Oppskrifter

Inspirasjon! Denne oppskriften kommer delvis fra en fransk konditor på en gård i Syd-Frankrike for 20 år siden. Den har fulgt med oss siden og falt i god smak hos ei fransk venninne for litt siden.

PAISKALL: 2 dl havregryn •2 dl hvetemel eller speltmel • ¼ ts urtesalt • 100 g smør/margarin • 2-3 ss iskaldt vann SLK GJØR DU: 1. Smuldre sammen mel, gryn og smør/margarin og tilsett vann litt etter litt. Unngå å overarbeide deigen. 2. Pakk deigen i plast og la den hvile i kjøleskapet i en times tid. 3. Trykk deigen ut i en smurt paiform og prikk med en gaffel. 4. Forstek paiskallet på nederste rille i ovnen ved 200 grader i 10 minutter. FYLL: 1 løk, hakket • 2 fedd hvitløk, presset • 2 ss olivenolje • 3 store gulrøtter (300 g), fint revet • 1 ½ ts tørket basilikum • ½ ts provencekrydder •2/3 ts havsalt •½ ts grønnsaksbuljongpulver • ½ dl vann SLIK GJØR DU: 1.Surr løken i noen minutter. Tilsett hvitløk og urter og surr videre til løken er myk. 2. Ha i revne gulrøtter, urtesalt, buljong og litt vann, og la koke på svak varme i ca 10 minutter. EGGESTAND: 2 egg • 2 ½ dl melk eller usøtet soyamelk • ¼ ts havsalt • ¼ ts urtesalt • litt revet muskatnøtt SLIK GJØR DU: 1. Rør sammen egg og melk. Tilsett salt og muskatnøtt. 2. Ha gulrotfyllet i det forstekte paiskallet og hell over eggestanden. 3. Stekes ved 200 grader i 25-30 minutter.

Tips: Serveres med Grønn salat med bønner eller annen grønn salat og evt. godt brød eller rundstykker til. Frys gjerne ned paien om du har rester.

Gulrotpai

INSPIRERT AV FRANKRIKE