Austrian Limited Magazin 11

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ÖSTERREICHISCHE

GASTLICHKEIT

DIE GRANDE DAME DER ÖSTERREICHISCHEN GASTLICHKEIT ELISABE TH GÜRTLER I M G E S P R Ä C H Ü B E R S T I L U N D W E R T E . P LU S : G R O SS E R S E R V I C E T E I L – WA N D E R R O U T E N , S O M M E R R E Z E P T E , CO C K TA I L S & LO N G D R I N K S .

SOMMER-MAGIE IN ITALIENS MIAMI In der ersten Reihe des 15 Kilometer langen Sandstrandes von Jesolo erwartet Sie ein einmaliger Sommer.

Genießen Sie das Rauschen des Meeres umgeben von herausragender Architektur und einem Ambiente wie an der Küste Floridas. Erleben Sie die unvergleichliche italienische Kulinarik und lassen Sie sich darüber hinaus einen Ausflug in die Weltstadt Venedig nicht entgehen – unvergessliche Sommertage erwarten Sie in Jesolo.

„FAMILIENSOMMER“ PRO NACHT/ZIMMER AB € 265* Inkl. Frühstück, Erholung im Acquapura SPA, Teilnahme an Bar- & Kulinarik Masterclasses, Sporteinheiten für Erwachsene und Unterhaltungsprogramm für Kinder. * Blue Spirit Rate; regulärer Preis ab € 278,–. Mindestaufenthalt 3 Nächte.

falkensteiner.com/jesolo Falkensteiner Hotel & Spa Jesolo FFFFF ∙ Tel. +39/0472/975 650 ∙ reservations.jesolo@falkensteiner.com JESOLO LIDO REAL ESTATE - S.R.L., Eisackstraße 1, I-39040 Vahrn, UID-Nr.: IT02474180219

HERZLICH WILLKOMMEN! Sehr geehrte Leserinnen und Leser!

In dieser Ausgabe möchten wir Ihnen ein besonderes Thema näherbringen: die österreichische Gastlichkeit, gepaart mit Trends und Traditionen. Die Verbindung beider, bekannt unter dem Wort Trendition, wurde und wird in Österreich vor allem durch eine Dame geprägt: Elisabeth Gürtler. Daher war es mir ein großes Anliegen, mit Frau Gürtler ein Gespräch zu diesem Thema und zu den dahinter liegenden Erfahrungen, Ansprüchen und Werten zu führen. Dass sich hier noch viel mehr interessanter Gesprächsstoff aufgetan hat, war bei dieser beeindruckenden Vita nicht anders zu erwarten.

Gesprächsstoff, den Sie vielleicht gleich bei Ihrer nächsten Sommerparty einfließen lassen können. Denn auch dafür bieten wir Ihnen in einem großen Serviceteil die besten Ideen und Rezepte. Ob Essen oder Trinken – bei uns werden Sie sicher fündig. Und steht Ihnen danach der Sinn nach einer Auszeit, haben wir auch dafür gesorgt. Im Rahmen der Curated Places haben wir die schönsten Wanderrouten für Sie zusammengestellt.

Wonach Ihnen auch immer der Sinn steht, wir freuen uns, Sie begleiten zu dürfen und wünschen Ihnen einen schönen Sommer!

Herzlichst Ihr

PS: Besuchen Sie doch auch unsere neue Dependance im MÖRWALD Kochamt, Herrengasse 14, 1010 Wien. Direkt in der Ferstel Passage können Sie ausgewählte Produkte auch hier vor Ort erwerben. Für jeden Einkauf erhalten Sie ein kleines Gastgeschenk.*

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Für alle, die lieber online shoppen: Profitieren Sie von einer versandkostenfreien Zustellung – den ganzen Sommer bis Ende August.

AGB Angebote gültig, solange der Vorrat reicht. Alle Angebote vorbehaltlich Druckfehler.

Die vollständigen AGB zur Angebotsnutzung finden Sie unter: austrian-limited.at/agb.pdf

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IMPRESSUM Medieninhaber: AD Consult GmbH, Feldgasse 14, 2333 Leopoldsdorf, UID ATU 69658159 Geschäftsführer, Herausgeber und Chefredakteur: Peter Syrch, peter.syrch@­adconsult.at, T: +43 2235 42313 Chefin vom Dienst und Redaktion: Elisabeth Samadinger-­Regner, elisabeth.samadinger@adconsult.at Grafisches Konzept: KOKODE, kokode.at Art Direction: Bernhard Halbritter, ­bernhard.halbritter@adconsult.at Lektorat: Marjeta Wakounig Anzeigenleitung: Mark Ziermann, mark.ziermann@adconsult.at, T: +43 664 88250172, Head of Marketing: Sabine Jäger, sabine.jaeger@designatelier.at,designatelier.at,­ AD Werbe Design Atelier GmbH, Habe-die-Ehre Gasse 30, 1220 Wien Anzeigen: Zaklina Hirnschall, zaklina.hirnschall@adconsult.at Shopbetreuung: Sharon-Vanessa Berthold, office@austrian-­limited.at Hersteller: NP Druck Gesellschaft m.b.H., Gutenbergstr. 12, 3100 St. Pölten

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FOTOS: AN DR EAS SCH EI BLECKER

*SO LANGE DER VOR RAT R EICHT.

Peter Syrch Herausgeber

C urated Sh op p in g

NACHHALTIG & SICHER: SO FUNKTIONIERT AUSTRIAN LIMITED

VIELFALT ENTDECKEN Seit 2016 finden Sie in unserem Onlineshop austrian-limited.at ein vielfältiges Sortiment. Alle Produkte stammen von österreichischen Manufakturen und Händlern.

Ob Mode & Accessoires, Kulinarik, Lifestyle, Spirituosen oder auch Top-Hotels – hier kaufen Sie nach­ haltig und mit gutem Gewissen.

EINFACH BESTELLEN Haben Sie Ihre Lieblingsprodukte gefunden und in den Warenkorb gelegt, können Sie einfach, bequem und sicher mit Kredit­ karte (VISA und Mastercard), PayPal oder Sofortüberweisung bezahlen.

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Nicht vergessen: Bereits ab € 69,– kommt Ihre Bestellung versandkosten­frei zu Ihnen. Wir liefern innerhalb Österreichs, nach Deutschland und in die Schweiz.

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VERSANDFERTIG Bevor Ihre Bestellung von unserem Lager im Burgenland versendet wird, werden alle Artikel nochmals sorgfältig geprüft und mit viel Liebe verpackt.

Natürlich achten wir auch darauf, dass Ihre bestellten Artikel bestens geschützt sind, jedoch kein unnötiges Verpackungsmaterial die Umwelt belastet.

ZUSTELLUNG Um auch hier unnötige Umweltbelastungen zu vermeiden, werden die Pakete einmal täglich von unserem Lager abgeholt.

WIR SIND GERNE FÜR SIE DA! Frau Sharon Berthold steht Ihnen unter 02235/42 313 gerne für telefonische Anfragen zur Verfügung. (Mo–Do: 9:00–17:00 Uhr, Fr: 9:00–14:00 Uhr)

T: 02235 42313 office@austrian-limited.at

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FRAGEN ZUR BESTELLUNG?

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FOTO: AN DR EAS SCH EI BLECKER; I LLUS TRATION EN: I R EN E SACKMAN N

Innerhalb kürzester Zeit wird Ihnen Ihr Paket direkt zur angegebenen Adresse zugestellt.

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INHALT 11 28 35 45 51 60 67

INTERNATIONAL Österreichische Unternehmen auf internationalem Erfolgskurs.

INTERVIEW ELISABETH GÜRTLER Mit eigenem Stil und Platz für persönliche Inszenierung prägt sie Hotels und Gäste.

AUFGEKOCHT Ob raffiniert oder klassisch – köstliche Rezepte mit Produkten aus dem Austrian-Limited-Shop.

WEINBEGLEITUNG Österreichs Top-Winzer verraten Kombinationen für köstliche Verbindungen von Essen und Wein.

WANDERN IN ÖSTERREICH Neun Hotelempfehlungen mit neun ausgewählten Wanderrouten in ganz Österreich.

FLEISCHESLUST AUF VIER RÄDERN Ein Roadmovie der besonderen Art – mit dem neuen BMW Z4 auf der Suche nach dem besten Fleisch.

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FOTOS: I NGE PRADER , SH UT TERS TOCK , BEIGES TELLT

DRINKS, DRINKS, DRINKS Unsere Rezeptempfehlungen aus dem Austrian-Limited-Shop für ein gelungenes Sommerfest oder laue Sommerabende.

DAS FRISCHE GEFÜHL GEBE ICH NICHT MEHR HER. GEBERIT AQUACLEAN. DAS DUSCH-WC.

Mit Geberit AquaClean erleben Sie ein völlig neues Gefühl von Frische und Sauberkeit: Das WC mit Duschfunktion reinigt den Po auf Knopfdruck mit einem warmen Wasserstrahl. Weitere Infos zu den vielfältigen Dusch-WC Modellen auf www.geberit-aquaclean.at.

A U S T R I A N - L I M I T E D . AT/ M A R K E N

AUSTRO UNTERNEHMEN

AUF INTERNATIONALEM

ERFOLGSKURS

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Qualität und Innovationen aus Österreich sind auch international gefragter denn je. Nachfolgend stellen wir Ihnen ausgewählte Manufakturen vor, deren Produkte Sie gerne auf austrian-limited.at erwerben können.

KLEIN, ABER OHO!

Farbenfroh und voll im Trend: Die Taschenmanufaktur IMPIBAG erober t mit einem durchdachten Konzept und einer großen Farbauswahl die Schultern vieler Frauen.

S H O P N O W : A U S T R I A N - L I M I T E D . AT/ I M P I B A G

IMPIBAG Modische Accessoires, die Funktionalität & Design vereinen – dafür steht IMPIBAG. Gegründet wurde die Marke vor vier Jahren von Tina Glavanovitz, damals 17 Jahre alt, gemeinsam mit ihrer Mutter. Das Ziel: eine kleine Handtasche zu kreieren, die dem ewigen Handtaschenchaos ein Ende setzt.

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Mehr entdecken unter: austrian-limited.at/impibag

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Fotos: Katharina Stögmüller

BESINNUNG AUF TRADITIONEN Hochwer tig & handgefer tigt – sei es der beliebte Spor t schuh Trainer, der klassische Kapuziner oder Reisetaschen. Produkte von Ludwig Reiter kombinieren Tradition mit Innovation.

S H O P N O W : A U S T R I A N - L I M I T E D . AT/ LU D W I G R E I T E R

LUDWIG REITER Das renommierte Mode-Unternehmen mit Wurzeln im vierten Wiener Gemeindebezirk wurde bereits 1885 gegründet. In vierter Generation ist das Familienunternehmen Ludwig Reiter nunmehr der einzige Betrieb in Österreich, der klassische, rahmengenähte Schuhe in gewerblichem Umfang produziert.

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Mehr erfahren unter: austrian-limited.at/ludwigreiter

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Fotos: Ludwig Reiter

WEGWEISENDE HUTMODE Jedes Hutmodell von Mühlbauer vereint Inspiration und Exper tise, sofor t ersichtlich durch das geschwungene M, das jeden Hut als Qualität s- und Markenzeichen zier t.

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MÜHLBAUER Perfektioniertes Huthandwerk seit Generationen. Seit 1903 wird jeder Hut nach alter handwerklicher Tradition in der Mühlbauer-Werkstätte in Wien hergestellt – und zwar aus voller Überzeugung. Denn beste Qualität bei Material und Verarbeitung kann nur von Hand erzeugt werden.

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Mehr erfahren unter: austrian-limited.at/muehlbauer

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Fotos: Mühlbauer/Maria Ziegelböck

KÄRNTEN KARO IN MASSARBEIT

Weltbekannt für Kilt s & Fashion bietet RET TL auch eine feine Auswahl an maßgefer tigten Jacken, Gilet s und modischen Accessoires für sie & ihn.

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RETTL 1868 Mehr als 150 Jahre ist es her, dass Josef Rettl den Grundstein für die Firmen­historie legte. Über Generationen wurden Wissen und Leidenschaft für feinstes Schneiderhandwerk weitergereicht. Heute – fünf Generationen später – gilt das Unternehmen mehr denn je als Pionier in Sachen maßgeschneiderter Trachtenmode.

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Mehr erfahren unter: austrian-limited.at/rettl

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Fotos: Rettl

KNITWEAR MADE IN AUSTRIA Strick ist in! Auch im Sommer sind die in Handarbeit er zeugten Produkte aus Strick die idealen Begleiter für den anspruchsvollen Mann von heute.

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PHIL PETTER Seit dem Jahr 1973 ist die Strickmanufaktur in Dornbirn beheimatet.

Hier zählen noch alte Werte – ständig und ehrlich wird diskutiert und gearbeitet. So wird am perfekten Produkt gefeilt: mit besonderen Materialien, b ­ esonderen Schnitten, überraschenden Details und in der gekonnten Umsetzung. Für den mode­bewussten Mann von heute.

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Mehr erfahren unter: austrian-limited.at/philpetter

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Fotos: Phil Petter

EDLES LEDER IN SINNVOLLEM DESIGN Form Follows Function. Nach diesem Motto ent stehen bei R. Horns Reise-, Hand- und Aktentaschen in traditioneller Handarbeit: moderne Entwürfe von bleibender Gültigkeit.

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R. HORNs Der Hersteller feiner Lederwaren aus Wien fühlt sich dem Geist der Wiener Avantgarde um die Jahrhundertwende verpflichtet. So folgen die Entwürfe dem ästhetischen Verständnis der Wiener Werkstätte: zeitlos modern, sorgfältig gefertigt und in traditioneller Handarbeit hergestellt.

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Mehr erfahren unter:. austrian-limited.at/rhorns

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Fotos: Andreas Scheiblecker

MIT FALTRÄDERN IN DIE ZUKUNFT

Innovative Falträder als perfektes Bindeglied in einer zeitgemäßen Mobilität swelt. Ein junges Wiener Unternehmen set zt neue Maßstäbe auf zwei Rädern.

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VELLO Die Initialzündung für VELLO gab eine private Karibik-Reise: Ein zweirädriger Begleiter war gefragt, der unkompliziert in Flieger und öffentlichen Verkehrsmitteln mitgenommen werden kann. Eine Reihe von Designpreisen und der Serienreife der urbanen Falträder später stehen mehrere Modelle zur Auswahl.

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Mehr erfahren unter: austrian-limited.at/vello

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Fotos: VELLO

FOR THE GOOD LOOKING FEELING Die Fusion der Stilsicherheit des Business-Outfit s mit dem Tragekomfor t der Freizeitkleidung steht bei den Entwürfen von Jeans und Jacken im Vordergrund.

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VERDANDY Die jahrelange Model-Erfahrung der beiden Gründer und ein hoher Qualitätsanspruch an ihre Produkte zeichnen die Arbeit von Verdandy aus. Das dreieckige Logo ist dabei eine Hommage an die drei herausragenden Elemente: besondere Stoffe, simples Design und raffinierte Farbkontraste.

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Mehr erfahren unter:. austrian-limited.at/verdandy

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Fotos: Verdandy/David Schermann

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„Ich sehe der Zukunft von Seefeld mit viel Zuversicht entgegen.“

A STORY A LEGEND Austrian-Limited-Herausgeber Peter Syrch bat Elisabeth Gür tler zum Interview über bleibende Wer te und Veränderung, sanften Luxus und das Gesamtkunstwerk Hotel.

INTERVIEW Peter Syrch & Sabine Jäger

Ein Begriff, den Sie geprägt haben, ist Trendition. Wo siegt der Trend – wo die Tradition?

Nicht alles Zeitgeistige und Trendige hat das Potenzial, Tradition zu werden, denn gerade der Ausfluss und Ausdruck des Zeitgeistes müssen der jeweiligen Zeit angepasst und entsprechend abgeändert werden. Allerdings: was wirklich in die Kategorie „wertvoll“ eingestuft werden kann, was künstlerisch bedeutend oder innovativ ist, sollte erhalten bleiben.

Deshalb spreche ich von „Trendition“.

Man muss Trends einfließen, aber nur Wertvolles zur Tradition werden lassen.

Was sind die Trends, die Sie aktuell verfolgen?

Ich versuche in meinem Astoria Tirol in zeitgeistiger Form zu präsentieren.

Die Gäste kommen nach Tirol, um authentische Lebenskultur zu spüren – daher findet man bei uns auch nichts anderes. Ich glaube, hier können wir durchaus selbstbewusster sein.

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FOTO: I NGE PRADER

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rau Gürtler, vielen Dank für das Interview und das Fotoshooting, das wir mit Ihnen in der Albertina im Rahmen der Ausstellung „NITSCH. Räume aus Farbe“ machen durften. Was verbindet Sie mit der Kunst von Hermann Nitsch?

Ich schätze Herrn Professor Nitsch sehr. Unsere Wege haben sich mehrmals in meiner beruflichen Laufbahn gekreuzt. Mit seinen Schüttbildern habe ich im Hotel Sacher Salzburg während der Festspielzeit einmal sogar eine Ausstellung gemacht. Auch später im Hotel Sacher Wien gab es eine Zusammenarbeit für die Sacher Artists’ Collection. Das erste Bild auf der Holzkiste der Original Sacher-Torte war ein Bild von Nitsch. Das sorgte damals für helle Aufregung. Unsere letzte Begegnung war erst kürzlich bei der Eröffnung seiner Ausstellung in der Albertina. Privat zieren zwei wunderschöne Nitsch-Bilder meine Wände.

Österreichischer Charme statt architektonische Massenware?

Auch da gilt für mich Authentizität – internationale Trends dürfen oder müssen einfließen, aber ohne die alpine Kultur und Geschichte zu verdrängen.

Eine entscheidende Rolle hat daher die Auswahl des Architekten, der sich mit der jeweiligen Kultur beschäftigt haben sollte und diese in seiner Planung dann berücksichtigt. Im Astoria habe ich mit dem internationalen französischen Hotelarchitekten Pierre-Yves Rochon den Gästebereich der Lobby, Lounge und Bar gestaltet: er kennt alle Trends in der Luxushotellerie, hat aber Respekt vor Geschichte, Kultur und gewachsenen Strukturen und lässt diese in seiner Architektur weiterleben, die Wärme und Geborgenheit ausstrahlt. Für das Restaurant und das neue großzügige Spa Chalet zeichnet der Tiroler Architekt Prof.

Karl Landauer verantwortlich. Er ist DER Spa-Spezialist weltweit, bleibt aber dem Tiroler Stil treu und ist damit so erfolgreich, dass seine Planungen sogar im arabischen Raum und Korea zu finden sind. Beiden Architekten gemeinsam ist, dass sie in der Farbgestaltung, der Auswahl der Stoffe, Möbel und Beleuchtung den Bauherrn, die Bauherrin mit einbinden, wodurch die Individualität des Gastgebers auch zum Ausdruck kommen kann.

Nummer ist, sondern man individuell auf seine besonderen Wünsche eingeht und er im Zentrum der Bemühungen des Gastgebers ist. Auch wollen sich Gäste gerne inszenieren – sie identifizieren sich mit einem bestimmten Stil und suchen nach diesem den Typ des Hotels, Restaurants etc. Man kann nie ein Hotel für alle Geschmäcker sein, sondern immer nur für eine bestimmte Zielgruppe das richtige Produkt darstellen. Allen Gästen gemeinsam ist, dass sie sich in ihrem temporären Zuhause wohlfühlen und all ihre verschiedenen Bedürfnisse optimal erfüllt bekommen wollen. Diese Bedürfnisse zu kennen und dem Gast vielleicht auch noch nicht bewusste Bedürfnisse zu erfüllen macht den Unterschied zwi-

Welche Bedeutung haben nationale Produkte für internationale Gäste?

Internationale Gäste schätzen österreichische Produkte. Die Marke „Made in Austria“ hat mittlerweile große Bekanntheit und Strahlkraft. Sie steht für Qualität.

Wie sehen Sie die Tourismusentwicklung in Österreich? Österreich verliert zwar weltweit durch die Erschließung immer neuer Destinationen prozentuell an Übernachtungen, Österreich steht aber für Qualitätstourismus. Dem entspricht auch die Tendenz, dass anspruchsvolle Gäste – gegenläufig zu „Economy of Scale“ – Boutique-Hotels mit hohen Service- und Gastgeberqualitäten suchen. Im Städtetourismus sind zwar Ketten mit einer hohen Zimmeranzahl vorherrschend und auch erfolgreich, in der Ferienhotellerie hingegen haben Ketten die kleineren familiengeführten Häuser nicht überholen können. Persönliche, gelebte Gastfreundschaft ist da einfach sehr wichtig! Allerdings: In Marketing und Verkauf wird ein umfassendes digitales Wissen, das den früheren traditionellen Verkaufsapparat abgelöst hat, immer stärker erforderlich. Die richtige Präsenz auf den Buchungs- und Bewertungsplattformen, Rankings bei Google, Performance Marketing sowie die attraktive und leicht navigierbare Website sind für den Erfolg maßgeblich. Hotelketten mit ihren Spezialisten sind da natürlich im Vorteil gegenüber kleinen, unabhängigen Hotels mit 50 bis 100 Zimmern.

„Ich verstehe mich selbst gerne als Gastgeberin und gebe unseren Gästen Raum, sich zu entfalten.“

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Was sind die Werte, auf die es im Hotel­wesen ankommt?

Das Wichtigste ist, dem Gast das Gefühl zu geben, dass er nicht eine nach Standards behandelte (Zimmer-)

schen einem zufriedenen und einem begeisterten Gast, der über das Erfahrene auch mit anderen spricht (oder über soziale Medien teilt) und wiederkommt, aus. Ich verstehe mich als Gastgeberin, die Gäste ganz persönlich kennenlernen möchte, um diese eben auch manchmal mit Unerwartetem zu überraschen und um auch den passenden Rahmen zu schaffen, sodass sich die Gäste selbst inszenieren können.

Wie wichtig ist Ihnen die Einbindung von Regionalität in Ihrem Hotel?

Regionalität ist heute ein sehr omnipräsentes und medial aufbereitetes Thema geworden: Gäste wollen wissen, woher Produkte kommen, wie viel Umweltbelastung mit der Beschaffung der Produkte verbunden ist und vieles mehr. Gäste wollen Speisen in Perfektion mit regionalen Produkten zubereitet, folgen den Empfehlungen von Mitarbeitern aus der Umgebung, welche Ausflüge sie machen sollen, genießen es, im Spa mit Essenzen wie Steinöl und den Wald- und Wiesenkräutern der Region behandelt zu werden. Regionalität ist uns auf allen Ebenen und Bereichen des Astoria – und zwar seit vielen Jahren – wichtig.

Können Sie schon die zukünftigen Auswirkungen der Nordischen Ski-WM in Seefeld touristisch einschätzen?

Von der Ski-WM gibt es fantastische Bilder, und natürlich hofft man hier auf Nachhaltigkeit. Die Frage ist, was mit diesen Bildern passiert. Das liegt leider nicht in meiner Verantwortung.

Aber aus meiner Sicht ist nun in den Köpfen, dass Seefeld mehr als eine wunderschöne Langlauf-Destination mit vielen Möglichkeiten ist – und genau das muss man sich erhalten und weiterverfolgen.

Apropos politische Lage: Erst kürzlich wurden Neuwahlen ausgerufen. Wie sehen Sie als ehemalige Vizepräsiden-

tin der Wirtschaftskammer Österreich unsere derzeitige politische Situation in wirtschaftlicher Hinsicht?

Ich halte das Wirtschaftsprogramm unserer letzten Regierung für zielführend, es würde Österreich zu einem Wachstumsschub verhelfen. Leider kann es derzeit nicht realisiert werden. Neuwahlen vom Zaun zu brechen halte ich für eine unverantwortliche Geldverschwendung. Und ich hoffe, dass in diesem Interregnum nicht Gesetze beschlossen werden, die das Budget auf Jahre belasten. Reformen sind wichtig, aber sie müssen wohlüberlegt werden!

Könnten Sie sich selbst einen Weg in die Politik vorstellen?

Ich könnte nie Politikerin sein, dazu fehlt mir die gerade in Koalitionen notwendige Kompromissbereitschaft. Das habe ich schon in einem geringen Maß bei den Fraktionssitzungen in der Wirtschaftskammer feststellen müssen.

Ihr Claim im Hotel: A STORY – A LEGEND. Was verbinden Sie damit?

Das ASTORIA hat eine 90-jährige Geschichte. Es wurde von einer Engländerin gebaut, hatte bereits 1929 eine American Bar – damals schon eine Legende in Tirol! Mein Vater erwarb

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Was verbinden Sie als ehemalige Opernball-Organisatorin und Direktorin der Wiener Hofreitschule mit dem Begriff Kultur in Bezug auf den Tourismus?

Kultur gibt es in vielen verschiedenen Ausprägungen. Es gibt die Esskultur, die Hochkultur, die Ballkultur. Eigentlich kann alles, was gelebt wird, als Kultur bezeichnet werden. Gäste kommen nach Österreich, um das Lebensgefühl zu spüren, sie genießen die Sicherheit, für die Österreich steht. Für den Touristen ist auch eine stabile politische Lage wichtig. Allerdings darf es nicht passieren, dass sich die heimische Bevölkerung durch Touristen gestört fühlt. Das ist eine Gratwanderung, und es ist notwendig, das in Balance zu halten. Tourismus darf nie den Bedürfnissen der lokalen Bevölkerung entgegenstehen!

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FOTOS: DAN I EL ZANGER L , BEIGES TELLT

DAMALS & HEUTE. Das Astoria Resort Seefeld ist seit 1950 im Besitz von Elisabeth Gürtlers Familie. Es wurde in den letzten Jahren dem Zeitgeist entsprechend renoviert und adaptiert – mit viel Leidenschaft, Erfahrung und Persönlichkeit.

PERFEKTES ZUSAMMENSPIEL. Entspanntes Ankommen mit allen Sinnen.

Das Astoria Resort in Seefeld empfängt seine Gäste mit einer charmanten und individuellen Note der Eigentümerin.

Das Hotel Astoria in Seefeld hat durch Ihr Wirken eine Wandlung erfahren.

Was war Ihnen hier besonders wichtig?

Als ich das Astoria in Seefeld übernommen habe, konnte ich meine gesammelten Erfahrungen einfließen lassen und umsetzen. Ich habe das Resort nach den Bedürfnissen und Ansprüchen der Gäste gestaltet, die wir mit dem Astoria ansprechen wollen, und ihm eine ganz besondere Note verliehen.

Die erwähnte Individualität, die Überraschungen, das Wohlfühlen, die Lebensqualität, Raum für Entfaltung und Ruhe, Regionalität, Qualität, die Ich-Zeit und vieles mehr stehen im Vordergrund. Viele Dinge, die auf keiner Speise- und Spa-Karte zu finden sind, die aber die Atmosphäre eines Hauses ausmachen.

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„Seefeld erfüllt auf höchster Ebene alle Ansprüche. Für mich ist es ein perfekter Ort für Egoisten.“

Wie würden Sie den Ort Seefeld charakterisieren?

Seefeld ist in einer Revival-Phase. In der Vorkriegszeit und in den 50er-Jahren war Seefeld der mondänste Ort in

Tirol mit 5 Luxushäusern und unzähligen internationalen Gästen aus dem Jetset. Heute ist Seefeld ein Ort mit hervorragender Infrastruktur, schnell vom Flughafen und Bahnhof Innsbruck erreichbar, ideal für „Ich-Zeit“, denn es erfüllt auf höchster Ebene alle Ansprüche an Sport, Erholung, Naturerlebnis, Gourmetküche und Shopping: Ein perfekter „Ort für Egoisten“! austrian-limited.at/astoria

KULTURTIPP Die Ausstellung „NITSCH. Räume aus Farbe“ in der Wiener Albertina kann noch bis 11. August 2019 besucht werden.

ZUR PERSON ELISABETH GÜRTLER Elisabeth Gürtler verbrachte einen großen Teil ihrer Kindheit in Seefeld in Tirol. Aus dieser Zeit stammt der starke Bezug zum Hotel Astoria, das heute als 5* Superior Astoria Resort Seefeld geführt wird.

Neben unzähligen Auszeichnungen für ihr Wirken wurde Elisabeth Gürtler auch für das persönliche Engagement und die gelebte Tradition mit dem „Leading Legend Award“ ausgezeichnet.

FOTO: JAN HANSER

das Hotel 1950 und baute das erste Hotelhallenbad – damals eine Sensation, was zum Legendenstatus des Astoria beitrug. Legendäre Persönlichkeiten haben in diesen 90 Jahren Urlaub und Auszeit im Astoria genossen!

Viele Mitarbeiter haben ihr gesamtes Leben im Astoria zugebracht, so etwa der mittlerweile 90-jährige Bademeister der ersten Stunde, bei dem unzählige Kinder aus Seefeld und Umgebung das Schwimmen gelernt haben. „Der Kurt“ ist eine Legende geworden, aber auch unser Hausmeister Drago, dessen Eltern bereits im Haus gearbeitet haben und der mittlerweile fast 40 Jahre hier tätig ist, sowie unser Cheftherapeut Markus, der ebenfalls seit fast 40 Jahren mit seinen goldenen Händen sämtliche Verspannungen und Wehwehchen wegmassiert, sind Legenden des Astoria. Das Astoria ist also voller Legenden – was wir mit dem Claim zum Ausdruck bringen und womit wir die Legenden in der Zukunft fortsetzen.

DRIVE TOGETHER

LEGENDE M A ZDA M X-ḅ ANNIVER SARY 30 TH

Zum dreißigjährigen Jubiläum feiert Mazda den legendären MX-5 mit einer limitierten Sonderedition, die im unverkennbaren Racing Orange auf sich aufmerksam macht.

Mit 184 Pferdestärken und Recaro-Sportsitzen verwandelt der Mazda MX-5 30TH Anniversary jede Straße zur Rennstrecke und sorgt damit garantiert für kompromisslosen Fahrspaß.

Verbrauchswerte: 6,9 l/100 km, CO₂-Emissionen: 156 g/km. Symbolfoto.

GRAFENEGG 2019 13. Juni –8. September Valery Gergiev · Königliches Concertgebouworchester Amsterdam Rolando Villazón · City of Birmingham Symphony Orchestra Leonidas Kavakos · Mirga Gražinytė-Tyla · Wiener Philharmoniker Camilla Nylund · Gautier Capuçon · Tonkünstler-Orchester

© Alexander Haiden

Lahav Shani · Andrés Orozco-Estrada · Rudolf Buchbinder · uvm.

Wir danken unseren Hauptsponsoren:

grafenegg.com

GEMEINSAM GENIESSEN

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Foto: Shutterstock

Wenn die Tage schön und die Nächte lau sind, dann ist die richtige Zeit für eine gemütliche Zusammenkunft.

ES MUSS NICHT IMMER SALAT SEIN. Mit den hochwertigen Pflanzenölen von Fandler, die mit unverfälschtem Geschmack begeistern, gelingen auch deftige und süße Gerichte.

Probieren Sie es aus und lassen Sie sich überraschen!

STEIRISCHE PALATSCHINKEN Erhältlich unter austrian-limited.at/ kuerbiskern € 19,–

Was sich hinter steirischen Palat schinken verbirgt?

Ganz einfach, Palat schinken, gefüllt mit Zutaten, die Steirer lieben: Kürbiskernöl und gekochtes Rindfleisch.

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4 Por tionen Dauer: 20 Minuten Schwierigkeit: sehr leicht

ZUTATEN PALATSCHINKENTEIG 1 Ei 250 ml Mehl 100 g Dinkelvollkornmehl 2 TL Knoblauchsalz 4 EL frische Kräuter Fandler Erdnussöl

ZUTATEN FÜLLUNG 250 g Topfen (Quark) 2 EL Sauerrahm (saure Sahne) 120 g Fandler Kürbiskerne, geröstet & gesalzen Fandler Kürbiskern-Salz 1 Knoblauchzehe 3 TL Fandler Kürbiskernöl 1 Zwiebel 4 EL Fandler Erdnussöl 1 Tomate Spinatblätter 240 g Rindfleisch, gekocht und fein geschnitten

ZUBEREITUNG Für den Palatschinkenteig alle Zutaten vermengen und portionsweise in Erdnussöl herausbacken. Für die Creme Topfen und Sauerrahm glatt rühren, die Kürbiskerne zerkleinern, untermengen und die Creme mit Salz, Knoblauch und Öl verfeinern. Die Zwiebel fein blättrig schneiden und in Erdnussöl anschwitzen und die Tomate in Scheiben schneiden. Die Palatschinke mit Creme bestreichen, mit Rindfleisch, Tomatenscheiben, Zwiebeln und Spinat belegen und einrollen.

HANFTÖRTCHEN Herrlich süße und frische Tör tchen aus Hanfmehl und -Öl mit einem Topping aus Schlagobers und Erdbeeren.

10–12 Tör tchen Dauer: 20 Minuten Vorbereitung und 20 Minuten Backzeit Schwierigkeit: sehr leicht

ZUBEREITUNG Mandelmehl, Dinkelmehl, Mandeln und Backpulver vermischen. Hanföl, Milch, Rohrzucker, Joghurt und Mineralwasser miteinander vermengen.

Mehlmischung und flüssige Masse mit dem Schneebesen verrühren.

In kleine Förmchen oder Tortenform füllen und bei 160 °C ca. 15–20 Minuten backen. Aus den Förmchen stürzen und mit Schlagobers und Erdbeeren servieren.

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Erhältlich unter austrian-limited.at/ hanf € 24,–

ZUTATEN 50 g Fandler Hanf- oder Mandelmehl 250 g Dinkelmehl 100 g Mandeln, gerieben 2 TL Backpulver 100 ml Fandler Hanföl 270 ml Milch 150 g Rohrzucker 150 ml Naturjoghurt 150 ml Mineralwasser, prickelnd Schlagobers zum Garnieren Erdbeeren zum Garnieren Muffin- oder Tortenförmchen

HÖCHSTER GRILLGENUSS AUF DER PLANKE. Mit den Grillbrettern von GRILLGOLD wird das Grillgut nicht nur saftiger, es erhält auch eine Vielzahl an köstlichen Aromen. Einweichen – grillen – genießen. Das Grillbrett dient dabei gleichzeitig als edle Serviermöglichkeit.

Funktioniert am Grill sowie im Backofen!

Erhältlich unter austrian-limited.at/ planksbuche € 18,–

2 Por tionen Dauer: 30 Minuten Schwierigkeit: leicht

VEGGIETACOS AUF DER BUCHENHOLZPLANKE

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Knackiges Gemüse trifft auf Avocado-Joghur t-HonigDip: wunderbare Veggie-Tacos mit dem natürlichen Aroma der Buche verfeiner t.

ZUTATEN 1 Wood Grilling Plank Buche 4 Taco-Chips 1/2 Zucchini 1/2 Melanzani 100 g gekochter Mais 2 Avocados 200 g Joghurt 3 TL Honig Salz & Pfeffer

PLANK GEEIGNET FÜR Backrohr, Kugelgrill und Gasgrill mit Deckel

für 20 bis 25 Minuten im Backrohr bissfest dünsten. Alternativ dazu kann das Gemüse am Grilling Plank auch am Griller zubereitet werden.

ZUBEREITUNG Zu Beginn wird das Grilling Plank aus Buchenholz für zwei Stunden in Wasser eingelegt. Währenddessen die Zucchini und Melanzani in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Avocados aushöhlen und würfeln, mit Honig und Joghurt vermischen.

Nun die Zucchini und Melanzani ebenfalls würfeln und alle Zutaten in einer Schüssel vorsichtig verrühren.

Das Gemüse mit dem Mais auf das Grilling Plank geben und bei 180 °C

Zum Schluss die Masse in die Tacos geben und auf der Holzplanke anrichten.

BIERRIPPERL AUF DER ERLENHOLZPLANKE Ideal für Gäste, da die Ripperl im Backrohr vorbereitet werden. Das große Finale der herrlichen Bierripperl findet dann am Grill statt.

1 Por tion Dauer: 120 Minuten Schwierigkeit: leicht

PLANK GEEIGNET FÜR Backrohr, Kugelgrill und Gasgrill mit Deckel

ZUTATEN MARINADE 4 EL Barbecue-Sauce 2 TL Honig 2 TL Grillgewürz 2 TL Olivenöl 200 ml Bier

ZUBEREITUNG MARINADE Für die Marinade einfach alle Zutaten zusammen in einen Topf geben und für ca. 2–3 Minuten kochen lassen. Die noch flüssige Marinade wird dann mit etwas Mehl und Wasser eingedickt.

ZUTATEN RIPPERL 1 Wood Grilling Plank Erle 1 Spareribs 3–4 Lorbeerblätter 1 EL Pfefferkörner 1 EL getrocknete Heidelbeeren 1 Prise Salz

ZUBEREITUNG RIPPERL Zuerst das Grilling Plank für 2 Stunden in Wasser einlegen. Anschließend einen Topf mit Wasser aufstellen und Lorbeerblätter, Heidelbeeren, Pfefferkörner und Salz hineingeben.

Spareribs beigeben und für 90 Minu-

ten kochen, bis sie sich vom Knochen lösen lassen.

Im Anschluss den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Spareribs auf das Grilling Plank legen, marinieren und für 5 Minuten in den Ofen geben. Das Marinieren zwei bis drei Mal wiederholen. Im letzten Durchgang die Temperatur auf 220 °C erhöhen, damit die Spareribs schön knusprig werden. Alternativ dazu können die Ripperl auch am Griller fertig gegrillt werden.

Kurz vor dem Servieren die Spareribs nochmals mit der Marinade bestreichen und am besten mit Steakhouse-Potatoes servieren.

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Erhältlich unter austrian-limited.at/ plankserle € 18,–

DOSIERTER GENUSS STATT ÜBERFLUSS. Ein oz, also Unze, ist das Maß, mit dem man Wertvolles abwiegt. So auch die Gewürz-Kostbarkeiten der Gewürz-Manufaktur oz.

Eignet sich auch hervorragend als Mitbringsel zu jeder Feier!

ROSA LAMMKEULE MIT FENCHEL-TOMATENOLIVENGEMÜSE Wenn mediterraner Duft die Küche erfüllt, dann haben Sie die rosa Lammkeule im Backofen! Schmeckt, wie es duftet – herrlich!

Das restliche Gemüse zugeben und mit dem Fond und Weißwein aufgießen. Mit oz. Fleur de Sel Mediterran und oz. „Schwarzpulver“ Pfeffermischung würzen und im Backrohr bei 160 °C zugedeckt weich dünsten. Mit frischen Kräutern vollenden.

ZUBEREITUNG LAMMKEULE Die Lammkeule hohl auslösen (Stelzenknochen belassen), innen und außen mit oz. Fleur de Sel Mediterran und oz. „Schwarzpulver“ Pfeffermischung würzen und anschließend binden.

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4 Por tionen Dauer: 90 Minuten Schwierigkeit: mittel ZUTATEN GEMÜSE 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 2 Fenchel 1 Karotte Olivenöl 10 Kirschtomaten 10 Oliven 100 g Weißwein 200 g Gemüse- oder Hühnerfond oz. Fleur de Sel Mediterran oz. „Schwarzpulver“ Pfeffermischung, frisches Basilikum, frischer Estragon und frischer Thymian

ZUTATEN LAMMKEULE 1 Lammkeule, groß 40 g Sellerie 80 g Karotten 120 g Zwiebel 10 g Tomatenmark 100 ml Madeira oder Rotwein 200 g Suppe oder Fond 50 g Tomatenpesto 200 g Tomaten, gewürfelt 5 g Basilikum, frisch oz. Fleur de Sel Mediterran oz. „Schwarzpulver“ Pfeffermischung Basilikum ZUBEREITUNG GEMÜSE Zwiebel und Karotten schälen, Backrohr vorheizen. Fenchel und Schalotten in Spalten, die Karotten in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Fenchel beidseitig goldbraun anbraten.

Die Lammkeule in Fett auf allen Seiten anbraten und anschließend im Backrohr bei ca. 150 °C ca. 45 bis 60 Minuten rosa braten. Die Lammkeule immer wieder mit Bratensaft übergießen. Nach halber Bratzeit das Gemüse mitbraten. Die Lammkeule soll eine Kerntemperatur von 54 °C erreichen.

Anschließend an einem 80 °C warmen Platz ca. 25 Minuten rasten lassen.

Das angebratene Röstgemüse tomatisieren und mit Madeira ablöschen und stark einkochen. Das Gemüse mit der Suppe aufgießen und erneut einkochen.

Die Sauce durch ein Sieb passieren, mit oz. Fleur de Sel Mediterran abschmecken und eventuell mit Mehlbutter oder Maizena leicht binden, mit Tomatenpesto, Tomatenwürfeln und frischem Basilikum verfeinern.

Die Kerntemperatur der Lammkeule soll beim Servieren zwischen­ 58 und 60 °C betragen. Nach dem Aufschneiden mit der vollendeten Sauce servieren.

ROSA GEBRATENES CLUBSTEAK MIT CHORIZO UND SALSA VERDE Das klassische Clubsteak wird hier raffinier t verfeiner t, um eine pikante Chorizo ergänzt und verabredet sich mit einer fruchtigen Salsa Verde zum Genuss-Rendezvous.

ZUTATEN CLUBSTEAK 4 Clubsteaks (Rinderbeiried mit Knochen) 80 g Chorizo pikant oder mild 40 g Rapsöl 20 g Butter oz. Louisiana Steakgewürz Rosmarin, frisch Thymian, frisch Knoblauch ZUTATEN SALSA VERDE 10 g Petersilie, gehackt 10 g Schnittlauch, gehackt 10 g Liebstöckel, gehackt 20 g Pinienkerne 1/2 Zitronenabrieb Olivenöl, fruchtig oz. Zitronensalz oz. Cubebenpfeffer

Erhältlich unter austrian-limited.at/oz € 17,–

ZUBEREITUNG CLUBSTEAKS Die Clubsteaks abgedeckt ca. 2 Stunden auf Zimmertemperatur temperieren, Backrohr auf 120 °C vorheizen, Chorizo in Scheiben schneiden.

Die Steaks mit oz. Louisiana würzen und im Bratfett rundum scharf anbraten.

Für die letzte Minute ein Stück Butter, einen Rosmarinzweig und die Chorizoscheiben zugeben und kurz mitbraten.

Die Steaks auf ein Gitter geben, im Ofen bei 120 °C garen und öfters mit der braunen Rosmarinbutter übergießen. Die Kerntemperatur soll 55 °C betragen.

Anschließend aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten an einem warmen Ort rasten lassen.

ZUBEREITUNG SALSA VERDE Zitrone abreiben, Pinienkerne rösten und grob zerschneiden.

Alle Zutaten mischen, mit Olivenöl dickflüssig anrühren und mit oz. Zi­ tronensalz, oz. Cubebenpfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

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4 Por tionen Dauer: 60 Minuten Schwierigkeit: mittel

MEHR ALS NUR FÜR WÜRSTEL & CO. Mehr als 20 verschiedene Senf-Kreationen aus Bad Goisern. Vom Chef selbst kreiert und in reiner Handarbeit hergestellt.

Eine wahre Bereicherung für jedes Gericht und jeden Anlass!

MANGOLDNUDELN MIT SENFKAVIAR Werfen Sie die Nudeln doch einmal ins Korn. Genauer gesagt in die g’schmackigen Senfkörner! Die Raffinesse dieses Gericht s liegt in der vermeintlichen Einfachheit der Zutaten.

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ZUTATEN 1 Mangold, ganz 400 g Spaghetti Nr. 5 3 EL AnnaMax Senfkaviar Zitrus 2 große Knoblauchzehen 8 EL Olivenöl 1 Suppenwürfel 100 g Pecorino oder Hartkäse nach Wahl

4 Por tionen Dauer: 20 Minuten Schwierigkeit: leicht

ZUBEREITUNG Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und Suppenwürfel darin auflösen (Suppe soll sehr kräftig schmecken). Mangold waschen, Strunk abschneiden und Blätter in

grobe Streifen schneiden, Stiele in ca.

2 cm Größe. Nun die Spaghetti und den geschnittenen Mangold gleichzeitig in die kochende Suppe geben und Nudeln al dente kochen.

In eine große Salatschüssel Olivenöl geben, die Knoblauchzehen hineinpressen und das Ganze mit Senfkaviar verrühren. Die fertig gekochten Nudeln mit dem gesamten Mangold direkt aus der Suppe in die Salatschüssel heben, es soll dabei viel Suppenwasser mit in die Schüssel. Alles gut durchmischen und sofort servieren, mit geriebenem Käse bestreuen.

GEFÜLLTE HÜHNERBRUST MIT GEWÜRZSENF Ein Klassiker der österreichischen Küche – beliebt bei Groß und Klein. Hier raffinier t verfeiner t mit dem g’schmackigen Gewür zsenf von AnnaMax.

Erhältlich unter austrian-limited.at/gourmetsenf € 19,–

ZUTATEN 4 Hühnerbrüste 1 Zucchini AnnaMax Gewürzsenf Mehl Eier Brösel Rapsöl Natursalz ZUBEREITUNG Hühnerbrüste waschen, trocken tupfen und längs großzügig je eine Tasche hineinschneiden, außen einsalzen.

Zucchini waschen und in dünne Streifen schneiden. Nun Hühnerbrüste in-

nen mit jeweils einem Löffel Gewürzsenf einstreichen und Zucchinistreifen hineingeben, zuklappen und mit einem Zahnstocher fixieren.

Die vorbereiteten Brüste mit Mehl, Eiern und Brösel panieren. Pfanne mit­ 2 cm Rapsöl befüllen, nicht zu stark erhitzen und die panierten Hühnerbrüste darin goldbraun ausbacken.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Vor dem Anrichten Teller mit einem Streifen Gewürzsenf dekorieren und die quer aufgeschnittenen Schnitzerl mit dem eigenen Lieblingsblattsalat servieren.

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4 Por tionen Dauer: 40 Minuten Schwierigkeit: mittel

EDLE STOFFE. Feine Tischwäsche in verschiedenen Farben mit Renaissance-Muster. austrian-limited.at/medici

€ 179 00

GEDECKTER TISCH Das Auge isst mit. Ver zaubern Sie Ihre Gäste neben gutem Essen und Trinken auch mit einer wundervoll gestalteten Tafel.

GLASPERFEKTION. Aus der Serie Denk’Art – jedes Stück ein mundgeblasenes Unikat. austrian-limited.at/weisswein

€ 68 80

SALATSCHÜSSEL. Aus Naturstein entsteht hier ein charmant-rustikales Tafelservice. austrian-limited.at/schuessel

€ 29 00

HEISSER STEIN. Am vorgeheizten Lavastein können sich die Gäste ihr Gericht selbst zubereiten. Siebenteiliges Set! austrian-limited.at/lavastein

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€ 54 00

STEAKMESSER. Anhaltende Schärfe und ergonomische Griffe aus Holz. 6 Stück. austrian-limited.at/steakmesser

€ 62 00

FISCH-FREUND. Weingut MUSTER.gamlitz: Gelber Muskateller Klassik 2018 austrian-limited.at/ortsweine

KÖSTLICHE VERBINDUNG: ACHT WEINE ZU IHREN LIEBLINGSSPEISEN Man muss kein Sommelier sein oder dicke Fachbücher wälzen, um zu wissen: Die perfekte Weinbegleitung hebt die Aromen eines Essens noch besser hervor.

TEXT Roland Graf

W

elche Sorte passt zu Grillgemüse?

Was trinkt man zu Schafkäse oder Wollschwein? Die besten Kombinationen verraten jene, die’s wissen müssen: Österreichs Winzer.

Fotos: beigestellt

Eigentlich muss man nur zwei Prinzipien kennen, um Selbstgekochtes mit einem Griff ins Weinregal zu veredeln: Verstärkt man die Aromen des Essens oder setzt man einen Kontrapunkt? Beides funktioniert, denn eine Riesling-Auslese verstärkt die Süße einer Marillenpalatschinke, Paniertes wiederum wirkt zu knackigen Weinen „leichter“. Und fruchtbetonte Rotweincuvées fungieren zu Geschmortem beinahe wie eine Sauce.

Womit es Zeit ist, das Wort in Sachen „Food Pairing“ den Winzern zu überlassen: Vorhang auf für acht himmlische Kombinationen!

FISCH-FREUND Weingut MUSTER.gamlitz: Gelber Muskateller Klassik 2018 Duftig wie ein „Hugo“, kräuterfrisch wie eine Frühlingswiese, so kommen die Holunder- und Muskatblüten (Macis) dieses sommerlichen Südsteirers daher. So leichtfüßig und fast schon frech der Wein wirkt, hat er auch zu leichten Gerichten seinen perfekten Auftritt. In England würde man ihn zu Fish & Chips lieben, Scholle gebacken oder Zander im Bierteig aber machen mit Muskateller auch Freude. Exotischer, aber punktgenau auf die Frucht abgestimmt wären Linsen-Curry oder vietnamesische Sommerrollen.

NATURBURSCH Skoff Original: Gamlitz Sauvignon Blanc DAC 2018 Feingliedrig und mit ausgeprägter Mineralität ist dieser Ortswein von „Mr. Sauvignon“ Walter Skoff. Stachelbeeren, Zitruszesten und ein Hauch

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NATURBURSCH. Sauvignon Blanc Gamlitz DAC 2018 vom Weingut Skoff Original. austrian-limited.at/ ortsweine

SCHWEINISCH GUT. Grauburgunder Vulkanland DAC 2018 vom Weingut Krispel aus der Südsteiermark. austrian-limited.at/eruption

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WIENER KÜCHE. Domäne Wachau: Riesling Smaragd Ried Singerriedel 2017. austrian-limited.at/ smaragd

Birne machen einen saftigen Begleiter für helles Fleisch aus. Deckt die Natur den Tisch, wären Spargel im Frühjahr, Schafkäse im Sommer und Pilze im Herbst seine Begleitung durch das kulinarische Jahr. Für Freunde der Ethnoküche wäre auch ein Gemüse-Wok ein heißer Tipp.

SCHWEINISCH GUT Weingut Krispel: Grauburgunder Vulkanland DAC 2018 Der Wein mit dem auffälligen „Kupferbackerl“ im Glas, wie Stefan Krispel die Farbe seines 2018ers nennt, kommt auch in der Buschenschank oft auf den Tisch. Von „Falstaff“ gerade zum dritten Mal zum besten Gutsheurigen der Steiermark gewählt, serviert Vater Toni dort Spezialitäten vom Wollschwein aus eigener Zucht. Dazu passen die exotischen Noten ebenso wie zu Lamm oder Risottos – doch der Grauburgunder kann auch gut mit kräftigen Saucen, verrät Winzer Krispel.

ETHNO-SPEZIALIST. Weingut Andreas Polsterer: Roter Veltliner Roter Graben. austrian-limited.at/wagramgross

SAUCEN-STAR. Weingut Allram: Kamptal DAC Grüner Veltliner Alte Reben 2017. austrian-limited.at/weingross

Fotos: ÖWM/Gerhard Elze, beigestellt

GRILLMEISTER. Der Wiener Gemischter Satz DAC 2018 vom Weingut Rotes Haus. austrian-limited.at/gemischtersatz

ETHNO-SPEZIALIST Weingut Andreas Polsterer: Roter Veltliner Roter Graben 50 bis 60 Jahre alte Rebanlage mit dünner Lössauflage. Was diese Charakteristik von Andreas Polsterers winziger Roter-Veltliner-Anbaufläche bedeutet, merkt man schnell: Herrliche Tropenfrucht nach Papaya und Kaki, dazu ein pikanter Zug, lässt sofort an Fisch-Curry als Begleitung denken. Für Freunde der italienischen Küche wäre die Entsprechung wohl ein Scampi-Risotto. Wobei: Der Trinkfluss des Roten Graben sollte auch zu Kalbsvögerl passen.

WIENER KÜCHE Domäne Wachau: Riesling Smaragd Ried Singerriedel 2017 Geht es um den Riesling Smaragd Ried Singerriedel 2017 der Domäne Wachau, kommt deren Weingutsleiter Roman Horvath MW kulinarisch ins Schwärmen: „Was mir so spontan einfällt, ist ein Beuscherl, aber kein Rahm-Beuscherl, das wäre zu üppig, eher eines mit viel Gemüse-Julienne.

Oder auch ein Wiener Schnitzel vom Kalb oder Backhendl.“ Sein Tipp zum Parade-Riesling: „Generell gerne frittierte Sachen, die viel ‚Kraft‘ haben.“ SAUCEN-STAR Weingut Allram: Kamptal DAC Grüner Veltliner Alte Reben 2017 Da „Alte Reben“ nicht näher definiert sind, spricht mancher Winzer schon ab 20 Jahren davon. Bei Michaela und Erich Haas allerdings gehen die Weinstöcke teils auf das Jahr 1965 zurück. Die Kraft der Aromen beflügelt in Strass zudem der Lössboden, der so gut wie nie Trockenheit aufkommen lässt. Saftig wie der Wein mit seinen Marillen-Noten ist auch das „Perfect

Match“ aus der Küche: Rehschlögel im Wacholdersafterl oder ein herzhafter Rinderbraten mit Erdäpfelknödel.

STEAK-VEREDLER Leo Hillinger: Icon Hill Der in jeder Hinsicht außergewöhnliche Rotwein in der ikonischen Flasche von Architektur-Star Zaha Hadid bietet sich natürlich auch für besondere Gelegenheiten an. Das „Innenleben“ reifte immerhin drei Jahre im Barrique und kombiniert den Duft von Waldbeeren, Kirschen und Zwetschken. Gemeinsam mit dem schwarzem Pfeffer am Gaumen schreit das geradezu nach einem edlen Steak – das japanische Wagyu-Rind mit seinem hohen Marmorierungsgrad vereint sich mit dem sehr cremigen Rotwein geradezu kongenial.

STEAK-VEREDLER. Der Icon Hill vom Weingut Leo Hillinger. austrian-limited.at/icon

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GRILLMEISTER Weingut Rotes Haus: Wiener Gemischter Satz DAC 2018 „Ideal zur kalten Platte, überhaupt zur Jause“, kommt die Antwort Paul Kiefers wie aus der Pistole geschossen, wenn es um die Speisenbegleitung des Wiener Paradeweins geht. Im konkreten Fall werden in einem Weingarten Weißburgunder, Grauburgunder, Neuburger und etwas Traminer gemeinsam gelesen, was den Schmelz dieses recht „burgundischen“ Gemischten Satzes erklärt. Entsprechend auch die weitere Empfehlung des Verkaufsleiters, passend zur Sommersaison: „Huhn oder Gemüse vom Grill passen auch toll!“

DIE LAGEN DER WACHAU. Steil abfallende Terrassen, Gneis, die Donau und die kühlen Winde prägen den Geschmack der Weine.

DOMÄNE WACHAU:

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NACHHALTIGER WEINGENUSS Die Wachau ist seit jeher bekannt und geliebt für ihre idyllische Landschaft und selbstverständlich auch für die weltweit renommier ten Weine der Domäne Wachau.

Diese ist seit Anfang des Jahres auch nachhaltig zer tifizier t.

TEXT Eva Perthen

AUTHENTIZITÄT PUR. Weine der Domäne Wachau stehen für Lebendigkeit, Präzision und Finesse.

BAROCKE WELTEN. Im Kellerschlössel trifft erlesener Weingenuss auf kulinarische Erlebnisse.

DAS ERFOLGSDUO. Weingutsleiter und Master of Wine Roman Horvath und Kellermeister Heinz Frischengruber.

Fotos: Domäne Wachau/Rogl, Löff

EIN ZEICHEN FÜR DIE UMWELT Neben Tradition und Innovation wird auf einen gewissenhaften Umgang mit der Natur Wert gelegt und dieser Einsatz auch ausgezeichnet. Anfang des Jahres erhielt die Domäne Wachau das vom österreichischen Weinbauernverband entwickelte Gütesiegel „Nachhaltig Austria“ und weist österreichweit den höchsten Anteil an zertifizierten Rebflächen auf. Somit

übernimmt die Domäne Wachau die Vorreiterrolle in Sachen Nachhaltigkeit und Ökologie im Weinbau.

WEIN & MEHR IM SOMMER Mit dem barocken Kellerschlössel bietet das Weingut eine unvergleichliche Kulisse für Events aller Art. Dabei muss es nicht nur die klassische Verkostung sein. Für die Eventreihe „Kellerschlössel-Kulinarium“ holt man sich namhafte Köche und kredenzt kulinarische Highlights auf Haubenniveau.

Als Premiere steht der Kellerschlössel-Heurige ab 12. Juni am Programm.

Gäste erwarten Wein, Kulinarik und hochwertigste Produkte aus der Region. Man darf gespannt sein! Der Heurige ist eine gute Gelegenheit, einen Kurzurlaub in der Region zu verbringen. Als Aktivitäten bieten sich Wein.

Rieden.Wanderungen an, bei denen man sich auf eine Zeitreise durch die Terrassen begibt. Oder man sticht bei einer Donau.Rieden.Schifffahrt. in „See“. Für Proviant ist gesorgt. Also auf in die Wachau, um zu entspannen, genießen und in der idyllischen Landschaft die Seele baumeln zu lassen.

DAS SORTIMENT. Vom Klassiker bis zum innovativen Wein ist alles im Webshop zu finden.

NEU BEI AUSTRIAN LIMITED Riesling Federspiel Loibenberg 2018 Riesling Federspiel 1.000 Eimer Berg 2018 Riesling Smaragd Kellerberg 2017 Grüner Veltliner Federspiel Kreuzberg 2018 Grüner Veltliner Federspiel Kollmitz 2018 Grüner Veltliner Smaragd Achleiten 2017 JETZT ENTDECKEN

AUSTRIAN-LIMITED.AT

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ie hervorragenden Weine der Domäne Wachau entstehen aus dem erfolgreichen Zusammenspiel eines unvergleichlichen Ortes und seiner markanten Rebsorten.

Geprägt von einzigartigem Ausdruck, Charakter und Eleganz begeistern die Weine weltweit. Dabei legen Weingutsleiter und Master of Wine Roman Horvath und Kellermeister Heinz Frischengruber sowohl auf Tradition als auch auf Innovation großen Wert.

Dies spiegelt sich im Sortiment wider. So gibt es neben den klassischen Sorten auch die „Backstage“-Linie, die mit raren Rebsorten, einem Ausbau in Amphoren oder einem Rosé aus dem Holzfass aufwartet.

ANDAZ VIENNA AM BELVEDERE

LUXUS TRIFFT LIFESTYLE Nach München, London und Amsterdam eröffnete Anfang Mai auch in Wien das erste Hotel der Lifestyle-Marke Andaz.

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amit bringt Hyatt eine Marke nach Wien, die für eine neue Form von Luxus steht: urban, individuell, weltoffen und mit lokalem Flair.

Bereits von außen wird der individuelle Anspruch sichtbar. So ist das exklusive Luxus-Lifestyle-Hotel in zwei Baukörpern angeordnet, die über Brücken miteinander verbunden sind und im Erdgeschoß in einer großzügigen Lobby zusammenfinden. Es beherbergt neben 303 Zimmern und dem klassischen Konferenzbereich auch einen 700 m2 großen Ballsaal, ein Fitnessstudio sowie eine Rooftop-Bar

im 16. Stockwerk. In 60 Metern Höhe können hier bei grandiosem Ausblick die unterschiedlichsten Cocktail-Variationen konsumiert werden. Auch die beiden Restaurants, das Eugen21 sowie die Cyclist Eatery, setzen auf Konsum mit Mehrwert. Regionale und nachhaltig produzierte Lebensmittel kommen hier auf den Tisch. Während das Eugen21 eine moderne Hommage an das österreichische Wirtshaus ist, widmet man sich in der Cyclist Eatery ganz dem Thema Velo-Lifestyle.

Mit flexitarischen Speisen wird eine gesundheitsbewusste Community angesprochen – ready-to-eat oder auch zum Mitnehmen.

Gelegen ist Andaz Vienna Am Belvedere in der Arsenalstraße 10 direkt gegenüber dem Schweizergarten in fußläufiger Nähe zum Wiener Hauptbahnhof.

JETZT ENTDECKEN Bei Austrian Limited erhalten Sie Ihren Aufenthalt in einer Suite (2 Personen/2 Nächte) inkl. alkoholfreier Getränke und Snacks aus der Minibar und Early-Check-in und LateCheck-out (nach Verfügbarkeit) kostenlos.

€ 880 00

ERHÄLTLICH UNTER AUSTRIAN-LIMITED.AT/ANDAZ

CURATED PLACES: ZEIT FÜR SOMMER

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Fotos: Andaz Vienna, Klemens Koenig

Ob mit dem Bike oder zu Fuß: Wir haben für Sie die schönsten Routen und Hotels in ganz Österreich zusammengestellt.

WANDERBARER BERGSOMMER Sanfte Hügel im Osten, hohe Gipfel im Westen – unser „Land der Berge“ bietet für jeden Geschmack und jede Kondition eine Vielfalt an gut beschilder ten Wegen. Ausgewählte Hotels in Österreichs schönsten Wanderregionen verraten ihre Lieblingstouren.

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TEXT Dagmar Holley

Foto: Bernhard Bergmann

Wanderer profitieren von der gut ausgebauten Infrastruktur in den Alpen.

Seilbahnen bringen zu hoch gelegenen Ausgangspunkten, ein gut gewartetes und markiertes Wegnetz leitet sicher ans Ziel. Almhütten sorgen für Verpflegung am Weg und bieten Schutz bei Wetterumschwüngen.

Gehen ist unsere natürliche Bewegungsform und für alle Altersklassen geeignet. Wandern ist kein Wettkampfsport, das Tempo wird selbst bestimmt. Es soll ja genug Zeit bleiben zum Entdecken, Unterhalten und tief Durchatmen. Dennoch sollte man das eigene Können nicht überschätzen, die Gefahren am Berg nicht unterschätzen. Neben einer geeigneten Ausrüstung – Bergschuhe, Regenschutz, Sonnencreme, Kopfbedeckung – und ausreichender Verpflegung dürfen auch Wanderkarten und ein kleiner Verbandskasten zur Erstversorgung von Insektenstichen, Blasen, kleinen Schürfwunden oder Schiefern nicht fehlen. Bei Schönwetter einfach zu begehende Wege verwandeln sich bei Nässe oft zu rutschigen, unsicheren Pfaden. Eine gute Planung ist unerlässlich, Informationen über Wege sind wichtig. Diese findet man

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ute Gründe, im Urlaub zu Hause zu bleiben und die heimischen Naturschätze zu entdecken, gibt es viele: sanfte grüne Wiesen, schattige Wälder, sonnige Lichtungen, schroffe Felsen, erfrischende Gebirgsbäche und glasklare Bergseen, wild rauschende Wasserfälle, enge Klammen, herausfordernde Kletterpfade und kühle Höhlen. Hier im eigenen Land gibt es viel zu bestaunen und erkunden – am besten zu Fuß. Einfach losgehen und rein ins Abenteuer!

Fladnitz an der Teichalm – Hochlantsch Distanz und Dauer: 7,3 km, ca. 2 Std. 30 Min. Höhenmeter: 535 hm Schwierigkeitsgrad: leicht Start und Ende: Teichalm Einstieg beim Teichwirt Unterkunft: Almwellness Hotel Pierer Teichalm 77, 8163 Fladnitz Zum Hotel: Im Naturpark Almenland gelegen tauchen Sie ein in die trendig-stylishe Welt der AlmWellness und der AlmGenüsse.

Exklusiv bei Austrian Limited erhalten Sie zum Hotelaufenthalt einen gefüllten Wanderrucksack oder eine Massage kostenlos dazu. austrian-limited.at/pierer

ROUTE „LEGERER LUXUS“

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Hinterglemm: Talschluss Höhenweg Distanz und Dauer: 10,7 km, ca. 3 Std. Höhenmeter: 539 hm Schwierigkeitsgrad: leicht Start und Ende: Lengauerhof in Lengau Unterkunft: Wiesergut Wiesern 48, 5754 Hinterglemm Zum Hotel: Das Designhotel Wiesergut ist ein kleines, individuelles Luxushotel, das sich herrlich dafür eignet, den Alltag hinter sich zu lassen.

Exklusiv bei Austrian Limited erhalten Sie zum Hotelaufenthalt eine schmackhafte Wieser­almJause kostenlos dazu. austrian-limited.at/wiesergut

am besten mithilfe der Bergfex-App, die neben Tourenvorschlägen, Online-Karten und Höhenprofilen auch GPS-Tracking bietet. Standorte von Schutzhütten, Betriebszeiten der Lifte, Haltestellen öffentlicher Verkehrsmittel und die Telefonnummer eines lokalen Taxiunternehmens sind in brenzligen Situationen hilfreich. Aber bitte nicht vergessen: Nicht überall am Berg gibt es Handy-Empfang.

FAMILIENPARADIES TEICHALM Eingebettet in eine atemberaubende Landschaft, unabhängig von großen Ketten bemühen sich regional verankerte Hotels besonders um das Wohl und die Bedürfnisse der Wanderer.

So etwa das nur 50 Kilometer von Graz entfernt liegende Almwellness Hotel Pierer. Idyllisch thront es auf der familientauglichen Teichalm auf 1.237 Metern Seehöhe im steirischen Fladnitz. Am Ufer des Teichalmsees befinden sich Spielplatz, Waldseilgarten, Tretbootverleih, Latschenhütte und Einkehrmöglichkeiten. Zahlreiche Vorschläge für Wanderungen mit detaillierten Informationen finden Gäste bereits auf der Website: von Rundwegen zu alten Mühlen, wildromantischen Klammen bis zur höchsten Erhebung des Gebiets, dem 1.720 Meter hohen Hochlantsch. Dorthin führt auch die Empfehlung des Hauses: von der Teichalm auf der sanften Seite des

Bergrückens über Wald und Fels. Am Gipfel, der auf der anderen Seite steil abfällt, werden die Bergsteiger mit einem Panoramablick über das Grazer Bergland belohnt. Eine Erweiterung zur wildromantischen Bärenschutzklamm ist möglich.

Nach dem Wandererlebnis warten kulinarische Genüsse auf die hungrigen Heimkehrer. Mit dem Pierer Wellness-Angebot lässt sich schnell neue Energie tanken. Spa und Garten begeistern mit Ruheräumen, Sonnenterrasse, Panoramapool, großzügiger Saunalandschaft, dem von Mai bis Oktober beheizten Naturschwimmteich, umfangreichen Massage- und Beautyangeboten sowie Yoga, das Körper, Geist und Seele in wunderbaren Einklang bringt. Was wünscht man sich mehr?

AM STEINERNEN MEER Höher und schroffer sind die Berge rund um Leogang am Steinernen Meer.

Die Salzburger Region Saalbach-Leogang ist durch Kontraste gekennzeichnet. Zwischen den Kalkriesen und den angrenzenden Grasbergen erstrecken sich über 400 Kilometer Wanderwege, die Naturliebhaber, sportliche Gipfelstürmer und Genießer begeistern. Die Gegend lockt mit Seilbahnen, einer Hängebrücke, einem Baumzipfelweg und einem begehbaren Wasserfall.

Fotos: www.bigshot.at/Bernhard Bergmann, Moritz Ablinger, www.MirjaGeh.com

ROUTE „FAMILIEN­ PARADIES TEICHALM“

Auch Klettersteig-Fans und Mountainbiker kommen im Salzburger Land auf ihre Kosten.

In diese Landschaft eingebettet ist das Puradies. In Zimmern und Suiten sorgen viel Holz und große Panoramafenster für alpines Flair und Gemütlichkeit. In den Chalets finden Gäste einen perfekten Rückzugsort. Auch im Puradies können sich Gäste im großzügigen Wellnessbereich von anstrengenden Touren erholen sowie Yogaund Fitnessangebote nutzen.

LEGERER LUXUS Einen Ort weiter, in Saalbach, befindet sich das nächste Juwel. Im Boutiquehotel Wiesergut stehen Entschleunigung, Genießen und Entspannung im Mittelpunkt. Dazu die passende Wanderempfehlung: eine legere Almwanderung für ein legeres Luxushotel.

Der Talschluss Höhenweg in Hinterglemm ist familienfreundlich mit viel Abwechslung. Die Hoteliers erinnern

sich an eigene Erfahrungen: „Wandern, Trekking, Spazieren – Hand aufs Herz: Als Kinder waren wir nicht so begeistert, wenn es hieß: ‚Ab in die Berge!‘ Aber wenn wir auf dem Weg waren, packte uns die Begeisterung in der Natur mit all ihren Eindrücken.“ Auch am Gut selbst gibt es viel zu entdecken: „Unsere Gäste finden vor den Gartensuiten essbare Gärten und naschen von den Streuobstwiesen oder den Beerenbeeten.“ Man setzt auf Produkte aus der eigenen Land-

ROUTE „AM STEINERNEN MEER“ Leogang: Almenwanderung Distanz und Dauer: 17 km, ca. 5 Std. 30 Min. Höhenmeter: 678 hm Schwierigkeitsgrad: mittel Start und Ende: Leogang (Zentrum/Kirche) Unterkunft: Puradies Hotel & Chalets Rain 9, 5771 Leogang Zum Hotel: Alpin, modern und sonnig – das Designhotel Puradies mit Wohlfühlcharakter bietet eine einmalige Erholungswelt.

Exklusiv bei Austrian Limited erhalten Sie zum Hotelaufenthalt eine kostenlose Anwendung in der Microsalt-Anlage dazu. austrian-limited.at/puradies

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Die Wanderempfehlung des Hauses ist ein etwas längerer und herausfordernder Almen-Rundwanderweg – ein Geheimtipp abseits der viel begangenen Pfade. Entlang von Bachläufen führt die anspruchsvolle Ganztagestour über mehrere bewirtschaftete Almen und hinterlässt damit einen bleibenden Eindruck des Salzburger Almsommers.

RUSTIKALE, URIGE HÜTTEN Auch in Flachau, ebenfalls im Bundesland Salzburg, weiß man, was sich Kinder und Jugendliche wünschen. Da Wandern allein oft nicht spannend genug scheint, haben lokale Anbieter ein buntes Programm an Alternativen erarbeitet. „Unser Adventure Sport Angebot kann sich sehen lassen. Beim Rafting, Canyoning oder Kajakfahren bleibt kein Auge trocken. Ein weiteres Abenteuer ist der Hochseilgarten mit einer langen Seilrutsche über den Badesee Flachauwinkl“, informiert der Tourismusverband. Daneben gibt es Klettersteige, einen Kletterturm und Höhlenwanderungen.

ROUTE „RUSTIKALE, URIGE HÜTTEN“ Flachau: Grießenkareck & Saukar Distanz und Dauer: 9 km, ca. 2 Std. 30 Min. Höhenmeter: 376 hm Schwierigkeitsgrad: leicht Start und Ende: Bergstation Starjet II Unterkunft: Almdorf Flachau Grießenkarweg 359, 5542 Flachau Zum Hotel: Die urigen und stilvoll gestalteten Selbstversorgerhütten bieten ein einzigartiges Urlaubszuhause für die gesamte Familie.

Exklusiv bei Austrian Limited erhalten Sie zum Hotelaufenthalt eine 23%ige Ermäßigung auf den Eintritt in die Therme Amadé. austrian-limited.at/almdorf

ROUTE „WELTKULTURERBE, SEEN UND GLETSCHER“

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Panoramaweg – Hornspitz & Gablonzer Hütte Distanz und Dauer: 10 km, ca. 4 Std. Höhenmeter: 412 hm Schwierigkeitsgrad: leicht Start und Ende: Bergstation Russbacher Hornbahn Unterkunft: Resort Dachsteinkönig Am Hornspitz 1, 4824 Gosau Zum Hotel: Das Vier-Sterne-Superior Kinderhotel bietet Unterhaltung für Kinder und erholsame Rückzugsmöglichkeiten für Erwachsene.

Exklusiv bei Austrian Limited erhalten Sie das Familien-Paket zum exklusiven Vorteilspreis. austrian-limited.at/dachsteinkoenig

wirtschaft: Wildkräuterküche, Speck, Rindfleisch vom Pinzgauer Milchkalb, Milch und Eier aus eigener Erzeugung.

Im Sommer kommen köstliche Wildkräutersalate, Obstkuchen und hausgemachte Marmeladen aus dem Hotelgarten dazu. Mit zum Gut gehört eine Alm auf 1.500 Metern, die auch bequem mit der Seilbahn erreichbar ist.

Passend zum Bergabenteuer wohnt man im Almdorf Flachau in urigen Selbstversorgerhütten. Auf den ersten Blick wirken diese nostalgisch rustikal, doch dahinter steckt die Ausstattung eines komfortablen Hotels mit eigenem Holzofen, Almsauna und komplett ausgestatteter Küche.

Zahlreiche Lifte sind auch im Sommer im Betrieb. Die Empfehlung des Hauses startet an der Bergstation des Starjet II und führt auf Grießenkareck und Saukar. Bei Schönwetter sind die Radstädter Tauern, das ganze Flachautal und der Dachstein zu sehen.

Bei so vielen Beschäftigungsmöglichkeiten ist es manchmal schwer, den Nachwuchs zum Wandern zu animieren. Das wäre schade, denn die Ausflugsziele in der Nähe reichen von Eishöhle und Salzbergwerk bis zum pittoresken Hallstatt. Und mit der liebevollen Kinderbetreuung im Dachsteinkönig können die Eltern die Gegend auch einmal in Ruhe zu zweit erkunden, etwa auf dem Panoramaweg vom Hornspitz zur Gablonzer Hütte. Ausgangspunkt der längeren, aber leichten Wanderung ist die Bergstation der Russbacher Hornbahn. Die

Höhepunkte sind Blicke auf Dachsteingletscher, Gosaukamm, Tennengebirge und Bischofsmütze – und natürlich die Seen des Salzkammergutes, die in der Sonne glitzern und verschwitzten Wanderern Lust auf ein erfrischendes Bad machen.

VEGETARISCH AM SEE Die Wahl zwischen Berg- und Badeurlaub ist nicht immer einfach. Am Kärntner Weissensee gibt es beides.

Direkt am türkisfarbenen See mit Trinkwasserqualität liegt der Weissenseerhof mit eigenem Seezugang für die Gäste. Das erste vegetarische Genusshotel Österreichs lockt mit einem kreativen und hochwertigen Angebot an fleischlosen Speisen – mit großer Leidenschaft und Experimentierfreude 100 % vegetarisch sowie bevorzugt regional gekocht. Wer den Nervenkitzel sucht, kann hier Klettern, Bogenschießen oder Paragleiten.

Ruhesuchende können sich beim Yoga entspannen. Etwas Ausdauer hingegen ist für die Ganztageswanderung „Weissensee – Gajacher Alm – Alm hinterm Brunn“ gefragt. Der Weg startet in Weissensee entlang des Nördlichen Höhenweges. Von dort geht es bergauf Richtung Weiße Wand. Oben angekommen ist es nicht mehr weit

ROUTE „VEGETARISCH AM SEE“ Weissensee – Gajacher Alm – Alm hinterm Brunn Distanz und Dauer: 14 km, ca. 5 Std. 30 Min. Höhenmeter: 633 hm Schwierigkeitsgrad: mittel Start und Ende: Weissensee Unterkunft: Weissenseerhof Hotels Neusach 18, 9762 Weissensee Zum Hotel: Das vegetarische Genusshotel bietet neben einer grandiosen Naturlandschaft Genuss und Wellness für alle Sinne .

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Fotos: Flachau Tourismus, STMG/Christian Parzer, Edward Groeger

WELTKULTURERBE, SEEN UND GLETSCHER Auf der anderen Seite des beeindruckenden Dachsteins liegt das Salzkammergut mit seinen Bergen und Seen. Das Kinderhotel Dachsteinkönig im oberösterreichischen Gosau bietet allen erdenklichen Luxus für einen gelungenen Familienurlaub: Indoor-Spielbereich mit Kino und Theater, Softplayanlage, Familien-Bowlingbahn, Turnhalle, Kartbahn und Kinderpool mit Reifen-Wasserrutsche, den Erwachsenen bleibt die großzügige Wellness- und Saunalandschaft vorbehalten. Im Sommer warten auch ein Abenteuerspielplatz, eine Hüpfburg und ein Streichelzoo auf die Kleinen.

von Italien träumen, liegt es doch inmitten der „Steirischen Toskana.“ Die mediterrane Landschaft mit Weinbergen, Kürbisfeldern und Wäldern lädt zum Genusswandern ein.

An der Rezeption des Weinhotels Gut Pössnitzberg erhalten Hotelgäste auf Wunsch einen Genuss-Wanderrucksack, bestückt mit Wein, Sekt, Jause, Obst – ganz nach den jeweiligen Vorlieben. „Viele Touren sind Ganztagsausflüge. Wenn die langen Strecken zu weit werden, sorgen wir für einen entspannten Rückweg durch unser Abholservice mit dem Weinmobil“, lautet ein weiteres Angebot. Die Ausflugs- und Wandertipps auf der Website geben einen Überblick über die umliegenden Ziele: Aussichtswarten, Schlösser, Manufakturen und eine Klamm gibt es zu besichtigen, Weinberge verführen zum Wandern.

ROUTE „EIN HAUCH TOSKANA“ Glanzer Weintour Distanz und Dauer: 9 km, ca. 3 Std. Höhenmeter: 180 hm Schwierigkeitsgrad: mittel Start und Ende: Weingut Tschermonegg Unterkunft: Gut Pössnitzberg Pössnitz 168, 8463 Leutschach Zum Hotel: Ein Gutshof mit langer Tradition. Im Weinhotel Gut Pössnitzberg erleben Sie die Essenz der Südsteiermark mit allen Sinnen.

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zur Gajacher Alm. Nach einer kleinen Erhebung folgt der Abstieg zur Alm hinterm Brunn. Bald landet man wieder beim Ausgangspunkt am See. Ein abschließendes Bad im See erfrischt und lässt die gesammelten Höhenmeter schnell vergessen.

Bekommt man doch Sehnsucht nach dem sonnigen Süden, ist es nur ein Katzensprung über die nahe Grenze nach Italien. Gerade richtig für einen Ausflug zum Eisessen, Cappuccinotrinken oder um vielleicht ein Paar italienische Schuhe zu kaufen.

EIN HAUCH TOSKANA Auch in Leutschach lässt es sich gut

ROUTE „WEINBERGE & WÄLDER“

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Greibrunnweg Distanz und Dauer: 9,8 km, ca. 3 Std. Höhenmeter: 146 hm Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Start und Ende: St. Nikolai im Sausal Unterkunft: Golden Hill Country Chalets & Suites Steinfuchsweg 2, 8505 St. Nikolai Zum Hotel: Das private Hideaway verwöhnt seine Gäste ganz nach dem Motto „Luxus neu definiert – nachhaltig interpretiert“.

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Die Wanderempfehlung des Guts Pössnitzberg ist die „Glanzer Weintour“, eine rund 10 Kilometer lange Wanderung.

Entlang von Weingärten und Wiesen, durch kühle Wälder und über Kuhweiden führt die Tour von einem Winzer zum nächsten. Die Dauer des Rundweges ist mit drei Stunden angegeben.

Jedoch könnte es mit der einen und anderen Verkostung etwas länger werden.

WEINBERGE UND WÄLDER Ebenfalls in der Südsteiermark, in Sankt Nikolai im Sausal, befindet sich das Golden Hill mit Landhaus, Chalets und Loft. Die Freizeitaktivitäten reichen von Wellness, Fitness, Golf über

ROUTE „MALERISCHE KELLERGASSEN“ Gr. Tullnerfelder Rundwanderweg, 6. Etappe Distanz und Dauer: 21,1 km, ca. 7 Std. Höhenmeter: 6 hm Schwierigkeitsgrad: leicht Start und Ende: Krems an der Donau bis Fels am Wagram Unterkunft: Hotel am Wagram Kleine Zeile 13–17, 3483 Feuersbrunn Zum Hotel: Das MÖRWALD Relais & Châteaux Hotel am Wagram steht für kulinarische Bestleistung und österreichische Gastfreundschaft.

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Die empfohlene Tour ist Teil des großen Tullnerfelder Rundwanderwegs, der insgesamt knapp 200 Kilometer lang ist. Die Tagesetappe beginnt in Krems an der Donau, das mit der Bahn gut erreichbar ist, und führt

nach Fels am Wagram, vorbei an bunten Wiesen, Sonnenblumen- und Getreidefeldern – genau jene heimische Kulturlandschaft, die unsere köstlichen regionalen Spezialitäten hervorbringt.

Die sanften Weinberge prägen die Landschaft. Herrliche Ausblicke und urige Buschenschänke warten darauf, entdeckt zu werden. Der „Greibrunnerweg“ – der Geheimtipp des Golden Hill – führt vom Ortskern von Sankt Nikolai über Gemeindestraßen bis zum herrlich gelegenen Fuß des Flambergs. Weiter entlang am Höhenrücken über Wald- und Gemeindewege zum Schloss Flamhof und schließlich wieder zurück zum Ausgangspunkt.

Entlang der Route liegen Gasthöfe, Buschenschänke und Cafés.

MALERISCHE KELLERGASSEN Weinberge sind auch für Teile Niederösterreichs typisch. Malerische Kellergassen dienen als beliebtes Fotomotiv. Der Wagram ist mit seinen 40 Metern zwar kleiner als die Riesen im Herz der Alpen, muss sich aber keineswegs verstecken. Starkoch Toni Mörwald betreibt in Feuersbrunn das Hotel am Wagram mit anspruchsvollen, luxuriösen Unterkünften, von der großen Penthouse-Suite bis zum Superior-Doppelzimmer und seiner bekannten Küche – kreativ und zeitgemäß, fest im Boden der österreichischen Kochtradition verankert.

DIE ROUTEN Alle empfohlenen und abgebildeten Routen wurden uns von bergfex.at zur Verfügung gestellt. Scannen Sie den angeführten QR-Code neben der Route und Sie erhalten weitere und detailliertere Informationen zu den jeweiligen Touren.

Natürlich können Sie sich auch gerne Ihre eigenen Routen zusammenstellen. In bergfex Touren (kostenlos erhältlich im App Store und bei Google Play) stehen zahlreiche Touren samt Beschreibung, Schwierigkeitsgrad und Wegstrecke zur Verfügung.

Austrian Limited & bergfex wünschen Ihnen einen wanderbaren Bergsommer und einen angenehmen Aufenthalt in den Partnerhotels von Austrian Limited.

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Fotos: Vino Cool/Schiffer-Symbol, Steiermark Tourismus/ikarus.cc, Steve Haider/www.steve.haider.com

Erlebnis-Weinkeller bis zum Wanderreiten auf Islandpferden. Oder man faulenzt mit einem guten Buch und einem Glas Wein am Ufer des Naturschwimmteichs.

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Warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah? Für fleischlichen Hochgenuss muss man nicht unbedingt nach Argentinien oder in die japanische Kobe-Region ausweichen, denn Österreich beheimatet in seinen traumhaften Landschaften auch ungeahnte Köstlichkeiten für Freunde des guten Geschmack s. Ein Roadmovie der besonderen Ar t.

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FLEISCHESLUST AUF VIER RÄDERN

IDYLLE PUR Im Villgratental in Osttirol trifft man auf unberührte Bergbauernhöfe, die für manchen Film als Set dienten.

diesen einzigartigen österreichischen Fleischspezialitäten und -regionen zu zeigen.

DIE STEPPE PANNONIENS Das ungarische Steppenrind auch in der beginnenden pannonischen Tiefebene im burgenländischen Seewinkel heimisch.

AUF INS WALDVIERTEL Wir starten von Wien aus in Richtung Waldviertel, wo nicht nur der Mobilist auf seine Kosten kommt, sondern auch der Liebhaber von Rindfleisch.

Denn dort ist das Waldviertler Blondvieh zu Hause. Die alte Rasse züchtet man bereits seit der Besiedlung des nördlichen Niederösterreichs. Vom Rindswangerl bis zum Schlepp werden

die Tiere von Fleischermeister Roman Schober in Thunau am Kamp verarbeitet. Der Weg dorthin gelingt am besten über die wunderbare Wachau, entlang der Donau in Richtung Krems und dann weiter in Richtung Gars am Kamp, vorbei an Langenlois. Zurück in Richtung Donau und weiter nach Oberösterreich empfiehlt sich ein Ab-

Foto: AdobeStock, beigestellt

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L

okal vor global, das ist nicht nur eine Modeerscheinung, die man in urbanen Gefilden der hippen Großstadt-Kulinarik findet. Vielmehr handelt es sich dabei inzwischen um eine globale Trendentwicklung. In Zeiten von Greta Thunberg und dem sogenannten „Flight-shaming“, bei dem man sich sprichwörtlich dafür schämt, um billiges Geld auf Urlaub oder sonst wohin zu fliegen und mit dem bereits einige Airlines in Skandinavien zu kämpfen haben, und in einer Zeit, in der der mündige Konsument immer mehr über Herkunft und Inhalt von Produkten aller Art wissen möchte, ist es auch kaum verwunderlich, dass beim Thema Fleisch der Nachhaltigkeitstrend im Aufschwung begriffen ist. Die Devise heißt: weniger, dafür hochwertigeres Fleisch konsumieren.

Der Sommer steht vor der Tür, und damit steigt natürlich auch die Lust darauf, Steak und Co. auf den Grill zu werfen. Dies nehmen wir zum Anlass, mit dem neuen BMW Z4 ganz ohne Verdeck auf ein fleischliches Roadmovie durch Österreich zu gehen und Ihnen die schönsten Routen zu

stecher über den Jauerling, um dem Z4 dann weiter in Richtung Landesgrenze auf der B1, der Linzer Bundesstraße, die Sporen zu geben.

Im oberösterreichischen Innviertel wartet die nächste fleischliche Spezialität, das Mattigtaler Lamm. Die Innviertler Junglämmer wachsen bis zu ihrem sechsten Monat in Freilaufställen bzw. auf Wiesen auf. Inhaber Alexander Schwab liefert die Spezialitäten bundesweit aus, falls man das Cabrio mal Cabrio sein lassen möchte und lieber zu Hause auf Gutes vom Lamm wartet. Hier ist man bereits mitten im Wunderbaren Dreiländereck von Bayern, Salzburg und Oberösterreich. Unweit südlich der Heimat der berühmten KTM-Motorräder in Mattighofen beginnt das Salzburger Seengebiet, das mit dem Mattsee hier seinen ersten Protagonisten in der herrlichen Landschaft inszeniert. Waller-, Mond-, Irr-, Fuschl-, Wolfgang- oder Attersee – sie alle sind von hier aus in kurzer Zeit zu erreichen und laden zu einer Umrundung mit dem Cabrio oder aber auch zu einem Spaziergang am Ufer ein.

PINZGAU UND PONGAU Rund eine Autostunde weiter südlich der Mozartstadt Salzburg liegt die Region Pongau, die einerseits ein Mekka für Skifahrer und Tourengeher darstellt und honorige Orte wie Bad Gastein, Großarl, den Hochkönig und auch Obertauern beheimatet, andererseits aber auch Heimat für das Pongauer Wild ist. 4.000 Stück Rot-, Reh- und Gamswild erlegen die 380 Jagdpächter im Pongau. Das gesunde Wildbret wird professionell via „Genussmobil“ vermarktet, es gibt Rehragout im Glas oder Wild-Salami. Und wer Bad Gastein und Obertauern nur vom Skiurlaub kennt, der sollte die herrlichen Bergstraßen dorthin durchaus auch mal im Sommer befahren.

Angrenzend an den Pongau ist das Pinzgau, das sich von Unken im Norden bis ins Großglocknergebiet im Süden und östlich von Dienten am Hochkönig bis auf die Gerlos im Westen erstreckt. Hier ist das Pinzgauer Kitz zuhause. Die Pinzgauer Ziegen gehören zu den hochgefährdeten Ziegen Österreichs. Sie sind eine sehr robuste und standorttreue Rasse und gelten

als selektive Fresser, womit sich die von ihnen bevorzugten Kräuter und frischen Blätter auch in der Fleischqualität der Kitze niederschlagen. Das Fleisch ist besonders zart, cholesterin- und kalorienarm, eignet sich ideal zum Kochen, Braten, Kurzbraten oder fürs klassische Ragout und ist ideal im Sommer und wenn man auf gesunde Ernährung achtet.

Von hier aus führt uns in den Sommermonaten die Großglockner Hochalpenstraße auf die südliche Seite der Alpen und weiter in Richtung Osttirol, wo uns die nächste lokale Spezialität erwartet, das Osttiroler Berglamm. In Orten wie Anras oder Assling wohnen zuweilen mehr Schafe als Menschen.

Bis auf 3.000 Metern grasen hier die für die Region so typischen Steinschafe. Luftgetrocknete Hartwürste und andere Schinken- und Speckspezialitäten gibt es bei der Fleischerei Mühlstätter.

Ganz um die Ecke liegt auch eines der schönsten Täler der Alpenwelt, das Villgratental. Die Zeit für einen Ausflug in diese Region sollte man sich unbedingt nehmen. Dieses Seitental des Osttiroler Pustertals zählt zu den ursprünglichsten Natur- und Kulturlandschaften

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SPORTLICHE NOBLESSE Mit dem neuen BMW Z4 ist man sportlich, wie auch stilsicher unterwegs. Enorm viel Fahrspaß ist serienmäßig mit dabei.

VIELFALT AUS EINZIGARTIGEN REGIONEN Kräuterlaibchen aus den Nockbergen (o.li), Käse und Fleisch vom Weizer Berglamm (o. re), T-Bone Steak vom Waldviertler Blondvieh (u.li), oder Wildschnitzel aus dem Pongau (u.re.).

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So ist es langsam an der Zeit, wieder in Richtung Osten aufzubrechen und am Weg durch das wunderbare Lesachtal und weiter via Weissensee und Millstätter See in den Nockbergen haltzumachen, wo 14 Bauern unter der Marke „Nockfleisch“ die Produkte aus dem Biosphären-Park – etwa das würzige Bündner Fleisch oder die „Knabbernocki“ – vermarkten.

Durch das beschauliche Rosental gelangen wir über eine der schönsten Motorradstrecken zwischen Kärnten und der Steiermark, die Soboth, in die

ABSCHLUSS IN PANNONIEN Den Abschluss unseres Genuss-­ Roadmovies finden wir im Burgenland. Zunächst in der Nähe der Therme Stegersbach, genauer gesagt im Zickentaler Moor, wo der gleichnamige Zickentaler Moorochse zu finden ist.

42 Bauern sorgten für die Wiederansiedlung der frei laufenden Kreuzung aus Galloway und Angus. Langsames Wachstum und Kräuter als Nahrung machen den Geschmack aus, somit kann man sich das importierte Angusrind durchaus gönnen.

In der beginnenden pannonischen Tiefebene in der UNESCO Welterberegion Neusiedler See, genauer gesagt im Gebiet Seewinkel, neigt sich unsere Rundreise dem Ende zu. Und hier ist das spezielle ungarische Steppenrind beheimatet, das sich nicht nur optisch perfekt in die Landschaft fügt. Die wenigen Exemplare der grauen Rinder mit den langen Hörnern, die jährlich geschlachtet werden dürfen, verarbeitet u. a. Martin Karlo in Pamhagen zu „Nationalparkwürsteln“.

Der Weg zurück nach Wien sollte natürlich über das Leithagebirge führen, wo der neue BMW Z4 abermals seine sportlichen Assets ausspielen darf und ganz in Sinne von Effizienz viel Fahrfreude bei überschaubarem Durchschnittsverbrauch bietet. Als Fazit unserer Reise gilt es also festzuhalten, dass man im Sinne von Regionalität in allen österreichischen Bundesländern ganz spezielle Schmankerln finden kann. Man muss sich nur ein wenig auf die Suche machen und, wie im Falle dieser Rundreise, das Angenehme mit dem Nützlichen verbinden.

Foto: AdobeStock, Andreas Hofer, beigestellt

der Alpen. Es ist seinen Wurzeln und Traditionen verbunden und verfügt über originalgetreue jahrhundertealte Bergbauernhöfe, die zwischenzeitlich als Unterkunft für Ruhesuchende abseits von Skischaukel und Co. dienen.

Südsteiermark. Wer Zeit findet, dem sei ein kleiner Umweg über die „steirische Toskana“, so nennt man hier die südsteirische Weinstraße, empfohlen, wenn man sich wieder in Richtung Bundeshauptstadt begibt. Eine wunderbare Route führt über den Grazer Hausberg, den Schöckl, nach Weiz, wo das Weizer Berglamm zu Hause ist.

Lammleberkäse, „Lammfurter“ oder eine Schulter zum Schmoren – die Auswahl bei den Bauern der Region, die auch hinter den „Mähh“-Joghurts stehen, ist mehr als reichlich.

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DAS SPIEL VOM STERBEN DES REICHEN MANNES (1911) 2. - 4. A U G U S T 2 0 1 9 Hugo von Hofmannsthals Jedermann basiert auf der Tradition mittelalterlicher Mysterienspiele. Uraufgeführt wurde das Theaterstück am 1. Dezember 1911 im Berliner Zirkus Schuhmann unter Max Reinhardts Regie. Er inszenierte auch die Premiere am 22. August 1920 bei den Salzburger Festspielen – die Geburtsstunde des Festivals. Mit Ausnahme weniger Jahre wird der Jedermann seither jährlich bei den Salzburger Festspielen.

Der Salzburger Domplatz als Freiluftbühne Traditionell wird der Jedermann im Freien vor den Eingangsarkaden auf dem Domplatz aufgeführt. Ein Ort, der als Bühne und Kulisse wie geschaffen scheint für das religiöse Stück.

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DIE NÄCHSTE RUNDE, BITTE!

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Foto: Shutterstock

Wir präsentieren Ihnen die besten Rezepte für Ihre nächste Sommer-Par ty aus unserem Sor timent: austrian-limited.at/spirituosen

GIN DRINKS Ob fruchtig oder klassisch – Gin aus Österreich schmeckt in jeder Kombination.

AEIJST-TEA

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ZUTATEN Das Grundrezept besteht aus 50 % Bio Earl Grey Tee, 30 % AEIJST-Gin und je 10 % Bio-Läuterzucker und BioZitronensaft.

ZUBEREITUNG Von dieser Grundmischung 10–12 cl in ein Glas mit reichlich Eis geben und mit einem Schuss Soda auffrischen.

Als Deko nehmen wir ein paar frische Bio-Ingwerscheiben.

WACHOLDERBÄR TYROL

WACHOLDERBÄR STYRIAN

Mit einer ausgewogenen Würze am Gaumen, finessenreich im Spiel von Wacholder-, Kräuter- und Wurzelaromen mit einer feinen Frische von Kardamom.

Die süß-saure Frische von steirischen Äpfeln und Ingwer trifft auf erdige Holler-Noten.

Fotos: AEIJST/Andreas Tuder, Wacholderbär

ZUBEREITUNG Eiweiß auf Eis shaken. In einen vorgekühlten, mit Eis aufgefüllten Tumbler geben. 3 Löffel Walnuss-Öl darübertropfen.

ZUBEREITUNG Gin, Cider und Soda in ein Longdrinkglas geben. Mit Crushed Ice auffüllen und einmal gut umrühren.

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ZUTATEN 4 cl Gin 3 cl Zitronensaft 2 cl Zuckersirup 1 Eiweiß

ZUTATEN 4 cl Gin 12 cl Cider Weichsel 6 cl Soda

WODKA DRINKS Farbenfroh und raffinier t – so präsentier t sich Wodka aus Österreich in unseren Gläsern.

SCHILEROVA Eine spritzige Erfrischung im Handumdrehen.

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ZUTATEN 2 cl Wodka Linia 8 cl Schilerol 2 cl Limettensaft Eiswürfel ZUBEREITUNG Die Limette auspressen, dann Wodka, Schilerol und Limettensaft auf Eis im Tumblerglas mischen.

Mit Limettenspalten garnieren.

Herrlich erfrischend dank der sauren Limette.

ALPINE MULE ZUTATEN 4 cl Edelweiss Vodka Ginger Beer Limettensaft Eiswürfel, Limette & Minze ZUBEREITUNG Alle Zutaten in einen mit Eis gefüllten Zinnbecher geben, verrühren und mit frischer Minze und Limette garnieren.

Der Alpine Mule wird traditionell in einem Zinnbecher serviert.

VODKART CRANBERRY COLLINS

ZUBEREITUNG Vodkart und Cranberry-Sirup in ein mit Eis gefülltes Glas geben. Mit pinkem Grapefruitsaft und Soda aufspritzen und mit einem Löffel vermischen.

Cranberry und Kumquats halbieren.

Eine Hälfte in das Glas geben, die andere Hälfte auf den Rosmarinzweig auffädeln und dekorieren.

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Fotos: Lupi Spuma, Friedrich Jansenberger, Destillerie Freihof

ZUTATEN 4 cl Bio Vodkart – PREMIUM oder ORIGINAL 1 cl Cranberry-Sirup Grapefruitsaft, pink Soda Cranberry Kumquats Rosmarinzweig Eis

VERMOUTH DRINKS

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Ein echter Klassiker. Aufgrund seiner Bekömmlichkeit ideal für heiße Sommer tage.

WIENER NOBELSPRITZER – DER FEINE ZUTATEN 6 cl Burschik’s Vermouth Red 2 cl weiße Beerenauslese („Kracher“) Soda zum Auffüllen Zitronenzeste, zum Karo geschnitten 1 Thymianzweig zum Garnieren ZUBEREITUNG Zeste zu den Eiswürfeln ins Glas geben. Vermouth und die Beerenauslese eingießen und kurz mit dem Barlöffel im Glas verrühren.

Mit Soda auffüllen und mit einem Thymianzweig verzieren.

BURSCHIK SPRIZZ

ZUBEREITUNG Eiswürfel und Zitronenzeste ins Glas geben.

Vermouth, Prosecco und Soda eingießen und mit einem Zweig Rosmarin garnieren.

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Fotos: Shutterstock, Burschik

ZUTATEN 5 cl Burschik Klassik 10 cl Prosecco 5 cl Soda 1–2 Eiswürfel Zitronenzeste 1 frischer Rosmarinzweig

chste Das nä mited-­ n Li Austria erscheint n Magazi ptember.

S Ende e

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