ME AND MY AGA
Ilse (47) uit Damme Hij houdt van rationele beslissingen. Zij ook, maar voegt daar haar liefde voor koken en lekker eten aan toe. Hij bewondert als ingenieur het accumulatiesysteem van AGA en het genie van de uitvinder ervan – de Zweedse uitvinder Gustaf Dalén, eveneens een ingenieur die in 1912 de Nobelprijs voor Natuurkunde won. Hij eet graag. Zij staat graag achter haar AGA. Hij is Stefaan. Zij is Ilse, een professionele wervelwind met een bijzonder oog voor schoonheid en smaak.
“ Mijn echtgenoot Stefaan is een anglofiel in hart en nieren,
verlekkerd op al wat Engels is. Toen we dit huis in het erg rustige en landelijke Damme kochten, was AGA een evidente keuze. Allebei waren we wég van het design. Stefaan is niet voor niets een ingenieur en had in één moeite uitgerekend dat een elektrische AGA een verstandige keuze was. En ik, ik was meteen verslingerd aan het koken met de AGA. Gemotiveerd door mijn AGA, ging ik kooklessen volgen aan de vlakbijgelegen hotelschool Spermalie. Ik heb er geleerd wat écht koken is. Hoe ik mij moet concentreren op de smaken. En ook hoe mijn geliefde fornuis met zijn bakplaten en diverse ovens mij daar enorm mee helpt. AGA laat mij toe intuïtiever - en vooral béter - te koken. Vergeet slow cooking. Denk eerder: real cooking. Echt koken. Van ferme steak tot kip in de oven: geen toestel dat beter de smaken weet te bewaren. Vergeet ook het idee dat alleen huismoeders tijd hebben voor een AGA. Ik heb een erg druk leven, maar kan in een mum van tijd gezond en lekker eten op tafel toveren. Soms omschrijven ze de AGA als een ‘dog warmer’, de plek waar honden en katten zich liefst neervlijen. Maar wij hebben geen hond of kat, een ‘dog warmer’ is onze AGA dus niet, maar toch evenzeer de centrale plek in ons huis. Het klinkt misschien vreemd, maar ik heb er een psychologische band mee. Er zit een ziel in. Dit is niet zomaar een toestel. Hoeveel keer wij niet samen rond de AGA snel iets staan te eten! Het is de plek waar we bijpraten, bij een lekker kopje thee. Intussen ook een traditie: brood bakken in de AGA. Het meel halen we rechtstreeks bij de molenaar, en ik zweer: lekkerder brood dan dit, eet je niet snel. Op het gevaar af nostalgisch te klinken: ook de geur van de linnen keukenhanddoeken die drogen bij de AGA, of van dat pasgebakken brood: geen geurkaars die daar tegenop kan! Wat de AGA nog doet, is stilletjes en ongemerkt de keuken op orde houden. Hoe dat kan? Simpel: een AGA is all-in-one. Wie heeft een toaster, een croque monsieur-machine, een snelkoker, een koffiezet… nodig als er een AGA is die alles doet? AGA in één woord: het hart van ons huis.
”
Ilse en Stefaan praten bij rond de AGA. Een glas frisse witte wijn bij de hand. Nog een kwartiertje en het dagelijks brood kan uit de oven. Een pracht van een traditie rond een pracht van een fornuis.
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Home to great cooking Ilse heeft een 2-oven AGA pewter
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ME AND MY AGA
Ilse (47) de Damme
Il apprécie plus que tout le côté rationnel des choses. Elle aussi, bien qu’elle se laisse volontiers emporter par son amour immodéré de la cuisine et des bons petits plats. Il admire la performance du système d’accumulation de chaleur d’une AGA tout autant que le génie de son inventeur, un chercheur suédois Gustaf Dalén, qui a reçu le Prix Nobel de physique en 1912. Il est gourmet. Elle aime s’installer derrière sa cuisinière AGA. Il s’appelle Stefaan. Elle se prénomme Ilse, une tornade sur le plan professionnel, avec un goût prononcé pour ce qui est beau et bon.
“ Mon mari est un anglophile né, dans son cœur et dans ses
tripes, attiré par tout ce qui touche de près ou de loin l’Angleterre. Après avoir acheté cette maison dans la région tranquille de Damme, il était évident que nous devions acquérir une AGA. D’abord pour son design. Ensuite, Stefaan n’a rien d’un ingénieur et a reconnu qu’une AGA électrique était le meilleur des choix. Et pour ma part, j’étais très emballée à l’idée de travailler sur une cuisinière AGA. Plus que motivée, je suis allée suivre des cours à l’école hôtelière la plus proche Spermalie. J’y ai appris les vraies finesses de la cuisine. Comment me concentrer sur les goûts et les saveurs. Et comment ma cuisinière, avec ses plaques de cuisson et ses nombreux fours, m’aiderait à atteindre l’excellence. AGA me laisse donner libre cours à mon intuition, tout en me secondant. Oubliez tout ce qui est cuisson lente. Place à la vraie cuisine. La cuisine authentique. Du steak cuit à point au poulet rôti dans le four: aucun appareil n’est à même de préserver autant les goûts. Oubliez aussi l’idée selon laquelle seules les femmes au foyer auraient le temps d’utiliser une AGA. J’ai une vie très occupée mais je peux aussi servir, à temps, de délicieux repas. Parfois, on peut lire qu’une AGA est une vraie ‘dog warmer’, la place douillette que chiens et chats adorent occuper. Nous n’avons ni chien ni chat, notre AGA n’est donc pas un ‘dog warmer’ mais elle représente bien la place essentielle de notre maison. Cela peut paraître étrange mais il y a comme une part psychologique dans cet appareil. Cette cuisinière a une âme. Combien de fois n’avons-nous pas pris un repas sur le pouce autour de notre AGA! C’est l’endroit où nous aimons discuter, une tasse de thé à la main. Sans oublier une véritable tradition: la cuisson de notre propre pain dans notre AGA. La farine provient directement du meunier, et je vous le jure: un pain aussi bon, ça se déguste. Au risque de paraître nostalgique, je peux encore vous citer: le parfum des torchons de cuisine en lin qui sèchent près de l’AGA, ou celui du pain que nous avons cuisiné. Difficile de rivaliser avec de telles senteurs! Plus étonnant, l’AGA nous sert aussi à tenir notre cuisine en ordre et clinquante. Comment est-ce possible? Très simple: Une cuisinière AGA est ‘all in one’ . Pourquoi avoir besoin d’un toaster, d’un appareil à croque-monsieur, d’une bouilloire électrique ou d’une machine à café puisque l’AGA fait tout? AGA en un mot: le cœur de la maison.
”
Ilse et Stefaan bavardent souvent autour de l’AGA. Un verre de vin blanc bien frais à la main. Encore un petit quart d’heure et le pain, quotidien, sortira du four. Le faste d’une belle tradition conjugué au faste d’une cuisinière hors pair.
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