TODAY EXPRESS PRESENTS
ISSUE 21 I 1 - 7 AUGUST 2014
KEEP CLEAN AND BE CALM
ปีที่ 1 ฉบับที่ 21 วันที่ 1 - 7 สิงหาคม 2557
NOTE ON LIFE 2
Grow Up Great ยิ่งเติบโต หลายคนเริ่มบ่นว่าชีวิตเป็นเรื่องซับซ้อน มีปัญหาให้แก้มากขึ้น ชีวิตมีเรื่องเกี่ยวข้องกับผู้คนจ�านวนมากขึ้น และแต่ละคนก็น�าพามาซึ่งปัญหาต่างๆ ที่ไม่ซ�้าแบบ เรียกร้องวิธีแก้ปัญหาในแบบที่ยุ่งยากและหยุ่งเหยิงแตกต่างกันไป วัยเด็ก เราสนใจแต่เรื่องตัวเองและการส�ารวจตรวจสอบโลกที่เราเพิ่งมาอยู่ ในชีวิตมีแต่เรื่องให้เล่น วัยรุ่น เราเริ่มส�ารวจตัวเองบ้าง อยากใช้ชีวิตอิสระและเลือกชีวิตในแบบที่เราชอบ เริ่มมีความรักและคนรัก ความรักจึงเป็นทุกสิ่งทุกอย่าง เข้มแข็งก็เพราะรัก อ่อนแอก็เพราะรัก วัยผู้ใหญ่ โจทย์ของชีวิตมีแต่เรื่องการท�างาน การพิสูจน์ตัวเอง และเคี่ยวกร�าตัวเองเพื่ออนาคตที่ดี เอาเข้าจริง วัยผู้ใหญ่คือวัยที่เข้มแข็งและแกร่งกล้าที่สุด โจทย์ของชีวิตจึงมายากตรงจุดนี้ เพราะเรามีอิสระที่จะเลือกท�ามากขึ้น เราจึงรู้สึกว่าต้องอาศัยการตัดสินใจมากขึ้น เพราะเรามีศักยภาพมากขึ้น เราจึงต้องรับมือกับปัญหามากขึ้น เพราะเราลุยมากขึ้น เราจึงต้องช�าระสะสางชีวิตให้สะอาดยากขึ้น เราเรียกร้องจากชีวิตมากขึ้นด้วย เพราะคิดว่าเราเหนื่อย เราจึงควรมีชีวิตที่ดีขึ้นกว่าเดิม แต่ไม่มีใครมีหน้าที่ทา� ให้ชีวิตเราดีกว่าเดิมได้ นอกจากตัวเราเอง เลือกใช้ชีวิตแบบไหน เราก็ได้แบบนั้น เลือกสิ่งที่อยากท�าไม่ได้ เราก็จะได้ทา� ในสิ่งที่ไม่อยากท�า เลือกอยู่กับใครสักคนไม่ได้ เราก็ต้องใช้ชีวิตกับคนที่เราไม่ได้อยากอยู่ เลือกความสะอาดไม่ได้ เราก็จะจมอยู่กับความสกปรก... มันก็ไม่ได้ซับซ้อนเกินเข้าใจหรอกนะชีวิต วิไลรัตน์ เอมเอี่ยม บรรณาธิการบริหาร Twitter : @khaopan www.facebook.com/adaybulletin
CONTENTS 14
06 4 The Stuff
6 Feature
20
14 16 Make a Dish Superสารพัดสิ่งรอบตัว ปรับเปลีย่ นความ- ใ ค ร ท� า อ ะ ไ ร หนึ่ ง จานอร่ อ ย market
เรา ที่ เ ล่ า ผ่ า น คิด และหันมาดูแล ตัวเลข สุขภาพเช่นเดียว กันกับ 3 คนที่มี จุ ด เ ป ลี่ ย น จ น ค้ น พบความสุ ข ทั้งกายและใจ
24
12 Calendar
ที่ ไ หน เช็ ก ดู ไ ด้ จากร้ า นดั ง ที่ เ รา สุดสัปดาห์นจี้ ะได้ อยากชวนคุณไป ไม่พลาดเรื่องราว ลิ้มลอง สนุกๆ
ฉวยตะกร้า คว้า รถเข็ น แล้ ว ไป เดิ น เล่ น จั บ จ่ า ย กับเราใน Supermarket แห่งนี้
18 The 5ive
20 24 Home Made Out There
28 Selective
29 THE WORD
30 Everyday ค้นชัน้ หนังสือของ เคาะประตูหอ้ งของ เพราะเราเชื่ อ ว่ า เ ป ิ ด ก ร ะ เ ป ๋ า พ ลิ ก มุ ม คิ ด Story
เจิมสิริ เหลืองศุภภรณ์ กับหนังสือ 5 เ ล ่ ม ที่ เ ป ิ ด โลกทัศน์ของเธอ ให้กว้างขึ้น
ศรัณย์ เย็นปัญญา โลกใบนี้มีสถานที่ นั ก อ อ ก แ บ บ มากมายรอให้ไป เฟอร์นเิ จอร์ทไี่ ม่ยดึ ค้นหา กฎเกณฑ์ในการแต่งห้อง
แอบเรี ย นรู ้ สิ่ ง ที่ ป รั บ มุ ม ม อ ง นักเดินทางอย่าง กับ ‘หนึง่ ถ้อยค�า... เรย์ แมคโดนัลด์ ทีเ่ ปลีย่ นความคิด’ พ ก ไ ป ไ ก ล ถึ ง กาลาปากอส
ทุ ก วั น คื อ ชี วิ ต ชี วิ ต คื อ ทุ ก วั น โดย วงศ์ ท นง ชัยณรงค์สิงห์
LETTER a day BULLETIN LIFE เป็นสิ่งที่เราสามารถหาอ่านได้ฟรีๆ แถมยังหาอ่านได้เป็นรูปเล่มอีกด้วย อันที่จริงสาระส�าคัญมันไม่ใช่ตรงนั้น แต่มันอยู่ตรงที่แรงบันดาลใจที่ a day BULLETIN LIFE พยายามจะส่งมาถึงเราต่างหาก และเราก็ได้รับมันเต็มๆ นอกจากคอลัมน์หลักแล้ว เรายังชอบคอลัมน์ Home Made, Out There โดยเฉพาะ Everyday Story ที่ทา� ให้เราอยากเป็นคนที่ดีขึ้น - พิชญา เพ็งจันทร์
ส่งจดหมายติชม ทักทาย และให้ค�าแนะน�า a day BULLETIN LIFE มาได้ที่ adaybulletinmagazine@gmail.com และสามารถติดตามความเคลื่อนไหวและกิจกรรมดีๆ ได้ที่ Facebook/Twitter/Instagram: a day BULLETIN
A TEAM ที่ปรึกษา สุรพงษ์ เตรียมชาญชัย บรรณาธิการผู้พิมพ์ผู้โฆษณา นิติพัฒน์ สุขสวย บรรณาธิการอ�านวยการ วงศ์ทนง ชัยณรงค์สิงห์ บรรณาธิการบริหาร วิไลรัตน์ เอมเอี่ยม ซับเอดิเตอร์ / นักเขียน วสิตา กิจปรีชา บรรณาธิการบทความ ประพัฒน์ สกุณา กองบรรณาธิการ เอกพล บรรลือ ทรรศน หาญเรืองเกียรติ อาทิตยา อาศิรวาท ไอรดา รื่นภิรมย์ใจ ปริญญา ก้อนรัมย์ บรรณาธิการภาพ นิติพัฒน์ สุขสวย ช่างภาพ กฤตธกร สุทธิกิตติบุตร ภาสกร ธวัชธาตรี วงศกร ยี่ดวง บรรณาธิการศิลปกรรม วีระยุทธ คงเทศน์ ศิลปกรรม กิตติ ศรีวิเชียร เอกพันธ์ ครุมนต์ตรี พิสูจน์อักษร หัสยา ตั้งพิทยาเวทย์ ศักดิ์สิทธิ์ ไม ล้ �าดวน สราญรัตน์ ไว เ้ กียรติ ฝ า่ ยผลิต วิทยา ภู ท่ อง ทศพล บุญคง ที่ปรึกษาฝ า่ ยโฆษณา ศรวณีย ์ ศิริจรรยากุล ผู จ้ ัดการฝ า่ ยโฆษณา ศุภลักษณ์ เลิศกาญจนวัฒน์ 08-6378-6037, วราพร วิทยารุง่ เรืองศรี 08-9169-9509 ผู้ช่วยผู้จัดการฝ่ายโฆษณา วาณี กนกวิลาศ 08-1859-8851, พงศ์ธิดา อังศุวัฒนากุล 08-9170-6001, อังศุนิตยุ์ จรุงชัยฤทธิกุล 08-1303-5242 ฝ่ายโฆษณาอาวุโส ธนาภรณ์ ศรีจฬุ างกูล 08-9662-7073, รวงรัชต์ ด้านเทาลา 08-1412-9478, ธัญชนก คงเทพ 08-4025-1015, อัมพิกา มณีวัฒน์ 08-5164-4896, วิชยุตม์ โชติวาณี 08-0776-6868 เลขานุการฝ่ายโฆษณา อัจจิมา กาญจนสมทรัพย์ ผู้จัดการ จัณฑรัศมิ์ เกียรติยศ ผู้ช่วยผู้จัดการ ณัฐธยาน์ อึ้งตระกูลนิธิศ ฝ่ายธุรการ ณัฐรดา ตระกูลสม ผู้ผลิต บริษัท เดย์ โพเอทส์ จ�ากัด เลขที่ 33 ซอยศูนย์วิจัย 4 แขวงบางกะปิ เขตห้วยขวาง กรุงเทพฯ 10310 ติดต่อกองบรรณาธิการ โทร. 0-2716-6900 อีเมล adaybulletinmagazine@gmail.com เว็บไซต์ www.daypoets.com ฝ่ายสมาชิก นริศรา ธาระพุฒ โทร. 0-2716-6900 ต่อ 412
STUFF 4
ART EQUIPMENT อุปกรณ์เหล่านี้สร้างสรรค์ชิ้นงานศิลปะล�้าค่าให้แก่โลกใบนี้มาแล้วมากมาย เป็นหนึ่งในเครื่องมือส�าคัญที่เปลี่ยนโลกในจินตนาการเป็นชิ้นงาน ที่มนุษย์สามารถสัมผัสได้ อุปกรณ์สร้างงานศิลปะเปรียบแล้วก็เหมือนไม้วิเศษของศิลปินที่จะปั้นแต่งให้เกิดเรื่องราวจนเป็นชิ้นงานประดับโลกใบนี้ อุปกรณ์บางชิ้นมีเรื่องราวยาวนาน ผ่านการพัฒนามาอย่างต่อเนื่อง และตราบใดที่มนุษย์ยังอิ่มเอมกับการสร้างงานศิลปะ ไม้วิเศษเหล่านี้ก็จะพัฒนาต่อไปไม่มีวันจบ
1828 1828 คือปี ค.ศ. ที่นักคณิตศาสตร์ชาวฝรั่งเศสชื่อ Bernard Lassimone คิดค้นกบเหลาดินสอ และเป็น อุปกรณ์ที่ใช้มายาวนานถึงปัจจุบัน
400
1940
1940 คือปี ค.ศ. ทีม่ กี ารผลิตลูกกลิง้ โดยฝีมอื นักออกแบบ ชาวแคนาดา นอร์แมน บรีกกีย์ และเป็นอุปกรณ์ที่แทบ ไม่มกี ารเปลีย่ นแปลงรูปแบบเลยตลอดหลายสิบปี 400 กว่าปีก่อน บาทหลวงชาวสวิสเป็นผู้ประดิษฐ์ เครื่องเขียนที่ท�าจากขนนกขึ้นเป็นครั้งแรก
18
4,000 4,000 ปีกอ่ นคริสตกาล จานเริม่ ใช้ในอาณาจักรอียิปต์ เป็นครั้งแรก โดยใช้เพื่อผสมสีในการแต่งหน้าให้กับ ราชวงศ์
18 คื อ ช่ ว งศตวรรษแรกที่ เ ริ่ ม นิ ย มใช้ สี น�้ า ในการวาดภาพ โดยนักส�ารวจ นักวิทยาศาสตร์ หรือศิลปินทีเ่ ดินทางเพือ่ บันทึก เรื่องราวทางธรรมชาติ
5,000
5,000 ปี คือช่วงเวลาทีอ่ ารยธรรมเมโสโปเตเมีย คิดค้นเครือ่ งมือในการแกะสลักหิน และเครือ่ งมือ ส�าหรับท�างานปัน้ จนพัฒนากลายเป็นอุปกรณ์ ส�าหรับท�าชิ้นงานปั้นในปัจจุบัน
13
13 คือศตวรรษที่มีการวาดภาพสีน�้ามันโดยใช้ ฐานรองวาดครั้ ง แรก โดยความลาดเอี ย งที่ ไ ด้ มาตรฐานในการวาดจะอยูท่ ี่ 20 องศา
1,200 1,200 องศา คื อ อุ ณ หู มิ ที่ ใ ช้ เ ผาผงแกรไฟต์ บดละเอี ย ดที่ ผ สมรวมกั บ ดิ น ขาว จนเกิ ด เป็ น ไส้ดินสอที่ใช้กันในปัจจุบัน
1914
1914 คือปี ค.ศ. ที่ ปาโบล ปิกสั โซ ศิลปินชาวสเปน น�าเกรียงปาดสีมาสร้างผลงานสื่อผสมเป็นรูป แก้วเหล้า ซึง่ เป็นผลงานทีม่ ชี อื่ เสียงชิน้ หนึง่
กิ่งไม้ธรรมดาที่ใช้เขียนบนดินเหนียวคือต้นก�าเนิดของดินสอที่ไม่มีไส้ ส่วนเหตุที่ดินสอมีลักษณะเป็นหกเหลี่ยมก็เพื่อความสะดวกในการจับ เวลากลิ้งสามารถหยุดได้ และยังประหยัดไม้ในขั้นตอนการผลิต วิธีใส่ไส้ดินสอคือท�าร่องตรงกลางของไม้สองชิ้น วางไส้ดินสอ แล้วน�าไม้มาประกบกัน
FEATURE 6
Keep Clean And Be Calm หากกวาดสายตาส�ารวจดูโลกโซเชียลเน็ตเวิร์กทุกวันนี้ เราจะพบว่าผู้คนต่างหันมาดูแลสุขภาพกันมากขึ้น อย่างน้อย ถ้าไม่ใช่ตนเอง หลายคนก็คงจะมีเพื่อนเต้น T25 ปัน่ จักรยาน เล่นโยคะ เข้าฟิตเนส หรือเอาจริงเอาจังกับการควบคุมอาหารกันบ้าง ถึงใครจะมองว่ามันเป็นเทรนด์ แต่เราก็อยากเป็นส่วนหนึง่ ทีท่ า� ให้เทรนด์เหล่านีค้ งอยูน่ านทีส่ ดุ ด้วยการพาคุณไปพบกับหนุ่มสาวสามคนที่ชีวิตเปลี่ยนเมื่อเริ่มดูแลสุขภาพ ซึ่งนอกจากผลลัพธ์ที่เห็นได้ชัดอย่างรูปร่าง หน้าตาที่ทายอายุได้ยากแล้ว เนื้อหาด้านความคิด และจิตใจที่พวกเขาเก็บเกี่ยวได้ระหว่างทางก็ยังน่าทึ่ง จนเชื่อแน่ว่าถ้าอ่านจบแล้ว หลายคนก็คงอยากเปลี่ยนวิธีการกิน ปรับวิธีการอยู่กันบ้างไม่มากก็น้อย
LUKE CASSADY-DORION เรื่อง : อาทิตยา อาศิรวาท ภาพ : วงศกร ยี่ดวง
เมื่อเอ่ยชื่อของ ลุค แคสซาดี-ดอเรียน หลายคนรู้จักเขาในนามนักเขียนจากหนังสือ Yogi Boy : ผู้ชายที่เคยหายใจไม่เป็น บ้างรู้จักเขาในบทบาทผู้ก�ากับภาพยนตร์สารคดี The Cheer Ambassadors คนอีกจ�านวนหนึ่งเรียกเขาว่าครูสอนโยคะ และในอนาคต ผู้ชายคนนี้ยังมีแผนจะสร้างสรรค์ผลงานอีกมากมาย จนเขาไม่สามารถปล่อยให้ความเจ็บป่วยเป็นอุปสรรค ต่อโจทย์ใหม่ๆ ที่เข้ามาท้าทายชีวิต และตัวหนังสือที่เรียงรายต่อไปนี้คือค�าบรรยายวิธีคิดและการดูแลกายใจของเขา THE TURNING POINT :
ย้อนกลับไปตอนอายุ 11 ปี เราเคยบอกพ่อ กับแม่วา่ จะเป็นมังสวิรตั ิ ไม่ทานเนือ้ สัตว์ เพราะ สงสารสัตว์ สัตว์คงไม่อยากโดนกิน แต่ปญ ั หาคือ ตอนนัน้ เราไม่ชอบกินผักเลย ชอบกินพิซซ่า จนแม่ แซวว่าไม่ใช่ vegetarian แต่เป็น pizzatarian (หัวเราะ) พอโตขึน้ มา ช่วงวัยรุน่ ก็พยายามกินผักมากขึน้ แต่ ก็ยงั ไม่ดแู ลสุขภาพสักเท่าไหร่ ชอบดืม่ แอลกอฮอล์ ชอบปาร์ตกี้ บั เพือ่ น ยิง่ ตอนอยูม่ หาวิทยาลัยยิง่ แย่ ความตัง้ ใจทุกอย่างล้มเลิก กลับมากินอาหารทุกชนิด เหมือนคนทั่วไป แต่พอเวลาผ่านไป ในช่วงชีวิต 10 กว่าปีมานี้ เราก็กลับมาคิดว่าสุขภาพเป็นสิง่ ทีต่ อ้ ง ดูแล อาจเป็นเพราะได้เรียนโยคะ ซึง่ ให้แง่คดิ ใน การใช้ชวี ติ มากมาย ประกอบกับเราเองก็อยากท�า สิง่ ต่างๆ เยอะมาก จึงต้องดูแลอุปกรณ์ทสี่ า� คัญทีส่ ดุ ในชีวติ ให้ดี นัน่ ก็คอื ร่างกาย THE WAY I LIVE :
ในแต่ละวันเราจะตืน่ ประมาณเจ็ดโมง ท�ากาแฟ ดืม่ กาแฟเสร็จแล้วก็ฝกึ โยคะ บางวันก็จะออกไป สอนโยคะ จากนัน้ ก็กลับมาท�างานทีอ่ อฟฟิศของเรา ซึง่ ตอนนี้ก�าลังผลิตรายการทีวีชื่อ โยคะนมัสเต พอตกเย็นถ้าไม่ตดิ อะไรก็จะไปแช่ออนเซน เราชอบ มาก เพราะพอเข้าไปแล้วมันเงียบสงบ ท�าให้เรา ได้กลับมาอยูก่ บั ตัวเอง เป็นวิธกี ารฝึกสมาธิแบบหนึง่ ส�าหรับคนทีไ่ ม่พร้อมจะนัง่ ท�าสมาธินงิ่ ๆ แบบเรา ส่วนเรื่องอาหาร ทุกวันนี้ก็ทานอาหารมังสวิรัติ คนส่วนมากชอบคิดว่าการทานมังสวิรตั เิ ป็นเรือ่ งยาก แต่จริงๆ มันไม่ยากเลย ยิ่งเมืองไทยมีผักผลไม้ เยอะมาก ขนาดอาหารตามสั่งข้างถนนก็ยังมี อาหารเจให้กินเลย ที่ส�าคัญ การทานมังสวิรัติ ยังท�าให้เราได้เจอกับแฟน เราสองคนเจอกันที่ ร้านอาหารมังสวิรัติ ซึ่งก่อนหน้านี้เราไม่มีแฟน มานานมาก เพราะมีโลกส่วนตัวสูง ชอบอยูค่ นเดียว แต่พอมาเจอเขาซึง่ ใช้ชวี ติ คล้ายๆ กัน จึงอยูด่ ว้ ยกัน ได้ อย่างเวลาจะเดินทางไปไหน การเป็นมังสวิรตั ิ ก็ทา� ให้เราเทีย่ วสนุกขึน้ นะ ล่าสุดไปเกาหลีกใ็ ห้เพือ่ น ชาวเกาหลีเขียนให้ว่าผมเป็นมังสวิรัติ พอเรายื่น
ให้รา้ นอาหาร เขาก็จะช่วยท�าอาหารทีเ่ หมาะกับเรา มันตื่นเต้นดี ลุ้นว่าเขาจะท�าอะไรให้กิน LIFE LESSON :
สิ่งที่เราได้เรียนรู้คือ ถ้าเริ่มต้นดูแลสุขภาพ เมื่อไหร่ เราก็จะยิง่ อยากท�าให้สขุ ภาพของตัวเอง ดีขนึ้ เรือ่ ยๆ และยิง่ นานวัน เราก็จะไม่รส้ ู กึ ว่าฉันก�าลัง ดูแลสุขภาพ เพราะมันกลายเป็นส่วนหนึง่ ของชีวติ สังเกตได้จากเวลาเราคุยกับคนฝึกโยคะด้วยกัน เขาจะบอกเหมือนกันเลยว่าเขาไม่ได้ตงั้ ใจจะกินเนือ้ น้อยลง ไม่ได้ตงั้ ใจจะเลิกสูบบุหรี่ แต่ร่างกายมัน ท�าให้รู้สึกว่าเราอยากเลิกพฤติกรรมที่ไม่ดีเอง อีกอย่างทีเ่ ราค้นพบคือ การดูแลสุขภาพเป็นหนทาง สูค่ วามอิสระ นักเรียนของเราบางคนอายุ 60 แล้ว แต่ยงั ท�าท่า handstand ได้ ซึง่ มันเท่ เพราะแปลว่า เขายังแข็งแรงมาก ในขณะทีบ่ างคนอาจต้องพึง่ พา คนอืน่ จะท�าอะไรก็ตอ้ งรอ เรือ่ งแบบนีม้ นั ไม่อยูแ่ ค่ที่ ร่างกาย จิตใจก็มสี ว่ น ถ้าคุณเชือ่ ว่าเราเปลีย่ นแปลง ตัวเองได้ เดี๋ยวทุกอย่างจะค่อยๆ มีทางของมัน THE GOAL :
เราฝันว่าอยากจะมีอายุเกิน 100 ปี และจะเป็น คนอายุร้อยปีที่ยังแข็งแรงและมีความสุขเหมือน วันนี้ ถ้าจะพูดกันจริงๆ เป้าหมายของเราคือ อยากจะมีความสุข ซึ่งการมีสุขภาพดีมันก็ทา� ให้ เรามีโอกาสที่จะอยู่เพื่อมีความสุขได้นานขึ้น
ติดตามผลงานจากความคิดของลุค เพิ่มเติมได้ในรายการ โยคะนมัสเต ออกอากาศทุกวันอังคาร เวลา 09.00-09.30 น. ทางช่องไทยรัฐทีวี
NITRA KITIYAKARA เรื่อง : อาทิตยา อาศิรวาท ภาพ : วงศกร ยี่ดวง
เรื่องราวของ ‘ต่าย’ - นิทรา กิติยากร ณ อยุธยา บรรณาธิการ นิตยสาร Women’s Health บนสองหน้ากระดาษนี้ น่าจะเป็นเครื่องยืนยันได้อย่างดีว่า ‘ไม่มีเวลา’ เป็นค�าพูดที่ใช้อ้างในเรื่องการดูแลสุขภาพไม่ได้ เพราะแม้งานที่รับผิดชอบ จะมากล้น แต่เธอก็ ไม่เคยมองข้ามเรื่องสุขภาพ สะท้อนผ่านอาหารที่ทาน กิจกรรมที่ท�า และวิธีการใช้ชีวิต ซึ่งคงเดาได้ ไม่ยากว่ามีความสุขขนาดไหน สังเกตได้จากรอยยิ้มที่ปรากฏบนใบหน้าของเธอตลอดเวลา
THE TURNING POINT :
เมือ่ ก่อนเราก็ใช้ชวี ติ แบบเต็มทีม่ าก ท�างานเยอะ ท�ากิจกรรมเยอะ ไม่คอ่ ยมีเวลาดูแลตัวเองสักเท่าไหร่ จนกระทัง่ ท�านิตยสาร Men’s Health และ Women’s Health ท�างานเกีย่ วกับเรือ่ งสุขภาพ เราอินกับสิง่ ทีท่ า� ก็เลยค่อยๆ เปลี่ยนตัวเอง และทันทีที่เริ่มดูแล สุขภาพ เราก็ไม่อยากปล่อยให้ตวั เองดูแย่ลง เรือ่ ง อาหารการกิน เราเองก็ไม่ชอบเนือ้ สัตว์เป็นทุนเดิม อยูแ่ ล้ว จึงค่อยๆ ตัด จนทุกวันนีไ้ ม่ทานเนือ้ สัตว์เลย ส่วนเรื่องแอลกอฮอล์ จากเมื่อก่อนที่ปาร์ตี้บ่อย ตอนนี้กห็ า่ งหาย ไม่แตะมา 5-6 ปีแล้ว ซึง่ มันก็มี ความเปลีย่ นแปลงอย่างเห็นได้ชดั หน้าตาสดชืน่ ร่างกายแข็งแรง พอเป็นแบบนี้ เราก็ไม่อยากกลับไป ที่ศูนย์อีกครั้ง
ไปกินข้าวกับคนอืน่ ก็จะท�าตัวเฉยๆ อะไรทีไ่ ม่กนิ ก็เขี่ยออกเงียบๆ BE CALM :
มันค่อนข้างขัดแย้งทีด่ จู ากภายนอก เราดูเป็น คนเฮฮา เข้าสังคม แต่เมื่อไหร่ที่ทา� แบบทดสอบ จิตวิทยามักจะได้ผลออกมาเป็นคน introvert หมายถึงคนทีช่ อบอยู่กบั ตัวเอง ซึง่ มันสอดคล้อง กันมากๆ เมือ่ เราได้มาเจอกับโยคะ ยิง่ ฝึกแล้วก็ยงิ่ รูส้ กึ ว่าใช่ นีแ่ หละคือตัวเราเลย โยคะมันดึงให้เรา อยูก่ บั ตัวเอง เราชอบมากจนศึกษาแบบลงลึกไป ถึงปรัชญาของโยคะ ล่าสุดเราไปเรียน Advance Teacher Training ครูกจ็ ะบอกว่าแบบนีค้ อื กายกรรม แบบนีค้ อื โยคะ สัตว์ประหลาดเท่านัน้ ทีอ่ ยากท�าท่า ประหลาดๆ แต่ละท่ามีความหมายลึกซึ้ง เช่น เวลายืนหลับตาธรรมดา ท�าท่าภูเขา บางคนจะรูส้ กึ KEEP CLEAN : ทุกวันนี้ตื่นมาก็จะดื่มน�้ าอุ่นใส่น�้ ามะนาว แกว่ง เพราะรากฐานไม่มนั่ คง สิง่ เหล่านีม้ นั น�าไป ต่อด้วยท�าน�้าผักดื่มเอง แล้วแต่สูตรในแต่ละวัน ใช้ในชีวติ ประจ�าวันได้ ยิง่ ฝึกลึกๆ จะยิง่ เข้าใจชีวติ เช่น ใส่คะน้า แอปเปิล้ สาหร่ายสไปรูลนิ าเพือ่ เสริม ระยะหลังเราจึงฝึกเพือ่ จิตใจ ถ้าอยากออกก�าลังกาย โปรตีน ถ้าวันไหนอยากได้พลังงานเยอะก็จะเติม จริงๆ จะไปวิง่ กับลูกมากกว่า หลายคนจึงมักจะทัก กล้วย ปัน่ รวมกันแล้วก็ดมื่ มือ้ กลางวันส่วนใหญ่ ว่าช่วงหลังมานีเ้ รานิง่ มาก ทัง้ ทีเ่ ราก็ยงั รูส้ กึ มีพลัง จะเป็นสลัดไข่ตม้ ข้าวไข่ตม้ ข้าวผัดเต้าหู้ กินเมนู อยากท�านู่นอยากท�านี่ แต่อารมณ์คอ่ นข้างคงที่ วนเวียนอยูแ่ ค่นี้ จะมีบา้ งบางวันทีอ่ ยากข้าวไข่เจียว ซึง่ ก็ดี แบบนีแ้ หละมีความสุข กินทีไรจะรู้สึกอร่อยมาก แต่ก็เป็นอาหารทีไ่ ม่ดี เท่าไหร่ ก็จะพยายามไม่ทานบ่อย พอตกเย็น LIFE LESSON : ถ้าวันทีไ่ ม่ต้องไปทานข้าวกับลูกค้า เราก็กลับมา มาถึงตอนนี้ เราคิดว่ามนุษย์ทกุ คนมีทางเลือก ทานข้าวทีบ่ า้ น เช่น ย�าไข่ดาว ย�าเต้าหู้ ทานกับ เวลาเห็นคนที่ท�าในทางตรงข้าม เราก็จะคิดว่า ข้าวกล้อง ฟังดูเป็นอาหารที่น่าเบื่อแต่เราไม่เคย ไม่ใช่เรื่องของเรา ท�าได้แค่มอง มีครั้งหนึ่งที่เรา เบื่อ เราไม่คิดถึงเนื้อสัตว์เลย เพราะเรารู้สึกว่า ไปทานข้าวกับลูกค้า เขาสัง่ หมูหนั แล้วคนรอบโต๊ะ สัตว์เป็นสิ่งมีชีวิตที่สวยงาม ตาของมันก็ใส เรา ก็ทายว่าหมูตวั นีอ้ ายุเท่าไหร่ สองหรือสามอาทิตย์ ไม่อยากท�าลายมัน ยิ่งเมื่อได้ฝึกและสอนโยคะ ฟังแล้วก็จะเป็นลม ท�าไมถึงโหดได้ขนาดนี้ แต่ก็ เรายิง่ รู้เลยว่ากายกับใจมันสัมพันธ์กนั ถ้าเรากิน พยายามเข้าใจและหันไปทางอืน่ แต่พอเจอบ่อยๆ และท�าสิง่ ทีส่ ะอาด จะรูส้ กึ ตัวเบาและสะอาดมาก ก็ทา� ให้เราคิดว่า อย่างสัตว์ทกี่ นิ เนือ้ เช่น เสือ สิงโต ซึ่งการกินมังสวิรัติมันไม่ยากเลยนะ ถึงไปกิน มักมีนสิ ยั โหดร้าย ในขณะทีส่ ตั ว์กนิ พืช เช่น กระต่าย อาหารร่วมกับคนอื่น ถ้าเราไม่บอกเขาก็ไม่รู้ กวาง จะเป็นสัตว์ทดี่ อู อ่ นโยนกว่า เราก็พยายามคิด แต่ถ้าเมื่อไหร่ที่บอก คนอื่นจะมองอีกแบบและ ว่าแล้วมันสามารถใช้หลักการเดียวกันนีก้ บั มนุษย์ มาพร้อมกับยี่สิบค�าถาม (หัวเราะ) หรือบางคน ได้ไหม บางคนสั่งอาหารบอกว่าขอเลือดเยอะๆ มักคิดว่าการกินมังสวิรตั คิ อื วิธหี นึง่ ของการไถ่โทษ เขาเป็นแบบไหน แล้วคนทีไ่ ม่กนิ เนือ้ สัตว์เป็นคน หรืออยากได้บุญ เช่น ไปท�าอะไรผิดมา หรือกิน อย่างไร เป็นเรือ่ งน่าสนใจทีเ่ ราพยายามหาค�าตอบ เพื่อวันเกิดตัวเอง มันก็แปลกดี ทุกวันนี้เวลา มาจนถึงทุกวันนี้
MINTITA WATTANAKUL เรื่อง : ไอรดา รื่นภิรมย์ ใจ ภาพ : วงศกร ยี่ดวง
หากใครติดตามอินสตาแกรมของนักร้องนักแสดงสาว ‘มิ้น’ - มิณฑิตา วัฒนกุล คงเห็นว่าสาวคนนี้ มีความสามารถมากมาย เพราะบางวันเธอก็สวมบทบาทเป็นแม่ครัวท�าอาหารและขนมเมนูสุขภาพ บางวันก็สวมบทบาทเป็นนักกายกรรมวาดลวดลายอันสวยงามบนผ้าสูงหลายเมตร แต่ใครจะรู้ว่าเบื้องหลังกิจกรรมเหล่านั้นเกิดมาจากการเป็นคนใส่ใจสุขภาพของตนเองเป็นอย่างดี เพื่อที่จะมีชีวิตที่แข็งแรงและท�าอีกหลายๆ กิจกรรมไปจนแก่นั่นเอง
THE TURNING POINT :
LET'S WORKOUT :
เราเริม่ คิดว่าอยากให้รา่ งกายแข็งแรงไปจนแก่ คืออายุ 70 ปี ก็ยงั ปีนหน้าผาได้ เราไม่กลัวการตาย เร็ว แต่เราไม่อยากมีชวี ติ อย่างทรมานในช่วงบัน้ ปลาย ของชีวิตที่มีโรคเต็มไปหมด เพราะเรามีญาติ หลายคนทีน่ า�้ หนักเกิน 100 กิโลกรัม เป็นโรคเบาหวาน ซึ่งต้องฉีดยาทุกวัน ก็เลยเริ่มสนใจเรื่องสุขภาพ และเรือ่ งการกินอาหารมาตัง้ แต่ช่วงมัธยมปลาย ค่อยๆ ปรับเปลีย่ นพฤติกรรมการกินของตัวเองไป เรือ่ ยๆ เท่าทีจ่ ะท�าได้ เริม่ ต้นก็บอกให้ครอบครัว เปลี่ยนมากินข้าวกล้องแทน ซึ่งก็ยังไม่มีใครกิน ตามเราเท่าไหร่ เราเชื่อว่าร่างกายของเราจะเจ็บ จะป่วยก็ขนึ้ อยูก่ บั อาหารการกิน ถ้ากินดี สุขภาพ เราก็จะดี ถ้ากินอาหารทีม่ แี ต่สารพิษก็ตอ้ งเจ็บป่วย เป็นธรรมดา และถ้าเรากินอาหารให้ถกู ต้อง ยา หรือวิตามินก็ไม่จา� เป็นเลย
เรารูส้ กึ ว่า aerial acrobat คือกายกรรมทีเ่ ป็นทัง้ การออกก�าลังกายและศิลปะ มันเหมาะส�าหรับเรา เพราะเราเป็นคนที่ชอบดนตรี ชอบการเต้นร�า ชอบการแสดงออก ไม่วา่ จะศาสตร์ดา้ นไหนก็ตาม แต่พอเราไม่มเี วลาว่างไปเล่นตลอด ร่างกายมันก็ ไม่ฟติ ตอนนีเ้ ลยอินกับการออกก�าลังกายตลอด ทั้งวัน คือเมื่อไหร่ที่มีเวลาว่าง เช่น พักกองถ่าย ดูทวี ี ดูวดิ โี อคลิป เราก็ทา� ท่ากายบริหารไปด้วย อย่าง bodyweight training หลายๆ ท่า HOW TO START :
เรือ่ งของการดูแลสุขภาพมันต้องค่อยๆ พัฒนา ไปเรือ่ ยๆ ทัง้ เรือ่ งจิตใจ แล้วก็เรือ่ งวินยั ของเราเอง แต่สงิ่ ทีส่ า� คัญส�าหรับคนทีอ่ ยากเริม่ คือ ต้องตระหนัก ว่าเราสามารถมีสขุ ภาพทีด่ ไี ด้ และเปลีย่ นความเชือ่ ทีว่ า่ ต้องท�าประกันไว้เยอะๆ เพราะแก่ตวั ไปก็ตอ้ งป่วย แน่ๆ เพราะเราสามารถดูแลตัวเองในวันนีเ้ พือ่ สุขภาพ ในอนาคตได้ พอเราเชือ่ ว่าท�าได้ เราก็จะเริม่ หา ข้อมูล เริม่ ปฏิบตั ติ าม และก็เริม่ ลงทุน ลงทุนในเรือ่ ง ของเวลา ใส่ใจเรือ่ งอาหารการกินมากขึน้ ใส่ใจ การออกก�าลังกาย แล้วทุกสิง่ ทีท่ กุ อย่างทีค่ ณ ุ ทุม่ เท ก็จะแสดงผลทีร่ า่ งกายของคุณเอง
THE WAY I LIVE :
สิง่ ทีเ่ ราชอบท�าเพือ่ สุขภาพก็คอื การท�าอาหาร และออกก�าลังกาย แต่ด้วยหน้าที่การงานท�าให้ ชีวิตเราไม่สามารถตระเตรียมหรือวางแผนอะไร หลายๆ อย่างได้ลว่ งหน้า ทุกวันนีก้ จ็ ะอาศัยการพักผ่อนให้เพียงพอ และเลือกรับสารพิษให้เข้าสู่ ร่างกายน้อยที่สุด คือถ้ามีเวลาก็จะซื้อผักผลไม้ มาเตรียมกินเอง ส่วนใหญ่เราจะกินอาหารทีเ่ น้นผัก และผลไม้อยู่แล้ว หลายคนบอกว่าผักออร์แกนิก แพง ซึง่ จริงๆ แล้วราคามันก็พอๆ กับการซือ้ ขนมเค้ก 1 ชิน้ นัน่ แหละ แต่พชื ผลออร์แกนิกมันให้ประโยชน์ กับร่างกายของเรามากกว่าขนมพวกนัน้ อีก แม้วา่ ปกติเราเป็นคนกินเยอะ และชอบกินขนมมาก แต่เรายังพยายามกินผักผลไม้ สลัด หรืออาหาร ที่เราท�าเอง 1 มื้อต่อวัน อย่างน้อยที่สุดการเพิ่ม ผักผลไม้เข้ามาในหนึ่งวันของคุณ แทนที่จะมีแต่ ขนมขบเคี้ยวหรือช็อกโกแลตทั้งวัน 11
CALENDAR 12
FRI
MON
4
FRESHTIVE 2014 ร่วมเติมไอเดีย เปิด จิ น ตนาการ และสั ม ผั ส ประสบการณ์การผสมผสาน ระหว่างความคิดสร้างสรรค์ กับเทคโนโลยีระบบภาพ แสง เสียง และมัลติมีเดีย แบบล�า้ ๆ สดใหม่กอ่ นใคร ในภูมภิ าคอาเซียน ในงาน ‘FRESHTIVE 2014 : ASEAN Fresh Creative Experience S h o w c a s e ’ วั น นี้ ถึ ง 9 สิ ง ห า ค ม 2 5 5 7 ณ Bangkok Creative Playground (รอบประชาชน ทั่ ว ไป 8-9 สิ ง หาคม) ลงทะเบี ย นเข้ า งานได้ ที่ www.freshtive.com
TUE
5
AIR SUPPLY LIVE IN BANGKOK พบกับ Soft Rock คู่หู ดู โ อระดั บ โลก เกรแฮม รัสเซล และ รัสเซล ฮิตช์คอ็ ก ใน ‘Air Supply Live in Bangkok 2014 The Greatest Hit Concert’ ที่มาพร้อม เพลงฮิตตลอดกาลอย่าง The One That You Love, All Out of Love, Lost in Love ฯลฯ วันนี้ เวลา 20.00 น. ณ อิ ม แพ็ ก เอ็ ก ซิ บิ ชั น ฮอลล์ 3 เมืองทองธานี จ�าหน่ายบัตรทีไ่ ทยทิกเก็ต เมเจอร์
WED
6
SPORT DE FILLES เชิ ญ ชมภาพยนตร์ ฝรัง่ เศสเรือ่ ง ‘Sport de Filles’ เมือ่ กราซีเอิรส์ นักขีม่ า้ สาว ผู้เปี่ยมไปด้วยพรสวรรค์ ลาออกจากฟาร์ ม ที่ เ ธอ ท�างานอยู่ และเริ่มตั้งต้น นับศูนย์ใหม่อีกครั้งด้วย การเป็นคนเลีย้ งม้า ในโลก เล็กๆ ทีม่ ที งั้ เงินและอ�านาจ กราซีเอิรส์ ไล่ตามความฝัน สู ง สุ ด หนึ่ ง เดี ย วของเธอ นั่ น คื อ การมี ม ้ า เป็ น ของ ตัวเองสักตัว ชมฟรี วันนี้ เวลา 19.00 น. ณ สมาคม ฝรั่ ง เศสกรุ ง เทพ โทร. 0-2670-4231
THU
1
SAT
2
SUN
3
7
SILENT FILM FESTIVAL เ ชิ ญ ช ม สุ ด ย อ ด ภาพยนตร์เงียบคลาสสิก ของโลก ประกอบการเล่น ดนตรี ส ดโดยนั ก เปี ย โน มืออาชีพ ใน ‘เทศกาล ภาพยนตร์เงียบ ครั้งที่ 1’ วันนีถ้ งึ 12 สิงหาคม 2557 ณ โรงภาพยนตร์ ลิ โ ด (บั ต รราคา 100 บาท) แ ล ะ 1 3 สิ ง ห า ค ม ณ โรงภาพยนตร์สกาลา (บั ต รราคา 500 บาท) ติ ด ต า ม ร า ย ล ะ เ อี ย ด รอบฉายที่ www.facebook. com/silentfiffiilmthailand
NATURE OF MENTAL นิ ท รรศการศิ ล ปะ ‘ธรรมชาติแห่งจิต’ โดย สุ พ ร แก้ ว ดา น� า เสนอ ผลงานวาดเส้นดินสอไข บนผืนผ้าใบ สื่อแนวคิด ความอ่ อ นไหวไม่ มั่ น คง ในจิตใจมนุษย์ ซึง่ ถูกยัว่ ยุ และดึงดูดให้หลงใหลไป กั บ กระแสวั ต ถุ นิ ย มหรื อ ความลวงแห่งสมมติสจั จะ วันนีถ้ งึ 31 สิงหาคม 2557 ณ ดีโ อ บี หัว ล� า โ พ ง แกลเลอรี ถ.พระราม 4 โทร. 0-2422-2092 (เว้นวัน จันทร์)
SUMMER SHOW นิ ท รรศการศิ ล ปะ ‘Summer Show’ น�าเสนอ ผลงานทีโ่ ดดเด่นของศิลปิน ที่ เ คยแสดงงานในไทย และต่ า งประเทศ อาทิ ไมเคิล เชาวนาศัย, พลุตม์ มารอด, เกี ย รติ อ นั น ต์ เอี่ ย มจั น ทร์ , กิ ติ คุ ณ หมัน่ กิจ, ปรียวิศว์ นิลจุลกะ ฯลฯ วันนี้ถึง 30 กันยายน 2557 ณ แอดเลอร์ ศุภโชค แกลเลอรี ซอยสุขุมวิท 33 โทร. 0-2662-0299 (เว้นวัน จันทร์)
THE JEWELLERY PRACTICE OF JESS DARE พบกั บ Jess Dare ศิ ล ป ิ น เ ค รื่ อ ง ป ร ะ ดั บ และแก้วชาวออสเตรเลีย ที่จะมาเล่าให้ฟังถึงที่มา ประสบการณ์การเรียนรู้ ด้านศิลปะ แรงบันดาลใจ ตลอดจนเทคนิคการท�างาน พร้อมชมการสาธิตวิธกี ารสร้ า งผลงานที่ ส วยงาม ด้วยแก้วเป่า วันนี้ เวลา 13.00-16.00 น. ณ Atelier Rudee ซอยสุขุมวิท 70/3 โทร. 08-2326-1309 (ไม่เสีย ค่าใช้จ่าย)
SUPERMARKET
In the Bean Time เพราะถั่วมีประโยชน์มากมาย เราจึงน�าเสนอถั่วหลากชนิดให้คุณได้เลือกช้อปกลับไปท�าเมนูแปลกใหม่ที่บ้าน นอกจากจะราคาไม่แพงแล้ว ถั่วยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีส�าหรับทุกคน หากคุณมัวแต่ทานเนื้อจนหลงลืมถั่วเม็ดน้อยๆ เหล่านี้ ให้ลองเดินตลาดตามหาถั่วกลับบ้านไปสักถุง รับรองสนุกและดีต่อสุขภาพแน่นอน
Sugar Pea
Black Bean
Black Eyed Pea
Pinto Bean
ChickPea
Black Bean เป็นถัว่ ทีค่ นไทยรูจ้ กั กันมาตัง้ แต่ โบราณ มักน�ามาท�าเป็นของหวาน ทั้ ง ทานเป็ น ไอศกรี ม ถั่ ว ด� า ข้าวเหนียวถั่วด�า ซึ่งถั่วด�านั้น มีคุณสมบัติในการล้างพิษได้ดี ใครที่ ช อบถั่ ว อย่ า มองข้ า ม ของดีสีดา� แบบนี้เด็ดขาด
Pinto Bean ถั่วพินโต เป็นถั่วที่แพร่หลาย ทางแถบอเมริกาและยุโรป ค�าว่า pinto นัน้ เป็นภาษาสเปนทีแ่ ปลว่า paint หรือระบาย ซึง่ ตรงกับสีสนั ของถั่วชนิดนี้ที่มีลายสวยงาม เหมือนโดนระบายสี การท�าอาหาร ก็ท�าได้สารพัดเมนู เช่น ถั่วบด ซุปถั่ว สตู
Black Eyed Pea ถั่วตาด�า เป็นถั่วชนิดที่นิยมน�า มาท� า อาหารแถบทางใต้ ข อง อเมริกา เช่น รัฐเท็กซัส โดยจะมี การน� า ถั่ ว ชนิ ด นี้ ม าท� า อาหาร ทานกันในช่วงปีใหม่ เพราะเชือ่ ว่า จะน�าโชคดีมาให้ ซึง่ คุณประโยชน์ ของมันก็ไม่แพ้ถวั่ ชนิดอืน่ เช่นกัน
Chickpea ถ้าสังเกตดีๆ ก็คงร้องอ๋อกันได้ เลยว่าท�าไมถั่วชนิดนี้ถึงมีชื่อว่า ถัว่ ลูกไก่ ส�าหรับประโยชน์ของมัน ก็น่าสนใจไม่น้อย ทั้งเป็นแหล่ง โปรตีน ไฟเบอร์ ลดน�้าตาลใน เลือด แถมยังมีสารที่คล้ายกับ ฮอร์โมนเอสโตรเจน จึงเหมาะ กับคุณผู้หญิงทั้งหลาย
Sugar Pea ถั่วลันเตาที่เรามักจะเห็นอยู่ใน อาหารประเภทผัดผัก ซึง่ มาจาก ภาษาจี น ค� า ว่ า ห่ อ หลั่ น เตา ห่อหลัน่ ก็คอื ฮอลแลนด์ และเตา ที่แปลว่าถั่ว ปกติเวลาน�ามาผัด เรามักจะทานเป็นแบบฝักอ่อน แต่ในเมนูอาหารฝรั่งมักจะทาน เป็นเมล็ด
Peanut ถัว่ ลิสง สามารถน�ามาต้ม นึง่ คัว่ อบแห้ง เป็นของว่างขบเคี้ยว หรือน�ามาท�าอาหารง่ายๆ แต่ อร่อยกันได้ทงั้ บ้าน อย่างถัว่ ลิสง ต้มขาหมูเห็ดหอม มีขอ้ ควรระวัง ว่าต้องทานถั่วที่สะอาดเท่านั้น เพราะถั่วลิสงนั้นมีความเสี่ยง ในการพบสารพิษจากเชื้อรา
Peanut
Edamame
Pistachio Nut
Lentil
Mung Bean
Kidney Bean Soy Bean
Kidney Bean ถั่วแดง ถั่วที่หน้าตาเหมือนไต จึงได้ชอื่ แปลกๆ ว่า kidney bean ซึง่ ความน่าสนใจของมันไม่ได้มแี ค่ ชือ่ เท่านัน้ แต่ถวั่ แดงนัน้ มีเส้นใย อาหารสู ง มาก เป็ น เส้ น ใยที่ สามารถละลายน�้ า จึงดูดซับ และพองตัวได้ดี คนทีท่ านถัว่ แดง จึงอิ่มได้นาน
Mung Bean หากพูดถึงถัว่ เขียว ก็คงหนีไม่พน้ ถั่ ว เขี ย วต้ ม น�้ า ตาลที่ ทุ ก คน จะนึกถึง แต่จริงๆ แล้วถั่วเขียว นัน้ ยังน�ามาแปรรูปได้อกี มากมาย ทัง้ ขนมไทยอย่างลูกชุบ ถัว่ กวน ถั่วซีกสีเหลืองๆ หรือว่าถั่วงอก ก็เป็นถัว่ เขียวทีน่ า� มาเพาะให้เรา ได้เอร็ดอร่อยกัน
EDAMAME เอดามาเมะ หรือถั่วแระญี่ปุ่น เมนูอาหารรองท้องสุดโปรดของ หลายคน ซึ่งจริงๆ แล้วถั่วแระ พวกนี้ก็คือถั่วเหลืองที่ยังไม่แก่ นัน่ เอง ข้อดีของถัว่ แระญีป่ นุ่ ต้ม นี้ นอกจากจะอร่อยและแสน จะเพลินปากแล้ว ยังเป็นเมนู ลดน�า้ หนักที่ดีอีกด้วย
Pistachio Nut พิ ส ตาชิ โ อ ถั่ ว รสชาติ อ ร่ อ ย ถูกใจคนปากไม่ว่าง อาจจะมี ราคาแพงหน่ อ ย แต่ ถ ้ า ใคร ที่ ช อบแล้ ว ก็ ค งยิ น ดี เ ทใจให้ เพราะถั่ ว ชนิ ด นี้ มี แ คลอรี น ้อย ที่ สุ ด ในบรรดาถั่ ว แถมยั ง มี โพแทสเซี ย มและวิ ต ามิ น เค มากกว่าถั่วชนิดอื่นอีกด้วย
Soy Bean ถั่วเหลือง ถั่วที่เราคุ้นเคยกันดี ทั้งน�ามาท�าเต้าหู้ นมถั่วเหลือง น�้ า มั น พื ช เป็ น แหล่ ง โปรตี น ชั้นยอดทีส่ ามารถทดแทนโปรตีน จากเนือ้ สัตว์ได้ และถ้าใครทีช่ อบ ดื่มน�้าเต้าหู้อุ่นๆ สุดสัปดาห์นี้ น่าจะลองแสดงฝีมอื ให้ครอบครัว ได้ทานกันเป็นมื้อเช้าบ้าง
Lentil ถั่วเลนทิล หนึ่งในพืชพรรณที่มี การบริ โ ภคมาตั้ ง แต่ โ บราณ ใครทีน่ กึ ไม่ออก แกงถัว่ ของอินเดีย ก็ใช้ถั่วชนิดนี้เป็นหลัก หรือจะ น� า มาท� า เป็ น เครื่ อ งเคี ย งกั บ อาหารฝรัง่ อย่างสเต๊กก็อร่อยได้ ถัว่ ชนิดนีข้ นึ้ ชือ่ ว่ามีใยอาหารสูง ช่วยควบคุมคอเลสเตอรอล
MAKE A DISH 14
Prawn Green Curry with Lychee เรื่อง : ไอรดา รื่นภิรมย์ ใจ ภาพ : วงศกร ยี่ดวง
ท่ามกลางเมืองใหญ่แสนวุ่นวาย ยังมีร้านอาหารและเบเกอรีแสนอบอุ่นและเงียบสงบซ่อนตัวอยู่ เมื่อเปิดประตูร้านเข้ามาจะเจอบรรดาเอลฟ์ตัวน้อยๆ ตกแต่งอยูท่ วั่ ทัง้ ร้านตามชือ่ Something Elf ในโครงการ Nord Avenue เอกมัย กับบรรยากาศน่าหย่อนก้นนัง่ และพักสายตา ลองสัง่ อาหารฟิวชันอย่าง Prawn Green Curry with Lychee ที่มีรสชาติแปลกลิ้น แต่ยังคงความอร่อยถูกปากใครหลายคนแน่นอน
Chef
เกรียงไกร แก้วเขียว
prawn Green Curry with Lychee ราคา : 280 บาท
INGREDIENTS กุ้งแช่น�้าปลา / ลิ้นจี่ / พริกแกง (ท�าเอง) / ผิว มะกรูด / ยหี่ ราป่น / พริกชีฟ ้ า้ เขียว / ข่า / ตะไคร้ / หอม / กระเทียม / นา�้ ตาลปี๊บ / น�้าปลา / เกลือ
CHEF'S INSPIRATION “ผมเห็นว่าเมืองไทยมีลิ้นจี่เยอะอยู่แล้ว เลยอยากน�ามาใช้ ใน เมนูอาหารด้วย ลิ้นจี่มีรสชาติหวาน ก็เลยเอาเนื้อและน�้าลิ้นจี่มาใส่ เพิ่มความหวานในแกงเขียวหวานให้มันตัดรสชาติเผ็ดๆ ของแกง ซึ่งก็กลายเป็นอาหารไทยสไตล์ฟิวชัน โดยที่ผมเลือกใช้กุ้งแช่น�้าปลา แทนกุง้ ธรรมดาเพราะเนือ้ มันจะเด้งมากกว่า แถมยังตัวใหญ่เต็มปาก เต็มค�า”
TIPS ผมท�าแกงเขียวหวานด้วยสูตรทีใ่ ช้นา�้ แกง แบบขลุกขลิก เพราะผมอยากเน้นรสชาติของ แกงเขียวหวานในเนือ้ กุง้ และเนือ้ ลิน้ จีม่ ากกว่า ที่เลือกใช้กุ้งแช่น�้าปลาแทนกุ้งแบบธรรมดา เพราะกุง้ แช่นา�้ ปลาไม่ยยุ่ ง่าย และมีความหวาน อยู่ในตัวอยู่แล้ว
THE 5IVE 18
Delicious and Refreshing เรื่อง : ทรรศน หาญเรืองเกียรติ
แฮมเบอร์เกอร์ถงึ แม้จะเป็นอาหารทีด่ เู รียบง่าย แต่กต็ อ้ งอาศัยความใส่ใจในการปรุง และคัดเลือกวัตถุดบิ เพือ่ ให้ออกมาถูกปากคนทาน เช่นเดียวกับ ‘จิมมี่’ - เจิมสิริ เหลืองศุภภรณ์ บรรณาธิการบริหาร นิตยสาร HAMBURGER ที่ไม่หยุดค้นหาความรู้ใหม่ๆ เติมให้กับตัวเอง เพื่อปรุงนิตยสารแฟชั่นอันดับต้นๆ ของเมืองไทยฉบับนี้ ให้ออกมาถูกใจคนอ่านทุกฉบับ 01 India BY Lonely Planet “อินเดียเป็นประเทศที่เราไม่ได้ชอบ แต่ต้องไปอีกหลายๆ ครั้ง เพราะเป็น ประเทศที่ ไ ปที ไ รก็ รู ้ สึ ก ตื่ น เต้ น ทุ ก ครั้ ง ไกด์ บุ ๊ ก เล่ ม นี้ มี เ นื้ อ หาค่ อ นข้ า ง ครอบคลุ ม และเขี ย นออกมาได้ ส นุ ก โดยเป็ น มุ ม มองของฝรั่ ง ที่ ม อง ประเทศอินเดีย และเก่งที่สามารถย่อประวัติศาสตร์ของประเทศนี้ที่มีมาอย่าง ยาวนานให้กระชับ อ่านง่าย มีการแซวแบบหยอกนิดสะกิดหน่อย ซึ่งใช้ศัพท์ ที่อ่านเข้าใจไม่ยาก” 02 ผ่านพบไม่ผูกพัน โดย เสกสรรค์ ประเสริฐกุล “เรามีหนังสือทุกเล่มของ อาจารย์ เสกสรรค์ ประเสริฐกุล แต่เล่มนีพ้ เิ ศษสุด เพราะไปซือ้ ในงานหนังสือฯ และได้เจอตัวอาจารย์กเ็ ลยให้เซ็นชือ่ ให้ หนังสือเล่มนี้ พูดถึงความคิดที่เป็นเหมือนจุดเปลี่ยนในชีวิตของตัวเขา ปมในชีวิตบางอย่าง ที่ถูกคลี่คลาย ข้อความในหนังสือเล่มนี้อ่านแล้วเหมือนถูกตีเข้าอย่างจัง เพราะมันโดนใจเรามาก”
“บางท่านแต่งผิวนอกไว้แกร่งกร้าน เนื่องเพราะเนื้อในแน่นคับ เกินกว่าจะมีพื้นที่ให้ผู้อื่น บางคนเย็นชาแข็งกระด้าง เพราะรู้ดีว่าหัวใจของตนอ่อนนุ่ม เกินกว่าจะเปิดเผย” ผ่านพบไม่ผูกพัน
03 OK GO TOKYO โดย พยูณ วรชนะนันท์
และ ภาคภูมิ ลมูลพันธ์
“เมื่อชาชงขึ้นจากน�้าที่รินมาจากส่วนลึกของหัวใจ ที่ก้นบึ้งนั้นหยั่งถึง เรามีชะโนะยุ (น�้าร้อนแห่งชา) ที่แท้จริง” หิมะ พระจันทร์ ดอกไม้ : สวนญี่ปุ่น
“เรากับ พยูณ วรชนะนันท์ รูจ้ กั กันมานานพอสมควร และเขาคือคนไทยคนแรกที่ได้ท�างานในร้าน MUJI พยู ณ ท� า หนั ง สื อ เล่ ม นี้ ขึ้ น มาโดยมี จุ ด ประสงค์ คื อ การพาคนอ่ า นเที่ย วเมือ งโตเกีย วที่ไ ม่ ซ�้ า แบบใคร สถานที่ แ ต่ ล ะแห่ ง ที่ เ ขาแนะน� า ก็ ถู ก จริ ต เรามาก ส่วนอาร์ตเวิรก์ ในเล่มก็จะใช้เทคนิคการพิมพ์แบบ 2 สี ดูสวยงาม ซึ่งหนังสือเล่มนี้ก็ท�าให้เราออกตามรอย ร้านรวงต่างๆ ที่เขาแนะน�าไว้ด้วยเช่นกัน”
04 หิมะ พระจันทร์ ดอกไม้
: สวนญี่ปุ่น โดย ชัยยศ อิษฎ์วรพันธุ์
“หนั ง สื อ เล่ ม นี้ โ ดนเราตั้ ง แต่ รูปร่างภายนอกแล้ว เพราะใช้วธิ เี ย็บกี่ และเปลือยสัน ซึง่ บอกถึงความตัง้ ใจ ในการดีไซน์รูปเล่ม เนื้อในก็มีการจัดวางพื้นที่ของเนื้อหาและรูปภาพ ได้แบบเห็นแล้วตายไปเลย แค่ยัง ไม่ได้อา่ นเนือ้ หาเราก็หลงรักหนังสือ เล่ ม นี้ ไ ปแล้ ว และเขาเขี ย นเรื่ อ ง ปรัชญาของคนญีป่ นุ่ ผ่านสวนต่างๆ ในประเทศญี่ ปุ ่ น ซึ่ ง มี ค วามเป็ น นามธรรมมาก ท�าให้เราเข้าใจว่า ท�าไมเขาถึงออกแบบหนังสือแบบนี้ เพราะดีไซน์นั้นสะท้อนออกมาจาก เรื่องที่เขาเล่านั่นเอง”
05 ปฏิ วั ติ ยุ ค สมั ย ด้ ว ยฟางเส้ น เดี ย ว
ทางออกของเกษตรกรรมและอารยธรรม มนุษย์ โดย มาซาโนบุ ฟูกูโอกะ
“เป็นหนังสือทีเ่ ปิดอีกโลกของเราขึน้ มา เพราะเล่าเรือ่ ง ที่คนแต่งท�าการเกษตรแบบธรรมชาติโดยสิ้นเชิง แม้แต่ หญ้าก็ยังไม่ตัด ผ่านการลองผิดลองถูกมากว่า 20 ปี ด้วยวิธีการออร์แกนิกแบบสุดโต่งมาก อ่านแล้วรู้สึกทึ่ง และเปลีย่ นความคิดของเราทีว่ า่ เมือ่ ก่อนเราซือ้ ผักทีป่ ลูก แบบไฮโดรโปนิกส์นนั้ น่าจะดี กลายเป็นว่าก็ไม่ใช่วา่ จะดี สักเท่าไหร่ เพราะเป็นผักทีไ่ ม่เคยโดนดินเลย เหมือนกับไก่ ทีถ่ กู เลีย้ งไว้ในคอกในฟาร์มทีไ่ ม่เคยได้ลงมาเดินบนพืน้ ดิน เลย ซึง่ ในเล่มจะมีเรือ่ งทีเ่ ราไม่รแู้ บบนีอ้ ยูเ่ ยอะมาก”
HOME MADE 20
The Scent of Home เรื่อง : ไอรดา รื่นภิรมย์ ใจ ภาพ : วงศกร ยี่ดวง
แม้จะมีความสุขกับการท�างานที่เรารักเกือบทั้งวันแล้ว แต่การได้นอนเอนกายบนเตียงนุ่มๆ คละเคล้าด้วยกลิ่นหอมจางๆ คงท�าให้คุณได้ฟื้นพลังอย่างเต็มอิ่ม เหมือนกับที่ ศรัณย์ เย็นปัญญา นักออกแบบเฟอร์นิเจอร์แห่ง 56thStudio พิถีพิถันสร้างสรรค์ห้องนี้ให้เป็นสวรรค์แห่งการพักผ่อนทั้งร่างกายและจิตใจ
“หลุมหลบภัย”
รวม 100 บทสั ม ภาษณ์ คั ด สรร เข้ ม ข้ น ที่ เ คยตี พิ ม พ์ ใ นนิ ต ยสารแจกฟรี ร ายสั ป ดาห์ a day BULLETIN มาตลอดระยะเวลา 5 ปี เนื้อหาแบ่งเป็น 4 เล่ม ครอบคลุมทุกประเด็นจากปากคำาของบุคคลหลากหลายวงการ ที่ เ คยขึ้ น ปกและสร้ า งความฮื อฮาจากบทสัมภาษณ์หลักประจำาเล่มของ a day BULLETIN ที่ต รงไปตรงมา ทั้งคำาถามและคำาตอบ พร้อมต่อยอดการตั้งคำาถามให้กับสังคมในมุมมองที่แตกต่าง หลากหลาย พร้อมให้คุณ เลือกอ่านแบบเต็มอิ่มแล้ววันนี้ In Talk, We Trust เพราะเราเชื่อในการพูดคุยอย่างมีเหตุผล
THE INFLUENCER
จุ ด เริ่ ม ต้ น ของพื้ น ที่ ค อนโดมิ เ นี ย มแห่ ง นี้ “เนื่องจากเราต้องท�างานหลายที่ก็เลยไม่อยาก ไปกลับบ้านไกล เพราะบ้านเราอยูจ่ งั หวัดนนทบุรี ถ้าต้องเดินทางกลับบ้านด้วยก็ไม่เหลือเวลาในชีวติ แล้ว ก็เลยลองหาคอนโดฯ สักห้อง ที่เราเลือก คอนโดฯ นี้เพราะเราไม่ชอบสุงสิงกับมนุษย์ เท่าไหร่ ซึง่ คอนโดฯ นีก้ อ็ ยูส่ ดุ ซอยแต่ไม่ไกลจาก รถไฟฟ้ามากนัก ก็เลยตัดสินใจซื้อตั้งแต่มันยัง สร้างไม่เสร็จ และท�าให้เราได้ลองคุยกับเจ้าของ โครงการก่อนว่าเราอยากเปลีย่ นอะไรในห้องบ้าง ซึ่งตอนแรกเราอยากได้เป็นห้องเดี่ยวแบบไม่มี ผนังกั้นเลย แต่มันจะท�าให้ราคาห้องตก ก็เลย เปลี่ยนผนังเป็นกระจกแทน แล้วก็ขอเปลี่ยน พื้นห้องจากไม้สีอ่อนเป็นไม้สีเข้มด้วย” ไอเดียการตกแต่งห้องมาจากอะไร “เราอยากได้ ห้องโล่งๆ แล้วพอดีห้องนี้มีเพดานค่อนข้างสูง เราเลยเน้นติดตั้งเฟอร์นิเจอร์ที่มันเตี้ยๆ หน่อย เพือ่ จะเน้นพืน้ ทีค่ วามสูงของห้องให้มนั โล่งไปเลย แล้วติดกระจกเงาเพิ่มหลายแห่งเพื่อเพิ่มแสง เพิ่มสเปซ เราเป็นคนชอบโมดิฟายของอยู่แล้ว ก็ เ ลยเอาของสะสมของที่ บ ้ า นมาไว้ ที่ ห ้ อ งนี้ เช่น ประตูเก่า แล้วก็เอาหน้าต่างมาสร้างเป็นโต๊ะ หรืออย่างโซฟาในห้องก็เป็นของอิเกีย เราก็ ออกแบบลายผ้าของโซฟาใหม่เป็นลายงูเยอะๆ หรืออย่างตู้วางรองเท้าจริงๆ มันเป็นทรงสูง เราก็ตัดมันออกให้เตี้ยๆ เพื่อให้ห้องมันโปร่ง ส่ ว นเรื่ อ งของตกแต่ ง เราเป็ น คนไม่ มี ส ไตล์ การตกแต่งเลย ก็แค่เลือกสิ่งที่เราชอบ” เหตุทเี่ ลือกแต่งบ้านด้วยของกระจุกกระจิกและ ของเก่า “เราเป็นคนชอบของกระจุกกระจิกอยูแ่ ล้ว เราว่าของเล็กๆ มันท�าให้ห้องดูมีบุคลิกของคน
ทีอ่ าศัยอยู่ ถ้าห้องว่างๆ ทีว่ างของเนีย้ บกริบเลย เรารูส้ กึ ว่าเราอยูใ่ นโชว์รมู มากกว่า ไม่วา่ จะเป็น เซรามิกรูปสัตว์ต่างๆ แก้วเบียร์ลายกุหลาบ ซึ่งซื้อมาจากตลาดนัด ส่วนของเก่าที่สะสม ก็เพราะว่ามันมีเรือ่ งราว น่าลุน้ น่าคิดว่าใครเคย เป็นเจ้าของมันมาก่อน อย่างเก้าอีเ้ ก่า ตูเ้ ก่า” กลิ่นหอมๆ ที่กระจายฟุ้งทั่วทั้งห้องช่วยให้ “สร้างอารมณ์ให้เรามีความสุขมากขึ้นเวลา ทีอ่ ยูใ่ นห้องนะ ไม่วา่ จะจุดเทียนหอมหรือฉีด สเปรย์ ครู่เดียวมันก็ไหลไปทั่วทั้งห้องแล้ว อยู่ตรงไหนก็ได้กลิ่นตลอด แล้วแต่ละกลิ่น ก็ให้อารมณ์ที่ไม่เหมือนกัน อย่างกลิ่นส้ม ก็เหมาะกับช่วงเช้า มันช่วยให้เรากระปรี้กระเปร่ามากขึน้ หรือกลิน่ มะลิกเ็ ป็นอีกกลิน่ ทีช่ ว่ ยผ่อนคลาย เราชอบเปลีย่ นกลิน่ ไปเรือ่ ยๆ ตามอารมณ์เราหรืออารมณ์ทเี่ ราอยากให้เป็น”
บทสัมภาษณ์บุคคลที่สร้างแรงบันดาลใจ ขับไล่ความว้าวุ่น เกื้อหนุนความฝัน
THE MASTER
บทสัมภาษณ์นักธุรกิจนักบริหารองค์กร ที่มีวิสัยทัศน์สร้างสรรค์ ไม่เหมือนใคร
THE OBSERVER
บทสัมภาษณ์บุคคลที่เฝ้าสังเกตปรากฏการณ์ หลากหลายในสังคมอุดมปัญหาเพื่อค้นหาปัญญาและคำาตอบร่วมกัน
THE THINKER • ไอเท็ ม เครื่ อ งแต่ ง กายที่ ช อบ... หมวก มี เ ยอะมาก เห็ น รู ป ทรง แปลกๆ ก็จะซือ้ เก็บไว้ หรือลายสวยๆ จนตอนนี้เต็มบ้านไปหมดแล้ว • รูปปัน้ สัตว์ทมี่ อี ยูเ่ ต็มห้อง... ชอบ สะสมรูปร่าง รูปทรง เพือ่ เอามาเป็น แรงบันดาลใจในการออกแบบ • หนั ง สื อ ที่ ส ร้ า งเสริ ม ไอเดี ย ... หนั ง สื อ ดี ไ ซน์ แ ละหนั ง สื อ ท� า มื อ จากต่างประเทศ • บาร์นา่ นัง่ เพือ่ คลายเครียด... WTF Bar & Gallery, Walden Cafe and Bar
บทสัมภาษณ์นักคิดที่มีบทบาท ต่อสังคมในทุกแง่มุม
OUT THERE 24
Saint Petersburg เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเป็นอดีตนครหลวงเก่าของรัสเซียที่มีประวัติยาวนานกว่า 300 ปี ที่แสนงดงามยิ่งใหญ่ เพียบพร้อมไปด้วยงานสถาปัตยกรรม จากฝีมือศิลปินและนักออกแบบชั้นครู เป็นแหล่งรวมของนักปราชญ์และศิลปินชื่อก้องโลก ในดินแดนแถบนี้ เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กได้รับการยกย่องว่าเป็น ‘ราชินีแห่งยุโรปเหนือ’ ที่ยังงดงามยิ่งใหญ่น่าเกรงขาม แม้นได้มาเยือนสักครั้งในชีวิต ความสวยงามจะตราตรึงอยู่ในความทรงจ�าไม่รู้คลาย
The City Facts เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเป็นเมืองท่าส�าคัญของรัสเซีย สร้างโดยพระเจ้าซาร์ปีเตอร์มหาราช เมื่อปี ค.ศ. 1703 เป็นเมืองส�าคัญของดินแดนแถบนี้ เพราะมีแม่น�้าล้อมรอบ และเป็นศูนย์กลางการค้า ที่ ส� า คั ญ ของยุ โ รป จนถู ก ขนานนามว่ า หน้ า ต่ า งแห่ ง ยุ โ รป นอกจากเป็ น เมื อ งการค้ า แล้ ว สถาปัตยกรรมของเมืองนี้ยังได้ชื่อว่าสวยงามติดอันดับโลก เป็นสถานที่รวมผลงานของเหล่า นักเขียน ศิลปิน และสถาปนิกชื่อก้องโลกหลายคน ไม่ว่าจะเป็นนักเขียนอย่าง อเล็กซานเดอร์ เซอร์เกเยวิช พุชกิน หรือ ดมิทรี โชสตาโควิก คีตกวีผโู้ ด่งดังทีส่ ดุ ในศตวรรษที่ 20 การมาเยือนทีน่ ี่ ก็เหมือนมาสัมผัสผลงานศิลปะชิ้นใหญ่ที่มีชื่อว่าเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก
หากคุณรักในผลงานศิลปะและการออกแบบ ต้องไม่พลาดทีจ่ ะไปเยือนมหาวิหารเซนต์ไอแซ็ก ที่ใช้เวลาสร้างนานกว่า 40 ปี โดยเริ่มก่อสร้างตั้งแต่ปี ค.ศ. 1818 แล้วเสร็จเมื่อปี ค.ศ. 1858 เป็นหนึง่ ในมหาวิหารทีส่ วยทีส่ ดุ ของรัสเซีย สร้างในสมัยพระเจ้าอเล็กซานเดอร์ที่ 1 ออกแบบโดย สถาปนิกชาวฝรัง่ เศส Auguste de Montferrand นอกจากนีย้ งั มีโบสถ์แห่งหยดเลือด ซึง่ เป็นอนุสรณ์ ทีพ่ ระเจ้าอเล็กซานเดอร์ที่ 3 สร้างขึน้ ในปี ค.ศ. 1881 เพือ่ ร�าลึกถึงพระบิดา พระเจ้าอเล็กซานเดอร์ ที่ 2 ซึง่ ถูกลอบปลงพระชนม์บริเวณนี้ โดยสร้างเลียนแบบโบสถ์โบราณในคริสตศวรรษที่ 12 ของ กรุงมอสโก ภายในตกแต่งวิจิตรบรรจงด้วยฝีมือจิตรกรกว่า 30 คน ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 โบสถ์ได้รับความเสียหายจากระเบิด หลังสิ้นสุดสงครามจึงได้มีการบูรณะใหม่
"…IN SAINT PETERSBURG, THE MOST ABSTRACT AND INTENTIONAL CITY ON THE ENTIRE GLOBE." FYODOR DOSTOYEVSKY, A RUSSIAN NOVELIST
หลายคนรู้จักรัสปูตินจากเรื่องราวทางประวัติศาสตร์และ ต�านานทีเ่ ล่าขานกันมา แต่ถา้ คุณอยากเห็นสถานทีส่ งั หารรัสปูตนิ จริงๆ ต้องเดินทางไปชมพระราชวังยูซพู อฟ สถานทีซ่ งึ่ เชือ้ พระวงศ์ แห่งราชวงศ์โรมานอฟลวงรัสปูตินไปสังหารโดยการวางยาพิษ และยิ ง ด้ ว ยปื น เป็ น สถานที่ ส� า คั ญ ในหน้ า ประวั ติ ศ าสตร์ อีกสถานที่หนึ่งที่ควรไปเยือนคือ ห้องอ�าพันของพระราชวัง แคเธอรี น พาเลซ ซึ่ ง เป็ น ผลงานอั น ทรงคุ ณ ค่ า ของรั ส เซี ย ห้องอ�าพันคือห้องที่ผนังมีการตกแต่งด้วยอ�าพันทั้งห้องและมี ทองค� า เปลวประดั บ ผลงานชิ้ น นี้ ไ ด้ รั บ การยกย่ อ งว่ า เป็ น สิ่งมหัศจรรย์อันดับแปดของโลก
สถานทีอ่ กี แห่งทีต่ อ้ งไม่พลาดไปเยือนคือ พระราชวังฤดูหนาว พระราชวังแห่งนีม้ ลี านกว้างขนาดใหญ่ทหี่ น้าพระราชวังซึง่ ในอดีตใช้เป็นทีจ่ ดั งาน เฉลิมฉลอง เป็นผลงานออกแบบทีส่ วยงามและวิจติ รตระการตา มีเสาอเล็กซานเดอร์ซงึ่ สร้างขึน้ เพือ่ ฉลองชัยชนะของพระเจ้าอเล็กซานเดอร์ที่ 1 ในสงครามนโปเลียน ตั้งอยู่มากว่าร้อยปี ภายในมีพิพิธภัณฑ์เฮอร์มิเทจ ซึ่งเป็นพิพิธภัณฑ์ที่มีขนาดใหญ่เกือบเทียบเท่าพิพิธภัณฑ์ลูฟวร์ มีการจัดแสดงผลงานศิลปะทีโ่ ด่งดังจากทัว่ โลกมากกว่า 3 ล้านชิน้ ไม่วา่ จะเป็นผลงานของ ลีโอนาร์โด ดา วินชี, ไมเคิล แองเจโล, ราฟาเอล, แรมแบรนดต์, ฟาน ก็อกฮ์, มาติส, โกแกง ในอดีตผลงานเหล่านี้ได้รับการเก็บรวบรวมไว้เพื่อเป็นสมบัติส่วนตัวพระราชินีแคเธอรีน แต่เมื่อมี การเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในรัสเซีย ผลงานเหล่านี้จึงได้เผยโฉมสู่สายตาสาธารณชน
เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กมีแม่น�้าเล็กๆ หลายสาย แต่มแี ม่นา�้ สายส�าคัญเพียงหนึง่ นัน่ คือแม่นา�้ เนวา เพราะเป็นแม่นา�้ ทีเ่ ชือ่ มต่อกับคลองกว่า 68 คลอง โดยมี ส ถานที่ ท ่ อ งเที่ ย วอยู ่ ร ายรอบทั้ ง สองฝั ่ ง นักท่องเที่ยวนิยมนั่งชมความงามริมแม่น�้าหรือ ล่องเรือในวันทีอ่ ากาศดี เวนิซแห่งยุโรปตะวันออก คือชือ่ เรียกขานแม่นา�้ แห่งนี้ และตลอดหลายร้อยปี ที่ผ่านมาชื่อนี้ก็ยังไม่เปลี่ยนแปลง
WHAT YOU NEED TO KNOW สถานทูตรัสเซีย ประจ�าประเทศไทย 78 ถนนทรัพย์ แขวงสุรยิ วงศ์ เขตบางรัก กรุงเทพฯ 10500 โทร. 0-2268-1169, 0-2234-9824 รัสเซียยกเว้นวีซ่าให้กับนักเดินทางชาวไทย การเดินทาง สายการบินเอมิเรตส์ www.emirates.com สายการบินลุฟต์ฮันซา www.lufthansa.com สายการบินฟินแอร์ www.fiffiinnair.com ระยะเวลาในการเดินทางประมาณ 15 ชั่วโมง
SELECTIVE 28
Lessons Learned เรื่อง : ทรรศน หาญเรืองเกียรติ ภาพ : ภาสกร ธวัชธาตรี
ถ้ากางแผนที่โลกขึ้นมาแล้วให้ เรย์ แมคโดนัลด์ ปักหมุดไปยังประเทศที่เขาเคยย�่าผ่านมา ต�าแหน่งที่ปรากฏคงมีมากกว่า 70 ประเทศ เข้าไปแล้ว แต่เขาก็ยังไม่หยุดที่จะออกค้นหาประสบการณ์ใหม่ๆ ให้ตัวเอง เพราะถ้าชีวิตคือการเรียนรู้ การเตรียมตัวไปเยือน เกาะกาลาปากอสในประเทศเอกวาดอร์ครั้งนี้ ก็คือวิชานอกต�าราเรียนเล่มใหม่ที่นักเดินทางหนุ่มคนนี้ต้องเก็บหน่วยกิตเพิ่มให้ได้
2
3
1
5
4
8
7 6
1. แว่นตากันแดด “อุปกรณ์ส�ำคัญที่ช่วยผมได้มำกทั้งวันที่แสงแดดจ้ำ หรือวันที่เรำนอนน้อยจนดวงตำไม่สำมำรถสู้กับแสงได้” 2. KRK KNS-6400 Studio Headphones “เวลำนั่งเครื่องบินนำนๆ เฮดโฟน คือสิง่ ทีท่ ำ� ให้ผมเหมือนมีพนื้ ทีส่ ว่ นตัว ใช้ฟงั เพลงหรือเช็กเทปรำยกำรก็ไม่ไปรบกวนคนอืน่ ” 3. Lonely Planet ประเทศเอกวาดอร์ “หนังสือทีต่ อ้ งมีตดิ ตัวทุกครัง้ ในกำรเดินทำงไม่วำ่ จะเป็นในประเทศหรือต่ำงประเทศ ถึงแม้ทุกวันนี้เรำจะสำมำรถหำข้อมูลต่ำงๆ จำกอินเทอร์เน็ตได้ก็ตำม แต่ผมคิดว่ำข้อมูลที่แน่นจริงๆ ยังคงอยู่ในหนังสือที่เป็นเล่มๆ แบบนี้อยู่” 4. Universal adapter “อุปกรณ์ชิ้นแรกที่ผมจะเอำใส่ไว้ใน กระเป๋ำเดินทำง เพรำะเรำไม่สำมำรถแน่ใจได้ว่ำเวลำไปอยู่ต่ำงบ้ำนต่ำงเมือง ที่นั่นจะใช้ไฟแบบเดียวกับอุปกรณ์ของเรำหรือเปล่ำ” 5. Garmin GPS “ผมจะใช้เวลำไปออกก�ำลังกำยตำมสถำนที่สวยๆ เพรำะเครื่องนี้จะท�ำกำรเก็บข้อมูลต่ำงๆ ให้เรำ และท�ำให้ผมสนุกกับกำรออกก�ำลังกำยมำกขึ้น” 6. สมุดโน้ต “ใช้ส�ำหรับขีดเขียนหรือเก็บควำมรู้สึกที่เรำมีต่อสถำนที่นั้นๆ” 7. ไอแพดมินิ “อุปกรณ์ที่ช่วยผมได้มำก เวลำออกเดินทำง เพรำะสำมำรถใช้เสิร์ชหำข้อมูล หรือท�ำงำนนอกสถำนที่ได้” 8. กระเป๋า TREK “สิ่งที่ช่วยเซฟบัตรและเอกสำรส�ำคัญๆ ของผม เพรำะสำมำรถน�ำมำห้อยคอได้”
THE WORD 29
- Luc de Clapiers ทุกสิ่งทุกอย่างที่เรารู้ดีที่สุดล้วนเป็นสิ่งที่ไม่มีใครเคยสอนเราเลย
EVERYDAY STORY 30
อุปสรรคคือสิ่งที่เราต้องอัดมันให้คว�่า เรื่อง : วงศ์ทนง ชัยณรงค์สิงห์
รายการโทรทัศน์สองรายการทีผ่ มรับท�าอยูเ่ วลานี ้ คือ ‘ไทยเท่’ และ ‘SME ตีแตก’ เป็นโอกาสทีท่ า� ให้ ผมได้พบเจอคนน่าสนใจมากมาย รายการแรกเป็นการสัมภาษณ์คนไทยที่ทา� อะไรแจ๋วๆ ซึ่งถ้าจ�าแนก ตามอาชีพก็หลากหลายเหลือเกิน มีตงั้ แต่ศลิ ปิน ช่างภาพ นักออกแบบกราฟิก แฟชัน่ ดีไซเนอร์ คนท�าหนัง คนท�าเพลง สถาปนิก วิศวกร เจ้าของฟาร์มเกษตร เจ้าของร้านอาหาร และผูก้ อ่ ตัง้ ธุรกิจทางเลือกต่างๆ ส่วนรายการทีส่ องเน้นไปทีเ่ รือ่ งธุรกิจ SME โดยเฉพาะ ผมในฐานะหนึง่ ในกรรมการก็จะได้รจู้ กั กับนักธุรกิจ หน้าใหม่ๆ และกิจการแปลกๆ ไม่ซา�้ กันในแต่ละสัปดาห์ เวลาได้พูดคุยกับคนหนุ่มสาวที่ได้ท�าในสิ่งที่พวกเขาเชื่อ ได้ประสบความส�าเร็จกับสิ่งพวกเขารัก สิง่ ทีผ่ มชอบเป็นพิเศษคือการได้สมั ผัสกับ passion ของพวกเขา ไอ้คา� ว่า ‘passion’ นีเ่ ป็นหนึง่ ในค�าศัพท์ ภาษาอังกฤษทีย่ ากจะแปลเป็นภาษาไทยให้ได้ความหมายแท้จริงนะครับ passion มันไม่ใช่แค่ความอยาก หรือความมุง่ มาดปรารถนา แต่มนั คือความรูส้ กึ นึกคิดประเภท ถ้าชาตินกี้ ไู ม่ได้ท�าไอ้น ี่ กูยอมตายดีกว่า อะไรประมาณนัน้ อาจฟังดูโอเวอร์แต่ถา้ ลองไปไล่ดชู วี ติ ของ pioneer ทีป่ ระสบความส�าเร็จมากๆ ในโลก แต่ละคนเป็นอย่างนีจ้ ริงๆ นะครับ คือเป็นคนทีม่ คี วามใฝ่ฝนั รุนแรงในเรือ่ งใดเรือ่ งหนึง่ และทุม่ ชีวติ จิตใจ ทั้งหมดไปกับความฝันนั้น เพื่อท�าให้มันกลายเป็นความจริงให้จงได้ อีกอย่างที่ผมชอบคือ ‘story’ ของพวกเขา ผมพบว่าคนแต่ละคนมีเรื่องราวชีวิตไม่ซ�้ากันเลย ความน่าสนใจยังอยูต่ รงทีส่ ว่ นใหญ่ เส้นทางชีวติ ของคนประเภทนีม้ กั ไม่คอ่ ยราบรืน่ บางคนถึงขัน้ ล�าบาก แทบไม่อยากเชือ่ ยกตัวอย่างสามีภรรยาหนุม่ สาวคูห่ นึง่ ทีม่ าออกรายการ ‘SME ตีแตก’ ทัง้ คูเ่ รียนไม่จบ มหาวิทยาลัย ฝ่ายหญิงเรียนนาฏศิลป์แค่ ม.6 ส่วนฝ่ายชายเรียนวิศวะถึงปี 3 ก็เลิกเรียน เพราะอยาก ออกมาค้าขายหาเงินช่วยที่บ้านมากกว่า สองคนพบรักกันในผับ แล้วตัดสินใจแต่งงานอยู่กินกันตอน ผู้หญิงอายุแค่ 18 ส่วนผู้ชายอายุ 25 ทั้งคู่เริ่มท�าธุรกิจเย็บเสื้อผ้าขายส่ง ปีแรกๆ ท�าท่าจะไปได้ดี สามารถเก็บเงินได้ตั้ง 2 ล้านบาท แต่แล้วทั้งคู่ก็โดนคู่ค้าโกงเงินจนหมดเนื้อหมดตัว ความฝันสวยหรู พังทลาย เงินล้านที่เก็บสะสมมาด้วยความยากล�าบากหายไปในพริบตา ฟังดูเหมือนอะไรๆ จะแย่ไปหมดใช่ไหมครับ ไม่หรอก พวกเขาไม่ยอมแพ้ แม่ของฝ่ายหญิงให้เงิน 2,000 บาท มาเริ่มต้นใหม่ แค่เงินสองพันจะไปท�าอะไรได้ หลายคนคงคิด อย่างนี ้ สองหนุม่ สาวนึกอะไรไม่ร ู้ อยากลองท�าเค้กขาย โดยไปหาสูตรท�าเค้กจากอินเทอร์เน็ต ปรากฏว่า บลูเบอรีชสี พายทีฝ่ า่ ยชายลองท�าเกิดขายดีอย่างไม่นา่ เชือ่ สองคนเอาเงินก�าไรมาต่อยอด ลงทุนซือ้ อุปกรณ์ เครื่องไม้เครื่องมือท�าเค้กเพิ่มทีละอย่างสองอย่าง ลองท�าเค้กหน้าใหม่ๆ ออกมาขาย เน้นว่าเป็นของดี อร่อย แต่ราคาย่อมเยา เพื่อให้ชาวบ้านรายได้น้อยซื้อกินได้ แหล่งขายส�าคัญคือตามตลาดนัด ต่อมา มีคนเห็นว่าขายดีก็มาขอรับไปขายต่อ ตัดมาที่ปัจจุบันเลยก็แล้วกัน ทุกวันนี้สองสามีภรรยาท�าเค้กส่งขายไปในทุกภาคทั่วประเทศไทย เกือบครบทุกจังหวัด โรงงานของพวกเขามีคนงานร้อยกว่าคน ช่วยกันผลิตเค้กนานาชนิดวันละ 20,000 ชิน้ รายได้ตกเดือนละประมาณ 12 ล้านบาท หรือปีละเกือบ 150 ล้านบาท! ชายหนุ่มคนหนึ่งที่ผมสัมภาษณ์ออกรายการ ‘ไทยเท่’ เป็นอดีตเด็กไม่เอาถ่าน กินเหล้าเป็นน�้า ไม่สนใจเรียนหนังสือ ชอบการเงิน แต่ดันต้องไปเรียนวิศวะไฟฟ้าตามค�าสั่งพ่อ จบมาก็ทา� งานบริษัท ตามสูตร กระทัง่ วันหนึง่ เห็นกิจการเวชส�าอางของครอบครัวทีท่ า� มาตัง้ แต่รนุ่ ปู ่ และเลีย้ งดูพวกเขากับพีน่ อ้ ง
มาจนโตดูซบเซาลงเรือ่ ยๆ ชายหนุม่ เกิดคิดอยากฟืน้ ฟูกจิ การของครอบครัว จึงตัดสินใจลาออกจากงาน แล้วใช้ความรู้และความคิดสร้างสรรค์ที่ได้จากประสบการณ์การท�างานและการอ่านหนังสือ พลิกฟื้น กิจการที่กา� ลังจะตายให้ฟื้นคืนชีพอย่างสวยงามอีกครั้ง ทั้งในด้านภาพลักษณ์และยอดขายที่เพิ่มจาก ปีละ 30 ล้านบาท เป็น 200 ล้านบาท ในระยะเวลาเพียง 5 ปี ชายหนุม่ วัย 35 เล่าให้ผมฟังว่า ความส�าเร็จของเขาฟังดูเหมือนง่าย แต่ไม่ใช่เลย มันยากมาก 5 ปี กับภารกิจนี้เขาต้องพบเจอกับอุปสรรคยากล�าบากมากมาย “ถือเป็นประสบการณ์ชีวิตที่เข้มข้นมาก ยอมรับว่ามีเหนื่อยมีท้อบ้าง แต่เวลาไหนที่รู้สึกว่าท�าไม ชีวติ เรามันล�าบากจังวะ ผมจะนึกถึงเรือ่ งทีแ่ ม่ผมเล่าให้ฟงั แม่เล่าว่าตอนเด็กๆ ครอบครัวแม่ยากจนมาก ยากจนขนาดทีว่ า่ ทอดไข่มาฟองหนึง่ ต้องตัดแบ่งเป็นสีช่ นิ้ เพือ่ ให้พนี่ อ้ งแบ่งกันกิน คิดเรือ่ งนีท้ ไี รผมจะรูส้ กึ ว่าสิง่ ทีเ่ ราคิดว่าล�าบากน่ะมันกระจอกมากเลยเมือ่ เทียบกับความล�าบากของแม่ มันท�าให้เราฮึดขึน้ มา อีกครั้ง” ฟังสองเรื่องนี้แล้วผมอดนึกถึงเรื่องราวของครอบครัวผมไม่ได้ อาจไม่ได้รันทดขนาดต้องทอดไข่ ฟองเดียวแบ่งกันกินหรือเหลือเงินทั้งบ้านแค่ 2,000 บาท แต่ก็มีบางช่วงที่ครอบครัวเราไม่ค่อยสบาย เท่าไหร่นกั บ้านผมฐานะเรียกได้วา่ ปานกลาง พอมีกนิ มีใช้ แต่เข้าใจว่าด้วยความทีพ่ อ่ กับแม่มลี กู เยอะ แม้จะพอมีรายได้ แต่คา่ ใช้จา่ ยก็มากตามไปด้วย ทัง้ ค่าเทอมแล้วก็คา่ อะไรต่อมิอะไร บางช่วงครอบครัวเรา เลยค่อนข้างขัดสน โดยเฉพาะตอนทีพ่ อ่ ตกงาน ต้องออกจากบริษทั ทีเ่ คยท�าอยูห่ ลายปี ผมจ�าได้วา่ ตอนนัน้ พ่อต้องหันมารับจ้างขับรถส่งของพวกเสื้อผ้าบ้าง ผลไม้บ้าง ช่วงไหนผมปิดเทอม พ่อจะพาผมติดรถตู้ โตโยต้าสีขาวคันเก่าตะลอนไปส่งของตามจังหวัดต่างๆ ซึ่งเป็นสิ่งที่ผมชอบมาก มันเหมือนกับได้เที่ยว ไปในตัว นึกย้อนกลับไป ตอนนัน้ เด็กอย่างผมไม่รสู้ กึ ว่าครอบครัวเราล�าบากเลย โอเค เสือ้ ผ้าเราอาจจะเก่าบ้าง มีของเล่นบางอย่างที่ผมเห็นเพื่อนบางคนมีแล้วอยากได้บ้าง แต่พอแม่อธิบายว่าต้องเอาเงินไปซื้อ รองเท้านักเรียนให้น้องสาวผมซึ่งส�าคัญกว่า ผมก็เข้าใจได้ ผมก็หันไปอ่านหนังสือซึ่งพ่อซื้อให้เต็มบ้าน แทนที่จะมานั่งน้อยใจ “หลายคนเวลาล�าบากชอบโอดครวญ ชอบเรียกร้องความเห็นใจ ต้องอย่าไปคิดว่าเราล�าบาก ถ้าคิดอย่างนั้นเราจะมัวแต่สงสารตัวเอง ซึ่งเป็นเรื่องที่เสียเวลาและเปล่าประโยชน์” นานมาแล้ว พ่อเคยสอนผมขณะที่เราสองคนนั่งดูเทปการชกในอดีตของ โมฮัมหมัด อาลี นักมวยขวัญใจของพ่อ กับ จอร์จ โฟร์แมน ยักษ์ใหญ่คู่ปรับที่แข็งแกร่งของ ‘The Black Superman’ ซึ่งช่อง 3 เอามาฉาย พ่อยังบอกผมอีกว่า อุปสรรคปัญหาต่างๆ ที่ผ่านเข้ามาในชีวิต ถ้ามองอีกแง่ มันคือตัวทดสอบว่า เราเป็นคนเก่งจริงหรือไม่เอาไหน ซึ่งถ้าเราสามารถผ่านมันไปได้ เราจะเป็นคนที่แกร่งขึ้น “อุปสรรค คือคูต่ อ่ สูท้ เี่ ราต้องเอาชนะมันให้ได้ ด้วยก�าลังแล้วก็ความคิด เหมือนนักมวย ขึน้ สังเวียนไปแล้วก็ตอ้ งชก กับคู่ต่อสู้ เราไม่ต่อยเขา เขาก็ต่อยเรา ถ้ายอมแพ้ ไม่สู้ ก็เดินลงเวทีไปให้คนดูโห่ แต่ถ้าอยากชนะ มีทางเดียว ลูกต้องคว�่ามันให้ได้” ขณะที่พ่อพูด ภาพในจอโทรทัศน์ โมฮัมหมัด อาลี รัวหมัดต่อย จอร์จ โฟร์แมน ไม่ยั้งจนเจ้ายักษ์ปีกหักร่วงลงไปกองกับพื้นให้กรรมการนับสิบ