TODAY EXPRESS PRESENTS
ISSUE 34 I 31 OCT - 6 NOV 2014
MY SWEET PASSION
ปีที่ 1 ฉบับที่ 34 วันที่ 31 ตุลาคม - 6 พฤศจิกายน 2557
NOTE ON LIFE
As Strong as Wood
กองเศษไม้ข้างทาง ส�าหรับบางคน ก็แค่เศษไม้ที่วางสุมไว้อย่างไร้ค่า วันไหนแดดออกจัดจ้า มันก็ตากแดดตากลมอยู่อย่างนั้น วันไหนฝนตกจนฉ�า่ ฟ้า มันก็ตากฝนจนฉ�า่ ฝน เวลาผ่านนานเป็นปี ดูคล้ายกับว่ามันเป็นอะไรไปไม่ได้นอกจากเศษไม้ที่ไม่ใช้แล้ว แต่ส�าหรับบางคน กองเศษไม้เดียวกันคือสมบัติลา�้ ค่า คือความงามที่ไม่มีใครมองเห็น... คือคุณค่าที่ถูกซ่อนไว้ ลึกซึ้ง มิดชิด และเงียบงัน... กระทั่งวันที่มีคนหยิบมันขึ้นมา ชะล้าง เช็ดถู ทาสีสดใหม่ทาบทับลงไป ประกอบสร้างขึ้นมาใหม่ กลายเป็นโต๊ะ เก้าอี้ ชิงช้า ฯลฯ เศษไม้เหล่านั้นจึงได้อวดโฉมใหม่และเผยความจริงให้เห็นว่าที่ผ่านมามันไม่ได้เป็นอะไรมากไปกว่าสิ่งที่มันเป็นมาตลอด นั่นคือการเป็นแผ่นไม้... ที่ขึ้นอยู่กับว่าจะมีใครน�ามันไปประกอบเป็นอะไร เก้าอี้ประกอบขึ้นมาจากไม้ แต่เมื่อแยกชิ้นส่วนไปแล้ว มันก็แค่ไม่มีคุณค่าในความเป็นเก้าอี้ แต่มันยังมีคุณค่าในการเป็นไม้เช่นเดิม... ไม่เคยเปลี่ยนแปลง ของดีที่อยู่ผิดที่ ผิดทาง ผิดเวลา ถึงอย่างไรก็ดีกว่าของไม่ดีที่อยู่ถูกที่ ถูกทาง และกระทั่งถูกเวลา เพราะเมื่อถึงเวลา ที่เหมาะสมและคุณค่าที่แท้จริงปรากฏชัด ความจริงก็คือความจริง ต่อให้เป็นเศษไม้มากองรวมกัน เศษไม้ที่แข็งแกร่ง ในความเป็นไม้เท่านั้นที่จะถูกหยิบใช้ ปรับปรุง ให้ฟื้นคืนชีวิตอีกครั้ง ส่วนไม้อัดที่บวมน�า้ เหลือแต่เศษเล็กเศษน้อย ใช้การไม่ได้ คงต้องปล่อยให้ฝังจมอยู่ในดิน คุณค่าคือสิ่งที่ไม่เปลี่ยนแปลง แต่มูลค่าลวงตากันได้ และสิ้นสุดลงได้เมื่อคุณค่าที่แท้จริงเผยออกมา วิไลรัตน์ เอมเอี่ยม บรรณาธิการบริหาร Twitter : @khaopan www.facebook.com/adaybulletin
CONTENTS 06
22
30
20 4 The Stuff
6 Feature
14 Calendar
ที่เล่าผ่านตัวเลข
สาว 3 คน ทีผ่ นั ตัวตน เช็กดูได้ สุดสัปดาห์ และบทบาทมาเป็น นี้ จ ะได้ ไ ม่ พ ลาด ผู้ที่หลงใหลในการ- เรื่องราวสนุกๆ ท�าขนม
18 20 Supermarket Make a Dish
22 Home Made
26 Selective
ร ถ เ ข็ น แ ล ้ ว ไ ป ร้านดัง ที่เ ราอยาก เดินเล่นจับจ่ายกับ ชวนคุ ณ ไปลิ้มลอง เราใน Supermarket แห่งนี้
เปิดบ้านทีเ่ ต็มไปด้วย เจิมสิริ เหลืองศุภข้าวของซึ่งบ่งบอก ภรณ์ ทีบ่ อกเรือ่ งราว ความเป็ น ตั ว ตน สนุกๆ ในชีวติ ของเธอ ของเขาได้อย่างดี
28 The 5ive
30 Out There
34 Everyday สารพัดสิง่ รอบตัวเรา เรื่องราวของหนุ่ม- ใคร ท�าอะไร ที่ไหน ฉวยตะกร้ า คว้ า หนึ่งจานอร่อยจาก จิรฏั ฐ์ ทรัพย์พศิ าลกุล ข้าวของรอบตัวของ อัลบัม้ 5 อัลบัม้ ของ เพราะเราเชื่ อ ว่ า Story
เจษฎา ลัดดาชยาพร โลกใบนี้ มี ส ถานที่ ที่ เ ป รี ย บ เ ห มื อ น มากมายรอให้ ไ ป แรงบันดาลใจของ ค้นหา ผลงานเขาในทุกวันนี้
ทุ ก วั น คื อ ชี วิ ต ชี วิ ต คื อ ทุ ก วั น โดย วงศ์ทนง ชัยณรงค์สิงห์
LETTER ส�าหรับผม a day BULLETIN และ a day BULLETIN LIFE นั้น มีเนื้อหาที่ดีและน่าสนใจอยู่แล้ว ถ้าจะให้บอกค�าแนะน�าเพิ่มเติมก็คงเป็นเรื่องของฉบับอีบุ๊ก ที่อยากให้มีฟังก์ชันที่ interactive กับคนอ่านมากขึ้น ซึ่งอาจจะเป็นการเปลี่ยนโฉมนิตยสารฟรีก๊อบปี้ในประเทศไทยเลยก็ได้ หรือในเล่มจริงอาจจะมีการพิมพ์ลงบนกระดาษแผ่นใหญ่ๆ ที่ด้านหน้าเป็นโปสเตอร์งานหรือภาพยนตร์ ส่วนข้างหลังเป็นเนื้อหาของงานนั้นๆ ก็ได้ ขอบคุณครับ - Jaruwat Kiatiwongse
ส่งจดหมายติชม ทักทาย และให้ค�าแนะน�า a day BULLETIN LIFE มาได้ที่ adaybulletinmagazine@gmail.com และสามารถติดตามความเคลื่อนไหวและกิจกรรมดีๆ ได้ที่ Facebook/Twitter/Instagram: a day BULLETIN
A TEAM ที่ปรึกษา สุรพงษ์ เตรียมชาญชัย บรรณาธิการผู้พิมพ์ผู้โฆษณา นิติพัฒน์ สุขสวย บรรณาธิการอ�านวยการ วงศ์ทนง ชัยณรงค์สิงห์ บรรณาธิการบริหาร วิไลรัตน์ เอมเอี่ยม ซับเอดิเตอร์ / นักเขียน วสิตา กิจปรีชา บรรณาธิการบทความ ประพัฒน์ สกุณา กองบรรณาธิการ เอกพล บรรลือ ทรรศน หาญเรืองเกียรติ อาทิตยา อาศิรวาท ไอรดา รืน่ ภิรมย์ใจ ปริญญา ก้อนรัมย์ พิมพ์อร นทกุล บรรณาธิการภาพ นิตพิ ฒ ั น์ สุขสวย ช่างภาพ กฤตธกร สุทธิกติ ติบตุ ร ภาสกร ธวัชธาตรี วงศกร ยีด่ วง บรรณาธิการศิลปกรรม วีระยุทธ คงเทศน์ ศิลปกรรม กิตติ ศรีวิเชียร เอกพันธ์ ครุมนต์ตรี พิสูจน์อักษร หัสยา ตั้งพิทยาเวทย์ ศักดิ์สิทธิ์ ไม ล้ �าดวน สราญรัตน์ ไว เ้ กียรติ ฝ า่ ยผลิต วิทยา ภู ท่ อง ทศพล บุญคง ที่ปรึกษาฝ า่ ยโฆษณา ศรวณีย ์ ศิริจรรยากุล ผู จ้ ัดการฝ า่ ยโฆษณา ศุภลักษณ์ เลิศกาญจนวัฒน์ 09-2964-1635, วราพร วิทยารุง่ เรืองศรี 08-9169-9509 ผูช้ ว่ ยผูจ้ ดั การฝ่ายโฆษณา วาณี กนกวิลาศ 09-5592-9419, พงศ์ธดิ า อังศุวฒ ั นากุล 09-4415-6241, อังศุนติ ยุ์ จรุงชัยฤทธิกลุ 08-1303-5242 ฝ่ายโฆษณาอาวุโส ธนาภรณ์ ศรีจฬุ างกูล 08-1639-1929, รวงรัชต์ ด้านเทาลา 08-1412-9478, ธัญชนก คงเทพ 08-4025-1015, อัมพิกา มณีวัฒน์ 08-5164-4896 เลขานุการฝ่ายโฆษณา อัจจิมา กาญจนสมทรัพย์ ผู้จัดการ จัณฑรัศมิ์ เกียรติยศ ผู้ช่วยผู้จัดการ ณัฐธยาน์ อึ้งตระกูลนิธิศ ฝ่ายธุรการ ณัฐรดา ตระกูลสม ผู้ผลิต บริษัท เดย์ โพเอทส์ จ�ากัด เลขที่ 33 ซอยศูนย์วิจัย 4 แขวงบางกะปิ เขตห้วยขวาง กรุงเทพฯ 10310 ติดต่อกองบรรณาธิการ โทร. 0-2716-6900 อีเมล adaybulletinmagazine@gmail.com เว็บไซต์ www.daypoets.com ฝ่ายสมาชิก นริศรา ธาระพุฒ โทร. 0-2716-6900 ต่อ 412
STUFF 4
STATIONERY จะมีสักกี่ครั้งที่เรามองไปรอบๆ โต๊ะท�างานและตั้งค�าถามเกี่ยวกับสิ่งที่อยู่บนนั้น ทั้งปากกา ดินสอ ยางลบ ไปจนถึงที่เย็บกระดาษ ที่เราหยิบจับใช้กันอยู่ทุกวัน ว่าสิ่งเหล่านั้นมาจากไหนและผ่านเรื่องราวอะไรมาบ้าง เพราะเราเชื่อว่าการรู้จักเครื่องเขียนมากกว่าวิธีการใช้ น่าจะท�าให้เราเข้าใจการท�างานของมันมากขึ้น
วันที่ 30 มี น าคม ค.ศ. 1858 ไฮเมน ลิ ป แมน ไ ด ้ รั บ สิ ท ธิ บั ต ร ข อ ง ดินสอทีม่ ยี างลบอยูต่ รง ด้าม 4 ปีถัดมา เขาขาย สิ ท ธิ บั ต รดั ง กล่ า วให้ Joseph Reckendorfer ในราคา 100,000 ดอลลาร์ฯ
ในปี ค.ศ. 1977 บริษัท 3M เปิดตัวผลิตภัณฑ์ชื่อว่า Press ’n Peel ซึ่งภายหลังได้เปลี่ยนชื่อเป็น Post-it สีดั้งเดิมของกระดาษ Post-it คือ สีเหลือง โดยมิได้ตั้งใจ เนื่องจากว่าเศษกระดาษที่หามาผลิตได้ มีแค่สีเหลืองเท่านั้น
900 องศาเซลเซี ย ส คืออุณหภูมิที่ใช้หลอม ใบมีดที่ใช้ผลิตกรรไกร ในครั้งแรก ส่วนในครั้ง ทีส่ องจะใช้อณ ุ หภูมลิ ดลง มาเหลือ 840 องศาเซลเซี ย ส ซึ่ ง ขั้ น ตอน การหลอมจะช่ ว ยให้ ใบมีดแข็งแรงขึ้น
กว่าทีห่ นีบกระดาษจะออก มาในรู ป แบบอย่ า งที่ เ รา เ ห็ น ทุ ก วั น นี้ L o u i s Baltzley ได้ เปลี่ ย นแบบ มาแล้วถึง 5 ครัง้ จุดประสงค์ แรกทีเ่ ขาประดิษฐ์มนั ขึน้ มา คือ เพื่อให้พ่อเขาซึ่งเป็น นักเขียนสามารถรวบรวม ต้นฉบับเข้าไว้ด้วยกัน
ในช่ ว งสงครามโลก ครั้งที่ 2 ปากกาลูกลื่น ได้ รั บ ความนิ ย มในหมู ่ นักบิน เนื่องจากปากกา ชนิดนี้ไม่เกิดการรั่วไหล เมื่ อ บิ น อยู ่ ใ นระดั บ สู ง ภ า ย ห ลั ง ส ง ค ร า ม ปากกาลูกลืน่ จึงเริม่ ได้รบั ความนิยมเป็นอย่างมาก
ในศตวรรษที่ 18 มีการประดิษฐ์ทเี่ ย็บกระดาษ อันแรกให้พระเจ้าหลุยส์ที่ 15 แห่งฝรั่งเศส โดยที่เย็บกระดาษแต่ละอันจะมีการสลักยศ ต�าแหน่งภายในราชส�านัก
หากเราต้องถ่ายเอกสารขาวด�าของกระดาษที่ขีดเขียนด้วยปากกาไฮไลต์ สีปากกาที่ดีที่สุดที่จะไม่ก่อให้เกิดร่องรอยบนข้อความในส�าเนาคือ สีเหลือง เนื่องจากเครื่องถ่ายเอกสารแบบขาวด�าจะพิมพ์แค่สีขาวและสีด�าเท่านั้น ซึ่งสีเหลืองมีความอ่อนจนเกือบจะเป็นสีขาว จึงไม่ปรากฏสีในส�าเนา
ในปี ค.ศ. 1951 Bette Nesmith Graham พนั ก งานพิ ม พ์ ดี ด ได้คิดค้นน�้ายาลบค� า ผิ ด ในห้ อ งครั ว ของเธอ เธอพยายาม เสนอขายสิง่ ประดิษฐ์ ดังกล่าวให้ไอบีเอ็ม แต่ ถูกปฏิเสธ จึงตัดสินใจ ขายผลิ ต ภั ณ ฑ์ นี้ ที่ บ้านเองเป็นเวลาถึง 17 ปี ก่อนจะเปลี่ยน ชือ่ เป็น Liquid Paper ภายหลัง
FEATURE
My Sweet Passion คงจะมีอะไรบางอย่างซ่อนอยู่ในโลกของเบเกอรี ซึ่งมีเพียงคนที่ก้าวไปในโลกใบนี้เท่านั้นที่ล่วงรู้และซึมซับกับเสน่ห์ที่สัมผัสได้อย่างไม่คิดจะถอนตัว จนท�าให้บ่อยครั้งเราเห็นภาพของคนที่ตัดสินใจสละอาชีพเดิมที่ท�ามาตลอดชีวิตเพื่อกระโดดมาอยู่ในโลกแห่งขนมอย่างเต็มใจรับกับทุกสิ่งที่จะตามมา เช่นเดียวกับหนุ่มสาวสามคนที่เราเชื้อเชิญมาพูดคุยกันในสัปดาห์นี้ ที่ ‘เบเกอรี’ ได้เข้ามาเปลี่ยนบรรยากาศแวดล้อมชีวิตของพวกเขาอย่างสิ้นเชิง จากทนายความ นักโฆษณา กราฟิกดีไซเนอร์ กลายเป็นเชฟเบเกอรี ซึ่งเราเชื่อว่าแววตาและรอยยิ้มของทั้งสามน่าจะบ่งบอกได้อย่างดีว่า passion และความสุขที่พวกเขามีนั้นเปี่ยมล้นขนาดไหน
SUPARADI SIWAPORNPITAK เรื่อง : พิมพ์อร นทกุล ภาพ : วงศกร ยี่ดวง
“ขนม ถ้าท�าด้วยใจ ต้องอร่อยแน่นอน” นี่คือค�าพูดของ ‘ฟิน’ - สุภรดี ศิวพรพิทักษ์ เจ้าของร้าน RADI Cafe หรือที่เราคุ้นเคยกันดีในบทบาทเชฟพิธีกรรายการ ครัวอินดี้ ซึ่งก่อนหน้านี้บทบาท ในชีวติ ของเธอได้เปลีย่ นจากหน้ามือเป็นหลังมือ เมือ่ เธอผันตัวจากอาชีพทนายความมาอยูใ่ นวงการอาหาร ทีเ่ ธอรักและหลงใหล เพราะเธอเชื่อว่าการได้ตื่นเช้ามาเพื่อท�าอะไรที่เธอรักเป็นความสุขอย่างแท้จริง STARTING POINT :
เราสนใจเรือ่ งขนมมาตัง้ แต่เด็กแล้ว เพราะ คุณแม่ชอบท�าอาหาร อย่างอาหารไทย แต่ทา่ น ไม่ชอบท�าขนม ตอนเด็กๆ เวลาเข้าครัวกับคุณแม่ เราจะรู้สกึ สนุกทุกครัง้ เหมือนได้หลุดเข้าไปใน โลกของตัวเองอีกใบหนึ่ง แต่มาเริ่มฝึกท�าขนม จริงจังตอนเรียนมัธยมปลาย LOVE AT FIRST BAKE :
ก่อนจะมาท�างานเกีย่ วกับขนม เราเคยเป็น ทนายความมาก่อน แต่พอท�างานด้านกฎหมาย ได้สักประมาณ 2 ปี เราเกิดความคิดว่าชีวิต เรามีชีวิตเดียว น่าจะได้ท�าในสิ่งที่ตัวเองรัก เลยตัดสินใจผันตัวเองจากทนายมาท�างานใน แวดวงอาหาร ซึง่ ตอนนัน้ เราก็ไม่รจู้ ะเริม่ อย่างไร เพราะส่วนตัวไม่ได้เรียนด้านนี้มา อาศัยการฝึกฝนจากหนังสือบ้าง เว็บไซต์บา้ ง เลยเริม่ จาก โปรเจ็กต์สอนท�าขนมในเฟซบุก๊ ตอนนัน้ ท�างาน หนักมาก เราท�าพาร์ตไทม์เป็นทนาย พร้อมกับ เรียน MBA และสอนท�าขนมไปด้วย จนสุดท้าย ตัดสินใจมาเปิดธุรกิจเกีย่ วกับอาหารอย่างจริงจัง เริ่มจากท�า catering & delivery ออนไลน์ก่อน แล้วถึงมาเปิดร้านขนมเล็กๆ ซึ่งตอนนี้มีอยู่ 3 สาขาแล้ว เราลงทุนด้วยทุกอย่างที่มีให้กับ สิ่งที่เรารักตรงนี้
มาดังทีน่ ี่ เลยให้คพั เค้กเป็นเหมือนตัวชูโรงของ ร้านเรา ซึ่งคัพเค้กของเราจะเป็นคัพเค้กฝรั่ง ที่มีสไตล์ญี่ปุ่น เนื้อจะนุ่มๆ นอกจากนี้เราก็ใส่ ความเป็นไทยลงไป คือท�าขนาดเล็กลง เพราะ คนไทยไม่ชอบกินอะไรทีใ่ หญ่มาก ส�าหรับรสชาติ จะแตกต่างจากทัว่ ไป เพราะครีมทีใ่ ช้เป็นครีมชีส รสชาติจะออกเปรีย้ วๆ ไม่เลีย่ น ต้องลองมาชิมดู (หัวเราะ) จริงๆ แล้ว คัพเค้กจะมี 2 สาย สายแรก คือสายอร่อย เน้นรสชาติ ร้านเราเริม่ จากสายนี้ พอไปๆ มาๆ ก็มีลูกค้าบอกว่าอยากกินคัพเค้ก ร้านเรา แต่อยากให้มธี มี บนคัพเค้ก เราเลยเพิม่ สายนีข้ นึ้ มา ส่วนใหญ่ลกู ค้าก็จะสัง่ ไปให้งานวันเกิด หรือตามวันเทศกาลต่างๆ กลายเป็นของขวัญ ที่มีมูลค่าทางใจไปโดยอัตโนมัติ ANOTHER KIND OF ART :
เราว่าการท�าขนมก็เป็นศิลปะอีกแขนงหนึง่ นะ แต่ละคนจะมีสไตล์การท�างานของตัวเอง มันก็เหมือนงานศิลปะที่ท�าออกมาแล้วมีทั้ง กลุม่ คนทีช่ อบและคนทีไ่ ม่ชอบ เพราะแต่ละคน ก็มีรสนิยมแตกต่างกันไป สิ่งส�าคัญคือเราต้อง เปิดใจรับ ต้องใจกว้าง และค่อยๆ หาคนทีช่ อบ สไตล์ของเราให้ได้ MY SWEET PASSION :
เราเป็ น คนให้ ค วามส� า คั ญ กั บ ความสุ ข ในชีวิต เราเชื่อว่าการตื่นเช้าทุกวันเพื่อมาท�า ตอนนั้นเราเพิ่งกลับมาจากอเมริกาแล้ว สิง่ ทีต่ วั เองรักเป็นความสุขอย่างหนึง่ และถ้าเรา รู้สึกว่าที่โน่นคัพเค้กเป็นที่นิยมมาก เลยเกิด ได้ท�าสิ่งที่ตัวเองรักแล้ว เราจะท�าออกมาได้ดี ความคิดว่าอะไรที่ดังที่โน่น อีกไม่นานก็น่าจะ อย่างการเข้าครัวท�าขนมท�าให้เรารู้สกึ ว่าได้ท�า สิง่ ทีใ่ ช่ ไม่ตอ้ งถูกบังคับ ไม่ตอ้ งเดินตามกฎเกณฑ์ ของใคร มีน้องๆ เข้ามาถามเราเหมือนกันว่า ถ้าไม่ชอบงานทีท่ า� อยู ่ ควรท�าอย่างไรดี เรารูส้ กึ ว่าทุกคนมีทางเลือกอยูแ่ ล้วนะ ขึน้ อยูก่ บั ว่าคุณ กล้าทีจ่ ะเดินออกจากสิง่ ทีค่ ณ ุ รูม้ าทัง้ ชีวติ หรือเปล่า สิง่ ส�าคัญคือต้องขจัดความกลัวออกไป ถ้าใคร รูว้ า่ อยากท�าอะไร ค�าแนะน�าของเราคือ ให้ลอง เอาความฝั น ตรงนั้ น ไปหาเงิน ก่ อ น ท� า เป็ น งานเสริมก็ได้ ซึ่งแม้เงินที่ได้จะน้อย และเรา ต้องท�างานหนักมาก แต่ถา้ หากความสุขทีไ่ ด้มา มันถัวเฉลี่ยแล้วคุณยังรู้สึกดีกับตรงนั้น นั่นก็ เป็นค�าตอบแล้วว่าคุณควรออกจาก comfort zone เพื่อตามความฝันของคุณหรือไม่ BAKE A CAKE :
LOCATION : RADI Cafe
ซอยทองหล่อ 11 โทร. 09-0971-5666
PURINAT TANTINANTANA เรื่อง : ไอรดา รื่นภิรมย์ ใจ ภาพ : วงศกร ยี่ดวง
ว่ากันว่าโชคชะตาของคนเราแปรเปลี่ยนไปตามวันเวลา เช่นเดียวกับชีวิตของ ‘นิค’ - ภูริณัฐ ตันตินันท์ธนา ชายหนุ่มที่ร�่าเรียนเกี่ยวกับ งานโฆษณา กลับเบนเข็มไปเป็นคนท�าขนมเค้ก เจ้าของร้าน Puritan เพราะเพียงได้ลิ้มชิมรสขนมเค้กแสนอร่อยในแดนอาทิตย์อุทัย หลังจากนั้นเขาก็ จมอยู่กับต�าราขนมหวาน แป้งท�าเค้ก และที่ตีไข่ เพื่อสร้างสรรค์เค้กหลากหลายชนิด และพบว่าในท้ายที่สุดแล้วสิ่งนี้คือความสุขที่เขาค้นหามานาน
STARTING POINT :
มากขึ้น พอท�าไปเรื่อยๆ ณ จุดหนึ่งเราก็อยาก ช่วงนัน้ ผมเรียนจบปริญญาตรีดา้ นโฆษณา จะมีร้านเป็นของตัวเอง ด้วยความที่เราสะสม พอดี ก็ เ ลยถื อ โอกาสไปเที่ ย วบ้ า นเพื่ อ นที่ ของแต่งบ้านสไตล์นอี้ ยูแ่ ล้ว พอเห็นบ้านหลังนี้ ประเทศญี่ปุ่น แล้วด้วยความที่เราเป็นเด็กๆ ประกาศเช่า ก็เลยท�าร้านเลย ตอนนัน้ ก็วางแผนเทีย่ ว 20 กว่าวัน ซึง่ มันดีมาก เรารูส้ กึ ว่าชีวติ มันต่างกันมากๆ เลยระหว่างอยู่ BAKE A CAKE : เมืองไทยกับญีป่ นุ่ เราก็เลยกลับไปอีกครัง้ หนึง่ การท�าเค้กทุกครัง้ มันลุ้นมากนะ ยิง่ เวลาที่ เพือ่ ทีจ่ ะไปหาอะไรเรียนสักอย่าง ซึง่ ช่วงนัน้ เรา เราท�าเมนูใหม่ๆ จะลุ้นว่ามันจะออกมาเหมือน ก็ไปหลงรักเค้กของญี่ปุ่น รู้สึกว่ารสชาติและ ที่เราคิดไว้หรือเปล่า เพราะบางทีเราก็คิดเยอะ รูปลักษณ์ไม่เหมือนเค้กบ้านเราเลย เค้กญี่ปุ่น เกินไป คิดว่าท�าได้ แต่สุดท้ายก็เจ๊ง อีกอย่าง มันดูไม่ต้องแต่งหน้าอะไรเยอะ แต่เนื้อและ คือเวลาจะท�าเค้กสักอย่างให้ออกมาน่าทาน รสชาติ มั น อร่ อ ย ผมก็ เ ลยเริ่ ม อยากท�าเป็น การแต่งหน้าเค้กก็เหมือนเป็นศิลปะที่เราต้อง อยากเรียนท�าเค้ก คิดด้วยว่าจะพรีเซนต์ออกมายังไง ทุกวันนี้เรา ก็ยังเรียนรูเ้ ทคนิคใหม่ๆ อยูเ่ รือ่ ยๆ ซึง่ ส่วนใหญ่ LOVE AT FIRST BAKE : ก็จะดูจากอินเทอร์เน็ตว่าโลกนี้ไปถึงไหนกัน ตอนแรกเลยผมไปอาศัยอยู่ที่บ้านเพื่อน แล้ว การมีอินเทอร์เน็ตมันช่วยได้เยอะมาก ซึ่งเป็นคนญี่ปุ่น แล้วแม่ของเขาจะมีอุปกรณ์ สมมติวา่ เราอยากดูเมนูใหม่ๆ แค่เสิรช์ ก็ทา� ได้แล้ว การท�าขนมเยอะมาก เราก็เลยบอกเพือ่ นว่าจะ เมือ่ รวมกับการมีวัตถุดิบที่ดี output ก็จะออก ซื้อคุ้กบุ๊ก ช่วยแปลให้ฟังได้ไหม แล้วเราก็ยืม มาดี เค้กของคุณก็จะอร่อย ใช้อปุ กรณ์ในครัวของเขา เมนูแรกทีเ่ ราท�าก็คอื สโคน คือเมื่อ 20 ปีที่แล้ว เราก็ยังไม่รู้จักหรอก MY SWEET PASSION : ว่ามันคืออะไร เพราะเมืองไทยยังไม่มี พอเรา ผมมีความสุขมากเลยนะ เวลาเครียดๆ ลองท� า จริ ง ๆ มั น ง่ า ยมากแล้ ว ก็ อ ร่ อ ยด้ ว ย แล้วได้ท�าเค้ก ได้แต่งหน้าเค้ก อารมณ์เราก็จะ หลังจากนั้นผมก็เลยซื้อส่วนผสมของเมนูอื่นๆ ดีขนึ้ เพราะมันจะเป็นช่วงเวลาทีไ่ ด้อยูก่ บั ตัวเอง มาท�าอีก ท�าได้บา้ งไม่ได้บา้ งก็แล้วแต่ แต่เราก็ได้ จิตใจเราจะคิดถึงแค่สิ่งตรงหน้า เวลาที่เครียด ประสบการณ์ว่าเราพลาดที่จุดไหน ท�าไมถึงท�า เรื่องลูกค้าหรือร้าน เราก็ไปท�าเค้ก มันก็สงบ ไม่ได้ ผมรู้สึกว่ามันต้องมีทริกอะไรที่หนังสือ อารมณ์ลงไปได้เยอะเลย แล้วเวลาเราท�าเมนู สอนท�าอาหารไม่ได้เขียนไว้หรืออาจบอกไม่หมด ใหม่ๆ ได้ เราก็จะยิง่ มีความสุข มันก็กลายเป็น เลยอยากจะรูเ้ พิม่ เติม ก็เลยไปสมัครเรียนคอร์ส ช่วงเวลาแห่งการเรียนรู้ไปในตัว เพราะตัวผม ท�าขนมเล็กๆ ที่เริ่มจากพื้นฐานดู ซึ่งการเรียน เองก็ไม่หยุดนิง่ เราอยากพัฒนาไปเรือ่ ยๆ ด้วย การสอนมันเป็นภาษาญีป่ นุ่ เราก็เลยชวนเพือ่ น ไปเรีย นด้ ว ย มัน ก็ส นุก ดี พอเรีย นจบคอร์ ส ก็รู้สึกว่า นี่แหละคือตัวเรา ก็เริ่มหาโรงเรียน ที่ดีขึ้นเพื่อเรียนเพิ่มอีกเรื่อยๆ LOVE GROWS :
ผมอยู่ที่ญี่ปุ่นเกือบ 2 ปีครึ่ง แล้วมีโอกาส ได้เข้าไปท�างานที่ร้านคาเฟ่เค้ก ได้เป็นผู้ช่วย ได้หยิบจับโน่นนีบ่ า้ ง ได้นา� ประสบการณ์ทเี่ รา เรียนไปใช้จริง ก็ได้ไอเดียและความรูต้ า่ งๆ จาก ร้านนี้เยอะ พอกลับเมืองไทยก็ไม่เคยคิดว่าจะ ได้ทา� อาชีพนี ้ แต่ในทีส่ ดุ เราก็ยงั คลุกคลีและได้ ท�าเค้กแบบ made to order ส่งเพือ่ นๆ และตาม ร้านต่างๆ บ้าง คนก็เริ่มรู้จักรสเค้กของเรา
LOCATION : Puritan
ซอยอารีย์ 5 โทร. 0-2357-1099
DARIN DITSAMROENG เรื่อง : อาทิตยา อาศิรวาท ภาพ : วงศกร ยี่ดวง
คงไม่ผิดนักหากจะกล่าวว่า ‘เบเกอรี’ เป็นสิ่งที่เข้ามาเปลี่ยนชีวิตของ ‘เอ้’ - ดาริน ดิษฐส�าเริง เพราะนับตั้งแต่วันที่เธอตัดสินใจ คลุกคลีกับขนมนมเนยอย่างจริงจัง สถานะของเธอก็เปลี่ยนจากกราฟิกดีไซเนอร์มาเป็นเชฟผู้อยู่เบื้องหลังหลากหลายเมนูในร้านขนมขวัญใจคนเมือง อย่าง Vanilla Bake Shop ซึ่งระยะเวลา 12 ปีที่ผ่านมา คงเป็นเครื่องพิสูจน์ ได้อย่างดีถึงความรักในอาชีพที่อบอวลไปด้วยความหวานของเธอ
STARTING POINT :
จ�าได้วา่ ตอนเด็กๆ คุณป้ากับคุณน้าชอบท�า บลูเบอรีพายทานกันที่บ้าน เมื่อ 20 ปีก่อน ฮิตมาก เพราะในบ้านเราก็ยังไม่ค่อยมีขนม แปลกๆ ให้ทานมากนัก ซึ่งคนสมัยก่อนถ้า บ้านไหนท�าเมนูอะไรเก่งก็มกั จะท�าอย่างนัน้ อยู่ อย่างเดียว ไม่ท�าอย่างอื่นเลย เวลาผ่านไป จนกระทั่งช่วงที่รอผลสอบเอ็นทรานซ์ วันหนึ่ง ก็ไปรื้อของในครัวมาท�าความสะอาดแล้วเจอ อุปกรณ์ทา� ขนมของคุณแม่ไม่ใช้งานมานานแล้ว เราก็ เ ลยเอามาลองท� า ขนมเอง พอเริ่ ม ท� า หนึ่งอย่างส�าเร็จก็เห่อท�าอย่างอื่นต่อไปเรื่อยๆ LOVE AT FIRST BAKE :
ขนมที่ เ ราท� า ครั้ ง แรกคื อ คุ้ ก กี้ เลื อ กท� า เพราะคิดว่าง่าย แต่มนั ก็ไม่งา่ ย ท�าครัง้ แรกก็ไหม้ เลย (หั ว เราะ) หลั ง จากนั้ น ก็ ฝ ึ ก จนท�า เป็ น จนกระทั่งเรียนจบก็ท�างานด้านกราฟิกตามที่ เรียนมาอยูป่ ระมาณปีกว่า แต่เราก็ไม่รสูุ้ กึ ตืน่ เต้น ไม่ ไ ด้ มี ค วามสุ ข เหมื อ นตอนที่ เ ราท� า ขนม แล้วพีจ่ อม (วิสาขา ไรวา) เขาก็ชวนเราไปท�างาน ด้วย เพราะมีแผนว่าจะเปิดร้าน Vanilla เราก็ บอกว่าเราไม่มีความรู้เรื่องท�าขนมแบบจริงจัง เลยนะ เขาก็บอกว่าไม่เป็นไร เดีย๋ วส่งไปเรียนที่ โรงงานเบเกอรีของเอสแอนด์พ ี เราก็เลยตัดสินใจ ไปท�า ฝึกอยู่ 9 เดือนก็ได้รับมอบหมายให้มา ดูแลเรือ่ งขนมภายในร้าน เราคิดว่าความท้าทาย ของการท�าเบเกอรีคือคนท�าต้องใช้จนิ ตนาการ ในการผสมส่วนผสม เพราะเราไม่สามารถชิมได้ ในขณะทีท่ า� คล้ายกับการทดลองวิทยาศาสตร์ (หัวเราะ) มันจะมีส่วนที่เป็นรสชาติ ส่วนที่ให้ ความฟู บางทีกต็ อ้ งพัฒนาสูตร 6-7 ครัง้ กว่าจะ ส�าเร็จ แต่มันก็สอนให้เราชินกับความล้มเหลว และเริ่มใหม่ ท�าให้เราต้องเข้าใจมันอย่างดี ถึงจะได้ขนมแบบที่ต้องการ ยิ่งส่วนผสมน้อย ยิ่งต้องใช้ความช�านาญมากขึ้น SOMETHING SWEET :
คนเรามักจะทานเบเกอรีเป็นล�าดับสุดท้าย ถามว่ามันเป็นสิง่ จ�าเป็นไหม ก็ไม่เลย ไม่มเี บเกอรี ทุกคนอยูไ่ ด้ แต่ทเี่ บเกอรีเติบโตมาได้ถงึ ขนาดนี้ ก็เพราะมันได้รบั การพัฒนาให้มหี น้าตาน่าทาน และดูดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ด้วยเหตุผลว่า มันคือล�าดับสุดท้ายทีค่ นจะนึกถึง พูดถึงเรือ่ งนี้
แล้วท�าให้เรานึกถึงวิธีคิดในการท�าขนมของ ชาวญี่ ปุ ่ น เพราะถึ ง แม้ ว ่ า เขาจะใช้ เ ทคนิ ค เดียวกับฝรัง่ แต่พอท�าออกมาคนทานจะดูออก ว่าเป็นเค้กญี่ปุ่น เขาให้เกียรติและให้ค่ากับ วัตถุดบิ จากในประเทศมาก อย่างการใส่มตั ฉะ ลงไปมันท�าให้เค้กของเขาเลอค่าขึ้นมาทันที แต่พอกลับมามองเมืองไทย ท�าไมเค้กกระเจีย๊ บ เค้กมะตูม กลับขายได้ในราคาถูก เพราะคนทาน มั ก มองว่ า คุ ณ ท� า จากวั ต ถุ ดิ บ ราคาไม่ แ พง ซึ่งมันน่าเสียดายที่เราคิดแบบนั้น MY SWEET PASSION :
ในการท�าขนม เราคิดว่าเรือ่ งฝีมอื มันฝึกกัน ได้ แต่สงิ่ ทีน่ า่ สนใจกว่าคือจุดมุง่ หมายในการท�า เช่น บางคนอาจจะอยากท�าขนมเพื่อให้อีกคน ทาน หรือบางคนก็ท�าเพื่อตอบสนองตัวเอง อย่ า งเพื่ อ นของเราที่ ไ ปเรี ย นท� า ขนมเขาก็ มี จุดมุ่งหมายคือการท�างานในโรงแรม เวลาเห็น เมนูในหนังสือฝรัง่ ทีด่ ทู า� ยาก มันก็ทา้ ทายให้เขา ลองท�าออกมาให้ได้ แต่ปลายทางสุดท้ายน่าจะ เหมือนกันตรงทีอ่ ยากให้ขนมทีท่ �าออกมาอร่อย ส่วนเราเองความฝันเปลีย่ นไปตามอายุ จากทีเ่ คย คิดว่าเราจะอยู่ในจุดนี้ไปตลอด แต่เมื่อเวลา ผ่านไป จุดประสงค์กเ็ ปลีย่ นไป พออายุมากขึน้ เรากินเนย กินนมไม่ได้มากเท่าเมือ่ ก่อน ตอนนี้ เราจึงอยากท�าเบเกอรีทดี่ ตี อ่ สุขภาพแต่กอ็ ร่อย ด้วย คือทุกวันนีเ้ บเกอรีสขุ ภาพดีกม็ ี แต่ไม่คอ่ ย อร่อย เพราะของทีส่ ขุ ภาพไม่ด ี เช่น เนย น�า้ ตาล มันท�าให้อร่อย (หัวเราะ) เราอยากให้วงการนี้ มันพัฒนาไปในทางที่ดีต่อคนทานด้วย ไม่ใช่ แค่ท�าให้มันสวยหรือให้อร่อยขึ้นเท่านั้น
LOCATION : Vanilla Bake Shop
ซอยเอกมัย 12 โทร. 0-2381-6120
CALENDAR FRI
MON
3
TIME นิ ท รรศการศิ ล ปะ ‘Time’ รวบรวมผลงาน ศิ ล ปะสะสมของน�า ทอง แกลเลอรี ป ระเภทภาพพิ ม พ์ แ ละภาพลายเส้ น ของศิ ล ปิ น ที่ มี ชื่ อ เสี ย ง โดยผลงานสะสมดังกล่าว ยั ง เ ป ็ น เ ห มื อ น ภ า พ สะท้ อ นชี วิ ต และตั ว ตน ของ น�าทอง แซ่ตงั้ ผูก้ อ่ ตัง้ แกลเลอรี ที่ ด� า เนิ น ชี วิ ต คลุ ก คลี อ ยู ่ กั บ เส้ น ทาง ศิลปะมากว่า 40 ปี วันนี้ ถึง 15 พฤศจิกายน 2557 ณ น�าทอง แกลเลอรี ซอย อารีย์ 5 โทร. 0-2617-2794 (เว้นวันอาทิตย์)
TUE
4
OF SALT AND MEN นิทรรศการภาพถ่าย ‘เกลื อ และมนุ ษ ย์ ’ โดย ผู้หญิงต่างชาติกลุ่มหนึ่ง ที่ ห ลงใหลการถ่ า ยภาพ น�าเสนอเรือ่ งราวการผจญภัย สุ ด พิ เ ศษของเกลื อ และ มนุษย์ผ่านภาพเนกาทีฟ ที่ใช้ความละเมียดละไม ในการสร้างสรรค์ขึ้นเพื่อ ยกย่องผู้ประกอบอาชีพ ท�านาเกลือ มดงานผู้ขยัน ขั น แข็ ง ซึ่ ง พบได้ ต ลอด เส้ น ทางไปหั ว หิ น วั น นี้ ถึง 22 พฤศจิกายน 2557 ณ สมาคมฝรัง่ เศสกรุงเทพ โทร. 0-2670-4222
WED
5
LA FRANCE เชิ ญ ชมภาพยนตร์ เรือ่ ง ‘La France’ ฤดูใบไม้รว่ ง ของปี 1917 สงครามก�าลัง ด� า เนิ น ไปอย่ า งดุ เ ดื อ ด วั น ห นึ่ ง ก า มี ล ไ ด ้ รั บ จดหมายบอกเลิ ก จาก สามีทอี่ อกไปรบทีแ่ นวหน้า เธอจึงตัดสินใจปลอมตัว เป็นผู้ชาย เดินทางออก จากบ้านด้วยความหวังว่า จะได้พบกับสามีของเธอ ชมฟรี วันนี้ เวลา 19.00 น. ณ สมาคมฝรัง่ เศสกรุงเทพ โทร. 0-2670-4231
THU
31
SAT
1
SUN
2
6
a day BIKE FEST 2014 เทศกาลจักรยานสุด ยิ่งใหญ่ ‘a day Bike Fest 2014’ รวบรวมทุกกิจกรรม ส� า หรั บ คนรั ก การปั ่ น ทั้งร้านขายจักรยานและ สิ น ค้ า เกี่ ย วกั บ จั ก รยาน กว่า 200 ร้ า น โชว์ ร ถจักรยานวินเทจสุดหายาก การแข่ ง ขั น และการโชว์ จั ก ร ย า น ผ า ด โ ผ น คอนเสิรต์ โดยศิลปินชัน้ น�า ฯลฯ วันนีถ้ งึ 9 พฤศจิกายน 2557 ณ สถานีรถไฟฟ้า แอร์ พ อร์ ต เรล ลิ ง ก์ มักกะสัน
GO TO SUKHAWADEE นิ ท รรศการศิ ล ปะ ‘สูแ่ ดนสุขาวดี’ โดย มานพ สุวรรณปินฑะ น�าเสนอ ผลงานประติมากรรมอัน งดงามภายใต้แนวความคิด เกี่ยวกับกระแสวัตถุนิยม บริโภคนิยม และการบูชา เ งิ น ต ร า ที่ ค ร อ บ ค ลุ ม จิ ต ส� า นึ ก ของประชากร เ กือ บ ทั้ ง โ ล ก วัน นี้ ถึง 9 พฤศจิ ก ายน 2557 ณ ARDEL Gallery of Modern Art ถนนบรมราชชนนี โทร. 0-2422-2092 (เว้นวันจันทร์)
SALA INSPIRING SPACE เทศกาลแห่งความคิด สร้ า งสรรค์ ที่ ร วมศิ ล ปิ น ทุ ก แขนงไว้ ใ นงานเดี ย ว ‘SALA Inspiring Space’ ร่ ว มสนุ ก กั บ กิ จ กรรม มากมาย อาทิ การเสวนา อย่างเป็นกันเองกับศิลปิน ชื่ อ ดั ง ใ น อ า ชี พ ต ่ า ง ๆ นิทรรศการศิลปะ การแสดง ดนตรี ตลาดสินค้าและ เสื้อผ้าแฟชั่น ฯลฯ วันนี้ ถึง 2 พฤศจิกายน 2557 ณ ศูนย์ประชุมแห่งชาติ สิรกิ ติ ิ์ ลงทะเบียนเพื่อรับ บัตรเข้างานได้ที่ www. salainspiring.com
CAT EXPO มหกรรมงานแสดง ดนตรีและศิลปะสุดยิง่ ใหญ่ ‘Cat Expo’ จั บ จ่ า ยกั บ ตลาดเพลงขนาดใหญ่ที่ รวมทุกผลิตภัณฑ์บันเทิง อารมณ์จากทุกค่ายเพลง เพลิดเพลินกับการแสดงสด จากหลากหลายศิ ล ปิ น อาทิ Scrubb, Flure, Armchair, Sepia และ ศิ ล ปิ น อื่ น ๆ รวมเกื อ บ 100 วง วั น นี้ วั น สุ ด ท้ า ย ณ สวนสนุกวันเดอร์เวิลด์ (รามอิ น ทรา กม.10) จ�าหน่ายบัตรทีไ่ ทยทิกเก็ต เมเจอร์
SUPERMARKET
The Sweetest Thing ส�ำหรับเด็กๆ นั้น ขนมหวำน ลูกกวำด ลูกอม จัดเป็นของโปรดมำแต่ไหนแต่ไร แต่ส�ำหรับผู้ใหญ่อย่ำงเรำบำงครั้งบำงครำวก็อดหยิบ มำชิมควำมหวำนไม่ได้ ยิ่งเมื่อต้องนั่งท�ำงำนหน้ำคอมพิวเตอร์ทั้งวัน ก็ขอให้มีขนมหวำน ลูกกวำด ลูกอม เอำไว้ใกล้มือ เพือ่ ช่วยเติมควำมหวำนให้รำ่ งกำยสดชืน่ แถมยังแบ่งเพือ่ นโต๊ะข้ำงๆ ได้อกี ด้วย ถือเป็นควำมสัมพันธ์ทเี่ ชือ่ มไว้ดว้ ยควำมหวำนนัน่ เอง
Jelly Candy
Colorful Lollipop
Nougat
Orange Lollipop
Bubble Gum
Chewing Gum
Chocolate Candy
Chocolate Candy ลูกอมช็อกโกแลต ส�ำหรับคนทีช่ อบควำมหวำน แบบละลำยช้ำๆ ส่วนใหญ่ขนมสไตล์นมี้ กั จะใช้ สีสันสดใสเคลือบช็อกโกแลตอร่อยๆ ไว้ข้ำงใน จะทำนเล่นเป็นขนม หรือเอำไปประดับหน้ำเค้ก ก็ได้เหมือนกัน Candy Cane
Marshmallow
Jelly Candy เยลลี่แบบแห้ง ขนมขบเคี้ยวส�ำหรับคนทุกวัย โดยเฉพำะเด็ก ๆ ที่ติด ใจสีสัน รสชำติ และ ควำมนุ่มหนึบ ส่วนใหญ่จะเป็นรสผลไม้ต่ำงๆ คลุกเคล้ำด้วยน�้ำตำล ให้รสหวำนชื่นใจ Jelly Bean Candy ขนมชื่อดังของฝั่งอเมริกำ เป็นลูกกวำดเยลลี่ ที่รู ป ร่ ำ งคล้ ำ ยถั่ว มีห ลำกรสหลำยสี ตั้ง แต่ รสผลไม้ น�ำ้ อัดลม ไปจนถึงรสซอสพริก ใครอยำก สนุกต้องลองซื้อมำชิมกัน
Gummy Bear
Gummy Bear ขนมเยลลี่ผลไม้อีกชนิดหนึ่งที่โด่งดังไปทั่วโลก โดยต้นก�ำเนิดของมันมำจำกประเทศเยอรมนี และมีกำรผลิตขำยภำยใต้แบรนด์ HARIBO อย่ำงที่ทุกคนเคยเห็นตำมซูเปอร์มำร์เก็ต ส่วน คนไทยเรำก็คงจะคุน้ เคยดีกบั แบรนด์จอลลีแ่ บร์ Chewing Gum หมำกฝรั่งแบบแท่ง ของขบเคี้ยวที่ให้รสชำติ ที่ ส ดชื่ น และช่ ว ยท� ำ ควำมสะอำดช่ อ งปำก มีตน้ ก�ำเนิดจำกยำงของต้นไม้ และน�ำมำพัฒนำ วัตถุดบิ แต่งกลิน่ และรสจนเหมือนอย่ำงปัจจุบนั Bubble Gum หมำกฝรั่งแบบเม็ด หำกใครที่รู้สึกว่ำหมำกฝรั่ง แบบแท่งนัน้ เก็บไว้ได้ไม่นำน จะเก็บไว้เคีย้ วในรถ หรือเก็บในกระเป๋ำก็ลำ� บำก หมำกฝรัง่ แบบเม็ด น่ำจะเหมำะกับคุณมำกกว่ำ Colorful Lollipop อมยิ้ ม หลำกสี ขนมหวำนที่ ห น้ ำ ตำสวย ด้วยขนำดที่ใหญ่และสีสันฉูดฉำด เรำจึงเห็น เจ้ำอมยิม้ ชนิดนีก้ ลำยเป็นของขวัญ ของทีร่ ะลึก หรือตกแต่งงำนรื่นเริงเสียเป็นส่วนใหญ่ Orange Lollipop อมยิม้ รสส้ม ส�ำหรับคนทีอ่ ยำกย้อนกลับไปเป็นเด็ก อมยิ้มเสียบไม้แบบนี้คงท�ำให้คุณอำรมณ์ดีได้ ทัง้ วัน ซึง่ จะเลือกรสไหนนัน้ ก็มมี ำกมำยหลำยแบบ โดยแบรนด์ที่เป็นที่รู้จักก็คงหนีไม่พ้น Chupa Chups ที่มีต้นก�ำเนิดจำกสเปน
Caramel Candy
Marshmallow มำร์ชแมลโล ขนมหวำนนุ่มนิ่มที่มีวัตถุดิบหลัก คือน�้ำตำล โดยแรกเริ่มนั้นเป็นกำรน�ำรำกของ ต้นมำร์ชแมลโลมำท�ำเป็นยำแก้เจ็บคอ ต่อมำ จึงมีกำรดัดแปลงเป็นขนมหวำน Candy Cane ลูกกวำดไม้เท้ำสีขำวสลับแดง ท�ำจำกน�้ำตำล อี ก หนึ่ ง สั ญ ลั ก ษณ์ ข องเทศกำลคริ ส ต์ ม ำส โดยนิยมน�ำมำประดับบนต้นคริสต์มำส และแจก เด็กๆ ที่ชื่นชอบขนมหวำน
Jelly Bean Candy
Caramel Candy ลูกอมคำรำเมลรสชำติหวำนกลมกล่อม โดย คำรำเมลนัน้ ก็คอื กำรน�ำน�ำ้ ตำลมำผ่ำนควำมร้อน จนเปลีย่ นรูปเป็นสำรข้นเหนียว กลำยเป็นรสชำติ ที่มีเอกลักษณ์ สำมำรถน�ำมำท�ำเป็นลูกอม หรือน�ำไปเคลือบขนมชนิดต่ำงๆ ได้ Nougat นูกัต ขนมหวำนสีขำวผสมถั่ว เมื่อเปรียบเทียบ แล้วก็นำ่ จะคล้ำยกับตังเมของบ้ำนเรำ ส่วนใหญ่ จะน� ำ มำผสมหรื อ เป็ น ไส้ ข องช็ อ กโกแลต เพรำะว่ำมีรสสัมผัสที่เหนียวหนึบเคี้ยวสนุก
MAKE A DISH 20
Geang Puu Bai Cha Poo เรื่อง : ปริญญา ก้อนรัมย์ ภาพ : วงศกร ยี่ดวง
เมื่อพูดถึงเมนูอาหารไทยแท้แบบโบราณ เชื่อเลยว่าน้อยครั้งนักที่เราจะมีโอกาสได้สัมผัสรสชาติอันแสนกลมกล่อมเช่นนั้นจริงๆ และถ้าใครอยากรู้ว่าเป็นอย่างไร เราขอแนะน�าให้ไปลิ้มลอง แกงปูใบชะพลู เมนูเด่นประจ�าห้องอาหาร Kampu by Thai Choice ของโรงแรม Asara Villa & Suite ที่หากเมื่อได้ลองชิมสักค�า เชื่อเลยว่าคุณจะต้องหลงใหลรสชาติไทยมากขึ้นอย่างแน่นอน
Chef
วรพงษ์ อินทร์วัน
GEANG PUU BAI CHA POO ราคา : 380 บาท
INGREDIENTS กรรเชียงปูม้า / กะทิ / เนื้อปูก้อน / ใบชะพลู / ใบโหระพา / พริกแกงคัว่
chef's Inspiration “ในสวนของโรงแรมมีสมุนไพรปลูกไว้เยอะ เลยคิดว่าน่าจะ น�ามาต่อยอดเป็นอาหารไทยได้ ก็เลยเอามาประยุกต์กับเครื่องเคียง ที่เรามีอยู่ โดยมีพริกแกงใต้เป็นหัวใจหลัก เพิ่มพริกแกงเขียวหวาน นิ ด หน่ อ ยเพื่ อ เป็ น ตั ว ชู โ รง สุ ด ท้ า ยใส่ ใ บชะพลู ที่ เ ราปลู ก เอง น�าเสนอออกมาเป็นเมนูอาหารไทยแบบโบราณ”
TIPS เมนูของเราจะไม่เหมือนกับร้านไหนๆ เพราะว่ า เราได้ สู ต รต้ น ต� า รั บ ของการท� า เครื่องแกงจริงๆ ไม่มีการใช้ลูกผักชีหรือเม็ด ยี่หร่าในการแต่งกลิ่น จะมีก็แต่ข่า ตะไคร้ หอมแดง กะปิ แล้วก็พริกขี้หนู บวกเข้ากับ ความพิถีพิถันในการปรุงของเรา
HOME MADE
Happy Messy Life เรื่อง : อาทิตยา อาศิรวาท ภาพ : วงศกร ยี่ดวง
มันคงมีเส้นแบ่งบางๆ กั้นอยู่ระหว่างความยุ่งเหยิงกับความมีสไตล์ สิ่งที่เรียกว่า ‘ศิลปะ’ จึงไม่อาจเกิดขึ้นได้จากฝีมือของทุกคน เช่นเดียวกับการดูแลบ้านสักหลัง ที่ใช่ว่าทุกคนจะสามารถจัดวางข้าวของให้ออกมาดูดีได้ แต่นั่นก็ ไม่ได้เกินความสามารถของ จิรัฏฐ์ ทรัพย์พิศาลกุล ดีไซเนอร์แห่งแบรนด์ SANSHAII ผูเ้ ป็นเจ้าของบ้านหลังเท่ทคี่ ณ ุ เห็นอยูน่ ี้ เพราะแม้หน้าทีก่ ารงานจะท�าให้เขาต้องเก็บสะสมข้าวของมากมาย แต่มนั กลับท�าให้เขาสนุกและมีความสุขกับการอยูบ่ า้ นหลังนีต้ ลอดเวลา
“My happiness”
พบกับ a day BULLETIN และ a day BULLETIN LIFE ุงเทพฯ ได้แล้ววันนี้ที่สตาร์บัคส์ 40 สาขาทั่วกร
ที่มาของบ้านหลังนี้ “ตอนแรกเราไม่ตั้งใจจะซื้อ บ้านหลังนีเ้ ลย แต่บงั เอิญได้มาเพราะดวง (หัวเราะ) พอดีตอนนั้นไปงานซื้อขายอสังหาริมทรัพย์ของ ธนาคาร แล้วเขาประกาศขายบ้านหลังนี้ เห็นมันใกล้ กับบ้านหลังเก่าก็เลยมาดูแล้วชอบ ตอนแรกกะจะ ท�าเป็นออฟฟิศ แต่ทา� ไปท�ามาก็ตดั สินใจมาอยูท่ นี่ ี่ เลย เพราะมันก็สบาย ใกล้ทางด่วน เดินทางไปไหน มาไหนสะดวก” คุณได้ลงมือออกแบบบ้านหลังนีอ้ ย่างไร “เราคิดเอง ท�าเองแทบทุกอย่าง ย้อนกลับไปตอนเข้ามาดูบา้ น ครัง้ แรก มันเป็นบ้านทีแ่ บ่งซอยเป็นห้องเยอะมาก เพดานเตี้ย เราก็เลยทุบผนังออกทั้งหมดให้เหลือ แต่โครงสร้าง ให้มนั ดูโปร่งไว้ก่อน แล้วค่อยๆ เติม องค์ประกอบต่างๆ เข้าไป เป็นโฮมออฟฟิศขนาด 4 ชัน้ ชัน้ ที่ 1 มีสวน มีมมุ ทานข้าว ชัน้ ที่ 2 เป็นส่วน ของออฟฟิศบัญชี ชั้นที่ 3 เป็นห้องตัดเสื้อ และ ชัน้ 4 เป็นบ้านของเรา มีหอ้ งนอน โซนท�างานและ โซนนัง่ เล่น” คุณได้ ไอเดียแต่งบ้านมาจากไหน “มันก็มาจาก หลายทางนะ ส่วนตัวแล้วชอบบ้านสไตล์ลอฟต์แบบ ลอนดอนกับนิวยอร์ก เวลาเปิดหนังสือแต่งบ้านแล้ว เจอแนวนี้เราก็จะเอามาเป็น inspiration ในขณะ เดียวกันเราก็ชอบงานเหล็ก งานกระจก เพราะมัน ท�าให้สเปซดูกว้างและโปร่งมากขึน้ ด้วยความทีเ่ รา เป็นสไตลิสต์และดีไซเนอร์แบรนด์เสือ้ ผ้า ก็เลยมี พร็อพ มีหนังสือเยอะมาก ซึง่ ทุกอย่างมันมีประโยชน์ กับเราหมดเลย แม้วา่ อาจจะท�าให้บา้ นดูรกหน่อย
แต่เราก็ชอบ เพราะมันบ่งบอกว่าเป็นสถานที่ ที่มีชีวิต มีคนอาศัยอยู่จริงๆ เราไม่ชอบบ้าน ที่ดีไซน์จัดจนดูเหมือนมิวเซียม โชว์งานดีไซน์ มันมินมิ อลเกินไป เวลาเลือกของเข้าบ้านเราก็ มักจะเลือกจากสไตล์และฟังก์ชนั ไม่จา� เป็นว่า จะต้องเป็นแบรนด์ทุกชิ้น เพราะบางทีเก้าอี้ แบรนด์เนมก็นั่งไม่ค่อยสบาย” บ้านหลังนี้ให้อะไรกับชีวิตของคุณ “คงเป็น ความสุข เราอยูม่ า 7 ปี ก็รสู้ กึ ดีมาตลอด มันเป็น บ้านของเรา เราท�ามันขึน้ มาด้วยตนเอง หาเงิน มาได้ก็ทยอยตกแต่ง เราจึงผูกพัน และมันก็ บ่งบอกความเป็นเราได้อย่างดี เพราะเราท�ามัน ขึน้ มาด้วยการรูว้ า่ ตัวเองชอบอะไร ชอบสไตล์ ไหน ซึง่ การรูจ้ กั ตัวเองมันจะช่วยเราได้ดตี งั้ แต่ เรื่องท�างานแล้วล่ะ เวลาท�างานก็จะง่ายขึ้น และมีความชัดเจน การท�าบ้านก็เช่นเดียวกัน เราชอบงานสไตล์การาจ ลอฟต์ ชอบเหล็ก ชอบกระจก บ้านของเราก็เป็นแบบนัน้ เลย”
• สวรรค์ของคนรักหนังสือ... ฝรัง่ เศส และอังกฤษ เราได้หนังสือจากที่นั่น มาเยอะมาก • อัลบัม้ เพลงล่าสุด... Cheek to Cheek ปกติ เ ราไม่ เ คยชอบเพลงของ เลดี้ กาก้า แต่อัลบั้มนี้ขาร้องแนวแจ๊ซกับ โทนี เบนเนตต์ ออกมาเพราะทีเดียว • Flea market ที่เดินเพลินที่สุด ตั้งแต่ตระเวนเที่ยวมา... flffllea market ที่บัวโนสไอเรส ประเทศอาร์เจนตินา งานเฟอร์นิเจอร์ที่นั่นสวยมาก • ชอบสไตล์ ก ารสร้ า งงานศิ ล ปะ ของ... ศักดิว์ ฒ ุ ิ วิเศษมณี งานเพนติง้ ของเขาสวยและเท่มาก
1. เซ็นทรัล ลาดพร้าว ชั้น 2 2. เซ็นทรัล พระราม 9 ชั้น 1 3. สยามพารากอน ชั้น 1 4. สยามพารากอน ชั้น 3 5. สยามเซ็นเตอร์ ชั้น 3 6. เซ็นทรัลเวิลด์ ชั้น 3 โซน A 7. Big C เอกมัย 8. เอ็มโพเรียม ทาวเวอร์ 9. เอ็มโพเรียม ชั้น 5 10. จีเอ็มเอ็ม แกรมมี เพลส 11. ทองหล่อ (ระหว่างทองหล่อ ซอย 11 และ 13) 12. มาร์เก็ตเพลส ทองหล่อ (ทองหล่อ ซอย 4) 13. เอ็มไพร์ ทาวเวอร์ 14. ออล ซีซัน เพลส 15. อาคารอื้อจือเหลียง 16. หลังสวน 17. สีลมคอมเพล็กซ์ 18. ไทมส์ สแควร์ ซอยสุขุมวิท 12 19. ไทยพาณิชย์ปาร์กพลาซ่า 20. จามจุรีสแควร์ 21. อาคารเดอะสิบเก้า ชิดลม 22. อาคารเมืองไทยภัทรคอมเพล็กซ์ 23. IDEO พญาไท 24. โรงพยาบาลบ�ารุงราษฎร์ ชั้น 1 25. โรงพยาบาลบ�ารุงราษฎร์ สกายล็อบบี้ ชั้น 10 26. โรงพยาบาลสมิติเวช ซอยสุขุมวิท 49 27. โรงพยาบาลกรุงเทพ 28. โรงพยาบาลรามาธิบดี 29. โรงพยาบาลพระราม 9 30. The Crystal 31. CDC
32. RCA ์ซิตี้อเวนิว 33. นวมินทร าวน์เซ็นเตอร์ ์ท 34. นวมินทร Center e in 35. The N 21 l 36. Termina เกษตร-นวมินทร์ lk a 37. The W enade m 38. The Pro e ทาวน์อินทาวน์ n e c 39. The S ailand ถนนบา� รงุ เมอื ง h 40. SOHO T
SELECTIVE 26
Live and Laugh เรื่อง : อาทิตยา อาศิรวาท ภาพ : วงศกร ยี่ดวง
ภาพที่ปรากฏอยู่นี้คือข้าวของรอบกาย ‘จิมมี่’ - เจิมสิริ เหลืองศุภภรณ์ บรรณาธิการบริหาร นิตยสาร HAMBURGER ที่เพียงแค่มองก็พอจะเดาได้ถึงบรรยากาศรอบตัวเธอว่าคงจะคลุกเคล้าไปด้วยเสียงหัวเราะไม่น้อย เพราะแค่ไม่นาน ที่เราได้ใช้เวลาแลกเปลี่ยนบทสนทนาว่าด้วยข้าวของประกอบชีวิต ก็สัมผัสได้ถึงความสุขสนุกมากมายที่ผ่านมาในชีวิตของเธอ
1
6 8 2
4 3 5
9
7
10
11
1. ลิปบาล์ม Korres “มีครั้งหนึ่งไปกรีซ ขากลับมีเงินเหรียญเหลืออยู่ซึ่งมันเอากลับมาแลกไม่ได้ ก็เลยซื้อลิปตลับนี้กลับมา ใช้ดีมาก กลิ่นหอมผลฝรั่ง ปกติเราไม่เคยใช้ลิปจนหมดเลย นอกจากลิปตลับนี้” 2. ตุ๊กตานมวัว “เวลาไปญี่ปุ่นจะเจอตู้หยอดเหรียญที่มีตุ๊กตาอยู่ในไข่เยอะมาก ตัวนี้เราก็ไขมาได้ หน้าตามันตลกดี 3. ตุ๊กตาอันปังแมน “ตอนไปเรียนตีกอล์ฟ ครูฝึกบอกว่ามือซ้ายไม่ค่อยมีแรง ก็เลยเอา ตุ๊กตาตัวนี้มาบีบเล่นบริหารมือ 4. ถุงหอม Karmakamet “มันเป็นหินที่หอม เวลาพูดต้องออกเสียงดีๆ (หัวเราะ) เราชอบใส่ไว้ในตู้ เวลาเปิดมาจะได้หอมๆ กลิ่นนี้เราเลือกจากชื่อ คือหลวงพระบาง ซึ่งเป็น เมืองที่เราเคยไปเที่ยวแล้วชอบมาก” 5. ปากกา LAMY “พอดีช่วงนี้ก�าลังเปลี่ยนมาใช้ปากกาหมึกซึม ว่างๆ ก็หยิบมาเขียน เพลินดี” 6. ใบไม้สีทอง “ได้มาจากตอนที่เดินทางไปจังหวัดน่าน พอดีไปเยี่ยม ผู้ใหญ่ท่านหนึ่ง ก่อนกลับเขาเด็ดให้ใบหนึ่ง บอกว่าขออะไรแล้วจะได้สมดังปรารถนา” 7. ผ้าเช็ดหน้า HAMBURGER 8. สมุดบันทึก Disaya “เรามีสมุดติดกระเป๋าไปทุกที่ ซึ่งเล่มนี้มันดีมาก ขนาดกะทัดรัดดี” 9. ครีมทามือ Burt’s Bees 10. ตุ๊กตามาโตรชกา “เราได้มาจากตลาดรถไฟ ตอนอยู่ที่ร้านก็แกะมาดูทีละตัวจนมาถึงตัวจิ๋ว เราก็เอ่ยขึ้นมาว่าถ้าแกะได้อีกตัวนี่ซื้อเลยนะ ปรากฏว่ามันมีข้างในอีกตัวจริงๆ ก็เลยต้องซื้อ (หัวเราะ) มันน่ารักดี” 11. แผนที่ Urban Walkabout “ก่อนจะเดินทางไปไหนเราจะเตรียมตัวก่อน ว่างๆ ก็นั่งเปิดแผนที่ดู จะได้รู้ว่าเลย์เอาต์ของเมืองเป็นแบบไหน”
THE 5IVE 28
Everybody’s Changing เรื่อง : ทรรศน หาญเรืองเกียรติ
ร่วมกันท�ำเพลงกับเพื่อนๆ ในนำม Basher มำก็นำนหลำยปี และวันนี้ ‘ปั้น’ - เจษฎา ลัดดาชยาพร ก็มีผลงำนเพลงมำให้เรำฟังกันอีกครั้งกับซิงเกิ้ลแรก คนไม่ใช่ คือไม่ใช่ จำกค่ำย Garan Records สังกัดโมโนมิวสิค ในเครือโมโนกรุ๊ป และกำรก้ำวออกมำเป็นศิลปินเดี่ยวครั้งนี้ จะเต็มไปด้วยควำมประหม่ำแค่ไหนก็ตำม แต่เขำก็ยังยืนยันว่ำกำรท�ำสิ่งที่รักนั้น จะมัวแต่ลังเลหรือปล่อยให้เวลำผ่ำนไปเฉยๆ อย่ำงเสียเปล่ำคงไม่ได้ 1. THE BENDS : RADIOHEAD “Radiohead คือวงดนตรีที่ท�ำให้ผมรู้จักกับดนตรีที่ท�ำออกมำจำกควำมรู้สึก เล่นกันด้วยอำรมณ์ของ นักดนตรี เพรำะก่อนหน้ำนั้นผมจะฟังเพลงโมเดิร์นร็อกจำกฝั่งอเมริกำเป็นส่วนใหญ่ อำรมณ์ในเพลงดังของ วง Radiohead จึงเต็มไปด้วยเมโลดี้ที่สวยๆ อย่ำงเช่น High and Dry หรือ Fake Plastic Trees ที่ฟังทีไรก็อยำก หยิบกีตำร์ขนึ้ มำเล่นตำมไปด้วย กำรเรียงเพลงตัง้ แต่แทร็กแรกจนแทร็กสุดท้ำยก็วำงล�ำดับไว้อย่ำงกลมกลืน สำมำรถเปิดฟังก่อนนอนได้อย่ำงเพลินๆ ส่วนอัลบั้มอื่นๆ ของทำงวงผมก็ชอบ แต่ถ้ำพูดถึง Radiohead อัลบั้มที่ผมหยิบมำฟังบ่อยที่สุดคือ The Bends” Recommended Tracks : High and Dry, My Iron Lung และ Street Spirit (Fade Out)
"DON'T LEAVE ME HIGH, DON'T LEAVE ME DRY" HIGH AND DRY - RADIOHEAD
2. HOPES AND FEARS : KEANE “ครั้งแรกที่ได้ฟังเพลง ของ Keane ผมค่ อ นข้ ำ ง แปลกใจ วงอะไรท�ำไมไม่มี กีตำร์ มีแต่กลองกับซินธิไซเซอร์ และเสียงของนักร้องน�ำ ก็ เ พรำะมำก พอวงใช้ เอฟเฟ็ ก ต์ ท ำงด้ ำ นซำวนด์ มำประกอบด้ ว ยก็ ยิ่ ง ชอบ เป็ น อี ก หนึ่ ง วงที่ พ อได้ ฟ ั ง เพลงของพวกเขำแล้วก็เกิด แรงกระตุ้ น ให้ ตัว เองอยำก ร้องเพลง อยำกเล่นดนตรี” Recommended Tracks : Somewhere Only We Know, Everybody’s Changing และ This is the Last Time 4. CALIFORNICATION : RED HOT CHILI PEPPERS “วงดนตรีที่แสดงสดได้ดีที่สุดในโลกวงหนึ่ง อัลบั้มนี้เป็นชุดที่ผมอยำกเอำเพลงของพวกเขำ มำใช้ แ สดงสดบ้ ำ ง เพลงของเขำท� ำ ให้ ผ มนึ ก ย้อนกลับไปสมัยที่หัดเล่นดนตรีใหม่ๆ และมีวงนี้ เป็นแรงบันดำลใจ เพรำะทั้งเก่ง เท่ ดนตรีมีลูกเล่น มีลูกล่อลูกชนในแบบฟังก์ ฟังกี่ครั้งก็ไม่เคยเบื่อ ส่วนเรื่องควำมสดนี่ไม่ต้องพูดถึง เพรำะยังเป็นช่วง ที่ Red Hot Chili Peppers ก�ำลังอยู่ในวัยที่ไฟก�ำลัง เต็มเปี่ยม” Recommended Tracks : Around the World, Parallel Universe และ Californication
" 'CAUSE I'VE GOT ONE HAND IN MY POCKET AND THE OTHER ONE IS GIVING THE PEACE SIGN" HAND IN MY POCKET - ALANIS MORISSETTE
3. SONGS ABOUT JANE : MAROON 5 “ผมได้ฟังอัลบั้มนี้ช่วงที่ท�ำวง Basher ชุดแรก เริ่มแรกผมประทับใจเสียงร้องของ อดัม เลวีน ก่อน เขำเป็นนักร้องทีเ่ สียงสูงมำก และท�ำให้ผมฝึกซ้อมเพื่อที่จะโหนเสียงของ ตัวเองได้สูงอย่ำงนี้บ้ำง และอัลบั้มนี้ก็อยู่ใน ควำมทรงจ�ำ ผมชอบแทร็ก She Will Be Loved เพรำะดนตรีสวย ใช้คีย์ไมเนอร์ใน กำรแต่งท�ำนอง เป็นเพลงที่ให้ควำมรู้สึก หม่นๆ แต่เป็นควำมหม่นที่เท่มำก” Recommended Tracks : This Love, She Will Be Loved และ Sunday Morning
5. JAGGED LITTLE PILL : ALANIS MORISSETTE “ผู้หญิงคนนี้ท�ำให้ผมอยำกร้องเพลง ซึ่ง อัลบัม้ นีถ้ งึ แม้จะฟังแล้วรูส้ กึ ว่ำภำคดนตรีจะใช้ คอร์ดเพลงค่อนข้ำงน้อย แต่ตวั เมโลดีก้ ลับลืน่ ไหล อย่ำงน่ำทึ่ง ซึ่งท�ำให้ผมรู้ว่ำเพลงที่ดีไม่จ�ำเป็น ต้องใช้คอร์ดเยอะก็ได้ อัลบัม้ นีเ้ ป็นงำนทีค่ อ่ นข้ำง ลงตัวทีส่ ดุ ของอลำนิส ทัง้ พลังเสียงทีห่ นักแน่น ซำวนด์ที่มีควำมดิบสูง และในปีที่เพลงชุดนี้ ออกมำ ผมก็ท�ำเพลงอยู่ในวงละอ่อนด้วย ควำมดิบ ควำมสดของเพลงแนวนี้ คือสไตล์ ที่ตรงกับควำมต้องกำรของพวกเรำด้วย” Recommended Tracks : You Learn, Head over Feet และ Hand in My Pocket
OUT THERE
Yogyakarta ยอกยาการ์ตาของอินโดนีเซียอาจจะไม่ใช่เมืองที่ทันสมัยเมื่อเทียบกับหลายเมืองในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่ถ้าพูดถึงเรื่องธรรมชาติ ศาสนา และวัฒนธรรมที่ยาวนานแล้ว ที่นี่ติดหนึ่งในห้าเมืองที่ร�่ารวยด้านวัฒนธรรมของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เลยทีเดียว ที่นี่มีวัดที่เก่าแก่กว่านครวัด มีสิ่งมหัศจรรย์ที่สร้างขึ้นจากความศรัทธาทางศาสนา อายุนับพันปี มีธรรมชาติที่แปลกตากว่าเมืองใด และด้วยความพิเศษต่างๆ เหล่านี้ก็ท�าให้ดินแดนอย่างยอกยาการ์ตาไม่ขาดผู้มาเยือนมาตลอดหลายพันปีที่ผ่านมา
The City Facts หากนึกถึงเมืองยอกยาการ์ตา สิง่ ทีน่ กั เดินทาง มั ก จะนึ ก ถึ ง เป็ น อั น ดั บ แรกคื อ บุ โ รพุ ท โธ สิ่งก่อสร้างทางพุทธศาสนาที่ถือว่าเป็นอีกหนึ่ง แหล่งท่องเที่ยวส�าคัญของประเทศอินโดนีเซีย บุโรพุทโธสร้างขึ้นระหว่างปี ค.ศ. 778-850 โดย กษัตริย์ราชวงศ์ไศเลนทร์ มีลักษณะการสร้าง คล้ายๆ กับศาสนสถานแบบฮินดู มีทงั้ หมด 3 ชัน้ ซึ่งเป็นการพูดถึงค�าสอนเชิงสัจธรรมของชีวิต มีภาพสลักนูนต�า่ และเจดีย์ 72 องค์อยูร่ อบเจดีย์ องค์ใหญ่ บุโรพุทโธหายไปจากประวัติศาสตร์ เกื อ บพั น ปี เพราะโดนเถ้ า ภู เ ขาไฟกลบไว้ แต่หลังจากกาลเวลาผ่านไป ทีน่ กี่ ก็ ลับกลายเป็น สถานที่ส�าคัญทางศาสนาและการท่องเที่ยว เป็นมรดกโลกที่ดึงดูดนักเดินทางกว่าล้านคน ต่อปี
อินโดนีเซียคือดินแดนในเอเชียทีม่ ภี เู ขาไฟเยอะทีส่ ดุ และในยอกยาการ์ตาก็มภี เู ขาไฟทีส่ �าคัญ และยังมีชีวิตอยู่อย่างภูเขาไฟเมราปี ภูเขาไฟลูกนี้มีความสูงเกือบ 3 กิโลเมตร เป็นภูเขาไฟ ขนาดใหญ่ที่เพิ่งมีการระเบิดเมื่อปี ค.ศ. 2010 และสร้างความเสียหายอย่างมาก แต่เวลาผ่านไป ไม่กี่ปีธรรมชาติโดยรอบก็กลับมาเป็นเหมือนเดิม อย่างไรก็ตาม ภูเขาไฟลูกนี้ก็ยังคุกรุ่นรอวัน กลับมาระเบิดอีกครัง้ นีค่ อื วิถแี ห่งธรรมชาติ และเราจะสัมผัสวิถนี ไี้ ด้ทยี่ อกยาการ์ตา ภูเขาไฟเมราปี นอกจากจะเป็นจุดหมายของนักเดินทางแล้ว ที่นี่คุณจะได้พบนักวิทยาศาสตร์จากทั่วโลก ที่มาส�ารวจท�าวิจัยภูเขาไฟลูกนี้
"I GREW UP OVERSEAS IN INDONESIA, AND MY SCHOOL HAD A GREAT ART, MUSIC, AND THEATRE PROGRAM." ANGELA KINSEY, AN AMERICAN ACTRESS
นอกจากศาสนสถานทางพุทธศาสนาแล้ว ยอกยาการ์ตายังมีวหิ ารทีส่ า� คัญ ของศาสนาฮินดูอย่างวิหารปรัมบานัน เป็นวิหารของฮินดูที่มีขนาดใหญ่มาก มีสิ่งก่อสร้าง 3 หลัง ที่สร้างถวายแด่พระนารายณ์ พระศิวะ และพระพรหม นอกจากนั้นยังมีพระราชวังสุลต่านที่สร้างขึ้นระหว่างปี ค.ศ. 1756-1790 ที่นี่นักเดินทางจะได้ชมศิลปะแบบชวาที่ไม่เหมือนที่ใดในโลก ว่ากันว่าศิลปะ แบบชวานัน้ มีความพิเศษตรงทีม่ คี วามวิจติ รงดงาม ทีส่ า� คัญยังอยูก่ บั ธรรมชาติ โดยรอบได้อย่างกลมกลืน
อินโดนีเซียเป็นอีกหนึ่งประเทศในมหาสมุทรแปซิฟิกที่มีทะเลสวยงามเป็นอย่างยิ่ง ในยอกยาการ์ตามีชายหาดมากมาย อย่างเช่น ชายหาด ปารังตรีตีส ชายหาดกูนุง กีดูร ชายหาดซาเด็ง ชายหาดซีอุง บางชายหาดเชื่อมโยงกับสายน�า้ ที่ไหลมาจากภูเขาสูง บางชายหาดอุดมสมบูรณ์ ด้วยพันธุ์ไม้ที่ได้รับการสนับสนุนจากเถ้าภูเขาไฟที่อุดมด้วยแร่ธาตุ บางหาดมีชายหาดที่ยาว ทรายขาวสะอาด และมีคลื่นที่เหมาะกับการโต้คลื่น หากคุณรักทะเล ชอบกิจกรรมทางน�า้ ชอบการปีนผา การมาเยือนยอกยาการ์ตาจะไม่ทา� ให้ผิดหวัง
หากใครเคยไปเยือนอินเดียแล้วตกตะลึงกับสถานทีอ่ าบน�า้ โบราณแล้วละก็ ต้องบอกว่าการมาเยือนปราสาทสวนน�า้ ของยอกยาการ์ตาก็ไม่แตกต่างกัน ปราสาทสวนน�า้ แห่งนีส้ ร้างขึน้ ระหว่างปี ค.ศ. 1755-1792 โดยสุลต่านองค์แรก ของเมืองยอกยาการ์ตา แต่แล้วเสร็จในช่วงชีวิตของสุลต่านองค์ต่อมา ที่ นี่ ผ สมผสานด้ ว ยศิ ล ปะของชวาและแบบยุ โ รปที่ ไ ด้ รั บ อิ ท ธิ พ ลมาจาก การเดินทางไปค้าขายของพ่อค้าชาวชวา มีอาคารถึง 59 หลัง มัสยิด ห้องส�าหรับท�าสมาธิ สระว่ายน�า้ สวนน�า้ 18 จุด ทะเลสาบเทียม เป็นอีกหนึง่ สิ่งก่อสร้างที่ทันสมัยและเป็นร่องรอยอารยธรรมที่ส�าคัญของโลก นอกจากสิง่ ก่อสร้างแล้ว ยอกยาการ์ตายังมีความพิเศษกว่าเมืองอืน่ ๆ ตรงทีผ่ คู้ นอัธยาศัยดี มีธรรมชาติ ที่สวยงาม วิถีชีวิตที่เนิบช้า ไม่เร่งรีบ อาหารอร่อย คุณสามารถนั่งรถชมธรรมชาติและแวะชิมอาหาร ริ ม ทางได้ อ ย่ า งมี ค วามสุ ข สถานที่ ท ่ อ งเที่ ย วใน ยอกยาการ์ตามีการจัดการอย่างดี นักเดินทางที่รัก ธรรมชาติ ชอบวั ฒ นธรรม เราแนะน� า ให้ บั น ทึ ก ยอกยาการ์ตาเป็นจุดหมายต่อไปในการเดินทาง WHAT YOU NEED TO KNOW สถานทูตอินโดนีเซียประจ�าประเทศไทย 600-602 ถนนเพชรบุรี เขตราชเทวี กรุงเทพฯ 10400 โทร. 0-2252-3135-40 อินโดนีเซียยกเว้นวีซ่าส�าหรับนักท่องเที่ยวชาวไทย การเดินทาง สายการบินสิงคโปร์แอร์ไลน์ www.singaporeair.com สายการบินแอร์เอเชีย www.airasia.com สายการบินการูดา้ อินโดนีเซีย www.garuda-indonesia.com ใช้ระยะเวลาในการเดินทางประมาณ 8 ชั่วโมง
EVERYDAY STORY
เลือกงานที่เราอยากท�ามันไปทั้งชีวิต วงศ์ทนง ชัยณรงค์สิงห์
งานมหกรรมหนังสือแห่งชาติที่เพิ่งผ่านไป ผมแวะไปที่งานหลายวันด้วยกัน ไม่ได้ไปเดินเลือกซื้อ หนังสือกับเขาหรอกครับ ทั้งที่ใจน่ะอยากมาก แต่ไปเพื่อไปแจกลายเซ็นให้กับผู้อ่านที่บูธส�านักพิมพ์ a book เนือ่ งด้วยผมมีผลงานหนังสือเล่มใหม่ชอื่ ‘Everyday Story’ เปิดตัววางขายเป็นครัง้ แรกในงานนี้ เห็นผู้คนมากมาย ทั้งพ่อแม่พี่น้อง ลูกเล็กเด็กแดง มาเดินงานหนังสือแล้วนึกถึงตัวเอง ผมชอบไป เดินงานหนังสือตัง้ แต่เด็ก ตอนทีย่ งั เล็กพ่อเป็นคนพาไป ถ้าจ�าไม่ผดิ งานจัดขึน้ รอบบริเวณโรงละครแห่งชาติ แล้วพอโตขึ้นมาหน่อยผมก็ไปงานเอง ไปทุกปีตั้งแต่สมัยที่งานสัปดาห์หนังสือยังจัดที่ท้องสนามหลวง ตั้งโต๊ะกางเต็นท์ขายหนังสือกันกลางแจ้งง่ายๆ ต่อมางานก็ย้ายไปจัดที่คุรุสภา ถนนนครราชสีมา ตอนนัน้ แม้จะวางเต็นท์ตงั้ บูธบนพืน้ ถนนเหมือนเดิม แต่บรรยากาศเริม่ สบายขึน้ มาหน่อย เพราะผูจ้ ดั งาน เริ่มติดเครื่องปรับอากาศแล้ว ถึงแอร์จะไม่เย็นสักเท่าไหร่ แต่ก็พอช่วยคลายความอบอ้าวให้แก่ บรรดานักอ่านที่มาเดินเบียดเสียดกันเลือกซื้อหนังสือในงานได้บ้าง กระทั่งสุดท้ายงานสัปดาห์หนังสือ ก็ย้ายมาจัดที่ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์อย่างที่เห็นทุกวันนี้ เช่นเดียวกับทุกครั้งเวลามีผลงานออกใหม่ในงานหนังสือ ที่ผมจะได้พบหน้าค่าตาผู้อ่านมากมาย ของผม แต่ละวันที่ไปประจ�าการอยู่ที่บูธส�านักพิมพ์อะบุ๊ก ผมต้องยืนเซ็นหนังสือให้ผู้อ่านนานถึง 5-6 ชัว่ โมงโดยแทบไม่ได้หยุดพัก แจกลายเซ็นจนปากกาหมดไปหลายด้ามและนิว้ ทีจ่ บั ปากกาแข็งเป็นไต กลับถึงบ้านแทบหมดเรี่ยวหมดแรง แต่ทั้งหมดเป็นความเหน็ดเหนื่อยที่ผมชอบมากและเต็มใจที่จะท�า คิดดูสคิ รับมันน่าปลืม้ ใจขนาดไหนทีม่ นี กั อ่านทีช่ นื่ ชอบงานเขียนของเรา มาต่อคิวเข้าแถวอยูน่ านสองนาน เพื่อขอให้เราเซ็นหนังสือให้ นี่เป็นหนึ่งในเรื่องโปรดตลอดกาลที่ผมจัดไว้ในหมวดก�าไรชีวิต อย่างหนึ่งที่ผมอยากมาแจกลายเซ็นในงานหนังสือ เพราะผมอยากเห็นกับตาว่าผู้อ่านของผม เป็นใครบ้าง นักเขียนจะว่าไปก็เป็นอาชีพที่โดดเดี่ยวพอสมควร งานของเราที่ผลิตขึ้นมาแล้วส่งออกไป แทบไม่รู้เลยว่ามีใครบ้างที่ได้หยิบจับอ่านมัน นอกจากนานๆ ทีจะมีเสียงสะท้อนสื่อสารกลับมาทาง จดหมายหรืออีเมล แต่พอไปงานหนังสือเราจะได้เห็นผู้อ่านตัวเป็นๆ ตรงหน้า “ตืน่ เต้นหรือครับ” ขณะเซ็นหนังสือให้ ผมถามผูอ้ า่ นสาวน้อยทีย่ นื ก้มหน้าก้มตาอายม้วนอยูต่ รงหน้า เธอพยักหน้าแล้วตอบว่า “มากๆ ค่ะ” “มีอะไรจะบอก รูแ้ ล้วอย่าไปบอกใครนะครับ” ผมก้มลงยืน่ หน้าไปพูดกับเธอ “รูม้ ยั้ ครับว่าผมท�าเป็น มั่นใจไปอย่างนั้นแหละ ผมเองก็ตื่นเต้นเหมือนกัน” สาวน้อยนักอ่านรับหนังสือแล้วยิ้มแป้น ก่อนจะยื่นโทรศัพท์ให้ผมกดเซลฟี่รูปคู่ให้แล้วเราก็โบกมือ ลากัน จากที่สังเกตดู ผู้อ่านของผมมีทุกเพศทุกวัยจริงๆ นะครับ ไล่ตั้งแต่เด็กนักเรียนมัธยมต้นไปจนถึง ผู้อาวุโสวัยเกษียณ บางคนอยู่กรุงเทพฯ หลายคนก็มาไกลจากต่างจังหวัด ผู้อ่านบางคนเจอหน้าปุ๊บ ผมก็จา� ได้ทนั ที เพราะเห็นกันมาตัง้ แต่เป็นนักเรียนมัธยม จนเข้ามหาวิทยาลัย จนออกมาเป็นคนท�างาน ก็ยังติดตามอ่านหนังสือของผม ผู้อ่านบางคนเป็นแฟนกัน ควงคู่กันมาเจอผมตั้งแต่ยังเรียนหนังสือ จนกระทั่งแต่งงานมีครอบครัวก็พาลูกตัวน้อยมาทักทายผม นี่เป็นเรื่องที่น่ารักเป็นบ้าเลยคุณว่าไหม เจอหน้ากัน ผมจะเอ่ยปากถามผู้อ่านแต่ละคนของผมว่า ตอนนี้เรียนอะไร ท�างานอะไรอยู่ที่ไหน
ในเรือ่ งอาชีพการงาน ค�าตอบทีไ่ ด้ทา� ให้ผมรูส้ กึ ทึง่ เพราะมันหลากหลายมากมายแทบไม่นา่ เชือ่ ผูอ้ า่ น ของผมมีตงั้ แต่ท�าธุรกิจส่วนตัว เป็นพนักงานบริษทั เป็นแพทย์ พยาบาล วิศวกร สถาปนิก บรรณารักษ์ นักบัญชี พนักงานธนาคาร เทรนเนอร์ฟิตเนส นักกีฬา (มีอยู่คนเป็นนักแบดมินตันทีมชาติไทย) ครูโรงเรียนอนุบาล อาจารย์มหาวิทยาลัย พนักงานไปรษณีย์ เด็กเสิร์ฟ สัตวแพทย์ นักกายภาพบ�าบัด พนักงานขาย เจ้าหน้าที่จัดซื้อ ตัวแทนขายประกันชีวิต เชฟภัตตาคาร ผู้จัดการโรงแรม ทนายความ นักวิจัย นักวิทยาศาสตร์ (ผมถาม “ท�างานอะไรครับ” เธอตอบ “เป็นนักวิทยาศาสตร์ค่ะ” เท่มาก) หญิงสาวบุคลิกสดใสร่าเริง ตอบค�าถามว่าท�างานอะไรของผมว่า “ขายเรือค่ะ” “เรืออะไรครับ” ผมถาม “เรือรบค่ะ” ค�าตอบของหญิงสาวท�าเอาผมชะงักจากการเซ็นหนังสือ ต้องวางปากกาหยุดคุยกับเธอ อยู่หลายนาที ได้ความว่างานของเธอคือท�ามาร์เก็ตติ้งให้กับบริษัทต่อเรือแห่งหนึ่งย่านสมุทรปราการ ที่ให้บริการปรึกษา ออกแบบก่อสร้าง และซ่อมเรือหลากประเภท ทั้งเรือส�าราญ เรือตรวจการณ์ เรือบริการแท่นขุดเจาะน�้ามัน ไปจนถึงเรือรบ เป็นความรู้ใหม่ของผมว่าบ้านเรามีอู่ต่อเรือขนาดใหญ่ ที่มีศักยภาพสามารถสร้างเรือรบได้ ลูกค้าของเธอมีตั้งแต่เศรษฐี องค์กรพลังงาน ไปจนถึงกองทัพ หญิงสาวเล่าว่าเธอจึงต้องเดินทางบ่อยมากและห้ามเมาเรือเป็นอันขาด “ถ้าผมจะซื้อเรือรบสักล�านี่ ผมต้องมีตังค์เท่าไหร่ครับ” ผมถามเล่นๆ “สามร้อยล้านบาทค่ะ พี่โหน่งเอาสักล�ามั้ยคะ เดี๋ยวหนูลดให้” ผู้อ่านนักขายของผมบอกแล้ว เราก็หัวเราะไปด้วยกัน ผมเชื่อว่าคนส่วนใหญ่คงไม่ค่อยรู้หรอกว่า อาชีพการงานในโลกนี้จริงๆ แล้วมันมีอยู่กี่อาชีพ ถ้าให้ นับแบบละเอียดถี่ถ้วนคงมากมายมหาศาล ที่ส�าคัญคืออาชีพคนเรานั้นแปลกแตกต่างไปจนถึงน่าทึ่ง อย่างไม่น่าเชื่อ ผู้อ่านของผมคนหนึ่งเป็นนักวิจัยที่วันๆ ท�างานอยู่ในห้องแล็บกับเหล่าจุลินทรีย์ที่มอง ด้วยตาเปล่าไม่เห็น อีกคนเป็นนักดาราศาสตร์ทแี่ ต่ละคืนเฝ้ามองท้องฟ้ายามค�า่ ด้วยสายตาทีไ่ ม่เหมือน กับที่พวกเรามอง ผู้อ่านอีกคนที่ผมนับถือเป็นครูดอยที่สอนหนังสืออยู่บนหมู่บ้านเล็กๆ กลางหุบเขา ทางภาคเหนือของประเทศไทย ซึ่งนักเรียนของเธอต้องเดินเท้าไปกลับระหว่างบ้านกับโรงเรียนวันละ แปดกิโลเมตร การได้รับรู้ว่าแต่ละคนท�าอาชีพอะไรด้วยพื้นฐานความรู้ความสามารถเฉพาะตัว และงานของพวกเขามีคุณค่าทั้งต่อตัวเขาเองและสังคมอย่างไร ท�าให้เรารู้สึกยอมรับนับถือคนอื่นๆ ที่แตกต่างจากเรา ไม่หลงยึดติดอยู่เพียงแค่ความส�าคัญของตัวเราหรือในหมู่พวกพ้องของเรากันเอง ผู้อ่านคนหนึ่งซึ่งเป็นเด็กหนุ่มที่เพิ่งเรียนจบและเริ่มต้นเป็นคนท�างานได้ไม่นาน ถามค�าถามผม ขณะขอลายเซ็นว่า ระหว่างงานทีท่ า� เงินได้ด ี เลีย้ งตัวเองได้แต่ไม่คอ่ ยชอบตัวงานเท่าไหร่ กับงานทีร่ ายได้ ค่อนข้างน้อยแต่ชอบท�ามาก ควรเลือกงานไหน “ถ้าเป็นผม ผมจะเลือกงานที่ผมอยากท�ามันไปทั้งชีวิตก่อน ถ้าเราได้ท�างานที่ตื่นเช้ามาอยากท�า มันทุกวัน ในที่สุดอะไรต่างๆ ที่ดีๆ จะตามมาเอง” ผมตอบค�าถามของเขา เด็กหนุ่มกล่าวขอบคุณด้วย สีหน้ายิ้มแย้มแล้วบอกกับผมว่า เขาคิดว่าเขาได้ค�าตอบแล้ว ให้ตายเถอะ ผมรักอาชีพที่ผมท�าอยู่จริงๆ เลย