REVISTA DIABETES URUGUAY - MAYO / JUNIO 2015
ISSN 0797-1133
Asociación de Diabéticos del Uruguay Revista informativa, educativa y social en Diabetes
Así fue AduCamp 2015. P.12
Susana Feria Etcheverry de Campanella (1940-2014) P.8 Educharlas 2015. Cronograma Junio-Julio
P.10
Entrenamiento para pre-líderes. P.21
¿Qué es la influenza? P.26
Información confiable en los medios. P.16
Recetas de otoño. CC tracy benjamin en
P.42
Club de cocina y nutrición. Ciclo 2015, Módulo 2
P.38
CC Moyan Brenn en
ÍNDICE
En esta edición: P. 5 P. 8 P. 10 P. 12 P. 16 P. 21 P. 29 P. 32 P. 34 P. 38 P. 41 P. 47
Editorial. Susana Feria Etcheverry de Campanella (1940-2014). Educharlas 2015. Así fue el AduCamp 2015. Información confiable en los medios. Entrenamiento para pre-líderes. Testimonio: Emiliano Noda. Cómo protejerse en esta temporada de influenza. Grupos de Educación Contínua en ADU. Club de Cocina y Nutrición 2015. Recetas de otoño. Servicios ADU.
Staff CONSEJO DIRECTIVO / TITULARES Gabriel José Retamoso Magnoni - Presidente Dra. Esc. Marta Elvira Vicuña Ferreira - Vicepresidente Esc. Obdulio Enrique Campanella Lemes - Secretario Beatriz González - Pro Secretaria Cr. Luis María Giamberini Girard - Tesorero Pedro Sigueto Kubota Rodríguez - Pro Tesorero Esc. Carlos Álvaro Viana Schmidt - Vocal Aux. Enf. María Montero Tabacco - Primera Suplente Mta. Sra. Corina Solano - Segunda Suplente Soc. Ramón Firme - Tercer Suplente COMISIÓN FISCAL / TITULARES Eduardo Alberto Garcén Quinn - Presidente Ruben Malagold Gómez Raquel Elena Laco De León
© ASOCIACIÓN DE DIABÉTICOS DEL URUGUAY Todos los derechos reservados. Esta publicación no se podrá reproducir o transmitir en modo o medio alguno sin el permiso expreso por escrito de la Gerencia de la Asociación de Diabéticos del Uruguay (Adu). Para solicitar un permiso de reproducción de las publicaciones de Adu, dirigirse a: Adu - Paraguay 1273 - Montevideo - Uruguay, por fax al +598 2901 6214 int 218; o por mail a secretaria@adu.org.uy. Las opiniones que se expresan en los artículos pertenecen a los autores y no son necesariamente representativas de los puntos de vista de Adu. Las publicidades y productos de terceros son de responsabilidad exclusiva de las correspondientes empresas anunciantes. La correspondencia así como solicitudes de espacios publicitarios deben enviarse al Coordinador General.
CONSEJO TÉCNICO ASESOR / TITULARES Dra. Laura Coppes - Presidenta Dra. Lucía Perera Dr. Álvaro Miller Dr. Daniel Zarrillo
EMPRESAS COLABORADORAS Algorta / Barraca Deambrosi / Brocos / Colgate / Conaprole / Disco / El Trigal / Centenario / Limay / Lombardino / Los Trovadores / Montesol / Penino & Corona / Roche / Sanofi Diabetes
REDACTOR RESPONSABLE Adu / Paraguay 1273 - Tel.: 2901 6214 - Fax.: int 218 COORDINADOR GENERAL Gerente General Sr. Fco. Javier González secretaria@adu.org.uy
COLABORAN EN ESTE NÚMERO - Sr. Gabriel Retamoso - Clarissa Solari - Bruno Carratini - Nut. Beatriz García - Verónica Britos
DISEÑO GRÁFICO Lic. Lucía Gastañaga y Gamio Impresión: Empresa Gráfica Mosca. Depósito Legal: 358.410.
3
4
Asociaci贸n de Diab茅ticos del Uruguay
EDITORIAL
Queremos comenzar con un homenaje a quien fuera Presidenta de esta Asociación, la Esc. Susana Feria de Campanella. Nuestro editorial anterior fue escrito días antes de su fallecimiento, por lo cual en la Revista no pudimos brindar el reconocimiento que Susana merece. Por eso que aquí lo hacemos, recordándola por lo que batalló para sobrellevar su diabetes, que le apareciera en su juventud, pero fundamentalmente porque brindó todas sus energías en pro de que los miles de hombres y mujeres, niños, jóvenes y adultos, afectados por esta enfermedad, para que pudieran mejorar su condición, mediante una adecuada alimentación y métodos saludables de vida. Fue una impulsora formidable de la educación, tanto para los ya diabéticos, como para todas aquellas persona que tiene el riesgo de contraerla. Los uruguayos tenemos el orgullo de saber que su trabajo ha trascendido fronteras, ocupando en reiteradas oportunidades la Vicepresidencia de la Federación Internacional de Diabetes con sede en Bruselas. Conferencista y disertadora en numerosos Congresos a nivel mundial, fue invitada a un sinnúmero de lugares de los distintos continentes. Siguiendo las enseñanzas y la prédica de Susana, ADU ha adoptado como una de sus principales misiones la labor de la educación, para lo cual solo basta recorrer nuestro sitio web, para tener un claro panorama de las múltiples labores que en ese sentido desarrollamos. Para esa labor es importante saber cuánto es el potencial “alumnado” al que hay que llegar. En el número de diciembre de 2014, la revista “Diabetes Voice” publicación oficial de la FID, da algunos números a nivel mundial. Veamos, se calculan que 387: de adultos están afectados por diabetes tipo 1 o 2 y casi la mitad de ellos no lo sabe! Si lo traemos a nuestro país, calculando una población de 3:3, con una prevalencia que en 2004 era del 8,2%, estamos pensando en más de 270.000 compatriotas que están afectados y por tanto nuestro desafío es lograr que el 50% (135.000) comiencen a saberlo.
5
6
Asociaci贸n de Diab茅ticos del Uruguay
Hace unos días el Presidente de la República el Dr. Tabaré Vázquez, en su participación en la Cumbre de las Américas llevada a cabo en la ciudad de Panamá, se refirió en conferencia de prensa, a la necesidad que los distintos gobiernos tienen de prestarle especial atención a las enfermedades crónicas no trasmisibles, entre las que figura la diabetes. Creemos y sugerimos a las autoridades nacionales, sobretodo porque en este momento se trata de un gobierno recién instalado, que es importantísimo, a nivel nacional, impulsar la EDUCACIÓN en diabetes, de forma tal que se pueda diagnosticar tempranamente y más aún, en un sinnúmero de casos, prevenirla y enlentecer su aparición. El primer beneficio de esto será el nivel sanitario de nuestro Uruguay, pero también saber que los fondos destinados a prevención son siempre menos onerosos que los que se destinan a tratamientos. Como punto final de esto daremos un dato, extraído de la publicación de la FID, sobre el gasto “… este año el gasto sanitario para el tratamiento y el control de la diabetes ha superado los u$s 612.000:000.000 en todo el mundo. Sin embargo, más del 82% del total del gasto en diabetes ha tenido lugar en los países de ingresos altos, en donde tan solo vive el 21% de todas las personas con diabetes” Que desafío tan grande tenemos por delante! Finalmente queremos despedirnos de ustedes, dado que por disposiciones estatutarias no podremos integrar el próximo Consejo Directivo. Seguramente siempre estaremos a disposición de ADU y de sus autoridades para brindar nuestro humilde aporte.
Muchas gracias a todos los que han colaborado, a los funcionarios en todos sus niveles, a las autoridades por los innumerables apoyos recibidos, a las empresas por su colaboración, pero preferentemente a todos ustedes que siguen confiando en ADU y su propuesta.
Gabriel Retamoso Presidente
7
Susana Feria Etcheverry de Campanella (1940-2014)
Por: ADU Finalizamos el año con la pérdida física de nuestra entrañable compañera, directora, asesora y amiga Susana (Esc. Susana Feria Etcheverry de Campanella). Susana es origen y parte sustancial del trabajo, logros y crecimiento de la Asociación de Diabéticos del Uruguay, tal es así que sin proponérselo y por ser constante y firme en sus convicciones sobre los derechos de las personas con diabetes y en especial sobre la importancia de la Educación para el cuidado y control de la misma es que su tarea trascendió fronteras y fue reconocida por los más altos niveles internacionales (Chair Person – Región SACA – IDF y Vice Presidenta – IDF). Desde el pasado 31 de diciembre nos ha dejado a todas las personas del mundo que la conocimos, el desafío y la responsabilidad de continuar trabajando sobre el mismo objetivo que ella abrazó en todos estos años, transformar al ser humano a través de la educación para prevenirse y cuidarse de la diabetes. Su actividad fue incansable, su compromiso, el máximo. Vivió con diabetes por más de 50 años. Trabajó en forma honoraria y permanente en la Asociación de Diabéticos del Uruguay desde el año 1970. Una mujer de firmes convicciones, un ejemplo de vida, fue la voz de las personas con diabetes en el mundo. Supo trasladar la misma disciplina, conducta y equilibro con el que controlaba su diabetes a su pasión por ayudar a los demás. Dándole real importancia a la educación como uno de los grandes pilares en el tratamiento de la diabetes. Siempre se le escuchó agradecer el apoyo y cuidado a sus padres, educadores y esposo así como al equipo multidisciplinario que la atendía dejándola “vivir feliz con diabetes”. 8
“Amé, fui amado, el sol acarició mi faz. ¡Vida, nada me debes! ¡Vida, estamos en paz!” Amado Nervo
Supo a su vez pelear por los derechos y responsabilidades de las personas con diabetes tanto en su País como en el Mundo. Este 2015 las actividades educativas de ADU la homenajearán en reconocimiento a su persona. La despedimos y honramos su vida, ejemplo y dedicación por y para las personas con diabetes a través del testimonio de vida que nos escribió para compartir con los demás. Asociación de Diabéticos del Uruguay
HOMENAJE “Soy una persona con diabetes tipo 1 desde hace 55 años, sin complicaciones ni hospitalizaciones por mi diabetes”. “He tenido una vida muy activa y feliz ya que mi enfermedad me ha permitido descubrir el mundo de la solidaridad, ayudando a otros”. “Todo lo debo a una educación responsable brindada, primero por mis padres y mi Lycée Français, donde me eduqué y luego por el equipo de salud que me ha atendido desde siempre, sumado al esposo y compañero que tengo desde hace más de 50 años, quien, con su amor, me motiva a cuidarme”. “Debemos comprender que nuestras responsabilidades son para con nosotros mismos, ya que tenemos la obligación de vivir con salud y con calidad de vida, siendo útiles a la sociedad; luego con nuestras familias, pues no tenemos derecho a preocuparlos por costos humanos evitables y por último con la sociedad, ya que
los costos en dinero de una diabetes y sobre todo de las posibles complicaciones, son enormes, por los tratamientos, las discapacidades y las muertes prematuras, casos en que los individuos dejan de producir para el país”. “He terminado una carrera universitaria, soy Escribana Pública y me he preparado para dirigir Organizaciones sin Fines de Lucro, con un curso, también universitario de dos años, llevado a cabo en l995 y 1996, realmente he tenido dos carreras paralelas, una que me permitió vivir y la otra, desarrollada en forma voluntaria, desde hace 44 años, que me ha dado satisfacciones espirituales enormes”. En suma les digo que; “Soy feliz con mi diabetes, cuidándola como algo muy preciado, teniendo una vida plena, activa y pudiéndole decir, al igual que el poeta Amado Nervo en su poema En Paz”, “Amé, fui amado, el sol acarició mi faz. ¡Vida, nada me debes! ¡Vida, estamos en paz!”
9
Educharlas 2015 Por: ADU El 28 de Abril iniciamos un nuevo ciclo de nuestro Programa Educharlas; el mismo versará sobre diversos temas y se llevará a cabo entre los meses de Abril a Noviembre de este año. Las charlas son gratuitas y están dirigidas a los socios y a toda la sociedad interesadas en el abordaje de la diabetes. El programa está orientado además a los estudiantes de Enfermería, Podología, Nutrición y Psicología así como a profesionales de salud pública y privada. Durante los meses de abril a julio trataremos temas relacionados a: Alimentación. Importancia del control de la glicemia. Prevención de la Diabetes. Importancia del ejercicio. Cuidado de los pies. Aceptación de la Diabetes. Prevención del sobrepeso. Las Educharlas se realizan en la sede de ADU (Paraguay 1273 entre San José y Soriano). Las inscripciones son GRATUITAS, con cupos limitados y se pueden realizar a través de nuestra página web www.adu. org.uy, llamando al 2901 6214 interno 220 o concurriendo personalmente a la sede.
¡Los esperamos!
10
Asociación de Diabéticos del Uruguay
actividades
J UNI O - J ULIO 2015
MARTES16JUNIO 18hs
MARTES30JUNIO 18hs
¿Por qué es importante el ejercicio en la diabetes? ¿Cuánto y cómo realizarlo?
¿Qué tan importantes son los pies para usted? ¿Los está cuidando o los está lastimando?
Profesora de educación física Matilde Salvetto. Técnica de ADU.
Podóloga Beatriz Roig Técnica de ADU
MARTES14JULIO 18hs
MARTES28JULIO 18hs
¿Le cuesta aceptar que tiene diabetes? Herramientas para la aceptación de la diabetes.
¿Cómo puedo prevenir el sobrepeso y qué es lo que le provoca a mi diabetes?
Psicóloga Iris Melone Técnica de ADU
Nutricionista Beatriz García. Técnica de ADU
Asociación de Diabéticos del Uruguay 11
Así fue AduCamp 2015 Por: Clarissa Solari y Lic. en Nut. Bruno Carrattini. Auxiliares en Educación y Promotores Institucionales. ADU.
Participaron 40 niños de entre 9 y 16 años, compartieron experiencias, juegos, risas, emociones y conocimientos. Generaron a pesar del poco tiempo una gran amistad. Este vínculo les creó el estímulo necesario para el cuidado y aceptación de su condición. Participaron 27 técnicos integrados por: 11 médicos, 2 nutricionistas, 2 enfermeras especializadas en diabetes, 1 psicóloga, 2 administrativas, 5 líderes, 2 educadores y 2 profesores de educación física. Doctores: Ma. Rosa Finozzi, Ana Varaldi, Elaine Connio, Elisa Seoane, Mercedes Bregante, Ma. José Ramirez, Estefania Brignardello, Daniela Méndez, Gladys Cruz, Ramón de Urioste y Cristopher Rivera.
12
Asociación de Diabéticos del Uruguay
ACTIVIDADES
Enfermeras: Adriana Da Silva y Mariela Luzardo. Líderes: Neyla Lanzini, Camila Pardo, Tainá Cabrera, Maria Montero y Antonella Nicoletta. Ed. Física: Matilde Salvetto y Matilde Mendez. Técnicos de Adu: Nut. Mariela Nicoletta, Nut. Beatriz Garcia, Psi. Iris Melone, Edu. Clarissa Solari, Edu. Bruno Carrattini, Adm. Mariana Rodriguez y Adm. Marial Sandar. Cada una de las comidas de ADUCAMP fue programada contemplando las necesidades de todos los chicos, logrando una frecuencia y distribución ideal de hidratos de carbono respetando las porciones y cantidades adecuadas. Se utilizaron todas estas instancias para enseñar y reforzar conocimientos sobre el conteo de hidratos de carbono. Las actividades educativas en diabetes estuvieron pensadas para que fuesen divertidas y a su 13
vez dependiendo de la edad del niño vaya desarrollando responsabilidades y destrezas en el manejo de su condición. Como pueden ver la diversión está siempre presente en ADUCAMP imposible encontrar una cara triste. Los controles en equipos acompañados por sus pares hacen de cada una de estas experiencias una única e irrepetible. En estas instancias todo el equipo multidisciplinario trabaja dándole las herramientas al niño para su buen cuidado y a su vez van generando seguridad para su independencia en la vida con diabetes. Queremos agradecer enormemente a los padres por depositar su confianza en nosotros para el cuidado de sus hijos.
14
Al equipo de ADU, que cada uno desde su lugar puso todos sus conocimientos, responsabilidad y entusiasmo para que ADUCAMP logre su objetivo. A las empresas patrocinantes que con su aporte hacen posible la realización de ADUCAMP anualmente.
Y el agradecimiento más grande a los 40 niños participantes que nos demuestran en cada gesto en cada sonrisa que por ellos el esfuerzo de organizar ADUCAMP realmente vale la pena. ¡GRACIAS!
Asociación de Diabéticos del Uruguay
Patrocinaron:
15
Información confiable en los medios Por: Lic. en Nut. Bruno Carrattini. Auxiliar en Educación y Promotor Institucional. ADU.
Como diferenciar una fuente de información confiable al momento de ampliar conocimientos y actualizarnos sobre la diabetes.
Una manera de informarnos sobre los últimos avances en lo que refiere a la investigación y a los últimos acontecimientos con respecto al tratamiento de la diabetes, es a través de los medios de comunicación. Hoy en día existen diferentes tipos de medios de comunicación con los cuales interactuamos y nos informamos sobre temas de interés como ser los avances tecnológicos relacionados a los insumos para el tratamiento de la diabetes o el tipo de alimentación ideal para lograr controlar y compensar los niveles de glucemia en sangre. Ahora bien, también son una herramienta de alcance masivo para que publicistas y empresarios expongan sus productos con el fin de vender los mismos a través del marketing comercial, sin tener en cuenta las necesidades reales de la población objetivo. Un ejemplo de eso es internet, medio audiovisual interactivo de carácter global que permite la intercomunicación de los usuarios a través de redes en donde permite publicar información y opiniones sobre diversos temas de interés, como por ejemplo la diabetes. Otro ejemplo son los periódicos y revistas, medios visuales selectivos en donde se permite leer y postear notas y artículos sobre diferentes tópicos. Pero no todo
16
lo que se puede leer, visualizar o escuchar en los medios de comunicación es confiable, mas aún si se desconoce su fuente o si dicha información se obtuvo a través de un proceso de investigación previo que concluya en dicha información publicada. Por esa razón existen los artículos de carácter científico, los cuales demuestran y expresan un proceso de recolección de datos previo a través de diferentes técnicas, análisis de éstos en comparación con un marco teórico relacionado y una conclusión que asegura un cierre sobre el tema en estudio. Existen normas internacionales de publicación de artículos científicos cuya finalidad es asegurar la comunicación entre investigadores de todo el mundo, para la revisión y mejora de éstos, de manera de formular información segura y concreta para la población. La UNESCO declara que la “finalidad esencial de un artículo científico es comunicar los resultados de investigaciones, ideas y debates de una manera clara, concisa y fidedigna; la publicación es uno de los métodos inherentes al trabajo científico. Es preciso establecer estrategias de publicación bien elaboradas y seguir con conocimiento de causa una serie de normas adecuadas para facilitar el interAsociación de Diabéticos del Uruguay
educación
CC Al Ibrahim en flickr.com
cambio entre científicos de todos los países y reducir a proporciones razonables el incremento del volumen de publicaciones”. Por esta razón es que debemos ser meticulosos con la información que obtenemos a través de los medios masivos de comunicación, y asegurarnos de que la fuente sea confiable y que la información sea concluyente o parte de un trabajo de investigación científica. Los artículos científicos los podemos encontrar en revistas de carácter científico, en internet, como referencia en notas de prensa o bien en revistas de lectura popular en donde son citados para informar sobre la temática en cuestión. Según las normas internacionales de publicación, los artículos científicos generalmente se subdividen en secciones y poseen determinada estructura que se denomina de la siguiente manera: - Título. - Autoría y afiliación. - Resumen y palabras claves. - Introducción. - Material y métodos. - Resultados.
No todo lo que se puede leer, visualizar o escuchar en los medios de comunicación es confiable, mas aún si se desconoce su fuente
17
CC John Martinez Pavliga en flickr.com
- Discusión. - Conclusiones. - Reconocimientos. - Referencias bibliográficas. Luego del título se expresan los autores que han hecho una contribución intelectual sustancial y que asumen la responsabilidad del contenido del artículo. A continuación se ubica el resumen, elemento crucial de un artículo científico, el cual tiene
como objetivo orientar al lector a identificar el contenido básico del artículo en forma rápida y exacta y a determinar la relevancia de su contenido, ya que expresa los objetivos y el alcance del estudio, los procedimientos básicos, métodos analíticos y observacionales, principales hallazgos y conclusiones, además del tiempo y el lugar de la investigación. El resumen no debe excederse de 300 palabras y además al final de éste el autor debe definir de 3 a 10 palabras clave que ayuden al indizado cruzado del artículo, bajo el subtitulo de “Palabras Claves”.
Para acceder al derecho de uso de este cupón deberá ser presentado al momento de la compra.
NUEVO
PROMO
con la compra de 1L de helado, 4 L de obsequio válido hasta el 31 de julio de 2015.
RES A L FA J O S A IT R BAR IC H E S SANDW
Vení a probar nuestra línea sin azúcar de 14 sabores! Todos elaborados artesanalmente y edulcorados con:
ENVIOS A DOMICILIO EN TODO MONTEVIDEO / Dir: Pereira y Berro / Tel: 2707 5165
18
Asociación de Diabéticos del Uruguay
En el contenido de la introducción se debe identificar nítidamente el problema y encuadrarlo en el momento actual, exponer brevemente los trabajos más relevantes relacionados, destacando las contribuciones de otros autores al tema objeto de estudio, justificar las razones por las que se realiza la investigación y formular las hipótesis y los objetivos pertinentes. La redacción de los materiales y métodos es muy importante. Su contenido debe responder a la pregunta “¿Cómo se estudia el problema?” y permitir a cualquier lector identificar la metodología por la cual se obtuvieron los datos para posteriormente procesarlos, de manera de llegar a una conclusión y así obtener valor científico, a su vez para que cualquier profesional especializado en el tema pueda utilizarlo como base y replicar la investigación. En este capítulo además se deben especificar los fundamentos éticos del estudio, sea si se investigó con humanos o con animales. Luego los resultados deben responder a la pregunta “¿Cuáles fueron los hallazgos?”, Pueden ser datos, interpretaciones, comentarios. En cualquier caso tienen que ser muy claros y concisos. Deben remarcar y enfatizar a través de listas, tablas, gráficos e imágenes la información obtenida más trascendente que responde a los objetivos planteados en el artículo. Finalmente podemos leer las conclusiones las cuales responden a la pregunta “¿Qué significan los hallazgos?”. Es un segmento fundamental en donde se discuten los resultados y se llega a una conclusión en base a los objetivos planteados y a los resultados obtenidos. Finalmente se menciona el reconocimiento de las personas que colaboraron con dicha investigación, y se expresan las referencias bibliográficas en donde se detalla la bibliografía consultada para realizar el estudio. Ese último es un ítem fundamental ya que denota la veracidad del estudio, permitiendo al lector ir a la fuente en donde obtuvo el marco teórico para realizar la investigación, es decir le da al lector profundidad en el sustento teórico en que se fundamenta el estudio. El orden y la forma de citar referencias bibliográficas también están reguladas bajo normas internacionales.
CC Pedro Ribeiro en flickr.com
En resumen, no todo lo que leemos en los medios es confiable, es conveniente asegurarnos de que la fuente sea confiable, y si se trata de un artículo de investigación, como por ejemplo los últimos avances tecnológicos en el tratamiento de la diabetes, debemos tener la opción de consultar la fuente y asegurarnos de que esta cumpla con las normas internacionales de investigación. Con respecto a la investigación en diabetes, existen diferentes organismos internacionales que realizan investigaciones para innovar y mejorar la calidad de vida de las personas con diabetes, o también 19
publican investigaciones de otros organismos asegurándose de que estas cumplan con normas internacionales, algunos ejemplos son: - ADA (American Diabetes Association) www.diabetes.org/es - ALAD (Asociación Latinoamericana de Diabetes) - www.alad-latinoamerica.org - IDF (International Diabetes Federation) www.idf.org - OMS (Organización Mundial de la Salud) www.who.int/es/index.html - ISPAD (International Society of Paediatric and Adolescent Diabetes) - www.ispad.org - Sección ADA para profesionales-diabetespro – professional.diabetes.org - EASD (European Association for the Study of Diabetes) - www.easd.org - Children with Diabetes - www.childrenwithdiabetes.com - World Diabetes Day - www.worlddiabetesday.org
CC Sam Javanrouh en flickr.com
¿Sabías que la
diabetes puede traer problemas de encías?
PROFESSIONAL
ENCÍAS SALUDABLES APOYA
RECOMENDADO POR:
Colgate Total 12 Professional Encías Saludables reduce los problemas de encías hasta un 88%* ®
*Estudio Clínico García Godoy
LA MARCA Nº
20
1 MÁS USADA Y RECOMENDADA POR ODONTÓLOGOS EN URUGUAY
Asociación de Diabéticos del Uruguay
ACTIVIDADES
Entrenamiento para pre-líderes. Por: Clarissa Solari. Auxiliar en Educación y Promotora Institucional. ADU.
Los jóvenes líderes son el vínculo fundamental en la mejora de las vidas de los niños y jóvenes que viven también con diabetes.
En ADU promovemos a que los jóvenes se comprometan a educarse y a cuidarse para aumentar en conjunto con el equipo educativo de ADU la conciencia en diabetes, siendo una voz muy poderosa para la prevención, educación, acceso a la atención de calidad, mejora de la calidad de vida y poniéndole un fin en los
ámbitos que se mueven a la discriminación en diabetes. Estos jóvenes educados dando el ejemplo, serán la voz de las personas con diabetes en el Uruguay. El entrenamiento se llevará a cabo durante 8 meses, en donde se dictarán 11 clases de dos horas cada una dirigida a jóvenes de 15 a 25 años, cuyo objetivo es formar personas capacitadas en conocimientos, actitudes, habilidades y destrezas que sean ejemplo para otros jóvenes con diabetes y que compartan estos conocimientos y características con sus pares y con la sociedad. 21
Se desarrollarán los siguientes temas:
3. Autocontrol y automonitoreo. 4. Complicaciones de la diabetes crónica y aguda. Recreación y campamento: 5. Insulinoterapia: técnicas de administración de insulina e insulinización. 1. Juegos de día , nocturnos y días de lluvia 6. Indicadores bioquímicos. 2. Cuidado personal. 7. Bomba de insulina. 3. Características de los niños por edades. 8. Nutrición en diabetes. 4. Resucitación y primeros auxilios. 5. Roles y responsabilidades del Líder. Roles 9. Ejercicio físico. y responsabilidades de cada participante del 10. Aspectos psicológicos. campamento. Deberán además, participar en las Educaciones 6. Reglas a cumplir y organización de ADUCAMP. Continuas de ADU en las que acompañados de los educadores de ADU desarrollarán dinámicas lúdicas y educativas. Educación en Diabetes: 1. Cómo funciona nuestro cuerpo. 2. Que es la diabetes, diabetes tipo 1 y diabetes tipo 2.
22
Finalizarán el curso teórico y práctico presentando un trabajo en el que deberán planificar un día de actividades lúdicas educativas para un campamento con niños con diabetes.
Asociación de Diabéticos del Uruguay
23
A PARTIR DEL
catĂĄlogo de produc Ordenados por categorĂa y por marca
seguro simple saludable
www.adu
L 15 DE JUNIO
ctos con sello adu
u.org.uy
B煤squeda inteligente por: sabor, marca, nombre, tipo de producto, etc.
Por informaci贸n y consultas sobre los procedimientos y condiciones para el acceso a nuestro Sello de Recomendaci贸n - ADU no dude en contactarnos a contactos@adu.org.uy y secretaria@adu.org.uy
26
Asociaci贸n de Diab茅ticos del Uruguay
27
0800 8077 de lunes a viernes de 8 a 18 hs.
INFORMACIÓN DESTINADA A LOS PROFESIONALES FACULTADOS PARA PRESCRIBIR. Mayor información disponible a petición en sanofi-aventis Uruguay S.A. Francisco García Cortinas 2357 piso 7, CP:11300, Montevideo. Tel: 27103710, Fax: 27122381, www.sanofi.com.uy
28
UYDIA131001
Línea Gratuita:
Asociación de Diabéticos del Uruguay
testimonio
Emiliano Noda Por: Verónica Britos
Soy la mamá de Emiliano; él nació el 8 de abril del 2002 en Melo- Cerro Largo, luego de pasar un embarazo complicado para mi salud emocional, además de problemas en los riñones y cólicos nefríticos que me llevaron a estar por dos oportunidades internada y con tratamientos. La historia de Emiliano comenzó el 8 de Julio del 2008 cuando tenía 6 años. Ese fue el día del debut diabético, por lo cual recibí la noticia con muchísima angustia ya que tengo familiares con esta enfermedad hace años. Comenzó 15 días antes, cuando estábamos terminando los preparativos para la fiesta de cumpleaños de mi hija mayor. Emiliano tenía falta de apetito, mucho sueño y desgano, estaba cursando el 1er año en primaria. Se lo veía triste muchas veces y la pediatra me decía que podía ser normal porque le costó el desprendimiento de la casa en esas horas, y además por el gran movimiento de los últimos días de organización para la fiesta de la familia. Unas noches antes tuvo mucha sed y orinaba demasiado…tomaba agua e inmediatamente iba al baño y en cuestión de tres o cuatros días adelgazó y la ropa le quedaba muy grande. Pasó la fiesta y Emiliano dos días después hizo el debut. El día 8 de Julio le costó levantarse, tenía la piel seca y mucho sueño. Lo levanté y no quiso desayunar, pero tenía sed y un familiar que es diabética me pidió autorización para hacerle un hemoglucotest… acepté y el resultado dio 214 mg/dl en ayunas. Inmediatamente concurrí a la emergencia de la mutualista y ahí le hicieron los estudios pertinentes donde empezó a sentirse muy mal, llegando a tener 300 mg/dl de azúcar en sangre. Nos trasladaron inmediatamente a Sanidad Militar de las Fuerzas Armadas para una mejor atención donde comenzamos a usar
insulina NPH y cristalina. Allí me enseñaron muchas cosas al respecto de la diabetes en niños porque no es lo mismo que en los adultos. Costó mucho poder compensarlo, hubo que concurrir a endocrinóloga infantil cada vez que fuera necesario, Nutricionista, Psicólogo, y eso requería viajar mucho. A los dos meses Emiliano tuvo síntomas de intolerancia a la leche -de bebé ya lo había tenido, pasó mucho tiempo tomando leche en lata- porque tenía vientre distendido con do29
“Estoy feliz de haber escuchado “Ma, se hizo corto el fin de semana”, la alegría en su cara, el abrazo que me dio y que en definitiva estaba más cerca de los chicos con los que hizo amistad ese fin de semana.
”
lores y diarreas frecuentes. Ahí fue cuando la endocrinóloga recomendó que se le hiciera los análisis para la enfermedad celíaca, donde los anticuerpos dieron positivos… seguido de eso, vino la biopsia para confirmar que era Celíaco. Una vez al mes veníamos con coordinación de todo el equipo médico y tuvimos que asu-
30
mir que tenía otra enfermedad autoinmune sumando a otro médico, la gastroenteróloga. Tuve que volver a aprender cómo combinar la dieta diabético-celíaco, que es complicada pero que se podía llevar a cabo. De lo único que me puedo quejar hoy en día es que los alimentos para los celíacos son caros. Emiliano siguió siendo un niño normal, con más cuidados que cualquier niño, pero llevando una vida tranquila gracias a la ayuda de Camila y Nahuel, mis otros hijos. Siempre fue dulce, tranquilo, alegre y muy sociable a medida que fue creciendo y acostumbrado a tratar con sus médicos, que siempre lo trataron como un chico grande. Se lo veía ya muy maduro, aunque no fuera así. Tuvo muchas descompensaciones en el primer año, fue difícil y aunque ponía todo de mi esfuerzo era muy complicado lograr que estuviera bien. Una de esas descompensaciones nos llevó nuevamente a estar internados en Montevideo y al hacer análisis de rutina se comprueba que además de sus patologías había
Asociación de Diabéticos del Uruguay
aparecido una nueva, Hipotiroidismo. Bueno, la verdad fue muy difícil para mí asumir otra enfermedad para mi pequeño. Pero seguimos en la lucha, sumando más viajes, donde eran estresantes las horas desde Melo hasta aquí, Emi se ponía triste y eso no ayudaba. Alcancé a decirle que teníamos que viajar el mismo día, así él estaría relajado los días anteriores. Después de algún tiempo, seguro que fueron 4 años de usar insulina HPH y cristalina, la endocrinóloga me habló sobre una nueva medicación que haría que su calidad de vida mejorara, la Insulina Lantus. Sí que fue una gran ilusión así Emiliano podría comer mejor, los controles serían más seguidos, y tendríamos un seguimiento mucho más controlado de su diabetes. Así fue, el Fondo Nacional de Recursos aprobó la compra de la insulina y también hicimos uso de Insulina Humalog. En fin, el día que suministramos la primer dosis, el cuerpo la rechazó, tuvo una Hipoglicemia severa grave, con convulsiones. Pero salió bien dentro de todo porque se bajó la dosis de insulina y el cuerpo fue respondiendo muy bien. Aprendí que estas cosas pasan y que teníamos que estar fuertes para que Emi no se asustara. Enseguida se notó el cambio en él, aumentó de
peso, crecía favorablemente, el índice de masa corporal era el normal, en la escuela marchaba cada vez mejor y tuvo una muy buena respuesta física a la medicación, a la nueva dieta… y debíamos aprender sobre el conteo de carbohidratos. Sí que fue un tema difícil pero no imposible. Al entrar a la preadolescencia (hoy en día Emi tiene 13 años) los cambios hormonales llevaron a que se volviera a descompensar, sin tener internaciones, pero si a tener controles más seguidos, pero esta vez ya más cómodos, porque vivimos en Canelones hace 15 meses. Es de una gran ayuda las sesiones con la psicóloga, porque por suerte Emi se entendió muy bien con ella, lo cual era básico para que esto funcionara. Emi estaba introvertido, comenzó el liceo muy bien, tenía compañeros que hacían tareas en casa pero no lograba hacer amigos. Tuvo un año liceal muy bueno, pasó con excelentes notas, pero me preocupaba lo tímido y encerrado en sí mismo y la psicóloga ayudó, pero faltaba algo más. De cualquier manera la endocrinóloga notó el cambio porque ya se podía comunicar mejor con ella, tenía otra actitud, conversaba más, se mostraba positivo y más amigable. Igual algo faltaba. Viviendo en Melo no teníamos la posibilidad de acceder a las actividades
31
de ADU, ahora ya instalados cerca me puse en contacto gracias a la endocrinóloga. Ahí empezamos con las hemoglobinas y a conversar con la enfermera, donde me hace bien tener contacto con gente positiva, los cuales son de gran ayuda con los consejos que me dan.
32
“
Nuestra experiencia fue maravillosa y estoy agradecida a ADU por la oportunidad y ayuda que nos dieron para que Emiliano participara del ADUCAMP 2015.
Me enteré que existía una actividad anual organizada por un grupo de jóvenes que trabajan en ADU, me interesó y vi buena la oportunidad para que Emi concurriera y viviera una linda experiencia. Y así fue, pedí un día conversar con Clarissa y Bruno, llevé a mi hijo y tuvimos una charla muy positiva. Si bien conversamos mucho, los chicos le dieron su espacio a Emi para conocerlo y que él conociera como sería la gran experiencia de estar un fin de semana fuera de casa, pero compartiendo con chicos iguales a él. No costó nada convencerlo para que fuera. Fue de gran sorpresa la emoción que vivimos esos días previos al viaje. Emi contaba a todos lo que iba a suceder el 21 y 22 de marzo. Los preparativos previos, la alegría de él, me sorprendió que sin haber ido ya tenía una actitud positiva y las pilas puestas para pasar formidable.
sentimos así, yo tan segura que sería de ayuda para mi hijo, que aprendería más cosas referente a la diabetes, que seguro conversaría con otros chicos y que compartirían su experiencia. A la hora de la partida, muchos abrazos y besos, y…se fueron.
Llegó el día y se levantó bien temprano, teníamos un rato de viaje hasta Montevideo. Creo fuimos los primeros en llegar, pero en la Asociación ya había gente. Nos recibieron genial y con mucha alegría. Emi observaba todo, siempre con emoción y el gran equipo de Funcionarios de la Asociación son una familia!!! Y nos
Dos días sin saber de Emi, pero confiada que vendría con mucha alegría por lo cual mi interés era que él compartiera con otros chicos de igual condición, porque esto todavía no había pasado. Y puedo decir que ansiaba su regreso y fue de lo mejor!!! Sin lugar a dudas fue la mejor experiencia vivida por Emi, su cara llena de ale-
”
Asociación de Diabéticos del Uruguay
gría, emoción, parecía hasta más grande, solo sonreía. Me felicitaron puedo decirlo, con orgullo, porque fue un gran compañero, un caballero como me dijeron, muy educado y amigable. Esto lo digo como experiencia propia, pero estoy segura que todos los chicos que fueron son grandes luchadores de la vida y sus familias están igual de orgullosos de sus hijos. Solo puedo decir que todavía estoy feliz de haber escuchado de Emiliano “Ma, se hizo corto el fin de semana”, la alegría en su cara, el abrazo que me dio y que en definitiva estaba más cerca de los chicos con los que hizo amistad ese fin de semana. Lo vi más grande, seguro y aprendió como pincharse el solo los brazos, que hasta ahora no podía sin ayuda. Compartió muchos momentos lindos, juegos, las horas de comer eran amenas, compañeros con los que se entendieron y quedaron con sus teléfonos para seguir en contacto. Nuestra experiencia fue maravillosa y estoy agradecida a ADU por la oportunidad y ayuda
que nos dieron para que Emiliano participara del ADUCAMP 2015. Gracias a esta vivencia, Emi en turismo pudo viajar solo a Melo a visitar a sus abuelos, haciéndose cargo de todas sus rutinas, supervisado por su abuela pero sin mayores preocupaciones, solo tenía que disfrutar de su semana de vacaciones fuera de casa. Esto gracias a la confianza que me generó el hecho de que está más grande, que ya es tiempo de que asimile que debe tener sus propios cuidados y controlar sus rutinas. Sin dudas que el campamento debe seguir haciéndose.
Para nosotros fue la primera vez, y estaremos en las próximas!!! Gracias… Muchas gracias ADU por dejarme contar la vivencia con mi hijo. Verónica Britos, mamá de Emiliano Noda Britos, 13 años de edad y 7 años del debut.
33
Grupos de Educación Continua en ADU. Por: Lic. en Nut. Bruno Carrattini. Auxiliar en Educación y Promotor Institucional. ADU.
La diabetes se distingue de muchas otras afecciones crónicas por la complejidad de su control en el día a día, tanto por parte de la persona con diabetes como su familia. Las personas necesitan educación para el autocuidado con el fin de dominar las dificultades del día a día con diabetes. Luego del shock inicial de un diagnóstico, las personas con diabetes y sus familias comenzarán a adaptarse a una nueva vida la cual implica reajustes continuos y variaciones del estilo de vida, lo cual no es tarea sencilla.
34
Esto además significa un desafío diferente para cada edad y momento de la vida. El aprendizaje de las diferentes herramientas para lograr un adecuado control de la diabetes debe continuar inmediatamente luego de haber recibido información después del diagnóstico y este aprendizaje debe ser de carácter continuo y significativo para lograr los objetivos de la educación diabética. Los cuales son, optimizar el control glucémico, prevenir complicaciones crónicas, lograr la autonomía y el empoderamiento de la persona con diabetes y optimizar la calidad de vida. Asociación de Diabéticos del Uruguay
ACTIVIDADES Pero para lograr estas metas es necesario adquirir y desarrollar una amplia base de conocimientos y destrezas, además de adoptar diariamente una serie de decisiones relativas al estilo de vida que faciliten y mejoren el autocuidado. La educación diabética es un proceso activo que ayuda a las personas a desarrollar destrezas para el autocuidado y ofrece a quienes participan del proceso de toma de decisiones información sobre cómo mejor ajustar día a día el tratamiento para la diabetes ya que la persona con diabetes es la única que puede contar con si misma las 24 horas del día. Hacerse responsable de su propia diabetes no es tarea fácil, pero si es posible.
Nuestros objetivos: optimizar el control glucémico, prevenir complicaciones crónicas, lograr la autonomía y el empoderamiento de la persona con diabetes. Mejorar la calidad de vida.
Es por este motivo que ADU retomó a partir del mes de abril los ciclos educativos y recreativos en diabetes dirigidos a niños y adolescentes que viven con diabetes.
s o c i r s á m s Lo n é i b m a t n o s . s o n a s s á los m
L JAMÓN ARTESANAUL AZ TA UE IQ ET A TR EX
FRANKFURTERS
LIVIANITOS
RECOMENDADOS POR
ACELU
MENOS GRASAS
iabéticos. ctos para d u d ro p s ro est rio.net.uy mienda nu w.centena w w n e ta * ADU reco le or ACELU, lista comp avalados p n Consultá la á st e s to n alime ptos para * Nuestros ten están a lu g e d s re líacas al ser lib ersonas ce p e d o m el consu centenario@centenario.net.uy · www.centenario.net.uy · T.: 2508 8580 facebook.com/AlimentosCentenario y facebook.com/NutricionDigital
35
Queremos ayudarlos en el camino, acompañarlos en ese proceso continuo de aprendizaje y error al que deben enfrentarse a diario, compartiendo las experiencias y el conocimiento técnico con el que contamos, apoyando a cada individuo en el proceso de aprendizaje de una manera divertida, adecuada y segura. Además este año damos lugar al curso de prelíderes en diabetes, dirigido a jóvenes de entre 15 y 25 años, cuyo objetivo es formar jóvenes capacitados en conocimientos, actitudes, habilidades y destrezas que sean ejemplo para otros jóvenes con diabetes y que compartan estos conocimientos y características con sus pares y con la sociedad, además de tener la posibilidad de poder participar del campamento educativo en diabetes ADUCAMP, como integrante del equipo ADU siendo un líder de grupo. Los grupos de Educación Continua están a cargo de educadores en diabetes y psicóloga (según cronograma), que son supervisados por un médico asesor. Los grupos se dividen en niños de 4 a 7 años, niños de 8 a 10 años, pre-adolescentes y adolescentes de 11 a 14 años, grupo de pre-líderes de 15 a 25 años y grupos de adultos mayores. Se llevan a cabo dos actividades por mes para cada grupo los días sábados y el horario depende del grupo etario así como las actividades
36
planificadas. Las actividades para los adultos mayores son los días lunes de 16:00 a 18:00hs.
Los temas a desarrollar en el correr del año son los siguientes: • Autoinyección y automonitoreo. • El cuidado de los pies. • La diabetes en la escuela o el liceo. • La importancia del ejercicio. • Los afectos. • Nuestro futuro. • Importancia de una alimentación saludable y conteo de hidratos. • La diabetes y el embarazo. • Sexualidad. • Las complicaciones de la diabetes. • Viajes. • Las salidas con diabetes. • Lo nuevo en diabetes. • Composición de alimentos y lectura de etiquetas.
Cuando trabajamos con los adultos mayores los temas son los siguientes: • Reconocemos lo valiosos que son los adultos mayores. • Que es la diabetes. • Cuales son los exámenes que debo hacerme
Asociación de Diabéticos del Uruguay
regularmente y cuáles son los valores a los que debemos aspirar. • Diferentes tipos de tratamiento de la diabetes tipo 2. ¿Por qué le tenemos miedo a la insulina? • Los afectos. • La diabetes y el estrés. • Importancia de una alimentación saludable. • Importancia del ejercicio físico, como donde y cuando realizarlo. • Complicaciones de la diabetes. • Insulinoterapia y autoinyección • Etiquetado nutricional y composición de alimentos. • Obesidad. • Días de fiesta y viajes. Es aquí donde la persona con diabetes renueva o amplía sus conocimientos, comparte actividades lúdicas, recreativas con otras personas de su edad, y al vivir con diabetes comparten también un sinfín de anécdotas y experiencias.
37
Club de Cocina y Nutrición 2015 Por: ADU
El Club de Cocina y Nutrición funciona en ADU desde el año 2006; el objetivo principal de este Programa es promover una alimentación saludable que no solamente esté acorde al tratamiento de la diabetes, sino que sea extensiva a la población general, realizando a la vez, prevención primaria y secundaria en Salud.
Desmitificando el hecho de que la alimentación sana no puede ser placentera, trabajan conjuntamente una Licenciada en Nutrición y una Chef, compartiendo conocimientos y recetas ricas y saludables. Las actividades son abiertas al público en general; se realizan varios módulos del Club de Cocina y Nutrición al año. Cada uno de ellos, consta de 5 clases, donde a partir de distintas recetas, se trabajan diferentes temáticas nutricionales, seleccionadas de acuerdo a los problemas nutricionales prevalentes en nuestra población, estimulando a través de estrategias realizables, el consumo frecuente de pescados y otras fuentes de grasas saludables (calidad de aceites, fuentes de omega 3), el aumento del consumo diario de frutas y verduras, la disminución de las grasas totales en la alimentación, la inclusión de grasas saludables en la misma, y la disminución del consumo de sodio utilizando hierbas aromáticas.
38
Asociación de Diabéticos del Uruguay
ACTIVIDADES
Muchas son las estrategias para promocionar recetas saludables en la población, pero el hecho del encuentro colectivo con pares, profesionales de la salud y gastrónomos en una misma instancia, resulta de gran atractivo para los participantes del Club, que encuentran en la Institución un ámbito de intercambio colectivo, que en la mayoría de los casos, resulta beneficioso para retomar actitudes pro-activas hacia su salud y la de sus familias, no sólo con cambios en su alimentación sino también en su estilo de vida. Las actitudes saludables, implican muchas veces el retomar tratamientos de patologías, que quizás no controlaban, más conscientes de la verdadera importancia de los cambios en el estilo de vida en general y no solo de la alimentación para la prevención
y el tratamiento de las enfermedades crónicas no transmisibles. El Club de Cocina y Nutrición, es una instancia muy rica, desde el punto de vista educativo con las personas con diabetes, su entorno y la comunidad, que permite combinar las técnicas gastronómicas con los conocimientos en nutrición, en la búsqueda de que cada participante, pueda recorrer su propio camino hacia la mayor autonomía posible en la selección adecuada de alimentos, hasta lograr una alimentación saludable y balanceada. Nuestro especial agradecimiento a las empresas patrocinantes BAYER y DISCO por su apoyo a este programa.
39
CICLO 2015
Módulo 2 // Comienzo 1 de junio Lunes de 17:00 hs a 19:00 hs Precio: socios - 1 clase $180 / Módulo de 5 clases $640 no socios - 1 clase $250 / Módulo de 5 clases $1.000
PROPUESTA CEREALES
1 Junio
Pastel de lentejas arroz y acelga.
POLLO
8 Junio
Lasaña de vegetales y pollo.
VEGETALES
15 Junio
Hamburguesas de arroz y vegetales con ensalada de lechuga tomate y rúcula.
PESCADO
22 Junio
Pastel de pescado.
DULCE
29 Junio
Strudel de manzana.
CC Alpha en flickr.com
CC Veganbaking.net en flickr.com
PRECIO PARA SOCIOS: $180 por persona por clase o $640 por módulo (5 clases). Las clases se brindan con un cupo mínimo de 8 personas y un máximo de 25 y comienzan en forma puntual. Las mismas se realizan en nuestra exclusiva sala de cocina especialmente acondicionada. Al final de cada clase se degustará la preparación realizada.
40
Asociación de Diabéticos del Uruguay
recetas
Recetas de otoño Por: Nut. Beatriz García - ADU
Calabacines rellenos 4 porciones
INGREDIENTES: 2 calabacines de 350 g c/u 3 huevos 300 grs de carne picada magra 1/2 pote de queso blanco descremado 150 grs de cebolla pimentón y pimienta a gusto
CC tracy benjamin en flickr.com
Sopa con lentejas 4 porciones
Ingredientes: 1 zanahoria grande 1 cebolla 1 diente de ajo 1 puerro 1 cda de aceite 1/2 taza de lentejas remojadas 1 taza de zapallo cortado en cubos sal
Procedimiento: Lavar bien los calabacines, cortarlos al medio y retirar las semillas (reservar la cáscara para rellenarlos). Asar en el horno y dejar enfriar. Rehogar la cebolla junto con la carne. Espolvorear 2 cdas de salvado de avena (opcional). Retirar la pulpa de los calabacines, pisarla y mezclarla con los huevos y condimentos, agregar la carne. Rellenar los calabacines con la mezcla anterior y cubrir con queso blanco descremado. Gratinar al horno y servir caliente.
Procedimiento: Cortar en juliana las verduras, agregarlas al caldo junto con las lentejas previamente remojadas y el zapallo en cubos. Cocinar hasta que los vegetales y lentejas estén blandas. CC tracy benjamin en flickr.com
Información nutricional por porción
Calorías 138 cal H de Carbono 25 g Proteinas 4 g
Grasas 2 g Colesterol Fibra 1,9 g
Información nutricional por porción
Calorías 210 cal H de Carbono 13 g Proteinas 19 g
Grasas 9 g Colesterol 180 mg Fibra 2g
41
Las verduras y frutas se conservarán en la heladera envueltas en bolsas de plástico limpias o en recipientes cerrados para reducir la pérdida de agua. La temperatura de la heladera debe ser de 4°C.
Ensalada de chauchas, papas y jamón 4 porciones
Ingredientes: 4 papas medianas 1/2 kg de chauchas 200 grs de jamón magro 2 dientes de ajo 4 cdas de perejil picado 4 cdas soperas de aceite sal y pimienta
Extraído del Manual para la promoción de prácticas saludables de alimentación en la población uruguaya del MSP.
Procedimiento: Cocinar las 4 papas cortadas en cubos. Cortar y cocinar las chauchas. Mezclar con las papas y agregar el jamón cortado en cubitos. Aderezar con el aceite, el ajo y el perejil picados. Por último salpimentar y servir. Información nutricional por porción
Calorías 328 cal H de Carbono 30 g Proteinas 15 g
Grasas 16 g Colesterol 35 mg Fibra 3g CC Corey Seeman en flickr.com
42
Asociación de Diabéticos del Uruguay
Quiche de champiñones y verduras 6 porciones
Ingredientes: - Para la masa 200 grs de harina integral 2 huevos 70 ml de aceite de oliva sal - Para el relleno 2 huevos 150 ml de crema de leche light 1/2 calabacín 1 zanahoria 150 grs de champiñones aceite de oliva, sal, nuez moscada Procedimiento: Para hacer la masa, poner el aceite en un bol e incorporar poco a poco la harina mientras se mezcla bien. Agregar los huevos y revolver bien hasta conseguir una pasta espesa. Sazonar. Espolvorear con un poco de harina y envolver la masa en un papel plástico, dándole forma de rectángulo de 1 cm de grosor aproximadamente. Dejar reposar en la heladera durante 10-15 minutos. Saltear en una sartén con un poco de aceite, el calabacín y la zanahoria cortada en daditos. Reservar. Limpiar los champiñones, laminarlos y saltearlos en una sartén con un poco de aceite. Reservar. Cuando la masa del quiche esté compacta, partirla a la mitad y estirar cada parte, poniendo un poco de harina sobre la mesa para que no se pegue. Poner las masas en dos moldes, recortar los bordes sobrantes y hornear a 180 ºC durante 15 minutos. Desmoldar los quiches, rellenarlos con las verduras y los champis. Reservar. Hacer una crema poniendo en un bol los huevos, la crema de leche light y una pizca de nuez moscada rallada. Mezclar bien y verter esta mezcla por encima del quiche. Hornear 12-15 min. a 160ºC. Servir el quiche caliente y acompañarlo con salsa de tomate.
CC MarionIon en flickr.com
Sopa crema de quinoa y espinaca 4 porciones
Ingredientes: 800 grs de hojas de espinaca frescas 150 grs de quinoa cocida 80 grs de cebolla caldo de verduras Procedimiento: Cocinar la quinoa previamente lavada y escurrida. Lavar las hojas de espinaca y agregarlas al caldo de vegetales junto con la cebolla, cocinar a fuego lento. Luego licuar el caldo con la quinoa hasta formar una crema. Servir caliente.
CC tracy benjamin en flickr.com
Información nutricional por porción
Calorías 320 cal H de Carbono 25 g Proteinas 10 g
Grasas 20 g Colesterol 150mg Fibra 5,5 g
Información nutricional por porción
Calorías 145 cal H de Carbono 19,5 g Proteinas 5 g
Grasas 2,2 g Colesterol Fibra 3g
43
44
Asociaci贸n de Diab茅ticos del Uruguay
Prefiera frutas, verduras y hortalizas de estación.
CC Arel Maurer en flickr.com
Spaghettis con brócoli
Banana, limón, mandarina, manzana, membrillo, naranja, palta, pomelo, aceituna, acelga, apio, berro, brócoli, calabacín, calabaza, cebolla de verdeo, coliflor, chaucha, escarola, hinojo, nabo, puerro, rábano, radicheta, remolacha, repollo, repollito de bruselas, zanahoria, zapallo...
4 PORCIONES
INGREDIENTES: 400 grs de tallarines de trigo duro 300 grs de flores de brócoli 1 diente de ajo 1/2 taza de vino blanco seco 3 tomate pelados 1/2 cdta de edulcorante en polvo sal y pimienta PROCEDIMIENTO: En un sartén grande con un fondo de agua cocinar el brócoli con el ajo a fuego suave y tapado durante 5 minutos. Agregar el vino blanco seco. Subir el fuego y cocinar hasta que rompa el hervor. Agregar el tomate cortado en juliana y el edulcorante. Salpimentar y dejar cocinar en un hervor suave durante 5 minutos. Volcar la pasta caliente en la sartén de los brócolis y mezclar con cuidado. Servir inmediatamente. Información nutricional por porción
Calorías 376 cal H de Carbono 77 g Proteinas 12,5 g
Grasas 2 g Colesterol - Fibra 3,4 g CC Wetchman en flickr.com
CC Ana Rodríguez Carrington en flickr.com
Así podrá disfrutar de todas sus propiedades nutricionales y al mejor precio.
Sopa de Vegetales 4 porciones
Ingredientes: 2 zapallitos rodajas de calabaza 1 brócoli 1 zanahoria 1 acelga 1 choclo Procedimiento: Lavar bien los vegetales. Luego retirar la cáscara y las semillas del zapallito y de la calabaza. Por último cortar en pequeños cubos. Separar las flores de brócoli, pelar la zanahoria y cortarla en cubos. Para finalizar se debe cortar las pencas de acelga y reservar las hojas. Colocar todos los vegetales en una cacerola y cubrir con agua, cocinar hasta que todos los vegetales estén tiernos. Información nutricional por porción
Calorías 60 cal H de Carbono 10 g Proteinas 4 g
Grasas 0,3 g Colesterol Fibra 2,2 g
45
Sopa crema de brócoli 6 porciones
Ingredientes: 5 cdas de margarina sin grasas trans 1 cebolla picada 1 tallo de apio picado 750 cc de caldo 700 grs de brócoli 3 cdas de harina 500 cc de leche descremada sal y pimienta a gusto Preparación: Derretir 2 cucharadas de margarina sin grasas trans en una olla a fuego mediano. Rehogar la cebolla y el apio picado, hasta que estén tiernos. Agregar el brócoli y el caldo. Tapar, bajar el fuego y cocinar por 10 minutos. Licuar la sopa y volver al fuego. En una olla chica, derretir las 3 cucharadas de margarina sin grasas trans restantes, a fuego
46
CC Laura Taylor en flickr.com
mediano. Agregar la harina y la leche descremada. Cocinar y revolver hasta que esté bien espesa y burbujee. Agregar a la sopa. Salpimentar a gusto y servir. Información nutricional por porción
Calorías 102 cal H de Carbono 14 g Proteinas 2,6 g
Grasas 4 g Colesterol Fibra 2,9 g
Asociación de Diabéticos del Uruguay
Servicios de ADU
Días
Horario
Para consultar días y horarios ingresa a www.adu.org.uy o llama al 2901 6214
Screening (control de pie diabético) 13:30 a 18:00 14:30 a 18:30
Por consultas sobre el cronograma ingresa a www.adu.org.uy o llama al 2901 6214
Envíos a domicilio
ESTACIONAMIENTO GRATUITO* para socios que utilizan nuestros servicios *Primeros 40 minutos gratis a cargo de ADU Lunes a Viernes 9:00 a 20:30 Sábados 9:00 a 13:00
¡Te esperamos en Adu! www.adu.org.uy | facebook.com/aduruguay Dir.: Paraguay 1273 | Tel.: 2901 6214