ISSUE 16 APRIL 2015
コ ー ヒ ー
ABOUT JAPAN
เมล็ดกาแฟปลาดิบพันธุดี คั่วหอมๆ พอใหโชยกลิ�น กรุนจากมือบาร�สตา ฝมือเยี่ยม เพ�่มน้ำตาลสักกอน กาแฟแกวนี้ จิบแลวโคตรคิดถึงญี่ปนุ !
ABOUT STORY
แดคนที่เคยสงสัยวาภูเขาไฟฟ�จิยิ�งใหญ อยางไร ก็แคภูเขาไฟ -- ชิซุโอะกะ จังหวัด นอกสายตานักทองเที่ยวในคอลัมนนี้ อาจมีคำตอบที่ตอบโจทยสำหรับคุณ
ABOUT TRIP
วัฒนธรรมการดื่มกาแฟใน แดนปลาดิบเปนที่นิยมมานมนาน และทร�ปนี้คือการพาจิบกาแฟ ณ รานกาแฟญี่ปุนในตำนาน!
COFFEE TIME ดื่มให คิดถึงญี่ปุ น
A l l Abo u t J a p a n ’ s c o f f e e c ul t ur e
EDITOR’S www.abjmagazine.com
NOTE facebook.com/abjmagazine
Editor’s Note ฉบับนี้ถูกเขียนขณะที่คาราเมล มัคคิอาโตในแก้วเพิ่งพร่องลง เวลาสั่งกาแฟ เรามักสั่งคาราเมล มัคคิอาโต ไม่ก็คาราเมล ลาเต้เสมอ (แม้บางร้านจะไม่มีเมนูคาราเมล ลาเต้ก็เถอะ) มีบ้างที่ สั่งคาปูชิโน แต่ไม่ค่อยชอบสั่งมอคค่า เพราะเป็นคนไม่โปรดปรานช็อกโกแลตเอาเสียเลย - - ดูจากนิสัยในการสั่งกาแฟคงพอรู้ว่า เราเป็นคนชอบกาแฟผสมนม แม้เป็นคนติดกาแฟ แต่เรากลับชอบรสชาติกาแฟที่เจือความข้นมันของนมจนคลายความขมลงไปมากกว่ากาแฟรสชาติ เข้มข้นอย่างเอสเพรสโซหรืออเมริกาโน - - ฟังดูอาจไม่เหมือนคอกาแฟพันธุ์แท้ แต่ก็อดโอดครวญให้เห็นใจต่อไม่ได้ว่าเรารักการดื่ม กาแฟจริงๆ และยิ่งรักมากขึ้นหลังจากกลับมาจากประเทศญี่ปุ่น ญี่ปุ่นเป็นประเทศที่หากาแฟรสเลิศนั่งจิบในบรรยากาศเก๋กู้ดได้แบบชิลๆ แทบทุกวัน เอาแค่เดินในย่านท็อปฮิตอย่างชิบุยะ ก็อาจต้องใช้เวลาแรมเดือนกว่าจะแวะครบทุกร้าน คนญี่ปุ่นรักการดื่มกาแฟไม่น้อยไปกว่าเรา แม้ไม่รู้แน่ชัดว่าเมื่อไรที่กาแฟเริ่มเข้ามาเปลี่ยนวัฒนธรรมของคนญี่ปุ่นให้สั่นคลอน แต่กาแฟไม่เคยท�ำให้ความเป็นแดนอาทิตย์อุทัยเปลี่ยนสัญชาติไปได้ - - กลับกลายเป็นวัฒนธรรมการดื่มกาแฟของ ‘คนญี่ปุ่น’ ที่ไม่ว่าจะสัมผัสท่าไหนก็ไม่เหมือนวัฒนธรรมการดื่มกาแฟของคนชาติยุโรปสักนิด คนญี่ปุ่นมีความพิถีพิถัน ละเมียดละไม ให้ความใส่ใจในทุกรายละเอียด ขณะเดียวกันก็เต็มไปด้วยไอเดียเต็มกระบุงที่พร้อมจะ สร้างสรรค์ผลงานใหม่ๆ ซึ่งอ�ำนวยความสะดวกให้กับชีวิต - - ฉะนั้นญี่ปุ่นจึงเต็มไปด้วยคิสสะเต็น (คาเฟ่) และกาแฟส�ำเร็จรูปที่ วางขายในมินิมาร์ท รวมถึงเครื่องจ�ำหน่ายกาแฟอัตโนมัติเต็มไปหมด เพราะอย่างนี้ละ ญี่ปุ่นถึงท�ำให้คนที่รักกาแฟอยู่แล้ว คลั่งกาแฟมากขึ้นไปอีก และก็ไม่มีเหตุผลอะไรเลยที่จะไม่หยิบยกธีม ‘วัฒนธรรมการดื่มกาแฟ’ ของคนญี่ปุ่นมาท�ำสักเล่ม อากาศร้อนๆ กาแฟเย็นสักแก้วไหมคะ - - แต่ตอนนี้ที่ญี่ปุ่นอากาศก�ำลังเย็นสบาย ไปจิบลาเต้ อาร์ตอุ่นๆ ลายเก๋ๆ ด้วยกันสักแก้วเถอะ
คาราเมล มัคคิอาโตในแก้วเราหมดพอดี : )
Nichikarn Chomratanadilok Editor in chief niichiiz13@gmail.com facebook.com/abjmagazine
CONTENTS
ALL A BOUT JAPAN I APRIL 2015
T HIS ISSU E 06 ABOUT NEWS 08 ABOUT JAPAN : JAPAN COFFEE TIME ดื่มให้คิดถึงญี่ปุ่น 20 ABOUT TRICK : HAVE A GOOD COFFEE ความสุขทีละหยด 24 ABOUT TRIP : จิบกาแฟ ณ คิสสะเต็นในต�ำนาน ABOUT STORY : 36 FUJISAN - SHIZUOKA หากแม้เราเคยสบตากัน 42 TOKYO HI-SPEED
36
ABOUT GUIDE 44 SHOPPING : FLAMINGO ราชันย์แห่งแฟชั่น 48 EATING : HANDS CAFE ศิลปะการดื่มแบบแฮนด์เมด 52 IN THAI : FAB CAFE ร้านเท่ๆ ที่ไม่ได้มีดีแค่อาหาร JAPAN STYLE : 56 ญี่ปุ่นแผ่นดินไหวบ่อย...เพราะปลาดุก!? ABOUT GIMMICK : 58 6 เทคนิคจิบกาแฟให้ถึงรสชาติ 60 ABOUT SHARE 62 ABOUT INSPIRE
44 ALL ABOUT JAPAN E-MAGAZINE
นิตยสารท่องเที่ยวออนไลน์รูปแบบใหม่ เอาใจคนรักญี่ปุ่นโดยเฉพาะ
42
52
STAFF บรรณาธิการ ณิชิกาญน์ ชมรัตนดิลก
48
นักเขียน สุดสายใจ จำ�ปาเฟื่อง
กราฟิกดี ไซเนอร์ อธิศรัณย์ รุ่งเมฆารัตน์ สิริกุล ราษฎร์ดุษดี
บรรณาธิการศิลปกรรม วีร์ศรัณย์ สุทธินิภาชัย ดาวน์โหลดฟรี ได้ทาง : www.abjmagazine.com E-mail : abjmag@gmail.com เบอร์โทรศัพท์ : 02 526 5421-2 / 085 067 4499 ติดต่อเพื่อลงโฆษณา / ซื้อสกู๊ปคอลัมน์ : คุณณิชิกาญจน์ (เบลล์) 081 455 2022 สมัครสมาชิก : member.abjmag@gmail.com Fan Page Facebook : www.facebook.com/abjmagazine
All About Japan E-magazine จัดทำ�โดย DUCKABLT STUDIO ผูม้ คี วามรัก และผูกพันกับการทำ�สือ่ สิง่ พิมพ์ นิตยสาร รวมถึงสือ่ ออนไลน์อย่าง E-magazine หรือ E-book มาอย่างยาวนาน หากท่านถูกใจในผลงานการออกแบบหรือ Graphic ต่างๆ สนใจติดต่อให้ทาง DUCKABLT STUDIO สร้างสรรค์ผลงานให้ ติดต่อได้ที่ E-mail : duckablestudio@gmail.com หรือที่เบอร์โทรศัพท์ : 085 067 4499 คุณวีร์ศรัณย์ (เจี่ย)
ABJ ABOUT NEWS
D ETECTIVE CO NAN CAFE
Detective CONAN CAFE ร้านคาเฟ่จากการ์ตูนเรื่อง ยอดนักสืบจิ๋วโคนัน เตรียมเปิดให้บริการที่โตเกียวและโอซาก้า เฉพาะช่วงพิเศษ ระยะเวลาจ�ำกัด งานนี้รับรองได้เต็มที่กับเมนู สุดพิเศษ ทั้งอาหารและเครื่องดื่ม ที่สร้างสรรค์ออกมาร่วมกับ คาแรคเตอร์ ต ่ า งๆ และมี สิ น ค้ า พิ เ ศษที่ มี จ� ำ หน่ า ยเฉพาะที่ นี่ เท่านั้น พบกันที่ Tower Records Cafe สาขาชิบุยะ ตั้งแต่วันที่ 28 มี.ค. และ Osaka Station City ที่สถานีโอซาก้า ตั้งแต่ วันที่ 6 เม.ย. เป็นต้นไป จนถึงวันที่ 6 พ.ค. WHERE : TOKYO & OSAKA WHEN : ตั้งแต่วันนี้ ถึง 6 พฤษภาคม 2558 CREDIT : http://www.conancafe.jp
FUJ I KAWAGUCH I KO CH ERRY BLOSSO M FESTIVAL ในปี 2015 งานเทศกาลชมซากุระ Fuji Kawaguchiko Cherry Blossom Festival จะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 11-19 เม.ย. บริเวณทางตอนเหนือของทะเลสาบคาวากุจิโกะ ใกล้ กับทางเดินแถบ Enkei Hall โดยภายในงานจะได้ชมซากุระที่เบ่งบานกันอย่างสวยงาม กับทิวทัศน์ของทะเลสาบคาวากุจิโกะ และมีภูเขาฟุจิอยู่เบื้องหลัง และจะมีการประดับไฟ ในตอนกลางคืน นอกจากนี้ยังสามารถเพลิดเพลินไปกับบูธร้านค้า อาหาร เครื่องดื่ม และ ตลาดสินค้าท�ำมือ Craft Market ได้อีกด้วย WHERE : LAKE KAWAGUCHIKO WHEN : ระหว่างวันที่ 11- 19 เมษายน 2558 CREDIT : http://www.fujisan.ne.jp/event/index_e.php
OSAKA AMAZI N G PASS Osaka Amazing Pass 2015 บัตรสุดคุ้มส�ำหรับนักท่อง เที่ยว ใช้เที่ยวทั่วเมืองโอซาก้า รวมการเดินทางด้วยระบบขนส่ง ภายในตัวเมืองโอซาก้า และค่าเข้าสถานที่ท่องเที่ยวที่น่าสนใจอีก 28 แห่ง บัตรมี 2 ประเภทคือ ตั๋ว 1 วัน ราคา 2,300 เยน และ ตั๋ว 2 วัน ราคา 3,000 เยน เริ่มจ�ำหน่ายตั้งแต่วันที่ 1 เม.ย. 2015 จ�ำหน่ายถึง 30 มี.ค. 2016 และใช้ได้ถึง 30 เม.ย. 2016 WHERE : OSAKA WHEN : ตั้งแต่วันที่ 1 เมษายน 2558 CREDIT : http://www.osaka-info.jp/osp/en 6 ALL ABOUT JAPAN
SU PER VI EW O DO RI KO - DO RAEM O N รถไฟสาย Super View Odoriko ขบวน Limited Express ทีวิ่งระหว่างสถานี Tokyo ไปยังสถานี Izukyu-Shimoda ในจังหวัด Shizuoka ปรับพื้นที่ภายในขบวน สร้างสรรค์เป็น Kids Room โซนส�ำหรับเด็กโดยเฉพาะ โดยมีโดราเอมอน คาแรคเตอร์ ขวัญใจตลอดกาลของเด็กทุกวัย มาเล่นเป็นเพื่อนเอาใจคุณหนูๆ รับรองว่าการเดินทางบน รถไฟจะไม่น่าเบื่ออีกต่อไป ตั้งแต่วันนี้ จนถึง 6 พฤษภาคม 2015 เท่านั้น WHERE : SHIZUOKA WHEN : ตั้งแต่วันนี้ ถึง 6 พฤษภาคม 2558 CREDIT : http://www.jrizu.jp Content by :
All
ABOUT JAPAN
COFFEE TIME ดื่มให้คิดถึงญี่ปุ่น
All About Japan’s coffee culture เราอาจมองภาพลักษณ์ของประเทศอาทิตย์อุทัยว่ามี ‘ชาเขียว’ เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ แต่รู้อะไรไหม ‘กาแฟ’ ต่างหาก ที่เปรียบเสมือนเงาสะท้อนวัฒนธรรมการกินดื่มอันแท้จริง ของคนญี่ปุ่นในยุคปัจจุบัน
ญี่ ปุ ่ น มี พิ ธี ช งชาที่ เ ป็ น ประเพณีดีงามสืบสาน ..ใช่.. แต่ ค นญี่ ปุ ่ น อยู ่ ไ ม่ ไ ด้ ถ ้ า ขาด ‘กาแฟ’ และกาแฟคื อ ชีวิตประจ�ำวันของคนญี่ปุ่น เครื่ อ งดื่ ม ดั บ ความง่ ว ง ที่ ป ลุ ก พลั ง ยามเช้ า ให้ ส ดใส มี ส ่ ว นท� ำ ให้ ชี วิ ต เร่ ง รี บ ของ ชาวอาทิ ต ย์ อุ ทั ย ง่ า ยดายขึ้ น โรงน�ำ้ ชาที่เคยแพร่หลายในอดีต 8 ALL ABOUT JAPAN
ถูก ‘คิสสะเต็น’ หรือคาเฟ่สมัย ใหม่เข้ามาเบียดซ้ายแซงทางโค้ง จนแทบตกขอบเวที กลายเป็น เพียงประเพณีที่ต้องพยายาม รั ก ษาอนุ รั ก ษ์ ไ ว้ ใ ห้ ค งอยู ่ และ ประเทศที่เคยหยิ่งในชาตินิยมก็ ต้องพ่ายต่อคาเฟอีน เมื่อญี่ปุ่น กลายมาเป็ น ประเทศนั ก เสพ คาเฟอีนตัวยงที่มีการพัฒนา และผสานศิลปวัฒนธรรมของ
ตัวเองลงไปในวิถีการดื่มกาแฟ แล้วจะให้ปฏิเสธกาแฟของ แดนปลาดิบได้อย่างไร ในเมื่ อ ตื่ น มานั่ ง จิ บ กาแฟ ยามเช้ า ที ไ ร ต้ อ งเผลอนึ ก ถึ ง กาแฟแก้ ว ส� ำ เร็ จ รู ป ที่ ซื้ อ จาก คอนบินิแทบทุกที ล้อมวงเข้ามา - - แล้วไป ดื่มให้คิดถึงเจแปนกัน !
コ ー ヒ ー
ALL ABOUT JAPAN 9
ABJ ABOUT JAPAN
ชาวดัตช์ ผู้มีสัมพันธ์อันดี กับประเทศญี่ปุ่นมาโดย ตลอด มีบทบาทในการ น�ำเข้าวัฒนธรรมการดื่ม กาแฟให้เป็นที่รู้จักในสังคม แดนปลาดิบ เมื่อประมาณ ศตวรรษที่ 18 ครั้งญี่ปุ่นเปิด น่านทะเลติดต่อซื้อขายทาง เรือกับชาวดัตช์
วัฒนธรรม เป็นสิ่งที่ซึมซับกันได้ ด้วยความสัมพันธ์เสมอ
10 ALL ABOUT JAPAN
กว่าคนญี่ปุ่นจะยอมเปิดใจรับวัฒนธรรมการเสพ ความสดชื่นจากประเทศตะวันตกต้องใช้เวลานาน พอสมควร แต่เมื่อเจาะถึงแก่นแล้ว กาแฟก็ บู้ม!! กลายเป็นระเบิดคาเฟอีนที่ท�ำเอาคนญี่ปุ่นเสพติด การดื่มกาแฟไปทั่วประเทศ
ALL ABOUT JAPAN 11
ABJ ABOUT JAPAN
คิสสะเต็น (Kissaten) หมายถึง ร้านกาแฟ และคิสสะเต็นทีม่ กี ลิน่ อาย ตะวันตกชัดเจนถูกเปิดตัวขึ้น ครั้งแรกในประเทศญี่ปุ่น ณ กรุงโตเกียว คือ ร้านคาฮีฉะคัง (Kahiichakan) โดยนิชิมูระ ซุรุคิชิ ลูกบุญธรรมของเลขานุการชาว ไต้หวันในกระทรวงการต่างประเทศ ญี่ปุ่น - - แน่นอนว่าเขารับเอา แนวคิดนี้มาจากไอเดียการเปิดร้าน กาแฟของชาวอเมริกาเมื่อครั้งไป ศึกษาต่อที่เมืองนอก
คาฮีฉะคัง เป็นร้านกาแฟที่ท�ำให้คนญี่ปุ่นเมื่อสมัย 127 ปีก่อน (พ.ศ. 2431) ได ตะวันตก มีบริการเสริมอื่นนอกจากกาแฟและเครื่องดื่ม ทั้งโต๊ะเขียนหนังสือ เก และหนังสือพิมพ์ ให้อ่านเพลินๆ เรียกว่าเป็นภาพร่างของคิสสะเต็นสมัยให 12 ALL ABOUT JAPAN
ด้สัมผัสกับบรรยากาศร้านกาแฟในกลิ่นอาย ก้าอี้บุหนังอย่างดีส�ำหรับพักผ่อน ห้องอาบน�้ำ หม่ที่ปูทางมาถึงร้านกาแฟในยุคปัจจุบัน
‘คิสสะเต็น’ เป็นธุรกิจที่เข้ามา เบียด ‘ชายะ’ หรือโรงน�้ำชาตก กระป๋อง แม้ชายะบางแห่งจะเปิด เป็นที่พักพิงชั่วคราวด้วย แต่วิถี คนญี่ปุ่นสมัยใหม่กลับชื่นชอบ พบปะสังสรรค์ระยะสั้นมากกว่า สะท้อนชัดว่าวัฒนธรรมการกินดืม่ ของชาวอาทิตย์อุทัยเปลี่ยนไปแล้ว จริงๆ - - แต่ก็ ไม่อาจปฏิเสธได้ว่า ‘คิสสะเต็น’ เป็นธุรกิจที่ต่อเสริม เติมรากมาจากธุรกิจ ‘ชายะ’ ALL ABOUT JAPAN 13
ABJ ABOUT JAPAN
ญี่ปุ่นคือลูกค้ารายใหญ่ ที่กว้านซื้อเมล็ดกาแฟ จากประเทศจาเมกา ซึ่งเป็นเป็นประเทศที่มี ชื่อเสียงด้านการปลูก เมล็ดกาแฟ ‘บลูเมาท์เทน’ เมล็ดกาแฟแบบลิมิเต็ดที่ ต้องปลูกบนเทือกเขาสูง ในจาเมกาเท่านั้น (ปลูก ที่อื่นไม่นับเป็นกาแฟ บลูเมาท์เทน)
UCC Co กาแฟใส่นมแ บริษัท UCC นับเป ในรูปแบบ
UESHIMA COFFEE COMPANY
(UCC) คือ กลุ่มบริษัทด้านการผลิต กาแฟที่มีชื่อเสียงมากที่สุดในประเทศ ญี่ปุ่น ทั้งยังได้ชื่อว่าเป็นส่วนหนึ่งใน ประวัติศาสตร์กาแฟแดนปลาดิบเพราะ สามารถคิดไอเดียผลิตกาแฟกระป๋องแบบ พร้อมดื่มได้เป็นรายแรกของโลก 14 ALL ABOUT JAPAN
offee with Milk คือ แบบกระป๋อง ซึ่งผลิตโดย ป็นผลิตภัณฑ์กาแฟพร้อมดื่ม บกระป๋องแรกของโลก
แม้จะเป็นประเทศนักดื่มกาแฟตัวยง แต่ด้วยภูมิประเทศ ที่ ไม่เอื้ออ�ำนวย ญี่ปุ่นจึงไม่สามารถปลูกเมล็ดกาแฟ เองได้ - - แต่นั่นไม่ใช่ปัญหาของคอคาเฟอีน เพราะ เพียงไม่กี่สิบปีหลังกาแฟเริ่มแพร่หลายในหมู่นักเสพ คาเฟอีนแดนปลาดิบ ญี่ปุ่นก็กลายเป็นประเทศที่ น�ำเข้าเมล็ดกาแฟติดอันดับต้นๆ ของโลก
CHILLED CUP COFFEE ไม่ใช่แค่เพียงกาแฟพร้อมดื่มในรูปแบบ กระป๋อง แต่เจ้านักคิดอย่างญี่ปุ่นยังปิ๊งไอเดีย ออกผลิตภัณฑ์กาแฟพร้อมดื่มแบบ ‘Chilled Cup Coffee’ แน่นอนว่ากาแฟแบบถ้วย ได้รับความนิยมในหมู่นักดื่มเจแปนมากถึง ขั้นที่ ‘Starbucks Discoveries’ หรือ กาแฟสตาร์บัคส์แบบถ้วยยังถือก�ำเนิด ที่แดนปลาดิบเป็นที่แรกของโลก ALL ABOUT JAPAN 15
ABJ ABOUT JAPAN
สาขาแรกของ สตาร์บัคส์ ร้านกาแฟแบรนด์ระดับโลกจาก ประเทศสหรัฐอเมริกาใน แดนปลาดิบ คือ สาขากินซ่า ณ กรุงโตเกียว โดยเริ่มเปิดให้บริการ เมื่อวันที่ 2 สิงหาคม พ.ศ. 2539 แน่นอนว่านั่นคือจุดเริ่มต้น ที่ท�ำให้สตาร์บัคส์กลายเป็น ร้านกาแฟที่เข้ามาครองตลาด คิสสะเต็นของนักดื่มแดนปลาดิบ มาจนถึงปัจจุบัน
หลังจากมีการเปิดสตาร์บัคส์สาขาแรกที่กินซ่า เพียง 19 ปีให้หลัง สตาร์บัคส์ก็ผุดขึ้นเป็นดอกเห็ดกระจายสาขาไปทั่วประเทศญี่ปุ่น ปัจจุบัน ร้านกาแฟสตาร์บัคส์มีสาขาในแดนปลาดิบทั้งหมดมากถึง 1,086 สาขาทีเดียว หมายเหตุ : อ้างอิงจากเว็บไซต์ www.starbucks.co.jp ณ ปี พ.ศ. 2558
1,086
Tottori 鳥取
จังหวัดเดียวใน ประเทศญี่ปุ่นที่ยังไม่มี ร้านสตาร์บัคส์ คือ จังหวัดทตโตริ 16 ALL ABOUT JAPAN
ถ้าสตาร์บัคส์คือร้านกาแฟ Coffee ก็คือร้านกาแฟแบ เป็นร้านกาแฟแบรนด์ญี่ปุ่น แดนปลาดิบ โดย Doutor วันที่ 18 เมษายน พ.ศ. 25 ญี่ปุ่นและประเทศอื่นๆ ใกล
ตู้จ�ำหน่ายกาแฟพร้อมดื่มมีให้ คอคาเฟอีนแดนปลาดิบกดได้ อย่างสะดวกง่ายดายมากมาย ทุกมุมถนน ทั้งยังมีกาแฟพร้อมดื่ม รูปแบบต่างๆ วางขายอยู่ในคอนบินิ (มินิมาร์ท) รวมถึงซุปเปอร์มาร์เก็ต แทบครบทุกรสชาติกาแฟ คงไม่ต้องบรรยายต่อแล้วว่า คนญี่ปุ่นติดกาแฟมากแค่ ไหน
สาขา
ฟแบรนด์น�ำเข้ายอดนิยม Doutor บรนด์ส่งออกที่มีชื่อเสียงไม่แพ้กัน ทั้งยัง นแท้ที่ฮ็อตฮิตและมีสาขามากมายใน Coffee เปิดสาขาแรกที่ฮาราจูกุเมื่อ 523 ปัจจุบันได้ขยายสาขาไปทั่วประเทศ ล้เคียงมากกว่า 1,200 สาขา
ALL ABOUT JAPAN 17
ABJ ABOUT JAPAN
Cof
Coffee Belt คือ ปร ถึง 20 องศาใต้ หา ฉะน
Kaiti, Dominican Rp and Puerto Rico (U
Cuba Guatemala Mexico
Equator Ecuador Colombia 18 ALL ABOUT JAPAN
Peru
ffee Belt เข็มขัดคาเฟอีน แหล่งปลูกเมล็ดกาแฟชั้นดีของโลก
ญี่ปุ่นน�ำเข้าเมล็ดกาแฟพันธุ์ดีจากประเทศที่อยู่ในโซน Coffee Belt ระเทศที่อยู่ในเขตซึ่งสามารถเพาะปลูกกาแฟได้ดี ตรงแถบเส้นศูนย์สูตร บริเวณเส้นรุ้งที่ 20 องศาเหนือ ากดูตามแผนที่โลกจะมองเห็นแหล่งเพาะปลูกเมล็ดกาแฟเหล่านี้เหมือนเข็มขัดคาดไปตามเส้นศูนย์สูตร นั้น ‘Coffee Belt’ จึงหมายถึงแหล่งเพาะปลูกและส่งออกเมล็ดกาแฟชั้นดีของโลกนั่นเอง
pbl. US)
Yemen Cameroon
Vietnam India
Sudan Cote D’Ivoire
Ethiopia
Phillipines Papua New Guinea
Brazil Bolivia
Kenya Uganda Zimbabwe
Angola South Africa
Indonesia ALL ABOUT JAPAN 19
All
ABOUT TRICK
การชงกาแฟได้รับการ ยกย่องว่าเป็นหนึ่งในผลงาน ‘ศิลปะ’ คอนักดื่มที่เป็นแฟน พันธุ์แท้ สัมผัสรสชาติกาแฟ จากบาริสต้าเจ้าประจ�ำของ เขาได้ - - ญี่ปุ่นเป็นชาติที่มี ความละเอียดละออ ฉะนั้น เมื่อศิลปะขั้นเทพอย่าง การชงกาแฟเผยแพร่เข้ามา วัฒนธรรมการน�ำเสนอและ ปรุงแต่งจึงต่างไป เกิดเป็น ศิลปะการชงกาแฟในรูปแบบ ของชาวแดนอาทิตย์อุทัยที่ ผสมความสุขลงไปใน ทุกหยดของแก้วกาแฟ และความสุขก็เกิดขึ้น เมื่อ พวกเขาลงมือ ‘ชงกาแฟ’
20 ALL ABOUT JAPAN
コーヒー
HAVE A GOOD COFFEE ความสุขทีละหยด
on
h yp
S ip
Dr
t
e
t at
Ar
L
Drip หนึ่งในวิธีการชงกาแฟที่ได้รับความ นิยมแพร่หลายทั่วโลก แน่นอนว่านักดื่ม แดนปลาดิบก็เป็นแฟนพันธุ์แท้กาแฟดริป ตัวยง - - ด้วยรสชาติอ่อนละมุนของกาแฟ ที่ ล ะลายผ่ า นการไหลของหยดน�้ ำ ร้ อ น กรองด้วยกระดาษกรอง และรอจนกว่า ความสุขแต่ละหยดจะเต็มแก้ว เมื่อเติมความหวานตามชอบ ความ สุขก็ปริ่มล้นเต็มใจ
Syphon ถ้าวงการแอลกอฮอล์มีศัพท์บัญญัติ แทนนั ก ดื่ ม ฝึ ก หั ด ว่ า ‘คออ่ อ น’ การชง กาแฟแบบไซฟอนก็ เ หมาะยิ่ ง ส� ำ หรั บ คอ คาเฟอีนที่รักกาแฟรสอ่อนนุ่ม โดยเฉพาะ คนญี่ปุ่นซึ่งนิยมกาแฟร้อนมากกว่ากาแฟ เย็ น - - ไซฟอนเป็ น วิ ธี ก ารชงกาแฟผ่ า น ‘กาลักน�้ำ’ โดยอาศัยแรงดันจากไอน�้ำเพื่อ ขั บ รสชาติ ที่ อ ่ อ นละมุ น ของเมล็ ด กาแฟ ออกมา แม้ต้องใช้เวลากลั่นกรองหยดกาแฟ นานกว่าวิธีอื่น แต่ก็เป็นวิธีแสนคลาสสิคที่ ได้ใจนักดื่มแดนปลาดิบไปเต็มๆ
Latte Art ลาเต้ คือ กาแฟใส่นม ส่วนลาเต้ อาร์ต คือ ศิลปะของนมและกาแฟ - เมื่อสองส่วนผสมลงตัว ที่เหลือก็เป็น เรื่องของจิตนาการ แน่นอนว่าประเทศ ที่รวมหัวกะทิด้านไอเดียและความคิด สร้ า งสรรค์ ไ ว้ ม ากมายอย่ า งประเทศ ญี่ปุ่น ลาเต้ อาร์ต เป็นอีกหนึ่งความสุข ที่ เ ติ ม เต็ ม จิ ต นาการของนั ก ดื่ ม แดน ปลาดิบได้มากทีเดียว ทีละหยด ผสมทีละหยด แล้ววาด เป็นความสุขบนถ้วยกาแฟ
ALL ABOUT JAPAN 21
ABJ ABOUT TRICK
‘กาแฟ’ พอสังเขป
็นอย่างดี เป ม ส ผ น ว ่ ส ก ุ ท ’ แฟ า คอกาแฟคงรู้จัก ‘ก งกาแฟแต่ละ อ ข ิ ต า ช ส ร ใน น ส บ ั ส ง ั แต่นักดื่มมือใหม่อาจย าสั่ง เพราะนี่คือรสชาติของ ล ประเภท - - อย่าเกร็งเว ไปแบบพอสังเขป ั่ว ‘กาแฟ’ ในร้านกาแฟท
MILK FOAM ESPRESSO
Espre HOT WATER ESPRESSO
Americano เอสเพรสโซผสมน�้ำร้อน เติมความเจือจาง แต่ไม่เจือ ความหอมละมุนจากเมล็ดกาแฟ
กาแฟด�ำ เข้ม เต็มรสชาต ค�ำว่า ‘เอสเพรสโซ’ แท้จริง กาแฟ ซึ่งใช้เครื่องชงแบบ และเอสเพรสโซยังเป็นส่ว การน�ำไปชงเป็นกาแ
ESPRE
STEAMED MILK CHOCOLATE ESPRESSO
22 ALL ABOUT JAPAN
Mocha เอสเพรสโซผสมนม แล้วซ�้ำความหวานมันด้วย ช็อกโกแลต เหมาะกับ มือใหม่หัดดื่มนักแล
コ ー ヒ ー
Macchiato เอสเพรสโซรสเข้ม ราดเทด้วยนมเพิ่มศิลปะของ รสชาติ ก่อนปิดหน้าด้วยโฟมนมขาวนุ่ม หลายคนนิยมสั่ง ‘คาราเมล มัคคิอาโต’ ซึ่งก็คือมัคคิอาโตเติมรสคาราเมลนั่นเอง
Cappuccino เอสเพรสโซผสมนม เพิ่มความละมุน ด้วยโฟมนมขาวละเอียด
MILK FOAM STEAMED MILK ESPRESSO
esso
ติ ถูกใจคอนักดื่มมือโปร งแล้วเป็นหนึ่งในวิธีการชง บเอสเพรสโซโดยเฉพาะ วนผสมพื้นฐานส�ำหรับ แฟรสชาติอื่นๆ ด้วย
ESSO Coffee Latte ลาเต้ ภาษาอิตาลี แปลว่า ‘นม’ ฉะนั้นกาแฟลาเต้จึงมีส่วนผสมที่ตรง ความหมาย คือ เอสเพรสโซผสมนม บางสูตรมีการเพิ่มความอาร์ต ด้วยโฟมนมวาดเป็นลวดลายต่างๆ เรียกว่า ‘ลาเต้ อาร์ต’
STEAMED MILK ESPRESSO
ALL ABOUT JAPAN 23
All
ABOUT TRIP
喫 茶 店
จิบกาแฟ ณ คิสสะเต็นในตำ�นาน
ถ้าต�ำนานเรื่องเล่าเกี่ยวกับกาแฟเป็นเรื่องจริง ‘แพะ’ ก็เป็นสิ่งมีชีวิตสิ่งแรกที่ ได้สัมผัสรสชาติกาแฟ หาใช่ชายหนุ่มชาวเอธิโอเปียผู้มีอาชีพเลี้ยงแพะไม่ - - กาแฟถูกค้นพบในแถบเอธิโอเปีย แต่ ไปเติบโตในแถบ ยุโรป มีชื่อเสียงในเมืองอิตาลี และคงแพร่หลายจนกลายเป็นวัฒนธรรมการดื่มกาแฟไปทั่วโลกไม่ ได้ หากไม่มีชาวดัตช์เป็นผู้ฝ่าฝืนกฎของอาหรับลักลอบน�ำกาแฟออกไปปลูกเพื่อท�ำการค้าขาย 24 ALL ABOUT JAPAN
แน่นอนว่าญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในประเทศที่ได้รับกลิ่นคั่วหอม ของเมล็ดกาแฟจากชาวดัตช์ จากวั น ที่ ค าเฟอี น เริ่ ม ถู ก ฉี ด เข้ า ในเส้ น เลื อ ดของชาว อาทิตย์อุทัย คิสสะเต็นหรือคาเฟ่แบบตะวันตกก็เริ่มผุดขึ้นใน แดนปลาดิบอย่างแพร่หลาย - - คิสสะเต็นไม่ใช่ร้านขายกาแฟ แต่เป็นสเปซส�ำหรับคอคาเฟอีนให้มาพบปะนัดหมายมองตา แลกเปลี่ยนเรื่องราวในชีวิตประจ�ำวัน นั่งรอจนกว่าหยดกาแฟจากมือบาริสตาจะเต็มแก้ว กลิ่น หอมของเมล็ดพันธุ์จากพืชที่แพะเคยสัมผัสลอยมาแตะจมูก เกิดเป็นความสุขที่ยิ่งกว่า เมื่อได้นั่งจิบกาแฟอยู่ในคิสสะเต็น ในต�ำนานของแดนอาทิตย์อุทัย
ต�ำนาน ‘กาแฟ’
ชายหนุ่มชาวเอธิโอเปียผู้มีอาชีพเลี้ยงแพะ สังเกตเห็นอาการ กระปรี้กระเปร่าของแพะที่ตนเลี้ยง จึงเฝ้าดูสิ่งที่แพะกินทุกวัน จนแน่ใจว่าต้นเหตุของอาการกระปรี้กระเปร่าคือพืชที่มีผลสีแดง คล้ายเชอรี่ของต้นไม้ชนิดหนึ่งแน่ เมื่อลองเด็ดมาชิมดู ก็พบว่าตนเกิด อาการกระปรี้กระเปร่าเหมือนแพะ จึงน�ำความไปบอกต่อ เกิดเป็นต้นต�ำนานการเสพสารกระตุ้นเพื่อลดอาการ ง่วงเหงาหาวนอน และแพร่หลายไปทั่วโลกจนกลายเป็น ‘วัฒนธรรมการดื่มกาแฟ’ มาจนถึงปัจจุบัน
ALL ABOUT JAPAN 25
ABJ ABOUT TRIP
26 ALL ABOUT JAPAN
STARBUCKS GINZA เปิดต�ำนานเงือกไซเรนสองหางแห่งแรก ในแดนอาทิตย์อุทัย สัญลักษณ์ของร้านสตาร์บัคส์ คือ นางเงือกไซเรนสอง หาง แสดงถึงการผจญภัยอย่างสนุกสนานในท้องทะเล - แล้วเงือกน้อยก็ลอยคอมาไกลถึงแดนอาทิตย์อุทัย เปิด สาขาแรกในประเทศญี่ปุ่นที่ย่านหรู กินซ่า ณ กรุงโตเกียว เมื่อวันที่ 2 สิงหาคม พ.ศ. 2539 สตาร์บัคส์สาขากินซ่าจึงเป็นสตาร์บัคส์สาขาแรกใน แดนอาทิตย์อุทัย - - คงไม่ต้องบรรยายต่อแล้วใช่ไหมว่า คิสสะเต็นสาขานี้คือที่สุดของต�ำนานอย่างไร
Starbucks Ginza
How to go :
Apple Store
Ginza St.
JR Yamanote Line ลงสถานี Ginza แล้วเดินเลยจาก Apple Store สาขา Ginza ไปอีกประมาณ หนึ่งแยกถนน
Ginza St.
ALL ABOUT JAPAN 27
ABJ ABOUT TRIP
28 ALL ABOUT JAPAN
STREAMER COFFEE ที่สุดแห่งต�ำนานลาเต้ อาร์ต จากมือแชมป์ บาริสตาผู้วาดลวดลายบนกาแฟ ศิลปะการดื่มกาแฟของชาวโตเกียวแสนลงตัวที่ร้าน ‘Streamer Coffee’ ณ ใจกลางความวุ่นวายอย่างย่าน ชิบุยะ - - ถ้าถามคอกาแฟแดนปลาดิบ โดยเฉพาะแฟน พันธุ์แท้กาแฟลาเต้ที่ผสานความงดงามจากศิลปะจนกลาย เป็นผลงานเลิศรส ‘ลาเต้ อาร์ต’ คงไม่มีใครไม่รู้จักร้าน Streamer Coffee เพราะเจ้าของมีดีกรีเป็นถึง ‘Latte Art Champion’ แถมยังเป็นคนแรกของเอเชียที่ได้แชมป์ ด้านการรังสรรค์ศิลปะกาแฟลาเต้เสียด้วย คุณชอบ ‘งานศิลปะ’ หรือ ‘กาแฟ’ มากกว่ากัน - Streamer Coffee มีให้คุณทั้งศิลปะและกาแฟ
How to go :
Hachiko Exit
Dazaifu St.
JR Yamanote Line ลงสถานี Shibuya ออกทางออก Hachiko แล้วเดินเลี้ยวขวา ลอดทางรถไฟไปอีก ประมาณ 10 นาที
Streamer Coffee
ALL ABOUT JAPAN 29
ABJ ABOUT TRIP
30 ALL ABOUT JAPAN
STARBUCKS DAZAIFU TENMANGU ถ�้ำในต�ำนานแห่งสถาปนิกคิสสะเต็น ที่สตาร์บัคส์ทั่วโลกยกนิ้ว ถ้ากาแฟคือส่วนหนึ่งของวัฒนธรรม สตาร์บัคส์สาขานี้ ก็กลืนรวมเข้ากับวัฒนธรรมของแดนปลาดิบได้เป็นอย่างดี - - ศาลเจ้าดะไซฟุ เทนมังกูเป็นศาลเจ้าชินโตที่มีชื่อเสียงของ จังหวัดฟุกุโอะกะ เมื่อร้านกาแฟรูปแบบตะวันตกต้องมา ตั้ ง อยู ่ บ ริ เ วณทางเดิ น เข้ า ศาลเจ้ า อั น เป็ น สั ญ ลั ก ษณ์ ข อง วัฒนธรรมแดนอาทิตย์อุทัย มีหรือที่สถาปนิกชื่อดัง ‘Kengo Kuma and Associates’ จะปล่อยให้ผลงานชิ้นโบแดงของ เขาเป็นแกะด�ำที่โดดออกจากเกลียวดคลื่นแห่งประเพณี - และนั่ น เป็ น ที่ ม าของคอนเซปต์ ก ารสร้ า งสตาร์ บั ค ส์ ใ ห้ กลมกลืนกับบรรยากาศของศาลเจ้าดะไซฟุ เทนมังกู มองไกลๆ อาจดูเหมือนถ�้ำ แต่ถ้าลองเข้าไปนั่งจิบ กาแฟข้างในถ�้ำนี้ดูสักแก้ว - - คุณอาจได้ลิ้มทั้งรสคาเฟอีน ศิลปะ สถาปนิกเท่ๆ และวัฒนธรรม
Starbucks Dazaifu Tenmangu
Dazaifu St.
ศาลเจ้า ดะไซฟุเทนมังกู
How to go :
นั่งรถไฟจากสถานี Nishitetsu fukuoka ที่ย่าน Tenjin ไปลงที่สถานี Nishitetsufutsukaichi แล้วต่อรถไฟ Nishitetsu Dazaifu Line ไปลงที่สถานี Dazaifu สตาร์บัคส์สาขานี้อยู่ระหว่างทาง เดินเข้าไปยังศาลเจ้าดะไซฟุเทนมังกู ALL ABOUT JAPAN 31
ABJ ABOUT TRIP
INODA COFFEE ต�ำนานรุ่นเก๋าแห่งคิสสะเต็น ณ เมืองหลวงเก่า ‘เกียวโต’ เดอะต� ำ นานไม่ จ� ำ เป็ น ต้ อ งพึ่ ง พาความ แข็งแกร่งของแบรนด์ -- แค่บอกว่าร้าน Inoda เป็น คิสสะเต็นรุน่ เก๋าทีอ่ ยูค่ เู่ มืองหลวงเก่า ‘เกียวโต’ มา นานกว่า 70 ปีแล้ว แค่นี้ก็เพียงพอให้ Inoda เป็น อี ก หนึ่ ง คิ ส สะเต็ น ในต� ำ นานที่ ค อคาเฟอี น ห้ า ม พลาด - - แต่ต�ำนานไม่จ�ำเป็นหยุดไว้เพียงหนึ่ง เพราะปัจจุบัน Inoda ได้ขยายสาขาไปทั่วเมือง เกียวโต ทั้งยังแพร่ความคลาสสิคของกลิ่นกาแฟ ไปไกลถึงอีกหลายเมืองในประเทศญี่ปุ่น ไม่จ�ำเป็นต้องพึ่งพาสื่อโซเชียล ไม่จ�ำเป็นต้อง ปรับตัวให้เข้ากับโลกยุคใหม่ - - ต�ำนานคงอยู่ได้ เพราะเป็นต�ำนาน
Inoda Coffee
How to go :
นั่งรถเมล์สาย 100 หรือ 206 ลงป้าย Kiyomizu-michi ร้านอยู่ใกล้กับทางไป วัดคิโยะมิซุ
วัดคิโยะมิซุ
Kyoto St.
32 ALL ABOUT JAPAN
ALL ABOUT JAPAN 33
MAKE YOUR CHOICE All About Japan E-magazine เพ�่มชองทางการดาวนโหลดเพ�่อผูอาน โดยนอกจากจะสามารถดาวนโหลดผานเว็บไซต www.abjmagazine.com แลว ยังสามารถดาวนโหลดนิตยสารผานแอพพลิเคชั่นเหลานี้
สามารถดาวนโหลดแอพพลิเคชั่นเหลานี้ลงเคร�่อง คนหาคำวา All About Japan แลวคลิกดาวนโหลดไดเลย ฟร� ! ติดตามขาวสาร กิจกรรมตางๆ ได ใน Fan Page Facebook : http://facebook.com/abjmagazine
E
All
ABOUT STORY
FUJISAN SHIZUOKA
จากจุดที่เราเดินทางมา จงอย่าลืมว่า - เราเคยมาจากจุดไหน
หากแม้เราเคยสบตากัน
“ถ้าไปญี่ปุ่นครั้งแรกแล้วได้เห็น ภูเขาไฟฟูจิจะมีโอกาสกลับมาญี่ปุ่นอีกครั้ง” ใครสักคนบอกเราแบบนั้น ภูเขาไฟฟูจิ เป็นสัญลักษณ์แห่งความ ยิ่งใหญ่ของแดนอาทิตย์อุทัย - - มีใครไม่รู้จัก ภู เ ขาไฟใส่ ห มวกที่ เ ขาว่ า ใหญ่ จ นคนใน โตเกียวยังมองเห็นบ้าง (ภายใต้ข้อแม้ว่าต้อง เป็นวันฟ้าใสนะ) คงไม่มีใครไม่รู้จัก แต่คงมีหลายคนไม่น้อยที่มีค�ำถามใน ใจคล้ายเราตอนเห็นภาพภูเขาไฟฟูจิในรูปว่า “ภู เ ขาไฟที่ แ ม้ แ ต่ ค นญี่ ปุ ่ น ยั ง ตื่ น เต้ น เมื่ อ สบตา มันยิ่งใหญ่แค่ไหนกัน”
ถ้าฟ้าฝนไม่เป็นใจ
นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่เราได้สบตา ‘ฟูจิซัง’ ภูเขาไฟซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของประเทศญี่ปุ่น ผู ้ ห ญิ ง คนหนึ่ ง ที่ เ คยพ่ า ยต่ อ เสน่ ห ์ เหลือร้ายของภูเขาไฟลูกนี้ไปแล้วเมื่อครั้งไป เยือนคาวากุจิโกะหมู่บ้านเล็กริมทะเลสาบ ที่ขึ้นชื่อเรื่องความโรแมนติก - - เหตุการณ์ ตอนนี้คล้ายเหตุการณ์ตอนนั้น วันที่เราเดินทางไปคาวากุจิโกะฝนตก อย่ า งบ้ า คลั่ ง แม้ ดู พ ยากรณ์ อ ากาศเป็ น พั น ครั้ ง แต่ สั ญ ลั ก ษณ์ แ สดงสภาพอากาศ ALL ABOUT JAPAN 37
ABJ ABOUT STORY
ภูเขาไฟฟูจิเป็นภูเขาไฟที่ใหญ่ที่สุดในประเทศ เป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ 38 ALL ABOUT JAPAN
ก็ไม่เปลี่ยนจาก ‘ร่ม’ เป็น ‘พระอาทิตย์’ เสียที วันนี้ เราเลือกมาสบตาฟูจิซังที่จังหวัดชิซุโอะกะ บ้านเกิด ของเด็ ก น้ อ ยผมม้ า เต๋ อ ‘มารู โ กะจั ง ’ และเป็ น จั ง หวั ด ที่ มี ชื่อเสียงด้าน ‘ชาเขียว’ มากที่สุดในประเทศญี่ปุ่น ท�ำเอาคน คลั่งชาเขียวอย่างเราเข่าอ่อน ผลีผลามจองที่พักในชิซุโอะกะ ไว้ถึงสองคืน แต่พยากรณ์อากาศที่ดูล่วงหน้าก็หักอกเราอีกครั้ง เพราะ สัญลักษณ์ที่ปรากฎก่อนเดินทางเป็น ‘ร่ม’ ทั้งสามวันสองคืน ที่เราไป ท�ำอะไรไม่ได้นอกจากท�ำใจ - - นี่คือประโยคที่คิดในใจ เหมือนตอนเดินทางไปคาวากุจิโกะไม่มีผิด
ความน่าสนใจในความไม่น่าสนใจ
ท�ำไมคนที่เคยสงสัยในเสน่ห์ของภูเขาไฟลูกใหญ่ธรรมดา ถึ ง ต้ อ งตะเกี ย กตะกายพาตั ว เองไปสบตากั บ ฟู จิ ซั ง อี ก ครั้ ง ซ�้ำยังเป็นสถานที่ที่เหมือนเป็นลูกเมียน้อยส�ำหรับนักท่องเที่ยว ชิซุโอะกะ เป็นจังหวัดนอกสายตา แม้จะมีรถไฟความเร็ว สู ง ชิ น คั น เซ็ น วิ่ ง ผ่ า น และอยู ่ ห ่ า งจากโตเกี ย วโดยใช้ เ วลา เดินทางไม่ถงึ ชัว่ โมง แต่คนส่วนใหญ่กย็ งั เลือกไปสบตากับฟูจซิ งั ที่ฮาโกเน่ หรือคาวากุจิโกะอยู่ดี
ศญี่ปุ่น ได้รับการขนานนามให้ และแหล่งบันดาลใจทางศิลปะ ALL ABOUT JAPAN 39
ABJ ABOUT STORY
คุณลุงที่ยืนอยู่ในภาพ เป็นคนชี้ทางสว่างว่า ทางเดินที่ต้องปีนลงไป อยู่ตรงไหน แถมยัง พาเดินไปส่งถึงที่อีก อาริงาโตะ โกไซมัสสึ : )
40 ALL ABOUT JAPAN
อาจเพราะไม่ค่อยมีคนสนใจ ชิซุโอะกะจึงเต็มไป ด้วยความน่าสนใจ และฟู จิ ซั ง ในมุ ม มองจากชิ ซุ โ อะกะก็ โ คตรจะน่ า สนใจ ‘น่าสนใจ’ คงไม่มีเหตุผลอะไรจะตรงใจไปกว่านี้ ถ้า ถามว่าท�ำไมถึงต้องหอบผ้าหอบผ่อนไปนอนในเมืองที่ไม่มี คนสนใจอย่างชิซุโอะกะ เมืองที่หลายคนมองว่าไม่มีอะไร นอกจาก ‘ชาเขียว’ ‘ฟูจิซัง’ และ ‘มารูโกะจัง’ เราจะตอบว่า...เพราะในความไม่น่าสนใจมักอะไร ซ่อนอยู่
ความไม่แน่นอนคือความแน่นอน
ครั้งที่เห็นภูเขาไฟฟูจิเมื่อตอนไปคาวากุจิโกะ ฟูจิซัง ตอกย�้ำให้เราเข้าใจคติพจน์ที่ว่า ‘ความแน่นอนคือความ ไม่แน่นอน’ หลังจากฝนตกอย่างไม่ลืมหูลืมตา ตื่นขึ้นมา ท้องฟ้าก็สดใส แล้วฟูจิซังก็มาทักทาย - - นั่นเป็นครั้งแรก ที่ภูเขาไฟลูกนี้โปรยเสน่ห์ วันที่เดินทางเข้าชิซุโอะกะ ปาฏิหาริย์ย้�ำซ�้ำให้เรา หวนนึ ก ถึ ง ค� ำ ว่ า ‘ความแน่ น อนคื อ ความไม่ แ น่ น อน’ เพราะจากพยากรณ์ที่ปรากฎสัญลักษณ์ ‘ร่ม’ มาหลายวัน ก็กลายเป็น ‘พระอาทิตย์’ ขึ้นมาเสียอย่างงั้น วันนี้ท้องฟ้าโคตรสดใส อาจเป็ น โชคชะตาหรื อ ความบั ง เอิ ญ หรื อ อะไรก็ ไม่อาจทราบ แต่แสงแดดจากฟ้าที่เปิดกว้างเป็นเหมือน ประตูเปิดทางให้ชิซุโอะกะกลายเป็นเมืองน่าค้นหา คนชิ ซุ โ อะกะน่ า อิ จ ฉา เพราะไม่ ว ่ า จะหั น ซ้ า ย หันขวา หันหน้า หันหลัง แม้แต่นั่งรถไฟขบวนท้องถิ่น ธรรมดาก็ยังสบตากับฟูจิซังได้ทุกมุมมอง แม้แต่เรายังอิจฉาตัวเอง ณ เวลานี้ ตอนที่ได้เห็นฟูจิซังในมุมมองที่ต่างไป ไม่ว่าท้องฟ้าจะเปิดกว้างหรือเมฆมืดด�ำจะบังทาง บ้างในบางเวลา แต่ฟูจิซังยังคงอยู่ตรงนั้น ที่เดิม - - นั่นคือความแน่นอน
อีกครั้ง อีกครั้ง อีกครั้ง และอีกครั้ง
เรายังจ�ำตอนที่สบประมาทความยิ่งใหญ่ของฟูจิซัง ตอนเห็นรูปภาพบนอินเตอร์เน็ตได้ ที่ตัดสินใจเดินทางไปคาวากุจิโกะก็มีแค่เหตุผลพื้นๆ
ว่ า นั ก ท่ อ งเที่ ย วอย่ า งเราควรไปพิ สู จ น์ ใ ห้ เ ห็ น ด้ ว ยตา สักครั้งว่าสัญลักษณ์ของประเทศญี่ปุ่นที่หลายคนอยาก เห็นนักอยากเห็นหนามันมีความพิเศษอย่างไร พร้อมทั้งอยากท้าทายประโยคที่ใครเขาว่ากันว่า “ถ้าไปญี่ปุ่นครั้งแรกแล้วได้เห็นภูเขาไฟฟูจิจะมีโอกาส กลับมาญี่ปุ่นอีกครั้ง” ครั้งนี้เป็นครั้งที่สี่ในรอบสองปีที่เรากลับมาญี่ปุ่น และครั้งนี้เป็นครั้งที่สี่ในรอบสองปีที่เราเห็นฟูจิซัง แต่ครั้งนี้คนที่เคยพูดกับตัวเองตอนเห็นภูเขาไฟฟูจิ ในรูปว่า “มันก็แค่ภูเขาไฟลูกนึงละวะ สวยตรงไหน” ดัน กลายเป็นคนล่าแต้มเก็บภาพฟูจิซังมุมแปลกๆ ตื่นเต้น ทุกครั้งที่เห็นฟูจิซังในภูมิทัศน์ที่ต่างไป ทั้งที่มันก็ภูเขาไฟ ลูกเดิมที่สมมาตรเหมือนกันทุกด้าน จนตอนนี้ก็ยังตอบตัวเองไม่ได้ว่ามันสวยตรงไหน จนตอนนี้ก็ยังไม่เข้าใจว่าหลงเสน่ห์อะไร บางครั้ ง คนเราก็ ค งท� ำ อะไรไปโดยที่ ไ ม่ รู ้ เ หตุ ผ ล เหมือนกัน
ตื่นเต้นทุกครั้ง ที่เห็นฟูจิซังใน ภูมิทัศน์ที่ต่างไป ทั้งที่มันก็ภูเขาไฟ ลูกเดิมที่สมมาตร เหมือนกันทุกด้าน
หากแม้เราเคยสบตากัน
ภูเขาไฟฟูจิเป็นภูเขาไฟที่ใหญ่ที่สุดในประเทศญี่ปุ่น ได้รับการขนานนามให้เป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ และแหล่ง บันดาลใจทางศิลปะ ส�ำหรับเรา ฟูจิซังไม่ใช่ภูเขาไฟที่สวยที่สุด แต่เป็น ภู เ ขาไฟที่ ท รงเสน่ ห ์ มากที่ สุ ด เฉกเช่ น เดี ย วกั บจั ง หวั ด ชิ ซุ โ อะกะ ที่ ไ ม่ ไ ด้ เ ป็ น จั ง หวั ด เดี ย วที่ ส ามารถมองเห็ น ภูเขาไฟฟูจิได้ แต่ถ้าจะมีอีกครั้งที่เราจะได้สบตากับฟูจิซัง - - เราคง เลือกกลับมายืน ณ ที่แห่งนี้เหมือนเดิม ชิ ซุ โ อะกะ จั ง หวั ด ที่ มี ดี เ รื่ อ ง ‘ชาเขี ย ว’ ‘ฟู จิ ซั ง ’ ‘มารูโกะจัง’ และ ‘การสบตา’ ALL ABOUT JAPAN 41
ABJ ABOUT STORY
S H IN
42 ALL ABOUT JAPAN
O EN U
อีกครั้งแล้วที่ตัดสินใจจองตั๋วเครื่องบินไปลงที่ สนามบินนานาชาตินาริตะ โตเกียว เพราะยังคาใจ มนต์ เ สน่ ห ์ ที่ ไ ม่ มี วั น หมดของเมื อ งหลวงแห่ ง แดน ปลาดิบไม่หาย - - เดี๋ยวนี้การไปเที่ยวญี่ปุ่นแต่ละครั้ง แสนง่ายดาย ค่าตัว๋ เครือ่ งบินก็ถกู ลงเพราะสายการบิน โลว์คอสต์พากันเปิดตัวเส้นทางบินตรงใหม่ในราคา แสนประหยัด แถมยังมีฟรีวีซ่าให้นักท่องเที่ยวเลือด อาทิ ต ย์ อุ ทั ย ได้ เ ข้ า ไปสั ม ผั ส แดนปลาดิ บ ฟรี อี ก ตั้ ง สิ บ ห้ าวั น ปี นี้ จึ ง น่ าจะเป็น อีก ปีที่ช าวไทยได้แ ชมป์ นักท่องเที่ยวแดนปลาดิบดีเด่นไปครอง เพราะตบเท้า ไปเที่ยวญี่ปุ่นกันเยอะเหลือเกิน อีกอย่างที่ท�ำให้การเที่ยวญี่ปุ่นง่ายดายขึ้นคงจะ เป็นอะไรไปไม่ได้นอกจาก ‘อินเตอร์เน็ต’ เส้นเลือด อีกเส้นที่กลายมาเป็นลมหายใจในชีวิตประจ�ำวัน - เมื่อก่อนจะเดินทางไปเที่ยวต่างประเทศทีต้องเปิด โรมมิ่ ง ที่ ร าคามหาโหดและไม่ เ ป็ น มิ ต รเอาเสี ย เลย เดี๋ยวนี้มีทั้งซิมอินเตอร์เน็ต พ็อกเก็ตไวไฟ และฟรีไวไฟ ให้เล่นเต็มไปหมด เราเป็นอีกหนึ่งคนที่ขาด ‘อินเตอร์เน็ต’ ไม่ได้ - ไม่ ใ ช่ ว ่ า เพราะเป็ น คนติ ด โลกโซเชี ย ล ต้ อ งอั พ เดท สเตตัสในเฟซบุ๊กตลอดเวลา แต่เป็นคนที่หลงทางบ่อย
U
โตเกียวเป็นเมืองแสนวุ่นวาย - - ใครๆ ก็บอก อย่างนั้น ก็เห็นด้วยประมาณหนึ่ง แต่ทุกตารางเมตร ในโตเกียวไม่วุ่นวายไปซะหมดหรอก
K
Hi-speed
JU
Tokyo
YA U IB H S A S A K U
จนกลายเป็นคนเสพติดการหลงทาง หลงทางในโตเกี ย วสนุ ก กว่ า หลงทางที่อื่น เพราะแต่ละสถานที่ที่ หลงไปมี อ ะไรใหม่ ๆ ให้ ค ้ น หา - โตเกี ย วจึ ง เป็ น เมื อ งที่ ไ ม่ สิ้ น เสน่ ห ์ เสียที ไปญี่ปุ่นครั้งนี้เราเลือกใช้ไวไฟ เราเตอร์แบบพกพาของ ‘Docomo’ ด้วยเหตุผลสัน้ ๆ ง่ายๆ ว่า Docomo เป็ น ป้ า ยที่ เ ห็ น ผ่ า นตาอยู ่ บ ่ อ ยๆ ตอนไปเที่ยวญี่ปุ่นครั้งก่อนๆ สื บ สาวราวเรื่ อ งก็ ท ราบว่ า Docomo เป็นเครือข่ายโทรศัพท์ เคลื่อนที่ที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่นทีเดียว ฉะนั้ น เมื่ อ เจ้ า พ่ อ ด้ า นเครื อ ข่ า ย สั ญ ญาณแดนปลาดิ บ หั น มาเปิ ด โอกาสให้นักท่องเที่ยวเช่าสัญญาณ ไวไฟใช้แบบสะดวกสบาย มีหรือที่ คนติ ด อิ น เตอร์ เ น็ ต อย่ า งเราจะ ปล่อยให้หลุดมือ จัดแจงโทรศัพท์ ไปจองเครื่ อ ง และปรี่ เ ข้ า ไปรั บ เครื่องที่อิเซตันในห้างเซ็นทรัลเวิลด์
ก่อนเดินทางทันที เคยมีความรู้สึกไม่อุ่นใจเวลา เดินทางไปต่างแดนไหม นั่นอาจเป็นเพราะเราต้องอยู่ ไกลความคุ ้ น เคย นาที นี้ ค งต้ อ ง ขอบคุ ณ คนที่ คิ ด ค้ น อิ น เตอร์ เ น็ ต รวมทั้ ง คนที่ พั ฒ นาสั ญ ญาณจน กระทั่ ง เชื่ อ มโลกทั้ ง ใบมาไว้ ใ น ก�ำมือ ก้าวแรกที่เราเหยียบแผ่นดิน แดนปลาดิ บ จึ ง รู ้ สึ ก อุ ่ น ใจ เพราะ สั ญ ญาณอิ น เตอร์ เ น็ ต จากไวไฟ เราเตอร์ของ Docomo ท�ำให้เรา สามารถเล่ น อิ น เตอร์ เ น็ ต ได้ ทั น ที เพียงแค่กดปุ่มเปิดเครื่องเท่านั้นเอง ครั้ง
แล้ ว โตเกี ย วก็ โ ปรยเสน่ ห ์ อี ก
เรายังคงไปที่เดิมๆ เช่น ชิบุยะ ที่ต่อให้เดินข้ามห้าแยกเล่นสักพัน ครั้งก็ไม่มีเบื่อ - - ผู้คนในโตเกียวมี ความหลากหลาย แม้ แ ต่ ค นที่ ไ ม่ ชอบความวุ ่ น วายอย่ า งเรายั ง อด หลงรักไม่ได้ อาจเพราะทุกอิริยาบท
ของคนโตเกียวดูแปลกตาน่าเรียนรู้ แค่พยายามเดินให้ทันและหลบให้ ไม่เดินชนคนโตเกียวก็สนุกแล้ว โตเกี ย วเที่ ย วไม่ ย ากอย่ า งที่ เคยคิ ด และแน่ น อนว่ า ง่ า ยขึ้ น อี ก มากโขด้วย Google Street Map อีกครั้งแล้วที่นึกอยากขอบคุณคนที่ คิ ด โปรแกรมช่ ว ยชี้ ท างให้ ค นชอบ หลงทางขึ้นมา เราพึ่ง Google Street Map บ่อยมาก ถ้าต้องการไปที่ไหนก็แค่ พิมพ์ ‘ต้นทาง’ และ ‘ปลายทาง’ แค่นี้เครื่องน�ำทางสี่เหลี่ยมในมือก็ พาเราไปถึ ง ที่ ห มาย - - สั ญ ญาณ อิ น เตอร์ เ น็ ต จากเจ้ า พ่ อ เครื อ ข่ า ย Docomo ท� ำ หน้ า ที่ ไ ด้ อ ย่ า ง สมเกียรติ เพราะไม่มีขาดหายและ แรงทันใจจริงๆ เที่ ย วโตเกี ย วครั้ ง นี้ คนชอบ หลงทางจึงแทบไม่หลงทางเลย แต่หลงรักโตเกียวจนต้องจอง ตั๋วเครื่องบิน (ราคาถูก) กลับไปซ�้ำ อีกหลายๆ ครั้งแน่นอน
A 4G (LTE) Wi-Fi Router จาก NTT docomo ผูน้ ำ� ในการให้บริการ เครือข่ายโทรศัพท์เคลือ่ นทีร่ ายใหญ่ทสี่ ดุ ในประเทศญีป่ นุ่ ติดต่อสอบถาม โทร : 02 - 255 - 9810 Docomo Support Desk : ชั้น 4 ห้างสรรพสินค้า อิเซตัน กรุงเทพฯ ให้บริการเวลา : 10.00 - 21.00 น. ของทุกวัน E-mail : mi-supportdesk@mobileinnovation.co.th ALL ABOUT JAPAN 43
All
ABOUT GUIDE
ราชัน
นย์แห่งแฟชั่น
SHOPPING
เท่โคตร !! เป็นความรู้สึกแรก ที่แว่บเข้ามาในหัวตอน บังเอิญเดินมาเจอร้าน ‘Flamingo’
ALL ABOUT JAPAN 45
ABJ ABOUT GUIDE
เสื้อผ้า กระเป๋า รองเท้า ขอมาเถอะ ที่ร้านฟรามิงโก มีทุกอย่างครบ! 46 ALL ABOUT JAPAN
SHOPPING ฟลามิ ง โก เป็ น นกน�้ ำ ขายาวมี ข นสี ช มพู แ ลดู กระแดะนิดๆ อาจเพราะความสวยระหงดูเย่อหยิ่งล่ะมั้ง จึงท�ำให้นกฟลามิงโกมักปรากฎเป็นสัญลักษณ์ของงาน แฟชั่นระดับไอคอนในหลายๆ งาน รวมถึงเป็นชื่อร้าน และสัญลักษณ์ของร้านเสื้อผ้าแสนคูล ณ แคทสตรีท ที่โตเกียวเมืองแฟชั่นแห่งนี้ด้วย ร้านฟลามิงโกตั้งอยู่ในย่านแคตสตรีท ถนนสาย ช็อปปิ้งอีกหนึ่งสายที่ชิลผิดกับถนนทาเคชิตะที่อยู่ใกล้ กันในย่านฮาราจูกุ - - ถ้าคุณเบื่อคลื่นมนุษย์ แค่เดินถัด มาอีกไม่กี่ก้าว ก็มีร้านช็อปปิ้งชิคๆ ให้ช็อปแบบสงบแล้ว เสื้ อ ผ้ า ที่ ร ้ า นฟลามิ ง โกเน้ น สไตล์ เ รี ย บ เท่ ตรง คอนเซปต์เด็กโตเกียวเมืองแฟชั่นเป๊ะ! - - คุณผู้ชายอาจ ถูกใจมากกว่าสาวๆ หน่อย เพราะฟลามิงโกมีเสื้อผ้า กระเป๋า รองเท้าของผู้ชายให้ช็อปทั้งมือหนึ่งและมือสอง ส่วนสาวๆ ที่จูงมือไปกับแฟนหนุ่มก็สามารถช็อป ด้วยกันได้เพราะฟลามิงโกก็มีแฟชั่นให้สาวๆ ได้กรี๊ดแตก ไม่แพ้กัน ทั้งเสื้อผ้า กระเป๋า รองเท้า เครื่องประดับ แต่อาจน้อยกว่าของคุณผู้ชายสักนิดหน่อยเท่านั้นเอง
ไปโตเกี ย วคราวใด เห็ น สั ญ ลั ก ษณ์ น กฟลามิ ง โก อย่าลืมแวะเข้าไปละลายเงินเยนเล่นแบบหนุ่มสาวชาว โตเกียวสุดชิคเสียหน่อย - - เสื้อผ้าที่ร้านฟลามิงโกนี่ ระดับแฟชั่นไอคอนเชียว!!
รองเท้ามือสอง งามอย่างแรง แต่ราคาไม่แรง จนเกินไป
35.667268,139.706136 Location : Cat Street, Meijijingumae Station Telephone : 03 - 5778 - 9795 Open : 11.00 - 21.00 Website : http://www.tippirag.com
ALL ABOUT JAPAN 47
All
ABOUT GUIDE
HANDS AFE
C
ศิลปะการดื่มแบบแฮนด์เมด
คงเป็นความสุขแสนสุขของคนรักงานศิลปะ โดยเฉพาะคนโตเกียว ที่ มี พื้ น ที่ ซึ่ ง ครบครั น ไปด้ ว ยศิ ล ปะ งานแฮนด์ เ มด เครื่ อ งเขี ย น เฟอร์นิเจอร์ ของแต่งบ้าน ตั้งแต่ชิ้นเล็กจับต้องได้ไปจนถึงชิ้นใหญ่ จนต้องอาศัยรถช่วยขนหากสนใจซื้อกลับบ้าน ที่ส�ำคัญคือการได้ ช็อปปิ้งของเหล่านี้เคล้ากลิ่นกาแฟ -- แฮนด์คาเฟ่มีทุกอย่างที่เอ่ยถึง 48 ALL ABOUT JAPAN
E
ด
ชิบุยะ เป็นย่านที่แน่นไปด้วยผู้คนเสมอ แต่ความเยอะนั่นละคือเสน่ห์ - - รวมถึงหนึ่ง ในตึกที่ขึ้นชื่อเรื่องความเยอะไม่แพ้ตึกอื่นๆ ในชิบุยะอย่าง ‘Tokyu Hands’ ด้วย โตคิว แฮนด์ เป็นห้างสรรพสินค้าย่อมๆ ที่มีทุกอย่างขายตั้งแต่ไม้จิ้มฟันยันเรือรบ (แต่ เป็ น โมเดลเรื อ รบนะ) แม้ จ ะมี ห ลายสาขา กระจัดกระจายทั่วประเทศญี่ปุ่น แต่สาขาที่ จี๊ดสุดต้องยกให้สาขาชิบุยะเพราะมีทั้งหมด 7 ชั้นทีเดียว (ช็อปฯ กันให้ขาขวิด) - - และ สวรรค์ของนักดื่มกาแฟที่มีใจรักงานแฮนด์เมดก็อยู่ที่ชั้น 7 ของตึกโตคิว แฮนด์นี่เอง
‘แฮนด์ คาเฟ่’ คงถูกตั้งชื่อให้คล้องกับ ชื่อตึกโตคิว แฮนด์ - - เมื่อแฮนด์กับแฮนด์มา เจอกัน จึงเป็นการจับมือที่ผสานลงตัว ภายใน ร้านตกแต่งด้วยไม้ดูคลาสสิคน่าหลงใหล ยิ่งมี งานศิลปะแฮนด์เมดเก๋ๆ มาประดับวางขายไว้ อย่างกลมกลืนด้วยแล้ว ยิ่งท�ำให้คนรักงาน ศิลปะแบบ DIY คลั่งตายไปเลย กาแฟของร้านแฮนด์ คาเฟ่ มีให้เลือก แบบเมนู ม าตรฐานทั่ ว ไป ไม่ ว ่ า จะเป็ น เอสเพรสโซ คาปูชิโน มอคค่า ลาเต้ ทั้งร้อน และเย็น แต่ที่เด็ดคงเป็น ‘ชาเขียว’ ซึ่งช่วงนั้น ที่ร้านชูเมนูแนะน�ำเป็น ‘Bonsai’ พุดดิ้งเค้ก
‘Bonsai’ พุดดิ้งเค้กอัดแน่น ด้วยถั่วแดงและครีม โรยผงชาเขียว รสเข้มข้น เสิร์ฟมา ในแก้วเซรามิก Yummy!!
ALL ABOUT JAPAN 49
ABJ ABOUT GUIDE
50 ALL ABOUT JAPAN
EATING
MAP 35.662126, 139.697896 Location : 7F, 12-18, Utagawacho, Shibuya-ku, Tokyo Telephone : 03 - 5489 - 5111 How to go : JR Yamanote Line Shibuya Station, Hachiko Exit
อัดแน่นด้วยถั่วแดงและครีม โรยผงชาเขียวรสเข้มข้น เสิ ร ์ ฟ มาในแก้ ว เซรามิ ก ดู ค ล้ า ยบอนไซ ต้ น ไม้ แ ห่ ง จินตนาการในกระถางน่ารักไม่มีผิด กินยังไงก็คุ้มค่า เพราะแก้วใหญ่เบิ้มแต่ราคาแค่ 490 เยน อีกเมนูที่อยากแนะน�ำให้สั่งมาแกล้มกาแฟแก้ว โปรด หรือสั่งมาเป็นของหวานตบท้ายล้างกลิ่นกาแฟ ก็ยังไหว ‘มันฝรั่งทอดราดซอสคาราเมลเพิ่มความเย็น ฉ�่ำด้วยไอศครีมวนิลา’ ราคา 490 เยน - - เมื่อร้อนมา
เจอเย็นก็กลายเป็นความพอดีที่แสนลงตัว ของหวาน ถ้วยนี้ยิ่งกว่าได้ไปทั้งหัวใจ นอกจากกาแฟรสดี กั บ ของหวานรสเลิ ศ แล้ ว ภายในร้ า นยั ง มี บ อนไช และต้ น ไม้ จิ๋ ว วางขายตรง ระเบียง พร้อมด้วยงานศิลปะแบบแฮนด์เมดชิคๆ ให้ ช็อปกันแบบเพลินๆ ด้วย ครบทั้งช็อป ชม ชิมขนาดนี้ ถ้าไม่เรียกว่า ‘ศิลปะ การดื่มแบบแฮนด์เมด’ แล้วจะเรียกว่าอะไร
All
ABOUT GUIDE
IN THAI
FabCafe เมื่อเดินเข้าร้านกาแฟ สิ่งใดต่อไปนี้ที่คุณจะได้เจอ? ก. เครื่องตัดเลเซอร์ 2 มิติ ข. เครื่องสแกน 3 มิติ ค. เครื่องปริ้นท์ 3 มิติ ง. ถูกทุกข้อ
ร้านเท่ๆ
ที่ ไม่ ได้มีดีแค่อาหาร เรื่อง : yui_zaa รูป : namkhing
ร้านกาแฟ ที่มีมุมศิลปะเท่ๆ หาได้ที่ ไหนอีก ถ้าไม่ใช่ Fab Cafe
คุณไม่ได้อ่านผิดหรือตาฝาด และไม่ต้องย้อน กลั บ ไปอ่ า นใหม่ อี ก ครั้ ง แต่ อ ย่ า งใด เพราะเรา หมายความตามนั้นจริงๆ - - ก็ทั้งหมดนั้นนั่นแหละ ที่มาตั้งตระหง่านอยู่ในร้านกาแฟย่านอารีย์ มีพร้อม รอให้คุณเข้าไปใช้งาน Fab Cafe เป็นร้านกาแฟรูปแบบใหม่ที่ไม่ได้ ท�ำหน้าที่ขายแค่อาหารและเครื่องดื่ม หากแต่ยัง เป็ น สถานที่ ที่ จ ะเติ ม เต็ ม ความสร้ า งสรรค์ ใ ห้ กั บ จินตนาการของคุณได้อีกด้วย Fab Cafe Bangkok นับเป็นสาขาที่ห้าในโลก โดยสาขาแรกเริ่มต้นขึ้นที่ เมืองโตเกียว ประเทศญีป่ นุ่ เมือ่ ปี ค.ศ. 2012 จากนัน้ จึงขยายต่อไปยังไทเป สเปน (2 สาขา) และบางกอก บ้านเรา ซึ่งเพิ่งได้ฤกษ์เปิดร้านไปเมื่อเดือนมกราคม
ต้นปีที่ผ่านมานี่เอง จุดเด่นของร้านคือการน�ำเอาเทคโนโลยีทาง ด้านการออกแบบในยุคดิจิตอลมาไว้ให้บริการที่ร้าน ไม่ว่าจะเป็นเครื่องตัดเลเซอร์สองมิติ เครื่องสแกน สามมิติ และเครื่องปริ้นท์สามมิติ ซึ่งแน่นอนว่าหลาย คนต้องเคยได้ผ่านตากับข้อมูลของเหล่าอุปกรณ์แสน ไฮเทคเหล่านี้กันมาบ้าง แต่อย่างที่รู้กันว่ามันยังไม่ใช่ ของซึ่งเราจะซื้อหามาสัมผัสกันได้อย่างใกล้ชิดใน ชีวิตจริงที่บ้าน เพราะส่วนใหญ่จะมีใช้ก็แค่ในบริษัท ที่ท�ำธุรกิจเกี่ยวข้องเฉพาะด้านเท่านั้น และนี่คือสิ่งที่ ท�ำให้ Fab Cafe โดดเด่นและแตกต่างจากที่อื่น อย่างสิ้นเชิง คุณสามารถเข้าไปทดลองใช้บริการ เครื่องเหล่านี้ได้ผ่านการเวิร์คช็อปต่างๆ ที่ทางร้าน ALL ABOUT JAPAN 53
ABJ ABOUT GUIDE
จัดขึ้นเพื่อให้ผู้สนใจได้ร่วมสร้างสรรค์กันอยู่ เรื่อยๆ หรือหากใครมีงานออกแบบที่เคยท�ำไว้ แล้วต้องการเห็นชิ้นงานจริงต้นแบบ แม้กระทั่ง อยากได้ข้าวของเครื่องใช้ที่เก๋ไก๋ไม่ซ�้ำใครสักชิ้น ก็สามารถมานั่งออกแบบและสร้างชิ้นงานจริง ได้จากที่นี่ แถมบางครั้งบางคราวเขายังมีการ จัดนิทรรศการสร้างสรรค์ไอเดียต่างๆ กับทาง MUJI ซึง่ เป็นแบรนด์ขา้ วของเครือ่ งใช้ทหี่ ลายคน รู้จักกันดี ตอกย�้ำคอนเซ็ปท์ของร้านที่อยาก ให้ ทุ ก คนซึ่ ง รั ก ในงานสร้ า งสรรค์ ไ ด้ มี พื้ น ที่ ส� ำ หรั บ ปรึ ก ษาหารื อ ออกแบบ และลอง ประดิ ษ ฐ์ ชิ้ น งานของตั ว เองได้ ใ นราคาที่ ไ ม่ ท�ำร้ายจิตใจ จากความเจ๋งของคอนเซ็ปท์ร้าน วกกลับ มาแนะน� ำ ความเจ๋งของอาหารกัน บ้างดีก ว่า 54 ALL ABOUT JAPAN
และนี่คือสามเมนูเด็ดที่ทางร้านภูมิใจน�ำเสนอให้ ชาว All About Japan ได้ท�ำความรู้จักในคราวนี้ เริ่มต้นอย่างแรกกันที่เซ็ตอาหารว่างที่ให้ความอิ่มได้ เท่าอาหารหลักหนึ่งมื้ออย่าง Cuban Sandwich Set แซนด์วิชที่มีต้นก�ำเนิดมาจากประเทศคิวบา แต่ ทางร้านน�ำมาปรับนิดหน่อยเพื่อให้ถูกปากคนไทย อย่างเรา เสิร์ฟพร้อมกาแฟหอมกรุ่น ที่คุณสามารถ เลือกได้ว่าจะรับเป็นร้อนหรือเย็น เป็นลาเต้หรือ อเมริกาโน แซนด์วิชชิ้นโตกัดเต็มค�ำจานนี้รสชาติจะ แปลกลิ้นออกไปจากแซนด์วิชแบบเดิมๆ ที่คุ้นเคย เพราะมีทั้งรสเปรี้ยวปะแล่มๆ จากผลไม้รสเปรี้ยว ต่างๆ และเครื่องเทศซึ่งใช้เป็นวัตถุดิบในการหมัก หมูแบบเฉพาะทางที่เรียกว่า ‘โมโฮ’ แต่อย่าได้กังวล ไป เพราะแม้รสชาติจะแตกต่าง แต่รับรองได้ว่าต้อง ถูกใจหลายคนอย่างแน่นอน เซ็ตนี้ราคา 250 บาท
Mango + Strawberry Soda เย็นฉ�่ำชื่นใจรับเมษา หน้าร้อนจริงๆ
IN THAI ตามติดมาด้วยของหวานอย่าง Thai Tea Brondie จานนี้มีรสสัมผัสอย่างบราวนี่ แต่ที่แตกต่างคือมี กลิ่ น และรสของชาไทย ยกเสิ ร ์ ฟ กั น แบบอุ ่ น ๆ บราวนี่ชาไทยหวานหอมเข้ากันดีเมื่อกินพร้อมกับ มูสช็อคโกแลตนุม่ ๆ สมราคาทีเ่ ขาว่าเป็น Signature Dish ของร้าน ชิมไปเม้าท์ไปเพลินๆ พักเดียวคง เกลี้ ย งจาน ราคา 110 บาท และปิ ด ท้ า ยกั น ที่ Mango + Strawberry Soda น�้ำมะม่วงมิกซ์กับ น�้ำสตรอเบอร์รี่ให้รสชาติหวานอมเปรี้ยวที่มาพร้อม กลิ่ น หอมและความซ่ า ของโซดา ส� ำ หรั บ อากาศ ร้อนๆ อย่างบ้านเรา แก้วนี้เอาไปเลยสองนิ้วโป้ง เพราะแค่อึกแรกที่ได้กลืนลงคอ ความสดชื่นก็คืน กลับมาทันตาเห็นเลยทีเดียว แก้วนี้ราคา 110 บาท รู้ไว้เถอะว่า เมื่อความสร้างสรรค์มาผสานกับ ความอร่อย - - หน้าที่ของคุณคืออย่าปล่อยให้ร้านนี้ ลอยนวลโดยไม่ได้ลอง!!
Cuban Sandwich Set แซนด์วิชขั้นเทพ จากประเทศคิวบา
Fab Cafe Open : เปิดบริการทุกวัน เคาน์เตอร์บาร์ ออกแบบอย่างเรียบง่าย แต่ ได้ใจตามสไตล์ คาเฟ่เจแปนเป๊ะ
ยกเว้นวันจันทร์ ตั้งแต่เวลา 10.00 - 20.00 น. Location : ซอยพหลโยธิน 5 (อารีย์ 1) ตรงข้ามโรงเรียนสวนบัว Facebook : www.facebook.com/fabcafebangkok Telephone : 08 - 3619 - 9983
ALL ABOUT JAPAN 55
All
JAPAN STYLE
ญี่ปุ่น
. . . ย อ ่ . . บ . ว ห แผ ไ น ่ ดิ น ไหว ิ ด ผ แ เพราะปลาดุบ่ก!?อย... ช่วงต้นเดือนเมษายนที่ผ่านมา มีข่าวฮือฮาในหมู่คนรักแดนปลาดิบ เรื่องแผ่นดินไหวที่จะขึ้นกับประเทศญี่ปุ่นในปี พ.ศ. 2558 ซึ่งก็คือปีนี้ และที่ส�ำคัญตามค�ำน�ำนายยังบอกไว้ว่าช่วงที่จะเกิด ก็คือกลางเดือนเมษายนนี้!!
56 ALL ABOUT JAPAN
อันที่จริงแผ่นดินไหวกับประเทศญี่ปุ่นเป็น ของคู่กันมานมนานแล้ว จะบอกว่าเป็นคู่แท้ที่ ตัดกันไม่ขาดก็ว่าได้ (คนญี่ปุ่นคงถาม ใครอยาก คู่กับแก) ทั้งนี้เพราะภูมิประเทศของญี่ปุ่นตั้งอยู่ บริเวณแนวรอยเลื่อนของเปลือกโลก จึงท�ำให้ ต้องเผชิญเหตุการณ์แผ่นดินไหวอยู่บ่อยครั้ง อาจสั่นไหวรุนแรงบ้างหรือสั่นสะเทือนเบาจน แทบไม่ รู ้ สึ ก บ้ า ง ซึ่ ง ถื อ เป็ น เรื่ อ งปกติ จ นคน ญี่ ปุ ่ น ชิ น และสามารถปรั บ ตั ว ให้ อ ยู ่ ร ่ ว มกั บ ภัยธรรมชาติที่ยากจะเปลี่ยนแปลงนี้ได้ แล้วหัวใจคนญี่ปุ่นก็สั่นไหวอีกครั้ง เมื่อ ‘แกรี่ บอนแนล’ ผู ้ เ ชี่ ย วชาญด้ า นระบบ อากาศิกส์ของศาสนาฮินดู ซึ่งเคยท�ำนายเรื่อง แผ่นดินไหวของประเทศญี่ปุ่นถูกต้องแม่นย�ำ มาแล้ว ออกมาบอกว่ากลางเดือนเมษายนนี้ ญี่ ปุ ่ น จะต้ อ งประสบกั บ ภั ย พิ บั ติ ค รั้ ง รุ น แรง อีกครั้ง! - - อาจเป็นความจริงหรือไม่จริงก็ได้ คงมีไม่มากคนนักที่สามารถมองเห็นอนาคต แต่ สิ่ง หนึ่ ง ที่ จริ ง คื อ คนญี่ปุ่น มีความเชื่อ เกี่ยวกับ ‘แผ่นดินไหว’ และ ‘ปลาดุกยักษ์’ - คนญี่ปุ่นสมัยก่อนเชื่อหัวปักหัวป�ำว่าเหตุผลที่ เกิดแผ่นดินไหวเพราะปลาดุกยักษ์ซึ่งอาศัยอยู่ ใต้พื้นดินขยับตัว
แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดลอยๆ หรือเป็นแค่ ค�ำท�ำนาย เพราะตามต�ำนานเล่าว่า ใต้พื้นดิน ของแดนอาทิ ต ย์ อุ ทั ย มี ป ลาดุ ก ยั ก ษ์ น ามว่ า ‘นะมะสุ’ อาศัยอยู่ เมื่อใดก็ตามที่นะมะสุขยับ ตัว จะท�ำให้เกิ ด แผ่ น ดิ น ไหวอย่ า งรุ น แรง จน กระทั่งเทพเจ้าคะชิมะทนไม่ไหวจึงน�ำหินขนาด ใหญ่มากดทับหัวและหางของนะมะสุไว้เพื่อไม่ ให้นะมะสุขยับตัวจนก่อให้เกิดแผ่นดินไหวได้ ว่ากัน ว่าหิน ที่ เ ทพเจ้ า คะชิ มะน� ำ มากดทั บตั ว นะมะสุไว้มีขนาดใหญ่มาก ใหญ่จนถึงขั้นใช้ คนขุดเจ็ดวันเจ็ดคืนก็ยังไม่สามารถน�ำขึ้นมาได้ แต่บางเวลาที่เทพคะชิมะเผลอหรือไปเข้าเฝ้า เทพเจ้าองค์อื่นๆ หินที่กดทับตัวนะมะสุไว้จะ หลวม ท� ำ ให้ ป ลาดุ ก ยั ก ษ์ ที่ ต ้ อ งทนอึ ด อั ด มา นานเริ่ ม ขยั บ ตั ว บิ ด ขี้ เ กี ย จ จนเป็ น ที่ ม าของ แผ่นดินไหวครั้งต่างๆ ที่เกิดขึ้นในประเทศญี่ปุ่น เห็นไหมว่าคนญี่ปุ่นเชื่อกันหัวปักหัวป�ำ ไม่สิ - - จะว่าหัวปักหัวป�ำก็ไม่ได้ เพราะ มนุษย์แดนปลาดิบไม่เคยเชื่ออะไรโดยไม่พิสูจน์ จึงมีการจับปลาดุกมาทดลองถึงความสัมพันธ์ กับเหตุการณ์แผ่นดินไหวด้วยการติดตั้งระบบ ตรวจสอบอาการผิดปกติของปลาดุกไว้ และ ใช้ เ วลายาวนานกว่ า จะทราบผลการทดลอง
แต่แล้วก็โป๊ะเชะ! เพราะหลังจากเกิดเหตุการณ์ แผ่นดินไหว ผลการทดลองปรากฎว่าอาการ ตอบสนองของปลาดุกมีการเปลี่ยนแปลงอย่าง ผิ ด ปกติ ล ่ ว งหน้ า ภายในเวลาไม่ เ กิ น สิ บ วั น ก่ อ นเกิ ด แผ่ น ดิ น ไหว แสดงว่ า พฤติ ก รรมที่ เปลี่ ย นแปลงของปลาดุ ก สามารถพยากรณ์ เหตุการณ์การเกิดแผ่นดินไหวได้จริง! แต่ก็ใช่ว่าจะมีปลาดุกยักษ์อาศัยอยู่ใต้ดิน จริงนะ อย่างไรก็ตามภัยพิบัติก็ยังคงเป็นเรื่องที่ ยากจะคาดเดา ในเมื่ อ มนุ ษ ย์ ยั ง ต้ อ งพึ่ ง พา ธรรมชาติ และธรรมชาติก็ยังเป็นใหญ่ในผืนโลก ฉะนั้นสิ่งที่ดีที่สุดคือการอยู่ร่วมกันอย่างเข้าใจ ไม่ท�ำร้าย และไม่ท�ำลาย - - เหมือนอย่างที่คน ญี่ปุ่นท�ำมาโดยตลอด ถ้ากลางเดือนเมษายนนี้จะเกิดภัยพิบัติ แผ่นดินไหวครั้งรุนแรงจริง ก็ต้องเป็นวันนี้สินะ!? เขียน ณ วันที่15 เมษายน 2558 ขอให้พระเจ้าคุ้มครองแดนปลาดิบ
คนญี่ปุ่นสมัยก่อนเชื่อหัวปักหัวป�ำ ว่าเหตุผลที่เกิดแผ่นดินไหวเพราะปลาดุกยักษ์ ซึ่งอาศัยอยู่ใต้พื้นดินขยับตัว! ALL ABOUT JAPAN 57
6 All
ABOUT GIMMICK
เมื่อคุณสั่ง ‘เอสเพรสโซ’ ควรลิ้มรสหลัง บาริสต้าเสิร์ฟทันที เพราะรสชาติที่ดี ที่สุดของเอสเพรสโซ จะคงอยู่แค่ห้านาที หลังกาแฟทุกหยด เต็มแก้ว
เทคนิค จิบกาแฟ ให้ถึงรสชาติ
5
min
ปล่อยเวลาให้ ไหลไป พร้อมกับการอ่าน หนังสือเล่มโปรดสักเล่ม หรือพูดคุยกับใครสักคน ที่รัก ขณะนั่งดื่มในร้าน กาแฟบรรยากาศดีๆ สักร้าน - - กาแฟแก้วนั้น คงอร่อยมากขึ้นทีเดียว 58 ALL ABOUT JAPAN
ฟองนมที่ผ่านการ สตรีมมาแล้วอย่าง ขาวนวลเป็นตัวเพิ่ม รสชาติหวานมันให้กาแฟ ฉะนั้นจึงไม่ควรใช้ช้อน คนฟองนม โดยเฉพาะ ลาเต้ อาร์ต ที่บาริสต้า วาดลวดลายมา อย่างตั้งใจ
ว่ากันว่ากาแฟมีทั้งคุณและโทษ ฉะนั้นจึงควรดื่มให้ ได้คุณ ไม่ควรดื่มกาแฟขณะท้องว่าง เพราะคาเฟอีนเป็นตัวเร่งการ หลั่งกรดเกินในกะเพาะอาหาร ท�ำให้เสี่ยงต่อการเป็นโรคกะเพาะ และกรดไหลย้อน
คาปูชิโน คือ กาแฟเรียกพลังในมือ้ เช้า เนื่องจากมีส่วนผสมของ นมที่ท�ำให้อิ่มท้อง ส่วนเอสเพรสโซ คือ กาแฟตบท้ายมื้อบ่าย ที่สามารถเติมความ สมบูรณ์หลังจบมื้อ อาหารได้เป็นอย่างดี
ดื่มด�่ำกับรสชาติกาแฟด้วย การปล่อยให้กาแฟละมุน อยู่ในกระพุ้งแก้มสักครู่แล้ว ค่อยกลืน จะท�ำให้สามารถ สัมผัสรสชาติกาแฟได้ดี กว่าการกลืนทันที
ALL ABOUT JAPAN 59
All
ABOUT SHARE
TOM_SANTHITI INS TAGRAM
C AFE’ SYMPHONY
WARINANU INS TAGRAM
KUMAMOTO
FUKUOKA 60 ALL ABOUT JAPAN
BEAGLE_KOI INS TAGRAM
TAKAYAMA
MAZXU
INS TAGRAM
JAPAN
RICHIEZHOU INS TAGRAM
JAPAN
ALL ABOUT JAPAN 61
All
ABOUT INSPIRE
62 ALL ABOUT JAPAN
You get the best out of others when you give the best of yourself. - Harvey Firestone -
ร่ ว มเป็ น ส่ ว นหนึ่ ง ของ All About Japan E-magazine ในคอลัมน์ ABOUT Share โดยการ ร่วมแบ่งปันความทรงจำ�ประทับใจผ่านรูปภาพ ไม่ว่า จะไปเที่ยวที่มุมไหนของโลกก็ตาม (ไม่จำ�เป็นต้องเป็น ประเทศญี่ปุ่น) ส่งรูปเข้ามาแบ่งปันความทรงจำ�ดีๆ ให้ ทุกคนที่มีใจรักในการท่องเที่ยวเหมือนกันได้เห็นเป็น แรงบันดาลใจ รูปภาพที่ประทับใจทีมงานจะได้แชร์ลงใน คอลัมน์ ABOUT Share สามารถแชร์รูปมาได้หลายช่องทาง ไม่ว่าจะ ผ่านทาง Fan page โดยการโพสในหน้าแฟนเพจ หรือ ส่งมาทางกล่องข้อความ สำ�หรับคนที่เล่น Instagram ก็สามารถแชร์ผ่านทาง ig ได้ โดยการแฮชแท็กมาที่ #abjmagazine ALL ABOUT JAPAN 63
NEXT ISSUE ALL ABOUT JAPAN I MAY 2015
ดาวน์โหลด All About Japan E-magazine นิตยสารท่องเที่ยวออนไลน์รูปแบบใหม่เอาใจคนรักประเทศญี่ปุ่น ได้แล้ววันนี้ ทั้งคอมพิวเตอร์ PC Mac และอ่านออนไลน์ที่ http://www.abjmagazine.com ดาวน์โหลดฟรี !! สำ�หรับสมาชิกเตรียมรับ All About Japan E-magazine ก่อนใคร !! ส่งตรงให้ถึง E-mail ทุกวันที่ 15 ของทุกเดือน ส่วนท่านที่ไม่ได้เป็นสมาชิก เตรียมรอดาวน์โหลดนิตยสารได้ทุก วันที่ 30 ของเดือนที่เว็บไซต์ของนิตยสารและแผงหนังสือออนไลน์ เขียนจดหมายเข้ามาพูดคุย ติชม แลกเปลี่ยนความคิดเห็น หรือแบ่งปันรูปภาพ ประสบการณ์ ได้ทั้งทาง Fan Page Facebook และทาง E-mail : abjmag@gmail.com
FOR IPAD OR TABLET
สามารถดาวน์โหลด All About Japan E-magazine ลง iPad หรือ Tablet ได้แล้ววันนี้ โดยการดาวน์โหลดจาก เว็บไซต์ http://www.abjmagazine.com หรือดาวน์โหลด จากแอพพลิเคชั่นด้านล่างนี้ แล้วค้นหาชื่อนิตยสารได้เลย
อ่านสนุก อ่านดี อ่านฟรี มีสาระ อ่าน All About Japan E-magazine แล้วคุณจะรู้ว่า เที่ยวญี่ปุ่นด้วยตัวเองนั้น ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป !!