Haute Bretagne Privilège 2015 by Privilège Media

HAUTE

BRETAGNE Rennes - Saint-Malo - Dinard

LE BEL ÉTÉ BrETON

ÉDITION

2014

223 CH POUR 99 G/KM DE CO2 : L’ÉQUILIBRE PARFAIT.

Parce que vous considérez que votre voiture se doit d’être dynamique et responsable et que la puissance n’est rien sans la précision. Parce que vous pensez que le design et le confort doivent aller de pair et que la raison peut s’allier au plaisir. Et parce que vous avez toujours fait le choix de l’excellence, la nouvelle Lexus IS 300h Full Hybrid est l’équilibre parfait entre toutes vos exigences. lexus.fr

* Full Hybrid = Totalement Hybride. Consommations L/100 km (Normes CE) cycle mixte de 4,3 à 4,7. Émissions de CO2 (Normes CE) cycle mixte de 99 à 109 g/km. (Données homologuées.)

LEXUS GCA RENNES 1, rue des Mesliers - Cesson-Sévigné - 02 99 26 12 44 CONCESSION AUTO SPRINTER - PLACE DE L’ÉTOILE - LES MILLES ZAC AIX LA PIOLINE - RUE PIERRE LEYDET - 04 42 95 28 95

une duchesse d'aujourd'hui...

nne est morte il y a 500 ans. Cela fait beaucoup. Et très peu. Mais les hermines ne meurent pas quand elles sont mélangées aux lys de France. N’en déplaise aux tenants d’une Bretagne seule qui n’aurait aucun sens maintenant. C’est pourquoi nous sommes heureux de vous offrir le très bel hommage que lui rend Sophie de Gourcy en plaçant le tombeau des parents d’Anne dans la cathédrale de Nantes parmi le patrimoine de toute l’humanité. Cette œuvre d’art unique est la propriété de chacun. Et chacun peut la faire sienne. Avec tous les symboles qu’elle recèle... Mais ce nouveau numéro estival de Haute Bretagne Privilège auréolé du souvenir de notre Duchesse, deux fois Reine, sait faire la place aussi à des sujets plus légers qui donneront à votre été breton des couleurs, des humeurs et des saveurs variées et tonifiantes ! Du retour des Caravelles en pleine mer aux Bretons d’autrefois du Mexique, c’est la vie qui coule en mélodies contrastées et en parts de rêve plus ou moins sublimées. Nos pages qui deviennent vite les vôtres par la magie de la découverte et de la complicité vous permettront également de “chiner” à loisir, de découvrir de bonnes adresses et de vous faire une idée des dernières décorations en cours. Elles vous parleront également des dernières ouvertures, comme ce “Balthazar” à Rennes qui possède, mage oblige, toute la magie des quatre étoiles... Bel et bon été, ici en Haute Bretagne, où tout semble beau. Saint-Malo-Dinard-Rennes : notre triangle d’or aux contours d’émeraude. Les couleurs d’un bonheur que nous vous souhaitons ici et maintenant. Hervé Louboutin Éditeur

Haute Bretagne Privilège I 3

Institution malouine par excellence, A LA DUCHESSE ANNE, vous propose une cuisine bourgeoise élaborée par notre chef Kouroch Ariani, tournée vers les produits frais et locaux, avec chaque jour la volonté de satisfaire ses fidèles clients et les nouveaux.

A LA DUCHESSE ANNE Restaurant gastronomique - Saint-Malo intra-muros

3-5 place Guy-La-Chambre Tél. 02 99 40 85 33 la.duchesse.anne@orange.fr

Saint-Malo

Découvrez les grands classiques de la maison, une cuisine vraie et de qualité, langoustines vivantes mayonnaise, filet de sole à La Duchesse Anne, tarte Tatin...

08 14 22 26 30 34 36 39 40 44 46 52 54 58 60 62 64 66 72 74 76 77

Le ToMBEAu des ducs une quatriÈme Étoile pour le jumping de Dinard LE rETour des CaravellES un vent d'exotisme dans la baie de Cancale Cartes postales de dinard renouard quand le savoir-faire et l'exigence rencontrent la mode stÉphanie SeZnEC et les paysages olfactifs de Britanie Johann Dubois : Chocolatier breton Le Grand HÔtel DE DINArD Appart HÔtel : Comme chez soi À la plage Bistronomie : simplicitÉ, qualitÉ et gastronomie Le Saison - Les patios : harmonie, art et saveurs LE BaltHaZar À RENNES : la magie d'un hÔtel de luxe Les dÉlices du Cours des Lices Boucanier et Cie : L'ÉTApE oBLIGÉE Euro-Toques. les maÎtres du GoÛt Galerie Saphir. 35 ans de passion Des Bretons au MeXique. l'eau et le Feu ! bmW ¡3 : EN QuÊTE D'AuToNoMIe La saison culturelle de saint-Malo Trois AcadÉmiciens À Combourg Carnet d'adresses

Haute Bretagne Privilège Revue annuelle www.editionsduprivilege.com Directeur de la publication Hervé Louboutin direction@editionsduprivilege.com Éditeur Les éditions du Privilège 2, rue Bertrand Geslin BP 81408 44014 Nantes cedex 1 TÉl. 02 40 73 31 31 Fax 02 40 73 88 40 SAS au capital de 120 001 e € Associés : Hervé Louboutin et François Barrault Code APE : 7312Z Siret : 523 585 974 00034

Régie publicitaire MPC Marie-Christine Parichi 74, rue Félibien 44000 Nantes TÉl. 06 19 46 26 18 mpc.ouest@yahoo.fr Ouest Publicité Sylvie Goubin Tél. 06 64 13 89 31 s.goubin@free.fr RÉdaction Hervé Louboutin Olivier d’Argol Nicolas Boileau Constantin Parvulesco Miguel de Quidico Michel Sénac Stéphanie Roy Max de Bley Sophie de Gourcy

Photographies Pascal Kyriazis Constantin Parvulesco Charles Marion Stéphanie Roy Raphaëlle de Gourcy Crédit couverture : Pascal Kyriazis Conception graphique Pascal Queignec 6, rue Rubens 44000 Nantes Tél. 06 87 01 71 64 keniek@free.fr Impression Imprimé par Label-PPS chez Pollina (Luçon-Vendée)

Haute Bretagne Privilège I 5

D’aventures en aventures, entre

La Galerie Saphir : 35 ans

Paris, Francine et Elie Szapiro ouvrent

de la Librairie Ancienne et Moderne) historien, poète

leur première galerie Saphir en 1979,

(la galerie a regroupé en une édition “ Repaires repris ”

rive gauche boulevard Saint-Germain et,

ses poèmes de jeunesse, illustrés par Vladimir Kara), Elie

en 1989, une nouvelle galerie rive droite

nous a quittés l’an dernier. Francine poursuit désormais

au 69, avenue de Villiers, dans le

seule l’aventure des galeries, entreprise il y a 35 ans.

17 arrondissement, à Dinard en 1991, puis la dernière e

en 2002 au 69, rue du Temple, dans le 3e arrondissement

Le réseau créé par ces

de Paris.

galeries se distingue par une exigence de qualité et par

L’ouverture de la galerie de Dinard, c’est une histoire

un esprit d’ouverture et de

d’amour du couple pour la région : Francine y a passé

variété qui s’exerce autour de

ses vacances d’enfant et Elie, originaire du Sud-Ouest

quelques axes principaux de

de la France, a été conquis par cette Bretagne qu’il

développement : des peintres

a découverte : il est l’auteur d’un ouvrage historique,

de l’entre-deux guerres

mais très personnel, Dinard Paris Dinard édité par la

(École de Paris), à Emile BERNARD et à l’entourage de

galerie. Après avoir été pendant douze ans (1995-2007)

Paul GAUGUIN à Pont-Aven, aux artistes et créateurs

conseiller municipal, délégué à la culture (on lui doit

contemporains qu’ils défendent : Vladimir KARA,

entre autres l’organisation d’expositions comme celle de

Mordechai MOREH, Yvonne SABELETTE, Dorance VELAY,

Foujita). Médecin, libraire (il était au bureau du Syndicat

Sylvie HÉTREAU, Sergio BIRGA… et Théo TOBIASSE,

À PARIS

SAPHIR AU MARAIS 69, rue du Temple Paris III M° Rambuteau Tél. 01 42 72 61 19 contact@galeriesaphir.com Ouvert tous les jours de 13h à19h sauf vendredi et samedi ou sur rendez-vous au 06 19 72 73 89

ESPACE ART-MODE ® SAPHIR MONCEAU 69, avenue de Villiers Paris XVII M° Wagram Tél. 01 44 40 26 84 - 06 19 72 73 89 contact@galeriesaphir.com Ouvert du dimanche au jeudi de 14 à 19h ou sur rendez-vous au 06 19 72 73 89

exigence et qualité

d’une fabuleuse histoire né en 1927 et disparu l’an

Cet été, plusieurs accrochages autour de ces

dernier, exposé depuis la

axes seront organisés sur les 450 mètres carrés

création de la galerie…

de la galerie de Dinard : un ensemble d’œuvres

et dans le domaine de la

de BRAQUE, principalement de la période des

création de mode, des

Métamorphoses qu’André Malraux considérait

designers comme ROCIO

comme l’apothéose de son art, avec des bijoux

avec ses sacs en bois

(appelés sculptures précieuses), des sculptures,

d’acacia laqué

céramiques et lithographies.

ou le maroquinier Steven HARKIN.

Une exceptionnelle série de lithographies

Des peintres méconnus ou

et d’aquarelles d’Henri RIVIÈRE, de nouvelles

oubliés, comme Paul-Émile

œuvres David SCHNEUER, une collection

COLIN (1867-1949), Jacob BALGLEY (1891-1934) le franco

de dessins et tableaux du peintre expressioniste

américain Ben SILBERT (1894-1940), présenté à Paris par

Zygmund SCHRETER et un hommage à un immense

Paul Guillaume, le Hongrois de la Ruche, Tibor GERTLER

éditeur d’art d’origine hongroise, Imre PAN, découvreur

(1903-1991), dessinateur hors du commun, Zygmund

des plus grands talents du XXe siècle, de MATISSE

SCHRETER (1886-1977), artiste polonais de la colonie de

à CORNEILLE et Sonia DELAUNAY et lui-même

Montparnasse ou David SCHNEUER (1905-1988), l’afchiste

un talentueux poète et peintre, sera organisé,

de Brecht avant 1933 à Munich, sont remis à l’honneur.

avec la présentation de certaines de ses éditions.

À DINARD

SAPHIR BRETAGNE 38, rue du Maréchal Leclerc 35800 Dinard Tél. 02 99 46 86 85 06 19 72 73 89 contact@galeriesaphir.com

Ouverture hors saison : du mardi au vendredi inclus de 16h à 19h, le dimanche de 10h30 à 12h30 et de 16h à 19h. En saison : du lundi au vendredi inclus de 10h30 à 12h30 et de 14h30 à 19h, le dimanche de 10h30 à 12h30 et de 14h30 à 19h.

Histoire.

8 I Haute Bretagne PrivilĂ¨ge 2014

TOMBEAU dES DuCS

Le 9 janvier 1514, il y a cinq cents ans, Anne de Bretagne mourait à Blois, léguant son cœur à ses Bretons afin qu’il prenne place dans le tombeau qu’elle avait commandé pour honorer son père François II et sa mère Marguerite de Foix quelques années auparavant. Ce superbe projet de 1499 est un geste politique chargé d’intentions et de références nombreuses à l’actualité du temps. Il demeure un témoignage insigne des arts des années 1500. PAR Sophie de Gourcy / PHOTOGRAPHIES : PASCAL KYRIAZIS ET Raphaëlle de Gourcy

Haute Bretagne Privilège I 9

La TempÉrance

e commanditaire, mécène avisé, est ici la reine, Anne de Bretagne, qui fut l’épouse en 1491 de Charles VIII, puis en 1499 celle de Louis XII. Elle s’adresse aux plus grands artistes de son époque, le peintre officiel Jean Perréal et le sculpteur tourangeau Michel Colombe. Le premier organise les entrées solennelles des souverains dans les villes honorées de leur présence, donne des modèles pour les médailles qui à la mode italienne diffusent les profils royaux, il accomplit encore les effigies de ses maîtres, destinées à accompagner le rite des funérailles. Le second artiste est à la tête d’un brillant atelier répondant aux projets de décorations sculptées, de sépultures princières : les tombeaux des enfants de Charles VIII et d’Anne de Bretagne, plus tard celui (non réalisé par lui) de Marguerite d’Autriche. Il orne la chapelle du château de Gaillon à la demande du cardinal Georges Ier d’Amboise, puis à Nantes l’enfeu du conseiller d’Anne de Bretagne, l’évêque Guillaume Guéguen. Le prestige de l’atelier s’étend jusqu’à Rhodes où des éléments décoratifs de l’encadrement du tombeau du grand-maître Pierre d’Aubusson peuvent être attribués aux Italiens, les assistants de Michel Colombe. Le tombeau de Nantes, maintenant élevé dans le bras Sud du transept de la cathédrale, occupait depuis 1507 le chœur de la chapelle des Carmes (détruite à la Révolution) autrefois sise près du château ducal.

La composition du tombeau

Un socle rectangulaire divisé en deux registres superposés soutient la lourde dalle des gisants princiers. Le plus bas de ces registres est composé des médaillons enfermant des moines lisant ou priant aux attitudes mouvementées. L’autre niveau décrit une succession de niches qui abritent sur les

La Prudence

10 I

La Force faces longues du tombeau le collège des apôtres, tandis que les faces courtes accueillent les saints patrons ou protecteurs de la dynastie bretonne issue de la branche capétienne des Dreux. Nous y trouvons la présence de sainte Marguerite, saint François d’Assise aux pieds des ducs, puis de saint Louis et Charlemagne à leur tête. Mais l’originalité de ce tombeau réside dans la présence des monumentales figures adossées représentant les allégories de la Prudence, la Tempérance, la Force et la Justice, cette dernière, sur les autres est reine et couronnée. Une lecture verticale conduit notre regard jusqu’aux trois anges soutenant les coussins sur lesquels reposent les têtes des ducs. Quittant la zone terrestre des deuillants, le regard se pose sur ces présences célestes, gardiens de la Jérusalem d’en haut : le paradis. Cette disposition rappelle l’élancement symbolique du portail d’une cathédrale gothique. Les apôtres deviennent ainsi, devant ces portes feintes, les introducteurs vers ce royaume du ciel. Les couronnes, armoiries, cordelières et colliers d’ordres de chevalerie timbrent ce sépulcre d’une profusion héraldique. Mais il faut remarquer le raffinement des atours de Prudence et de Tempérance accusant une recherche de féminité et même d’idéale douceur particulièrement sensible dans le ravissant profil de Tempérance. Ces vertus féminines sont celles prônées par les célèbres écrits de Christine de Pisan, première femme écrivain du XVe siècle dont les œuvres font même l’objet de déploiements tissés, de vastes tentures servant de vivants modèles aux femmes d’autres temps qui en passant les regardent et s’imprègnent de leurs gestes lents et mesurés. En revanche, Force et Justice affirment un caractère plus volontaire. Le bouclier bombé et armorié, entre les pattes du lion, devient une métaphore guerrière, les écus prennent les allures de ceux des aristocratiques tournois de chevalerie. Les neuf Preux et Preuses, •••

La Justice

Haute Bretagne PrivilĂ¨ge I 11

••• valeureux chevaliers de la littérature contemporaine, sont des héros à la mode, admirés et enviés. Leurs présences s’incarnent autour de ce monument. La vertu de Justice

Dans la patrie de saint Yves et sur un tombeau glorifiant la dynastie des Montfort, il ne faut pas s’étonner de voir la Justice couronnée mise en valeur. Symboliquement vêtue d’un surcot d’hermine, comme celle bordant l’habit des gens de justice, l’allégorie située sous le visage du duc François II conforte le rôle judiciaire, la plénitude des pouvoirs rappelés lors des promesses du couronnement de Rennes. Car, à l’instar des rois, les ducs connaissent cette cérémonie du Sacre. Pour modèle, au prince, on donne la figure idéale de saint Louis sous une arcade, d’ailleurs ornée de feuilles de chêne, ce roi est subtilement placé à ses côtés, son autorité est appuyée de celle de Charlemagne. On rappelle au nouveau duc, par le drapé couvrant la partie acérée de l’épée, que sa justice doit être tempérée. Charlemagne, symboliquement, rentre l’arme dans son fourreau créant ainsi une continuité visuelle et d’intention. D’autres allusions à ce rôle primordial du souverain sont égrenées dans le pourtour de l’œuvre. La Force est le bras armé de la Justice, elle se met au service de l’Église qu’elle promet de protéger. Le mors de la Tempérance rappelle symboliquement la prudence que l’on doit accorder aux paroles, aux jugements “mordants” ou intempestifs. Le mors placé dans la bouche du cheval et ici sculpté dans la main de cette allégorie doit freiner l’emportement, donc l’injustice. Les rênes dans les mains d’un cavalier expérimenté doivent être des guides doux, ceux qui maintiennent dans le droit chemin. La Prudence dotée d’un double visage, l’un jeune et l’autre ancien, n’ignore pas la nécessité de l’étude

12 I Haute Bretagne Privilège 2014

du passé pour juger de l’avenir, de l’écoute des avis des anciens pour se forger une expérience, du temps qui passe et qui fléchit et estompe la colère. À côté de la justice des hommes, réside la vraie justice, celle qui est suggérée par les plateaux de la balance, image comprise et dans un tombeau médiéval parfaitement approprié du Jugement dernier. La grande originalité de ce programme élaboré par Anne de Bretagne et ses artistes, c’est de montrer le continuel enchaînement d’idées, les ingénieuses correspondances suggérées par la multitude des détails déployés qui ne cessent de nous frapper et qui prouvent que ce tombeau ne pourrait se séparer de ses quatre vertus, parfaitement bien intégrées à la lecture de l’œuvre, sans en altérer la profonde signification. Nous découvrons dans les intentions de la Reine la richesse de la pensée médiévale aux multiples niveaux de sens, la sensibilité féminine d’une telle mécène qui suggère, évoque et laisse regarder pour s’émerveiller.

Des portraits inÉdits

Mais la principale surprise de cette page d’histoire sculptée réside dans la présence de portraits cachés, ces “cryptoportraits” qui avaient, jusqu’alors, été oubliés. En effet, il n’est pas étonnant de reconnaître sous les traits du saint Louis, ceux du roi Louis XII. La justice fut pour lui une préoccupation constante, par les ordonnances de Blois de 1499, il réforme la Justice de son royaume, rectifiant la longueur des procédures et leur coût. Un roi influencé par l’image de saint Yves ? Le portrait inséré dans une niche du tombeau ne fait qu’annoncer celui qui lui est tout à fait comparable dans le tombeau de 1515 conservé à Saint-Denis.

Niche du soubassement du Tombeau, saint Louis-Louis XII.

Les voussures du portail central de la cathédrale de Nantes, XVe siècle, atelier de Philippe Colombe.

Louis XII y est là, légèrement vieilli, la mèche tombe davantage sur le front, mais les traits sont parfaitement reconnaissables. Sur un tombeau que l’on ne pensait que d’essence “ducale”, la présence du roi lui donne une autre dimension non seulement royale mais lourde de conséquences politiques, introduisant une continuité logique pour la succession de ce duché breton. Cette succession s’enracine capétienne, branche dont les ducs sont issus. L’usage d’introduire de tels portraits était une pratique courante et qui ne nous étonne pas ici sachant que Jean Perréal est un portraitiste officiel et réputé qui suivit de ses dessins la physionomie et la carrière de ses souverains. Le double visage de la Prudence comporte lui aussi un portrait d’homme étonnant : à la longue barbe, l’ancien au front ridé et concentré, à la bouche amère se tourne vers les gisants, dont il contemple la paisible attente. Or, la tradition reconnaît dans le tombeau nantais le visage de Michel Colombe âgé de quatre-vingts ans, mais aidé dans son oeuvre par son jeune et talentueux neveu Guillaume Regnault. Le portraitiste Perréal n’aurait-il pas voulu laisser dans la pierre le souvenir d’un illustre Ymagier dessiné par lui et qu’il veut honorer, voire flatter ? Comparant ainsi l’atelier de Tours aux prestigieux ateliers italiens de la Renaissance ? Faisant du foyer artistique français de la région de la Loire un rival à la hauteur des modèles transalpins ? Comment quitter ce tombeau sans penser qu’Anne de Bretagne puisse, elle-même, s’y trouver ? On a souvent voulu reconnaître dans la Justice couronnée le portrait de la reine. Mais, il est à remarquer que, des quatre visages féminins allégoriques, seule la Prudence montre des traits caractérisés, mûris et réalistes. Des yeux cernés, un menton alourdi, la distinguent de ses autres compagnes. Anne ne craint pas la mise en scène de sa personne. Elle se situerait ainsi au plus près de sa mère, comme dans le vitrail qui orne la nef de la cathédrale de Nantes et qui fut, en ces mêmes temps, par elle commandé au maître-verrier Jean de la Chasse. Une fois

de plus réunies toutes deux par la délicatesse de ses vœux, par l’habileté de sculpteurs désireux de la satisfaire. Ce tombeau exceptionnel méritait un regard particulier, il révèle aussi une très haute qualité stylistique faisant de Michel Colombe un artiste à la pointe de la modernité, celle inspirée de l’Italie dans le rendu anatomique de ces figures. La Force ainsi révèle les muscles tendus de ses bras, ses doigts crispés, une rare anatomie féminine précisément notée. Le lévrier, tonique, comme aux aguets, minutieusement observé semble respirer encore. Les circonvolutions de ses oreilles, les fins osselets qui transparaissent dans ses pattes trahissent une attention scientifique à l’animal. Une connaissance de la sculpture italienne de la Renaissance se traduit par ces conversations qui s’établissent entre les apôtres d’une niche à l’autre, leurs regards et leurs postures qui s’accordent, animent de mouvement et d’un souffle de vie le socle. Mais les chefs-d’œuvre en ce domaine sont les attitudes variées, contrastées et agitées des deuillants de jaspe vert sur fond de coquille de marbre rouge. Le sens politique et religieux de ce tombeau des ducs fait de lui une œuvre inégalée dont le programme iconographique introduit le destin de la Bretagne dans une continuité royale, le destin des ducs dans l’Éternité, leur jeunesse idéale, celle des corps ressuscités, les anges qui les soulèvent de leur couche de marbre les y conduisent. Le destin de Michel Colombe dans la postérité et la société des plus grands sculpteurs. La lecture médiévale d’une telle commande est éminemment active engageant le spectateur à réfléchir sur les fins dernières, à envisager de nombreuses associations d’idées et à quitter l’œuvre rasséréné et admiratif. Voilà ce qu’Anne de Bretagne voulait offrir à ses chers Bretons et l’effet qui en émane se ressent encore cinq cents ans après la mort d’une telle souveraine sur ce ducal mais royal Tombeau. Et ce visage de Tempérance, étonnante douceur méditative à la proue d’un vaisseau de pierre.

Sophie de Gourcy, Historienne de l’art À paraître : Sophie de Gourcy, Le Tombeau des ducs, une commande royale d’Anne de Bretagne, Bulletin de la société archéologique et historique de Nantes et de Loire-Atlantique, T. 149, Année 2014.

Haute Bretagne Privilège I 13

Sport. Dinard

Depuis plus de 100 ans, les sports équestres sont indissociables de la vie dinardaise et le Jumping international de Dinard classé CSI 4* fait la démonstration que cette tradition perdure brillamment. Ainsi, du 17 au 27 juillet le public dinardais verra s’affronter les plus grands cavaliers internationaux lors de l’Été du Val Porée organisé par l’équipe Sport Concept.

Jumping

dinaRd Une quatriÈme Étoile pour Par Constantin Parvulesco / Photographies : Sport Concept et D.R.

ette année encore les meilleurs cavaliers du monde se retrouveront à Dinard pour deux week-ends de compétition internationale, à quelques semaines des Jeux Équestres Mondiaux qui se tiendront par la suite en Normandie. Dès le 17 juillet, amateurs et professionnels ont rendezvous au stade équestre du Val Porée pour disputer un total de 26 épreuves. Parmi les temps forts de ces quatre jours, les cavaliers les plus audacieux viendront s’affronter dans les épreuves du CSI 4* parmi lesquelles, le célèbre Derby de la Ville de Dinard, le samedi 19 juillet à 16h30. Ce parcours atypique d’une hauteur de 1,45 m, se courra sur une distance de 1 100 m, soit 600 m de plus qu’un parcours classique. Il est composé à 30 % d’obstacles naturels, dont des buttes et des rivières. Le dimanche 20 juillet à 15h30, les meilleurs cavaliers du CSI 4* se retrouveront ensuite au départ du Grand Prix Tropicana, un parcours à 1,55 m avec un barrage au chronomètre, dans l’objectif de se partager la dotation exceptionnelle de 80 000 euros. En parallèle de ces

14 I Haute Bretagne Privilège 2014

épreuves de haut niveau, professionnels et amateurs auront le privilège de disputer les épreuves du CSI 2* et de l’Amateur Gold Tour sur le terrain d’honneur du Val Porée. Ce stade équestre, unique en Europe, avec son manège olympique et ses trois carrières, a vu concourir d’illustres cavaliers parmi lesquels Marcel Rozier, Nelson Pessoa, les frères Withaker, Pierre Durand, Éric Navet et bien d’autres. Le saut d'obstacles Le concours de Saut d’obstacles est sans conteste la plus populaire des 30 disciplines équestres pratiquées en compétition, dont trois sont représentées aux Jeux Olympiques et huit aux Jeux Équestres Mondiaux. Sur les 150 000 cavaliers de compétition licenciés auprès de la Fédération Équestre Française 80 % pratiquent le saut d’obstacles sur des épreuves classées par niveau de difficulté. Il s’agit, selon des barèmes différents, d’enchaîner un parcours d’une quinzaine d’obstacles sans faute, dans un temps imparti. Le saut d’obstacles est facile à comprendre pour le grand public. Les cavaliers accumulent des pénalités lorsque les barres tombent,

le jumping de Dinard et le verdict du chronomètre est incontestable. Les épreuves ont pour objectif de démontrer la puissance, la franchise et l’adresse du cheval, ainsi que le niveau de compétence des cavaliers, lesquels sont répartis en diverses catégories. Les compétitions internationales sont divisées en cinq catégories, facilement repérables grâce à un système d’étoiles. Le CSI 5*, niveau de difficulté le plus élevé, est proposé lors des plus grandes échéances mondiales. Le CSI 4* ne s’adresse pour sa part qu’à des cavaliers et des chevaux très confirmés. Sur les traces du passÉ La Société Hippique de Dinard, fondée en 1912, sous l’impulsion du Comte Joseph Rochaïd Dahdah, du Commandant Le Tourneur et du Capitaine Poussineau, du Prince de Faucigny Laucinge, du Président Poincaré, avait pour but d’entraîner les officiers de cavalerie des régiments de Saint-Malo, Dinan, Pontivy et Rennes, auxquels s’associaient des amateurs privés. Elle avait également pour but d’organiser chaque année, à la fin de juillet, un grand concours hippique avec au

programme quatre jours d’épreuves en fin de semaine. Le premier de ces concours eut lieu du 25 au 28 juillet 1912, sur le terrain de sport de l’Étoile Dinardaise, Stade Degas, au Port-Blanc. Il se termina en apothéose, le dimanche aprèsmidi, avec la participation des officiers de dragons et de hussards de Dinan, devant une assistance des plus nombreuses et des plus élégantes. Pour sa 2e année, en 1913, le concours hippique de Dinard fit carton plein au niveau des engagements : des officiers de Dinan, de Chartres, de Vannes et d’ailleurs, confirmèrent leur présence ainsi que les gentlemen riders les plus “affûtés” de la région. L’édition de 1913 était à peine commencée que se dessinait déjà le concours de 1914. Pour qu’il puisse connaître une dimension plus importante, on fit alors déplacer les plus grandes écuries de France et les meilleurs éleveurs de la région. Une dotation de 18 000 francs fut également mise en place. La Guerre de 1914 éclata, et chevaux et attelages furent réquisitionnés. L’aprèsguerre fut ensuite sans conteste la période la •••

Haute Bretagne Privilège I 15

Sport. Dinard

•••

plus marquante pour le concours hippique de Dinard, qui connut alors un nouvel élan, avec entre autres, la présence de cavaliers et de chevaux de renom dans les épreuves sportives, et celle du Cadre Noir de Saumur pour assurer le spectacle. En 1934, devant le succès de la manifestation et l’augmentation croissante du nombre de cavaliers étrangers invités, le Jumping de Dinard devint officiel. Puis, avec son ultime qualification de concours international en 1960, le Jumping de Dinard a pu accueillir d’importantes compétitions équestres parmi lesquelles le championnat d’Europe Juniors en 1969, et le championnat d’Europe Seniors en 1985. La Société hippique de Dinard a finalement installé le Jumping international au terrain du Val Porée en 1981 où après

16 I Haute Bretagne Privilège 2014

deux ans de travaux et grâce à l’organisation du championnat d’Europe de 1985 il a pu acquérir une notoriété. Soutenus par d’illustres sponsors comme Gucci, Mercedes, Audi, Moët et Chandon, Coca-Cola, Brittany-Ferries il a la capacité de recevoir plus de 10 000 spectateurs par jour. De 1988 à 1992, le Jumping international de Dinard entrait dans le cercle très fermé des plus grands concours mondiaux en accueillant le CSIO de France (Concours de Saut International Officiel), de la Fédération Équestre Internationale. Dès lors, sa vocation à organiser de prestigieuses compétitions du calendrier international n’a cessé de s’affirmer avec les Championnats d’Europe Juniors, Seniors, la préparation aux Jeux Olympiques de Munich et de Séoul. Enfin l’été 2012, le centenaire du Concours Hippique de Dinard a été célébré dignement.

E REVE VOYAGES D ER A GAGN

le k-end après Chaque wexe du dimanche Grand Pri

ENTRÉE GRATUITE Derby CSI 4****

Samedi 19 Juillet à 16h30

Grand Prix de la Ville de Dinard Dimanche 20 Juillet à 15h30

Grand Prix CSI 2**

Dimanche 27 Juillet à 15h00

JUMPING INTERNATIONAL 4**** L’ÉTÉ DU VAL PORÉE 17 - 20 JUILLET 2014

JUMPING INTERNATIONAL 2** 24 - 27 JUILLET 2014 DINARD - Rue du Val Porée www.leteduvalporee.com Le magasine de référence de l'homme de cheval

TRO10501_PREMIUM_QUADRI_LG C100% J100% N75%

C70% J100%N2%

C100% J100% N40% C100% J100% N60%

pur f r u i t p r e s s é 100%

50% pur f r u i t p r e s s é 100%

PURE

PREMIUM

TRO10501_PREM_APLAT_QUADRI_LG

PURE

PREMIUM

C100% J100% N60%

25%

15%

Une rencontre de caractère, l’émotion d’un voyage, le temps d’une escale, au cœur de Dinard.

L’hôtel

À Dinard, nul besoin de le chercher : l’hôtel Royal Emeraude offre une position privilégiée, à 50 m de la plage de l’Écluse et de son panorama merveilleux sur les îles. Il suffit de passer le seuil pour avoir envie de s’y arrêter : découvrir au sol ses mosaïques classées peut déjà vous conduire à remonter le temps, à vous glisser dans l’âme des lieux. Sur 4 niveaux, 47 chambres, l’originalité commence à chaque étage où règne un univers différent, inspiré par le thème du voyage. British Indes au rez-de-chaussée, comme pour rappeler l’influence anglaise. Dans les chambres, certaines avec terrasses discrètes, l’ambiance est coloniale par le mobilier et safranée par les coloris.

20 I Haute Bretagne Privilège 2014

L’ambiance Paquebot au 1er étage : sur ce pont, une suite à la proue du Royal Emeraude avec terrasse et vue mer. Au 2e étage, avec son toit bombé et ses portes bleu métal, le couloir semble un rêve d’Orient Express. Au 3e étage, l’ambiance aviation en hommage aux exploits de Roland Garros plage de l’Écluse, l’ambiance aéronautique est confortée par les toiles originales de Rod Stribbley.

3 salles de séminaires High-Tech pour l’organisation de vos réunions.

LE TEMPS D’UNE ESCALE…

PAUSES GOURMANDES ET SOIRÉES CLUB

ous la verrière 1900 qui contribue à la distinction du Royal Emeraude, Le Darling vous accueille dans une atmosphère de chaleureuse sérénité : décentré et imposant, le bar gure une nacelle de montgolère en osier vieilli par les ans et les intempéries, la déco joue sur les essences de bois, les cuirs, les rouges et les bruns profonds, mêle les formes des tables et le style des fauteuils comme dans un décor familier,

SWING ON SIX GOLFS : LA BRETAGNE VÉRITABLE PAYS DU GOLF

savamment décontracté… Voici le lieu idéal pour un petit déjeuner ou une pause tea time gourmande… Accompagné de scones ou pâtisseries maison, vous pourrez d’abord hésiter entre 21 variétés de thé… Le soir venu, Le Darling passe à l’heure des notes bleues et s’organise autour du piano à queue. Le lieu devient le club prisé des amateurs de whiskys, de cocktails maison, de conversations tamisées et de ballades jazzy.

écouvrez la côte d’émeraude vue de ses Greens ! Protez d’un séjour golf au Royal Emeraude pour vous mesurez aux parcours les plus appréciés de la région. Le célèbre Dinard Golf “links” de 18 trous offre une vue mer depuis chaque trou et la qualité de son parcours sablonneux permet de jouer toute l’année. Vous apprécierez également, le golf des Sable d’Or, Saint-Cast, Le Tronchet, Les Ormes et Pléneuf-Val-André.

1 boulevard Albert 1 er Tél. 02 99 46 19 19 - Fax 02 99 46 21 22 www.royalemeraudedinard.com Haute Bretagne Privilège I 21

Entreprise. Carantec

Le Retour

des CaRavel Depuis la fin du XXe siècle, les chantiers navals de Carantec jouissent d’une réputation de qualité méritée auprès des marins pêcheurs comme des premiers plaisanciers qui utilisèrent des canots locaux pour les premières régates. Héritier de cet esprit de pionnier entre voile de travail et voile de plaisir, le Chantier Naval Carantec est devenu le leader pour la production traditionnelle de Caravelles, un petit voilier classique, dessiné à la grande époque des Glénans et remis à la mode aujourd’hui pour ses qualités marines. PAR Michel Sénac / PHOTOGRAPHIES : D.R.

22 I Haute Bretagne Privilège 2014

a construction navale en bois classique ou contreplaqué c’est d’abord une philosophie. Une certaine idée de la plaisance, du rapport aux éléments et à la nature. Comme le fait remarquer François d’Arboussier le propriétaire du Chantier Naval Carantec depuis 2010 : « Avec les coques en polyester nous sommes au bord d’une catastrophe écologique. Rien n’a été prévu pour le recyclage des millions de tonnes de matières plastiques imputrescibles que représente la production des bateaux de plaisance depuis les années 70. La construction en bois, même en contreplaqué, est non seulement plus esthétique à mon goût, mais surtout beaucoup plus respectueuse de la nature, c’est aussi pour cela qu’ici nous privilégions la construction à l’ancienne. Tradition et respect de l’environnement font en effet tout à fait bon ménage au Chantier Naval de Carantec, où un système de récupération et de filtrage des eaux utilisées pour les carénages vient d’être mis en place. Le respect de l’environnement ne se limite pas à cela et le label “Vague Bleue” certifie et valorise les entreprises

lES artisanales bretonnes participant à la protection de l’environnement comme notre chantier. Les déchets générés par les activités d’entretien, de réparation et de construction sont ici traités avec le plus grand soin. Emballages souillés, solvants, filtres à huile, batteries, matières plastiques sont dépollués par des entreprises spécialisées. Bien sûr, le chantier effectue les réparations sur des unités en bois comme en plastique, l’hivernage et l’entretien. Il existe ici une vraie tradition de plaisance classique, la baie de Morlaix a été le lieu de rencontre entre la petite pêche à voile et les premiers amateurs de nautisme, dès les années 1890, et c’est ainsi que les fameux cotres de Carantec solides et bien toilés, de bateaux de travail sont devenus des bateaux de loisir. Ensuite, après la guerre, il y a eu la grande époque des Glénans et la naissance de la voile populaire. À côté de la construction classique artisanale •••

Haute Bretagne Privilège I 23

Entreprise. Carantec

•••

bordée sur membrure complexe, coûteuse en main-d’œuvre et en bois de qualité et nécessitant des charpentiers de marine expérimentés, des architectes comme Jean-Jacques Herbulot vont développer de nouveaux types de bateaux en contreplaqué moins coûteux et plus facile à construire, et même par un amateur averti. En 1951, il dessine pour l’école des Glénans un voilier d’initiation, le Vaurien, un dériveur léger de 4,10 m qui connaîtra un immense succès. Il s’en est produit à ce jour près de 36 000 exemplaires. Non seulement il est cinq fois moins cher, mais le contreplaqué, de par ses caractéristiques mécaniques supérieures, sa rigidité et sa légèreté, utilise au mieux les qualités du bois. Cloisons et aménagements intérieurs faisant raidisseurs constituent une part importante de la structure simplifiée et allégée. Pas de membrures, et les larges bordées taillées dans des feuilles de contreplaqué donnent à ces voiliers leur allure caractéristique de coques à bouchains vifs. Un deuxième bateau, une prame de service pour le transport des élèves et du matériel sur les îles, capable de s’échouer sur le sable des plages de Penfret et Drenec, est ensuite commandée à Herbulot. Ce sera la caravelle. Équipée d’une voilure, la caravelle se révèle un bon marcheur, aux qualités indéniables, sûr, fin à la barre et très stable. Avec ses 4,60 m, c’est un bateau très convivial qui peut accueillir jusqu’à sept équipiers et son faible tirant d’eau lui permet de passer partout. D’ailleurs elle est devenue très rapidement “Le” voilier-école collectif par excellence. Aujourd’hui c’est une série mythique en baie de Morlaix. L’AS Caravelle organise des régates réunissant parfois plus de cent participants. L’année dernière, et le chantier en est fier, c’est une

24 I Haute Bretagne Privilège 2014

La caravelle Orange Mécanique sortie du Chantier Naval Carantec remporte le National Caravelle à Loctudy. des nôtres sortie du chantier, “Orange Mécanique” qui a remporté le National Caravelle à Loctudy. En plus des nombreuses restaurations, de nouvelles caravelles sont régulièrement mises à flot. Bien sûr, notre activité ne se limite pas à cela, on restaure régulièrement des Dragons, des Corsaires et toutes sortes d’unité en bois ou en polyester et avec notre équipe de mécaniciens, de peintres, de calfateurs et de charpentiers de marine on construit aussi des bateaux de plaisance sur-mesure… dans les règles de l’art, évidemment » !

Cuisine Plaisir au gré du marché des Lices

18, haut place des Lices 35000 RENNES Tél. 02 99 30 25 25 (parking des Lices)

www.lecoursdeslices.fr

En haut de la place des Lices, dans un décor élégant de bois et de verre, Jacques Faby tire le meilleur parti des produits du marché qu'il transforme et sublime, suivant son inspiration.

Décoration. Saint-Malo

dans la baie de cancale Typiquement cancalaise, étroite et tout en hauteur, cette maison fin XIXe siècle, occupée toute l’année, a été entièrement rénovée il y a 2 ans par le cabinet d’architecte Bachmann de Dinard. PAR Marie Pineau / PHOTOGRAPHIES : D.R.

26 I Haute Bretagne Privilège 2014

Mobilier Contemporain BB Italia.

Tapis berbère “beni-ouarin” des années 50 aux formes géométriques.

La Maison Générale historiquement installée à Saint-Malo depuis les années cinquante a pris en charge la décoration intérieure de tous les espaces de la maison dans un esprit totalement “ethni-responsable”. Jouer les contrastes de styles avec des pièces ethniques, associer des textiles anciens à du mobilier contemporain, mettre en avant les volumes d’une architecture modernisée, tel était le brief des propriétaires pour redonner tout son charme à leur intérieur, en privilégiant des matériaux et des origines exotiques. •••

Les coussins de canapés sont le résultat du travail d’une ONG britannique dont les voyages en Indonésie ont permis de perpétuer le savoir-faire de tribus en matière de tissage et de teinture de l’indigo.

Haute Bretagne Privilège I 27

Fauteuil recouvert d’un Filikili, tapis turc, tissage de Kilims rebrodé de fils angora.

Chauffeuse recouverte de tissus de robes de mariées tunisiennes.

Fauteuil recouvert de couvertures marocaines.

La Maison Générale, c’est l’histoire de la famille de Dominique à Saint-Malo depuis 1946. L’offre de la boutique s’est considérablement élargie ces dernières années. Elle présente les plus grandes marques internationales de mobilier et de linge de maison associés à de nombreuses pièces uniques.

28 I Haute Bretagne Privilège 2014

Table en métal laqué éditée par la Maison Générale.

Chaise chinoise ancienne du XIXe.

Un site de vente en ligne permet désormais de guider les clients dans leur choix de mobilier, linge de maison, luminaires et tapis. www.lamaisongenerale.com

Petit banc chinois ancien : mobilier chiné par la Maison Générale.

Haute Bretagne Privilège I 29

Art de vivre. Dinard

En balade à Dinard, entre mer et terre, entre plaisirs du palais et des yeux, en passant par le golf de Saint-Briac, au volant d’une Lexus CT 200 HF Sport, on retrouve la noblesse du cuir de l’habitacle, le cuir d’un sac Renouard et le cuir patiné des fauteuils du bar le Darling au Royal Emeraude.

s e l a t s O p s e t Car PAR Nicolas Boileau / PHOTOGRAPHIES : Pascal Kyriazis

Saint-Malo/Dinard : une certaine idée de la quiétude où le bleu et le vert créent l’émeraude...

30 I Haute Bretagne Privilège 2014

Les petites douceurs du pays préparent les cœurs au grand choc devant Les Roches Brunes à Dinard.

B&B Italia Caravane Gervasoni Yves Delorme Tom Dixon Foscarini Fritz Hansen Ressource Gubi Moooi Vitra

Haute Bretagne Privilège I 31

Art de vivre. Dinard

La voiture hybride est un élément clef de la découverte de cette presqu'île de rêve où flâner devient très vite un art de vivre.

Remerciements pour leur amicale complicitÉ

GCA Lexus à Rennes, La Maroquinerie Renouard, la Maison Moreau, la boutique Carioca et le Royal Emeraude à Dinard. L’élégance à portée de main…

32 I Haute Bretagne Privilège 2014

UN EMPLACEMENT, UNE ARCHITECTURE DES PRESTATIONS SÉDUISANT À TOUS LES POINTS DE VUE ! RENNES • 174-176 RUE DE FOUGÈRES

RENNES • BD DE LATTRE DE TASSIGNY / RUE ANATOLE FRANCE

DÉCOUVREZ NOS PROGRAMMES À RENNES ET EN BRETAGNE

UNE RÉSIDENCE INTIMISTE À 2 PAS DES COMMERCES

- ARKA - 17908 - 05/2014

ST MALO ST SERVAN CENTRE

02 99 35 35 00 www.batiarmor.fr

Portrait.

Du cœur de la Bretagne au faubourg Saint-Germain, une seule et même exigence : la qualité et le savoir-faire. C’est ainsi que, depuis 1891, de génération en génération, la maison Renouard s’est élevée d’une modeste sellerie de campagne à une entreprise de maroquinerie de luxe reconnue pour la qualité et l’élégance classique de ses collections. PAR Michel Sénac / PHOTOGRAPHIES : DIAPHANE. ELL PROD°

Renouard

quand le savoir-faire et l'exigence artisanale rencontrent la mode

abienne Renouard est en quelque sorte l’âme d’une maison à laquelle elle insuffle son style. Celui-ci trouve son équilibre entre une fraîcheur très contemporaine et une réalisation haute couture parfaitement maîtrisée. C’est à elle que l’on doit la touche éminemment féminine qui caractérise les nouvelles collections Renouard. Classicisme et audace, tant dans les formes et les matières que dans les couleurs et les cuirs, cet été par exemple, les sacs de la collection déploient des lignes sobres et épurées s’harmonisant avec des couleurs rafraîchissantes, acidulées, un rien vintage, bleu, orange, jaune, sans oublier bien sûr le “ doré pâle ” très tendance cette saison. Côté création, réalisation et matière le « maître des peaux » c’est Régis Renouard son mari qui tient les rênes, le crayon et le tranchet. Transformer une esquisse, un dessin, en un objet parfaitement réalisé c’est sa vocation, solidement épaulée par un savoir-faire hérité de plusieurs générations, le maître artisan possède la maîtrise complète de l’outil de production. Pour Régis Renouard, le luxe doit être non seulement élégant

34 I Haute Bretagne Privilège 2014

et intemporel mais sa réalisation doit être parfaite, faisant appel aux techniques les plus abouties dans les matières les plus nobles. Les créations Renouard, toutes en lignes pures, élaborées dans les meilleurs cuirs bénéficient ainsi des finitions artisanales qui les magnifient comme les coutures selliers et les bords vernis. De fabrication française, Renouard s’approvisionne aux meilleures sources de la maroquinerie italienne, avec des choix de peausseries pleine fleur dans des palettes de couleurs très travaillées. Tous les modèles, les intemporels ou les nouveautés sont ainsi déclinables dans les couleurs et les détails que vous souhaitez leur apporter. Connue tout d’abord pour ses sacs en cuir vachette pleine fleur, la maison de Plancoët propose aujourd’hui une collection complète de ceintures, petite maroquinerie, bijoux ou encore carrés de soie et, bien sûr, des souliers assortis aux teintes de l’été pour une élégance assumée jusque dans ses moindres détails.

Renouard c’est aussi 14 boutiques dont deux à Paris, six en Bretagne et six dans les plus grandes villes de France.

Haute Bretagne Privilège I 35

Portrait.

StÉPhaNie

De Quimper à la Côte d’Émeraude, Stéphanie Seznec décline les senteurs de ses lignes de toilette autour de cosmétiques aussi écologiques que bretons. Un univers balnéaire et rêvé où fleurs de bleuet, algues brunes et lait d’ânesse croisent les chemins qui mènent aux Côtes d’Amour, de Granit Rose ou d’Émeraude et du golfe du Morbihan au pays Bigouden.

SeZnEC et les Paysages olfactifs PAR Constantin Parvulesco /

PHOTOGRAPHIES : Britanie, D.R.

de Britanie

onçue et inspirée par les valeurs et la beauté du littoral, composée d’ingrédients d’origine bretonne et mise en scène par des talents du terroir, la ligne cosmétique Britanie magnifie les ressources locales et propose une collection aux fragrances subtiles, complexes et fraîches. Cinq parfums, cinq états d’esprit, émollient, vivifiant ou gourmand, comme autant d’étapes d’un voyage olfactif à travers une région pleine de charmes et de mystères. Pour sa collection cosmétique,

36 I Haute Bretagne Privilège 2014

Des huiles essentielles provenant exclusivement de la pointe Sud du Finistère. Stéphanie Seznec a sélectionné avec soin des huiles essentielles provenant exclusivement de la pointe Sud du Finistère. Les plantes sont récoltées et distillées sur place par un agriculteur-botaniste consciencieux et passionné, tandis que les algues sont puisées au large de l’archipel de Molène dans une réserve de biosphère marine unique au monde et labellisée “Man & Biosphere” par l’Unesco. Ces algues y sont récoltées et transformées par des procédés innovants et écologiques, respectueux de la fragile quintessence de ces plantes. L’algue brune Digitata Laminaria, riche en acides aminés, oligo-éléments et vitamines, possède une action reminéralisante, reconstituante et stimulante, elle hydrate, revitalise et protège la peau. Côté terre, l’eau de fleur de bleuet riche en tanins subtils l’adoucit et la rafraîchit. Tous ces produits bien sûr sont certifiés Ecocert Greenlife. La gamme Britanie déclinée en plusieurs “paysages olfactifs ” comporte gel douche, shampoings, savons liquides ou naturels et bougies de cire parfumées. Ils sont disponibles en flacons de 200 ml, mais aussi en assortiment de 50 ml dans une très pratique “ pochette croisière ”. Dans les cinq gammes disponibles dont les fragrances sont signées Fabrice Olivieri, le nez de la maison, l’une est plus particulièrement dédiée à la Côte d’Émeraude. Elle se veut l’évocation d’une promenade entre villas Belle Époque et maisons de famille où se succèdent des générations d’amoureux de la Bretagne… Avec des fragrances aromatiques de fraîcheur vert menthe, de brassée d’herbes folles et de courtil de bord de mer. Sur une envolée citronnée, mêlée de palmarosa, se déploie un cœur de menthe, galbanum et bois de rose, avant de laisser place à un sillage de géranium, cèdre et bois vert.

Haute Bretagne Privilège I 37

MEMORABLE COLLECTION

Chaque hôtel de la Collection MGallery met en scène avec talent une personnalité et une histoire uniques que le voyageur est amené à vivre à travers l’architecture, la décoration et les services. Tous sont inspirés d’une des trois atmosphères propres à la

Collection. Parcourez des lieux chargés d’histoire dans les hôtels « Heritage » ou entrez dans l’univers esthétique des hôtels « Signature ». En ville ou dans un cadre naturel, les hôtels « Serenity » sont des havres de paix où se relaxer.

mgallery.com – accorhotels.com

M G A L L E R Y, L A C O L L E C T I O N D ’ H Ô T E L S M É M O R A B L E S S I G N É E A C C O R : E U R O P E - A F R I Q U E - M O Y E N - O R I E N T - C A R A Ï B E S - A S I E P A C I F I Q U E

Johann Dubois Chocolatier breton Déjà repéré par Gault & Millau en 2013 qui écrivait à son sujet « Johann Dubois est bel et bien un grand demain », il s’est vu décerner cette année la plus haute distinction du Guide des Croqueurs de Chocolat (5 tablettes sur 5, plus l’Award Coup de Cœur), référence en la matière. Originaire de la Baie de Saint-Brieuc, Johann s’inspire depuis ses débuts des richesses gastronomiques de sa région mais aussi des souvenirs passés au cœur de la boulangerie familiale. C’est un artisan qui fait la part belle aux trésors culinaires bretons : praliné noisette amande fleur de sel, ganache miel de sarrasin, ganache chocolat caramel et praliné amande crumble sarrasin…

« Je souhaite avant tout partager ma passion du chocolat. Quand je vois une petite fille de 10 ans pousser régulièrement la porte de mon magasin pour s’acheter ses 3 chocolats préférés… la récompense de notre travail est bien là ». Mais, sa passion et ses recherches le guident également bien au-delà de la Bretagne ; l’énumération seule de ses chocolats équivaut à

un tour du monde exotique : Madang ganache papouasie, Copacabana ganache citron vert, Kôchi ganache noisette et gelée de yuzu… Aujourd’hui, Johann propose ses collections dans ses deux boutiques (Saint-Brieuc et Dinan) mais aussi via internet. « Les commandes viennent ainsi de toute la France mais aussi de l’étranger. » Quand on a goûté un chocolat Johann Dubois, difficile d’attendre de repasser à Dinan ou à Saint-Brieuc pour y succomber à nouveau… Alors, la boutique en ligne ravit tous les amateurs qui n’ont pas la chance d’habiter notre belle région ! Ces beaux succès, cette quête permanente de l’excellence n’empêchent pas notre artisan de rester fidèle à l’une de ses valeurs fondamentales : la simplicité et la volonté de faire partager ses recettes au plus grand nombre.

ST-BRIEUC 9 RUE GÉNÉRAL LECLERC 02 96 61 09 04 DINAN 15 RUE DE LA FERRONNERIE 02 96 84 15 41 www.duboischocolatier.com

Art de vivre . Dinard

Le Grand HÔtel

Après ses 150 ans fêtés en 2008, le Grand Hôtel de Dinard (groupe Lucien Barrière) n’a de cesse de se transformer pour tenir son rang. Celui d’un vieux palace en perpétuelle évolution et qui a conservé dans ses moindres recoins le charme et l’élégance de tous ses occupants. Du Tsar de toutes les Russie à Kirk Douglas. Et la saga continue... Par Olivier d’Argol / PHOTOGRAPHIES : Fabrice Rambert ET D.R.

la vigie inspirÉe des bonheurs dinardais...

Franck Marie, directeur de l’hôtel depuis avril 2011.

40 I Haute Bretagne Privilège 2014

e “GH” de Dinard veut aussi dire Good Humanity. Comme toute son histoire l’illustre et en souligne la spécificité. Ici, en Haute Bretagne, quand le second Empire l’eut choisi au moment où s’élevait sur les rochers la première villa, “Sainte Catherine” de la future Côte d’Émeraude. Une maison construite par une famille anglaise, les Faber, tout près du Grand Hôtel. L’arrivée d’un train vapeur reliant Dinard et Saint-Malo a précipité le mouvement. 1858, c’est aussi l’érection de la nouvelle église de cette petite bourgade en front de mer appelée à devenir une très grande station. Face à la baie du Prieuré, l’ancêtre du “GH” prend forme et attire déjà de nombreux touristes, anglais pour la plupart. Le Dinard Lawn Tennis est créé et bientôt le golf de Saint-Briac. La panoplie sportive parfaite du british en vacances. L’art de vivre dinardais est ainsi lancé. Il faut attendre la fin du XIXe siècle pour que le Grand Hôtel se métamorphose vraiment avec ses salles de bains et ses ascenseurs. Elie Pompom le dirige. D’autres suivront. En 1900, un tramway passe même devant qui relie SaintLunaire et Saint-Briac. La renommée du Grand Hôtel est déjà bien installée. Dans son livre d’or on trouvera notamment les signatures d’Edouard VII, de George V, d’Ernest Renan et d’Oscar II. Qui dit mieux ? Dans les années cinquante, de nombreux acteurs de cinéma y séjournent profitant de la ligne aérienne de la Jersey Airlines. Les Vikings tourné au Fort Lalatte, y séjournent parmi lesquels Tony Curtis et Kirk Douglas. •••

Art de vivre. Dinard

Le cinéma depuis longtemps a inspiré le Grand Hôtel qui offre aujourd’hui à ses clients une belle “Suite” vue mer...

•••

Le bar 333 qui existe toujours avec ses boiseries d’origine porte le nom du cocktail préféré du célèbre acteur. Racheté en 1998 à la ville de Dinard par le groupe Lucien Barrière, l’élégant palace a continué sa mutation avec une piscine intérieure très spacieuse ouverte sur la mer et des aménagements en perpétuelle évolution comme la Suite inaugurée il y a deux ans et qui pourrait être bientôt suivie d’une autre du même genre. Son restaurant “Le Blue B”, repensé en 2005, possède son aura propre dans l’esprit général de l’établissement dans lequel la tradition et la nouveauté se mêlent en permanence. Dirigé par Franck Marie, manager sympathique et audacieux, depuis trois ans, le “GH” guette avec bonheur son environnement. Car la station bouge et les demandes des clients évoluent avec le temps. Cette veille est aussi utile que nécessaire pour ne pas décevoir les habitués de ce “monument” unique dans son genre. Constitutif de l’image de la ville, avec une réputation internationale, le Grand Hôtel est la vigie inspirée des bonheurs dinardais. Des expositions estivales d’art moderne au Festival du film britannique, il occupe une place de choix respectueuse de son environnement mais consciente de ses particularismes. On y vient pour y retrouver une certaine idée des bonnes maisons d’autrefois qui ont su vivre avec leur temps tout en se préoccupant de l’avenir immédiat en termes de nouvelles technologies et de confort. Le Grand Hôtel vit et vibre. Avec un personnel qui a toujours su placer la qualité des relations humaines au-dessus du reste. Une question d’éducation façonnée par les décennies passées et l’usage des bonnes saisons.

Cent cinquante-six ans déjà pour une éternelle jeunesse !

42 I Haute Bretagne Privilège 2014

DÉCORATION & ARCHITECTURE D’INTÉRIEUR COORDINATEUR DE VOS PROJETS

Une équipe unique et personnalisée, à votre écoute pour vous accompagner et répondre à vos besoins : Une architecte d’intérieur Une décoratrice Un tapissier

Des services sur mesure : Conseils et aménagements d’espaces personnalisés à domicile Choix des textiles de rideaux et de mobilier, des coloris de peinture, Réalisation de rapports d’étude et de vues 3D Confection et pose de rideaux

LIVRAISON GRATUITE* *sous conditions

www.suite13.fr

Art de vivre. Saint-Malo

Un nouveau concept à Saint-Malo, entre appartement et service hôtelier, “L’Adresse”, idéalement situé sur le sillon à deux pas des remparts de la vieille ville, propose de profiter du confort et de l’intimité d’un appartement tout équipé dans une ambiance design contemporaine et chaleureuse. PAR Michel SÉnac / PHOTOGRAPHIES : D.R.

our quelques jours ou plus, en studio, deux pièces dont plusieurs avec balcons, ou appartements familiaux, avec des surfaces généreuses jusqu’à 70 m2 permettant de recevoir jusqu’à huit personnes, L’Adresse offre la convivialité d’une location et un service quatre étoiles. Au pied de la Cité Corsaire Intra-Muros et de la grande plage, et à 200 mètres de la gare TGV, sa situation exceptionnelle en fait le lieu idéal pour un séjour à Saint-Malo. Ouvert depuis un an à peine, rarement une résidence n’aura aussi bien porté son nom. À taille humaine, cet appart hôtel bénéficie d’une décoration particulièrement soignée à la fois élégante, sobre et chaleureuse et les services proposés sont nombreux, variés et utiles. Les prestations offertes sont très complètes et incluent tout d’abord un accueil ouvert à toute heure, un bar lounge, un salon pour des réunions de famille, une bagagerie, une blanchisserie, un parking, sans oublier une salle de fitness pour rester en forme même par gros temps…

Le lieu idéal pour un séjour à Saint-Malo.

44 I Haute Bretagne Privilège 2014

Fra n çoi se

de Fe lice

été 2 0 1 4 D i na rd

G ALERIE M IRKO M ARIA C ALDERONE g a l e r i ec a l d e ro n e. co m Promenade des Alliés, Plage de l’Ecluse, 35800 Dinard, France. +33 (0)2 90 04 01 05

Gastronomie. De Saint-Malo à Dinard

c t io n p ro d u a s e le s d p ou r s e r s it é i v i d d a r ents et l a a i pa l i s sem u n vr u a l it é b q a t t s é a e l les s e à apita pêc h s et le c râ c e a s g a e p , s d t e n et de s pa r s gra n m pe n re t a g ’ y t ro a ge s vec le s a lué s , ut e -B v a x r e a e l e u n H é s e i s fs ent al ig i La s c he de s e a le m ue riv prest d g , q s n é e s e l a l e t r o r s p g a g r ic bl e e s te m va nt p t pa s . Le s onna de s e q ue n s, pou o me s s i i e t à n r l a a o e r a r r r t d p t nt uas ga s ple e , n’en op o s a a is , a m s sont p r i e M s p t ’y . s n r e t e s e a ng mod r en n u g oû né s . étoilé ne s d ie n m îcheu c t io n t plus n b a e l n r e f é o e é l s s a p l , t a ls in euro me n et de sa nt l ui , s’i ic hel neuse ualité a ntis ef s q de M g r q i i h a u o c a l g s s g s s e l e e ue , le é d ia t vère d s la b e pa r d o -Toq r é e m s u u d E d e m s i n s n u dé f e cipli mité rs e s t ou s o s ou l e prox i terroi t io n s ne d i s ateur u s a r e i e s u d c d n a o i t s s s es e it es mo as oniqu lina ir produ t res R a s de s u î r n s c a a e a s h M d é d p e le s ificit q ue s . Un upé s t io n s à t ou regro co m m s s péc ’addi s t l e i d e n l d a x e i b v e v r i e, s s p n t ra S ou b ou c h a cce s a s au a dé f e e leur p e é l t t d d r i i r r u a s u o f o p ma j e se s ge n o nc , r ig u e ment qu’il n ’est d ra nde ire de e g C a ga g e r . r i n n e u o n e i t e i o r m ntti sl ér leu t rono u d ic re Sa i lu s m t da n s t a p n a n t e u g e t r n s t s a a rot e ette resse ats re d’aut s a pp e b i st e s ad e de c urs pl illeur d t c e r l ’a e n e d e v d o i t u u t et q - u ne s t i f es déco nt rac lq u e s a dj e c r à la e” co i e i l t u r e m q v a o u p e no s de ist ron t io n d de “B po so n s él e c o r e r p è s i c elu i u rem us vo u ne p u e no q , avec d û r o t. a e du g et Din i o h l p a o M i lo s lle ph nouve

Bistro noMie.

simplicitÉ, qualitÉ et gastronomie Texte et PHOTOGRAPHIES : Constantin Parvulescu

46 I Haute Bretagne Privilège 2014

e Cambusier c’est d’abord l’histoire de «L’Heureux», un morutier malouin dont l’équipage, esprit tutélaire, veille sur les lieux. Tout au bout de la «Rue de la soif» à deux pas du marché, une toute petite terrasse, une cambuse, comprenez en langage de marine « la cuisine du bord » et un immense savoirfaire sont réunis pour donner vie à un lieu où il fait bon faire escale le temps d’un déjeuner, d’un dîner ou pour boire un verre de l’excellente cave du bord. On y trouve en effet une sélection de plus de 80 appellations à des prix raisonnables avec de nombreuses références bio choisies non par principe ou pour l’étiquette mais par goût, accompagnées d’exquises tartines de dégustation de rillettes de lapin, de poisson, etc., toutes maison bien entendu. C’est aussi une très belle cuisine simple, avec une pointe de cet esprit «retour des îles» caractéristique de l’esprit malouin. À la barre, le chef Olivier Hubert, titré Disciple d’Escoffier, formé dans les cuisines de prestigieux Relais & Châteaux, comme Esclimont ou Artigny et sa femme Marie-Éve, la propre petite-fille du cambusier de « L’Heureux ». Que du bonheur ! La carte, brève, est plutôt orientée poisson comme de juste avec par exemple un maquereau mariné au vinaigre de cidre, poireaux et gingembre qui est une splendeur de fraîcheur, avec une finesse rare, mais on relèvera aussi un cromesquis (petites croquettes panées d’origine polonaise) de pieds de cochon et foie gras, sauce au porto ou encore une épaule d’agneau rôtie au piment d’Espelette et caviar d’aubergines. Des plats simples, des produits frais.

Le cambusier la Bistronomie des Terre-Neuvas

Le Cambusier Ouvert de 12h à 14h et de 19h à 22h sauf dimanche soir et mercredi. Tél. 02 99 20 18 42 www.cambusier.fr

Haute Bretagne Privilège I 47

Le Grand cafÉ Continental de l'HÔtel de France et Chateaubriand La plus belle terrasse de Saint-Malo

ne brasserie plus que centenaire, dans l’un des plus beaux bâtiments historiques de la ville, adossé à l’hôtel particulier où naquit René de Chateaubriand prolongé de la plus belle terrasse de Saint-Malo, ouverte face au soleil couchant. Pour en profiter jusque tard dans une saison qui se clôturera cette année par le départ de la « Route du Rhum », un sol chauffant y sera installé cet automne, on y sert déjà, dit-on, le meilleur Mojito de la cité corsaire. La tradition culinaire du Continental remonte aux années 1880 où les premiers touristes débarqués de Paris en chemin de fer venaient savourer l’air du large et une gastronomie toute dédiée aux produits de la mer. De grandes affiches d’époque rappellent ainsi les plus savoureux banquets de la belle époque, dont les vastes salons de réception ont gardé l’ambiance très second Empire. Complément du 5, le restaurant gastronomique niché sur le toit de l’établissement, la brasserie de l’hôtel de France et Chateaubriand propose bien sûr de somptueux plateaux de fruits de mer mais aussi des viandes de qualité telle son célèbre carré d’agneau de pré salé ou l’incontournable et tendre filet Chateaubriand. Il règne ainsi entre terrasse et salon, décors et service classique, avec des menus entre 16 et 40 euros, le meilleur de l’esprit brasserie. C’est ainsi qu’avec les maîtres mots de fraîcheur, de qualité et de respect de la tradition cette entreprise familliale emblématique de SaintMalo tient son rang depuis plus de cent ans, en terrasse, en salle ou dans les salons. Le Grand Café Continental Ouvert 7j/7 de 12h à 14h et de 19h à 22h Café bar en terrasse de 8h à 23h Tél. 02 99 56 66 52 www.hotel-chateaubriand-st-malo.com

48 I Haute Bretagne Privilège 2014

ne maison de pêcheur accrochée à la falaise, les pieds caressés par le ressac, un jardin qui part à l’assaut des murets de granit rose et une vue splendide sur l’estuaire de la Rance dans une sérénité sublime. C’est le décor pour une cuisine franche, un esprit maison de famille avec un accueil discret. On n’y vient pas par hasard. On y retourne par enchantement. Le maître restaurateur Denis Gerbert officie aux fourneaux et Anne au service de la salle, l’ancien salon de la maison du capitaine dont il reste plusieurs éléments de la décoration d’origine comme la sculpture de poupe d’un voilier de travail, les niches murales et les tableaux de marine. Ils proposent une cuisine maîtrisée qui n’a pas besoin de sophistication pour mettre en valeur produits de la mer et légumes saisonniers, sélectionnés avec soin, travaillés avec délicatesse et simplicité et accompagnée d’une sélection de vins en accord avec une cuisine toute en sincérité et de fraîcheur. Un menu du marché et un menu carte où l’on trouve la cotriade bretonne, une sorte de pot-au-feu de la mer où le poisson serait juste saisi dans un léger bouillon, palourdes farcies, pêche du jour ou encore un curry de la mer au lait de coco façon corsaire et un choix de fromages de chez Bordier. Le tout à moins de trente euros. Le chef aime à parler de ses fournisseurs que ce soit Mickael Robin maraîcher à Saint-Méloir ou les Pêcherie Océanes de SaintMalo. Il a une véritable passion pour les marchés que ce soit ceux de Saint-Servan ou de Paramé. Pour un chef comme Denis Gerbert : «Faire son marché, c’est aussi cultiver un lien social et un ancrage indispensable pour saisir toute la richesse des produits d’un terroir comme celui de la Haute Bretagne».

La Corderie l'esprit Maison de famille

La Corderie Ouvert de 12h à 13h 30 et de 19h à 21h30 sauf dimanche et lundi Tél. 02 99 81 62 38 www.lacorderie-restaurant.com

Haute Bretagne Privilège I 49

Le Sadi2

Les grillades Bistronomes

oulu par le chef Didier Méril aux commandes du restaurant homonyme de Dinard, le Sadi2 héritier du Sadi Carnot, un ancien bistrot historique de cette station balnéaire, est un petit restaurant prolongé d’une terrasse comme une dunette de bateau et qui offre une cuisine simple, autour de grillades, d’assiettes composées et autres tapas, dans un esprit Bistronome qui lui assure un succès renouvelé depuis son ouverture, il y a trois ans à peine. En salle ou sous les lampions de la terrasse, on y écoute aussi de la musique tous les jeudis soirs dans une ambiance plutôt hype, concert Live, pinte de bière et Mojito. Les points forts de la table, ce sont les grillades au feu de bois, la côte de bœuf y est somptueuse, les poissons grillés eux aussi, bien sûr, maquereaux, bars et dorades frais et savoureux, la patte du chef Didier Méril n’est assurément pas loin. Les desserts sont charmants : pain perdu, riz au lait, tarte tatin, mousse au chocolat, maison évidemment, le tout servi avec des vins raisonnables. Le Sadi2 propose également depuis peu des variations autour d’un burger de qualité 100 % maison qui connaissent un franc succès. Côté cocktails et shooters tous les ingrédients sont réunis pour des soirées très agréables avec de grandes assiettes à moins de 12 euros€ aux noms poétiques comme : La Cochonne, Bonnet A, Gros Carton ou La Mastard et des plats dont pas un ne dépasse les 20 euros. À midi des menus entre 12 et 16 euros pour profiter en douceur du soleil breton... avant les torrides soirées du Sadi2. Le Sadi2 Ouvert midi et soir, du mardi au samedi sauf samedi midi Concert live tous les jeudis, à partir de 20 h. Tél. 02 99 46 87 25

50 I Haute Bretagne Privilège 2014

À La Duchesse Anne la rÉsurrection

ne institution, cette Duchesse Anne ! Elle a cependant connu ces dernières années quelques « coups de grisou » suite au départ des époux Thirouard qui incarnaient depuis deux générations, et incarnent encore véritablement dans le souvenir de beaucoup, l’âme de cette maison. Heureusement, le calme est revenu, mieux encore, la renaissance se dessine grâce à un nouveau chef « à l’ancienne » qui, gageons-le, parviendra à tenir le cap ! C’est ainsi que, si l’on retrouve les plats emblématiques de cette cuisine bourgeoise qui, contre vents et marées, a fait le succès de la maison comme le homard grillé “ à la duchesse Anne ”, la poêlée d’ormeaux de pleine mer et la lotte au poivre, des recettes maison depuis toujours, dont le secret s’est perpétué à travers une équipe en partie restée en place comme le pâtissier qui assure la pérennité de la célèbre tarte renversée des sœurs Tatin et son pot de crème épaisse, toujours là pour régaler les afficionados… Tout comme le service à la française où flambage, découpe et dressage sont encore conviés à la table. Si Kouroch Ariani, le nouveau chef, est ainsi à même de poursuivre brillamment la tradition d’excellence de La Duchesse Anne, il est aussi capable d’apporter un certain renouveau dans le respect de l’esprit de la maison, qualité, simplicité comme ce plat nouvellement porté à la carte : Saint-Jacques (de plongée s’il vous plaît) à la salamandre au beurre breton, une merveille de délicatesse ou ce chateaubriand moutardier, sauce ambassadeur, tendre et goûteux à la fois. Côté nouveauté notons également une nouvelle terrasse plus aérée, ouverte sur les salles intérieures au décor classé et, en plus de la carte, un choix de menus à prix raisonnables de 24 à 46 euros. À La Duchesse Anne Ouvert tous les jours de 12h15 à 14h et de 19h15 à 21h30 Tél. 02 99 40 85 33 www.restaurant-duchesse-anne.com

Haute Bretagne Privilège I 51

Art de vivre. Entre Rennes et Dinard

Le saisOn, Les Patios

PAR Constantin Parvulesco / PHOTOGRAPHIES : Franck Hamel "Manger des Yeux", olivier MARIE

’est sous l’impulsion de l’ancien ministre JeanJacques Aillagon qu’ont été rassemblés à Dinard, sous la bienveillante direction d’Alain Passard, grand chef parisien né en Bretagne, des chefs étoilés d’Ille-et-Vilaine pour participer à un cycle de performance s’attachant à la question de la relation entre la création plastique et la gastronomie. La mise en scène de la nourriture à Dinard dans le cadre de l’exposition “Manger des Yeux” par ces véritables créateurs que sont les chefs de cuisine, la préparation et l’arrangement des mets, leur représentation par la photographie à des fins de communication sont assurément des actes artistiques qui résultent d’une volonté, d’une stratégie et de l’expression d’une personnalité absolument singulière. Ainsi, partant de l’œuvre d’un grand chef historique du XIXe siècle, Édouard Nignon, figure de la gastronomie bretonne, inventeur du homard à la dinardaise, le chef Etcheverry a ainsi proposé une salade dinardaise truffe et homard qui se veut une œuvre totalement esthétique et sensuelle. Mais pour le chef Etcheverry, l’apothéose gastronomique ne passe pas que par l’assiette, c’est bien plus un état d’esprit, une ambiance, un lieu d’élégance et de raffinement exprimé par le design ouvert sur la nature de son hôtel, Les Patios, en une sérénité qui puise sa source dans l’ordonnancement de jardins ouverts sur des écrins de verdure marqués au sceau des quatre saisons qui entourent son restaurant aux portes de Rennes, la ville aux cent jardins, et concrétise ainsi son rêve en une étape sensuelle, gastronomique et absolue. Le Saison - Les Patios 1, impasse du Vieux Bourg 35760 Saint-Grégoire Tél. 02 99 68 79 35

Exposition : Manger des Yeux - Villa des Roches Brunes - Dinard - Jusqu’au 7 septembre 2014

52 I Haute Bretagne Privilège 2014

Art de vivre. Rennes

LE BaltHaZar

la magie d'un hÔtel de luxe Rennes possède désormais, dans ses murs, un hôtel de prestige, Le Balthazar qui est appelé à occuper une place de choix dans le “réceptif” de la capitale bretonne. Situé en plein centre-ville, ce bel ensemble, qui ouvre sur deux rues, possède tous les atouts pour satisfaire une clientèle de plus en plus exigeante. Son jeune directeur, Médéric Fauchille, compte sur son expérience internationale pour attirer une très large clientèle... Par Olivier d’Argol / PHOTOGRAPHIES : Charles MARIOn et D.R.

e projet de nouvel hôtel rennais est né en 2008 avec le rachat de l’ancien hôtel d’Angleterre exploité seulement six mois par ses nouveaux propriétaires. Une première phase de travaux, après études, commença dès 2009. L’acquisition du bar Le Scénario, situé à l’arrière, ouvrait de nouvelles perspectives d’extension. En permettant de gagner un tiers de surface exploitable. Les travaux reprirent donc en 2012 englobant cette nouvelle dimension. 56 chambres dont 3 suites, sur cinq étages, sont donc aujourd’hui proposées à la clientèle

54 I Haute Bretagne Privilège 2014

Médéric Fauchille, directeur du Balthazar.

À la rentrée de septembre, un restaurant ouvrira aux couleurs de Michel Rostang. individuelle et aux groupes qui bénéficieront d’un service voiturier et bagagiste spécialement adapté. À la rentrée de septembre, un restaurant ouvrira en partenariat avec le chef Michel Rostang. Pour boucler la boucle. Le projet est porté par la SAS Design Hôtel animée par deux jeunes Rennais déjà propriétaires d’un autre hôtel dans le quartier : Le Nemours. Franchisé MGallery (groupe Accor), Le Balthazar, sur des standards 5 étoiles, affichera une gamme de prix qui oscillera entre 190 et 400 euros la nuit. Âgé de 28 ans, Médéric Fauchille, directeur du Balthazar, a déjà une longue expérience derrière lui. Diplômé d’une école de commerce lyonnaise, il a rejoint le monde de l’hôtellerie par passion du métier, l’ayant découvert très jeune. Dubaï d’abord au Palace The Old Town, •••

Haute Bretagne Privilège I 55

Art de vivre. Rennes

•••

5 étoiles puis les Seychelles et Fez au Maroc, comme directeur pendant un an. Marié, père d’un petit garçon, Médéric Fauchille a été approché par le groupe Accor et par le couple d’investisseurs : « Je n’ai pas mis longtemps à me décider. La Bretagne m’attirait depuis longtemps et je me suis installé à Rennes en juillet 2013 pour suivre la phase finale des travaux ». Le pari du nouvel hôtel rennais est sans conteste aucun celui de pouvoir jouer la carte du haut de gamme et du luxe et celle de la personnalisation : « Nous voulons que le Balthazar ait une âme et que notre clientèle y revienne souvent en le jugeant différent des autres. Une question de caractère, d’ambiance et d’excellence ». Équipé de salles de séminaires, Le Balthazar possédera son propre SPA sous la marque Nuxe. Un atout de plus pour ce splendide hôtel enraciné au cœur du vieux Rennes semipiéton où il fait bon flâner et parcourir les boutiques.

Le pari du nouvel hôtel est de jouer la carte du haut de gamme. 56 I Haute Bretagne Privilège 2014

Famille Pubert, entreprise Pubert

Nous aussi…

Les “Chên es” �www.nouvelouest.coms’enracinent dans toute la France � Février

2014 �

Numéro

204 �

Groupe Le gen Une famil le de bâti dre sseurs

� En 40

an est passées, l’entreprise ren naise de 3 à 1 27 9 salariés onne dans tout le gra nd Ouest 15, passera lele P-dg Jean-Pau l Leg rel

� Elle ray

� En 20

5�

en kiosque 5€

Photo : Cécile Langlois

Vous aimez les entreprises familiales!

Art de vivre. Rennes

Les trois grands G, Goûtu, Goulayant, Généreux, sont assurément les maîtres mots d’Anne et Jacques Faby, Maître Cuisinier de France, qui, depuis plus de vingt ans, régalent les Rennais de retour du marché dans leur petit bar à vins de la place des Lices.

Les dÉlices du Cours des Lices

PAR Constantin Parvulesco / PHOTOGRAPHIES : D.R.

n y prendra avec bonheur l’apéritif le samedi matin. Il y fait bon savourer un verre de muscadet de vieilles vignes accompagné d’un bouquet de crevettes ou de bulots avant de partir, comme le chef l’aime tant, en balade à travers les étalages du marché… Et quel marché ! Celui des Lices, le plus grand et le plus beau, dit-on, de toute la Bretagne qui offre ses senteurs, ses couleurs et toutes les richesses du terroir breton aux pieds de la terrasse de ce charmant petit restaurant. Cuisine du marché bien sûr, avec un choix de trois entrées et trois plats du jour à 20 euros mais aussi un solide menu de cuisine bourgeoise où foie gras poêlé, désossé de pigeon, noisette d’agneau en croûte d’herbes fraîches ou un bar de ligne font bon ménage avec un croustillant de jarret, des œufs pochés aux girolles ou de la poitrine de veau farcie qui sent bon le terroir tout proche et la cuisine savoureuse. L’apothéose, un splendide mille-feuille d’artichauts camus du Finistère parfumé à huile de truffe Alba et, en ce début de saison, des langoustines rôties au four et rougail de mangue, relevé d’un brin de ce soleil que le chef a ramené de son midi natal et qui caresse d’accents du sud. La richesse des produits du terroir breton à un prix très raisonnable entre 30 et 50 euros pour les agapes les plus sérieuses et un service traiteur avec plats à emporter pour faire durer le plaisir jusqu’à la maison. Côté vin, une carte serrée au verre ou en bouteille classée en petits et grands plaisirs et complétée de grandes et belles cuvées pour étancher les grandes comme les petites soifs des palais les plus exigeants. Le Cours des Lices 18, place des Lices - Rennes - Tél. 02 99 30 25 25 Tous les jours au déjeuner et au dîner sauf le dimanche et le lundi.

58 I Haute Bretagne Privilège 2014

Art de vivre. Saint-Suliac

Boucanier et Cie Le hasard fait souvent bien les choses. Un petit port mythique, un restaurant atypique. À Saint-Suliac, sur les bords de la Rance, Boucanier et Cie apporte un supplément d’âme à la gastronomie régionale. Venu de Belgique, le chef nous offre un vent nouveau… Par Max de Bley / Photographies : D.R.

a Rance près de Dinard et de Saint-Malo possède de nombreux secrets et autant de sites exceptionnels qu’il convient de visiter à pas lents. Le petit port de Saint-Suliac constitue même à lui tout seul un espace d’une infinie beauté. Lové sur les bords de ce bras de mer étiré comme un long poème, ce port minuscule abrite un restaurant-épicerie baptisé Boucanier et Cie qui ne peut laisser indifférent le promeneur en quête de qualité et d’originalité culinaires. Tenu par Agnès, Olivier et leur équipe, ce restaurant aux deux visages ouvert dans le vieux village propose en toutes saisons des produits locaux achetés aux meilleures échoppes. Cochon fermier, anguilles, poissons sauvages et crustacés, volailles fermières sont cuisinés avec un sens du produit qui magnifie l’existant. Peu d’effets de manches mais beaucoup de travail, en cuisine, pour offrir les meilleures cuissons et les accompagnements les plus harmonieux. Ici, on “boucane” avec bonheur en utilisant, à bon escient, épices rares et condiments du monde entier. Cuisiner, ici, c’est aussi rêver. L’ambiance bistrot des deux maisons réunies fait penser aux chaleureuses auberges d’autrefois. Avec un brin “corsaire” qui sied bien au minuscule port malouin que le jeune Chateaubriand, dit-on, aimait bien ! Boucanier et Cie Port de Saint-Suliac Tél. 02 23 15 06 35 www.boucanier-et-cie.fr

60 I Haute Bretagne Privilège 2014

La promesse d’un bien-être durable !

UN ROYAUME POUR VOTRE PROCHAIN SÉJOUR THALASSO

Château des Tourelles Pornichet | Tél 02 40 60 80 80 | thalasso-tourelles.com Haute Bretagne Privilège I 61

Portrait.

La qualité des produits agricoles, à la base d’une alimentation saine comme d’une gastronomie de qualité, est plus que jamais le souci des chefs, en Bretagne comme ailleurs. Plusieurs labels viennent certifier cet engagement. Décryptage.

Euro-Toques.

les maÎtres du GoÛt Texte et PHOTOGRAPHIE : Constantin Parvulescu

l’Hôtel de la Vallée de Dinard, Gwen Tanazacq est l’un de ces chefs qui luttent au quotidien pour la diversité, l’authenticité et les qualités naturelles des produits du terroir : « Comme mes confrères maîtres restaurateurs, je suis en contact quotidien avec mes fournisseurs. Ils sont tous de la région proche, je me fournis directement chez eux que ce soit pour les légumes de saison, le lait et la crème ou encore le poisson, la saveur d’un plat c’est avant tout la qualité et la fraîcheur du produit. Le lait et le beurre, par exemple, proviennent d’une petite ferme à quelques kilomètres d’ici, très engagée dans la production responsable sous le label Bleu-Blanc-Cœur. Son demi-sel est d’une finesse particulière en raison du soin qu’il prodigue à ses vaches et à la qualité de leur alimentation naturelle.» Cette démarche Bleu-Blanc-Cœur est née entre 1993 et 2000, d’une initiative conduite par un éleveur laitier et un ingénieur agronome qui ont entrepris une réflexion sur l’intérêt de préserver la chaîne alimentaire et de valoriser les plantes et les graines d’intérêts nutritionnels vertueuses dans notre alimentation pour préserver notre santé. Jean-Pierre Pasquet d’ajouter : « Mon grand-père distribuait des graines de lin à ses vaches parce qu’elles étaient ainsi en meilleure santé. Nous n’avons rien inventé ! Notre démarche prône le “ bon sens paysan ”. Aujourd’hui, je crois que l’ensemble des bénéfices sur la santé comme sur l’environnement peut bien sûr s’afficher en pourcentage, de 10 à 15% de production en plus et de 10 à 15% de rejet de méthane en moins par les animaux mais ce n’est pas ça qui va marquer les esprits... Je crois plus au fait que ce mode de production suscite une vraie prise de conscience dans l’acte de produire “propre” avec une logique validée par la science ! Quand on adhère à ce mode de production, c’est aussi pour trouver une reconnaissance du consommateur et ainsi l’impliquer dans une démarche de progrès bénéfique. Pour bien nourrir les hommes, il faut commencer par prendre soin de nos cultures et de la santé de nos animaux c’est sûr ! Et puis, les produits laitiers, les œufs, la viande, les farines, le pain qui, provenant de la filière Bleu-Blanc-Cœur, présentent un profil lipidique amélioré, moins de graisses saturées et d’acides gras Oméga 6, plus d’acides gras Oméga 3… Ils participent à mieux équilibrer notre alimentation et sont évidemment plus savoureux !" MaÎtres restaurateurs et Euro-Toques, les chefs au secours du bien manger. Pour Gwen Tanazacq, cette certification qui défend l’équilibre alimentaire et l’authenticité des saveurs mais aussi une

62 I Haute Bretagne Privilège 2014

pêche artisanale et durable, s’inscrit tout naturellement dans la logique du Label “Maître restaurateur” : « C’est le seul titre officiel délivré par l’État qui regroupe les chefs garantissant une cuisine saine et authentique entièrement faite maison ». Mais sa démarche va plus loin encore avec son adhésion aux Eurotoques qui, sous l’impulsion du chef historique Paul Bocuse, réunissent des cuisiniers qui œuvrent dans toute l’Europe à la sauvegarde et à la promotion des produits alimentaires de qualité et d’origine. Ce partenariat actif avec les institutions locales, nationales et européennes participe ainsi à la sauvegarde de la diversité et de l’authenticité du goût à travers la défense de la production, la commercialisation et à la transformation des produits alimentaires frais, de qualité et respectueux de l’environnement.

PARTENAIRE DE HAUTE BRETAGNE PRIVILÈGE 2014

Champagne Breul DOMAINE DU CHATEAU DE SAINT MARTIN D’ABLOIS

EN VENTE DIRECTE À LA BAULE

Situé à Saint Martin D’Ablois, tout près d’Epernay, fruit de plusieurs générations, le champagne Breul est constitué de trois cépages : pinot noir, meunier et chardonnay. Il est élaboré dans le respect des traditions ancestrales. Séverine et Patrick Breul accueillent les visiteurs au château de Saint-Martin d’Ablois. Découverte, visite et dégustation. A LA BAULE, CE CHAMPAGNE DE VITICULTEUR EST EN VENTE DIRECTE. PLUSIEURS CUVÉES À PARTIR DE 13,80 € LA BOUTEILLE. CONTACTER FRÉDÉRIQUE BREUL AU 06 81 68 90 26. frederique.breul@orange.fr - patrick.breul@orange.fr

Culture. Dinard

Galerie

Saphir. texte et photos : Stéphanie Roy

C’est avec une courtoisie extrême, une vraie générosité et une curiosité intacte que Francine Szapiro nous invite à découvrir la galerie Saphir qui, de Dinard à Paris, rend hommage aux artistes du tournant du XIXe et du XXe siècles, de l’École de Paris à l’École de Pont-Aven et l’entourage de Gauguin en passant par la présentation d’artistes contemporains...

35 ans de Passion 1979.

Une petite galerie d’art vient d’ouvrir ses portes boulevard Saint-Germain-desPrés, Francine et Elie Szapiro inaugurent cet espace d’à peine 14 m2. Il est bibliophile averti et féru d’histoire, elle est passionnée d’art et de lettres. Cette galerie, une folie dont ils nourrissent le rêve depuis plusieurs années, sera la synthèse de leurs passions et de leur caractère. L’idée maîtresse, iconoclaste à l’époque, est de proposer une vision plus souple et transversale de la traditionnelle galerie d’art un peu corsetée et qui propose des œuvres identifiées dans des courants très précis, des techniques spécifiques. Chez eux, les livres anciens cotoîeront les œuvres, avec lesquels ils dialoguent, les époques et les courants ne sont pas figés, toutes les techniques ont leur place : estampe, gravure, dessin, peinture ou sculpture et les choix des œuvres et des artistes

64 I Haute Bretagne Privilège 2014

sont aussi guidés par l’intuition et l’émotion. Tout l’art du galeriste consistant alors à proposer un univers esthétique cohérent tout en demeurant libre. Cet esprit d’ouverture, d’aimable invitation à la découverte, est toujours sensible, 35 ans plus tard, dans les espaces de la galerie Saphir qui se sont depuis considérablement étoffés, et les œuvres d’artistes modernes et contemporains coexistent même aujourd’hui avec une petite collection Art-mode présentant créations et accessoires de designers et de plasticiens. « Les collections se sont constituées avec le temps, parfois au hasard des coups de cœur et des rencontres, l’une d’elle eut lieu peu après l’ouverture de notre premier espace, le petit-fils d’Émile Bernard, un peintre majeur de l’École de Pont-Aven et frère ennemi de Gauguin, nous a proposé de reprendre le fonds d’atelier de son grand-père. La confiance est un élément essentiel, la base de la re-

Agenda

Depuis la disparition d’Elie en 2013, Francine Szapiro préside seule désormais aux destinées de la galerie qui fête cette année ses 35 ans d’existence et organise à cette occasion toute une série d’événements à Paris comme à Dinard, dont la présentation d’Irme Pan qui a publié et lancé les grands talents du XXe siècle comme Vasarely, Sonia Delaunay ou Corneille. Une exposition de la période des métamorphoses de Georges Braque mais également un ensemble d’œuvre d’Henri Rivière en échos avec l’exposition “Hokusai, Hiroshige, Henri Rivière - L’Amour de la nature” du Musée Départemental Breton de Quimper. À paris, cet été, la galerie organise une exposition sur Zygmund Schreter avant de présenter en octobre une exposition de Vladimir Kara.

lation nouée avec les artistes, les propriétaires des œuvres comme avec les collectionneurs. Certains d’entre eux nous suivent depuis le début de notre aventure et nous sommes fiers d’avoir participé à la constitution de collections aujourd’hui importantes ». Selon Francine Szapiro, « le galeriste est avant tout un passeur. Un passeur d’émotions, mais aussi de mémoire. » Les époux Szapiro ont ainsi également souhaité rendre hommage et justice aux artistes juifs du début du siècle que les aléas et les drames de l’histoire ont emporté dans la tourmente. Reconstituer les parcours, retisser les liens, renouer les fils et surtout redécouvrir les œuvres d’artistes majeurs en leur temps. C’est aussi cela le travail de galeriste, un travail de patience et de passion, d’humilité et de rigueur au service de l’art et des artistes.

Adresses

Une galerie d’art, c’est avant tout une ambiance, un esprit insufflé par ceux qui la font vivre et par l’histoire des lieux. Les trois établissements de la galerie Saphir ont chacun une identité propre, la vaste galerie de la rue du Temple à Paris avec sa magnifique cave voutée dispose d’un espace d’exposition de 100 m2 tandis que l’espace est plus intimiste rue de Villiers. Enfin, la galerie de Dinard présente plus particulièrement le travail de l’École de Pont-Aven et du littoral. Les collectionneurs et les amateurs d’art tout comme les curieux et les promeneurs, y sont toujours bienvenus.

Haute Bretagne Privilège I 65

Voyage.

Le Mexique est l’un de ces pays lointains où la France a laissé des traces durables de son passage à travers une gastronomie et un art de vivre marqués au sceau de son génie. C’est grâce à ses provinces de l’Ouest ouvertes sur l’océan que la France a su ainsi rayonner à travers le monde. Par Miguel de Quidico / PhotoGRAPHIES : Stéphanie Roy

Des Bretons au MeXique.

l'eau et le Feu !

’était il y a un peu plus de 150 ans, marins et soldats, français et bretons, sous le commandement de l’amiral Jurien de la Gravière débarquaient le 8 janvier 1862 à Veracruz à la conquête du Mexique. Mettant deux fois le siège devant Puebla tandis que la Légion étrangère se couvrait de gloire à Cameron, ils emportèrent enfin Oaxaca en février 1865 et y restèrent près de deux ans. De la présence française dans cette région demeure encore quelques traces. La gastronomie de cette province aux portes du Chiapas reconnue comme la plus raffinée du Mexique et le Mezcal un alcool local jadis produit en rustique alambic de bois y a gagné la double distillation charentaise.

delà du folklore et du patrimoine, Oaxaca c’est aussi la ville de l’avant-garde, celle des créateurs, artistes et designers, où les galeries se succèdent, où, si l’espace est occupé par des peintres dont la production est avant tout à vocation commerciale, les artistes plus conceptuels, plus exigeants ont également toute leur place, de même que le street art qui s’affiche sans complexe sur de nombreuses façades de la ville. Si les arts plastiques sont très bien représentés, les arts vivants ne sont pas en reste et Oaxaca organise chaque année un grand festival de danse traditionnelle, unique en son genre et qui rassemble pour l’occasion de nombreuses compagnies ou groupes de danseurs traditionnels venus des quatre coins du pays et du monde. Les danseurs prennent alors pendant plusieurs jours possession de la ville en une profusion musicale et colorée. Un événement à ne pas manquer.

oaxaca, une capitale culturelle

L'art de vivre À oaxaca : CatÉdral et Quinze Letras,

Située dans les terres à quelque 400 kilomètres au Sud de la capitale Mexico, la province de Oaxaca est la plus pauvre du pays si l’on s’en tient au seul critère du revenu par habitant. Si l’on évoque la richesse culturelle, de la gastronomie, l’architecture et l’art de vivre en général, c’est probablement l’une des plus riches et des plus diverses du Mexique. À ce titre et grâce à toutes les richesses qu’elle recèle, Oaxaca, la capitale régionale, est une ville très touristique au patrimoine architectural colonial de premier ordre mais il s’agit pour l’immense majorité d’un tourisme national quand les tour opérateurs et le tourisme de masse ont définitivement planté le drapeau de la colonisation internationale à Acapulco et Cancún… On y croise cependant quelques occidentaux amoureux d’histoire, de vieilles pierres et de cultures et c’est très bien ainsi. Oaxaca c’est aussi l’ancienne capitale des Zapotèques et Monte Alban l’un des plus grands sites précolombiens du Mexique. Mais qu’on ne s’y trompe pas, au-

Oaxaca c’est aussi, grâce à la richesse agricole de la région et sa position au carrefour des routes entre atlantique et pacifique aux portes du Chiapas, une ville à la gastronomie raffinée où il fait bon vivre. Le restaurant Catédral par exemple en plein centre-ville non loin du Zocalo sur la place centrale, est une grande maison entreprise familiale créée en 1976 et gérée depuis deux générations par la même famille. Membre de la chaîne Tesoros de Mexico, c’est autant un lieu historique qu’un conservatoire des saveurs originales de la gastronomie de la province. Dans un décor classique, raffiné, on y sert une cuisine gastronomique bourgeoise traditionnelle et raffinée. Le chef est un passionné des produits locaux et de leur diversité. Oaxaca compte en effet plus d’une vingtaine de variétés endémiques de piments du plus fort au plus aromatique comme le chilhuacle rojo, un chili rare et ancien récolté a la main avec beaucoup de soin. Séché, il développe des notes d’anis et de cerises noires. D’autres chilis comme

66 I Haute Bretagne Privilège 2014

Le plafond de la cathédrale de Oaxaca splendide exemple du baroque mexicain, classé au patrimoine mondial de l’humanité.

le Pasilla, le Chilcosle, le Costeno amarillo à la saveur délicate, s’expriment à merveille dans ces fameuses “ Mole ” qui rythment les plats, accompagnant les incontournables tortillas de maïs et valent à Oaxaca le surnom de “ ville des sept sauces ”. Des spécialités comme le cochon de lait au four à la Tehuantepec ou le ceviche de Lucioperca, qui y sont servis, font l’orgueil de cette maison sans conteste la meilleure table de Oaxaca.

Les Français à Oaxaca en 1865.

La cuisine traditionnelle, pour sa part, est admirablement représentée à Oaxaca par le Quinze Letras, de Fidel et Célia Mendez, une cuisinière hors pair diplômée de l’université des sciences gastronomiques de Polenzo en Italie et membre très actif de la chaîne “ Terra Madre ” qui fait la promotion d’une gastronomie équitable dans le respect des traditions et des productions locales, concourant ainsi à la défense de la biodiversité, d’une agriculture, d’une pêche et d’un élevage durables. On y déjeune par exemple, entre 15 et 16 heures d’un plateau Oaxacqueño, une entrée composée pour deux qui présente parfaitement tant la variété des produits que la subtilité des saveurs. Il est suivi de la Trilogia de moles qui offre une initiation très équilibrée aux saveurs épicées. Enfin, pour conclure, la quesadilla aux fleurs de calebasse, toute en finesse fleurie et fondante est un brillant exemple de la pâtisserie mexicaine. •••

Haute Bretagne Privilège I 67

L’hôtel Quinta et l’hôtel Azul, entre baroque et modernisme, illustrent les contrastes de la vie mexicaine.

•••

SÉjourner À oaxaca Côté hébergement, l’hôtel Azul de Oaxaca conçu à la fois comme lieu d’habitation et d’expérience esthétique est un projet qui réunit cinq artistes contemporains chargés chacun de l’aménagement et de la décoration de l’une des suites de ce boutique-hôtel. Organisé autour de deux patios successifs, caractéristique de l’architecture d’Oaxaca, cette ancienne maison de maître abrite à présent six suites, une douzaine de chambres et un restaurant. Plus traditionnel, le Quinta Réal installé dans un ancien couvent dominicain fondé en 1540 et confisqué sous le gouvernement de Benito Juárez en 1862. Les moines seront expulsés de force et le couvent transformé en prison tombera peu à peu en ruines avant qu’en 1972, l’ensemble des bâtiments ne soit ma-

68 I Haute Bretagne Privilège 2014

gnifiquement restauré. Après quatre ans de travaux, l’Hôtel Président aujourd’hui Quinta Réal y est installé en 1976. Derrière les épais murs de pierre et sous les vastes voutes, tout n’est que jardins luxuriants, coins ombragés et fontaines cristallines qui égayent le luxe austère de la pierre et du bois. Le service y est irréprochable, la cuisine délicate, l’atmosphère silencieuse et sereine. Le Mezcal, boisson À la mode et Campesinos Mis à la mode par les amateurs de saveurs nouvelles des bars branchés de Californie, Mezcaleros passionnés qui prêchent la bonne parole de Los Angeles à San Francisco, le Mezcal s’impose à présent dans une Europe en quête d’authentiques produits de terroir. Cet alcool artisanal, noble ancêtre

de la Tequilla, est par ses qualités gustatives, sa rareté, son authenticité, et sa méthode de distillation traditionnelle une véritable eau de vie de luxe. Essentiellement élaboré dans la province d’Oaxaca, au cœur de la culture zapotèque, cet alcool mythique et sulfureux, dont le nom évoque la mescaline, ce psychotrope cher à Jean-Paul Sartre, Antonin Artaud, William S. Burroughs, Walt Disney et quelques autres, n’a cependant aucun rapport avec cet alcaloïde, extrait du Peyotl. L’élaboration traditionnelle du Mezcal, impossible à reproduire de manière industrielle contrairement à la Tequila, est la garantie même de sa qualité. Produit depuis les premières années de la conquête espagnole, il est élaboré à partir de la pulpe du Maguey, une variété d’agaves à larges feuilles, que les peuples préhispaniques utilisaient déjà sous forme de Pulque, breuvage médicinal et rituel bien avant l’arrivée des Européens. Pour le “ peuple des nuages ” comme se nomment euxmêmes les Zapotèques, le procédé de fabrication du Mezcal dure sept jours à l’image de la création du monde. C’est ce qu’explique Hernandez Escobar, le fils de Don Serafin le fondateur en 1960 d’El Rey Zapoteco, une entreprise familiale et artisanale placée sous le signe de Mayahuel déesse Aztèque et Nahuas de l’agave, de la fertilité, de l’abondance et de l’ébriété mystique. Après leur récolte manuelle, les cœurs d’agave d’au moins vingt-ans d’âge, les Piñas, qui forment comme •••

Pour les Zapotèques, l’élaboration du Mezcal est à l’image de la création du monde. Haute Bretagne Privilège I 69

Le Mezcal est le fruit dâ&#x20AC;&#x2122;un travail artisanal et de techniques ancestrales. 70 I Haute Bretagne PrivilĂ¨ge 2014

•••

de grosses pommes de pin de plus de cinquante kilos, sont concassés puis entassés dans de larges fosses coniques, les Palenques creusées à même le sol. Ces fours archaïques ont été précédemment pavés de pierres chauffées à grand feu durant plus de 24 heures. Les piñas y sont déposées, recouvertes d’un dôme de terre sous lequel, trois jours durant, elles s’imprègnent de vapeurs brûlantes y cuisant à petit feu. Les piñas y gagnent leur arôme légèrement fumé, tandis que l’amidon se transforme peu à peu en sucres, indispensables à la future fermentation alcoolique. Le quatrième jour, les piñas cuites sont broyées sous une meule de pierre. La pulpe orangée et sucrée, mélangée d’un peu d’eau est alors mise à fermenter dans des grandes cuves de bois. Le septième jour enfin, le mout alcoolisé est versé pour une première distillation dans un petit alambic de cuivre. S’ensuit une seconde distillation au cours de laquelle le Mescaleros jugera de la qualité de l’opération et du degré d’alcool obtenu en observant les bulles qui se forment à la surface de la Jicara qui reçoit le breuvage brûlant. Grandes et fugaces, elles signifient un degré d’alcool supérieur à 50°; plus petites, il est nécessaire de baisser le feu pour augmenter le taux d’alcool. Le Mezcal obtenu est ensuite mis à reposer quelques mois dans de grandes jarres de terre cuite avant d’être mis en bouteilles. Si le Mezcal n’a passé que deux mois en barriques, c’est un Joven ou blanco, le plus courant; de deux mois à un an, un Reposado et plus d’un an, un Añejo. Il existe, bien sûr, des Mezcal vieillis plus longtemps, Viejo ou extra Viejo Reserva Especial comme l’Ambajador d’Oaxaca de Mijail Zarate Avendano 100 % certifié bio et, qui plus est, est vieilli comme le cognac en fût de chêne du Limousin. À la fois raffiné et rustique, parfumé et franc, la tonalité finement fumée du Mezcal en fait un compagnon idéal du cigare. Il s’associera très bien par exemple à un Cumpay Piramides du Nicaragua avec lequel il partagera des notes terreuses et fumées.

Aude et Camilla, de la Bretagne À Mexico

omme Aude, Rennaise ébéniste restauratrice qui a choisi de s’expatrier pour participer à l’immense chantier de restauration des innombrables pièces d’art religieux des XVIIe et XVIIIe siècles que conservent les musées et les édifices religieux du Mexique, Camille a quitté l’Hexagone et les plages de Dinard qu’elle affectionnait tant. La première vit à Oaxaca, ville riche d’un important patrimoine architectural colonial. Selon ses dires on la remarque, outre ses cheveux blonds et ses yeux bleus, au fait qu’ici elle est la seule à se promener sereinement sous la pluie, héritage d’une enfance bretonne qui l’a aguerrie aux intempéries tandis qu’à la moindre petite averse, les Mexicains s’éparpillent et se volatilisent à une vitesse impressionnante. Pour elle, la vie au Mexique, si elle est belle et qu’elle n’y renonçerait pour rien au monde, peut s’avérer dure, rugueuse, et les rapports sociaux, les relations hommes femmes ne sont pas de tout repos, « surtout lorsqu’on est artisan. Pour autant j’aime ce pays, ses habitants, mon enfant est Mexicain, j’ai accouché dans ce pays selon les méthodes traditionnelles. Je suis arrivée au Mexique très jeune et très naïve, j’ai fini de grandir ici et m’y sens bien. » La seconde, Camille, installée à Mexico depuis plus de huit ans, vit désormais au rythme de l’explosion artistique mexicaine qui donne, depuis quelques années, sa pleine mesure. Confortablement nichée au cœur du charmant quartier de Coyoacán, village d’artiste un peu excentré, îlot de calme et de verdure dans l’océan trépidant et surpeuplé de la mégalopole, celui-là même qui accueillit en son temps l’icône Frida Kahlo, Camille crée des bijoux. « Cette ville m’inspire et me donne une énergie incroyable, je ne m’en lasse pas, mon ambition est de proposer des bijoux au Mexique et en France, de faire le pont entre la créativité et l’audace mexicaine et la délicatesse française ». Lorsqu’on lui demande ce qui lui manque de l’hexagone et de la Bretagne, elle répond «la famille, les amis, le climat. Le fait de voir passer les saisons est une joie dont on est privé dans un pays près de l’équateur où la chaleur est constante.» Quant à savoir ce qu’elle a trouvé au Mexique et à quoi elle aurait du mal à renoncer ? La réponse fuse : «l’énergie!»

Pratique Air France vols directs quotidiens pour Mexico www.airfrance.fr

Région de Oaxaca :

Conseil de Promotion Touristique du Mexique

www.quintareal.com

www.visitmexico.com Tél. 00 800 11 11 22 66

Hôtel Azul de Oaxaca :

www.oaxaca.travel

Hôtel Quinta Réal Oaxaca :

www.hotelazuloaxaca.com

Haute Bretagne Privilège I 71

Automobile.

Première électrique de la marque allemande, la i3 gagnerait à booster son autonomie. Parfaite en circuit urbain, cette citadine peine à prendre la route longuement. D’ailleurs, elle n’est pas faite pour cela... PAR NICOLAS BOILEAU / PHOTOGRAPHIE : PASCAL KYRIAZIS

oujours en pointe et depuis longtemps sur les nouvelles technologies automobiles, la marque allemande BMW se lance sur le marché des véhicules électriques avec une i3 appelée à faire date. Un long essai entre Nantes et Tours (aller-retour de 450 km) permet de mesurer les atouts de cette nouvelle citadine et de souligner ses faiblesses routières sur de longs trajets. En fait la i3, bien équipée et bien stylisée, est avant tout une citadine faite pour le centre-ville et les extérieurs où elle peut donner le maximum de ses capacités. L’utilisation complète de ses batteries (de 3 à 6 heures de recharge) permet théoriquement d’effectuer 150 km, à petite vitesse et sans utiliser trop fréquemment toute la technologie rassemblée dans l’habitacle : climatisateur, hifi, phares, recharge d’Ipad ou d’Iphone, etc. En fait, il est conseillé par le constructeur de rester au-dessus de la zone des 75 % d’utilisation pour demeurer dans les meilleures conditions d’utilisation. Soit 25 % d’autonomie électrique qui frise, en intra-muros, autour des 150 km d’autonomie électrique parfaite. En passant sur la réserve de carburant (essence) limitée à 9 litres on s’assure au maximum d’une petite centaine de kilomètres supplémentaires. Une conduite plus bruyante et moins rapide mais “sécuri-

sée”. Dans notre cas de figure, passée l’autonomie électrique des 150 premiers kilomètres avec un plaisir de conduite absolu (vitesse, nervosité, maniabilité, silence), on se pose la question de savoir comment “récupérer” toute la charge nécessaire. Faute de borne de recharge disponible (une seule, occupée, dans le parking Vinci de Tours), on doit se résigner à refaire le plein (trop court) pour pouvoir continuer sa route… Et à le refaire deux fois, le véhicule ne se rechargeant pas suffisamment tout seul en roulant... La i3, faute de bornes d’utilisation facile, est donc condamnée à rester urbaine avec une prise dans son garage personnel pour lui assurer, durant la nuit, toute l’autonomie nécessaire. Les concepteurs de BMW qui peuvent être fiers de leur premier véhicule électrique devront travailler encore sur son autonomie complète (électrique et carburant) pour lui assurer une meilleure utilisation tous usages. Ils devront aussi permettre à ce joli concept de progresser en matière de récupération de l’énergie dégagée par le roulage et le freinage. C’est là que ce véhicule prendra toute sa vraie dimension. Citadine en diable (et elle l’est !), la i3 devra gagner en “autonomie” pour devenir une électrique 100 % capable de défier, en toutes circonstances, le défi du 0 % de CO2, de jour comme de nuit...

une rECHArGE FACILE Vous pouvez recharger votre Nouvelle BMW i3 en neuf à dix heures en branchant le câble standard de

72 I Haute Bretagne Privilège 2014

série sur une prise domestique. Avec la borne de recharge Wallbox, la batterie lithium-ion haute tension se recharge

en 6 heures environ. Pour une recharge particulièrement rapide, la fonction de recharge rapide en courant alternatif/

courant continu, proposée en option, est la solution idéale pour la Nouvelle BMW i3 : celle-ci se recharge alors en 30

minutes environ sur une borne de recharge adaptée, par exemple une borne publique de recharge rapide à courant continu.

OPVWFMMF NJOJ DBCSJPMFU FMMF WB WPVT DPVQFS MF TPVGGMF by HUCHET 316 route de St-Malo, Rennes - 02 99 25 06 00 3 rue Grassinais, Saint Malo - 02 99 82 35 45 http://www.ministore-huchet-sa.fr Haute Bretagne PrivilĂ¨ge I 73

Culture. Saint-Malo

La programmation du théâtre de la ville de Saint-Malo pour la saison 2014-2015 se place une fois de plus sous le signe de l’éclectisme et de la qualité. Théâtre contemporain, pièces classiques, danse, musique, spectacles pour enfants, de la création et des découvertes pour tous. Voici quelques-unes des œuvres que vous pourrez découvrir cette année au théâtre de la Ville à Saint-Servan ou intra-muros au théâtre Chateaubriand.

une

PAR Stéphanie Roy / PHOTOGRAPHIES : D.R.

2014/2015 Samedi 23 aoÛt 2014 À 20h30 ce corps qui parle Théâtre Chateaubriand (intra-muros)

Le corps parle, dit-on. De manière subtile, avec emphase ou retenue, mais souvent bien plus qu’on ne l’imagine. Dans ce spectacle en forme de conférence, Yves Marc en décrypte les codes et nous initie à cette grammaire, ce véritable «langage» corporel, en démontant et démontrant les gestes usuels du quotidien : axes de regard, inclinaisons de tête, gestes de main, postures, pas… Toutes ces actions simples échappent à la conscience de celui qui les réalise… mais aussi de celui qui les voit, tant elles font partie de l’ordinaire et de nos codes de perception. Il parle de nous au passé, au présent et même parfois au futur. Dans ce spectacle édifiant et éclairant présenté lors du festival d’Avignon 2013, Yves Marc, s’appuyant sur des données simples de neurosciences ou de techniques de communication, porte un regard amusé avec une précision toute scientifique sur notre humanité. Il croque, grâce à son expérience d’acteur gestuel et de metteur en scène au Théâtre du Mouvement, quelques portraits savoureux de la comédie humaine.

74 I Haute Bretagne Privilège 2014

Vendredi 21 novembre 2014 À 20h30 DOUTE

Théâtre de la Ville (Saint-Servan)

Au sein d’une école catholique dans le Bronx, le Père Flynn, Sœur Aloysius, Sœur James et Mme Miller vont être confrontés à une rumeur, à un soupçon qui va bouleverser leur vie. Le comportement équivoque du Père Flynn, très (trop ?) apprécié par ses élèves, est-il passible de sanctions ? Sœur Aloysius, qui dirige l’école d’une main de fer et croit aux vertus de la discipline, n’est-elle pas dans l’excès ? La maman du jeune garçon, premier élève noir admis dans l’établissement, ne détient-elle pas la vérité ? Doute pose le problème de la présomption d’innocence. Josiane Stoléru, Robert Bouvier et l’ensemble des comédiens nous font partager un véritable suspense, une tension soutenue et troublante, jusqu’à la dernière minute, la dernière réplique. Prix Pulitzer de la meilleure pièce en 2004.

n o s i a sthÉÂtrale haute en couleur s e t r e v u o c É d e d e h ic r et

Samedi 11 avril 2015 À 20h30 cendrillon (danse) Théâtre de la Ville (Saint-Servan)

Cendrillon, c’est le parcours d’une étoile, une étoile qui danse. Malandain Ballet de Biarritz nous conduit sur le chemin de l’accomplissement : celui qui passe par le doute, le rejet, la souffrance, l’espoir, pour atteindre enfin la lumière. Par cette vision faite de cendres et de merveilleux, tantôt tragique, tantôt comique, s’écrit quelque chose d’universel... Virtuose, fluide et inventive, cette pièce fameuse soutenue par la musique de Prokofiev est servie par les remarquables danseurs du Centre Chorégraphique National / Malandain Ballet Biarritz qui compte parmi les compagnies les plus importantes du paysage chorégraphique français et bénéficie aujourd’hui d’une solide réputation internationale.

Mercredi 19 novembre 2014 À 16h30 SINDBÂD Théâtre Chateaubriand (intra-muros) Spectacle musical à partir de 6 ans Au Chocolat Théâtre - Programmation jeune public

Sindbâd est un jeune homme insouciant, qui profite de la vie sans se poser de questions. Il rencontre un chat du nom de Bass, qui va lui faire comprendre qu’il est temps de prendre sa vie en main avant qu’il ne soit trop tard. Ensemble, ils vont partir à l’aventure sur les mers du monde, à la recherche de nouvelles aventures… Entre théâtre, vidéo, marionnettes et musique, Sindbâd nous embarque vers des contrées lointaines, peuplées de personnages extraordinaires, de musiques inconnues, d’étranges paysages.

Haute Bretagne Privilège I 75

Culture. Combourg

C’est le samedi 27 septembre prochain que sera remis au château de Combourg le 16e Prix Combourg-Chateaubriand en présence de nombreuses personnalités parmi lesquelles Jean-Marie Rouart de l’Académie française, lauréat 2013 et son nouveau confrère, Alain Finkielkraut, auquel il passera le témoin. En filigrane, on retrouvera l’Enchanteur, élu à l’Académie en 1811, mais qui n’y siégea pas... Par Olivier d’Argol / PHOTOGRAPHIES : Hannah Assouline et D.R.

Trois AcadÉmiciens À Combourg

Le face-à-face entre ces deux Académiciens à Combourg promet déjà une belle joute oratoire que n’aurait pas reniée Chateaubriand...

ichel Mohrt aurait adoré ce rendezvous. Premier Président de l’Académie Chateaubriand qui “coiffe” le prix Combourg, académicien, il aurait aimé accueillir en terre bretonne ses deux confrères avec lesquels les échanges n’auraient pas manqué de hauteur et de tenue. Son absence nous pèsera. Mais nous penserons à lui et Philippe de Saint Robert qui lui a succédé aura bien l’occasion de lui rendre hommage. La Bretagne et Chateaubriand (avec le marquis de la Rouerie) étaient pour lui des compagnons de chaque jour... Réuni à la Vallée aux Loups près de Paris (la résidence parisienne de Chateaubriand) le jury du prix CombourgChateaubriand a désigné Alain Finkielkraut comme lauréat 2014 pour son livre L’identité malheureuse paru aux éditions Stock. Un livre courageux qui replace l’identité française dans le cadre tumultueux des grands débats d’aujourd’hui où toute référence nationale est brocardée par un lobby droitdelhommiste et internationaliste. Un livre indispensable qui refuse le prêt à penser et les blocages idéologiques pour replacer nos filiations dans le cadre de l’Histoire et de la

76 I Haute Bretagne Privilège 2014

liberté. Peut-on encore être fier d’être Français ? Et de le proclamer... Jean-Marie Rouart auteur d’un Napoléon rafraîchi aura l’occasion de placer le débat à une bonne hauteur de vue. Dans le sillage du débat majeur qu’eurent en leur temps Bonaparte et Chateaubriand. Avec les conséquences que l’on connaît. Cette année le prix Combourg retrouve le chemin du Grand Hôtel de Dinard, la veille, pour un dîner littéraire de circonstance. Franck Marie, son aimable directeur, a souhaité que l’événement revienne devant les remparts de Saint-Malo et le grand Bé où est enterré l’auteur des Mémoires d’outre-tombe... La ville de Combourg, la communauté de communes Bretagne romantique et le Nouvel Ouest (créateur du prix) sont les partenaires de cette manifestation littéraire qui compte d’autres académiciens parmi les membres de son jury comme Jean d’Ormesson ou Marc Fumaroli. Rendez-vous donc les 26 et 27 septembre prochains à Dinard et à Combourg pour cette belle manifestation du souvenir et de la reconnaissance à laquelle Haute Bretagne Privilège est heureux d’apporter son concours. Pour tous renseignements : Tél. 02 40 73 31 31

Carnet d'adresses Le plaisir du centre-ville, c’est de pouvoir se promener au gré des rues, le nez en l’air, de vitrine en vitrine. Les commerçants de Rennes, Saint-Malo et Dinard ont du talent. ils sauront vous recevoir et vous surprendre. Nous avons sélectionné pour vous quelques-unes des meilleures adresses.

Mauvoisin Tapis Décoration

Tapis contemporains, tapis d’Orient de toutes origines, tapis rares et anciens, meubles et objets de décoration, nettoyage et restauration de tapis.

Choix • Qualité • Conseil 5, avenue Janvier RENNES

Place Graslin NANTES

www.mauvoisintapis.com

Haute Bretagne Privilège I 77

Johann Dubois chocolatier 15, rue de la Ferronnerie - Dinan Tél. 02 96 84 15 41 www.duboischocolatier.com

« Il a débuté sur la pointe des pieds en 2009 pour finalement être cinq ans plus tard un chocolatier que nous considérons comme étant l’un des plus prometteurs de sa génération... Très attaché à sa Bretagne natale, il utilise beaucoup d’ingrédients locaux comme le sarrasin, le caramel au beurre salé, les fruits rouges qu’il valorise dans des bonbons au chocolat noir d’une élégance et d’une finesse qui nous confirment qu’il est bel et bien un grand de demain. » Gault & Millau 2013 Ouvert le lundi : 14h30 / 19h Du mardi au samedi : 10h / 13h 14h30 / 19h

Restaurant le 5 Hôtel de France et Chateaubriand 12, place Chateaubriand – 35412 Saint-Malo Tél. 02 99 56 66 52 – www.le5-restaurant.com www.hotel-chateaubriand-st-malo.com

pierrickcontin.fr

Une vue imprenable à 360° sur Saint-Malo. Découvrez Saint-Malo comme vous ne l’avez jamais vu, sur les toits de l’Hôtel de France et Chateaubriand. D’un côté le Grand Bé, le fort national et la plage du sillon s’étirant à perte de vue, de l’autre, les toits d’intra-muros et sa cathédrale, le château et les bassins du port. Le 5 est sans conteste un restaurant intimiste où vous pourrez déguster une cuisine raffinée dans un cadre contemporain. Service du mercredi au dimanche, midi et soir. Menu midi et soir à partir de 29 e.

L’adresse l’appart hôtel & resort 3, rue des Poulieurs - 35400 Saint-Malo Tél. 02 99 19 93 93 - www.ladressesaintmalo.com

78 I Haute Bretagne Privilège 2014

Appart hôtel, L’Adresse Au pied de la Cité Corsaire Intra-Muros et de la grande plage, une résidence de grand confort avec une magnifique décoration contemporaine. Jamais une résidence n’a aussi bien porté son nom ! Pour vos séjours touristiques ou d’affaires, sa situation exceptionnelle fait de L’Adresse une nouveauté qui deviendra vite votre nouvelle adresse à Saint-Malo. L’Adresse a ouvert ses portes en mai 2013. À taille humaine, les Appart Hôtel composés du studio au 2 pièces vous accueilleront dans une ambiance chaleureuse. Des appartements allant jusqu’à 5 couchages toujours équipés d’un coin cuisine. L’Adresse vous offre également la possibilité de moduler les logements et de vous permettre d’accueillir jusqu’à 8 personnes (de 21 à 70 m²). De nombreux services vous sont proposés : accueil personnalisé, bar, salle de petit déjeuner, bagagerie, salle de réunion, salle de fitness...

Restaurant Le Saison et Les Patios 1, impasse du Vieux Bourg – 35760 Saint-Grégoire Tél. 02 99 68 79 35 – www.le-saison.com

Le Saison Restaurant gastronomique Lorsque l’assiette inspire c’est la maison entière qui respire ! De la modernité d’un plat à celle d’un salon, tout se répond, tout s’équilibre au Saison. Quelques touches de couleurs, un design élégant ouvert sur ce jardin bien vivant... Les Patios Chambres de standing Une envie de repos ? Suspendez le temps et prolongez le plaisir jusqu’aux Patios. Cinq espaces naturels de standing ouverts sur la saisonnalité et la modernité. Encore l’accord parfait. Les valises sont posées…

Galerie Audrey Marty Petite-fille de collectionneur et galeriste passionnée, Audrey Marty expose dans un cadre intimiste situé au cœur de Saint-Malo intra-muros, des peintures et des sculptures d’artistes contemporains français et étrangers choisis avec cœur et rigueur. Ce qui compte à ses yeux : l’émotion, et la sincérité du langage artistique. Une galerie exigeante et atypique qui mérite un détour. Artistes permanents : Stéphane Dauthuille, Mara Dominioni, Rob van Hoek, Denis Jully, Christianne Knops, Anne Mourat, Yann Queffélec, Katy Serra, SylC…

4, rue du Pourpris - 35400 Saint-Malo Tél. +(33) 2 99 56 21 34 / +(33) 6 87 26 90 31 contact@audreymarty.fr - www.audreymarty.fr

Ze Art Apartment www.zeartapartment.com **** dinard@zeartgalerie.com

Ze Art Apartment a obtenu le classement **** du Comité Départemental du Tourisme de Haute Bretagne. Idéalement situé au cœur de la mythique station balnéaire de Dinard, Ze Art Apartment est un appartement d’architecte de 90 m2 en duplex, à 50 mètres de la célèbre plage de l’Écluse. Avec ses deux chambres à l’étage, et son vaste séjour avec balcon bénéficiant d’une superbe vue sur mer et d’une cuisine américaine, il accueille très confortablement quatre personnes. Récemment rénové avec parquets huilés et peintures sans solvants, il respecte la planète et offre un confort hypoallergénique. Ze Art Apartment est élégamment décoré d’œuvres d’art que vous pourrez acquérir à des conditions préférentielles chez Ze Art Galerie, pour prolonger la magie de votre séjour.

Haute Bretagne Privilège I 79

La boutique Épices Roellinger 12, rue Saint Vincent - 35400 Saint-Malo Tél. 06 18 80 44 10

Après des années à Treffendel à l’Auberge du Presbytère, les Guehennec sont installés à Rennes depuis fin 2005 dans un restaurant ravissant. Madame vous accueille chaleureusement et vous propose la cuisine authentique et passionnée réalisée avec brio par Monsieur Guehennec. La plancha de langoustines aux petits légumes et son écume de crustacés, le turbo rôti au four… des plats souvent improvisés selon le marché séduiront vos papilles et régaleront votre regard. Décor relooké, pour déjeuners d’affaires ou soirées familiales. L’assurance d’une restauration de haute volée.

Restaurant Le Guehennec 33, rue Nantaise - 35000 Rennes Fermé samedi midi, dimanche et lundi soir Tél. 02 99 65 51 30

la cocotte d’Isidore 5, rue Germaine Tillion Tél. 02 99 05 72 00 www.hotel-rennes-isidore.com

80 I Haute Bretagne Privilège 2014

Au cœur de Saint-Malo, comme dans l’antre de l’armateur malouin, des poivres aux grandes vanilles, du galanga à la cardamome, toutes ces merveilles vous sont racontées par Daniel, un fidèle compagnon, qui vous guide afin que vous puissiez goûter à cet univers des parfums de l’ailleurs.

Situé à la Courrouze sur Rennes, au cœur d’un nouvel éco-quartier, le Best Western Plus hôtel Isidore bénéficie d’une situation idéale à proximité du centre historique de la ville. L’hôtel a confié son bistrot chic au chef Pascal Pérou, un ancien de chez Ledoyen et Sanderens à Paris. Dans un espace lumineux vous dégusterez une cuisine de tradition qui réserve la part belle aux produits régionaux, frais et de saison. Chaque jour, à la carte une cocotte de saison comme le filet de Saint Pierre aux petits légumes et à la fleur de thym. Formules à partir de 14,80 e. Que ce soit pour un dîner en amoureux, un repas d’affaires ou une réception familiale, la Cocotte d’Isidore enthousiasmera les palais exigeants !

Hôtel Restaurant de La Vallée 6, avenue George V - 35800 Dinard Tél. 02 99 46 94 00 www.hoteldelavallee.com - contact@hoteldelavallee.com

C’est le 10 mars 2008 que Virginie ouvre sa boutique Carioca, prêt-à-porter féminin. Elle vous accueille toute l’année dans une ambiance chic et confidentielle. Virginie a le feeling pour nous faire découvrir à chaque saison de nouvelles pépites de la mode. En plus de ses best - By Malène Birger, Max & Moi, Antik Batik, Virginie a le don de nous présenter les dernières créatrices qui font les tendances du moment. Une sélection élaborée avec beaucoup de finesse par une femme de goût et de cœur, qui fait de Carioca une boutique sophistiquée et chaleureuse où les collections stylées et ultra féminines sont toujours inoubliables.

Un coin de paradis à l’abri de la foule estivale mais au cœur de la ville. Entre épuré et confort, chic et détente…. Respirez à l’hôtel*** de la Vallée. Des chambres « avec vue » design et chaleureuses. Une terrasse plein sud pour profiter du soleil. Une salle à manger moderne et cosy aux larges baies ouvrant sur la mer. Vous dégusterez les meilleurs poissons de la région, les coquillages les plus fins. Les pieds et les yeux dans l’eau…

Carioca 10, boulevard Féart - 35800 Dinard Tél. 02 99 16 02 28

Maroquinerie Renouard Atelier . Boutique PLANCOËT Rue du Connétable de Clisson Boutiques DINARD Rue de Verdun - RENNES 6, rue Leperdit Boutique en ligne - www.maroquinerie-renouard.com

Tendance & Style Sacs, chaussures, accessoires, carrés de soie, petite maroquinerie, pochettes, ceintures, bijoux, sacs et accessoires de voyage Une collection femme / homme, chic et intemporelle, alliant des lignes sobres, épurées et tendances. Le savoir-faire français Découvrez nos collections, boutiques et ventes privées sur le site internet

www.maroquinerie-renouard.com

Haute Bretagne Privilège I 81

Le Bénétin Restaurant Bar Salon de thé - Les Rochers Sculptés Rothéneuf - 35400 Saint-Malo Tél. 02 99 56 97 64 - www.restaurant-lebenetin.com

Dans une ambiance cosy et aérée, venez découvrir l’univers de Marouch avec Marie et Carine. Une boutique multimarques aux tendances sport chic. Pour vos cérémonies, Red Valentino et Malene Birger et aussi Jean Paul Gaultier vêtements et accessoires. Dans un esprit plus décontracté, vous y trouverez également la ligne Closed, Quiet, joe san, les pulls Pôles et la nouvelle collection Tara Jarmon. Tous les accessoires avec la Maison Daguet, Jean Paul Gaultier et VDMD pour les foulards. Une boutique unique où les conseils sont notre priorité.

Ce loft atypique situé entre la pointe de la Varde et la pointe du Grouin vous offrira un panorama unique dans la région. Grâce à une ambiance chaleureuse, un décor moderne et une cuisine raffinée, vous découvrirez les richesses de la Côte d’Émeraude. Arnaud Beruel, jeune chef talentueux, breton d’origine, est un amoureux des beaux produits ; il vous fera découvrir une cuisine simple et sincère inspirée par le rythme des saisons. Le restaurant vous accueille également pour vos repas d’affaires et événements privés. Midi et soir, tous les jours de la semaine en saison.

MAROUCH’ 1, rue Sainte Barbe - 35400 Saint-Malo Tél. 02 99 40 92 35 - Fax 02 99 58 79 82 mj.marouch@orange.fr

HÔtel ARVOR 5, rue Auguste Pavie - 22100 Dinan Tél. 02 96 39 21 22 contact@hotelarvordinan.com

82 I Haute Bretagne Privilège 2014

Au cœur de la cité médiévale de Dinan, un hôtel 3 étoiles où il fait bon vivre et des appartements tel le Loft Arvor étonnant par son volume comme par sa déco résolument atypique et d’un charme fou au pied de la tour de l’Horloge. Un nouveau gîte à découvrir à partir de début août et un autre en préparation pour l’automne. L’idéal pour un week-end en couple ou des vacances en famille, au cœur de la Bretagne !

U A E

DEST INAT ION

SAINT�MALO

Photo : JC Valienne

COF FRET CADEAU

OFFREZ

ÉCHAPPÉE LE

ESCA

229 €

ÉE

YSS

349

€

149 €

BULLE MALOU INE

69 €

SAINT�MALO EN CADEAU ! 4 coffrets, plus de 60 prestations : Thalasso, Spa, Aquatonic®, Golf, Gastronomie, Hôtels et Résidences.

Une idée cadeau des Thermes Marins de Saint-Malo

Commandez votre coffret sur www.st-malo.com ou par téléphone au 02 99 40 75 00