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La Lanterna Ristorante Somma Vesuviana Via C. G. Aliperta 8 Tel +39 081 899 18 43 lalanternadisomma.it info@lalanternadisomma.it
LA STORIA ’ Il ristorante La Lanterna di Somma Vesuviana ha le sue radici nell’antica tradizione gastronomica locale. Luigi Russo, patron de La Lanterna, proviene da una delle più note famiglie di ristoratori sommesi: già alla fine del 1800 Francesco Saverio Molaro, detto “Cecchiello ’a pupatella” (Cecchiello, diminutivo di Francesco; pupatella, per la nota bellezza e piacevolezza), in una vecchia cantina nel cuore del centro antico Casamale, in via Cavone, vendeva vino sfuso locale. Inoltre aggiustava botti e faceva il mediatore di prodotti agricoli. Mentre in località Santa Maria a Castello, in un piccolo casale, gestiva una trattoria chiamata “Da Cecchiello ’a pupatella”. Venuto a mancare Cecchiello, Ciro, il figlio minore, rilevò la trattoria di “Da Cecchiello ’a pupatella” facendosi aiutare dalle sorelle: Giovannina, Francesca, Rosa, Carolina e Giuditta, mentre l’unico fratello, Salvatore emigrò negli anni Trenta negli Stati Uniti d’America. Ciro seguì le orme del padre, rilevò l’attività in via Cavone, continuando ad aggiustare botti e gestendo un locale per la mescita del vino. Sposò Irene Di Lorenzo e trasferì l’attività da via Cavone al numero 2 di via Botteghe, nella trattoria del Casamale dove si preparavano pietanze tipiche vesuviane cucinate con garbo e con passione. Ciro, uomo di grande simpatia e di spiccata mentalità imprenditoriale, insieme ai suoi cinque figli (Salvatore, Francesco, Anna, Carlo e Gaetano) con caparbietà, passione e amore per il lavoro, negli anni Cinquanta ristrutturò l’antico locale di Castello e aprì il primo vero ristorante della zona. Luigi Russo, intellettuale del gusto e primogenito di Franco Russo e Anna Molaro, rinnovando nel 2000 il ristorante-pizzeria La Lanterna messo su dalla sua famiglia negli anni 80, ha certamente dato nuovo impulso all’azienda familiare, rendendola adeguata alle esigenze della gastronomia di qualità. Grazie ai suoi studi condotti sul territorio, sulle produzioni locali e sui baratti fra i sommesi, produttori di frutta secca, e i marinai che arrivavano dal nord Europa col pesce conservato, lancia una cucina a base di baccalà e stoccafisso, dall’antipasto al dolce, creando un vero e proprio stile culinario a Somma Vesuviana. Luigi insieme alla moglie Consiglia, architetto convertita alla cucina, cura direttamente la cantina, mentre ai fornelli con tutto lo staff si rielaborano i piatti della tradizione sommese e dell’intera fascia vesuviana. Luigi e Consiglia usano nella loro cucina prodotti scelti del Parco Nazionale del Vesuvio. Non manca mai il vino Catalanesca, i dolci sono rigorosamente della casa, realizzati con ingredienti naturali.
IL MENU
La lentezza è il segreto della felicità . I piatti che proponiamo sono cucinati al momento, necessitano, dunque, tempi appropriati di cottura e l’attesa favorisce la conversazione. Luigi e Consiglia
Antipasti Antipasto di baccalà e stoccafisso
insalatina di fagioli acerrani dente di morto con baccalà e cipollina croccante, caponata di stoccafisso con ortaggi marinati e alici di Cetara, fiore di zucca ripieno di baccalà, polpetta di stoccafisso su salsa di cipolle di Tropea
Primi € 8,00
Baccalà marinato al pepe rosa Pupaccella di nonna Pasqualina al baccalà Tartare di baccalà su riso Venere Misto di affettati irpini della macelleria Mario Carrabs Antipasto di mare
6,00 8,00 10,00 10,00 12,00
Cuoppo di baccalà Cuoppo di alici Cuoppo di pescato del giorno
8,00 7,00 10,00
degustazioni di pesce che variano in base al pescato del giorno
Raviolo ripieno di baccalà
€ 9,00
Pacchero con stoccafisso Scialatiello con baccalà
8,00 9,00
con pomodorino di Corbara dop e barilotto di bufala campana
fiori di zucca e pomodori di sorrento
Primo di mare
10,00
Primo di terra
8,00
varia in base al pescato del giorno varia ogni settimana
Secondi Stoccafisso in cassuola
con capperi, olive di Gaeta e pomodori
Stoccafisso in bianco Baccalà alla brace Baccalà con frutti di mare cotto a bassa temperatura
Baccalà in carrozza Hamburger di baccalà Parmigiana di baccalà e melanzane Pescato del giorno Frittura di pesce Filetto di manzo italiano Bistecca beneventana Misto di formaggi italiani
Come una volta
Menu degustativo secondo dispensa*
€ 10,00 10,00 10,00 12,00 10,00 10.00 10,00 l’etto 4,00 15,00 15,00 15,00 10,00
€ 13,00
Primo Secondo Dolce Calice di vino Acqua piccola
*A cena e la domenica il prezzo del menu è di 20 €
Menu degustativo
€ 25,00
Antipasto
Caponata di stoccafisso
con ortaggi marinati e alici di Cetara
Primo
Pacchero con stoccafisso
Secondo
Baccalà alla brace
Dolce della casa Calice di vino Acqua Il menu si può comporre con piatti diversi, in base alle nostre proposte. La scelta deve essere uguale per tutto il tavolo
di baccalà, stoccafisso o di mare
Fresella di pane cafone al lievito madre stoccafisso baccalà cozze e polipetti melanzane arrostite zucchine arrostite fagiolini all’insalata zucchine alla scapece pomodori peperoni arrostiti olive e capperi lupini dadolata di ortaggi marinati giardiniera di ortaggi
€ 8,00
Contorni di stagione Dolce della casa Acqua e bibite
Coperto
Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni, è possibile consultare apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale di servizio.
€ 4,00 4,00 2,50
2,00
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I presidi Slow Food sono progetti che tutelano piccole produzioni di qualitĂ da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali. WWW.PRESIDISLOWFOOD.IT
Disegni Consiglia Caliendo IdentitĂ visiva ADVERSA Finito di stampare da Bethel graphic giugno 2015