ปีที่ 1 ฉบับที่ 19 วันที่ 18 - 24 กรกฎาคม 2557
NOTE ON LIFE 2
All That Trash
ในโลกแห่งการบริโภค แม้เราจะถูกสอนให้เลือกกิน เลือกใช้ สิ่งที่จา� เป็นและมีประโยชน์ แต่บางทีเราก็พ่ายแพ้ต่อโลกแห่งวัตถุนิยมที่สอนให้เราอยากได้ อยากมี ในสิ่งที่เกินจ�าเป็น และไร้ประโยชน์ เมื่อมีมากเกินไป เราเลือกที่จะทิ้งมากกว่าแบ่งให้คนอื่น และอาจเพราะว่าเราต่างอยู่ในสังคมที่แม้จะมีผู้คนมากมาย แต่ก็เหมือนต่างคนต่างอยู่ บางครั้งเราจึงมีของมากกว่ามีเพื่อน พอถึงคราวที่เราต้องแบ่งปัน สัดส่วนของสิ่งของจึงไม่พอดีกับผู้รับ เมื่อเหลือมากเกินไป และไม่รู้จะหันหน้าไปให้ใครอีก เราก็ทิ้งมันซะ ของที่ครั้งหนึ่งเราเคยอยากได้ อยากมี แต่ไม่ได้คิดให้ดีว่าอยากมีเพราะอะไร ก็ย่อมกลายเป็นขยะ วันนี้ -- ขยะอาจไม่ได้มีความหมายแค่สิ่งที่ใช้การไม่ได้ แต่อาจเป็นแค่สิ่งที่เราไม่ได้ใช้ -- เพราะเราไม่เคยตั้งค�าถามตั้งแต่แรก ว่าเอามาท�าไม รู้แค่เมื่อไม่ใช้ก็ไม่อยากเก็บไว้ให้รกบ้าน แต่ไม่ได้สนใจว่าจะท�าให้รกโลกหรือไม่ ความคิดเห็นของคนเรา บางครั้งก็ท�าหน้าที่คล้ายขยะแบบหนึ่ง... เมื่อเราทิ้งขยะ เราอาจไม่รู้ตัวว่าสิ่งที่เราทิ้งได้ฟ้องอะไรบางอย่าง เกี่ยวกับตัวเราให้โลกรู้ ด้านมืดของเราบางทีก็ซ่อนอยู่ในขยะที่เราทิ้ง และบางอย่างที่เราทิ้งก็เป็นสิ่งที่ทา� ร้ายโลกและท�าร้ายคนอื่น... หันกลับมามองตัวเอง ทุกคนมีส่วนท�าให้โลกนี้สกปรกมากพอๆ กับมีความสามารถท�าให้โลกนี้สะอาด แต่หลายครั้งความมักง่ายก็ทา� ให้เราทิ้งไม่เลือกมากกว่าการเลือกที่จะไม่ทิ้ง ท�าเหมือนหน้าที่ในการรักษาความสะอาดไม่ใช่ของเรา วิไลรัตน์ เอมเอี่ยม บรรณาธิการบริหาร Twitter : @khaopan www.facebook.com/adaybulletin
CONTENTS 06
22
20 4 The Stuff
6 Feature
18 Superสารพัดสิ่งรอบตัว รถขายอาหาร 3 คัน ใ ค ร ท� า อ ะ ไ ร market
เรา ที่ เ ล่ า ผ่ า น ที่ แ ล่ น ไปเสิ ร ์ ฟ ตัวเลข ความอร่ อ ยและ ความสุ ข หลากหลายเส้นทาง
17 Calendar
ที่ ไ หน เช็ ก ดู ไ ด้ สุดสัปดาห์นจี้ ะได้ ไม่พลาดเรื่องราว สนุกๆ
20 21 Make a Dish Selective
24
30 Everyday หนึ่ ง จานอร่ อ ย ค ว า ม ท ร ง จ� า เปิดประตูดูพื้นที่ เพราะเราเชื่ อ ว่ า ห นั ง 5 เ รื่ อ ง พ ลิ ก มุ ม คิ ด Story
ฉวยตะกร้ า คว้า จากร้ า นดั ง ที่ เ รา รถเข็ น แล้ ว ไป อยากชวนคุณไป เดิ น เล่ น จั บ จ่ า ย ลิ้มลอง กับเราใน Supermarket แห่งนี้
22 24 Home Made Out There
แสนหอมหวาน ที่ แ ต่ ง แต้ ม ตาม โลกใบนี้มีสถานที่ ที่ พ รั่ ง พรู อ อกมา ค ว า ม คิ ด ข อ ง มากมายรอให้ไป จ า ก ข ้ า ว ข อ ง สมนึก คลังนอก ค้นหา เ ค รื่ อ ง ใ ช ้ ข อ ง กมลเนตร เรืองศรี
28 The 5ive
29 THE WORD
ที่ผู้ก�ากับ นวพล ป รั บ มุ ม ม อ ง ธํ า ร ง รั ต น ฤ ท ธิ์ กับ ‘หนึง่ ถ้อยค�า... เลือกนึกถึงในห้วง ทีเ่ ปลีย่ นความคิด’ ชีวิต
ทุ ก วั น คื อ ชี วิ ต ชี วิ ต คื อ ทุ ก วั น โดย วงศ์ ท นง ชัยณรงค์สิงห์
LETTER ตอนแรกค่อนข้างแปลกใจที่ a day BULLETIN มีฉบับ a day BULLETIN LIFE ออกมา และผมเองก็เพิ่งติดตามอ่านมาได้ไม่กี่ฉบับ แต่พอได้อ่าน a day BULLETIN LIFE แล้วก็ท�าให้รู้ว่าในชีวิตของเรานั้นยังมีเรื่องราวให้รู้ ให้สื่อสาร และให้ถ่ายทอดออกมาได้อีกมากมาย ส�าหรับ a day BULLETIN LIFE เป็นนิตยสารที่ตอบโจทย์ทุกชีวิต ทุกอาชีพ จากหลากหลายมุมมองของคนในสังคมด้วยกันได้ - Way เวลาเวย์
ส่งจดหมายติชม ทักทาย และให้ค�าแนะน�า a day BULLETIN LIFE มาได้ที่ adaybulletinmagazine@gmail.com และสามารถติดตามความเคลื่อนไหวและกิจกรรมดีๆ ได้ที่ Facebook/Twitter/Instagram: a day BULLETIN
A TEAM ที่ปรึกษา สุรพงษ์ เตรียมชาญชัย บรรณาธิการผู้พิมพ์ผู้โฆษณา นิติพัฒน์ สุขสวย บรรณาธิการอ�านวยการ วงศ์ทนง ชัยณรงค์สิงห์ บรรณาธิการบริหาร วิไลรัตน์ เอมเอี่ยม ซับเอดิเตอร์ / นักเขียน วสิตา กิจปรีชา บรรณาธิการบทความ ประพัฒน์ สกุณา กองบรรณาธิการ เอกพล บรรลือ ทรรศน หาญเรืองเกียรติ อาทิตยา อาศิรวาท ไอรดา รื่นภิรมย์ใจ ปริญญา ก้อนรัมย์ บรรณาธิการภาพ นิติพัฒน์ สุขสวย ช่างภาพ กฤตธกร สุทธิกิตติบุตร ภาสกร ธวัชธาตรี วงศกร ยี่ดวง บรรณาธิการศิลปกรรม วีระยุทธ คงเทศน์ ศิลปกรรม กิตติ ศรีวิเชียร เอกพันธ์ ครุมนต์ตรี พิสูจน์อักษร หัสยา ตั้งพิทยาเวทย์ ศักดิ์สิทธิ์ ไม ล้ �าดวน สราญรัตน์ ไว เ้ กียรติ ฝ า่ ยผลิต วิทยา ภู ท่ อง ทศพล บุญคง ที่ปรึกษาฝ า่ ยโฆษณา ศรวณีย ์ ศิริจรรยากุล ผู จ้ ัดการฝ า่ ยโฆษณา ศุภลักษณ์ เลิศกาญจนวัฒน์ 08-6378-6037, วราพร วิทยารุง่ เรืองศรี 08-9169-9509 ผู้ช่วยผู้จัดการฝ่ายโฆษณา วาณี กนกวิลาศ 08-1859-8851, พงศ์ธิดา อังศุวัฒนากุล 08-9170-6001, อังศุนิตยุ์ จรุงชัยฤทธิกุล 08-1303-5242 ฝ่ายโฆษณาอาวุโส ธนาภรณ์ ศรีจฬุ างกูล 08-9662-7073, รวงรัชต์ ด้านเทาลา 08-1412-9478, ธัญชนก คงเทพ 08-4025-1015, อัมพิกา มณีวัฒน์ 08-5164-4896, วิชยุตม์ โชติวาณี 08-0776-6868 ผู้จัดการ จัณฑรัศมิ์ เกียรติยศ ผู้ช่วยผู้จัดการ ณัฐธยาน์ อึ้งตระกูลนิธิศ ฝ่ายธุรการ ณัฐรดา ตระกูลสม ผู้ผลิต บริษัท เดย์ โพเอทส์ จ�ากัด เลขที่ 33 ซอยศูนย์วิจัย 4 แขวงบางกะปิ เขตห้วยขวาง กรุงเทพฯ 10310 ติดต่อกองบรรณาธิการ โทร. 0-2716-6900 อีเมล adaybulletinmagazine@gmail.com เว็บไซต์ www.daypoets.com ฝ่ายสมาชิก นริศรา ธาระพุฒ โทร. 0-2716-6900 ต่อ 412
STUFF 4
Lamp
แสงสว่างยามค�า่ คืน ท�าให้มนุษย์มเี วลาในการคิดและสร้างนวัตกรรมเพือ่ ตัวเองมาตัง้ แต่สมัยบรรพกาล จากไฟให้ความสว่างตามธรรมชาติ สูน่ วัตกรรมทีเ่ ปลีย่ นโลกมาแล้วหลายยุคหลายสมัย เรือ่ งราวของไฟมาสูโ่ คมไฟทีม่ คี วามหมายมากกว่าการท�าลายความมืด เป็นเรือ่ งทีน่ า่ สนใจยิง่ นัก และเชือ่ ได้วา่ โคมไฟจะยังมีววิ ฒ ั นาการต่อไป ตราบเท่าทีม่ นุษย์ยงั ไม่หยุดคิด และชีวติ ยังต้องการแสงสว่าง
1950 1830 1830 คือปี ค.ศ. ทีน่ กั เคมีคน้ พบน�า้ มันก๊าด และต่อมา เป็นเชื้อเพลิงส�าคัญส�าหรับใช้ในตะเกียงเจ้าพายุ ซึง่ เป็นเหมือนอุปกรณ์สา� คัญประจ�าบ้านของชาวยุโรป ในยุคนั้น
119 119 ปี คือระยะเวลาทีโ่ คมไฟกระจกสี หรือ Tiffany Lamp ผลิ ต ขึ้ น เป็ น ผลงานการออกแบบของ หลุยส์ คอมฟอร์ ต ทิฟ ฟานี นั ก ออกแบบชาว อเมริกัน ปัจจุบันโคมไฟแบบนี้ โดยเฉพาะโคมไฟ ชิ้นดั้งเดิม เป็นที่ต้องการของนักสะสม
1926 1940 1940 คื อ ปี ค.ศ. ที่ โ คมไฟแก้ ว แบบโบฮี เ มี ย น ผลิ ต ขึ้ น ในประเทศอิ ต าลี โ ดยตระกู ล ท� า แก้ ว Seguso ผู้โด่งดัง โคมไฟชนิดนี้ได้รับความนิยม เพราะมีความสวยงาม สามารถพบเห็นได้ตาม บ้านขุนนางและเศรษฐีผู้มั่งคั่ง
1926 คือปี ค.ศ. ที่โคมไฟ PH ของนักออกแบบ โพล เฮนนิงเซน และ หลุยส์ โพลเซน ผลิตขึ้น โดยมีความพิเศษตรงทีอ่ อกแบบให้บงั แสงสะท้อน และมีหลอดไฟที่ออกแบบให้ปราศจากแสงจ้า งานชิน้ นีเ้ ป็นต�านานของการออกแบบโคมไฟของโลก
1780 1780 คือปี ค.ศ. ที่ผู้คนเริ่มรู้จักตะเกียงไฟฟ้า ซึ่งมาแทนที่ตะเกียงน�้ามันเดิมที่เคยใช้มานับพันปี เป็ น ยุ ค เริ่ ม ต้ น ของโคมไฟ และจุ ด สิ้ น สุ ด ของ ตะเกียงน�้ามัน
1950 คือปี ค.ศ. ทีโ่ คมไฟงูเห่า หรือ Cobra Lamp ของนักออกแบบหญิงชื่อดัง Greta Grossman ออกสู่ท้องตลาด งานชิ้นนี้ ได้รับรางวัลผลงาน ออกแบบยอดเยีย่ ม และจัดแสดงในพิพธิ ภัณฑ์ศลิ ปะ ร่วมสมัยในนิวยอร์ก ส่งผลให้โคมไฟรุ่นนี้ ได้รับ การกล่าวขานว่าเป็นต�านานของการออกแบบ อีกชิ้นหนึ่ง
147 147 คือระยะเวลาตั้งแต่เริ่มต้นและสิ้นสุดความนิยมลงของโคมไฟทิลลีย์ที่ผลิตขึ้นครั้งแรกในปี ค.ศ. 1813 และใช้ ง านในกองทั พ อั ง กฤษช่ ว ง สงครามโลกถึงสองครั้ง เหตุผลที่เลิกใช้เพราะ การเผาไหม้เชื้อเพลิงก่อให้เกิดสารพิษตกค้าง ที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
ไส้หลอดไฟทังสเตนได้คิดค้นขึ้นเพื่อใช้แทนไส้หลอดแบบคาร์บอน ของ โทมัส อัลวา เอดิสัน เมื่อปี ค.ศ. 1910 เพราะไส้หลอดแบบเก่ามีอายุการใช้งานแค่ 13 ชั่วโมง แต่ไส้หลอดทังสเตนทนความร้อนได้สูงกว่า และมีอายุการใช้งานยาวนานกว่า ซึ่งเป็นจุดเปลี่ยนส�าคัญที่ท�าให้เกิดการพัฒนาโคมไฟที่มีดีไซน์มากขึ้น
FEATURE
Food on Wheels ร้านอาหารที่เราพบเห็นจนชินตา มักเป็นร้านที่มีหลักแหล่งแน่นอน ไม่ว่าจะไปกี่ครั้งเราก็อาจจะได้นั่งที่เก้าอี้ตัวเก่าและมองวิวเดิมๆ แต่เมื่อไอเดียของร้านอาหาร มารวมกับพาหนะที่เคลื่อนที่ได้อย่างอิสระ สิ่งที่เราได้พบเจอก็คือประสบการณ์การทานอาหารที่แปลกใหม่ ร้านเหล่านี้สรรค์สร้างเส้นทางการเสิร์ฟอาหารในพื้นที่ใหม่ๆ ได้ตลอดเวลา และในพื้นที่แห่งประสบการณ์นี้เองที่ท�าให้ผู้คนที่มารวมกันได้ค้นพบ ‘มิตรภาพ’ จากการบริการและบทสนทนาที่เปลี่ยนตามพื้นที่ในแต่ละวัน และพวกเขาผู้เสิร์ฟอาหารเคลื่อนที่บนรถคันย่อมก็จะยังคงแล่นรถเหล่านี้ต่อไป เพราะนอกจากจะเสิร์ฟอาหารแล้วยังมีบริการสร้างความสุขที่ส่งให้แบบไม่จ�ากัดด้วย
AMITY COFFEE เรื่อง : อาทิตยา อาศิรวาท ภาพ : วงศกร ยี่ดวง
รถขายกาแฟหน้าตาน่ารักขนาดกะทัดรัดเป็นสิ่งแรกที่ดึงดูดให้เราได้เข้าไปท�าความรู้จักกับ AMITY COFFEE แต่เมือ่ ได้แลกเปลีย่ นบทสนทนากับสีส่ หายเจ้าของร้านแล้ว มิตรภาพความเป็นเพือ่ น ระหว่างพวกเขายังท�าให้เรารู้สึกว่าร้านแห่งนี้เต็มไปด้วยความมีชีวิตชีวาและเรื่องราวอันน่าประทับใจ และหากว่าอารมณ์และความใส่ใจคือส่วนประกอบส�าคัญของรสชาติกาแฟ รอยยิ้มบนใบหน้าเจ้าของร้านที่คุณเห็นอยู่นี้ น่าจะเป็นตัวการันตีผลลัพธ์แห่งความอร่อยได้อย่างดี ON THE ROAD : 5 เดือน STARTING POINT :
จุดเริม่ ต้นของ AMITY COFFEE เกิดจากกลุม่ เพือ่ นสีค่ นทีร่ จู้ กั กันมาตัง้ แต่เด็กเพราะบ้านอยูใ่ กล้ กัน ประกอบด้วย ผม (‘โจ้’ - ดุษฎี อินธกุล), ‘ตัง๋ ’ - ชัชวาลย์ สิทธิศกั ดิส์ ริ ,ิ ‘ต้น’ - ศุภวัฒน์ อิทธิปยิ ะนิธ ิ และ ‘นก’ - ธเนศ เฉลิมประเสริฐ ก่อนหน้านี้ผม ตกงาน เพือ่ นๆ ก็เลยช่วยกันท�าร้านกาแฟเคลือ่ นที่ นี้ขึ้นมาเพื่อเป็นรายได้เสริม และอยากให้ผมได้ มีงานท�า เขาก็สง่ เราไปเรียนท�ากาแฟจนมีความรู้ มีทักษะท�าได้ทุกเมนู ซึ่งผมเองก็พอจะมีพื้นฐาน ด้านอาหารอยูแ่ ล้วเพราะเคยท�างานในร้านอาหาร ญีป่ ่นุ มาก่อน เราชอบด้านนี ้ สามารถอยู่กบั เรือ่ ง อาหารได้ทั้งวันโดยไม่เบื่อ ส่วนคอนเซ็ปต์ของ AMITY COFFEE พวกเราคิดไว้ว่าเราจะเป็นรถ ขายกาแฟที่คัดสรรวัตถุดิบอย่างดี ใช้อุปกรณ์ อย่างดี เพือ่ กาแฟดีๆ ส�าหรับลูกค้า เหตุผลทีเ่ ราเลือก โลโก้ดารุมะและกลิ่นอายของญี่ปุ่นเข้ามาใส่ใน ร้านของเราก็เพราะอยากสือ่ ถึงวัฒนธรรมตะวันออก มากกว่าวัฒนธรรมตะวันตกที่พบเห็นได้ทั่วไป WHY COFFEE :
เราเลือกท�ากาแฟสด เพราะเท่าทีด่ รู า้ นกาแฟสด แบบรถเคลือ่ นทีม่ นี อ้ ย ส่วนใหญ่จะเป็นกาแฟโบราณ ซึง่ เหตุทมี่ นี อ้ ยก็เพราะมันท�ายาก การท�ากาแฟสด ต้องใช้อุปกรณ์เยอะ ต้องใช้ไฟฟ้า มันไม่เหมาะ กับการท�าร้านเคลือ่ นที ่ แต่เราก็อยากท�า กว่าจะเป็น ร้านอย่างทีเ่ ห็นได้ตอ้ งใช้เวลาคิดและออกแบบรถ นานพอสมควร เพราะท�าทัง้ ทีพวกเราก็อยากได้รา้ น ที่มีทั้งฟังก์ชันและดีไซน์ที่สวยงาม WONDERFUL TIME :
เสน่หข์ องการท�างานแบบเคลือ่ นทีไ่ ปยังทีต่ า่ งๆ คือเราได้พบปะผูค้ น ได้สนทนาแลกเปลีย่ นมุมมอง ความรู ้ ความคิดจากคนหลากหลายอาชีพ สิง่ ทีเ่ จอ แต่ละวันมันไม่จ�าเจ แม้ยอดขายอาจจะไม่มาก เท่ามิตรภาพทีเ่ ราได้รบั แต่มติ รภาพก็ทา� ให้เรามี ความสุขและอยากท�างานนีท้ กุ วัน เราถึงได้ตงั้ ชือ่ ว่า Amity ทีแ่ ปลว่ามิตรภาพ เพราะธุรกิจมันเกิดขึน้ จากมิตรภาพ ส่วนลูกค้าที่เราเจอ พอได้คุยกัน จนถูกคอ มันก็กลายเป็นมิตรภาพ ยิ่งถ้าไปขาย ในวันหยุด ในสถานทีพ่ กั ผ่อน เช่น สนามปัน่ จักรยาน
สุวรรณภูมิ ยิ่งเป็นบรรยากาศที่ดี เพราะลูกค้า ในที่ แ บบนี้ เ ขามั ก จะอยากมานั่ ง ชิ ล ๆ รอได้ ไม่มีเวลาเป็นตัวก�าหนด เราก็สามารถท�ากาแฟ แต่ละแก้วได้อย่างใส่ใจ ไม่รบี ร้อน ทุกคนก็แฮปปี ้ จะติดขัดนิดหน่อยก็ตรงที่ตอนแรกๆ เราคิดว่า นี่จะเป็นธุรกิจสร้างรายได้พิเศษ แต่ทุกวันนี้มีแต่ รายจ่ายพิเศษมากกว่า (หัวเราะ) THE GOOD DIFFERENCE :
ข้อดีของการท�าร้านแบบนี้คือเรามีโอกาส อยู่เสมอ ที่ผ่านมาเราก็ทดลองจอดเป็นสิบที ่ ตรงไหนขายไม่ดเี ราก็ย้าย ต่างจากการขายแบบ หน้าร้านที่หากโลเกชันไม่ดีก็ต้องติดอยู่กับที่นั่น ขอแค่รู้ว่าลูกค้าอยู่ที่ไหน ท่านไม่ต้องมาหาเรา เพราะเราจะไปหาท่านเอง (ยิ้ม) SIGNATURE DRINK :
โฮจิฉะลาเต้เย็น เป็นเครื่องดื่มที่เราคิดค้น ขึน้ มา ท�าจากผงชาเขียวทีน่ า� ไปอบและคัว่ จนหอม ดื่มแล้วจะได้กลิ่นหอมของชาที่เป็นเอกลักษณ์ ไปพร้อมกับรสชาติหวานกลมกล่อม
Location : พบกับ AMITY COFFEE ได้ที่ ซอยปรีดพ ี นมยงค์ 40 / หน้าร้าน The Pimp เหม่งจ๋าย / สนามปั่นจักรยานสุวรรณภูมิ ติดตามข่าวสารได้ที่ www.facebook.com/ AmityCoffeeFriendlytaste
Mother Trucker Burger เรื่อง : ไอรดา รื่นภิรมย์ ใจ ภาพ : วงศกร ยี่ดวง
หากค�าพูดในวงสนทนาของกลุ่มวัยรุ่นเกี่ยวกับการท�าร้านอาหารหยุดแค่เพียงลมปาก คงไม่เกิดรถขายเบอร์เกอร์สีด�าขนาดใหญ่อย่าง Mother Trucker Burger ขึ้นมา ไอเดียเกี่ยวกับรถขายอาหารสะดุดอยู่ในความคิดของพวกเขา ธนาวุฒิ อภิธนาคุณ, คณิต ประภา และ พัฒน์ หิญชีระนันทน์ โดยเนรมิตทุกอย่างให้เป็นจริงตามความคิด จนกลายเป็นรถขายอาหารสุดเท่ในสายตาของทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ ON THE ROAD : 2 เดือน
STARTING POINT :
ไอเดียนี้มันเกิดขึ้นระหว่างที่เรานั่งคุยกันอยู่ แล้วมีเพื่อนคนหนึ่งพูดว่า เมืองนอกมีร้านขาย อาหารเคลื่อนที่แบบ food truck เยอะมาก ก็เลย เกิดแรงบันดาลใจอยากจะท�าในเมืองไทยขึน้ มา บ้าง เพราะเราเห็นว่าในเมืองไทยยังไม่ค่อยมี ร้านอาหารแบบนี้เลย แล้วอีกอย่างคือเมืองไทย มีงานอีเวนต์เยอะมาก แต่ไม่มีร้านอาหารเท่ๆ ไปเปิดขายเท่าไหร่ ส่วนใหญ่จะเป็นบูธเล็กๆ มากกว่า อยากจะท�ารถขายอาหารเท่ๆ ให้ทกุ คน ตืน่ เต้นเมือ่ เห็นรถคันนี ้ เหมือนสมัยเด็กๆ ทีเ่ ราเห็น รถไอติม รถโดนัท ที่มันดูเท่มากในความคิดเรา คือแค่ได้ยินเสียงก็จะวิ่งออกไปซื้อเลย WHY HAMBURGER :
พอคิ ด โปรเจ็ ก ต์ นี้ กั น กว่ า จะเสร็ จ ก็ เ ป็ น ปี เพราะว่าเราต้องหารถ ตกแต่ง และคิดสูตรอาหาร เราเลือกแฮมเบอร์เกอร์เพราะว่ามันมีขั้นตอน การปรุง ไม่ ม ากนัก สามารถท�า บนรถได้ ค รบ ทุ ก ขั้ น ตอน ทั้ ง ทอดเนื้ อ ทอดเฟรนช์ ฟ รายส์ ทอดหัวหอม อบขนมปัง แล้วก็การประกอบ แฮมเบอร์เกอร์ ส่วนรถยนต์ ก็เข้าไปคุยกับผูผ้ ลิต ว่าเราอยากได้อะไรบ้างบนรถคันนี ้ แล้วที่เหลือ เราก็ใช้ทกั ษะงานช่างของพวกเราลงมือท�ากันเอง ไม่วา่ จะเป็นการติดสติก๊ เกอร์รอบคันรถ การปูพนื้ ผนัง เพดาน เรียกได้ว่ารถคันนี้เป็นรถดีไอวาย เลยก็ว่าได้ เราค่อยๆ ท�าในระหว่างที่ยังท�างาน บริษทั อยู ่ พอใกล้เสร็จเราก็ลาออกจากงานมาท�า ร้านนี้แบบเต็มตัว MAKE A DISH :
การคิดสูตรแฮมเบอร์เกอร์ของร้านก็อาศัย การชิ ม เยอะๆ จากแทบทุ ก ร้ า นในกรุ ง เทพฯ หัว หิน แล้ ว ก็เ ชีย งใหม่ ด ้ ว ย รสไหนที่เ ราชอบ ก็เลือกมาอยู่ในเบอร์เกอร์ของเรา แต่ก็พัฒนา ส่วนผสมต่างๆ ของเราให้มนั ดีขนึ้ เรือ่ ยๆ จากวันแรก ถึง วัน นี้สู ต รของเราน่ า จะเปลี่ย นไปเยอะมาก แต่ ก็ เ ปลี่ ย นไปในทางที่ ดี ขึ้ น แฮมเบอร์ เ กอร์ ของเราเป็นโฮมเมดแทบทุกอย่าง ทั้งขนมปัง ซอส และเนื้อหนาๆ ที่ตรงกับคอนเซ็ปต์เราว่า ‘อร่อยใหญ่สะใจ’ THE GOOD DIFFERENCE :
มันเป็นจุดกึ่งกลางระหว่างร้านอาหารและ แผงลอย มันสามารถขับไปทีไ่ หนก็ได้ ก็จะได้เจอ ลูกค้าใหม่ๆ พืน้ ทีใ่ หม่ๆ ทีแ่ ปลกตา แล้วการท�างาน
มันก็สนุกขึ้น เหมือนพวกเราเอาความสนุกไป ส่งต่อให้แก่คนอื่นๆ ด้วย นั่นเป็นที่มาว่าท�าไม เราไม่จอดที่เดิม เพราะจอดที่เดิมเดี๋ยวเราก็เบื่อ เจอแต่สถานที่เดิมๆ ฉากเดิมๆ นี่คือจุดแข็งที่เรา คิดว่าแตกต่างจากร้านอาหารทั่วไป เพราะเรา ได้เคลือ่ นย้ายไปเรือ่ ยๆ ก็เลยท�าให้เราไม่เบือ่ งาน เราก็จะเจอสถานการณ์หรือความท้าทายมากขึน้ อีกอย่างมันเป็นกิจการที่สามารถให้โบนัสเราได้ ตลอดเวลาในเรือ่ งของประสบการณ์และการใช้ชวี ติ ซึง่ ถ้าเราตัง้ ใจท�า หาไอเดียใหม่ คิดสูตรอาหารใหม่ๆ จนได้เสียงตอบรับที่ดีจากลูกค้า ก็เหมือนเป็น งานที่เราได้โบนัสแทบทุกวันเลย SIGNATURE DISH :
แฮมเบอร์ เ กอร์ ห มู ห รื อ เนื้ อ ที่ จ ะเจอกั บ ความใหญ่สะใจของเนือ้ 150 กรัม เสริมด้วยซอส เธาซันด์ ไอส์แลนด์ แล้วก็เพิม่ หอมทอดเพือ่ สร้าง รสกรอบในเบอร์เกอร์ดว้ ย เป็นการเพิม่ เท็กซ์เจอร์ ความกรอบลงในเบอร์เกอร์ เพราะปกติเบอร์เกอร์ จะมีแต่ความมัน ความนิ่มอย่างเดียวเลย ติดตามข่าวสารเวลาและสถานทีต่ งั้ ของร้าน Mother Trucker Burger ได้ที่ www. facebook.com/MotherTruckerBKK
KOFUKU เรื่อง : ปริญญา ก้อนรัมย์ ภาพ : วงศกร ยี่ดวง
ส�าหรับใครหลายคน อาหารญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในอาหารที่เราต่างก็รู้จักและคุ้นในรสชาติกันเป็นอย่างดี ด้วยระยะเวลาที่อาหารญี่ปุ่นแพร่หลายเข้ามาใน ประเทศไทยหลายปี ท�าให้ทุกมิติของอาหารญี่ปุ่นล้วนแทบได้ลิ้มชิมรสไปแล้วแทบทั้งสิ้น แต่วันนี้เราจะพาคุณไปคุยกับ แอนดี้ แจ็กสัน หนึ่งในสี่ผู้ร่วมก่อตั้งร้าน KOFUKU ร้านอาหาร food truck สไตล์ญี่ปุ่น ที่จะท�าให้ประสบการณ์ที่มีต่ออาหารญี่ปุ่นของคุณไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป ON THE ROAD : 2 ปี
STARTING POINT :
THE GOOD DIFFERENCE :
ผมว่าข้อดีทสี่ ดุ ของร้านอาหารแบบ food truck คือมันสามารถเคลือ่ นทีไ่ ด้ สมมติทา� เลของร้านไม่ด ี เราก็สามารถเปลีย่ นได้เลย ไม่ตอ้ งรอ อย่างร้านอาหาร บางร้านทีล่ งทุนสูงๆ เขาก็เคลือ่ นย้ายล�าบาก ถ้า พูดตรงๆ ธุรกิจแบบนี้มันเป็นธุรกิจแบบกองโจร เหมือนกันนะ สมมติถา้ เราเจอโลเกชันดีๆ เราก็ตอ้ ง เข้าชาร์จเลย คนรอบๆ อาจจะงงว่า เฮ้ย มาจากไหน กัน การท�าตรงนี้มันมีเรื่องสนุกระหว่างทางเยอะ เจอต�ารวจบ้างก็ม ี (หัวเราะ) ส่วนข้อเสียน่าจะเป็น เรือ่ งของสถานทีห่ รือระบบของร้านทีท่ า� ได้ยากกว่า ร้านทัว่ ไป แล้วก็เรือ่ งรถ ชือ่ ก็บอกว่ารถ มันก็ยอ่ ม มีเสียมีพังบ้าง แล้วถ้าสาขาไหนมีที่จอดตายตัว ก็สบายไป แต่บางสาขาทีไ่ ม่ได้จอดตายตัว บางวัน WHY JAPANESE FOOD : ปกติพวกเราชอบกินอาหารญี่ปุ่นกันอยู่แล้ว ก็อาจมีรถคันอืน่ มาจอดแทนบ้าง ปัญหามันมีทกุ วัน เราชอบความเป็นระเบียบและลักษณะนิสัยของ แต่เรายังสนุกกับการท�า ได้เฝ้ามองไอเดียของเรา คนญี่ปุ่น เขามีความคิดและมีจิตส�านึกค่อนข้าง ค่อยๆ เติบโตขึ้น และภูมิใจกับมัน เยอะ มีการใส่ใจกับวัฒนธรรมของตัวเอง อย่างเรือ่ ง การท�าอาหารเขาสามารถสร้างสตอรีเพิ่มมูลค่า SIGNATURE DISH : อาหารของเขาได้หลายสิบเท่า บวกกับอาหารญีป่ นุ่ ข้าวหมูทงคัตสึราดแกงกะหรี ่ เป็นเมนูเด็ดที่ เข้ า มาตีต ลาดประเทศไทยค่ อ นข้ า งนานแล้ ว ห้ามพลาดของร้านเราเลย เมนูนลี้ กู ค้าจะสัง่ บ่อยมาก และก็ เ ป็ น อาหารที่ ผู ้ ค นนิ ย มกิ น อั น ดั บ ต้ น ๆ ถ้าใครได้มากินจะรูเ้ ลยว่าหมูของร้านเราไม่เหมือน ของประเทศ เลยเป็นจุดสนใจว่าเราน่าจะลองดู ทีอ่ นื่ เพราะว่าส่วนประกอบทุกอย่างเราจะท�าใหม่ แม้จะเข้าใจว่าคูแ่ ข่งเยอะ แต่เราก็มขี อ้ ดีในแง่ของ ทุกวัน ไม่มกี ารสต็อกหรือเก็บใส่ตเู้ ย็น น�า้ มันทีใ่ ช้ เราก็ไม่มีการใช้ซ�้า เปลี่ยนใหม่อยู่ตลอด เมนู ไอเดียที่แตกต่างออกมา ข้าวหมูทงคัตสึของเราก็เลยออกมากรอบ รสชาติ เข้มข้น ไม่จดื เกินไป เรียกว่าถูกปากคนไทยแน่ๆ ครับ ENJOY EATING : ผมคิดว่าน่าจะเป็นเรือ่ งของไอเดียทีท่ �าให้คน ชอบร้านของเรา ที่มันแปลกเพราะว่าเมืองไทย ไม่คอ่ ยมีรา้ นอาหารแบบนีเ้ ท่าไหร่ เพราะส่วนใหญ่ จะเป็นรถปิ๊กอัพที่ท�าก๋วยเตี๋ยว หรืออาหารอะไร แบบทีเ่ ราเคยเห็นในสมัยก่อน แต่เราสร้างสิง่ ใหม่ ทีแ่ ตกต่างออกไป คนส่วนใหญ่ทมี่ าเห็นก็จะถามว่า นี่ คื อ ร้ า นอะไร ขายอะไร เรามี ก ลิ่ น อายของ ความเป็นญีป่ นุ่ ทีด่ งึ ดูดให้คนสนใจได้ เรามองว่า ร้านของเราไม่ได้ขายแค่ไอเดียอย่างเดียว แต่เรา ขายบริการและรสชาติที่ไม่ต่างจากร้านอาหาร ในห้าง บวกกับราคาที่ถูกกว่ากันครึ่งต่อครึ่ง ลูกค้าหลายคนบอกว่าถ้ารสชาติเท่ากัน แต่ราคา ถูกกว่า เขาจะไปนั่งกินอาหารในร้านราคาแพงๆ ท�าไม เราเจาะจงคนกลุ่มใหญ่ เพราะอาหารเรา ราคาไม่แพง ลูกค้าสามารถกินได้ทกุ คน ไม่วา่ จะ เป็นคนรวยหรือคนฐานะไม่ดี จุดเริ่มต้นของร้านนี้เกิดมาจากพี่ชายที่เป็น หุน้ ส่วนของร้านสองคนเขาไปเทีย่ วญีป่ นุ่ แล้วไป ได้ไอเดียรถขายอาหารของที่นั่นมา มันน่าสนใจ เพราะประเทศไทยยังไม่คอ่ ยมีใครท�า ร้านแบบนี้ ทีญ ่ ปี่ นุ่ ส่วนใหญ่จะเป็นร้านราเม็งหรืออาหารอะไร ทีเ่ ป็นเส้นๆ แต่เราก็เอามาปรับเปลีย่ นให้เป็นเมนู ที่เน้นข้าวเป็นหลัก เพราะวิธีการตักแบบนี้มัน รวดเร็วกว่า และการท�าอาหารเส้นมันดูแลยาก ส่วนเรือ่ งรสชาติอาหารของเราก็ปรับปรุงให้เข้มข้น ขึน้ เพือ่ ให้ถกู ปากคนไทย เพราะรสชาติดงั้ เดิมของ อาหารญี่ปุ่นจะจืดกว่า
Open : ทุกวัน เวลา 17.00 - 24.00 น. Location : ทาวน์อินทาวน์ / ลาดพร้าว ซอย 18 / แยกเหม่งจ๋าย / หน้าโรงเรียน จันทร์หุ่นบ�าเพ็ญ
CALENDAR 17
FRI
MON
21
I SAID TO YOU นิ ท รรศการศิ ล ปะ ‘ฉันพูดถึงเขา เป็นความจริง หรือการหลอกลวง’ โดย ปรัชญ์ พิมานแมน น�าเสนอ ผลงานภาพพิ ม พ์ แ ละ การวาดเส้ น สร้ า งสรรค์ ที่ถ่ายทอดเรื่องราวผ่าน การจดบันทึกสถานการณ์ ความรุนแรงในแต่ละวัน วันนี้ถึง 5 สิงหาคม 2557 ณ ห อ ศิ ล ป ์ จ า ม จุ รี จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย โทร. 0-2218-3709
TUE
22
YUTI-TAM YUTI-THAM นิทรรศการศิลปะ ‘ยุตทิ า� ยุติธรรม’ โดยนักศึกษา จ า ก ค ณ ะ จิ ต ร ก ร ร ม ฯ ม.ศิลปากร น�าเสนอผลงาน ศิลปะหลากหลายรูปแบบ ที่ จ ะกระตุ ้ น ให้ ทุ ก คน ได้หวนกลับมาตระหนัก ในสามัญส�านึกขัน้ พืน้ ฐาน ของมนุษย์ และการตระหนักรูถ้ งึ หลักมนุษยธรรม วันนี้ ถึ ง 29 กรกฎาคม 2557 ณ PSG Art Gallery ม.ศิ ล ปากร วั ง ท่ า พระ โทร. 0-2225-8991 (เว้นวัน อาทิตย์)
WED
23
PAULINE DETECTIVE เชิ ญ ชมภาพยนตร์ ฝรั่ ง เศสเรื่ อ ง ‘Pauline Detective’ เมื่อพอลลีน ถูกน้องสาวลากมาพักผ่อน ที่ โ รงแรมหรู ริ ม ชายหาด ริเวียราของอิตาลี แทนที่ จะปล่อยตัวปล่อยใจไปกับ ความสุขสบาย เธอกลับ รูส้ กึ แน่ใจว่ามีการฆาตกรรม เกิ ด ขึ้ น ในโรงแรมแห่ ง นี้ ท�าให้เธอผันตัวเป็นนักสืบ ชมฟรี วันนี้ เวลา 19.00 น. ณ สมาคมฝรัง่ เศสกรุงเทพ โทร. 0-2670-4231
THU
18
SAT
19
SUN
20
24
TRACE OF DREAM นิทรรศการภาพถ่าย ‘ร่องรอยแห่งแรงปรารถนา บทภาวนาเพื่ อ ดิ น แดน ที่ถูกลืม’ โดย ภาณุวัฒน์ จิตจิวฒ ุ กิ าร รวบรวมผลงาน ภาพถ่ า ยที่ ส ะท้ อ นถึ ง ความผูกพัน ความทรงจ�า และความหวังของผู้ลี้ภัย ชาวทิเบตที่มีต่อดินแดน บ้านเกิดเมืองนอน วันนี้ ถึง 27 กรกฎาคม 2557 ณ People’s Gallery P3 ชั้น 2 หอศิลปวัฒนธรรม แห่ ง กรุ ง เทพมหานคร โทร. 0-2214-6630-8
สี่แผ่นดิน เดอะมิวสิคัล
การกลับมาของละครเวที แห่ ง กรุ ง รั ต นโกสิ น ทร์ ‘สี่แผ่นดิน เดอะมิวสิคัล’ การันตีผลงานสุดตรึงใจ ด้ ว ยฝี มื อ การก� า กั บ ของ ถกลเกี ย รติ วี ร วรรณ และฉาก แสงสี เสี ย ง สุดอลังการ ทีจ่ ะท�าให้คณ ุ สั ม ผั ส ค ว า ม ซ า บ ซึ้ ง ประทับใจทีม่ ากขึน้ กว่าเดิม วันนี้ถึง 3 สิงหาคม 2557 ณ โรงละครเมืองไทยรัชดาลัย จ�าหน่ายบัตรทีไ่ ทยทิกเก็ต เมเจอร์ (เฉพาะวันพุธถึง วันอาทิตย์)
PLOY SAENG 12 FESTIVAL: THE CHILI BUSINESS ‘เทศกาลปล่ อ ยแสง ครั้ ง ที่ 12 ตอนพริ ก ... พลิกธุรกิจเงินล้าน’ ร่วมหา ค� า ต อ บ ว ่ า พ ริ ก มี ดี อย่างไร? พริกท�าอะไรได้ บ้าง? และพริกจะท�าเงิน ได้ อ ย่ า งไร? จากโมเดล ความส� า เร็ จ ของธุ ร กิ จ เกีย่ วกับ ‘พริก’ ตัง้ แต่ระดับ ชุมชนไปจนถึงระดับโลก วันนีถ้ งึ 15 สิงหาคม 2557 ณ ห้ อ งนิ ท รรศการ 2 TCDC ชัน้ 6 ดิ เอ็มโพเรียม โทร. 0-2664-7667 ต่อ 136 (เว้นวันจันทร์)
18+ SHORT MARATHON ร่วมชมภาพยนตร์สั้น ไทยกว่า 500 เรื่อง ใน ‘ ห นั ง สั้ น ม า ร า ธ อ น ’ รวบรวมหนั ง สั้ น ทุ ก เรื่ อ ง ที่ ส ่ ง เข้ า ร่ ว มประกวด ในเทศกาลหนังสัน้ ครัง้ ที่ 18 ชมฟรี วันนี้ถึง 6 สิงหาคม 2557 ณ ชั้น 2 หอศิลปวั ฒ นธรรมแห่ ง กรุ ง เทพมหานคร ดูรายละเอียด รอบฉายได้ที่ www.thaifififi lm. com (เว้นวันจันทร์)
SUPERMARKET
Dry for Good
เมื่อพูดถึงเรื่องอาหารแห้ง คนไทยเราอาจจะคุ้นเคยกับค�าว่าข้าวสารอาหารแห้ง แต่เรื่องของแห้งก็ยังมีเหล่าผลไม้ที่โดดเด่นไม่แพ้กัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวิถีชีวิตของชาวมุสลิมที่มีอินทผลัมเป็นผลไม้เด่น แต่จะมีผลไม้แห้งแบบไหนน่าสนใจบ้างต้องลองไปชิมกัน
Yellow Raisins
Dried Figs
Dried Appricot
Dried Kiwi
Saladitos
Dried Figs มะเดื่อแห้ง แปรรูปมาจากผล มะเดือ่ ฝรัง่ หรือเรียกทับศัพท์วา่ ลูกฟิกส์ เป็นผลไม้ทมี่ ถี นิ่ ก�าเนิด แถบตะวันออกกลาง มีการบริโภค มาตั้ ง แต่ โ บราณเพื่ อ เป็ น ทั้ ง อาหารและยา สามารถทานเล่น เป็นของว่างคู่กับชีส หรือใส่ใน สลัดก็ได้รสชาติหวานอร่อย
Dried Kiwi กีวแี ห้ง จากผลกีวสี ดสีเขียวสวย กลายเป็นขนมหน้าตาดีทสี่ ามารถ น�ามาใส่โหลแก้วเพิม่ สีสนั ให้กบั บ้านได้ ถึงแม้วา่ กีวแี ห้งจะด้อยกว่า กี วี ส ดในแง่ ข องความชุ ่ ม ฉ�่ า ได้ เ นื้อ ได้ น�้ า แต่ ส� า หรับ คนที่ มองหาขนมในรู ป แบบใหม่ ๆ ก็น่าลองเหมือนกัน
Dried Pineapple
SALADITOS บ๊วยเค็ม เป็นลูกพลัมที่แปรรูป โดยใช้ เ กลื อ ท� า ให้ ส ามารถ เก็บรักษาไว้ได้นาน หลายคน ชอบทาน เพราะรสเค็ ม จั ด ช่วยปลุกให้ตาสว่าง แต่การทานเกลือมากไปจะส่งผลเสีย ต่อร่างกาย ใครที่ชอบทานบ๊วย ก็ต้องระวังหน่อยนะ
Dried Apricot ถึงแม้แอปริคอตจะไม่ใช่ผลไม้ ในแถบเขตร้ อ นแบบบ้ า นเรา ก็ ไ ม่ ใ ช่ เ หตุ ผ ลที่ คุ ณ จะพลาด แอปริคอตแห้งสีสม้ สวย ซึง่ ผลไม้ ชนิดนี้ ประกอบไปด้วยวิตามินเอ ซี ธาตุเหล็ก และแคลเซียม ช่วย บ�ารุงโลหิ ต เหมาะกั บ ผู ้ ห ญิ ง ในช่วงมีประจ�าเดือน
Dried Pineapple ใครที่ชอบรสชาติหวานฉ�่าของ สับปะรด ก็อาจจะไม่คิดทาน สับปะรดแบบแห้ง แต่ส�าหรับ ชาวต่างชาติทไี่ ม่มสี บั ปะรดสดๆ ไว้ ท าน ก็ ค งอยากจะลิ้ ม รส ความร่ อ ยแบบเขตร้ อ นบ้ า ง เราจึงเห็นสับปะรดแห้งแบบนี้ ขึ้นแท่นของฝากขายดีอยู่เสมอ
Yellow Raisins ลูกเกดสีเหลือง ซึง่ แปรรูปมาจาก องุ ่ น แบบเดี ย วกั บ ลู ก เกดสี ด�า เพียงแต่มกี รรมวิธที แี่ ตกต่างกัน คุณค่าทางอาหารก็จะคล้ายๆ กัน เช่น ป้องกันการเกิดแบคทีเรีย ในช่องปาก มีสารต้านอนุมลู อิสระ ซึ่ ง ช่ ว ยชะลอความแก่ บ� า รุ ง สายตา บ�ารุงผิว
Dried Apple chips
PRUNE
Black Raisins Dried Banana Chips
Dates
Sun-Dried Tomato
Dried Banana Chips กล้วยอบแห้ง ที่ไม่ใช่กล้วยฉาบ แบบที่เราคุ้นเคยกัน เพราะเป็น การอบ ไม่ใช่การทอดด้วยน�า้ มัน ถ้ า บ้ า นไหนได้ ก ล้ ว ยมาแล้ ว ทานไม่หมด มีเครือ่ งอบผลไม้แห้ง ติ ด บ้ า นไว้ ก็ ส ามารถท� า ขนม ขบเคี้ยวเองได้แล้ว
Sun-Dried Tomato ผักผลไม้ทเี่ หลือนอกจากจะน�าไป ดองแล้ ว การตากแห้ ง ก็ เ ป็ น วิธีถ นอมอาหารอี ก แบบหนึ่ ง อย่างเช่นมะเขือเทศสดทีส่ ามารถ น� า มาท� า มะเขื อ เทศซั น ดราย ส�าหรับใส่อาหารฝรั่งประเภท ต่างๆ เช่น พาสต้า แซนด์วิช หรือสลัด
Dried Apple Chips แอปเปิ้ลอบแห้ง ของว่างที่คุณ สามารถลองท�าเองได้ โดยน�า แอปเปิล้ หัน่ บางๆ จะตามแนวขวาง หรือแนวตัง้ ก็แล้วแต่ อบกับเตาอบ ธรรมดา หรือให้ดีเป็นเครื่องอบ ผลไม้แห้ง ก็จะได้แอปเปิ้ลชิปส์ อบกรอบ รสชาติเปรี้ยวหวาน เอาไว้เป็นขนมติดบ้าน
Prune ลูกพรุน หรือลูกพลัมแห้ง ผลไม้ ไฟเบอร์สูง สามารถทานเล่น หรือน�ามาท�าเป็นขนมต่างๆ เช่น เค้กลูกพรุน เป็นของว่างทีเ่ หมาะ กับคนทีม่ ปี ญ ั หาเรือ่ งการขับถ่าย เพราะมีฤทธิเ์ ป็นยาระบายอ่อนๆ นอกจากนีล้ กู พรุนยังมีธาตุเหล็ก สูงอีกด้วย
Black Raisins Dates ลูกเกดสีดา� ของว่างประจ�าบ้าน อินทผลัม ผลไม้เด่นของภูมภิ าค ทีห่ ลายคนโปรดปราน จากองุน่ สด ตะวันออกกลาง นิยมบริโภคใน กลายมาเป็นองุน่ แห้ง ให้รสหวาน กลุ่มชาวมุสลิม มีคุณประโยชน์ จากน�้าตาลฟรักโทสที่ร่างกาย มากมายจนได้รบั ยกย่องว่าเป็น ดูดซึมได้ง่าย นอกจากนี้ลูกเกด ผลไม้มหัศจรรย์ ทั้งช่วยบ�ารุง ยังมีสรรพคุณช่วงบ�ารุงหลอดเลือด ร่างกายส�าหรับคนที่อ่อนเพลีย และลดระดั บ ความดั น โลหิ ต แก้กระหาย ลดระดับน�้าตาลใน อีกด้วย เลือด และความดันโลหิต
MAKE A DISH 20
The Diner’s Croque Madame เรื่อง : ไอรดา รื่นภิรมย์ ใจ ภาพ : วงศกร ยี่ดวง
ความเด่นของกลิ่นหอมที่ลอยมาเตะจมูก จะท�าให้คุณหลงใหลในร้าน Karmakamet Diner ได้ไม่ยาก ทั้งเครื่องหอมที่เป็นสินค้าขึ้นชื่อ กับอาหารหอมกรุ่นพร้อมเสิร์ฟหลากหลายเมนูที่เหมาะจะจูงมือคนสนิทมานั่งในบรรยากาศสบายๆ และลองสั่ง The Diner’s Croque Madame ที่แม้จะดูเป็นแซนด์วิชง่ายๆ แต่ก็ผ่านการปรุงอย่างพิถีพิถันในทุกขั้นตอน คงยิ่งท�าให้บ่ายวันอาทิตย์ของคุณเป็นการพักผ่อนที่ไม่ธรรมดา
Chef
จุฑามาศ เทียนแท้
THE DINER'S CROQUE MADAME ราคา : 420 บาท
INGREDIENTS ข น ม ป ั ง โ ฮ ม เ ม ด / ชีสกรูแยร์ / Buffalo Mozzarella / แฮม / เบคอน / ไข่ไก่ออร์แกนิก
CHEF'S INSPIRATION “เมนูนี้เป็นอาหารพื้นเมืองของประเทศฝรั่งเศส ซึ่งเข้ากับคอนเซ็ปต์ ของร้าน Karmakamet Diner ทีต่ งั้ ใจจะเปิดร้านอาหารทีเ่ สิรฟ ์ เมนูทที่ านได้ทงั้ เช้าและบ่าย ก็เลยเป็นเมนู The Diner’s Croque Madame แต่เราก็ปรับเปลีย่ น สูตรให้ทุกคนเข้าถึงได้ง่ายขึ้น คือเป็น comfort food ที่ทุกคนน่าจะกล้าสั่ง กล้าทาน ถึงจะเป็นเมนูทดี่ งู า่ ยๆ แต่กต็ อ้ งผ่านขัน้ ตอนการท�าหลายกระบวนการ ที่พิถีพิถันสุดๆ”
TIPS ไม่ว่าจะปรุงอาหารจานไหน ก็ตาม ส่วนทีส่ า� คัญทีส่ ดุ คือต้องใช้ วัตถุดิบที่ดี ไข่ที่มาจากไก่ที่ดี แฮม ที่มาจากหมูที่ดี ชีสก็มาจากแหล่ง ทีด่ ี เพียงเท่านีอ้ าหารทีป่ รุงออกมา ก็จะอร่อยแน่ๆ
SELECTIVE
My Personal Memory เรื่อง : ไอรดา รื่นภิรมย์ ใจ ภาพ : วงศกร ยี่ดวง
ใครว่าการบันทึกความทรงจ�าจะต้องจรดปากกาเขียนเป็นตัวอักษร แล้วเรียบเรียงเป็นประโยคเท่านั้น เพราะเมื่อ ‘อายส์’ - กมลเนตร เรืองศรี นักแสดงสาวอารมณ์ดี หยิบจับของใช้ในชีวิตประจ�าวันหรือแม้แต่ของชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่นอนแน่นิ่งอยู่ก้นกระเป๋าออกมา ก็ท�าให้ความทรงจ�าดีๆ หวนกลับมาให้นึกถึงอีกครั้งอย่างที่ไม่จ�าเป็นต้องจดบันทึกไว้เลย
3 2
1
4
6
7
9 5 8 11
10
12
1. แว่นตา “เราซือ้ กรอบแว่นของ Oliver Peoples แล้วก็ใส่เลนส์เข้าไปใหม่ซงึ่ เป็นเลนส์สายตา แล้วพอไปเจอแสงยูวมี นั จะเปลีย่ นสีเป็นสีชา” 2. กระเป๋าสตางค์ Container “กระเป๋าใบนีเ้ พือ่ นสนิทซือ้ ให้เป็นของขวัญวันเกิด จากแต่เดิมเป็นคนใช้กระเป๋าสตางค์ทรงยาว แต่เราอยากใช้กระเป๋าใบเล็ก ก็ตอ้ งใช้กระเป๋าสตางค์ให้มนั เล็กลง” 3. ตุก๊ ตาเซรามิกรูปคุมามง “เพือ่ นซือ้ มาฝากจากประเทศญีป่ นุ่ มันเป็นตุก๊ ตามาสคอตประจ�าจังหวัดคุมาโมโต้” 4. หูฟงั “เราเป็นคนชอบฟังเพลงทุกแนวเลย ยกเว้นแต่เพลงฮิปฮอป บางครัง้ ฟังเพลงแล้วหลับคาหูฟงั ไปเลยก็ม”ี 5. สมุดบันทึกและสมุด schedule “เราซือ้ มาจากงานสัปดาห์หนังสือ ใช้มาตัง้ แต่ปี 2013 แล้ว ซึง่ คาดว่าจะใช้ ไปจนถึงปี 2015 สมุดบันทึกก็เอาไว้จดงาน จดไอเดีย ส่วนสมุด schedule เอาไว้จดตารางงาน ซึง่ เราขีดเส้นปฏิทนิ เองด้วย เพราะอยากจะได้ชอ่ งใหญ่แค่ไหนก็เลือกได้” 6. iPod “เราเอาไว้ฟงั เพลงอย่างเดียวเลย แบตโทรศัพท์จะได้ ไม่หมด ใช้มาประมาณ 2 ปีแล้ว ซึง่ ส่วนใหญ่จะใช้ฟงั เวลานัง่ รถไปถ่ายละครต่างจังหวัด” 7. ลิปมัน Elizabeth Arden “เราเป็นคนปากแห้ง ก็เลยต้องพกลิปมันแล้วก็ทาตลอด” 8. แหวน “แหวนวงนีซ้ อื้ มาจากหอศิลป์ฯ ซึง่ เราชอบซือ้ พวกแหวนหรือสร้อยสไตล์แบบนีอ้ ยูแ่ ล้ว ร้านทีเ่ ราซือ้ ประจ�าจะอยูท่ จี่ ตุจกั รและหอศิลป์ฯ” 9. กล่องดินสอ “ได้มาจากเพือ่ นคนหนึง่ เอาไว้ใส่พวกอุปกรณ์เครือ่ งเขียนต่างๆ” 10. ดัมเบล “อันนีห้ นักแค่ 1 กิโลกรัม เอาไว้ยกออกก�าลังกายเวลาว่างๆ” 11. บัวรดน�า้ “เพือ่ นซือ้ มาให้เพราะเราปลูกต้นไม้เหมือนกัน ก็เลยเอาไว้รดบ้าง เป็นพร็อพถ่ายรูปบ้าง (หัวเราะ)” 12. ยาดมแบบตลับ “ทรงมันแปลกจากยาดมปกติ ใช้งา่ ยดี” 21
HOME MADE
My Sweet Freedom เรื่อง : อาทิตยา อาศิรวาท ภาพ : วงศกร ยี่ดวง
หากบ้านเปรียบได้กับผืนผ้าใบที่เจ้าของลงมือตวัดพู่กันแต่งเติมสีสันด้วยตัวเอง ทุกเส้นที่ปรากฏ ทุกสีที่มองเห็น คงเป็นสิ่งสะท้อนตัวตนและรสนิยมของผู้เป็นเจ้าของได้อย่างไม่ต้องมีค�าบรรยาย เช่นเดียวกับผืนผ้าใบอีกหนึ่งใบ ที่เราพาคุณมาซึมซับความงดงามในวันนี้ อันเกิดขึ้นจากฝีมือของ สมนึก คลังนอก หรือ ‘ครูปาน’ ครูสอนศิลปะและศิลปินไทยเจ้าของผลงานสีหวานและตัวการ์ตูนหน้าตาน่ารักตรึงใจผู้เสพศิลป์ชาวไทยและชาวต่างชาติ
“โลกที่เราสามารถบริหารจัดการ ทุกอย่างได้เอง แม้ว่ามันจะเป็น เพียงห้องสี่เหลี่ยม แต่กลับเป็น ที่ที่เรารู้สึกเป็นอิสระที่สุด”
รวม 100 บทสั ม ภาษณ์ คั ด สรร เข้ ม ข้ น ที่ เ คยตี พิ ม พ์ ใ นนิ ต ยสารแจกฟรี ร ายสั ป ดาห์ a day BULLETIN มาตลอดระยะเวลา 5 ปี เนื้อหาแบ่งเป็น 4 เล่ม ครอบคลุมทุกประเด็นจากปากคำาของบุคคลหลากหลายวงการ ที่ เ คยขึ้ น ปกและสร้ า งความฮื อฮาจากบทสัมภาษณ์หลักประจำาเล่มของ a day BULLETIN ที่ต รงไปตรงมา ทั้งคำาถามและคำาตอบ พร้อมต่อยอดการตั้งคำาถามให้กับสังคมในมุมมองที่แตกต่าง หลากหลาย พร้อมให้คุณ เลือกอ่านแบบเต็มอิ่มแล้ววันนี้ In Talk, We Trust เพราะเราเชื่อในการพูดคุยอย่างมีเหตุผล
THE INFLUENCER
จุ ด เริ่ ม ต้ น ของที่ อ ยู ่ อ าศั ย แห่ ง นี้ “เราเป็ น คนต่างจังหวัด พอเข้ากรุงเทพฯ ก็เช่าบ้านอยู่ แต่ห้องมันเล็ก ไม่พอที่จะท�างานขนาดใหญ่ใน ตอนนั้น คือวาดภาพบนผืนผ้าใบยาว 6 เมตร แรกๆ เราก็ไปท�าทีบ่ า้ นครูโต (หม่อมหลวง จิราธร จิรประวัต)ิ พอท�าเสร็จก็มงี านเข้ามาอีก เราก็เลย มองหาทีอ่ ยูใ่ หม่ให้เหมาะกับการท�างาน จนได้มา คุยกับโลเล (ทวีศักดิ์ ศรีทองดี) บังเอิญมีเพื่อน จะขายห้องทีน่ ี่ ก็บอกให้ลองมาดู จ�าได้วา่ ภาพแรก ที่เ ห็น คือ ห้ อ งโทรมมาก แต่ พ อหัน ไปเห็น วิว พระทีน่ งั่ อนันตสมาคมจากหน้าต่างห้องเท่านัน้ แหละ ก็ตดั สินใจเลือกทีน่ เี่ ลย เพราะการปรับปรุง ห้องมันไม่ใช่ปญ ั หาใหญ่ แต่ถา้ พลาดบรรยากาศ ในการใช้ชวี ติ ดีๆ แบบนีม้ นั น่าเสียดาย ยิง่ พอได้ ขึ้นไปบนดาดฟ้า วิวที่มองออกไปคือภาพของ กรุงเทพฯ แบบ 360 องศา ฝัง่ ซ้ายเป็นวัดสระเกศฯ ฝัง่ ขวาเป็นพระทีน่ งั่ อนันตสมาคม ด้านหน้าเป็น ทิ ว ตึ ก สู ง แถวสยาม ด้ า นหลั ง เป็ น สะพาน พระราม 8 ทั้งหมดนี้ท�าให้เราแฮปปี้ ที่ส�าคัญ แถวนี้มีของอร่อยๆ ให้ตระเวนชิมเยอะแยะเลย ใกล้ตลาดนางเลิ้ง ผัดไทยประตูผี ถนนข้าวสาร เราแทบไม่ต้องขับรถเลย” ตอนปรับปรุงห้องครัง้ ใหญ่ บรรยากาศตอนนัน้ เป็นอย่างไรบ้าง “เราเริ่มจากดูเฟอร์นิเจอร์เก่า ทีม่ าพร้อมกับห้องก่อนว่าพอจะมีอะไรทีใ่ ช้ได้บา้ ง จากนั้นก็มิกซ์แอนด์แมตช์ของเก่ากับของใหม่ ให้เข้ากัน อย่างตู้หนังสือขนาดใหญ่ที่เห็นก็เป็น ของเก่าที่มีมาตั้งแต่แรก ความจริงมันสูงถึง เพดาน เราก็ตดั ออกไปชัน้ หนึง่ เพือ่ ให้หอ้ งดูโปร่ง
มีสเปซ ไม่อดึ อัด ส่วนสีทใี่ ช้ในห้องนี้ เราเลือก สีขาว เพราะมันดูแลง่าย ตกแต่งง่าย เวลาวาง อะไรบนพืน้ สีขาวก็จะดูเด่น แม้คนส่วนใหญ่ อาจคิดว่าบ้านสีขาว เลอะเทอะง่าย แต่เราว่า ถ้าเลอะเทอะแล้วเรามองเห็นมันก็นา่ จะดีกว่า นะ จะได้ทา� ความสะอาดได้ถูกที่” คอนโดมิเนียมแห่งนีเ้ ป็นส่วนหนึง่ ของชีวติ คุณ อย่างไร “เราใช้ชีวิตอยู่กับห้องนี้ค่อนข้าง เยอะ ส่วนใหญ่ถา้ จะท�างานก็มกั จะท�าทีห่ อ้ ง เสมอ อาจเป็นเพราะห้องนี้มันช่วยสร้างมู้ด ในการวาดรูปได้ดี อย่างตอนเช้าแสงก็จะ ลอดผ่านหน้าต่างมาด้านเดียว เป็นช่วงเวลา ทีห่ อ้ งดูสวย อยูแ่ ล้วก็มอี ารมณ์อยากท�างาน ยิง่ ถ้าเป็นฤดูหนาว อากาศเย็นๆ ยิง่ บรรยากาศ ดี แค่ได้นงั่ วาดรูปในบ้านของตัวเองมันก็เป็น ความสุขทีเ่ กิดขึน้ ง่ายๆ ในโลกส่วนตัวของเรา เอง”
บทสัมภาษณ์บุคคลที่สร้างแรงบันดาลใจ ขับไล่ความว้าวุ่น เกื้อหนุนความฝัน
THE MASTER
บทสัมภาษณ์นักธุรกิจนักบริหารองค์กร ที่มีวิสัยทัศน์สร้างสรรค์ ไม่เหมือนใคร
THE OBSERVER
• ชาหรือกาแฟ... พอดีเพิง่ ได้กาน�า้ ชา มาใหม่ ช่ ว งนี้ เ ลยชอบดื่ ม ชาครั บ อย่างวันนี้เป็นชาซากุระ • แมวหรือหมา... ตอนนี้เลี้ยงแมว ตัวผู้พันธุ์หิมาลายัน ชื่อ ‘ข้าวจี่’ • สีบ่งบอกตัวตน... เราชอบสีเหลือง อาจเพราะเราเป็นพระมาก่อนมัง้ (หัวเราะ) เวลาเลือกเสื้อผ้าก็ชอบหยิบสีเหลือง มันเป็นสีที่อบอุ่นดี • เพลงที่เปิดบ่อยที่สุดในช่วงนี้... Happy ของ ฟาร์เรล วิลเลียมส์ เราเคย เปิดเพลงนี้วนอยู่ 3 ชั่วโมง จนหลาน ถามว่าไม่มเี พลงอืน่ แล้วเหรอ (หัวเราะ) • ศิลปินทีช่ นื่ ชมในผลงาน... เราชอบ งานของช่างภาพแฟชั่นชาวอิตาเลียน ชื่อ Paolo Roversi
บทสัมภาษณ์บุคคลที่เฝ้าสังเกตปรากฏการณ์ หลากหลายในสังคมอุดมปัญหาเพื่อค้นหาปัญญาและคำาตอบร่วมกัน
THE THINKER
บทสัมภาษณ์นักคิดที่มีบทบาท ต่อสังคมในทุกแง่มุม
OUT THERE
Beijing ปักกิ่งได้ชื่อว่าเป็นดินแดนที่ยิ่งใหญ่มาตั้งแต่ครั้งอดีต เป็นศูนย์กลางของโลกคอมมิวนิสต์ที่ยังคงแข็งแกร่งทั้งในแง่การเมือง วัฒนธรรม และวิถีชีวิต โบราณสถานจากครั้งอดีตสะท้อนความยิ่งใหญ่เกรียงไกรของชนชาติจีนได้เป็นอย่างดี การได้ไปเยือนเมืองใหญ่แห่งนี้ ก็เหมือนได้ย้อนไปหาเรื่องราวทางประวัติศาสตร์ การเมือง และวัฒนธรรม และถึงแม้ปัจจุบันปักกิ่งจะทันสมัยแตกต่างจากในอดีต แต่ก็ยังคงเอกลักษณ์ของโลกตะวันออกผสมผสานโลกตะวันตกที่ไม่มีเมืองไหนเสมอเหมือน
The City Facts ปักกิ่งได้ชื่อว่าเป็นเมืองที่ใหญ่เป็น อันดับ 12 ของโลก และถ้าย้อนกลับไปในอดีต หลายพั น ปี ก ่ อ น ดิ น แดนแห่ ง นี้ เ ป็ น ศูนย์กลางความเจริญในทุกด้านไม่ตา่ งจาก ปัจจุบนั ปักกิง่ มีประชากรประมาณ 11 ล้านคน มีโบราณสถานที่สา� คัญหลายแห่ง ถือ ว่ า เป็นเมืองหลวงและเมืองราชการที่ส�าคัญ ของจี น แม้ ป ั จ จุ บั น จี น จะยั ง ปกครอง ในระบอบคอมมิวนิสต์ แต่จนี กลับมีอตั รา การเติบโตทางเศรษฐกิจเป็นอย่างมาก ทัง้ จากการค้าขายและการลงทุน จีนจึงเป็น ดินแดนแห่งโอกาสส�าหรับทุกคนและปักกิง่ คือประตูสู่โอกาสในดินแดนแห่งนี้ ปักกิง่ เป็นเมืองจักรยานมาแล้วหลายสิบปี ผูค้ นทีอ่ ยูใ่ นยุคคอมมิวนิสต์เมือ่ 30 ปีกอ่ น ใช้จกั รยาน เป็นยานพาหนะกันแทบทั้งนั้น ถ้าใครรักการปั่น ลองเช่าจักรยานปั่นรอบเมือง จะได้เห็นปักกิ่ง ในมุมมองที่เจาะลึกและแตกต่าง การปั่นจักรยานในปักกิ่งปลอดภัย เพราะมีเลนจักรยานที่จัดไว้ เป็นอย่างดี เป็นทางเลือกส�าหรับนักเดินทางที่ต้องการชมเมืองแบบอิสระเสรี
หอบูชาฟ้าเทียนถานเป็นสถานที่ประกอบศาสนกิจของจักรพรรดิที่สร้างขึ้นในสมัยราชวงศ์หมิง ใช้เป็นที่บวงสรวงเทวดาฟ้าดินให้ฝนตกต้อง ตามฤดูกาล และเก็บเกีย่ วผลผลิตได้มาก สถานทีแ่ ห่งนีเ้ มือ่ เทียบกับพระราชวังต้องห้ามหรือจัตรุ สั เทียนอันเหมินแล้ว จ�านวนผูเ้ ข้าเยีย่ มชมจะน้อยกว่า เหมาะส�าหรับนักเดินทางที่อยากใช้เวลาสบายๆ เดินชมสถานที่อันสุดแสนอลังการแบบไม่วุ่นวายมากนัก
แม้วา่ การเติบโตทางเศรษฐกิจจะท�าให้ปกั กิง่ มีความทันสมัย มีตกึ ระฟ้าเกิดขึน้ มากมาย กลายเป็นมหานครชั้นน�าของโลก แต่เสน่ห์ของสถาปัตยกรรมดั้งเดิมรูปแบบต่างๆ ก็ยังคง ได้รับการดูแลรักษาเป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็นบ้านเก่า วัด หรือพระราชวัง หากมาปักกิ่ง ต้องไม่พลาดชมพระราชวังต้องห้ามใจกลางกรุงปักกิง่ พระราชวังแห่งนีส้ ร้างมาตัง้ แต่สมัย ราชวงศ์หมิง เป็นพระราชวังทีม่ พี นื้ ทีใ่ หญ่เป็นอันดับสองของโลก ในอดีตเป็นทีป่ ระทับของ องค์จกั รพรรดิหลายยุคหลายสมัย จนเกิดการปฏิวตั ลิ ม้ ล้างระบอบสมบูรณาญาสิทธิราชย์ เมือ่ ปี ค.ศ. 1949 พระราชวังแห่งนีจ้ งึ กลายเป็นโบราณสถานทีอ่ ยูภ่ ายใต้การดูแลของพรรค คอมมิวนิสต์
"IN THE STATES, YOU CAN BUY CHINESE FOOD. IN BEIJING YOU CAN BUY HAMBURGER. IT'S VERY CLOSE. NOW I FEEL THE WORLD BECOME A BIG FAMILY, LIKE A REALLY BIG FAMILY. YOU HAVE MANY NEIGHBORS. NOT LIKE BEFORE, TWO COUNTRIES ARE FAR AWAY."
ปักกิ่งไม่ได้มีแต่โบราณสถานเท่านั้น อาหารที่นี่ก็ขึ้นชื่อ มีร้านเป็ดปักกิ่งชื่อดังระดับโลกหลายร้านให้ได้เลือกชิม เราจะพบคนดังจากทั่วโลก ได้ทรี่ า้ นเหล่านี้ ส�าหรับผูม้ าเยือนทีต่ อ้ งการช้อปปิง้ หรืออยากไปเปิดหูเปิดตาทีส่ ถานบันเทิงต่างๆ ปักกิง่ มีพร้อมให้ผมู้ าเยือนได้สมั ผัสในทุกแง่มมุ กลางวันไปชมโบราณสถานและดูการแสดงกายกรรมอันโด่งดัง ตกค�่าไปดินเนอร์สุดหรู เป็นความแตกต่างที่ลงตัวของเมืองปักกิ่งที่ผู้มาเยือน ต้องหลงรัก
JET LI, A CHINESE FILM ACTOR
ก�าแพงเมืองจีนเป็นอีกหนึง่ สถานทีใ่ นปักกิง่ ทีค่ วรเดินทางไปเยือน สักครัง้ ในชีวติ ทีน่ สี่ ร้างขึน้ ในสมัยราชวงศ์ฉนิ เพือ่ ป้องกันการรุกราน ของชนเผ่าซงหนู มีความยาวกว่า 20,000 กิโลเมตร ก�าแพงเมืองจีน จัดเป็น 1 ใน 7 สิง่ มหัศจรรย์ของโลก แต่ละปีทนี่ จี่ ะมีผมู้ าเยีย่ มเยือน นับล้านคน แต่มีเพียงแค่ไม่กี่คนที่เคยเดินทางจรดแนวยาวของ ก�าแพงเมืองจนสุดทาง ร็อบ อิงแลนด์ และ เจมี เบรดิช ชายหญิง ชาวอเมริกันเป็นผู้พิชิตก�าแพงเมืองจีนคู่แรก โดยใช้เวลาเดินเท้า กว่า 10 เดือน WHAT YOU NEED TO KNOW สถานเอกอัครราชทูตสาธารณรัฐประชาชนจีนประจ�าอาณาจักรไทย 57 ถนนรัชดาภิเษก เขตดินแดง กรุงเทพมหานคร 10310 โทร. 0-2245-7033, 0-2245-7036 การเดินทาง สายการบินคาเธย์ แปซิฟิก www.cathaypaciffiific.com สายการบินไทย www.thaiairways.co.th สายการบินเอมิเรตส์ www.emirates.com ระยะเวลาในการเดินทางประมาณ 5 ชั่วโมง
THE 5IVE 28
I Know What Love Is เรื่อง : ทรรศน หาญเรืองเกียรติ
การที่เราได้มานั่งคุยกับ ‘เต๋อ’ - นวพล ธํารงรัตนฤทธิ์ ในวันนี้ ถึงแม้จะเป็นเรื่องราวเกี่ยวกับภาพยนตร์ที่ผูกพันกับชีวิตเขาก็ตาม แต่เจ้าตัวก็บอกกับเราไว้แต่แรกว่า หนังที่เลือกมาทั้ง 5 เรื่องนี้ ไม่มีอิทธิพลในด้านการท�างานภาพยนตร์ของตัวเองเลย แต่จะเป็นหนังที่คิดถึงเสมอในบางเวลาที่ก�าลังพลั้งเผลอไปขบคิดเรื่องชีวิตของตัวเองอยู่ 01 2001 : A Space Odyssey
“หนังบอกกับเราถึงเรือ่ งในอนาคตกาล มนุษย์เรามีคอมพิวเตอร์ ทีฉ่ ลาดมาก มากเสียจนมันสามารถงอนนักบินอวกาศและปิดประตู ไม่ให้เข้าไปในยาน ปล่อยให้นักบินลอยเท้งเต้งอยู่กลางความมืด ทุกครั้งที่ผมอ่านข่าวเทคโนโลยีต่างๆ ก็คิดว่าวันนั้นมันใกล้จะมาถึง ในอีกไม่นาน แต่คดิ ว่าคงนานพอทีจ่ ะท�าให้เรายังเหลือเวลาในการนัง่ ทบทวนความสัมพันธ์ระหว่างตัวเรากับเทคโนโลยีที่มีอยู่ ณ ตอนนี้” 02 Forrest Gump
“ผูช้ ายชือ่ ฟอร์เรสต์ กัมพ์ คือภาพจ�าลองของการอยูก่ บั ปัจจุบนั เขาไม่คดิ ถึงอดีต และไม่คดิ ถึงอนาคต เขาจะท�าแต่สงิ่ ทีต่ อ้ งท�าตรงหน้า เวลานัน้ พูดง่ายๆ ก็คอื ท�าในสิง่ ทีด่ วงตาเห็น หน้าทีช่ วี ติ ของนายคนนี้ มีอย่างเดียวคือ พาชีวติ ให้รอดผ่านพายุของยุคสมัยในแต่ละช่วงเวลานัน้ เพือ่ ผูห้ ญิง 2 คน คือ แม่ และเจนนี กัมพ์เป็นภาพแทนความดีบริสทุ ธิ์ ทีท่ กุ คนจินตนาการถึงแต่ทา� ไม่ได้ เราคิดถึงกัมพ์ทกุ ครัง้ ยามทีต่ วั เอง เริ่มใช้ชีวิตอย่างซับซ้อน และท�าตัวฉลาดเกินความจ�าเป็น” "Life was like a box of chocolates. You never know what you're gonna get." Forrest Gump
03 Vanilla Sky
“เดวิด เอมส์ ชายหนุ่มที่เสียโฉมและ เสียคนรักไปพร้อมกัน เขาเลือกที่จะถอดจิต ไปอยู ่ ใ นความฝั น จากโปรแกรมที่ ส ร้ า งขึ้ น และมี ชี วิ ต แสนสุ ข อยู ่ ใ นฝั น ดี แ ห่ ง นั้ น แต่ ความฝันเป็นเรื่อ งเศร้าเสมอ ไม่ว่าจะเป็น ฝันดีหรือฝันร้าย เพราะสุดท้ายมันก็คือสิ่งที่ ไม่จริง และผมมักจะเศร้าทุกครั้งเวลาตื่นมา จากฝันดี”
"So foul and fair a day I have not seen." Elephant
04 Elephant
“เรื่องราวของเด็กผู้ชายที่เรียนอยู่ ชั้นมัธยมสองคน ซึ่งวันหนึ่งก็ตัดสินใจ ถือปืนเข้าไปยิงเพื่อนๆ ในโรงเรียนแบบ สุม่ ยิง เหตุการณ์ในครัง้ นีไ้ ม่มใี ครรูท้ มี่ าทีไ่ ป ของสาเหตุหรือแรงจูงใจที่กระท�า เรารู้ แค่วา่ มันเกิดขึน้ ในเช้าวันหนึง่ ทีม่ อี ากาศ ขมุกขมัว และเงียบสงบ นัน่ คือคุณสมบัติ ของเหตุการณ์รา้ ยๆ ทีม่ นั มักจะมาหาเรา โดยไม่มกี ารแจ้งเตือนล่วงหน้า ไม่เลือก เวลา ไม่เลือกบุคคล ซึ่งไม่แน่ว่าในอีก 5 นาทีขา้ งหน้า เราอาจจะมีอะไรเกิดขึน้ กับเราจนถึงขัน้ เสียชีวติ ก็ได้ และอาจจะ ตายจากเหตุการณ์ง่ายๆ ด้วยซ�า้ ”
05 I'm not there
“การที่ให้นักแสดง 6 คน แสดงเป็น บ๊อบ ดีแลน ในหนัง กึง่ ชีวประวัตขิ องตัวเขาเอง ไม่ได้เป็นเพียงแค่คอนเซ็ปต์เชิงศิลปะ ที่น่าสนใจเพียงอย่างเดียว แต่เป็นคอนเซ็ปต์ชีวิตที่หลายคน ก็ลมื ไป ตัวตนของเราจะเปลีย่ นไปตามเส้นทางของคนรอบข้าง แบบที่เราไม่มีวันควบคุมได้ บางคนอาจเห็น เต๋อ นวพล เป็นผู้ชายเนิร์ดที่พูดไม่รู้เรื่อง แต่บางคนกลับบอกว่าเราเป็น คนพูดเก่ง ตลกร่าเริง หรือบางคนอาจเห็นเราเป็นผูช้ ายใส่แว่น จอมคิดมาก แต่เราคนเดียวเท่านัน้ ทีจ่ ะรูว้ า่ จริงๆ แล้วเราเป็น ใครกันแน่”
THE WORD 29
The best cure for the body is
a quiet
mind - Napoleon Bonaparte วิธีเยียวยาร่างกายที่ดีที่สุดคือ จิตใจที่เงียบสงบ
EVERYDAY STORY
อยากเติบโตก็ต้องออกไปผจญภัย เรื่อง : วงศ์ทนง ชัยณรงค์สิงห์
นัง่ ดู The Alaska Experiment ทาง Discovery Channel แล้วผมก็ใจเต้นแรง บางคนทีไ่ ด้ดสู ารคดีซรี สี น์ ี้ ที่เขาจัดการให้กลุ่มคนเมืองไปเผชิญชีวิตในอะแลสกา ดินแดนแสนทุรกันดารและหนาวสุดขั้วของ สหรัฐอเมริกา อาจคิดว่า ท�าบ้าอะไรกันวะนี ่ ท�าไมต้องไปล�าบากล�าบนกับธรรมชาติสดุ หฤโหดอย่างนัน้ ทรมานตัวเองแท้ๆ แต่ผมกลับคิดว่ามันน่าสนุกแล้วก็ตื่นเต้นท้าทายดีว่ะ ผมอยากไปลุยอะแลสกา สักครัง้ ในชีวิต ผมเคยรู้สึกอย่างนี้กับ Into the Wild หนังปี 2007 ที่ ฌอน เพนน์ ก�ากับ หนังซึ่งสร้างจากหนังสือ ของ จอห์น คราเคาเออร์ เรื่องนี้ เล่าเรื่องราวชีวิตจริงของเด็กหนุ่มอเมริกันคนหนึ่งที่ปฏิเสธสังคม เขาออกเดินทางเพื่อแสวงหาตัวเองไปเรื่อยๆ ในที่สุดก็พบว่าที่ที่เหมาะสมกับตัวตนและจิตวิญญาณ ของเขาคือธรรมชาติ เด็กหนุม่ พาชีวติ เข้าไปอยูก่ บั ป่า กับแม่นา�้ กับภูเขา กับสายลมแสงแดด และฤดูกาล สุดท้ายเขาก็ไม่กลับออกมาอีกเลยชัว่ ชีวติ หนังมันไม่ได้ซงึ้ เศร้าอะไรเลยนะครับ แต่ผมดูแล้วดันเสียน�า้ ตา ฉากที่เด็กหนุ่มซึ่งแสดงโดย เอมิล เฮิร์สช์ หงายหน้าหลับตาลอยตัวกลางแม่น�้า ผมคิดว่าผมสัมผัส ความรู้สึกอิสระของเขาได้ และไอ้ฉากนี้แหละที่ท�าผมน�้าตาไหล ข้อดีที่สุดอย่างหนึ่งของครอบครัวผมคือ พ่อกับแม่จะให้ลูกๆ แต่ละคนเลือกชีวิตของตัวเอง ไม่กะเกณฑ์บังคับว่าต้องเรียนนั่นเป็นนี ่ ความมุ่งหวังอย่างเดียวของพ่อกับแม่คือ ขอแค่ให้ลูกเป็นคนดี ไม่ท�าสิ่งที่ผิดกฎหมายและศีลธรรม ครอบครัวเราอาจมีกฎระเบียบบ้าง เป็นต้นว่า ลูกทุกคนต้องช่วย ท�างานบ้าน (ผมรีดผ้าเองเป็นตั้งแต่ ป.4 น่ะคุณ) รู้จักประหยัดเก็บออม ไม่กลับบ้านดึก อย่าพูดโกหก ห้ามสูบบุหรี่กินเหล้า แต่อะไรเหล่านี้ก็ไม่ได้ท�าให้พวกเรารู้สึกอึดอัดขัดใจอย่างใด กลับเป็นการฝึก ให้พี่ๆ น้องๆ รวมทั้งตัวผมรู้จักดูแลรับผิดชอบตัวเอง แยกแยะเป็นว่าอะไรดี อะไรชั่ว เรื่องไหนควรท�า เรือ่ งไหนควรเลีย่ ง ส�าหรับลูกชายของบ้าน (ซึ่งก็คือพี่ชายและผม) จะได้สิทธิมากกว่าลูกสาวในแง่ของการปล่อยให้ ออกไปผจญภัย อย่างที่เคยเล่าว่าพ่อผมเป็นคนโคตรแมน พ่อเลยเลี้ยงลูกชายให้เป็น ‘ลูกผู้ชาย’ อยากไปไหนไป อยากท�าอะไรท�า ถ้าไม่ใช่สิ่งผิดไม่เคยห้าม ตรงกันข้าม ถ้าท�าผิดล่ะก็น่าดู พ่อผม เป็นพ่อประเภทเลี้ยงลูกด้วยไม้เรียว (เข็มขัดบ้างบางครั้ง) ผมนี่โดนพ่อฟาดมานักต่อนักข้อหาดื้อบ้าง รับปากอะไรไว้แล้วไม่ท�าบ้าง จ�าได้ว่าครั้งหนึ่งตอนเรียน ม.2 ผมเล่นฟุตบอลกับเพื่อนติดพันไปหน่อย เลยกลับบ้านเกินหนึง่ ทุม่ ผิดเวลาตามระเบียบของบ้าน ถึงบ้านพ่ออารมณ์เสียมาก ตอนเด็กคุณเคยเรียน เป่าขลุ่ยวิชาดนตรีไทยมั้ยครับ นั่นแหละ พ่อเอาขลุ่ยตีหัวผมจนเกือบแตก เส้นผมไม่ขึ้นตรงจุดนั้น อยูห่ ลายเดือนเลย อาจฟังดูโหดร้าย แต่ไม่หรอกครับ ผมรูว้ า่ พ่อรักผม แล้วผมก็เชือ่ ว่าทีผ่ มเป็นคนทีพ่ อใช้ได้มาจนวันนี้ ก็เพราะความเข้มงวดจริงจังของพ่อนี่แหละ ผมขอทีบ่ า้ นไปอยูห่ อพักตัง้ แต่เรียนมัธยมปลาย ตอนเรียนมหาวิทยาลัยก็เลือกสอบเข้าทีม่ หาวิทยาลัย ต่างจังหวัด ตอนนั้นผมคิดของผมว่า เวลาสี่ปีของชีวิตนักศึกษามหาวิทยาลัย นอกจากเรียนหนังสือ แล้วเราควรได้ ‘ใช้ชีวิต’ ด้วย และวิธีใช้ชีวิตที่น่าสนใจคือพาตัวเองไปอยู่ในสถานที่ที่เราไม่คุ้นชิน
การได้อยู่ในสภาพที่ไม่ใช่ comfort zone บ้างมันดีจริงๆ นะครับ มันสอนให้เรารู้จักดูแลรับผิดชอบ ตัวเอง ผ่านเรื่องราวร้อนหนาวไปด้วยตัวเอง ซึ่งสิ่งที่เกิดขึ้นคือมันจะท�าให้เรานับถือตัวเองมากขึ้น จบมหาวิทยาลัยมาเกรดเฉลี่ยผมอาจจะน่าเกลียดไปสักหน่อยเมื่อเทียบกับบัณฑิตคนอื่นๆ แต่ผม เชือ่ ว่าผมได้ประสบการณ์ชวี ติ ไม่นอ้ ยหน้าใคร และผมรูส้ กึ ‘เติบโต’ ขึน้ อย่างมากในช่วงเวลาสีป่ นี นั้ ตอนเด็กๆ การผจญภัยของผมคือการนัง่ รถเมล์สายทีไ่ ม่เคยนัง่ ไปจนสุดสาย บรรยากาศสองข้างทาง ทีไ่ ม่เคยเห็นมาก่อนคือโลกอันน่าตืน่ ตาตืน่ ใจส�าหรับเด็กประถมอย่างผม ผมนัง่ รถไฟไปเชียงใหม่คนเดียว ตัง้ แต่ยงั เรียนมัธยมต้น ช่วงปิดเทอมครัง้ หนึง่ ตอนเป็นนักศึกษาปีสอง ผมเอามอเตอร์ไซค์คนั เก่งขึน้ รถไฟ จากปัตตานีไปลงที่นครศรีธรรมราช แล้วขี่มอเตอร์ไซค์ไปทั่วนครศรีธรรมราชและสุราษฎร์ธานี 5 วัน เป็นประสบการณ์ชีวิตที่มันดีและลืมไม่ลง ตอนนั้นผมแอบคิดในใจว่าผมคือ เช เกวารา ดีๆ นี่เอง ไม่ตดิ ฝุน่ เด็กหนุม่ ทีเ่ ดินเข้าป่าใน Into the Wild หรอก แต่ผมรูว้ า่ ผมมีหวั ใจผจญภัย ผมเคยเดินขึน้ ภูเขาไฟ เคยล่องแพในล�าน�้าเชี่ยวกราก เคยเดินลุยแม่น�้าที่สูงถึงกลางอกโดยต้องยกสัมภาระหนักอึ้ง ชูไว้เหนือหัว เคยเดินป่าแปดชั่วโมงแล้วก็นอนค้างกางเต็นท์อยู่ในนั้นสองคืน ผมเคยแบ็กแพ็กคนเดียว ไปเมืองจีนตอนทีเ่ พิง่ เรียนจบมหาวิทยาลัยใหม่ๆ หลายปีกอ่ นผมแบกเป้ลยุ เดีย่ วไปเทีย่ วลาวสองสัปดาห์ ตระเวนไปสามเมืองส�าคัญของลาวคือ เวียงจันทน์ วังเวียง หลวงพระบาง ระหว่างที่นั่งรถบัสบุโรทั่ง จากเวียงจันทน์ไปวังเวียง เครือ่ งยนต์รถเกิดดับขึน้ มา เวลาตอนนัน้ ประมาณห้าโมงเย็นและรถจอดตาย อยูบ่ นภูเขา ผมเห็นคนขับซึง่ เป็นชายวัยกลางคนเรียกเด็กรถไปพูดคุยซุบซิบกัน จากนัน้ เด็กรถทีเ่ ป็นหนุม่ วัยรุน่ ร่างผอมเกร็งก็ลงไปเปิดใต้รถ คุย้ หาของสักพักเขาก็หยิบปืนลูกซองออกมาถือไว้ในมือ “ท�าไมต้องเอาปืนออกมาด้วยครับ” ผมชะโงกหน้าเอ่ยถามเด็กรถด้วยความสงสัย “หน้าหนาวฟ้ามันมืดเร็ว แถวนี้เคยมีโจรปล้นรถ ป้องกันไว้ก่อน” เด็กหนุ่มตอบค�าถามผม ด้วยสีหน้าเรียบเฉย ระหว่างที่โชเฟอร์กับเด็กรถก�าลังช่วยกันซ่อมเครื่องยนต์ พวกเราผู้โดยสารบนรถซึ่งมีทั้งชาวลาว ชาวญี่ปุ่น ชาวตะวันตก และผมที่เป็นคนไทยคนเดียว ก็หาอะไรท�าฆ่าเวลา บางคนก็อ่านหนังสือ บางคนก็ฟังเพลง บางคนก็พูดคุยกัน ผมสนทนากับหญิงสาวชาวญี่ปุ่นที่มาแบ็กแพ็กคนเดียวเช่นกัน อยู่นานจนหมดเรื่องคุย ต่างคนเลยต่างเงียบไป เธอหยิบหนังสือขึ้นมาอ่าน ขณะที่ผมเอาหูฟัง ขึ้นมาสวมฟังเพลง ปล่อยใจมองบรรยากาศเวิ้งว้างของภูเขา เวลาผ่านไปอย่างเชื่องช้าพร้อมกับ แสงสว่างของท้องฟ้าที่ค่อยๆ ลดลง ผมแอบสังเกตเห็นสีหน้าของผู้โดยสารบางคนเริ่มมีแววกังวลใจ เกือบสองชัว่ โมงผ่านไป คนขับและเด็กรถก็ชว่ ยกันซ่อมเครือ่ งยนต์จนเสร็จ เมือ่ โชเฟอร์ขนึ้ นัง่ ประจ�าที่ แล้วสตาร์ทรถติด เสียงปรบมือของผู้โดยสารก็ดังขึ้นพร้อมๆ กัน บนภูเขาที่ผมไม่รู้จักชื่อของประเทศลาวในค�า่ คืนนั้น ผมไม่รู้ว่าคนอื่นๆ ในรถที่ร่วมเดินทางไปด้วย รู้สึกอย่างไร แต่สา� หรับผมแล้วมันเป็นหนึ่งในเหตุการณ์ที่ผมโคตรชอบเลย ชีวิตมันต้องมีอะไรให้จดจ�า บ้างซี่!