Austrian Limited Magazin 20

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GENUSS ABENTEUER

ÖSTERREICH UND SEINE MANUFAKTUREN AUF ZWEI RÄDERN ENTDECKEN: AUSTRIAN LIMITED STELLT VIER HEIMISCHE REGIONEN VOR, IN DENEN HANDWERK UND RADFAHREN HAND IN HAND GEHEN.

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raiffeisen.at/raipay Impressum: Medieninhaber: Raiffeisenlandesbank Niederösterreich-Wien AG, F.-W.-Raiffeisen-Platz 1, 1020 Wien.

EINFACH PROBIEREN! Der Sommer ist da, in uns regt sich die Lust auf Genuss, auf Freiheitsgefühl und Abenteuer. Es zieht uns nach draußen, das Fahrrad und die Wanderschuhe locken. So viel gibt es zu entdecken, so viel zu erleben in Österreich – besonders, was das Handwerk angeht. Dieses lässt sich hierzulande ganz hervorragend mit dem Fahrrad erkunden: von den Reben des Kamptals bis zu den Kreationen der steirischen Erlebnismanufakturen – probieren Sie sich durch die Köstlichkeiten von vier einmaligen Regionen.

Jede unserer Rad-Regionen ist zusätzlich mit einem QR-Code versehen, den Sie ganz bequem scannen können. Auf diesem Weg finden Sie viele nützliche Links und Karten, die Ihnen die Planung Ihrer nächsten Handwerksfahrradtour erleichtern werden.

Die Verbindung von Erlebnis, Handwerk und digitalem Angebot ist die Grundidee von Austrian Limited. Schließlich ist es unser Ziel, die Qualitätsarbeit österreichischer Manufakturen und Sie, eine anspruchsvolle Zielgruppe, miteinander bekannt zu machen. Und welches Werkzeug wäre dafür besser geeignet als das Online-Shopping? Nutzen Sie unser Angebot, um die Vielfalt kennenzulernen, die Österreichs Manufakturen zu bieten haben, lassen Sie sich inspirieren, probieren Sie Neues aus.

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Sabine Jäger Herausgeberin

Peter Syrch Herausgeber

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Gültig ab € 150,– Einkauf bis 31. August 2022, ausgenommen Collections-Artikel.

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FOTO: ROBERT KAM PFER

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Die postalische Zustellung des Magazins kann natürlich jederzeit wider­rufen werden. Schreiben Sie uns dazu einfach eine E-Mail mit dem Be­treff „Ende Magazin per Post“ an office@austrian-limited.at.

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RADSPORT & HANDWERK Ein Abenteuer auf zwei Rädern durch Österreich.

GRILLKULTUR Rubben, Moppen oder Planken? Ein Überblick über internationale Grilltrends.

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IMPRESSUM Medieninhaber: Austrian Limited E-Commerce GmbH, Singerstraße 8/6, 1010 Wien Geschäftsführer, Herausgeber & Chefredakteur: Peter Syrch, peter.syrch@austrian-limited.at,­ Sabine Jäger, sabine.jaeger@austrian-limited.at Chefin vom Dienst: Barbara Wallner Grafisches Konzept: KOKODE, ­kokode.at Artdirektor: Bernhard Halbritter Grafik: Viktoria Baumgartner Cover: St Ruprecht, TV Oststeiermark diemosbachers. Lektorat: Marjeta Wakounig Anzeigen: T: +43 1 943 93 96, office@austrian-limited.at Shopbetreuung & Produktmanagement: Jacqueline Zikeli Hersteller: NP Druck Gesellschaft m.b.H., Gutenbergstraße 12, 3100 St. Pölten Angebote gültig, solange der Vorrat reicht. Alle Angebote vorbehaltlich Druckfehler. Die vollständigen AGB zur Angebotsnutzung finden Sie unter: austrian-limited.at/agb-kunden

FOTOS: ROBERT H ER BS T, EH R ENWORT, U NSPLASH

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INHALT

URLAUBSGEFÜHL Bei uns macht ihr keinen Urlaub.

Bei uns seid ihr im Urlaub.

ENTDECKUNGSREISE AUF ZWEI RÄDERN Handwerk im ganzen Land mit dem Fahrrad entdecken: Austrian Limited präsentier t vier Regionen in Österreich, die nicht nur für Fahrradliebhaber einen Besuch wer t sind, sondern auch für all jene, die das heimische Handwerk kennenlernen und erleben wollen.

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TEXT Barbara Wallner

WEINTOUREN. Im Kamptal steht die Rebe im Mittelpunkt – auch beim Radfahren.

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FÜR WEINGOURMETS: DAS KAMPTAL

All jene, die sich ein paar Tage Zeit nehmen möchten, können sich im Loisium Wine & Spa Hotel in Langenlois einquartieren und die dazugehörige Vinothek als Vorkostebereich nutzen.

Im Loisium setzt man auf eine Zusammenarbeit mit dem Online-Radverleih iBike Box – das gewünschte Rad wird per Mausklick bestellt und an der Rezeption abgeholt. Zusätzlich wurden Fahrradtouren zusammengestellt, die beim Hotel starten: in drei verschiedenen Schwierigkeitsstufen und Längen zwischen 15 und 60 Kilometern. Für das eigene Fahrrad steht ein Fahrradraum zur Verfügung.

FEINE TROPFEN FÜR GROSS UND KLEIN. Wer mit den Kleinen unterwegs ist, sollte sich die „Saftig süße Radeltour – Radeln für Kids“ näher ansehen: Zwischen Langenlois und Gars am Kamp reihen sich idyllische Winzerdörfer, Weingüter und Heurige sowie Bademöglichkeiten aneinander – außerdem können Groß und Klein köstlichen Traubensaft probieren. Geführte Verkostungen auf zwei Rädern bietet das junge Unternehmen WinEcycle Tours an: Auf den Holz-E-Bikes des österreichischen Herstellers My Esel (erhältlich auch bei Austrian Limited) entdeckt man Highlights und Geheimtipps des Kamp- und Kremstals, späht hinter Kellertüren und Hoftore, radelt mit dem Winzer durch die Weingärten.

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FOTO: ROBERT H ER BS T

MIT DEN GESCHMACKSNERVEN PLANEN. Große Namen wie Steininger, Topf, Allram, Jurtschitsch, Loimer, Schloss Gobelsburg und viele mehr haben hier ihr Zuhause. So viele tatsächlich, dass gute Planung essenziell ist. Als Planungshauptquartier schlagen wir zwei Vinotheken vor, in

denen man die Routenplanung mit den Geschmacksnerven vornehmen kann: Die Vinothek & Weinbar Weinkontraste in Strass im Strassertal bietet mehr als 200 Weine aus der Region an, gleich nebenan kann man sich im Fassbinderei und Weinbaumuseum einen ersten Eindruck dieses uralten Handwerks holen.

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eiche Hügel, sattes Grün, traumhafte Blicke. Das ist das Kamptal. Was diese Region prägt, ist der Wein: die ebenmäßigen Reihen von Reben, die malerischen Kellergassen und Winzerdörfer, die unzähligen Weingüter. Weinliebhaber kennen das besondere Gefühl, auf dem Boden zu stehen, aus dem die Geschmacksnoten stammen, die die hiesigen Weine definieren – allen voran den Grünen Veltliner und den Riesling. Und doch gibt es eine zweite Größe hier, die für Genuss und Abenteuer sorgt: das Fahrrad. Wenig verwunderlich also, dass sich beides hier ganz wunderbar kombinieren lässt.

TRAUMHAFT. Die Langbathseen im Salzkammergut – ein großartiger Anblick.

FÜR SEENFREUNDE: DAS SALZKAMMERGUT Auf dem Bike so richtig ins Schwit zen kommen und dann rein ins kühle Nass. Das Salzkammergut lockt mit einigen der schönsten Seen Österreichs, dazu traumhafte Landschaften und natürlich heimisches Handwerk. Das Highlight: Handwerk entlang des Salzkammergut-Radwegs.

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ie sind der Inbegriff der Sommerfrische – die Seen des Salzkammerguts. Nicht umsonst pflegte sie schon Kaiser Franz Josef in Bad Ischl zu verbringen, samt gediegener Geburtstagsfeier. Und auch, wenn sich „Franzl“ wohl nicht auf das Zweirad geschwungen hätte – hier kann man ganz kaiserlich Radfahren.

Mehr als 1.000 Kilometer an dichtem Wegenetz ziehen sich durch das Salzkammergut mit seinen acht Regionen.

Wenn die Auswahl so groß ist, genießt man mitunter ein bisschen Unterstützung. Deshalb bietet das Salzkammergut eine Auswahl an 29 Bike-Packages an, natürlich kann man sich auch eine individuelle Tour zusammenstellen lassen. Inkludiert sind – je nach Tour – Übernachtungen in teils mehreren Unterkünften, Gepäcktransfer, Radservice, Toureninfos sowie GPX-Daten, Fähr- und Schifffahrten. Auch der jeweilige Fokus variiert: von der ultimativen Seentour über Rad-Wan-

der-Kombinationen bis hin zu Kultur und Brauchtum inklusive Führungen und Konzerten. Und auch wer gerne selbst plant, ist gut beraten, in den unterschiedlichen Touren zu stöbern und sich einen Eindruck der Möglichkeiten und passender Hotels zu machen.

GRAVELBIKE-PARADIES In den vergangenen Jahren hat sich das Salzkammergut – insbesondere die Regionen Dachstein und Fuschlsee – selbst

KULTIG. Die Manufaktur von Gmundner Keramit lohnt immer einen Besuch.

STADTRUNDFAHRT. Auch das historische Zentrum von Gmunden hat einiges für das Auge zu bieten.

als Gravelbike-Paradies neu entdeckt, seit vergangenem Jahr sind auch drei spezielle Gravel-Strecken ausgeschildert. Spezialisierte Hotels wie DAS Hintersee in Hintersee, das Hotel Jakob oder die Casa Bicicletta in Fuschl am See bieten geführte und individuelle Gravelbike-Tours, auf denen man traumhafte Blicke über den Wolfgangsee genießt, gefolgt von einer rasanten Abfahrt in die Mozartstadt St. Gilgen, um dann die befestigten Wege zu verlassen. Auf der Forststraße kommt man vorbei an Bächen, Wasserfällen, Felsformationen und Steilwänden. Über das weitläufige Moosalmgebiet und Blinklingmoos geht es schließlich zurück.

HANDWERK ERLEBEN Dies wäre nicht Austrian Limited, würden wir nicht auch hier einen Fokus auf das Handwerk legen. Wer die zwei Räder nutzen möchte, um Handwerkskunst zu erleben und sich dabei auch

ein bisschen Zeit nehmen will, der ist auf dem Salzkammergut-Radweg gut aufgehoben. Die rund 304 Kilometer lange Strecke berührt 13 Seen und führt von St. Wolfgang nach Salzburg und zurück. Gleich am Beginn lohnt ein Besuch in der See-Destillerie in St. Wolfgang, wo man in den alten Mauern der Klosterkellerei kreative Spirits kennenlernen kann. Ganz in der Nähe beschnuppert man die Produkte der Benediktiner Seifenmanufaktur. Ein paar Stationen später punktet Bad Goisern mit dem Hand.Werk.Haus.

Unter dem Motto „Kulturelles Erbe und Zukunftsvision“ nutzen hier regionale Handwerksbetriebe gemeinsam das denkmalgeschützte Schloss Neuwildenstein. Ausstellungen, Präsentationen und mehr stehen auf dem Programm. Angeboten werden außerdem allgemeine Führungen, bei denen die Handwerke nähergebracht werden: vom Lederhosenmacher über den Kaffeeröster bis zum Hutmacher, dazu gibt es Spezialführungen zum Thema Tracht. Würzig wird es übrigens im

Ortsteil St. Agatha in der Senferei Annamax, wo man in der Schausenferei auf den Geschmack der Kreationen kommen kann. Tipp: Unbedingt den Senfkaviar kosten!

Ein großes Highlight wartet natürlich in Gmunden, berühmt für seine Porzellanmanufaktur. Die ikonische Gmundner Keramik kann man hier bei einer Führung bei ihrem gesamten Werdegang begleiten. Zum Gustieren lädt unterwegs natürlich auch die Salzburger Altstadt ein, wo sich ein Traditionshandwerksbetrieb in malerischen Gässchen an den nächsten reiht. Und bevor es zurück nach St. Wolfgang geht, lohnt sich noch ein kleiner Aufenthalt in Mondsee, wo The Gin seinen Ursprung hat.

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FOTOS: BRAI N PAR K TRAU NSEE , 2022 GM U N DN ER KERAM I K HAN DEL S GM BH , BEIGES TELLT

HINTER DEN KULISSEN. Die Schausenferei Annamax lädt zum Kennenlernen und Verkosten ein.

WEITBLICK. Der Tappenkarsee in Wagrain-Kleinarl bietet eine atemberaubende Aussicht.

FÜR BERGFEXE: WAGRAIN-KLEINARL Mountainbike und Bergpanorama, Alpakafarm und Kängurus. Spor tliche Abenteurer mit einem Faible für innovatives Handwerk werden sich hier wohlfühlen.

Das Highlight: neu interpretier te Tradition.

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cht. Urig. Atemberaubend. Das sind die Begriffe, die uns einfallen, wenn wir die Region Wagrain-Kleinarl beschreiben. Menschen und Handwerk stehen hier fest auf bergigem Boden und finden kreative Wege, Tradition neu zu interpretieren. Mountainbike-Freunde kommen zusätzlich schon auf dem Weg zu den Manufakturen voll auf ihre Kosten.

Einziger Wermutstropfen: Der Bikepark Wagrain öffnet erst im Herbst wieder seine Tore. Versöhnt wird man aber mit rund 150 Kilometern ausge-

schilderter (E-)Mountainbikestrecken in allen Schwierigkeitsgraden. Diese wurden übrigens unlängst neu beschildert und sind nun im gesamten Salzburgerland identisch. E-Ladestationen entlang der Routen sorgen dafür, dass niemals der Saft ausgeht. Mit dem „Call your Bike“-Service kann man sich das Leihrad direkt vor die (Hotel-)Tür liefern lassen.

Die Quartiere sowohl in Wagrain als auch in Kleinarl sind natürlich bestens auf zweiradaffine Kundschaft

vorbereitet: Das neu eröffnete Hotel Joann beispielsweise hat einen Bikeund Wandershop direkt im Haus, in dem auch Fahrräder und Zubehör ausgeliehen werden können. Für die Kleinen wurde außerdem ein eigener Pumptrack angelegt. Das Hotel liegt gleich an der Talstation der Kleinarler Bergbahnen, die Ausgangspunkt zahlreicher Touren ist. Nach einem sportlichen Tag entspannt man weitblickend im Spabereich mit dem treffenden Namen „Sky Wellness“ – mit Infinitypool, Dachterrasse und zwei Saunen.

TIERISCH. Auf der AlpakaAlm kann man mit den Vierbeinern Wanderungen unternehmen.

Wer als „Base“ Wagrain wählt, ist im Naturhotel Edelweiss gut aufgehoben: Hier können Mountainbikes ausgeliehen werden, E-Bike gegen Gebühr, Räder ohne E-Antrieb sind für Hausgäste kostenlos. Das Edelweiss lockt Umweltbewusste mit Europas erstem „Green Spa“ – der 500 Quadratmeter große Wellnessbereich ist mit dem Österreichischen Umweltzeichen zertifiziert. Darin finden sich Hallenbad, finnische Sauna, Bio-Sauna, Dampfbad sowie ein angeschlossenes SchwimmBiotop mit eigener Quelle.

geführte Alm-Wanderungen mit den wolligen Vierbeinern unternehmen.

Zur Alm gehört auch eine Wollmanufaktur, wo Alpaka- und Lamawolle zu Filzpantoffeln, Strickhauben und sogar zu Bettdecken verarbeitet wird.

All das kann man vor Ort erwerben.

Ebenso exotisch geht es im Wagrainer Hühnerdorf zu – hier wird nämlich der Ausspruch „No kangaroos in Austria“ Lügen gestraft. Man kann nicht nur Bio-Eier von freilaufenden Hühnern erwerben, sondern eben auch die australischen Hüpfer beobachten.

TIERISCHES VERGNÜGEN Gleich neben dem Hotel liegt übrigens das Bauernhofmuseum EdelweissAlm, wo man sich ein Bild des Alltags von Salzburger Bergbauern durch die Geschichte machen kann, authentisch untermalt von Hühnergegacker und Ponywiehern. Hier bietet sich auch gleich eine „tierische“ Runde an, denn das Museum liegt etwa in der Mitte zwischen der AlpakaAlm Kitzsteingut und dem Wagrainer Hühnerdorf. Auf Ersterer kann man rund zweistündige

Landschaft, Handwerk und Kultur lassen sich wunderbar kombinieren mit einer Tour zur Steiner Wollwelt 1888.

Diese führt nämlich über Radstadt mit seiner wunderschönen Altstadt, umgeben von der historischen Stadtmauer.

Weiter geht es dann nach Mandling, wo Steiner seit über 130 Jahren Lodenstoffe fertigt. Und das kann man hautnah erleben: 3D-Kino, Fühlstationen, Info-Monitore und ein fachkundiger Guide machen die Besichtigung der Manufaktur zu einem Erlebnis.

FÜR HARTGESOTTENE Nicht unerwähnt darf natürlich die ultimative Mountainbike-Herausforderung durch das Salzburgerland bleiben: der Stoneman Taurista. An wahlweise ein bis drei Tagen legt man dabei 123 Kilometer und 4.500 Höhenmeter zurück, der Einstiegspunkt wird individuell gewählt. Die Route muss aber im Uhrzeigersinn abgefahren werden, auch eine Anmeldung ist erforderlich.

Und wem „nur“ Radfahren zu wenig ist, der ist bei Österreichs einzigem „Aerothlon“ Ende August gut aufgehoben: Die Challenge verbindet Speedhiking, Paragleiten und Mountainbiken, alleine, zu zweit oder in der Staffel.

Die Anmeldung erfolgt online, auch eine Partnerbörse gibt es, bei der man Teamkollegen finden kann.

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FOTOS: EDUAR DO GELLN ER BAZ ZOKKA, WAGRAI N-KLEI NAR L TOU R ISM US

EINBLICKE. Steiner Wollwelt fertigt seit 130 Jahren Lodenstoffe – und das kann man in der Manufaktur hautnah erleben.

VIELFÄLTIG. Die Steiermark ist die Hochburg der Erlebnismanufakturen, bietet herrliche Landschaften und ebensolchen Wein.

FÜR ALLROUNDER: DIE STEIERMARK Wein, Kultur, Natur, Handwerk – hier gibt es einfach alles. Nicht umsonst gilt die Steiermark sowohl Radfahrern wie auch Handwerk sbegeister ten als Mekka.

Das Highlight: die Erlebnismanufakturen im Vulkanland.

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gal wo man in der Steiermark seine sprichwörtlichen Zelte aufschlägt, es gibt viel zu sehen und zu erleben. Wie Adern ziehen sich die drei großen Radtouren durch die Steiermark: der Murradweg, der Ennsradweg und die Weinland Steiermark Tour.

NATÜRLICH OSTSTEIERMARK Naturverliebte werden sich in der Oststeiermark wohlfühlen, die man auch den Garten Österreichs nennt. Eine thematisch und geografisch gute Ausgangsbasis hat man mit dem Retter Bio

Naturressort in Pöllau. Ausgezeichnet mit dem Bett+Bike-Zertifikat finden Radenthusiasten hier einen absperrbaren Radraum mit Radständer, Ladestationen für E-Bikes, Rad-Reparaturset, verschiedenste Touren für Rennrad, Mountainbike und E-Bike. Anspruchsvolle Radfahrer finden gleich vor der Tür einen Einstieg in die Tour „Der große Jogl“, auf der man in zwei möglichen Varianten die Region JogllandWaldheimat an zwei bis vier Tagen erkundet. Doch auch wer es gemütlicher – und genussvoll – angehen will, wird verwöhnt: Die Ölmühle Fandler mit

ihrer Erlebniswelt liegt nur wenige Minuten entfernt. Weiter entfernte Anziehungspunkte in der Oststeiermark sind die Steirerkraft Kernothek, die dem Kernöl eine Bühne bietet, und die Genossenschaft Weizer Schafbauern mit der Erlebnis- und Schaukäserei. Auch die ikonischen Bugholzmöbel von Thonet haben hier ihren Ursprung und ihr eigenes Museum.

ERLEBNIS AUF EINEM FLECK Besonders spannend für zweiradbetriebene Handwerksliebhaber ist sicherlich die Gegend um die Riegers-

PANORAMA. Vom Pool des Genusshotels blickt man direkt auf die Riegersburg.

burg. Als „Hauptquartier“ sei hier das Genusshotel Riegersburg genant.

Mitten im Hotspot der Erlebnismanufakturen bietet das Hotel natürlich EBike- und Helmverleih. Vom Spa- und Poolbereich genießt man eine traumhafte Aussicht auf die Riegersburg, rundherum tummeln sich die Manufakturen, die zu Ausflügen einladen.

Den Anfang machte in den Neunzigern Schokoladenguru Josef Zotter, der heute noch beliebtes Ausflugsziel ist. Die Zotter Erlebniswelt liegt direkt an der B66, neben der auch ein Fahrradweg verläuft. Die Schokoladenfabrik liegt auf einem Hügel, das E-­ Bike ist also eine gute Wahl und kann bequem an den Ladestationen vor dem Schoko-Laden Shop wieder aufgeladen werden. Wer seine Tour hier gestartet hat, radelt am besten weiter zu The Cheese Artist, der Käsekunst-Manufaktur, die Führungen und Verkostungen anbietet. Hat man sich am Käse gütlich getan, tut vielleicht ein Schnäpschen gut. Ein Glück, dass

KÖSTLICH. Die feinen Brände von Gölles kann man nach einer Führung auch gleich verkosten.

unsere nächste Station die Manufaktur Gölles mit ihren feinen Bränden ist. Hier wirft man einen geführten Blick hinter die Kulissen der Schnapsbrennerei und Essigherstellung, vom Obstgarten über die kupfernen Brennkessel und die Eichenfässer, in denen der Brand reift. Abgerundet wird das Ganze schließlich von einer Verkostung. Ein Stück entwickelt übrigens Sohn David Gölles die Familientradition weiter – mit dem Routkers House of Whisky, Gin & Rum. Danach machen wir einen kurzen Ausflug aus der Kulinarik hinaus – schließlich isst das Auge mit. In Markt Hartmannsdorf liegt der Schauraum von Elsi Tischkultur. Mit Elsi schafft Künstlerin Sybille Lehner Keramik aus Porzellan und Steinzeug, Inspiration zieht sie aus der Natur. Und als krönender Abschluss lockt natürlich noch die Vulcano Schinkenmanufaktur. Von der Stallbesichtigung bis zur Verkostung verfolgt man in der Schinkenwelt den Weg der Köstlichkeiten.

WEINLAND STEIERMARK Wer durch das Vulkanland radelt, sollte den Eruptionswinzern einen Besuch abstatten. Aber auch in der Südsteiermark ruft die Rebe – und natürlich gibt es auch dazu die passenden Radtouren.

Durch das Schilcherland führt eine Variante der Steiermark entlang der Südsteirischen Weinstraße. Diese verbindet beliebte Weinbauorte wie Ehrenhausen, Leutschach und Gamlitz.

Wer schlicht und einfach alles will, dem sei die eingangs erwähnte Weinland Steiermark Tour ans Herz gelegt.

Die mehr als 400 Kilometer lange Rundtour führt durch die Weinberge und Weinstraßen der Südsteiermark, Oststeiermark und des Thermen- und Vulkanlandes bis nach Graz.

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FOTOS: ZOT TER SCHOKOLADE , SCH I LCH ER LAN D S TEI ER MAR K | VELONTOU R , MAN U FAK TU R GÖLLES, GEN USSHOTEL R I EGERSBU RG .

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Die Zotter Erlebniswelt ist ein Muss für Naschkatzen.

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EIN SCHÖNES GEFÜHL Manchmal muss man sich einfach etwas gönnen – vom hübschen Modeaccessoire bis zur Naturkosmetik.

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WERTVOLL. Mittels Liposomen und biologischer Wirkstoffe wirkt Skinbeauty tief in der Haut.

SOMMER FÜR DIE HAUT

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SKINBEAUT Y. Wenn der Sommer da ist und wir die Sonne genießen, ist die perfekte Zeit, unserer Haut etwas Gutes zu tun. Skinbeauty setzt auf natürliche Wirkstoffe und Liposomentechnologie.

NATÜRLICH WIRKSAM. Man kann eben nicht aus seiner Haut, heißt es so schön. Die Haut ist unser größtes Organ, sie schützt und umgibt uns – und ist das, was andere zu sehen bekommen. Deshalb sollte man gut auf sie aufpassen, findet Sigrun Frohner, Geschäftsführerin von Skinbeauty Products®, und vergleicht das mit der Ernährung: „Wer seine Haut täglich mit ‚Fast Food‘ füttert, darf sich nicht wundern, wenn sie eines Tages aus der Form gerät. Man sollte sich also genau überlegen, was man seiner Haut zumutet.“ Schließlich gelangen diese Stoffe über die Haut in unseren Körper. Frohner und ihr Team aus Forscherinnen und Expertinnen verwenden deshalb keine Erdölprodukte, allergieauslösende Duft- und Farbstoffe oder Konservierungsstoffe mit gesundheitsschädlichem Potenzial.

NICHT AUF, SONDERN IN DIE HAUT. Um nicht nur an der Oberfläche, sondern in der Pore wirken zu können, werden die Wirkstoffe in Liposomen verpackt: winzige „Bläs-

chen“, die aufgrund ihrer hautähnlichen Eigenschaften die äußerste Hautschicht durchdringen. „Liposomen eignen sich hervorragend als Transportsysteme für kosmetische Wirkstoffe“, erklärt Frohner. „So werden natürliche Nährstoffe wie Vitamine, Pflanzenextrakte und Hyaluronsäure in tiefere Hautschichten geschleust, können sich dort einlagern und wirksam werden.“ Die VORTEILI eingesetzten Rohstoffe – die man Time to Glow!

Das Glowy Box 4er-Set auf der Website nachlesen gibt es bei Austrian Limited kann – stammen aus biostatt € 104,30 um strahlende logischem Anbau, sind 00 vegan und tierversuchsfrei.

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BOHÈME. Namenspatron Émile Zola wäre wohl geschmeichelt, dass seine Werke Vorbild für dieses Boutique-Hotel sind.

ERLEBNIS FÜR ALLE SINNE DESIGNHOTEL À LA BOHÈME. Die Werke von Émile Zola liest man nicht – man erlebt sie. Unmittelbar. Intensiv. Voller Farben, Gerüche und Sinneseindrücke. Kein Wunder, dass der berühmte Schriftsteller als Namenspate für das neue Hotel Zola – Palais de Bohème gewählt wurde.

Das Luxus-Boutique-Hotel, errichtet in einem denkmalgeschützten Stadtpalais in der Wiener Leopoldstadt, lädt seine Gäste auf eine Reise ein, in der die Symbolik der Natur mit zeitgenössischem Design verschmilzt und die neue Ära der Designhotels internatioVORTEILI naler Metropolen nach Wien holt.

2 Nächte für 2 Personen im eleganten Kurz gesagt: Hier kombiniert Zimmer Plus jetzt bei man den Flair von internaAustrian Limited um schlanke tionalem Design mit der 00 einzigartigen Atmosphäre Wiens.

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AUSTRIAN-LIMITED.AT/ZOLA

KÜNSTLERISCHES KONZEPT. Die Zimmer des Hotel Zola sind geprägt von dem Spannungsfeld zwischen warmen und kühlen Farben, weichen und rauen Oberflächen und modernen und klassischen Einrichtungsgegenständen. Das Herzstück des Stadtpalais sind dessen vier Suiten „Die Erde“, „Die Sünde“, „Der Traum“ und „Die Beute“, deren Design sich an die gleichnamigen Werke von Émile Zola anlehnt.

Im gesamten Hotel prägt eine Vielzahl von fesselnden Elementen das Konzept. Der Großteil wurde in Zusammenarbeit mit lokalen Künstlern und Handwerkern geschaffen.

Unter anderem „Les cents vases de Zola“, hundert Vasen aus Ton, die nur für das Hotel Zola hergestellt wurden. Im Untergeschoß lockt das Restaurant „Zazatam“ mit Casual fine dining: internationale Küche in stimmungsvoller Atmosphäre. Im Gegensatz zur Gartenidylle, die in der warmen Jahreszeit im Tageslicht erstrahlt, entfaltet das Souterrain in den kühlen Wintermonaten bei Einbruch der Dunkelheit seine wahre Schönheit – ein Garten bei Nacht.

FOTOS: DAVAL GAS TRO GM BH

HOTEL ZOLA – PALAIS DE BOHÈME. Das neue Boutique-Hotel in der Wiener Innenstadt beeindruckt durch avantgardistisches Design, kombiniert mit bodenständiger Wohnlichkeit.

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SOMMERFRISCHE. Der Kitzhof lädt zum Entspannen in malerischer Natur und bei traumhaftem Bergblick ein.

ENTSPANNT GENIESSEN HOTEL KIT ZHOF MOUNTAIN DESIGN RESORT. Bergliebhaber kommen hier voll auf ihre Kosten – auch im Sommer lädt der Kitzhof zu entspanntem Genuss in malerischer Kulisse ein.

Wenn die Ski den Wanderschuhen weichen und die weißen Berge sich saftig grün färben, dann genießt man sommerVORTEILI lich: Wandern, Golfen, Laufen, 2 Nächte für 2 Personen inkl. ChampagnerRadfahren, Mountainbiken, frühstück und 4-GangNordic Walking, SchwimHalbpensionsmenü um men – alles ist möglich 00 im und um das Hotel Kitzhof.

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AUSTRIAN-LIMITED.AT/KIT ZHOF

EINFACH LOSLASSEN. Findet man sich nach solch sportlicher Betätigung wieder im 4* Superior Hotel ein, ist nun erst einmal Zeit, völlig zu entspannen – am besten geht das im Kitz Spa. Die Muskeln lockern im Indoor-Pool, Stretching im Yoga- oder Fitnessbereich, schwitzen in einer der Saunen oder Dampfbäder und schließlich auf einer der weichen Liegen – mit Blick auf einen spektakulären Wasserfall – so richtig loslassen. Da würde man am liebsten ewig bleiben – wenn nicht die vielen Köstlichkeiten aus der Küche von Küchenchef Jürgen Bartl locken würden.

Sieben verschiedene Restaurantbereiche mit unterschiedlichem Flair bieten eine Vielzahl lokaler Schmankerl und internationaler Spezialitäten an. Und wenn wir nach einem solchen Tag schließlich in das kuschelige Bett fallen, aus dem Fenster noch einen Blick auf das sommerliche Kitzbühel werfen, dann geht uns nur ein Gedanke durch den Kopf: Das Leben kann so schön sein.

FOTOS: HOTEL KIT ZHOF

IM SOMMER. Tiefes Rot und warmes Holz erzeugen sofort Wohlfühlatmosphäre – wenn beides dann noch gepaart ist mit dem gelungenen Brückenschlag zwischen luxuriöser Eleganz und entspannter Gemütlichkeit, dann ist man im Kitzhof. Von der Kitzhof Lounge und vielen der Zimmer blickt man sowohl auf die Dächer Kitzbühels ebenso wie auf die berühmte Hahnenkamm-Abfahrt und die legendäre Streif.

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FOTOS: EH R ENWORT

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RUBBEN ODER MOPPEN SIE? Spareribs, Pulled Pork oder Beef Brisket: Barbecue, das langsame und moderne Grillen, klingt sehr amerikanisch. Es gelingt aber genauso mit den besten heimischen Zutaten.

Kur ze Wege, volle Aromatik!

TEXT Roland Graf

KEINE ANGST VOR DEN MOPPERN! Alternativ lässt sich Fleisch auch in Schinken hüllen, den man am besten aus heimischer Fertigung (etwa von den Feldbacher Spezialisten Vulcano) bezieht. Dort steht auch die perfekte Knabberei bereit, während man auf die größeren Fleischstücke wartet: Datteln im Speck­ mantel oder

Schinken­ chips. Denn ganz auf Fett sollte man beim Grillen auch nicht verzichten. Wenn Öl, dann allerdings bringen es Schlaue mittels eines Mops – einem in Gewürzöl getauchten Stoff – oder per Pinsel dünn auf. „Benetzen, nicht tränken“ lautet die Devise der Grillmeister! Denn es geht um die Würzkraft, nicht das Fett selbst, betont man beim niederösterreichischen Spezialisten Horvath’s Spezereyen. Und so enthält beispielsweise das „Gänserndorfer Chiliöl“ der Manufaktur neben dem Scharfmacher selbst auch Salz, Senfkörner, Pfeffer, Koriander und Wacholderbeeren – perfektes Material also für pikantes „Mopping“.

Während Würzöle zur Verfeinerung dann auch am Tisch stehen sollten, braucht man auf den Marinaden-Effekt aber nicht zu verzichten. Allerdings nennt sich das neue Würzen ohne Öl eben „Rubben“. Dafür braucht es Trockengewürze, die gut einmassiert werden, ehe sie das Grillgut quasi in sich „ a u f s a u g t “, während es durch die Hit-

WÜRZIG. Mit dem Green & Tasty Rub von Ehrenwort verleiht man Rind das gewisse Etwas.

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enn man eines von den unzähligen Grill-Sendungen US-amerikanischer Provenienz lernen kann, dann, dass es um eine möglichst minimalistische Zubereitung geht. Der aromatische Rauch und nicht hektisches Wenden im Minutentakt machen bei den Klassikern des US-Barbecues den Geschmack. Das hat sich auch nach good old Austria durchgesprochen – und inspiriert heimische Hersteller.

Ausgedient hat bei den als „long jobs“ bezeichneten und über Stunden, aber bei sanfter Hitze gegarten Fleischstücken wie Brisket (Brustkern) oder Pulled Pork vor allem die Öl-Marinade. Sie sorgt für unkontrollierten Fettbrand, den man in den geschlossenen BBQ-Smokern gar nicht sehen würde. Womit beim Öffnen allerdings statt knuspriger Kruste verkohlte Ränder als unliebsame Überraschung warten würden.

Ländern, die den Lachs zur kulinarischen Kunstform erhoben haben. In Skandinavien weiß man, dass die beste Aromatik für Fische und Meeresfrüchte in wenig Hitze entsteht. Am eigenen Grillrost gelingt das am besten mit einem Hitzepuffer, der noch dazu Geschmack abgibt. Martin Tschuchnigg ist dafür der Spezialist. Das Ergebnis dieser Kombination teilt er mit weiteren Jüngern des Rosts unter dem Label Grillgold – und die spezielle Erlen-Holzplatte (alias „Wood Grilling Plank“) sorgt für eine neue Disziplin, die man „sanftes Grillen“ nennen könnte.

ze Wasser verliert. „Der Vorteil besteht darin, dass ich individueller und experimentierfreudiger sein kann“, erläutert der bekennende Fan der Grill-Rub“ Adi Bittermann die Technik. Reibt man Gemüse, Fisch oder Fleisch selbst ein, anstatt es vormariniert zu kaufen, „bestimme ich selber den Schärfegrad und auch die Gewürzmengen“.

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BBQ-NOMENKLATUR – 1) RUBS Damit lässt sich etwa bei FamilienGrillereien punktgenau auf die Geschmacksvorlieben der Gäste eingehen. Grill-Weltmeister Bittermann hat dafür auch selbst drei GewürzRubs für Ehrenwort kreiert: „Green & Tasty“ sorgt für eine kräuterwürzige Massage von Rind, Schwein oder Gemüse. „Hot & Smoky“ liefert scharfrauchigen Geschmack für Geflügel und Meeresfrüchte, Während „Sweet & Rustic“ Lamm, Wild und Kalb deftige Würzung verleiht – und zwar, wie auch die beiden anderen Rubs, in Bio-Qualität!

Das Fleisch vor der Zubereitung einfach vorsichtig mit dem gewünschten Gewürz-Rub einreiben, braten und genießen! Praktisch in allen Rubs spielen Kräuter und (wenig) Salz eine Rolle. Spezialisten schätzen nicht nur die Abwechslung, sondern auch die schnelle Verfügbar-

keit, die die Kräutersalze bieten. Ein Profi-Geheimtipp ist das Würzkraut der Hopi-Indianer namens Oswego – es vereint Oregano und Thymian geschmacklich mit einer pfeffrigen Note. Heike und Lorenz Kumpusch haben diese geniale Fleischwürze für ihre Gaumengut-Salze entdeckt. Dazu liefern sie auch ein Fisch-freundliches Zitronenthymian-Salz und das Wiesenkräutersalz. Für Gemüse oder Käse vom Rost sind Brennnessel, Schafgarbe und Spitzwegerich eine herrliche Veredelung.

BBQ-NOMENKLATUR – 2) PLANKS Die Inspirationen der Grillfreunde kommen nicht nur aus dem Land des Barbecues. Für die zarte Königsklasse, das Grillen von Fischen etwa, orientiert man sich vorzugsweise an

Das feine und würzige Raucharoma lässt Grillgold aber nicht nur Fischen angedeihen. Denn schließlich haben die heimischen Wälder noch mehr an Räucherhölzern zu bieten. „Finden Sie Ihren Geschmack“, rät Martin Tschuchnigg und bietet auch „Smoking Chips“ im Doppelpack an.

Der süße Rauch von Kirsche ersetzt das in den USA so verehrte, aber eben nicht österreichische Mesquite-Holz für Schweinefleisch oder Huhn, während man mit Erlen-Chips eine Räucheraromatik erzielt, die neben Fischen auch bestens zu Ripperln passt.

Und wenn dann noch auf dem wohl österreichischsten aller Geschirre – Gmundner Keramik – angerichtet wird, dann ist der Austro-Grillabend perfekt!

ANGERICHTET. Das Auge isst mit – und genießt. Mit Gmundner Tellern.

FOTOS: GR I LLGOLD, GM U N DN ER KERAM I K

SCHONEND. Grillplanks erzeugen einen Hitzepuffer und sorgen auch gleich für Aroma.

Seit 1887 steht Mionetto für Qualität, Tradition und italienische Lebensfreude.

Mit seiner leuchtend strohgelben Farbe, seinen intensiven Perlen und seinem Apfelduft zählt er geschmacklich zu den feinsten seiner Klasse.

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KNUSPRIG. Die Urbrote von pacha-maia werden für die perfekte Kruste zweimal gebacken.

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Das gluten- und hefefreie Natursauerteigbrot aus BioMehlen nimmt sich beides. Das schmeckt man.

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Mehlen wie Amaranth, Hanf, Leinsamen, Kastanie und mehr. Sie sind nicht nur gluten- und hefefrei, vegan und verträglich, sondern auch sehr nährstoffreich. Mindestens 25 Stunden darf der Natursauerteig ruhen, bevor er weiterverarbeitet wird: „Erst ab fünf Stunden beginnt die ,Vorverdauung‘ – also Fermentierung des Getreides durch die Mikroorganismen im Sauerteig. Dadurch wird Brot für viele überhaupt erst verträglich. Es wird außerdem geschmackvoller und länger haltbar“, erklärt Färbinger. Die eindrucksvolle Kruste entsteht schließlich durch doppeltes Backen im holzbefeuerten Steinofen mit Dampfbestäubung.

Der Name ist eine Kombination von Pacha, dem Weltkonzept der Inka-Mythologie, und einer antiken Fruchtbarkeitsgöttin. „Ursprünglich war sie eine schöne Nymphe“, erzählt Teufl die Geschichte, „Zeus erhob sie in den Götterhimmel.

Jetzt ist Maia wieder auf der Erde – Pacha – und bringt uns ihr Wissen über Brot und die Liebe zur Natur zurück.“

FOTOS: ROLAN D U NGER

ZUM URSPRUNG. Ein Steinkamin und ein Brotlaib. Nichts Besonderes. Aber: Beides war über 14.000 Jahre alt, als Archäologen 2018 in Jordanien darauf stießen. Sauerteigbrot reicht immerhin bis ins alte Ägypten zurück.

Bis heute ist es ein Grundbestandteil unserer kulinarischen Kultur. Um dieser großen Tradition gerecht zu werden, braucht es Qualität und Zeit, finden Unternehmer Franz Teufl und Bäckermeister Michael Färbinger. Ein Jahr hat Färbinger geforscht – das Ergebnis sind die VORTEILI Urbrot-Sorten von pacha-maia.

Das natürlich glutenfreie Basket Urbrot Weizen sucht man in der ReClassic gibt es bei Austrian zeptur vergeblich – die Limited zum Vorteilspreis um Brote bestehen aus 40 einer Vielfalt an glutenfreien BioERHÄLTLICH UNTER

KÖSTLICH. Die Fruchtzauberei macht ihrem Namen alle Ehre und verwandelt süße Früchte in Chutneys, Marmeladen, Sirupe und mehr.

HOKUSPOKUS FRUCHTIKUS GRUBER’S FRUCHT ZAUBEREI. Die süßesten Früchte – vom Baum ins Glas wie durch Zauberhand. Ganz so einfach ist es nicht: In jedem Glas und jeder Flasche stecken viel Leidenschaft und Liebe zur Natur.

FOTOS: GRU BER ’S FRUCHT ZAU BER EI

DIE VERWANDLUNG. Wo in Reigersberg bei Ilz heute auf 9 Hektar Tafeläpfel, Birnen, Pfirsiche und Zwetschken reifen, ging es einst tierisch zu: Denn zu Beginn – um das Jahr 1860 – stand hier die Milchproduktion im Vordergrund. In den 1990er-Jahren nahm dann schließlich die Wandlung zum Obstanbau ihren Lauf – 1991 sagte die letzte Kuh dem Stall ade und zog von dannen, heute hegen und pflegen die beiden Fruchtzauberer René Gruber, Obstbaumeister, und Beatrix Lechner, Meisterköchin, nur noch die süßesten Früchtchen.

2015 erblickte die Fruchtzauberei das Licht der Welt, 2016 wurde das ehemalige Stallgebäude in Rekordzeit zur Produktionsküche umgebaut. Und da, wo sich vor wenigen Jahren noch Kühe und Schweine tummelten, tummeln sich heute die fleißigen Küchenfeen und die helfenden Elfen der Fruchtzauberei. Und die tüfteln, grübeln und brauen an immer neuen, schmackhaften und fruchtigen Hochgenüssen.

FRUCHTIGER IDEENREICHTUM Begonnen hat alles mit innovativen Chutneys, doch der Einfallsreichtum und die Kreativität der beiden Zauberkünstler und ihrer drei helfenden Elfen kennen keine Grenzen.

Mittlerweile bereichert eine Vielzahl von weiteren Köstlichkeiten das bezaubernde Sortiment. Seien es köstliche Konfitüren und Kompotte, süße Sirupe und Säfte oder g’schmackige Chutneys und Essige – die Zauberformeln für jedes einzelne Produkt werden eigens kreiert und die Zutaten individuell zusammengestellt. Und die Ideen gehen nie aus …

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TRADITIONSBEWUSST. Über 100 Jahre alt ist der Wiener Familienbetrieb.

Inhaber Leonhard Specht kombiniert Tradition mit neuen Ansätzen.

WILD AUF WERMUT WERMUT IM WANDEL DER ZEIT Sie trägt den klingenden Namen Antica Formula – jene Variante des mit Kräutern versetzten Weines, die auf den Destillateur Antonio Benedetto Carpano zurückgeht und die Produzenten und Kennern bis heute als großes Vorbild gilt. Der Italiener mischte 1786 Wein mit Zucker, Karamell und etwa 30 verschiedenen Kräutern zu dem aromatischen Getränk, das bis heute nichts von seiner Anziehungskraft verloren hat.

VORTEILI Durch Kreativität und ExperiDer neue Wermut mentierfreude der ProduzenRosé von Burschik zum ten entwickelte sich über sommerlichen Preis von die Jahrhunderte ein 90 unglaublicher Facettenreichtum.

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NACH ALTEM FAMILIENREZEPT. Auch seinen Weg nach Wien fand der Wermut. Um 1900 widmete sich Rudolf Burschik in der Hackengasse im 15. Bezirk der Herstellung der kräuterlastigen Spirituose. Unweit davon, in der Zinck­gasse, betrieben die Spechts eine Gastwirtschaft mit Sodawassererzeugung. Rasch erkannte man, dass der aufgespritete Wein und das prickelnde Wasser harmonierten und begann, beides gemeinsam an die Gastronomie verkaufen. 1916 erwarben die Spechts Burschiks Rezeptur – und produzieren seitdem in der Zinckgasse 8 ohne Unterbrechung Wermut.

Nach Abschluss seines Wirtschaftsstudiums und einigen Jahren in der Markenartikelindustrie übernahm 1987 Leonhard Specht das Familienunternehmen. Parallel dazu schloss er eine Ausbildung an der Weinakademie in Rust ab und verfolgte fortan eine Mission: der Marke wie auch dem Produkt neues Leben einzuhauchen. Nahezu gleichzusetzen ist sein Erfolg mit dem Carpano. Burschik betreibt mittlerweile auch einen Online-Shop – 24 Stunden geöffnet.

FOTOS: BU RSCH I K

BURSCHIK. Wermut aus Wien: Seit über 100 Jahren besteht die Vermouth-Kellerei Burschik. Kürzlich wurden das Produkt wie auch die Marke neu belebt.

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JOYCE DIDONATO «EDEN» Im Rahmen des Frauentags Grafenegg am Freitag, 2. September

© Sergi Jasanada

17.00 Uhr Sektempfang 17.30 Uhr Key Note Speech 19.00 Uhr Konzert Joyce DiDonato «Eden» Nach dem Konzert Yellow Lounge grafenegg.com/frauentag

OH, OH, SUMMER WINE! Dass es zum Steak ein saftiger Rotwein sein sollte, ist klar.

Doch was zeichnet einen idealen Terrassenwein aus?

Vor allem, dass er aus Österreich stammen sollte. Denn „süffig“ können unsere Winzer.

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TEXT Roland Graf

GUTE AUSSICHTEN. Die Weine von Mayer am Pfarrplatz sprießen mit außergewöhnlichem Panorama auf bestem Boden.

FEINE MISCHUNG. Den Klassiker aus dem Hause Mayer am Pfarrplatz, Wiener Gemischter Satz, gibt es bei Austrian Limited zum Ab-Hof-Preis.

U

nkompliziert soll es sein.

Das ist wohl die erste Regel, wenn man im luftigen Sommerkleid oder der Bermuda die Gäste bewirtet. Am besten bedient man sich selbst aus dem Eiskübel, der heitere

Gespräche und feines Gegrilltes begleitet. Die gute Nachricht bezüglich dieses Anforderungsprofils: Es gibt diese Weine und sie kommen mit kurzen Wegen aus vier Bundesländern. Am klarsten ist die Som-

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FOTO: H ER BERT LEH MAN N

austrian-limited.at/gemischtersatz

STEIL(VOR)LAGE. Der Riesling Smaragd Singerriedel wird dem atemberaubenden Panorama auch geschmacklich gerecht.

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MALERISCH. Der Singerriedel ist sicher eine der eindrucksvollsten Lagen der Wachau.

HEURIGENFLAIR FÜR DAHEIM Denn der Wiener Gemischte Satz ist ein Flascherl, auf das sich alle einigen können. Was angesichts von Gästen, deren Weinvorlieben man eventuell nicht kennt, ideal ist. Mit der Verbindung der Sorten Grüner Veltliner, Riesling, Rotgipfler und Zierfandler, die gemeinsam ausgepflanzt, geerntet und vergoren wurden, ist für Fruchtigkeit in exotischer Ausprägung ebenso gesorgt wie für knackige Säure. Oder, wie man ihn am Pfarr-

platz selbst beschreiben würde: „Trinkfreudige und erfrischende Stilistik wartet!“ Diese Eigenschaften sind aber nicht nur im Weißwein-Bereich Thema. Dass man bei einem Rotwein-Spezialisten wie dem Weingut Esterházy da gleich mehrere Optionen – zu Steak und Co. ebenso wie als gekühlter (!) Sommer-Roter – im Köcher hat, liegt nahe. Vor allem der Pinot Noir bezaubert nach einer kurzen Kühlung mit seinen Beerennoten und ist ein überraschender Aperitif, der WeinELEGANT. Der Zweigelt Estoras schmeckt besonders zu dunklem Fleisch.

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kenner beglückt. Geht es dann zu Tisch, kommen die anderen Optionen aus dem Weinpaket der Burgenländer wie gerufen: Zu saftigem Fleisch liefert der „Estoras Zweigelt“ dunkle Beerentöne und Schokoschmelz; die elegante Würze, etwa zu Gemüse oder Grillwürstel, liefert die „Cuvée Estoras“, die einen echten „Crowd Pleaser“ darstellt: Fruchtige Kirsche und herb süße Noten warten! Wenn es noch leichter sein soll, dann empfiehlt man in Trausdorf „Die Prinzessin“, die als erfrischend jugendlicher Rosé noch dazu voll im Trend liegt.

KOMPLEX UND TRINKFREUDIG. Man kann es sich natürlich leicht machen und für die Out-

FOTOS: H ERS TELLER

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mer-Kompetenz vermutlich in der Hauptstadt ausgeprägt. Denn der Heurigen glänzte schon immer mit diesen Optionen, die Trinkvergnügen an heißen Tagen offerieren. Als Paradebetrieb darf das Weingut Mayer am Pfarrplatz da nicht nur gelten, weil es einen der bekanntesten Heurigen darstellt. Hier hat man auch stets an einem Weintypus festgehalten, der prädestiniert für die Gartenparty ist.

door-Saison einfach einen Wein nehmen, der bereits „Terrassen“ heißt.

Bei der Domäne Wachau macht man damit alles richtig, denn dieser süffige Weißwein ist der Einstieg in die Weinwelt der Dürnsteiner Genossenschaft. Als Gelber Muskateller bringt er zudem auch eine Frucht mit, die etwa zu gegrilltem Gemüse richtig Spaß macht. Nach wie vor hat die Wachau aber auch abseits der großen Gewächse von den Steillagen wie dem Singerriedel oder Achleiten eine sehr konsumentenfreundliche Art, ihre Weine zu beschreiben. Der „Steinfeder“ als leichtester Kategorie folgt in dieser Nomenklatur, die man auch im recht neuen DAC-Statut beibehalten hat, das „Federspiel“. Wenn man so will, stellen Weine wie der Riesling Federspiel „Ried Bruck“ das Beste aus beiden Welten dar: Der Trinkfluss erinnert an die leichtfüßige Steinfeder, die Wertigkeit und der Lagenname bringen die Qualität einer engen

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Herkunft ein. Und dieser Riesling ist eine Bank zu allen Fischgerichten, die im Sommer ebenfalls Hochkonjunktur haben.

ZITRUSFRISCHE VOM KALKBODEN Leichtigkeit und weltbekannte Lagenweine sind auch in der Steiermark kein Widerspruch. Für Stefan und Armin Tement ist der „Kalk & Kreide“ genannte Gebietswein, an sich der Einstiegswein im südsteirischen DAC-System, explizit „einer der wichtigsten Weine unseres Familienweinguts“. Die Brüder sprechen bei diesem Sauvignon Blanc sogar vom Signature Wine – in Anspielung auf die wichtigsten Gerichte von Spitzenköchen (Signature Dish). Die Trauben werden dafür selektiv von Hand geerntet und stammen von 55 einzelnen Sauvignon-Blanc-Parzellen. Dies lässt einen Wein mit unvergleichlichem TerroirMix entstehen, dessen Reben mehrheitlich auf mineralischen Kalkböden

wurzeln, was ihm nicht nur den Namen, sondern auch Zitrusfrüchte wie Grapefruit und Salzzitrone verleiht, die das Trinkanimo beflügeln. Genau so, wie es für einen Sommerwein gehört!

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STIMMUNGSVOLL. Der Zauber der Südsteiermark spiegelt sich auch in den Weinen wider, die hier gemacht werden.

GUTER EINSTIEG. Der Sauvignon Blanc zählt zu Tements Signature Wines und ist der Einstiegswein ins DAC-System.

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FOTOS: H ERS TELLER , SH UT TERS TOCK

Domäne Wachau

FAMILIENSACHE. Guten Wein zu machen ist in dieser Familie eine Lebenseinstellung.

DIE EDELSTE FORM DES WEINES STEININGER. Die Sortensekte des Weinguts machen die regionstypischen Sorten in ihrer Vielfalt erlebbar – ein prickelndes Geschmackserlebnis.

FOTOS: S TEI N I NGER

EINZIGARTIG. Es sind drei Dinge, die Wein prägen: Der Boden, das Klima – und die Menschen. Fest verankert auf den Urgesteins-, Löss- und Lehmböden des Kamptals steht die Familie Steininger, nutzt die kühlen Nächte und heißen Tage des Sommers sowie die sonnigen Herbste. Daraus gehen Weine hervor, die so charakterstark und einzigartig sind wie das Kamptal selbst. Es sind die hiesigen typischen Rebsorten, die sodann auch die großartige Basis für die Lagensekte aus dem Hause Steininger bilden: Grüner Veltliner, Riesling, Sauvignon Blanc, Weißburgunder, Chardonnay und Traminer.

PRICKELND. Begonnen hat alles mit einem Urlaub in der Champagne, der die Leidenschaft zum Schaumwein entfachte. Es war 1989, als man mit der traditionellen Flaschengärung sortenreiner Sekte begann – heute hat sich das damalige Novum zu einer oft nachgemachten und vielfach prämierten Sektphilosophie entwickelt.

Mit viel Liebe zum Detail und hohen Ansprüchen entwickelt die Familie Steininger Weingut, Weine und natürlich Sekte beständig weiter, arbeitet generationenübergreifend an der gemeinsamen Leidenschaft.

Wer sich einen Eindruck vom Facettenreichtum dieser Sekte machen möchte, ist mit der „Prickelnden Sortenvielfalt“ gut beraten: Die vier Weißen – Grüner Veltliner RESERVE, Riesling RESERVE, Chardonnay RESERVE und Muskateller – prickeln VORTEILI an heißen Tagen besonders angeDie Prickelnde Sortenvielfalt mit 6 verschiedenen nehm, doch auch der Cabernet Sortensekten zum Vorteilspreis Sauvignon Rosé und der statt € 132,– um nur rote Zweigelt machen 00 im Sommer eine gute Figur.

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WEINGUT ESTERHÁZ Y. Mit einer neuen Qualität spyramide – und der Umstellung auf Bio-Bewir t schaftung – sorgt das Weingut Esterházy für Innovationen. Ganz neu sind aber auch die Or t sweine: eine Entdeckung!

ZUM URSPRUNG. Wie schmeckt Weißwein aus Rust?

Was unterscheidet ihn beispielsweise von einen Burgunder aus dem nahen Sankt Margarethen? Diese Fragen für alle Weinspitze lassen sich anhand der Ortsweine des Weinguts Esterházy nunmehr wunderbar diskutieren und verkosten. Und Weinkenner lieben diesen ebenso spielerischen wie lehrreichen Verkostzugang. Diese Kategorie von Herkunftsweinen stellt für Auskenner aber auch eine Rückkehr zu früheren Winzer-Zeiten dar, als man der Geologie und dem Mikroklima einer Weingemeinde folgte – und sich auch der Konsument etwa immer seinen „Sankt Georgener“ schmecken ließ wie anderswo den „Gumpolds-

kirchner“. Und ebendiesen Ortswein gibt es als Mittelbau der neuen Qualitätspyramide, die Geschäftsführer Frank Schindler und Kellermeister Robert Krammer initiierten, nun auch wieder.

DIREKTER VERGLEICH. Als Wein der burgenländischen Paradesorte Blaufränkisch kann man ihn sich nun unmittelbar neben dem Sorten-Pendant aus „Großhöflein“ schmecken lassen. Der „Sankt Georgen“ lässt zur Weichselfrucht des „BF“ auch einen Hauch Granatapfel treten.

Durch den Schieferanteil ist er in der Aromatik dunkler und würziger als der Großhöfleiner mit seinem Kalkboden. An-

WEITLÄUFIG. Rund die Hälfte der 10 Hektar Anbaufläche entfallen hier auf Blaufränkisch.

VIELFALT. In den roten Beeren versteckt sich ein unglaublicher Facettenreichtum, den Esterházy herauszulocken versteht.

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FOTOS: WEI NGUT ES TER HAZ Y

gesiedelt sind diese spannenden Weine, die förmlich zum Vergleichen herausfordern, zwischen den Lagenweinen des Trausdorfer Weinguts und den Gebietsweinen der „Estoras“-Serie.

BURGENLAND IM GLAS. Auch beim Weißwein steht die Herkunft im Mittelpunkt: Der Chardonnay „St. Margarethen“ bringt den Boden um den Steinbruch mit dezenten Röst- und Salzkaramellnoten wunderbar zur Geltung. Die Freistadt Rust sorgt für einen kompakten und frischen Weißburgunder. So kann man den nächsten BurgenlandAusflug auch einfach im Glas antreten.

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DIE SOMMER-HITS IM COCKTAILGLAS Zur heißen Jahreszeit gehören coole Drink s.

Im allroundtauglichen Highball-Glas machen exotische Cocktails und Longdrink s mit heimischen Spirit s eine besonders gute Figur.

TEXT Roland Graf

Denn auch auf malziger Basis lassen sich schöne Cocktails gestalten – unsere Rezepte sind dazu nur eine Inspiration.

DIE REGIONALITÄT DES DRINKS Wobei die flüssigen Sommerhits auch abseits des Gin & Tonic funktionieren, wenn man an einen erfrischenden Cuba Libre (Rum) oder den altbekannten Wodka Soda denkt. Selbst die Liebhaber von Whisky müssen nicht auf ihren vermeintlich „schweren“ Lieblingsösterreicher verzichten.

Es braucht also nicht viel, um zum sommerlichen Teilzeit-Barman oder zur -woman zu mutieren. Die „Blaue Stunde“ ist eröffnet, sobald die heimischen Spirits der Wahl kaltgestellt sind. Nur rechtzeitig bei Austrian Limited ordern sollte man sie eben!

Lassen wir den Cocktail-Wagen ins Freie rollen …

Man benötigt dazu außer einer heimischen Lieblingsspirituose auch kaum mixologische Kenntnisse. Am Beginn der Cocktail-Geschichte stand etwa der Cobbler. Und der lässt sich mit Früchten und leichteren alkoholischen Zutaten schnell mixen – eine leichte und zeitgemäße Variante etwa würde Wermut (z. B. den roten „Motif“) als Basis nehmen. Mit Erdbeeren und Ginger Ale wird daraus ein nicht nur optisch sommerlicher Drink. Und einen Trick kann sich auch der Heimbar-Laie von den Profis abschauen: Mit einem Spritzer Soda, wie er etwa den Americano zum italienischen Sommerhit macht, lassen sich viele Rezepte leichter und spritziger gestaltet.

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C

ocktail-Zeit am Balkon, bei der Grillparty oder neben dem Liegestuhl im Garten bedeutet immer auch eine imaginäre Ferienreise. Es darf also nicht nur exotisch sein, es soll es auch. Die Basis aber schaffen heimische Spirituosen, während Früchte oder ungewöhnliche Filler für den Kick aus der großen, fernen Welt sorgen. Damit lässt sich Austro-Qualität der Brenner mit dem Party-Thema verbinden, das im Highball umgesetzt wird. Spaniens große Gläser mit Gin & Tonic oder Rum-Drinks wie in der Karibik schmecken nämlich ohne große Transportwege genauso gut. Zumal sich die heimischen Brenner längst der internationalen Bar-Spirituosen angenommen haben. Vor allem beim Gin ist dies auch in den Cocktailbars angekommen. Schließlich macht es auch Spaß, lokale Spitzenprodukte als Veredelung eines Drinks zu präsentieren.

HERBY BERRY ZUTATEN 4 cl österreichischer Wermut 3 Erdbeeren in Scheiben 1,5 cl Erdbeersaft Saft einer halben Limette Tonic Water Garnitur: Erdbeerscheibe Glas: Cocktailschale

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ZUBEREITUNG Alle Zutaten – außer Erdbeeren – mit Eiswürfeln in den Shaker geben und kräftig schütteln. Ins vorgekühlte Glas abseihen und mit eiskaltem Tonic auffüllen, kurz und vorsichtig umrühren.

Erdbeerscheiben dazugeben und mit einer Erdbeere garnieren.

EL DORADO

ZUTATEN 5 cl österreichischer Whisky 10 cl Pfirsich-Eistee 2 Barlöffel Papaya-Saft Saft von einer halben Limette 2 Spritzer Angostura Bitters Garnitur: Papaya-Spießerl Glas: Tumbler FARTHOFER. Der Whisky Nackthafer 2015 – bestellen unter: austrian-limited.at/ farthofer

ZUBEREITUNG Alle Zutaten im Shaker mit Eis kalt schütteln und ins Glas abseihen. Dann mit Spießchen garnieren.

COLLINS

ZUBEREITUNG Saft, Sirup und Gin gut auf Eis kalt verrühren. Mit dem Soda vorsichtig (!) aufspritzen. Mit Zitrone dekorieren.

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REISETBAUER. Den Blue Gin Organica jetzt bestellen unter: austrian-limited.at/bluegin

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VODKART. Purer Genuss: der Premium Pure Rare Vodka – bestellbar unter: austrian-limited.at/vodkartpure

FOTOS: SH UT TERS TOCK , BEIGES TELLT

ZUTATEN 5 cl österreichischer Gin nach Wahl 2,5 cl frischer Zitronensaft 1,5 cl Zuckersirup 10 cl Soda Garnitur: Zitronenscheibe Glas: Highball

ADVERTORIAL AUSTRIAN LIMITED

Rainbow

E

r wölbt sich in der Ferne, zieht magisch an und lässt Überraschungen, Glück und Freiheit erwarten. Seine beiden Enden versprechen das, wonach wir suchen. Der Regenbogen ist ein schillerndes Ziel, der Ursprung aller Farben dieser Welt. Nach dem lebensspendenden Nass des Regens erstrahlt er in voller Anziehungskraft, ist aber nie ganz fassbar. So führt er uns immer weiter zu neuen Entdeckungen.

Modeschöpfer machen es, Juweliere selten: die Präsentation der neuen Kollektion. Schullin entwirft jedes Jahr eine neue Kollektion, die beeinflusst wird durch Ereignisse im Weltgeschehen, durch Zeitgeist und überraschende Fundstätten. SUNRISE war das Thema der Schmuckkollektion 2021, die gerade mit dem MUSE Design Award 2022 ausgezeichnet wurde. Die neue Kollektion RAINBOW wurde am 2. Juni im Grazer Schlossberg-Museum vorgestellt.

Die neue Kollektion RAINBOW von Juwelier Schullin aus Graz folgt den beiden Glück verheißenden Enden des Regenbogens. Sie verbindet das kurzwellige Blau auf der einen Seite des Farbspektrums mit dem langwelligen Rot: Tansanit, Saphir, Topas und Aquamarin kontrastieren effektvoll mit den Rottönen von Rubellit, Rhodolith, rosa Turmalin und Spessartin. Farbverläufe sorgen für harmonische Ästhetik, Farbkontraste für Überraschung.

Dem Regenbogen folgend begaben sich 120 geladene Gäste aus Presse, Wirtschaft, Kultur und Gesellschaft auf den Grazer Schlossberg, wo im Ambiente der alten Kanonenbastei die Models auf einem Catwalk die neuen Schmuckdesigns präsentierten. Beeinflusst von der spürbaren Öffnung des Mindsets der Menschen steht RAINBOW für eine positive Zukunftseinstellung, für Friede und Toleranz und ermutigt, neue Wege zu gehen.

JUWELIER SCHULLIN

Herrengasse 3 8010 Graz +43 316 813 000

info@schullin.at

Kramergasse 12 9020 Klagenfurt +43 463 555 56

Am Corso 21 9220 Velden +43 4274 3331

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www.schullin.at

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FOTOS: H ERS TELLER , SH UT TERS TOCK

Im passenden Glas hat der Cocktail noch mehr Stil!

DARAUF BRENNEN. Marco Weitzenböck und Lorenz Haas machen Nägel mit Köpfen und fahren in Geschmack und Design ihre ganz persönliche, klare Linie, ohne auszuscheren.

ES SCHMECKT NACH SOMMER WILDSTUECK. Wie sie ihren Gin bevor zugt trinken? Am liebsten ganz plain mit trockenem Tonic und einer Zitronenzeste. Und das zu jeder passenden Gelegenheit – gemixt als Aperitif, pur als Digestif oder als sommerlicher Refresher zwischendurch.

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FEINE NASE. Sie haben sich von Anfang an auf ihre eigenen Geschmacksknospen verlassen: Lorenz Haas und Marco Weitzenböck entdeckten ihre Gabe, eine eigene charaktervolle Spirituose zu kreieren, eher zufällig. Nachdem diese jedoch gleich ausgesprochen gut ankam, gingen die beiden jungen Gin-Produzenten sofort ans Werk.

KLARE SACHE. Bei ihrer Arbeit verlassen sich Lorenz und Marco ausschließlich auf den eigenen Spürsinn. Was gerade so angesagt ist, kümmert die beiden wenig. „Derzeit sind bestimmt auch etwas exotischere Varianten und

verschiedene Blends im Trend, aber damit beschäftigen wir uns grundsätzlich nicht“, sagt Marco. „Wir haben vor acht Jahren einen sehr klassischen, wacholderlastigen Gin kreiert, der exakt unseren Vorstellungen entspricht und mit Kräutern aus der Gegend hergestellt werden kann. Damit reflektiert unser Wildstueck eindeutig seine Herkunft.“ Es ist eben der ehrliche und bodenständige Charakter ursprünglichen Wacholderschnapses, dem die beiden aus Überzeugung die Treue halten. Wie und in welcher Variante man den Gin genießt, bleibt dennoch stets der persönlichen Vorliebe überlassen: Hauptsache, das Verhältnis stimmt.

FLASCHE FÜR FLASCHE. Mit vielen Handgriffen ist es fast so, als würden sich die beiden von jeder Flasche einzeln verabschieden und auf die Reise schicken – ganz persönlich eben.

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FOTOS: WI LDS TU ECK

„Wir empfehlen aber immer, vorab pur zu verkosten und erst dann Tonic langsam beizugeben. Wichtig ist auch, das richtige Tonic zu verwenden, am besten trocken und frisch.“ LUST AN DER FREUDE. Sich auf dem Erfolg ausruhen kommt nicht infrage: Immer wieder suchen die beiden experimentierfreudigen Gin-Liebhaber nach neuen Geschmacksexplosionen, die neugierig machen. Deshalb gibt es derzeit auch ein neues Projekt. „Nachdem ich aus der Wachau komme und die Marille dort einen hohen Stellenwert genießt, haben wir hier etwas sehr Spannendes und Innovatives in der Pipeline. Gelauncht wird nach der nächs-

ten Ernte im Sommer, aber mehr können wir noch nicht verraten“, schmunzelt Marco. Jeder Sommer geht zwar irgendwann vorbei, aber das ist keinesfalls ein Grund, den Gin im Regal zu lassen. „Wir sehen unser Wildstueck VORTEILI definitiv als All-year-round-GeDen aromatischen Gin aus dem Kamptal, der 10 tränk: im Sommer mit Tonic, Botanicals in sich vereint, gibt im Winter einfach pur oder es bei Austrian Limited um auch in einem hochwer90 tigen Cocktail genießen.“ ERHÄLTLICH UNTER

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TRADITIONSHANDWERK. Wenn Herzblut auf Tradition trifft, entsteht einzigartiger Roggenwhisky auf höchstem Niveau.

ROGGEN ROLL IN ROGGENREITH NOVUM. Jasmin Haider-Stadler brennt (für) Whisky. Als erste Whiskydestillerie Österreichs kreiert das Traditionsunternehmen edle Tropfen auf weltweit höchstem Niveau.

Jedoch: Wer ernten will, muss auch säen.

Das wird im niederösterreichischen Ort Roggenreith schon seit Jahrhunderten gemacht.

Wie der Ortsname verrät, besteht eine althergebrachte Verbundenheit zu der Getreideart Roggen.

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Es war naheliegend für Familie Haider, auf das Korn zu setzen, und so nahm die Erfolgsgeschichte 1995 ihren Lauf. Heute wird bereits in der zweiten Generation vor allem die Regio-

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nalität in den Vordergrund des Wirkens gestellt. „Ich will etwas Besonderes schaffen aus den Rohstoffen, die mir die Region gibt, und Whisky aus Österreich neu definieren“, so Jasmin Haider-Stadler, die seit 2012 Vorsitzende der von ihr gegründeten Austrian Whisky Association ist. Ihre Leidenschaft zu Spirituosen lassen hochwertige Kreationen wie den Original Rye Whisky J. H. oder Sondereditionen wie den Blended Malt Whisky J.H. das Licht der Welt erblicken.

PREISGEKRÖNT. „Wir kommen schließlich, um zu wachsen“, bestärkt Jasmin Haider-Stadler. Denn nicht nur Roggen sprießt aus dem Boden, auch der Bestand an Auszeichnungen wächst und wächst. Verdient setzte sich J. Haider Whisky bei den international renommierten World Whisky Awards durch. Die Teilnahme mit der neusten Abfüllung, dem Blended Malt Whisky J.H., resultierte im Gewinn von zweimal Silber. Der Erfolg spricht für die außergewöhnliche Qualität des heimischen Traditionsunternehmens.

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J. HAIDER WHISK Y. Dagegen sieht schottischer Whisky alt aus. Mit innovativem Pioniergeist und Whisky made in Austria reformiert Jasmin Haider-Stadler die Spirituosenszene über die Grenzen Österreichs hinaus.

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