HAUTE BRETAGNE PRIVILEGE by Privilège Media

PRIEUR 3 Place du Parlement - Rennes 02 99 79 53 29 www.prieur-joaillier.com

édito

« C’est un privilège d’aimer… la Haute Bretagne ! » Saint-Malo ou la naissance. Plancoët et la nourrice. Combourg de l’adolescence. Rennes du combat des gentilhommes... La Haute Bretagne est le creuset des « Mémoires d’outre-tombe » du plus grand écrivain français, François René de Chateaubriand qui, dans les premières pages de ses souvenirs écrivait tout de go : « C’est dans les bois de Combourg que je suis devenu ce que je suis... ». Le jeune chevalier né le 4 septembre 1768 à Saint-Malo, un jour de violente tempête, ignorait que son nom deviendrait un jour celui d’un « phare » de la littérature occidentale. C’est tout l’honneur de la Bretagne de l’avoir fait ainsi. Celtique et romantique à souhait. Pour ce premier numéro de « Haute Bretagne Privilège » diffusé à Rennes, à Saint-Malo et à Dinard, nous ne pouvions rêver meilleur parrain. Et viatique plus merveilleux. D’autant qu’il apparaît chaque jour plus nécessaire de relire l’auteur du « Génie du christianisme » qui a vu plus loin que les autres, témoin visionnaire de deux mondes entremêlés : l’avant et l’après-Révolution, l’ancien et le nouveau régime... « Nous lui devons presque tout » écrivait Julien Gracq. « Être Chateaubriand ou rien! » disait, avant lui, Victor Hugo... Notre magazine qui est devenu le vôtre, cet été, afﬁche donc la couleur. Celle d’une Bretagne décomplexée qui a enterré depuis belle lurette sa pauvre Bécassine, dans la capitale, en terre jacobine. L’itinéraire privilégié que nous vous proposons dans ce magazine en forme de kaléidoscope breton emprunte les chemins conjugués de la poésie, de la gastronomie, de l’architecture et de l’art de vivre. Aﬁn de vous donner l’envie d’y demeurer, d’y venir et revenir ou d’y vivre... En sachant découvrir cette Haute Bretagne qui possède une forte personnalité mêlée d’ajoncs et d’embruns si délicieusement parfumés. Et si, curiosité suprême, vos pas vous menaient cet été de Combourg à Saint-Malo, n’hésitez pas une seconde. Gravissez le Grand Bé, à marée basse, pour y découvrir une baie immense ouvrant sur le rêve. Et l’absolu. Chateaubriand y demeure à tout jamais. Chez lui, devant Saint-Malo. « Pour n’y entendre que la mer et le vent ». Un peu d’altitude et de fraîcheur bretonnes dans une époque qui en manque tristement... Hervé Louboutin Éditeur

Haute Bretagne Privilège I 3

s ommaire 06 12 14 20 22 26 29 34 38 42 44 46 54 58 66 70 72 74 76 78 80 84 86 88 89 90 92

HAUTE BRETAGNE PRIVILÈGE REVUE ANNUELLE DIRECTEUR DE LA PUBLICATION HERVÉ LOUBOUTIN ÉDITEUR LES ÉDITIONS DU PRIVILÈGE 33, BD GUIST’HAU BP 81408 44014 NANTES CEDEX 1 direction@editionsduprivilege.com TÉL. : 02 40 73 31 31 FAX : 02 40 73 88 40 SAS AU CAPITAL DE 80 000 € ASSOCIÉS : HERVÉ LOUBOUTIN ET FRANÇOIS BARRAULT CODE APE : 7312Z SIRET : 523 585 974 00018

Une histoire de familles La Duchesse Anne à Saint-Malo Le jumping de Dinard : à cheval sur les étoiles... Golf et shopping Golf de Dinard : le luxe, tout simplement Le Grand Hôtel : so British! Chambres avec vue... Les Thermes Marins de Serge Raulic Tartines de chefs Roellinger, l’étonnant voyageur Renouard : la qualité made in Bretagne Bijoux d’été Un chantier très marin Décoration : maisons à vivre... Paysagiste et breton Un jardin aux treize surprises... Cabinet de curiosités Dinard : Big brother et les Soviets Un festival international de musique Le cinéma britannique et Dinard : une histoire d’amour Musiques à Rennes Élodie Éon ou l’art passager… Le Prix Combourg-Chateaubriand Les ports du monde Livres Recettes Carnet d’adresses

RÉGIE PUBLICITAIRE MPC MARIE-CHRISTINE PARICHI 74, RUE FÉLIBIEN 44000 NANTES TÉL. : 02 40 20 14 50 mpc.ouest@yahoo.fr

PHOTOGRAPHIES PASCAL KYRIAZIS CONSTANTIN PARVULESCO MICHEL SÉNAC GROUPE LUCIEN BARRIÈRE VILLE DE DINARD VILLE DE COMBOURG

REDACTION HERVÉ LOUBOUTIN OLIVIER D’ARGOL NICOLAS BOILEAU CONSTANTIN PARVULESCO MICHEL SÉNAC STÉPHANIE ROY MARIE PINEAU

CONCEPTION GRAPHIQUE PASCAL QUEIGNEC 6, RUE RUBENS 44000 NANTES TÉL. : 02 51 82 24 72 keniek@free.fr IMPRESSION IMPRIMÉ PAR LABEL-PPS CHEZ POLLINA (LUÇON-VENDÉE)

Haute Bretagne Privilège I 5

Saint-Malo

Saint-Malo et Chateaubriand

Une histoire

de amilles Une enfance malouine

PUISQU’IL N’EST JAMAIS PLUS AGRÉABLE DE DÉCOUVRIR UNE VILLE OU UNE RÉGION QU’ACCOMPAGNÉ D’UN GUIDE QUI VOUS EN DÉVOILE LES SECRETS INTIMES COMME LES PLACES ILLUSTRES, LAISSONS-NOUS AINSI CONDUIRE PAR UN HÔTE INATTENDU DONT LA MÉMOIRE AFFLEURE À CHAQUE RECOIN DE LA FAMEUSE CITÉ CORSAIRE… PAR CONSTANTIN PARVULESCO / PHOTOS : C.P. ET D.R.

6 I Haute Bretagne Privilège 2011

Surcouf, La Bourdonnais, Cartier, ces ﬁères statues de bronze battues par les vents, sur les remparts de Saint-Malo semblent déﬁer un ennemi invisible. Plus discrète, l’ombre de Chateaubriand, né dans ces murs, repose ici face à la mer. Qui mieux que lui pourrait nous parler de cette ville qu’il a tant aimée et si précisément décrite et quels lieux peuvent mieux évoquer sa mémoire que la chambre où il est né et la tombe d’où il contemple l’éternité ? « J’étais presque mort quand je sortis du sein maternel, et le mugissement des vagues battues par une tempête de l’équinoxe empêchait d’entendre mes cris ». La scène se passe à Saint-Malo le 5 septembre 1768. La famille Chateaubriand vient d’emménager dans l’hôtel de La Gicquelais, ils y habiteront jusqu’en 1771, pour y revenir en 1776 à la suite

de l’incendie de l’hôtel de White dont ils occupent un étage face à la porte Saint Vincent. François René est alors un gamin turbulent de 9 ans qui court à l’aventure avec ses petits camarades sur les remparts et les plages alentour. « Je remplissais la maison de tous les polissons de la ville. » (…) Les rues sont étroites et vite envahies de marins et de marchandises. Sous les maisons, sous les hôtels, des caves profondes regorgent de réserves. À l’intérieur des murs de cette ville, si compacte qu’elle semble une citadelle, un monolithe de granit, pas un jardin : tout est voué au commerce, au labeur. » Il est facile d’imaginer combien, pour un jeune garçon, la vie de Saint-Malo à l’époque avec ses corsaires en rupture de ban - personnages pittoresques et bruyants revenus des îles -, sa foule de marins, de marchands de soldats, dut être fascinante. C’est bien à regret que François René quittera sa turbulente enfance malouine pour l’austère château familial de Combourg, le collège de Dol puis, en 1781, celui de Rennes. Il reviendra souvent à Saint-Malo, comme en 1792, en pleine tourmente révolutionnaire pour son mariage clandestin dans l’hôtel de la rue des Grands-Degrés. Il avait été reçu dans l’ordre de Malte trois ans plus tôt et fait des vœux de célibat que la tourmente révolutionnaire emporta bien vite. Il reviendra encore pour un dernier voyage funèbre en 1848 au lendemain de sa mort. Le dépôt des cendres de Chateaubriand, enterré selon ses dernières volontés sur l’îlot du Grand Bé tout près des remparts qui l’ont vu naître. Cette cérémonie a consacré ce 18 juillet 1848 des lieux devenus historiques.

François René, pensif : le beau visage du romantisme…

Haute Bretagne Privilège I 7

Saint-Malo et Chateaubriand

Jean-Philippe Roy sur les toits de Saint-Malo où vient d’ouvrir le 5.

La chambre de Chateaubriand, poussière d’histoire…

Un hôtel historique

Sur les toits de Saint-Malo

L’hôtel particulier de son enfance vendu avec ses meubles en 1780, devenu une auberge, s’enorgueillira bientôt de la mémoire du grand homme. Sa chambre, attraction pour les voyageurs et les curieux, conservée en l’état fera de nombreuses années la ﬁerté des propriétaires. Elle ne se visite plus depuis longtemps, mais les lieux ont été préservés avec son lit à la polonaise, ses meubles poussiéreux et ses tentures défraîchies. Cette partie ancienne, avec ses boiseries et ses huisseries d’époque, classée monument historique, n’est d’ailleurs plus exploitée depuis longtemps. L’Hôtel du Chêne vert est ainsi devenu d’un siècle à l’autre l’Hôtel de France et de Chateaubriand, une petite entreprise familiale complétée par une brasserie et une belle terrasse au rez-de-chaussée. Depuis 1905, de grand-père en petitsﬁls le temps semble n’avoir pas passé sur la vénérable institution. Les années folles, l’occupation convertissant ces lieux de villégiature en Kommandantur, les dommages de la guerre, les restaurations successives n’ont apporté que des changements mineurs à l’architecture des lieux et au décor Napoléon III très « Belle Époque », presque hors du temps.

Jean-Philippe Roy qui avec sa sœur et l’aide de son frère dirige la maison depuis quelques années a été à l’origine du premier agrandissement de l’Hôtel de France et Chateaubriand avec la construction, en 1990, sur l’emplacement de ses anciennes remises, de l’Hôtel de la Cité. Les 41 chambres de ce petit trois étoiles offrent une vue charmante sur la mer et les remparts. Après cette première campagne de travaux, ce sera autour des bâtiments les plus anciens de bénéﬁcier d’un important chantier de modernisation et de restructuration. « Avec les travaux et la montée en gamme de l’hôtel de France en trois étoiles nous avons souhaité continuer à pouvoir offrir à nos habitués des chambres à prix modique. C’est pour cela que nous avons intégré en 2009 une troisième annexe, l’Hôtel Anne de Bretagne, qui porte notre offre hôtelière à un total de près de 169 chambres, et une gamme de nuitées qui vont du simple au triple. La création de nouvelles salles de bains, à l’occasion des réfections des chambres certaines d’entre elles, les plus anciennes n’en disposaient pas encore, nous a amenés à supprimer le puits de lumière central de l’hôtel. De la place étant libérée sur les toits, nous avons d’abord pensé à une suite panoramique, mais très vite l’idée, plus généreuse et conviviale, d’un restaurant s’est imposée. C’est comme ça que le 5 est né » nous conﬁe Jean-Philippe

8 I Haute Bretagne Privilège 2011

f Qualité, simplicité, originalité les maîtres mots de Christophe Leloup, le chef du 5.

Christophe Leloup, le jeune chef du 5 : « J’ai voulu une cuisine originale et très simple pour pouvoir travailler des produits frais de la meilleure qualité possible. J’attache particulièrement d’attention à la cuisson du poisson, elle doit être parfaite, la Saint-Jacques et même le bar c’est vraiment à la seconde près. » Une révélation. Moi qui trouvais jusque-là ce poisson un peu ordinaire, il m’a semblé que ce pavé de bar avait le moelleux charnu d’une langouste et la ﬁnesse d’un ﬁlet de Saint-Pierre. « Et puis il faut que la chair soit isolée de la garniture pour éviter qu’elle ne continue sa cuisson dans l’assiette. Il s’agit de détails, mais nous ici c’est l’excellence que l’on vise.

C’est pour ça que nous avons au 5 une cuisine totalement indépendante de la brasserie et un menu spéciﬁque. Les prochaines saisons, avec le renouvellement de la carte, j’ai l’intention de proposer un ou deux plats plus originaux, mais on avance doucement, ce n’est pas dans les habitudes de la maison de brusquer nos clients. » En effet, le 5 propose outre une carte soignée, un menu déjeuner découverte à 29 euros avec des propositions de nouvelles saveurs autour d’une carte de saison. « Ce nouveau restaurant, c’est aussi un cadre idéal pour mettre en valeur notre cave, une cave familiale de plus de 130 références gérée de père en ﬁls, ce qui nous permet de proposer des vins aussi prestigieux que par exemple un Château Yquem de 1942 et même de 1918 notre plus vieux millésime, un vin aussi rare qu’exceptionnel. Nous conservons bien sûr notre brasserie classique au rezde-chaussée, avec sa carte plus complète, en plus intramuros c’est la seule terrasse plein sud. »

Haute Bretagne Privilège I 9

Saint-Malo et Chateaubriand

Amateur de littérature ou pas, la tombe de François René de Chateaubriand, sur le Grand Bé, est un but de promenade incontournable.

Roy. « Nous l’avons inauguré en janvier et je peux vous dire que tout est déjà réservé pour le 14 juillet, ici c’est vraiment les premières loges pour le feu d’artiﬁce. » Il est vrai que la vue est splendide sur les remparts, la mer, le grand Bé, le fort national et les toits de la ville. Cette petite salle de 45 couverts posée sur les toits, invisible depuis la rue avec son ambiance feutrée, sa cuisine simple élégante et son service ﬂuide et chaleureux est un véritable refuge gastronomique. Gageons que, si près du ciel, elle sera bientôt une étoile de plus au Michelin…

Un ﬁlet de bœuf nommé Chateaubriand ’après le dictionnaire de l’Académie des Gastronomes, le « Châteaubriand » aurait été inventé par Montmirail, qui fut cuisinier de Napoléon avant d’entrer au service de François René de Chateaubriand. Vers 1822, lors que son illustre maître réside à Londres au titre d’ambassadeur de France ce dernier se serait plaint d’un « bifteck anglais », une viande servie mal cuite, brûlée au-dehors, sèche et coriace. Piqué, Montmirail mit au point une

10 I Haute Bretagne Privilège 2011

technique de cuisson consistant à protéger les deux faces du filet en contact avec le grill de deux fines tranches également taillées dans la même pièce de bœuf. Au moment de servir, les deux tranches carbonisées mises de côté laissent apparaître une viande cuite à point. Elle fut servie à l’illustre écrivain avec une sauce inédite, réduction de vin blanc moelleux et d’échalotes confites, additionnée de beurre, et assaisonnée d’estragon et de jus de citron. D’autres récits affirment que

Montmirail découpa un puits au cœur d’une pièce de bœuf pour y fourrer un mélange de moelle, d’échalotes, de ciboulette, de poivre et d’autres épices. Ce succulent ﬁlet farci arrosé de bouillon, variation du traditionnel rosbif anglais, était ensuite découpé en tranches pour être servi accompagné tout comme la première recette de pommes château, modestes quartiers de pommes de terre blanchies et cuites au four, sans doute en souvenir de l’austère demeure de Combourg.

Galerie

SAPHIR

Paris • Dinard• Bécherel

(Cité du Livre)

Tableaux, Sculptures, Gravures du XIXème au XXIème siècle - Beaux Livres et Manuscrits Anciens et Modernes - Accessoires de mode de créateurs contemporains.

Visiter la Galerie SAPHIR, c’est une autre façon de découvrir Dinard, son glorieux passé et son charme présent, à travers les regards d’artistes, d’écrivains et de créateurs d’hier et d’aujourd’hui.

Dans un ancien atelier de Raymond HAINS laissez-vous surprendre par l’éclectisme de la modernité. Pour le vingtièmeanniversaire de leur installation à Dinard, Francine et Elie Szapiro seront heureux de vous proposer, sur présentation de cette page de publicité, une remise de dix pour cent sur ce que vous souhaiterez acquérir (non cumulable).

Galerie SAPHIR 38 rue du Maréchal Leclerc, 35800 Dinard (face à l’entrée du parking des anciens tennis).

Ouvert en saison tous les jours, dimanche inclus, de 10h30 à 19h30 (sauf le samedi). Hors saison, le dimanche matin et après midi, puis du mardi au vendredi de 15h à 18h30. Tél. : 02 99 46 86 85 Courriel : galerie-saphir@wanadoo.fr

Saint-Malo

SIMPLICITÉ, AUTHENTICITÉ, TERROIR ET CARACTÈRE SONT LES MAÎTRES MOTS DE CET ÉTABLISSEMENT QU’INCARNE MARYVONNE THIROUARD, UNE FEMME HAUTE EN COULEUR. MAIS QU’ON NE S’Y TROMPE PAS, SI LES LIEUX COMME LES ÊTRES ET LA CUISINE NE S’ENCOMBRENT PAS DE DISCOURS PRÉTENTIEUX, LA DUCHESSE ANNE EST SANS AUCUN DOUTE L’UNE DES GRANDES TABLES DE LA RÉGION. PAR CONSTANTIN PARVULESCO / PHOTOS : C.P.

La Duchesse

Anne Il est juste à gauche de l’entrée de la citadelle une vénérable institution à la porte de laquelle le temps semble s’être arrêté. Depuis 1923, la Duchesse Anne, propose une cuisine classique et soignée qui lui vaut une étoile au guide Michelin. Depuis 1945, Madame Thirouard, charmante dame alerte, aux cheveux blancs et au teint frais, trottine à petits pas rapides, entre les tables, derrière le comptoir encombré, répond au téléphone, prend les réservations, fait les additions. Elle est partout, voit tout en cuisine, en salle, en terrasse, elle mène le subtil ballet du service saluant les nouveaux arrivants, faisant la bise aux habituées; attirant l’attention d’une jeune serveuse sur un détail, corrigeant la tenue de l’un des innombrables bouquets de fleurs fraîches, roses anciennes que l’on devine du jardin et qui donnent un côté pimpant et familial au décor un peu suranné de l’endroit. Les tons y sont vieux rose, relevé du scintillement des cuivres de l’argenterie et des cristaux. La patine des peintures se fond dans les reflets mats des mosaïques d’Odorico qui couvrent le sol et les murs à mi-hauteur. De gros radiateurs de fonte promettent en hiver une chaleur confortable. Dans ce décor magnifiquement rétro, reflété par de grands miroirs, le service est tout en souplesse, feutré, attentif sans être obséquieux et l’on sent immédiatement que le maître d’hôtel a du métier. Le service au guéridon, les flambages, trop souvent guindés ou prétentieux sont ici exécutés par un serveur en veste blanche avec une élégance discrète. Si la cuisine bourgeoise, longtemps boudée par les amateurs revient sur les cartes des bistrots parisiens, elle n’a jamais

12 I Haute Bretagne Privilège 2011

quitté depuis bientôt un siècle celle de la Duchesse Anne. Serge Thirouard, le chef, y propose de grands classiques, foie gras maison, variations autour du homard, ﬁlet de bœuf à la moelle, produits frais, pour une cuisine traditionnelle, délicieuse, généreuse et gourmande. L’on retrouvera ici le goût authentique de la cuisine classique d’antan, foin des émulsions et des mousses sophistiquées, la simplicité et le cossu de l’ancienne école y sont la règle. Si la carte des vins n’offre pas de surprise, signe de sérieux le vin au verre est plus qu’honnête. Après les huîtres plates de Cancale, un foie gras fondant à point, le ﬁlet de bœuf à la mœlle fut une divine surprise. Je me régalais d’une sauce marchand de vin comme on n’en fait plus qui vaut tous les balsamico qui décorent les prétentieuses assiettes aux géométries improbables de la nouvelle cuisine. Pour conclure, une sublime tarte Tatin couronnée d’une crème épaisse servie dans un grand pot de grès avec une énorme cuillère en argent plantée au milieu et qui vient fondre voluptueusement sous la chaleur dorée des pommes caramélisées.

JEAN-YVES BORDIER

ARTISAN BEURRIER FROMAGER AFFINEUR

LA MAISON DU BEURRE : 9, rue de l’Orme 35400 SAINT MALO (intra muros)

LA FROMAGÉE : 6, Avenue du RP Umbricht 35400 SAINT MALO les Halles Centrales 35000 RENNES

www.lebeurrebordier.com POUR VOTRE SANTÉ, PRATIQUEZ UNE ACTIVITÉ PHYSIQUE RÉGULIÈRE. www.mangez.bouger.fr

2e Jumping de Dinard du 27 au 31 juillet 2011

À cheval

sur les étoiles... LES PIGEON SONT CAVALIERS. LE PAPA, THIERRY ET LA MAMAN, SYLVIE. LEUR FILS, THIBAULT, EST MEMBRE DE L’ÉQUIPE DE FRANCE DES JEUNES CAVALIERS. UNE PASSION PARTAGÉE. AU POINT DE VISER HAUT EN REPRENANT LE CONCOURS HIPPIQUE DE DINARD (CSI 3 ÉTOILES) ET LE CENTRE ÉQUESTRE INTERNATIONAL DU VAL PORÉE, L’UN N’ALLANT PAS SANS L’AUTRE... LA 2e ÉDITION DE CE JUMPING AURA LIEU DU MERCREDI 27 JUILLET AU DIMANCHE 31 JUILLET AVEC UNE DOTATION GLOBALE DE 187 000 EUROS, BARRE LIMITE POUR UN 3 ÉTOILES. TOUR D’HORIZON. PAR NICOLAS BOILEAU / PHOTOS : PASCAL KYRIAZIS

14 I Haute Bretagne Privilège 2011

Haute Bretagne PrivilĂ¨ge I 15

Le jumping de Dinard permettra à tous les amoureux du saut d’obstacles de passer cinq jours de « rêve » pour peu que le soleil ne fasse pas trop défaut...

Le premier jumping de Dinard remonte à 1912. Au Val Porée. Après quelques années de passage à vide, la compétition a repris ses droits avec une édition 2010, haute en couleurs et en prouesses sportives. Dans l’ombre du jumping de La Baule (l’un des quatre plus importants de la planète), le CSI de Dinard monte en puissance avec l’espoir d’accrocher sa quatrième étoile dans les années à venir. Pour l’heure, sous la houlette de la famille Pigeon et le concours de Philippe Balsan, le directeur du centre équestre, la compétition dinardaise se refait une santé pour accueillir un très large public et des cavaliers de très haut niveau. Ce concours de saut, très prisé des amateurs de sensations fortes, sera le rendez-vous incontournable de l’été dinardais avec pour la seconde année consécutive une équipe des Émi-

16 I Haute Bretagne Privilège 2011

rats qui pourrait venir s’installer chaque été, trois mois sur la côte d’Émeraude, pour préparer les concours internationaux... L’an prochain, en 2012, le concours de saut de Dinard fêtera son centième anniversaire. «Ce sera l’occasion pour nous de rappeler nos motivations et nos objectifs» explique Sylvie Pigeon, avec son beau sourire, et son enthousiasme à désespérer les plus sceptiques.

Un terrain « magique »... Les installations du Val Porée ont été largement remaniées pour offrir aux partenaires et aux visiteurs un maximum de confort et de convivialité. On pourra ainsi se restaurer tout au long des cinq journées de compétition avec des salons VIP réservés spécialement aux entreprises. Toutes les allées du centre équestre et de ses accès immédiats ont été goudronnés pour faciliter les va-et-vient du public et faciliter la circulation des camions réservés aux chevaux. «Le terrain, magique, nous permet aussi de perpétuer cette tradition du jumping à un haut niveau d’excellence» explique encore Sylvie Pigeon qui tient à remercier tous les partenaires et tous les bénévoles de cette grande et belle compétition, assurée, comme l’an passé, d’un succès de fréquentation très appréciable. Philippe Balsan, de son côté, tient aussi à rappeler la rénovation des carrières du club, celle du club-house et l’organisation des stages d’été pour les enfants. Avec une bonne participation des chevaux de l’écurie et ceux des propriétaires. Rien n’a été laissé au hasard au Val Porée pour que le jumping retrouve son lustre d’antan. Que la fête commence…

Les Thermes Marins de Saint-Malo Un l ie u de P r e s t ige & d ’ E xc ep t ion depu i s 19 6 3

Situés sur la grande plage du sillon, face à la mer, nous vous accueillons toute l’année. Prenez le temps de vous ressourcer dans cet univers exceptionnel intégralement dédié à votre bien-être. Bienvenue aux Thermes Marins de Saint Malo. 5)"- "4405)²3"1*& t 41" t "26"50/ *$ t )¼5 &- 4 t 3 ²4 * %&/$ &4 t ("4 5 30/0.*& t %*²5²5*26&

à partir de

ESCAPADE THALASSO

227€

1, 2 ou 3 jours pour vous ressourcer. Hébergement au Grand Hôtel des Thermes, demi-pension traditionnelle au restaurant La Verrière, 4 soins de thalasso par jour et par personne, et accès au Parcours Aquatonic®. Informations / Réservations : Tél. : 02 99 40 75 00

3 Soins

LA THALASSO GÉNÉREUSE EN BIENFAITS

89€

Le temps d’une journée, d’un week-end ou davantage, proﬁtez des forfaits «Découverte» 3 ou 4 soins, incluant le Parcours Aquatonic®. Affusions dynamiques, douches sous-marines, bains bouillonnants… la mer vous réussit. Informations / Réservations : Tél. : 02 99 40 75 00

50 €

Soins du visage, soins du corps, modelages, gommages… Vous découvrirez, au féminin comme au masculin, que beauté et bien-être ne font plus qu’un, pour votre plus grand plaisir.

Informations / Réservations : Tél. : 02 99 40 75 23

menu à partir de

LE RESTAURANT LE CAP HORN Ici, bien-être et gastronomie sont en parfaite harmonie. Vous êtes à l’une des meilleures tables de la côte : cuisine rafﬁnée, service impeccable... un moment que vous n’êtes pas prêt d’oublier, comme la vue imprenable sur la mer.v

31€

Pensez à réserver votre table : Tél. : 02 99 40 75 40 * Tarifs par jour et par personne, valables en 2011. **Menu à 31 € servi tous les jours sauf samedi soir et jours fériés.

Grande Plage du Sillon - BP 32 - 35 401 Saint-Malo > www.thalassotherapie.com > e.mail : resa@thalassotherapie.com

> 02 99 40 75 00

Crédits photos : M. Clauzier - JC. Valienne - E. Margarita

à partir de

LE SPA DES THERMES

Sylvie Pigeon et son mari, Thierry, P-dg du groupe éponyme basé à Argentré-du-Plessis sont tous les deux des passionnés d’équitation.

Le programme complet • Mercredi 27 juillet Compétition n°1 CSI amateur B à 14h Compétition n°2 CSI amateur B à la suite du premier Compétition n°1 CSI jeunes chevaux (6 ans) à 16h Compétition n°2 CSI jeunes chevaux (7 ans) à 17h • Jeudi 28 juillet Compétition n°3 CSI jeunes chevaux (6 ans) à 8 h Compétition n°4 CSI 3 étoiles - épreuve internationale à 9h Compétition n°5 CSI 3 étoiles - épreuve internationale à 14h Compétition n°6 CSI 3 étoiles - épreuve internationale à 16h

• Vendredi 29 juillet Compétition n°7 CSI jeunes chevaux à 8h Compétition n°8 CSI 3 étoiles à 10h Compétition n°9 CSI 3 étoiles à 15h

• Samedi 30 juillet Compétition n°10 CSI 3 étoiles à 8h Compétition n°11 CSI 3 étoiles à 12h Compétition n°12 CSI 3 étoiles à 14h Compétition n°13 CSI 3 étoiles à 17h

• Dimanche 31 juillet Compétition n°14 CSI 3 étoiles à 8h Compétition n°15 CSI 3 étoiles GRAND PRIX à 14h

18 I Haute Bretagne Privilège 2011

Une rencontre de caractère, l’émotion d’un voyage, le temps d’une escale, au cœur de Dinard.

LE DARLING

HÔTEL LE ROYAL EMERAUDE ****

u cœur de Dinard, le Royal Emeraude de la collection M Gallery invite naturellement par sa localisation au voyage, à la rêverie, à l’escale… A quelques pas de la plage de l’Ecluse, cet établissement s’inscrit au patrimoine Dinardais et rehausse son cachet d’un soupçon de modernité. L’architecture en forme de bateau lui donne d’emblée son caractère et sa singularité. Une thématique de voyage déclinée par étage et reprise dans les matières, les couleurs, les objets… qui vous invite à monter à bord d’un bateau, d’un train ou d’un avion. La noblesse des matériaux et les touches contemporaines, se marient à la perfection avec des équipements à la pointe de la technologie.

brité sous la verrière 1900, Le Darling offre un spectacle continu de jeu de lumière et de plaisir du palais. C’est un lieu privilégié, une expérience à savourer, depuis l’heure du thé jusqu’en soirée pour déguster des cocktails maison dans une ambiance Jazzy… un véritable hommage à la région, une invitation au voyage…

SÉMINAIRES

rganisez vos séminaires au sein d'une des plus belles stations balnéaires et profitez des salles de réunion high-tech du Royal Emeraude pour allier plaisir et travail... Trois salles de séminaires dont une plénière, accueillent vos réunions de travail : écran, vidéo projecteur, paperboard, pupitre, accès internet, Wifi, micro HF, climatisation.

1, boulevard Albert 1er 35 800 DINARD Tél : 02 99 46 19 19 Fax 02 99 46 21 22 www.royalemeraudedinard.com

Shopping

golf 2

20 I Haute Bretagne Privilège 2011

QUOI DE MIEUX QUE LA DERNIÈRE JAGUAR POUR PRÉSENTER DES ARTICLES DE MODE. LE LUXE ANGLAIS ET LE LUXE BRETON SONT FAITS POUR SE RENCONTRER… PHOTOS : PASCAL KYRIAZIS

En bordure des greens du golf du Domaine de Cissé-Blossac, Chloé est au volant de la nouvelle Jaguar XJ, voiture au design luxueux et à la technologie haut de gamme, modernisant la berline habituelle. À l’intérieur de cette luxueuse berline, Chloé porte une jolie robe Lacoste en maille piquée assortie du collier Zia, de chez Renouard maroquinier.

Un intérieur aux coupes contemporaines créé à partir des plus belles matières. L’ensemble offre un habitacle élégant, accueillant, soucieux du moindre détail où est posé le model de sac Gabriel.

Chloé porte au bras le sac Cyrano de la maroquinerie Renouard.

Nous remercions pour leur accueil le Domaine de Cissé-

Blossac, les magasins Lacoste de Saint-Malo et de Rennes ainsi que les boutiques Renouard de Dinard et Rennes.

Haute Bretagne Privilège I 21

Dinard

Le luxe, tout simplement LE GOLF DE DINARD BÉNÉFICIE D’UN EMPLACEMENT DE TOUT PREMIER CHOIX EN BORD DE MER ET D’UNE VUE À COUPER LE SOUFFLE. CE LINK, AVEC CES 18 TROUS, SON PARCOURS TECHNIQUE, COMPLEXE ET RESPECTUEUX DE L’ENVIRONNEMENT, SÉDUIRA LES GOLFEURS LES PLUS EXIGEANTS COMME LES ESTHÈTES EN QUÊTE DE PAYSAGES PRÉSERVÉS. PAR CONSTANTIN PARVULESCO / PHOTOS : PASCAL KYRIAZIS ET D.R.

Le Dinard Golf, bien que situé sur la commune de SaintBriac-sur-Mer, est né de la volonté d’une petite colonie britannique venue s’installer ici à la ﬁn du XIXe siècle. Ces familles, souvent revenues des Indes ou d’Égypte venaient séjourner l’été sur cette côte d’Émeraude, plus hospitalière que les Landes Écossaises. C’est alors le début des bains de mer, d’un nouvel art de vivre balnéaire et sportif. Tennis, plaisance, golf sont à la mode. Quelques propriétaires de villas se mettent alors à la recherche d’un terrain propice à l’installation d’un Link. Une cinquantaine d’hectares de lande et de dunes face à la mer, entre les genêts et les ajoncs, terrain d’élection de moutons et de quelques vaches, retinrent leur attention. À l’issue de nombreuses négociations, l’architecte écossais Tom Dunn construira en 1887 le parcours tant attendu. Ce sera le deuxième plus ancien green de France après celui de Pau inauguré en 1856. Ce « seaside golf » connaît rapidement une grande notoriété, de nombreux tournois y sont organisés et le Saturday Review de 1890 écrira même à l’époque : « Son sol sableux en fait le meilleur parcours de France »... Au lendemain de la Grande Guerre, de nombreux ofﬁciers viendront en convalescence à Saint-Briac, ils y croiseront

22 I Haute Bretagne Privilège 2011

des personnalités en villégiature, des hommes d’affaires, des artistes, des aristocrates désœuvrés et des princes en exil comme le Grand-Duc Vladimir Kirillovitch de Russie. Plusieurs membres survivants de la famille impériale de Russie après la Révolution bolchévique s’installèrent en effet vers 1920 à Saint-Briac-sur-Mer. Rappelons que cette famille était très liée à l’Angleterre, la reine Victoria étant la propre belle-mère

du Grand-Duc, ses membres devaient se trouver très à l’aise au sein de cette très élégante petite colonie britannique. Leur villa Ker Argonid à Saint-Briac servit de résidence non seulement au Grand-Duc Vladimir Kirillovitch mais aussi au Grand-Duc Cyrille Vladimirovitch, son épouse la GrandeDuchesse Victoria Mélita et leurs enfants, transformant ainsi la station en véritable « capitale » de l’émigration des Russes blancs. Tout ce petit monde se retrouvait au golf, au tennis et aux garden-parties des villas alentour. C’est à cette époque, vers 1927, que le petit club-house en bois d’avant-guerre laissa la place à celui que nous connaissons aujourd’hui dessiné par l’architecte Marcel Oudin, un précurseur du béton « art déco ». Il abrite l’administration

Pratique C’est toujours un véritable plaisir de jouer un parcours très ancien, les obstacles sont pensés, les bunkers aux bons endroits, les bons coups ne sont jamais pénalisés. Dinard répond exactement à ces critères. En bordure de mer, ce link très anglo-saxon par sa conception a toujours été le théâtre de nombreuses compétions nationales et internationales. Ce parcours peut être idéal pour une agréable partie du dimanche, tout

du golf, les trophées les plus prestigieux y sont conservés comme par exemple celui du « British amateur », le 1er Championnat du monde féminin, et l’on peut y jouir d’une vue splendide sur une bonne partie du terrain. Ce parcours, en bordure de mer abritera quelques bunkers durant la dernière guerre et le green sera miné pour en interdire l’accès il rouvrira cependant dès 1949 avec peu de modifications par rapport au dessin original. Depuis lors, de nombreux championnats et rencontres sont organisés. Près de 90 rencontres amateurs par an, et des coupes prestigieuses comme la très courue coupe du cinéma au moment du festival, où se retrouvent acteurs, critiques et producteurs. Ces championnats internationaux ouverts au public accueillent des participants de plus de 17 pays, dont les Britanniques, bien sûr fidèles depuis toujours. Le Dinard Golf situé dans un « espace naturel sensible » a fait l’objet de mesures de protection de l’environnement adaptées veillant à préserver le plus possible la nature et les ressources en eau. Des espèces animales et végétales rares y ont été identifiées et une « convention de gestion conservatoire du patrimoine floristique » signée en 2004. Parmi les plantes remarquables figurent plusieurs variétés d’orchidées (orchis grenouille, ophioglosse commune, ophrys araignées), et d’autres, moins prestigieuses. Des oiseaux migrateurs rares viennent également s’y reposer lors de leur passage. Un petit livret recensant ces richesses naturelles et protégées est distribué aux joueurs pour les sensibiliser à l’écologie. Il est vrai que le site est tellement beau que l’on se prend bien souvent à contempler la mer plutôt qu’à jouer.

comme il peut être diabolique pour une épreuve de haut niveau. Chaque trou vous permet de découvrir un paysage différent et vous pouvez voir la mer de pratiquement tout le parcours. Construit sur du sable cela permet de jouer les pieds au sec toute l’année. Venir jouer à Dinard est un must pour qui aime le golf mais si vous souhaitez scorer, ce qui n’est pas si simple car il n’y a qu’un seul par 5, il vous faudra des œillères pour ne pas laisser votre concentration vagabonder et admirer la beauté des paysages qui bordent le

fairway. Essayer d’éviter les jours de grand vent, les par 3 deviennent redoutables. Le 6 par 4 de 310 mètres est classé parmi les plus beaux trous du monde.

DINARD GOLF Boulevard de la Houle 35800 Saint-Briac-sur-Mer Tél. : 02 99 88 32 07 dinardgolf@dinardgolf.com www.dinardgolf.com

Haute Bretagne Privilège I 23

ans Galerie

SAPHIR

Avoir 20 ans à Dinard,

la ville aux 20 galeries d’art, c’est une chance et un défi.

D. SCHNEUER - A cheval et en bicyclette.

œuvres qui témoignent que l’âge n’avait que peu ou pas de prise sur sa créativité ? A Pascin, dont le trait acerbe fixe cruellement les stupres de la chair dans le grand défoulement parisien des années vingt ? A Derain, sourcilleux devant les épreuves de ses illustrations du Satyricon, consentant enfin à les annoter d’un « bon à tirer » autographe, presque rageur, au - dessus de sa signature ? A Chagall, décorant les marges d’un livre sur lui, à Moscou, Côté tableaux, aquarelles, lithographies, à qui d’un dessin qui pourrait être un autoportrait ? Ou à donner la palme : à Picasso, présent avec des la pléiade de jeunes artistes français ou étrangers

voir vingt ans en 2011 à Dinard c’est la chance de la Galerie SAPHIR dans ses installations de Bretagne. C’est aussi l’opportunité pour ses visiteurs, collectionneurs, amateurs ou simples curieux, de découvrir sur ses cimaises et ses rayons, cette année, une cuvée exceptionnelle de tableaux, de sculptures, de livres, de créations de mode et de curiosités culturelles.

sélectionnés depuis vingt ans en Bretagne (et depuis plus de trente ans à Paris) par Francine et Elie Szapiro, qui animent la Galerie SAPHIR. Comment ne pas citer au moins parmi ces jeunes Vladimir KARA, refusnik à Moscou, peintre et scénographe ébouriffant en France, et qui vient d’illustrer pour la Galerie SAPHIR des poèmes de Rouben Mélik, un poète proche d’Eluard et d’Aragon ? Ou les peintres inspirés par les merveilleux paysages de la Bretagne, non pas ceux des cartes postales, mais ceux qui, nés dans la région ou venus du monde entier, l’ont magnifiée dans leurs recherches picturales personnelles, de Creston et Méheut à Henri Rivière hier, de Sergio Birga à Jean - Claude Salomon aujourd’hui ? Sur les étagères, dans les vitrines, le choix des livres est plus grand encore. Membre du Syndicat de la Librairie Ancienne et Moderne, la Galerie SAPHIR propose à Dinard des livres de collection, du XVIème au XXIème siècle, sur les sujets les plus divers, de la médecine à l’histoire locale, du droit coutumier ancien à la gastronomie, de la religion à la littérature, avec bien entendu – Combourg n’est pas loin – un rayon particulièrement riche sur Chateaubriand et son temps. Elie Szapiro n’a-t-il pas retrouvé, il ya quelques années, une correspondance presque amoureuse, inédite, inconnue, de Chateaubriand adressée à… sa femme ? Pour parfaire ce rayon librairie de collection, la Galerie SAPHIR propose aussi les fruits de son activité d’édition, non seulement les poèmes illustrés de Rouben Mélik, mais aussi, à l’intention des touristes désirant ramener un souvenir original, deux ouvrages sur Dinard, l’un rassemblant des croquis d’un artiste de la région, Charles Badoisel, l’autre réunissant des anecdotes historiques sur la station et les personnalités qui l’ont fréquentée et ont permis son développement (Caruso, Judith Gautier, quelques têtes couronnées, Agatha Christie, Laurence d’Arabie, Picasso, Foujita, Jules Verne ...), illustré de reproductions de documents anciens.

HARKIN - Sac à dos.

Les « curiosités culturelles » rejoignent tableaux et livres : voici une hache au nom de Chateaubriand qui a servi à baptiser un bateau en 1901 ; voici un nobiliaire manuscrit du XVIIIème siècle qui rectifie les prétentions de quelques familles… Enfin, tout à fait inattendue dans une galerie d’art, la présentation d’une sélection d’accessoires de mode. Quelques créateurs originaux, australiens, écossais, philippins, libanais …, sélectionnés par Francine Szapiro, proposent en particulier des sacs où l’originalité des matières – bois d’acacia laqué par exemple – rivalise avec l’élégance des formes, à la fois très modernes et cependant marquées souvent par la nostalgie des années Trente… Sur plus de deux cent cinquante mètres carrés répartis en quatre salles, sur deux niveaux, dans ce qui fut, quand il était adolescent, le premier atelier du peintre Raymond Hains (en fait l’atelier d’artisan de son grand-père où le jeune Raymond apprivoisait les matières), dans un lieu que fréquentait régulièrement, quand il venait à Dinard, l’écrivain israélien David Shahar, la cuvée du vingtième anniversaire breton de la Galerie SAPHIR apporte, en 2011, une récolte particulièrement riche et variée.

Galerie SAPHIR 38 rue du Maréchal Leclerc, 35800 Dinard (face à l’entrée du parking des anciens tennis).

ROCIO - Deux sacs.

Ouvert en saison tous les jours, dimanche inclus, de 10h30 à 19h30 (sauf le samedi). Hors saison, le dimanche matin et après-midi, puis du mardi au vendredi de 15h à 18h30. Tél. : 02 99 46 86 85 Courriel : galerie-saphir@wanadoo.fr

LE GROUPE LUCIEN BARRIÈRE PEUT S’ENORGUEILLIR, DANS L’OUEST, DE POSSÉDER QUELQUES-UNS DES PLUS BEAUX PALACES DE LA CÔTE : L’HERMITAGE, LE ROYAL ET LE CASTEL MARIE-LOUISE À LA BAULE; LE NORMANDY ET LE ROYAL À DEAUVILLE ET LE GRAND HÔTEL À DINARD. CE DERNIER A MÊME SOUFLÉ, EN 2008, SES CENT CINQUANTE BOUGIES… PAR OLIVIER D’ARGOL / PHOTOS : D.R.

So British... Le Grand Hôtel de Dinard

Premier hôtel de la nouvelle station de la Côte d’Émeraude, l’Hôtel de Dinard a été construit en 1858, au bord de la Grande Rue avant de devenir, plus tard, le Grand Hôtel de Dinard. Agrandi plusieurs fois entre 1869 et 1879, lors de la grande vogue de Dinard, il était l’un des lieux de villégiature préféré des familles mondaines comme celles du Duc de Cambacérès, Grand Maître des cérémonies de la Maison de l’Empereur Napoléon III ou celles des ducs et duchesses, de toute la Gentry londonienne et de la haute noblesse de Grande-Bretagne. Dinard devenant en quelque sorte le « Brighton breton »... La ﬁn du XIXe siècle correspond à l’âge d’or de Dinard. On voit alors presque chaque jour en été maintes personnalités et familles royales et impériales d’Europe descendre dans les plus grands hôtels où elles réservent des suites. Le Prince Mickaïlovitch, ﬁls du Grand-Duc Michel de Russie, oncle du Tsar, séjournera à plusieurs reprises à Dinard, tout comme les Rois d’Angleterre, Edouard VII et George V (qui

26 I Haute Bretagne Privilège 2011

donneront d’ailleurs leurs noms à deux avenues de Dinard). Le Roi Oscar II de Suède avait réservé en 1902 tout le premier étage du Grand Hôtel. L’Impératrice d’Allemagne, Victoria Auguste y séjourna aussi longuement. On aime alors aller au Grand Hôtel pour être vu et rencontrer les têtes couronnées d’Europe. De grandes soirées y sont données, l’hôtel devient l’endroit privilégié et renommé de la station.

Sous la houlette du GroupeLucien Barrière Après être passé entre les mains de plusieurs propriétaires, le Grand Hôtel est revenu dans le giron de la Ville de Dinard jusqu’en 1989, date à laquelle le Groupe Lucien Barrière en est devenu le locataire. C’est en 1998 seulement, que le groupe l’a acquis intégralement, avec pour objectif d’optimiser son confort dans un standard de grand luxe comportant : l’agrandissement de la piscine et de la terrasse du restaurant, la construction d’un ﬁtness, la création d’un « espace affai-

Franck Marie, Directeur Général du Grand Hôtel Barrière

res », la rénovation de tous les salons de réception, du restaurant « blue B. » et du bar « 333 Café ». Cette nouvelle atmosphère très feutrée, presque « british » est l’œuvre du décorateur parisien Jacques Garcia. En 2008 ont été célébrés ses 150 ans. Il faut bien avouer que sa situation est exceptionnelle, et que sa vue sur la baie… est imprenable ! Son intérêt pour le 7e art a débuté en 1957, date à laquelle il hébergea plus d’un mois durant Kirk Douglas et Tony Curtis lors du tournage du ﬁlm « Les Vikings », événement dont on parle encore plus d’un demi-siècle après. Cette afﬁnité avec le cinéma perdure aujourd’hui à travers le partenariat avec le Festival du Film Britannique de Dinard qui se déroule chaque année au mois d’octobre.

Une 5e étoile en 2009 À 3h30 seulement de Paris par le TGV, Dinard jouit d’une position enviée de ville classée et qui a su préserver toutes ses richesses naturelles. Au cœur même de la ville, le Grand Hôtel domine la magnifique baie de la Vicomté, de laquelle on peut découvrir la mer et les célèbres remparts de Saint-Malo. Le Grand Hôtel a reçu sa 5e étoile en 2009. Avec 90 chambres, il bénéficie d’une ambiance qui marie l’architecture Second Empire au style « balnéaire » de la station de Dinard. Son bar anglais, fameux pour sa large sélection de whisky et sa cave à cigares est associé à une brasserie très bien tenue « Le café 333» située face à la mer et qui propose au déjeuner une formule à partir de 19 euros. L’après-midi, une carte des thés les plus fins du monde accompagne l’incontournable Tea Time. En 2009, un espace Bien-être Phytomer, a été ouvert. Il propose des soins du corps et du visage, axés sur les bienfaits que recèle le monde marin. On y trouve les produits Phytomer accompagnés de la marque SPA des Cinq Mondes. De multiples activités sont proposées autour du Grand Hôtel Barrière de Dinard : plage, sports nautiques, tennis, équitation, thalassothérapie, golf… Les excursions sont très appréciées : bus de mer entre Dinard et Saint-Malo, découverte de la Baie par la mer, remontée de la Rance vers Dinan, découverte du Cap Fréhel par la mer, découverte de l’Île de Cézembre, des îles anglo-normandes de Jersey et Guernesey, mini-croisières …

Gestionnaire de formation, Franck Marie a intégré le Groupe Lucien Barrière en 1994 comme adjoint au responsable de la Brasserie de La mer à Deauville. Trois ans plus tard, il est devenu responsable de la restauration au Casino Barrière de Dinard, où il devait gérer trois bars, deux restaurants et deux salles de réception. Puis, il a assuré pendant six ans la logistique du Casino Barrière de Trouville, notamment en ce qui concerne la commercialisation et l’exploitation de deux bars, une discothèque, une salle de spectacles et un cinéma. En 2006, il a vécu l’aventure du Casino Barrière de Toulouse dont il a pris la Direction de la restauration et des services généraux. Franck Marie qui est passionné de voyages, de gastronomie et de golf a été nommé directeur général du Grand Hôtel de Dinard au début de l’année 2011. Il succède ainsi à Rémy Papoz, nommé directeur du Normandy à Deauville et à Arnaud Bamvens, nommé directeur du Naoura Barrière à Marrakech.

Haute Bretagne Privilège I 27

Chambres

avec vue…

L’Oceania

Saint-Malo

ON VIENT À SAINT-MALO ET À DINARD POUR VOIR LA MER. ÉVIDEMMENT. HBP A VISITÉ POUR VOUS QUELQUES « MAISONS » DIGNES D’ÉLOGES... PETITE VISITE ENTRE AMIS... PAR NICOLAS BOILEAU / PHOTOS : PASCAL KYRIAZIS

FACE À LA MER, À DEUX PAS DE L’INTRA-MUROS, L’HÔTEL OCEANIA**** EST UN HÔTEL DE RÊVE POUR VOS WEEK-ENDS À SAINT-MALO. L’AMBIANCE CONTEMPORAINE ET DESIGN DE L’HÔTEL, RÉNOVÉ EN 2008, SAURA VOUS SÉDUIRE…

Des chambres spacieuses dotées des meilleurs équipements. Dans toutes les chambres, retrouvez parquet, mobilier wengé, décoration contemporaine et chaleureuse... Le must : les chambres Évasion avec terrasse, face à la mer !

Novotel Thalassa

Hôtel Oceania Chaussée du Sillon 35400 Saint-Malo Tél. : 02 99 56 84 84 www.oceaniahotels.com

Dinard

ANCRÉ SUR LA POINTE DE SAINT-ENOGAT, BAIGNÉ PAR LA MANCHE ET FACE À SAINT-MALO, LE SITE THALASSA SEA AND SPA VOUS ACCUEILLE SUR UN PARC DE PLUS DE 30 000 M2, DANS LA PLUS ANGLAISE DES STATIONS BALNÉAIRES FRANÇAISES ! Que ce soit à l’hôtel Novotel THALASSA, avec toutes ses chambres « vue mer », l’Aile Émeraude (Villas), résidence de charme à la décoration exceptionnelle faite de bois et d’ardoises, vous évoluerez dans un espace et une ambiance propices à un séjour réussi.

Novotel Thalassa Dinard 1, avenue du Château Hébert 35800 Dinard Tél. : 02 99 16 78 10 www.novoteldinard.com Haute Bretagne Privilège I 29

Chambres avec vue…

Le Royal

Émeraude Dinard

UNE RENCONTRE DE CARACTÈRE, LE TEMPS D’UNE ESCALE, AU CŒUR DE DINARD. Un bâtiment original à l’architecture en forme de bateau confère d’emblée son caractère et sa singularité à l’hôtel. Sa proue pointant vers la ville et la plage le rend à la fois central et préservé du front de mer. Une verrière style XIXe siècle rehausse le cachet de l’hôtel. Royal Émeraude ce sont des murs qui s’inscrivent complètement dans le patrimoine dinardais et un style contem-

porain. Un lieu singulier et séduisant à fréquenter pour son caractère et son authenticité. Une situation géographique privilégiée : l’hôtel est au cœur de la station qui bouge, à proximité de la fameuse plage de l’Écluse, du casino, du centre, de ses commerçants et galeries de peinture, de la place où se trouve l’un des plus grands marchés de Bretagne.

L’hôtel de la Cité Saint-Malo

CET ÉTABLISSEMENT SITUÉ AU CŒUR DE LA VILLE HISTORIQUE DE SAINT-MALO ALLIE LE CONFORT D’UN HÔTEL NEUF À L’ARCHITECTURE ET AU CHARME DE LA CITÉ CORSAIRE.

Un lieu de résidence central pour vos excursions en Haute Bretagne et découvrez l’authentique richesse de l’arrière-pays : Dinard, Cancale, Combourg, Dinan, ainsi que le Mont Saint-Michel. Hôtel de la Cité Place Vauban - BP 77 35412 Saint-Malo Cedex Tél. : 02 99 40 55 40 www.hotel-cite-st-malobretagne.com 30 I Haute Bretagne Privilège 2011

Hôtel Emeraude Plage 1 boulevard Albert 1er 35800 Dinard Tél. : 02 99 46 19 19 www.hotelemeraudeplage.com

Crédit photos : Océanopolis - Fotolia - Corbis - 22952

Le parc de découverte des océans

La visite incontournable !

4 pavillons : polaire, tropical, tempéré et biodiversité.

Attention, l’été, visitez malin ! Achetez vos billets à l’avance. Evitez la très forte afﬂuence des jours de pluie. Venez dès 9 h.

Toutes les informations sur www.oceanopolis.com ou au 02 98 34 40 40

Rennes

Hôtel de charme

La Reposée

APRÈS 20 ANS PASSÉS RUE DU CHAPITRE À RENNES, NATHALIE ET ALAIN DUHOUX ONT TROUVÉ À LIFFRÉ UN ÉCRIN POUR LEUR RESTAURANT GASTRONOMIQUE L’ESCU DE RUNFAO. PAR MARIE PINEAU / PHOTOS : PASCAL KYRIAZIS

L’Hôtel de la Reposée a le plaisir de vous proposer 22 chambres tout confort (écran plat, wiﬁ, douche ou bain, sanitaires privés), une suite, ainsi qu’un appartement entièrement rénovés. Hôtel La Reposée Nathalie & Alain Duhoux La Quinte - 35340 Liffré

32 I Haute Bretagne Privilège 2011

Tél. : 02 99 68 31 51 la.reposee@libertysurf.fr www.hotel-la-reposee.com

Avec la même passion et le même savoir-faire, Alain Duhoux vous fera découvrir une cuisine de saison à base de produits frais, dans une salle contemporaine donnant sur le parc avec une terrasse qui vous séduira dès les beaux jours.

Haute Bretagne Privilège I 33

Thermes Marins de Saint-Malo

EN CETTE AUBE DE XXIe SIÈCLE TRÉPIDANT, LES FRANÇAIS ACCORDENT DE PLUS EN PLUS D’IMPORTANCE AU BIEN-ÊTRE ET À LA DÉTENTE. AUSSI, LA THALASSO A-T-ELLE LE VENT EN POUPE ET CADRES SURBOOKÉS, ADOS SOUCIEUX DE LEUR APPARENCE ET FEMMES ENCEINTES OU JEUNES MAMANS N’HÉSITENT PLUS À FRANCHIR LES PORTES DES CENTRES DE THALASSOTHÉRAPIE ET PRENDRE SOIN D’EUX.

Maman,

PAR STÉPHANIE ROY / PHOTOS : PASCAL KYRIAZIS, C. MADAMOUR ET D.R.

Après avoir dirigé les thalassos du Touquet puis de Quiberon, Serge Raulic, préside depuis 1981 aux destinées des Thermes Marins de Saint-Malo, véritable palace balnéaire de la belle époque et référence en matière de thalassothérapie. Ce 4 étoiles spacieux et confortable accueille 2 piscines loisir aquatonic et natation et 4 piscines de soins hydrothérapie, le tout dans une ambiance luxueuse, lumineuse et apaisante. Grands volumes, décors à l’antique, service feutré : ici tout est mis en œuvre pour favoriser détente et sérénité. Serge Raulic, de nouveaux publics fréquentent désormais les centres de thalassothétrapie et notamment les adolescents. Pouvez-vous nous parler de ces thalassos pour ados ? L’idée est née il y a 3 ans d’une demande régulière d’adolescents qui venaient avec leurs parents et se montraient sensibles aux soins et au bien-être en général. Les jeunes ﬁlles aiment bien

34 I Haute Bretagne Privilège 2011

bébé, ados

découvrir l’univers du Spa, soins, gommages, modelages et relaxation. D’autre part, nous avons constaté qu’un certain nombre d’ados sont en surpoids ou ne se sentent pas très à l’aise dans leur corps. Aussi, leur proposer un petit rééquilibrage général nous a semblé une idée pertinente. Pour ce faire, nous avons un diététicien nutritionniste et une équipe d’éducateurs sportifs qui sont là pour les encadrer et coacher en douceur. Leur séjour chez nous leur permet de mieux comprendre les enjeux de l’équilibre alimentaire et de découvrir une nouvelle vision de leur corps et partager des moments privilégiés de détente en famille. Nous nous sommes d’ailleurs rendu compte que loin des contraintes de la vie de famille ordinaire, du stress de l’école, ces moments de complicité et d’échanges sont très précieux pour toute la famille. Vous proposez également des soins pour les jeunes mamans... À l’issue de ses neuf mois de grossesse, une jeune maman a vu son corps changer et des douleurs et des déséquilibres nouveaux apparaître : douleurs lombaires, cervicales, tensions musculaires... Lors des premières semaines, après la naissance, la fatigue et le stress s’accumulent aussi souvent et il n’est pas si facile de trouver son rythme. Aussi, pour se réapproprier son corps, retrouver plus vite sa silhouette, s’occuper de soi et proﬁter d’un moment de bien-être intense après l’épreuve de l’accouchement, rien de tel qu’une cure «jeune maman». En plus des massages drainants, modelages ventre plat et enveloppements, on propose à la jeune maman des séances de kiné balnéo ou de gymnastique spéciﬁque en piscine qui redonneront de

la vitalité, feront disparaître les tensions accumulées. Des séances d’initiation au massage bébé sont également proposées pour un plaisir partagé et lorsque maman est en soin, le club enfant s’occupe de son petit trésor... Un must pour se libérer des tensions et aborder sa nouvelle maternité dans les meilleures conditions! Et le papa dans tout çà ? L’accueil est gratuit pour les accompagnants des jeunes mamans en cure. Et afin de rendre leur séjour agréable, ils ont accès à la piscine, au sauna, au hammam et à la salle de sport! Il y a quelques années la thalasso pour un homme dans la force de l’âge semblait inconcevable. Peut-on dire que c’est le stress de la vie moderne qui l’a rendu si précieuse ? Oui bien sûr, mais cela correspond aussi à un changement d’habitude dans les couples. Aujourd’hui, une femme ne va pas systématiquement seule en cure, son mari l’y accompagne. Il s’agit ainsi de vivre un moment de détente à deux, de retrouver son couple... Les hommes sont aussi plus sensibilisés aux questions de santé et souhaitent conserver longtemps une allure saine et sportive. Ici à Saint-Malo nous avons en plus un autre atout pour attirer la clientèle masculine, c’est notre partenariat avec le Saint-Malo golf club, dans la forêt de Mirloup. Enfin la proximité de la ville de Dinard et son programme culturel de qualité permettent aux curistes de profiter pleinement de leur séjour et d’allier les soins du corps à ceux de l’esprit!

MAÎTRE CUISINIER DE FRANCE, MEMBRE DES TABLES GOURMANDES DU PAYS RENNAIS, RÉFÉRENCÉ PAR LES MEILLEURS GUIDES, À ÉTABLISSEMENT EXCEPTIONNEL, IL FAUT UN HOMME D’EXCEPTION. IL S’APPELLE RACHEL GESBERT ET IL A FAIT DU MANOIR DE LA POTERIE UNE TABLE RAFFINÉE, UN CADRE VOLUPTUEUX OÙ SE RETROUVENT AMATEURS DE CUISINE GÉNÉREUSE ET D’AMBIANCE CONTEMPORAINE. PAR MARIE PINEAU / PHOTOS : PASCAL KYRIAZIS

La Fontaine aux perles

36 I Haute Bretagne Privilège 2011

Restaurant gastronomique

Les Tartines de nos chefs

ON A TOUS RÊVÉ D’UN PIQUE-NIQUE CHIC, FRAIS ET ENSOLLEILLÉ BASÉ UNIQUEMENT SUR LES BEAUX PRODUITS NOBLES DE L ÉTÉ. NOS CHEFS, POUR HBP, ONT RIVALISÉ D’ORIGINALITÉ ET D’INGÉNIOSITÉ POUR RÉPONDRE À CETTE DEMANDE. LOIN DES RECETTES CLASSIQUES ET DES VALEURS SÛRES DE LEURS CARTES, ILS ONT IMAGINÉ DES TARTINES AUSSI APPÉTISSANTES QUE SURPRENANTES... BON APPÊTIT! PAR NICOLAS BOILEAU / PHOTOS : PASCAL KYRIAZIS

38 I Haute Bretagne Privilège 2011

TARTINE DE LANGOUSTINE Vinaigrette bigorneaux / ciboulette

Le Balafon / Dinard

Olivier Gousset GAUFRE À L’AIL Maquereau snacké au Parmesan

RECETTES P. 90 Haute Bretagne Privilège I 39

Les tartines de nos chefs

TARTINE PAIN BIOCHÉ AUX GARIGUETTES DE BRETAGNE

Fontaine aux Perles / Rennes

Rachel Gesbert

TARTINE DE PAIN AUX OLIVES AUX ROUGETS BARBET RECETTES P. 91 40 I Haute Bretagne Privilège 2011

La Reposée / Rennes

Alain Duhoux

Tartine de pain de campagne toasté, jeunes pousses assaisonnées à l’huile d’olive et vinaigre balsamique. Dessus, un ﬁlet de rouget et une langoustine décortiquée cuits à l’huile d’olive et accompagnée d’une fondue de tomate au basilic.

Tartine de pain de campagne toasté recouverte de fondue d’oignons, quelques asperges vertes revenues au beurre à côté d’un ﬁlet d’anchois frais, assaisonné à l’huile de sésame avec quelques tomates cerises.

Haute Bretagne Privilège I 41

De Saint-Malo à Cancale

Olivier Roellinger

L’étonnant voyageur... CHEZ LUI, EN TÊTE-À-TÊTE, À CANCALE. L’UNE DES APPROCHES TERRESTRES LES PLUS BELLES DE BRETAGNE AVEC SA CÔTE EN CONTREBAS QUI SE DÉTACHE AU BOUT D’UNE ROUTE DE CAMPAGNE. CHEZ LUI, C’EST-À-DIRE CHEZ SON PÈRE MÉDECIN, EN HAUT DU VILLAGE, DANS CETTE MALOUINIÈRE QUI L’A VU NAÎTRE ET DANS LAQUELLE IL S’EST EXERCÉ POUR LA PREMIÈRE FOIS À LA MAGIE DES FOURNEAUX. POUR SES AMIS D’ABORD. POUR SA CLIENTÈLE ENSUITE ATTIRÉE PAR SES TROIS ÉTOILES... PAR OLIVIER D’ARGOL / PHOTOS : VINCENT LEJALÉ, SYLVIE AMAR STUDIO ET D.R. Il est né en 1955. De quoi attendre la soixantaine quelques années encore. Ses allures d’éternel étudiant lui vont bien. La jeunesse est dans la tête quoi qu’il arrive. Terrassé un jour dans les remparts de Saint-Malo par une brutalité d’une extrême violence qui faillit le briser à jamais, Olivier Roellinger a pris, très jeune, la vraie mesure du temps. Et celle de la vie qui passe et trépasse. Alors il a décidé d’en proﬁter vraiment en allant au bout de ses rêves, au pays des corsaires du Roi et des légendes en forme de table ronde. Sa table, la sienne, sera également alchimique mais d’essences volées aux passions folles, celles du voyage, de la poésie et de la gastronomie... De sa table d’hôtes d’avril 1982 à ses trois étoiles de 2006 : que de chemins parcourus et que d’aventures vécues à dimension humaine, le seul véritable luxe de l’existence. Trois saisons à

42 I Haute Bretagne Privilège 2011

sachant que la mondialisation dont on nous rebâche les oreilles aujourd’hui à toutes les sauces existait déjà au XVIIe siècle avec toutes les saveurs du monde exportées jusqu’aux remparts de la cité corsaire!

trois étoiles. Et puis, avec la disparition de sa chère maman, une nouvelle quête de liberté sans abandonner l’essentiel. Les maisons de Bricourt ferment mais pas les Rimains et ses gites marins, pas château Richeux et ses ombres blumeuses, pas la maison des épices, pas le reste... Une nasse de ﬁl d’or et d’argent... « J’étais dans une nasse de ﬁl d’or et d’argent... » explique-til aujourd’hui, tranquille, conscient, rêveur et déterminé. « Je courais la course de l’America tous les soirs… maintenant c’est plutôt une course au large » dit cet équipier de Lionel Péan qui possède toujours un voilier dans la baie de Cancale avec lequel il tarraude toujours les côtes anglaises dont son épouse, Jane, est originaire. Au château, l’équipe trois étoiles est demeurée la même avec un esprit identique tendu vers une cuisine saine et généreuse. « J’ai gardé le souci de la transmission du savoir, en bon rugbyman que j’étais, avec l’ardente nécessité de l’esprit d’équipe. J’étais capitaine, je suis devenu entraîneur...». Heureux du choix décisif accompli : « Je vais très bien. J’ai mon bateau, ma famille et je gagne encore bien ma vie... J’ai encore le temps de pratiquer les routes de ces messieurs de Saint-Malo qui m’ont ouvert le chemin des épices ». La maison Roellinger pratique le commerce équitable en achetant jusqu’à quatre fois le prix normal des denrées nécessaires. Avec 130 producteurs en Inde, au Cambodge et à Madagascar. Quinze tonnes au total de poivres et d’épices destinés aux «mordus» de la maison. « Mon grand-père était un gros épicier, basé rue d’Antrain, à Rennes. Cela a créé quelques liens affectifs avec mon métier. Du côté de ma mère, on descend du célèbre Jean Chouan, un apôtre de la liberté... ». Son entrepôt ouvert à Saint-Malo veut devenir le trait d’union de tous les producteurs d’épices de la planète en

La part des anges... La quête du paradis perdu obsède l’enfant de Cancale qui se rappelle que Surcouf (himself) jouait dans sa maison avec les jeunes demoiselles de Bricourt... Le homard au cacao, le Saint-Pierre aux épices d’époque, les Saint-Jacques aux rêves de Cochin, les vins de Xérès : tout demeure et tout s’invente à nouveau, dans la tête du chef étoilé qui n’a pas renoncé à poivrer l’existence des uns et des autres de saveurs inouïes et prégnantes. Parfums de vie, fragrances parfaites d’émotions vraiment partagées. Sa boutique parisienne, « Saveurs du monde », ouverte rue Sainte Anne, ne désemplit pas. Le site Internet non plus. Les épices Roellinger comme les bons cigares ont leur cave appropriée. Question d’afﬁnage. Respect du produit. Respect du consommateur... L’école de cuisine corsaire fonctionne bien également avec les hommes du trois étoiles : Emmanuel Teyssier, André Eslan et Jérôme Aumont. Pendant ce temps-là, les enfants Roellinger vaquent et voguent vers d’autres destinées : le barreau pour Mathilde, 26 ans, avocate à Paris et la marine marchande pour Hugo, 22 ans, qui rêve de devenir capitaine au long cours... Les destins sautent parfois une génération. Les petitsenfants s’intéresseront peut-être aux épices de l’étonnant voyageur. Aristocrate et épicier, Olivier Roellinger a annobli son métier en le plaçant sur la plus haute marche. Celle de l’excellence absolue. Comme un supplément d’âme, liqueur divine des beaux esprits que d’aucuns subliment comme l’inextinguible part des anges...

Haute Bretagne Privilège I 43

Renouard La qualité made in Bretagne CRÉÉE EN 1891 À PLANCOËT, AU CŒUR DE LA HAUTE BRETAGNE, LA MAISON RENOUARD A SU ÉVOLUER AVEC LE TEMPS. CONNUE POUR SES SACS EN CUIR VACHETTE PLEINE FLEUR, ELLE PROPOSE AUJOURD’HUI SOUS LA HOULETTE DE RÉGIS RENOUARD, REPRÉSENTANT DE LA CINQUIÈME GÉNÉRATION, UNE COLLECTION COMPLÈTE D’ARTICLES DE MODE BRANCHÉS À TRÈS HAUTE VALEUR AJOUTÉE... INTERVIEW. PAR OLIVIER D’ARGOL / PHOTOS : DIAPHANE. ELL PROD°

HBP : Est-il facile de gérer une marque de luxe à partir d’un village breton? RR : Aucune entreprise n’est facile à gérer, quelque soit son implantation en France. Le côté positif d’être en Bretagne, c’est que nous bénéﬁcions d’un tourisme haut de gamme, sensible aux produits que nous fabriquons. Vous aurez quarante ans l’année prochaine. Vos deux enfants, Henri et Charles, se tourneront-ils eux aussi vers l’entreprise familiale? Comme mes enfants, j’ai grandi dans l’entreprise, c’est comme une deuxième maison et lorsque les enfants y sont, ils jouent, bricolent avec des morceaux de cuirs. Leur imagination et leur création sont en éveil, l’atelier est source de découverte, de recherche et de rêve. Je ne les incite pas pour autant à faire

ce métier. La réussite d’une vie professionnelle est avant tout d’aimer ce que l’on fait. Être le représentant de la 5e génération donne-t-il des devoirs? Le devoir de faire perdurer notre devise, “Fais bien ce que tu fais ”. Vous avez fait une école de maroquinerie à Paris (Grégoire-Ferrandi) où se forment les gens d’Hermès. Qui avez-vous appris? L’École de l’Abbé Grégoire est un lieu où les mains et la minutie sont de rigueur, dans tout apprentissage des différents métiers que cette école enseigne mais le meilleur enseignement reste la transmission d’un savoir-faire de génération en génération. Votre épouse, Fabienne, travaille à

vos côtés. Est-ce un plus? Mon métier est de créer des articles en cuir pour femme, et je m’y emploie le mieux possible mais le pratique et l’esthétique ont souvent besoin d’une touche de féminité. Mon épouse est de très bon conseil. J’ai réellement besoin d’elle à mes côtés. Comment vous imprégnez-vous des modes qui vont et viennent? Pour demeurer «up to date»? Nous essayons de voyager, de participer à différents salons en France et en Italie, aﬁn de trouver des cuirs originaux, toujours de grande qualité. Êtes-vous un styliste breton? Je pense être effectivement « Made in Breizh ». Mes racines, mon goût, mes envies sont en Bretagne. C’est une région où l’inspiration ne manque pas.

Plancoët, chez la grand-mère de Chateaubriand Les Renouard, à Plancoët, c’est depuis 1891, un nom et un style mais aussi une saga qui ne passe pas inaperçue. Une famille qui est passée de la bourrellerie, à la bagagerie puis à la maroquinerie et à la mode. Né le 5 août 1972 à Dinan, marié et père de deux garçons, Régis Renouard, le Bac en poche, a fait l’école de maroquinerie Grégoire-Ferrandià Paris qui prépare aussi les futurs

44 I Haute Bretagne Privilège 2011

artisans d’Hermès, pour assumer les devoirs de la 5e génération. Avec un chiffre d’affaires de 4 millions d’euros et une soixantaine de collaborateurs, l’entreprise qui est présente dans de nombreuses villes de France (Paris, Lille, Nantes, Rennes, Dinard, Quiberon, La Baule, Biarritz, Luxembourg, Lyon, Strasbourg, Nice) innove et se ressource en permanence. Une visite dans ses ateliers de Plancoët où est également implanté son

showroom peut être une destination estivale originale. Le savoir-faire de Renouard en matière de sacs, chaussures, bottes, ceintures, bracelets, pochettes, est remarquable et fait honneur aux traditions françaises les meilleures. Faute de temps, une visite sur son site en ligne (www.maroquinerie-renouard.com) vous permettra de découvrir les talents de cette entreprise enracinée et terriblement « branchée »...

Bijoux

d’été

LA MER, LE SABLE, UN CORPS BRONZÉ CONSTITUENT LE DÉCOR IDÉAL POUR PRÉSENTER DES BIJOUX D’ÉTÉ. CEUX QUE NOUS VOUS PERMETTONS DE DÉCOUVRIR AUJOURD’HUI PROVIENNENT D’UNE BELLE MAISON RENNAISE «PRIEUR», INSTALLÉE PLACE DU PARLEMENT DANS LE CENTRE-VILLE. PHOTOS : PASCAL KYRIAZIS

46 I Haute Bretagne Privilège 2011

— Collier et bague « serpent » Boucheron, or jaune et diamants —

Haute Bretagne Privilège I 47

— Solitaires or blanc et diamants Bracelet or blanc et diamants —

48 I Haute Bretagne Privilège 2011

— Bague or blanc et diamants Rubellite —

Haute Bretagne Privilège I 49

— Sautoir en perles blanches et perles de Tahiti —

50 I Haute Bretagne Privilège 2011

Saint-Malo

IL Y A DIX ANS, CHRISTINE, ARCHITECTE, ET YANN, MARIN DE COURSES AU LARGE PENDANT 20 ANS, ONT RÉUNI LEUR SAVOIR-FAIRE ET ONT DONNÉ LE DÉPART DE L’AVENTURE VENT DE VOYAGE. PAR OLIVIER D’ARGOL / PHOTOS : PASCAL KYRIAZIS

Inspirés par les sacs de matelots que réalisaient les marins dans les tissus de leurs voiles, Christine et Yann, ont créé des modèles originaux et exclusifs : sacs, accessoires et objets de décoration... Le style Vent de Voyage était né ! Ensemble, au ﬁl des années ils ont construit l’identité, la marque Vent de Voyage, renouvelant sans cesse les collections au gré de leur créativité.

Vent de voyage

52 I Haute Bretagne Privilège 2011

Le plaisir

'est une équipe dynamique qui vous accueille à Rennes et qui met à votre disposition tout son professionnalisme et son sens de l'écoute . Dans un respect total du client, Alban, Frédéric et leur équipe vous présentent des montures séduisantes sélectionnées auprès des créateurs les plus pointus.

Style, charme, hype, Philippe Taillandier Opticien, la tradition de l’optique. Philippe TAILLANDIER opticien • 4, rue d’Orléans, Rennes • Métro République

Saint-Malo

Sauvegarder, restaurer, construire…

Le chantier de

l’Étoile Marine

DEVANT LE SPECTACLE DES JOLIS VOILIERS D’ACAJOU VERNIS AMARRÉS SOUS LES REMPARTS DE LA CITÉ MALOUINE, CES PONTS DE TECK ET CES ACCASTILLAGES DE BRONZE POLI SCINTILLANTS AU SOLEIL, ON SE PREND À RÊVER D’EMBRUNS ET DE LARGES VOILES DE COTON BLANC GONFLÉES PAR LA BRISE… PAR CONSTANTIN PARVULESCO / PHOTOS : C.P. ET D.R.

Cette petite ﬂotte de belle plaisance ne pourrait vivre sans les artisans qui assurent leur entretien, l’un d’eux, et non des moins célèbres, le Chantier naval Étoile Marine à quelques encablures du port nous a fait l’amitié de nous ouvrir ses portes… L’Étoile Marine est l’héritier du savoir-faire du chantier naval Raymond Labbé, installé à Saint-Malo depuis plusieurs décennies. C’est ici par exemple qu’en 1983 fut restauré Pen Duick le fameux bateau de Tabarly. Le précieux héritage du savoir-faire de la construction en bois a pu être sauvegardé grâce à la continuité de l’entreprise et la présence de grands anciens comme André Renault, aujourd’hui retraité, qui y dirigea en son temps la construction de chalutiers mixtes voile-vapeur en bois. Aujourd’hui, une équipe pluridisciplinaire de maîtres, compagnons charpentiers, menuisiers, agenceurs et peintres est ainsi à même de maîtriser les projets les plus complexes, et ce grâce à l’intégration de nouveaux savoir-faire, une volonté de Bruno Fournet, ingénieur passionné de voile et de nautisme, qui dirige l’Étoile Marine depuis plus de dix ans. « Actuellement, l’un de nos plus beaux projets de reconstruction, nous conﬁe Bruno Fournet, c’est le Coleen, un yawl aurique de 1903. C’est un voilier de régate, une pièce unique sur plan. Même si les bordées étaient en bon état, nous avons dû le reconstruire entièrement en respectant scrupuleusement les techniques de l’époque. C’est George Auzepy Brenneur, un architecte naval qui a reconstitué les plans ini-

54 I Haute Bretagne Privilège 2011

tiaux de cette unité de 17 mètres grâce en partie à des documents retrouvés à la Lloyd maritime. Avec les éléments que nous avons pu conserver, la reconstruction sera vraiment ﬁdèle à l’original. La seule concession aux techniques modernes que nous nous sommes autorisés c’est l’utilisation de colle moderne plus résistante au temps et de visserie inoxydable au lieu des rivets en cuivre pour les bordés, pour le reste nous respectons absolument l’esprit de la construction de l’époque. C’est vraiment un beau chantier sur lequel nous œuvrons par tranches de travaux, avec deux compagnons, le dessin des membrures est vraiment superbe. À l’heure où les matières plastiques ou composites semblent avoir totalement triomphé dans le domaine de la voile comme ailleurs, on assiste pourtant à un regain d’intérêt pour les matériaux nobles et naturels. Un bateau en bois peut paraître plus cher ou plus contraignant à l’entretien. C’est ce qu’on croit souvent et c’est un tort, car, en ﬁn de compte c’est un investissement à durée de vie plus élevée qu’un bateau fabriqué dans des matériaux plus modernes. « Avec toutes les techniques que nous maîtrisons, notre chantier peut offrir, aujourd’hui, l’ensemble des services que peut attendre un propriétaire de bateau exigeant en termes de performances, de confort et de sécurité ; et puis acquérir et restaurer un bateau classique, c’est aussi participer à la sauvegarde du patrimoine maritime et cela n’a pas de prix ! »

Carrières Travaux publics Béton & négoce Chaux Matières plastiques

PIGEON ENTREPRISES S.A. La Guérinière - B.P. 37 095 - 35370 Argentré-du-Plessis Tél : 02 99 96 63 65 - Fax : 02 99 96 52 02

www.avanti.fr

Fort de plus de soixante sociétés implantées sur le Grand-Ouest et 2 200 collaborateurs, le Groupe PIGEON s’affirme comme un acteur indépendant majeur de l’aménagement du territoire. Il s’appuie pour cela sur le développement durable et harmonieux de ses 5 branches d’activités.

Françoise

DE FELICE

"UN RADEAU DANS L’OCÉAN DU CONTEMPORAIN"

n pourrait décrire son œuvre comme le récit d'un monde féminin, très doux et mélancolique mais en prenant le temps de fixer plus attentivement chaque toile, un peu comme dans un jeu d'holographie, nous glissons dans un labyrinthe subliminal emprunt d’un sens poétique spécial; il apparaît un monde complexe où se jouent des ambiguïtés jusqu'à déceler un combat contre ses démons. Rien n'est parfaitement serein et, dans ces scènes où l'anecdote est à peine amorcée, se cachent souvent des personnages, des couleurs ou des coulures qui révèlent une rupture avec la continuité du rêve ou du conte avorté. Un personnage est suivi de son double, une femme verte pose et soutient de son regard suspicieux ou inquisiteur, l'ensemble d’un groupe qui est là sans rien faire. Car ses femmes ne font rien, elles attendent ou méditent, pas d'action précise jusqu'à disparaître en tant que femmes pour symboliser l'être androgyne en chacun de nous.

C'est ainsi que partant du sujet purement féminin, nous saisissons les échos intimes de l'inconscient. Les oiseaux ou autre animal, eux aussi, perdent leur genre pour incarner des symboles que l'on retrouve dans la mythologie ou récits moulés dans l'inconscient collectif. Définir le thème central d'une œuvre, comme dans ce cas, est une épreuve à plusieurs facettes et dans cette mouvance Françoise de Felice décline un univers très particulier qui se nourrit de beauté, beauté des regards mais aussi et surtout beauté de l’âme. A notre époque où la recherche du beau n'existe plus, persister à traiter l'amour, la mélancolie, l'érotisme sans suivre le courant est un risque. Celui d’être exclu, alors que parallèlement nombreux et nombreuses sont ceux ou celles qui s'émeuvent, car rien n'est plus troublant que de se reconnaître sous le pinceau d'un artiste. C'est donc une île ou un radeau que Françoise de Felice nous offre au cœur des expositions d'aujourd'hui. Techniques et sources De son abstrait personnel qui pourrait se suffire à lui même, l'artiste fait surgir des femmes qui émergent d’un passé. Elle voyage dans le temps et crée sa propre mythologie. On retrouve des résonnances de toutes les époques occidentales. Certains roses de Tiépolo, des lumières de Vermeer, des visages de la Renaissance... Elle peint principalement à l'huile mais utilise aussi la feuille d’or, l'ambre et l’aquarelle I "Les dames du poète", huile sur toile 2010, 96 x 145 cm

"Moulin rouge", huile sur toile 2011, 61 x 50 cm.

Saint-Malo

Le Manoir aux romarins

Une ancienne maison

d’armateur CONSTRUIT EN 1892 PAR UN ARMATEUR BASQUE QUI SOUHAITAIT SURVEILLER L’ENTRÉE DE SES BATEAUX EN BAIE DE SAINT-MALO, LE MANOIR DOMINE LA MER DU HAUT D’UN PROMONTOIRE. PAR MARIE PINEAU / PHOTOS : PASCAL KYRIAZIS

58 I Haute Bretagne Privilège 2011

Haute Bretagne PrivilĂ¨ge I 59

Saint-Malo

Cette magniﬁque propriété a été habitée dans les années 1900 par de nombreux écrivains parmi lesquels Edmond Rostand et Jean Richepin. Plus près de nous, Sacha Guitry a peint deux toiles depuis les rochers qui se découvrent à marée basse dans le prolongement de la terrasse et des jardins...

60 I Haute Bretagne Privilège 2011

Les toiles de Catherine Barthélémy, exposées en permanence chez SUITE 13 à Dinard, apportent une touche colorée à un volume spectaculaire et zen.

Haute Bretagne Privilège I 61

L’utilisation de matériaux nobles confère à l’ensemble « une classe folle », beaucoup d’authenticité et de charme.

62 I Haute Bretagne Privilège 2011

Après plus de 2 ans de travaux, le Manoir, laissé à l’abandon depuis de nombreuses années, a retrouvé tout son prestige grâce au cabinet d’architecte Christophe Dujancourt. Le nouveau propriétaire s’est particulièrement attaché à soigner le moindre détail en conception, agencement des différents espaces, circulation entre les différents niveaux. Un parti pris de décoration à la fois sobre, très design, fonctionnel…

Cette magniﬁque piscine à débordement est signée PSB Tradition (voir carnet d’adresses)

Dinard

Une maison

de villégiature

UNE BELLE MAISON TRADITIONNELLE DES BORDS DE MER BRETONS, MERVEILLEUSEMENT RÉNOVÉE PAR L’ÉQUIPE DE SUITEAM, QUI A SU PRÉSERVER LE CHARME ANCIEN EN LUI REDONNANT UNE VRAIE TOUCHE DE MODERNITÉ. LE BOIS EST ICI UN ÉLÉMENT CLEF QUI OCCUPE UNE PLACE DE CHOIX DANS CE DÉCOR. AVANT ET SURTOUT APRÈS... PAR MARIE PINEAU / PHOTOS : PASCAL KYRIAZIS ET D.R.

Avant Après

Créer l’harmonie avec les peintures de chez Flamant Home intérieur et une ligne de mobilier actuel et pratique. 64 I Haute Bretagne Privilège 2011

Avant

Après

Des fauteuils revêtus d’un tissu d’éditeur. Des teintes chaudes pour un salon très cosy.

Haute Bretagne Privilège I 65

SI RENNES POSSÈDE DE GRANDS PARCS EMBLÉMATIQUES ET PRESTIGIEUX COMME CEUX DES OBERTHÜR ET DU THABOR, LES HABITANTS DE LA MÉTROPOLE BRETONNE JOUISSENT DE JARDINS PLUS MODESTES, AVEC PLUS DE 800 JARDINS FAMILIAUX ET D’INNOMBRABLES PETITS COINS VERTS DISSÉMINÉS DANS TOUTES LES PARTIES DE LA VILLE. PAR CONSTANTIN PARVULESCO / PHOTOS : C.P. ET D.R.

Rennes Entretien

avec un paysagiste Du plus humble balcon ﬂeuri aux parterres d’hôtels particuliers, en passant par le carré d’herbe paysagé d’un pavillon individuel, le jardin est un plaisir de chaque instant, mais aussi un patrimoine précieux. N’est-ce pas d’ailleurs à la suite du projet de destruction de la courtille d’une modeste maisonnette de la rue de l’Alma que l’association Rennes Jardins fut créée en 1995 ? Les projets « Jardinons nos rues » et « Embellissons nos murs » connurent immédiatement un vif succès et l’appui de la municipalité. Aujourd’hui, la ville peut s’enorgueillir d’être l’une des plus vertes de l’Ouest et d’offrir à ses habitants d’innombrables espaces verts de toutes tailles. Créer un jardin est à la portée de tous. Cependant, dessiner un jardin est un art, paysagiste-conseil, le créateur des Jardins, un métier.

66 I Haute Bretagne Privilège 2011

Olivier PasqueT : « Bien concevoir son jardin… » Quelle est la taille minimum pour créer un jardin ? Il n’existe pas de taille minimale. Il est possible dans un espace très réduit (2m x 3m) de créer un jardin avec un vrai charme. Le tout est de savoir amener éléments végétaux, minéraux, voire fontaines ou bassins dans des proportions harmonieuses. Un très petit jardin peut être minimaliste avec juste quelques rochers et 1 ou 2 grands sujets. On s’approchera d’une ambiance zen ou japonisante. Il est aussi possible de partir sur une densité végétale très importante pour créer une atmosphère de jungle où la profusion de plantes fera disparaître les limites de l’espace. Combien de temps faut-il compter pour avoir un beau jardin? De nos jours plus de contraintes sur la durée. Toutes les plantes sont disponibles en très grand format, et le gazon de placage permet des réalisations immédiates. Seul le temps de mise en œuvre doit donc être considéré. Cependant les budgets dans ces jardins «minute» sont plus conséquents et les moyens de mise en œuvre plus importants. Pour un jardin avec une mise en œuvre plus habituelle, un minimum de 5 ans est nécessaire pour que les sujets importants qui structurent l’espace prennent leur place. Dans certains cas, plus de 20 années sont nécessaires pour arriver à l’équilibre recherché. Est-il possible avec le simple rectangle de pelouse d’un pavillon de créer un jardin? Heureusement oui! Un jardin est tout d’abord un espace extérieur où l’on aime aller. Cependant les espaces en ville ou lotissements se réduisant fortement de nos jours, des choix doivent s’opérer. Ainsi les jardins d’antan avec une

partie potager, une partie détente ou une partie ludique n’existent presque plus faute de place. Il convient alors de choisir quel type de jardin peut le mieux convenir à ses envies. On réalisera alors le jardin attendu, qui ne remplira pas toutes les fonctions d’un jardin, mais qui pourra tout de même apporter plaisir et bien-être. L’entretien est contraignant si l’on part en vacances. Existe-t-il des solutions? La contrainte principale est surtout liée a l’arrosage. Il est possible d’installer des systèmes automatisés très fiables, ou lors de la conception de choisir des variétés qui ne nécessiteront pas d’arrosage. Un entretien efficace avant le départ type binage, ou l’installation de paillage peuvent aussi apporter des solutions efficaces. Il est aussi possible de faire appel à des professionnels pour assurer le suivi du jardin sur une courte période comme sur une année complète . Les mesures fiscales actuelles permettent d’ailleurs de réduire les coûts de façon importante si l’on fait appel à une entreprise de service agréée. La création d’un jardin est-elle en ces temps de crise encore une priorité? Certes beaucoup de budgets diminuent et le jardin ne peut être considéré comme prioritaire. Cependant, tous les terrains de constructions neuves sont toujours végétalisés. Souvent a minima avec un gazon et une haie, mais parfois de façon décalée dans le temps. Mon conseil serait alors de bien concevoir son jardin au départ et de le réaliser par étape, de façon à obtenir un résultat cohérent tout en répartissant les frais dans le temps.

Haute Bretagne Privilège I 67

Outre ses innombrables jardins privés, Rennes possède deux parcs emblématiques dus d’ailleurs au même architecte paysagiste Denis Bühler, créateur du parc Oberthur en 1863 et qui redessinera ensuite celui du Thabor, l’ancien verger de l’abbaye de Sainte Mélaine devenu le jardin de l’évêché. Le parc Oberthür fut créé, à l’origine comme écrin de verdure pour l’hôtel particulier de l’imprimeur. Cet espace privé accueillera cependant à l’occasion la fanfare et la société de gymnastique des ouvriers de l’Imprimerie. Devenu propriété de la Ville de Rennes en 1960, il ne sera ouvert au public qu’en 1977. Il s’étend actuellement sur près de trois hectares, le tiers du parc original, mais reste le plus grand du centre-ville après le parc du Thabor. Ce dernier, de plus de dix hectares, dont une partie surnommée l’enfer servait de théâtre aux duels, sera peu à peu ouvert au public et embelli au cours du XIXe avant d’être définitivement aménagé vers 1860 par les frères Bühler. Alors que la municipalité d’alors demandait un décor à la française, Denis Bühler proposa de créer en plus un véritable jardin paysagé à l’anglaise et un jardin botanique, complété par une école d’agriculture fruitière potagère et médicinale. Ce projet qui ne fut réalisé qu’en partie, reflète bien la volonté pédagogique de l’époque du « jardin-école ». Vers 1936, les anciennes serres et l’orangerie étant devenues trop petites, des serres municipales, les serres de la Duchesse Anne seront adjointes à cet ensemble pour satisfaire aux besoins des jardiniers du parc, en plants et en fleurs nécessaires à l’entretien. Ces installations seront détruites en 2005 pour y implanter des logements sociaux et une bibliothèque de quartier tandis que l’ensemble de la production des plantes des parcs et jardins de Rennes était centralisé au centre horticole de Champeaux. Le parc du Thabor classé Jardin de Prestige, qui bénéficie d’un entretien considérable pour satisfaire aux critères d’une décoration florale très élaborée et très variée, reste l’un des lieux de promenade les plus appréciés de la ville. Outre les parcs des Hautes Ourmes, de Villejean, de Brequigny, des Gayeulles créés dans les années 1970, l’agglomération de Rennes dispose également de plus de 800 jardins familiaux de 50 et 100 m2 à la Bintinais, Cleunay, Villejean, prairies Saint-Martin, la Prévalaye, Beauregard et de nombreux espaces verts ont été également aménagés le long de l’Ille et de la Vilaine. Au total, la ville compte 811 hectares d’espaces verts entretenus, dont 48 % de parcs. C’est plus de 15 % de la superficie de la ville !

68 I Haute Bretagne Privilège 2011

Quelles sont les variétés que vous préférez? Il est difﬁcile de répondre à cette question. J’aime comparer les plantes à des notes que l’on va assembler pour obtenir une mélodie. L’harmonie est alors dans l’assemblage. Mais il est sûr que certaines plantes sont plus proches de notre sensibilité. Personnellement, la diversité des formes et textures des érables du Japon continue à me ravir. Jardin à thème, fruits et légumes façon jardin de curé, jardin exotique, quelle est la meilleure solution pour un petit espace ? Toutes ces solutions sont bonnes, mais attention au mélange des genres. Il n’existe pas de meilleure solution, mais les réalisations ratées par manque de parti pris sont monnaie courante. Alors qu’importe l’idée, il faut juste s’y tenir.

Ballue

Le jardin aux

treize surprises

NON LOIN DE RENNES ET DES CHEMINS TOURISTIQUES MENANT AU MONT SAINT-MICHEL SE TROUVE, DOMINANT LE CREUX D’UNE VALLÉE TRANQUILLE, L’UN DES PLUS BEAUX JARDINS PRIVÉS DE FRANCE. BIENVENUE AU JARDIN DU CHÂTEAU DE LA BALLUE, ÉTONNANT HÉRITAGE DU XVIIIe SIÈCLE, QUI N’A JAMAIS CESSÉ DE SE PERDRE ENCORE POUR RENAÎTRE À NOUVEAU… PAR CONSTANTIN PARVULESCO / PHOTOS : C.P.

« Redessiné et replanté, tel qu’il suscita autrefois l’admiration de quelques esthètes privilégiés, le jardin offre au visiteur une impression d’harmonie et de poésie que seule procure cette recherche exceptionnelle d’élégance, de dépaysement, d’étonnement, d’émerveillement, de sensualité cérébralisée, de raffinement, d’émotions fines, de divertissement, de gratuité, de futilité distinguée, qui fut celle de l’amateur du XVIIe siècle. Il y a dans ces jardins comme une érotisation discrète, raffinée de la nature. » C’est souvent par cette envolée lyrique imprimée sur un de ces innombrables dépliants touristiques que l’on fait connaissance avec le château de la Ballue et son fabuleux jardin aux treize chambres de verdure. En réalité, vous serez surpris et je le fus moi-même, ce texte est en réalité en deçà de l’émotion que peut procurer ce lieu hors du temps. Écrivains, peintres et poètes ne s’y sont pas trompés et ce château et son jardin entretiennent depuis toujours avec les artistes des relations privilégiées. N’est-ce pas sur la terrasse du château de la Ballue, que Victor Hugo écrivit, dit-on, le premier chapitre de « 1793 », avec devant lui, le bois de la Saudray, modèle de ces épais taillis refuge de chefs chouans comme le marquis de la Rouerie. « Tout était plein de fleurs ; on avait autour de soi une tremblante muraille de branches d’où tombait la charmante fraîcheur des feuilles ; des rayons de soleil trouaient ça et là ces ténèbres vertes ; à terre, le glaïeul, la flambe des marais, le narcisse des prés, la genotte cette petite fleur qui annonce le beau temps. Les soldats avançaient pas à pas, en silence,

70 I Haute Bretagne Privilège 2011

en écartant doucement les broussailles. » L’ancienne forteresse, rasée au XVIIe fit place à un château austère quoique d’agrément qui profite d’un emplacement en hauteur et d’une vaste terrasse donnant sur la vallée du Couesnon pour accueillir dès 1620 un premier jardin à l’Italienne. Cette terre splendide sera d’ailleurs bientôt érigée en Marquisat. Non loin du pays de Combourg, ce château, son jardin de topiaire et son panorama grandiose inspirèrent également FrançoisRené de Chateaubriand qui y fit quelques séjours. Un cousin de ce dernier, Frédéric de Chateaubriand, y est mort le 8 juin 1849, laissant le château à son fils, Henri-Frédéric-MarieGeoffroy de Chateaubriand, né à la Ballue le 11 mai 1835.

Par la suite d’autres écrivains seront reçus à la Ballue. Au XIXe siècle, Balzac et Musset y ont cherché l’inspiration et plus près de nous, Marc Cholodenko, ou encore des peintres et des plasticiens comme Pierre Talcoat, Vassilakis Takis, Robert Rauschenberg et Nikki de Saint Phalle y ont séjourné.

Genèse d’un Jardin

Cette propriété connaîtra cependant les vicissitudes du temps et la décadence. Déchéance ultime, son jardin, peu à peu abandonné, sera défriché durant l’Occupation pour y planter des pommes de terre ! Il faudra attendre le rachat du château et de ses terres par l’éditeur Claude Arthaud, pour que renaisse en 1973, en collaboration avec les architectes Paul Maymont et François-Hebert Stevens, un nouveau jardin d’inspiration maniériste. Ce dernier, à nouveau abandonné en 1989, retourné à l’état semi-sauvage est redécouvert en 1996 par ses nouveaux propriétaires, Marie-France Barrère et Alain Schrotter. Cette rénovation et la création de chambres de verdure lui ajoutant de nouvelles références historiques et intellectuelles lui valent d’être inscrit en 1998 comme Monument historique.

Cette année, la programmation met l’accent sur la musique baroque et romantique :

Juin CONCERT BAROQUE : « Captain Hume’s taverna » Dimanche 26 juin à 17 h. Concert convivial par le TRIO DUNFORD, avec récitatifs et partie instrumentale, autour du thème de la musique élisabéthaine, musique baroque anglaise du XVIIe, avec des compositeurs comme Thomas Hume, John Dowland. Jonathan Dunford et Sylvia Abramovicz viole, Thomas Dunford luth renaissance.

Juillet OPÉRA : « L’Ivrogne corrigé ou Le Ma-

riage du diable » Mercredi 13 juillet à 18 h. Opéra comique de Christoph Willibald Glück Une coproduction ARMA et Barokopera Amsterdam, direction musicale Frédérique Chauvet et mise en scène d’Alain Patiès, avec Estelle Béréau soprane, Gersende Florens mezzo-soprane, Artavazd Sargsyan ténor, Paul Alexandre Dubois baryton et Guillaume Andrieux baryton aigu.

Juillet GRAND CONCERT QUATUOR OPÉRA XXe siècle Vendredi 15 juillet à 18 h. Concert à 2 pianos et percussions avec Françoise Auvity et Marie-Pierre Brun du Duo Diaghilev et 2 percussions Guy-

Enﬁn, la reprise du château et de ses jardins en 2005 par Marie-Françoise Mathon signe une véritable renaissance du lieu et l’obtention du label « Jardin remarquable ». Le parcours, labyrinthe initiatique de verdure, offre successivement treize stations, du « bosquet mystérieux » au « théâtre de verdure » en passant par le « temple de Diane » et le labyrinthe proprement dit. La promenade s’achève sur un jardin classique dont le parterre à la française est couronné de buis et de troènes ; merveilles de cet art topiaire cultivé ici avec passion. Le dépaysement est total, baigné d’un silence ponctué de chants d’oiseaux et l’on ressort de ce voyage d’ombres et de verdure, étourdi, émerveillé. Le château de la Ballue c’est aussi une demeure privée de prestige, Châteaux et Hôtels Collection d’Alain Ducasse qui permet ainsi de proﬁter entre autres du lever du jour sur les jardins. Il propose 5 chambres d’hôte luxueuses dont une suite de trois pièces soigneusement meublées et décorées. Outre les manifestations liées à l’art du jardin comme l’exposition atelier annuel : « Les topiaires l’art et la manière », ce lieu exceptionnel sert également de cadre à une saison de concert qui s’étend sur plusieurs mois.

Joël Cipriani et Michel Gastaud. George Gershwin en première partie, avec l’Ouverture cubaine et Un Américain à Paris. En seconde partie, Le sacre du printemps (2e partie : le sacriﬁce) de Igor Stravinski et les danses symphoniques de West side story de Leonard Bernstein.

Août SPECTACLE D’OPÉRETTE : « Le Baron de Gondremarck chez la marquise de La Ballue » Dimanche 14 août à 18 h. Par l’ensemble LYRIC ARMOR : spectacle inédit de Gil Kether, inspiré des principales œuvres de Jacques Offenbach (La Vie Parisienne, La Belle Hélène, La Fille du TambourMajor, La Périchole…) avec Gil Kether basse, Nicole Kuster

soprano et Amandine Duchênes au piano.

Septembre CONCERT clôture de la saison Dimanche 11 septembre à 16 h 30. Concert de musique de chambre par un trio de l’Opéra de Paris avec Pierre Martel « Violon, clarinette Vincent Penot et piano Françoise Auvity ». Sur le thème de la musique de l’Europe de l’Est avec des œuvres de Bela Bartok, Stravinski, et des pièces d’inspiration tziganes. Le prix des places : 25€, 10€ pour étudiants et 10-18 ans, gratuit pour les moins de 10 ans.

Haute Bretagne Privilège I 71

Rennes

Cabinet de

curiosités

SUR LE SAC À MAIN DES STARS, AU COU DES RAPPEURS, CHEZ LES ANTIQUAIRES, LA TÊTE DE MORT FAIT UN RETOUR REMARQUÉ ! LE CABINET DE CURIOSITÉS QUI RÉUNISSAIT CHEZ LES GRANDS SEIGNEURS DES OBJETS CURIEUX, BIZARRES OU RARES, EST DE RETOUR DANS NOTRE ENTOURAGE. L’ESPRIT DU CABINET ET SES LIENS AVEC LA REPRÉSENTATION DES VANITÉS FASCINENT PLUS QUE JAMAIS LES AMATEURS DE BEAUX OBJETS. PAR MICHEL SÉNAC / PHOTOS : M.S. ET D.R. Les cabinets de curiosités désignaient aux XVIe et XVIIe siècles des lieux dans lesquels on collectionnait et présentait une multitude d’objets rares ou étranges représentant les trois règnes : animal, végétal et minéral, en plus de réalisations humaines, souvent des objets ethnographiques, mais aussi de précieux instruments mécaniques et scientifiques. S’il proposait à l’origine de pénétrer les secrets de la Nature dans ces productions les plus étranges, il a bien vite servi de prétexte à la collection d’objets précieux, curieux ou inclassables : coquillages, pierres précieuses aux formes géométriques, coraux, antiquités, médailles, pierres gravées, armes étranges. En rassemblant ainsi les objets les plus hétéroclites, le curieux aura la sensation non seulement de surprendre des étapes de l’histoire du monde, mais aussi de conserver chez soi, un ailleurs devenu proche, concentré en un seul lieu de vie. Aujourd’hui, l’esprit du cabinet de curiosités se retrouve ainsi dans le décor d’appartements atypiques, peuplés par les collections envahissantes, envoûtantes, baroques et passionnées. Qu’il soit simple étagère, coin de bibliothèque ou pièce entière, il fascine plus que jamais. Mémento mori et vanités, le retour de la tête de mort. Montres, bijoux, sacs à main, la tête de mort en strass et paillettes est plus Fashion que jamais, Bell & Ross avec son “Airborne 01”, Gucci, D&G détournent la thème des vanités au profit d’une mode flashi et provoc. Outre cette irruption dans la mode, vanités et cabinets de curiosités ont en communs, une représentation de la mort qui se veut symbolique et philosophique. Crânes, fleurs épanouies, fruits, coquillages et coraux, cartes à jouer, perles, bijoux précieux et horloges y côtoient instruments de musique et plantes séchées,

72 I Haute Bretagne Privilège 2011

faisant écho à l’écoulement du temps, à la brièveté de la vie, signalent l’irrémédiable anéantissement de l’homme et la nécessité du détachement. Une autre lecture au contraire engagerait à jouir de l’instant puisque la mort est inéluctable. Cette nouvelle déco est adaptée aussi bien aux grands espaces qu’aux plus petits et si les oeuvres et les objets anciens sont rares et chers, il est encore possible d’acquérir, dans des ventes de « curiosités » ou chez des antiquaires, des pièces atypiques à des prix abordables, tels des crânes gravés anciens, des reliquaires populaires, des gravures et dessins d’anatomie, des objets ethnologiques insolites d’Amérique, d’Afrique et d’autres terres, jadis lointaines, qui donneront une touche originelle et baroque à votre intérieur. Le lundi 27 juin, la salle des ventes Rennes Enchères organisait une grande vente sur le thème : arts premiers-objets de curiosité. Vous trouverez également des objets de curiosité toute l’année à Paris, chez Patrice Reboul au Louvre des Antiquaires.

Dinard

de Big Brother AUX SOVIETS L’artiste aux prises avec la tyrannie… PARCE QUE L’ÉTÉ N’EST PAS UNE RAISON POUR LAISSER VOGUER SES NEURONES AU GRÉ DES COURANTS INDOLENTS NI LES LAISSER FONDRE SOUS LE CHAPEAU DE PAILLE OU LE PANAMA, DINARD PROPOSE À SES HABITANTS COMME À SES VISITEURS ESTIVANTS UNE PASSIONNANTE RÉFLEXION SUR L’ART CONTEMPORAIN, QUI, À COUP SÛR, ANIMERA LES DÎNERS EN VILLE COMME EN FAMILLE ! PAR STÉPHANIE ROY / PHOTOS : D.R.

Après des années d’une programmation des plus classiques, la municipalité de Dinard a, depuis 3 ans, opéré des choix très audacieux en faisant la part belle à la création contemporaine. La première exposition « Qui a peur des artistes », organisée en 2009 ﬁt alors grand bruit en présentant une sélection d’œuvres de la fondation François Pinault et attira quelque 73 000 visiteurs, un véritable exploit, lorsqu’on connaît les sentiments mélangés du grand public à l’égard de l’art contemporain. On ne compte plus les articles de presse, les communiqués, mais aussi les blogs de visiteurs lambda qui ont relayé et commenté l’événement. Fort de cet incroyable succès, l’année suivante, l’exposition baptisée Hope permit de rassembler des œuvres aussi importantes que « L’homme qui marche » de Giacommetti et de réunir la production d’artistes incontournables comme Takeshi Murakami, Bill Viola ou Richard Serra… Cette année encore, elle frappe fort en organisant 2 expositions ambitieuses : la première «Big Brother, l’artiste face aux tyrans» se tient du 11 juin au 11 septembre 2011.

74 I Haute Bretagne Privilège 2011

Cette exposition réunit une soixantaine d’œuvres provenant des 4 coins du monde. Ici pas de volonté historique. Il s’agit de laisser parler les œuvres qui nous exhortent à soutenir le regard de l’artiste, observateur critique de son époque. Le chapitrage, en 6 actes, permet toutefois de guider et d’orienter la réﬂexion du visiteur.

Entre résistance et adhésion ou soumission, les deux expositions d’art contemporain organisées en parallèle à Dinard cet été nous interrogent sur les relations complexes de l’artiste au pouvoir…

La seconde exposition, « Au temps des Soviets, » se fait l’écho « négatif » au sens photographique, de la première et revient sur la création et le sort de l’art et des artistes sous le régime communiste en Russie après la révolution de 1917. Les œuvres présentées, à visées principalement illustratives ou didactiques, furent commandées par le régime afin de glorifier la révolution et ses principaux leaders et trônèrent en bonne place au sein des édifices publics jusqu’à la chute de l’Union Soviétique… Ces reliques kitsch, véritables images d’Épinal modernes de fier Lénine haranguant la foule, de paysans virils au regard acier, muscles saillants fixant avec confiance l’horizon de l’idéal communiste, hantent encore, et pour longtemps, notre imaginaire visuel… Dans ces deux expositions, il est donc question de l’attitude, de l’engagement et de la posture que choisit d’adopter l’artiste. La dénonciation, la lutte sont des axes permanents et vigoureux de la création contemporaine et si l’on peut dé-

battre sans ﬁn de l’art de la contestation, la contestation dans l’art véhicule principalement des valeurs positives. Les concepts de désobéissance civile, de résistance à l’oppression, de dissidence résonnent en nous, ils sont perçus comme synonymes de liberté, d’indépendance et de courage. Si ces valeurs vont bien sûr souvent de pair avec la « résistance », les choses ne sont peut-être pas si simples, les relations plus ambiguës… Le tyran étant source d’inspiration, la résistance et la dissidence sont intrinsèquement le fruit de la relation chaotique et houleuse qu’entretient l’artiste avec les tenants du pouvoir. Le tyran devient-il alors le maître de l’artiste en ce que son existence et son action mêmes conditionnent l’œuvre de ce dernier ? L’acte de résistance alors, paradoxe ultime, se mue-t-il en une forme de soumission ? C’est sur ces questions et sur bien d’autres encore que le visiteur est invité à s’interroger…

Haute Bretagne Privilège I 75

Kun Woo Paik, directeur artistique du festival international de musique, cale de la vallée à Dinard.

L’actrice Yoon Jung-hee nourrit également une passion pour l’écriture.

IL EST À DINARD UN COUPLE EMPREINT DE GRÂCE ET D’ÉLÉGANCE, D’AMOUR DE L’ART ET DE LA CÔTE D’ÉMERAUDE . CONSIDÉRÉ COMME L’UN DES PLUS TALENTUEUX PIANISTE DE SA GÉNÉRATION KUN WOO PAIK ASSURE LA FONCTION DE DIRECTEUR ARTISTIQUE DU FESTIVAL DE MUSIQUE DE DINARD DEPUIS UNE QUINZAINE D’ANNÉES. SON ÉPOUSE MIJA, PLUS CONNUE SOUS SON NOM D’ACTRICE YOON JUNG-HEE, A TRIOMPHÉ L’ANNÉE DERNIÈRE DANS LE FILM « POETRY » ET VIENT DE RECEVOIR LE TITRE D’OFFICIER DANS L’ORDRE DES ARTS ET DES LETTRES DES MAINS DU MINISTRE DE LA CULTURE. PAR MARIE PINEAU / PHOTOS : D.R.

Dans l’amour de Dinard,

de la musique et de la Écouter Kun Woo Paik parler de musique à Dinard, c’est comme écouter le bruit des vagues qui se brisent sur une cale dinardaise un matin de pleine mer. De son ton posé, il décortique les mécanismes de l’harmonie, la fluidité d’une sonate, la pureté rare de son intériorité d’artiste. Pour lui, la musique n’est pas un métier, mais une passion. Tout jeune déjà, sa sensibilité s’exprimait dès qu’il écoutait de la musique. Ce pianiste à l’âme vagabonde a longtemps hésité à trouver sa voie. « Puis j’ai eu une sorte de conviction que c’était la musique qu’il me fallait et que je pouvais m’exprimer mieux avec un piano qu’avec un autre instrument de musique ». Son épouse Mija, véritable star du grand écran en Corée du Sud, a récemment triomphé dans le film « Poetry » de Lee Chang Dong, qui a reçu le prix du scénario à Cannes l’an dernier. Son interprétation d’une mère atteinte par la maladie d’Alzeimer et confrontée à une sordide histoire, y est bouleversante et lumineuse. De son sourire rêveur, l’actrice confie qu’elle voulait devenir diplomate et n’envisageait pas de jouer la comédie. Mais au hasard d’un casting sauvage, c’est elle que le cinéaste Kang Dae jin choisit pour interpréter le premier rôle de « Scènes de jeunesse » en 1966. Rôle qui, instantanément, la transforma en star…. « C’était alors l’âge d’or du cinéma sud coréen qui produisait énormément de films ». Aujourd’hui, Mija tourne peu, et s’offre le « luxe de choisir ». « J’aurais aimé écrire, confie-t-elle, mais je n’en ai pas le don. Au lieu de quoi, j’écris avec mon corps ». La musique, le cinéma, l’amour de l’art lient le couple à Dinard… Ils y promènent leur discrétion, leur légèreté et leur élégance. Mija y a endossé l’agréable rôle de marraine d’une

76 I Haute Bretagne Privilège 2011

grâce…

rose « ﬂamboyante » tandis que Kun Woo Paik assure la direction artistique du festival de musique dont la réputation très étendue ne cesse de grandir. « Partout, dans le monde entier, on me parle de ce festival de Dinard » se réjouit le pianiste. De grands artistes s’y sont produits (Pendercki, abdel Rahman El Bacha, Mickaïl Rudy, etc…) et l’édition de cette année, « Murmures et tempêtes » rendra un hommage appuyé à Franz Liszt. « Un festival, c’est d’abord une rencontre merveilleuse entre un artiste, un public, un organisateur. Tous se réunissent pour un moment privilégié de fantaisie et de rêve, où l’inaccessible devient réalité. Nous-mêmes, artistes, sommes conduits par la musique à des endroits qu’on ne soupçonne pas, même par rêve… La musique nous nourrit, nous donne cette énergie qui nous pousse à aller plus loin, en des endroits insoupçonnés avant. »

Pratique Festival international de musique de Dinard Du 5 au 21 août 2011 Concert gratuit en plein air, le 5 août à 21h00 Parc de Port breton Programmation, réservations et tarifs sur www.festival-music-dinard.com Site de Kun Wook Paik : www.kunwoopaik.com

Murmures & TEMPÊTES D INA R D

du 5 au 21 août 2011 N° de licence N°103438 - envol créations graphiques 02 99 88 97 86

Auditorium Stephan Bouttet Rés.: Office du tourisme et www.festival-music-dinard.com

2 2 FESTIVAL INTERNATIONAL DE MUSIQUE Directeur artistique KUN WOO PAIK

Dinard

Naissance d’un festival

et renaissance

d’un cinéma

EN 22 ANNÉES D’EXISTENCE, LE FESTIVAL DU FILM BRITANNIQUE DE DINARD EST L’UN DES FAVORIS DE CEUX QUI Y PARTICIPENT. FEUTRÉ, CHALEUREUX, HUMAIN, ON S’Y PRESSE SANS HYSTÉRIE ET L’ON PARTAGE AVEC LES RÉALISATEURS ET LES COMÉDIENS L’AMOUR SINCÈRE D’UN CINÉMA BRITANNIQUE QUI A CONNU BIEN DES ALÉAS MAIS A RETROUVÉ DEPUIS QUELQUES ANNÉES DÉJÀ UNE VIGUEUR NOUVELLE ET UN SOUFFLE PROMETTEUR. PAR CONSTANTIN PARVULESCO / PHOTOS : C.P. ET D.R.

Le cinéma britannique a longtemps souffert, et souffre encore, de l’écrasante et omniprésente puissance de son alter ego d’outre-Atlantique. Moribond dans les années 1960, il suscita même les railleries de cinéastes français comme Maurice Pialat et François Truffaut, ce dernier allant cruellement jusqu’à prétendre que « le cinéma britannique était une contradiction dans les termes »... Les choses ont pourtant évolué depuis et, si son existence demeure fragile et qu’il ne peut donner sa pleine mesure tant est grande l’hégémonie du géant américain, on a pourtant assisté, ces 20 dernières années à une renaissance assez spectaculaire d’un cinéma britannique plus offensif, créatif et présent sur la scène internationale, comme en témoigne le succès planétaire des ﬁlms “Gandhi”, “The Full Monty”, “Billy Elliot”, “Trainspotting”, “Secrets et mensonges” ou, tout récemment, “The Queen”, “Slumdog Millionnaire” ou “le Discours d’un Roi”, pour n’en citer que quelques-uns.

78 I Haute Bretagne Privilège 2011

De ce point de vue, on peut dire que Dinard a, modestement, mais assurément et avec conviction, accompagné cette renaissance. Le Festival du film britannique de la très élégante cité balnéaire créé en 1989 offre en effet, à travers ses sélections et ses palmarès successifs, une véritable vue d’ensemble de l’histoire de cette résurrection. Pourtant, au départ, rien ne semblait gagné. Les moyens n’étaient pas considérables et le cinéma britannique se trouvait au creux d’une lame profonde, creusée par des années d’incurie et d’un dédain profond du pouvoir politique anglais pour le 7e art et son financement. Le petit Festival porté à bout de bras par 4 personnes seulement, a peiné, les premières années, à emplir sa programmation, venant même à faire appel à des productions étrangères du Commonwealth pour faire face à la pénurie de films britanniques de qualité. Il a toutefois assisté, à mesure qu’il prenait de l’ampleur, à l’émergence du premier véritable « courant » cinématographique britannique depuis longtemps... Tout en reconnaissant la qualité du travail de ses créateurs,

Étienne Chatiliez sur la grande terrasse du Grand Hôtel Barrière de Dinard : un président de Jury qui estime toujours que le bonheur est dans le ﬁlm…

Nigel Cole a raﬂé trois Oscars lors du 21e Festival.

on avait beaucoup reproché au cinéma britannique son manque d’unité, et d’être le fruit de réalisateurs singuliers et sans aucun lien les uns avec les autres. Aucune école, aucune vision collective ne présidaient aux destinées du 7e art outreManche. Vague du « réalisme social britannique » incarnée avec fougue par Ken Loach et Mike Leigh ou encore subtilité par Stephen Frears, contribua largement à refondre l’identité du cinéma britannique. Côté programmation, à Dinard les effets ne se firent pas attendre et, autre axe fort de cette renaissance, la comédie britannique revint sur le devant de la scène, avec tout d’abord “Petit meurtres entre amis”, succès planétaire et premier opus du prometteur Dany Boyle primé en 1994 au festival de Dinard. Toutefois, même les films loufoques, comédies survitaminées et furieusement générationnelles sur fond de rock anglais comme “Human traffic” de Justin Kerrigan ou bien le plus conventionnel “Full Monty” de Peter Cattaneo, tous deux primés en 1999 et 1997 n’échappent pas à cette teinte réaliste qui colore à présent, et pour longtemps, une bonne partie de la production anglaise. L’on assiste, à l’aube des années 2000, à l’apogée de cette veine réaliste, « historique » cette fois, avec la présentation de films coup de poing comme Magdalene Sisters, de Peter Mullan ou encore Bloo-

dy Sunday de Paul Greengrass qui obtient le Hitchkock d’Or en 2002. Malgré cette incontestable vitalité, les problèmes demeurent pour le cinéma britannique, essentiellement d’ordre financier. Les structures de financement publiques ne sont pas assez puissantes et la part de la télévision privée anglaise dans ce financement est quasi inexistante (contrairement à ce qui se passe en France où les chaînes privées sont partie prenante active de la production). Ainsi, l’Angleterre elle-même peine à produire ses propres films et ceux-ci ne représentent même pas 10 % des films projetés en salle (contre 35 % des films français en France). Un triste score qui prouve, s’il en était besoin, l’importance de la mission d’initiatives ambitieuses comme celle que s’est fixée le festival de Dinard, permettre de faire connaître, envers et contre tout une production anglaise de qualité, et de lui permettre de rayonner à hauteur de ce qu’elle mérite, dans l’Hexagone comme partout dans le monde.

En bref 22e festival du ﬁlm britannique de Dinard, du 5 au 9 octobre 2011 Cette année le festival fait la part belle au cinéma écossais. Toutes les infos sur le site

www.festivalduﬁlm-dinard.com

Haute Bretagne Privilège I 79

Musique à Rennes

Les Jardins de la création…

E TISSAGE, LA CAPITALE BRETONN MÉ DE ET LLE RE LTU CU RE TU ER OUPES FIDÈLE À SA TRADITION D’OUV NE CRÉATION MUSICALE. 1500 GR JEU LA DE E NC LA DE FER LE AB EST AUSSI L’INCONTEST T ET RENNES EST LA MOMENT DANS LE DÉPARTEMEN CE EN S CÉ EN FÉR RÉ NT SO TOS : D.R. OU ARTISTES S AU KILOMÈTRE ! PAR STÉPHANIE ROY / PHO IEN SIC MU DE S PLU LE E UV TRO VILLE DE FRANCE OÙ L’ON sont d’abord et avant tout Ce qui fait vivre la création ce Bretagne et à Rennes en En les concerts, les lives, la scène. et il y en a pour tous les on légi t particulier, les festivals son les incontournables Transgoûts : en premier lieu, bien sûr t l’âge de raison et célèbremusicales qui ont plus qu’aerttein 3 décembre 2011. D’autres et ront leurs 33 printemps le 1 , 2 lemment un réel succès pomanifestations rencontrent éga in Rennes, héritier des mypulaire comme le festival-barr’s des années 1990, Les tomthiques folies rennaises du milieu Si le Rock indé domine etc. , bées de la nuit, le Rock’nSolex nts comme Top of the eme évén des sans conteste à Rennes, troni-K mettent à l’honneur Folk, les Quartiers d’Été ou Elec ou la musique électro. Enﬁn, des artistes du monde, Hip Hop ons pur sucre de la Bretapour promouvoir les talents bret k (jeune en breton) spéuan Yao ival gne bretonnante, le fest , option fest-noz, se tient cialisé dans les musiques actuelles de la cité. en novembre en différents lieux

t sur le territoire. Très losites d’actus musicales, ﬂeurissen sociations accompagnent d’as bre giquement un certain nom créateurs, organisations de le mouvement : soutien aux ios d’enregistrement, écouconcours, prêt de salles, de stud formation... des structures de te, conseils, mais aussi centre lent une aide à la création comme le Jardin Moderne se veu elles. et à la diffusion des musiques actu rchal a accepté de réponSon programmateur Cyril Ma ns. dre à quelques questio

erne ? Comment est né le Jardin mod le jour en 1997. Il s’agissait vu Cyril Marchal : L’association a ant les principaux acteurs de au départ d’un collectif regroup : disquaires, associations, la scène et de la musique rennaise in en partant d’un constat labels ont créé ensemble le Jard e de locaux de répétition niqu simple, celui de la pénurie chro ce dans le domaine de la et de l’absence de lieux ressour listes 358 artistes sont inscrits sur les évoles musique. Aujourd’hui bén es ativ e de initi l’un s les dan te, ifes née l’an man s moins une fois dan Autre signe de vitalité complet por- et répètent au nent très tour son et pes nes grou iRen 200 Wik du iron comme la création 6 salles de répétitions. Env nos les , ique mus la à és sacr s con tail dédié à la musique, les blog

80 I Haute Bretagne Privilège 2011

lement créé un centre de régulièrement. Nous avons éga tablement d’accompagner formation. Notre mission est véri les aider à voler de leurs de les jeunes groupes rennais et d’une pépinière... propres ailes. C’est tout le travail particulièrement ﬁer ? Une réalisation dont vous êtes transversal où tous les lieu Le Jardin moderne est un ont leur place et se ues étiq esth musiciens, toutes les ans et produisez un son rencontrent. Que vous ayez 15 z un projet de jazz band à rock noisy ou que vous débutie mpagné avec le même acco 50 ans, vous y serez accueilli et r vous aider à mener à engagement et tout sera fait pou réalisation en particulier, bien votre projet. Plus que d’une e, cet éclectisme, dont c’est de cette énergie commun ers. ﬁ t nous sommes particulièremen lations récentes ? Un Un coup de cœur parmi les révé s aimeriez soutenir en groupe ou un artiste que vou particulier ? injuste de répondre à ce Il est toujours compliqué, voire ent, certains groupes ou genre de question. Objectivem pliquent à 200 % comme artistes sont très présents et s’im rock expérimental que pe « La terre tremble », un grou passé en quelques est qui et dir nous avons vu gran à la reconnaissance et années de l’anonymat complet tais effervescence ou vient de signer sur le label nan solo qui nous semble ste arti encore Nelson Williams, un très prometteur... de la création musicale Comment voyez-vous l’avenir à Rennes ? e rennaise est qu’elle L’une des caractéristiques de la scèn uit de groupe Machine n’a pas jusqu’à maintenant prod le mainstream comme Pony ou d’artiste vitrine entrés dans Brunes à Bordeaux. Ici, les BB Pony Run Run à Nantes ou les onal comme Olivier Mellano artistes reconnus au niveau nati leur identité indé. Sans ou Laetitia Sheriff conservent ins le signe d’une pratique jugement de valeur, c’est néanmo llement par le plaisir de ntie esse musicale assez saine, guidée jouer et de se produire.

82 I Haute Bretagne Privilège 2011

Focus : Olivier Mellano, les tribulations célestes...

ilhouette longiligne, cheveux lisses sous le chapeau, Olivier Mellano, dandy impeccable et musicien de talent, ﬁgure de proue de la musique rennaise , arpente la scène, ou plutôt les scènes de Rennes et d’ailleurs depuis près de 20 ans. Né à Paris en 1971, ce Rennais d’adoption, guitariste, compositeur, arrangeur, touche à tout singulier et au parcours des plus éclectiques comme en témoignent ses collaborations de Christophe Miossec à Dominique A en passant par Yann Tiersen et Psykik Lyrhika, fait partie de ce que la Bretagne a produit de meilleur depuis le Chuchen et le biniou… Son dernier Opus paru chez Naive s’intitule “La Chair des anges” et constitue un objet musical lyrique inspiré et planant et se doit de ﬁgurer en bonne place dans toute discothèque hype qui se respecte.

OUBLIEZ VOS DOULEURS...

DÉCOUVREZ LES BIENFAITS DE LA

PHYSIOTHÉRAPIE Découvrir l’action bénéﬁque réelle des ondes électromagnétiques pulsées (OEMP) sur de multiples pathologies est une démarche qui se doit d’être scientiﬁque. Elle se base sur des références médicales hospitalières réalisées pour la plupart en France : Paris, Rennes, Bordeaux, Reims, Nancy, Soissons et nombreuses à l’étranger : États-Unis, Japon, Allemagne, République Tchèque, Roumanie, Russie.

De nombreux professionnels de la santé convaincus, témoignent des bienfaits de cette médecine douce. Témoignages de patients, de sportifs en réducation, et de nombreux praticiens du corps médical, ou témoignages dans la presse… L Le traitement de la douleur, de l’arthrose, des inﬂammati tions chroniques, des douleurs du dos par les champs m magnétiques pulsés, obtient de plus en plus une vraie re reconnaissance. Les champs magnétiques pulsés sont u une méthode 100% naturelle dont l’objectif est de rétablir l’ l’équilibre et la capacité de régénération des cellules de ll’organisme. Elle englobe un ensemble de techniques et de soins totalement indolores, non chimiques et sans effet secondaire. Sans engagement et gratuitement

Faites un essai ! Recevez une documentation complète et sans engagement, en renvoyant ce coupon après l’avoir affranchi. En le retournant sous huit jours, vous bénéficierez d’une offre d’essai gratuite de la méthode chez vous.

Bon d’essai et de découverte ! Répondez avant 8 jours et bénéﬁciez de l’offre d’essai : testez gratuitement et sans engagement la méthode chez vous, ou recevez une documentation sur les champs magnétiques pulsés. Nom : ..................................................................................... Prénom : ......................................... âge : ............................ Adresse : ................................................................................ ................................................................................................ Ville : ...................................................................................... Code postal : .......................................................................... Téléphone : ............................................................................

3 rue des Tanneurs - BP 4 44141 CHATEAUBRIANT cedex Conformément à la loi Informatique et Liberté du 06 janvier 1978 modiﬁée, vous disposez d’un droit d’accès, de rectiﬁcation et d’opposition sur les données vous concernant auprès de Bioconfort - RCS Nantes B 441 056 926

Profession : ............................................................................ Vous ressentez des douleurs passagères

permanentes

depuis ....................................................................................

Élodie Éon

ou l’art

passager…

JURISTE DE FORMATION, DINARDAISE ET RENNAISE, ÉLODIE ÉON VIENT D’OUVRIR UNE GALERIE ORIGINALE SUR LE NET QUI PERMET AUX PARTICULIERS ET AUX ENTREPRISES DE LOUER DES TABLEAUX, DES SCULPTURES ET DES PHOTOS. VOIRE DE LES ACHETER. RENCONTRE CHEZ L’UN DES ARTISTES QU’ELLE PROMEUT AVEC PASSION… PAR OLIVIER D’ARGOL / PHOTOS : PASCAL KYRIAZIS Pourriez-vous nous parler de votre job et de votre site « Une œuvre chez soi » ? Volontiers. C’est un concept qui permet de louer avec option d’achat ou de vendre des œuvres d’artistes contemporains à des entreprises ou à des particuliers. Il s’agit de peintures, de photos signées et numérotées et de sculptures d’artistes vivants. Je souhaite par ce biais faire émerger de nouveaux talents. Je travaille également avec des artistes déjà reconnus… Comment choisissez-vous les artistes avec lesquels vous travaillez? Au départ je choisissais mes artistes selon mes coups de cœur. Finalement j’ai décidé d’élargir mon choix car il s’agit de faire plaisir à tous les amoureux de l’Art. Je sélectionne des artistes sérieux, passionnés par leur art, talentueux et si possible originaux et différents. Où peut-on découvrir les œuvres que vous proposez ? Sur mon site bien sûr mais également dans les vernissages que j’organise toute l’année. Je suis très satisfaite par les retours des nombreuses personnes qui assistent à ces vernissages et qui nous encouragent. La dernière exposition portait sur une thématique : l’urbain. Cela a beaucoup plu. J’ai beaucoup de demandes lors d’inauguration de locaux car l’habillage des murs par des tableaux valorise énormément un lieu. Vos clients sont à la fois des particuliers et des entreprises ? Les entreprises sont plus enclines à louer et parfois achètent à l’issue de la location. J’ai quelques particuliers qui ont commencé à louer mais ils ont très vite voulu garder la toile. La

84 I Haute Bretagne Privilège 2011

location chez les particuliers n’est pas encore entrée dans les mœurs. Pourtant je pense que cela devrait aussi fonctionner dans notre société qui est toujours sur le « mode zapping ». En outre le changement de tableaux est un excellent moyen de transformer une pièce sans entamer de gros travaux… Avez-vous une galerie, un lieu où sont exposées les œuvres que vous commercialisez ? Non, car je ne souhaite pas avoir un lieu ﬁgé. J’ai envie que les artistes évoluent dans des lieux différents, des villes différentes. Les futurs acheteurs peuvent donc avoir un premier aperçu grâce au site Internet (www.uneoeuvrechezsoi.fr). Je propose aussi des visites d’ateliers sur rendez-vous lorsqu’un client est motivé. Par ailleurs les vernissages sont autant d’occasions de rencontrer les artistes et leurs œuvres…

Toﬁnou 12 – 2010 – Picture plus - Conception et réalisation : www.globalouest.fr

Vou s aimez le Grand Ouest ? Nous aussi. Depuis plus de 13 ans Nouvel Ouest vogue à la rencontre de celles et ceux qui font l’actualité économique du Grand Ouest. Avec passion et conviction. Chaque mois en kiosque : cap sur les racines et les nouveaux déﬁs de l’Ouest.

NEWS MAGAZINE ECONOMIQUE DU GRAND OUEST 33, boulevard Guist’hau – BP 81 408 – 44 014 Nantes Cedex 1 - Tél. 02 40 73 31 31 – Fax : 02 40 73 88 40 redaction@lenouvelouest.com – www.nouvelouest.com

LE XIIIe PRIX COMBOURG-CHATEAUBRIAND SERA REMIS LE 8 OCTOBRE PROCHAIN AU CHÂTEAU DE COMBOURG À CHRISTOPHE BARBIER, ANCIEN ÉLÈVE DE NORMALE SUP, DIRECTEUR DE L’HEBDOMADAIRE L’EXPRESS (GROUPE ROULARTA), POUR SON ESSAI INTITULÉ «LES DERNIERS JOURS DE FRANÇOIS MITTERRAND» PUBLIÉ AUX ÉDITIONS GRASSET. PAR OLIVIER D’ARGOL / PHOTOS : D.R.

Le XIIIe Prix Combourg-Chateaubriand

décerné à Christophe Barbier Présidé par Michel Mohrt de l’Académie Française, le jury du Prix Combourg regroupe une quinzaine d’écrivains parmi lesquels Philippe de Saint Robert, Gérard Leclerc, Ghislain de Diesbach, Catherine Decours, Étienne de Montéty, etc.

Guy et Sonia de la Tour du Pin, propriétaires du château de Combourg en compagnie de Marc Fumaroli, de l’Académie Française et de Michel David-Weill, lauréat 2009.

Créé par le mensuel «Nouvel Ouest» avec le concours des propriétaires du château de Combourg (Sonia et Guy de la Tour du Pin Verclause) le Prix Combourg-Chateaubriand, entend récompenser un livre ou une œuvre qui font honneur au style de l’Enchanteur. Au cours de ces dernières années, de nombreux écrivains ont ainsi été honorés parmi lesquels Jean d’Ormesson et Marc Fumaroli de l’Académie Française, mais aussi Régis Debray, Jean Raspail et l’année dernière l’historienne Marguerite Castillon du Perron qui reçut son prix des mains du banquier Michel David-Weill, lauréat 2009, pour son roman : «L’esprit en fête» paru aux éditions Robert Laffont. Bénéﬁciant du soutien de la ville de Combourg et de celui de la banque privée Neuﬂize OBC, le Prix CombourgChateaubriand a pris une dimension vraiment nationale depuis qu’il a établi un jumelage avec la Vallée aux Loups, propriété du conseil général des Hauts-de-Seine, où Chateaubriand passa la deuxième partie de sa vie.

86 I Haute Bretagne Privilège 2011

«Le souper» joué à Combourg Cette année, dans le cadre de la remise du Prix, la pièce de théâtre «Le souper» sera jouée à Combourg avec dans le rôle de Talleyrand, Christophe Barbier lui-même... accompagné de deux de ses amis qui interpréteront Fouché et Chateaubriand. Il s’agit de la pièce de Jean-Claude Brisville, créée en 1989 par Claude Brasseur et Claude Rich, et présentant la négociation entre Talleyrand (partisan du retour de Louis XVIII) et Fouché (tenté par la République). Le scénario est simple : que s’est-il passé dans la nuit du 6 au 7 juillet 1815 ? Dix-huit jours après Waterloo, le Prince de Bénévent et le duc d’Otrante ont-ils vraiment soupé ensemble ? Lequel des deux a utilisé la plus longue cuillère ? Pour supporter tous les régimes, et en faire ses choux gras, il faut un solide appétit… Fouché et Talleyrand partagent sans doute un cynisme accompli, un doctorat en machiavélisme et un art consommé de l’intrigue. L’un ne cédait rien à l’autre en matière de corruption, et l’autre en remontrait à l’un pour l’absence de scrupules. Fouché avait du sang sur les mains, Talleyrand en noyait son âme : différence de style, communauté de vice. Mais il s’agit aussi, dans ce pas de deux diabolique, de l’alliance provisoire entre des êtres blessés par la vie, humiliés en famille et malmenés au pouvoir. Et ce n’est pas le moindre talent de Jean-Claude Brisville que de nous présenter aussi le festin de leurs aveux, où tintent, comme coupes de champagnes entrechoquées, deux intimités jetées l’une contre l’autre. Ces deux héros des flamboyantes ténèbres de la révolution française ne frôlèrent pas les abîmes : ils y sombrèrent ; l’un dans une mansarde parisienne, à l’ombre de la guillotine, l’autre dans un exil humide et désargenté, outre-Atlantique. De Thiers, on dira : « Celui-ci n’est pas parvenu, il est arrivé » ; Fouché et Talleyrand ne sont pas parvenus, ils sont revenus. Et dans cette époque périlleuse où les têtes tombaient bien vite, l’exploit n’était pas mince. Après ce souper de dupes, la digestion fut difficile et la fortune politique priva, enfin, de dessert ces deux perfides commensaux. Mais les délices étaient consommés ; cela ne suffit pas en politique, cela régale au théâtre...

Crédit photo: Didier Guy

Neuflize OBC, la banque privée des entrepreneurs, mais pas seulement. Neuflize OBC possède une véritable culture de la gestion des patrimoines avec une vision intégrée des patrimoines privé et professionnel. C’est ce qui nous permet d’aider les entrepreneurs à raisonner sur le long terme, d’anticiper avec eux les évolutions de tous leurs actifs et de les accompagner dans tous leurs projets de gestion, transmission, transformation ou cession. Neuflize OBC est une signature solide adossée au groupe ABN AMRO. Créer de la valeur, une passion qui nous rapproche.

Banque Neuﬂize OBC 33 avenue Aristide Briand, 35000 Rennes - Tél. : 02 23 21 06 50 www.neuﬂizeobc.fr BORDEAUX - LILLE - LYON - MARSEILLE - MONTPELLIER - NANTES - NICE - PARIS - RENNES - STRASBOURG - TOULOUSE

SI LE THÉÂTRE DE SAINT-MALO OU PLUS PRÉCISÉMENT DE SAINT-SERVAN OFFRE CHAQUE SAISON UNE PROGRAMMATION AUSSI RICHE QU’ÉCLECTIQUE, IL EST AUSSI LE LIEU PRIVILÉGIÉ D’AUTRES AVENTURES. LOÏC FREMONT, SON TRÈS ACTIF DIRECTEUR, NOUS PARLE DE SON OUVERTURE SUR LE MONDE. PAR CONSTANTIN PARVULESCO / PHOTOS : C.P.

Un théâtre des ports du monde Quand avez-vous découvert l’univers de la scène et l’amour du théâtre ? Vous savez, ma première émotion théâtrale s’est produite devant le château de Combourg. J’avais neuf ans. La troupe de Jean Guichard donnait une représentation de “Hamlet”; ça a été le coup de foudre. Après la représentation, j’ai rêvé de monter sur les planches. Quelques années plus tard, alors que je faisais mon service militaire dans les paras, j’ai revu cette même pièce dans l’adaptation d’André Gide. J’ai été voir Jean-Louis Barrault à la fin du spectacle. Deux ans après j’intégrais sa troupe, c’est comme ça que j’ai commencé le théâtre ! Du métier de comédien à celui de directeur de théâtre, il y a un plus que les plis d’un rideau. Comment s’est produit ce changement ? J’ai eu la chance de participer à quelques grandes tournées avec la troupe de Barrault comme à Montréal en 1967 où je jouais le Petit Prince. Après 15 ans de scène, je me suis retrouvé de l’autre côté de la scène avec la même passion du théâtre et de cette aventure qui réuni public, acteurs et tous ceux qui participent à la création d’un spectacle ; faire partager cette émotion a toujours été ma priorité. Quand m’a demandé au théâtre de Saint-Malo en 1982 de monter “Lamennais” sur un texte d’Isabelle Pirot avec Jean Reno dans le rôle de Chateaubriand - embauché à l’époque avec un cachet de 6 000 F par mois - j’ai bien sûr accepté avec enthousiasme ce premier défi qui m’a conduit peu à peu à reprendre et développer la programmation. Les choses se sont faites naturellement. Parlez-nous de la programmation du théâtre de SaintMalo. Aujourd’hui le théâtre de Saint-Malo c’est 20 000 entrées pour une ville de 50 000 habitants et une bonne quarantaine de manifestations pluridisciplinaires. Du classique et du moins classique et des œuvres « coup de cœur » pour lesquelles nous avons « Le Off » une scène plus confidentielle de 300 places. Nous y avons monté « Quand Nina Simone a arrêté de chanter » de Darina al Jundi ou encore « À tors et à raison » avec Michel Bouquet, dans le rôle du procureur et Claude

88 I Haute Bretagne Privilège 2011

Brasseur dans celui de Furtwangler. Nous avons aussi créé le Chocolat théâtre pour les jeunes, avec une douzaine de spectacles et un cycle de conférences avec l’espace Hubert Reeves pour les passionnés de science… Avec un programme aussi riche, vous devez être bien occupé, qu’est-ce qui vous a amené à créer « Si tous les ports du monde » ? Les ports sont des lieux de rencontre, entre culture mais aussi des plaques tournantes du commerce et en tant que Malouin, pour moi, c’est une évidence. C’est pour cela que j’ai créé le réseau “Si tous les ports du monde” en 1997 avec cette idée directrice que si la culture est un moyen d’échangeS et de liens entre les individus et les villes, la symbiose avec le monde de l’entreprise est non seulement devenue indispensable, mais apporte aussi de nouvelles dimensions. Pouvez-vous nous parler de quelques-unes des réalisations de Si tous les ports du monde ? Nous avons, par exemple, réussi grâce aux “ports du monde”, à faire venir l’orchestre Manuel de Falla, les gitans de Jerez et l’école royale d’art équestre de Cadix plus une délégation du patronat andalou! Pour trouver un lieu de manifestation assez grand, nous avons dû fédérer le pays malouin. Pour la représentation de l’école d’art équestre, il ne fallait, en effet, pas moins que le stade équestre de Dinard pour accueillir nos 10 000 spectateurs. Avec le projet “Si tous les ports du monde”, nous avons ainsi non seulement développé des échanges inter-culturels entre 10 pays mais aussi mis en place des relations avec des partenaires économiques comme Veolia-Eau, MacdonaldSteward, Sabena Technics, Roulier et même les Thermes Marins de Saint-Malo. C’est aussi un peu un laboratoire d’idées, c’est pour cela que notre programme apparaît plus comme une nébuleuse stellaire de synergie qu’une structure rigide mais c’est justement ce qui fait son intérêt pour nos partenaires car cela ouvre le champ de tous les possibles. Nous soutenons, par exemple, les Canaries qui sont membres du réseau depuis l’année dernière pour la candidature de Las Palmas comme capitale européenne de la culture en 2016.

Les

livres Cap Horn Elle de Florence Lautrédou :

une croisière en nous-mêmes…

Un livre pas comme les autres. Très différent de la production actuelle. Peu commercial mais très attachant. Normalienne, psychanalyste, Florence Lautrédou est née à La Baule (44) avec des embruns dans la tête. Et de ses origines finistériennes, une propension à la celtitude qui donne à ses romans (le 5e) une teinte tellurique mêlée de mystère. Comme cette maison de pêcheurs, perchée haut, dans le golfe du Morbihan et qu’elle fait revivre sous les traits d’une femme, « Elle », témoin de trois siècles d’histoire. Car les maisons vivent plus longtemps que les vivants. Elles voient tout, entendent tout et sont généralement complices des moments de bonheur mais également des épreuves les plus pénibles. Alors « Cap Horn » raconte sa vie et celle des siens qui l’entourent, l’habitent, la vendent ou la jalousent. « Personne ne nous achète. C’est nous qui acceptons de nous prêter… Nous offrons des abris pour consolation. Nos réserves sont infinies, nous prodiguons à qui demande » explique cette petite maison bretonne qui a choisi de nous parler. Et le récit est dense et précis, sur les hommes et sur les femmes, sur nos peurs, nos fantasmes ou nos ambitions. Citant Paul Guimard (autre Breton), l’auteur rappelle l’essentiel : « La clef d’un autre monde était à ce prix ». Et c’est bien de cela qu’il s’agit. D’une croisière en nousmêmes, entre pierres et rêves, pour mieux comprendre ce qui nous attache à la vie et qui prend, parfois, la forme d’une maison. En filigrane de ce récit étonnant que l’on lit en tirant des bords, avec ce « Cap Horn » pour horizon, c’est de la vie qu’il s’agit en termes d’écoute, de besoin et d’espérance. Nous sommes sans doute des maisons encombrées par nos peurs et hantées par nos rêves. En quête d’un Graal introuvable sous les mousses du temps. Pour peu que l’on s’intéresse vraiment aux éléments qui nous entourent et qui donnent du sens à l’existence. « Trois siècles que j’existe, une quinzaine de propriétaires à la file. Pourtant j’ai toujours le sentiment que c’est moi, Cap Horn, qui décide. Ma calebasse de bretonne sans doute ». Florence Lautrédou n’avait encore jamais poussé aussi loin l’introspection. Depuis “Ouest”, son troisième roman paru chez Jean Picollec, elle s’était gardée de nous parler d’elle. Cette fois elle en fait un titre « phare » qui nous éclaire en demi-teintes. Avec élégance et discrétion. Mais avec une maîtrise des mots qui sonne juste. Et ce besoin vital qu’elle définit entre quatre murs de sa maison maritime : « J’ai besoin qu’on m’empoigne, moi. Qu’on m’envahisse. Qu’on me remplisse… ». “Cap Horn Elle”, comme un cri d’amour… Olivier d’Argol Florence Lautrédou Cap Horn Elle Éditions BOD 154 pages - 15 euros

Le secret d’Arthur Une tragédie bretonne de Philippe Tourault Au cœur du Moyen Âge, la Bretagne est envahie par les Anglais. La duchesse Constance prénomme son ﬁls Arthur pour qu’il délivre son pays de l’Occupant, comme jadis le roi Arthur de la légende. Jeune encore, le nouveau duc entreprend de combattre des ennemis beaucoup plus puissants que lui : Richard Cœur de Lion et Jean sans Terre, appuyés par leur mère Aliénor d’Aquitaine. Comme il ne peut lutter seul, il ﬁnit par s’allier au roi de France Philippe Auguste. Tractations secrètes, intrigues, trahisons auxquelles se trouvent mêlées des jeunes femmes de l’entourage d’Arthur entretiennent un suspense dans lequel la sensualité le dispute au pathétique.

Philippe Tourault Le secret d’Arthur Une tragédie bretonne Éditions du Rocher 237 pages - 17,90 euros

Les «Mémoires d’outre-tombe» au Livre de poche

À lire et à relire sans cesse... Découpées en quatre épais volumes (3 000 pages), les «Mémoires d’outre-tombe» de François René de Chateaubriand devraient être lues par tous les jeunes Français. Car c’est un pan capital de leur histoire qui y est traité. Deux mondes, deux rives qui commencent sous la Révolution et qui s’achèvent sous la Restauration. L’Enchanteur est né en 1868 et il est mort en 1848. On se souvient du mot du général de Gaulle confessant en 1947 : «Tout m’est égal, je suis plongé dans les Mémoires d’outre-tombe» ou celui de Julien Gracq, daté de 1960, déclarant : « On lui doit presque tout! ». Les Mémoires c’est l’épopée d’un temps qui n’est plus certes, mais qui explique le temps présent. Visionnaire, comme Baudelaire, le chevalier de Combourg a ressenti le nouveau monde inspiré des Lumières avec ses deux visages : la liberté et la terreur. Grand voyageur, ambassadeur, poète, Chateaubriand a construit une œuvre sans égale tant du point de vue historique que littéraire. De Saint-Malo à Combourg, en passant par ses nombreuses pérégrinations en Amérique, en Angleterre, en Italie, à Jérusalem et ailleurs, le maître des sylphides a porté un regard d’adolescent idéaliste sur un monde qui ne l’était plus.

Haute Bretagne Privilège I 89

Les recettes de nos chefs

Olivier Gousset Le Balafon / Dinard TARTINE DE LANGOUSTINE Vinaigrette bigorneaux/ciboulette Pâte à pain à la cardamome : 1 kg de farine - 30 g de levure bio fraîche ou 3 sachets de levure chimique - 30 g de sel fin 60 cl d’eau tiède - 1 c à café de poudre de cardamome verte Faire infuser la cardamome dans l’eau tiède quelques minutes. Mélanger farine, levure, sel. Ajouter l’eau tiède. Pétrir jusqu’à former une pâte bien lisse et homogène. Couvrir. Laisser reposer à température ambiante ; la pâte doit doubler de volume. Pétrir à nouveau et former des pâtons (petites boules) puis laisser gonfler à nouveau. Couvrir d’un linge humide. Après 30 mn cuire le pain à 210° pendant 1/4 h, puis à 180° pendant 20 mn. Carpaccio de langoustines : Décortiquer les langoustines à cru et les escaloper. Vinaigrette bigorneaux/ciboulette : 5 c à soupe d’huile d’olive 1 c à soupe de citron vert - sel, poivre - 1 botte de ciboulette ciselée 250 g de bigorneaux cuits dans un bouillon parfumé à la cardamome et décortiqués. Mélanger tous ces ingrédients et réserver Montage : Couper le pain à la cardamome et le toaster. Beurrer avec un beurre yuzu (Jean-Yves Bordier). Disposer les langoustines. Un peu de fleur de sel, de poivre. Arroser avec la vinaigrette. Vous pouvez ajouter une petite salade d’herbes, puis... Déguster ! Accompagner d’un Anjou bio Ordovicien de chez Daviau (cave de l’Abbaye Saint-Jean).

GAUFRE À L’AIL Maquereau snacké au parmesan Gaufre : 250 g de farine 50 g de sucre 3 œufs - 100 g de beurre fondu 35 cl de lait entier - 1 pincée de sel Mélanger dans un cul de poule farine, sucre et sel. Incorporer les œufs puis le beurre fondu puis le lait tiède. Laisser reposer 1h au frais. Purée d’ail : 100 g d’ail - thym - huile d’olive Enfermer l’ail, le thym et l’huile d’olive dans un papier aluminium. Cuire 1h à 130°/150°. Une fois refroidi, écraser à la fourchette. Incorporer à la pâte à gaufre. Confectionner les gaufres Maquereau : 4 filets désaretés - 60 g de parmesan Dans une poêle anti-adhésive mettre un filet d’huile d’olive, le parmesan et saisir les filets de maquereau côté peau jusqu’à obtenir un côté croustillant. Dresser la gaufre, y déposer le maquereau, une salade d’herbe et servir avec un sorbet tomate basilic. Accompagner cette recette d’un Bourgogne blanc bio Maranges Domaine de Chevrot.

OPTIQUE TAILLANDIER Technique parfaite, grand choix travail soigné, connaissance des techniques de pointe, souci d’esthétisme pour des lunettes adaptées à la vue, la personnalité et le confort de ceux qui les portent. Plus de 4 500 modèles, dont 2 000 pour le solaire. Parmi les signatures : Mikli, Anne et Valentin, Michel Henau, Mykita, Tom Ford et bien d’autres créateurs…

OPTIQUE TAILLANDIER, 4, rue d’Orléans /// RENNES Tel . : 02 99 79 77 10

90 I Haute Bretagne Privilège 2011

Rachel Gesbert Fontaine aux Perles / Rennes TARTINE PAIN BIOCHÉ AUX GARIGUETTES DE BRETAGNE Pour 2 personnes Ingrédients : 10 g de sucre - 120 g de fraises - 2 belles tranches de pain brioché de 125 g pièce - 1 bouquet de menthe fraîche - 1 crème pâtissière (10 g par tartine) Sirop : 10 g de sucre 10 cl d’eau - Faire bouillir le sucre et l’eau et réserver. Réalisation : Toaster les 2 tranches de pain brioché et les laisser refroidir. Tartiner ensuite les tranches avec la crème pâtissière, ajouter les fraises coupées ﬁnement en rondelles sur le dessus et saupoudrer de sucre semoule. Au pinceau lustrer délicatement les fraises avec le sirop. En décoration, parsemer quelques feuilles de menthe fraîche. En suggestion, possibilité d’agrémenter avec un sorbet à la fraise.

TARTINE DE PAIN AUX OLIVES AUX ROUGETS BARBET Pour 2 personnes Ingrédients : 40 g de mozzarella 1 tomate cœur de bœuf 2 belles tranches de pain de campagne aux olives (60 g chacune) - 400 g de rouget barbet (fritures) (= 200 g de filet de rouget) - 20 g de feuilles de basilic - 4 cl d’huile d’olive vierge de Provence 20 g de petites olives miniatures dénoyautées - fleur de sel de Guérande Réalisation : Toaster les 2 tranches de pain de campagne aux olives, les lustrer à l’huile d’olive. Couper très finement la tomate et la mozzarella, les déposer sur la tranche de pain et remettre le tout au four chaud (180°) pendant 2 mn. Les ressortir. Disposer les petits filets de rouget légèrement superposés sur la tartine, les lustrer à l’huile d’olive avant de les remettre au four pendant 2 mn à nouveau. À la sortie de la cuisson, assaisonner de fleur de sel et parsemer de feuilles de basilic et de petites olives miniatures dénoyautées.

Haute Bretagne Privilège I 91

Le carnet

d’adresses LE PLAISIR DU CENTRE-VILLE, C’EST DE POUVOIR SE PROMENER AU GRÉ DES RUES, LE NEZ EN L’AIR, DE VITRINE EN VITRINE. LES COMMERÇANTS DE RENNES, SAINT-MALO ET DINARD ONT DU TALENT. ILS SAURONT VOUS RECEVOIR ET VOUS SURPRENDRE. NOUS AVONS SÉLECTIONNÉ POUR VOUS QUELQUES-UNES DES MEILLEURES ADRESSES.

LE MANS COUNTRY CLUB La destination idéale pour vos séjours. Dans cet ancien château de plaisance, agencé et meublé avec élégance, vous disposez de tous les atouts d'un hôtel contemporain grâce à ses 39 chambres aux détails raffinés et son restaurant traditionnel. Le Best Western Le Mans Country Club est la destination idéale pour vos séjours professionnels, réunions et évènements dans notre région. Il est également un lieu propice au repos, aux loisirs et idéal pour vos soirées privées, anniversaire, baptême, mariage…

CHÂTEAU - HÔTEL RESTAURANT LE MANS COUNTRY CLUB Best Western Premier Château de la Ragotterie /// 72 530 YVRE L'EVEQUE Tel . : 00 33 2 43 82 11 00 /// Adresse GPS: YVRE L'EVEQUE "LA RAGOTTERIE" /// www.lemans-countryclub.com

92 I Haute Bretagne Privilège 2011

JOAILLERIE PRIEUR Fondée en 1896, la maison Prieur s’est développée à travers trois générations et occupe aujourd’hui en Bretagne la première place dans les domaines de la haute horlogerie et de la haute joaillerie. Prieur propose des bijoux à forte personnalité grâce à des collections modernes et tendance, permettant ainsi la découverte de nouveaux talents. En s’aventurant dans la création, Prieur ne renonce pas pour autant à son histoire puisque la maison continue de présenter dans ses bijouteries les grands classiques qui ont contribué à sa renommée. PRIEUR 3 place du Parlement /// RENNES Tel . : 02 99 79 53 29 /// www.prieur-joaillier.com

MAJE Cette marque fait partie des adresses incontournables de la shoppeuse addict qui recherche une mode féminine, tendance, authentique et ludique. Ce condensé de mode, toujours très tendance, on le doit à Judith Milgrom, qui créa la marque en 2000. Maje a su trouver en quelques saisons une place dans les garde-robes les plus pointues. Fin 2007, elle s’implante à Rennes puis fin 2008 à Saint-Malo intramuros. Une atmosphère intime et raffinée se retrouve à l’intérieur de chaque magasin : les tapis en peaux et les poufs aux couleurs chaudes confèrent une certaine sérénité. MAJE, 4, rue de Châteaurenault /// RENNES Le lundi de 14h à 19h et du mardi au samedi de 10h à 19h

LAMY FRÈRES - PÉPINIÈRES - PAYSAGES Depuis 1948 Des milliers d’arbres d’ornement, d’arbustes, de rosiers et de fruitiers en culture sur 45 hectares vous attendent, Venez les choisir … Toute notre équipe de professionnels se tient à votre disposition pour vous conseiller dans la réussite de votre jardin. Les pépinières LAMY, c’est également 60 ans d’expérience pour la fourniture de jeunes plants forestiers, de haies et leurs plantations. LAMY Paysages, c’est une équipe de professionnels à votre service pour tous vos travaux d’aménagement, gazon, plantation, maçonnerie paysagère, dallage, pavage, clôtures, taille, élagage et entretien. Contactez-nous… LAMY Frères Pépinière et Paysages /// 35590 L’HERMITAGE Tel. : 02 99 64 05 05 /// ouvert du lundi au vendredi : 8H30-12h 13H30-18H00 le samedi (De Septembre à Mai inclus): 8H30-12h 13H30-17H30 /// email : lamyfreres-paysages@sfr.fr

Haute Bretagne Privilège I 93

LA BOUTIQUE EPICES ROELLINGER Au cœur de Saint-Malo, comme dans l’antre de l’armateur malouin, des poivres aux grandes vanilles, du galanga et à la cardamome, toutes ces merveilles vous sont racontées par Daniel, un fidèle compagnon, qui vous guide afin que vous puissiez goûter à cet univers des parfums de l’ailleurs.

EPICES ROELLINGER ,12, rue Saint Vincent Tel . : 06 18 80 44 10

/// 35400 SAINT MALO

PSB TRADITION – EVERBLUE L'art de vivre sa piscine. Fort de 40 ans d'expérience sur la LoireAtlantique et après la réalisation de plus de 2000 bassins dans les domaines publics et privés, PSB TRADITION vous accompagne dans la concrétisation de votre projet en vous garantissant un interlocuteur unique du devis à la réception de votre piscine. Qu'il s'agisse de constructions traditionnelles maçonnées, de forme libre ou de bassins intérieurs, PSB TRADITION contribue à l'intégration de votre piscine à votre environnement et vous conseille sur son agencement et sur ses équipements. PSB TRADITION intervient également dans la rénovation de votre bassin (revêtement) et le renouvellement des équipements (couverture automatique, appareils de chauffage, de traitement et de nettoyage). Nos équipes assurent l'entretien de votre piscine (mise en service et hivernage, contrat d'entretien), nos techniciens qualifiés sont prêts à intervenir pour évaluer tout dysfonctionnement et établir un devis gratuit. PSB TRADITION - EVERBLUE, ZA de la Pentecôte - 7, rue Jean Rouxel Cellule 10 /// 44700 ORVAULT Tel . : 02 28 96 03 40 /// www.psb-tradition-piscines.fr

MAJE Cette marque fait partie des adresses incontournables de la shoppeuse addict qui recherche une mode féminine, tendance, authentique et ludique. Ce condensé de mode, toujours très tendance, on le doit à Judith Milgrom, qui créa la marque en 2000. Maje a su trouver en quelques saisons une place dans les garde-robes les plus pointues. Fin 2007, elle s’implante à Rennes puis fin 2008 à Saint-Malo intramuros. Une atmosphère intime et raffinée se retrouve à l’intérieur de chaque magasin : les tapis en peaux et les poufs aux couleurs chaudes confèrent une certaine sérénité. MAJE, 5 rue Broussais (Intra-muros) /// SAINT-MALO Le dimanche et le lundi de 14h à 19h et du mardi au samedi de 10h à 19h

94 I Haute Bretagne Privilège 2011

CARIOCA C’est le 10 mars 2008 que Virginie ouvre sa boutique Carioca prêt à porter féminin. Elle vous accueille toute l’année dans une ambiance très sympathique. Virginie à l’œil, du goût mais surtout elle sait taper chaque saison dans le mille des tendances. A côté de ses marques phares By Malene Birger, Day Birger et Mikkelsen, Antik Batik…, Virginie déniche les petites griffes comme Ema Tesse, une petite marque qui monte ou encore Max & Moi, pour ces magnifiques cardigans et tuniques en daim et cachemire. Une sélection ultrachic féminine mais toujours très pointue fait de la boutique Carioca un joli panache pour votre plus grand bonheur. CARIOCA, 10, boulevard Feart /// 35 800 DINARD Tel . : 02 99 16 02 28

PARAGGI C’est également le 10 mars mais en 2010 que Virginie inaugure sa 2ème boutique, Paraggi. Prêt à porter homme, femme, enfant et là, même combat que pour Carioca : Virginie vous trouve les marques qu’il faut porter : Hackett, Vicomte Arthur, Etiqueta Negra, La Martina, Gant, et les chaussures Crockett & Jones. Un choix pertinent pour une sélection très sportwear chic !

PARAGGI, 12, boulevard Feart /// 35 800 DINARD Tel . : 02 99 16 09 59

RENOUARD MAROQUINIER La rencontre entre l’authentique et le moderne. De génération en génération, la Maison Renouard hérite d’un savoir-faire haute couture, transmis par une famille d’artistes. Maître du cuir, créateur authentique et moderne, Régis Renouard multiplie ses modèles au gré de ses envies. Il aime les lignes pures, les matières nobles pour des créations élégantes et intemporelles.

Crédit Photos Diaphane Ell Prod

Depuis 1891, la Maison Renouard évolue en Bretagne en respectant les valeurs et les traditions familiales. Connue pour ses sacs en cuir vachette pleine fleur, la marque Renouard propose aujourd’hui une collection complète, adoptez le total look Renouard… sac, chaussure, ceinture, bijou ou encore carré de soie. Une collection riche, personnalisable et originale, le sur-mesure est développé grâce à une maîtrise complète de l’outil de production et une fabrication française.

ATELIER BOUTIQUE RENOUARD, rue du Connetable de Clisson /// 22 130 PLANCOET /// Tel . : 02 96 84 21 42 RENOUARD, rue de Verdun /// 35 800 DINARD /// Tel . : 02 99 16 90 67 RENOUARD, 6, rue Leperdit /// 35 000 RENNES /// Tel . : 02 99 78 13 53

Haute Bretagne Privilège I 95

Parfume dĂŠlicatement la vie

Sublime, en un instant

NOUVEAU Vaporisateur voyage

www.roger-gallet.com

LE 5 Une vue imprenable à 360° sur Saint-Malo. Découvrez Saint-Malo comme vous ne l’avez jamais vu, au 5ème étage de l’Hôtel France et Chateaubriand. D’un côté le Grand-bé, de l’autre le Fort National et la plage du Sillon s’étirant à perte de vue ; ailleurs, les toits d’IntraMuros et sa cathédrale, le Château ou les bassins du Port.

Photos Yann CHOLLET

Le 5, le nouveau restaurant de Saint-Malo Intra-Muros, où vous pourrez déguster une cuisine raffinée dans un cadre contemporain, est sans contexte un restaurant intimiste bénéficiant d’une aura exceptionnelle, rarissime. Introuvable ailleurs.

RESTAURANT LE 5 – HÔTEL FRANCE ET CHATEAUBRIAND, 12, Place Chateaubriand /// 35412 SAINT-MALO Tel . : 02 99 56 66 52 /// www.le5-restaurant.com /// www.hotel-chateaubriand-st-malo.com

HÔTEL LA REPOSÉE - RESTAURANT L’ESCU DE RUNFAO Nathalie et Alain Duhoux , sont heureux de vous annoncer la réouverture de leur restaurant l'Escu de Runfao dans un tout nouveau cadre entièrement rénové au sein du Domaine de la Reposée, qui dispose également de 22 chambres tout confort, d'une suite, d'un appartement entièrement rénovés. Ainsi que de 5 salles et salons privatifs pour vos réunions d'affaires et repas de famille.

HÔTEL LA REPOSÉE RESTAURANT L’ESCU DE RUNFAO, La Quinte /// 35340 LIFFRÉ Tel . : 02 99 68 31 51

LA FONTAINE AUX PERLES Rachel Gesbert, chef confirmé et récompensé par de multiples prix, vous invite dans son restaurant La Fontaine aux perles, à proximité du centre ville, pour un moment de détente où seul vos sens sont sollicités. Il vous séduira par une carte originale, raffinée, délicate, aux multiples saveurs et en accord avec la culture traditionnelle des bons produits du terroir, trésors de la Bretagne. C’est dans une ambiance étudiée et contemporaine que vous dégusterez au calme des plats généreux préparés tels des chefs d’œuvres menés savoureusement. Rachel Gesbert se fera un plaisir de répondre en dehors des heures de service à un besoin de personnalisation d’un événement particulier. Salons privatifs, soirées à thèmes, repas d’affaire ou de famille… confidentialité et discrétion sont bien sûr assurées. LA FONTAINE AUX PERLES - MANOIR DE LA POTERIE, 96, rue de la Poterie /// 35200 RENNES Tel . : 02 99 53 90 90 /// www.lafontainesauxperles.com

Haute Bretagne Privilège I 97

RESTAURANT LE GUEHENNEC Après de nombreuses années à Treffendel à l' Auberge du Presbytère, les Guehennec sont installés à Rennes depuis fin 2005 dans un restaurant ravissant. Madame vous accueille chaleureusement et vous propose la cuisine toujours authentique et passionnée réalisée avec brio par Monsieur Guehennec. La plancha de langoustines aux petits légumes et son écume de crustacés, le turbo rôti au four,... des plats souvent improvisés selon le marché séduiront vos papilles et régaleront votre regard . Dans un décor entièrement relooké aux coloris violine et gris clair, pour les déjeuners d'affaires ou les soirées familiales, l'assurance d'une restauration de haute volée.

RESTAURANT LE GUEHENNEC, 33 rue Nantaise /// 35 000 RENNES /// Fermé samedi midi, dimanche et lundi soir Tel . : 02 99 65 51 30

CONCEPT STORE PHOTO ANDRÉ PERCEPIED Un concept novateur, en matière d'équipement photographique et de traitement d'images, la passion, la connaissance et le savoir-faire sont les valeurs premières. Une relation de confiance s'établit en toute sérénité avec nos clients auxquels nous proposons les formations nécessaires. Nos collaborateurs tous spécialisés, vous reçoivent dans un espace convivial et dédié, en permanence actualisé. En présentation toutes les nouveautés et gammes LEICA, NIKON, CANON. Notre laboratoire intégré pour vos tirages d'expositions, déco et livrealbum nous permet de vous livrer rapidement.

CONCEPT STORE PHOTO ANDRÉ PERCEPIED, 4, rue du Pré Botté /// 35 000 RENNES Tel . : 02 99 79 23 40 /// www.conceptwebphoto.fr

TERRASSE & DÉPENDANCES Terrasse & Dépendances, un concept qui suit au plus près les tendances contemporaines du style outdoor en proposant un large choix de mobilier de terrasse et jardin. Au sein de ces deux showrooms sont représentées les plus grandes marques spécialistes comme, Royal Botania, Tribù, Fermob, Driade, Glatz, Serralunga, etc. Un espace « shop in shop » est dédié, en exclusivité sur le grand Ouest, à la marque espagnole Gandia Blasco.Des conseils précis pour aménager harmonieusement votre terrasse ou vos espaces extérieurs sont quelques unes des compétences de cette équipe qui se met au service des particuliers mais aussi des professionnels. TERRASSE & DÉPENDANCES, 12 rue Lamoricière /// 44100 NANTES /// Tel . : 02 40 69 25 34 /// ZAC Cap Malo /// 35520 LA MÉZIÈRE /// Tel . : 02 99 13 12 47 www.terrasse-dependances.com

98 I Haute Bretagne Privilège 2011

DINAN 02 96 85 02 00

SAINT-MALO 02 99 19 01 19

CESSON-SÉVIGNÉ 02 99 83 40 00

AGENCE DUFRESNE CORRIGAN SCARLETT

Une voiture de sport. Quelle autre raison de conduire une hybride ? La nouvelle Panamera S Hybrid. La réponse en Centre Porsche. Avec la nouvelle Panamera S Hybrid, Porsche élargit sa gamme en réconciliant le cœur et la raison. Une sportivité maximale pour une consommation et des émissions de CO2 minimales. Comment ? Grâce à l’association d’un moteur 3.0 l V6 à essence et d’un moteur électrique. Sportivité et consommation réduite, aucune contradiction dans cette démarche, juste l’illustration aboutie du concept Porsche Intelligent Performance.

Centre Porsche Rennes SA SportAuto

Centre Porsche Nantes SA SportAuto

13 avenue des Meliers 35510 CESSON SEVIGNÉ Tél. : 02.99.83.19.19 Fax : 02.99.83.99.15 e-mail : rennesautosport@hotmail.com

Route de Sautron 44800 SAINT-HERBLAIN Tél. : 02.40.94.82.50 Fax : 02.40.63.19.20 Site Internet : www.sportauto44.com

Panamera S Hybrid - Boîte Tiptronic S - Pneumatiques à faible résistance au roulement. Consommation en (l/100 km) : cycle urbain 8,0 - extra-urbain 6,1 - mixte 6,8 / Emissions de CO2 (g/km) : 159