TODAY EXPRESS PRESENTS
ISSUE 84 I 16 - 22 OCTOBER 2015
SOULMADE
ปีที่ 2 ฉบับที่ 84 วันที่ 16 - 22 ตุลาคม 2558
NOTE ON LIFE
Be Happy Whatever It Costs
ครอบครัวผู้เขียนมักจะสอนอยู่เสมอว่า ให้เป็นคนกินง่ายอยู่ง่าย ไปอยู่ที่ไหนจะได้สบาย ค�าว่าสบายในที่นี้คือ ไม่ต้องทุกข์ร้อนกับอาหารการกินและความเป็นอยู่ ไม่ดิ้นรนหาในสิ่งที่ไม่มี พร้อมรับมือกับสิ่งที่มีอยู่ โดยเฉพาะสิ่งที่เราคิดว่าเป็นความยากล�าบาก เพราะจะว่าไปความล�าบากหรือข้อจ�ากัดในการใช้ชีวิตก็นับว่าเป็นครูที่ดี เพราะวิชาที่เราจะได้เรียนล้วนเป็นวิชา ที่หาเรียนได้ยากในยุคที่ความสบายอยู่รายรอบตัว ยิ่งเรื่องอาหารการกินยิ่งไม่ต้องห่วง นั่งอยู่ที่บ้านก็สามารถสั่งอาหาร จากร้านชื่อดังให้มาส่งได้ ไหนจะร้านสะดวกซื้อที่มีอาหารพร้อมรับประทานกันตลอด 24 ชั่วโมงอีกล่ะ? พระอาจารย์ไพศาล วิสาโล เคยกล่าวไว้ว่า “ความสบายท�าให้เราอ่อนแอ ท�าให้เราประมาท ท�าให้เราติดสบาย จนกลายเป็นทาสของความสบาย พอไม่มีความสบายก็จะเป็นทุกข์ กลายเป็นคนทุกข์ง่าย สุขยาก” อาหารอร่อยก็ท�าให้เราติดใจในรสชาติ ครั้งไหนกินแล้วไม่อร่อยก็หงุดหงิด บางทีร้านอาหารเจ้าประจ�าปิดตัวไป ความสุขในการกินก็ลดฮวบหรือสูญหายตามร้านนั้นๆ ไปด้วย หรือพอช่วงกินเจมาถึง หลายคนอยากสร้างบุญด้วยการลดละเนื้อสัตว์ แต่เดือดร้อนกับการเสาะหาร้านเจที่อร่อยและท�าได้เหมือน เนื้อสัตว์ทุกประการ สุดท้ายแล้วก็ไม่ได้เรียนรู้เรื่องการละ แต่ยิ่งพาตัวเองไปยึดติดมากขึ้นอีก นับวันผู้เขียนก็ยิ่งไม่เชื่อว่าความสุขจะมาพร้อมกับความสะดวกสบาย ไม่ว่าจะเรื่องการกินหรือความเป็นอยู่ แต่กลับเชื่อว่า เราจะมีความสุขได้ก็ต่อเมื่อเราสนุกกับการปรับตัวและไม่กลัวความล�าบากต่างหาก วิไลรัตน์ เอมเอี่ยม บรรณาธิการบริหาร Twitter : @khaopan www.facebook.com/adaybulletin
CONTENTS
4 The Stuff
6 Feature
30 Every Down's สารพั ด สิ่ ง รอบตั ว ชวนเชฟอาหารคาว- หนึ่งจานอร่อยจาก ใคร ท�าอะไร ที่ไหน ฉวยตะกร้ า คว้ า เยีย่ มบ้านสุดมินมิ อล ของติดตัวของคนรัก หนัง 5 เรื่องที่เป็น เพราะเราเชื่ อ ว่ า Story 12 Make a Dish
14 Calendar
เรา ทีเ่ ล่าผ่านตัวเลข หวาน 3 คน มาร่วม ร้านดังที่เราอยาก เช็กดูได้ สุดสัปดาห์นี้ ส ร ้ า ง ส ร ร ค ์ เ ม นู ชวนคุ ณ ไปลิ้มลอง จ ะ ไ ด ้ ไ ม ่ พ ล า ด อาหารเจให้มหี น้าตา เรื่องราวสนุกๆ และรสชาติทนี่ า่ ทาน
16 18 Supermarket HOME MADE
20 Selective
22 The 5ive
ร ถ เ ข็ น แ ล ้ ว ไ ป เดินเล่นจับจ่ายกับ เราใน Supermarket แห่งนี้
แอ็ ก เซสซอรี อ ย่ า ง วิชพงษ์ หัตถสุวรรณ เจ้าของแบรนด์กางเกง ยีนส์ Selvedgework
แหล่ ง ความรู ้ ข อง โลกใบนี้ มี ส ถานที่ ขนิ ษ ฐา ขวั ญ อยู ่ มากมายรอให้ ไ ป ผูเ้ ขียนบทและก�ากับ ค้นหา ภาพยนตร์ อาบัติ
และแมวของ ชลธิดา เภกะนันทน์ เจ้าของ แบรนด์ SUPERSWEET x moumi
26 Out There
‘เพราะเป็ น คนธรรมดามันง่ายไป’ ทุ ก เรื่ อ งราวพิ เ ศษ ที่ คุ ณ ไม่ เ คยรู ้
LETTER ผมรูจ้ กั a day BULLETIN LIFE จากการแชร์ของพีใ่ นเฟซบุก๊ ตอนแรกก็ดผู า่ นๆ แต่กย็ อมรับว่าหน้าปกของ a day BULLETIN LIFE สวยทุกเล่ม จนหลังๆ เลยเปิดอ่านดูแบบออนไลน์ ก็เริม่ ชอบ a day BULLETIN LIFE มากขึน้ และต่อมาก็มโี อกาสได้อา่ นฉบับจริงบ้างบางฉบับ ซึง่ ความรูส้ กึ ก็แตกต่างไปโดยสิน้ เชิง ฉบับจริงให้ความรูส้ กึ เหมือนกับนิตยสารต่างประเทศเล่มหนึง่ เลย เพราะจัดวางหน้าคอลัมน์ตา่ งๆ ได้สวยงามมาก ส่วนข้อติอาจจะมีอยูเ่ พียงแค่เรือ่ งราวหลายๆ เรือ่ งทีน่ า� เสนอไกลตัวผมเกินไป อ่านแล้วไม่คอ่ ยรูส้ กึ ร่วมไปด้วย ถ้าปรับให้เรือ่ งราวเข้าใกล้คนอยูช่ านเมืองอย่างผมมากขึน้ อีกนิดคงจะดี - ชัยวัตน์
ส่งจดหมายติชม ทักทาย และให้คา� แนะน�า a day BULLETIN LIFE มาได้ที่ adaybulletinmagazine@gmail.com และสามารถติดตามความเคลือ่ นไหวและกิจกรรมดีๆ ได้ที่ Facebook/Twitter: a day BULLETIN และ Instagram: adaybulletinlife
A TEAM ทีป่ รึกษา สุรพงษ์ เตรียมชาญชัย บรรณาธิการผูพ ้ มิ พ์ผโู้ ฆษณา นิตพิ ฒ ั น์ สุขสวย บรรณาธิการอ�านวยการ วงศ์ทนง ชัยณรงค์สงิ ห์ บรรณาธิการบริหาร วิไลรัตน์ เอมเอีย่ ม ซับเอดิเตอร์ / นักเขียน วสิตา กิจปรีชา บรรณาธิการบทความ ประพัฒน์ สกุณา เอกพล บรรลือ กองบรรณาธิการ ทรรศน หาญเรืองเกียรติ ไอรดา รืน่ ภิรมย์ใจ ปริญญา ก้อนรัมย์ พิมพ์อร นทกุล นภษร ศรีวลิ าศ บรรณาธิการภาพ นิตพิ ฒ ั น์ สุขสวย ช่างภาพ กฤตธกร สุทธิกติ ติบตุ ร ภาสกร ธวัชธาตรี วงศกร ยีด่ วง มณีนชุ บุญเรือง บรรณาธิการศิลปกรรม วีระยุทธ คงเทศน์ ศิลปกรรม กิตติ ศรีวเิ ชียร เอกพันธ์ ครุมนต์ตรี จิตต์โสมนัส กองแสง พิสจู น์อกั ษร หัสยา ตัง้ พิทยาเวทย์ ศักดิส์ ทิ ธิ์ ไม้ลา� ดวน ธมนวรรณ กัวหา ฝา่ ยผลิต วิทยา ภูท่ อง ทศพล บุญคง ทีป่ รึกษาฝา่ ยโฆษณา ศรวณีย ์ ศิริจรรยากุล ผูอ้ า� นวยการฝ่ายโฆษณา นุจนารถ สินธนาภัทร ผู จ้ ัดการฝ า่ ยโฆษณา ศุภลักษณ์ เลิศกาญจนวัฒน์ 09-2964-1635, พงศ์ธิดา อังศุวัฒนากุล 09-4415-6241, มนัสนันท์ รุ่งรัตนสุทธิกุล 08-4491-9241 ผู้ช่วยผู้จัดการฝ่ายโฆษณา วาณี กนกวิลาศ 09-5592-9419, มาสสุภา เอี่ยมมงคลศิลป์ 08-5056-0083 ฝ่ายโฆษณาอาวุโส ธนาภรณ์ ศรีจฬุ างกูล 08-1639-1929, สุธาวัลย์ สุวรรณสิงห์ 08-1304-7070, ดวงใจ ดวงจังหวัด 08-6802-9996 เลขานุการฝ่ายโฆษณา อัจจิมา กาญจนสมทรัพย์ ผูจ้ ดั การ จัณฑรัศมิ์ เกียรติยศ ผูช้ ว่ ยผูจ้ ดั การ ณัฐธยาน์ อึง้ ตระกูลนิธศิ ฝ่ายธุรการ ณัฐรดา ตระกูลสม ผูผ้ ลิต บริษทั เดย์ โพเอทส์ จ�ากัด เลขที่ 33 ซอยศูนย์วจิ ยั 4 แขวงบางกะปิ เขตห้วยขวาง กรุงเทพฯ 10310 ติดต่อกองบรรณาธิการ โทร. 0-2716-6900 อีเมล adaybulletinmagazine@gmail.com เว็บไซต์ www.daypoets.com, www.godaypoets.com ฝ่ายสมาชิก นริศรา ธาระพุฒ โทร. 0-2716-6900 ต่อ 412
STUFF
DISCO ถ้าเปรียบจังหวะเพลงดิสโก้กับจังหวะของชีวิต การใช้ชีวิตก็คงเหมือนกับการเต้น และทุกครั้งเมื่อเพลงเริ่มบรรเลง เชื่อว่าทุกคนคงอดไม่ได้ที่จะลุกขึ้นมาขยับแข้งขยับขา ไปตามจังหวะ และสนุกอยู่ในช่วงเวลานั้นๆ แต่ดิสโก้ ไม่ได้มีดีแค่จังหวะที่สนุกสนานหรอก มันยังมีอุปกรณ์ประกอบการเต้นอีกหลายอย่างที่เราอาจจะนึกไม่ถึง มาพร้อมกับบรรยากาศที่จะน�าพาให้เราลุกขึ้นมาโยกย้ายตามเสียงเพลง ไม่ว่าจะเต้นเป็นหรือไม่ก็ตาม
1970 2006
2
ดิสโก้บอลเป็นเครื่องตกแต่งที่นิยมมากทั้งในคลับ ในงานปาร์ตี้ หรือแม้กระทั่งในทัวร์คอนเสิร์ตของศิลปินนักร้องชื่อดัง หลายต่อหลายคน เช่น มาดอนนา หรือที่เรารู้จักกันดีในนาม ‘ราชินีแห่งเพลงพ็อพ’ ก็มีดิสโก้บอลในทัวร์คอนเสิร์ตของอัลบั้ม Confessions ในปี ค.ศ. 2006 เช่นกัน ในสมัยทีด่ สิ โก้รงุ่ เรือง ผูห้ ญิงนักเต้นมักชอบใส่ชดุ เดรสของ Halston แบรนด์เสื้อผ้าสัญชาติอเมริกันที่มี Roy Halston Frowick ลูกชาย คนที่ 2 ของนักบัญชีและช่างเย็บผ้าเป็นผู้ก่อตั้ง
ครั้งแรกที่มีการเล่นสเกตในงานปาร์ตี้คือปี ค.ศ. 1970 เมื่อ จอห์น โจเซฟ เมอร์ลิน ผู้ประดิษฐ์รองเท้าสเกตชาวเบลเยียม ต้องการอวด สิ่ ง ประดิ ษ ฐ์ ข องตั ว เอง เขาจึ ง ใส่ ร องเท้ า สเกตไปงานปาร์ ตี้ ใ น กรุงลอนดอน แต่ผลลัพธ์กลับไม่ ได้สวยงามอย่างที่คิด เขาวิ่งชน กระจกบานใหญ่และได้รับบาดเจ็บหลายจุด
80 แว่นตาสีสันที่เรามักเห็นตามงานปาร์ตี้ที่มีชื่อในภาษา อังกฤษว่า shutter shades มีมาตั้งแต่สมัยยุค 80s แล้ว แต่เพิ่งได้รับความนิยมในหมู่คนรุ่นใหม่เมื่อ Alain Mikli ดีไซเนอร์ลูกครึ่งฝรั่งเศสและอเมริกัน ออกแบบ แว่นตาดังกล่าวส�าหรับ Kanye West โดยเฉพาะ
93
เมื่อประมาณ 93 ปีที่แล้ว บริษัทจากฝรั่งเศส ชื่อ Claude Neon แนะน�าป้ายไฟนีออนให้ คนอเมริกนั ได้รจู้ กั เป็นครัง้ แรก ท�าให้ผคู้ นทีเ่ ดิน ผ่านป้ายไฟนีออนจ�าต้องหยุดและยืนดูมนั เป็น ชั่วโมงๆ หลายต่อหลายครั้ง
3
3 อั น ดั บ แรกของ เ พ ล ง ดิ ส โ ก ้ สุ ด คลาสสิ ก ที่ จั ด โดย ผู ้ อ ่ า นนิ ต ยสาร Rolling Stone คือ Stayin' Alive ของ สามพี่ น ้ อ งบี จี ส ์ , I Will Survive ของ กลอเรีย เกย์เนอร์ และสุดท้ายคือเพลง น่ารักๆ อย่าง I Feel Love ของ ดอนนา ซัมเมอร์
1977 ภาพยนตร์เรื่อง Saturday Night Fever ที่ออกฉายในปี ค.ศ. 1977 คือที่มาของความนิยมฟลอร์เต้นร�ามีไฟ ซึ่งผู้ก�ากับภาพยนตร์เรื่องนี้ ได้แรงบันดาลใจมาจาก The Club คลับส่วนตัวในเมืองเบอร์มิงแฮม รัฐแอละแบมา
คลับดิสโก้ที่เรียกกันว่า ‘discotheque’ เกิดขึ้นครั้งแรกในกรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศส สมัยช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 เมื่อฝรั่งเศสถูกยึดโดยกองทัพเยอรมัน เพื่อควบคุมคนรุ่นใหม่ไม่ให้ก่อการกบฏ เยอรมนีสั่งให้ดนตรีแจ๊ซผิดกฎหมาย ท�าให้วัยรุ่นฝรั่งเศสมักจะรวมตัวกันในคลับลับ ซึ่งหนึ่งในนั้นก็คือ La Discotheque
FEATURE
Soulmade เทศกาลกินเจเวียนมาทุกปี หลายคนอาจจะเป็นแฟนพันธุ์แท้การกินเจ กินทุกปี และเข้าใจการกินเจอย่างช�่าชอง บางคนก�าลังเริ่มคิดที่จะกินเจในปีนี้ หรืออาจจะคิดว่า แค่กินผักไม่กินเนื้อ ก็เพียงพอแล้ว แต่ไม่ว่าคุณจะมีแนวคิดแบบไหนก็ตาม เรื่องที่เกี่ยวกับการกินก็เป็นหนึ่งในความจ�าเป็นของชีวิตมนุษย์ การเลือกกินอะไรให้ถูกต้อง อร่อยและดีต่อสุขภาพจึงเป็นสิ่งที่ควรให้ ความส�าคัญ ในฉบับนี้เราน�าเสนอสามเมนูเจน่าทานจากสามเชฟชื่อดัง เมนูเหล่านี้ผู้อ่านสามารถท�าได้เองง่ายๆ วัตถุดิบไม่ยุ่งยาก ที่ส�าคัญ เป็นอาหารเจที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ANOTAI GONGVATANA เรื่อง : นภษร ศรีวิลาศ ภาพ : มณีนุช บุญเรือง
เราเชือ่ ว่า เมือ่ พูดถึงอาหารเจ อาหารมังสวิรตั ิ หรืออาหารที่ไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ใดๆ จากสัตว์ ก็เลีย่ งไม่ได้ทจี่ ะมีการให้คา� จ�ากัดความมากมายตามแต่ศาสตร์ทแี่ ต่ละคนยอมรับ แต่ในเมื่อจุดประสงค์ของการเปิดใจรับอาหารเหล่านี้ต่างก็เหมือนกัน นั่นคือเพื่อส่งเสริมสุขภาพกาย และช�าระล้างสุขภาพใจ แต่เหตุใดเราต้องให้ค�าจ�ากัดความของ รสชาติอาหารด้วย นี่คือเหตุผลที่ ‘เอ’ - อโณทัย ก้องวัฒนา เจ้าของร้านอโณทัย เริ่มปรับเปลี่ยนทัศนคติต่ออาหารเจโดยเริ่มจากตัวเอง เมนูหลายเมนูที่เธอท�าให้ดู และอยากให้คนอ่านลองไปท�าตาม จึงเป็นเมนูที่อร่อย มีประโยชน์ และที่ส�าคัญ ยังคงความเป็นเจอย่างถูกต้องตามหลักของการทานเจด้วย AS GOOD AS IT LOOKS :
GOOD FOOD GOOD SOUL :
เริ่มต้นจากความสนใจที่อยากจะท�าอาหาร มังสวิรัติทาน ซึ่งเมื่อ 15 ปีแล้ว ไม่ใช่เรื่องง่ายเลย ที่จะแยกประเภทอาหารเจและอาหารมังสวิรัติ เราก็เรียนรู้ ค่อยๆ ปรับแยกประเภทให้ชัดเจน เพื่ อ ความต้ อ งการของลู ก ค้ า ที่ ม าทานที่ ร ้ า น ซึ่งปัจจุบันมีอาหารประเภท vegan หรืออาหาร ทีไ่ ม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทงั้ สิน้ ด้วย และเป็นเรือ่ ง ปกติทคี่ นจะเข้าใจว่าอาหารเจไม่สวยและไม่อร่อย แต่ สั ง เกตไหมว่ า ท� า ไมอาหารที่ โ รงเจอร่ อ ย นั่นเพราะแม่ครัวในโรงเจเขาเป็นแม่ครัวจริงๆ ที่ต้องท�าอาหารเลี้ยงทุกคนที่มา ซึ่งก็อร่อยมาก ยังจ�าความอร่อยในสมัยเด็กๆ ที่กินกับอาม่าได้ อยู่เลย ดังนั้น มันไม่ได้หมายความว่าเพราะเป็น อาหารเจเลยไม่ อ ร่ อ ย มั น ขึ้ น อยู ่ กั บ ฝี มื อ การผสมผสาน ซึ่งจริงๆ แล้วอะไรก็เป็นอาหารเจ ได้ แค่ไม่ใส่เนื้อสัตว์และผักฉุน ไม่มีกระเทียม ไม่มีหอม บางคนก็เคร่งครัดเรื่องผักชีด้วย
ส�าหรับเราแล้ว การท�าอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ท�าให้สุขภาพปลอดภัยขึ้นในหลายๆ อย่าง เช่น แบคทีเรียในเนื้อสัตว์ สาเหตุที่ท�าให้เกิดอาหาร เป็นพิษ เนื่องจากประเทศเราเป็นเมืองร้อน และ คนส่วนใหญ่มักละเลยวิธีเก็บเนื้อสัตว์ให้อยู่ใน อุณหภูมทิ เี่ หมาะสม ดังนัน้ เมือ่ ไม่กนิ เนือ้ สัตว์หรือ กินน้อยลง เราก็ตัดปัญหาส่วนนี้ได้ ปัจจุบันเราก็ ยังกินเนือ้ สัตว์นะ เพียงแต่กนิ ในปริมาณทีน่ อ้ ยกว่า คนปกติ เพราะเมื่อกินเข้าไปเราจะรู้สึกไม่ค่อย สบายตัว รู้สึกว่าร่างกายท�างานหนักขึ้น ซึ่งคนอื่น อาจจะไม่รสู้ กึ แบบนี ้ แต่สา� หรับตัวเรารูส้ กึ ว่าการกิน อาหารที่เป็นพืชผักท�าให้การท�างานของร่างกาย ของเราไม่ร้สู กึ หนักเกินไป ตืน่ มาก็ร้สู กึ สบาย จะดี แค่ไหนถ้าเรารู้จักเลือกอาหารการกินให้ดี เช่น มีการปนเปือ้ นของสารเคมีให้นอ้ ยทีส่ ดุ เป็นอาหาร ทีเ่ ห็นแล้วรูว้ า่ คืออะไร ไม่ได้แปลงสภาพเยอะเกินไป มีรสชาติพอประมาณ ไม่จัดจ้าน ออกก�าลังกาย สม�า่ เสมอ และนอนให้เพียงพอ
TIPS :
- น�า้ พริกเผาเจ : ใช้ถวั่ เขียว เห็ ด หอม และพริ ก แห้ ง ปั ่ น รวมกันและผัดบนกระทะ ขณะที่ น�้าพริกเผาแบบปกติจะใส่หอม กับกระเทียม - ถั่วเน่า : ถั่วเหลืองที่น�าไป หมัก มีกลิ่นคล้ายปลาร้านิดๆ รสชาติเค็มๆ แบบมีเอกลักษณ์ FACEBOOK : ANOTAI
ย�ำสำมอย่ำง INGREDIENTS :
CHEF'S INSPIRATION :
HOW TO :
หน่อไม้ลวก / ข้าวคั่ว / ยอดมะพร้ า วอ่ อ น / ลูกฟักแม้ว / ผักชีฝรั่ง / น�้าพริกเผาเจ / ซีอิ๊ว / น�้ า มะนาว / ถั่ ว เน่ า / น�้ า ต า ล ท ร า ย แ ด ง / งาด� า คั่ ว บด / พริ ก / ฟองเต้าหู้ทอด
เริ่มต้ นคิดเมนู นี้จ ากวัตถุดิบ ประจ�า ฤดู ฝ น อย่างหน่อไม้ แต่จะมาผัดธรรมดาก็คงจะง่าย เกินไป จึงน�ามาย�ารวมกับยอดมะพร้าวอ่อนและ ลูกฟักแม้ว จุดเด่นอยูท่ รี่ สสัมผัสทีเ่ ข้ากันดีระหว่าง ตัวเครื่องย�าที่หวานกรอบ และตัวน�้าย�าที่ครบรส แถมยังหอมกลิน่ ข้าวคัว่ ผสานรสชาติให้เข้าเนือ้ กัน กินแล้วรู้สึกสดชื่น ไม่หนักเกินไป กินง่ายๆ กิน เป็นมื้อไหนก็ได้
เริ่มจากน�า้ ย�า ค่อยๆ ผสมน�้าพริกเผาเจ ซีอิ๊ว และน�า้ มะนาว ใน สัดส่วนเท่ากัน คืออย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเติมน�้าตาลทรายแดง เล็กน้อยตามความชอบ ผสมให้เข้ากัน ใส่ถั่วเน่าเข้าไปด้วยเล็กน้อย จากนั้นใส่ข้าวคั่วตามความชอบ เท่านี้น�้าย�าก็พร้อมคลุกกับเครื่องที่ เตรียมไว้ อย่างหน่อไม้ลวก ยอดมะพร้าวอ่อนสด ลูกฟักแม้วสด และพริก ทีห่ นั่ เป็นชิน้ ๆ ขนาดไม้ขดี ก้านใหญ่ดนู า่ ทาน เมือ่ คลุกให้เข้ากันแล้วเติม งาด�าคั่วบด ผักชีฝรั่ง และฟองเต้าหูทอด เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ
NAPAPHATSORN TOTIENCHAI เรื่อง : ไอรดา รื่นภิรมย์ ใจ ภาพ : มณีนุช บุญเรือง
เมือ่ ครัง้ ได้ดวู ดิ โี ออุตสาหกรรมการเลีย้ งสัตว์ทางอินเทอร์เน็ต ท�าให้ ‘จ๋า’ - ณปภัสสร ต่อเทียนชัย เลิกทานเนือ้ อย่างเด็ดขาด เพือ่ ทีจ่ ะเป็นคนคนหนึง่ ทีอ่ ยากจะตัดวงจรนี้ นั่นเป็นจุดเริ่มต้นที่ท�าให้เธอกลายเป็นคนไม่ทานเนื้อสัตว์มานานกว่า 5 ปีแล้ว การต่อสู้กับความคุ้นเคยและใจของตัวเองในช่วงเริ่มต้นเป็นเรื่องยาก แต่เมื่อเวลาผ่านไป สิ่งที่เธอพยายามท�าและทุ่มเทเปลี่ยนแปลงตัวเอง จึงเกิดเป็นของขวัญชิ้นใหญ่คือร่างกายและจิตใจที่แข็งแรงนั่นเอง
CHANGE IS EASY :
เราดู ค ลิ ป วิ ดี โ อของต่ า งประเทศเรื่ อ ง อุตสาหกรรมสัตว์แล้วก็เรื่องโรคแทรกซ้อนต่างๆ ที่เกิด ขึ้น กับคน มัน ท�า ให้ เ ราเห็นความจริง ว่ า เราอยากจะเปลี่ยนตัวเองและอยากจะตัดวงจรนี ้ โดยเริม่ จากการเป็นมังสวิรตั กิ อ่ น มันจะยากตรงทีเ่ รา ต้องต่อสูก้ บั ความเคยชิน เวลาเพือ่ นชวนกินหมูปง้ิ เราก็วิเคราะห์เลยว่าจริงๆ แล้วหมูปิ้งมันอร่อย มาจากซอส และซอสก็อร่อยมาจากพืช เพราะถ้า เป็นหมูปง้ิ ทีไ่ ม่ใส่ซอสอะไรเลย มันก็จะคาว แปลว่า จริงๆ แล้วทุกอย่างมันอร่อยมาจากพืชหมด อย่าง น�า้ ซุปชาบู เขาก็ตอ้ งต้มน�า้ กับผักก่อน แม้วา่ เราจะ เปลีย่ นมากินอาหารแบบเจแล้ว เราก็ให้เขาปรุงแบบ เต็มทีเ่ ลยนะ อย่างไปร้านกาแฟก็พกนมถัว่ เหลือง ไป ไปร้านส้มต�า เราก็สั่งส้มต�าไทยไม่ใส่กุ้ง ไม่ใส่ น�้าปลา แต่อย่างอื่นก็ให้แม่ครัวเขาจัดเต็ม
4 ทุม่ เราจะง่วงมาก แล้วก็ตนื่ ตี 5 ทุกวัน แล้วก็จะ รู ้ สึ ก อยากกิ น ของที่ มั น มี ป ระโยชน์ ผลไม้ ถั่ ว น�า้ มะพร้าวสด มันปิง้ เราจะโหยหาสิง่ ทีด่ ี เวลาเห็น ไอศกรีมหรือของทอด เราจะไม่คอ่ ยอยากกินแล้ว แล้วมันก็กลายเป็นชีวติ ประจ�าวัน นอนเร็ว ตืน่ เช้า ขับถ่ายเป็นเวลา ซึง่ เราก็รสู้ กึ ว่ามันคือการ back to nature นอกจากนีเ้ รายังรู้สกึ ว่าไม่ค่อยเครียดหรือ ลนลานง่ายๆ เพราะเราไม่มีพลังลบอยู่ภายใน พลังลบก็มาจากเนือ้ สัตว์ทมี่ พี ลังความกลัวโดนฆ่า อยู่ พอเรากินเข้าไปพลังงานนี้มันก็ตกอยู่ที่เรา เปรียบง่ายๆ เหมือนคนท้องทีค่ ณ ุ หมอชอบบอกว่า คุณแม่อย่าเครียดนะคะ เดี๋ยวมันส่งผลไปถึงลูก ก็เป็นลักษณะเดียวกันเลย
GOOD FOOD GOOD SOUL :
แต่กอ่ นเราจะนอนดึก พอนอนดึกเราก็กนิ เยอะ เสร็จแล้วเราก็ตื่นสาย งัวเงีย ปวดหัว ไม่มีแรง มันก็เป็นอย่างนีไ้ ปเรือ่ ยๆ พอเปลีย่ นมาทานเจแบบ จริงๆ จังๆ เรารูส้ กึ ว่าเรามีแรงมากกว่าเดิม เพราะ ร่างกายมันเป็นระบบ มันเปลีย่ นจากข้างใน เพราะ การกินมันโดนร่างกายเราโดยตรงเลย ประมาณ
TIPS :
วั ต ถุ ดิ บ ที่ ห ายากจะเป็ น ธัญพืชทีเ่ ราไม่มนั่ ใจว่ามันเจจริงๆ เพราะพอมั น เป็ นอุ ต สาหกรรม ขนาดใหญ่ โรงงานเขาก็ ไม่การันตี หรือไม่ได้แยกเครือ่ งให้เรา เราก็ตอ้ ง สื บ เสาะพลิ ก แผ่ น ดิ น หาเลยก็ มี ส่วนสิง่ ทีห่ าง่ายก็จะเป็นผลิตภัณฑ์ ทีเ่ มืองไทยมีอย่างน�า้ เชือ่ มมะพร้าว หรือแป้งข้าวเจ้า FACEBOOK : VeganBakeryBangkok
PEANUT BUTTER BANANA MONKEY BALL
INGREDIENTS :
INSPIRATION :
เนยถั่ว / อัลมอนด์ / เม็ดมะม่วงหิมพานต์ / วอลนั ต / ถั่ ว ลิ ส ง / น�า้ เชือ่ มเมเปิล้ / กล้วย / ผงโกโก้
เราเป็นคนชอบทรัฟเฟิล แต่ชอบกินทรัฟเฟิลทีไ่ ม่ได้มแี ต่ชอ็ กโกแลต อยากให้มเี นยถัว่ กล้วย ธัญพืชต่างๆ ด้วย แล้วก็ให้มนั มีความ sticky นิดหน่อยด้วยเนยถั่ว ซึ่งมันก็จะให้รสชาติเข้มข้นและหวานแบบ ขนมหวานปกติเลยด้วยซ�า้ จะทานเป็นของทานเล่นหรืออาหารเช้าก็ ยังได้ เพราะในเมนูนมี้ นั มีถวั่ และธัญพืชผสมอยูเ่ ยอะ จึงมีโปรตีนและ พลังงานสูง แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่มไี ขมันเลย
HOW TO :
เอาส่วนผสมทัง้ หมดมาปัน่ รวมกัน แต่อาจจะไม่ตอ้ ง ละเอียดมากก็ได้ เพือ่ ให้มรี สสัมผัสแบบกรุบกรอบ จากธัญพืชทัง้ หลายทีเ่ ราใส่ลงไป หลังจากนัน้ ก็เอา มาปัน้ เป็นก้อนกลมๆ โดยใส่กล้วยหรือผลไม้อะไร ก็ได้ทชี่ อบตรงกลาง สุดท้ายก็เอาไปกลิง้ บนผงโกโก้ หรือแป้งอัลมอนด์ตามต้องการ
NAN HONGWIWAT เรื่อง : นภษร ศรีวิลาศ ภาพ : มณีนุช บุญเรือง
ในยุคที่คนรุ่นใหม่หันมาสนใจอาหารสุขภาพ ลดการทานเนื้อสัตว์ให้อยู่ในปริมาณน้อย ใส่ใจในวัตถุดิบที่ปลอดสาร แต่ถ้าพูดถึงอาหารเจ เป็นใครก็คงเบือนหน้าหนี เพราะคิดว่าวัตถุดิบยืนพื้นอย่างเต้าหู้และเห็ดของดีประจ�าเทศกาลกินเจนั้นคงท�าได้แต่เมนูจ�าเจ เราจึงชวน น่าน หงษ์วิวัฒน์ เชฟหนุ่มทายาทส�านักพิมพ์แสงแดด มาท�าเมนูเจที่นอกจากจะอร่อยและมีประโยชน์แล้ว ยังท�าตามได้ ไม่ยากเลย
AS GOOD AS IT LOOKS :
ส�าหรับอาหารเจ อาหารทีม่ เี ต้าหู ้ หรืออาหาร มังสวิรัติ เราต้องยอมรับว่ารสชาติจะแบนทันที หรือลดลงจากเดิมทีม่ หี ลายมิต ิ แต่ประเด็นของเรา คือ เราท�าอาหารเจท�าไม เรากินอาหารเจเพือ่ อะไร ถ้าตอบไม่ได้ เราก็จะทนกับมันไม่ได้ แต่ถ้าเรา ตอบค�าถามนีไ้ ด้ ต่อให้สดุ ท้ายแล้วออกมาไม่อร่อย เราจะไปคาดหวังว่า ‘ฉันจะท�าอาหารเจให้อร่อย ทุ ก มื้ อ เพื่ อ ที่ จ ะไม่ เ บื่ อ ’ ผมว่ า มั น ก็ เ หมื อ นกั บ การบอกว่า ‘ฉันอยากเปลีย่ นกรุงเทพฯ ให้รถไม่ตดิ ’ ซึง่ มันเป็นไปไม่ได้ เราต้องยอมรับความจริงก่อนว่า เจก็คือเจ เจไม่ใช่ข้าวขาหมูที่จะท�าให้รู้สึกฟินได้ ทุกครัง้ ทีไ่ ด้กนิ อันนีผ้ มก็ยอมรับตรงๆ ว่าอาหารเจ ไม่ได้ทา� ให้เราฟินเลย แต่บางทีเราก็ไม่จา� เป็นต้อง กินของอร่อยอย่างเดียวหรือเปล่า
แค่การกินผัก ดีต่อตัวเราเอง ดีต่อสังคมและ สิ่ ง แวดล้ อ มแม้ จ ะเป็ น ทางอ้ อ ม อย่ า งช่ ว ยลด พลังงานการเลีย้ งสัตว์ และเพิม่ รายได้ให้เกษตรกร ปลูกผัก แม้จะรู้สึกกินไม่อิ่มบ้าง (หัวเราะ) แต่ ผมรู้สึกดีที่ตัวเราได้จ�ากัดการกินสิ่งที่เรียนรู้ว่า อันตรายต่อร่างกาย ได้บงั คับตัวเองให้กนิ ผักผลไม้ เพียงแค่ 3-4 วันแรก ผมรู้สึกถึงระบบขับถ่ายที่ดี ขึ้น อีกอย่างผมรู้สึกอยากลองดูว่าในเวลา 30 วัน จะมีอะไรเปลี่ยนแปลงทางด้านร่างกายและจิตใจ เราบ้ า ง ผมอาจจะเห็นผลอะไรบางอย่ า งจาก การอดทนของเราก็ได้
GOOD FOOD GOOD SOUL :
ตัวผมเองตอนนี้ก�าลังเริ่มกินอาหารมังสวิรัติ และตัง้ ใจว่าจะกินให้ครบทัง้ เดือนตุลาคมนี ้ เพราะ เพิ่ ง เขี ย นเรื่ อ งอาหารมั ง สวิ รั ติ ไ ปเดื อ นที่ แ ล้ ว เราชอบทีว่ ่าอาหารมังสวิรตั นิ นั้ ให้คณ ุ ค่ามากกว่า
TIPS :
การเตรี ย มวั ต ถุ ดิ บ ท� า ไส้ ก๋วยเตี๋ยว : เห็ดหอมแห้งน�าไป แช่น�้ าจนนุ่มก่อนหั่นเป็นฝอย น่าทาน เห็ดหูหนูด�าสับหยาบๆ ส่ ว นเต้ า หู ้ ข าวแข็ ง น� า มายี หยาบๆ ให้พอแหลก FACEBOOK : SANGDADPUBLISHING
ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนเจ INGREDIENTS :
CHEF'S INSPIRATION :
HOW TO :
แผ่นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ / ใบผักกาดหอม / น�า้ มันพืช / เห็ดหอมแห้ง / เต้าหูข้ าวแข็ง / แครอต / เห็ดหูหนูด�า / ซีอิ๊วขาว / ซอสปรุงรส / น�้ าตาลทราย / เกลื อ / พริกไทยขาวป่น / ผักชี / พริกขีห้ นูสวน / น�า้ ตาลปีบ๊ / น�้ามะนาว
รสชาติของก๋วยเตี๋ยวลุยสวนเจนี้ จะจัดจ้านกว่าปกติ เพราะเราตัง้ ใจ ปรุงไส้ให้มีรสชาติในตัวเองเลย จะกินเปล่าๆ โดยไม่ต้องจิ้มก็ได้ ซึง่ เราอยากให้คนกินรูส้ กึ ว่าอาหารเจกินไม่ยาก จะกินเป็นมือ้ อะไรก็ได้
เริม่ จากท�าน�า้ จิม้ โดยการปัน่ พริกขีห้ นู ผักชี เกลือ ซีอวิ๊ ขาว น�า้ ตาลทราย น�า้ ตาลปีบ๊ และน�า้ มะนาว ให้เข้ากันละเอียด ชิมรสให้เปรีย้ วเค็มเผ็ด จากนัน้ น�าไปแช่ในตูเ้ ย็น แล้วมาท�าไส้ก๋วยเตี๋ยวโดยตั้งกระทะใส่นา�้ มันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เห็ดหอม ลงผัดพอให้ได้กลิน่ แล้วใส่เต้าหู ้ ผัดให้แห้งและสุกหอม จากนัน้ ใส่แครอต เห็ดหูหนู ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น�้าตาล เกลือ และพริกไทย ผัดให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จแล้วพักให้คลายร้อน จากนั้นมาห่อก๋วยเตี๋ยวด้วยการวางเรียง ผักกาดหอม ตักไส้เห็ดที่ผัดไว้ปาดให้ทั่วแผ่น แล้วม้วนแผ่นก๋วยเตี๋ยวให้เป็น แท่งกลมแน่น หั่นเป็นชิ้นพอค�า เสิร์ฟพร้อมน�้าจิ้มที่เตรียมไว้
MAKE A DISH
Deep-Fried Pa-Loh Pork with Sticky Rice เรื่อง : ไอรดา รื่นภิรมย์ ใจ, นภษร ศรีวิลาศ ภาพ : วงศกร ยี่ดวง
เพราะคอนเซ็ปต์ร้านมาจากนิทานเรื่อง ลูกหมูสามตัว จึงเกิดเป็นร้านที่ชื่อ The Third Pig ที่มีโครงสร้างและบรรยากาศเหมือนบ้านของลูกหมูตัวสุดท้าย ประกอบด้วยอิฐและเหล็กที่แข็งแรง ลองชิมอาหารฟิวชันแบบไทยๆ อย่าง หมูพะโล้แดดเดียวทอดกับข้าวเหนียว รสชาติหมูสามชั้นนุ่มๆ เสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ และน�้าจิ้มรสจัดจ้าน แซ่บถูกปากคนไทย รับรองเลยว่าจานเดียวก็คงไม่พอ
Chef วิศรุทธิ์ แซ่หลาย
DEEP-FRIED PA-LOH PORK WITH STICKY RICE ราคา : 160 บาท
INGREDIENTS หมูสามชั้น / อบเชย / ข้าวเหนียว / โป๊ยกั้ก / พริกไทยเม็ด / เกลือ / ซีอิ๊วขาว
CHEF's Inspiration
เนือ่ งจากร้านเราชือ่ The Third Pig เราพยายามน�าหมูทเี่ ป็น ซิ กเนเจอร์ มาท� า ในหลากหลายเมนู หนึ่ งในนั้ น คื อ เมนู ห มู พ ะโล้ แดดเดียวทอด ซึง่ พระเอกอย่างหมูพะโล้นจี้ ะต้มในน�า้ พะโล้สตู รเข้มข้น ให้รสชาติของพะโล้ซึมเข้าไปข้างในเนื้อหมู ก่อนน�ามาหั่นเป็นชิ้นๆ และทอดจนกรอบนอกนุ่มใน ให้รสชาติพะโล้เต็มค�า เสิร์ฟคู่กับ ข้าวเหนียว ซอสพริก และซอสพริกน�้าส้มรสแซ่บ
TIPS อยู ่ ที่ ก ารต้ ม หมู ส ามชั้ น ในน�้าพะโล้รสชาติเข้มสูตรเด็ด ของทางร้าน ทีเ่ ราจะต้มให้พอดี สุ ก เพราะจะท� า ให้ น� า มาหั่ น เป็นชิน้ ได้งา่ ยกว่า ซึง่ ใช้เวลาต้ม ชั่วโมงครึ่งถึง 2 ชั่วโมง
CALENDAR FRI
MON
19
THE LITTLE SHOP OF HORRORS จากภาพยนตร์ แ นว ตลกสยองขวัญ สูล่ ะครเวที ‘ร้านดอกไม้กระหายเลือด’ เรื่องราวของร้านดอกไม้ที่ มี ด อกไม้ ป ระหลาดกิ น เลือดคนและพูดได้ ท�าให้ เจ้ า ของร้ า นกลายเป็ น คนโด่งดัง แต่เมือ่ ดอกไม้นี้ โตขึ้น พระเอกจึงต้องหา อย่ า งอื่ น มาให้ กิ น แทน เลือ ดของเขา วันนี้ถึง 2 พฤศจิกายน 2558 เวลา 20.00 น. ณ ทองหล่ อ อาร์ต สเปซ จ�าหน่ายบัตร ที่ โ ทร. 09-5924-4555 (ทุ ก วั น พฤหั ส บดี ถึ ง วั น จันทร์)
TUE
20
SPIRIT OF SANAMLUANG นิทรรศการภาพถ่าย ‘จิตวิญญาณแห่งสนามหลวง’ โดย เชิดวุฒิ สกลยา ร่วมสัมผัสบรรยากาศเก่าๆ อารมณ์แท้ๆ จิตวิญญาณ ดั้ ง เดิ ม ของสนามหลวง ผ่ า นภาพถ่ า ยขาว-ด� า วันนี้ถึง 15 พฤศจิกายน 2558 ณ Soy Sauce Factory ซ.เจริญกรุง 24 โทร. 061835-6824
WED
21
WEEK-ENDS เชิ ญ ชมภาพยนตร์ เรื่อง ‘Week-Ends’ บางที เรื่องไม่เป็นเรื่องก็สามารถ ท�าให้เวลาช่วงสุดสัปดาห์ ที่ น ่ า จ ะ ดี ใ น ช น บ ท กลับกลายเป็นร้ายไปได้ ส�าหรับคริสตีน ทุกอย่างดู ไม่โอเคอีกต่อไป เมื่อฌอง ทิง้ เธอ เพือ่ นทีส่ นิทกันมานาน อย่างซิลแวตต์และอุลริช ก็กลับห่างเหินกัน แต่ชีวิต ก็มกั มีเรือ่ งน่าประหลาดใจ เข้ามาเสมอ ชมฟรี วันนี้ เวลา 19.00 น. ณ สมาคม ฝรั่ ง เศสกรุ ง เทพ โทร. 0-2670-4231
THU
16
SAT
17
SUN
18
22
มหกรรมหนังสือ ระดับชาติ ครัง้ ที่ 20
ช่วงเวลาทีเ่ หล่าหนอนหนังสือโปรดปรานกลับมา เยือนอีกครั้งกับ ‘มหกรรม หนังสือระดับชาติ ครัง้ ที่ 20’ พบกับหนังสือราคาพิเศษ จากหลากหลายส�านักพิมพ์ พบปะพูดคุยกับนักเขียน ชื่ อ ดั ง และกิ จ กรรมดี ๆ อีก ม า ก ม า ย วัน นี้ ถึง 1 พฤศจิ ก ายน 2558 ณ ศูนย์การประชุมแห่งชาติ สิ ริ กิ ติ์ และพบกั บ ส� า นั ก พิ ม พ์ อ ะบุ ๊ ก และ โพลก้าดอต ได้ที่บูธ I16 โซนเพลนนารีฮอลล์
LOST IN Mind FOREST นิ ท ร ร ศ ก า ร ศิ ล ป ะ ‘ป่าอารมณ์’ โดย กรรณิการ์ จั น ทร์ สุ ว รรณ การมอง ย้ อ นกลั บ ไปของศิ ล ปิ น เ ผ ย ใ ห ้ เ ห็ น เ รื่ อ ง ร า ว เสมื อ นจริ ง ทางอารมณ์ ทีเ่ คยผ่านเข้ามา โดยศิลปิน เลื อ กหั น หลั ง ให้ กั บ มั น และแสดงภาวะนั้นลงบน ผลงานสีน�้ามันที่วาดด้วย มื อ ข้ า งที่ ไ ม่ ถ นั ด วั น นี้ ถึ ง 31 ตุ ล าคม 2558 ณ People’s Gallery ชั้น 2 หอศิ ล ปวั ฒ นธรรมแห่ ง กรุ ง เทพมหานคร โทร. 0-2214-6630-8
MELODY OF LIFE #9 ชวนคุณมา power up ขยับโลก รวมพลังคนรุน่ ใหม่ ทีร่ กั ในศิลปะ ร่วมสร้างจังหวะ ใหม่ ๆ สิ่ ง ใหม่ ๆ ในเชิ ง สร้ า งสรรค์ ทั้ ง แฟชั่ น ดนตรี และภาพยนตร์ เพือ่ อนาคตใหม่ และโลกใหม่ ที่ไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป ใน ‘Melody of Life ครัง้ ที่ 9’ พบกับ Better Weather, Ten To Twelve, Superbaker, The Parkinson Feat. แตงโม The Voice, Room39 ฯลฯ ชมฟรี วันนี้ และ 18 ตุลาคม 2558 ณ เซ็นทรัลเวิลด์
MIX เชิญชมการแสดงชุด ‘Mix’ โดย Deborah Colker Dance Company จาก ประเทศบราซิ ล ซึ่ ง เคย ได้ รั บ รางวั ล สู ง สุ ด ของ ศิลปะการแสดงจากประเทศ อังกฤษมาแล้ว ตืน่ ตาตืน่ ใจ กั บ การปฏิ วั ติ ว งการเต้ น ร่ ว มสมั ย ที่ ผ สมผสาน ศิ ล ปะกั บ กายกรรมเข้ า ด้วยกันอย่างลงตัว วันนี้ เวลา 19.30 น. ณ หอประชุม ใหญ่ ศูนย์วัฒนธรรมแห่ง ประเทศไทย จ�าหน่ายบัตร ที่ไทยทิกเก็ตเมเจอร์
เรื่องราวระหวางการเดินทางทามกลางบรรยากาศอันนารื่นรมย และวิถีชีวิตอันเรียบงายในซากะ จังหวัดเล็กๆ บนเกาะคิวชู ประเทศญี่ปุน ที่จะทําใหคุณพบวา จริงๆ แลวความสุขเปนเรื่องงายๆ และอยูใกลๆ ตัวเรานี่เอง
ทําอะไรเล็กๆ งายๆ ก็มีความสุขได วงศทนง ชัยณรงคสิงห / 295.-
สั่งซื้อไดแลววันนี้ที่ godaypoets.com ในราคาลด 10% และลดพิเศษ 15% สําหรับ #abooker
State of the Arts
นิยามความสุขของแต่ละคนย่อมแตกต่างกันออกไป ซึ่งสำาหรับ ไปรยา เกตุกูล ศิลปินสาวมากความสามารถ ความสุขของเธอ คือการได้ถา่ ยทอดจินตนาการออกมาเป็นงานศิลปะ และเธอยังคงมุง่ มัน่ พัฒนางานศิลปะของตัวเองอยูเ่ สมอ โดยผลงานทีส่ ร้างสรรค์ดว้ ยความละเมียดละไม ชิ้นนี้ยังได้รับเลือกให้ร่วมแสดงงานในนิทรรศการจิตรกรรมยูโอบี (UOB Painting of the Year) เมื่อปี 2557 อีกด้วย
PRAIYA KETKOOL Acrylic on canvas 80 x 140 cm
Behind the Picture : “หลังเรียนจบปริญญาตรีเราได้ไปเที่ยวบ้านคุณย่า ที่ต่างจังหวัด แล้วสังเกตเห็นดอกหญ้าข้างทางที่เคยขึ้น เรียงราย แต่วันต่อมาก็เหี่ยวตายลง เพราะชาวบ้านแถวนั้น ใช้ยาฆ่าหญ้า เรารู้สึกสะเทือนใจ และตระหนักรู้ว่าบางที มนุษย์ใช้อา� นาจผิดวิธี จึงเกิดเป็นแนวความคิดในการน�าเสนอ คุณค่าของวัชพืช ที่ถึงแม้จะมีขนาดเล็ก ดูไร้คุณค่าส�าหรับ มนุษย์ แต่กย็ งั เป็นประโยชน์ตอ่ สรรพชีวติ อืน่ ๆ เราจึงน�าวัชพืช เหล่านั้นมาขยายให้ใหญ่ขึ้นด้วยเทคนิคทางจิตรกรรม”
The Artist : “ความสนใจในด้ า นศิ ล ปะ ของเราน่าจะเกิดตั้งแต่เด็ก เพราะ คุณพ่อจบจิตรกรรมมาจากโรงเรียน เพาะช่าง เราก็เห็นจานสี เห็นพู่กัน เห็นรูปวาดมาตลอด แต่ตอนเด็กๆ ก็อยากเป็นหลายอย่าง อยากเป็น หมอฟั น อยากเป็ น สั ต วแพทย์ อยากเป็นนักเขียนการ์ตูน แต่ไม่ว่า จะอยากเป็ น อะไร เราจะวาดรู ป ความฝันพวกนัน้ ออกมา สุดท้ายเลย ได้มาเป็นคนวาดรูปแทน”
การประกวดจิตรกรรมยูโอบี (UOB Painting of the Year) คือการประกวดผลงานจิตรกรรมระดับอาเซียนทีจ่ ดั โดยกลุม่ ธนาคารยูโอบี เปิดกว้างส�าหรับศิลปินอาชีพ และศิลปินใหม่หรือสมัครเล่น ผลงานทีไ่ ด้รบั รางวัลจากการประกวดจิตรกรรมยูโอบี ประจ�าปี 2558 จะได้รบั การจัดแสดงทีห่ อศิลปวัฒนธรรมแห่งกรุงเทพมหานคร (BACC) ระหว่างวันที่ 13-31 ตุลาคม 2558 โดยศิลปิน ทีไ่ ด้รบั รางวัลชนะเลิศ UOB Painting of the Year จะเดินทางไปจัดแสดงผลงานและชิงรางวัลระดับอาเซียนในวันที่ 4 พฤศจิกายน 2558 ติดตามรายละเอียดเพิม่ เติมได้ทาง www.uobpoy.com 15
Reflections : “การสร้างงานศิลปะส�าหรับเรามันเริม่ จากความชอบ และอยากทีจ่ ะท�า แต่เมือ่ เราเริม่ เรียนรูแ้ ละศึกษา มากขึน้ การมองโลกก็เปลีย่ นไปจากเดิม เราเริม่ เห็น ความงามในธรรมชาติ เห็นปัญหาทีเ่ กิดขึน้ ผลงาน บางส่วนก็เป็นไปเพือ่ สะท้อนสังคม เพียงแค่ในบางครัง้ อาจไม่ได้พูดออกไปตรงๆ แต่ใช้สัญลักษณ์ทาง ภาษาภาพท�าให้เกิดการตระหนักรู้เท่านั้น”
HOME MADE
Super Sweet Home เรื่อง : นภษร ศรีวิลาศ ภาพ : วงศกร ยี่ดวง
ทันทีที่เราเปิดประตูเข้ามาในบ้านของ ‘ตุ๊ก’ - ชลธิดา เภกะนันทน์ เจ้าของแบรนด์ SUPERSWEET x moumi เราก็ ได้พบกับแมวมุมิ (moumi) ตัวจริงเสียงจริง ที่แม้จะมีท่าทีเคอะเขินแฟนคลับอย่างเราด้วยการวิ่งหนีเมื่อเราเดินเข้าไปเล่นด้วย แต่เราก็ขอตีความท่าทีนี้ว่าเป็นการพาทัวร์ชมบ้านในสไตล์ ของมุมิ (moumi) ไมโอกี้ (myogi) และกิกิลาล่า (kikilala) ที่สนุกหรรษาต่างจากการไปเยี่ยมชมบ้านอย่างที่เคย
“หลุมหลบภัย”
จุดเริม่ ต้นของบ้านหลังนี้ “ในตอนแรกที่ท�ำบ้ำน หลังนี้ ไม่ได้ตงั้ ใจเจำะจงว่ำบ้ำนจะต้องเป็นแบบไหน แต่พอท�ำทุกอย่ำงเสร็จแล้ว กลำยเป็นว่ำออกมำ เหมือนบ้ำนที่อังกฤษเป๊ะเลย (หัวเรำะ) คือมี ลัก ษณะเป็ นทำวน์ เ ฮำส์ เป็ นบล็อ กๆ เรีย บๆ เรำชอบให้บ้ำนเรียบๆ โล่งๆ ยิ่งเรำเลี้ยงแมวด้วย ถ้ ำ บ้ ำ นรกแมวจะคุ ้ ย ทุ ก อย่ ำ งกระจำยหมด จึงเป็นกำรบังคับไปในตัวว่ำต้องเป็นบ้ำนเรียบๆ” การออกแบบและตกแต่งภายใน “คนทีอ่ อกแบบบ้ำน หลังนีค้ อื จิโร เอนโดะ กับบริษทั Tofu เรำท�ำงำนด้วย แล้วไม่ต้องคุยอะไรมำกเพรำะพวกเรำชอบอะไร ในทำงเดียวกันเสมอ อย่ำงเรื่องควำมเซอร์เรียล อำรมณ์ขนั ต่ำงๆ ซึง่ เป็นแนวทีเ่ ขำถนัดอยูแ่ ล้ว เช่น ประตูห้องต่ำงๆ ทีจ่ ะมีลกู บิดประตูมำกกว่ำ 1 อัน ซึ่งมีที่มำจำกควำมคิดว่ำ ไม่เห็นต้องมีลูกบิด อันเดียวเลย ถ้ำชอบและเลือกไม่ได้วำ่ ใส่ตำ� แหน่ง ไหนดี ก็ใส่ลงไปทั้งสองอันดีกว่ำ” การแบ่งสัดส่วนพืน้ ทีข่ องบ้านหลังนี้ “ทีน่ มี่ ที งั้ หมด 3 ชัน้ ชัน้ 1 เป็นออฟฟิศ SUPERSWEET ทีเ่ รำตัง้ ใจ แยกส่วนกันชัดเจน ระหว่ำงบ้ำนกับออฟฟิศจะมี ประตูลับเล็กๆ ส�ำหรับแมวให้เดินเข้ำไปหำเรำ ทีอ่ อฟฟิศได้ ก่อนขึน้ มำชัน้ 2 จะเจอผนังตูร้ องเท้ำ เรำมีรองเท้ำเยอะมำกจริงๆ (หัวเรำะ) ส่วนชั้น 2 จะเป็นห้องนั่งเล่นโล่งๆ ซึ่งมีครัวเล็กๆ ด้ำนหลัง ส่วนใหญ่เรำจะใช้เวลำท�ำทุกอย่ำงอยูใ่ นห้องนอน ยกเว้นเพื่อนๆ มำก็จะใช้เวลำที่ห้องนั่งเล่นกัน” ห้องทีร่ กั ทีส่ ดุ “หนึง่ ในโจทย์ใหญ่ของบ้ำนหลังนีค้ อื ห้องแต่งตัวที่เรำต้องกำรห้องขนำดใหญ่ เรำยอม ให้ห้องนอนเรำมีขนำดเล็กได้ แต่ห้องแต่งตัว ต้องใหญ่ และต้องเป็นห้องที่ลับสุดยอด เพรำะ เรำรั ก เสื้ อ ผ้ ำ มำก แต่ ล ะตั ว มี ค ่ ำ ส� ำ หรั บ เรำ
ซึง่ เพือ่ นทุกคนบอกว่ำ ไม่มขี โมยคนไหนขึน้ บ้ำน เพื่อขโมยเสื้อผ้ำ (หัวเรำะ) แต่ในหัวเรำคือ ไม่ได้นะ ยังไงห้องแต่งตัวก็ตอ้ งลับสุดยอดทีส่ ดุ (หัวเรำะ)” ความสุขที่ได้จากบ้านหลังนี้ “เรำเป็นคนไม่ชอบ ออกไปไหน จะอยูท่ บี่ ำ้ นตลอด บำงทีกจ็ ะนอน อย่ำงเดียว (หัวเรำะ) เรำแค่อยำกอยู่กับแมว แค่นี้ก็มีควำมสุขแล้ว บ้ำนเป็นเหมือน safe zone ของเรำ ทุกครั้งที่กลับมำถึงบ้ำนเรำจะ รู้สึกว่ำ ‘เย้! ถึงบ้ำนแล้ว’ อำจเป็นเพรำะเรำมี แมวสุดที่รักทั้งสำมตัวรออยู่ (หัวเรำะ)”
• เวลาคิดงานไม่ออก... วิธที ำ� ให้สมองแล่น ของเรำคือกำรกอดกิกิลำล่ำ • เหตุผลที่ชอบดูคอนเสิร์ตเพลงอินดี้ มาก... กำรไปดูคอนเสิร์ตท�ำให้เรำเข้ำใจ ดนตรีได้มำกขึน้ บำงเพลงทีเ่ รำฟังในแผ่นแล้ว ไม่เข้ำใจ เมือ่ ได้ไปดูกไ็ ด้เข้ำใจหลักกำรคิด ของเขำว่ำออกมำเป็นอย่ำงนี้ได้อย่ำงไร
SUPERMARKET
Under Soil and Dirt
ผลหมากรากไม้ ค�าไทยที่ไม่เคยล้าสมัย เพราะพืชผักต่างๆ นัน้ ไม่ได้บริโภคได้แค่ผลหรือใบเท่านัน้ แต่สว่ นรากก็ยงั สามารถน�ามาบริโภคได้หลากหลาย เป็นทัง้ อาหาร และยังมีสรรพคุณทางยา รูอ้ ย่างนีแ้ ล้วก็อย่ารอช้า ไปขุดหัวเผือกหัวมันมาท�าอาหารกัน
Parsley Root
Water Caltrop
BeetRoot
Sweet Potato Lotus Root
Chinese Yam Finger Root
Purple potato
KOBO
Jicama
Baby Taro
Radish
Kobo โกโบ ใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารญี่ปุ่นมากมาย หลากหลาย สามารถใช้ทา� เมนูซปุ สลัด นึง่ ตุน๋ ทอด ดอง ซูชิ มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยบ�ารุงเลือด ป้องกันโรคเบาหวานและมะเร็ง Finger Root กระชาย ส่วนรากของต้นกระชายที่เราคนไทย น�ามาใช้เป็นวัตถุดิบส�าคัญส�าหรับท�าเครื่องแกง เพราะมีคุณสมบัติช่วยดับกลิ่นคาว ใครที่ชอบ ทานผัดเผ็ด แกงป่า ก็คงจะคุ้นเคยดี แถมยังมี คุณสมบัติช่วยบ�ารุงร่างกายได้อีกด้วย Baby Taro ลูกเผือก นอกจากเผือกหัวใหญ่ๆ แล้ว หลายคน น่าจะเคยชิมเผือกหัวเล็กๆ อย่างลูกเผือกกันมา บ้าง ซึ่งลูกเผือกนั้นก็เป็นส่วนที่งอกออกมาจาก หัวหลัก เหมาะกับน�ามานึ่ง หรือน�าไปท�าขนม Water Caltrop กระจับ พืชหน้าตาแปลกที่เด็กรุ่นใหม่อาจไม่รู้จัก กระจับเป็นพืชน�้า รูปร่างเหมือนเขาควาย บางคน ก็มองว่าเหมือนหนวด สามารถน�ามาต้มทานเป็น ของว่าง หรือน�ามาท�าเป็นขนมหวานได้ สรรพคุณ ทีโ่ ดดเด่นก็คอื เป็นยาบ�ารุงครรภ์และน�า้ นมมารดา BeetRoot บีตรูต พืชทีใ่ ช้สว่ นหัวมาบริโภค จุดเด่นคือมีสแี ดง สามารถน�ามาใช้ทา� น�า้ ผักผลไม้ หรือน�าไปต้มทาน กับสลัด ซึ่งสีแดงของหัวบีตรูตนั้นอุดมไปด้วย สารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง
Purple Potato มันม่วง พืชกินหัวที่สีสวยสะดุดตา โด่งดังในเกาะ โอกินาวา ประเทศญี่ปุ่น โดยน�ามาท�าขนมสีม่วง หรือจะทานง่ายๆ ก็น�ามาเผา ย่าง หรือนึ่งก็ได้ Parsley Root รากพาร์สลีย์ ปกติแล้วเราจะคุน้ กับต้นและใบพาร์สลีย์ มากกว่า แต่ขอแนะน�าว่าส่วนรากก็น�ามาทานได้ เหมือนกัน โดยจะมีรูปร่างหน้าตาคล้ายๆ แครอต แต่เป็นสีขาว การปรุงอาหารก็นา� มาใช้เหมือนพืชหัว อื่นๆ ได้เลย เช่น ใส่ในซุป น�าไปอบกับเนื้อสัตว์ Radish แรดิช พืชหัวสีแดง เนื้อด้านในสีขาว เวลาหั่นเป็น แว่นๆ จะได้วงกลมสีสวยในจานอาหาร เหมาะ ส�าหรับใส่ในสลัด น�าไปใส่ในซุป อบ หรือท�ากิมจิ ก็ได้ เวลาทานสดๆ จะมีรสชาติขม Lotus Root รากบั ว ผั ก กรอบๆ ที่ เ อามาปรุ ง อาหารได้ ทั้ ง ขนมหวาน น�้าสมุนไพร แกง ผัด ต้ม ต่างๆ ซึ่งชาวจีนใช้รากบัวเป็นยามาตั้งแต่โบราณ โดย รากบัวนั้นประกอบไปด้วยธาตุเหล็กที่ช่วยบ�ารุง โลหิต รวมทัง้ แร่ธาตุและวิตามินอืน่ ๆ อีกมากมาย Sweet Potato มันหวาน นอกจากจะมีมนั ม่วงแล้ว มันสีสม้ สีสวย สดใสก็ น ่ า ทานไม่ แ พ้ กั น โดยเฉพาะมั น จาก ประเทศญี่ปุ่นที่มีการปรับปรุงสายพันธุ์และดูแล อย่างดี ซึ่งมันสีส้มก็จะมีสารเบตาแคโรทีนที่เป็น สารต้านอนุมูลอิสระ แตกต่างจากสีม่วงที่มีสาร แอนโทไซยานิน Jicama มันแกว พืชที่มีหัวสะสมอาหารใต้ดิน มีเนื้อสีขาว รสชาติหวาน กรอบ เป็นพืชทีเ่ หมาะกับผูท้ ตี่ อ้ งการ ควบคุมน�้าหนักและเป็นเบาหวาน เพราะเป็น ความหวานที่มาจากน�้าตาลที่ร่างกายย่อยไม่ได้ และยังมีเส้นใยอาหารมากอีกด้วย Chinese Yam ฮ่ ว ยซั ว หลายคนน่ า จะรู ้ จั ก หรื อ เคยเห็ น เวลา ซื้อเครื่องยาจีน โดยจะน�าส่วนรากมาตากแห้ง ใช้ ต ้ ม หรื อ ตุ ๋ น กั บ ซุ ป ต่ า งๆ เพื่ อ บ� า รุ ง ร่ า งกาย ส่ ว นแบบสดก็ ส ามารถน� า มาท� า อาหารได้ ทั้ ง คาว-หวาน
SELECTIVE
Getting to Know You เรื่อง : ไอรดา รื่นภิรมย์ ใจ ภาพ : วงศกร ยี่ดวง
ผู้อยู่เบื้องหลังกางเกงยีนส์แบบ custom-made แห่งร้าน Selvedgework คือ ‘บูม’ - วิชพงษ์ หัตถสุวรรณ ผู้เป็นทั้งดีไซเนอร์ และเจ้าของร้าน นอกเหนือผลงานที่โดดเด่นแล้ว เราจะได้รู้จักเขามากขึ้นผ่านข้าวของที่ติดตัวอยู่เสมอ โดยเฉพาะแอ็กเซสซอรีที่เขาพกไปไหนมาไหนด้วยโดยตลอด แล้วคุณจะเข้าใจเลยว่าท�าไมชายคนนี้ถึงพิถีพิถันในการแต่งตัวถึงขนาดนี้
1 2
6 3 7
4 5
13 8
9
10
11
12
14
1. แผ่นเสียงไวนิลของ Bon Iver “เราเป็นคนสะสมแผ่นเสียงอยูแ่ ล้ว อยากจะซือ้ แผ่นของศิลปินวงใหม่ๆ บ้าง เลยเริม่ ซือ้ แผ่นของศิลปินวงโปรดก่อนเลย” 2. สร้อยคอ “แฟนซือ้ ให้เป็นของขวัญวันครบรอบ” 3. นาฬิกาข้อมือ “เป็นนาฬิกาทีค่ ณ ุ พ่อมอบให้” 4. คาโป 5. กางเกงยีนส์ “เป็นกางเกงยีนส์ทที่ า� จากผ้าญีป่ นุ่ ซึง่ เราตัง้ ใจจะสร้างลายให้มนั ตอนนีใ้ ส่มา 6 เดือน ก็เริม่ จะหลงรักมันแล้ว เพราะเป็นกางเกงยีนส์ตวั เดียวในโลกจริงๆ” 6. กล้องถ่ายรูป “กล้องฟิลม์ ตัวนีเ้ ป็นกล้องฟิลม์ ตัวแรกของผม” 7. ผ้าพันคอ “เราชอบพกผ้าพันคอมาก พกตลอด” 8. ซีดขี องวง Editors “ถือเป็นวงโปรดในดวงใจ” 9. กระเป๋าใส่เหรียญ “ผมพกติดตัวตลอด ได้มาจาก ช่างฝีมอื คนหนึง่ ทีเ่ ยอรมนี” 10. ป้ายหนัง Selvedgework “เป็นป้ายทีเ่ ราดีไซน์เอง” 11. กรรไกรและสายวัด “กรรไกรอันนีม้ นั มีประวัตมิ านานมาก ทัง้ อาม่าและคุณแม่ของผมก็เคยใช้” 12. สายรัดข้อมือ 13. รองเท้าหนัง “มันเป็นรองเท้าแบบแรกของแบรนด์เรา ซึง่ เราไป collaborate กับ Mango Mojito ด้วย” 14. เข็มขัด “ก่อนหน้านีเ้ รามีเข็มขัดหลายเส้น จะสลับกันใส่ตลอด แต่พอเจอเข็มขัดเส้นนีเ้ ราก็ใส่อยูเ่ ส้นเดียวเลย”
THE 5IVE
Do the Right Thing เรื่อง : ทรรศน หาญเรืองเกียรติ
เมื่อทุกการกระท�าย่อมส่งผลตามมาเสมอ นั่นจึงขับเคลื่อนให้ ‘ฝน’ - ขนิษฐา ขวัญอยู่ เขียนบท และก�ากับภาพยนตร์เรื่อง อาบัติ ขึ้นมาด้วยความศรัทธา เพราะอยากให้คนรุ่นใหม่เข้าใจถึงสิ่งที่จับต้องไม่ได้ โดยเฉพาะในแง่ของบาปบุญคุณโทษได้ง่ายขึ้น ซึ่งจุดเชื่อมโยงของตัวตนผู้ก�ากับกับภาพยนตร์เรื่องนี้คือเรื่องราวของ การเรียนรู้และเติบโต ซึ่งส่วนหนึ่งก็มาจากภาพยนตร์ทั้ง 5 เรื่องที่อยู่ตรงนี้ 01 Kikujiro “เป็ น เรื่ อ งของยากู ซ าที่ ไ ด้ รั บ มอบหมายให้ พ าเด็ ก น้ อ ยคนหนึ่ ง ไปหาแม่ เราชอบความตลกร้ายของหนังเรือ่ งนี้ รวมถึงความผิดทีผ่ ดิ ทาง ต่างๆ ที่อยู่ในหนัง ทั้งเรื่องของตัวละครและเหตุการณ์ต่างๆ ที่เกิดขึ้น ซึ่งเป็นอารมณ์เฉพาะตัวของหนังญี่ปุ่นจริงๆ และความเชื่อมั่นของเด็ก คนหนึ่งก็แข็งแกร่งพอที่จะท�าให้คนที่แข็งกร้าวกลายเป็นคนที่อ่อนโยน ลงได้ ท�าให้เราชอบวิธีการเล่าเรื่องของหนังเรื่องนี้มาก” 02 Infernal Affairs “เรามองหนังเรื่องนี้ในแง่ของคนที่เขียนบทภาพยนตร์ หนังเรื่องนี้ เขี ย นออกมาได้ ส นุ ก และเข้ ม ข้ น มาก ทุ ก อย่ า งของหนั ง ดี ไ ปหมด ลงตัวทุกอย่าง คนเขียนบทต้องท�าการบ้านมาเยอะมากๆ หนังเรื่องนี้ จึ ง เป็ น ฮี โ ร่ ข องเราเลยในเรื่ อ งของการเขี ย นบท ตั ว ละครแต่ ล ะตั ว มีความลึกซึง้ มีแง่มมุ ต่างๆ ทีท่ า� ให้เรารูส้ กึ เข้าถึง ทัง้ เรือ่ งของการตัดสินใจ ความโลภ การเอาชนะตัวเอง พอตัวละครแต่ละตัวต้องห�้าหั่นกันจึง สนุ ก มาก และเป็ น หนั ง ที่ เ ต็ ม ไปด้ ว ยเสน่ ห ์ ข องความเป็ น ฮ่ อ งกง ที่น่าสนใจ” "Dinosaurs eat man. Woman inherits the earth." Jurassic Park
"This is my one chance at happiness. I have to be ruthless!" My Best Friend's Wedding
04 My Best Friend's Wedding “ จุ ด ที่ ท� า ใ ห ้ เ ร า ช อ บ ห นัง เรื่ อ งนี้ อ ยู ่ ที่ ฉ ากนี้ ฉ ากเดี ย วจริ ง ๆ นั่นคือช่วงที่ จูเลีย โรเบิร์ต ก� าลัง จะท�าลายการแต่งงานของพระเอก ซึ่ ง นางเอกได้ โ ทรศั พ ท์ ไ ปหา เพื่อนสนิทของเธอโดยบอกกับเขา ว่าก�าลังจะไปตามพระเอกกลับมา เพื่ อ นจึ ง ถามนางเอกกลั บ ไปว่ า ไมเคิลก็กา� ลังไล่ตามคิมมีอยูใ่ ช่ไหม เธอเองก็ ก� า ลั ง วิ่ ง ไล่ ต ามไมเคิ ล ใช่ ไ หม แล้ ว ใครล่ ะ ที่ ไ ล่ ต ามเธอ เรามี เ วลาอยู ่ แ ค่ นี้ เธอท� า สิ่ ง ที่ ถู ก ต้ อ งดี ก ว่ า ไหม ซึ่ ง ฉากนี้ นี่ แ หละที่ ท� า ให้ เ รารั ก หนั ง เรื่ อ งนี้ ทั น ที ”
03 Jurassic Park “สมัยเด็กๆ บ้านเราท�าธุรกิจเกีย่ วกับการฉาย หนังกลางแปลง แต่คณ ุ พ่อไม่อนุญาตให้เราดูหนังเลย หนังเรื่องนี้จึงเป็นหนังเรื่องแรกที่เราได้ดูตอนที่ เดินทางมากรุงเทพฯ ซึง่ เป็นครัง้ แรกทีเ่ ด็กต่างจังหวัด อย่างเราได้รจู้ กั กับโรงภาพยนตร์ ดังนัน้ หนังเรือ่ งนี้ จึงเป็นเหมือนการเปิดโลกให้กบั เรา เดินเข้าไปก็มี แต่ทกุ อย่างทีเ่ กีย่ วกับหนัง โปสเตอร์หนังติดเรียงราย เต็มไปหมด ส่วนตัวหนังก็ท�าให้เราตื่นเต้นมาก จนกลายเป็นคนที่สนใจเรื่องราวของไดโนเสาร์ ขึ้นมาทันที ถ้าถามถึงหนังที่ประทับใจที่สุด เราก็ จะคิดถึงหนังเรื่องนี้ทันที”
05 The Sixth Sense “ภาพยนตร์เรื่องนี้ให้แรงบันดาลใจกับเราในการท� า อาบัติ พอสมควร The Sixth Sense เป็นหนังระทึกขวัญ ที่ไม่ต้องใช้ความโฉ่งฉ่างหรือเสียงดังๆ มาท�าให้คนดูตกใจ เขาค่อยๆ ด�าเนินเรื่องไปพร้อมกับการเติบโตของตัวละคร ทั้งเรื่องของตัวเด็กที่เจอกับอะไร แล้วเรียนรู้อะไรกลับมา ตัวพระเอกที่มีปมในใจของตัวเองอยู่ พอเรื่องราวด�าเนิน มาถึงตอนสุดท้ายก็ปัง เล่นกับความรู้สึกของคุณดูได้อยู่ จริ ง ๆ และท� า ให้ เ ราสนใจหนั ง ระทึ ก ขวั ญ ตั้ ง แต่ นั้ น เป็นต้นมา”
OUT THERE
Tunis ตูนิเซียเป็นประเทศที่ไม่ใช่จุดหมายการเดินทางอันดับต้นๆ ของนักเดินทางที่แสวงหาการท่องเที่ยวแบบกระแสหลัก ทั้งๆ ที่ประเทศนี้มีเรื่องราวน่าสนใจมากมายให้ได้พบเจอ ด้วยภูมิประเทศ ที่หลากหลายของตูนิเซียที่มีทั้งทะเลทราย ภูเขา และทะเล ท�าให้ที่นี่รวมความสวยงามของทวีปแอฟริกาเอาไว้ และเมืองหลวงอย่างตูนิสเป็นอีกหนึ่งอู่อารยธรรมที่ส�าคัญของแอฟริกา เป็นที่ตั้งเมืองคาร์เธจ เมืองโบราณอายุกว่า 3,000 ปี ที่ปัจจุบันยังคงหลงเหลือเรื่องราวให้ได้ค้นหา หากเบื่อเมืองกระแสหลักของโลก มาตูนิสแล้วคุณจะรักเมืองฟ้าขาวเมืองนี้
The city Facts เมื อ งตู นิ ส เป็ น เมื อ งหลวงของประเทศ ตู นิ เ ซี ย มี พื้ น ที่ ติ ด ทะเลเมดิ เ ตอร์ เ รเนี ย น มีเมืองท่าลากูเลตต์เป็นเมืองท่าส�าคัญของ อาณาจักรคาร์เธจที่รุ่งเรืองในอดีต เมืองตูนิส ได้รับอิทธิพลมาจากกรีกและโรมันเป็นอย่าง มาก เพราะในอดีตมีการติดต่อค้าขาย รวมถึง การท� า สงครามยึด ครองกั น อย่ า งยาวนาน สังเกตได้จากบ้านเมืองและสิง่ ก่อสร้างทัง้ หลาย ที่มีลักษณะเหมือนกับเมืองในยุโรป ปัจจุบัน ตูนิสคือแหล่งท่องเที่ยวส�าคัญของประเทศ ความสมบูรณ์ของโบราณสถานอายุนับพันปี คื อ จุ ด เด่ น ที่ ท� า ให้ นั ก เดิ น ทางมี เ มื อ งตู นิ ส เป็นเป้าหมายแรกเมื่อมายังตูนิเซีย
เมืองคาร์เธจคือเมืองโบราณส�าคัญของภูมภิ าคนี้ มีอายุกว่า 3,000 ปี ในอดีตเป็นเมือง การค้าของอาณาจักรคาร์เธจอันยิง่ ใหญ่ และมีความเข้มแข็งทัง้ ในแง่ทางเศรษฐกิจและก�าลัง ทางทหาร แต่ภายหลังถูกท�าลายในสงครามการสูร้ บกับกรีกโรมัน จนในทีส่ ดุ อาณาจักรก็ลม่ สลาย ปัจจุบนั ซากเมืองคาร์เธจยังคงหลงเหลือให้เห็นอยูม่ าก เพราะมีการบูรณะขึน้ มาใหม่ในสมัย จูเลียส ซีซาร์ ความสวยงามของสถาปัตยกรรมคือสิ่งที่ดึงดูดนักเดินทางให้แวะมาชมที่นี่ เป็นอันดับต้นๆ และเป็นหนึง่ ในโปรแกรมการเดินทางทีค่ นรักประวัตศิ าสตร์โลกไม่ควรพลาด
สั ญ ลั ก ษณ์ อ ย่ า งหนึ่ ง ของ เมื อ งตู นิ ส ที่ นั ก เดิ น ทางต่ า ง ประทั บ ใจ ก็ คื อ บ้ า นเรื อ นสี ฟ ้ า สลับขาวซึ่งอยู่ในย่านเมืองเก่า อย่างเมืองซิดิ บู ซาอิด ทีน่ ไี่ ม่ใช่ ย่านการค้า บ้านเรือนสร้างในสไตล์ แขกมัวร์ ปัจจุบนั กลายเป็นสถานที่ ที่ นั ก ท่ อ งเที่ ย วไปแวะถ่ า ยภาพ และชืน่ ชมความงามของบ้านเรือน แบบเก่า ทีน่ ผี่ คู้ นเป็นมิตรและมีววิ ทะเลทีส่ วยทีส่ ดุ ในตูนสิ ก็วา่ ได้
เมดินา ย่านนี้นอกจากจะเป็นที่อยู่อาศัยแล้ว ยังเป็นย่านการค้าของเมือง สินค้าที่เราจะพบก็อย่างเช่น เครื่องเงิน เครื่องหนัง งานหัตถกรรม เซรามิก ถ้วยชาม โดยสินค้าทุกชิ้นจะมีรูปแบบของตัวเอง นอกจากนั้นยังมีร้านกาแฟน่ารักๆ ให้ได้จิบกาแฟ ชมความงามของท้องทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ที่นี่แม้จะเป็นย่านค้าขาย แต่ผู้คนมีความเป็นมิตรมากกว่าหลายๆ เมืองในแอฟริกา สินค้านั้นมีหลากหลายให้เลือก ตั้งแต่ของกินจนถึงของใช้ อย่าลืมต่อราคา เพราะราคานักท่องเที่ยวจะแพงกว่าราคาปกติเสมอ
"LITERACY IN TUNISIA IS ALMOST 100%. IT'S AMAZING NO COUNTRY IN THE REGION OR EVEN IN ASIA CAN MATCH TUNISIA IN EDUCATION." MO IBRAHIM, A SUDANESEBRITISH BUSINESSMAN
ส�า หรั บ คนชอบพิ พิ ธ ภั ณ ฑ์ แ ละอยากรู ้ เ รื่ อ งราวของตู นิ เ ซี ย ให้มากขึ้น พิพิธภัณฑ์บาร์โดคือสถานที่ที่ต้องไปเยือน พิพิธภัณฑ์ แห่งนี้รวบรวมสมบัติและของมีค่าในยุคคาร์เธจเอาไว้ นอกจากนั้น ยั ง เก็ บ รั ก ษาโมเสกเก่ า แก่ ล�้ า ค่ า เอาไว้ ม ากที่ สุ ด ในโลก เป็ น พิพธิ ภัณฑ์ใหญ่แห่งหนึง่ ของแอฟริกาทีม่ ขี องจัดแสดงสมบูรณ์ทสี่ ดุ หากเดินดูอย่างละเอียดหนึง่ วันอาจไม่เพียงพอ นอกจากพิพธิ ภัณฑ์ แล้ว ที่ตูนิสยังมีมัสยิดซิทูนาอายุกว่า 1,300 ปีตั้งอยู่ มัสยิดแห่งนี้ เป็ น สถานที่ ส� า คั ญ ในการประกอบศาสนากิ จ ของชาวตู นิ เ ซี ย และยังเป็นโบราณสถานที่มีความงดงามแห่งหนึ่งของตูนิเซีย
หากอยากหยุดพักชมบ้านเมืองและผูค้ นท้องถิน่ กับวิถชี วี ติ แบบไม่ปรุงแต่ง การไปนัง่ จิบชาทีถ่ นนฮาบิบ บัวร์กบิ า เป็นทางเลือก ทีน่ า่ สนใจ ทีน่ มี่ รี า้ นชา และร้านกาแฟมากมาย ชาวเมืองตูนสิ จะมาใช้ชวี ติ กันทีน่ ี่ และยังเป็นย่านการค้าและย่านเมืองเก่าทีส่ � าคัญ ตามตรอกซอกซอยต่างๆ จะมีสถานที่ที่น่าสนใจซ่อนอยู่ รอให้นักเดินทางไปค้นหา ร้านอาหารดีๆ ร้านขายของพื้นเมืองขึ้นชื่อ มักจะอยู่บริเวณนี้ ใช้เวลากับตูนิสสักนิด เดินสบายๆ แบบไม่เร่งรีบ แล้วจะพบว่าที่นี่มีเสน่ห์ไม่แพ้เมืองท่องเที่ยวกระแสหลัก ในโลกเลยทีเดียว WHAT YOU NEED TO KNOW สถานกงสุลตูนิเซีย ประจ�าประเทศไทย 212 ถนนรัชดาภิเษก แขวงห้วยขวาง เขตห้วยขวาง กทม. โทร. 0-2692-5071 การเดินทาง สายการบินกาตาร์ แอร์เวย์ส www.qatarairways.com สายการบินลุฟต์ฮันซา www.lufthansa.com สายการบินแอร์ฟรานซ์ www.airfrance.com ระยะเวลาในการเดินทางประมาณ 23 ชั่วโมง
EVERY DOWN'S STORY
เรื่องจริงที่ยิ่งกว่าแสดง วงศ์ทนง ชัยณรงค์สิงห์
ก่อน ‘เดอะดาวน์’ จะเข้าฉายในโรงภาพยนตร์ในวันที่ 15 ตุลาคม ผมและทีมงานพาหนังไป ‘University Tour’ ทดลองฉายตามมหาวิทยาลัย 10 สถาบัน ทั้งกรุงเทพฯ และต่างจังหวัด อยากดูปฏิกิริยาของผู้ชมน่ะครับ ว่ารู้สึกอย่างไรกับหนังของเราบ้าง ผลที่เกิดขึ้นคือ เสียงตอบรับดีเกินกว่าที่คาดเอาไว้มากๆ เรียกว่าดีเหลือเชื่อ ดีจนแทบ ไม่อยากเชื่อเลยก็ว่าได้ ‘เดอะดาวน์’ ทุกรอบในการทัวร์มหา’ลัย เต็มไปด้วยเสียงหัวเราะ เสียงปรบมือลั่นโรง (บางที่มีกระทืบเท้าสะใจด้วย) คนดูปล่อยอารมณ์เต็มที่ไปกับหนัง ฉากที่ตลกก็หัวเราะกันจน แทบจะตกจากเก้าอี้ ส่วนฉากที่ซาบซึ้ง ผมแอบเห็นหลายคนเช็ดน�้าตา บางรอบ หนังจบ คนเดินออกจากโรงไปเกือบหมดแล้ว ผมเห็นผู้ชมบางคนยังนั่งร้องไห้อยู่ อีกหลายนาที “เดอะดาวน์ เป็นหนังสนุกครับ” ผมมักจะบอกกับสื่อมวลชนที่มาสัมภาษณ์อย่างนี้ ซึ่งก็เป็นเรื่องจริงและเป็น ‘ความตั้งใจ’ ของพวกเราก่อนหน้าที่จะลงมือท�าภาพยนตร์เรื่องนี้ ‘เป้ง’ - ทรงพล จั่นลา โปรดิวเซอร์และอาร์ตไดเร็กเตอร์ คิดค�าโฆษณาให้หนัง ‘เดอะดาวน์’ ที่ผมฟังแล้วชอบใจว่า “ภาพยนตร์สนุกเพื่อมวลมนุษยชาติ” ถ้าว่ากันตามประเภทหนัง ‘เดอะดาวน์’ เป็น ‘หนังสารคดี’ ซึง่ คนจ�านวนมากมักมีภาพจ�าว่า สารคดีตอ้ งเครียด ต้องช้า ต้องดูยาก ต้องไม่สนุก ซึง่ เป็นความเข้าใจทีผ่ มคิดว่า อาจจะถูกครึง่ หนึง่ ผิดครึ่งหนึ่ง จริงอยู่ทภี่ าพยนตร์สารคดีหลายเรือ่ ง พูดเรือ่ งหนักๆ และจริงจัง ดังนัน้ ท่าทีทหี่ นังน�าเสนอ จึงเต็มไปด้วยเนื้อหาสาระเข้มข้น ซึ่งแม้ว่าจะดูดีมีประโยชน์ แต่รสชาติก็ขมเสียเหลือเกิน ดูไม่นานก็พาลเบื่อ ซึ่งผมไม่อยากให้หนัง ‘เดอะดาวน์’ เป็นอย่างนั้น ผมเป็นคนที่ชอบดูหนังสารคดี ผมพบว่าหนังสารคดีหลายเรื่องทั้งของอเมริกา ยุโรป และ เอเชีย เป็นหนังที่ดีมากๆ ในขณะเดียวกันก็ดูสนุกเอามากๆ ด้วย ผมคิดว่า ‘เสน่ห์’ อย่างหนึ่งที่หนังสารคดีมี แต่หนังทั่วไปไม่มีก็คือ ‘ความจริง’ พอเลือกว่าจะมาทางภาพยนตร์สารคดีแล้ว ทุกสิ่งที่เห็นใน ‘เดอะดาวน์’ จึงเป็นเรื่องจริง เหตุการณ์จริง สถานการณ์จริง รวมทั้งทุกคนที่ปรากฏตัวในหนังก็ไม่ใช่นักแสดง แต่เป็นคนที่
มีตัวตนจริง เป็นคนที่มีเลือดมีเนื้อ มีชีวิตจิตใจจริงๆ ทุกอารมณ์ความรู้สึกที่เกิดขึ้นในภาพยนตร์ ไม่ว่าจะสนุก เศร้า ซึ้ง จึงเป็นสิ่งที่เกิดขึ้นโดย สถานการณ์จริงๆ ไม่ได้ถูกเซตไว้หรือก�ากับให้แสดง ทีต่ อ้ งย�า้ อีกครัง้ ว่า “ไม่ใช่การแสดง” ก็เพราะพวกเขา ‘เดอะดาวน์’ ทัง้ ห้า แสดงไม่เป็นครับ ขอเล่าให้ฟังฉากหนึ่ง ฉากนั้นทีมงานยกกองถ่ายไปที่บ้าน ‘แพน’ - กมลพร วชิรมน เพื่อ ถ่ายท�าชีวิตประจ�าวันตั้งแต่ตื่นนอนตอนเช้าจนกระทั่งเข้านอนของแพน ทีมช่างภาพ 3 คนกับกล้อง 3 ตัว ตามติดชีวิตแพนไปเรื่อย ตื่นนอน ล้างหน้า กินข้าว คุยกับแม่ คุยกับพี่เลี้ยง เล่นเปียโน เล่นคอมพิวเตอร์ อ่านหนังสือ ดูโทรทัศน์ ฯลฯ ตามอยู่ทั้งวันจนได้ภาพเกือบครบแล้ว เหลือภาพเดียวที่ต้องการคือ ฉากแพนนอนหลับ “แพนเปิดประตูเข้าห้องนอนนะ เดินไปที่เตียง นอนลง อ้าปากหาวนิดหนึ่งก่อนก็ได้ ห่มผ้า แล้วท�าเป็นนอนหลับนะ” ‘พี่โอ๋’ - พิสุทธิ์ มหพันธ์ ผู้กา� กับภาพยนตร์ บอกกับแพน ฟังแล้วก็เป็นซีนหมูๆ นักแสดงทุกคนอาจจะบอกว่า ง่ายมาก ได้เลย แต่สิ่งที่เกิดขึ้นคือ ไม่ว่าจะท�ายังไง ทีมงานก็ไม่ได้ฉากที่ต้องการฉากนี้เสียที เพราะแพน ท�าไม่ได้ “ถ้าอย่างนั้น นอนหลับตาเฉยๆ บนเตียงก็ได้” พี่โอ๋เปลี่ยนแผนให้เล่นง่ายขึ้น แต่ก็ยังไม่ได้ อยู่ดี เพราะแพนบอกยิ้มๆ ว่า “แพนไม่ง่วงอะค่ะ” วันนัน้ ผมไม่ได้ไปกับกองถ่ายด้วย ‘อีฟ’ - จริยา มุง่ วัฒนา โปรดิวเซอร์ เล่าให้ผมฟังทีหลังว่า สุดท้าย กองถ่ายก็ต้องรอจนกระทั่งแพนค่อยๆ ง่วง แล้วก็นอนหลับไป ในที่สุดเราก็ได้ฉากที่ ‘เรียล’ จริงๆ เอามาใส่ไว้ในหนัง...
#THEDOWNmovie