Oppskrifter

Frokost for hjernen!

Hjernen er en ganske kravstor maskin som blir misfornøyd hvis den ikke får alle brikkene den trenger. En del av disse brikkene må vi sørge for å få i oss gjennom mat, blant annet fordi kroppen faktisk ikke produserer disse stoffene selv. Det er veldig mye mer man kan si om det, men du skal få slippe unna med litt kort om to små frø du kan spise for en en litt mer fornøyd hjerne – og en litt mer fornøyd deg.

1: Gresskarfrø (lett ristede, for å være helt presis) Du har kanskje hørt om serotonin. Hvis ikke, er dette et signalstoff som blant annet er viktig for både våkenhet og søvn, stemningsleie og oppmerksomhet (ved depresjon er gjerne serotoninnivået lavere). Dette dannes fra tryptofan, som er en essensiell aminosyre du blant annet finner i gresskarfrø. Du kan strø det på pannekaker, ha det i frokostblandingen, i salater, i smoothien, eller bare spise de for seg selv.

2: Knuste linfrø

Ja, det er viktig at de er knuste, for ellers får du ikke i deg næringen fra dem. Linfrø er rike på omega-3, som har flere fordeler for hjernen en jeg kan telle på to hender. Knuste linfrø er vist å ha positiv effekt i behandling av psykiske lidelser. De er ypperlige å bruke som bindemiddel i baking (istedenfor egg), og er ellers kjempelett å snike inn i en smoothie eller havregrøten, uten at du merker noe særlig forskjell på smak – bare ren næringssboost! Én til to spiseskjeer om dagen, and you´re good to go!

Kilder - Nedley, N. (2020). Depression the Way Out. Nedley Publishing. - Hassel, B. (2020, 13. juli). Serotonin. Store norske leksikon. https://sml.snl.no/serotonin

Bananpannekaker med chia-blåbærsyltetøy Av Victoria Johanson

Bananpannekaker Ingredienser

(5 store pannekaker) 2 modne bananer 1 ss knuste linfrø 2,5 dl (plantebasert) melk 2,5 dl speltmel 1 ts bakepulver 1 ts vaniljesukker 1 ts kanel ¼ ts salt

Olje til steking (jeg bruker kokosolje)

Forslag til topping:

Mandelsmør Banan Chia-blåbærsyltetøy Lett ristede gresskarfrø Valnøtter

Fremgangsmåte:

1. Mos bananene med en gaffel i en middels stor bakebolle. 2. Tilsett resten av ingrediensene, og rør til alt er blandet godt. 3. Varm en stekepanne til medium varme. Ha i litt olje. 4. Ha i en liten øse med røre for hver pannekake, og stek et par minutter på hver side, til de er gylne.

Chia-blåbærsyltetøy

(chiafrø er også rike på omega-3)

Ingredienser

2,5 dl frosne blåbær 1 ts honning 1 ss chiafrø

Fremgangsmåte

1. Varm blåbærene i en liten kjele til det begynner å småkoke. La koke i et par minutter. 2. Tilsett honning, og la småkoke til honningen er helt innblandet og en del av væsken fra blåbærene har fordampet. 3. Fjern kjelen fra plata, og rør inn chiafrø. 4. La stå i ca. 10 minutter,