Revista del Foro de Profesionales en Turismo - Año 5 Num 47 – Marzo 2011
INDICE
Editorial …………………………………….….….….…… Pág. 2
Publicaciones recibidas ……………………...…………….. Pág.3
Links Recomendados ……..….…………………….…….. Pág. 4
Calidad en la gestión de los servicios de mesa ................... Pág. 5
Normalización y Gestión de la Calidad Turística ................ Pág. 6
IX Convención de Profesionales en Turismo …….......….. Pág. 7
Reunión de la Comisión Directiva del Foro …..…….….…. Pág. 8
La marca país está en todos lados …..………………….... Pág. 10
Carnaval y su significado en el norte argentino ……....…. Pág. 11
Carreras de Posgrado en Salta ...…..………………...….... Pág. 13
I Foro de Experiencias Turísticas Innovadoras .................. Pág. 14
Congreso de Turismo Alternativo ...................................... Pág. 15
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EDITORIAL Por Adriana Romero Las personas nos reunimos en torno a intereses comunes, a la búsqueda de consensos, información y solución de problemas comunes. El Foro, además de representar
a profesionales en
turismo de Argentina que son sus asociados, ha establecido lazos de cooperación con instituciones similares, en Iberoamérica, al punto de ser co-fundadora de la Unión Iberoamericana de Profesionales en Turismo. En las dos últimas ediciones de FITUR, estuvimos en un stand cedido por IFEMA, lo que demuestra el lugar que en otros países se le reconoce a los graduados universitarios. Colegas –graduados universitarios en turismo- analizamos
problemáticas que se
repiten en cada país, nos reunimos para proyectar actividades que pongan de relieve la profesionalización con un lenguaje común y una base de conocimientos compartida. Capacitación, debates, representación ante las autoridades, impulso al asociativismo, participación en ferias como Euroal y Fitur, son algunas de las actividades que llevamos a cabo. Las instituciones son creaciones colectivas que defienden intereses que nunca pueden ser contrarios al bien común, tanto de sus asociados como de la sociedad en la que se desempeñan. Así entendemos en el Foro nuestra participación en todas y cada una de las organizaciones con las que tenemos convenio, esforzándonos por darle contenido y aportar a la mejora de nuestro desempeño.
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PUBLICACIONES RECIBIDAS
SOLO CABALLOS ENDURANCE El mundo del endurance Año 6 – Numero 21 – Enero 2011
DIAS DE ESCLAVITUD DESDE LAS SOMBRAS Alicia Peressutti Buenos Aires. 2010
NORTE TURISTICO Guía del noroeste argentino Año 5- Número 13 – Noviembre 2010 – Febrero 2011-03-28
JUJUY, EVENTOS Y CONGRESOS Secretaría de turismo y cultura de la provincia de Jujuy
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LINKS RECOMENDADOS
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CALIDAD EN LA GESTIÓN DE LOS SERVICIOS DE MESA Y SALÓN HACIA LA MEJORA DE LA PRESTACIÓN GASTRONÓMICA Modalidad: Virtual Descripción El curso está orientado a capacitar y perfeccionar el trabajo del personal de alimentos y bebidas para brindar calidad, a través del desarrollo de herramientas necesarias para el servicio. Permite conocer las etapas del servicio y la mise en place del salón, además de las definiciones de las funciones del personal que integran las organizaciones gastronómicas. Dirigido a: Personal de restauración: camareras, mozos (mostrador, barra, salón), estudiantes de gastronomía, hotelería o afines; profesionales que deseen capacitarse en el área de AA&BB; propietarios y jefes de restaurantes, hoteles, B&B, buffet, bar, confiterías; empleados. Fecha de dictado: Abril de 2011 Duración: 1 mes Profesor: TEC. Mariángel Morel INFORMES E INSCRIPCION www.profenturismo.org.ar foroeduc@profenturismo.org.ar
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REUNION DE LA COMISION DIRECTIVA DEL FORO Se llevó a cabo en la sede del Foro, la reunión de Comisión Directiva de marzo, con invitados especiales, como los Lic. Carlota Gatti, Carlos Bassan, Exequiel Argüello y María Magdalena Gabellotti. Se abordaron temas que requerían decisiones en el corto plazo, como la IX Convención que se llevará a cabo en la UNLA, en La Plata, el 19 de mayo de 2011, y los disertantes y paneles planteados. El panel de los partidos políticos estará a cargo de la Asociación de Politólogos Bonaerenses, y convocará a representantes a nivel
nacional, buscando reeditar el éxito de la
Convención del 2007. El objetivo no es que dabatan entre sí, sino que expongan y puedan contestar al menos una pregunta cada uno, del público. En especial al Foro le interesa que hagan una referencia al rol que le asignarán
a los profesionales
graduados en turismo, en su futura gestión. La Lic. Paula Biagi, Tesorera, se refirió a la campaña de socios que se lleva a cabo, y a las nuevas credenciales y beneficios para los socios. Dio cuenta además de una donación recibida del Instituto Moisés Lebenshon, consistente en libros sobre la trata de personas que se sumarán a la biblioteca del Foro.
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La CD compartió con los presentes, la prueba del ejemplar del libro sobre Normalización en Turismo, edición bilingüe,
que está pronta a
publicar la Biblioteca del Congreso de la Nación, en virtud del Convenio firmado por el Foro con esa institución, en 2010. María Magdalena Garbellotti nos comentó sobre las actividades de la Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco, y la posibilidad de que participen de las mismas, representantes del Foro. El Premio en Argentum fue objeto también de análisis y en especial la posibilidad de que las empresas e instituciones postulen candidatos para el Profesional del Año 2010. Por su parte la Comisión Directiva del Foro, tiene en estudio las propuestas para elegir al profesional que recibirá el premio a la Trayectoria en Turismo. Se anunciaron las actividades de capacitación y se departió amablemente sobre temas de interés de la profesión. Marcado interés suscitó el Curso de Normalización y Calidad en Turismo para Iberoamérica, que dictará el Foro en abril, mediante la plataforma foroeduc, con los auspicios de Acoprot (Costa Rica) APTP (Portugal) y la Federación de Profesionales de España.
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Por Tomás Portas Para el blog www.licenciadoenturismo.com.ar
LA MARCA PAÍS ESTÁ EN TODOS LADOS Situación en la terminal de ómnibus de Retiro. Un joven inglés ataviado en ropas del altiplano le pide a un canillita si le puede cambiar monedas para tomar el colectivo con un billete de dos pesos. Este le dice: Salí de acá. No tengo, no molestes. El mismo se va un poco decepcionado ante la grata recepción que recibe al llegar a la Reina del Plata. Otra persona, al ver esta situación. Le dice en la lengua de Shakespeare si necesita monedas. Se las cambia y le dice que no le dé importancia al mal trato de esta persona. El joven asiente y le contesta. No todos los porteños son iguales. Esta breve anécdota lleva a colación que usualmente en las grandes ciudades (Buenos Aires) no se recibe todo lo bien que se debería a los visitantes que nos honran con su estadía por diversos motivos. Desde la concreción de la estrategia de la Marca País se han estado realizando distintos tipos de campañas de concientización y promoción sobre los pros de nuestra extensa nación. Sobre todo lo que tenemos para mostrar al mundo y sobre lo que sería nuestro lugar en el mundo. Esto es importantísimo tanto para el turismo externo, como para también la fluidez del turismo interno. Y a veces pensamos que todo lo que se hace con campañas que cuestan millones de pesos, se pueden echar a perder por malas experiencias de los visitantes por culpa de nosotros, los anfitriones. Tal vez no estamos del todo concientizados de lo importante del boca a boca en cuanto al turismo internacional. Hoy Argentina es un destino de moda. Lo ideal sería que lo transformemos en un destino eterno como pueden ser Francia o España. Con nuestros pros y contras. Pero siempre con lo mejor que tenemos para ofrecer y haciendo que nuestros visitantes se lleven recuerdos memorables de la Argentina. Por eso es tan importante la atención y buen trato que se le puedan brindar a un alto ejecutivo en un hotel de máximo lujo como a un simple backpacker que viene bajando desde Quito. Por eso para nosotros. La Marca País, está en todos lados.
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CARNAVAL Y SU SIGNIFICADO EN EL NORTE ARGENTINO Esta milenaria manifestación popular fue introducida en América por la conquista española, y se fusionó con otras modalidades de festejar la fecundidad de la tierra en nuestras regiones habitadas por indígenas. El desarrollo del carnaval presenta características distintivas según la localidad que se considere. Aun en los pueblos de la Puna o la Quebrada, los festejos difieren bastante entre uno y otro sitio. En la antigüedad era "el día de la plebe", es decir el único momento en que las diferencias de clases desaparecían ya que los señores aprovechaban esta circunstancia para comportarse como los plebeyos. En esta celebración se produce la liberación ca desenfrenada del hombre para manifestar así su rebelión frente a los esquemas sociales establecidos, a los privilegios, a las normas morales y a la sumisión ante el poderoso. La figura que representa alcarnaval es el diablo, pues él permite desprenderse de los aspectos negativos que estuvieron reprimidos durante todo el año. Los festejos en sí comprenden bailes, cantos, comidas y bebida en abundancia. Además incluyen algunas ceremonias que se repiten año tras año como el desentierro y entierro del carnaval. Este último simbolizaría el arrepentimiento y el fin del frenesí. Los hitos más importantes dentro de las ceremonias de carnaval son el desentierro y el entierro del diablo de carnaval o Pujllay. Éste está representado por un muñeco que simboliza la liberación de los deseos reprimidos. Es por tanto una especie de dios de la celebración y la lujuria. Durante el carnaval todos pueden ser "Pujllay"
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Una semana antes al carnaval comienzan a desarrollarse carnavalitos y bailecitos, en donde se bailan danzas tradicionales. Durante la celebración del carnaval grande los participantes acompañan a las comparsas y se congregan en los alrededores de los pueblo para llevar a cabo la ceremonia de "desentierro del carnaval" y finalmente, una semana después, el "carnaval chico"(el entierro). Las comparsas y participantes se reúnen alrededor de mojones de piedra, generalmente ubicados en las afueras de la ciudad y se procede a desenterrar al Diablo Carnavalero que simboliza al rojo sol, que según la creencia es quien fecunda a la Pacha Mama (madre tierra), dando origen a las semillas, raíces, troncos, follajes y frutos de la región. Los diablos aparecen antes del comienzo de la ceremonia. Una vez finalizada la ceremonia todos bajan cantando canciones y se tiran agua, harina, talco y serpentinas. Luego van por las casas cantando coplas. El Domingo de Tentación finalizan los festejos con la ceremonia de enterrar al diablo, que volverá a su escondite con hojas de coca, alcohol y cigarrillos para permanecer enterrado durante un año. En todo caso, en la tradición, se produce una libre asociación entre los valores de la religión cristiana y los rituales paganos y sin duda alguna, el carnaval en Jujuy y Salta constituyen un elemento fundamental para la atracción del turista. En Salta se realizan los corsos con numerosas presentaciones de danzas propias y también danzas bolivianas como son los caporales, tinkus, diabladas. Esto por la proximidad de la frontera con el país Bolivia. Fuente: www.presencias.net; www.wikipedia.org Fotos por Roxana González Lugar: Maimará, Jujuy . Agrupación Cerro Negro.
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CORREO CONGRESO TURISMO ALTERNATIVO Estimados amigos enviamos la ficha de inscripcion al III Congreso Nacional de Turismo Alternativo que se llevará a cabo en Sofitel la Reserva Cardales en Campana , durante los días 3 y 4 de junio En esta tercera edición estarán presentes emprendedores del Delta Bonaerense, académicos de larga trayectoria que nos transmitirán su experiencia y saber, y paises pioneros en el turismo Alternativo como Costa Rica que ya ha comprometido su presencia. Aguardamos vuestros comentarios. Por ello para que agenden este evento que nos ayudará a crecer profesionalmente les enviamos esta primer invitación para acomodar agendas Saludos Cordiales Beba Labarthe Coordinadora General de Turismo Municipalidad de Campana Sarmiento 280 Tel: 03489-407476/77/78 Fax: 03489-407479
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