ÉDITION 2020/2021
EN VUE | ÉVASION | PATRIMOINE
SAI N T- MALO
I NÈ S DE LA FRES SANGE BY MA LENE BIRGER CATHRINE H AM M EL JEAN PAUL KNOTT CU I RS SCH IMM EL CLOSE D QU I ET A P U NTOB
P ÔL E S ARAGONA B EL L A JON E S M AP O É S I E ISAB EL L E FARRU G I A L IN D E GAL E R I E B EPARISI A N
1, RUE SAINTE-BARBE - 35400 SAINT-MALO - TÉL. 02 99 40 92 35 MAROUCH.SAINTMALO
■ ☐ É D I TO
OPTIMISME Comme beaucoup, Bretagne Privilège a dû s’adapter aux conditions exceptionnelles dues à la crise sanitaire de la Covid-19. Son édition 2020 - la 10è de son histoire- a donc été reportée du printemps à l’automne tandis que se profile une période où, espérons-le, il sera possible de se retrouver tous ensemble pour savourer un Noël forcément spécial après tant d’épreuves et un Nouvel An au goût vraiment nouveau lorsqu’il s’agira de se projeter avec résolution vers les premières semaines de 2021.
C’est une évidence, la Bretagne a toujours le vent en poupe. Au début de l’année, un emoji du drapeau breton est même devenu viral -positivement cette fois- sur les réseaux sociaux afin de promouvoir la région sur tous les claviers de la planète. Début juillet, Le Figaro Magazine lui a consacré un numéro spécial très remarqué. Alors, Bretagne Privilège a voulu garder cette note d’optimisme au fil de ses pages en insistant sur les forces et les talents de la HauteBretagne à travers ses lieux et ses personnages connus, mais en ouvrant aussi des perspectives rafraîchissantes vers 2021. Dans ses poèmes bleus, Georges Perros écrivait : « Il y a toujours un peu de paradis Sur notre boule terrestre La Bretagne en a gobé une bonne partie. » Il nous reste à déguster cette part dans ce numéro où conseils et idées ne manquent pas pour notamment dire sans regret au revoir à 2020 et accueillir 2021 à bras ouverts… La rédaction.
B R E TAG N E P R I V I L È G E
Plus que d’autres, la Bretagne, moins soumise à l’incidence épidémiologique pour avoir su réagir à temps, a les moyens de surmonter cette épreuve. Ses côtes, son océan, sa culture, ses paysages ont d’ailleurs fait rêver nombre de confinés « emprisonnés » chez eux. Entre mars et mai, les moteurs de recherche ont même « chauffé » révélant que la région avait suscité une grande curiosité des Français soucieux de réfléchir à l’après-crise. Leur envie d’ailleurs avait une saveur bretonne prononcée. Cette impression est devenue une réalité spectaculaire au cours d’une saison estivale où les plages ont fait le plein.
Ce loft atypique situé entre la pointe de la Varde et la pointe du Grouin vous offrira un panorama unique dans la région. Grâce à une ambiance chaleureuse, un décor moderne et une cuisine raffinée, vous découvrirez les richesses de la Côte d’Émeraude. Arnaud Beruel, jeune chef talentueux, breton d’origine, est un amoureux des beaux produits, il vous fera découvrir une cuisine simple et sincère, inspirée par le rythme des saisons. Le restaurant vous accueille également pour vos repas d’affaires et événements privés. Midi et soir, tous les jours de la semaine en saison.
LE BENETIN 4 chemin des rochers sculptés Rothéneuf - 35400 Saint-Malo Tél. 02 99 56 97 64 - www.restaurant-lebenetin.com
■☐ SOMMAIRE
SOMMAIRE EN VUE R E P O R TAG E S P. 1 6
SUCCÈS AU R É L I E VA LO G N E S P. 2 3
SUCCÈS P H Y TO M E R P. 2 6
SUCCÈS CLAIRE DESMARES-POIRRIER
BUSINESS T H A L A S S OT H É R A P I E P. 3 5
B R E TAG N E P R I V I L È G E
D E L’A I R ! PORTFOLIO P. 6
P. 3 0
B R E TAG N E P R I V I L È G E
SOMMAIRE ■☐
VIVE 2021 ! H ÔT E L S P. 4 0
SWING GOLFS P. 5 7
GRAND INCENDIE DE RENNES P. 6 6
AT M O S P H È R E E S PAC E D E S I G N P. 7 0
SHOPPING PLAISIRS P. 7 2
GOURMANDISE C H O C O L AT S P. 7 6
B R E TAG N E P R I V I L È G E Re v u e A n n u e l l e w w w. p r i v i l e g e - m e d i a . c o m ÉDITEUR S A R L B A K E A C O N S U LT I N G 16, avenue George Sand 4 4 5 0 0 La B a u l e E s c o u b l a c Code NAF : 7022 Z SIRET : 481 232 056 D I R E C T E U R D E L A P U B L I C AT I O N France Pineau m p c . o u e s t @ y a h o o .f r IMPRESSION Ty p i a S e r v i c i o s I n t e g r a l e s 28320 Pinto Madrid
R É G I E P U B L I C I TA I R E M E D I A PA R T E N A R I AT C O M M U N I C AT I O N 74, rue Felibien 44000 Nantes Marie-Christine Parichi 06 19 46 26 18 m p c . o u e s t @ y a h o o .f r R É DAC T I O N Ya n n i c k C o c h e n n e c Marie Gasnier C h r i s t o p h e Té z i e r Patrick Chevalier DIRECTION ARTISTIQUE Hugo Parichi h p a r i c h i @ y a h o o .f r w w w. h p a r i c h i . m y p o r t f o l i o . c o m © P h o t o g r a p h i e c o u v e r t u r e : C l o v i s Wo o d
B R E TAG N E P R I V I L È G E
D E L’A I R ! ■ ☐
PAYS AG E D E G R A N D E S M A R É E S À D I N A R D. Q UA N D L A N AT U R E D É C H A Î N É E D E V I E N T U N S P E C TAC L E G R A N D I O S E … P h o t o g r a p h i e p a r P a t r i c k C h e v a l i e r.
PAG E 6 ■ ☐
■ ☐ D E L’A I R !
B R E TAG N E P R I V I L È G E
■ ☐ PAG E 7
B R E TAG N E P R I V I L È G E
D E L’A I R ! ■ ☐
C ’ E S T L’ U N E D E S P LU S B E L L E S P L AG E S D E B R E TAG N E - E T D E F R A N C E . L A P O I N T E D E S A I N T- H E R N OT, À C R O Z O N , P LU S C O N N U E S O U S L E N O M D E L’ Î L E V I E R G E , A D E S A I R S D E PA R A D I S S U R T E R R E . . . Photographie par Saintho.
PAG E 8 ■ ☐
■ ☐ D E L’A I R !
B R E TAG N E P R I V I L È G E
■ ☐ PAG E 9
B R E TAG N E P R I V I L È G E
D E L’A I R ! ■ ☐
L E P H A R E D E S A I N T- M AT H I E U, S E N T I N E L L E D U B O U T D U M O N D E Q U I V E I L L E S U R L A B R E TAG N E … Photographie par Thanh Nguyen.
PAG E 1 0 ■ ☐
■ ☐ D E L’A I R !
B R E TAG N E P R I V I L È G E
■ ☐ PAG E 1 1
B R E TAG N E P R I V I L È G E
D E L’A I R ! ■ ☐
D I N A N E T L A R A N C E N E F O N T Q U ’ U N E . L A B E AU T É PA I S I B L E D E L A B R E TAG N E I N T É R I E U R E … P h o t o g r a p h i e p a r Ra d e k Ko z á k .
PAG E 1 2 ■ ☐
■ ☐ D E L’A I R !
B R E TAG N E P R I V I L È G E
■ ☐ PAG E 1 3
P U B L I - R É DAC T I O N N E L ■ ☐
DS STORE SAINT-MALO D E L’AU DAC E N A Î T L’ E XC E L L E N C E
B R E TAG N E P R I V I L È G E
E-TENSE : L’ÉLECTRIQUE ET L’HYBRIDE selon DS AUTOMOBILES Le DS STORE de Saint-Malo vous propose de découvrir et d’essayer sa nouvelle solution de mobilité E-TENSE. La technologie E-TENSE proposée par la marque premium française DS Automobiles est disponible en 100% électrique sur DS 3 CROSSBACK ou en hybride rechargeable sur DS 7 CROSSBACK. DS 3 CROSSBACK E-TENSE : 100% SUV électrique rechargeable La version 100% électrique E-TENSE allie plaisir et confort. Vous bénéficiez ainsi d’une autonomie de 320 kilomètres en cycle WLTP*. Tout en conservant l’ADN et l’identité de DS 3 CROSSBACK, la version E-TENSE se distingue avec élégance grâce à sa ligne sublimée par des détails saisissants.
Au volant de DS 3 CROSSBACK E-TENSE vous ne laisserez personne indifférent ! DS 7 CROSSBACK E-TENSE : SUV hybrides rechargeables Deux motorisations hybrides rechargeables E-TENSE sont disponibles sur DS 7 CROSSBACK. Vous aurez le choix entre une version E-TENSE de 225 ch. avec une autonomie en 100% électrique jusqu’à 55 km* ou une version E-TENSE 4x4 300 ch. disposant d’une autonomie en 100% électrique jusqu’à 58 km.* Ce SUV raffiné affirme toute sa noblesse au travers d’une face avant reconnaissable entre toutes. Il est l’alliance parfaite entre le raffinement et l’excellence des meilleurs savoir-faire français. Avec leur design évoquant, nos SUV
défient les codes établis. Associant le confort au meilleur de la technologie, DS 3 CROSSBACK et DS 7 CROSSBACK en version électrique ou thermique ont été pensés pour vous offrir une expérience sensorielle exceptionnelle. Vous pourrez découvrir prochainement DS 9, la nouvelle berline de la marque. Elle aussi créée avec une motorisation E-TENSE, ce joyau automobile devrait vous surprendre par ses technologies de pointe qui vous donneront un avant-goût de la conduite autonome. *Les valeurs de consommation de carburant, d’émissions de CO₂ et d’autonomie indiquées sont conformes à la procédure d’essai WLTP sur la base de laquelle sont réceptionnés les véhicules neufs depuis le 1er septembre 2018. Cette procédure WLTP remplace le cycle européen de conduite (NEDC), qui était la procédure d’essai utilisée précédemment.
DS 7 CROSSBACK E-TENSE 4X4 Hybride rechargeable. 300 ch.
DSautomobiles.fr Spirit of avant-garde = L’esprit d’avant-garde. - CONSOMMATIONS MIXTES ET ÉMISSIONS DE CO2 DE DS 7 CROSSBACK E-TENSE 4X4 : DE 1,4 À 1,5 L/100 KM ET DE 34 À 36 G/KM. Automobiles Citroën RCS Paris 642 050 199
DS STORE SAINT-MALO 131 BOULEVARD GAMBETTA - 35400 SAINT-MALO - 02 99 21 17 11
EN VUE ■☐
A R N AU D SALMON L E N O U V E AU PA R I DE DINARD
E n devan çant C h r is t ian Pou t r iqu et de 9 9 vo i x à l ’i s sue d’une t ri a ngul a i re , A rnaud Sa l mo n, 4 3 a ns, es t deve nu m aire de D in ard où l e cl i mat p ol i t i que es t to uj o urs t rès a g i té - D i na rd a co nnu quat re m aires e n 1 0 an s . Ce t e nt re pre ne ur, sp é ci a l i s é da ns l a p o s e de ca rrel a g e , ve ut i ns t i l l e r de la j e unes s e da ns l a vi e l o ca l e .
Élu le 28 juin, le nouveau maire de Dinard a dû vite s’adapter aux conditions exceptionnelles dues au contexte sanitaire avec l’annulation de plusieurs événements majeurs comme les festivals de musique classique ou la 31è édition du Dinard Film Festival.
« J’aurais préféré commencer mon mandat dans un climat plus serein. Le contexte n’était pas facile et cette crise sanitaire a nécessité de faire preuve d’agilité, de disponibilité et d’adaptabilité. Cela a demandé aussi de la lucidité et du bon sens pour mettre le curseur au bon endroit afin de protéger la santé de la population, la santé des acteurs économiques et la santé financière de la ville. »
Son ambition Au cours de sa campagne « Dinard, notre bien commun », Arnaud Salmon
a beaucoup insisté sur l’obligation de « désaisonnaliser » la ville en déplorant qu’une habitation sur deux était une résidence secondaire. « Nous proposons une autre politique que celle que les Dinardais ont connue jusqu’à présent. Rajeunir la ville est notre priorité, afin de développer tout au long de l’année des programmes multigénérationnels accessibles à tous. L’un des leviers pour y parvenir est de mieux réglementer le développement des plateformes de type Airbnb qui monopolisent le parc locatif à destination de la location saisonnière. Autre idée pour améliorer l’attractivité locale : mettre en place un partage équitable de l’espace entre piétons, cyclistes et automobilistes, en sublimant la scénographie urbaine. Il faut absolument maintenir une mixité sociale et intergénérationnelle à Dinard. »
indiquait avoir l’ambition de créer, devant la plage de l’Écluse, un pôle d’art de grande valeur architecturale, comme le Balneum autrefois, afin d’accroître le prestige et la renommée de la ville tout en contribuant à sa renaissance économique. Un nouveau festival de musiques francobritanniques, appelé « Opening Dinard », est également un projet très avancé pour l’été 2021.
« Une nouvelle population touristique française a choisi et découvert Dinard en 2020 et est amenée à y revenir, ce qui confirme que notre ville fait partie des destinations attractives. Je souhaite aussi faire de Dinard « la plus anglaise des villes françaises » avec une réflexion nouvelle sur le contenu du Dinard Film Festival. Réveiller Dinard belle endormie de l’hiver est aussi à l’ordre du jour. »
Ses projets culturels Dans son programme, le nouvel élu
P H OTO G R A P H I E S PA R PAT R I C K C H E VA L I E R
B R E TAG N E P R I V I L È G E
Ses débuts
R É DAC T I O N PA R PAT R I C K C H E VA L I E R
PAG E 1 6 ■ ☐
OLLÉ CURIEL Elisabeth - Caballero con sombrero (sculpture)
PARISOT Adriano - Éruption du Stromboli (tempera sur papier marouflé, 46 x 38 cm) 1979
GALERIE SAPHIR BRETAGNE 38, RUE DU MARÉCHAL-LECLERC, 35800 DINARD TEL : 02 99 46 86 85
EN VUE ■☐
R AC I N E S DA N S U N E AU T R E DIMENSION
Lorsqu’un restaurant étoilé déménage pour augmenter largement sa surface d’accueil, le message est limpide : le succès est au rendez-vous y compris lors d’une année 2020 aussi sombre. Racines, l’établissement rennais de la Cheffe Virginie Giboire et de son compagnon le sommelier Fabien Hacques, a désormais pris ses aises passage Antoinette Caillot. Une surface de 275m2 remplace, à 150m de là, le précédent lieu, trois fois plus petit, rue de l’Arsenal, dont la limite à 24 couverts les contraignait à devoir refuser bon nombre de demandes de réservations. Une quarantaine de couverts peuvent être désormais servis lors du déjeuner et du dîner.
P H OTO G R A P H I E S PA R O L I V I E R M A R I E / G O Û T S D ’ O U E S T
B R E TAG N E P R I V I L È G E
Dans un endroit très clair singularisé notamment par une hauteur de plafond de quatre mètres, Virginie et Fabien continuent donc de proposer leur savoir-faire, c’est-à-dire une cuisine raffinée et toujours inspirée de la mer et des produits locaux ainsi que des vins finement sélectionnés. Avec, bien sûr, l’espoir de se voir confirmer en 2021 leur étoile attribuée en janvier 2019 moins de deux ans seulement après leur installation à Rennes. Ayant exercé ses talents au Grand Véfour et au Carré des Feuillants à Paris, Virginie Giboire, 35 ans, Rennaise d’origine, est une figure montante de la cuisine française qui aime travailler les produits de saison. Elle est, bien sûr, une familière du marché des Lices où elle se rend chaque samedi matin pour faire ses choix. Au milieu de cette nouvelle adresse trône un gigantesque fourneau pesant 750kg. « C’est le piano de mes rêves, la Rolls des fourneaux », sourit celle qui y joue avec art ses délicieuses notes culinaires.
Virginie Giboire et Fabien Hacques en compagnie de leurs jeunes équipiers q u i o n t e m b a r q u é a v e c e u x d a n s l e n o u v e a u « v a i s s e a u » d e Ra c i n e s .
Restaurant Racines 4 passage Antoinette Caillot 35000 Rennes 02 99 65 64 21 www.racines-restaurant.fr
R É DAC T I O N PA R YA N N I C K C O C H E N N E C
PAG E 1 8 ■ ☐
Marc Josse débute la photographie dans les années 90 et commence à exposer dans des galeries parisiennes et internationales dès le début des années 2000. Il expose depuis régulièrement en France et à l’étranger. La qualité de son travail lui vaut de nombreuses distinctions dont le titre de Finaliste au New York Photo Award, la médaille de bronze au Salon des Artistes Français au Grand Palais à Paris ou encore un VISA de l'ANI lors de la présentation d’un reportage à Perpignan lors des rencontres internationales du photojournalisme (VISA pour l'image).
GALERIES
Au fil du temps et du chemin parcouru, il ne se lasse pas d’enrichir son œuvre desormais reconnue. Issu du monde du photojournalisme, il commence à explorer le monde artistique en 2001 avec sa série Castines. La photographie devient alors, prétexte à la distorsion du temps, de l’espace, pour devenir l’expression de sa sensibilité. Sa signature est reconnaissable par le minimalisme de ses images ethérées. Les œuvres de cette collection sont visibles dans les Galeries Wallpepper.
WALLPEPPER
PA R I S | D I N A R D
w w w. w a l l p e p p e r g a l l e r y. c o m
EN VUE ■☐
TOUR DE FRANCE 2 02 1 L A B R E TAG N E DA N S LA COURSE
B R E TAG N E P R I V I L È G E
Le Tour de France 2021 fera la part belle à la Bretagne en lui accordant le privilège d’organiser les quatre premières étapes du 26 au 29 juin. Le parcours officiel de la 108è Grande Boucle a été officiellement dévoilé le 1er novembre et chacun a pu vérifier alors si sa commune serait visitée par les coureurs. La 1ère étape sera finistérienne entre Brest et Landerneau avec une incursion à Quimper et dans les monts d’Arrée (187km). La 2è traversera les Côtes-d’Armor entre Perros-Guirec et Mûr-de-Bretagne Guerlédan en longeant la Côte de Granit Rose via Trébeurden, Lannion, Paimpol jusqu’à Saint-Brieuc (182km). La 3è mettra le Morbihan en vedette entre Lorient et Pontivy par le biais d’un détour dans la baie de Quiberon (182km). Et la 4è comblera les Bretilliens entre Redon et Fougères en passant par Vitré (152km). Un temps pressenti à la place de Redon, Saint-Malo n’a pas été finalement retenue. La cité corsaire a déjà accueilli neuf fois le Tour de France, la dernière en 2013, l’arrivée ayant été jugée au bout du Sillon devant les remparts d’Intra. Lors de ce parcours en Ille-et-Vilaine, Rennes sera donc seulement frôlée après s’être retrouvée au milieu d’une vilaine polémique cet été, certains élus à l’Hôtel de Ville ayant manifesté une forme d’hostilité à l’égard de cette compétition. Les Verts avaient notamment dénoncé le coût de l’événement en argent public ainsi que son tribut environnemental. Marc Hervé, le premier adjoint PS de Nathalie Appéré, avait précisé pourquoi la ville n’avait pas voulu du Grand Départ finalement récupéré par Brest. « Les 700 000 euros directement versés par la ville d’accueil à la société organisatrice, auxquels s’additionnent plusieurs centaines de milliers d’euros de prestations directes pour le Grand Départ, se seraient ajoutés au budget prévisionnel de tous les autres événements prévus en 2021. » Néanmoins, une drôle d’occasion manquée lors d’une édition où la Bretagne n’aura jamais été autant mise en valeur.
Le To u r d e F r a n c e 2 0 2 0 a é t é u n e a f f a i r e s l o v è n e a v e c l a v i c t o i r e d e Ta d e j P o g a c a r d e v a n t s o n c o m p a t r i o t e P r i m o z Ro g l i c , l ’A u s t r a l i e n R i c h i e P o r t e montant sur la troisième marche du podium. C r é d i t p h o t o : A . S . O. / P. B a l l e t
R É DAC T I O N PA R YA N N I C K C O C H E N N E C
PAG E 2 0 ■ ☐
Be authentic, be Barrière. DÉCOUVREZ LE GRAND HÔTEL DINARD***** Cuisine de partage au George V Soins personnalisés au Spa Diane Barrière Ateliers créatifs au Studio by Petit VIP
À PARTIR DE 268€ POUR 2 PERS. petits-déjeuners inclus* Réservations sur www.legrandhotel-dinard.com ou 0 970 809 099
Soyez authentique, soyez Barrière. * Prix par nuit «à partir de» en chambre Supérieure constaté le 26/10/20 pour la nuit du 12/02/21 , selon conditions de vente.
B R E TAG N E P R I V I L È G E
C R É D I T P H OTO D R
■☐ SUCCÈS
A u r é l i e Va l o g n e s e n s é a n c e d e d é d i c a c e s à l a l i b r a i r i e d i n a r d a i s e N o u v e l l e s I m p r e s s i o n s o ù e l l e a s e s h a b i t u d e s .
SA BONNE É TOILE D ep u is 2 01 6 , Au rélie Valog n es e ncha î ne l es succès d’é di t i o n e n Fra nce , ma i s aus s i à l ’é t ra ng er, de « M é m é d an s les or t ies » à « Né s o us une b o nne é to i l e ». Et el l e n’es t j a ma i s t rès l o i n de D i na rd.
R É DAC T I O N PA R YA N N I C K C O C H E N N E C
■ ☐ PAG E 2 3
SUCCÈS ■☐
Aurélie Valognes a un lien et un contact directs avec ses lecteurs et ses lectrices. Il suffit d’aller faire un tour sur son site Internet pour y découvrir une adresse mail personnelle aurelie.valognes@yahoo.fr. Eh oui, c’est bien elle au bout de la ligne ; elle qui répond aussi vite que possible aux messages de ceux et celles qui ont envie de lui faire part de leurs émotions ressenties à la lecture de l’un de ses ouvrages. À 37 ans, cette autrice s’est imposée avec fulgurance dans le paysage littéraire français en enchaînant les best-sellers, du premier, « Mémé dans les orties », qui l’a révélée au grand public et s’est écoulé à plus d’un million d’exemplaires, au sixième et dernier, « Né sous une bonne étoile », sorti à la fin de l’hiver dernier avec d’emblée un premier tirage à 120 000 exemplaires.
Changement de vie
B R E TAG N E P R I V I L È G E
Aurélie Valognes « fait vendre », et tant pis les étiquettes qu’on lui colle, notamment celle de
livres « feel good » pour reprendre un barbarisme répandu afin de désigner des romans nourris aux bons sentiments. « Je n’ai jamais été choisie par un éditeur. Je n’ai jamais été poussée par les médias. Je dois tout aux lecteurs », a-t-elle récemment confié lors de la promotion de « Né sous une bonne étoile » où elle fait l’éloge de l’école républicaine et du monde enseignant qui, affirme-t-elle, l’ont tirée vers le haut tout au long de son enfance et de son adolescence. Après avoir été cadre commercial dans plusieurs multinationales, Aurélie a changé de vie, voilà quelques années, accompagné de son mari et de leurs deux enfants afin de vivre pleinement sa passion -et désormais son métier- de l’écriture. Elle s’est un temps cherché un toit du côté de Rennes avant de s’installer, il y a deux ans, sur la Côte d’Émeraude dans cet univers dinardais qu’elle aime tant et où elle cultive la discrétion en rédigeant ses livres à succès. Le septième est en cours de finition et devrait faire à nouveau l’événement en 2021…
DINARD VU PAR… Aurélie Valognes qui partage ses bonnes adresses et ses coups de cœur avec Bretagne Privilège. Pourquoi Dinard ? Magnifique ! Couleur de la mer, ville avec une âme et une vie culturelle. S’il fallait définir Dinard ? Paradis sur terre. La plus belle ville du monde, dans le plus beau pays du monde. S’il fallait définir une Dinardaise ? Je ne sais pas, en tout cas, pas de ciré jaune, ni de marinière. Où laisser filer son regard à Dinard ? De la plage du Prieuré vers Saint-Malo intra-muros, le matin avec le lever du soleil rougeoyant.
Le s t r o i s d e r n i e r s r o m a n s d ’A u r é l i e Va l o g n e s
PAG E 2 4 ■ ☐
■☐ SUCCÈS
Où boire un verre/thé/café à Dinard ? Au 333 de l’Hôtel Barrière. Où faire une escale gourmande à Dinard ? Chez Ombelle ou Au petit Port. Où se laisser tenter à Dinard ? À la Galerie Alfred, pour les tableaux de l’aquarelliste François Ravard. Où dormir à Dinard ? Castelbrac, pour la vue incroyable, mais jamais testé encore. Où découvrir un livre à Dinard ? Trois librairies géniales : Nouvelles Impressions, Ondine et Petibonvm. Une promenade de rêve à Dinard ? La promenade du clair de lune (cliché mais sublime). Un dimanche d’hiver à Dinard ? Une balade sur la plage, pendant les grandes marées à chercher les homards.
B R E TAG N E P R I V I L È G E
U n e a q u a r e l l e d e F r a n ç o i s Ra v a r d d o n t A u r é l i e Va l o g n e s a d m i r e l e t r a v a i l .
■ ☐ PAG E 2 5
B R E TAG N E P R I V I L È G E
C R É D I T P H OTO M A R K E TC O M E
SUCCÈS ■☐
PHY TOMER S U C C E S S S TO R Y D ’ U N E E N T R E P R I S E M A LO U I N E
Pi on n ie r de la c o s m é t iqu e m ar in e, P hyto me r es t né e i l y a bi e ntô t 50 a ns , à Sa i nt - Ma l o . L e ur c re d o : « Tran s for m e r la m e r e n s oi n de l a p eau ». U n pa ri ré us s i , pui s que l e urs pro dui t s , ma de in Fran c e , s ont auj o urd’hui di s t ri bués à t rave rs 80 pays .
R É DAC T I O N PA R M A R I E G A S N I E R
PAG E 2 6 ■ ☐
4 RUE DU MARÉCHAL LECLERC - 35800 DINARD T. 02 23 18 24 39
SUCCÈS ■☐
Phytomer c’est l’histoire d’une famille bretonne. Créée à Saint-Malo en 1972, l’entreprise, qui a vu se succéder trois générations, puise sa force dans l’élément naturel qui l’entoure : la mer. À sa création, Phytomer découvre l’Oligomer, leur trésor. Ce concentré d’eau de mer, faible en sodium, est le principe actif présent dans chacun de leurs produits. Protégé par un secret de fabrication, l’ingrédient, unique au monde, est le résultat de recherches menées dans leurs laboratoires installés en baie du Mont-Saint-Michel.
Premiers au monde à cultiver la mer en laboratoire, une trentaine de chercheurs travaillent sur des programmes inédits de culture d’algue pour produire des actifs naturels uniques. Une technique durable qui garantit la qualité des produits naturels de Phytomer, centrés sur le bien-être. Phytomer a d’ailleurs récemment lancé sa ligne certifiée bio, Cyfolia Bio. Sa large gamme, d’environ 250 produits, permet d’offrir une expérience unique, adaptée à chacun. Son best-seller ? Rosée Soin, un
Un ancrage local... Fière de son identité malouine, c’est dans la cité corsaire que la Maison Phytomer ouvre son premier Spa & Wellness. Rénové en 2015 par l’architecte d’intérieur Dominique Tosiani, il est doté de huit cabines de soin dont deux suites. Un véritable temple de beauté de 500 m2, qui revisite avec élégance le style architectural breton. Après la modernisation de son spa historique, deux nouvelles vitrines ouvrent à Paris : le Spa Trocadéro, au cœur du très chic quartier de Passy, et le Spa Étoile, dans le 8è ar-
rondissement. Au croisement entre la beauté brute bretonne (pierre, bois, bleu intense) et le chic parisien (laiton, moulures), le spa urbain dispose également d’une cabine de cryothérapie, d’un sauna infrarouge japonais ainsi que d’un espace coiffure et manucure.
...développé à l’international Phytomer, ce n’est pas uniquement une entreprise familiale française. Des États-Unis à la Russie, en passant par le Kenya, leurs produits sont aujourd’hui distribués dans 80 pays. Et ce sont plus de 10 000 spas et instituts qui ont choisi la marque bretonne pour le bien-être de leurs clients. Le Savoy Grand Hotel à Marrakech, le Ritz Carlton à San Francisco, ou encore le Fairmont au Caire, ce sont une centaine d’hôtels 5 étoiles qui collaborent avec la marque. Phytomer est aussi partenaire de l’association Time for Ocean, qui utilise l’art pour sensibiliser à la protection des océans. Si la marque s’est exportée à l’étranger, elle n’oublie en rien ses racines bretonnes et sa passion pour la mer.
Spa Émeraude - Saint-Malo : Du lundi au samedi de 10h à 19h / 70 rue du commandant l’Herminier / +33 (2) 23 18 31 99 / spa.emeraude@phytomer.com Spa Étoile - Paris 8è : Du lundi au vendredi de 9h30 à 20h et le samedi de 10h à 19h / 19 rue Washington / +33 (0)1 42 89 65 55 / spa.etoile@phytomer.com Spa Trocadéro - Paris 16è : Du lundi au samedi de 10h à 19h / 11 rue Benjamin Franklin / +33 (0)1 45 25 79 87 / spa.trocadero@phytomer.com
C R É D I T P H OTO P H Y TO M E R
B R E TAG N E P R I V I L È G E
Des produits au service du bien-être
mélange de quatre huiles marines et végétales qui redonne au visage son éclat naturel. Des produits de qualité haut de gamme, qui réside dans la maîtrise de chaque étape : de la fabrication, jusqu’à leur application. Car, en plus de concevoir leurs produits de A à Z, Phytomer est à l’origine de 25 protocoles de soin manuels, pratiqués par les meilleurs thérapeutes au monde. Parmi les soins Signature de la marque, on retrouve le soin du corps, Oligomer Spa, qui associe une exfoliation complète à un massage intégral de 65 manœuvres, mises au point avec un ostéopathe.
PAG E 2 8 ■ ☐
■☐ SUCCÈS
C R É D I T P H OTO P H Y TO M E R C R É D I T P H OTO M A R K E TC O M E
■ ☐ PAG E 2 9
B R E TAG N E P R I V I L È G E
C R É D I T P H OTO P H Y TO M E R
Ouvert à Saint-Malo, il y a deux ans, c’est dans l’ancien hôtel des impôts que le 4 étoiles le Grand Bé s’installe. En juillet 2020, il inaugure son espace bien-être de 180m2, ouvert à tous. Doté de trois cabines de soin dont une double, le spa, niché sous les voûtes en pierre du 17è siècle, a été entièrement rénové par l’architecte Philippe Lucazeau. La carte, quant à elle, est signée Phytomer. Soin Signature Le Grand Bé by Phytomer dès 50€ pour 45 minutes de modelage.
SUCCÈS ■☐
L’ALCHIMISTE E N GAG É E
B R E TAG N E P R I V I L È G E
CLAIRE DESMARES-POIRRIER
C l a i r e D e s m a r e s - P o i r r i e r. S i t u é e n o n l o i n d e La G a c i l l y , à S i x t - s u r - A f f, l a f e r m e s’ é t e n d sur quatre hectares dont deux en rotation cultivés (photo Anne-Claire Héraud).
Ave c s on m ar i Ad r ie n , C laire D es ma res - Po i rri e r a cré é no n l o i n de L a G a ci l l y l ’A ma nte Ve rte un e f e r m e b io de p ro du c t ion d ’ inf us i o ns . Da ns s o n ca rne t de rêves , ce tte né o - rura l e mi l i te p o u r u n e cam p ag n e “m o de de v ie ” e t no n s i mpl e “ca dre de vi e ”. E l l e co ndui t l a l i s te des Ve rt s au x éle ct i o ns ré g i o na l es e n Bre t a g ne .
R É DAC T I O N PA R C H R I S TO P H E T É Z I E R
PAG E 3 0 ■ ☐
■☐ SUCCÈS
Comment est née l’Amante Verte il y a près de dix ans ?
Vous venez de publier L’EXODE URBAIN. Un manifeste pour une ruralité positive, écrivez-vous… C.D-P. : Le café-librairie est fréquenté par un public aux origines diverses. J’y accueille, notamment depuis la Covid, beaucoup de candidats au départ de la ville pour la campagne. Relater leurs témoignages, développer mes convictions dans un livre m’est apparu comme
Vous avez décidé de conduire la liste Europe Écologie Les Verts aux élections régionales de 2021… L’aboutissement de votre démarche ? C.D-P. : Notre liste a la possibilité de gagner et l’ambition de faire basculer la Bretagne qui, sur le plan écologique, est très en retard, notamment en raison du poids de l’agro-alimentaire. Ma décision de revenir dans le champ politique répond aussi à un choix personnel. La communication des Verts a été mon premier engagement il y a quinze ans. Depuis dix ans, portés par le projet de l’Amante Verte, nous vivions, Adrien et moi, dans une sorte de confort. Rester planqués dans notre petite cohérence personnelle, alors qu’autour de nous rien ne bouge et que l’effondrement menace, n’était plus possible. J’avais la volonté et l’envie de participer à un changement urgent et nécessaire. Yves Cochet est venu me chercher, les militants et sympathisants apportent leur soutien à ma candidature.
■ ☐ PAG E 3 1
B R E TAG N E P R I V I L È G E
C.D-P. : J’ai rencontré Adrien au Camp Action Climat près du Havre en 2010, un espace de formation à la désobéissance civile et de partage sur l’engagement écolo. Étudiant en journalisme, il évoluait au sein d’une communauté “anar-libertaire”. Issue de Science-Po Lille, je militais déjà chez les Verts. Vite, nous avons ressenti le besoin de porter ensemble un projet de vie en cohérence avec nos valeurs. Adrien voulait se lancer dans la production de plantes aromatiques et moi monter un café-librairie. L’Amante Verte est un mélange de ces deux rêves. Souhaitant faire du qualitatif, nous avons d’abord démarché le monde de la gastronomie, un univers éloigné du nôtre. Il a fallu faire reconnaître notre savoir-faire et l’originalité de nos produits auprès des chefs. On a trouvé des débouchés dans la région, puis bossé avec le Collège culinaire de France, croisé Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic… Aujourd’hui, nous récoltons une cinquantaine de plantes sur deux hectares. Basilics, sauges, origan, fenouil sauvage, marjolaine, romarin, verveine, angélique, shiso… poussent en plein champ. Nous n’avons pas de serres. Notre activité est une production de niche (cinq tonnes de plantes fraîches par an pour deux cent cinquante kilos de plantes sèches) que nous écoulons également en vente directe, dans les épiceries fines et via Internet.
une évidence. La ville ne peut plus faire face au changement climatique. Pour se projeter dans l’avenir, il faut ce minimum de qualité de vie au quotidien que la campagne procure : les relations humaines, le rapport au temps que l’on consacre au travail comparé à celui que nous prend l’activité professionnelle... Attention : s’installer à la campagne, ce n’est pas uniquement changer de décor, c’est d’abord un choix de mode de vie. Ce n’est pas renoncer, c’est construire autre chose. Ainsi, croire que vivre à la campagne se résume à travailler dans le monde agricole est une fausse idée. Il y a de la place dans l’artisanat comme dans le hightech. La réussite professionnelle existe. Non loin de l’Amante Verte, se développe un pôle de startuppers tout aussi dynamiques que ceux du 10è arrondissement à Paris. Et surtout ne croyez pas que nous sommes face à un désert culturel. L’offre est simplement différente de celle proposée en ville mais tout aussi riche.
SUCCÈS ■☐
Trois infusions pour passer l’hiver Pour l’hiver, trois infusions concoctées par Adrien Poirrier, conseillées par Claire DesmaresPoirrier et proposées par l’Amante Verte. Dix minutes et… votre tasse fume. Ardente. Laissez-vous envoûter par cette liqueur rosée aux notes d’épice avec la présence dominante du basilic cannelle et une note fruitée. La vraie intensité gustative est de l’accompagner par une gourmandise au fruit pomme cannelle. Une infusion intense et voluptueuse à partager à deux... Composition : basilic cannelle, angélique, sarriette, monarde. 11€, 18g. Frisson. Adieu la fatigue. Voici une liqueur à la couleur assez incroyable, des volutes bleues presque hypnotiques... Les notes de fleurs de thym viennent vous réchauffer pour ensuite vous procurer une douceur, une réelle sensation velours. Une infusion puissante et ronde. Vos frissons s’estomperont lentement pour laisser place à une sensation de réconfort. Composition : thym, sauge, hysope, sureau, tournesol, mauve. 11€, 20g.
B R E TAG N E P R I V I L È G E
Détox. Si vous portez le nez au-dessus de la tasse pendant l’infusion vous ressentirez quelque chose d’intensément végétal avec la présence de l’ortie. Le frêne et la reine des prés apportent une note florale et de noisette fraîche. Cette liqueur d’un vert très nature, presque vert d’eau, vous hypnotisera. Fermez les yeux, savourez et… éliminez. Composition : ortie, shiso, reine des prés, frêne, romarin, bruyère. 9€, 18g.
La Ta b l e d e l ’A m a n t e Ve r t e , l e c a f é - l i b r a i r i e o u v e r t s u r place. Y est proposé un choix d’ouvrages autour de la Nature. Un lieu d’échanges et de convivialité pour les petits comme pour les grands… (photo Anne-Claire Héraud).
D a n s s o n l i v r e p a r u e n a o û t 2 0 2 0 e t p r é f a c é p a r Yv e s C o c h e t , Claire Desmares-Poirrier partage ses réflexions et raconte son parcours d’ancienne urbaine, en quête d’un projet de vie qui fait sens (photo de la couverture Anne-Claire Héraud).
L’Amante Verte La Châtaigneraie des Landes 35550 Sixt-sur-Aff 06 46 57 07 88 amanteverte.fr.
PAG E 3 2 ■ ☐
L'AGAPA 12, rue des Bons Enfants . 22700 PERROS-GUIREC 02 96 49 01 10 www.lagapa.com
La mer à perte de vue
■☐ BUSINESS
T H A L A S S OT H É R A P I E D ep u is p lu s ie u rs an n é es , la t h alas s o t hé rapi e surf e sur une va gue d’opt i mi s me g râ ce no t a mm ent au raje u n is s e m e nt de s a c lie ntèl e . L a pa ndé mi e de Covi d- 19 es t , bi e n sûr, une é pre uve p o ur tou te c e tte in du s t r ie du b ie n -ê t re , ma i s l e f o rt reb o nd aya nt sui vi l e pre mi e r co nf i ne me nt a c onf i rmé s o n t rès g ra nd p o te nt i el …
R É DAC T I O N PA R YA N N I C K C O C H E N N E C
■ ☐ PAG E 3 5
B R E TAG N E P R I V I L È G E
ENTRE CERTITUDES ET INCONNU
BUSINESS ■☐
La Covid-19 est passée par là en vidant les centres de thalassothérapie à partir de mars puis de novembre 2020. Heureusement, le rebond a été assez puissant à la sortie du premier confinement avec des réservations parfois impossibles à satisfaire en raison d’une demande presque exponentielle en certains endroits. Mais tant que le virus sera parmi nous pendant de longs mois encore, il sera difficile de tirer des plans sur la comète comme le confirme Marie-Claire Bélien, directrice générale de Thalassa Sea & Spa Dinard. Il n’empêche, comme le titrait Le Parisien dans une enquête datée d’octobre 2020, « La thalassothérapie a le vent en poupe » malgré ce contexte toujours flou et inquiétant. La raison de cet optimisme : une clientèle rajeunie et de plus en plus fidèle à la faveur de week-ends de détente pour contrebalancer des vies de travail de plus en plus connectées et décousues. Cette clientèle composée de couples jeunes, souvent de catégorie sociale supérieure, privée de voyages à l’étranger dans le contexte sanitaire particulier de cet été 2020, a même semblé privilégier cette option pour se régénérer l’espace de quelques jours.
B R E TAG N E P R I V I L È G E
En se positionnant dans le champ de la santé et en capitalisant sur l’univers de bien-être, la thalassothérapie a fait, il est vrai, un pari gagnant il y a plusieurs années. Cette mutation a achevé la transformation d’un modèle qui ne mise plus seulement sur la dimension curative, mais a investi le marché de la prévention. Fin 2019, la clientèle restait essentiellement féminine à 67%, mais le potentiel au masculin paraissait de plus en plus puissant. Restait également à conquérir le cœur des touristes étrangers, encore trop minoritaires (moins de 10% de la clientèle en France) et marquant toujours une préférence pour le thermalisme. Après une année 2020 qui fera date et modifiera sans doute durablement la façon de vivre des Français, la thalassothérapie devra rester « agile » pour reprendre l’un des termes préférés du monde des affaires…
Marie-Claire Bélien « La tendance ? Tout ce qui découle des conséquences du confinement. » Directrice générale de Thalassa Dinard, Marie-Claire Bélien a répondu aux questions de Bretagne Privilège. B.P. : Y aura-t-il un « avant » et un « après » Covid-19 pour la thalassothérapie en France ? M-C.B. : Non à l’exception de la fermeture que nous avons subie pendant plusieurs mois. Comment Thalassa Dinard a-t-elle abordé cette crise, d’abord en mars 2020, et l’a-t-elle traversée jusqu’aux premières mesures de déconfinement à partir de la mimai ? M-C.B. : Nous avons fermé l’hôtel précipitamment le dimanche 15 mars. Le 16, le groupe Accor nous a prévenus qu’il fallait envisager cette fermeture pour deux mois compte tenu de l’expérience rencontrée en Asie. Finalement, nous n’avons ouvert que le 3 juillet. Il n’y avait aucun intérêt à ouvrir lorsque nous avions en vigueur la règle des 100km de limite de déplacement car 80% de nos clients viennent de la région parisienne. Et nous avons dû refermer une fois le deuxième confinement annoncé à la fin octobre.
PAG E 3 6 ■ ☐
À la reprise du premier déconfinement, quels ont été les messages passés par les clients ou ceux que vous avez voulu leur envoyer ? M-C.B. : Il fallait les rassurer sur leur sécurité. Cela a été facile pour nous car nous avions tout préparé dans le cadre des protocoles émis par l’industrie de l’hôtellerie et le groupe Accor, ce qui nous a valu notre labellisation AllSafe décernée par le bureau Véritas. Comment s’est passée la saison estivale sur le plan de la fréquentation dans votre centre en comparaison de l’année précédente ? M-C.B. : Nous avons fait la même activité. L’hygiène a toujours été l’une des préoccupations majeures des centres de thalassothérapie en France. A-t-il fallu renforcer ce « contrat de confiance » avec la clientèle ? Et si oui comment ? M-C.B. : L’hygiène est notre ADN, en dehors de l’utilisation de produits complémentaires de désinfection et des passages plus fréquents dans les zones d’attente, nos protocoles répondaient déjà à cette problématique. La particularité reste dans le port du masque à la fois par nos collaborateurs et par nos clients. Nous n’avons pas remis le hammam en fonctionnement car il s’agit d’une vapeur d’eau douce, donc de gouttelettes en suspension dans l’air, ce qui pourrait être diffuseur du virus.
VOT R E BE AU T É SIG NÉ E CA M I L L E A L B A N E
Les experts du salon Camille Albane de Saint-Malo vous offrent un accueil personnalisé dans un cadre intimiste et convivial afin de vous faire découvrir les dernières tendances coiffures et maquillage. Chaque coiffeur-coloriste-maquilleur met toute son expertise à votre service afin de vous garantir une véritable parenthèse beauté. Toujours à la pointe des tendances, ils vous délivrent des conseils personnalisés et mettent à votre disposition une gamme complète de soins capillaires ainsi que les dernières collections maquillage Camille Albane.
Salon Camille Albane Saint-Malo 44, Rue ville Pépin – 35400 Saint-Malo – 02.99.19.79.41 Ouvert du mardi au vendredi de 9h à 18h Et le samedi de 8h30 à 17h30 Prise de rendez-vous en ligne : https://salon.camillealbane.com/coiffeur/saint-malo-ca/
BUSINESS ■☐
Même si le virus est encore là parmi nous pendant au moins quelques mois, peut-on parler de retour à la normale ?
M-C.B. : Pour l’instant la tendance est vers le d-stress, l’anti burn-out, la recherche de cocooning, tout ce qui découle des conséquences du confinement.
M-C.B. : Non pas tout à fait. Nous avons l’avantage d’être dans une destination porteuse : la Bretagne et son air vivifiant à quelques heures de Paris ce qui nous met en bonne position pour le moment, mais quid de l’hiver après ce deuxième confinement ? Personne ne sait aujourd’hui.
Les centres en France ont beaucoup investi pour se rénover. Quelles ont été les actions de Thalassa Dinard en la matière ?
2020 s’achève, comment abordez-vous 2021 ? Avec quelles certitudes et quels questionnements ? M-C.B. : Nous avons établi notre budget d’activité et de charges en prenant en compte les modifications attendues : le tourisme d’affaires qui est au point mort -pas de réunion et du télétravail-, une clientèle senior qui est frileuse au niveau de ses déplacements…
B R E TAG N E P R I V I L È G E
Les cures sont de plus en plus diversifiées avec toutes sortes d’options «digital détox», «anti-stress», «sommeil» etc. Cette tendance est-elle continue ?
PAG E 3 8 ■ ☐
M-C.B. : Nous avons fait une rénovation majeure en 2011, et nous investissons chaque année pour que le produit reste à niveau et ne se dégrade pas par manque d’entretien ou de moyens. Ce qui vous inquiète pour demain… M-C.B. : Je n’ai pas d’inquiétude, mais une incertitude, ce monde qui bougeait dans tous les sens et qui aujourd’hui ralentit et se replie sur lui-même, quelles conséquences ? Je ne sais pas. Ce qui vous rend optimiste… M-C.B. : La capacité de l’homme à trouver des parades et à reconstruire inlassablement ce qui est détruit.
RENNES
NANT ES
1, rue Beaumanoir 02 99 77 91 26
1 bis, rue Franklin 02 28 00 63 99
www.oscar-home.com
contact@oscar-home.com
oscar.homefr
Oscar Home
VIVE 2021 ! ■☐
L E PA R A D I S PRÈS D E C H E Z VO U S B R E TAG N E P R I V I L È G E
Bretagne Privilège vou s p rop o s e u ne s él e ct i o n de s é j o urs da ns des l i e ux ma g i ques de l ’hô tell eri e de H au te - B re t ag n e . À c h ois ir p o ur s o i o u p o ur d’aut res au mo me nt des f ê tes o u p o ur plus t ard af in de s e fa i re du bi e n au cœ ur de l ’hi ve r…
S’évader, se laisser emporter au bout de sa rue, de sa ville, de son département ou de sa région le temps d’un week-end ou de quelques jours… Parfois, l’évidence se trouve sous nos yeux ou à notre porte au moment de choisir, avec la même exigence, des lieux uniques pour prendre le large d’un quotidien pas toujours rose ou au moins parfois compliqué. Au terme de cette année 2020 éprouvante en raison de la pandémie de Covid-19, et alors que la proximité géographique devient un gage de sécurité en ces temps troublés, la Bretagne est aussi LA solution pour nombre de Bretons ou limitrophes soucieux de se faire plaisir non seulement à la période des fêtes, mais aussi au-delà, au cœur de l’hiver ou au début du printemps. Un cadre luxueux, apaisé et parfaitement fiable sur le plan sanitaire où il fait bon se régaler ou se régénérer sans craindre de devoir prendre un avion ou de se retrouver en terre trop inconnue. Bretagne Privilège a choisi 6 lieux « signatures » de l’hôtellerie de HauteBretagne et a sélectionné pour chacun d’entre eux des offres exclusives variant tous les plaisirs avec toujours le souci du bien-être dans nombre de domaines. Il n’y a plus qu’à évaluer, peser, puis se laisser tenter…
R É DAC T I O N PA R YA N N I C K C O C H E N N E C
PAG E 4 0 ■ ☐
B R E TAG N E P R I V I L È G E
C R É D I T S P H OTO S D R
■☐ VIVE 2021 !
■ ☐ PAG E 4 1
VIVE 2021 ! ■☐
SUR SON 31 ! H ÔT E L B A R R I È R E L E G R A N D H ÔT E L D I N A R D
en maître invisible des lieux. En 1957, l’acteur américain avait séjourné au Grand Hôtel alors qu’il tournait le film « Les Vikings » dans la région. D’où le nom du lieu tiré de son cocktail préféré, le 333. La recette ? Un tiers de gin, un tiers de Cointreau et un tiers de jus d’orange, le tout mixé au champagne. Alors, pourquoi ne pas « s’envoyer » un 333 un soir de Saint-Sylvestre au Grand Hôtel ? L’Hôtel Barrière Le Grand Hôtel Dinard, fermé depuis le 1er novembre, avait prévu d’ouvrir, en effet, pour la période de la Saint-Sylvestre du lundi 28 décembre au samedi 2 janvier inclus. Chaque année, il met les petits plats dans les grands pour le passage de la nouvelle année. Il propose, vous disposez !
C R É D I T S P H OTO S D R
B R E TAG N E P R I V I L È G E
L’Hôtel Barrière Le Grand Hôtel Dinard est une institution historique datant de 1858, mais ayant la fougue d’une deuxième jeunesse rendue possible à la faveur des vastes travaux de rénovation qui ont occupé, à grands frais, les lieux entre 2018 et 2019. Les ombres de Victor Hugo, Agatha Christie, Lawrence d’Arabie, Winston Churchill et Pablo Picasso, qui aimaient l’endroit, rodent dans les étages, au moins pour ceux qui aiment avoir de l’imagination. Les moins rêveurs se contenteront de se souvenir que le célèbre Festival du Film Britannique de Dinard y abrite chaque année tous ses prestigieux invités ou ne manqueront pas d’y aller boire un verre au 333 Café, où Kirk Douglas, récemment décédé, règne
PAG E 4 2 ■ ☐
■☐ VIVE 2021 !
OFFRE N°1 ! La Saint-Sylvestre enchantée à l’Hôtel Barrière Le Grand Hôtel Dinard En Bretagne, lové entre sable nacre, jardins luxuriants et mer d’émeraude, ce lieu mythique séduit ses illustres visiteurs depuis la fin du XIXè siècle. À votre tour d’être au cœur du récit et de découvrir Le Grand Hôtel pendant les fêtes de fin d’année. La nuit à partir de 356€ pour deux personnes. Ou la « totale » pour le Nouvel An avec l’Escapade Gourmet à partir de 829€ comprenant cette nuit du 31 décembre, les petits déjeuners, le dîner du réveillon et une bouteille de champagne en chambre. OFFRE N°2 ! Réveillon de la Saint-Sylvestre à l’Hôtel Barrière Le Grand Hôtel Dinard Le Grand Hôtel Dinard propose un réveillon gourmand et féérique. Dans une ambiance jazz & lounge, au restaurant George V, le trio P. VAN enchantera le délicieux dîner concocté par le Chef, Wilfried Lacaille. Au menu, gravelax de saumon mariné à la betterave, foie gras de canard et délicatesse de mangue, duo de SaintJacques et langoustine, filet de bœuf et surprise au chocolat... La soirée se poursuivra au bar du 333 Café avec un DJ. Dîner à 231€ par personne, hors boissons. OFFRE N°3 ! Elixir et beauté pour les fêtes au Spa Diane Barrière de l’Hôtel Barrière Le Grand Hôtel Dinard Voyager dans un espace de 300 m2 dédié au bien-être et à la beauté. Savourer la signature du Spa Diane Barrière, associé à deux marques reconnues de l’univers du bien-être. S’abandonner au diagnostic de la Méthodologie Biologique Recherche et goûter l’efficacité d’un soin sur-mesure unique. Éprouver le bien-être immédiat procuré par un massage profondément relaxant aux parfums exotiques de la Ligne St Barth. Le Spa Diane Barrière du Grand Hôtel est une invitation à la détente, au plaisir d’être et à la vitalité. La lumière, les couleurs apaisantes, les cabines de soins conçues comme des cocons de luxe et de bien-être, vous convient à de véritables soins efficaces, sensoriels et originaux. Soins à partir de 58€.
L’hôtel est ouvert tout l’hiver à la clientèle séminaire. Il est sinon fermé depuis le 1er novembre à l’exception en principe (situation sanitaire évolutive), de cette semaine de la Saint-Sylvestre, du 28 décembre au 2 janvier inclus. Pour la clientèle individuelle, il rouvrira ensuite ses portes du 12 au 27 février inclus, puis pour la saison 2021 à partir du 2 avril.
C R É D I T S P H OTO S D R
B R E TAG N E P R I V I L È G E
Hôtel Barrière Le Grand Hôtel Dinard 46 avenue George V 35801 Dinard 02 99 88 26 26 https://www.hotelsbarriere.com/fr/dinard/le-grand-hotel
■ ☐ PAG E 4 3
VIVE 2021 ! ■☐
UN RÊVE DE BELLE ÉPOQUE Le Grand Hôtel des Thermes de Saint-Malo est un palace cinq étoiles qui surplombe la grande Plage du Sillon. Il fait partie du décor naturel des Malouins et des habitués de la cité corsaire sans que ceux-ci prennent forcément conscience qu’il fut presque un chef-d’œuvre en péril. Jadis, en effet, ses façades avaient perdu de leur éclat. Bâti en 1881 par un banquier parisien qui souhaitait créer une activité balnéaire, il avait connu une période de gloire avant d’être réquisitionné par les occupants allemands qui le laissèrent dans un état pitoyable. En 1963, un groupe d’investisseurs malouins s’en
empara et décida de le transformer en un centre de thalassothérapie. Mais le succès ne fut pas vraiment au rendez-vous jusqu’à son acquisition en 1981 par Serge Raulic qui en a fait depuis ce palace à la base d’une aventure entrepreneuriale familiale de grande envergure. Le chemin des parents de Serge Raulic, qui avaient laissé leur ferme en 1945 pour racheter un hôtel à Plancoët, avait été le début de cette longue route vers le succès symbolisé par cet endroit mythique de Saint-Malo. Le Grand Hôtel habite, en quelque sorte, l’histoire de la ville et de sa po-
pulation qui, pour une partie d’entre elle, n’a peut-être jamais imaginé en franchir les portes en estimant qu’il s’agissait d’un lieu certes proche, mais très éloigné à la fois. Et si le moment était venu justement de s’imprégner de l’atmosphère de cet établissement du plus pur style Belle Époque en profitant des soins d’exception qui y sont prodigués en complément de prestations de très grande qualité ? Et si ce n’est pas pour vous, pourquoi, en guise de superbe idée cadeau, ne pas en faire profiter un être cher à travers ces trois propositions dûment sélectionnées…
C R É D I T S P H OTO S D R
B R E TAG N E P R I V I L È G E
G R A N D H ÔT E L D E S T H E R M E S D E S A I N T- M A LO
PAG E 4 4 ■ ☐
■☐ VIVE 2021 ! OFFRE N°1 ! Escapade Aquatonic au Grand Hôtel des Thermes Un moment de pure détente dans un cadre exceptionnel. Découvrir les bienfaits du Parcours Aquatonic®, exclusivité des Thermes Marins de Saint-Malo. Ce labyrinthe aquatique vous propose de circuler dans un bassin d’eau de mer chauffée entre 31 et 34°, équipé de 196 jets et 14 ateliers pour une relaxation profonde et un réel bien-être. Escapade incluant : Accès libre au Parcours Aquatonic® des Thermes Marins, Sauna et Hammam, Espace Forme, Brouillard Marin, Piscine de détente et cours d’oxygénation matinale. Hébergement en chambre double au Grand Hôtel des Thermes***** 1/2 pension traditionnelle au restaurant La Verrière. À partir de 233€, prix par jour par personne en chambre double (valable uniquement du dimanche au jeudi hors jours fériés).
OFFRE N°2 ! Escapade Romantique au Grand Hôtel des Thermes Une échappée à deux dans un confort luxueux pour partager douceurs et bien-être. Forfait pour deux personnes incluant : une nuit au Grand Hôtel des Thermes, les petits déjeuners. À votre arrivée : une bouteille de champagne et coffret de chocolats dans la chambre, un bouquet de fleurs, un modelage corps relaxant (1h) par personne au Spa des Thermes Marins. Accès libre au Parcours Aquatonic, à la piscine de détente, sauna et hammam. À partir de 510€, prix par jour pour deux personnes en chambre double Transat Émeraude. OFFRE N°3 ! Escapade Gourmande au Grand Hôtel des Thermes Qui associe les plaisirs d’une table gastronomique au repos dans un confort douillet ou aux promenades toniques sur la plage. Forfait pour deux personnes comprenant : une nuit au Grand Hôtel des Thermes, petits déjeuners. Menu « Emeraude » au restaurant Le Cap Horn (hors boissons). Àccès libre à la piscine de détente en eau de mer chauffée et au hammam. À partir de 309€, prix par jour pour deux personnes en chambre double Transat Classique Sud. B R E TAG N E P R I V I L È G E
Le Grand Hôtel des Thermes 100 boulevard Hébert 35400 Saint-Malo 02 99 40 75 00 www.le-grand-hotel-des-thermes.fr
C R É D I T S P H OTO S D R
■ ☐ PAG E 4 5
VIVE 2021 ! ■☐
N O Ë L AU BALCON Depuis son ouverture il y a cinq ans à Dinard, Castelbrac s’est imposé dans l’univers du luxe français et international. Cet établissement intimiste à flanc de falaise a vite trouvé sa clientèle séduite, entre autres, par le paysage à couper le souffle offert à la vue des résidents ou des clients de passage. L’histoire de cette bâtisse datant de 1856 puis agrandie en 1872 est longue et tourmentée à l’image de son architecture baroque et de son utilisation surprenante, pendant des années, par le Muséum national d’histoire naturelle sous l’impulsion du commandant Charcot. Celle qui était appelée la villa Bric-à-Brac -sur-
nom trouvé par Robert Hamilton, l’un des anciens propriétaires- abrita notamment un aquarium qui émerveilla quelques générations d’écoliers de la région. Il y a une dizaine d’années, alors qu’ils se délabraient, les murs ont été acquis par Yann BucailleLanrezac qui a souhaité réhabiliter la maison de fond en comble pour en faire une résidence exceptionnelle. Cet amoureux de Dinard, philanthrope et notamment à l’origine des Cafés Joyeux, entreprises du secteur de la restauration employant des personnes en situation de handicap, a aussitôt fait confiance à un jeune
chef, Julien Hennote, originaire de Dinan. Ce cuisinier prometteur avait fourbi ses premières armes dans de beaux établissements comme Le Benetin à Saint-Malo, Le Saison à Saint-Grégoire ou L’Étrier à Deauville. Le Pourquoi pas, le restaurant de Castelbrac, lui a permis d’affirmer son talent aux côtés de ses équipes et de décrocher sa première étoile Michelin en 2019 -distinction confirmée en 2020. La période des réveillons approchant, Castelbrac entendait mettre évidemment les petits plats dans les grands. Il n’y a presque plus qu’à se servir en regardant la mer…
C R É D I T P H OTO D R
B R E TAG N E P R I V I L È G E
C A S T E L B R AC
PAG E 4 6 ■ ☐
■☐ VIVE 2021 ! OFFRE N°1 ! Un Noël prodigieux Célébrez la magie de Noël en famille dans le cadre chaleureux et raffiné de Castelbrac, entre ciel et mer. Notre chef étoilé vous invite à une découverte gustative inoubliable pour magnifier cette belle fête traditionnelle. Cette expérience pour deux personnes (à partir 570€) comprend : La nuit de Noël à Castelbrac en chambre avec une vue incomparable sur la mer Les petits déjeuners complets Un écrin de fins chocolats Le menu de Noël gastronomique (déjeuner du 25 décembre) signé par le Chef Julien Hennote Offre valable pour la nuitée du 24 décembre 2020 et le déjeuner de Noël. OFFRE N°2 ! Réveillon étoilé à Castelbrac Vivez une fin d’année étincelante à Castelbrac grâce à une expérience mémorable au sein de notre refuge de l’âme. Après un dîner d’exception signé de notre chef étoilé et d’une nuit divine, commencez l’année en beauté avec un brunch d’exception, face à la mer. Cette expérience pour deux personnes (à partir de 1285€) comprend : La nuit en chambre avec une vue incomparable sur la mer, les petits déjeuners complets entre 7h et 10h. Service en chambre offert à cette occasion, un écrin de fins chocolats, deux flûtes de Champagne, deux menus de la SaintSylvestre avec accords mets et vins Le brunch du Nouvel An proposé par le Chef Julien Hennote de 11h à 16h Offre valable pour la nuitée du 31 décembre 2020. OFFRE N°3 ! Expérience bien-être Cette expérience pour deux personnes (à partir de 509€) comprend : Une nuit à Castelbrac dans une de nos chambres offrant une vue incomparable sur la baie de Saint-Malo Petits déjeuners complets Une heure de massage par personne Un cocktail de bienvenue Un écrin de fins chocolats B R E TAG N E P R I V I L È G E
C R É D I T S P H OTO S D R
Castelbrac 17 avenue George V 35800 Dinard 02 99 80 30 00 www.castelbrac.com Fermeture hivernale de Castelbrac du 4 janvier au 11 février. Offres sous réserves en fonction de l’évolution sanitaire.
■ ☐ PAG E 4 7
VIVE 2021 ! ■☐
UN PRIVILÈGE RENNAIS
B R E TAG N E P R I V I L È G E
B A LT H A Z A R H ÔT E L & S PA
Conçu comme une belle maison de ville, le Balthazar est venu élargir, en 2014, l’offre de l’hôtellerie de luxe à Rennes à une place stratégique à mi-chemin entre la gare et le Parlement de Bretagne. Ce cinq étoiles s’est imposé depuis dans le paysage de la vie locale, ne serait-ce déjà qu’en accueillant très régulièrement les équipes venant défier le Stade Rennais au Roazhon Park. Avec ses 56 chambres, l’établissement est un nid très « cozy » que ce soit pour des
allers-retours de tourisme d’affaires ou pour des séjours plus relaxants au cœur de la foisonnante actualité culturelle rennaise. Il est doté d’un spa ouvert aux non-résidents de l’hôtel et d’un restaurant qui a trouvé sa place sur la carte gourmande de la préfecture d’Ille-et-Vilaine. La crise de la Covid-19 n’a pas épargné ce type d’hébergement urbain qui a su retrouver, heureusement, quelques occasions de sourire au cours de la belle saison. Alors que Rennes entre
dans la période lumineuse des fêtes, avec l’éclairage toujours spectaculaire et populaire de l’Hôtel de Ville, Pierre Ferreira-Léal, le directeur du Balthazar, propose à ses habitants et à ses visiteurs plusieurs offres alléchantes sans oublier un coup de pouce pour les lecteurs de Bretagne Privilège qui pourront bénéficier d’une gratification munis de leur exemplaire. Voilà qui ne se refuse certainement pas…
OFFRE N°1 ! SPA : offre éphémère fin d’année Une parenthèse scintillante d’1h15. Ce rituel éphémère est composé d’un modelage visage et d’un gommage du corps pour une infinie détente et un effet peau neuve immédiat. 135€
OFFRE N°2 ! Restaurant, menu signature mis en vente exclusivement sur la période de fin d’année Le restaurant, La Table de Balthazar, offre confort dans un cadre raffiné et élégant. Venez vivre une expérience unique et découvrir quelques secrets gourmands avec le Chef Benjamin Jourdren. Ce coffret comprend : le menu Signature en 6 plats, hors boissons. 138€ pour deux personnes (hors boissons).
OFFRE N°3 ! Hôtel : offre chambre et petit déjeuner : Un surclassement en chambre supérieure sera offert aux lecteurs de Bretagne Privilège ! Plus spacieuses, les chambres supérieures ont l’avantage de surplomber le patio verdoyant, lieu emblématique de l’hôtel, véritable écrin de verdure au centre-ville de Rennes. Décoration raffinée et design, insonorisation, luminosité… L’aménagement de chaque chambre a été réfléchi pour offrir un cadre contemporain et chaleureux où l’on se sent bien. La salle de bains, accessible via une porte en vitre opaque et métal, confère un air new-yorkais à l’ensemble de la déco sobre et épurée. À partir de 190€ pour deux personnes.
Balthazar Hôtel & Spa 19 rue Maréchal Joffre 35000 Rennes 02 99 32 32 32 www.hotel-balthazar.com
PAG E 4 8 ■ ☐
B R E TAG N E P R I V I L È G E
C R É D I T S P H OTO S D R
■☐ VIVE 2021 !
■ ☐ PAG E 4 9
VIVE 2021 ! ■☐
ARMOR AMOR
B R E TAG N E P R I V I L È G E
L’AG A PA
En 2018, moins de trois mois après son deuxième sacre lors de la Coupe du monde en Russie, l’équipe de France de football prenait ses quartiers d’automne à L’Agapa, cinq étoiles de Perros-Guirec, le seul des Côtes-d’Armor. Les hommes de Didier Deschamps, qui préparaient alors une rencontre face à l’Islande organisée à Guingamp, ont eu du goût ! L’Agapa dispose, il est vrai, d’un magnifique panorama avec vue sur les Sept-Îles (Rouzic, les Costans, Mal-
ban, Bono, l’Île aux Moines, l’Île Plate et les Cerfs) et un accès rapide à la grande plage du Trestraou. Ouvert en 2005 à la place du Printania, l’établissement, d’abord un quatre étoiles passé cinq étoiles en 2011, a su se faire une place de choix sur la Côte de Granit Rose en s’appuyant également sur la réputation de son restaurant Le Bélouga. Un nouveau chef, Jean-Alexandre Ouaratta, originaire de La Réunion, y a d’ailleurs pris son poste en septembre en révisant la
carte avec ses touches personnelles au niveau de la préparation de certains fruits de mer. Sans oublier les délices sucrés d’Antoine Le Nôtre, chef pâtissier à la réputation déjà nationale. Tout cela en pouvant profiter du Spa Nuxe inondé de lumière naturelle et de l’environnement très végétalisé de cet hôtel résolument tourné vers l’apaisement. Un « must » sans chichis pour amateurs de couchers de soleil à tomber par terre…
OFFRE N°1 ! Une nuit pour deux personnes En chambre vue sur mer, avec dîner signature du chef (en 3 plats), petit déjeuner et 2 soins hydrojets de 20 minutes. Au tarif de 385€ (valable hors période de vacances scolaires, hors samedis et jours fériés).
OFFRE N°2 ! Le soin holistique Lumière de Jeunesse Le 32 Montorgueil® 1h – 150€ Initiez-vous à cet univers d’harmonie unique avec ce soin anti-âge global qui sublime votre peau d’un voile de beauté et de jeunesse inspiré de l’Ayurveda et du savoir-faire NUXE Spa. Votre esprit se met au diapason grâce aux vibrations apaisantes du bol de cristal chantant, aux respirations inspirées de la sophrologie et du parfum enivrant de la fleur de gardénia.
L’Agapa 12 rue des Bons Enfants 22700 Perros-Guirec 02 96 49 01 10 www.lagapa.com L’Agapa est fermé du 10 au 21 janvier.
PAG E 5 0 ■ ☐
B R E TAG N E P R I V I L È G E
C R É D I T S P H OTO S D R
■☐ VIVE 2021 !
■ ☐ PAG E 5 1
VIVE 2021 ! ■☐
LA VIE DE C H ÂT E A U
B R E TAG N E P R I V I L È G E
L E N E S S AY
Ancien château du Comte de Villebresme, Le Nessay fait partie intégrante du décor de carte postale de Saint-Briac. Jadis centre de vacances pour jeunes, la demeure avait fini par mal vieillir jusqu’à ce que Martin Bazin, fils de Sébastien Bazin, PDG du groupe hôtelier Accor, décide, avec d’autres, de s’investir dans sa rénovation et sa transformation. L’idée : y faire régner l’atmosphère d’une grande maison plutôt que s’adapter aux standards d’un hôtel de
luxe. À l’été 2018, cet établissement doté d’une vingtaine de chambres, dont certaines familiales, voyait donc le jour non loin de la grande plage de la Salinette avec ses fameuses cabanes traditionnelles. Le Nessay, installé sur un promontoire rocheux et dont le parc est ouvert aux visiteurs, se distingue notamment grâce à la décoration chaleureuse de ses chambres ainsi qu’au souci du détail très personnalisé. Prendre un verre au bar devant le coucher de soleil se
transforme en expérience carrément idyllique sans esquiver -pourquoi se priver ?- des moments gourmands proposés par le restaurant dans le même cadre somptueux.
OFFRE DÉCOUVERTE Profitez de deux nuitées au cœur de l’hôtel du Nessay. Vous apprécierez la vue mer depuis votre chambre Chausey qui vous offre confort et authenticité tout en reflétant le charme du château. Sublimez votre séjour avec un moment de douceur lors d’un massage entre les mains de notre thérapeute. Deux nuitées en chambre Chausey avec petit déjeuner. Deux massages le Nessay. Deux cocktails à notre bar. À partir de 734€ pour deux nuitées.
Le Nessay Boulevard du Bechay 35800 Saint-Briac-sur-Mer 02 99 210 210 www.lenessay.com Le Nessay est fermé du 2 janvier au 7 février.
PAG E 5 2 ■ ☐
B R E TAG N E P R I V I L È G E
C R É D I T S P H OTO S D R
■☐ VIVE 2021 !
■ ☐ PAG E 5 3
CRÊPERIE
L’H ERM I N E
MAISON FON DÉE EN 1975 Le rendez-vous des gourmets gourmands
2C, rue du Chem in - 3580 0 B riac-sur- Mer www.creperie- herm ine.com RÉSERVATI ONS AU 02 99 88 36 59
■☐ SWING
VERT É M E R AU D E
P H OTO G R A P H I E PA R J O L A B B É
B R E TAG N E P R I V I L È G E
G râ c e à la d ou c e u r de s on c lim at , l a Bre t a g ne es t une te rre p e u habi t ué e aux g re e ns d’hi ve r, m a i s s es c on d it ion s m é té orolog iques cha ng ea ntes tes te nt l es g ol f e urs l es plus chevro nnés . L a Cô te d ’ É m e rau de off re t rois joyau x aux pa s s i o nnés de g ol f à D i na rd, Sa i nt - Ca s t e t Sa i nt - Ma l o . À c h a cun s es ato ut s e t s es pi è g es …
R É DAC T I O N PA R YA N N I C K C O C H E N N E C
■ ☐ PAG E 5 7
P H OTO G R A P H I E PA R J O L A B B É
B R E TAG N E P R I V I L È G E SWING ■☐
L E B E L ÂG E
DINARD GOLF
PAG E 5 8 ■ ☐
C R É D I T P H OTO D R
C R É D I T P H OTO D R
■☐ SWING
J e a n - G u i l l a u m e Le g r o s , d i r e c t e u r d e D i n a r d G o l f, i c i l o r s d ’ u n e r e m i s e d e s p r i x , n o u s l i v r e l e s c l é s d u p a r c o u r s d o m i n é p a r s o n m a j e s t u e u x c l u b - h o u s e . N é e n 1 8 8 7, D i n a r d G o l f e s t l e d e u x i è m e g o l f f r a n ç a i s l e p l u s a n c i e n après celui de Pau.
Carte de visite
Dinard Golf 53 boulevard de la houle 35800 Saint-Briac-sur-Mer 02 99 88 32 07 www.dinardgolf.com
+
Trou signature «Le n°12, un par 3 balayé par le vent avec un tout petit green en hauteur sur la partie droite. Si vous n’êtes pas sûr de votre coup, il est plus facilement accessible par la gauche. À droite, il y a un hors-limite. Le green est protégé par six bunkers profonds.»
Face au parcours «Il peut être joué par tous types de joueurs. Le fait de ne pas avoir d’obstacles d’eau le permet. Il faut être simplement titulaire de la licence et
d’un index minimum de 35. C’est un parcours à aborder avec beaucoup d’humilité. Il n’est pas long mais le vent peut rendre fou ! Et le tracé est exposé aux rafales du début jusqu’à la fin. Tant que les joueurs n’ont pas passé les trous 11, 12 et 13 tout peut arriver. Ces trous sont l’Amen Corner de notre golf !»
Compet´ d´hiver «Le fait que le golf soit jouable toute l’année nous permet d’organiser des compétitions ouvertes à tous les licenciés pendant l’hiver. Nos rendez-vous phares sont la « Coupe du 19e trou » (dotée par le restaurateur) et l’« Eclectic » (quatre tours, une fois par mois entre novembre et février en foursome).»
Tarifs 18 trous en hiver : 60€. Il existe un forfait « les pieds au sec », pour 600€, avec parties illimitées de novembre à mars en dehors des vacances de Noël. Tapis de practice : 6 couverts, 30 extérieurs. Cours individuel et collectif : 30€ la demi-heure. Restaurant : mis à la seule disposition des membres, possibilités pour les autres joueurs selon disponibilités.
LE + DINARD L’Hôtel Le Nessay et Dinard Golf, distants de 500m, sont associés, le golf étant actionnaire minoritaire du Nessay. Les clients de cet établissement bénéficient ainsi d’une ristourne de 20% sur les green-fees, réduction qui s’applique aussi aux résidents du Grand Hôtel Barrière, du Castelbrac et du Novotel Thalasso de Dinard. LE + BRETAGNE PRIVILÈGE Après (plutôt qu’avant) une partie de golf, le restaurant de crêpes L’Hermine (02 99 88 36 59), tenu par Laëtitia et Gaël Hamon, exerce ses talents afin de caler les estomacs gourmands. Pour savourer un 18 trous réussi ou pour positiver malgré les frustrations de la vie de golfeur.
■ ☐ PAG E 5 9
B R E TAG N E P R I V I L È G E
«Dinard est, d’abord, un club très sportif et très convivial de 900 membres. Nous avons une école de golf de 60 enfants et nous accueillons gratuitement les deux écoles de Saint-Briacsur-Mer. De nombreux joueurs étrangers viennent aussi y jouer chaque année. Dinard est ensuite, bien sûr, un links, terme utilisé pour nommer les parcours de golf se trouvant généralement en bordure de mer ou en zone dunaire et qui ont la particularité d’être plus ensablés et plus venteux. Cela leur confère souvent une difficulté supplémentaire, car l’herbe est souvent moins dense et moins touffue sur les fairways. Mais le parcours, du fait d’être sur du sable, est parfaitement jouable toute l’année.
Il est très différent selon les saisons : vert en automne-hiver et jaune dès les premières sècheresses.»
SWING ■☐
L A T R AV E R S É E DE MIRLOUP
C R É D I T P H OTO D R
B R E TAG N E P R I V I L È G E
S A I N T- M A LO G O L F R E S O R T
PAG E 6 0 ■ ☐
■☐ SWING
Carte de visite « Le Saint-Malo Golf Resort est un golf touristique reconnu en France et à l’étranger. Nos installations correspondent aux standards internationaux que l’on attend d’un resort, notamment un parcours de championnat qui accueille une épreuve professionnelle européenne, le Saint-Malo Golf Mixed Open. Nous avons aussi le parcours 9 trous Old Course de 2646m. Les parcours ont été dessinés par Hubert Chesneau, l’architecte du Golf National. De grands travaux (drainage notamment) réalisés ces dernières années rendent le parcours jouable toute l’année. Le parcours est depuis longtemps dans une dynamique écologique grâce à la présence de l’étang de Mirloup, c’est la réserve d’eau potable du pays de Saint-Malo ! »
Trou signature « Les 6 et 16. Le 6 est un par 3 avec un green en contrebas, il faut traverser l’étang de Mirloup. Le panorama
« Le parcours a été dessiné avec une alternance de jeu. Il faut être précis sur les trous moins faciles pour ne pas perdre sa carte mais les trous plus accessibles offrent de grandes possibilités de gagner des points. Le record est détenu par Alexandre Fuchs avec un 62 lors du Saint-Malo Golf Open 2018 ! »
Compet’ d’hiver « Nous organisons régulièrement des compétitions hivernales sous différentes formules de jeu en simple ou en équipe pour une convivialité. »
Tarifs 18 trous en hiver : 55€. Tapis de practice : le Training Center animé par le pro Yann Kervella est une structure d’enseignement unique en Bretagne incluant 12 tapis, zones de petit jeu, de wedging sur herbe, salle vidéo et technologies Trackman et Smart2move. Cours individuel et collectif : Christian Cévaër et Yann Kervella proposent des stages sur 2, 3 ou 4 jours et des cours individuels, en duo ou en collectif toute l’année. Restaurant : le restaurant et le bar offrent une vue imprenable sur le parcours 18 trous. La terrasse a été récemment agrandie avec la création d’un espace lounge. Le Chef Daniel Le Guénan et son équipe concoctent une cuisine raffinée et de saison. Ouvert à tous, à déjeuner uniquement de novembre à février. Réservations : 02 99 58 99 05. Hôtel : au sein du Resort un hôtel de charme récemment rénové qui vient de décrocher sa 4è étoile, 29 chambres doubles ou duplex familiales avec terrasse ou balcon en bordure du golf ou sur l’étang de Mirloup. Piscine extérieure chauffée et salle de fitness.
C R É D I T P H OTO D R
LE + SAINT-MALO La Cévaër Green Academy et la présence régulière de Christian Cévaër, ancien joueur du circuit européen, réputé un des tout meilleurs au petit jeu. Practice sur herbe, abris practice pour 10 postes accessibles à tous.
C R É D I T P H OTO D R
+
Face au parcours
B R E TAG N E P R I V I L È G E
Saint-Malo Golf Resort Domaine de Saint-Yvieux 35540 Le Tronchet 02 99 58 96 69 www.saintmalogolf.com
est magnifique. Le 16 est un par 4, un des trous les plus difficiles (parallèle au 6) car il faut placer son premier coup le plus près possible de l’étang afin de pouvoir passer l’obstacle d’eau pour aller chercher le green plus haut au deuxième coup. »
M o n s i e u r Ra u l i c , P r o p r i é t a i r e e t P r é s i d e n t d u S a i n t - M a l o G o l f Re s o r t e t F r a n c k N i c o l , D i r e c t e u r, r e m e t t e n t l e c h è q u e a u v a i n q u e u r d u S a i n t - M a l o G o l f O p e n e n 2 0 1 9, e t n o u s p r é s e n t e n t ( c i - d e s s u s ) l e s i n s t a l l a t i o n s l i é e s a u x deux parcours. Jouer au golf depuis sa chambre, c’est presque possible à Saint-Malo !
■ ☐ PAG E 6 1
SWING ■☐
ENTRE CIEL ET MER
C R É D I T P H OTO D R
B R E TAG N E P R I V I L È G E
G O L F D E S A I N T- C A S T
« L’ e n f i l a d e d e s t r o i s d e r n i e r s t r o u s s u r l e s d u n e s e s t p a r f a i t e v i s u e l l e m e n t e t s u r l e p l a n g o l f i q u e » , s e l o n P h i l i p p e Le f e u v r e , d i r e c t e u r d e S a i n t Cast depuis six ans.»
PAG E 6 2 ■ ☐
■☐ SWING
Carte de visite « Le golf de Saint-Cast est né il y a presque 100 ans à la période des années folles dans les dunes de Pen Guen puis a été presque abandonné après la Seconde Guerre mondiale. Il a été d’abord relancé sous la forme d’un neuf trous. Puis par le biais d’un groupe d’actionnaires et par l’acquisition de terrains au-dessus de la plage, il est passé en 18 trous dans les années 1980. Le modèle est particulier : le golf appartient aux golfeurs. Il y a 685 actionnaires à ce jour sachant que personne ne peut disposer de plus de 10% des parts selon Philippe Lefeuvre, directeur de SaintCast, un golf au modèle économique particulier. Il existe des actionnaires sur plusieurs générations. Les seuls dividendes attendus : la qualité du terrain pour laquelle 1,3 million d’eu-
« Le 18 qui est un par 3, ce qui est très inhabituel. Le trou est spectaculaire. Au pied de la falaise. À gauche, on a la mer. Le green est presqu’en île avec des plateaux et il est très délicat à négocier. Si on rate son coup, on peut se retrouver très en contrebas ou carrément hors-limites. L’enfilade des trois derniers trous sur les dunes est parfaite visuellement et sur le plan golfique. »
« C’est un tracé faussement court -par 69. Il n’y a pas d’obstacle à franchir, mais il ne faut pas l’agresser. La principale difficulté se trouve en dehors du green et sur le green. Les greens sont fermes et il faut atterrir dessus avec une balle bien touchée pour qu’elle s’arrête. »
Compet’ d’hiver « Le calendrier ne s’arrête jamais. Toutes les semaines, le club organise des compétitions et tout le monde est le bienvenu, actionnaire ou pas. Le rendez-vous le plus prisé : les « lundis de Saint-Cast », fil rouge de l’hiver. Départ à 9h30 et retrouvailles pour le déjeuner avec généralement une cinquantaine de convives. »
Tarifs 18 trous en hiver : 47€. Il existe un forfait de novembre à mars fixé à 419€. Tapis de practice : 24 dont huit couverts. Cours individuel : 25€ la demi-heure avec un professeur indépendant. Restaurant : « Le 19ème », notre établissement, est ouvert à tous et n’a pas de jour de fermeture. 02 96 41 95 10
LE + SAINT-CAST Golf très convivial à connotation de plaisir plus que de compétition. On y vient aussi pour la promenade, magnifique, et l’échange entre joueurs sur 18 trous. Et c’est d’ailleurs pourquoi c’est un lieu qui plaît beaucoup aux femmes, selon Philippe Lefeuvre.
C R É D I T P H OTO D R
+
Trou signature
Face au parcours
■ ☐ PAG E 6 3
B R E TAG N E P R I V I L È G E
Saint-Cast Route du Golf 22380 Saint-Cast-le-Guildo 02 96 41 91 20 www.golf-st-cast.com
ros ont été investis ces dernières années. En six ans, les 12 premiers trous ont été redessinés, notamment le 2 qui a été complètement refait. C’est un golf en deux parties : la basse en links, la haute en parcours de falaise avec des vues magnifiques réparties en amphithéâtre. »
P U B L I - R É DAC T I O N N E L ■ ☐
À FLEUR D E P E AU
B R E TAG N E P R I V I L È G E
Decléor, la marque aux huiles essentielles Dans une vie en accéléré où la peau est mise à rude épreuve, la perte d’éclat est l’un des premiers signes de l’âge. Pour la protéger, un puissant antioxydant naturel tel que l’huile essentielle de mandarine verte est donc l’idéal ! Les femmes soucieuses de l’éclat de leur visage adopteront ce rituel de soin, une routine deux en un qui libère des signes de la fatigue en hydratant la peau et en lissant les premières rides grâce à l’action repulpante de l’acide hyaluronique naturel.
D e c l é o r, g a m m e é c l a t e t a n t i - â g e , s é r u m h u i l e , c r è m e a m b r é e et baume de nuit. Mandarine verte est disponible dans tous les points de vente agréés.
Sanoflore et le nouveau soin anti-âge : le baume des reines rose éclat Pour toutes les femmes qui veulent une peau nourrie et un teint lumineux, Sanoflore a associé de la gelée royale bio à un complexe inédit de thym orange bio dans une texture teintée de rose fondante. Véritable bouclier anti-âge, ce subtil dosage d’huiles essentielles et d’hydrolat renforce la cohésion des cellules et restaure ses capacités de récupération.
S a n o f l o r e , B a u m e d e s r e i n e s Ro s e é c l a t , d i s p o n i b l e e n pharmacies et parapharmacies.
À deux pas de la plage de lʼÉcluse, lʼHôtel de la Vallée plonge sur la baie du Prieuré. Adossée aux vents dominants, sa terrasse rénovée, orientée plein Sud, nous offre une vue imprenable sur un délicieux petit port de pêche, bordé dʼun croissant de sable. À lʼabri de la foule estivale, La Vallée nous garantit un séjour calme et reposant. Son chef Gwendal Tanazacq, maître restaurateur et membre “dʼEuro-toques” y concocte une cuisine authentique, fine et respectueuse de l'univers marin. Un régal !
Hôtel Restaurant
de la
Vallée
à Dinard
Les plats fait maison sont élaborés à partir de produits bruts.
6, avenue George V - DINARD - Tél. 02 99 46 94 00 www.hoteldelavallee.com
B R E TAG N E P R I V I L È G E
TRICENTENAIRE ■☐
G r a v u r e d e l ’ i n c e n d i e d e Re n n e s e n 1 7 2 0 . D o c u m e n t r e p r o d u i t a v e c l ’ a i m a b l e a u t o r i s a t i o n d u M u s é e d e B r e t a g n e à Re n n e s . Vu e d e l ’ i n c e n d i e d e Re n n e s d e p u i s l a p l a c e d u P a r l e m e n t d e B r e t a g n e . À d r o i t e d e l ’ i m a g e , l e P a r l e m e n t intact, en face les immeubles de la place en feu, à l’arrière-plan, le brasier d’où émergent un clocher et quelques t o i t s e n t r a i n d e b r û l e r. S u r l a p l a c e e l l e - m ê m e , u n e f o u l e d e g e n s s’ a f f a i r e n t , h o m m e s d ’ a r m e s , r e l i g i e u x , c i v i l s . . . c h a c u n e s s a y a n t d e s a u v e r d e s m e u b l e s , d e s b a g a g e s , t o u t e s s o r t e s d ’ o b j e t s , c e r t a i n e s p e r s o n n e s s’ e n f u i e n t . Près des bâtiments en feu, on vide le contenu des maisons par les fenêtres, tout en essayant d’éteindre l’incendie.
AU F E R RO U G E DE L’HISTOIRE Ren n es h on ore l’ h is toire t rag iqu e de l ’i nce ndi e qui l ’a rava g é e e n g ra nde pa rt i e du 23 au 30 dé c e m b re 1 72 0 . Trois s iè c les p lu s t a rd, l a vi l l e p o rte l es t ra ces de ce t évé ne me nt exce pt i o nnel qu i a faç on n é s on hi s to i re e t re des s i né s es rues e t bât i me nt s ...
R É DAC T I O N PA R YA N N I C K C O C H E N N E C
PAG E 6 6 ■ ☐
Au cœur de Saint-Malo, comme dans l’antre de l’armateur malouin, des poivres aux grandes vanilles, du galanga à la cardamome, toutes ces merveilles vous sont racontées par Daniel, un fidèle compagnon, qui vous guide afin que vous puissiez goûter à cet univers des parfums de l’ailleurs.
12, rue Saint-Vincent 35400 Saint-Malo Tél. 02 23 18 24 12 Ouverture de 10h à 19h du mardi au samedi et le dimanche de 10h à 13h
TRICENTENAIRE ■☐
Au moment où Rennes s’« embrase » de mille lumières à l’occasion des fêtes de fin d’année, la ville se souvient aussi de l’une des plus grandes tragédies de son histoire survenue il y a exactement 300 ans. « À Rennes, rien ne prend, sauf le feu », dit le dicton populaire local qui s’est diffusé à travers les décennies depuis le célèbre incendie de 1720, souvenir que la préfecture d’Ille-et-Vilaine honore à travers diverses manifestations et expositions retraçant les heures brûlantes et noires de ce brasier qui dura une semaine entre les 23 et 30 décembre 1720. Cette catastrophe a été un véritable enfer nourri par un vent violent, de son point de départ, dans la rue Tristin -l’actuelle rue de l’horloge-, jusqu’à l’extinction des dernières flammes grâce à des pluies salvatrices tombées à partir du 29 décembre. Le récit des faits n’a jamais établi exactement l’origine du désastre. La légende, plus que la vérité sans doute, a raconté que les premières flammes auraient jailli de l’arrièreboutique d’un menuisier de la rue Tristin au cœur d’une dispute conjugale aux fortes odeurs d’alcool…
B R E TAG N E P R I V I L È G E
945 habitations en fumée La suite ne relève pas, hélas, d’un mauvais roman, mais bien d’une sordide réalité rendue possible par l’étroitesse des rues et la proximité extrême des maisons construites en bois et dans un torchis très inflammable. Alors qu’un hiver rigoureux a déjà commencé, des stocks de fagots et bûches ont été entreposés en quantité dans ces bâtisses souvent rudimentaires et ils vont constituer un puissant combustible pour alimenter la propagation de l’incendie attisé par d’incessantes rafales de vent. Quasiment la moitié de ce qu’on appelle alors la ville haute au nord de la Vilaine est détruite soit un total de 945 habitations parties en fumée sur un périmètre de 33 rues. Heureusement, les victimes sont peu nombreuses : une petite dizaine de personnes décédées, surprises dans les premières heures du sinistre. Mais 8 000 Rennais, sur une population alors de 25 000, se retrouvent à la rue du jour au lendemain à la période la plus froide de
l’année. Parmi les bâtiments les plus connus réduits en cendres, il y a la « Grosse Françoise », cette cloche qui, perchée à 67m en haut de la tour de l’horloge, sonnait tellement puissamment qu’on disait qu’elle faisait… avorter les femmes ! C’était le monument le plus visité par les voyageurs qui venaient admirer son horloge à automate. Une prédiction de Nostradamus avait même anticipé, paraît-il, son funeste destin : « En 1720, la grosse Françoise tombera et Senner brûlera. » Senner, anagramme de Rennes. Heureusement, le Parlement de Bretagne a eu, lui, plus de chance que la « Grosse Françoise » et n’a pas été atteint par le feu -qui, on le sait, s’en prendra à lui avec la même rage dans la nuit du 4 au 5 février 1994.
Du bois à la pierre Rennes ne se relèvera pas de sitôt de ce cataclysme de 1720. Il faudra, en effet, près d’une quarantaine d’années pour que s’implante une nouvelle architecture de la ville. Des querelles entre Isaac Robelin, le très raide directeur des fortifications de Bretagne, et Rallier du Baty, le maire de Rennes, font notamment perdre un temps infini avant la reprise en main du dossier en 1724 par Jacques Gabriel, premier architecte de Louis XV, qui va piloter le chantier depuis Versailles. Il crée une place Royale devant le palais du Parlement de Bretagne sur le modèle de la place Vendôme de Paris en y plaçant la statue équestre de Louis XIV, initialement prévue pour Nantes. Et il s’attèle à la réalisation d’une seconde place, baptisée place Neuve, sur laquelle sera édifié l’Hôtel de Ville. La Rennes de l’après-incendie ressemble, de fait, à la cité qu’on connaît aujourd’hui. Le passage brutal mais abouti d’une cité hier médiévale à dominante de bois à une ville des lumières aujourd’hui essentiellement minérale. À la faveur de ce drame, Rennes va même développer un concept inédit afin de reloger au mieux ses expropriés du feu, celui de la copropriété en permettant une mixité sociale plus importante qu’auparavant.
Dans les traces de l’incendie La ville de Rennes organise diverses manifestations autour de ce 300è anniversaire. Deux visites sont notamment au programme. La première, gratuite et intitulée L’incendie de 1720, a lieu les 21 et 28 novembre, les 5 et 24 décembre puis le 2 janvier. Réserver en ligne sur www.tourisme-rennes.com. Même adresse pour la seconde, toujours gratuite, La reconstruction de Rennes après l’incendie de 1720, prévue les 22 et 29 novembre puis le 6 décembre. Une exposition temporaire est également mise sur pied dans la Chapelle Saint-Yves (19 novembre-6 décembre) ainsi qu’une exposition virtuelle aux Archives de Rennes. L’exposition Feu des Champs Libres se déroule, elle, jusqu’au 7 mars, les Champs Libres hébergeant aussi diverses conférences sur l’incendie de 1720. Un beau livre, Rennes L’incendie 1720 (45€) par Gauthier Aubert et Georges Provost est publié pour l’occasion aux Presses Universitaires de Rennes.
PAG E 6 8 ■ ☐
■☐ TRICENTENAIRE
Le feu comme un art Le feu, toujours le feu… Comme chaque année, la place de la Mairie de Rennes accueillera, du 10 au 13 décembre, les Arts du feu, petite institution de la vie locale depuis 1996 et véritable lieu d’exposition de professionnels travaillant les matières transformées par le feu qu’il s’agisse de céramistes, de verriers, de créateurs métal ou de mosaïstes. 2020 a été décrétée l’année du verre avec comme thème « L’empreinte du geste ». Le principe est connu : sur son stand, chaque artiste présente son travail, son savoir-faire, son univers personnel : du bol du quotidien à la sculpture pièce unique. Cette année, pour cette 25è édition, quatre artistes-artisans invités, un par matière, exposent leurs œuvres dans l’espace galerie sous le chapiteau. Serge Cousseran (porcelaine et grès émaillé), Géraldine Duriaux (pâte de verre), Myriam Hubert (tableaux de mosaïque) et Alexandre Doucet (sculptures métal).
C ONFÉRE NC E S + SPEC TAC LE S + EXPO SI TI ON S + VI SI TE S « max surface visible hors cadre mobilier « marge sécurité mentions écrites
le
B R E TAG N E P R I V I L È G E
GRAND INCENDIE DE RENNES
CREA AU 1/5 ÈME 350 DPI format de document :
D U 1 2 N OV E M B R E AU 6 D É C E M B R E 2 02 0
237 x 350 mm (hors fp 2 mm) surface visible : 230 x 340 mm
marge de sécurité mentions écrites : 12 mm
SOIT EN TAILLE RÉELLE : 118,5 x 175 cm surface visible : 115 x 170 cm
taille et position des logos position : en bas à droite zone de sécurité : 9 mm minimum d’espace libre autour taille au 1/5e :
conception graphique : Maiwenn Philouze
largeur 48 mm minimum au 1/5e (soit 24cm en taille réelle)
zone sécurité logo »
G R AT U I T
aucune mention dans cette zone
programme sur metropole.rennes.fr
■ ☐ PAG E 6 9
AT M O S P H È R E ■ ☐
E S PA C E DESIGN B R E TAG N E P R I V I L È G E
O S C A R - H O M E , U N E H I S TO I R E . . .
PAG E 7 0 ■ ☐
■ ☐ AT M O S P H È R E
Amour du Beau, accords esthétiques inédits, surprenants croisements de matières et de nuances, Olivier Delagrée et son équipe débutent leur aventure créative il y a dix ans. Un studio d’architecture intérieure, des boutiques... Et le design comme champ d’expertise. Leur mantra ? Agencer et orner l’espace selon les attentes et la personnalité de ceux qui y vivront au quotidien. Une autre vision du luxe ? Sans conteste. L’exigence de l’artisanat d’art, la beauté des matériaux nobles, la portée des objets de belle facture qui parlent aux sens, à l’âme et au cœur. Oscar-Home place les besoins
de ses interlocuteurs au cœur de ses préoccupations, de ses créations… en les écoutant. Pour cerner leur quotidien. Le comprendre. S’en inspirer afin d’élaborer un lieu de vie et de bien-être adapté, pratique, contemporain, où se ressourcer sans fin. Quant à charmer ces intérieurs, affirmer leur identité, il s’agit de dénicher des pièces haut de gamme, signées, uniques, durables, intemporelles. Un espace, un design, une histoire… se lover dans un confortable fauteuil aux lignes épurées, sentir sous ses
pieds le moelleux d’un tapis moiré, s’amuser d’un audacieux « meuble accident », contempler l’harmonieux jardin dont la perspective unifie salon, cuisine, lieu de détente, une enfilade d’univers que toute la famille partage, mais où chacun peut préserver son temps de re-création. Lumières, couleurs, matières, volumes… des œuvres de grande qualité, un savoir-faire rigoureux, exigeant, un zeste ludique de fantaisie, … et le désir répété de tisser un cocon à la mesure de ceux qui y vivront : bienvenue dans l’univers Oscar-Home.
B R E TAG N E P R I V I L È G E
Oscar-Home Rennes 1 rue Beaumanoir 35000 Rennes 02 99 77 91 26 www.oscar-home.com
Oscar-Home Nantes 1 bis rue Franklin 44000 Nantes 02 28 00 63 99 www.oscar-home.com
■ ☐ PAG E 7 1
SHOPPING ■☐
PLAISIRS
B R E TAG N E P R I V I L È G E
FÊTES
Foulard Beparisian, Marouch’ Saint-Malo • Bague en or rubis et diamants et montre Pasha de C a r t i e r, M a i s o n P r i e u r Re n n e s • P a r f u m L’ h o m m e d e c œ u r, D i v i n e D i n a r d e t S a i n t - M a l o • C o f f r e t N o ë l , É p i c e s Ro e l l i n g e r S a i n t - M a l o • Seau à Champagne en marbre Ferm Living, Suite 13 Dinard et Saint-Malo
PAG E 7 2 ■ ☐
SHOPPING ■☐
PLAISIRS
B R E TAG N E P R I V I L È G E
PRINTEMPS
Ro b e t - s h i r t B y M a l e n e B i r g e r, M a r o u c h ’ S a i n t - M a l o • Vé l o é l e c t r i q u e , B M W Re n n e s • S w e a t à c a p u c h e S a m s o e S a m s o e , Ka m a m S a i n t - M a l o • B o u g i e s B a o b a b , S u i t e 1 3 D i n a r d e t S a i n t - M a l o • C o u s s i n e n l i n M a i s o n d e v a c a n c e s , La M a i s o n G é n é r a l e S a i n t - M a l o • C h a m p a g n e B r u t Ro s é B i l l e c a r t - S a l m o n , Le s C a v e s d e l a M a d e l e i n e S a i n t - M a l o
PAG E 7 4 ■ ☐
Dans son atelier, situé à Port Blanc, entre Dinard et Saint Lunaire, Rodolphe fabrique à l’ancienne des galettes de blé noir et des crêpes de froment, sur un impressionnant manège de 6 Biligs, les galettes sont tournées à la main, comme autrefois : un véritable spectacle. Maître Sarrasin vous invite à (re)découvrir le sarrasin autrement grâce à une sélection soignée de produits locaux et parfois surprenants : Ses miels, condiments, kashas, whiskies, chocolats et autres gourmandises «maison» régaleront les plus fins gourmets, et l’épicerie, véritable cabinet de curiosités, regorge d’idées cadeaux originales, typiques et... gourmandes. Une visite s’impose ! L’équipe de Maître Sarrasin vous réservera son meilleur accueil du Mardi au Samedi de 10h00 à 13h00 et de 16h30 à 19h30 toute l’année et le Dimanche matin durant l’été. 39, rue de Starnberg (aux feux de Port Blanc - Dinard) 07 68 49 19 79 atelier@maitresarrasin.fr
B R E TAG N E P R I V I L È G E
GOURMANDISE ■☐
V I L L E S AU G O Û T D E C H O C O L AT D I N A R D E T S A I N T- M A LO
L e c h o c olat es t tou jou rs u n e va l e ur ref ug e - e nco re plus e n ce tte é p o que a nxi o g è ne . À D i n ard e t à Saint - M alo où t rois cho col at i e rs de t rès haut ni veau op è re nt , p e rs o nne ne ri s que de dé p é ri r…
R É DAC T I O N PA R PAT R I C K C H E VA L I E R
PAG E 7 6 ■ ☐
■☐ GOURMANDISE
De la fève à la tablette d’or
« Nous avons planté environ 1 000 cacaotiers à Mudito, un petit village en République dominicaine », raconte Jérôme Poussin, gérant avec Yann Chavet, son associé, de la chocolaterie Balthazar qui appartient aujourd’hui, selon le guide des croqueurs de chocolat, au cercle restreint des 100 meilleurs chocolatiers internationaux. Ils sont même les seuls chocolatiers bretons à travailler la fève de cacao. En effet, la République dominicaine n’est pas qu’une destination idyllique pour les vacances, elle est également un grand pays producteur de chocolat et premier exportateur mondial devant le Mexique et le Pérou. « Nous faisons vivre ce petit village, mais le but est avant tout de traiter le cacao de A à Z, explique le même Jérôme Poussin. Car ici, on mise sur la qualité des produits ! Pas de colorants, ni de conservateurs ou produits chimiques. C’est le nerf de la guerre ! » Entre autres distinctions, le chocolatier dinardais a reçu à plusieurs reprises la tablette d’or attribuée aux meilleurs chocolatiers français et étrangers. Dans le laboratoire de la rue Levavasseur, une nouvelle collection de chocolats est en préparation sur les thèmes du voyage, des villas dinardaises et des notes florales. Ainsi « Greystones », ganache au poivre sauvage de Madagascar sélectionné par Olivier Roellinger, « Bambino », ganache au rhum Angostura flambé avec une pointe de noisette, « Les Korrigans », ganache à la coriandre du Sri Lanka, ou encore « Sous le Vent », ganache au miel de sarrasin de Bretagne, viendront garnir pour Noël, les coffrets cadeaux déposés sur le présentoir du magasin ou mis en vitrine sur le site Internet de la société.
B R E TAG N E P R I V I L È G E
Balthazar 32 rue Levavasseur 35800 Dinard 02 90 10 28 14 www.balthazar.bzh
■ ☐ PAG E 7 7
GOURMANDISE ■☐
À côté des macarons
P H OTO G R A P H I E PA R PAT R I C K C H E VA L I E R
B R E TAG N E P R I V I L È G E
L’Atelier M, la chocolaterie de la Maison Moreau, régale Dinard et ses visiteurs depuis cinq ans. Du chocolat blanc au sucré pétillant, il y a plus de trente sortes de variétés. On y trouve aussi les fameux « Roches Brunes » des biscuits sablés au chocolat, parfumés aux épices de Noël, « Les rochers », peu sucrés avec un praliné à 75%, ou encore ces « Chipson », des chips de sarrasin réalisées avec de la galette de Pleudihien et enrobées de chocolat. Car le sarrasin et le chocolat se marient à merveille selon Christophe Moreau qui fait confiance au chocolat « Cacao-Trace » offrant ce que d’autres produits chocolatiers ne visent pas. « Cacao-Trace vise avant tout la qualité et le bénéfice commun, des cultivateurs de cacao aux consommateurs, par le perfectionnement du goût. », ajoute celui-ci. Pour Noël, le chocolatier dinardais lance un praliné pistache fait maison. Mais la popularité de la maison Moreau vient aussi de ses macarons. Des gourmandises colorées estampillées du nom des emblématiques villas de la ville. Seize parfums de macarons différents pas trop sucrés. Le « SaintGermain » et son caramel au beurre salé et le « Bambino » et ses éclats de fève de cacao attirent notamment le regard des gourmands. Ici 6 000 macarons sortent du four chaque semaine. Un succès qui perdure sur la base de la seule qualité. L’Atelier M Chocolat propose également de belles compositions en boîte.
L’Atelier M Chocolat 41 rue Levavasseur 35800 Dinard 02 99 46 11 42 www.maison-moreau.fr
PAG E 7 8 ■ ☐
■☐ GOURMANDISE
La plume malouine signée Pascal Pochon Quand le chef pâtissier des Thermes Marins de Saint-Malo n’œuvre pas dans son laboratoire, Pascal Pochon aime à arpenter la cité corsaire. Partout il est accompagné des goélands… cette omniprésence, chère à Chateaubriand, l’inspire et à l’instar de l’écrivain ses idées s’envolent… seules restent sur la plage les plumes des grands oiseaux. Ces plumes, dans les mains de Pascal Pochon, se transforment en de sublimes créations gourmandes en chocolat. Il nous les propose en deux versions. Le caramel au beurre salé accompagne la première tandis que le miel de forêt de l’apicultrice Chantal Martin apporte puissance à la seconde. Présentées dans un écrin, une originale façon de faire plaisir ou de se faire plaisir !
B R E TAG N E P R I V I L È G E
Carré Chocolat 47 quai Duguay-Trouin 35400 Saint-Malo 02 99 89 83 86 www.chocolat-thermesmarins.com/
■ ☐ PAG E 7 9
DÉJÀ 10 ANS ! «Une oeuvre d’art n’expose pas une vérité préétablie; elle incarne une vérité vécue.» -ANDRÉ MAUROIS
20 Rue Levavasseur 35800 DINARD
3 place Gasnier Duparc 35400 ST-MALO
+33 (0)2 90 10 84 18 +33 (0)6 22 81 90 32
+33 (0)2 56 52 71 30
@galeriecalderone / galeriecalderone.com
En 2010, nous avons ouvert notre première galerie sur la plage de l’Écluse à Dinard. Dix ans plus tard, nous sommes toujours aussi fiers de représenter nos artistes en Bretagne à Dinard et à St-Malo ainsi qu’autour du monde, Londres, Hong-Kong, Strasbourg, Lille, Bruxelles, Miami... Merci à vous tous ! Nous souhaitons remercier tous nos artistes qui sont bien évidemment au coeur de notre travail ; nous n’oublions pas non plus tous nos collègues et amis, galeries partenaires et autres, avec qui nous avons partagé des moments inoubliables aux quatre coins du monde. Merci à vous qui nous soutenez depuis maintenant 10 ans, amateurs d’art, petits et grands collectionneurs mais aussi et surtout mécènes. C’est grâce à votre soutien que nos artistes ont pu créer des oeuvres absolument magnifiques. Les 10 prochaines années seront grandioses....
RENNES
BREST
LAVAL
NANTES
LA BAULE
3, place du Parlement 02 99 79 53 29
37, rue de Siam 02 98 44 43 27
1, place Jean Moulin 02 43 53 19 99
1, rue d’Orléans 02 40 48 69 95
Avenue Marie-Louise Passage du Royal 02 40 60 86 08
maisonprieur.com
maisonprieur