TODAY EXPRESS PRESENTS
ISSUE 69 I 3 - 9 JULY 2015
FIFTY SHADES OF BLUE
ปีที่ 2 ฉบับที่ 69 วันที่ 3 - 9 กรกฎาคม 2558
NOTE ON LIFE
Into the Deep Blue
มองย้อนกลับไป สีครามน่าจะเป็นสีสันที่ผูกพันกับชีวิตผู้เขียนนานพอสมควร และภาพที่ชัดเจนที่สุดก็คือ ภาพที่แม่และยายเทผงครามละลายน�า้ เพื่อซักผ้าสีขาว เช่น ชุดนักเรียน และถุงเท้าขาว ตอนนั้นผู้เขียนเคยสงสัยว่า จะใช้ผงครามสีน�้าเงินไปซักผ้าขาวท�าไม พอถามก็ได้คา� ตอบว่า มันช่วยให้ผ้าขาวสะอาดมากขึ้น ค�าว่าสะอาดมากขึ้น แปลว่าผู้เขียนต้องใส่เสื้อและถุงเท้าสีออกไปทางฟ้าอ่อนจนถึงเข้ม (แล้วแต่ว่าจะเทครามหนักมือหรือเปล่า) บอกตรงๆ ว่าไม่เข้าใจ... เช่นเดียวกับคุณครูที่ถึงกับเดินมาถามว่าเธอใส่เสื้อสีอะไรมาเรียน? สีครามหายไปจากชีวิตหลังจากเลิกใส่ชุดนักเรียน แต่กลิ่นและสีของมันยังตามมาย�า้ เตือนให้จดจ�ามาจนถึงวันนี้ ในมุมจิตวิทยาของสี พบว่าสีครามมีความหมายถึงคนที่สนใจธรรมชาติ มีสัญชาตญาณที่แม่นย�า นอกจากนั้นสีครามยังสะท้อนถึงความเสียสละ มีปัญญา และรักในความยุติธรรม จริงใจ ซื่อสัตย์ มีระบบระเบียบ บางครั้งก็นิ่งขรึม ซึมเศร้า และหลีกหนี สมกับความเป็นสี deep blue ที่เจือด้วยสีม่วง แต่ส�าหรับการย้อมผ้าครามของผู้คนจ�านวนหนึ่ง ผู้เขียนพบสิ่งที่มากกว่านั้น ส�าหรับพวกเขา การย้อมครามคือกระบวนการที่เต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์ อดทน พึ่งพาตัวเอง และภาคภูมิใจในตัวเอง สีครามเป็นสีทไี่ ด้จากธรรมชาติ มองแล้วนิง่ สงบ เยือกเย็น แม้ในอดีตจะไม่เข้าใจสิง่ ทีแ่ ม่และยายท�า แต่วนั นีส้ งิ่ นัน้ ไม่สา� คัญเท่ากับ mother nature หลักแม่แห่งธรรมชาติ หรือธรรมชาติความเป็นแม่ เสือ้ ทีข่ าวสะอาด อาจไม่ใช่แค่ทตี่ าเห็น หลับตาแล้วถึงจะเห็นความหวังดีทขี่ าวสะอาดต่างหาก วิไลรัตน์ เอมเอี่ยม บรรณาธิการบริหาร Twitter : @khaopan www.facebook.com/adaybulletin
CONTENTS
4 The Stuff
6 Feature
16 18 Make a Dish Superสารพัดสิ่งรอบตัว เรี ย นรู ้ ก ารย้ อ ม ใ ค ร ท� า อ ะ ไ ร หนึ่ ง จานอร่ อ ย market
เรา ที่ เ ล่ า ผ่ า น ครามในวิ ถี แ บบ ตัวเลข ภู มิ ป ั ญ ญาชาวบ้านจาก นราวุธ ไชยชมภู
14 Calendar
ที่ ไ หน เช็ ก ดู ไ ด้ จากร้ า นดั ง ที่ เ รา สุดสัปดาห์นจี้ ะได้ อยากชวนคุณไป ไม่พลาดเรื่องราว ลิ้มลอง สนุกๆ
ฉวยตะกร้า คว้า รถเข็ น แล้ ว ไป เดิ น เล่ น จั บ จ่ า ย กับเราใน Supermarket แห่งนี้
22 HOME MADE
24 Selective
26 The 5ive
28 Out There
32 THE WORD
34 Everyday แง้ ม ดู บ ้ า นของ ข ้ า ว ข อ ง ที่ เ ล ่ า ภาพยนตร์ 5 เรือ่ ง เพราะเราเชื่ อ ว่ า พ ลิ ก มุ ม คิ ด Story
สไตลิสต์ สมบุญ กริ่งไกร ที่ตกแต่ง บ้านด้วยข้าวของ หลายชิน้ ในต�าแหน่ง ที่เก๋ไก๋
เรื่องราวประสบการณ์ ชี วิ ต ของ นักออกแบบตกแต่ง ภายใน ชารีฟ ลอนา ได้เป็นอย่างดี
ที่ ม นั ส นั น ท ์ โลกใบนี้มีสถานที่ ป รั บ มุ ม ม อ ง พั น เลิ ศ วงศ์ ส กุ ล มากมายรอให้ไป กับ ‘หนึง่ ถ้อยค�า... ใช้เป็นแรงบันดาลใจ ค้นหา ทีเ่ ปลีย่ นความคิด’ เ พื่ อ ล ง มื อ ท� า ภาพยนตร์ของเธอ
ทุ ก วั น คื อ ชี วิ ต ชี วิ ต คื อ ทุ ก วั น โดย วงศ์ ท นง ชัยณรงค์สิงห์
LETTER ชอบ a day BULLETIN LIFE เพราะถึงเป็นแมกกาซีนแจกฟรี แต่เนื้อหาน่าอ่าน รูปภาพก็สวยมาก แค่ดูรูปก็เพลินมากแล้ว หรือแม้แต่คอลัมน์เล็กๆ อย่าง Calendar ก็มีข้อดีในการช่วยอัพเดตงานอีเวนต์เจ๋งๆ ที่น่าสนใจให้เรา และคอลัมน์ Home Made ก็ช่วยเราได้มาก เพราะตอนนี้กา� ลังอินกับการแต่งบ้านอยู่พอดี ท�าให้เราได้ไอเดียมาตกแต่งบ้านของตัวเองอีกเพียบ - หยาดฝน วาทยานนท์
ส่งจดหมายติชม ทักทาย และให้คา� แนะน�า a day BULLETIN LIFE มาได้ที่ adaybulletinmagazine@gmail.com และสามารถติดตามความเคลือ่ นไหวและกิจกรรมดีๆ ได้ที่ Facebook/Twitter: a day BULLETIN และ Instagram: adaybulletinlife
A TEAM ทีป่ รึกษา สุรพงษ์ เตรียมชาญชัย บรรณาธิการผูพ ้ มิ พ์ผโู้ ฆษณา นิตพิ ฒ ั น์ สุขสวย บรรณาธิการอ�านวยการ วงศ์ทนง ชัยณรงค์สงิ ห์ บรรณาธิการบริหาร วิไลรัตน์ เอมเอีย่ ม ซับเอดิเตอร์ / นักเขียน วสิตา กิจปรีชา บรรณาธิการบทความ ประพัฒน์ สกุณา เอกพล บรรลือ กองบรรณาธิการ ทรรศน หาญเรืองเกียรติ ไอรดา รืน่ ภิรมย์ใจ ปริญญา ก้อนรัมย์ พิมพ์อร นทกุล นภษร ศรีวลิ าศ บรรณาธิการภาพ นิตพิ ฒ ั น์ สุขสวย ช่างภาพ กฤตธกร สุทธิกติ ติบตุ ร ภาสกร ธวัชธาตรี วงศกร ยีด่ วง มณีนชุ บุญเรือง บรรณาธิการศิลปกรรม วีระยุทธ คงเทศน์ ศิลปกรรม กิตติ ศรีวเิ ชียร เอกพันธ์ ครุมนต์ตรี จิตต์โสมนัส กองแสง พิสจู น์อกั ษร หัสยา ตัง้ พิทยาเวทย์ ศักดิส์ ทิ ธิ์ ไม้ลา� ดวน สราญรัตน์ ไว้เกียรติ ฝา่ ยผลิต วิทยา ภูท่ อง ทศพล บุญคง ทีป่ รึกษาฝา่ ยโฆษณา ศรวณีย ์ ศิริจรรยากุล ผูจ้ ดั การฝา่ ยโฆษณา ศุภลักษณ์ เลิศกาญจนวัฒน์ 09-2964-1635, วราพร วิทยารุง่ เรืองศรี 08-9169-9509, พงศ์ธดิ า อังศุวฒ ั นากุล 09-4415-6241 ผูช้ ว่ ยผูจ้ ดั การฝ่ายโฆษณา วาณี กนกวิลาศ 09-5592-9419, มาสสุภา เอีย่ มมงคลศิลป์ 08-5056-0083 ฝ่ายโฆษณาอาวุโส ธนาภรณ์ ศรีจฬุ างกูล 08-1639-1929, สุธาวัลย์ สุวรรณสิงห์ 08-1304-7070 เลขานุการฝ่ายโฆษณา อัจจิมา กาญจนสมทรัพย์ ผูจ้ ดั การ จัณฑรัศมิ์ เกียรติยศ ผูช้ ว่ ยผูจ้ ดั การ ณัฐธยาน์ อึง้ ตระกูลนิธศิ ฝ่ายธุรการ ณัฐรดา ตระกูลสม ผูผ้ ลิต บริษทั เดย์ โพเอทส์ จ�ากัด เลขที่ 33 ซอยศูนย์วจิ ยั 4 แขวงบางกะปิ เขตห้วยขวาง กรุงเทพฯ 10310 ติดต่อกองบรรณาธิการ โทร. 0-2716-6900 อีเมล adaybulletinmagazine@gmail.com เว็บไซต์ www.daypoets.com, www.godaypoets.com ฝ่ายสมาชิก นริศรา ธาระพุฒ โทร. 0-2716-6900 ต่อ 412 นักศึกษาฝึกงาน ณัฐรดา โพธิราช พงศธร ทองยี่สุ่น
STUFF
BAG
คงปฏิเสธไม่ได้ว่า ‘ถุง’ เป็นส่วนหนึ่งในชีวิตประจ�าวันของมนุษย์ และเหมือนจะกลายเป็นเครื่องแต่งกาย อีกชนิดหนึง่ ไปเสียแล้ว ท�าให้รา้ นค้าหลายๆ แบรนด์ตา่ งพากันออกแบบถุงใส่สนิ ค้าให้สวย สีสนั สดใส และมีความทันสมัย เพื่อให้ลูกค้าอย่างเราๆ มีความสุขในการถือและยังเก็บไว้ใช้ ได้อีกเรื่อยๆ
การใช้ถุงแบบรีไซเคิล 4-5 ใบต่อครั้งใน 1 สัปดาห์ จะสามารถลดการใช้ถงุ พลาสติก ได้ถึง 520 ใบต่อปี
1990
1990 ตอนกลางทศวรรษ1990 มี ก า ร อ อ ก แ บ บ ถุ ง ข ย ะ แบบมี เ ชื อ กปิ ด ปากถุ ง ขึ้ น เ พื่ อ เ ป ็ น ก า ร อ� า น ว ย ความสะดวก และยั ง ดี ต ่ อ สุขอนามัยอีกด้วย
เคต สเปด ดีไซเนอร์เจ้าของแบรนด์ Kate Spade New York เป็นผู้น�าเทรนด์การสะพายถุงผ้า หรือกระเป๋า tote มาสู่ วงการแฟชั่นและวัฒนธรรมอเมริกันในยุค 1990s ท�าให้ มีผู้ใช้กันอย่างแพร่หลายต่อเนื่องมาจนถึงปัจจุบัน
75 ผูเ้ ป็นเจ้าของไอเดียในการน�า ถุงซิปล็อกมาใช้ในการเก็บ อาหาร คือ Robert Lejeune นั ก เรี ย นชั้ น ประถมศึ ก ษา ปีที่ 5 ในปี ค.ศ.1957
5
ในปี ค.ศ. 1912 วอลเตอร์ ดูเบอเนอร์ คนขายของช�าในรัฐมินนิโซตา ใช้ลวด ท�าให้ถุงกระดาษแข็งแรงขึ้น และเพิ่มหูจับ ท�าให้ถุงของเขาสามารถบรรจุสิ่งของได้ ถึง 75 ปอนด์ หรือประมาณ 35 กิโลกรัม
ทุกๆ ปีมกี ารใช้ถงุ พลาสติกเป็นจ�านวน ถึง 1 ล้านล้านใบทัว่ โลก ซึง่ แต่ละประเทศ ก็ แ ตกต่ า งกั น ไป ยกตั ว อย่ า งเช่ น ประชากรในประเทศจี น มี ก ารใช้ ถุงพลาสติกโดยเฉลี่ย 2-3 ใบต่อปี ต่อคน หรือ 65 ใบต่อปีในประเทศ เยอรมนี และมากกว่ า 400 ใบ ในประเทศสโลวาเกีย เป็นต้น
1,000,000,000,000
1871 ปี ค.ศ.1871 มาร์กาเร็ต อี. ไนต์ นักประดิษฐ์ ชาวอเมริ กั น ได้ คิ ด ค้ น เครื่ อ งผลิ ต ถุงกระดาษก้นแบน ที่สามารถใส่ของได้ มากกว่าถุงทีม่ ลี กั ษณะเหมือนซองจดหมาย แบบเดิม
ถุงพลาสติกที่เป็นขยะอยู่ในท้องทะเลไม่เพียงแต่เป็นการท�าลายทัศนวิสัยและสภาพแวดล้อมส�าหรับมนุษย์เท่านั้น ยังเป็นอันตรายต่อสัตว์น�้าจ�าพวกสัตว์ทะเลเลี้ยงลูกด้วยนม และเต่ามะเฟืองในเรื่องการย่อยอาหาร เนื่องจากพวกมันกินถุงพลาสติกเหล่านั้นเข้าไปเพราะนึกว่าเป็นแมงกะพรุน
FEATURE
Fifty Shades of Blue เรื่อง : ไอรดา รื่นภิรมย์ ใจ ภาพ : มณีนุช บุญเรือง
เราเดินทางกันไปถึงจังหวัดสกลนคร จังหวัดที่ขึ้นชื่อด้านการผลิตผ้า ‘ย้อมคราม’ คุณภาพดี ตั้งแต่ลงเครื่องที่สนามบินสกลนคร เราก็เห็นร้านของฝากเล็กๆ อยู่หลายร้านที่เป็นผ้าทอ และผ้าย้อมครามหลายเฉดสี ยิ่งตอกย�้าให้เรารู้ว่าการเดินทางมาเรียนรู้เรื่องการย้อมครามครั้งนี้จะต้องคุ้มค่าแน่นอน ไม่รอช้า พวกเราเดินทางไปที่บ้านนาดี เพื่อไปพบกับ นราวุธ ไชยชมภู ชายหนุ่มเจ้าของแบรนด์ Walkonthewildside ทายาทของ ‘แม่ฑีตาผ้าย้อมคราม’ ที่ท�าผลิตภัณฑ์ย้อมครามหลากหลายรูปแบบ เมื่อได้ฟังเรื่องราวของการท�า ผ้าย้อมครามเป็นขั้นเป็นตอนที่แสนพิถีพิถันเช่นนี้แล้ว ยิ่งท�าให้เราทึ่งกับปรากฏการณ์ของธรรมชาติ และวิถีชีวิตที่พึ่งธรรมชาติของใครหลายคน
การปลูกคราม ครามเป็นพืชตระกูลถั่ว สังเกตด้วยตา จะแบ่งได้เป็น 2 ประเภท คือ ต้นครามตรง จะเป็นต้นเล็กๆ สูงประมาณเข่า ฝักมีลักษณะ ตรง และครามงอ ต้ น สู ง ฝั ก มี ลั ก ษณะงอ ใช้เวลาประมาณ 3-4 เดือน จึงสามารถเก็บ กิ่งใบมาท�าเนื้อครามได้ ซึ่งต้นครามจะชอบ พื้นที่ที่มีแสงแดดส่องถึง และมีดินที่ระบายน�้า ได้ดี หลังจากทีต่ ดั กิง่ ใบมาใช้ทา� เนือ้ ครามแล้ว ก็ยังสามารถกลับมาเก็บได้อีกเรื่อยๆ ตาม สภาพการเติบโตของต้นคราม ซึ่งโดยเฉลี่ย ต้นครามจะมีอายุประมาณ 2-3 ปี 1. วิธีที่ง่ายที่สุดของการปลูกต้นครามคือ การแกะเมล็ ด ออกจากฝั ก ของต้ น คราม ทีม่ ลี กั ษณะแก่เต็มที่ โดยเอาเมล็ดในฝักมาเพาะ ให้ขึ้นเป็นต้นกล้า แล้วจึงน�าไปปลูกลงดิน 2. หลังจากที่ปลูกลงดินแล้ว ต้องหมั่นถอน หญ้าบ่อยๆ ไม่ควรให้ตน้ หญ้าสูงกว่าต้นคราม เพราะต้นหญ้าจะแย่งอาหารจากต้นคราม จนหมด ดังนั้น วิธีการง่ายๆ ที่จะช่วยให้หญ้า ขึ้ น น้ อ ยลงคื อ การเอาผ้ า ยางมาปู บ นดิ น แล้วจึงปลูกต้นกล้าลงไปในหลุม 3. วิธีการเก็บกิ่งใบคือ ควรเก็บตอนแดดร่ม ลมตกในช่วงเวลาตอนเช้ามืดหรือตอนเย็นๆ เน้นเก็บกิ่งก้านที่มีลักษณะเขียวเข้ม หรือเห็น น�้าสีน�้าเงินไหลออกมา หรือถ้าขยันกว่านั้น ก็สามารถเลือกเก็บก้านใบแก่ๆ ได้ เพราะจะให้ สีครามที่เข้มข้นมากกว่า
1 การท�าเนื้อคราม การท�าเนื้อครามเป็นกระบวนการที่มีความซับซ้อนและมี สู ต รหลากหลายตามแต่ ล ะพื้ น ที่ เช่น ชาวอีสาน ชาวเหนือ คนญีป่ นุ่ คนอินเดีย ฯลฯ แต่ใจความหลักๆ ของการท�าเนื้อครามคือ เป็น กระบวนการสกัดเอาเม็ดสีออกมาจากใบครามนัน่ เอง 1. น�าใบครามมาแช่ในน�้าเปล่าเป็นเวลา 24 ชั่วโมง อาจจะถ่วงใบครามด้วยก้อนอิฐเพื่อให้ ใบคราม จมอยู่ในน�้าตลอดเวลา เมื่อครบ 24 ชั่วโมงแล้ว ให้แยกใบครามและกากใบไม้ทั้งหลายขึ้นจากน�้า จะเห็นว่าน�้าเปลี่ยนเป็นสีน�้าเงินโดยธรรมชาติ 2. หลังจากนั้นละลายปูนขาวหรือปูนแดงในน�้า เพื่อให้เม็ดสีน�้าเงินเหล่านั้นมีที่ยึดเกาะ
2
3. ใช้ ไม้ตีในน�้าเพื่อเติมออกซิเจน จนเกิดฟองที่ฟู ขึ้นเรื่อยๆ จนฟองฟูและยุบตัวลงอย่างรวดเร็ว ถือว่าใช้ ได้ แล้วทิ้งไว้ราว 24 ชั่วโมง 4. 24 ชัว่ โมงถัดมา น�า้ ปูนและเนือ้ ครามจะแยกตัวจากกัน ด้วยแรงโน้มถ่วงของโลก คือเนื้อครีมที่มีความเบา ก็จะอยูด่ า้ นล่างถัง ส่วนน�า้ ใสๆ ก็จะลอยอยู่ด้านบน จัดการเทน�า้ ปูนใสออก ให้เหลือแต่ตะกอนด้านล่าง 5. น�าไปกรองผ้าขาวบาง ก็จะได้เนื้อครามที่มี ลักษณะเป็นเนื้อครีม
4
นราวุธ : สมัยก่อนการย้อมสีธรรมชาติเป็นเรื่องธรรมดา อยู่ในวิถีชีวิตของคน คือถ้าอยากจะย้อมสีนา�้ ตาลก็เดินไปหลังบ้าน ถากเปลือกไม้ออกมาแล้วเอาไปต้ม แล้วก็จมุ่ ผ้าลงไปก็เป็นอันย้อมเสร็จ แต่การย้อมครามเป็นศาสตร์ทยี่ งุ่ ยากซับซ้อน เปรียบเหมือนงานฝีมือที่ไม่ใช่ใครๆ จะท�าได้ แม้ว่าการย้อมสีธรรมชาติทุกๆ สี จะไม่สามารถควบคุมทุกอย่างได้ 100% ยิง่ เราท�ากันเป็นวิถชี วี ติ เราไม่ได้ชงั่ ตวงวัด ในทุกๆ รายละเอียด ดังนั้น แต่ละหม้อครามก็จะให้สีครามที่แตกต่างกัน ส่วนหนึ่งเป็นเพราะใบครามแต่ละกิ่งก็จะให้ความเข้มอ่อนของสีต่างกันด้วย
3
การก่อหม้อคราม
5
เพื่อที่จะท�าหม้อย้อม จะต้องเอาส่วนผสม หลายๆ อย่างมาผสมรวมกัน ไม่ว่าจะเป็นน�้าด่าง จากน�า้ ขีเ้ ถ้าทีเ่ ผาจากพืชทีม่ รี สเค็ม เช่น ต้นกล้วย หรือทางมะพร้าว การใส่มะขามที่มีฤทธิ์เป็นกรด เพือ่ ให้ภายในหม้อมีสภาวะเป็นกรดเป็นด่างทีส่ มดุล ทีส่ ดุ และสิง่ ส�าคัญทีข่ าดไม่ได้คอื การใส่ขคี้ รามจาก หม้อเก่า เปรียบเป็นหัวเชื้อที่จะช่วยให้หม้อใบนั้นๆ มี ส ภาวะที่ เ หมาะสมและสามารถย้ อ มครามได้ เพราะหากไม่ อ ยู ่ ใ นสิ่ ง แวดล้ อ มที่ เ หมาะสมแล้ ว ก็ย้อมสีไม่ติด เมื่ อ ก่ อ หม้ อ เสร็ จ แล้ ว ยิ่ ง ต้ อ งเอาใจใส่ คนโบราณเปรียบว่าต้องดูแลเหมือนลูกเหมือนหลาน ต้องคอยเติมอาหารจ�าพวกน�้าด่าง ความเปรี้ยว และความหวานเป็นระยะๆ เพือ่ รักษาสมดุลของหม้อ ใบนั้น ซึ่งเมื่อไหร่ก็ตามที่ไม่ได้ดูแลหรือเติมอาหาร ให้ จุ ลิ น ทรี ย ์ ใ นหม้ อ ครามนั้ น ก็ จ ะตาย และจะ ไม่สามารถใช้ย้อมครามได้อีกต่อไป จากนั้นจะต้อง ‘โจก’ หม้อวันละครั้ง การโจก คือการเอาขันตักน�้าขึ้นลงเพื่อเติมออกซิเจนให้น�้า ในหม้อ ซึ่งแต่ละสูตรก็จะมีความแตกต่างกันไป ใช้เวลาประมาณ 7 วัน หรือดูจากการโจกแต่ละครัง้ น�้าจะต้องมีสีเขียวอมเหลือง ก็สามารถใช้ย้อม ครามได้แล้ว
2 1
การย้อมคราม สามารถย้ อ มผ้ า ทั้ ง ชิ้ น เส้ น ฝ้ า ย ธรรมชาติ เ พื่ อ น� า ไปทอผ้ า หรื อ จะใช้ เทคนิคมัดย้อมก็ ได้ 1. วิธีสังเกตว่าสามารถใช้ย้อมได้แล้วคือ เมื่อโจกดูน�้าในหม้อแล้วเห็นเป็นสีเขียว อมเหลื อ ง หลั ง จากนั้ น ก็ ตั ก น�้ า ในหม้ อ มาพั ก ไว้ 1 ขั น เพื่ อ ใช้ เ ติ ม เป็ น หั ว เชื้ อ ตอนที่จุ่มผ้าเสร็จแล้วในตอนสุดท้าย 2. จุ่มผ้าหรือเส้นด้ายที่เตรียมไว้ลงไปใน หม้อ พยายามบิด ขย�าให้ทั่ว จนมั่นใจว่า สีอยู่บนเนื้อผ้าแล้วจึงยกขึ้นมา แต่จะยัง เห็นผ้าเป็นสีเขียวเข้มอยู่ ต้องพยายาม ขย�าผ้าและบิดน�า้ ให้ออกให้มากทีส่ ดุ สะบัด หลายๆ ครัง้ เพือ่ ให้มนั่ ใจว่าอากาศโดนผ้า จนทั่ว เพราะการย้อมครามใช้ปฏิกิริยา ออกซิเดชัน คือจะเปลี่ยนสีด้วยอากาศ ดังนั้น ต้องสะบัดและขยี้ผ้าอยู่หลายครั้ง และเน้ น ย�้ า ในบริ เ วณที่ ยั ง เป็ น สี เ ขี ย ว ท�าเช่นนี้ไปเรืย่ ๆ จนเปลีย่ นเป็นสีครามฟ้า 3. สามารถท�าสีให้เข้มขึ้นได้ด้วยการจุ่ม ผ้าลงในหลายๆ หม้อ ด้วยวิธกี ารบิด ขย�า และยกขึ้นมาสัมผัสอากาศเช่นเดิม 4. หลังจากนั้นน�าผ้าไปหมกไว้ ในหม้อ หรื อ ในพื้ น ที่ ที่ ไม่ สั ม ผั ส กั บ อากาศ ทิ้งไว้ประมาณ 24 ชั่วโมง 5. เอาผ้าที่หมกไว้ขึ้นมาล้างสีประมาณ 4-5 น�า้ เพือ่ ชะล้างสีสว่ นเกินออกมาให้หมด จนกว่าน�้าจะใส เอาเสื้อผ้าไปตากให้แห้ง ก็เสร็จสิ้นกระบวนการย้อมคราม
3 4 5
เมื่อซักผ้านานวันเข้า สีธรรมชาติก็ย่อม ซีดจางเป็นเรื่องธรรมดา เปรียบกับใบไม้ สีเขียวที่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง และสีน�้าตาล ตามล�าดับ แต่คุณสามารถรักษาสีคราม ให้ติดทนนานได้ด้วยการซักผ้าด้วยมือ และไม่จ�าเป็นต้องใช้ผงซักฟอกหรือน�้ายา ฟอกขาวใดๆ ตากแดดให้ พ อแห้ ง ไม่เช่นนั้นแดดจะเลียจนซีดได้
การดูแลหม้อคราม ไม่วา่ จะมีการย้อมครามหรือไม่ ต้องหมัน่ ดูแลหม้อครามอยู่เสมอ มิเช่นนั้นจุลินทรีย์ ในหม้อจะตายและจะไม่สามารถย้อมครามได้ ทุกๆ 3 วัน อาจจะต้องเติมน�า้ ตาล น�า้ ด่าง ฯลฯ (ตามสูตรของแต่ละพื้นที่) เพื่อให้อาหารกับ จุลินทรีย์ทั้งหลายในหม้อคราม 1. หลังจากทีเ่ ราย้อมหม้อใดหม้อหนึง่ ไปแล้ว ต้องเอาเนื้อครามอันใหม่ผสมกับน�้าด่าง เทลงไปในหม้อที่ใช้แล้ว เพื่อให้ความสมดุล และความเข้มข้นของสีในหม้อกลับมาเป็น ดังเดิม คอยดูสนี า�้ ด้วยการโจกอีกครัง้ เพือ่ ดูวา่ แปรเปลีย่ นเป็นสีเขียวอมเหลืองหรือยัง 2. สี ค รามที่ ไ ด้ ก็ จ ะมี ค วามแตกต่ า งกั น ในแต่ละหม้อ ถ้าเป็นหม้อทีเ่ พิง่ ท�าใหม่ๆ จะได้ สีฟ้าครามแบบใสๆ แต่ถ้าเป็นหม้อที่อยู่มา หลายปีแล้วก็จะให้สีครามเข้ม
NARAWUT CHAICHOMPOO เบื้องหลังของชายที่ชื่อ นราวุธ ไชยชมภู มีความน่าสนใจไม่แพ้สิ่งที่เขาท�า จากที่เคยใช้ชีวิตอยู่ที่ กรุงเทพฯ มาหลายปีในฐานะนักเขียน นักสัมภาษณ์มากฝีมือคนหนึ่ง หลังจากที่อิ่มตัวกับเมืองใหญ่แล้ว เขาก็ตัดสินใจย้ายกลับมาที่สกลนคร จังหวัดบ้านเกิดของเขา เรียนรู้การย้อมครามจากภูมิปัญญา ของครอบครัวจนกลายเป็นหลงรัก แค่นั้นก็ท�าให้เขาค้นพบความสุขของการใช้ชีวิตในทุกๆ วันแล้ว
THE STARTING POINT :
สมัยก่อนเราไปฝึกงานและท�างานต่อที่ กรุ ง เทพฯ เลย แต่ ก็ รู ้ ตั ว ตั้ ง แต่ แ รกแล้ ว ว่ า ไม่ได้เป็นคนที่เหมาะกับกรุงเทพฯ เหมือนเรา รูต้ วั ว่ากรุงเทพฯ มันจะเหมาะกับเราในช่วงเวลา หนึ่งเท่านั้น แต่พอเวลาผ่านไปจนถึงจุดอิ่มตัว มันก็ไม่ได้เหมาะกับเราแล้ว ช่วงประมาณปี พ.ศ. 2550 จังหวะต่างๆ ในชีวิตก็ลงตัวที่เรา จะขอกลับมาอยู่บ้านพอดี ตอนแรกที่กลับมา เราก็ยังไม่รู้ว่าจะท�าอะไร ก็เลยช่วยกิจการ ย้อมครามของทีบ่ า้ นก่อน (แม่ฑตี าผ้าย้อมคราม) ซึง่ จากเป็นคนทีไ่ ม่เคยสนใจเรือ่ งการย้อมคราม เลยมาตั้งแต่เด็ก ก็เริ่มสนใจ ยิ่งพอได้ลงมือท�า จริงๆ เราก็รู้สึกว่ามันเจ๋งดี แถมยังสวยอีกด้วย FURTHER PRODUCTION :
‘Walkonthewildside’ เริม่ จากเสือ้ ยืดมือสอง ที่เราชอบใส่บ่อยๆ ก็ลองเอามาจุ่มสีดู ก็เลย เกิดไอเดียท�าเป็นผลิตภัณฑ์ทเี่ ราอยากได้ หรือ ในดีไซน์ที่เราชอบ อย่างเช่น เสื้อยืด กระเป๋า ใส่ดินสอ เครื่องครัวเล็กๆ น้อยๆ ฯลฯ ซึ่งเราก็ ค่อยๆ ทดลองไปเรือ่ ยๆ ทัง้ ในแง่ของผลิตภัณฑ์ และการย้อมคราม เพราะเราเชือ่ ว่าความรูข้ อง การย้อมสีธรรมชาติยังมีอีกเยอะแยะที่เรายัง
ไม่ร ู้ เพราะจริงๆ แล้วต้นไม้เกือบทุกต้นสามารถ น�ามาผ่านกระบวนต่างๆ เพือ่ ย้อมสีได้ แต่เราจะใช้ วิธอี ย่างไร นัน่ เป็นสิง่ ทีต่ อ้ งเรียนรูผ้ า่ นการทดลอง NATURAL DYEING :
ข้อดีของการย้อมสีแบบธรรมชาติคอื มันดี กับคนย้อมสีอย่างเรา เพราะมันไม่มีอะไรที่ อันตราย องค์ประกอบทุกอย่างมาจากธรรมชาติ แล้วก็สบายใจตรงทีว่ า่ สิง่ ทีเ่ ราท�าไม่ได้ไปสร้าง ความเดือดร้อนให้กับใครๆ รอบตัวเรา เพราะ มันสามารถย่อยสลายได้ สมมติเวลาที่เราล้าง ครามเล็กๆ น้อยๆ เราก็อาจจะไปล้างตรงคลอง นี่แหละ เพราะมันไม่ได้มีสารเคมี ลงน�้าล�าธาร มันก็เจือจางหายไปกับธรรมชาติ
facebook : Walkonthewildsideshop
CALENDAR FRI
MON
6
LIFE IS FRAGILE นิ ท ร ร ศ ก า ร ศิ ล ป ะ ‘ชีวติ เป็นสิง่ เปราะบาง’ โดย วสันต์ สิทธิเขตต์ หยิบยก เรื่องราวความเปราะบาง ของชี วิ ต สภาพสั ง คม วัฒนธรรม และการเมือง ที่ เ ขาพบเจอมาตลอด ระยะเวลาในการท�างาน มาน� า เสนอผ่ า นผลงาน ศิลปะ วันนี้ถึง 8 สิงหาคม 2558 ณ น�าทองแกลเลอรี ซอยอารีย์ 5 โทร. 0-26172794 (เว้นวันอาทิตย์)
TUE
7
A BOOK FAIR 2015 ในวาระครบรอบ 12 ปี ส�านักพิมพ์อะบุ๊ก ชวน 12 ศิลปินนักวาดนั ก ท� า ภาพประกอบที่ มี ลายเส้ น โดดเด่ น เป็ น เ อ ก ลั ก ษ ณ ์ ม า ร ่ ว ม ส ร ้ า ง ส ร ร ค ์ ชิ้ น ง า น มาสเตอร์พซี และจัดแสดง เป็นนิทรรศการให้ผู้อ่าน ได้ชมกัน พร้อมกิจกรรม ดี ๆ อี ก ม า ก ม า ย ใ น ‘a book Fair 2015’ วันนี้ถึง 12 กรกฎาคม 2558 ณ ชัน้ 1 ศูนย์การค้าเอสพลานาด รัชดา
WED
8
HANNAH ARENDT เชิ ญ ชมภาพยนตร์ เรือ่ ง ‘Hannah Arendt’ ในปี ค.ศ. 1961 ฮันนาห์ อาแครนท์ ถูกหนังสือพิมพ์นวิ ยอร์กเกอร์ ส่งตัวไปที่เยรูซาเล็มเพื่อ สั ง เ ก ต ก า ร ณ ์ ค ดี ข อ ง อดอล์ฟ ไอค์มันน์ ผู้รับผิด การโยกย้ายชาวยิวนับล้าน คน บทความทีเ่ ธอเผยแพร่ และทฤษฎี ‘ความดาษดืน่ ของความชัว่ ร้าย’ ก่อให้เกิด ความขั ด แย้ ง มากมาย ชมฟรี วันนี้ เวลา 19.00 น. ณ สมาคมฝรัง่ เศสกรุงเทพ โทร. 0-2670-4231
THU
3
SAT
4
SUN
5
9
SIGNS นิทรรศการภาพถ่าย ‘สั ญ ญาณ’ โดย อั ค รา นั ก ท� า นา ภาพฝั น ร้ า ย ดิ บ ลึ ก และแรง ที่ บั น ทึ ก มาอย่างงดงามและแม่นย�า ส�าหรับผูท้ ชี่ นื่ ชอบเรือ่ งราว มิ ติ เ ร้ น ลั บ จิ ต วิ ญ ญาณ จักรวาล และการสิ้นโลก วันนี้ถึง 30 สิงหาคม 2558 ณ คัดมันดู โฟโต้ แกลเลอรี (ใกล้วัดแขก) โทร. 0-22346700 (เว้นวันจันทร์)
RICE IS LIFE นิ ท ร ร ศ ก า ร ศิ ล ป ะ ‘Rice is Life’ โดย Aung Kyaw Htet ศิลปินชาวเมียนมา น�าเสนอผลวาดภาพวาด สีน�้ามันเกี่ยวกับ ‘ข้าว’ ที่ ผูกพันในชีวติ ชาวเมียนมา ตั้งแต่การปลูก เก็บเกี่ยว น�าไปปรุงอาหาร ไปจนถึง เรือ่ งราวของข้าวทีเ่ กีย่ วพัน กั บ พุ ท ธศาสนา วั น นี้ ถึ ง 18 กรกฎาคม 2558 ณ ทวิบู แกลเลอรี (ถ.สีลม) โทร. 0-2266-5454 (เว้นวัน อาทิตย์)
RED BULL THRE3STYLE THAILAND 2015 ร่วมสัมผัสกับประสบการณ์ ก ารแข่ ง ขั น ดี เ จ สุดยิง่ ใหญ่ จาก 8 สุดยอด ดี เ จ ข อ ง ป ร ะ เ ท ศ ไ ท ย ในรายการ ‘Red Bull Thre3style Thailand 2015’ เพื่ อ เฟ้ น หาผู ้ ช นะเพื่ อ ไป แข่ ง ขั น ในเวที ร ะดั บ โลก พร้อมชมการแสดงจากดีเจ ดั ง ระดั บ โลกอย่ า งดี เ จ Eskei83 วันนี้ เวลา 20.30 น. เป็นต้นไป ณ ร้าน Route 66 รายละเอี ย ด เพิ่ ม เติ ม www.redbull .com/thre3stylethailand
MOKA WORLD นิ ท ร ร ศ ก า ร ศิ ล ป ะ ‘Moka World’ โดย ปีณิฎา สุนทรรัตน์ หรือ ‘Moka’ ศิลปินผู้สร้างสรรค์ผลงาน แนว Pop Surrealism ร่วมสัมผัสความงามของ เด็กผูห้ ญิงผูเ้ ต็มเปีย่ มไปด้วย จินตนาการแห่งการเดินทาง อย่างไม่สิ้นสุดในดินแดน ม หั ศ จ ร ร ย ์ วั น นี้ ถึ ง 26 กรกฎาคม 2558 ณ People’s Gallery ชั้น 2 หอศิ ล ปวั ฒ นธรรมแห่ ง กรุ ง เทพมหานคร โทร. 0-2214-6630-8 (เว้ น วั น จันทร์)
TWELVE
COLORS BY
THA PIPOAUH
TWELVE
SHOWS BY
PIJIKA
TWELVE
YEARS BY
AOM SUNISA
TWELVE
WOUNDS BY
JA YOSSINEE
TWELVE
MOMENTS
ROOMS
BY
J IT S U PA C H I N
TWELVE
BY
โปรเจกตหนังสือเลมเล็กในวาระครบรอบ 12 ปอะบุก
PRAMOTE SANGSORN
เราชวน 12 คนบันเทิงมาเลา 12 เรื่องกันคนละ 1 เลม บางคนมาเป็นความเรียง บางคนมาเป็นเรื่องสั้น และทั้ง 12 คนไม่เคยมีหนังสือเป็นของตัวเองมาก่อน!
พบกันที่ a book Fair 2015 7-12 กรกฎาคมนี้ ณ Grand Hall ชั้น 1 ศูนยการคาเอสพลานาด รัชดาภิเษก TWELVE
TWELVE
MANGA
SCENES
BY
BY
FUCKING HERO
TWELVE
AOM SUSHAR
TWELVE
TWELVE
NEIGHBORS
SONGS
PLACES
BY
BY
BY
P C HY
D O M E J A R UWA T
PA N G O
TWELVE
TALES BY
PA H PA R N S I R I M A
MAKE A DISH
Grilled N.Z. Lamb Chops with Grapao Sauce เรื่อง : นภษร ศรีวิลาศ ภาพ : มณีนุช บุญเรือง
ที่ร้าน HERO Food & Gathering ร้านอาหารแนวซูเปอร์ฮีโร่ในซอยสุขุมวิท 4 ไม่ได้มีดีแค่บรรยากาศร้านที่ท�าให้คุณรู้สึกเหมือนหลุดเข้าไปอยู่ในหนังสือการ์ตูนเรื่องสไปเดอร์แมน หรืออยู่ในสถานที่แฮงก์เอาต์โปรดของกัปตันอเมริกาเท่านั้น แต่อัดแน่นไปด้วยเมนู (พลัง) พิเศษ ลองสั่ง ข้าวกะเพราซี่โครงแกะนิวซีแลนด์ รสชาติไทยแท้ๆ รับรองว่าคุณจะได้สัมผัสความแรงระดับที่ธอร์ผู้แข็งแกร่งยังต้องมาขอร่วมโต๊ะด้วย
Chef
พสิษฐ์ มงคลวีระพันธ์
GRILLED N.Z. LAMB CHOPS WITH GRAPAO SAUCE ราคา : 450 บาท
INGREDIENTS ซี่โครงแกะ / ข้าว / พริก / หอมแดง / กระเที ย ม / พริ ก ไทย / ใบกะเพรา / โรสแมรี / ไทม์ / เกลือ
CHEF's Inspiration เราต้องการเมนูทรี่ สชาติหนักแน่น แรง และจัดจ้าน เข้ากับคอนเซ็ปต์ฮโี ร่ ของทางร้าน จึงออกมาเป็นเมนูน ี้ ทีผ่ สมผสานความอร่อยนุม่ ของซีโ่ ครงแกะ จากนิวซีแลนด์ และซอสกะเพรารสชาติไทยแท้ หมักซี่โครงแกะด้วยเกลือ พริกไทย โรสแมรี และใบไทม์ จากนัน้ ย่างให้สกุ แบบปานกลาง เสิรฟ ์ พร้อม ข้าวผัดทีป่ รุงรสชาติดว้ ยหอมแดง พริก และกระเทียม ซึง่ กลิน่ ของหอมแดง ทีผ่ ดั ลงไปจะช่วยกลบรสชาติของแกะ ท�าให้เมนูจานนีอ้ ร่อยกลมกล่อม
TIPS ซอสกะเพราแบบไทยท�าด้วย พริกและกระเทียมตามสูตรแบบ ไทยแท้ ใส่เห็ดผสมลงไปเพื่อเพิ่ม รสสัมผัสแบบกรุบกรับ พิเศษที่ ใบกะเพราที่เราสั่งสดใหม่ทุกวัน ให้ความหอมที่มากกว่า
State of the Arts
Bangkok
ไม่บอ่ ยครัง้ ทีเ่ ราจะได้พบกับคนทีส่ ามารถหลอมรวมสิง่ ทีร่ กั และอาชีพให้เป็นสิง่ เดียวกันได้อย่าง จักรี คงแก้ว ศิลปินจากจังหวัดชุมพร ผู้ ได้รับรางวัลเหรียญทองแดง ประเภทศิลปินอาชีพ จากการประกวดจิตรกรรมยูโอบี (UOB Painting of the Year) ประจ�าปี 2557 เพราะเขาเลือกเดินอย่างมุง่ มัน่ บนเส้นทางศิลปะทีเ่ ขารัก ซึง่ วันนีเ้ ราจะพาคุณไปรูจ้ กั ตัวตนเบือ้ งหลังผลงานของเขาให้มากขึน้ กัน
Jakkee Kongkaew Woodcut 120 x 170 cm
THE ARTIST : “ผมชอบศิลปะมาตั้งแต่เด็กๆ แล้ว พอโตขึ้นก็ได้เข้าเรียนวิทยาลัยช่างศิลป ท�าให้มคี วามรู้เกีย่ วกับงานศิลปะมากขึน้ หลังจากเรียนจบผมก็ขายกาแฟอยูช่ ว่ งหนึง่ พอเลิกจากขายกาแฟตอนเย็นๆ ก็มา ท�างานศิลปะต่อ ท�ามาเรือ่ ยๆ จนในทีส่ ดุ ก็ตดั สินใจว่าเลิกขายกาแฟมาท�างานศิลปะ อย่ า งจริง จังเลยดีก ว่ า เพราะผมสนุก และมีความสุขทุกครัง้ ทีไ่ ด้ทา� ”
Behind the Picture : “สภาพแวดล้ อ มของบ้ า นเมื อ งที่ มี ส ถาปั ต ยกรรม สมั ย ใหม่ เ พิ่ ม ขึ้ น ทุ ก วั น ตึ ก เก่ า ค่ อ ยๆ ถู ก กลื น กิ น ไป ผมมองเห็นถึงความงามจากการผสมผสานตึกแบบเก่า ที่ อ ยู ่ ท ่ า มกลางสภาพแวดล้ อ มใหม่ สิ่ ง ที่ ผ มมองเห็ น ไม่ได้เป็นเพียงแต่ความงามเท่านั้น แต่เป็นความสงบ และสง่างามที่ยืนหยัดอยู่ท่ามกลางความเปลี่ยนแปลง”
Reflections : “การสร้างงานศิลปะของผมเป็นไปเพือ่ แสดงออกถึง ความรู้สึกภายในผ่านเทคนิคต่างๆ ซึ่งมักจะเป็นมุมมอง ทีค่ นทัว่ ไปมองผ่าน ผมอยากสร้างงานศิลปะทีแ่ สดงออก ถึงความรู้สึกให้ผู้อื่นได้รับรู้ ผ่านรูปภาพที่สร้างสรรค์ ประกอบด้วยความงาม ความประณีต ความเป็นระเบียบ สิ่งนี้หล่อเลี้ยงจิตใจของผมให้อิ่มเอม และเลี้ยงชีพผมได้ อาจจะเป็นความโชคดีของผมที่อาชีพและสิ่งที่รักอยู่ใน เส้นทางเดียวกัน”
การประกวดจิตรกรรมยูโอบี (UOB Painting of the Year) คือการประกวดผลงานจิตรกรรมระดับอาเซียนที่จัดโดยกลุ่มธนาคารยูโอบี เปิดกว้างส�าหรับศิลปินอาชีพ และศิลปินใหม่หรือ สมัครเล่น โดยไม่จ�ากัดอายุ เปิดรับผลงานระหว่างวันที่ 12-16 กันยายน 2558 ณ จุดรับผลงานทั้งสี่แห่งที่กรุงเทพฯ เชียงใหม่ ขอนแก่น และสงขลา ชิงเงินรางวัลรวม 1,680,000 บาท พร้อมโอกาสในการประกวดระดับอาเซียน และการเป็นศิลปินในพ�านัก ณ พิพิธภัณฑ์ศิลปะเอเชีย ฟุกุโอกะ ประเทศญี่ปุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือน รายละเอียดเพิ่มเติม www.uobpoy.com 15
SUPERMARKET
Happy Meal
ข้าวต้ม อาหารมื้อดึกขวัญใจพนักงานออฟฟิศ รวมถึงก๊วนเพื่อนๆ ที่ชอบชวนกันไปหาของอร่อยทานเป็นกิจวัตร แต่ครั้นจะออกตระเวนท่องราตรีตามร้านข้าวต้มบ่อยๆ เครื่องครัวที่บ้านก็คงจะหงอยเหงาเศร้าใจ ลองหาวัตถุดิบง่ายๆ มาท�าเมนูเลียนแบบร้านข้าวต้มชื่อดัง จะทานเป็นมื้อเช้าวันหยุดก็สบายท้องดี Dried Shrimp
Chinese Sausage
Chinese Kale
garlic chives
Salted Egg
EGG
DUCK
Crispy Roasted Pork
Pickled Turnip
Cabbage
Morning Glory
CHICKEN
Cabbage กะหล�่ำปลี ผักประจ�ำบ้ำนที่มีไว้ไม่ผิดหวัง แต่ถ้ำ ไปร้ำนข้ำวต้มหรือร้ำนอำหำรตำมสัง่ ก็คงหนีไม่พน้ เมนูกะหล�ำ่ ปลีทอดน�ำ้ ปลำ ทีใ่ ช้กะหล�ำ่ ปลีใบใหญ่ เต็มใบ อร่อยกรุบกรอบ Dried Shrimp กุ ้ ง แห้ ง อำหำรทะเลแห้ ง สำรพั ด ประโยชน์ ส่วนใหญ่มักจะน�ำมำท�ำย�ำต่ำงๆ ไม่ว่ำจะเป็น ย�ำกุ้งแห้งอย่ำงเดียว หรือใส่เป็นส่วนผสมของย�ำ อืน่ ๆ โดยเฉพำะถ้ำเป็นกุง้ แห้งคุณภำพดี กินเปล่ำๆ กับข้ำวต้ม เหยำะน�้ำปลำนิดๆ ก็อร่อยแล้ว Egg ไข่ วัตถุดบิ พืน้ ฐำนส�ำหรับทุกคน ไม่วำ่ จะท�ำอำหำร เก่งหรือไม่ ไข่ก็คือเพื่อนยำมยำก และถ้ำเป็นเมนู ส�ำหรับข้ำวต้มร้อนๆ ไข่เจียวใส่เครื่องต่ำงๆ ก็คือ ค�ำตอบทีท่ กุ คนคิดถึง หรือถ้ำเบือ่ ๆ จะเป็นย�ำไข่ดำว ก็เข้ำท่ำดีเหมือนกัน Duck เป็ด ถ้ำเอ่ยชือ่ ร้ำนข้ำวต้มดังๆ หลำยร้ำนมักจะพ่วง มำด้วยค�ำว่ำ ‘เป็ดพะโล้’ และถ้ำคุณอยำกเป็น เซียนข้ำวต้มจริงๆ ก็ตอ้ งไม่พลำดลองท�ำเมนูเด็ดนี้ อีกหน่อยเก่งเข้ำก็คงไม่ต้องง้อร้ำนดังเลย Chicken ไก่ อีกหนึ่งเมนูประจ�ำของคนรักอำหำรดึก ‘ขำไก่ ซูเปอร์’ ที่รสชำติคล้ำยๆ พะโล้ แต่แซบกว่ำ ด้วยเครื่องปรุงที่ถึงใจ บำงคนอำจจะไม่ชอบทำน ขำไก่ ก็สั่งเป็นน่องไก่ ปีกไก่ แล้วถ้ำชอบสูตรเด็ด ก็ลองจ�ำกลับมำท�ำกินที่บ้ำนดู Chinese Kale คะน้ำ ผักใบเขียวส�ำหรับเสริมสร้ำงธำตุเหล็ก ส่วนใหญ่จะน�ำมำผัดคู่กับปลำเค็มหรือหมูกรอบ ตำมชอบใจ บำงคนตัดเลี่ยนด้วยพริกอีกเล็กน้อย เป็นอีกเมนูคู่ร้ำนข้ำวต้มและตำมสั่ง Crispy RoasteD Pork หมูกรอบ ท�ำจำกหมูสำมชั้นที่ผ่ำนกรรมวิธีจนได้ หมูกรอบชิ้นใหญ่อร่อยเหำะ เหมำะส�ำหรับน�ำมำ ท�ำอำหำรเมนูตำ่ งๆ อย่ำงเช่น คะน้ำหมูกรอบสุดฮิต หรือจะเปลี่ยนเป็นกะเพรำหมูกรอบก็เข้ำที Chinese Sausage กุ น เชี ย ง วั ต ถุ ดิ บ ที่ ข ำดไม่ ไ ด้ ข องร้ ำ นข้ ำ วต้ ม หรือใครทีไ่ ปเทีย่ วต่ำงจังหวัด โดยเฉพำะขอนแก่น ก็มักจะซื้อกุนเชียงเนื้อดีติดไม้ติดมือมำฝำกกัน อยู ่ บ ่ อ ยๆ จะน� ำ มำทอดกิ น กั บ ข้ ำ วต้ ม ร้ อ นๆ หรือปรุงรสเป็นย�ำกุนเชียงก็ไม่ยำก Garlic Chives กุยช่ำย ผักที่เหมำะกับเมนูผัด มีทั้งสีเขียวแบบ ธรรมชำติ และสีขำวที่เกิดจำกกรรมวิธีกำรปลูก ส่วนใหญ่ตำมร้ำนข้ำวต้มมักจะสั่งกุยช่ำยขำวผัด กับเต้ำหู้หมูสับ ส่วนกุยช่ำยธรรมดำน�ำมำผัดกับ ตับก็อร่อยไม่แพ้กัน Morning Glory ผักบุ้ง ผักรำคำย่อมเยำแต่อุดมไปด้วยคุณค่ำ ทำงอำหำร โดยเฉพำะวิ ต ำมิ น เอที่ ช ่ ว ยบ� ำ รุ ง สำยตำ และส�ำหรับเมนูเด็ดประจ�ำร้ำนข้ำวต้ม ก็คงต้องยกให้กับผัดผักบุ้งไฟแดงที่ชวนตื่นเต้น เพรำะบำงร้ ำ นจะผั ด ด้ ว ยไฟแรงและเร็ ว จริ ง ๆ ผักบุ้งจึงยังดูเขียวสดกรอบน่ำทำน Salted Egg ไข่เค็ม เหมำะกับข้ำวต้มร้อนๆ ขอแค่มีไข่เป็ด อวบๆ จะมำท�ำย�ำ หรือเอำไปผัดกับปลำหมึก แล้วถ้ำใครอยำกสนุกกว่ำนั้นให้ลองท�ำไข่เค็มเอง จะเอำมำท�ำเป็นไข่เค็มดำวก็เข้ำที Pickled Turnip หัวไชโป๊ ผักดองชื่อจีนที่น�ำมำใช้ท�ำอำหำรทำนคู่ กับข้ำวต้มได้อย่ำงเหมำะเจำะ ส่วนใหญ่จะเป็น ไชโป๊ผดั ไข่ แต่ถำ้ ใครไม่ถกู ใจก็ปรับมำเป็นไข่เจียว ไชโป๊ที่เน้นไข่เป็นหลักแทน
HOME MADE
Living in Color Palettes เรื่อง : นภษร ศรีวิลาศ, ไอรดา รื่นภิรมย์ ใจ ภาพ : มณีนุช บุญเรือง
เรามักสงสัยเสมอว่าคนไฟแรงทีท่ า� อะไรได้หลากหลายอย่างนัน้ มีเชือ้ เพลิงพลังใจทีถ่ งั ใหญ่กว่าคนทัว่ ไปอย่างเราๆ มากแค่ไหน และในวันทีเ่ ราได้มาเยีย่ มชมบ้านของ ‘แกละ’ - สมบุญ กริ่งไกร ที่เป็นทั้งนักจัดดอกไม้ ฟู้ดสไตลิสต์ คอลัมนิสต์ นักจัดวาง และอาจารย์พิเศษ ความสงสัยนั้นก็ ได้รับค�าตอบ นั่นคือบ้านที่ไม่ได้มีขนาดเป็นส�าคัญ หากเป็น บ้านทีเ่ ต็มไปด้วยของทีเ่ ป็นทีร่ กั ความสุขทีเ่ กิดจากการได้แต่งบ้านในสไตล์ทสี่ ะท้อนความเป็นตัวตน เหมือนทีใ่ ครสักคนเคยบอกไว้วา่ ใจนัน้ บันดาลแรงให้สร้างสิง่ ทีส่ ร้างแรงบันดาลใจ
“แรงบันดาลใจ”
พบกับ a day BULLETIN และ a day BULLETIN LIFE ุงเทพฯ ได้แล้ววันนี้ที่สตาร์บัคส์ 40 สาขาทั่วกร
จุดเริ่มต้นของบ้านหลังนี้ “คือเริ่มจากมินิมอล มาก่อน คลีนมาก แล้วค่อยๆ เริม่ มีสี มีชนเผ่าอะไร มาเรื่อยๆ ตอนนั้นเป็นช่วงแรกๆ ที่มาท�างานใน กรุงเทพฯ เราเองก็ทาสี ท�าพืน้ จัดตกแต่งเองทัง้ หมด พอคนรู้ว่าเรามีห้องน่ารัก เขาก็ติดต่อขอถ่ายท�า คอลัมน์กัน บ้านหลังนี้เดิมเป็นห้องเสื้อมาก่อน ในครัง้ แรกทีเ่ ราพบว่าผนังชัน้ ล่างเป็นสีแดงทัง้ หมด เราถูกใจมาก ตัดสินใจเข้าอยูเ่ ลย แต่เพือ่ ไม่ให้รสู้ กึ สีแดงเกินไป เราจึงติดภาพสีขาวด�าให้เต็มผนัง เริ่มมี wall art ก็ยิ่งท�าให้เราสนุกกับการแต่งบ้าน มากขึ้ น ไปอี ก และจะเห็ น ว่ า บ้ า นหลั ง นี้ มี ข อง เยอะมาก เนือ่ งจากเราท�างานสไตลิสต์ ก็จะมีของ ที่เราเก็บกลับมาหลังเสร็จงาน” สไตล์การตกแต่งบ้าน “หลายคนจะเรียกสไตล์นี้ ว่าเป็น bazar side หรือของทีม่ าจากหลายๆ ตลาด บ้างก็เรียก flffllea market chic คือมีความร่วมสมัย เราเองมองว่าเป็นสไตล์ urban นะ เหมือนบ้านเล็กๆ ที่แทรกตัวอยู่ในเมืองใหญ่ ที่เข้ามาแล้วจะรู้สึก เหมือนอยู่อีกโลกหนึ่ง ส�าหรับการจัดสรรพื้นที่ ชั้นล่างเป็นทั้งที่ท�างาน คุยงาน รับแขก ห้องนี้ จึ ง เด่ น สุ ด เป็ น ที่ พั ก ผ่ อ นดู ห นั ง ฟั ง เพลงด้ ว ย บรรยากาศจะมืดๆ ทึมๆ ท�าให้บางทีก็เผลอหลับ อยู่ตรงนี้ ชั้นสองเป็นที่เก็บหนังสือ เก็บพวกผ้า พวกของส�าหรับถ่ายงาน ชัน้ สามจะเป็นห้องเก็บของ และห้องนอน ชั้นสี่เป็นครัวและที่เก็บจาน” ของแต่งบ้านทีล่ ว้ นเติมเต็มและสะท้อนความเป็น ตัวตน “ส่วนตัวเราชอบงานคอลลาจ พวกงานตัดปะ เรามีพวกโปสต์การ์ดเยอะหน่อย ของที่มีทั้งหมด คือของที่เราชอบ เพราะเราซื้อแต่ของที่รักจริงๆ ชอบจริงๆ ของที่ตกแต่งบ้านบางส่วนก็เป็นของ ที่เราน�ากลับมาจากการใช้งานแล้ว แม้บางชิ้น
เราอาจไม่ได้ชอบมาก เราก็ตอ้ งรูจ้ กั ดัดแปลงให้ เข้ากับเราที่สุด อย่างผนังธรรมดาเราก็เอาภาพ ไปแปะ เอาผ้าไปแขวน กลายเป็นของแต่งบ้าน ที่มีเรื่องราวเป็นตัวเรา ตลอด 7 ปีที่ผ่านมา สิ่งที่เปลี่ยนแปลงก็คือของเยอะขึ้น เราจึงอยาก ท�าอะไรใหม่ๆ อย่างท�าให้ชั้นสองโล่งขึ้น ซื้อชั้น มาวางผ้าให้เรียบร้อย เพราะว่าฝุ่นมันก็เยอะ การท�าความสะอาดก็อาจจะเข้าไปไม่ถึง” ความสุขที่ ได้จากบ้านหลังนี้ “อันดับแรกคือ การมีแหล่งพักพิงทีพ่ อเข้ามาแล้วเติมแรงบันดาลใจ ให้เรา ไม่ว่าจะคิดงาน จะหลับพักผ่อน หรือใน วันที่อยู่บ้านเฉยๆ เป็นที่รวมพลังของเรา เป็น แหล่งข้อมูล เราอยู่บ้านหลังนี้แล้วรู้สึกอบอุ่น เราไม่จ�าเป็นต้องออกไปไหนก็ได้ เราสร้างบ้าน ให้เป็นทุกอย่างทีต่ อบโจทย์เรา เราจะบอกทุกคน เสมอว่ า ให้ ส ร้ า งโลกของตั ว เองขึ้ น มาก่ อ น แล้วค่อยๆ เติมไปเรื่อยๆ แล้วเราจะมีความสุข กับทีข่ องเรา ทีท่ มี่ หี นังเรือ่ งโปรด หนังสือเล่มโปรด แค่กลับมาบ้านก็เหมือนมีพลังบางอย่างทีร่ เี ฟรช เรา”
HOME STAY
• หนังสือทุกเล่มในบ้านเป็นขุมพลังชั้นดี แต่เล่มที่เปิดบ่อ ยที่สุดคือ... Colour : A Journey ของ วิกตอเรีย อเล็กซานเดอร์ • โทนสีโปรดคือ... ในการท�างาน เราชอบ ใช้โทนสีแดงมากที่สุด • แหล่งเรียนรู้เรื่องสีและคู่สี... เราศึกษา จากสีปีกของผีเสื้อ ปีกขนนก ขนไก่ และ ดอกกล้วยไม้ • สั ญ ลั ก ษณ์ ที่ พ บเจอทั่ ว ทั้ ง บ้ า น... รูปกวาง และค�าว่า L.O.V.E
• เซ็นทรัล ลาดพร้าว ชั้น 2 • เซ็นทรัล พระราม 9 ชั้น 1 • สยามพารากอน ชั้น 1 • สยามพารากอน ชั้น 3 • สยามเซ็นเตอร์ ชั้น 3 • เซ็นทรัลเวิลด์ ชั้น 3 โซน A • Big C เอกมัย • เอ็มโพเรียม ทาวเวอร์ • เอ็มโพเรียม มอลล์ ชั้น 5 • จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ เพลส • ทองหล่อ (ระหว่างทองหล่อ ซ.11 และ 13) • มาร์เก็ตเพลส ทองหล่อ ซ.4 • เอ็มไพร์ ทาวเวอร์ ชั้น G • ออล ซีซัน เพลส • อาคารอือ้ จือเหลียง ชัน้ G • หลังสวน • สีลมคอมเพล็กซ์ • ไทมส์ สแควร์ ซ.สุขมุ วิท 12 • ไทยพาณิชย์ปาร์กพลาซ่า ชั้น 1 • จามจุรีสแควร์ • The 19th. ชิดลม • อาคารเมืองไทยภัทรคอมเพล็กซ์ • IDEO พญาไท • โรงพยาบาลบ�ารุงราษฎร์ ชั้น 1 • โรงพยาบาลบ�ารุงราษฎร์ สกายล็อบบี้ ชั้น 10 • โรงพยาบาลสมิติเวช ซอยสุขุมวิท 49 • โรงพยาบาลกรุงเทพ ชั้น 1 • โรงพยาบาลรามาธิบดี • โรงพยาบาลพระราม 9 •The Crystal • CDC • RCA • นวมินทร์ซิตี้อเวนิว • นวมินทร์ทาวน์เซ็นเตอร์ • The Nine Center • Terminal 21 • The Walk เกษตร-นวมินทร์ • The Promenade • The Scene ทาวน์อินทาวน์
ailand • SOHO Th ง ถนนบ�ารุงเมือ n ถนนจนั ทน์ • Vanilla Mooare 1 • Siam Squ ามย่าน • I’m Park ส Mall วัชรพล • Plearnary ังหิน • The JAS ว • ท่ามหาราช าวเวอร์ • อาคารซันท ุลราฮิมเพลส • อาคารอับด รทาวเวอร์ • อาคารสินธลพญาไท 2 • โรงพยาบา r • EmQuartieรซิตี้ทาวเวอร์ • อาคารสาธ River Walk • Yodpiman ระราม 9 • U-Place พ
SELECTIVE
From Glasgow With Love เรื่อง : ทรรศน หาญเรืองเกียรติ ภาพ : วงศกร ยี่ดวง
กลาสโกว์เป็นเมืองที่ใหญ่ที่สุดในสกอตแลนด์ แถมยังเต็มไปด้วยเสน่ห์แปลกๆ ที่แม้แต่ดาราหน้าเป็นอย่าง บิลลี คอนนอลลี ยังเคยพูดติดตลกไว้ว่า “สิ่งที่ดีที่สุดในเมืองนี้ คือ ต่อให้กลาสโกว์โดนระเบิดนิวเคลียร์ เมืองนี้ก็ยังคงเดิมอยู่” และด้วยความที่เป็นเมืองที่มีคาแร็กเตอร์ชัดเจนแบบนี้ จึงท�าให้ ชารีฟ ลอนา นักออกแบบตกแต่งภายใน แห่ง Studio Kindness รักเมืองนี้เป็นที่สุด ซึ่งหลังจากเรียนจบจากที่นี่ เขาก็ยังไม่ลืมที่จะหอบกลิ่นอายของเมืองนี้มาฝากกับพวกเราด้วย
6 7
2 1
4 3
5
9 8
10 11
12 13
1. โมเดลไม้รูปตึกในเมืองกลาสโกว์ “ผมซื้อมาจากโรงเรียนศิลปะกลาสโกว์” 2. แว่นกันแดด Maison Sobasiz 3. น�้าหอม Musgo Real กลิ่น Oak Moss “เป็นกลิ่นที่ดมแล้วรู้สึกสดชื่นมาก” 4. ตัวด้วงในเรซิน จากร้าน Bricklane ในลอนดอน 5. นาฬิกา Nixon 6. นิตยสาร Holiday : Scotland Edition 7. คริสตัลและแร่หินต่างๆ “ผมได้มาจากตลาดเก่าในประเทศต่างๆ” 8. เทียนหอม Tom Dixon กลิ่น London Scent “ถ้าอยากรู้ว่าลอนดอนมีกลิ่นแบบไหน เทียนหอมนี้คือการเอากลิ่นของเมืองนี้มาใส่ไว้ และเทียนหอมยี่ห้อนี้ยังมีกลิ่นของเมืองอื่นๆ ให้เลือกด้วย” 9. เขากวางเรซิน 10. หนังสือ My Black Book “ผมซื้อมาจากร้านหนังสือในกลาสโกว์” 11. หนังสือ Horror in Architecture “ผมซื้อจากร้านหนังสือ DonLon Books ในลอนดอน” 12. โมเดล Geometric Form “เป็นงานไม้ที่ท�าเป็นรูปทรงเรขาคณิต ในแบบต่างๆ จากร้าน Eligible” 13. เท้าทองเหลือง “ผมใช้เป็นของตกแต่งร่วมกับสร้อยจากอัศวินยุคกลาง ท�าให้ได้อารมณ์ของความขึงขังจริงจัง”
THE 5IVE
Love Will Keep Us Alive เรื่อง : พงศธร ทองยี่สุ่น
ท�ำงำนเบื้องหน้ำในฐำนะนักแสดงทั้งจอเงินและจอแก้วมำจนอยู่มือ วันนี้สำวเก่งอย่ำง ‘โดนัท’ - มนัสนันท์ พันเลิศวงศ์สกุล ก็ขอนั่งแท่นเป็นผู้ก�ำกับภำพยนตร์อย่ำงเต็มตัว กับ LOVESUCKS (เลิฟซัค) หนังรักเล็กๆ ที่เธอตั้งใจท�ำอย่ำงสุดตัว กับประเด็นที่ต้องกำรบอกว่ำเรำจะเอำชีวิตให้รอดจำกควำมเศร้ำได้อย่ำงไร และเรำก็เชื่อว่ำเมื่อดูภำพยนตร์เรื่องนี้จบ หัวใจที่บอบช�้ำของใครบำงคนจะถูกเยียวยำให้ดีขึ้นอีกครั้ง 01 Like Crazy “ผลงานของผู้ก�ากับจากเกาะอังกฤษชื่อ Drake Doremus ตอนที่ดูหนัง เรือ่ งนีเ้ ป็นช่วงทีเ่ ราไม่ได้ดเู พือ่ ความสนุก แต่ดเู พือ่ ศึกษาวิธกี ารท�างานมากกว่า เราชอบหนังเรือ่ งนี้ เพราะเป็นหนังรักทีด่ งู า่ ย ใช้นกั แสดงไม่มาก แต่มสี ไตล์ชดั เจน มีการเล่าเรื่องที่ดี ดูจบแล้วรู้สึกพอดี ไม่พยายามเท่มากเกินไป หนังเล่าถึง ความรักของหนุ่มสาวคู่หนึ่งที่ต้องห่างไกลกัน เข้าต� ารารักแท้แพ้ระยะทาง แต่ผกู้ า� กับก็ตงั้ ค�าถามง่ายๆ ว่า ท�าไมเวลาอกหักแล้วมันต้องเศร้ากันเหลือเกิน ก็ยอมรับไปสิวา่ ชีวติ มันพังแล้วเริม่ ต้นใหม่ไหม เราดูแล้วเข้าใจชีวติ และความสัมพันธ์มากขึ้น ไม่แปลกใจเลยที่หนังเรื่องนี้ชนะรางวัล Grand Jury Prize และ Special Jury Prize ในเทศกาลภาพยนตร์ซันแดนซ์เมื่อปี 2011” 02 Billy Elliot “หนังหนักๆ เรื่องแรกๆ ที่ดูแล้วชอบ รู้สึกว่ามันติดอยู่ในใจเราตลอด หนังพูดเรื่องความฝัน ตอนที่เราดูเราเกิดความรู้สึก 2 แบบ คือ ประทับใจ ผู้ก�ากับ และประทับใจเรื่องราวในการต่อสู้เพื่อให้ได้มาซึ่งความเป็นตัวตน ของตัวเอง เราเคยไปดูในแบบของละครเวทีแล้วร้องไห้จนเพื่อนถามว่า แกเป็นอะไรมากปะ (หัวเราะ)” "I'm just there. Flyin' like a bird. Like electricity. Yeah, like electricity." Billy elliot
"please do not think that I am suffering. I am not suffering. I am struggling." Still Alice
04 Still Alice “เราได้ อ ่ า นบทสั ม ภาษณ์ ข อง ผู้ก�ากับ เขาเล่าถึงช่วงที่แฟนเขาป่วย เขาก็ ถ ามแฟนว่ า ไปเที่ ย วกั น ไหม เราจะเดิ น ทางรอบโลกกั น และหยุ ด ท�าทุกอย่าง แต่แฟนเขาตอบปฏิเสธ และบอกว่าฉันจะท�าหนัง เรามาท�าหนัง กั น เถอะ ค� า พู ด นี้ ท� า เราร้ อ งไห้ เ ลย ยิง่ ตอนที่ จูเลียน มัวร์ บอกว่าตัวผูก้ า� กับ ไม่เคยหยุดท�างานเลย ทั้งที่บางวัน พู ด ไม่ ไ ด้ แ ล้ ว ท�า ได้ แ ค่ แ ตะไอแพด ก็ยังมาท�างาน และหนังไม่ได้พูดแค่ เรื่ อ งคนเป็ น อั ล ไซเมอร์ อ ย่ า งเดี ย ว แต่พูดเรื่องคนที่สูญเสียความสามารถ ในการสื่อสาร ซึ่งมันเป็นสิ่งที่ส�าคัญ ที่สุดในชีวิตมนุษย์”
03 Gone With The Wind “ตอนดูเซอร์ไพรส์มาก เพราะว่าเป็นหนัง ยุคเก่าแต่นางเอกแรงมาก (หัวเราะ) เป็นหนังที่ เมโลดราม่ามาก เล่นกันใหญ่มาก แต่คุณค่า ของหนังก็สูงมากด้วยเช่นกัน ตัวหนังครบถ้วน ทั้งในด้านคุณภาพและโปรดักชัน มีความเป็น ภาพยนตร์ ที่ ท� า ขึ้ น มาเพื่ อ ให้ ค วามบั น เทิ ง แก่ คนดูจริงๆ และเนื้อเรื่องก็สามารถดูได้ทุกเพศ ทุ ก วั ย ซึ่ ง หนั ง เรื่ อ งนี้ ก็ พิ สู จ น์ ตั ว เองผ่ า นเวลา นับศตวรรษว่าสามารถอยู่เหนือกาลเวลาได้จริงๆ อีกทั้งยังเป็นต้นแบบให้กับงานหนังและละคร แนวเมโลดราม่าเรื่องอื่นๆ ด้วย”
05 That Thing You Do ! “หนังเรือ่ งนีท้ า� ให้เรารูว้ า่ ภาพยนตร์หรือหนังสือเรือ่ งหนึง่ สามารถสร้างแรงบันดาลใจ และส่งผลกระทบต่อความรูส้ กึ คนดู ไ ด้ ม ากแค่ ไ หน หนั ง เรื่ อ งนี้ พู ด เรื่ อ งความฝั น ของ วงดนตรี ว งหนึ่ ง ซึ่ ง ทุ ก ครั้ ง ที่ ห นั ง เรื่ อ งไหนก็ ต ามหยิ บ ประเด็นนี้มาเล่นมันจะได้ผลเสมอ เพราะทุกคนมีความฝัน ที่อยากท�าอยู่แล้ว เพียงแต่ว่าจะท�าได้หรือไม่ และเราก็จะ มีบทสรุปที่สวยงามของแต่ละคนให้ได้เรียนรู้และซาบซึ้ง ไปด้วยกันเสมอ”
OUT THERE
Sydney เมืองซิดนีย์เติบโตอย่างมากตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 หลังจากการค้นพบครั้งส�าคัญของกัปตัน เจมส์ คุก ท�าให้เกิดการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในดินแดนที่ชาวอะบอริจินเคยอาศัยอยู่กว่าหมื่นปี วันนี้ซิดนีย์กลายเป็นเมืองใหญ่ของโลก เป็นเมืองแห่งโอกาส เมืองแห่งการใช้ชีวิต และเมืองที่หลายคนอยากมาเยือนสักครั้งในชีวิต อะไรคือสิ่งพิเศษในซิดนีย์ อะไรคือสิ่งที่ท�าให้คนรักเมืองนี้ ค�าตอบเหล่านี้คงไม่สามารถหาอ่านได้จากในหนังสือเล่มไหน นอกจากคุณจะเดินทางไปเอง
The city Facts พื้นที่เมืองซิดนีย์ ประเทศออสเตรเลีย เป็นอาณาจักรของชนเผ่าพื้นเมืองอะบอริจินมาตั้งแต่ 20,000 ปีที่แล้ว จนในปี ค.ศ. 1770 ที่กัปตัน เจมส์ คุก ค้นพบดินแดนบริเวณนี้ที่มีลักษณะทางธรรมชาติ ที่เหมาะสมแก่การเป็นดินแดนอาณานิคมและที่คุมขังนักโทษแห่งใหม่ ทางการอังกฤษจึงส่งเรือเดินสมุทรพร้อมนักโทษจ�านวนหนึ่งมาที่นี่ และท�าการปักธงก�าหนดอาณาเขตบริเวณหน้าผาซิดนีย์ในวันที่ 26 มกราคม ค.ศ. 1788 ซึง่ ปัจจุบนั เป็นวันชาติของออสเตรเลีย เพือ่ เป็นอนุสรณ์และเฉลิมฉลองวันทีอ่ งั กฤษคลีธ่ งชาติเหนือเมืองซิดนียค์ รัง้ แรก ต่อมาในปี ค.ศ. 1851 มีการขุดพบสายแร่ทองค�า จึงเป็นจุดเริม่ ต้น ให้นักล่าสมบัติและผู้คนหลั่งไหลเข้ามาในดินแดนนี้ ท�าให้มีการก่อสร้างอาคารและสถานที่สา� คัญมากมาย ยิ่งดึงดูดให้คนในดินแดนต่างๆ ย้ายมาตั้งถิ่นฐานในซิดนีย์มากขึ้น
ภายหลังทีม่ กี ารรวมเมืองอาณานิคมเป็นสหพันธรัฐ เมืองซิดนียไ์ ด้กลายเป็นเมืองหลวงของรัฐ นิวเซาท์เวลส์ มีประชากรมากกว่า 4 ล้านคน ซึง่ มีประชากรมากทีส่ ดุ ในออสเตรเลีย แหล่งท่องเทีย่ ว ส�าคัญทีเ่ ป็นสัญลักษณ์ของซิดนียก์ ค็ อื ซิดนียโ์ อเปราเฮาส์ ออกแบบโดยสถาปนิกชาวเดนมาร์ก ยอน อุตซอน ที่นี่เป็นหนึ่งในสถานที่ส�าคัญแห่งหนึ่งที่จะปรากฏอยู่ในสื่อให้เราเห็นบ่อยๆ รูปทรงของโอเปราเฮาส์นนั้ ออกแบบให้มลี กั ษณะเหมือนเปลือกหอยซ้อนกัน จึงมีความแปลกตา กว่าโรงละครอืน่ ๆ ภายในนอกจากจะเป็นโรงละครแล้ว ยังมีภตั ตาคาร พิพธิ ภัณฑ์ สถานทีจ่ ดั คอนเสิรต์ ขนาดเล็ก เรียกว่าเป็นศูนย์แสดงวัฒนธรรมของซิดนีย์ก็ว่าได้
"IF PARIS IS A CITY OF LIGHTS, SYDNEY IS THE CITY OF FIREWORKS." BAZ LUHRMANN, AN AUSTRALIAN FILM DIRECTOR
แม้จะเป็นเมืองใหญ่ แต่ซิดนีย์ก็เป็นเมืองที่ปลอดภัยเมืองหนึ่งของโลก สามารถเดินเล่นไปเรื่อยๆ ได้อย่างเพลินใจ หากเป็นคนชอบเดินเทีย่ ว เมืองนีถ้ อื เป็นสวรรค์ของนักเดินน่องเหล็กเลยทีเดียว สถานทีอ่ กี แห่งทีต่ อ้ งเดินเล่นไปให้ถงึ ก็คอื ชายหาด ทีน่ คี่ กึ คักไปด้วยผูค้ นมากมายทีม่ าเล่นกระดานโต้คลืน่ และอาบแดด ชายหาดส�าคัญของซิดนียก์ ไ็ ด้แก่ หาดบอนได และหาดแมนลี ดืม่ น�า้ ผลไม้ปน่ั สักแก้ว พักเหนือ่ ยชมชายหาดเป็นทางเลือกทีเ่ ราอยากแนะน�า
หากคุณเดินเรื่อยเปื่อยไปจนถึงสะพานซิดนีย์ฮาร์เบอร์ อย่าลืมชมวิวอันแสนสวยริมฝั่งน�า้ และถ้าอยากรู้ประวัติศาสตร์ ของเมืองซิดนีย์แบบสัมผัสได้ ย่านเดอะร็อก ตรงมุมสะพานซิดนีย์ฮาร์เบอร์จะให้บรรยากาศซิดนีย์ในอดีตได้เป็นอย่างดี เพราะที่นี่สร้างมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 ซึ่งยังเป็นอาณานิคมใหญ่ ทางเดินปูด้วยหินบางส่วนที่มีมาตั้งแต่อดีต ตึกเก่ามากมาย หลายหลังยังคงอยู่ การนั่งดื่มเครื่องดื่มเย็นๆ หยุดพักเหนื่อย เป็นตัวเลือกที่ดีสา� หรับนักเดินทางที่รักในการเข้าถึงเรื่องราว และบรรยากาศทางประวัติศาสตร์ของเมืองนั้น
หากมีเวลา ล่องเรือเที่ยวอ่าวซิดนีย์สักครั้ง การได้เห็นบ้านเมืองผ่านมุมของเรือที่ล่องไปตาม แนวอ่าว หวนให้นึกถึงอดีตที่ผู้คนจากแดนไกล ย้ายมาตั้งอาณานิคมในที่แห่งนี้ แต่ปัจจุบันได้ กลายเป็ น มหานครที่ ยิ่ ง ใหญ่ แ ห่ ง หนึ่ ง ของโลก เป็นการสร้างเมืองอันยิง่ ใหญ่เพียงคนไม่กรี่ นุ่ และ ถ้าคุณมีเวลายาวนานทีจ่ ะอยูใ่ นเมืองนี้ ขอแนะน�า ให้เดินทางไปยังอุทยานแห่งชาติตา่ งๆ เพราะสถานที่ เหล่านี้จะให้บรรยากาศแตกต่างจากเมืองใหญ่ เป็นอย่างมาก และจะท�าให้คณ ุ พอนึกออกได้บ้าง ว่าเมื่อก่อนชาวอะบอริจินเขามีวิถีชีวิตอย่างไร
ถ้ า อยากมองเห็ น ซิ ด นี ย ์ แ บบ 360 องศา แนะน�าให้ขึ้นไปยังหอคอยซิดนีย์ ที่นี่เป็นหอคอย ที่ สู ง ที่ สุ ด แห่ ง หนึ่ ง ของออสเตรเลี ย สามารถ มองเห็นเทือกเขาบลูเมาน์เทน ภายในยังมีการฉาย ภาพยนตร์สามมิติแนะน�าแหล่งท่องเที่ยวส�าคัญ ในออสเตรเลียด้วย แต่ถ้าอยากเที่ยวชมเรื่องราว ซิ ด นี ย ์ ที่ เ กี่ ย วข้ อ งกั บ ทะเลมากกว่ า ภู เ ขา ควรไปเยือนพิพธิ ภัณฑ์สตั ว์น�้าโอเชียนเวิลด์แมนลี ซิดนีย์ ความพิเศษของพิพธิ ภัณฑ์สตั ว์นา�้ แห่งนีค้ อื ถ้าคุณเป็นคนกล้า ก็สามารถด�าน�า้ ไปป้อนอาหาร ฉลามได้ โดยอยู ่ ใ นความดู แ ลของเจ้ า หน้ า ที่ เป็นกิจกรรมน่าตื่นเต้นที่พบเจอไม่ได้บ่อยนัก WHAT YOU NEED TO KNOW ศูนย์ยนื่ วีซา่ ประเทศออสเตรเลีย อาคารเดอะเทรนดี้ ออฟฟิศ ชัน้ 28 สุขมุ วิท ซอย 13 แขวงคลองเตยเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ 10110 โทร. 0-2118-7100 http://vfs-au.net/Thai/ การเดินทาง สายการบินคาเธย์แปซิฟิก www.cathaypacififfiic.com สายการบินไทย www.thaiairways.co.th สายการบินแอร์เอเชีย www.airasia.com ระยะเวลาในการเดินทางประมาณ 6 ชั่วโมง
THE WORD
เมื่อสวมหน้ากากนานเกินไป ท่านจะลืมไปว่าท่านเป็นใครภายใต้หน้ากากนั่น
- Alan Moore -
facebook.com/polkadotbook ig : polkadotpublishing
e B y, d a e r our newbies are on their way
3.
2.
1.
5.
4.
t e e m & h c t ma โปรฯ คูกันดี
6.
PROMOTION FOR
ONLY!
1.
สาวนอยที่รัก ที่รัก bookazine 5 สาวนอยปกแปง
ลด
33%
595.-
395.-
2.
ที่รักที่รัก ที่รัก bookazine 4 ที่รัก bookazine 5
ลด
34%
600.-
395.-
3.
สาวนอย มะมวงจัง สาวนอยปกแปง มะมวงจัง
ลด
38%
570.-
350.-
4.
Heartmade business Heartmade Small business
ลด
43 %
700.-
399.-
5.
อิ่มอก สุขใจ Homemade happiness อิ่มอกอิ่มใจ
ลด
39%
815.-
495.-
6. I sew
so much Sew, sew 4 Sew, sew 5
ลด
45 %
545.-
299.-
EVERYDAY STORY
ความฝันสวย ความจริงส�าคัญ วงศ์ทนง ชัยณรงค์สิงห์
ก้าวแรกที่เดินเข้าสู่อาณาบริเวณ 4 ไร่ ของโรงแรม HOTEL des ARTISTS Khaoyai ผมก็สัมผัส ได้ทนั ทีถงึ ความสงบรืน่ รมย์ ต้นไม้ใหญ่นอ้ ยเขียวชอุม่ เรียงราย ล็อบบีโ้ อ่โถงโปร่งสบาย ตกแต่งด้วย สีขาวขลิบเขียวตรงบานประตูและหน้าต่าง ให้ความรู้สึกสวยงามสะอาดตา ด้านซ้ายของอาคาร เป็นห้องอ่านหนังสือและดื่มน�้าชาที่เห็นแล้วอยากนั่งแช่อยู่ตรงนั้นนานๆ ทางเดินแผ่นไม้โอบล้อมด้วยก�าแพงไม้เลื้อยพาลัดเลาะไปสู่ห้องพักซึ่งแบ่งแยกเป็นสัดส่วน ผมได้หอ้ งพักหมายเลข 5 ในโซน Villa Pastel หน้าบานประตูไม้ทาสีขาวขัดสี ประดับลายเพนต์รปู ไก่ กับดอกไม้ เปิดประตูไปพบกับห้องพักตกแต่งสไตล์โคโลเนียลในโทนสีขาวและสีเทา เครื่องเรือน ทุกชิ้นรวมทั้งเครื่องประดับบรรจงคัดสรรมาอย่างดี ตั้งแต่เก้าอี้เขียนหนังสือ ปลอกหมอนอิง กระเบื้องกรุผนังห้องน�้า ราวแขวนหมวก แก้วกาแฟเซรามิก งานศิลปะประดับผนัง เครื่องเล่นวิทยุ และดอกกุหลาบ 6 ดอกในแจกันแก้วที่ตั้งอยู่บนตู้เก็บของ ความประณีตเรียบร้อยในทุกรายละเอียดของการออกแบบตกแต่ง บ่งบอกถึงความใส่ใจอย่างยิง่ ของผู้เป็นเจ้าของโรงแรม ผมไม่แปลกใจที่ได้ทราบว่า โรงแรมแห่งนี้เคยได้รับรางวัลยอดเยี่ยม ประเภทการปรับปรุงงานสถาปัตยกรรม ในการประกวดโรงแรมบูติกขนาดเล็กของโครงการ Thailand Boutique Awards เมือ่ ปี 2010 จากอดีตตึกแถว 2 ชัน้ ไม่มหี ลังคา ถูกทิง้ ร้างอยูน่ านหลายปี กลายร่างเป็นโรงแรมขนาด 14 ห้องที่สวยงามขนาดนี้ ไม่ใช่บันดาลได้ด้วยเงินเท่านั้น หากมันต้อง อยู่ที่ใจเป็นส�าคัญ “อยากเป็นเจ้าของโรงแรมเล็กๆ” เป็นความคิดฝันของเพื่อนหลายคนที่ผมเคยคุยด้วย ซึ่ ง ฟั ง แล้ ว ก็ พ อเข้ า ใจได้ เพราะผมเองก็ เ คยคิ ด ฝั น แบบเดี ย วกั น ก็ มั น น่ า ฝั น จะตายไปน่ ะ โรงแรมเล็กๆ สวยๆ บรรยากาศรื่นรมย์ ตกแต่งแบบที่เราชอบ ว่างๆ ก็ช่วยต้อนรับพูดคุยกับแขก ที่มาพัก เดินชมนกชมไม้ คิดเมนูใหม่ๆ ให้พ่อครัวท�า ความสุขล้วนๆ แต่ไม่ใช่หรอก ผมรูด้ วี า่ การท�าโรงแรมไม่ใช่เรือ่ งของความสุขล้วนๆ มันมีความทุกข์ยากวุน่ วาย มากมายในธุรกิจนี้ ผมเคยคุยกับเจ้าของโรงแรมบางคน เขาเปิดเผยให้ฟังถึงเรื่องราวจุกจิกที่ต้อง รับมือไม่เว้นวัน ตัง้ แต่ความเรือ่ งมาก (อย่างชนิดคาดไม่ถงึ ) ของแขกทีม่ าพัก การอบรมดูแลพนักงาน การควบคุ ม ต้ น ทุ น บริ ห ารจั ด การที่ มี แ ต่ จ ะเพิ่ ม ขึ้ น สวนทางกั บ ยอดนั ก ท่ อ งเที่ ย วที่ ผั น ผวน ตามสถานการณ์เศรษฐกิจและการเมืองโลก อะไรต่างๆ เหล่านี้ที่สุดท้ายกลายเป็นตัวเลขติดลบ มันท�าให้แทบไม่มีจิตใจจะเดินชมนกชมไม้อย่างที่เคยฝันไว้เลย “ศุกร์-เสาร์หอ้ งพักเต็มค่ะ แต่ชว่ งนีเ้ ขาใหญ่เงียบมาก ปีกอ่ นๆ ช่วงโลว์ซซี นั่ วันธรรมดายังมีแขก มาพัก แต่เดี๋ยวนี้แทบไม่มี เป็นกันทุกที่” หญิงสาวผู้จัดการโรงแรมอัธยาศัยดีบอกเล่ากับผม วันนี้เป็นวันอาทิตย์ ผมสังเกตเห็นมีแขกอยู่เพียง 2 ห้อง ห้องหนึ่งเป็นคู่รักหนุ่มสาว อีกห้องเป็น พ่อแม่ที่พาลูกสาวเล็กๆ มาด้วยเล่นน�้ากันอยู่ในสระน�้าเกลือ คนน้อย แขกที่มาพักคงชอบ เพราะยิ่งท�าให้รู้สึกเป็นส่วนตัว แต่ส�าหรับเจ้าของกิจการคงตรงกันข้าม ผมเชื่อว่าทุกคนที่เริ่มต้นท�าธุรกิจจะมาพร้อมกับความคิดว่า มันต้องส�าเร็จ มันต้องได้ ความมั่นใจเป็นเรื่องดีอยู่แล้วส�าหรับการริเริ่มบุกเบิกอะไรสักอย่าง แต่บางครั้งความมั่นใจ ทีม่ ากเกินไปก็มขี อ้ เสียอยูเ่ หมือนกัน มันท�าให้เราหลงอยูแ่ ต่ในโลกฝันอันสวยงาม จนบดบังสายตา จากความจริงที่ต้องระมัดระวัง รู้ตัวอีกทีก็โดนท�าร้ายจากสิ่งที่รัก ผมนึกถึงเมื่อประมาณ 15-16 ปีที่แล้ว ตอนนั้นธุรกิจนิตยสารเมืองไทยกลับมาเฟื่องฟูอีกครั้ง หลังจากยุคฟองสบู่แตก มีนิตยสารหน้าใหม่เกิดขึ้นมากมาย ส่วนใหญ่เป็นนิตยสารทางเลือก ทีบ่ า้ งก็มแี บ็กอัพเป็นทุนใหญ่ บ้างก็ออกเงินท�ากันเองเล็กๆ ผมเองกับ a day ก็จดั อยูใ่ นประเภทหลัง
ว่ากันทีด่ า้ นรูปแบบและเนือ้ หา ผมคิดว่านิตยสารในยุคนัน้ ล้วนแล้วแต่นา่ สนใจ แต่ละเล่มมีแนวทาง ของตัวเองชัดเจน ไม่ใช่ลอกแบบกันมาจนคล้ายๆ กันไปหมดเหมือนกับทีว่ งการนิตยสารยุคหนึง่ เป็น ไม่ใช่เฉพาะวงการสิง่ พิมพ์เท่านัน้ วงการภาพยนตร์ วงการวิทยุ วงการเพลง หรือแม้กระทัง่ วงการศิลปะ ผมก็เห็นว่าเหล่านักสร้างสรรค์ในยุคนั้นพยายามสร้างเอกลักษณ์ในเนื้องานตามที่พวกเขาเชื่อ และชอบ สิ่งที่เกิดขึ้นคือมันท�าให้เกิดเป็นผลงานที่หลากหลาย แตกต่าง กระตุ้นความสนใจ ส่งต่อเป็นแรงบันดาลใจให้แก่ผู้อ่าน ผู้ฟัง และผู้ชมในวงกว้างอย่างที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน ในช่วงนั้นมีหนังสือพิมพ์และนิตยสารหลายฉบับมาขอสัมภาษณ์ผมเกี่ยวกับประเด็น ‘อินดี้’ หรือไม่ก็ ‘กระแสเด็กแนว’ อยู่บ่อยครั้ง ท�านองว่าท�าอย่างไรถึงจะอินดี้ ต้องแตกต่างอย่างไร ถึงจะแนว ผมมักตอบว่า ผมเชื่อว่าคนท�าหนังสือ ท�าหนัง ท�าเพลงเหล่านั้น (รวมถึงตัวผมด้วย) ก่อนที่จะลงมือท�างาน เราไม่ได้คิดถึงเรื่องผิวเผินอะไรเหล่านี้หรอก “ผมคิดว่าเราก็แค่ตงั้ ใจท�าในสิง่ ทีเ่ ราชอบและเราเชือ่ ว่ามันดี แล้วก็เป็นตัวตนของเรามากทีส่ ดุ โดยไม่ตอ้ งไปประนีประนอมกับความเชือ่ ความชอบของใคร ส่วนผลทีอ่ อกมาในท้ายทีส่ ดุ ถ้ามันจะ ไปโดนใจคนจ�านวนมากก็ถือว่าเป็นก�าไร” ผมตอบ วันก่อน คุณสรกล อดุลยานนท์ คอลัมนิสต์ชื่อดังเจ้าของนามปากกา ‘หนุ่มเมืองจันท์’ ชวนผมไปนั่งสนทนาในรายการโทรทัศน์ ‘ฟาสต์ฟู้ดธุรกิจ’ ที่สตูดิโอเวิร์คพอยท์ ผมรู้จักกับ ‘พี่ตุ้ม’ มาสิบกว่าปีแล้ว ตั้งแต่เมื่อเขาชักชวนให้ผมไปเขียนคอลัมน์ประจ�าใน มติชนสุดสัปดาห์ ตามด�าริ ของ คุณเสถียร จันทิมาธร บรรณาธิการบริหารในเวลานั้น ซึ่งผมยินดีอย่างยิ่ง และเป็นหนึ่งในงาน ทีน่ า่ จดจ�าซึง่ ผมท�าอยูเ่ กือบปี ในเวลาต่อมาเมือ่ ผมต้องขอยุตบิ ทบาทคอลัมนิสต์ มติชนสุดสัปดาห์ เพือ่ มาบุกเบิกท�านิตยสารของตัวเองทีต่ งั้ ชือ่ ไว้วา่ ‘a day’ พีต่ มุ้ ก็เป็นผูส้ นับสนุนหลักอย่างเป็นทางการ มาตั้งแต่อะเดย์ยังไม่เริ่มคลอด เขาให้ความช่วยเหลือและให้ค�าแนะน�าที่มีค่าแก่ผมเสมอมา ทั้งทางตรงและทางอ้อม เป็นพี่คนหนึ่งที่ผมนับถือได้อย่างสนิทใจและจดจ�าในบุญคุณไม่ลืม วันนัน้ พีต่ ้มุ เกริน่ ว่า อยากคุยกับผมในแง่ธรุ กิจ ซึง่ ไม่ค่อยมีใครมองสักเท่าไหร่ เพราะส่วนใหญ่ คนจะมองว่าผมเป็นพวกครีเอทีฟ เป็นนักสร้างสรรค์เสียมากกว่า ซึ่งผมยินดี แล้วก็คิดว่ามันน่าจะ เป็นประโยชน์ตอ่ ผูค้ น โดยเฉพาะคนรุน่ ใหม่ จ�าได้วา่ เมือ่ ผมท�า a day ส�าเร็จ มีคนหนุม่ สาวมากมาย ติดต่อเข้ามาว่าอยากปรึกษาพูดคุยกับผม พวกเขาอยากท� าหนังสือให้ดังแบบ a day บ้าง ซึ่งส่วนใหญ่ถ้ามีเวลาว่างพอผมจะยินดีคุยกับทุกคน แต่ปรากฏว่าสิ่งที่ผมพบคือ เกือบทุกคน ที่มาคุยกับผมพกมาแต่ ‘ความฝัน’ เรื่องการท�าหนังสือที่เท่ สวย ให้แรงบันดาลใจ เนื้อหา และรูปเล่มแปลกใหม่ แต่พอผมเอ่ยถามเรือ่ ง ‘ความจริง’ ทางด้านธุรกิจ การตลาด และการบริหาร จัดการเงิน ซึ่งเป็นหัวใจส�าคัญที่ท�าให้นิตยสารด�ารงอยู่ได้อย่างยืนยาว พวกเขาเกือบทุกคน กลับตอบไม่ได้เพราะไม่รู้ “ช่วงเริ่มต้นก่อตั้ง a day พวกเราดูแลเรื่องการเงินกันอย่างเข้มงวดมาก รู้หมดว่าต้นทุน การผลิตหนังสือแต่ละเล่มเท่าไหร่ ต้องขายกี่เล่มถึงจะก�าไร ค่าใช้จ่ายมีอะไรบ้าง ผมจับกระดาษ รูเ้ ลยว่ากระดาษชนิดนีก้ แี่ กรม รีมละเท่าไหร่ เราต้องรูล้ กึ ถึงรายละเอียดขนาดนัน้ เพราะเราไม่ได้แค่ อยากเป็นคนท�าหนังสือเท่ๆ แต่เรามุ่งหวังที่จะมีอาชีพท�าหนังสือไปนานๆ” ผมตอบคุณสรกล ไปในช่วงหนึ่งของการสัมภาษณ์ “ความฝันมันสวยงามอยู่แล้วล่ะ แต่เวลาท�าอะไรก็ตามต้องไม่ละเลยความจริง ผมคิดว่า ที่พวกเราอยู่มาได้อย่างมั่นคงจนวันนี้ ก็เพราะเราสามารถรักษาสมดุลของทั้งสองฝั่งไว้ได้” โลกความฝันมันสวย แต่โลกความจริงนัน้ ส�าคัญ ผมคิดว่าเราทุกคนต้องท่องและจ�าเอาไว้เลย