Lebens Wellness- & Lifestyle-Magazin Ausgabe Herbst 2006
Wohlf체hlen | Gesundheit | Leben | Freizeit | Beauty | Mode
Aus dem Inhalt: Oberfr채nkische Thermenb채der
Genuss und Trend einfach alles Schoko
Wellnesstipp: Aqua Dome in L채ngenfeld
Daniela Wunderlich Kulmbach
ner e f f o s f u Verka m 29.10.06 a 00 Uhr g a t n n o S 00 - 18 von 13
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W
ellness pur
4 Ein Tag im Badezimmer Professionelle Einrichtungsberatung und Duschvergnügen der Extraklasse mit RAIN SKY E
6 Wellness-Trainer Ein interessanter Beruf mit Zukunft
7 Es brodelt unter den Füßen Thermalbäder in Oberfranken
9 Bambus, Panda & Co. Bambus feiert seine Renaissance als Rohstoff und Edelprodukt
19 Heimsaunen Perfektion in der Treppennische
28 Wellness-Tipp: Aqua Dome Ötztal: Hochmodernes Thermalbad
15 Es duftet nach Schokolade Angel-Parfüm von Thierry Mugler
bietet Wellness der Superlative und Fahrer-Training in Söldens
G
verschneiten Gletschern
enuss & Trend einfach alles Schoko 12 Süßer Genuss ganz ohne Reue In der Lohengrin Therme macht Schokolade rundum glücklich
12 Schokolade mit Chili In der Confiserie Esther tüftelt der Chef höchstpersönlich an neuen Produkten
16 Modetrends in Schoko
J
Schuhe, Brillen und Bekleidung
etzt wird‘s wild
18 Die Wildsaison ist eröffnet! Herbstliche Accessoires
22 Der Karpfen wird vielseitig Die Ansprüche an moderne Gastronomie spornen Köche an
22 Rezept: Zanderfilet auf Wok-Gemüse
und steter Dampf stärkt das Immunsystem
21 Zarte Haut in rauer Natur Im Kristallbad Fichtelberg kommen Romantiker auf ihre Kosten
26 Massage: Es muss nicht immer China sein
14 Preußens Erbe liegt im Frankenwald verborgen Handgefertigte Pralinen für Gourmets in aller Welt
14 Rezept: Hähnchenbrust mit Schoko-Sahne-Soße 14 Schokolade an der Wand
Die Dorn-Therapie begreift Körper
Einrichtungsdesigner bedienen sich
und Seele als Einheit
in den 1930er Jahren
23 Weiß oder Rot? Interview mit Prof. Klaus Wahl, Lehrbeauftragter für Weinbau
24 Zartes Wildaroma Ökologische Wildzucht ist in Oberfranken auf dem Vormarsch
3 Impressum 30 Vorschau Februar-Ausgabe
Impressum Herausgeber: fs-concept System–Werbung E.-C.-Baumann-Straße 5, 95326 Kulmbach
Erscheinungsweise: 4 x jährlich
Bildquellennachweis:
Telefon: +49 (0) 92 21 / 949 360 Telefax: +49 (0) 92 21 / 8 44 34
Auflage: 20.000 Exemplare (davon 15.000 Ex. Verteilung via Bayerische Rundschau, 5.000 Ex. Auslagestellen im Eigenvertrieb in KU, KC, LIF)
Internet: www.fs-concept.de www.lebensart-wellness.de
Druck: Creo Druck & Medienservice, Bamberg
Titelbild stockbyte; Themen Bayer. Staatsbad Bad Steben, meybona, Aqua Dome; S. 4 Heiden-Bad; S. 5 Dornbracht; S. 6 Lohengrin-Therme; S. 7 Lohengrin-Therme, Thermalbad Obernsees, Therme Bad Rodach; S. 8 Obermain Therme, Bayer. Staatsbad Bad Steben, Kristallbad Fichtelberg; S. 9 Lars Bambussen, Jack Wolfskin, Parador; S. 10 Confiserie Lauenstein; S. 12 Lohengrin-Therme; S. 14 Confiserie Lauenstein, ire möbel, Berlintapete, Qiero; S. 15 Thierry Mugler, meybona; S. 16, Gabor, Bexx, Bogner, Esprit; S. 17 Boss; S 18 la mesa wohnaccessoires; S. 19 Hofmann; S. 20 Höhlein; S. 21 Kristallbad Fichtelberg; S. 22 AfK; S. 23 Prof. Wahl; S. 24 Klug; S. 26 Klug; S. 28 Aqua Dome; S. 29 Aqua Dome, BMW
E-Mail: service@fs-concept.de anzeigen@lebensart-wellness.de Geschäftsführer: Hartmut Schmidt Medienpartner: Radio Plassenburg Bayerische Rundschau Anzeigenleitung: Marco Dreßel Redaktionsagentur: AfK Agentur für Kommunikation Petra Schmidt, www.afk-kommunikation.de Redaktion: Michael Klug Layout: p-s-design Petra Schmidt, Kulmbach copyright 2006 by www.p-s-design.de
Rechte & Nachdruck: Alle veröffentlichen Beiträge, Anzeigen und Bilder sind urheberrechtlich geschützt. Nachdrucke oder Übernahme sind nur mit Genehmigung des Herausgebers erlaubt. Für unverlangt eingesandte Manuskripte und Bilder übernimmt der Herausgeber keine Haftung. Alle Rechte bleiben vorbehalten. fs-concept ist ein Geschäftsbereich der Radio Plassenburg Studiobetriebs- und Werbegesellschaft mbH & Co. Hörfunksender KG
Beilagenhinweis: Staatliche Lotterie Einnahme Hofmann, Kulmbach Änderungen, Irrtümer und Druckfehler vorbehalten.
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LebensArt
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Das Badezimmer ist einer der wichtigsten Räume im Haus. Fast viereinhalb Jahre unseres Lebens verbringen wir dort. Für viele ist das Bad mehr als ein Raum für die tägliche Körperpflege. Es dient als Ort der intimen Ruhe und ungestörten Entspannung. Grund genug also, dieser Zone unseres täglichen Lebens erhöhte Aufmerksamkeit zu schenken.
Ein Tag im
Badezimmer Professionelle Einrichtungsberatung Häufig fällt es dem Laien schwer, ein stim-
Und der Kunde
miges Gesamtkonzept bei der Gestaltung
trifft auf kreative
des Bades zu finden. Insbesondere, wenn
Raumkonzepte, die im
die ursprüngliche Nasszelle zu einer wah-
Rahmen des vorgegebenen
ren Wellnessoase ausgebaut werden soll,
Budgets die beste Lösung für sein
fehlen Erfahrung und der nötige Überblick.
eigenes Wohlfühlbad vorschlagen.
Das fängt bei der Fliesenwahl an. Aus einem Sortiment von unterschiedlichsten Größen, Formen und Farben muss der optimale Mix gefunden werden. Auch bei der Wahl der Sanitärobjekte steht der Laie oft vor einer Vielzahl von Möglichkeiten. Was passt besser zu den eigenen Vorstellungen von Erholung und Entspannung? Klassisch zeitlos oder modern und geradlinig? Sanitäranbieter wie Heiden-Bad, die sich auf das Thema Wellness spezialisiert haben, sind in solchen Situationen oftmals die ersten und vielfach auch unersetzbaren Ratgeber. Sie arbeiten mit Innenarchitekten zusammen, deren geschulter Blick die Gestaltung des Raumes weniger zum Abenteuer als zur zielgerichteten Suche nach der idealen Lösung werden lässt. Die gelungene Integration eines Whirlpools oder der Zugang zu einer Sauna, Dampfdusche oder Infrarotkabine als unverzichtbare Elemente eines Wellnessbades sind kein Problem.
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LebensArt
Stimmungsvolle Atmosphäre: Mit einer dimmbaren Beleuchtung lässt sich das Bad mühelos in einen Raum der Erholung und Entspannung verwandeln.
Optimale Raumlösungen: Selbst in kleinen Räumen findet stilvolles Design einen Platz. Innenarchitekten sorgen für eine optimale Nutzung des vorhandenen Raumes.
Natur pur
L
Es ist der erste Luxus am Morgen und der letzte Luxus am Abend, den sich Designer und Ingenieure der Firma Dornbracht von der Natur abgeschaut haben. RAIN SKY E heißt das Produkt und hat mit einer Dusche im ursprünglichen Sinne nur noch wenig zu tun. Großflächig angelegte Wasserdüsen, Lichtfugen und Duftspender machen den Gang unter die Dusche zu einem täglichen Erlebnis für die Sinne. Der imitierte Regen kommt immer ganz genau so, wie man es sich wünscht: Nach dem Aufstehen ein kräftiger, wach machender Regenguss. Am Abend ein entspannender Schauer, mit dem man sanft in die Nacht hinübergleiten kann. Für besonders sinnliche Menschen ist der Regenvorhang gedacht. Umgeben von beleuchtetem Wasser
fühlt man sich wie in der beschützenden Obhut einer Welt hinter einem Wasserfall. Alles geschieht einfach, nur genießen, an nichts denken. Den Rest übernimmt eine elektronische Steuerung. Drei voreingestellte Programmierungen stehen beim
Genuss pur: Das Regenpaneel RAIN SKY E ist mit separaten Düsenfeldern für Kopfbrause, Körperbrause und Regenvorhang ausgestattet. Duftspender, Nebeldüse und eine Lichtfuge runden die Neuheit ab.
RAIN SKY E zur Verfügung. Duft, sanfter Nebel und farbige Lichtspiele umgeben den Duschenden, alles ist möglich und harmonisch aufeinander abgestimmt.
xTOOL-Steuerung: Mit der elektronischen Steuerung sind alle drei Regenerlebnisse einzeln oder kombiniert anwählbar. Die Schaltung ist problemlos über das Badlicht möglich. www.dornbracht.com
Ihr Spezialist für Bad und Heizung Heiden Bad-Design bietet das Komplettbad von der Planung bis zur Ausführung an. Ob interessante Badlösungen, günstiger Preis, ausgefallene Bäder – für den Kunden, der das gewisse Etwas sucht, findet das Team von Heiden Bad-Design immer das Richtige. Seit Mai 2001 gehört Heiden Bad-Design bundesweit zu den sieben besten Badplanern – ausgezeichnet von der Zeitschrift „Zuhause Wohnen“. Als Wellness-Spezialist bietet Heiden Bad-Design hochwertige Whirlpool-Systeme, Saunen Dampfbäder und Infrarot-Wärmekabinen mit den entsprechenden Accessoires an.
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Heiden Bad-Design, Am Goldenen Feld 1, 95326 Kulmbach, Telefon 0 92 21/ 9 12 90
LebensArt
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Wellness-Trainer
Interessanter Beruf mit Zukunft
Die Wellnessbranche boomt. Und immer mehr Menschen wünschen sich einen Wellness-Urlaub, bei dem sie etwas für ihr Wohlbefinden und ihre Gesundheit tun – und sich gleichzeitig professionell beraten, verwöhnen und trainieren lassen können.
Jacqueline Schröppel vom Berufsfortbil-
dungszentrum Bayreuth (BFZ) bestätigt das. Als Beispiel nennt sie Marlen Rein-
hardt. Die 24-jährige Heilerziehungspflegerin
absolviert gerade
die
einjährige
Weiterbildung zur Wellness-Trainerin am Berufsfortbildungszentrum Bayreuth (BFZ). Bereits während dieser Ausbildung hat sie
Die Branche hat diese Entwicklung längst
eine Anstellung als Wellness-Trainerin im
aufgegriffen und unzählige Berufsbezeich-
Thermalbad Lohengrin bekommen.
nungen kursieren auf dem Markt. Am stärksten hat sich dabei der Begriff des
Über ihre Arbeit als Wellness-Trainerin
Wellness-Trainers durchgesetzt. In aktu-
sagt sie: „Eigentlich geht es um mehr als
ellen Berufs-Ratgebern taucht das Wort
nur Massagen und einen richtigen Sauna-
„Wellness-Trainer“ am häufigsten auf.
aufguss. Diejenigen, die einen WellnessTrainer suchen, holen nach, was im Alltag
Das Nachrichtenmagazin FOCUS zählt den
zu kurz kommt.“ Das können Massagen
Wellness-Trainer sogar zu den interes-
sein, oder einfach nur ein Gespräch. „Ein-
santesten Berufsbildern der Zukunft. Und
fühlungsvermögen und ein Gespür für die
schätzt die Arbeitsmarktchancen dort be-
Sorgen und Wünsche der Kunden sind
sonders gut ein, wo sich Gesundheit, Frei-
deshalb wichtiger als technisches Wissen,“
zeit und Tourismus begegnen.
meint Marlen Reinhardt.
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LebensArt
Unter den Füßen brodelt es Thermalbäder in Oberfranken im Überblick
Wenn sich die kalte Jahreszeit mit kürzeren Tagen und kaltem Wetter ankündigt, sehnt sich der Körper nach Wärme und Entspannung. Thermalbäder sind wie geschaffen, um Körper und Geist die ersehnte Stärkung und das nötige Rüstzeug zu verleihen.
Lohengrin Therme ntspannung pur Auf Ruhe und Erholung für seine Gäste setzt das Thermalbad Lohengrin. Wellness und Spa stehen im Vordergrund, die Möglichkeiten für Entspannung sind nahezu unbegrenzt und reichen vom Kaiserbad im goldenen Zuber bis zur exotischen Pantai-Luar-Massage. Der Badebereich selbst bietet verschie-
Thermalbad Obernsees
Therme Bad Rodach
amilienspaß mit (Öko-)Gewissen
ohltuend
Reifenrutsche, Kinderbecken, Tunnelfahrt: Obernsees hat sich ganz dem Freizeitspaß für Familien verschrieben und präsentiert sich auch entsprechend. Die Badewelt ist auf drei Etagen angelegt, im Außenbereich bietet ein großzügiges 25-Meter-Becken (30 C°) Spaß für die ganze Familie.
dene Innen- und Außenbecken mit Bo-
Die Therme Bad Rodach ist eines der ersten Thermalbäder Frankens. Im Jahr 1976 eröffnet, hat sie sich bis heute ihren wohltuenden Charakter erhalten. Das Bad setzt mit einem Saunabereich mit zwei Aufgüssen und Dampfbad,
1000 m²
Wasserfläche
im
In-
nen– und Außenbereich und einem Sportschwimmbecken mit 20-Meter-
densprudler, Massagedüsen und einem
Zur Erholung gedacht sind mehrere
Whirlpool. Für Abwechslung sorgt jede
Thermalbecken, unter anderem ein
halbe Stunde ein Strömungskanal. Das
37 Grad warmes Hyperthermiebecken.
Öl-Behandlungen und Crystalbäder ge-
36 Grad warme Wasser wirkt unter an-
Zum Wellness-Angebot gehören ferner
hören mittlerweile aber genauso zum
derem heilend auf Erkrankungen wie
Kneippkuren und verschiedene Mas-
Angebot wie Thalasso und Ayurveda-
Arthrose oder Weichteilrheumatismus.
sagen wie Lomi Lomi, Hot-Stone und
Massagen. Aus medizinischer Sicht
Entschlackungskuren.
empfiehlt sich Bad Rodach bei Gelenk-
Klein aber fein ist die Saunalandschaft.
Ein weiteres Highlight ist das Saunapa-
abnutzung
Sechs verschiedene Saunen stehen
radies. Hinter dem Namen verbirgt sich
schwerden. Das solegetränkte Wasser
zur Verfügung. Wahre Saunisten dürf-
ein großzügiges Areal mit unzähligen,
kommt aus zwei Quellen in 850 und
ten sich von den Banja-Zeremonien
unterschiedlichsten Saunen und Ruhe-
1015 Metern Tiefe und ist in den ver-
angelockt fühlen. Nach russischer Art
wiesen. Prunkstück ist zweifelsohne
schiedenen Bewegungsbecken bis zu
wird der Kreislauf durch Hiebe mit Bir-
das zweistöckige Saunahaus mit Ve-
34 Grad warm.
kenzweigen auf Vordermann gebracht.
randa und einem herrlichen Ausblick
Ein Genuss, für den Voranmeldung er-
auf die Fränkische Schweiz.
Preise: Einzelkarten für 2½ Stunden
forderlich ist.
Besondere Erwähnung verdient das
kosten 7,80 Euro, die Tageskarte 12,60
Energiekonzept der Therme. Ein Groß-
Euro. Für die Sauna wird ein Zuschlag
Preise: Drei Stunden kosten in der
teil des Energiebedarfs wird aus Bio-
von 1,50 Euro verlangt. Der Abendtarif
Thermenwelt 9,50 Euro, für Kinder 7,-
masse gewonnen. Gespart werden so
gilt ab 17 Uhr und kostet 6,50 Euro.
Euro. Tageskarten werden für 12,50
jährlich 690.000 Liter Heizöl. Preise:
Euro angeboten (Kinder 10,- Euro) und
Drei Stunden kosten für Erwachsene
berechtigen zu fünf Stunden Badespaß.
9,- Euro, für Kinder 5,50 Euro. Familien
Günstiger ist der Abendtarif. Ab 19.30
mit bis zu vier Kindern erhalten mit der
Uhr kostet der Eintritt in die Therme 2,-
Familienkarte für 21,- Euro Eintritt. Für
Euro, in die Sauna 4,- Euro.
Mütter mit Kleinkindern ist das Ticket
Bahn auf ein altbewährtes Angebot.
und
rheumatischen
Be-
Thermalbad Bad Rodach
Tel.: 095 64/92 32 0, www.bad-rodach.de/thermalbad
„Familientage“ gedacht. Drei Stunden Die Beckentiefen in der Therme Lohen-
kosten für einen Erwachsenen mit ei-
grin sind nicht für Kleinkinder ausge-
nem Kind unter drei Jahren 6,50 Euro.
legt. Daher können Kinder unter sechs
Einzelkarten für das Saunaparadies:
Jahren nicht eingelassen werden.
13,50 Euro. Tageskarte: 16,50 Euro.
Lohengrin Therme, Bayreuth
Thermalbad Obernsees, Mistelgau
Tel.: 09 21/79 24 00, www.lohengrin-therme.de
Tel.: 092 06/99 30 00, www.therme-obernsees.de
LebensArt
7
Obermain Therme ayerns stärkste und wärmste Quelle Das Motto „Lust auf Meer“ darf in der Therme Obermain wörtlich genommen werden. Das Wasser für die 16 Innen- und Außenbecken, 1600 m² Wasserfläche, 8 Whirlpools, Fontänen und einen Wasserfall stammt aus urzeitlichen Meeren. Die liegen 1600 m tief im Untergrund des Maintals und seit ihrer Entdeckung im Jahr 1975 kann Obermain den Titel „Bayerns wärmste und stärkste Thermalsole“ beanspruchen.
Staatsbad Bad Steben armonie & Entspannung Dem Genuss mit allen fünf Sinnen hat sich das Thermalbad in Bad Steben verschrieben. In mehreren Pavillons werden die Sinne in Verbindung mit dem Element Wasser erlebbar. Die vor zwei Jahren eröffnete Erlebniswelt setzt auf Ruhe, und die Architektur unterstreicht den Anspruch. Viele
Kristallbad Fichtelberg ildromantisch Die Therme im Fichtelgebirge wird aus umliegenden Quellen gespeist und ist 32 Grad warm. Im Mittelpunkt der Heilbehandlungen steht das radonhaltige Wasser. Patienten mit langwierigen Entzündungen, Erkrankungen des Bewegungsapparates oder Atemund Hauterkrankungen erfahren hier Linderung.
räumliche Unterteilungen und eine einzigartige Deckenkonstruktion mit
Das Bad ist über die A9, Ausfahrt Bad
viel Freiraum für Licht verleihen dem
Berneck/Himmelkron – B 303 (Fichtel-
Bad seine Harmonie.
gebirgsstraße) zu erreichen.
Auch im Saunabereich setzt das KonWie das Thermalbad Obernsees set-
zept
Zurückhaltung.
Preise: Erwachsene 7,50 Euro (zwei
zen auch die Obermain-Therme auf
Drei verschiedene Saunen beschließen
Stunden), Tageskarte 13,80 Euro. Kin-
einen
die Auswahl. Mittelpunkt ist ein edler
der bis 15 Jahre zahlen 3,80 bzw. 7,80
Unterschiedlichste Saunen sind auf
Lounging-Bereich
Euro.
einem 5000 m² großen Gelände unter-
und einem Blütenpool. Vom Angebot
gebracht. Besonderen Seltenheitswert
des modernen Gesundheitszentrums
großzügigen
Saunabereich.
auf
vornehme
mit
Wasserbetten
genießt die holzbefeuerte Erdsauna.
Kristall Radon-Sole-Therme, Fichtelberg
Tel.: 0 92 72 / 4 93, www.kristallbad-fichtelberg.de
Dampfbäder, Vitalbar und ein weitläufiger Außenbereich mit Liegewiese, Bachlauf und Kräutergarten laden zum Ausruhen ein. Im Wellness-Bereich zählen und
Shiatsu,
Ayurveda-Massagen
verschiedene
Aktivprogramme
zum Angebot. Preise: Im ThermenMeer bezahlen Erwachsene 9,50 Euro für drei Stunden. Für die Mitbenutzung der Sauna werden 4,- Euro extra berechnet. Eine Tageskarte kostet 13,- Euro. Die Saunawelt allein kostet 11,50 Euro für zwei Stunden, die Tageskarte 17,- Euro. Obermain Therme, Bad Staffelstein
Tel. 0 95 73 / 96 19 0, www.obermaintherme.de
Piscina-Bad Wie in Champagner baden: Im orientalischen Piscina-Bad der Obermain Therme prickelt natürliches Mineralwasser wie edler Sekt auf der Haut. Die private Atmosphäre, das anregend warme Wasser und ein Glas echter Champagner machen das Piscina zu einem idealen Wohlfühlort für Verliebte.
Romantische Atmosphäre: Zu einem Saunagang in Bad Steben gehört das Ausruhen am Kamin.
mit Beauty, Fitness und Entspannungsbädern soll sich besonders die Generation „Junge Alte“ angesprochen fühlen. Preise: Ein Tag in der Wasserwelt kostet 12,- Euro, für Familien mit einem Kind 28,- Euro. In den Abendstunden erhält man für 7,- Euro Eintritt. Sauna: 13,- Euro (Tageskarte). Bayerisches Staatsbad Bad Steben,
Tel. 0 92 88 / 96 00, www.therme-bad-steben.de
8
Rubrik
Radonhaltiges Wasser fördert in Fichtelberg die Genesung.
Bambus, Panda & Co.
Die Rückkehr des Alleskönners
Bambus feiert seine Renaissance als Rohstoff und Edelprodukt So dürften ihn die meisten wohl kennen: In dünne Scheiben geschnitten, knackig in der Konsistenz und mit zartem Aroma ist Bambus in der asiatischen Küche so unverwechselbar wie Reis und Sojasoße. Doch unlängst ist Bambus weit mehr als eine Gemüsebeilage zur gebackenen Ente beim Chinesen um die Ecke. Bambus ist Trend! Ob Bett, Frisierkommode, Sofa oder Sessel, wer etwas Besonderes für seine
>>>
Chinesischer Therapieraum mit Bambusmöbeln im Krankenhaus Klosterneuburg (www.lars-bambussen.com)
Wohnung will, setzt mittlerweile auf den exotischen Reiz von Bambusmöbeln. Ausgekämmt und zu feinem Garn verspon-
Von samtweichen Hüllen...
nen, entsteht ein baumwollähnlicher Stoff, der samtweich auf der Haut liegt. Was
Alternative zu heimischen und tropischen Harthölzern
den Trend betrifft, sind die Designer von
Die Renaissance des Bambus als Baustoff
Der Vormarsch des verholzten Riesen-
Aem´kei mit ihrer Bambusunterwäsche si-
und Edelmaterial verwundert kaum. Seine
grases ist damit aber noch lange nicht zu
cherlich Vorreiter und Außenseiter.
universelle Verwertbarkeit und vor allem
Ende. Ein neues Ziel hat der Bambus be-
Erste Nachahmer sind renommierte Her-
sein exotisches Flair machen den Bambus
reits im Blick: die Modebranche.
renausstatter wie Walbusch und Cardin,
zu einer ernsthaften Alternative zu synthe-
Bestes Beispiel: bread & butter, die der-
die erste Bambustextilien in ihrem Sorti-
tischen Stoffen.
zeit renommierteste Messe für junge De-
ment führen. Übrigens, Textilien aus Bam-
signermode in den USA und Europa. Dort
bus fühlen sich nicht nur gut an, sie sind
präsentierten die Modemacher des Labels
auch für Allergiker besonders geeignet.
Aem´kei im vergangenen Jahr erstmals eine Kollektion mit Unterwäsche - ausschließlich aus Bambusstof-
... und knallharten Böden
fen. Die jungen Designer setzten dabei auf das
Dass Bambus auch knallhart sein
Innerste des Bambus.
kann, zeigt die Holzindustrie. Ste-
Denn in seinem Kern
tig auf der Suche nach neuen und
besteht das Gras aus
außergewöhnlichen Hölzern für die
langen und fasrigen Zellulosesträngen.
Parkettherstellung, stießen Ingenieure auf die harte Schale des Bambus. Was nicht ohne Folgen blieb. Zwar
Neue TRAVEL-Bekleidung von JACK WOLFSKIN setzt ab 2007 auf Bambus-Fasern BAMBOO RIPSTOP ist ein leicht strukturiertes Funktionsgewebe mit einem Drittel Anteil Bambusfasern. Diese vereinen auf natürliche Weise mehrere Funktionen: überdurchschnittlich hoher Feuchtigkeitstransport, antimikrobielle Eigenschaften sowie eine irritationsarme Hautsensorik durch eine glatte, seidenartige Faseroberfläche. BAMBOO RIPSTOP kommt in den Reisehemden INDEPENDENCE SHIRT MEN und WOMEN zum Einsatz.
hatte der Bambus den Ruf, elastisch und zugleich stoß- und bruchfest zu sein. Al-
>>>
Der Bambusspezialist Lars Bambussen Design aus Pregarten hat mit dem Taschentuchspender aus Bambusrohr ein originelles Wohnaccessoire mit Funktionalität geschaffen.
lerdings sollte es Jahre für die Entwicklung einer Methode dauern, um den langen und
Pandabär
dünnen Bambus zu Parkett verarbeiten zu
Für die einen ist Bambus Trend, für den Pandabären ist er Lebensgrundlage. Der Panda ernährt sich ausschließlich von den Blättern des bis zu 36 Meter hohen Grases. Durch den sprunghaft gestiegenen Bedarf an Bambus in Europa ist seine Existenz aber nicht gefährdet. Der Panda bevorzugt eher seltene Bambusarten, die sich für die industrielle Verarbeitung nur bedingt eignen.
können. Das Ergebnis der Tüftelei ist ein Parkett, das auf den ersten Blick Laminat ähnelt, bei genauerem Hinsehen aber mit einer außergewöhnlich feinen und vielseitigen Struktur einen gänzlich individuellen Charme entfaltet.
Bambusparkett Wegen seiner extremen Härte eignet sich Bambus als Parkett für alle Wohnbereiche. Ungedämpfter Bambus hat einen gelblichen Grundton, im gedämpften Zustand ist er bräunlich. Bambusparkett wird handelsüblich mit Nut und Feder geliefert. Für Laien ist das Selbstverlegen jedoch nicht zu empfehlen, da die Eigenschaften des Bambus handwerkliches Geschick und fachmännisches Hintergrundwissen erfordern.
Während heimisches
Hartholz immer
knapper wird, haftet den importierten Tropenhölzern der schlechte Ruf der Umweltzerstörung an. Ein Makel, den die Bambusindustrie nicht zu fürchten braucht. Bambus wächst im Gegensatz zu Bäumen sehr schnell. Gerade einmal fünf Jahre benötigt die Pflanze bis zur erntereifen Aushärtung des Stammes. Szenarien von abgeholzten und verödeten Waldflächen sind deshalb ausgeschlossen. (mig)
LebensArt
9
Schokolade Schokolade Von allen Süßigkeiten lieben Deutsche die Schokolade am meisten. Fast neun Kilo der süßen Versuchung futtert ein Bundesbürger durchschnittlich im Jahr. Damit ist die braune Ware, egal ob als Praline, Riegel oder Bonbon, absoluter Favorit. Nach den Regeln der Confiserie darf eine gute Schokolade lediglich aus Kakaomasse, Kakaobutter und Zucker bestehen. Tierische Fette sind tabu. Bei Vollmilchschokolade kommt lediglich das Milchpulver dazu. Bei dunkler Schokolade scheiden sich die Geschmäcker. Mit einem Kakaogehalt von 70 Prozent ist sie gesünder als ihre vollmilchhaltigen Geschwister. Denn sie hat weniger Zucker und damit weniger Kalorien. Wegen des intensiven Geschmacks werden meist auch nur kleine Mengen gegessen.
Sparkassen-Finanzgruppe
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LebensArt
Schokolade und Chili In der Confiserie Esther tüftelt der Chef höchstpersönlich an neuen Produkten
SüßerganzGenuss ohne Reue
In der Lohengrin-Therme macht Schokolade rundum glücklich Vorspeise, Hauptgericht, Schokolade: Wer noch mehr in süßen Träumen schwelgen will, gönnt sich eine echte Schokotherapie für Schönheit und Wohlbefinden.
Alle Sorgen schrumpfen. Die Anregung der Endorphine durch Kakao auf der Haut macht es möglich. Eine genussvolle Massage mit „Deluxe Chocolate“ hilft, Konturen zu reduzieren, Stress abzubauen, und sie wirkt Cellulite entgegen. Mit Gewis-
12
Sanft schaukelnd auf der Schwebeliege in
sensbissen muss die Verwöhnkur erst recht
eine warme Packung ausgewählter Kakao-
nicht bezahlt werden: Als Nachwirkungen
sorten gehüllt – in den Lohengrin-Thermen
sind nur ein behagliches Wohlbefinden und
macht Schokolade einfach nur glücklich.
eine creme-weiche Haut bekannt.
LebensArt
Es gibt Rätsel, die sind lange gelöst. Chilischote und Kakaobohne zum Beispiel schafften es bekanntlich mit Kolumbus zu uns. Und spätestens seit dem Kinoerfolg „Chocolat“ mit Juliette Binoche weiß man, dass Chili und Kakao zusammenpassen. Doch wohin genau Chili und Kakao im Mund gehören, darüber wurde die Welt erst vor wenigen Jahren von Thomas Pelz, dem Inhaber der Kulmbacher Confiserie Esther, aufgeklärt. Denn dem schmeckte gar nicht, was mit der pikanten Mischung bis dahin geschah. „Die Chiliflocken wurden einfach in die Schokolade gerührt“, erzählt der Schokoladenfachmann. Genuss ausgeschlossen: „Beide Aromen waren überall im Mund. Weder das eine noch das andere war richtig zu schmecken.“ Er beschloss, Chili und Schokolade zu trennen und anderweitig wieder zusammenzubringen. Nach einiger Tüftelei fand sich der Chili ausschließlich auf der Unterseite der Schokolade wieder. Mit fränkischer Ordnungsliebe hat das nichts zu tun, versichert Pelz. „Jetzt schmilzt zuerst die Schokolade, und als krönender Abschluss kommt der Chili.“ Für Pelz ist das der perfekte Genuss einer Chilischokolade. (mig)
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Hähnchenbrust mit Schoko-Sahne-Soße Und so wird‘s gemacht: 1. Die Hähnchenbrustfilets im Mehl wenden und für zehn Minuten in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. 2. Die Hühnerbrühe aufkochen, Hitze reduzieren und leicht einkochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und das Tomatenmark unterrühren.
Preußens Erbe liegt im Frankenwald verborgen Die Liebe, heißt es, ist der Anfang von al-
Adressen ihre Liebhaber: Gäste auf der
lem. Und die Liebe muss groß gewesen
„Queen Elizabeth II“ werden damit eben-
sein, die einen Berliner Konditor Anno
so verwöhnt wie die First-Class-Passagiere führender Airlines.
1964 bewogen hat, sein Café zu schließen und sich im Frankenwald
nie-
derzulassen.
Die
handgefertigte Pralinen für Gourmets in aller Welt
Der Grund für den Erfolg ist für den heutigen Geschäftsführer
Tho-
mas Luger schnell ausgemacht. „Wir fertigen
Müllerstochter aus der Fischbachsmühle in Lauenstein war
nach alten Geheimrezepten.“ Und schließ-
der Grund, dass der Preuße sein Handwerk
lich wird für die Herstellung nur das Beste
fortan in Franken verrichtete.
verwendet, was der Markt zu bieten hat:
Heute, vierzig Jahre später, hat sich der
Belgische Schokolade, reines Marzipan,
Liebesfall als Glücksfall für Pralinen-Gour-
handverlesene französische Walnüsse und
mets aus aller Welt entpuppt. Pralinen der
echter Champagner finden sich auf der Zu-
Confiserie Lauenstein finden an den ersten
tatenliste.
3. Die gehackten Zwiebeln in einem Schmortopf glasig anbraten. Mit Kakao, Zimt und Zucker abschmecken. 4. Die Hühner-Tomatenbrühe und die Hähnchenbrustfilets dazugeben und bei niedriger Hitze 20 Minuten kochen lassen. Je nach Geschmack kann die Brühe mit etwas Amaretto verfeinert werden. Crème fraîche unterheben und die Soße bei mittlerer Hitze zwei Minuten eindicken lassen. Anschließend servieren. Dazu passen Bandnudeln. Kleiner Tipp: Ingwer passt ausgezeichnet zu Kakao. Einfach ein kleines Stück geschälten Ingwer in der Soße mitkochen.
Schokolade an der
Wand
Einrichtungsdesigner bedienen sich in den 1930er Jahren Die schlichte Eleganz des Art déco-Stils mochten schon unsere Großmütter.
Kupfer-Farben. Für den Metalleffekt an den Wänden gibt es eine große Auswahl an Acrylfarben in Glanz-Tönen. Mit ihnen können auch Laien ihr eigenes Art déco-„Ge-
Fein geschwungene Blumenbögen,
mälde“ entwerfen. Dazu Umrisse einfach
Fantasie-
mit Klebeband auf der Wand abkleben und
blüten und arabeske
mit Acrylfarbe ausmalen. Für einen starken
Linien in sinnlichen
Metall-Effekt die Farbe in möglichst vielen
Schokoladenfarben -
Schichten auftragen.
die Tapeten von Berlintapete bestimmen die
trendige
Modernisiert kann
der
Wand. werden
Retro-Look
mit glänzenden Gold- und
„Lichte Blicke“ und dunkle Erdfarben: Mondlampen (li.) und Möbel (re.) in warmen Brauntönen verleihen Räumen Geborgenheit (Qiero).
14
LebensArt
Parfüm
Angelmit Schokolade Thierry Mugler Als eine Hommage an die eigene Kindheit hat Thierry Mugler sein Parfüm „Angel“ selbst einmal beschrieben. Erinnerungen an Weihnachten, die Düfte von frischen Lebkuchen und Schokolade sollten sich in der Kreation wiederfinden. Gelungen ist Mugler damit ein Parfüm, das die Frauenwelt in zwei Lager teilt. Für die einen mag der Duft ungewöhnlich erscheinen, die anderen schwören auf „Angel“ als erotischstes Parfüm für kalte Tage. Damit das sinnlich-süße Aroma voll zum Tragen kommt, rät Alexandra Hofmann von der Parfümerie Benker in Kulmbach, das Parfüm möglichst unverfälscht aufzu-
Ein Stern am Schokohimmel: Die Serie „Angel“ bezaubert besonders im Winter mit sinnlichem Duft.
tragen. Nach dem Grundsatz „Das Parfüm ist das erste Kleid der Frau“ sollte der Körper zuvor nur mit einer neutralen Lotion oder mit einem Produkt aus der „Angel“ Serie gereinigt werden.
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interpretiert „DAS PARFUM“
„Das Parfum“, der Weltbestseller von Patrick Süskind, sozusagen „übersetzt“ in die 15 ausgefallensten Düfte der Welt. Das Ergebnis ist eine wahre Schatztruhe aus feinstem rotem Velours, 30 Zentimeter lang, 15 Zentimeter hoch. Das exklusive Coffret bei:
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15
Schuhtrend Schoko Erdfarben für Herbst, Winter und Frühling Wahrhaft schokoladige Zeiten brechen in diesem Herbst für Frauenfüße an. Das bislang dominierende Schwarz wird in der Herbst/Wintersaison 2006/2007 abgelöst von einer Palette Schokoladenfarben.
Topmodisch Der dunkelbraune Kurzkarree-Pumps von Gabor mit Sabrina-Absatz ist aus handgewischtem Ziegenleder in Antikoptik gearbeitet.
Farbe gereicht. Dazu bestimmen folkloristische Akzente wie Fransen, Ziersteine und Blumenapplikationen den aktuellen Look. Und der ist garantiert kein Saisonticker, wie Uta Will vom Kulmbacher Schuhhaus Wiegandt verspricht. Für das kommende Frühjahr rechnet sie mit einer Fortsetzung
Ob Pumps aus Ziegenleder oder Stiefel aus
des Schokotrends. Die Schokoladenzeit für
Nappa-Leder, zu hochwertigen Materialien
Frauenfüße hat also gerade erst begon-
werden braune Erd- und Schlammtöne als
nen.
Gabor-Stiefel (von links nach rechts)
Blütenpracht Der Schuh als Schmuckstück. Mit üppiger Blumenapplikation sind die Stiefel mit Keiloptik echte Trendsetter.
Angesagt! Nappa kombiniert mit Krokoprägung - hochwertiger Reiterstiefel mit handgearbeiteten Laufsohlen.
Amazonen-Look Das leichte Warmfutter des Weitschaft-Stiefels aus Antik-Calf hält die Füße auch bei Minusgraden warm.
Raffiniert... braune Brillen An der Nasenspitzen anderer Leute soll man so einiges erraten können. Was davon dann allerdings stimmt, bleibt meist ein offenes Geheimnis. Eine Brille in Schokofarben sagt dagegen fast alles über ihren Träger aus: Selbstbewusstsein, Experimentierfreude und ein
Das Unisex-Modell von Bexx ist auch für schmale Gesichtsformen geeignet.
sicheres Gespür für topmodisches Design. Genau auf diese Charaktereigenschaften ihrer Kundschaft scheinen Brillendesig-
Esprit, die Fachleute für das topmodische
ner gehofft zu haben. Bexx, Bogner oder
Optik-Accessoire haben Braun für ihre Trendlinien im Kunststoffbereich entdeckt und fordern damit den Mut zum modischen Experiment. Geformt sind die Modelle vornehmlich mit streng-akkuraten oder im entgegengesetzten Retro-Look, mit breiten Bügeln.
16
LebensArt
Wenn der Name Programm ist: Auch bei Brillen setzt Esprit auf den individuellen Geist des Produkts. Mit den Kunststoffgestellen in Schokoladenfarben ist das hervorragend gelungen.
Old Britain und Retro-Look: Die breiten Bügel einer Bogner-Brille passen perfekt zur Schiebermütze. Und anders herum.
Ein bisschen Selbstbewusstsein hat noch niemandem geschadet: Erst recht nicht, wenn die individuelle Note eine elegante Brille aus der „eye-collection“ von Bogner ist.
Satte Beerentöne unterm Schoko-Tweed Edle Stoffe und individuelle Kombinationen Die Designer in Paris und Mailand propagieren schmal geschnittene Anzüge und eher traditionelle Stoffe. Tweed ist dabei ein ganz heißer Favorit.
durchgesetzt. Tweed in Erdtönen, von Creme bis Dunkelbraun, sind neben Grau der Maßstab für die Saison. Als Nebenspieler zum Schokotweed können ein warmer und modischer Parka darüber und Hemden im
Ohne Anzug geht im Leben eines Man-
beerenfarbigen Freizeitlook oder wollige
nes gar nichts. Dass es dabei nicht nur
Pullover darunter
klassisch korrekt zugehen muss, beweist
getragen werden.
Hugo Boss seit einiger Zeit mit seinem
(mig)
Black Label. Sakkos und Jackets kommen leger und nicht ohne kreative Details an den Mann. Das Jackett mit aufgesetzten Taschen oder mit kontrastierend unterlegtem Kragen und Taschenpatten ist beim Black Label mittlerweile ebenso selbstverständlich wie die einst von Hugo Boss als „Sündenfall“ bezeichnete Jeans. Besonderen Mut beweisen die Designer von Hugo Boss allerdings bei der Auswahl der Stoffe. Seit der vergangenen Saison set-
Schlanker Schnitt und hochwertiger Tweed: Anzüge von Hugo Boss.
zen sie schon bei ihren Anzugstoffen auf den englischen Edelklassiker Tweed. Und haben sich damit in diesem Herbst auch am Markt
Kreativität ergänzt die elegante Linie.
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LebensArt
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18
LebensArt
Perfektion in der Treppennische Von Nussbaumholz bis Maßanfertigung: Heimsaunen sind in Deutschland auf dem Vormarsch
In Finnland, dem Mutterland der Saunengänger, schwitzt man gerne zu Hause. Jeder vierte Finne besitzt eine eigene Sauna. In Deutschland scheint das ein bisschen anders zu sein.
nessboom kam auch die Nachfrage nach Saunen für den Heimbereich - mit steigender Tendenz“, so Bauerfeind.
teres den Wohnbereich schmücken.“ Sein persönlicher Favorit ist ohnehin
Zu schade für den Keller
die sogenannte Einbausauna. Die wird erst vor Ort montiert und erhält durch Maßanfertigung
ihre
perfekte
End-
Rund 15.000 Saunen gibt es bundesweit
Die Palette der nachgefragten Produkte
form. Krumme Wände, schiefe Decken
in öffentlichen Bädern, Hotels und Sport-
reicht dabei von rustikal bis edelchic.
und selbst Balkenvorsprünge sind kei-
einrichtungen. Doch die Zahlen schei-
Meistverkauft ist die klassische Sauna
ne Hindernisse mehr. Und Bauerfeind
nen über eine Entwicklung hinweg zu
im Fichtenlook. Doch zunehmend finden
schwärmt von einem weiteren Vorteil:
täuschen.
sich auch Interessenten für Saunen aus
Einbausaunen sind im Gegensatz zur
dem
Nussbaumholz-
industriellen Konkurrenz in Größe und
Wie Gert Bauerfeind vom Kronacher
verkleidung und integrierte Glasfronten
Ausstattung absolut flexibel. „Selbst der
Holzfachhandel Hofmann GmbH be-
bestimmen hier das Bild.
Einbau unter eine Treppe ist kein Pro-
Design-Bereich.
obachtet hat, herrscht unter Eigenheim-
blem“, erklärt der Fachmann. Deshalb
besitzern seit längerem der Trend, sich
Für Gert Bauerfeind sind diese Edelde-
ist die Einbausauna für ihn ein Garant
die wohltuende Sauna in die eigenen
signs fast schon zu schade für den Kel-
für einen sich weiterentwickelnden Sau-
vier Wände zu holen. „Mit dem Well-
ler. „Diese Stücke könnten ohne wei-
naboom. (mig)
eschmack! Ohne Kohlensäure ... jede Menge Fruchtg
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LebensArt
19
Steter Dampf stärkt das Immunsystem
Heimsaunen machen gesundheitlich und wirtschaftlich Sinn
eee Der Ursprung der Saunakultur wird im hohen Norden vermutet. Das Wort Sauna stammt aus dem Finnischen und bedeutet „Schwitzstube“. Auch heute gelten die Finnen als die unangefochtene Nummer eins unter den Saunagängern. Die Anzahl der Saunen beträgt geschätzte 1,5 Millionen. Im Vergleich dazu tummeln sich gerade einmal 5,6 Millionen Einwohner im Land. Konsequenterweise ist es auch ein Finne, der den Weltrekord im Extremsaunieren hält. 13 Minuten und 47 Sekunden saß er bei 110 Grad Celsius und Aufgüssen im 30-SekundenTakt in einer Sauna, ohne dabei die Sitzposition zu verändern oder sich den Schweiß von Körper und Gesicht zu wischen.
Draußen ist Schmuddelwetter und wir sind auf der Suche nach kuscheliger Wärme. Die Wohltaten einer Sauna entdecken dabei immer mehr Menschen. Positiver Nebeneffekt des „Saunierens“: Die Schleimhäute werden besser durchblutet, die Produktion aktiver körpereigener Abwehrstoffe gegen Bakterien und Viren wird angekurbelt.
vier Wänden“, so Karsten Höhlein. Zumal Saunieren keine Frage der Jahreszeit ist. Regelmäßige Saunagänge das ganze Jahr über bieten optimalen Schutz vor Schnupfen und Grippe. Nimmt man also die ge-
Dieser Effekt stellt sich allerdings erst bei regelmäßigem Saunieren ein, wie Karsten Höhlein von Schwimmbad & Wellness Höhlein in Stockheim zu Bedenken gibt. Er verweist dabei auf wissenschaftliche Studien, wonach nur bei regelmäßigem Gang in die Sauna - mindestens einmal pro Woche - das Immunsystem durch die Kälte-Wärme-Reize
gestärkt wird.
Wer regelmäßig sauniert, braucht Grippe und Schnupfen weniger zu fürchten.
Wer
sundheitlichen Aspekte, die eindeutig für
seltener in die Sauna geht, belastet eher
regelmäßiges Saunieren sprechen, ernst,
sein Immunsystem und den Kreislauf. „Ein
macht die Anschaffung einer Heimsauna
Grund mehr für eine Sauna in den eigenen
auch wirtschaftlich Sinn. (mig)
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LebensArt
Zarte Haut
in rauer Natur
Im Kristallbad Fichtelberg kommen Romantiker auf ihre Kosten Etwas abseits gelegen, dafür aber in die herrliche Natur des Fichtelgebirges eingebettet: Das Kristallbad Fichtelberg mit seiner Saunawelt punktet bei Saunafreunden mit Panoramablick und einer außergewöhnlichen Liebe zum Detail.
Fichtelgebirges rundet das rustikale Ambiente für einen perfekten Tag zum Erholen ab. Im Saunaland des Kristallbades Fichtel-
die Behandlung samtweich, vergleichbar
berg erwarten den Besucher vier Saunen
wie nach einem Ganzkörper-Peeling. Was
und zwei Dampfbäder mit unterschiedli-
könnte es dann noch Schöneres geben,
chen Temperaturen und ätherischen Düf-
als eingehüllt in wohlige Tücher den Blick
ten. Eine Besonderheit im Programm der
über die raue Natur des Fichtelgebirges
Fichtelberger ist aber der Salzaufguss.
schweifen zu lassen. (mig)
Ein mühevoll rekonstruiertes Saunadorf
Nach dem bekannten Aufguss wird die
mit bis zu 300 Jahre alten Bauernhäusern,
Haut mit Heilsalz abgerieben. Auf diese
Saunalandschaft in der
Getreidespeicher, Mühle und Sennhütten
Weise werden dem Körper überschüssiges
Kristall Radon-Sole-Therme, Fichtelberg
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21
Der Karpfen wird vielseitig Das Sprichwort, wonach der Karpfen nur in Monaten mit dem Buchstaben „r“ im Namen gegessen wird, hat hier zu Lande noch Gültigkeit. Doch Feinschmeckern kommt der Karpfen zum Beginn der Herbstsaison längst nicht mehr nur gebacken aus der Röhre oder „blau“ auf den Teller.
Variationsvielfalt ist bei den Gourmets gefragt und die Gastronomie hat reagiert. Karpfenfilet im Baguette, kaltgeräuchert als „Fingerfood“ oder mariniert im Salat ist keine Seltenheit mehr. Anstelle der klassischen Meerrettichsoße gesellen sich
herungen an mediterrane Kräuterpanaden
aromatische Senfkreationen zum kräftigen
und Butterkrusten klappen beim Karpfen
Geschmack des Karpfens. Selbst die Annä-
hervorragend.
Edelfische: Die Ansprüche an moderne Gastronomie spornen Köche an Schön sind sie meist wirklich nicht, die sogenannten Edelfische. Der Seeteufel zum Beispiel. Der Meeresgeselle hat einen riesigen, breiten Kopf und sonst ist nicht viel dran. Auch der grimmig dreinblickende Petersfisch ist beileibe keine Schönheit. Trotzdem werden Seeteufel und Petersfisch wegen ihres festen, saftigen und aromatischen Fleisches von Spitzenköchen geliebt.
ganz besondere Zuwendung. Er serviert den Fisch gebraten unter einer ParmesanEi-Kruste mit Safran- und Hummersoße. Garniert mit Garnelenschwänzen kommen schwarze Bandnudeln, selbstverständlich mit Sepia-Tinte gefärbt, auf den Teller. Es muss aber nicht immer Mittelmeer und Hochsee sein. Auch Saibling und Zander aus heimischen Gewässern zählen für Fachleute wie Zechmeister unumstritten zu den Edelfischen und finden deshalb zu-
Frank Zechmeister, Küchenchef im Gasthof Forelle in Weismain, Weihersmühle.
Bei Frank Zechmeis-
recht den Weg auf die Speisekarten guter
ter vom Gasthof „Fo-
Restaurants. Für „LebensArt“ zeigt Frank
relle“ in Weihers-
Zechmeister, was mit einem Zander mög-
mühle
bekommt
lich ist. Dessen fast grätenfreies Filet plat-
der Seeteufel des-
ziert der 36-Jährige auf knackigem Wok-
wegen
Gemüse mit einer leichten Kräutersoße.
auch
eine
t e l i f r de
n a Wok-Gemüs
Z auf
mit Salz, Pfeffer und etwas Bratfisch-
1 Das Gemüse waschen, putzen und
gewürz abschmecken und mit hellem
klein schneiden, im Wok (oder mit etwas Butter in der Pfanne) bissfest anbraten. 2 Die Zanderfilets halbieren, mit Salz,
e
Soßenbinder abbinden. 4
Den gebratenen Fisch auf das WokGemüse setzen und die leichte Kräutersoße darübergeben.
Pfeffer und Zitronensaft würzen, einmal in Mehl wenden und in der Pfanne
Der Küchenmeister empfiehlt als Beilage
goldbraun braten.
Reis, Nudeln oder Kartoffeln und ein Gläs-
3 Den Fischfond mit der Sahne aufkochen, die frischen Kräuter zugeben,
22
LebensArt
chen halbtrockenen Weißwein.
Interview Herr Professor Wahl, muss zum Fisch
oder ein zarter Rotwein sicherlich eine
nun
gute Ergänzung.
Weißwein
getrunken
werden
oder gelten hier die alten Regeln
B
ei der Kombination von Wein und Essen gilt heute, wie in vielen Bereichen des Lebens, dass erlaubt ist, was gefällt. War früher der Weißwein zum Fisch noch ein unumstößliches Gesetz, platziert sich heute ein Rosé-Wein zum Zanderfilet. Ob moderne Kombinationen Sinn machen und auf welche Weinregeln man sich bei Fisch- und Wildgerichten verlassen kann, fragten wir Professor Klaus Wahl, Lehrbeauftragter für Weinbau an der Technischen Universität München-Weihenstephan.
nicht mehr?
Und welcher Wein passt zum tradi-
Pauschal lässt sich die Frage nicht be-
tionellen „Karpfen blau“?
antworten. Man muss sehen, dass sich
Hier gilt selbstverständlich die alte Re-
die Küche in den vergangenen Jahren
gel. Zu einem Fisch im säuerlichen Ge-
stark gewandelt hat. Viele neue Ein-
müsesud passt ein Weißwein am Bes-
flüsse, etwa aus dem mediterranen Be-
ten. Ich würde da einen Fränkischen
reich, sind hinzu gekommen. Bei der
Silvaner, Weißburgunder oder einen
traditionellen Kombination von Weiß-
Müller Thurgau – vorwiegend aus dem
wein und Fisch handelt es sich heut-
Kabinettbereich – empfehlen. Aller-
zutage also nur noch um ein grobes
dings sollte man darauf achten, dass
Prinzip, das zutreffen kann, aber nicht
der Wein in seinem Säuregehalt dezent
muss.
bleibt. Stark betonte Säuren wie bei manchen Rieslingen würden sich – für
Wonach kann man sich richten?
meinen Geschmack jedenfalls – nicht
Aus meiner Sicht eindeutig nach der
mit dem Essigsud vertragen.
Art der Zubereitung. Als Regel könnte man sagen, je intensiver die begleiten-
Wie sieht es bei Wildgerichten aus?
den Elemente sind, umso eher kann
Fruchtige Rotweine – ein reifer Früh-
ein Rosé oder ein leichter Rotwein ge-
burgunder, Domina, Spätburgunder,
reicht werden.
Dornfelder wie auch ein trockener Rosé passen hervorragend zu einem
Ein Beispiel?
herbstlichen Wildgericht. Ein kräftiger
Zu einem Fisch im Kräutermantel oder
Rotling aus Franken ebenfalls! Beim
unter einer pikanten Waldpilzkruste
klassischen Wildpfeffer mit starken
wäre ein Weißwein nicht ideal. Kommt
Aromen würde ich einen etwas gerb-
dann noch eine Soße mit Pilzaromen,
stoffreicheren Rotwein in Erwägung
mit einem Hauch Walderde oder sogar
ziehen.
eine deutliche Tomatennote hinzu, ist
Professor Klaus Wahl
Interview: Michael Klug
ein ausdrucksvoller trockener Rosé
Gasthof und Pension
Forelle
Fränkische Küche Frische Forellen Karpfenspezialitäten
Das Wander- und Erholungsparadies im Kleinziegenfelder Tal Gartenbetrieb • Gästezimmer mit Dusche/WC ehend Durchg üche Räumlichkeiten für Feste und Gesellschaften K e m war Busse willkommen (Anmeldung erwünscht) Behindertengerechte Toiletten • Montag Ruhetag Familie Tremel • 96260 Weismain/Weihersmühle Telefon 0 95 75/92 23-0 • Telefax 0 95 75/92 10 10 • www.gasthof-forelle-weihersmuehle.de
LebensArt
23
Zartes Wildaroma Ökologische Wildzucht in Oberfranken auf dem Vormarsch einen
Geschmack,
Preis für ein Kilogramm entbeinter Keule
sondern einen überaus verwöhnten Gau-
rustikal-überholten
aus ökologischer Zucht liegt bei 13,- Euro.
men und eine Abneigung gegen Fastfood
(mig)
und Fertigpizzen, wie Welscher berichtet.
Von Liebhabern wegen seines kräftigen, naturverbundenen Geschmacks geschätzt, findet sich immer häufiger auch Wildfleisch in heimischen Kochtöpfen.
„Die schmecken noch die Unterschiede!“ Deshalb käme er auch nicht auf die Idee, Massenware zu produzieren. Knapp 50 Tiere tummeln sich auf einem zwei Hektar großen Areal am Waldrand mit vielen
24
„Das sind Leute, die das Kochen noch be-
saftigen Wiesen. Erlegt werden davon
herrschen“, beschreibt Andreas Welscher
höchstens 20 Tiere in der Saison zwischen
die Kundschaft, die bei ihm Wildfleisch be-
Oktober und November. Maximal 400 Kilo-
stellt. Der 40-jährige Öko-Landwirt kommt
gramm verwertbares Fleisch ergibt das im
aus einem kleinen Dorf bei Kronach und
Jahr. Und das soll so bleiben. „Nur im klei-
begann vor 16 Jahren mit der Haltung von
nen Rahmen können wir uns auf die Qua-
Sikawild. Heute kann er sich auf einen
lität konzentrieren,“ sagt Welscher. Also
festen Stamm von Abnehmern für seine
äsen seine Tiere, was im Gehege wächst.
Keulen und Rehrücken der aus Asien stam-
Nur selten muss zugefüttert werden. Und
menden Wildart verlassen. Dessen zartes
wenn doch, kommt nur Hafer und Heu aus
Fleisch und das abgemilderte Wildaroma
kontrolliert ökologischem Anbau in die
finden vor allem in der mittleren Genera-
Tröge. Teuer kommt diese Sorgfalt dem
tion Anhänger. Und die haben nicht etwa
Kunden nicht zu stehen. Der ortsübliche
LebensArt
LebensArt
25
Interview Frau Hörnlein, woran kann man sich
Trotzdem kann es vorkommen, dass
bei der Suche nach einer passenden
Anbieter sehr viele Varianten bereit
Massage orientieren?
halten?
Im Vordergrund steht natürlich die Fra-
Das stimmt. Anderseits sollte man sich
ge nach der Befindlichkeit. Wer ernst-
nicht von jedem neuen Begriff verwir-
hafte körperliche Beschwerden hat,
ren lassen. Oftmals unterscheiden sich
sollte auf ärztlichen Rat vertrauen und
die Anwendungen nur im Detail von-
sich eine entsprechende Behandlung
einander.
verordnen lassen. Wer das Bedürfnis hat, sich etwas Gutes zu tun, ist im Be-
Zum Beispiel?
reich der Wellnessmassagen gut auf-
Die klassische Thai-Massage unter-
gehoben. Und da gilt zunächst, erlaubt
scheidet sich von der traditionellen
ist, was gefällt. Das muss jeder für sich
dadurch, dass die eine auf einem Bett
ausprobieren.
und die andere auf einer Matte durchgeführt wird.
Das könnte bei der Angebotsvielfalt
Ramona Hörnlein, 47, ist Physiotherapeutin der Prof. Volhard-Klinik im thüringischen Masserberg. Neben Rehabilitationspatienten zählen zu den Kunden der Klinik auch Topmanager aus der Wirtschaft, die in der Höhelage des Rennsteigs regelmäßige Konditionstrainings absolvieren.
aufwendig werden?
Worauf sollte man bei seiner Ent-
Nicht unbedingt. Mit der Entscheidung
scheidung für die eine oder andere
für eine bestimmte Wellnesseinrich-
Einrichtung achten?
tung trifft man ja schon eine gewisse
Das Umfeld sollte eine große Rolle
Vorauswahl. Meist hat sich der Anbie-
spielen. Eine Entspannungsmassage
ter auf eine Richtung spezialisiert und
macht schließlich nur dann Sinn, wenn
der Kunde gewinnt schnell einen Über-
einem die Atmosphäre der Einrichtung
blick über das Angebot.
zusagt und man sich wohl fühlt.
Es muss nicht immer Dorn-Therapie begreift China sein Die Körper und Seele als Einheit Es ist ein bisschen wie bei der Geschichte von Hase und Igel, die um die Wette laufen. Auf der Suche nach neuen Massagemethoden trifft man auf viele neue Trends. Doch bei genauerem Hinsehen ist vieles schon da und meist aus Fernost. Der neueste Trend heißt demnach auch Tuina. Hinter dem Namen verbergen sich Elemente aus der klassischen chinesischen Medizin wie Chiropraktik, Akupressur und verschiedene Massagetechniken.
Massage und Massage Massagen unterscheiden sich nach ihrer Wirkungsweise in zwei Arten. Am weitesten verbreitet ist die klassische Massage. Sie wirkt direkt auf die verspannten und schmerzhaften Stellen. Neben dem althergebrachten „Massieren“ gibt es auch moderne Varianten wie das Auflegen von heißen Steinen. Daneben gibt es Behandlungen mit sogenannter reflektorischer Wirkung. Nicht die schmerzende Stelle selbst, sondern die ihr zugeschriebenen Körperregionen werden behandelt. Bekannteste Methode hierfür ist wohl die Akupunktur.
bei heimischen Methoden wieder. Bestes Beispiel hierfür ist wohl die Dorn‘sche Wirbeltherapie, die bei Rückenleiden und Gelenkproblemen angewendet wird. Auch hier setzt der Therapeut auf die Chirotherapie. Durch sanften Druck auf den Dornund
Verwandten Körper und Seele als eine Einheit. Der auffälligste Unterschied zum chinesischen Tuina ist wohl der, dass der Erfinder der Methode, Dieter Dorn, nicht aus dem Reich der Mitte stammt, sondern
Elemente, die als charakteristisch für die
im Allgäu gelebt hat. (mig)
asiatische Medizin gelten, finden sich auch
z Orthopädische Maßschuhe in vielen Ausführungen
z Gipsmodell und Sporteinlagen
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z Orthopädische und funktionsgerechte Zurichtung von Konfektionsschuhen
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Loftsauna
Schalengebäude
Thermenhalle
AQUA DOME hochmodernes Thermalbad bietet Wellness der Superlative Bei dieser Szene könnte selbst James Bond neidisch werden: Auf einer Liege entspannen, sich den Rücken von zarten Händen massieren lassen und vor sich einzig und allein den Blick auf das grandiose Alpenpanorama. Ob die Architekten des Thermalbades Aqua Dome im Tiroler Längenfeld solche Szenen bei ihren Planungen vor Augen hatten, ist nicht bekannt. Die Architektur der Therme erinnert jedoch unweigerlich an die legendär-futuristischen Filmsets der Bond-Filme.
Imposante Wasserfälle, in Logen angeordnete Etagen und viele naturbelassene
Materialien
bestimmen das Bild der 50.000 Quadratmeter großen Anlage.
Wellness Neben seiner modernen Architektur bietet
Von Glasfronten umhüllt und eingebettet
das Aqua Dome als selbst-
in die Bergwelt des Ötztals, präsentiert
ernannter
sich das Aqua Dome als hochmodernes
selbstverständlich alles, was von
1
Thermenhalle
Thermalbad, das in vielerlei Hinsicht Maß-
einem solchen erwartet wird. Auf dem
2
Innenbecken
stäbe setzt. Bereits vor dem Betreten wird
riesigen Areal versammelt sich alles, was
3
Außenbecken
der Besucher von Superlativen empfangen:
die Prädikate Wellness und Erholung ver-
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Aktivbecken (Aqua-Gymnastik)
Den Außenbereich der Therme bilden drei
dient. Im Zentrum von Schönheit und Spa
5
kreisrunde Becken mit einem Durchmes-
steht das Motto „reinigende Entspannung“.
3 schalenförmige Außenbecken – Whirlpool, Solebecken und Pool
ser von 16 Metern, die auf Stelzen in acht
Erholung garantieren Wannenbädern, Hot
6
Thermen-Restaurant
Metern Höhe schweben. Bei der Architek-
Stone Therapie und Shiatsu. Sauna-Lieb-
tur wurde die Natur mit den Elementen
haber kommen in der Sauna-Welt mit
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360 Tiefgaragenplätze mit direktem Zugang in die Thermenhalle
Holz, Stein und Licht bewusst eingebun-
finnischer
8
Kinderaußenbereich mit Wasserfällen
9
Brunnenfeld mit Wasserereignissen
den. Auch im Inneren setzt das Aqua Dome auf Größe, Raffinesse und eine Verbindung aus
Wellnesstempel
Erdsauna,
Blockhaus-Sauna,
Kräutersauna, Eisgrotte und zweigeschossiger Loft-Sauna auf ihr Vergnügen. Für aktive Erholung wird den Besuchern vom
Moderne und Natur.
klassischen
Fitnessstu-
dio bis Schwimmhalle alles geboten. Tai Chi, Qi Gong, Yoga, Taebo, Spinning, Jazzdance & Co. runden die Palette des individuellen Wohlfühlprogramms
ab.
Bei
der Planung eines persönli-
10 Außenpool mit vorgelagerten
Sandbänken 11 Arche Noah 12 Kinder-Restaurant 13 Exklusivbereich zum Erleben der
Angebote in privater Atmosphäre 14 Saunadorf 15 Beauty- und Bodytreatment,
Gesundheits- und Fitnessclub 16 4 Sterne plus Hotel
chen Fitnessprogramms steht den Gästen neben professionellen
Spaß verspricht ein Tauchgang. Unter An-
Trainern auch ein ärztliches Kompetenz-
leitung können Mutige in die Tiefen des
team zur Seite.
Aqua Dome entgleiten. Was die jungen Taucher bei ihrem Unterwasserabenteuer
Kinder an Bord
alles erleben, wird von Begleitern mit der Kamera festgehalten. Vorsichtig formuliert: Es dürfte es also selbst den Wasserscheu-
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LebensArt
Im Aqua Dome können sich Kinder in ihrer
esten in der „Alpen Arche Noah“ schwer
eigenen Welt völlig ungestört fühlen. „Al-
fallen, dem Reiz des nassen Elements zu
pen Arche Noah“ nennt sich der Bereich,
widerstehen. Abgerundet wird die Erleb-
der für Eltern und Kinder reserviert ist.
niswelt für Kinder im Innenbereich des
In der Form eines Schiffes gebaut, locken
Aqua Dome. Dort warten Kletterwand,
Wasserfälle, Planschbecken, Sandbänke
Mini-Kino und Kreativecken auf den Ent-
und eine 90-Meter-Rutsche. Besonderen
deckerdrang der kleinen Gäste.
Fahrer-Training in Söldens verschneiten Gletschern Fitnesscenter "Gipfelsturm"
Wer im Winter nach Sölden kommt, hat meist nur das eine im Sinn. Talabwärts wedeln, was Bretter und Piste hergeben. Doch der gekonnte Parallelschwung kann in den Tiroler Alpen auch auf vier Rädern geübt werden. Im Januar und Februar schickt BMW seine interessierte Kundschaft mit hauseigenem Edelmetall auf die verschneiten Straßen der Söldener Gletscherregion.
rieren die Schweiz, Österreich und Italien mit einer Vielzahl von Angeboten. Doch während angesichts der hohen Marktdichte schon mal in die Trickkiste gegriffen wird und Pisten im Flachland mit Ammoniak vereist werden, setzt BMW konsequent auf Echtbedingungen. In Sölden „erfahren“ die Kursteilnehmer ausschließlich den natürlichen Untergrund. Trotz allen elektronischen Fahrhelfern wie ABS und ESP spielt das technisch richtige Fahren auf eisigen Untergrün-
Schleuderkurs unter fachmännischer Anleitung
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Feng-Shui und reine Quellen Für Ihren Aufenthalt im Ötztal bietet das Aqua Dome Übernachtungen im angrenzenden 4Sterne-plus Hotel. Das Haus verfügt über 140 komfortable Zimmer, die nach dem FengShui-Prinzip eingerichtet wurden.
Den Quellen von Längenfeld wird seit langem eine heilende Wirkung zugesagt. Bereits um 1830 bescheinigten Wissenschaftler eine ungewöhnlich hohe Reinheit. Grund dafür ist der hohe Anteil von Schwefelwasserstoff der Quelle.
den immer noch die entscheidende Rolle. Hinzu kommt der psychologische Effekt, den ein Training im Falle einer echten Notsituation hat. Trai-
Bremsen, Ausweichen oder Notspur-
ningserfahrene kennen vergleichbare
wechsel auf eisglattem Untergrund
Momente und geraten deshalb weniger
sind nur ein Teil der Fahrübungen,
in Stress. Brenzlige Situation werden
die auf Lernwillige bei einem solchen
von ihnen daher auch besser gemeis-
Fahrsicherheitstraining warten. Mit auf
tert.
dem Programm steht unter anderem Unter- und Übersteuern bei winterli-
Das 3-Tage-Trainingsvergnügen kostet
chen Fahrbahnverhältnissen. Was sich
ab 1190,- Euro. Dafür wird den Teil-
im Ingenieursdeutsch noch harmlos
nehmern einiges geboten. Neben dem
anhört, ist in der Praxis Adrenalin pur.
Sicherheitstraining sind Übernachtung
Nach einer theoretischen Einweisung
in einem Wellnesshotel und Vollpen-
durch Fachleute dürfen die Fahrkünste
sion im Preis inbegriffen, genauso wie
auf Serpentinen und Passstraßen dyna-
ein gemeinsamer Hüttenabend aller
misch geprobt werden.
Kursteilnehmer. Und das eigene Fahrzeug gerät bei den
BMW setzt auf echten Untergrund Kein Wunder, dass sich die Fahr-
Experimenten am Steuer nicht in Gefahr. Die Übungsfahrzeuge, in der Regel wird mit einem BMW 330 i gefahren, werden von BMW gestellt. Der eigene Wagen bleibt also vor dem Hotel.
trainings seit Jahren wachsender Beliebtheit erfreuen. Ein Trend, auf den
Info unter: www.bmw.de/de/services/
Tourismus- und Autoindustrie längst
Foto: BMW
reagiert haben. Fast jeder Hersteller bietet Touren an. In den Alpen konkur-
Die Umgebung hält eine Vielzahl von Freizeitmöglichkeiten bereit. Außerhalb der Wintersportsaison steht ein hervorragend ausgebautes Streckennetz für Wanderungen, Nordic-Walking, Mountainbiking und Klettertouren zur Verfügung.
LebensArt
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Bewegung Fit für Frühling Pünktlich zur Sehnsucht nach dem Frühling widmen wir uns dem Thema Fitness. Welche sportlichen Trends gibt es? Wo kann man sich auf die Sommersaison vorbereiten und in Form bringen? Ebenfalls ein Thema wird die richtige Ernährung sein. Und natürlich stellen wir Ihnen aktuelle Sportmode vor.
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ten Ausgabe LebensArt. Wir beschäftigen
nie in Gestaltung und Form werden dabei
uns außerdem mit Wasser in seiner wohl
im Mittelpunkt stehen. Wenn die ersten
schönsten
eigenen
wärmenden Sonnenstrahlen das Leben
Swimmingpool im Garten oder Haus. Und
im heimischen Garten erwecken, präsen-
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tieren wir Ihnen ausgefallene Ideen, Tipps
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