TODAY EXPRESS PRESENTS
ISSUE 45 I 16 - 22 JANUARY 2015
YESTERDAY ONCE MORE
ปีที่ 1 ฉบับที่ 45 วันที่ 16 - 22 มกราคม 2558
NOTE ON LIFE
The Good Old Thing
เหตุเกิดเมื่อค�่าวันหนึ่งซึ่งผู้เขียนออกไปวิ่งออกก�าลังกายตามปกติ โดยพกโทรศัพท์มือถือไปด้วยเพื่อจับเวลาและระยะทาง วิ่งไปก็หยิบโทรศัพท์ขึ้นมาดูไป ไม่รู้เหมือนกันว่าจะหยิบมาดูทา� ไม เพราะปกติก็ใช้ระบบเสียงคอยบอกระยะทางที่วิ่งได้อยู่แล้ว และพอผ่านกิโลเมตรที่ 3 ไปก็ได้เรื่อง โทรศัพท์มือถือตกพื้นอย่างแรง เป็นผลให้หน้าจอแตกร้าว ดั่งมีใยแมงมุมติดอยู่ตลอดเวลา ระหว่างนี้จึงมีสองทางเลือกว่า จะส่งซ่อมหรือจะซื้อเครื่องใหม่ ถัดมาอีกวันก็ยังไม่ว่างเอาโทรศัพท์ไปให้ที่ร้านตรวจสภาพ เพราะมีนัดคุยกับเพื่อนเก่าที่ไม่มีเวลาเจอกันมาหลายเดือน ซึ่งเมื่อทุกคนมาเจอกัน นอกจากอาหารจะหมดไวอย่างน่าใจหายแล้ว ยังรู้สึกว่าเวลาที่คุยกันมันผ่านไปไวผิดปกติด้วย มีหลายเรื่องราวของเพื่อนๆ ที่ยอมรับว่าไม่เคยรู้ ตามไม่ทัน และไม่น่าเชื่อว่าจะเกิดขึ้น ทั้งหมดทั้งมวลนั้นหาอ่านไม่ได้จากในเฟซบุ๊กที่เราติดตามกันและกันอยู่ เพราะไม่ใช่ทุกเรื่องที่เพื่อนของเราจะบอกกับทุกคน ไม่ใช่ทุกความเจ็บปวดจะบรรเทาเบาบางเพียงเพราะมีคนมากดไลค์ แต่เราเชื่อว่ามันจะผ่านไปได้ด้วยดี หากมีใครสักคน ‘รับฟัง’ อย่างตั้งใจ จนถึงขณะนี้ข้างๆ ตัวของผู้เขียนก็ยังมีโทรศัพท์จอแตกวางอยู่ และยังหันไปมองมันพร้อมกับคิดว่า บางทีภารกิจแรกของปีใหม่ปีนี้อาจจะเป็นเรื่องของการรักษาของเก่า นั่นหมายถึงมิตรภาพและเพื่อนเก่าๆ รวมทั้งรักษาทักษะเก่าแก่ที่เราทุกคนเคยมี อย่าง... ‘การรับฟังชีวิตของกันและกัน’ วิไลรัตน์ เอมเอี่ยม บรรณาธิการบริหาร Twitter : @khaopan www.facebook.com/adaybulletin
CONTENTS
The Stuff
Feature
สารพัดสิ่งรอบตัว ทัวร์ชิมลิ้มรสชาติ เรา ที่ เ ล่ า ผ่ า น อาหารแสนอร่อย ตัวเลข จากร้ า นเจ้ า เก่ า ที่สืบทอดสูตรลับ จากรุ่นสู่รุ่น
Calendar
ใ ค ร ท� า อ ะ ไ ร ที่ ไ หน เช็ ก ดู ไ ด้ สุดสัปดาห์นจี้ ะได้ ไม่พลาดเรื่องราว สนุกๆ
Supermarket
Make a Dish Selective
หนึ่ ง จานอร่ อ ย ฉวยตะกร้ า คว้า จากร้ า นดั ง ที่ เ รา รถเข็ น แล้ ว ไป อยากชวนคุณไป เดิ น เล่ น จั บ จ่ า ย ลิ้มลอง กับเราใน Supermarket แห่งนี้
เปิดกล่องความทรงจ�าของ ภาสินี คงเดชะกุล ผ่าน สิง่ ของทีเ่ ธอสะสม ไว้มากมาย
Home made
The 5ive
THE WORD
Out There
ชมบ้านทีส่ วยงาม และแสนอบอุ ่ น ของ นริศ นาคหล่อ และ ณัฎฐ์วลัญช์ มลัยเถาว์
5 อั ล บั้ ม แ ห ่ ง แ ร ง บั น ด า ล ใ จ ของ ต่อพงศ์ จั น ท บุ บ ผ า สมาชิกวง Scrubb
พ ลิ ก มุ ม คิ ด ป รั บ มุ ม ม อ ง กับ ‘หนึง่ ถ้อยค�า... ทีเ่ ปลีย่ นความคิด’
เพราะเราเชื่ อ ว่ า โลกใบนี้มีสถานที่ มากมายรอให้ไป ค้นหา
Everyday Story
ทุ ก วั น คื อ ชี วิ ต ชี วิ ต คื อ ทุ ก วั น โดย วงศ์ ท นง ชัยณรงค์สิงห์
LETTER a day BULLETIN LIFE ส�าหรับผมเป็นเหมือนเพื่อนของเราที่มีไลฟ์สไตล์ที่น่าจับตามอง น่าติดตาม เต็มไปด้วยความมีชีวิตชีวา สมกับค�าว่า LIFE ที่เป็นทุกด้านของชีวิตจริงๆ ทั้งเรื่องอาหารในคอลัมน์ Make a Dish และ Supermarket หรือจะเป็นเรื่องบ้านอย่างคอลัมน์ Home Made แต่ที่อ่านแล้วรู้สึกล่องลอยไปไกลหน่อยก็ต้อง Out There ที่พาเที่ยวชมเมืองต่างๆ ในต่างประเทศ แล้วยังมี Feature ช่วงแรกที่น�าความคิดเห็นจากคนในแวดวงต่างๆ ต่อประเด็นที่เป็นกระแสอยู่ตอนนั้นมาให้อ่านกันเพลินๆ จะติดตามผลงานในปี 2015 ต่อไปครับ - เชษฐพล มานิตย์
ส่งจดหมายติชม ทักทาย และให้คา� แนะน�า a day BULLETIN LIFE มาได้ที่ adaybulletinmagazine@gmail.com และสามารถติดตามความเคลือ่ นไหวและกิจกรรมดีๆ ได้ที่ Facebook/Twitter: a day BULLETIN และ Instagram: adaybulletinlife
A TEAM ทีป่ รึกษา สุรพงษ์ เตรียมชาญชัย บรรณาธิการผูพ ้ มิ พ์ผโู้ ฆษณา นิตพิ ฒ ั น์ สุขสวย บรรณาธิการอ�านวยการ วงศ์ทนง ชัยณรงค์สงิ ห์ บรรณาธิการบริหาร วิไลรัตน์ เอมเอีย่ ม ซับเอดิเตอร์ / นักเขียน วสิตา กิจปรีชา บรรณาธิการบทความ ประพัฒน์ สกุณา เอกพล บรรลือ กองบรรณาธิการ ทรรศน หาญเรืองเกียรติ อาทิตยา อาศิรวาท ไอรดา รืน่ ภิรมย์ใจ ปริญญา ก้อนรัมย์ พิมพ์อร นทกุล บรรณาธิการภาพ นิตพิ ฒ ั น์ สุขสวย ช่างภาพ กฤตธกร สุทธิกติ ติบตุ ร ภาสกร ธวัชธาตรี วงศกร ยีด่ วง มณีนชุ บุญเรือง บรรณาธิการศิลปกรรม วีระยุทธ คงเทศน์ ศิลปกรรม กิตติ ศรีวิเชียร เอกพันธ์ ครุมนต์ตรี พิสูจน์อักษร หัสยา ตั้งพิทยาเวทย์ ศักดิ์สิทธิ์ ไม ล้ �าดวน สราญรัตน์ ไว เ้ กียรติ ฝ า่ ยผลิต วิทยา ภู ท่ อง ทศพล บุญคง ที่ปรึกษาฝ า่ ยโฆษณา ศรวณีย ์ ศิริจรรยากุล ผู จ้ ัดการฝ า่ ยโฆษณา ศุภลักษณ์ เลิศกาญจนวัฒน์ 09-2964-1635, วราพร วิทยารุง่ เรืองศรี 08-9169-9509 ผูช้ ว่ ยผูจ้ ดั การฝ่ายโฆษณา วาณี กนกวิลาศ 09-5592-9419, พงศ์ธดิ า อังศุวฒ ั นากุล 09-4415-6241, อังศุนติ ยุ์ จรุงชัยฤทธิกลุ 08-1303-5242 ฝ่ายโฆษณาอาวุโส ธนาภรณ์ ศรีจฬุ างกูล 08-1639-1929, รวงรัชต์ ด้านเทาลา 08-1412-9478, ธัญชนก คงเทพ 08-4025-1015 เลขานุการฝ่ายโฆษณา อัจจิมา กาญจนสมทรัพย์ ผูจ้ ดั การ จัณฑรัศมิ์ เกียรติยศ ผูช้ ว่ ยผูจ้ ดั การ ณัฐธยาน์ อึง้ ตระกูลนิธศิ ฝ่ายธุรการ ณัฐรดา ตระกูลสม ผูผ้ ลิต บริษทั เดย์ โพเอทส์ จ�ากัด เลขที่ 33 ซอยศูนย์วจิ ยั 4 แขวงบางกะปิ เขตห้วยขวาง กรุงเทพฯ 10310 ติดต่อกองบรรณาธิการ โทร. 0-2716-6900 อีเมล adaybulletinmagazine@gmail.com เว็บไซต์ www.daypoets.com ฝ่ายสมาชิก นริศรา ธาระพุฒ โทร. 0-2716-6900 ต่อ 412
STUFF 4
TOOLS หลายครั้งที่เราเปิดห้องเก็บของแล้วเจอกล่องใส่เครื่องมือเก่าของพ่อ เมื่อลองดูในนั้นจะเห็นเครื่องมือ หน้าตาประหลาดมากมายที่บ้างก็รู้ชื่อ บ้างก็ ไม่รู้ และนอกจากวิธีการใช้แล้ว เครื่องมือเหล่านี้ยังมีประวัติที่น่าสนใจ ที่อาจท�าให้เราสนุกและเข้าใจมันมากขึ้นเมื่อได้เปิดเจอกล่องใส่เครื่องมือของพ่ออีกครั้ง
19
2
ประเภทของไขควง ที่ ใ ช ้ กั น อ ย ่ า ง แพร่หลายมี 2 ชนิด คือ ไขควงปากแบน ที่มีลักษณะแบนเป็น เส้นตรง และไขควง ปากแฉกที่มีลักษณะ เป็นสี่แฉก
2014 ในปี ค.ศ. 2014 ที่ผ่านมา องค์ ก ารนาซาได้ มี ก ารออกแบบประแจในรูปแบบ ดิ จิ ต อ ล แ ล ะ ส ่ ง ไ ป ยั ง ยานอวกาศเป็ น ครั้ ง แรก เพื่ อ พิ ม พ์ อ อกมาโดย เ ค รื่ อ ง พิ ม พ ์ 3 มิ ติ โดยกระบวนการทั้ ง หมด ใช้เวลาไม่ถึง 1 สัปดาห์
ก่อนที่กล่องใส่เครื่องมือจะท�าจากโลหะและพลาสติกอย่างที่เราคุ้นตาในปัจจุบัน ในช่วงต้น ของศตวรรษที่ 19 มีการน�าไม้มาท�าเป็นกล่องใส่เครื่องมือ
3,000 ในสมั ย ก่ อ น คี ม ท� า มาจากไม้ ก่ อ นที่ จ ะเปลี่ ย นมาเป็ น ทองแดง ในช่วง 3,000 ปีก่อนคริสต์ศักราช
1917
14
วันที่ 14 กรกฎาคม ค.ศ. 1868 อัลวิน เจ. เฟลโลว์ส ชาวอเมริ กั น จากเมื อ งนิ ว ฮาเวน ได้ รั บ สิ ท ธิ บั ต ร ของสายวัดแบบสปริงอยู่ในกล่องที่เราใช้กันอย่าง แพร่หลายในงานช่าง
ในปี ค.ศ. 1917 Black & Decker บริษทั ผลิตเครือ่ งมือ สั ญ ชาติ อ เมริ กั น ได้ รั บ สิ ท ธิ บั ต รของสว่ า นไฟฟ้ า ที่ มี ลั ก ษณะเหมื อ นปื น พก และใช้ ส วิ ต ช์ เ หมื อ นไกปื น ซึ่งนับว่าเป็นจุดเริ่มต้นของ สว่านไฟฟ้าในปัจจุบัน
30,000 ในยุ ค 30,000 ปี ก่ อ นคริ ส ต์ ศั ก ราช หรื อ ตอนกลางของ ยุ ค หิ น เพลิ โ อลี ธ อิ ค ผู ้ ค น น� า ก ้ อ น หิ น มายึดกับแท่งไม้ด้วย แผ่ น หนั ง เพื่ อ ใช้ เ ป็ น ค้อน ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้น ของรู ป แบบค้ อ นใน ทุกวันนี้
แม้จะไม่รู้ว่าใครเป็นผู้ประดิษฐ์คีมเป็นคนแรก แต่การใช้เครื่องมือที่มีลักษณะเหมือนคีมเกิดขึ้นเมื่อมีการใช้ไฟส�าหรับท�าอาหาร ซึ่งมนุษย์พบปัญหาการหยิบจับถ่านหินและอุปกรณ์อื่นๆ ที่มีความร้อน จึงออกแบบเครื่องมือชนิดนี้เพื่อให้การใช้ชีวิตสะดวกสบายขึ้น
FEATURE
Yesterday Once More ความน่าสนใจของกระแสความนิยมทุกวันนี้คือ ผู้คนจ�านวนมากต่างตามหาอะไรก็ตามที่เชื่อมโยงกับความทรงจ�าในอดีต มากด้วยประวัติความเป็นมาอันเก่าแก่ ไม่แพ้ความหรูหราฟู่ฟ่าของสิ่งสุดล�้าน�าสมัย นับตั้งแต่เรื่องการตกแต่งบ้าน เฟอร์นิเจอร์ การแต่งกาย ยวดยานพาหนะ ซึ่งเราได้น�าเสนอเสน่ห์ของสิ่งเหล่านี้มาอย่างต่อเนื่อง ในช่วงปีที่ผ่านมา จนมาถึงคิวของ ‘อาหารการกิน’ ที่สัปดาห์นี้เราขออาสาพาคุณไปทัวร์ชิมลิ้มรสชาติอาหารแสนอร่อยจากร้านเจ้าเก่าที่สืบทอดสูตรลับจากรุ่นสู่รุ่นกันแบบจัดเต็ม ครบทุกมื้อ ตั้งแต่ร้านกาแฟไข่ลวกยามเช้าไปจนถึงข้าวต้มรอบดึกที่การันตีได้ว่าเก่าจริง เก๋าจริง และอร่อยจริง จนต้องยกซดน�้าซุปจนหยดสุดท้ายเลยทีเดียว
ร้ า นเอ็ก เต็ง ผู่ กี่ เรื่อง : อาทิตยา อาศิรวาท ภาพ : มณีนุช บุญเรือง
เหตุผลของการออกไปนั่งร้านกาแฟในยุคนี้ นอกจากการดื่มกาแฟแล้วก็คงเป็นการได้นั่งท�างาน อ่านหนังสือกันเงียบๆ จนการพูดคุยเสียงดังดูเป็นเรื่องผิดปกติ ซึ่งเป็นภาพที่ต่างกันอย่างสิ้นเชิง หากเทียบกับร้านกาแฟเก่าแก่ในย่านเยาวราชอย่าง ‘เอ็กเต็งผู่กี่’ ของ สุพัตรา สิงคิลวิทย์ ที่นี่อึกทึก ไปด้วยเสียงของลูกค้ารุ่นอากงที่สนทนากันอย่างออกรส อากงคนหนึ่งบอกกับเราว่า กาแฟที่นี่อร่อย กว่าที่อื่นเพราะดื่มกับคนคุ้นเคย AT THE BEGINNING :
สมัยใหม่ เดี๋ยวนี้แก้วหนึ่งก็ราคา 40-50 บาท ร้านแรกของเราเป็นของคุณพ่อ อยู่หัวมุม นั่งนานๆ ก็ไม่ได้ ธนาคารไทยพาณิชย์ใกล้ๆ กันนี ้ ถ้าร้านนัน้ ยังอยู่ ตอนนี้ก็อายุประมาณร้อยปี ส่วนร้านนี้เปิดมา YESTERDAY ONCE MORE : ตัง้ แต่ป ี พ.ศ. 2519 พีน่ อ้ งออกมาเปิดร้านกันเอง ถามว่ามีอะไรบ้างทีย่ งั ใช้ของดัง้ เดิม มันคือ ร้านของพีช่ ายคือร้านเอีย๊ ะแซ ส่วนร้านนีเ้ ป็นของ ทุกอย่างเลยค่ะ (หัวเราะ) อย่างเช่น ชา เราใช้ สามี ซึ่งเป็นน้องคนรองลงมา ขายชา กาแฟ ชาซีลอนสูตรดั้งเดิม เพราะผสมสีน้อย ไม่เป็น ขนมปังปิ้ง ไข่ลวก เมนูดั้งเดิม วัตถุดิบก็ใช้ สีส้มๆ แดงๆ เหมือนชาสมัยใหม่ กลิ่นก็หอมดี แบบเดิมมาตั้งแต่โบราณ คนมากินก็คนเดิมๆ คนโบราณทีน่ เี่ ขาชอบรสชาติแบบนี ้ เราก็ทา� กัน ตอนนัน้ เป็นรุน่ อากงกันหมด ถ้าคนพวกนีไ้ ม่อยู่ มาเรือ่ ยๆ สมัยก่อนมีลกู ค้าเยอะ โต๊ะเต็มทุกวัน สงสัยคงต้องเลิกขาย (หัวเราะ) แต่เดีย๋ วนีค้ อ่ ยๆ หายไปบ้าง เพราะบางคนลูกหลาน ย้ายบ้านไปอยู่นอกเมือง เขาก็ต้องย้ายตามไป จะขายคนรุน่ ใหม่เขาก็ไม่คอ่ ยกินกาแฟโบราณ GOOD OLD DAYS : สมัยก่อนคนนัง่ ร้านกาแฟมีตงั้ แต่หนุม่ ยันแก่ หันไปดื่มกาแฟสดกันเยอะ แต่เราก็พออยู่ได้ เป็นเหมือนศูนย์รวมของคนในชุมชน เวลาใคร เพราะอาศัยลูกค้าเก่าเป็นหลัก บางคนบ้านอยูไ่ กล ต้องการคนท�างาน เขาก็จะมาเรียกคนที่อยู่ แต่ติดการมานั่งคุยกับเพื่อนที่นี่ก็นั่งรถเมล์มา ร้านกาแฟไปท�า เมื่อก่อนเปิดร้านตั้งแต่ตี 4 บางคนแก่แล้วแต่ขมี่ อเตอร์ไซค์มาก็ยงั มี ลูกค้า ไปจนถึง 4 ทุม่ มีคนมานัง่ ตลอด แต่เดีย๋ วนีไ้ ม่เป็น เขาจะรู้จักกันเองเกือบหมด เพราะเจอหน้ากัน แบบนัน้ แล้ว มีแต่คนแก่ๆ มานัง่ คุยกัน ไม่มคี น คุยกันตั้งแต่หนุ่มๆ มานั่งแต่ละทีก็อยู่กันเกือบ หนุม่ สาว จนลูกค้าเรียกกันเองว่าเป็นสุสานคนแก่ ทัง้ วัน เพราะอายุมากแล้ว ว่าง ไม่คอ่ ยมีอะไรท�า (หัวเราะ) เราคิดว่าเสน่ห์ของที่นี่น่าจะอยู่ที่ (หัวเราะ) พอเย็นๆ ค่อยกลับบ้าน ความสุขของเรา บรรยากาศของร้าน บริเวณรอบๆ และการใช้ คือการได้เห็นลูกค้าเก่าๆ เขามาแล้วเราก็มรี ายได้ วิธโี บราณในการชง เพราะเราใช้เตาถ่านต้มน�า้ เศรษฐกิจแบบนี ้ มีเท่านีก้ โ็ อเคแล้ว ท�าไปเรือ่ ยๆ ใช้เตาถ่านปิ้งขนมปัง กาแฟก็คั่วเอง ที่ส�าคัญ เพราะสมัย นี้ร ้ า นเก่ า ๆ แบบเราเริ่ม หายาก ร้านเราขายไม่แพง ลูกค้าเข้ามาสัง่ กาแฟแก้วละ เพราะเขาอยู่ไม่ได้ก็ต้องไป แต่เราก็ไม่คิดจะ 10 บาท 20 บาท นั่งได้ทั้งวัน ถ้าไปร้านกาแฟ ไปไหนเพราะเป็นมรดกตกทอดมา
ร้านเอ็กเต็งผู่กี่
เวลาเปิด 04.00-19.30 น. ตั้งอยู่บนถนนพาดสาย ย่านเยาวราช โทร. 0-2214-4484
ร้านรุ่งเรือง ก๋วยเตี๋ยวหมู เรื่อง : ไอรดา รื่นภิรมย์ ใจ ภาพ : วงศกร ยี่ดวง
หลักฐานความเก่าแก่ของร้าน ‘รุ่งเรือง ก๋วยเตี๋ยวหมู’ ของ ภัทราพร ปัญญาศรีวณิช อาจไม่ได้บ่งบอกด้วยสถานที่ โต๊ะไม้ จานชาม หรือจ�านวนปีที่ผ่านมา แต่หากคุณได้ลองนั่งชิมก๋วยเตี๋ยวสูตรเด็ดของที่นี่ ทอดสายตามองคนมากมายหลายต่อหลายรุ่นที่แวะเวียนมา และฟังเสียงทักทาย ระหว่างเจ้าของร้านและลูกค้าอย่างเป็นกันเอง นั่นแหละที่เป็นดั่งหลักฐานชั้นดีของความเป็นเจ้าเก่าที่อยู่คู่กับผู้คนบริเวณนี้มาหลายต่อหลายรุ่นแล้ว
AT THE BEGINNING :
สมัยก่อนจะทานได้แค่จืดๆ ไม่เอาต้มย�า แต่ ก่อนหน้านีอ้ ากงอาม่าขายก๋วยเตีย๋ วแบบ เดี๋ยวนี้ชาวต่างชาติอย่างคนญี่ปุ่นก็ชอบสั่ง เข็นสามล้อมาก่อน เข็นไปขายแถวคลองเตย ต้มย�าแล้ว ทานเผ็ดได้พอๆ กับทีค่ นไทยทานเลย จนมาถึงเพลินจิต ซึ่งการเข็นรถสามล้อมันก็ ล� า บากมาก เพราะต้ อ งตากแดดตากลม YESTERDAY ONCE MORE : เขาก็พยายามหาพืน้ ทีว่ า่ งเพือ่ ทีจ่ ะตัง้ ขายอยู่ ส่วนใหญ่รุ่นพ่อแม่จะพาลูกๆ หลานๆ กับทีไ่ ปเลย มีจงั หวะหนึง่ ทีม่ าเจอทีน่ ซี่ งึ่ ก�าลังจะ มานั่งทานที่นี่ พอลูกหลานโตขึ้นไปเรียนต่อ ปล่อยขายพอดี อากงอาม่าก็เลยซือ้ ทีน่ ที่ า� เป็น เมืองนอกหลายๆ ปี แต่พอกลับมาเมืองไทย ร้านตั้งแต่ปี พ.ศ. 2512 โดยเราเป็นรุ่นที่สอง ก็ยังกลับมาทานก๋วยเตี๋ยวร้านเราอยู่ ดังนั้น ทีม่ ารับช่วงต่อจากอากงอาม่า คือระหว่างนัน้ เราจึงย้ายไปไหนไม่ได้ ลูกค้าส่วนใหญ่ของทีน่ ี่ ก็มกี ารศึกษาวิธกี าร เพือ่ ช่วยอากงอาม่าขาย จะเป็นลูกค้าประจ�าแบบรุ่นต่อรุ่น คือพ่อแม่ พออากงอาม่าอายุมากขึ้นเราก็รับช่วงต่อ ก็พาลูกๆ หลานๆ มาทานกัน แล้วพอเด็กโตขึน้ แบบเต็มตัว พวกเขาก็จะพาพ่อแม่มาทาน สลับกันไป อย่างน้อยก็ 3 รุ่นที่เราเห็นครอบครัวนี้มา GOOD OLD DAYS : เพราะเราก็เห็นหน้าเขาอยูส่ ม�า่ เสมอไม่ได้ทงิ้ ช่วง เราอยูไ่ ด้ถงึ ทุกวันนีเ้ พราะเราคงความดัง้ เดิม ไปเลย ส่วนใหญ่เคยมีลกู ค้าบอกเราว่า แม้วา่ ตัง้ แต่ร่นุ อากงอาม่าไว้ เราไม่ได้เปลีย่ นแปลง จะจากไปท�างานไกลๆ ก็ยงั กลับมาเจอกันทีเ่ ดิม รสชาติอะไรมาก แต่ก็มีการพัฒนาเรื่องสูตร คือเขาเคยมาทานตัง้ แต่เล็ก ถ้าเราย้ายไปก็คง ของน�า้ ซุปให้มนั เข้มข้นขึน้ เพราะลูกค้าบางคน หากันล�าบาก บอกว่าน�้าแกงยังไม่ค่อยร้อนแม้ว่าเราจะยก มาเสิร์ฟให้เขาตอนทีม่ นั เดือดมากแล้วก็ตาม เราก็เลยใส่พริกไทยเข้าไปในสูตรเพื่อให้มัน เผ็ดร้อนมากขึน้ อย่างอืน่ เราก็พยายามคงสูตร และรักษาคุณภาพให้มนั คงเดิมไม่ให้มนั เพีย้ น ไปจากเดิม คนส่วนใหญ่จะทานเส้นเล็กแห้ง และย�าซึ่งเป็นสูตรเด็ดของเรา ชาวต่างชาติ
ร้านรุ่งเรือง ก๋วยเตี๋ยวหมู เวลาเปิด 08.00-16.30 น. ตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิท 26 โทร. 0-2258-6746
ร้านฟูมุ่ยกี่ เรื่อง : พิมพ์อร นทกุล ภาพ : วงศกร ยี่ดวง
ค�าว่า ‘เจ้าเก่า’ ที่คนมักพ่วงไว้ข้างหลังชื่อร้านอาหาร ‘ฟูมุ่ยกี่’ เป็นเสมือนเครื่องการันตีและแรงผลักดันให้ ลลิดา ทาบโลกา หนึ่งในเจ้าของร้านอาหารแห่งนี้ พยายามเป็นอย่างยิ่ง ในการเอาใจใส่ทุกรายละเอียดเพื่อสานต่อเจตนารมณ์พ่อของเธอ ในขณะที่เธอก�าลังเล่าเรื่องราวของที่แห่งนี้ให้เราฟังอย่างมีความสุข ก็มีลูกค้าเก่าแก่แวะเวียน เข้ามาทักทายไม่ขาดสาย จนท�าให้เรารู้สึกว่าร้านอาหารแห่งนี้ไม่ได้เป็นเพียงร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นเหมือนโต๊ะทานอาหารนอกบ้านที่ให้ความรู้สึกเป็นกันเองอย่างเหลือเชื่อ
AT THE BEGINNING :
ร้านเราเริม่ ต้นมาจากทีค่ ณ ุ พ่อเป็นกุก๊ ของ บริษทั ฝรัง่ เขาสามารถท�าอาหารได้หลากหลาย แล้วตอนนัน้ คนเขาก็ฮติ ออกมาเปิดร้านอาหาร กัน คุณพ่อเลยออกมาเปิดแถวบางรักบ้าง ซึ่งตอนนั้นเป็นสมัยช่วงสงครามโลกครั้งที ่ 2 ร้านเราอยูต่ รงนัน้ ประมาณ 30-40 ปี ก่อนทีจ่ ะ ย้ายมาตรงปัจจุบนั ทีต่ อนนีม้ อี ายุ 47 ปีแล้ว ร้านเราขายอาหารฝรัง่ ไทย และจีน ซึง่ ตอนที่ เริม่ สืบทอดร้านต่อจากคุณพ่อเราอายุยงั น้อย เลยไม่ได้คิดว่าอยากท�าหรือไม่อยาก แต่ตัว พีส่ าวอยากท�าต่อ คุณพ่อเองก็อยากให้ทา� ด้วย เพราะถือว่ามันเป็นอาชีพหนึง่ ทีจ่ ะช่วยเลีย้ งดู น้องๆ ให้เรียนจบได้ พอเราเรียนจบก็อยูเ่ ฉยๆ ยังไม่ได้เริม่ ท�างานทีไ่ หน เห็นลูกค้าเรียกเก็บเงิน เขาก็ ไ ปคิ ด เงิ น โดยไม่ ใ ช้ ก ระดาษจดหรื อ เครื่ อ งคิ ด เลขเลยนะ ใช้ หั ว คิ ด เลขล้ ว นๆ เรานัง่ ดูแล้วรูส้ กึ ว่าถ้าเป็นแบบนีม้ นั ก็มโี อกาส ผิดพลาดได้ เลยเริม่ เอากระดาษมาจด เท่านัน้ แหละ คุณพ่อเห็นแววเลยบอกว่าไม่ต้องไป ท�างานที่อื่นแล้ว มาช่วยตรงนี้เลยแล้วกัน (หัวเราะ) GOOD OLD DAYS :
เมนู ที่ มี อ ยู ่ ต อนนี้ ก็ ค ล้ า ยๆ กั บ เมนู ใ น ยุคแรก อย่าง ‘มิ้นจี้ไข่ดาว’ ก็เป็นสูตรของ คุณพ่อตัง้ แต่เริม่ ส่วนเมนูใหม่ๆ คนนิยมไก่ทอด สิงคโปร์ แต่ไม่ได้มาจากสิงคโปร์นะ แค่อยาก
ตัง้ ชือ่ เก๋ๆ เท่านัน้ (หัวเราะ) ตอนคิดเมนูขนึ้ ใหม่ ก็ตอ้ งปรุงให้ถกู ใจคนไทยด้วย จะมาจีนจ๋าเลย ก็จะไม่ถกู ปาก ซึง่ เวลาปรุงอาหารเราไม่มกี ารตวงอะไรทั้งสิ้น ใช้แค่ความเคยชิน อาหารที่ ออกมาเลยเป็ น เอกลั ก ษณ์ ข องเราอย่ า ง แท้จริงจนกลายเป็นรสชาติที่คุ้นลิ้น เรามักมี ลูกค้าทักว่าเคยมากับคุณพ่อบ้างคุณแม่บา้ ง เราก็ชวนคุยถึงวันเก่าๆ ยิ่งเก่าแก่ยิ่งคุยกัน นาน ซึง่ ตอนนีเ้ ราก็ยงั มีลกู ค้าเก่าๆ มาทานอยู่ คุณพ่อคุณแม่เคยพาลูกหลานมาทาน พอเขา เสีย ลูกหลานเขาก็ยงั ตามมาทาน และยังพา ลูกๆ เขามาทานอีก มันเลยเป็นการสืบทอด ไปโดยอัตโนมัติ YESTERDAY ONCE MORE :
ลู ก ค้ า ชอบบรรยากาศและความรู ้ สึ ก ในร้าน ไม่ว่าจะเป็นเก้าอี้รถไฟหรือรสชาติ อาหาร โต๊ะเก้าอีท้ ใี่ ช้กม็ าจากร้านเก่า มีเพิม่ ใหม่ บ้างนิดหน่อย เพราะจริงๆ แล้วความโบราณ มันไม่สวยงามนะ เพียงแค่มันอยู่ในความทรงจ�าของอดีตทีผ่ า่ นมา เราเลยไม่ได้ปรับเปลีย่ น อะไรมาก เพราะลูกค้าบอกว่าชอบที่เราเป็น อย่างนี ้ ถ้าอยากกินร้านทันสมัยเขาก็จะไปทีอ่ นื่ เอง เพราะบรรยากาศและความรู้สึกที่ได้ ก็ไม่เหมือนกันแล้ว อย่างเก้าอี้รถไฟนี่ลูกค้า ก� า ชั บ ไว้ เ ลยนะว่ า ห้ า มเปลี่ ย น เพราะถ้ า เปลี่ ย นฟู มุ ่ ย กี่ จ ะไม่ ใ ช่ ฟู มุ ่ ย กี่ อี ก ต่ อ ไป (หัวเราะ)
ร้านฟูมุ่ยกี่
เวลาเปิด 11.00-21.00 น. ตั้งอยู่ในซอยประชุม ถนนสุรวงศ์ โทร. 0-2234-6648
ข้าวต้มศรีย่าน
เรื่อง : อาทิตยา อาศิรวาท ภาพ : มณีนุช บุญเรือง
มาถึงคิวของร้านอาหารเจ้าเก่าที่เสิร์ฟอาหารร้อนๆ กันในรอบดึก โดยร้านที่เราคัดสรรมาให้คุณได้ลองไปตะลุยชิมนี้คือ ‘ร้านข้าวต้มศรีย่าน’ ของ สุรศักดิ์ ฮ้อไพศาล ผู้สืบทอดต�ารับอาหารโบราณรุ่นที่สอง คุณลุงอารมณ์ดีคนนี้บอกกับเราว่า เสน่ห์ของร้านเจ้าเก่า คือความเป็นกันเองที่พ่อค้ากับลูกค้ารู้จักกันจนจ�าชื่อได้ ยิ่งไปกว่านั้นคือรสชาติความอร่อยที่ไม่เคยแปรเปลี่ยน
AT THE BEGINNING :
ร้านเรามีอายุ 60 กว่าปี ขายมาตัง้ แต่สมัย เตีย่ ของผม เมือ่ ก่อนเป็นรถเข็น ต่อมาก็ยา้ ยมา อยูใ่ นร้าน ถ้านับเฉพาะร้านทีต่ งั้ อยูท่ นี่ กี่ น็ า่ จะ ประมาณ 40 ปี ช่วงแรกเตี่ยก็จะขายเอง แต่ พ อท่ า นอายุ ม ากก็ ป ล่ อ ยให้ ลู ก ขาย ซึ่งก็เป็นช่วงที่ร้านตั้งตัวได้แล้ว เมนูยุคแรกๆ เป็ น ข้ า วต้ ม ทรงเครื่อ ง เช่ น ข้ า วต้ ม ปลา ข้าวต้มไก่ ต่อมาร้านทีเ่ ราเช่าเขาสร้างเป็นตึก ค่าเช่าก็แพงขึ้น เตี่ยก็คิดว่าขืนขายแบบเดิม เดีย๋ วรายได้ไม่พอ ก็จะอยูไ่ ม่ได้ เลยดัดแปลง มาขายข้าวต้มคู่กับกับข้าว มีเมนูดั้งเดิมคือ ซี่โครงหมูผัดขิง หมูพะโล้ ปลาช่อนต้มเค็ม ผัดผักบุ้ง มะระตุ๋นซี่โครงหมู เมนูส่วนใหญ่ ก็มาจากการทดลองไปเรือ่ ยๆ อย่างผัดผักบุง้ เริม่ แรกยังไม่ม ี แต่เตีย่ เห็นว่าร้านข้าวต้มวัดบวรฯ เขาขายผักบุ้งไฟแดง เราก็ท�าบ้างแต่ปรับ เป็นแบบฉบับของเรา คือผัดกรอบๆ แห้งๆ ไม่มีน�้าแฉะเหมือนที่อื่น ซึ่งจริงๆ แล้วท�า ยากกว่า เมนูนี้แม่ช้อยนางร�ามากินก็ชอบ GOOD OLD DAYS :
สาเหตุทที่ า� ให้รา้ นเราตัง้ ตัวได้ในช่วงแรก ก็เพราะครั้งหนึ่ง หม่อมราชวงศ์ ถนัดศรี สวัสดิวตั น์ ท่านมาชิมแล้วเขียนลงหนังสือพิมพ์ สยามรัฐสัปดาห์วิจารณ์ หลังจากนั้นลูกค้า ก็มาเต็มเลย พี่น้องวิ่งเสิร์ฟกันแทบไม่ทัน สมัยนัน้ ไม่มลี กู จ้าง ลูกๆ ต้องท�ากันเอง โชคดี
ที่ผมมีพี่น้อง 14 คน ก็ช่วยกันท�ามาหากิน ผมเป็นคนที่ 4 ตอนเราเป็นวัยรุ่น ยังเด็กอยู่ ยอมรับว่าก็ไม่อยากท�าหรอก เห็นแล้วมัน เหนื่อย แต่คนเราพอโตมาแบบนี้ จะไปท�า อย่างอื่นก็ท�าไม่ได้ เพราะเรียนจบแค่ ป.4 คนเป็นพี่ก็ต้องหาเงินส่งน้องเรียน จนตอนนี้ ลูกหลานเรียนจบปริญญาเราก็ดีใจ YESTERDAY ONCE MORE :
ความจริงท�างานค้าขายมันก็ดนี ะ ผมคิดว่า เหตุทเี่ ตีย่ เลือกขายอาหารเพราะเขามีลกู เยอะ ขืนไม่ขายอาหารก็คงเลี้ยงไม่ไหว มีลูกตั้งสิบ กว่าคน แต่พอขายอาหารมันก็เหมือนได้กิน ไปด้วยในตัว ไม่ต้องไปซื้อ ขายได้ไม่ได้ยังไง ลูกๆ ก็ยงั อิม่ ท้อง จากประสบการณ์ทผี่ า่ นมา ผมคิดว่าการจะท�าร้านอาหารให้อยู่ได้นาน หนึ่ง ต้องท�าให้รสชาติคงที่ อร่อยเหมือนเดิม ตลอด และสอง ราคาต้องไม่แพงมาก ใครๆ ก็พอมากินกันได้ เรือ่ งราคาก็สา� คัญ ถ้าแพงมาก ใครจะมากิน ทุกวันนีผ้ มยังขายข้าวต้มถ้วยละ 5 บาท ทั้งที่คนอื่นขาย 10 บาท กันหมดแล้ว ลูกค้าก็เลยมาอุดหนุนตลอด สมัยก่อนคนดัง ก็มากินเยอะ เช่น ’รงค์ วงษ์สวรรค์, สุพรรณ บูรณะพิมพ์ ถ้าเป็นลูกค้าทั่วไป บางคนกิน ตัง้ แต่หนุม่ สาว จนมีลกู มีหลานก็ยงั พามากิน จะมีกังวลก็เพียงแต่ว่าถ้าหมดรุ่นผมไปแล้ว ใครจะท�าต่อ เพราะลูกหลานเขาก็ไปท�างาน อื่นกันหมดแล้ว
ร้านข้าวต้มศรีย่าน
เวลาเปิด 17.00-24.00 น. ตั้งอยู่ใกล้สี่แยกศรีย่าน ถนนนครไชยศรี โทร. 0-2241-1897
CALENDAR FRI
MON
19
(UN) FORGOTTEN นิทรรศการภาพถ่าย ‘อยากลืมกลับจ�า อยากจ�า กลั บ ลื ม ’ โดยศิ ล ปิ น ภาพถ่ า ยไทยและสวิ ส ร่วมด้วยผลงานจากช่างภาพ รุ่นใหม่ เมื่อบางสิ่งที่คุณ อยากจะลืม แต่กลับฝังลึก ในความทรงจ�า ในขณะทีก่ บั บางคน มีหลายสิง่ ทีอ่ ยาก จดจ� า แต่ ก ลั บ ลื ม เลื อ น วั น นี้ ถึ ง 14 กุ ม ภาพั น ธ์ 2 5 5 8 ณ ห อ ศิ ล ป ์ มหาวิ ท ยาลั ย ศิ ล ปากร วังท่าพระ โทร. 0-22213841 (เว้นวันอาทิตย์)
TUE
20
AVENGED SEVENFOLD WORLd TOUR 2015 IN BANGKOK ประเดิ ม ต้ น ปี ด ้ ว ย คอนเสิร์ตร็อกระดับโลก ‘Avenged Sevenfold World Tour 2015 in Bangkok’ พบกับ Avenged Sevenfold วงดนตรีรอ็ กระดับโลกจาก แคลิฟอร์เนียทีค่ อเพลงร็อก ทุ ก กระแสรู ้ จั ก กั น เป็ น อย่างดี วันนี้ เวลา 19.00 น. ณ อิ ม แ พ็ ก อ า รี น า เมืองทองธานี จ�าหน่าย บัตรที่ไทยทิกเก็ตเมเจอร์ ทุกสาขา
WED
21
LA BATAILLE DE SOLFERINO เชิ ญ ชมภาพยนตร์ เรื่ อ ง ‘La Bataille de Solferino’ ในรอบที่ 2 ของ การเลือกตัง้ ประธานาธิบดี แลตธิเซีย นักข่าวโทรทัศน์ ต้องท�าข่าวท่ามกลางฝูงชน ซึ่ ง ตรงกั บ วั น ที่ อ ดี ต สามี ของเธอเดิ น ทางมาถึ ง และเขามัน่ ใจเหลือเกินว่า เขามี สิ ท ธิ์ เ จอลู ก สาวทั้ ง สองคน และนัน่ ก็กลายเป็น จุ ด เริ่ ม ของการวิ ว าท ชมฟรี วันนี้ เวลา 19.00 น. ณ สมาคมฝรัง่ เศสกรุงเทพ โทร. 0-2670-4231
THU
16
SAT
17
SUN
18
22
AKIRA KUROSAKI'S WOODCUTS นิ ท รรศการศิ ล ปะ ‘Akira Kurosaki’s Woodcuts’ น�าเสนอผลงานภาพพิมพ์ 3 ชุ ด ของศิ ล ปิ น ระดั บ แนวหน้าในวงการศิลปะ ภาพพิ ม พ์ ร ่ ว มสมั ย จาก ประเทศญี่ ปุ ่ น อากิ ร ะ คุโรซากิ วันนีถ้ งึ 8 มีนาคม 2558 ณ หอศิลป์ร่วมสมัย อาร์เดล ถ.บรมราชชนนี โทร. 0-2422-2092 (เว้นวัน จันทร์)
DRAWING OUT THE BEST IN ME นิทรรศการภาพวาด ดรออิ้ ง ‘ดึ ง สิ่ ง ที่ ดี ที่ สุ ด ในตั ว ฉั น ออกมา’ โดย เอลิ ช า เร ศิ ล ปิ น สาว ชาวออสเตรเลีย น�าเสนอ ภาพวาดใบหน้าคน รวมถึ ง วั ฒ นธรรมที่ เ ธอ ได้ ไ ปสั ม ผั ส พบเจอจาก สถานทีต่ า่ งๆ อันเป็นผลงาน ที่ มี ลั ก ษณะเฉพาะตั ว วั น นี้ ถึ ง 17 กุ ม ภาพั น ธ์ 2558 ณ Use Space ซอยสามเสน 18 โทร. 081458-0116 (เว้นวันจันทร์)
JIVE GARDEN 9 สุดยอดมหกรรมดนตรี ในบรรยากาศมั น สุ ด ขั้ ว ‘Jive Garden ครั้งที่ 9’ พบกั บ กองทั พ ศิ ล ปิ น ที่ เ ลื อ กเฟ้ น มาเพื่ อ สร้ า ง ความสนุ ก โดยเฉพาะ ทั้งดีเจฝีมือดีและศิลปิน ชือ่ ดังอีกมากมาย อาทิ DJ Nangnoi, SL Music, Jui Juis, Oldie Band ฯลฯ วั น นี้ เวลา 18.00 น. เป็นต้นไป ณ บุระล� าปาย รีสอร์ต (ปาย) จ.แม่ ฮ ่ อ งสอน จ�าหน่ายบัตรทีไ่ ทยทิกเก็ต เมเจอร์
BARRY X BALL : PORTRAITS AND PHOTOS นิ ท รรศการศิ ล ปะ ‘Barry X Ball : Portraits and Photos’ โดย Barry X Ball ศิ ล ปิ น อเมริ กั น ชื่ อ ดั ง น�าเสนอผลงานประติมาก ร ร ม หิ น ร ว ม ไ ป ถึ ง คอลเล็ ก ชั น ภาพถ่ า ย บั น ทึ ก ผลงานชิ้ น ส� า คั ญ ต่างๆ ของ Ball ทีจ่ ดั แสดง ไว้ในปราสาทและวังต่างๆ ในอิ ต าลี ฯลฯ วั น นี้ ถึ ง 29 มีนาคม 2558 ณ 100 ต้ น สนแกลเลอรี โทร. 0-2684-1527 (เฉพาะวัน พฤหัสบดีถึงวันอาทิตย์)
245.พบกันที่ร้านหนังสือทั่วประเทศ หรือสั่งซื้อโดยตรงกับเราในราคาพิเศษลด 15% และลด 20% สำาหรับสมาชิก #abooker
30 ผลิตภัณฑ์ ไทยโคตรไทย ที่คนไทยยังไม่เข้าใจเลย ว่านี่มันคืออัลไลลลลล
ภาษีพาซ่า
เหนือจริงผ่านจอ
คดีเด็ก
ชีวิตของมึงและกู
ศาสนาพุด
ป้าเช็ง THE MUSICAL
“นี่คือปีที่สี่ของการนั่งทำาความเข้าใจสินค้า มองหาฉลากวิธีใช้และเขียนถึงของเหนือโลกเหล่านี้ แม้ว่ามาตรฐานในการคัดเลือกเข้าวินนั้น จะยากขึ้นและสูงขึ้นทุกวัน แต่ก็ยังมีสิ่งเหวอแดก ผ่านเข้ารอบมาให้ ได้เขียนเรื่อยๆ จนมี ‘เมดอินไทยแลนด์ 2’ ที่ท่านกำาลังยืนอ่านฟรีอยู่ในขณะนี้ (ซื้อด้วยนะ)”
facebook.com/polkadotbook, daypoets.com
Homemade Crispy Bacon Corn Hash
300.-
Wall flowers able availw no ! ที่รานหนังสือชั้นนําทั่วประเทศ หรือสั่งซื้อโดยตรงในราคาพิเศษไดที่ member@daypoets.com หรือ โทร 02-716-6900 ตอ 412
Aran Bici & Barka
ที่รัก
Bookazine issue 3 มาตกหลุมรักซ้ําแลวซ้ําอีกกับหลากหลายเรื่องราว เพิ่มความสุนทรียใหชีวิต อาทิ Teaspoon สตูดิโอหลังเล็ก สุดแฟนตาซีของพิม จงเจริญ, รานดอกไมสไตลเท แบบ Casa Lapin, Smitheries โรงเรียนสอนทําจิวเวลรี่ มีเอกลักษณไมเหมือนใคร และอื่นๆ อีกมากมาย ที่รอคุณมารักกัน
SUPERMARKET
Puff And Stuff
เราขอน�าเสนอขนมสไตล์พัฟและพายหน้าตาดีมาฝากกันเป็นของขวัญรับเดือนแรกของปีส�าหรับคนรักขนมประเภทนี้ ที่เจอพัฟกรอบๆ ทีไร เป็นต้องหยุดชื่นชม หยิบจับ แล้วซื้อติดไม้ติดมือกลับบ้านทุกทีไป ส่วนใครจะชอบไส้แบบไหน หรือสมัครใจท�าเองที่บ้าน ก็ตามสะดวกเลย
Mille Feuille
Cream Horn
Spinach Puff
Palmier
Curry Puff
Apple Pie
Mixed Fruit Danish
Cornish Pasty
Tuna Puff
Cream Puff Cherry Danish
Ham and potato strudel
Apple Pie พายแอปเปิล้ ขนมยอดนิยมอีกชนิดทีน่ �าผลไม้ อย่างแอปเปิ้ลมาเป็นวัตถุดิบได้อย่างโดดเด่น ซึ่งปกติเราจะเห็นพายแอปเปิ้ลแบบถาดกลม ใหญ่ แต่กม็ กี ารท�าแบบแยกชิน้ เล็กเพือ่ แบ่งขาย อย่างที่เราเห็นกัน Cherry Danish เดนิชเชอรี ขนมหน้าตาน่าทาน ให้ความหอม หวานอร่อยจากแป้งพัฟกรอบๆ เคลือบน�้าตาล หยอดตรงกลางด้วยเชอรีสแี ดงสด เหมาะเป็น เมนูของว่างเพื่อเรียกความสดชื่น Cornish Pasty คอร์นชิ พาสทรี อาหารประจ�าแคว้นคอร์นวอล ของอั ง กฤษ เป็ น แป้ ง พายชั้ น ๆ น� า มาอบ คล้ายๆ กะหรีป่ บ๊ั ของบ้านเรา แต่มขี นาดใหญ่ กว่า ส่วนใหญ่จะเป็นไส้เนื้อสับ Cream Horn ครีมฮอร์น ขนมที่หน้าตาเหมือนเขาสัตว์หรือ แตร โดยท�าจากแป้งพัฟพาสทรี น�ามาม้วนเป็น กรวยแล้วใส่ไส้ครีม สามารถหยิบทานได้ง่าย สวยงาม เหมาะกับงานปาร์ตี้ Cream Puff ครี ม พั ฟ หรื อ ชู ค รี ม ท� า จากแป้ ง ที่ ใ ห้ เ นื้ อ บางเบา ทานแล้วไม่หนักท้องมากนัก โดยจะ ผ่าครึ่งและสอดไส้ด้วยวิปครีม ผลไม้ หรือไส้ ครีมรสชาติต่างๆ ตกแต่งด้วยน�้าตาลไอซิง Curry Puff กะหรี่พัฟ หรือชื่อไทยๆ ว่ากะหรี่ปั๊บ ของว่าง สไตล์ไทยๆ ที่สันนิษฐานว่าน่าจะเผยแพร่ มาจากชาวมุ ส ลิ ม โดยนิ ย มทานกั น แถบ ประเทศไทย มาเลเซีย สิงคโปร์ ปัจจุบนั มีขาย กันอย่างแพร่หลายแถวจังหวัดสระบุรี Ham and Potato Strudel แฮมและมันฝรัง่ สตรูเดิล ทีเ่ รามักจะคุน้ เคยกัน จากเมนูขนมอย่างแอปเปิล้ สตรูเดิล โดยสตรูเดิล ก็เป็นเบเกอรีอีกชนิดที่ท�าจากแป้งที่ซ้อนกัน เป็นชั้น มีต้นก�าเนิดแถบยุโรปตะวันออก Mille Feuille มิลย์เฟย แปลว่าใบไม้พันใบ หรืออีกชื่อหนึ่ง ก็คือเค้กนโปเลียน ท�าจากแป้งพัฟพาสทรี ซ้อนสลับกับพาสทรีครีม Mixed Fruit Danish เดนิ ช ผลไม้ ร วม เบเกอรี ต ้ น ต� า รั บ สไตล์ เดนมาร์กที่โดดเด่นด้วยผลไม้รวมสีสันสดใส ตามแต่จะสรรหาตกแต่ง เช่น สีเขียวจากกีวี สี แ ดงสดจากสตรอเบอรี สี ส ้ ม จากเนื้ อ ส้ ม วางบนแป้งพายแบบชั้น PALMIER พายผีเสื้อ หรือพายหูช้าง หลายคนคงพอจะ คุ้นหน้าคุ้นตากับขนมประเภทนี้กันมาบ้าง โดยท�าจากแป้งพายแบบชัน้ น�ามาพับซ้อนกัน แล้วตัดเป็นชิน้ ๆ น�าไปอบ จนออกมาเป็นขนม เหลืองกรอบน่าทาน Spinach Puff พัฟผักโขม ใครที่เบื่อเนื้อสัตว์ แต่ก็ยังอยาก ทานของคาว เราขอแนะน�าของว่างแบบพัฟ ผักโขม ที่หุ้มด้วยแป้งสีทองเหลืองอร่าม เบา กรอบ ด้านในเป็นไส้ผักโขมคลุกเคล้ากับครีม ผสมผสานกับแฮมชิน้ เล็กชิน้ น้อยให้ได้รสชาติ Tuna Puff พัฟทูนา ของว่างที่หลายคนนิยม เหมาะกับ การทานคู่ชาหรือกาแฟยามบ่าย หรือเป็น อาหารเช้ายามเร่งรีบ ด้วยตัวแป้งที่กรอบบาง และไส้ทนู าทีม่ สี ว่ นผสมต่างๆ เช่น ข้าวโพดหวาน ถั่วลันเตา จึงท�าให้ได้รสชาติหวานมันเค็ม แบบครบถ้วน แถมยังท�าเองได้ไม่ยาก
MAKE A DISH 18
Huevos Rancheros เรื่อง : พิมพ์อร นทกุล ภาพ : มณีนุช บุญเรือง
ภำยในพืน้ ทีส่ ำ� หรับสัตว์เลีย้ งกลำงซอยสุขมุ วิท 26 ชือ่ The Barkyard BKK ทีเ่ ปิดขึน้ มำเพือ่ เอำใจคนรักสัตว์โดยเฉพำะ มีรำ้ นอำหำรบรรยำกำศน่ำรัก ชื่อ KIOSK Cafe ตั้งอยู่ด้วย ซึ่งหำกใครมีโอกำสได้ผ่ำนมำแถวนี้เรำแนะน�ำให้ลิ้มลอง Huevos Rancheros อำหำรเช้ำสไตล์เม็กซิกัน ที่มำพร้อมกับรสชำติที่เข้มข้นไม่แพ้สีสัน และเพลิดเพลินกับบรรยำกำศเป็นกันเองของผู้คนและเพื่อนสี่ขำที่ผลัดกันแวะเวียนเข้ำมำในคำเฟ่แห่งนี้
Huevos Rancheros รำคำ : 450 บำท
Chef
วุฒิพงศ์ ภูรีมหำวงศ์
INGREDIENTS
CHEF's Inspiration
มะเขือเทศ / ถั่วขำว / พริกระฆัง / เครือ่ งเทศ / ไข่
อำหำรจำนนีเ้ ป็นอำหำรเช้ำดัง้ เดิมของชำวเม็กซิกนั ซึ่งเขำทำนกันอย่ำงแพร่หลำย มันคล้ำยๆ กับกำรที่ คนไทยทำนโจ๊กตอนเช้ำ และอีกอย่ำงคือเป็นเมนูที่อยู่ คู่ร้ำนเรำมำตั้งแต่แรก
TIPS เคล็ ด ลั บ อยู ่ ที่ ต อนท� ำ ซอส เรำต้ อ งผั ด พวกผั ก ให้ ห อมได้ ที่ ก ่ อ นที่ จ ะปรุ ง รสด้ ว ย เครื่องเทศ ซึ่งเรำใช้ยี่หร่ำกับปำปริก้ำเป็นหลัก ในกำรชูรส
SELECTIVE
Things has a Story to Tell เรื่อง : ไอรดา รื่นภิรมย์ ใจ ภาพ : วงศกร ยี่ดวง
คนเราต้องพบเจอกับเรื่องราวมากมายตามเวลาที่เปลี่ยนผ่าน รายละเอียดเล็กๆ จึงอาจถูกลืมเลือนไปบ้าง แต่หากย้อนกลับมามอง ‘สิ่งของ’ แต่ละชิ้นที่เก็บสะสมไว้ จะเห็นว่าสิ่งของเหล่านั้นเป็นเหมือนกล่องเก็บความทรงจ�า ที่เล่าเรื่องที่ผ่านมาได้เป็นฉากๆ ไม่ต่างจากของสะสมของ ‘จี๊ป’ - ภาสินี คงเดชะกุล ที่ช่วยฟื้นความทรงจ�าได้เป็นอย่างดี
1 6
3
8
2 9 4
7 5
11 10
1. แว่นตากันแดด “เราใช้แว่นอันนีม้ าตัง้ แต่สมัยเรียนมหาวิทยาลัย เป็นของทีต่ ดิ ตัวเราตลอดเวลา เพราะเราเป็นคนสายตาสัน้ แล้วก็เป็นเครือ่ งประดับชิน้ หนึง่ บนใบหน้าเราได้ดว้ ย” 2. รูปผลงานศิลปิน ฟรีดา คาห์โล “เราซื้อรูปนี้มาจากตลาดรถไฟ เพราะเราชอบอะไรก็ได้ที่เป็นดอกไม้และสไตล์ชนเผ่า เราจะวางไว้ใกล้ๆ โต๊ะท�างาน เพราะมันดูเข้ากันดีกับของเล่นจุกจิกบนโต๊ะท�างาน” 3. ตัวปั๊มตัวอักษร “เราซื้อเครื่องเขียน เยอะมาก ก็เลยกลายเป็นของสะสมไปโดยปริยาย อันนี้เป็นตัวปั๊มตัวอักษรที่เล็กที่สุดในคอลเล็กชันที่เรามี” 4. ลิปสติก NARS 5. รองเท้า “ซื้อมาจากงาน Made by Legacy เราชอบที่มันเพี้ยนดี” 6. ปากกาคอแร้งขนนก “ขนนกอันนี้ซื้อที่ปารีส แต่ไม่ค่อยได้เอามาใช้เท่าไหร่ จะเก็บสะสมไว้มากกว่า” 7. สมุดสเก็ตช์ “เราจะมีสมุดสเก็ตช์เยอะมาก อย่างเล่มนี้เราเอาไว้วาดพวกขนมทั้งเล่มเลย” 8. หมึกสีด�า “เราใช้หมึกยี่ห้อนี้บ่อยที่สุด เพราะมันไม่ซึมเวลาจะลงปากกาเคมีต่อ ซึ่งตามหามานานมากกว่าจะเจอ” 9. ต่างหูพริก Seventy-Seven “ช่วงหนึ่งจะใช้บ่อย มันดูน่ารักร้อนแรงดี บางทีเราไม่ได้แต่งหน้า ต่างหูก็จะช่วยเพิ่มสีสันให้เราได้” 10. ขวดหมึก “เราซื้อหมึกขวดนี้ที่อิตาลี ทรงขวดมันน่ารักดี แล้วก็เผื่อว่าจะได้เอามาใช้กับปากาคอแร้ง” 11. ตราประทับขี้ผึ้งรูปมงกุฎ 19
HOME MADE
Lost in Paradise เรื่อง : อาทิตยา อาศิรวาท ภาพ : มณีนุช บุญเรือง
คงไม่มีใครบนโลกนี้ที่เคยเห็นว่า ‘สวรรค์’ มีหน้าตาอย่างไร มีนางฟ้าอย่างในนวนิยายเขียนไว้หรือเปล่า แต่ถ้าความสุข ความสวยงาม ความรัก ความอบอุ่น คือค�าอธิบาย มวลความรู้สึกที่เกิดขึ้นในดินแดนที่ว่านี้ ก็คงไม่เกินไปนักที่จะกล่าวว่า บ้านหลังงามที่คุณเห็นอยู่นี้เปรียบได้กับสวรรค์ซึ่งมี นริศ นาคหล่อ และ ณัฎฐ์วลัญช์ มลัยเถาว์ ใช้ชีวิตอยู่ เพราะตลอดเวลาที่เราพูดคุยกับทั้งสอง (และเล่นกับเจ้านิมมาน บีเกิ้ลสาวแสนซน) ก็สัมผัสได้ทันทีถึงความรู้สึกอุ่นๆ ที่อบอวลอยู่ ณ ที่แห่งนี้
“ที่พักกาย พักใจ และเป็น ที่ที่เราเป็น ตัวของตัวเอง มากที่สุด”
พบกับ a day BULLETIN และ a day BULLETIN LIFE ุงเทพฯ ได้แล้ววันนี้ที่สตาร์บัคส์ 40 สาขาทั่วกร
จุดเริม่ ต้นของบ้านหลังนี้ “ในอดีตเรามีเป้าหมาย ส่วนตัวว่าอยากมีบา้ นก่อนอายุ 30 หลังจากเรียนจบ ก็ออกมาช่วยคุณแม่เปิดร้านอาหาร เลยมีเงินเก็บ มากขึน้ จึงคิดว่าเอามาลงทุนท�าบ้านทีฝ่ นั ไว้ดกี ว่า จากนัน้ ก็เริม่ มองหาบ้าน เคยไปดูทาวน์เฮาส์ตาม โครงการบ้านต่างๆ แต่ไม่ค่อยตรงใจ สุดท้ายก็ มาเวียนดูบ้านเก่าแถวโรงเรียนราชวินิตบางแก้ว เพราะเมื่อก่อนเคยเรียนที่นี่ จนมาเจอบ้านหลังนี้ ที่มีโครงสร้างคล้ายกับบ้านข้าราชการสมัยก่อน อย่างที่เราชอบ ก็เลยตกลงซื้อแล้วมารีโนเวต ในสไตล์ผสมผสานระหว่างวินเทจกับอินดัสเทรียล สิง่ ทีห่ ล่อหลอมให้คณ ุ ชอบการตกแต่งสไตล์น... ี้ “จริงๆ แล้วก็มาจากหลายอย่าง เช่น เรือ่ งการแต่งตัว เพราะตอนเราวัยรุน่ ก็เป็นช่วงทีเ่ สือ้ ผ้าวินเทจก�าลัง ฮิต ก็เลยโตมากับสิง่ ของสไตล์นี้ ยิง่ คุณแม่ของเรา ก็ชอบแต่งบ้าน ซื้อนิตยสารตกแต่งบ้านมาอ่าน ประจ�า เราก็เลยซึมซับมาตลอด อย่างเวลามองดู เฟอร์นิเจอร์ ถ้าเป็นแนววินเทจ เราก็จะรู้สึกชอบ เป็นพิเศษ เพราะฟอร์มของมันดูออ่ นโยน อบอุน่ และ เหมาะกับการเอามาวางในบ้าน ต่างจากแนวโมเดิรน์ ทีม่ กั จะเป็นทรงเหลีย่ มๆ ดูแข็งเกินไปส�าหรับเรา” บ้านหลังนี้ตอบโจทย์คุณสองคนในแง่ ไหนบ้าง “ก็คงเป็นทั้งในเรื่องฟังก์ชันการใช้งาน และการรวบรวมความชอบของเราไว้ด้วยกัน โดยเฉพาะ พวกของเก่าต่างๆ โคมไฟ ตู้ ชัน้ วางโบราณ บางชิน้ เราก็เก็บสะสมมาเรื่อยๆ ตั้งแต่ยังไม่ซื้อบ้าน คือ
ถ้าเจอของทีช่ อบก็จะซือ้ แล้วฝากไว้กบั แม่กอ่ น จนมีบา้ นปุบ๊ เราก็คอ่ ยๆ เอาเฟอร์นเิ จอร์ชนิ้ หลักๆ มาวาง แล้วชิ้นเล็กชิ้นน้อยก็ค่อยๆ ตามมา เพราะเราต้องดูสเปซด้วยว่าขนาดลงตัวไหม มีฟังก์ชันอย่างที่เราต้องการหรือเปล่า บางที มันก็ยากเหมือนกันทีเ่ ราจะต้องตัดใจจากของ บางชิ้นไป” ตัวอักษรเขียนว่า ‘Paradiso Perduto’ ทีอ่ ยู่ หน้าบ้านมีที่มาอย่างไร “เราเอามาจากหนัง เรื่อง Great Expectations เป็นค�าที่อ่านแล้ว เพราะดีก็เลยชอบ ยิ่งเมื่อได้รู้ความหมายว่า แปลว่า the lost paradise เราก็ยิ่งชอบ เพราะ มันตรงกับบ้านของเราเลยทีเ่ ป็นบ้านอายุ 40 ปี ถูกทิง้ ร้างไปตัง้ นาน เหมือนกับสวรรค์ทหี่ ายไป ชั่วระยะหนึง่ แต่ทสี่ ดุ เราก็เจอแล้วปรับปรุงให้มนั เป็นสวนสวรรค์ของเรา เรามีความสุขเสมอ ทีไ่ ด้อยูท่ นี่ ี่ มันคือสถานทีข่ องการพักผ่อนอย่าง แท้จริง เพราะไม่ว่าแต่ละวันจะเจออะไรมา พอกลับมาบ้าน เราจะรูส้ กึ ว่าบ้านปลอบใจเรา อยู่แล้วสบายใจ แค่นั่งเฉยๆ ดูสวน เดินเล่น ดูปลาก็มีความสุขแล้ว”
• สวรรค์แห่งการช้อปปิง้ ... เราชอบ ไปเดินตลาดของเก่ามาก เช่น ตลาดไท จตุ จั ก ร ตลาดนั ด นิ น จา ชลบุ รี ตลาดหลังวัดสวนแก้ว • เพลงที่อยู่ในเพลย์ลิสต์... ตอนนี้ ฟังเพลงของ Standing Egg ได้อัลบั้ม ล่ า สุ ด มาจากตอนไปเที่ ย วเกาหลี ช่วงปีใหม่ • หนังสือที่อ่านค้างอยู่... Humans of New York เป็นเรือ่ งราวของคนธรรมดา ที่มีความคิดน่าสนใจ
1. เซ็นทรัล ลาดพร้าว ชั้น 2 2. เซ็นทรัล พระราม 9 ชั้น 1 3. สยามพารากอน ชั้น 1 4. สยามพารากอน ชั้น 3 5. สยามเซ็นเตอร์ ชั้น 3 6. เซ็นทรัลเวิลด์ ชั้น 3 โซน A 7. Big C เอกมัย 8. เอ็มโพเรียม ทาวเวอร์ 9. เอ็มโพเรียม ชั้น 5 10. จีเอ็มเอ็ม แกรมมี เพลส 11. ทองหล่อ (ระหว่างทองหล่อ ซอย 11 และ 13) 12. มาร์เก็ตเพลส ทองหล่อ (ทองหล่อ ซอย 4) 13. เอ็มไพร์ ทาวเวอร์ 14. ออล ซีซัน เพลส 15. อาคารอื้อจือเหลียง 16. หลังสวน 17. สีลมคอมเพล็กซ์ 18. ไทมส์ สแควร์ ซอยสุขุมวิท 12 19. ไทยพาณิชย์ปาร์กพลาซ่า 20. จามจุรีสแควร์ 21. อาคารเดอะสิบเก้า ชิดลม 22. อาคารเมืองไทยภัทรคอมเพล็กซ์ 23. IDEO พญาไท 24. โรงพยาบาลบ�ารุงราษฎร์ ชั้น 1 25. โรงพยาบาลบ�ารุงราษฎร์ สกายล็อบบี้ ชั้น 10 26. โรงพยาบาลสมิติเวช ซอยสุขุมวิท 49 27. โรงพยาบาลกรุงเทพ 28. โรงพยาบาลรามาธิบดี 29. โรงพยาบาลพระราม 9 30. The Crystal 31. CDC
32. RCA ์ซิตี้อเวนิว 33. นวมินทร าวน์เซ็นเตอร์ ์ท 34. นวมินทร Center e in 35. The N 21 l 36. Termina เกษตร-นวมินทร์ lk a 37. The W enade m 38. The Pro e ทาวน์อินทาวน์ n e c 39. The S ailand ถนนบา� รงุ เมอื ง h 40. SOHO T
THE 5IVE 22
Huge Inspiration เรื่อง : ทรรศน หาญเรืองเกียรติ
ส�ำหรับนักดนตรี กำรฟังเพลงก็เหมือนกับกำรหำ input ใหม่ๆ มำเติมไอเดียให้ตัวเอง แต่คงมีหลำยๆ คนที่เจอกับสถำนกำรณ์ตีบตันทำงควำมคิด เนื่องจำกไม่รู้ว่ำจะไปตำมหำเพลงดีๆ จำกที่ไหนมำฟัง เพื่อหลีกเลี่ยงเหตุกำรณ์แบบนี้ ‘บอล’ - ต่อพงศ์ จันทบุบผา หนึ่งในสมำชิกของวง Scrubb จึงเลือกที่จะ ให้เวลำกับตัวเองในกำรออกเดินทำงไปตำมหำแรงบันดำลใจอย่ำงสม�่ำเสมอ เพื่อขนเอำสิ่งที่ได้เก็บเกี่ยวกลับมำสร้ำงเป็นงำนเพลงดีๆ ให้เรำได้ฟังกัน 1. Blunderbuss : Jack White “ปกติผมไม่ค่อยฟังเพลงร็อกแอนด์โรลที่มีความเป็นดนตรีบลูส์สักเท่าไหร่ แต่ที่มาฟัง แจ็ก ไวต์ เพราะ ผมชอบเพลงบางเพลงของเขาตรงที่มจี ริตการเล่นกีตาร์บางอย่างทีผ่ มชอบ ก็เลยซือ้ อัลบัม้ นีจ้ ากทาง iTunes พอฟังครบทุกเพลงปรากฏว่าผมชอบอัลบัม้ นีม้ าก โดยเฉพาะซาวนด์ทคี่ อ่ นข้างดิบ ภายในเพลงมีเสียงรบกวน เสียงที่เกิดจากความผิดพลาดระหว่างบันทึกเสียงติดเข้ามา ซึ่งเขาก็ไม่สนใจความผิดพลาดที่เกิดขึ้น และกลายเป็นเสน่ห์เฉพาะตัวที่ใครก็เลียนแบบไม่ได้” Recommended Tracks : Sixteen Saltines, Freedom at 21 และ Love Interruption
"She don't care what color bruises that she's leavin' on me 'Cuz she's got freedom in the 21st century" Freedom At 21 - Jack White
2. Lazaretto : Jack White “แจ็ก ไวต์ เป็นหนึง่ ใน นั ก กี ต า ร ์ ที่ ว ง ก า ร เ พ ล ง อเมริกนั ให้การยอมรับในเรือ่ ง ของฝีมือ วิธีคิดในการเล่น กีตาร์ ชอบทดลองอะไรใหม่ๆ แ ล ะ ไ ล ฟ ์ ส ไ ต ล ์ ส ่ ว น ตั ว ส� า ห รั บ ผ ม แ ล ้ ว เ ข า คื อ จอห์ น นี เดปป์ ในภาค นักดนตรี ซึ่งตัวเขามีความแปลกประหลาดบางอย่ า ง อยู ่ ใ นตั ว เป็ น เสน่ ห ์ ที่ น ่ า ติดตาม” Recommended Tracks : Lazaretto, Would You Fight for My Love? และ Alone in My Home 4. X : Ed Sheeran “ชุ ด นี้ เอ็ ด ชี แ รน ได้ ฉี ก ตั ว เองจากภาพ นักดนตรีที่หลายๆ คนคิดว่าเขาท�าเพลงในแบบ เดียวกันกับ แจ็ก จอห์นสัน หรือคนอื่นๆ ในแนว เพลงนี้ ซึ่ ง อั ล บั้ ม นี้ มี ด นตรี ที่ ห ลากหลายมาก ทั้งแร็พ ฟังก์ หรือเพลงอะคูสติกกีตาร์ฟังสบายๆ ก็ ยั ง มี อ ยู ่ ซึ่ ง เขาใช้ เ ครื่ อ งดนตรี แ ค่ ไ ม่ กี่ ชิ้ น มาแตกแขนงให้เป็นดนตรีในแบบต่างๆ ได้ และใช้ เครื่องดนตรีได้อย่างคุ้มค่ามาก” Recommended Tracks : One, Sing และ Bloodstream
"Ooh, 1, 2, 3, 4 fire's in your eyes And this chaos, it defies imagination Ooh, 5, 6, 7, 8 minus 9 lives You've arrived at panic station" panic station - muse
3. Flesh & Blood : John Butler Trio “ผมพบอั ล บั้ ม นี้ โ ดยบั ง เอิ ญ ระหว่ า ง อยู่ที่ประเทศญี่ปุ่น ผมเข้าไปในร้าน Tower Records ซึง่ ภายในร้านจะมีมมุ แนะน�าอัลบัม้ ทีน่ า่ สนใจให้ลองฟัง พอได้ลองฟังก็ชอบลีลา การเล่นกีตาร์ของวงนี้ เพราะเพลงของเขา ถึงจะฟังได้ชิลๆ แต่ก็แฝงความเก่งกาจของ การเล่นกีตาร์เอาไว้ สอดแทรกด้วยเพลง สไตล์บลูส์ และมีความเป็นเพลงอเมริกัน เจือไว้แบบบางๆ ท�าให้ผมมักจะหยิบมาฟัง เวลาเดินทางบ่อยๆ” Recommended Tracks : Living in the City, Only One และ Young and Wild
5. The 2nd Law : MUSE “จริ ง ๆ แล้ ว ผมเป็ น ชาวร็ อ กนะครั บ (หัวเราะ) ผมโตมากับเพลงร็อก ในแต่ละปีผมจะ ต้องเดินทางไปดูเทศกาลดนตรีทปี่ ระเทศญีป่ นุ่ อย่างน้อยหนึ่งครั้ง และผมก็มีโอกาสได้ดูวงนี้ ขึน้ แสดง และกลับมาประทับใจพวกเขาอีกครัง้ ส�าหรับผม Muse อยู่เหนือค�าว่าเก่งไปแล้ว พวกเขาท�าให้ผมเข้าใจว่าการเป็นนักดนตรี ระดั บ โลกนั้ น เป็ น อย่ า งไร ส� า หรั บ คนที่ รั ก เพลงร็อก Muse จะเป็นวงดนตรีที่ท�าให้คุณ ได้เรียนรู้อะไรหลายๆ อย่างจากเพลงของเขา เยอะมาก” Recommended Tracks : Supremacy, Panic Station และ Follow Me
THE WORD
เพื่อนที่แท้จริงคือใครสักคนที่อยู่ใกล้กับคุณตอนที่คุณอยู่ในสถานการณ์ฉุกเฉิน ไม่ใช่แค่ตอนที่คุณอยู่ในงานปาร์ตี้เท่านั้น
- Hiroko Sakai -
OUT THERE
Mongolia มองโกเลีย หรือมองโกล เคยเป็นอาณาจักรอันยิ่งใหญ่ของจักรพรรดินักรบเจงกีสข่าน ในช่วงศตวรรษที่ 13 ดินแดนแห่งนี้ถือว่ามีความส�าคัญในอดีต ทั้งด้านการท�าสงคราม การค้า และการศาสนา และถึงแม้พื้นที่ส่วนใหญ่จะเป็นทะเลทรายสลับกับภูเขาสูง แต่ทะเลทรายโกบีก็ ไม่เคยขาดผู้มาเยือน กว่าพันปีที่ผ่านมา ดินแดนแห่งนี้ยังมีความส�าคัญตราบจนถึงปัจจุบัน และยิ่งเดินทางไกลออกจากเมืองหลวงเท่าไหร่ ก็เหมือนย้อนอดีตไปพบวิถีชีวิตดั้งเดิมที่หาดูได้ยากในปัจจุบัน มองโกเลียมีอะไรน่าค้นหามาตั้งแต่อดีตและยังคงเป็นเช่นนั้นตราบจนทุกวันนี้
THE COUNTRY FACTS ประเทศมองโกเลียเป็นประเทศที่ไม่มีทางออกสู่ทะเล มีพรมแดนติดต่อกัน 2 ประเทศ คือ รัสเซีย และจีน มองโกเลียมีประชากร 3 ล้านคน แต่มีพื้นที่มากกว่าจ�านวนประชากรหลายเท่าตัวนัก โดยประชากร ร้อยละ 40 อาศัยอยูใ่ นเมือง ทีเ่ หลือกระจายอยูต่ ามภูเขาสูง ทุง่ หญ้า และทะเลทราย ความพิเศษของมองโกเลียคือ การเป็นแหล่งอารยธรรมโบราณอายุนบั พันปี และเป็นสถานทีแ่ รกๆ ทีพ่ ทุ ธศาสนาเข้ามาเผยแพร่ จนมีผู้คนศรัทธามากมาย ดังจะเห็นได้จากวัดโบราณขนาดใหญ่อายุพันปีกระจายอยู่ทั่วประเทศ ภูมิประเทศอันแปลกตาก็เป็นส่วนหนึ่งที่ดึงดูดนักเดินทางให้มาเยือนไม่เคยขาด
มามองโกเลียควรเริ่มต้นในเมืองหลวงอย่างอูลานบาตอร์ เพื่อให้เรียนรู้เรื่องราวทาง ประวัตศิ าสตร์ชาติอนั เกรียงไกรผ่านพิพธิ ภัณฑ์ประวัตศิ าสตร์แห่งชาติ ซึง่ ภายในมีการจัดแสดง เกี่ยวกับความเป็นมาของชาวมองโกเลียตั้งแต่ยุคก่อนประวัติศาสตร์จนถึงช่วงรุ่งเรืองที่สุด ใครอยากรู้จักเจงกีสข่านผู้ยิ่งใหญ่ให้มากขึ้น ที่นี่ก็จะมีอนุสาวรีย์เจงกีสข่านให้ได้หวนร�าลึกถึง ความยิง่ ใหญ่ของชายผูน้ ี้ บุคคลส�าคัญทีค่ วรรูจ้ กั อีกท่านหนึง่ คือ ซัคบาทาร์ ผูป้ ระกาศอิสรภาพ แก่มองโกเลียในปี ค.ศ. 1921 โดยมีรูปปั้นตัง้ อยู่ที่จตั ุรัสซัคบาทาร์ จัตุรสั ที่สา� คัญของมองโกเลีย
"MONGOLIA IS A COUNTRY OF RICH AND ANCIENT HERITAGE, UNIQUE CULTURE AND ASTOUNDING NATURAL BEAUTY. IT IS A LAND OF FREE AND BRAVE, PEACE-LOVING AND HARD-WORKING PEOPLE." TSAKHIAGIIN ELBEGDORJ, A MONGOLIAN POLITICIAN
มาเยือนมองโกเลีย การพักในโรงแรมหรูหรา อาจไม่ใช่ทางเลือกที่ดีนัก หากอยากจะเข้าใจถึง วิ ถี ชี วิ ต ของชาวมองโกลจริ ง ๆ คงต้ อ งพั ก ใน กระโจมที่พัก ที่เ รีย กว่ า เกอร์ ซึ่ง เราจะพบเห็น ได้ทั่วไปตลอดการเดินทาง กระโจมลักษณะนี้ สามารถทนได้ ทั้ ง อากาศร้ อ นและหนาว เป็ น รู ป แบบการด� า รงชี วิ ต ที่ มี ม ายาวนานของ ชาวมองโกล ซึ่งอาศัยเร่ร่อนเลี้ยงสัตว์ไปเรื่อยๆ โดยมีเกอร์เป็นบ้าน
นอกจากทุ่งหญ้าขนาดใหญ่และทะเลทรายสุดร้อนระอุแล้ว มองโกเลียยังมีธรรมชาติอีกด้านให้ได้สัมผัส ไม่ว่าจะเป็นทะเลสาบ Ugii ซึ่งเป็น ทะเลสาบทีอ่ ยูใ่ กล้เมืองอูลานบาตอร์ เราจะเห็นผูค้ นแล่นเรือ ดูนก ตกปลากันอยูต่ ลอดริมฝัง่ อีกสถานทีท่ นี่ า่ สนใจคือ อุทยานแห่งชาติคสุ เตนเนอรูอู ที่นี่เป็นอุทยานแห่งชาติที่มีสัตว์อนุรักษ์มากมายหลายสายพันธุ์ แต่ที่โดดเด่นคือม้าป่าพันธุ์พริเซวอลสกี้ หรือม้าทาคิ ม้าพันธุ์ดีที่เป็นความภูมิใจ ของชาวมองโกล
หนึง่ ในแหล่งท่องเทีย่ วทีห่ ลายคนต้องไปเยือน คือทะเลทรายโกบี ที่นี่เป็นทะเลทรายขนาดใหญ่ แห่งหนึง่ ของโลก เป็นส่วนหนึง่ ของเส้นทางสายไหม ที่เชื่อมต่อการค้าระหว่างเอเชียจวบจนถึงยุโรป ในอดีตผู้คนเดินทางผ่านทะเลทรายอันแห้งแล้ง แห่งนี้เพื่อไปยังจุดหมายปลายทางของการค้า แต่ ป ั จ จุ บั น ที่ นี่ ไ ด้ ก ลายเป็ น สถานที่ ที่ ผู ้ รั ก การผจญภัยต้องมาเยือน การขีอ่ ฐู ขับรถในทะเลทราย เล่นสกี เป็นกิจกรรมทีไ่ ด้รบั ความนิยมเป็นอย่างมาก มามองโกเลียต้องไม่พลาดทีจ่ ะมาเยือนทะเลทราย โกบี
การเดินทางในมองโกเลียจะพิเศษยิง่ ขึน้ ถ้าคุณ เลือกเดินทางในหลายๆ แบบ เริม่ จากรับรูเ้ รือ่ งราว ภายในเมืองหลวงที่ทันสมัย แล้วเริ่มออกสู่ชนบท มากขึ้น นอนเกอร์ สัมผัสความหนาวยามค�่าคืน ล่องทะเลทรายด้วยอูฐ และลองใช้ชีวิตบนถนน ที่ ย าวไกลดู บ ้ า ง ค�่ า ไหนนอนนั่ น กิ น อยู ่ ง ่ า ย ดั่ง ชาวมองโกลผู ้ เ ร่ ร ่ อ น ก็จ ะได้ เ ข้ า ใจวิถีชีวิต ของผู้คนในดินแดนนี้ได้ลึกซึ้ง และเป็นรูปแบบ การเดิ น ทางผจญภั ย ที่ พิ เ ศษและเจาะลึ ก ซึ่งไม่เหมือนที่ใดในโลก WHAT YOU NEED TO KNOW สถานเอกอัครราชทูตมองโกเลีย ประจ�าประเทศไทย 100/3 ซอยเอกมัย 22 ถนนสุขุมวิท 63 เขตวัฒนา กรุงเทพฯ 10110 โทร. 0-2381-1400 การเดินทาง สายการบินฮ่องกงแอร์ไลน์ www.hongkongairlines.com สายการบินไชนาเซาเทิร์นแอร์ไลน์ www.csair.com ระยะเวลาในการเดินทางประมาณ 18 ชั่วโมง 29
EVERYDAY STORY
ถ้าหากหนึ่งปีผ่านไปเท่ากับเจ็ดปีผ่านไป วงศ์ทนง ชัยณรงค์สิงห์
แม้จะเป็นยามบ่ายในวันธรรมดา แต่พพิ ธิ ภัณฑ์ธรรมชาติและวิทยาศาสตร์แห่งชาติญปี่ นุ่ ในสวนอุเอโนะ ก็มผี คู้ นมาเยือนหนาตา ส่วนใหญ่เป็นกลุม่ เด็กนักเรียนทีโ่ รงเรียนพามาทัศนศึกษา นอกนัน้ เป็นหนุม่ สาว และพ่อแม่พาลูกมาเที่ยว เกือบทั้งหมดเป็นชาวญี่ปุ่น ถ้าไม่นับนักท่องเที่ยวชาวเกาหลีครอบครัวนั้น ผมกับหญิงสาวของผมน่าจะเป็นชาวต่างชาติไม่กี่คนในพิพิธภัณฑ์วันนั้น เพราะมีเป้าหมายหลักอยู่แล้วในใจ ผมกับหญิงสาวของผมจึงไม่อ้อยอิ่งเดินชมพิพิธภัณฑ์ที่มี ขนาดพื้นที่กว้างใหญ่และจัดสร้างได้อย่างดีเยี่ยม แต่พอเปิดดูแผนที่พิพิธภัณฑ์ในแผ่นพับที่รับมาแล้ว เราก็รีบเดินดิ่งไปยังห้องที่เราหมายตา ผ่านซากสัตว์สตัฟฟ์ใหญ่น้อยมากมายหลายชนิดที่ยืนเรียงราย ตามทาง ก้าวขึ้นบันไดไปบนชั้นที่สองของอาคารอันโอ่โถง เดินไปตามทางอีกเล็กน้อย แล้วเราสองคนก็ได้พบเจอสิ่งที่เราอยากเห็นกับตามานานแล้ว... ร่างสตัฟฟ์ของ ‘ฮาจิโกะ’ ยืนอยู่ในตู้กระจกตรงหน้า ตัวเล็กและสีขนขาวกว่าที่คิด ในตู้เดียวกันมี ‘จิโระ’ กับ ‘ไคเค็น’ สุนัขเลื่องชื่อในประวัติศาสตร์ญี่ปุ่นยืนเคียงข้างใกล้ๆ แต่ผมกับหญิงสาวของผม ทรุดตัวลงแล้วเอาแต่เพ่งมองไปทีส่ นุ ขั อากิตะในต�านานด้วยใจเต้นระทึก ดืม่ ด�า่ เงียบงันสักพักเราก็หนั มา มองหน้ากัน ภาพที่เห็นคือต่างฝ่ายต่างน�้าตาคลอ เรื่องของฮาจิโกะ (ญี่ปุ่นเรียก ‘ฮะชิโค’ แต่ผมขอเรียกอย่างนี้เข้าปากกว่า) เป็นที่รับรู้กันมานาน หลายทศวรรษผ่านหนังสือและภาพยนตร์ ทัง้ ภาพยนตร์ญปี่ นุ่ และภาพยนตร์ฮอลลีวดู สร้างความประทับใจ แก่ผคู้ นมากมายโดยเฉพาะในหมูค่ นรักสุนขั ใครบ้างจะไม่สะเทือนใจกับเรือ่ งราวของสุนขั อากิตะทีเ่ ฝ้ารอ ศาสตราจารย์ผเู้ ป็นเจ้านายอยูท่ หี่ น้าสถานีรถไฟชิบยุ ะ เป็นเวลานานถึง 9 ปี โดยไม่รวู้ า่ เจ้านายเสียชีวติ ไปแล้วและไม่มวี นั ทีจ่ ะหวนกลับมาพบกันอีก ไม่วา่ ดูหนังเวอร์ชนั ไหน ผมกับหญิงสาวของผมก็เสียน�า้ ตา ทุกครัง้ ในหนังญีป่ นุ่ ตอนทีฮ่ าจิโกะนอนตายกลางหิมะโปรยปรายหน้าสถานีรถไฟ เราสองคนถึงกับร้องไห้ สะอึกสะอื้นกันเลยทีเดียว ผมเป็นคนรักหมา นึกดูแล้วในชีวติ ผมตัง้ แต่เด็กจนวันนีม้ หี มาอยูด่ ว้ ยเสมอ หมาตัวแรกของบ้านเรา ชือ่ ‘เจนสี’ (ตอนแรกมันชือ่ ‘เจสซี’่ แต่เรียกๆ ไปเพีย้ นเป็นเจนสีได้ยงั ไงไม่แน่ใจ) เจนสีเป็นลูกหมาพันทาง ทีพ่ ชี่ ายผมไปเอามาจากไหนสักแห่ง ขณะทีพ่ วกเราพีน่ อ้ งดีใจทีจ่ ะได้เลีย้ งหมา พ่อซึง่ เป็นคนไม่ชอบสัตว์ ทุกชนิดกลับไม่ชอบใจอย่างยิ่ง เจนสีโดนพ่อตีอยู่บ่อยๆ เวลามันเห่าหรือถ่ายไม่เป็นที่เป็นทาง พวกเราได้แต่สงสารเจนสีแต่ช่วยอะไรมันไม่ได้ วันหนึ่ง ผมกลับจากโรงเรียน เดินเข้าบ้านถามหาเจนสีกับแม่ แม่บอกว่าพ่อเอาไปปล่อยแล้ว ผมได้ยินแล้วร้องไห้เป็นวรรคเป็นเวร เข้าห้องปิดประตูขังตัวเองไว้ด้วยความเสียใจ แม้จะอยู่ด้วยกัน ไม่กี่เดือนแต่ผมก็ผูกพันกับลูกหมาสีน�้าตาลอายุแค่ขวบกว่าตัวนี้ ราวสองชั่วโมงผ่านไป เสียงเคาะประตูดังขึ้นที่หน้าห้องผม เมื่อผมเปิดประตูออกไปก็เห็นพ่ออุ้ม เจนสียื่นมาให้ “เอ้า เอามาคืน” พ่อพูด ผมรับเจ้าหมาน้อยมากอดกับอกอย่างดีใจบอกไม่ถกู เจนสีเองก็ดใี จไม่นอ้ ย ที่ได้เจอผมอีกครั้ง มันกระดิกหางแลบลิ้นเลียหน้าผมยกใหญ่ แม่เล่าให้พวกเราฟังภายหลังว่า หลังจากพ่อเอาเจนสีขึ้นรถไปปล่อยที่วัดแถวบ้านเพราะร�าคาญ ที่มันเห่าเสียงดังเรื่อยเปื่อย เวลาผ่านไปพ่อเกิดนึกเป็นห่วงว่ามันจะอยู่ได้ไหมจึงขับรถกลับไปดู ภาพที่เห็นท�าเอาพ่อใจอ่อน เจนสียังคงนั่งอยู่ที่เดิมตรงที่พ่อทิ้งมันไว้เมื่อสองชั่วโมงที่แล้ว เจนสีไม่ได้อยู่กับบ้านเรานานอย่างที่หวัง สุดท้ายด้วยนิสัยปากเปราะเห่าเสียงดังตลอดเวลา ของมัน เราก็ตอ้ งตัดใจยกให้คณ ุ อาไปช่วยเลีย้ งแทน บ้านของเราร้างราการเลีย้ งหมาไปนาน จนกระทัง่
พีส่ าวไปซือ้ สุนขั พันธุเ์ ทอร์เรียร์สขี าวมาจากตลาดนัดสวนจตุจกั ร แล้วตัง้ ชือ่ ให้วา่ ‘บิลลี’่ ตามชือ่ นักร้อง ขวัญใจวัยรุ่นคนโปรดของเธอในเวลานั้น บิลลี่เป็นหมาฉลาด นิสัยน่ารัก มันชอบเล่นซ่อนแอบกับผม และพี่สาวน้องสาว บิลลี่เป็นหมาอ่อนโยน เป็นมิตรกับทุกคนแม้กระทั่งกับแมวสองตัวในบ้าน มันน่ารักขนาดเอาชนะใจพ่อผมที่เป็นคนเกลียดหมาได้ บิลลี่อยู่กับบ้านเรายาวนานถึง 16 ปี ก่อนที่มันจะตายด้วยโรคชรา ช่วงท้ายของชีวิตบิลลี่ตาบอด ทั้งสองข้างและเป็นอัมพาตเดินไม่ได้ พี่สาวเลี้ยงมันไว้ในห้องหนึ่ง ตอนนั้นผมไม่ได้อยู่บ้านนี้แล้ว แต่ น านที ก ลั บ ไปก็ จ ะเข้ า ไปหาบิ ล ลี่ ใ นห้ อ ง แค่ ผ มเปิ ด ประตู ห ้ อ งเข้ า ไปยั ง ไม่ ทั น ส่ ง เสี ย งเรี ย ก บิลลี่ก็กระดิกหางตื่นเต้นเพราะจ�ากลิ่นผมได้ เจอกันผมก็จะยกหัวมันนอนหนุนตัก เช็ดเนื้อเช็ดตัวให้ แล้วพูดคุยกับมัน วันที่บิลลี่ตาย พี่สาวโทรศัพท์มาบอกพลางร้องไห้ ตอนนั้นผมก�าลังนั่งท�างานอยู่ พอวางโทรศัพท์ ผมก็ฟุบหน้ากับโต๊ะแล้วร้องไห้ออกมาจนเพื่อนร่วมงานตกใจ “ไม่มีอะไร หมาผมเพิ่งตาย” ผมบอกกับพวกเขาพลางเช็ดน�า้ ตา ดูเหมือนทุกคนจะเข้าใจ ทุกวันนี้ ผมกับหญิงสาวของผมช่วยกันเลี้ยงสุนัขด้วยกันตัวหนึ่งชื่อ ‘น้า’ น้าเป็นหมาพันธุ์บีเกิ้ล เพศผู้ที่หญิงสาวของผมไปซื้อมาจากฟาร์มแห่งหนึ่งย่านสายไหม น้าก็คล้ายบิลลี่คือเป็นหมาใจดี รักทุกคน ไม่ว่าเด็ก ผู้ใหญ่ คนชรา บุรุษไปรษณีย์ คนเก็บขยะหรือคนส่งน�้า น้าเป็นมิตรแม้กระทั่งกับ หมาพันธุ์ดุหรือกับกระรอกและแมวแถวบ้าน 8 ปีกว่าที่ผ่านมา น้ากับผมและหญิงสาวของผม ผ่านร้อนผ่านหนาว ผ่านเรื่องราวดีร้ายมาด้วยกันมากมาย ผมกับหญิงสาวของผมรักน้าเหมือนกับลูก รักราวกับเป็นชีวติ จิตใจ หญิงสาวของผมนัน่ รักน้ามากถึงขนาดเคยพูดกับผมว่า ถ้าวันหนึง่ ไม่มนี า้ อยูแ่ ล้ว เธอก็ไม่แน่ใจว่าเธอจะอยู่ต่อไปได้อย่างไร ผมเคยได้ยินเรื่องการเปรียบเทียบอายุสุนัขกับอายุมนุษย์ไว้หลายแบบ บางต�าราบอกง่ายๆ ว่า “แมวคูณห้า หมาคูณเจ็ด” คือถ้าอยากรู้อายุแมวเมื่อเทียบกับอายุคนก็เอา 5 คูณเข้าไป ส่วนอายุหมา ก็เอา 7 คูณ แต่บางต�าราแย้งว่าคิดอย่างนี้ไม่ถูกต้องนัก วิทยาศาสตร์การแพทย์สมัยใหม่ระบุว่า 1 ปี ของอายุหมาจะเท่าอายุคน 10 ปี 5 เดือนในช่วงสองขวบแรก แต่ถัดจากนั้นทุกๆ หนึ่งปีของอายุหมา ถ้าแปลงเป็นอายุคนจะเพิ่ม 4 ปี อีกต�าราเปรียบเทียบเป็นตารางตัวเลขชัดเจนว่า หมาอายุ 3 เดือน จะเท่ากับเด็กอายุ 10 ขวบ หมา 1 ปี เท่ากับวัยรุ่นอายุ 15 ปี หมา 2 ปี เท่ากับหนุ่มสาวอายุ 24 ปี ถัดจากนีใ้ ห้บวกเพิม่ ไปทีละ 4 ปี จะได้เท่ากับอายุคน ถ้าหมาอายุ 20 ปี ก็จะเปรียบได้กบั คนอายุ 101 ปี ผมดูตัวเลขอายุของน้า ปีนี้น้าอายุ 8 ปี ก็เท่ากับคนอายุ 48 ปี มากกว่าผมเสียอีก ปีหน้า และปีต่อๆ ไปน้าก็จะมีอายุแซงผมกับหญิงสาวของผมห่างออกไปเรือ่ ยๆ จนกระทัง่ วันสุดท้ายของชีวติ ซึ่งไม่รู้ว่าจะมาถึงเมื่อไหร่ นึกแล้วผมอดคิดไม่ได้วา่ บางทีทคี่ นเราไม่คอ่ ยรักกันหรือดูเหินห่างไม่ใส่ใจกัน โดยเฉพาะกับคนใกล้ตวั ก็เพราะคนส่วนใหญ่มักชอบคิดว่าสมาชิกครอบครัวหรือคนรักจะอยู่กับเราไปอีกนาน ทั้งที่ความจริง เราก็เห็นตัวอย่างว่าเรื่องไม่คาดฝันเกิดขึ้นกับชีวิตได้เสมอ ผมเลยคิดว่ามันคงจะดี ถ้าเราลองนึก เปรียบเทียบอายุคนที่เรารักกับอายุหมาดูบ้าง สมมติว่าถ้าหนึ่งปีเท่ากับเจ็ดปี จบหนึ่งวันเท่ากับ เวลาผ่านไปแล้วเจ็ดวัน เราอาจได้ฉุกคิดว่าวันเวลาในชีวิตนั้นเดินทางเร็วเหลือเกิน ชีวิตอาจไม่ใช่อะไร ที่ยืนยาวอย่างที่เราคิด หากคิดได้อย่างนี ้ เราอาจเกิดความรู้สึกว่า เราน่าจะรักและท�าดีต่อกันให้มากกว่าที่เป็นอยู่