REPASAVEC VUEAUCAP

Deux ad resses pour se régaleravecDES PLATS IN VENTIFSETÉTONNANTS,les yeux rivés surlaforêt ou la cité.

JUSTEAU-DESSUS de la prestigieuse banlieue de Constantia, nichédanslaforêt quidominelaroute du vin, le restaurant La Colombe atout d’uneidyllique cabane blanchedansles arbres.Installédansune salle avec vuesur l’iconique montagne de la Table, on ysavoure desclassiquesdelagastronomie françaiseréinterprétés àlasud-africaine.Les menusdégustationsd’hiver, serv is jusqu’àfin août,s’ouv rent parl’amuse-bouche signature« le niddecolombe », àbasedecitronnelle, gingembre, pomelo et kalamansi (unagrumejuteux et aromatique jaune, quisertà reproduire l’œuf). S’ensuiventdel’agneauduKaroo,delalangoustine ou desgnocchisaux herbes,côté végétarien.Letout serv idansdes assiettesenforme de ruchesauvage, glands ou oursin :unclind’œil scéniqueàlarichesse naturelledelarégion lacolombe.restaurant/food

L’ambiance estpluscitadinechez Fyn.Récemment rénové, ce fleurondelagastronomiedurable installé dans le centre-v illeoffre unev ue magnifique surLeCap et la montagne de la Table, depuis sa verrière àdoublehauteur. Ilpropose unecuisineàlasensibilité nippone, quirecherche l’équilibredes saveurs prononcées du terroirafricain et emprunte lestechniquesculinaires du Japon. Ici, tout est local: coquillages,algues, laitue de mer, épinards desdunes, ou encore truffesduCap.Les chefspeuvent ainsiser virdela viande de bœuf Wagyu du Capavecshiitake et algues hijiki, ou biendufilet d’antilopedelarégiond’Outeniqua en croûte de noisette et parmesan,avecpurée de céleri et my rtilles fermentées.Étonnantetdélicieux fynrestaurant.com ■ L.N.