Agricultura ecológica y desarrollo rural

PRIMER SEMINARIO ANDINO AMAZÓNICO DE RESTAURACIÓN COLECTIVA SOSTENIBLE, COMERCIO JUSTO, PRODUCCIÓN ORGÁNICA PARA LA ALIMENTACIÓN INDOAGRO / CERAI, 7 AL 10 SETIEMBRE 2009

Agricultura ecológica para superar la pobreza, aportar a la soberania alimentaria y enfrentar el cambio climático

Fernando Alvarado de la Fuente

Centro IDEAS

Red de Agricultura Ecológica RAE Perú

Los orígenes    

Edad de la tierra 4,650 000 000 años Homo erectus 2 000 000 a 200 000 años Homo Neandertal 300 000 a 30 000 Homo sapiens 160 000 años a 0

    

Agricultura 10 000 años (mujer) Agricultura Ecológica 10 000 años Primeras civilizaciones en Europa 4 800 años Agricultura en el Perú 6 000 años Primeras civilizaciones en Perú 5 000 – Caral

 Teoría de Agricultura Química 150 años  Masificación Agricultura Química 50 años  1972 IFOAM, se inicia la ofensiva agroecológica

¿qué es agricultura ecológica?

Los términos agricultura ecológica, biológica, orgánica, etcétera, según cada país, definen… un sistema agrario cuyo objetivo fundamental es la obtención de alimentos de máxima calidad nutritiva y sensorial respetando el medio ambiente y conservando la fertilidad de la tierra y la diversidad genética, mediante la utilización óptima de recursos renovables y sin el empleo de productos químicos de síntesis, procurando así un desarrollo perdurable.

Diferencias entre... agricultura ecolĂłgica

vs

agricultura convencional

utiliza fertilizantes orgĂĄnicos y preparados naturales e inocuos

usa sustancias sintĂŠticas que daĂąan y contaminan los recursos naturales

usa agua limpia

no se preocupa de la calidad del agua

respeta y protege la salud de los productores y del medio ambiente

antepone sus intereses comerciales al bienestar humano y del medio ambiente

obtiene alimentos completos nutricionalmente

sus productos han perdido capacidad de nutrir

tiene una mirada integral de la naturaleza, previene

su mirada es de corto plazo

la agricultura ecológica debiera manejarse con métodos preventivos y responsables, que protejan la salud y el bienestar del medio ambiente y de las generaciones presentes y futuras

la agricultura ecológica debiera asegurar y enfatizar la salud del suelo, de las plantas, de los animales, de las personas y del planeta; todo como uno e indivisible

salud

precaución

principios de la agricultura ecológica

ecología la agricultura ecológica debiera basarse en sistemas ecológicos vivos y en los ciclos naturales; trabajar con ellos, emularlos y ayudar a mantenerlos

integridad la agricultura ecológica debiera construir relaciones que aseguren equidad respecto del ambiente común y de las oportunidades en la vida

Contexto mundial La crisis financiera La crisis ecol贸gica Crisis alimentaria / hambre

crisis financiera consecuencias a la vista

 La globalización condujo a la economía mundial a tomar la forma de una economía de papel, virtual, inmaterial  La esfera financiera llegó a representar más de 250 billones de euros, o sea seis veces el montante de la riqueza real mundial.  Más de 800 mil millones de euros se han esfumado

crisis ecológica Devorando la Amazonía (Greenpeace España

consecuencias a la vista  Aceleración de la deforestación  Destrucción acelerada de ecosistemas irremplazables  Desaparición de recursos genéticos vitales para la agricultura y la medicina  Incremento de la contaminación  Peligroso calentamiento del planeta

Concentración de CO2 (azul) y temperatura media global (rojo), en los últimos 1000 años.

crisis alimentaria / hambre consecuencias a la vista  Alrededor del 15% de la población padece malnutrición crónica  El hambre es consecuencia de la pobreza y del control desigual de los recursos para la producción alimentaria  Causa principal de gran parte de la inestabilidad e inseguridad global: conflictos étnicos y religiosos y terrorismo  Proporciona el fundamento – aunque nunca la justificación – para nuevas guerras de conquista y ocupación

6 millones niñas/niños menores de 5 años, mueren al año a consecuencia de hambre

Desde 1975, la producción mundial de comida se ha incrementado alrededor de un 175%, sustancialmente más de lo que la población ha crecido. Hay un 16% más alimentos por persona en el planeta que 30 años atrás (FAO, 2005).

Detonantes de la crisis alimentaria demanda

oferta

precios

 

Aumento del consumo en países en desarrollo Política de biocombustibles de EEUU y la UE

 Reservas de cereales bajas  Sequías  Subida del precio del petróleo  Movimientos de la especulación financiera

Los males de fondo ‌ Los países pobres ‌ 1. Forzados a desmantelar la agricultura 2. Obligados a liberalizar sus mercados 3. Inundados por exportaciones subvencionadas 4. Recibiendo ayuda alimentaria inadecuada

Las grandes lecciones de esta crisis No todos fueron afectados por igual Países que han invertido en su pequeña agricultura y sus comunidades rurales, sufrieron poco Países que son consumidores netos de alimentos y que dependen de alimentos importados, especialmente granos y cereales, sufrieron más la crisis Las grandes empresas transnacionales se han beneficiado de esta crisis

Los pocos que ganan a pesar de la crisis…

Conozcamos los porcentajes de crecimiento de los ingresos de algunas corporaciones en 2007 (GRAIN 2008)         

Bunge ADM Thailand´s Charoen Pokphand Foods Nestlé Tesco Wal-Mart Mexico Monsanto DuPont Syngenta

77,0% 65,0% 237,0% 7,0% 12,5% 11,0% 44,0% 19,0% 28,0%

Brasil: un ejemplo a mirar  Conjunto de políticas combinadas (agrarias, comerciales, de infraestructura y de previsión rural)

 La agricultura familiar, el centro de la política de un ministerio  Una ley que reconoce al sector de “agricultura familiar” (4,2 millones de establecimientos)

 Una política que se adapta a las demandas diversas y heterogéneas de la agricultura familiar y no al revés (varios tipos de crédito, seguros agrarios complementarios)

 Un sistema de planificación (CONSEA) con participación del gobierno estadual, los productores y la sociedad civil  Un sistema de extensión y asistencia técnica (ATER) en alianza con ONG y sector público para 1 millón de familias

¿Dónde están las prioridades?

3 000.000 millones de dólares para salvar el sistema financiero ¡20 veces más de lo que se necesita para alcanzar los objetivos del milenio!

30.000 millones de dólares/año servirían para paliar el hambre en los países más afectados (FAO) ¡cubriría 100 años!

En Roma, FAO pidió 18.000 millones dólares Hasta ahora ha logrado poco más de 1.000 m $

Gases efecto invernadero (GEI) procedentes de actividades agropecuarias Se calcula que constituyen 1/3 de las emisiones totales de GEI

 Óxido nitroso (N2O): fertilizantes, fermentación intestinal, manejo de estiércoles

 Metano (CH4): suelos con mucha materia orgánica (arrozales y turberas), manejo de estiércoles, fermentación intestinal

 Dióxido de carbono (CO2): suelos con mucha materia orgánica, fermentación intestinal, quemas

Algunos efectos nefastos actuales del incremento de los GEI Incremento promedio de la temperatura en el planeta de 0,76 °C Entre 1995 y 2006 se concentraron 11 de los 12 años más cálidos registrados desde 1850 La superficie del Ártico se ha venido reduciendo en 7,4% cada diez años El nivel del mar se elevó 17cm en el siglo XX

Pronósticos para este siglo (1) Incremento de la temperatura media global entre 1,8°C y 4°C (y hasta 5,8 °C) Riesgo del suministro de agua a más de mil millones de personas por pérdida de glaciares Mayor frecuencia e intensidad de fenómenos climáticos extremos (olas de calor, lluvias, huracanes, etc.)

Pronósticos para este siglo (2) Cambios significativos en la distribución geográfica de los recursos hídricos Peligro de extinción de hasta un 30% de las especies de flora y fauna del planeta por aumento de 2°C en la temperatura Mayor difusión de enfermedades transmitidas por vectores.

¿Qué es la Seguridad Alimentaria?

Según la Cumbre Mundial de la Alimentación (1996)...

La Seguridad Alimentaria a nivel individual, familiar, nacional, regional y global se realiza cuando todas las personas, en todo momento, tienen acceso físico y económico a suficientes alimentos seguros y nutritivos para satisfacer sus necesidades y preferencias alimenticias para una vida activa y sana

El derecho a una alimentación adecuada El término “Derecho a una Alimentación Adecuada” se deriva del Pacto Internacional de Derechos Económicos, Sociales y Culturales (PIDESC) El comentario general N°12 del PIDESC declara que...

El Derecho a una alimentación adecuada se realiza cuando cada hombre, mujer y niño, solos o en comunidad con otros, tienen acceso físico y económico, en todo momento, a la alimentación adecuada o a medios para obtenerla

Soberanía alimentaria La soberanía alimentaria es el derecho de los gobiernos nacionales y de sus pueblos a:  Definir su propia alimentación y agricultura  Proteger y regular la producción agrícola local y negociar de tal manera que se logren los objetivos del desarrollo sostenible  Determinar hasta qué punto quieren ser independientes  Restringir la salida de productos de sus mercados, y  Dar a las comunidades locales basadas en la pesca la prioridad del manejo del uso de los recursos acuáticos La soberanía alimentaria no niega la comercialización, sino más bien promueve la formulación de políticas y prácticas de negociación que sirva al derecho de las personas a la alimentación y, a asegurar una producción sostenible, ecológica, segura y saludable

Dimensiones de la Soberan铆a Alimentaria Pol铆tica

Econ贸mica

Ecol贸gica

Cultural

Agricultura ecológica como instrumento para superar la pobreza, aportar a la seguridad alimentaria y enfrentar el cambio climático

RAE Perú 20 años promoviendo sociedades con cultura agroecológica

Los alimentos ecológicos son mejores Sabor y aroma reales Nutricionalmente completos Su producción prohíbe los agroquímicos y los transgénicos La crianza está libre de antibióticos, hormonas El procesamiento ecológico utiliza aditivos inocuos Anteponen la salud del consumidor

SALUD

Los alimentos ecológicos son mejores Existen evidencias del daño que producen los alimentos NO ecológicos

Los alimentos ecológicos son mejores PORQUE BRINDAN SALUD • Un alimento ecológico está libre de pesticidas, conservantes, edulcorantes, antibióticos, transgénicos, BSE (vacas locas) • 93% menos nitratos que son cancerígenos • No envenena a los productores y sus familias • Los alimentos convencionales son una de las causas principales de las enfermedades: 500 toxinas • Los pesticidas generan reducción de fertilidad, mayor índice de cáncer, enfermedades neurológicas, reducción del crecimiento • Productos transformados convencionales usan 500 aditivos, los ecológicos sólo 30 y son naturales • Mejorando la dieta se reduciría el cáncer en 20%, las enfermedades cardiacas en 25%, la artritis en 50%, la diabetes en 50% y el alcoholismo en 33%

Los alimentos ecológicos son mejores Nutricionalmente completos  El alimento ecológico tiene mayor aporte nutricional: 18% en proteínas, 28% vitamina C, 29% azúcares totales, 23% aminoácidos, 18% calcio, 10% fósforo, 77% hierro  En 1995 se comprobó que la mayoría de la población en Gran Bretaña tenía deficiencia nutricional en zinc y vitaminas A, C, B1  Las toxinas actúan como antinutrientes  El trigo refinado pierde entre 50 a 96% de vitaminas, minerales y fibras  Niños bien alimentados, con productos ecológicos, tienen 19% más de coeficiente intelectual

Beneficios Nutritivos de Verduras Biolรณgicas Estudio realizado por la Rutgers University (mili equivalentes de minerales por 100 gramos)

Calcio

Magnesi o

Potasi o

Sodio

Manga -neso

Hierro

Cobre

FRIJOLES Biolรณgico Convencional

40.5 15.5

60.0 14.8

99.7 29.1

8.6 0.0

60.0 2.0

227.0 10.0

69.0 3.0

LECHUGA Biolรณgico Convencional

71.0 16.0

49.3 13.1

176.5 53.7

12.2 0.0

169.0 1.0

516.0 9.0

60.0 3.0

TOMATE Biolรณgico Convencional

23.0 4.5

59.2 4.5

148.3 58.6

6.5 0.0

68.0 1938.0 1.0 1.0

53.0 0.0

ESPINACA Biolรณgico Convencional

96.0 47.5

203.9 46.9

257.0 84.0

69.5 0.8

117.0 1585.0 19.0

32.0 5.0

Evidencias del impacto de los alimentos NO ecológicos Residuos de pesticidas • Existen más de 400 químicos usados regularmente en la agricultura convencional para eliminar malezas, insectos y otras plagas.

• Los químicos más peligrosos (órganofosforados), se relacionan con cáncer, disminución de la fertilidad masculina, anormalidades fetales, síndrome de fatiga crónica en niños y mal de Parkinson.

• Los residuos de pesticidas: entre los 3 riesgos más altos de cáncer.

• El gobierno británico ha encontrado residuos de pesticidas en un tercio de los alimentos, incluyendo más de un químico en manzanas, pan, lechugas, papas y fresas.

• Las mujeres con cáncer de mamas tienen 5 a 9 veces más frecuencia de residuos de pesticidas en su sangre que aquéllas sin cáncer. Estudios han mostrado que aquéllas con exposición laboral a pesticidas tienen tasas más altas de cáncer. La relación aparente entre los cánceres dependientes de hormonas, tales como los de pecho y próstata, pueden ser por la vía de químicos disruptores endocrinos (EDC's), como 2,4-D y Atrazina (herbicidas).

• Los niños pueden ser particularmente susceptibles a residuos de pesticidas ya que la proporción entre su ingesta de alimento y agua y su peso corporal es mayor que la de los adultos y sus órganos relativamente inmaduros podrían responder limitadamente para detoxificar estas sustancias.

Evidencias del impacto de los alimentos NO ecológicos Antibióticos • Existe preocupación creciente por el alto uso de antibióticos y sus posibles efectos en la salud humana. La British Medical Association sostiene que “ El riesgo para la

salud humana por la resistencia a antibióticos es uno de los mayores problemas de salud que pueden ser enfrentados en el siglo 21 ”.

• Se sospecha que los residuos de drogas antimicrobianas (incluyendo antibióticos) en alimentos pueden causar alergias, cáncer, parálisis y fallos respiratorios, shock anafiláctico y anemia aplástica, tanto en humanos o animales.

Evidencias del impacto de los alimentos No ecológicos Aditivos en alimentos (1) • Los colorantes pueden causar problemas de salud en adultos y niños. Por ejemplo, la tartrazina (el colorante E102) ha sido relacionada con reacciones alérgicas, dolores de cabeza, asma, retardo del crecimiento e hiperactividad en niños.

• El glutamato monosódico, el aspartame, el ácido fosfórico y las grasas hidrogenadas son aditivos no permitidos en la agricultura ecológica. En cada caso, su uso ha sido prohibido debido a la evidencia de que pueden ser dañinos para la salud.

• Por ejemplo, las grasas hidrogenadas han sido directamente relacionadas con las tasas elevadas de ataque al corazón, cáncer y enfermedades a la piel.

Evidencias del impacto de los alimentos No ecológicos Aditivos en alimentos (2)

• Sólo 32 de los 290 aditivos alimentarios aprobados por la Unión Europea son permitidos en los alimentos ecológicos.

• Los antibióticos utilizados en la crianza convencional de animales están relacionados con la resistencia bacterial en humanos a los mismos antibióticos o los estrechamente relacionados.

• Comer alimentos ecológicos evita completamente las grasas hidrogenadas en la dieta de los consumidores. “Las grasas trans no tienen beneficios nutricionales conocidos y debido al efecto que

tienen en el colesterol de la sangre, incrementan el riesgo de enfermedades coronarias cardíacas. La evidencia sugiere que los efectos de las grasas trans son peores que lo de las grasas saturadas ”.

• Cuando se crean grasas hidrogenadas, también se crean grasas trans.

La agricultura ecológica como alternativa (1) La agricultura ecológica tiene potencial para suministrar suficientes alimentos sin los impactos ambientales negativos de la agricultura convencional, afirma la investigadora Lim Li Ching.

Aunque pocos cuestionan que la agricultura ecológica sea mejor para el ambiente y la gente, hay temor a su presunta insuficiencia productiva.

Recientes estudios muestran que los rendimientos de la agricultura ecológica son en general comparables a los de la convencional en países desarrollados y significativamente más altos en regiones en desarrollo, en especial donde las inversiones son bajas, como África.

La agricultura ecológica como alternativa (2) Un estudio mundial con datos de 293 ejemplos (Catherine Badgley, 2007) halló que la diferencia de rendimientos de la agricultura ecológica con la no ecológica: En promedio, sistemas ecológicos en naciones ricas llegan a 92% del rendimiento de los convencionales, mientras en países en desarrollo, agricultores ecológicos producen 80% más que los tradicionales.

Los investigadores estimaron que los métodos ecológicos podrían producir suficientes alimentos, sobre una base global por persona, para mantener a la población mundial y quizás a una mayor, sin agregar más tierras a la producción.

La agricultura ecológica como alternativa (3) Los datos sugieren que siembras con leguminosas pueden fijar suficiente nitrógeno en el suelo como los fertilizantes sintéticos en uso.

En una evaluación de 286 proyectos en 57 países, se encontró que los agricultores aumentaron su productividad en un promedio de 79% al adoptar una serie de prácticas, como el manejo integrado de plagas y nutrientes, los cultivos de conservación del suelo, la agroforestación, la recolección de agua en tierras secas y, la integración de ganadería y acuicultura en los sistemas agrícolas.

Esas prácticas también redujeron efectos adversos sobre el ambiente y aportaron beneficios, como la mitigación del cambio climático, evidenciados en un más eficiente uso del agua, absorción de carbono y menor uso de pesticidas.

La agricultura ecológica como alternativa (4) Los estudios sobre producción de alimentos con métodos ecológicos muestran incrementos en la productividad por hectárea, lo que desmiente la creencia de que la agricultura ecológica no puede hacer crecer la productividad agrícola.

Datos de 2002, 2003 y 2004 del Proyecto Tigray (Etiopía), en curso desde 1996 mostraron que, en promedio, las tierras fertilizadas con compost (humus obtenido por descomposición de residuos orgánicos) dieron rendimientos muy superiores a las tratadas con abonos químicos.

En Honduras y Guatemala, 45.000 familias han casi quintuplicado los rendimientos mediante el uso de abonos verdes y de estiércol animal, cultivos de cobertura del suelo, franjas filtro de hierbas, para capturar potenciales contaminantes y labranza entre hileras.

La agricultura ecológica como alternativa (5) Los agricultores de las difíciles regiones montañosas de Perú, Bolivia y Ecuador triplicaron los rendimientos de la papa, sobre todo con abonos verdes.

En Brasil, el uso de abonos verdes y de siembras de protección incrementó el rendimiento del maíz entre 20% y 250%; mientras en Perú, la restauración de las terrazas de cultivo precolombinas llevó a aumentos de 150% en cosechas en el Altiplano.

En Honduras, prácticas de conservación del suelo y fertilizantes orgánicos han triplicado o cuadruplicado los rendimientos. En Cuba, con más de 7.000 huertas ecológicas urbanas, la producción saltó de 1,5 kilogramos a casi 20 por metro cuadrado.

La agricultura ecológica como alternativa (6) En Asia, el riego compartido en Filipinas elevó el rendimiento de los arrozales en cerca de 20%.

Asimismo, se informó de aumentos de 175% en granjas de Nepal que adoptaron prácticas agroecológicas, mientras en Pakistán los rendimientos de mango y cítricos subieron entre 150% y 200% gracias a técnicas como la cobertura de las plantas con residuos vegetales, la siembra directa y el uso de compost, entre otras.

La Evaluación Internacional del Conocimiento, la Ciencia y la Tecnología en el Desarrollo Agrícola (IAASTD), un estudio de tres años publicado en 2008, sostuvo que se necesita profundizar en la investigación y la puesta en práctica de técnicas agroecológicas para enfrentar los problemas ambientales y elevar la productividad.

Además, los enfoques ecológicos permiten mejorar la producción local de alimentos con bajos costos, técnicas e insumos accesibles y libres de daño ambiental.

Conclusiones La agricultura ecológica: • • • • • • •

produce alimentos mas ricos (gastronomía) produce alimentos mas sanos (sin venenos ni T) produce alimentos mas nutritivos (IQ) protege el medio ambiente (mitigar y adaptar) promueve la biodiversidad (adaptar) promueve la seguridad alimentaria (CCE) promueve la economía familiar (bioferias)

Comercialización local de productos ecológicos Perú BioFeria de Miraflores, dic 1999 BioFeria de Huancayo, mar 2001 BioFeria de Chiclayo, 2001 Feria Ecológica de Huánuco, 2002 BioCanasta, jul 2002 Abastecimiento supermercados, ene 2003 BioTienda, 2004 BioFeria de Pucallpa, 2004 BioFeria de San Isidro, 2005 BioFeria del Cusco, 2006 EcoFeria de Cieneguilla, 2006 K’antu La Casa del Comercio Justo, Barranco, marzo 2007 Qosqowasinchis, Cusco, marzo 2007 Punto Justo y Sano de San Borja, mayo 2008 BioFeria JustiSana de Surco, mayo 2009

! muchas gracias !

Fernando Alvarado de la Fuente Centro IDEAS / RAE Perú Parque Hernán Velarde, # 72, Lima Cercado (51-1) 433 5060 / 433-0286

bioferdi@hotmail.com www.raeperu.com RAE Perú 20 años promoviendo sociedades con cultura agroecológica