TODAY EXPRESS PRESENTS
ISSUE 23 I 15 - 21 AUGUST 2014
MY LITTLE OASIS
ปีที่ 1 ฉบับที่ 23 วันที่ 15 - 21 สิงหาคม 2557
NOTE ON LIFE 2
The Beautiful Moment
สิ่งที่เรียกว่าวันเวลา หรือเรียกโดยรวมว่า ชีวิต หาใช่สิ่งใดมากมายไปกว่าแต่ละชั่วขณะที่เกิดดับต่อเนื่องกันไป ชั่วขณะหนึ่งไปสู่อีกชั่วขณะหนึ่ง วันเวลาที่สวยงามไม่ได้หมายความว่าทุกชั่วขณะต้องสวยงาม แต่หมายความว่าเรารู้สึกอย่างไรเมื่อชั่วขณะนั้นจบลง ถ้าเราสุขมากกว่าทุกข์ เราก็เรียกมันว่าวันเวลาแห่งความสุข ตรงกันข้าม ถ้าเราทุกข์มากกว่าสุข เราก็มองว่ามันคือวันเวลาแห่งความทุกข์ระทมโดยแท้ โดยตัวมันเอง แต่ละชั่วขณะเกิดขึ้นตามเหตุและผล ไม่ได้เกิดขึ้นเพื่อรับผิดชอบความรู้สึกของเรา สิ่งเหล่านั้นเกิดขึ้นเพราะมันต้องเกิด เราต่างหากที่ต้องเป็นคนเลือกว่าเราจะเป็นผลลัพธ์ของสิ่งที่เกิดขึ้น หรือเราจะเป็นจุดเริ่มต้นของสิ่งที่กา� ลังจะเกิดต่อไป ทุกชั่วขณะเกิดขึ้นต่อเนื่องกัน เกิดขึ้นโดยไม่มีทางซ�า้ กัน เมื่อเราพลาดชั่วขณะใดแล้ว เราจึงต้องปล่อยมันผ่านไป จะเก็บไว้เป็นบทเรียน หรือจะมองเลยไปราวกับมันเป็นแค่สายลมผ่าน ก็สุดแท้แต่เราจะเลือก แม้จะยากเย็น แต่โลกนี้ยังคงมีคนทนเหน็ดเหนื่อยต่อการป่ายปีนภูเขาสูงเพียงเพื่อจะไปเห็นพระอาทิตย์ขึ้นบนยอดภู ยังมีคนเดินทางไกล เพื่อไปชมทุ่งดอกไม้หลากสี และยังมีคนพร้อมจะด�าดิ่งลงสู่ใต้ทะเลลึกเพียงเพื่อจะได้เห็นฝูงปลาและอยู่กับนาทีแห่งความเงียบสงบ โมงยามแห่งความสวยงามอาจมีเพียงน้อยนิดที่เราจะได้สัมผัส แต่ช่วงเวลาแห่งความยากล�าบากระหว่างทางต่างหากที่จะฝังลึกในความทรงจ�า ในเลือด ในเนื้อของเราเอง เราไม่อาจครอบครองโมงยามที่สวยงามได้ตลอดไป ประสบการณ์ที่เราเก็บเกี่ยวไว้ต่างหาก ที่เรามิอาจสลัดทิ้งได้ ไม่ว่าเวลาจะผ่านไปสักกี่เดือน กี่ปี วิไลรัตน์ เอมเอี่ยม บรรณาธิการบริหาร Twitter : @khaopan www.facebook.com/adaybulletin
CONTENTS
06
16
4 The Stuff
6 Feature
12 Calendar
14 16 Supermarket Make a Dish
ที่เล่าผ่านตัวเลข
3 คน ทีม่ พี นื้ ทีแ่ ตก- เช็กดูได้ สุดสัปดาห์ ร ถ เ ข็ น แ ล ้ ว ไ ป ร้านดัง ที่เ ราอยาก ต่างกัน แต่มีใจรัก นี้ จ ะได้ ไ ม่ พ ลาด เดินเล่นจับจ่ายกับ ชวนคุ ณ ไปลิ้มลอง ในสิ่งสิ่งเดียวกัน เรื่องราวสนุกๆ เราใน Supermarket แห่งนี้
20
22
17 The 5ive
18 Selective
20 Home Made
26 Everyday สารพัดสิง่ รอบตัวเรา นั ก ทดลองจั ด สวน ใคร ท�าอะไร ที่ไหน ฉวยตะกร้ า คว้ า หนึ่งจานอร่อยจาก หนังสือ 5 เล่มของ สิง่ ของข้างกายทีเ่ ต็ม ก้าวเข้าไปในชายคา เพราะเราเชื่ อ ว่ า Story
ฮิโรกะ ลิมวิภูวัฒน์ ทีเ่ ป็นทัง้ แรงบันดาลใจและกล่องความทรงจ�าของเธอ
ไปด้วยความหมาย ของ ประทีป สิรอิ สิ สระนันท์ มือกีตาร์ วง 25 Hours
บ้ า นหลั ง งามของ โลกใบนี้ มี ส ถานที่ ณั ฐ พล วุ ฒิ เ พ็ ช ร์ มากมายรอให้ ไ ป ที่ เ ต็ ม ไ ป ด ้ ว ย ค้นหา ของสะสมทุ ก ช่ ว ง เวลาของชีวิต
LETTER
22 Out There
ทุ ก วั น คื อ ชี วิ ต ชี วิ ต คื อ ทุ ก วั น โดย วงศ์ทนง ชัยณรงค์สิงห์
ติดตามอ่าน a day BULLETIN มานาน เพราะชอบเนื้อหาที่ทางทีมงานน�าเสนอ พอมี a day BULLETIN LIFE ออกมาอีกเล่ม ซึ่งมีสไตล์ที่ฉีกออกไป ก็ยิ่งชอบขึ้นไปอีก เพราะภาพสวย ดูแล้วสบายตา และที่พลาดไม่ได้เลยก็คือคอลัมน์ Everyday Story ของ พี่โหน่ง วงศ์ทนง ที่ให้ทั้งแง่คิดและแรงบันดาลใจกับเราได้ทุกเล่ม ส่วนอีกคอลัมน์ที่ตามอ่านประจ�าคือ The Five เพราะเราเองก็อยากรู้ว่า บุคคลที่ทีมงานเลือกมาแต่ละคนนั้นเขาชอบอะไรบ้าง และของแต่ละอย่างที่เขาเลือกมานั้นไม่ว่าจะเป็นหนังสือ เพลง หรือภาพยนตร์นั้น มีความหมายอย่างไรต่อตัวเขาบ้าง - ทราย วิไลลักษณ์
ส่งจดหมายติชม ทักทาย และให้ค�าแนะน�า a day BULLETIN LIFE มาได้ที่ adaybulletinmagazine@gmail.com และสามารถติดตามความเคลื่อนไหวและกิจกรรมดีๆ ได้ที่ Facebook/Twitter/Instagram: a day BULLETIN
A TEAM ที่ปรึกษา สุรพงษ์ เตรียมชาญชัย บรรณาธิการผู้พิมพ์ผู้โฆษณา นิติพัฒน์ สุขสวย บรรณาธิการอ�านวยการ วงศ์ทนง ชัยณรงค์สิงห์ บรรณาธิการบริหาร วิไลรัตน์ เอมเอี่ยม ซับเอดิเตอร์ / นักเขียน วสิตา กิจปรีชา บรรณาธิการบทความ ประพัฒน์ สกุณา กองบรรณาธิการ เอกพล บรรลือ ทรรศน หาญเรืองเกียรติ อาทิตยา อาศิรวาท ไอรดา รื่นภิรมย์ใจ ปริญญา ก้อนรัมย์ บรรณาธิการภาพ นิติพัฒน์ สุขสวย ช่างภาพ กฤตธกร สุทธิกิตติบุตร ภาสกร ธวัชธาตรี วงศกร ยี่ดวง บรรณาธิการศิลปกรรม วีระยุทธ คงเทศน์ ศิลปกรรม กิตติ ศรีวิเชียร เอกพันธ์ ครุมนต์ตรี พิสูจน์อักษร หัสยา ตั้งพิทยาเวทย์ ศักดิ์สิทธิ์ ไม ล้ �าดวน สราญรัตน์ ไว เ้ กียรติ ฝ า่ ยผลิต วิทยา ภู ท่ อง ทศพล บุญคง ที่ปรึกษาฝ า่ ยโฆษณา ศรวณีย ์ ศิริจรรยากุล ผู จ้ ัดการฝ า่ ยโฆษณา ศุภลักษณ์ เลิศกาญจนวัฒน์ 08-6378-6037, วราพร วิทยารุง่ เรืองศรี 08-9169-9509 ผู้ช่วยผู้จัดการฝ่ายโฆษณา วาณี กนกวิลาศ 08-1859-8851, พงศ์ธิดา อังศุวัฒนากุล 08-9170-6001, อังศุนิตยุ์ จรุงชัยฤทธิกุล 08-1303-5242 ฝ่ายโฆษณาอาวุโส ธนาภรณ์ ศรีจฬุ างกูล 08-9662-7073, รวงรัชต์ ด้านเทาลา 08-1412-9478, ธัญชนก คงเทพ 08-4025-1015, อัมพิกา มณีวัฒน์ 08-5164-4896, วิชยุตม์ โชติวาณี 08-0776-6868 เลขานุการฝ่ายโฆษณา อัจจิมา กาญจนสมทรัพย์ ผู้จัดการ จัณฑรัศมิ์ เกียรติยศ ผู้ช่วยผู้จัดการ ณัฐธยาน์ อึ้งตระกูลนิธิศ ฝ่ายธุรการ ณัฐรดา ตระกูลสม ผู้ผลิต บริษัท เดย์ โพเอทส์ จ�ากัด เลขที่ 33 ซอยศูนย์วิจัย 4 แขวงบางกะปิ เขตห้วยขวาง กรุงเทพฯ 10310 ติดต่อกองบรรณาธิการ โทร. 0-2716-6900 อีเมล adaybulletinmagazine@gmail.com เว็บไซต์ www.daypoets.com ฝ่ายสมาชิก นริศรา ธาระพุฒ โทร. 0-2716-6900 ต่อ 412
STUFF 4
Trophy ถ้วยรางวัล คือสัญลักษณ์แสดงถึงความเป็นหนึ่ง ความภาคภูมิใจ และการยกย่องบุคคลที่ประสบความส�าเร็จในสาขาต่างๆ ถ้วยรางวัลแต่ละใบมีความทรงจ�า รอยยิ้ม และความส�าเร็จในแต่ละช่วงเวลารวมอยู่ด้วย เมื่อเรามองถ้วยรางวัลก็เหมือน มองย้อนอดีตไปถึงเหตุการณ์ส�าคัญในประวัติศาสตร์ ความเล็กใหญ่ของถ้วยแต่ละใบไม่ส�าคัญเท่าเรื่องราวที่อยู่ในนั้น และตราบใดที่เรายกย่องคนเก่งและให้รางวัลคนดี ถ้วยรางวัลก็ยังมีความส�าคัญกับมนุษย์ ไม่เสื่อมคลาย
111
1968
111 ปี คือระยะเวลาทีม่ กี ารจัดการแข่งขันจักรยาน รายการตูร์ เดอ ฟรองซ์ โดยเริ่มต้นครั้งแรกในปี ค.ศ. 1903 แข่งเก็บคะแนนในหลายประเทศ โดยมี รางวัลสูงสุดของเป็นถ้วย Tour de France Grand Depart Trophy
24
3.85
24 กะรัต คือทองค�า ที่ใช้ ในการท�าถ้วยรางวัลลูกโลกทองค�า หรือ Golden Globe Awards ซึ่ ง เริ่ ม มี การแจกรางวั ล นี้ ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1944 ให้กบั ภาพยนตร์และ รายการโทรทั ศ น์ ทีป่ ระสบความส�าเร็จ ปัจจุบนั จัดเป็นครัง้ ที่ 71
3.85 กิโลกรัม คือน�้าหนักของถ้วยรางวัลออสการ์ Academy Awards ซึง่ เป็นรูปอัศวินถือดาบ ออกแบบ โดย เซดริก กิบบอนส์ ผู้ก�า กับศิลป์ของเอ็มจีเอ็ม โดยได้ ใ ช้ เ รื อ นร่ า งเปลื อ ยของ Dolores del Rio นักแสดงเม็กซิโก เป็นต้นแบบ
4
1968 คือปี ค.ศ. ทีถ่ ว้ ยรางวัลรายการ Fidelity Bankers Life Invitational Tournament ตกเป็นของ อาร์เธอร์ แอช นักเทนนิสเชือ้ สายแอฟริกนั -อเมริกนั และส่งผล ให้เขาก้าวขึ้นเป็นมือหนึ่งของโลก และเป็นนักเทนนิส ในต�านานของอเมริกา
1851
4 แบบ คื อ ถ้ ว ยที่ มอบให้ แ ก่ ผู้ ช นะ ก า ร แ ข ่ ง ขั น ร ถ รายการ Dakar Rally 4 ประเภท นัน่ คือ Motorbikes, Quads, Cars, Trucks ซึ่ ง การแข่งขันนีเ้ ริม่ มาตัง้ แต่ ปี ค.ศ. 1979 โดย องค์กรกีฬาอามอรี (Amaury Sport Organisation ASO)
1851 คือ ค.ศ. ที่มีการมอบถ้วยรางวัลการแข่งขันเรือใบเป็นครั้งแรกในรายการ America’s Cup โดยเป็นถ้วยรางวัลที่ท�าจากเงินแท้ มีความแปลกและสวยงาม มากที่สุดในยุคนั้น
31
31 ใบ คื อ จ� า นวนถ้วยรางวัล Grammy Award หรือมีชื่อเต็มว่ า Gramophone Awards ที่ เซอร์ จอร์จ ซอลติ วาทยากร เชื้อสายฮังกาเรียน-บริติช แห่งวงชิคาโก ซิมโฟนีออร์เคสตรา ได้มาครอบครอง ถือว่า มากที่สุดในประวัติศาสตร์การแจกรางวัล ซึ่งมีมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1959
4,970 4,970 กรัม คือน�้าหนักของถ้วยฟีฟา เวิลด์ คัพ โทรฟี ในปัจจุบนั ซึง่ ออกแบบโดย ซิลวิโอ กาซซานิกา ศิลปินชาวอิตาเลียน โดยมีลักษณะเป็นลายเส้น ที่พันเป็นเกลียวขึ้นมาจากฐานได้โอบอุ้มลูกโลก ที่อยู่บนยอดเอาไว้
ถ้วยรางวัลที่ใหญ่ที่สุดในโลกตอนนี้เป็นของการแข่งขันเทนนิสรายการเดวิส คัพ การแข่งขันรายการใหญ่รายการหนึ่งของวงการเทนนิสโลก โดยมีน�้าหนักถึง 105 กิโลกรัม การแข่งขันรายการนี้มีประวัติศาสตร์ยาวนานถึง 114 ปี โดยเริ่มมีการแข่งขันครั้งแรกในปี ค.ศ. 1900
FEATURE 6
My Little Oasis ในสังคมเมืองใหญ่ทมี่ องขึน้ ไปก็เจอแต่ตกึ สูงจนแทบไม่เห็นสีครามของท้องฟ้า ครัน้ จะไปพักผ่อนหย่อนใจในสวนสาธารณะ ก็มแี ต่จะต้องฝ่าผูค้ นและควันพิษบนท้องถนนไปหลายตลบ กว่าจะถึงที่หมาย หลายคนจึงหาทางออกด้วยการเนรมิตพื้นที่สีเขียวของตัวเอง เปรียบเหมือนโอเอซิสน้อยๆ ที่คอยสร้างบรรยากาศให้ชุ่มชื่นหัวใจ เช่นเดียวกับคนเมืองทั้งสามคนผู้เป็นเจ้าของสวนน้อยใหญ่ที่คุณเห็นอยู่นี้ ที่แม้ไม่ได้จัดสวนเป็นอาชีพ แต่ก็จัดวางได้อย่างสวยเก๋ สอดแทรกเรื่องราวและความคิดอันลึกซึ้ง จนเราคิดว่าปิดต้นฉบับเสร็จแล้วอยากจะออกไปเลือกหาต้นไม้มาลองปลูกดูสักต้นเลยล่ะ
SIRIVIT RIUBAMRUNG เรื่อง : ประพัฒน์ สกุณา ภาพ : วงศกร ยี่ดวง
จากการปลูกต้นไม้เพื่อสร้างร่มเงาให้กับบ้าน เติบโตกลายเป็นร้านและสวนเล็กๆ ชื่อ Little Tree Garden ที่เต็มไปด้วยพันธุ์ ไม้หลากหลายแบบ ‘วิทย์’ - ศิริวิทย์ ริ้วบ�ำรุง นักจัดสวนชื่อดัง บอกว่า นี่คือส่วนหนึ่งของความสุขในชีวิตที่เริ่มต้นมาจากความทรงจ�าในวัยเด็ก การได้อยู่กับต้นไม้ ดอกไม้ ตั้งแต่จ�าความได้ ท�าให้วันหนึ่งเขาค้นพบว่าต้นไม้แต่ละต้นที่เขาปลูกลงดินสร้างความสุขได้มากแค่ไหน และเป็นความสุขที่ไม่ใช่เพียงแค่เขาเองเท่านั้นที่ได้รับ แต่ยังส่งต่อไปถึงคนอื่นได้ด้วย BEFORE I GROW :
ครอบครัวเป็นชาวสวน ท�าสวนกล้วยไม้มาก่อน ผมจึงเติบโตมากับบ้านสวน เนื้อที่บ้าน 4 ไร่ของ ครอบครัวเมือ่ ก่อนก็จะมีไม้ผล ไม้ดอก มีบอ่ ปลา ก็อยูก่ บั ธรรมชาติมาตัง้ แต่เด็ก เห็นคุณพ่อท�าสวน ปลูกต้นไม้ เราก็ได้ซึมซับสิ่งเหล่านั้นมา จนเมื่อ อยู่มหาวิทยาลัยก็เกิดจุดเปลี่ยนขึ้นกับต้นไม้บน ที่ดินของครอบครัว เพราะเราถมที่ให้สูงขึ้น ทีนี้ มันก็ทา� ให้ตน้ ไม้ใหญ่ๆ ทีเ่ ราเคยเห็นมาตัง้ แต่เด็ก เริม่ ยืนต้นตาย เพราะดินทีถ่ มท�าให้ตน้ ไม้บางต้น ขาดอากาศหายใจ จากสวนทีม่ ตี น้ ไม้เยอะๆ ก็เริม่ กลายเป็นพืน้ ทีโ่ ล่ง ครอบครัวเราก็มาคิดกันว่าจะ ปลูกต้นไม้ขนึ้ มาใหม่ โดยใครชอบแบบไหนก็ปลูก แบบนัน้ คุณพ่อชอบไม้ผลก็ปลูกไม้ผล คุณแม่ชอบ ไม้ดอกก็ปลูกไม้ดอก ผมชอบไม้ใบก็ปลูกไม้ใบ หลังจากนัน้ เกือบ 20 ปี ต้นไม้ทคี่ รอบครัวเราปลูก ก็เจริญงอกงามเหมือนกับทีม่ ใี นอดีต แต่แตกต่าง ตรงที่แต่ละคนมีต้นไม้ในแบบของตัวเอง BEING A GARDENER :
การปลูกต้นไม้พร้อมกันในครอบครัวเมื่อ 20 ปีกอ่ น ท�าให้เราค้นพบตัวเองว่าจริงๆ เราชอบ และรักต้นไม้แค่ไหน หลังจากนัน้ เราก็ปลูกต้นไม้ อย่างทีบ่ า้ นเราอยากปลูก เริม่ เรียนรูเ้ รือ่ งการจัดสวน จัดดอกไม้ไปด้วย จากการปลูกต้นไม้ธรรมดาก็เริม่ เรียนรู้วิธีการปลูก วิธีการดูแลต้นไม้ที่ถูกต้อง เริม่ ท�าสวนจากแปลงดอกไม้เล็กๆ ทีบ่ า้ น โดยปลูก ทั้งไม้ใบไม้ดอก เริ่มอยากจะมีสวนแบบอังกฤษ เป็นของตัวเอง ต้นไม้ทปี่ ลูกแต่ละต้นมันช่วยเพิม่ ความรูเ้ รือ่ งต้นไม้ให้กบั เรา จนวันหนึง่ เราก็พบว่า จากบ้านสวนที่เคยมีแต่ไม้ผล ก็มีไม้ใบไม้ดอก เต็มไปหมด เพือ่ นทีม่ าบ้านก็ชอบ เราก็ไปจัดสวน ให้บา้ นเพือ่ นบ้าง จนวันหนึง่ จากสวนเล็กๆ ส่วนตัว ก็ค่อยๆ กลายเป็นพื้นที่ที่คนเข้ามาท�ากิจกรรม มาทานอาหารท่ามกลางต้นไม้และดอกไม้ มันเริ่ม จากจุดเล็กๆ จากความรักในต้นไม้ของครอบครัว ขยายไปสูค่ นอืน่ กลายเป็นร้านทีม่ สี วนไว้ส�าหรับ ทุกคน BECAUSE GREEN MATTERS :
ต้นไม้ไม่ว่าจะอยู่ทใี่ ดก็ไม่มคี วามแปลกแยก มันเป็นสิ่งที่ท�าให้พื้นที่นั้นๆ มีชีวิต และในทาง สถาปัตยกรรมต้นไม้ช่วยแก้ปัญหาในเรื่องของ อาคารได้เป็นอย่างดี ถ้าในเรื่องจิตใจ ต้นไม้ช่วย 7
ท�าให้มนุษย์ใจเย็นลง พืน้ ทีส่ เี ขียวท�าให้คนสดชืน่ ทุกครั้งก่อนไปท�างานผมจะต้องมาเดินดูต้นไม้ ยิ่งเราดูต้นไม้ที่เราปลูกเองกับมือ เห็นการเจริญ เติบโตของเขา มันท�าให้เรารูส้ กึ อิม่ เอม มีความสุข เหมือนต้นไม้เป็นลูกเรา เป็นอีกหนึง่ ชีวติ ทีเ่ ราต้อง ดูแล เขาเติบโตมีดอกสวยงาม เราเห็นก็ภูมิใจ GROWING HAPPINESS :
ต้ น ไม้ ทุ ก ต้ น มี ชี วิ ต เป็ น ของตั ว เอง มี วิ ถี การเติบโตของตัวเอง บางต้นที่เราปลูกอาจจะ งอกงาม บางต้นอาจจะตายด้วยปัจจัยทีแ่ ตกต่าง กัน นัน่ คือธรรมชาติของสิง่ มีชวี ติ สวนอังกฤษใน เรือนกระจกทีเ่ ราท�าขึน้ มันสะท้อนให้เห็นมุมมอง หลายอย่างของต้นไม้ ทั้งความสุขที่ต้นไม้ให้ และวิถขี องธรรมชาติทแี่ ปรเปลีย่ นไปตามฤดูกาล คนที่เข้ามาในเรือนแห่งนี้จะเห็นว่ามีต้นไม้อยู่ รอบกายหลายแบบ หากคุณก�าลังใจร้อน เข้ามา ในนีใ้ จจะเย็นลง เพราะต้นไม้รอบกายช่วยเอาไว้ หรือบางทีเราก็พาเพือ่ นมาปาร์ต ี้ มีตน้ ไม้อยูท่ กุ มุม มีดอกไม้ถกู จัดไว้ในแจกันหรือบนโต๊ะ ทุกคนทีม่ า ก็จะมีความสุขทุกครัง้ เราคิดว่าเพราะต้นไม้มาช่วย เพิม่ ความสุขให้มากขึน้ อยากให้คนในเมืองใหญ่ ลองปลูกต้นไม้ แม้จะมีพื้นที่ไม่มาก แค่ปลูกใน กระถางสักต้น อาจจะเป็นไม้ดอกหรือไม้ผล ตามแต่ที่ชอบ จะปลูกที่ท�างานหรือที่บ้านก็ได้ เมือ่ เขามีชีวิตเติบโตได้ เราจะได้รับรู้ถึงความสุข ที่ต้นไม้ให้เรา การอยู่ใกล้ๆ ต้นไม้ แม้เพียงแค่ ต้นเดียว มันกลับสร้างความสุขในชีวติ ของเราได้ อย่างน่าประหลาด... แบบที่เงินหาซื้อไม่ได้น่ะ
8
PONGTIP SIRIWETCHAPUN เรื่อง : อาทิตยา อาศิรวาท ภาพ : วงศกร ยี่ดวง
เรื่องราวที่เต็มไปด้วยสีสันและการเปลี่ยนแปลงอย่างแฟชั่น ดูเหมือนจะห่างไกลเหลือเกินกับความสงบเนิบช้าของธรรมชาติและแมกไม้ แต่ยิ่งทั้งสองสิ่ง ต่างกันมากเท่าไหร่ ‘แพท’ - ผ่องทิพย์ สิริเวชชะพันธ์ ฟรีแลนซ์แฟชั่นสไตลิสต์ ก็ดูเหมือนจะชื่นชอบความรู้สึกที่ธรรมชาติเติมเต็มให้แก่เธอมากขึ้น เท่านั้น จนท�าให้การเริ่มต้นปลูกต้นไม้กระถางจิ๋วอย่างกระบองเพชรของเธอแปรเปลี่ยนเป็นความชอบที่ไม่มีทีท่าว่าจะลดน้อยลงตราบจนทุกวันนี้
BEFORE I GROW :
ตอนหลังก็เลยเกิดความคิดสร้างอินสตาแกรม @welovecactus_thailand ขึ้นมา เพื่อที่จะให้แชร์ รูปภาพกระบองเพชรของเรา ถ้าใครสนใจอยากซือ้ ต้นไหนทีเ่ ราเพาะพันธุเ์ ก็บไว้แล้ว เราก็ขาย จะได้ หาต้นใหม่มาเลี้ยงอีก
ครอบครัวของเราชอบต้นไม้เป็นทุนเดิมอยู่ แล้ว ปลูกหลายอย่าง บางทีเราก็ชว่ ยรดน�้าต้นไม้ แต่ไม่ได้ปลูกอะไรเป็นของตนเองอย่างจริงจัง จนไปเจอร้านขายต้นกระบองเพชร เห็นว่าสวยดี ก็เลยซือ้ มาเลีย้ ง เวลาผ่านไปสักพักเราก็เซอร์ไพรส์ ทีม่ นั ออกดอก ซึง่ เป็นเรือ่ งทีน่ า่ ตืน่ เต้นพอสมควร เพราะเราก็รมู้ าว่าต้นกระบองเพชรออกดอกยาก นานๆ ถึงจะออกดอกสักครัง้ มันจึงเป็นความพิเศษ และเราก็ตดิ ใจ หลังจากนัน้ ก็ซอื้ มาปลูกเพิม่ เรือ่ ยๆ โชคดีที่บ้านเราอยู่ใกล้ฟาร์มเพาะกระบองเพชร แถวปทุมธานีก็เลยแวะไปดูง่าย ศึกษามาเรื่อยๆ ว่าจะต้องใช้ดนิ แบบไหน ผสมเกสรยังไง จนตอนนี้ เพาะเองเป็นแล้ว และล่าสุดก็ทา� โรงเรือนนีข้ นึ้ มา
TREE AND ME :
ต้นไม้บอกลักษณะของคนปลูกได้เหมือนกันนะ อย่างต้นกระบองเพชร เราคิดว่าก็มีความคล้าย กับเราในบางมุม มันเป็นต้นไม้ทดี่ แู ปลก แข็งแรง แต่ก็มีความอ่อนโยนและอ่อนไหว เห็นมีหนาม ป้องกันตัวเองได้แบบนี ้ แต่แค่ใส่ดินต่างจากเดิม มันก็สไู้ ม่ไหว รดน�า้ เยอะไปก็ไม่รอด อยูไ่ ปวันดีคนื ดี บางที ก็ มี เ ซอร์ ไ พรส์ ด ้ ว ยการออกดอกขึ้ น มา เราจึงคิดว่ามันมีอะไรบางอย่างทีพ่ เิ ศษอยูข่ า้ งใน ตลอดเวลาที่อยู่กับต้นไม้ของเรา เราคิดเสมอว่า BEING A GARDENER : มันน่าแปลกเหมือนกันที่เราอยู่กับกระบอง- มันมีชีวิต ทุกครั้งที่เพาะต้นใหม่ก็จะลุ้นว่ามันจะ เพชรได้นาน 2-3 ปีแล้ว ทัง้ ทีค่ วามจริงเราเป็นคน รอดหรือจะตาย มีครัง้ หนึง่ ต้นกระบองเพชรทีเ่ รา เบือ่ ง่าย แต่กบั ต้นกระบองเพชรมันไม่เคยท�าให้เรา รักที่สุดตายเพราะเพลี้ยกิน รากเน่า พยายาม รู ้ สึก เบื่ อ เลย เพราะเรารู ้ สึก ว่ า มัน เป็ น พืช ที่มี รักษามันแล้วแต่ก็ไม่รอด เราก็เสียใจไม่ต่างกับ ความสวยงามอย่างประหลาด ยิ่งเมื่อออกดอก คนที่สัตว์เลี้ยงตัวเองตายเลย เราจะรู้สึกว่ามันสวยมากเป็นพิเศษ ตัวมันเองก็ มีรายละเอียดเยอะมาก เช่น เรือ่ งด่าง เรือ่ งหนาม และลวดลายต่างๆ ที่ปรากฏอยู่บนผิว ดูเผินๆ ใครก็บอกว่าไม่สวย หน้าตาเหมือนอะไรก็ไม่รู้ บางต้นออกดอกมาก็เหม็นมาก แต่เรากลับชอบมัน ทุกครัง้ ทีซ่ อื้ ต้นกระบองเพชรมาใหม่ สิง่ ทีเ่ ราตัง้ ตารอ คือวันทีไ่ ด้เห็นดอกของมัน เฝ้าดูการเติบโตไปเรือ่ ยๆ เพราะแต่ ล ะตารางเซนติ เ มตรที่ เ กิ ด ขึ้ น มั น มี ความหมาย เป็นสิ่งที่ต้องให้เวลา บางต้นเลี้ยง มาเป็นปี โตขึน้ ไม่ถงึ 1 เซ็นต์ ก็ม ี คือบางคนชอบ บอกว่าตัวเองมือร้อน ปลูกต้นไม้ไม่ได้ เราว่ามัน ไม่เกี่ยว มันน่าจะเกี่ยวกับใจร้อนมากกว่า BECAUSE GREEN MATTERS :
การได้อยู่กับต้นไม้ท�าให้เราได้เรียนรู้อะไร หลายอย่าง ก่อนหน้านี้ทา� งานสไตลิสต์ ท�าไปก็ ไม่แน่ใจว่านีค่ อื ตัวเราหรือเปล่า เพราะรูส้ กึ เครียด กดดันตลอด เลยตัดสินใจลาออกแต่ก็ยังรับเป็น ฟรีแลนซ์ ตอนออกจากงานแรกๆ ก็เครียดว่าจะท�า อะไรดี เป็นช่วงเดียวกันกับทีเ่ ราเริม่ ปลูกกระบองเพชร เลีย้ งไปแล้วรู้สกึ ว่ามันใช่ เป็นงานทีไ่ ม่ต้อง เจอคนเยอะ ตื่นเช้ามาก็อยากจะลุกจากที่นอน ไปรดน�า้ มันมีความสุข ไม่ตอ้ งไปไหนก็ได้ แค่อยูบ่ า้ น นั่งอยู่ในสวนเล็กๆ ของเรา ฟังเพลง ผสมเกสร หยิ บ มั น มาถ่ า ยรู ป เดี๋ ย วเดี ย วก็ ห มดวั น แล้ ว 9
10
SUPACHAI PECHRY เรื่อง : ไอรดา รื่นภิรมย์ ใจ ภาพ : วงศกร ยี่ดวง
ใครจะเชื่อว่าระเบียงเล็กๆ จะสามารถสร้างสวนที่อัดแน่นไปด้วยต้นไม้หลากหลายพันธุ์และดูเขียวขจีได้ เราก็คงไม่เชื่อเช่นกันถ้าหากไม่เห็นระเบียงของ ‘อำร์ต’ - ศุภชัย เพ็ชรี่ ฟรีแลนซ์สไตลิสต์ฝมี อื ดีเข้าเสียก่อน เขาตัง้ ใจท�าระเบียงให้กลายเป็นสวนขนาดย่อมซึง่ เต็มไปด้วยไม้ดอกไม้ประดับ เกิดเป็นพืน้ ทีส่ เี ขียว สบายตาและสบายใจ กับความสุขเล็กๆ น้อยๆ ที่ต้นไม้มอบให้ ทั้งลมเย็น นก ผีเสื้อ หรือแม้กระทั่งวันหนึ่งที่มันผลิดอกให้เชยชมก็นับว่ามีความสุขมากแล้ว
BEFORE I GROW :
GROW SOMETHING :
เราชอบปลูกต้นไม้มาตั้งแต่เด็ก ซึ่งแต่ก่อน ไม่คอ่ ยมีท ี่ ก็เลยปลูกต้นกระบองเพชรแทน วันหนึง่ ก็เจอห้องนี้ซึ่งเราว่ามันมีระเบียงกว้างมากพอ ที่น่าจะท�าสวนของเราได้ โดยเริ่มต้นด้วยการซื้อ ต้นไม้มาวางไว้ในห้องก่อนเลย เพราะตอนแรก ที่เราย้ายเข้ามาของก็ยังไม่เยอะ เราเลยรู้สึกว่า ห้องมันโล่งๆ เหงาๆ ก็เลยเอาต้นไม้มาวางเพราะ เรารู้สึกว่ามีต้นไม้ในห้องแล้วห้องนี้ก็จะมีชีวิต
คนชอบอ้างว่าเป็นคนมือร้อน ปลูกต้นไม้แล้ว ตาย แต่เราไม่เชื่อเลย การที่เราอยากจะได้อะไร บางอย่างจากสิ่งใดสิ่งหนึ่งเราต้องให้เขาก่อน ถ้าเราอยากมีต้นไม้ เราก็ต้องดูแลต้นไม้ ถ้าเรา ซือ้ ต้นไม้มาแล้วมันตาย ก็อาจจะเป็นเพราะว่าเรา ดูแลมันไม่ดพี อ หรือเราอาจจะเลือกต้นไม้ทไี่ ม่เหมาะ กับที่ที่เราอยู่ บางคนก็จะมีความเชื่อผิดๆ ว่า ขนาดเลี้ยงกระบองเพชรยังตายเลย คงเลี้ยง อย่างอื่นไม่ได้หรอก แต่จริงๆ แล้วกระบองเพชร เป็นต้นไม้ที่เลี้ยงยากมาก แต่โลกใบนี้มันยังมี GARDEN TIPS : พยายามรดน�้ า ทุ ก วั น ตอนเช้ า รดเยอะๆ ต้นไม้อกี มากมายทีเ่ หมาะกับทีท่ เี่ ราอยู ่ กลายเป็น เพราะระเบียงมันจะร้อนมาก เราปลูกในกระถาง เรื่ อ งที่ ว ่ า เราเลื อ กต้ น ไม้ ไ ม่ ถู ก ต้ อ งมากกว่ า ซึ่ ง มั น ไม่ ไ ด้ เ ต็ ม ไปด้ ว ยดิ น ที่ ช ่ ว ยซั บ น�้ า แล้ ว ก็ ใครๆ ก็ปลูกต้นไม้ได้ ระเหยน�า้ ขึน้ มาได้ ดังนัน้ ตอนบ่ายมันจะร้อนมาก แล้ววันไหนทีอ่ ยูห่ อ้ งตอนบ่ายก็อาจจะรดน�า้ อีกที GROWING HAPPINESS : สัก 4 โมงเย็น ต้องคอยเก็บใบ ตัดใบทีไ่ ม่คอ่ ยดีแล้ว การกิ น ข้ า วในสวนมั น อร่ อ ยกว่ า ปกติ น ะ การปลูกต้นไม้ที่ระเบียงมันมีความยากหลาย อีกอย่างมันท�าให้เรารู้จักการดูแลอะไรอย่างอื่น อย่าง ทัง้ เรือ่ งความร้อน เรือ่ งดิน แรกๆ เราก็จะซือ้ นอกจากตัวเราเอง เวลาได้ดูแลต้นไม้ แม้ว่าจะ ต้นไม้ที่ชอบอย่างเดียวมาปลูก แต่บางชนิดมันก็ ไปหวังอะไรกับต้นไม้ไม่ได้ อย่างง่ายๆ คือ วันหนึง่ จะอยูไ่ ม่รอดในสภาพแวดล้อมแบบนี้ ตอนนีก้ เ็ ลย มันให้ดอกไม้หรือใบสวยๆ กับเรา หรือวันหนึ่ง ทดลองปลูกอะไรใหม่ๆ หาต้นไม้ทเี่ ข้ากับระเบียง มันมีตุ่มดอกโผล่ขึ้นมา เราก็จะตื่นเต้นเฝ้ารอว่า ของเราได้ อยู่รอดได้ เมื่อไหร่มันจะบาน การมีต้นไม้มันก็จะมีผีเสื้อ แวะมา มีนกแวะมา มันท�าให้บ้านน่าอยู่มากขึ้น BEING A GARDENER :
เราต้องมีเวลาให้กับต้นไม้ก่อนเลย เพราะ ต้นไม้แต่ละชนิดก็ต้องการการดูแลเอาใจใส่ที่ ไม่เท่ากัน บางต้นต้องการน�า้ มาก บางต้นต้องการ น�า้ น้อย คือไม่ใช่แค่รดน�า้ ลงไปก็จบ เดีย๋ วมันก็ตาย บางทีอาจต้องคอยสังเกตดูใบ ดูเพลีย้ ซึง่ ความรู้ เหล่านีเ้ ราก็หาอ่านทัว่ ไป แล้วก็มารวมกับความรู้ วิชาเกษตรตอนมัธยมปลายแล้วลองท�าดู เราไม่มที าง รูข้ อ้ มูลของต้นไม้ทกุ อย่างได้ อย่างชาวสวนเขาก็ เชี่ยวชาญเฉพาะต้นไม้ที่เขาปลูกขาย ถ้าเป็น ต้นไม้ต้นอื่นเขาก็ต้องลองถูกลองผิดไปเรื่อยๆ เหมือนกัน แล้วสิง่ ทีต่ อ้ งท�าใจคือต้นไม้ทเี่ ราซือ้ มา มันจะสวยที่สุดแล้ว เพราะมันได้รับการดูแลมา อย่างดี ฉีดยาให้ปยุ๋ อัดเข้าไปเพือ่ มาขาย แต่พอ ซือ้ มาแล้วต้นไม้กต็ อ้ งการการพักผ่อนเหมือนกัน มันอาจจะเฉาและไม่สวยแล้ว แต่ถา้ เราอดทนรอ ให้ตน้ ไม้มนั ปรับสภาพให้เข้ากับการเลีย้ งของเรา แล้วมันก็อาจจะตอบแทนเป็นใบสวยๆ หรือดอกไม้ สวยๆ ในสักวันหนึ่ง 11
SUPERMARKET
The Seasoning Time 14
หากบ้านไหนที่มีห้องครัวหรือว่าโต๊ะอาหารสวยๆ แต่ยังรู้สึกว่าขาดอะไรบางอย่าง ลองเหลียวซ้ายแลขวาแล้วตรวจเช็กดูว่าเครื่องปรุงต่างๆ ทั้งน�้าซอส น�้ามัน ยังอยู่ครบถ้วนดีไหม ถ้าใกล้จะหมด หรือเก็บไว้นานจนเกินไป ก็ลองหาโอกาสออกไปส�ารวจตลาด ซื้อของใหม่เข้าบ้าน แล้วชวนคนสนิทมาทดลองสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ สุดสัปดาห์นี้กัน
Olive Oil น�้ำมันมะกอก น�้ำมันสำรพัดประโยชน์ ซึ่งมะกอกนั้นเป็นพืชที่ แพร่หลำยในแถบเมดิเตอร์เรเนียนมำตัง้ แต่โบรำณ สำมำรถน�ำมำ ใช้ประโยชน์ได้ทงั้ ในแง่ของกำรท�ำอำหำร โดยมีกรดไขมันไม่อมิ่ ตัว เชิงเดีย่ วทีช่ ว่ ยป้องกันโรคหัวใจเนือ่ งจำกไขมันอุดตันในเส้นเลือด ได้ หรือน�ำมำใช้บ�ำรุงผม ผิวพรรณ ก็ได้เช่นกัน
Mayonnaise มำยองเนส ซอสสัญชำติฝรัง่ เศส หรือทีไ่ ด้ยนิ กันแบบสัน้ ๆ ว่ำมำโย ท�ำจำกไข่แดง น�้ำมันพืช ผสมด้วยน�้ำมะนำว หรือน�ำ้ ส้มสำยชู ตีให้เข้ำกัน ใช้เป็นซอสจิม้ กับอำหำร เช่น เฟรนช์ฟรำย อำหำรทะเลทอด ใช้ทำนเป็นน�้ำสลัด น�ำมำ ปรุงเป็นซอสทำร์ทำร์ น�้ำสลัดเธำซันไอส์แลนด์
Soybean Oil น�้ำมันถั่วเหลืองจะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวในระดับ ปำนกลำง ไม่เป็นไขเมือ่ แช่เย็น แต่ถำ้ ผ่ำนควำมร้อน สูงจะเกิดอนุมูลอิสระได้ง่ำยขึ้น จึงเหมำะส�ำหรับ ใช้ปรุงอำหำรที่อุณหภูมิไม่สูงมำก เช่น ผัดต่ำงๆ แต่ไม่เหมำะกับกำรทอด รวมทั้งสำมำรถน�ำมำท�ำ น�้ำสลัดอร่อยๆ ได้อีกด้วย
Shoyu Sauce ใครที่ เ ป็ น แฟนอำหำรญี่ ปุ่น ก็ ค งไม่ เ คยห่ ำ งหำยซอสโชยุ ซึ่ ง ซอสประเภทนี้ ก็ เ ป็ น ซอส ถั่ ว เหลื อ งประเภทหนึ่ ง ที่ มี ต้นก�ำเนิดจำกประเทศจีน แต่ มีกำรปรับสูตรจนเป็นเอกลักษณ์ ของแต่ละภูมิภำค ใช้จิ้มคู่กับ ปลำดิ บ ข้ ำ วปั ้ น และผสม ส�ำหรับท�ำน�้ำจิ้มอำหำรญี่ปุ่น ประเภทอื่น
Tabasco Sauce ซอสทำบำสโก้ คื อ ซอสพริ ก ชนิ ด หนึ่ ง ที่ ท� ำ มำจำกพริ ก ทำบำสโก้ ผ สมกั บ น�้ ำ ส้ ม สำยชู และเกลือ ท�ำให้มีรสชำติออก เผ็ ด ๆ เปรี้ ย วๆ ผลิ ต ครั้ ง แรก ในปี ค.ศ. 1868 ที่รัฐลุยเซียนำ สหรั ฐ อเมริ ก ำ ซึ่ ง ใช้ ค� ำ ว่ ำ Tabasco เป็นเครือ่ งหมำยกำรค้ำ เหมำะกับอำหำรประเภทสเต๊ก และอำหำรสไตล์เม็กซิกัน
Italian Dressing น�้ำสลัดอิตำเลียน เป็นหนึ่งในทำงเลือก ของคนทีช่ อบทำนสลัด โดยน�ำ้ สลัดชนิดนี้ จะเป็นแบบใส มีรสเปรีย้ วและจัดจ้ำนนิดๆ ด้วยส่วนผสมของน�้ำมะนำว น�้ำมันพืช น�้ำ ส้ ม บัลซำมิก และเครื่องเทศต่ ำงๆ แต่ถึงแม้ว่ำจะเรียกว่ำน�้ำสลัดอิตำเลียน แต่จริงๆ แล้วนิยมทำนกันแถบอเมริกำ และแคนำดำ ในเมืองไทยก็สำมำรถหำซือ้ ได้ตำมซูเปอร์มำร์เก็ตทัว่ ไป หรือจะท�ำเอง ก็น่ำลองเหมือนกัน
Mustard มัสตำร์ด ซอสสีเหลืองรสชำติเผ็ด มีส่วนผสมหลักจำกเมล็ดมัสตำร์ด ใครที่ชอบทำนอำหำรฝรั่งก็คงจะคุ้นเคยกันดี เพรำะถ้ำได้ฮ็อตด็อก แฮมเบอร์เกอร์ร้อนๆ แล้วไม่มีซอสมัสตำร์ดให้ละก็ มื้ออร่อยก็คงจะ กร่อยไปทันที ซึง่ ใครทีช่ อบซอสมัสตำร์ดเป็นพิเศษ ก็มหี ลำยสูตรให้ลอง รสชำติ อย่ำงเช่น โฮลเกรนมัสตำร์ด หรือมัสตำร์ดน�้ำผึ้ง
Balsamic Vinegar น�้ำส้มบัลซำมิก หรือน�้ำส้มสำยชูจำกองุ่น ใช้ส�ำหรับปรุง น�้ำสลัดแบบใส มีต้นก�ำเนิด จำกอิ ต ำลี โดยน� ำ องุ ่ น ขำว หรือแดงก็ได้มำคั้นน�้ำ และน�ำ ไปเคี่ ย วจนระเหยกลำยเป็ น น�ำ้ เข้มข้นสีนำ�้ ตำล หลังจำกนัน้ จึงน�ำไปบ่มในถังไม้เป็นเวลำ นำนกว่ำ 12 ปี นอกจำกจะน�ำ ไปท�ำน�ำ้ สลัดแล้ว ยังน�ำไปรำด ลงบนขนมหรื อ อำหำรต่ ำ งๆ เช่น ชีส ไอศกรีม ก็อร่อยล�้ำ
Soy Sauce ซอสถั่ ว เหลื อ ง ซอสปรุ ง รส ประจ�ำบ้ำน พบเห็นกันบ่อยบน โต๊ะอำหำรมื้อเช้ำ ทั้งใช้เหยำะ กับไส้กรอก ไข่ดำว ข้ำวต้มเครือ่ ง โจ๊ก ช่วยเพิ่มรสชำติให้เข้มข้น กลมกล่อม หรือใช้หมักเนื้อ สัตว์ ทิ้งไว้ให้รสชำติซอสซึม เข้ำเนือ้ แล้วน�ำมำย่ำง ทอด อบ ก็อร่อยได้หลำยแบบ
Sweet Chilli Sauce น�ำ้ จิม้ ไก่ทเี่ รำคุ้นเคยกันดี แต่ไม่ใช่เฉพำะแค่ไก่ทอดหรือไก่ย่ำงรสอร่อยเท่ำนัน้ เพรำะอำหำรทอดๆ ย่ำงๆ แบบอื่นก็ต้องกำรน�้ำจิ้มช่วยชูโรงด้วยเช่นกัน ไม่ว่ำจะเป็นไส้กรอกทอด ลูกชิ้นทอด ถ้ำได้รสชำติเผ็ดหวำนตำมสไตล์ไทยๆ แบบนี้ อำหำรทำนเล่นแก้หิวตรงหน้ำก็หมดไปได้ง่ำยๆ ในพริบตำ
15
KETCHUP ซอสมะเขือเทศ หรือชือ่ เต็ม tomato ketchup ซอสจิ้มที่อยู่คู่ครัวคู่ โต๊ะอำหำร ไม่วำ่ จะเป็นอำหำรเช้ำ ประเภทไข่ ด ำวแฮม อำหำร จำนด่วน ซึง่ ค�ำว่ำ ketchup นีก้ ม็ ี ประวั ติ ที่ ม ำที่ ห ลำกหลำย บ้ ำ งก็ ว ่ ำ มี ต ้ น ก� ำ เนิ ด มำจำก ประเทศจีน มำเลเซีย ฝรั่งเศส สเปน โปรตุเกส แต่ผู้ที่ท�ำให้ แพร่หลำยไปทั่วโลกก็คือบริษัท Heinz ทีเ่ ริม่ ต้นขำยซอสมะเขือเทศ ชนิดนี้เมื่อปี ค.ศ. 1876 นั่นเอง
CALENDAR 12
FRI
MON
18
Open your World, Open your Creativity ร่วมสนุกลุ้นรับ Gift Voucher มูลค่า 5,000 บาท เพียงอัพโหลดรูปภาพผ่าน ไอเดียสร้างสรรค์ของคุณ ทีถ่ า่ ยในร้าน Greyhound Cafe พร้อมใส่ #HeiandHound #OpenUrCreativity #GreyhoundCafe @Heineken_th @GreyhoundCafe ใต้ภาพ หมดเขตร่วมสนุกวันที่ 17 กันยายน 2557 รายละเอียด เพิ่ ม เติ ม ที่ อิ น สตาแกรม @GreyhoundCafe และ @Heineken_th
TUE
19
WED
TRANSUNIVERSE นิ ท รรศการศิ ล ปะ ‘Transuniverse’ โดย สินิต แซ่เจีย, ไปรยา เกตุกลู และ เนียม มะวรคนอง ทีจ่ ะน�า ไปสู่โลกแห่งจินตนาการ จากความเป็ น จริ ง ใน หลายระดับของการมีอยู่ ของสรรพสิ่ ง ในจั ก รวาล จ� า ลองโลกเสมื อ นจาก ภายในของศิลปินออกมา สู่การรับรู้ของผู้ชม วันนี้ ถึ ง 10 ตุ ล าคม 2557 ณ ศุภโชค ดิ อาร์ต เซ็นเตอร์ ซอยสุ ขุ ม วิ ท 39 โทร. 0-2662-0299
20
THU
LA DESINTEGRATION เชิ ญ ชมภาพยนตร์ ฝรั่งเศสเรื่อง ‘La Desintegration’ เรื่องราวของอาลี นัสแซร์ และฮัมซา สามสาว ซึ่งอาศัยอยู่ในย่านชุมชน เมื อ งลี ล ทั้ ง สามได้ พ บ จาเมลชายหนุ่มซึ่งมีอายุ มากกว่า ท่าทางน่าเชือ่ ถือ และจัดอยู่ในพวกที่ชอบ ชั ก จู ง ผู ้ อื่ น เขาไม่ รี ร อ แม้ แ ต่ น ้ อ ยที่ จ ะปลู ก ฝั ง ความเชือ่ ให้กบั ทัง้ สามคน ชมฟรี วันนี้ เวลา 19.00 น. ณ สมาคมฝรัง่ เศสกรุงเทพ โทร. 0-2670-4231
15
SAT
16
SUN
17
21
The Angle of ISAN นิ ท รรศการศิ ล ปะ ‘ธิดาผ้าซิ่น’ โดย ไพศาล สิงธรรม เล่าเรือ่ ง ‘ความงาม ที่เรียบง่าย’ ผ่านภาษา ทางศิ ล ปะ อากั ป กิ ริ ย า ของหญิ ง สาวที่ นุ ่ ง ห่ ม เครื่ อ งแต่ ง กายพื้ น ถิ่ น โดยเฉพาะ ‘ผ้าซิน่ ’ ผ้าทอมือ ทีส่ วยงามวิจติ รบรรจง แต่มี วิธกี ารสวมใส่ที่เรียบง่าย วันนีถ้ งึ 29 สิงหาคม 2557 ณ People’s Gallery หอศิ ล ปวั ฒ นธรรมแห่ ง กรุ ง เทพมหานคร โทร. 0-2214-6630-8 (เว้นวันจันทร์)
GENE KASIDIT 'BLONDE 2Be WILD' มาปลดปล่อยไปกับ ปาร์ ตี้ แ บบสุ ด เหวี่ ย งใน ‘Gene Kasidit ‘BLONDE 2Be WILD’ ’ คอนเสิรต์ ใหญ่ ครัง้ ส�าคัญของ จีน กษิดศิ กับโปรดักชันแสง สี เสียง เต็มพิกัด พร้อมโชว์สุดหรู ฟู ล แฟชั่ น ซึ่ ง ร่ ว มมื อ กั บ ห ้ อ ง เ สื้ อ ชั้ น น� า ก ว ่ า 10 แบรนด์ วันนี้ เวลา 19.00 น. ณ Zen Event Gallery ชัน้ 8 เซ็นทรัลเวิลด์ จ�าหน่ายบัตรทีไ่ ทยทิกเก็ต เมเจอร์
SHADE BORDERS เชิ ญ ชม ‘เงา-ร่ า ง’ ก า ร แ ส ด ง ใ น รู ป แ บ บ movement performance เ ดิ น ท า ง สู ่ ค ว า ม รู ้ สึ ก ภายในใจ เปิดความรู้สึก สูก่ ารเคลือ่ นไหวภายนอก ทีส่ อ่ งสะท้อนความทรงจ�า อันหลากหลายของร่างกาย ผูห้ ญิง วันนีถ้ งึ 17 สิงหาคม 2557 รอบการแสดง 19.00 น. เสาร์-อาทิตย์ เพิม่ รอบ 15.00 น. ณ ชัน้ 4 หอศิ ล ปวั ฒ นธรรมแห่ ง กรุงเทพมหานคร ส�ารอง บัตรที่โทร. 08-1929-4246
VIRA'S ETCHING (1971S-1977S) นิ ท รรศการศิ ล ปะ ‘ พิ ม พ ์ โ ล ห ะ ข อ ง วี ร ะ (1971s-1977s)’ น�าเสนอ ผลงานภาพพิ ม พ์ โ ลหะ หาดูยากจาก พ.ศ. 2514-2520 ของ วีระ โยธาประเสริฐ ศิลปินโมเดิรน์ อาร์ตผูล้ ว่ งลับ ซึ่ ง ถ่ า ยทอดผลงานจาก ความประทับใจในความสวยงามของธรรมชาติ คน สัตว์ และแมลง วันนี้ถึง 15 ตุลาคม 2557 ณ ชั้น 2 สมบั ติ เ พิ่ ม พู น แกลเลอรี สุขมุ วิท ซอย 1 โทร. 0-22546040-6
W E NO AVAI LABL
LIVE YOUR LIFE AND FORGET YOUR AGE
•
•
PEOPLE IN THE NEWS
เรื่องเล่าระหว่างทางชีวิต ในวงการบันเทิงของ มาริโอ้ เมาเร่อ
REFLECTION
Young At Heart
คุยกับรุน ่ ใหญ่หวั ใจเด็ก แท่ง ศักดิส์ ท ิ ธิ,์ ยอร์ช ฤกษ์ชยั , ต้า พาราด็อกซ์, อ้อม สุนสิ า, เร แม็คโดแนลด์ ฯลฯ • THE INTERVIEW ระเบิดหัวใจคุยกับผู้กำากับตำานาน แอ็คชั่นไทย ฉลอง ภักดีวิจิตร • SIDEWAYS นั่งรถไฟไปซีแอตเทิล • FEATURE เรื่องเล่าหลังไมค์สุดสนุก ของเหล่าดีเจเอไทม์
ISSUE 194 AUGUST 2014
www.twitter.com/hamburger_mag
www.facebook.com/hamburgermag
instagram.com/hamburgermagazine
MAKE A DISH 16
Lobster Thermidor with Red Curry Risotto เรื่อง : ไอรดา รื่นภิรมย์ ใจ ภาพ : วงศกร ยี่ดวง
หากคุณต้องการเปลี่ยนบรรยากาศสังสรรค์ยามค�่าคืนให้มีหลากรสชาติมากยิ่งขึ้น เราขอแนะน�าร้าน Gossip Gastro Bar ทองหล่อ ที่เต็มไปด้วยการผสมผสานความสุขหลากหลายรูปแบบกิจกรรม ไม่ว่าจะเป็นมุมบาร์ แดนซ์ฟลอร์ มุมนั่งหลายสไตล์ เสริมด้วยอาหารน่าทาน อีกมากมาย หากอยากอิ่มท้องไปทั้งคืน ขอให้สั่ง Lobster Thermidor with Red Curry Risotto กุ้งล็อบสเตอร์ตัวโตเนื้อแน่น กับข้าวริซอตโตจานเด็ด ที่จะช่วยเสริมพลังให้คุณมีแรงสังสรรค์ ไปทั้งคืน
Chef บรรณ บริบูรณ์
Lobster Thermidor with Red Curry Risotto ราคา : 1,950 บาท
INGREDIENTS กุง้ ล็อบสเตอร์ / น�า้ มันมะกอก / หอมใหญ่สบั / ข้าว / ไวน์ขาว / เกลือ / พริกไทย / กะทิ / ครีมสด / เนยสด / มั น กุ ้ ง / พาร์สลีย ์ / ชสี พาเมซาน
CHEF'S INSPIRATION “เราอยากสร้างเมนูที่มีรสชาติถูกปากชาวไทยแต่ชาวต่างชาติ ก็ชอบและรูส้ กึ อร่อยด้วย ก็เลยเลือกใช้วตั ถุดบิ ทีห่ าได้ในประเทศไทย เกือบทุกอย่าง และก็เสริมด้วยชีส กงุ้ มังกรสดๆ ทนี่ า่ จะถูกใจชาวต่างชาติ เช่นกัน เสิร์ฟกับข้าวริซอตโตที่เพิ่มรสเผ็ดๆ ตัดด้วยความเปรี้ยว และความหวานจากโฟมลิน้ จี ่ ซึง่ พอทานรวมๆ กันแล้ว มันก็กลายเป็น เมนูที่มีหลากหลายรสชาติมากๆ”
TIPS ร ส ช า ติ ติ ด ก ร ะท ะนั้ น คื อ เ ส น ่ ห ์ ที่ หลายๆ คนไม่รวู้ า่ มันจะท�าให้อาหารอร่อยขึน้ ดังนัน้ เมนูนเี้ ราใช้กระทะเดียวปรุงทุกอย่างเลย เพราะรสชาติของการปรุงทุกๆ อย่างก็จะไม่หนี ไปไหน ก็เลยได้ความหวานธรรมชาติของกุ้ง ทีอ่ อกมาช่วยเพิม่ ความอร่อยของจานนี้
THE 5IVE
Nice to Meet You เรื่อง : ทรรศน หาญเรืองเกียรติ
เรามีโอกาสรู้จักกับ ‘วี’ - ฮิโรกะ ลิมวิภูวัฒน์ กันแบบห่างๆ ในฐานะของนักเขียน นักแปล และหญิงสาวผู้เลี้ยงแมว ต่อมาเราก็รู้จักเธอดีขึ้นอีกนิดในบทบาทของคนที่แนะน�าวิธีชุบชีวิตเสื้อผ้าเก่าให้กลายเป็นเสื้อตัวใหม่ที่สวยเก๋ แถมมีเพียงตัวเดียวในโลก และวันนี้ก็เป็นอีกครั้งที่เธอจะมาแนะน�าตัวให้เราได้รู้จักอีกแง่มุมที่ลึกซึ้งมากกว่าเดิม... 01 Masters of Fashion Illustration by David Downton
“หนังสือทีร่ วมภาพ fashion illustration สวยๆ ของศิลปินหลายคน ตัง้ แต่ยคุ 90’s วาดโดย เดวิด ดาวน์ตนั ซึง่ เป็น fashion illustrator ทีเ่ รา ชอบ และภายในเล่มก็มีงานของเขาด้วย ซึ่งเราติดตามงานของเขา มาโดยตลอด จ�าได้ว่าเรารู้จกั งานของเดวิดครัง้ แรกตอนเขาวาด เคต บลังเชตต์ บนปก Vogue Australia หนังสือเล่มนีเ้ ห็นแล้วต้องรีบคว้าเลย เพราะชอบลายเส้นและวิธีลงสีที่น้อย เร็ว และแม่นย�าของเขา” 02 The Lake ทะเลสำบ โดย โยชิโมโต บำนำนำ
“เราเริม่ ต้นท�างานแปลหนังสือมาตัง้ แต่ปี 2003 แต่หนังสือเล่มนีเ้ ป็น หนังสือแปลเล่มล่าสุดหลังจากทีเ่ ราพักการแปลมาถึง 7 ปี และ โยชิโมโต บานานา ก็เป็นฝ่ายเสนอส�านักพิมพ์วา่ อยากให้เราแปลหนังสือเล่มนีเ้ ป็น ภาษาไทย ทะเลสาบ ได้รบั แรงบันดาลใจมาจากปัญหาการลักพาตัว ข้ามชาติ เป็นเรือ่ งของสองหนุม่ สาวทีต่ า่ งคนต่างผ่านมรสุมในชีวติ จนมา เจอกัน เนือ้ เรือ่ งอาจจะดูมดื มนแต่เต็มไปด้วยแสงร�าไรแห่งความหวัง”
“ตอนนั้นฉันเชื่อว่ำ เรำไม่มีวันจะมำอยู่ใกล้กัน และแล้วเรำก็ค่อยๆ เข้ำใกล้กันทีละหนึ่งมิลลิเมตร” The Lake ทะเลสำบ
03 Menu Design in America BY ส�ำนักพิมพ์ TASCHEN "เรำว่ำเนื้อหำของกำร์ตูนต้องมำจำกชีวิต มำจำกสังคมรอบข้ำง
สภำพบ้ำนเมือง มำจำกฐำนะของคนวำดว่ำมีเงินเท่ำไหร่ มีเวลำเท่ำไหร่ทจ่ี ะวำด แล้ววำดออกมำตำมบริบทนั้น ถึงจะได้ชื่อว่ำเป็นกำร์ตูนที่ด"ี วิศุทธิ์ พรนิมิตร
04 hesheit 7+8
พรนิมิตร
โดย วิศุทธิ์
“เราชอบการ์ตูน hesheit ทุกเล่ม ของ ตั้ม วิศุทธิ์ เพราะลายเส้นของเขา ให้ความรู้สึกถึงความร็อก และมีพลัง แต่เหตุผลทีช่ อบเล่มนีม้ ากทีส่ ดุ คือตอน ‘ห้อง’ ซึ่งเป็นตอนที่เราชอบเป็นพิเศษ เพราะตอนนีเ้ ขาเล่าถึงสัจธรรมของมนุษย์ ออกมาโดยไม่ต้องใช้ตัวหนังสือสักตัว และตอนที่ตั้มเขียนเรื่องนี้เขามีอายุแค่ 27 ปี เท่านั้น และเราจ�าได้ว่าเขาเขียน ออกมาได้เร็วมาก ถือว่าเขาเป็นคนที่ มีความสามารถทีน่ า่ ทึง่ และไม่ธรรมดา เลยจริงๆ”
“หนังสือรวมภาพเมนูในแบบวินเทจสวยๆ ที่ ดู แ ล้ ว ต้ อ งทึ่ ง กั บ เทคนิ ค การพิ ม พ์ แ บบ สมัยก่อนที่ใช้น้อยสี แต่มีความหลากหลาย หนังสือเล่มนีท้ า� ให้เราคิดว่า เราไม่จา� เป็นต้อง มีเทคโนโลยีที่ล�้ ายุคหรือทันสมัยก็สามารถ ผลิตงานดีๆ ออกมาได้ เราเปิดหนังสือเล่มนี้ ดู บ ่ อ ยมาก เพราะการได้ พ ลิก ดู แ ต่ ล ะครั้ง จะเจอรูปที่โดนใจ และสร้างแรงบันดาลใจ ให้เราได้เสมอ”
05 Vintage Veemake โดย ฮิโรกะ ลิมวิภวู ฒ ั น์
“หนังสือเล่มแรกที่เราเขียนขึ้นมา เป็นหนังสือของ ตัวเองทีใ่ ช้เวลาท�านานพอสมควร เพราะความทีไ่ ม่ค้นุ เคย กับการท�าหนังสือประเภทนี้ ซึง่ ภายในเล่มเป็นการบอกเล่า ถึงวิธรี เี มกเสือ้ เก่าของตัวเองให้ออกมาเป็นเสือ้ สไตล์วนิ เทจ ด้วยการหยิบชุดเก่ามาตัดเย็บ และตกแต่งเพิ่มให้ออกมา สวย น่ารัก และทันสมัย เราภูมิใจมากที่ท�าหนังสือเล่มนี้ ออกมาได้ส�าเร็จ และใครๆ ก็ชมว่าหนังสือเล่มนีน้ ่ารักมาก รวมถึงเพื่อนเราที่อยู่ในประเทศญี่ปุ่นด้วย”
17
SELECTIVE 18
Things That Make My Day เรื่อง : อาทิตยา อาศิรวาท ภาพ : วงศกร ยี่ดวง
แต่ละคนอาจมีจุดเริ่มต้นของรอยยิ้มในแต่ละวันแตกต่างกันไป บ้างก็อารมณ์ดีขึ้นมาง่ายๆ ด้วยอากาศยามเช้า บ้างก็เพราะคนรอบข้าง หรือสัตว์เลีย้ งตัวน้อยแสนซน แต่สา� หรับ ‘โฟร์’ - ประทีป สิรอิ สิ สระนันท์ มือกีตาร์วง 25 Hours สิง่ ของรอบกายเป็นส่วนประกอบของชีวติ ทีเ่ ขา ให้ความส�าคัญ เรื่องภาพลักษณ์อาจเป็นเหตุผลหนึ่ง แต่ที่มีความหมายยิ่งกว่านั้นคือผู้ให้และเรื่องราวที่พรั่งพรูออกมาเมื่อมองเห็นของชิ้นนั้น
3
2
4
5
1
6 7 8
9
1. กระเป๋าเป้ Master Piece “ผมเป็นคนขาดกระเป๋าไม่ได้เลย บางทีไม่มอี ะไรในกระเป๋าแต่เราก็ตอ้ งสะพาย เพราะมันท�าให้เรารูส้ กึ มัน่ ใจขึน้ (หัวเราะ) กระเป๋าใบนีผ้ มรักมากเพราะแฟนซือ้ ให้จากญีป่ นุ่ ” 2. สายเอีย๊ ม “ผมไม่คอ่ ยชอบใส่เข็มขัด เวลาเล่นคอนเสิรต์ เราจะชอบใส่สายเอีย๊ มมากกว่า มีอยูห่ ลายเส้นเลย เส้นนีส้ วยดี สัง่ ซือ้ มาจากอินเทอร์เน็ต” 3. หูฟงั Beats by Dre “เป็นหูฟงั ทีใ่ ช้แทนล�าโพงได้เลย ยิง่ ถ้าฟังเพลงฮิปฮอป จะมันมาก เป็นแบรนด์ที่ท�าเสียงเบสได้ดี เวลาเปิดดังๆ สะเทือนไปถึงท้องเลย (หัวเราะ)” 4. ตะกร้อตีไข่ “จริงๆ แล้วผมท�ากับข้าวไม่เก่งมาก แต่ชอบกินก็เลยชอบท�ากินเองด้วยครับ” 5. หนังสือเดินทาง “ผมชอบ เดินทางมาก เล่มนี้ก็ใช้จะหมดแล้ว เพราะก่อนหน้านี้ไปสิงคโปร์ทุกเดือน ภรรยาท�างานอยู่ที่นั่น ส่วนทริปล่าสุดคือญี่ปุ่น ไปฮันนีมูนกับภรรยา” 6. กาน�้าชา “ผมชอบดื่มชามาก ทั้งชาญี่ปุ่น ชาจีน ชาไทย ส่วนใหญ่ เราก็จะเลือกดืม่ ให้เข้ากับอาหารทีท่ านวันนัน้ เช่น ถ้าท�าอาหารญีป่ นุ่ ก็จะชงชาญีป่ นุ่ ” 7. รองเท้าผ้าใบ Converse Jack Purcell “เป็นคูท่ ผี่ มชอบมากเลย รุน่ นีผ้ ลิตปี 1940 ตัง้ แต่สมัยสงครามโลก ราคาสูงใช้ได้เลย แต่เพราะชอบมากและเป็นแบรนด์ทเี่ ราติดตามอยูแ่ ล้ว เลยยอมซือ้ ” 8. ปิก๊ กีตาร์ 25 Hours Color in White “วงของเราจะท�าปิก๊ กีตาร์ทกุ อัลบัม้ ทีอ่ อกมา รุน่ นีท้ า� ตอนออกอัลบัม้ ชุดทีส่ อง เวลาไปเล่นคอนเสิรต์ ทีไ่ หน เราจะเตรียมไปโยนแจกแฟนเพลง เขาก็จะชอบกัน” 9. นาฬิกาข้อมือ Kerbholz “ผมชอบของที่ท�าจากไม้เป็นทุนเดิมอยู่แล้ว ซึ่งส�าหรับนาฬิกาเรือนนี้ถือว่าแปลกและสวยดี”
HOME MADE 20
In My Own Studio เรื่อง : ไอรดา รื่นภิรมย์ ใจ ภาพ : วงศกร ยี่ดวง
อาจไม่มีค�าตอบที่แน่นอนส�าหรับสไตล์หรือความชอบของ ‘เต้’ - ณัฐพล วุฒิเพ็ชร์ ช่างภาพแฟชั่นมากฝีมือที่รักการสะสมของหลากหลายรูปแบบ ทั้งความเป็น อเมริกัน และยุโรป เมื่อเราก้าวเข้าไปในพื้นที่แสนอบอุ่นของเขา ก็พบกับของตกแต่งจ�านวนมากแต่ก็ ไม่ได้ดูขัดตาแต่อย่างใด เพราะเขาจัดวางของตกแต่งทุกชิ้นได้อย่าง สวยงามและลงตัวเหมือนเป็นสตูดิโอขนาดย่อมๆ ที่เหมาะจะหยิบกล้องตัวโปรดขึ้นมาถ่ายรูปแทบทุกตารางนิ้วของบ้าน
“ปัจจัย 4 ที่เป็นสิ่งที่ส�าคัญที่สุด”
อยากให้คณ ุ เล่าทีม่ าของบ้านหลังนี้ “เราเป็นคน ชอบของเก่า สะสมของโบราณอย่างสไตล์ยุโรป หรืออังกฤษเยอะมาก เลยมีความคิดว่าอยากจะ มีบ้านที่เข้ามาแล้วของทุกอย่างเป็นของเราหมด ให้ทุกพื้นที่เป็นสิ่งที่เราตั้งใจท�าเอง ก็เลยเก็บเงิน เพือ่ ซือ้ บ้านตรงนี้ ทีน่ เี่ ป็นหมูบ่ า้ นแรกในกรุงเทพฯ ดังนั้น สไตล์ของบ้านมันก็จะมีความเป็นโมเดิร์น ที่เป็นแบบสมัยก่อน เหมือนว่าช่วงนั้นความเป็น อเมริกนั เริม่ เข้ามามันก็แทรกซึมเข้าไปในทรงของ บ้านด้วย เรารูส้ กึ ว่าสิง่ ทีเ่ ราท�า สิง่ ทีเ่ ราชอบสะสม น่าจะเข้ากันได้กับบ้านหลังนี้” คุณเปลีย่ นแปลงและออกแบบบ้านหลังนีอ้ ย่างไร บ้าง “เรารือ้ แทบทัง้ หลังเลย แต่กเ็ ก็บโครงบ้านไว้ ซึ่งก็มีการปรับปรุงและก็ต่อเติมใหม่ในบางส่วน อย่างเช่น สนามหญ้าหน้าบ้านเราก็รื้อออกและ สร้างเป็นสตูดโิ อขึน้ มา แล้วก็ปรับเปลีย่ นโซนห้อง จากทีเ่ คยเป็นอยูน่ ดิ หน่อย ส่วนเรือ่ งโทนของบ้าน เราก็ไม่อยากได้บ้านด�าๆ มืดๆ แล้ว อยากได้บ้าน สว่างๆ บ้าง แต่กย็ งั คงต้องมีความดิบ เห็นโครงสร้าง อิฐปูนสไตล์อเมริกัน ซึ่งจริงๆ แล้วความเป็น อเมริกนั ก็ไม่มอี ะไรชัดเจนหรอก คืออยากจะท�าอะไร ก็ได้ อยากจะจัดวางตรงไหนก็ไม่มีหลักเกณฑ์ แน่นอน มันเกิดจากการที่เรามีของแล้วก็เอามา จัดวางในบ้าน เหมือนเรามีมมุ ต่างๆ แล้วก็แค่เอา ของที่เรามีไปวางให้มันสวยขึ้นมากกว่า” ของตกแต่งในบ้านหลังนีบ้ ง่ บอกถึงตัวคุณอย่างไร “เราเป็นช่างภาพที่จะชอบถ่ายรูปไปเรื่อยๆ เราก็ อยากให้ทุกมุมของบ้านมันสวยไปหมด เราบอก ไม่ได้วา่ เป็นคนสไตล์ไหน เราแค่ชอบอะไรทีส่ วยงาม ชอบอะไรก็เก็บเงินซือ้ มันก็เลยดูมขี องหลากหลาย
สไตล์มาก อีกอย่างคือเราเป็นคนไม่ชอบบ้าน ทีเ่ รียบๆ บางบ้านก็จะเน้นโครงสร้างทีส่ วยแล้ว ก็ตกแต่งด้วยของน้อยชิน้ แต่บา้ นหลังนีม้ นั เป็น บ้านของเรา ความทีเ่ ราเป็นช่างภาพไปท�างาน ทีต่ า่ งๆ ก็จะชอบซือ้ ของทีถ่ กู ใจมาเก็บไว้ แถมยัง เอาไปเป็นพร็อพใช้ในงานถ่ายภาพได้ด้วย” ความหลากสไตล์ ในแต่ละห้องมันส่งผลดี อย่างไร “ของแต่ละชิน้ ทีว่ างจัดแต่งในแต่ละห้อง มั น ช่ ว ยสร้ า งแรงบั น ดาลใจให้ เ รามากกว่ า ตื่ น นอนมาตอนเช้ า ก็ เ ห็ น ของสวยๆ งามๆ ท�าให้เรามีความสุขตลอดเวลาด้วยของหรือ บรรยากาศรอบๆ ตัว เหมือนเวลาเราเลือกนั่ง ในร้านกาแฟ เราก็จะเลือกร้านที่เราชอบ แต่ สักพักหนึ่งเราก็อาจจะชอบร้านอื่นมากกว่า ทีน่ กี่ เ็ หมือนร้านกาแฟหลายๆ ร้านทีม่ มี มุ สวยๆ ที่แตกต่างกันทุกมุม”
• สถานที่ ที่ ได้ ข องติ ด ไม้ ติ ด มื อ กลับมาเสมอ... ตลาดไท, เจเจกรีน, ตลาดรถไฟ, ตลาดนินจา (ชลบุรี) • แหล่งค้นหาแรงบันดาลใจ... Pinterest เพราะมั น สามารถสื บ ค้ น ข้ อ มู ล หา reference เข้าไปทีละจุด จนได้คลังข้อมูล หรือโทนของภาพที่เราต้องการได้ • ต้ น ไม้ ที่ เ หมื อ นกั บ บ้ า นหลั ง นี้ ... ต้ น เฟิ ร ์ น เพราะมั น จะมี รู ป ร่ า งที่ โน้มเอียง และก็เข้ากับความดิบของ บ้านและความแอนทีกของของสะสม • งานล่าสุดที่เอาของตกแต่งไปเข้า ฉากถ่ า ยรู ป ... ถ่ า ยปกนิ ต ยสาร HAMBURGER ในฉบับที่มีคอนเซ็ปต์ ถ่ า ยน้ อ งแต้ ว (ณฐพร เตมี รั ก ษ์ ) ในสมั ย ก่ อ น ก็ เ ลยยกของตกแต่ ง ไปเป็นพร็อพด้วย
LIFE WILL NEVER BE THE SAME • เปลี่ยนชีวิตให้ ไม่เหมือนเดิม •
เปิดตัวอบอุ่น กรุ่นกลิ่นกาแฟ 20 สิงหาคมนี้ Casa Lapin X26 ซอยสุขุมวิท 26 เวลา 17.00 น. เป็นต้นไป พบกับ วงศ์ทนง ชัยณรงค์สิงห์ บรรณาธิการอ�านวยการ วิ ไลรัตน์ เอมเอี่ยม บรรณาธิการบริหาร พลอย จริยะเวช และ วสุ วิรัชศิลป์ มองโลกมุมใหม่ เติมแรงบันดาลใจ ใช้ชีวิตให้รื่นรมย์แต่สมจริง Dress Code : White Alive
OUT THERE 22
Basel บาเซิล นอกจากจะเป็นเมืองเก่าอายุกว่าสองพันปีแล้ว ยังเป็นเมืองที่มีพิพิธภัณฑ์มากที่สุดในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ โดยมีถึง 40 แห่ง และยังเป็นประตูส�าคัญของ 3 ประเทศ คือ ฝรั่งเศส เยอรมนี และสวิตเซอร์แลนด์ เมืองเล็กๆ ที่เงียบสงบแห่งนี้ดึงดูดนักเดินทางที่รักความเงียบสงบ ชอบรายละเอียด และมักใช้เวลาซึมซับกับบรรยากาศรอบตัวแบบลึกซึ้ง ใครอยากหลีกหนีเมืองที่วุ่นวาย บาเซิลคือจุดหมายที่คุณควรไป
The City Facts บาเซิลเป็นเมืองเล็กๆ ทีม่ ชี มุ ชน เก่ า แก่ ย าวนานกว่ า 2,000 ปี เนื่ อ งจากเป็ น เมื อ งรอยต่ อ ของ สามประเทศ ท�าให้มีการค้าขาย มาตั้งแต่ยุคโบราณ และยังเป็น เมื อ งแวะพั ก ของนั ก เดิ น ทาง ปัจจุบนั เป็นเมืองอุตสาหกรรมทีม่ ี การควบคุมคุณภาพเป็นอย่างดี แต่ อุ ต สาหกรรมที่ โ ดดเด่ น คื อ การผลิตนาฬิกาสวิสที่โด่งดังไป ทั่ ว โลก ทุ ก ปี จ ะมี ก ารจั ด งาน BaselWorld งานแฟร์นาฬิกาและ จิวเวลรีชอื่ ดังซึง่ ดึงดูดนักท่องเทีย่ ว จากทั่วโลก
เมืองบาเซิลมีแม่น�้าไรน์ตัดผ่านตรงกลาง โดยแบ่งเมืองออกเป็น 2 ฝั่ง คือ ฝั่งขวา Klein Basel (Little Basel) และฝัง่ ซ้าย Gross Basel (Great Basel) แต่ฝง่ั ทีไ่ ด้รบั ความนิยม และเป็นแหล่งท่องเทีย่ วคือฝัง่ ซ้าย สถานทีส่ า� คัญของบาเซิลคือ มหาวิหารบาเซิลทีต่ งั้ อยู่ กลางใจเมือง ด้านหน้าศาลากลางเมืองจะเป็นตลาดนัดขายสินค้าพื้นเมืองอย่างชีส ดอกไม้ และไส้กรอกที่ผู้มาเยือนแวะชิมแล้วต้องติดใจ
บาเซิลมีรา้ นกาแฟ ร้านหนังสือมากมายให้พกั ผ่อนหย่อนใจ หรือจะเลือกไปใช้บริการ สวนสาธารณะก็มีแทบทุกมุมเมือง ปกติแล้วไม่ว่าจะเป็นนักท่องเที่ยวหรือคนในพื้นที่ การเดินเล่นชมเมืองพร้อมหนังสือคู่กายสักเล่ม หยุดนั่งอ่านเมื่อเจอมุมสงบเป็นสิ่งที่ ผู้คนนิยมท�ากัน สวนสาธารณะที่นี่อยู่ติดริมแม่น�้าไรน์เป็นส่วนใหญ่ สวนที่นิยมก็เช่น สวนเพเทอร์ ส พลัต ซ์ สวนสาธารณะที่ทุก เช้ า วัน เสาร์ จ ะมีต ลาดนัด ขายของสะสม ในวันปกติจะเงียบสงบเหมาะกับการนั่งอ่านหนังสือ
"IN SWITZERLAND THEY HAD BROTHERLY LOVE, FIVE HUNDRED YEARS OF DEMOCRACY AND PEACE, AND WHAT DID THEY PRODUCE? THE CUCKOO CLOCK!" GRAHAM GREENE, AN ENGLISH NOVELIST
หนึง่ ในเมืองจักรยานทีด่ ตี ดิ อันดับโลกคือ บาเซิล เพราะทีน่ มี่ ถี นน ที่ออกแบบพิเศษเพื่อรองรับการใช้จักรยาน และไม่ว่าคุณจะถนัด ซ้ายหรือขวา เลนจักรยานที่นี่มีช่องพิเศษที่อ�านวยความสะดวก ให้แก่ทุกคน เมืองนี้จัดให้มีร้านเช่าจักรยานประจ�าเมืองที่ราคา ยุติธรรมเพื่อตอบสนองนักปั่นจากทั่วทุกมุมโลก หากคุณเป็น คนที่รักการปั่นจักรยาน บาเซิลคือจุดหมายที่ควรมาปั่นสักครั้ง
บาเซิลจะมีเทศกาลฟาสนาคทต์ มีขบวนพาเหรดสวมหน้ากากในช่วงปลายเดือนกุมภาพันธ์ที่โดดเด่นจูงใจนักท่องเที่ยวเป็นอย่างมาก เป็นขบวนพาเหรดที่มีอายุยาวนาน แต่หากเป็นชาวต่างชาติจะไม่สามารถแต่งตัวร่วมขบวนพาเหรดได้ เพราะสงวนไว้ส�าหรับชาวเมืองหรือผู้ได้รับ อนุญาตเป็นพิเศษเท่านั้น
แม้เมืองนีจ้ ะไม่มอี ะไรหวือหวามากมายนัก แต่มีเสน่ห์ในแบบที่ไม่เหมือนใคร การไปสัมผัส เมืองนี้ด้วยตัวเองนั้นเป็นสิ่งที่พึงกระท�าสักครั้ง ในชีวิต เพราะบาเซิลมีชีวิตในแบบที่ตัวเองเป็น เป็นเมืองทีห่ ลีกเร้นจากความวุน่ วาย เหมาะทีจ่ ะ ใช้ชีวิตพักกายในวันที่อยากพักผ่อน
WHAT YOU NEED TO KNOW
สถานทูตสวิตเซอร์แลนด์ ประจ�าประเทศไทย 35 ถนนวิทยุ ลุมพินี ปทุมวัน กรุงเทพฯ 10330 โทร. 0-2254-4596 การเดินทาง สายการบินแอร์ฟรานซ์ www.airfrance.co.th สายการบินแอโรฟลอต www.aeroffllot.ru สายการบินเคแอลเอ็ม www.klm.co.th ใช้ระยะเวลาในการเดินทางประมาณ 13 ชัว่ โมง 25
EVERYDAY STORY 26
ค�ำสำรภำพของคนที่ผิดพลำดไปแล้ว วงศ์ทนง ชัยณรงค์สิงห์
หนึ่งในนักเขียนที่ผมเป็นแฟนเหนียวแน่นคือ นิก ฮอร์นบี นักเขียนชาวอังกฤษผู้เป็นเจ้าของนิยาย ยอดนิยมหลายเล่ม ส�าหรับคนทีไ่ ม่ได้เป็นหนอนหนังสือแต่เป็นคอหนัง ผมก็เชือ่ ว่าคุณอาจเคยได้ดหู นัง ทีส่ ร้างจากหนังสือของเขาแต่ไม่รตู้ วั ยกตัวอย่างเช่น Fever Pitch, High Fidelity, About a Boy ซึง่ ไอ้หนัง สามเรือ่ งนีผ้ มอ่านตัง้ แต่เป็นนิยาย พอมาดูหนังก็ถอื ว่าท�าใช้ได้ หายากนะครับหนังทีส่ ร้างออกมาดีใกล้เคียง กับวรรณกรรมต้นฉบับ นิก ฮอร์นบี เป็นนักเขียนที่เขียนหนังสือเก่งมาก ที่ว่าเก่งไม่ใช่เขาใช้ภาษาชั้นสูงสวยงามลึกซึ้ง พรรณนาโวหารเปรียบเทียบระดับเทพอะไรอย่างนั้น เขาใช้ภาษาเขียนง่ายๆ เหมือนประโยคที่เราพูด เราคิดกันในชีวิตประจ�าวันนี่แหละ แต่เป็นการใช้แบบเอาอยู่ จุดเด่นในนิยายของฮอร์นบีคือเขามักใช้ บทสนทนาเป็นตัวพาเรื่องไปข้างหน้า ผ่านตัวละครน�าที่ส่วนใหญ่มีลักษณะบางอย่างคล้ายคลึงกัน คือ ชายหนุ่มวัย 30-40 ปี (มีผ่าเหล่าอยู่สองเรื่องก็ How to Be Good ที่ตัวเอกเป็นผู้หญิง และ Slam ที่ตัวน�าเป็นวัยรุ่นมัธยมปลาย) ที่มีดีมีเลวในตัว ไม่ได้เป็นคนเวรีคลีน ลุกกิ้งกู๊ดอะไร แต่เคยผ่าน การท�าถูกบ้าง ผิดบ้าง ไปจนถึงขัน้ ท�าเรือ่ งชัว่ ร้ายมาแล้ว ทว่าในท้ายทีส่ ดุ เขามักจะได้สา� นึกหรือเรียนรู้ อะไรจากประสบการณ์ผดิ พลาดทีก่ ระท�าลงไป คาแร็กเตอร์นยิ ายของ นิก ฮอร์นบี ชัดจนมีคนบัญญัตศิ พั ท์ ‘Men Confess’ กับนิยายของเขา ประมาณว่าเป็นเรือ่ งเล่าจากชายทีล่ กุ ขึน้ มาสารภาพบาปท�านองนัน้ เวลาอ่านหนังสือของ นิก ฮอร์นบี ผมมักนึกถึงหนังของผูก้ �ากับภาพยนตร์ชาวอเมริกนั อีกคนควบคู่ กันไปคือ คาเมรอน โครว์ เขาเป็นเจ้าของหนังในดวงใจตลอดกาลของผมสองเรื่อง คือ Jerry Maguire และ Elizabethtown (ความจริงโครว์ท�าหนังมาหลายเรื่องแต่ผมชอบแค่สองเรื่อง อีกเรื่องที่ชอบนิดๆ ไม่ถึงกับชอบมาก ก็ Almost Famous) ใครเคยดูหนังสองเรื่องดังกล่าวคงพอรู้ว่ามันเป็นเรื่องของผู้ชาย ที่เคยเจ๋ง (รูปหล่อ, เสน่ห์เหลือเฟือ, เก่งงาน, เป็นดาวรุ่งพุ่งแรง) อยู่มาวันหนึ่งดันเจอะสถานการณ์ ทีฉ่ ดุ ให้ชวี ติ ตกต�า่ ย�า่ แย่ลงอย่างฉับพลัน แต่ในท้ายทีส่ ดุ เขาก็ได้บรรลุสจั ธรรมบางอย่างจากบางเหตุการณ์ และบางผู้คน ท�าให้เขาได้เกิดใหม่อีกครั้งทางความคิดและจิตวิญญาณ จ�าได้ว่าสิบกว่าปีก่อนตอนดู Jerry Maguire จบผมอินมาก คิดว่าไอ้ตัวละครที ่ ทอม ครูส เล่นนี่ ชีวิตโคตรเหมือนผมเลย ผมชอบหนังเรื่องนี้มากขนาดเอาไปเขียนลงบทบรรณาธิการของนิตยสาร Trendy Man ที่ผมเป็นบรรณาธิการในเวลานั้น โดยตั้งชื่อว่า “ไม่ต้องตามหา คุณนั่นแหละควรเป็น เจอร์ร ี แมกไกวร์ เสียเอง” เนือ้ ความก็ตามหัวเรือ่ งคือ อย่ามัวไปหวังให้ทกุ คนท�าธุรกิจด้วยมิตรจิตมิตรใจ แคร์ความรู้สึกกันและกันเลย เรานั่นแหละควรเป็นคนแรกที่ลุกขึ้นมาปฏิบัติต่อทุกคนเช่นนั้น สองสามวันหลังจากที่นิตยสารออกวางแผง ผมเดินสวนกับพี่แป๋ว เลขาเจ้านายผมที่ออฟฟิศ พีแ่ ป๋วรีบบอกกับผมว่า “สามีพชี่ อบบท บ.ก. ทีโ่ หน่งเขียนใน เทรนดีแ้ มน ฉบับนีม้ าก เขาบอกชีวติ เขานี่ เหมือน เจอร์ร ี แมกไกวร์ เลย” สรุปว่าผู้ชายทุกคนชอบคิดว่าตัวเองเป็นพระเอกกันทั้งนั้นนะครับ ความเข้าใจผิดที่คนจ�านวนไม่น้อยมีต่อผมคือ คิดว่าผมท�าอะไรก็ประสบความส�าเร็จไปหมด แท้จริงแล้วสิบกว่าปีที่เป็นคนท�างานและเป็นเจ้าของบริษัท นับดูแล้วผมผ่านการล้มเหลวมามากกว่า
ความส�าเร็จเสียอีก ตอนอายุ 26-27 ผมได้เป็นบรรณาธิการนิตยสารครั้งแรกในชีวิต ถือว่าเป็น บ.ก. หนังสือทีอ่ ายุนอ้ ยมากเมือ่ เทียบกับคนอืน่ ๆ บอกได้เลยโดยไม่ตอ้ งปิดบังว่าตอนนัน้ ผมภาคภูมใิ จในตัวเอง มาก คิดว่าเราขึน้ มาถึงจุดสูงสุดในอาชีพแล้ว ความใฝ่ฝนั ของคนท�าหนังสือมีอะไรมากไปกว่าการได้เป็น บรรณาธิการล่ะ แต่แล้วพอท�าไปได้แค่สองปี นิตยสารทีผ่ มเป็นบรรณาธิการก็ตอ้ งปิดตัวลง ด้วยเหตุผล ทางธุรกิจและอาจจะเพราะความอ่อนด้อยของ บ.ก. มือใหม่อย่างผมด้วย ตอนนั้นผมรู้สึกพ่ายแพ้อยู่เหมือนกัน แต่ผลงานที่ผมท�าไว้คงพอใช้ได้ หลังข่าวนิตยสารที่ผมท�า ต้องปิดตัวลงแพร่ออกไป ก็มีเจ้าของนิตยสารสามฉบับโทรศัพท์มาชวนผมไปท�างานด้วย สุดท้ายผมก็ ตัดสินใจเลือกท�ากับนิตยสารชื่อดังฉบับหนึ่ง ท�าได้สองปีก็มีนายทุนมาเสนอให้ผมท�าแมกกาซีน อย่างที่ผมอยากท�า ผมลิงโลดใจมาก ชวนน้องๆ ที่เชื่อมือกันออกมาท�างานกับผมหลายคน แต่แล้ว หลังจากขลุกตัวเตรียมงานกันอยูส่ ามเดือน ในทีส่ ดุ นิตยสารในฝันฉบับนีข้ องผมก็ตอ้ งกลายเป็นฝันค้าง เมื่อพบว่านายทุนกับผมเราคิดกันคนละอย่าง หนทางที่เหมาะสมที่สุดคือแยกทางกันไป ทุกคนล้วน เจ็บปวดกับเหตุการณ์นี้ นอกจากเผชิญกับความล้มเหลวตั้งแต่ยังไม่ได้ออกสตาร์ท ผมยังต้องรับมือ กับความผิดหวังของคนท�างานที่ถูกผมชวนออกจากงานที่ดีอยู่แล้วมาผจญภัยกับผม ซึ่งจะว่าไปนี่คือ เรื่องที่ลึกๆ แล้วผมขมขื่นใจที่สุด ดูเหมือนทุกอย่างจะย�่าแย่และมืดบอดหนทาง แต่เป็นเวลานั้นเองที่ผมหยิบหนังเรื่องหนึ่งที่เคยดู แล้วขึน้ มาเปิดดูอกี ครัง้ ในค�า่ คืนทีน่ อนไม่หลับเพราะความวิตกกังวลต่างๆ เมือ่ ดูมนั จบ หนังเรือ่ งนีก้ ป็ ลุก ให้ผมลุกขึ้นมาสร้างความฝันในการท�านิตยสารเล็กๆ ของตัวเองขึ้นใหม่อีกครั้ง ผมเชือ่ ว่า คนเราต้องมีทงั้ วันทีด่ แี ล้วก็วนั ทีร่ ้าย ไม่มใี ครหรอกทีท่ งั้ ชีวติ จะเจอแต่เรือ่ งราวดีงามหรือ เผชิญกับเรือ่ งราวเลวร้ายไปตลอด ดีบา้ งแย่บา้ งสลับกันไปนีแ่ หละความจริงของชีวติ จริง แต่สงิ่ ทีผ่ มเชือ่ มากกว่าคือ วันหนึ่งวันนั้นส�าคัญมาก วันแค่เพียงวันเดียวสามารถเปลี่ยนแปลงชีวิตเราให้ดีหรือร้าย ไปตลอดกาลได้เลย ทั้งหมดทั้งปวงขึ้นอยู่กับความคิดและการกระท�าที่เราลงมือปฏิบัติต่อวันวันนั้น นั่นคือเหตุผลที่ผมตั้งชื่อนิตยสารในฝันของผมว่า ‘a day’ และคุณเดาถูกแล้วครับ หนังเรื่องที่ผม ได้ดูในค�า่ คืนนั้นคือ ‘Jerry Maguire’ ทุกวันนีผ้ มยังคงได้ด ู Jerry Maguire กับ Elizabethtown อยูเ่ นืองๆ เวลามันถูกน�ามาฉายทางเคเบิลทีวี ที่ผมเป็นสมาชิก น่าแปลกอยู่เหมือนกันที่เจอหนังสองเรื่องนี้ทีไรผมก็ยังหยุดดู ทั้งที่ดูมันซ�้าแล้วซ�้าเล่า ไม่รู้กี่ครั้งต่อกี่ครั้งในช่วงหลายปีที่ผ่านมา นอกจากเนื้อเรื้องที่ดูสนุก ซาบซึ้งกินใจ ผมเข้าใจว่าผมคง ชอบที่จะได้ยินประโยคว่า “You complete me.” และ “ถ้าอยากยิ่งใหญ่ ก็จงท�าผิดพลาดอย่างมหันต์ แล้วอยู่ต่อไปให้ได้” สองประโยคนี้ให้พลังในวันที่หมดแรง เป็นก�าลังใจในวันที่รู้สึกท้อ และเตือนสติ ให้ชีวิตผมยังคงอยู่กับร่องกับรอย พูดให้ใหญ่กว่านั้นคือ มันคอยย�้าเตือนให้ผมรู้ตัวเสมอว่า ในวันนี้และวันข้างหน้า ผมมีชีวิตอยู่ เพื่ออะไร
facebook.com/polkadotbook, daypoets.com, polkadotbook.net
Machine Age Workshop
The Mustang Nero
Enamel
300.-
กลับมาอีกครั้งกับ bookazine สุดที่รักฉบับที่สอง รวบรวมเรื่องราวอิ่มเอมใจในหลากหลาย หัวขอแสนอบอุนรอใหคุณมารักกัน
AD BULLETIN 8&11 AUG 2014.indd 1
7/30/57 BE 4:00 PM
เร�่องสั้นและเร�่องสั้นๆ ในหนังสือเล มนี้ ก็เหมือนลายเส นของเขาที่เราผ านตากันมา คือมีสไตล ของตัวเอง มีเร�่องราวของตัวเอง มีไวยากรณ ของตัวเอง มีจังหวะชีพจร ของตัวเอง และมีชีว�ตจ�ตใจของตัวเอง วางจําหน ายแล ววันนี้ ที่ร านหนังสือชั้นนําทั่วประเทศ หร�อสั่งชื้อกับเราโดยตรงในราคาลดพ�เศษ 15% ที่ facebook.com/abookpublishing