Column Juglen Zwaan: De ananas nader bekeken

De ananas nader bekeken

Sinds een aantal maanden hebben wij de ananas herontdekt. Na het avondmaal smult ons hele gezin steevast van deze zoetzure vrucht. Omdat ik toch wel nieuwsgierig was naar de achtergrond en gezondheidswaarde ervan, ben ik op onderzoek uitgegaan. Het leuke is dat deze vrucht duizenden jaren geleden al door onze voorouders werd ingezet als medicijn, maar ook moderne onderzoekers zijn heel enthousiast over ananas.

De ananas is lid van de bromeliafamilie en komt oorspronkelijk uit Brazilië en omstreken. Het vruchtvlees bestaat eigenlijk uit aan elkaar gegroeide bessen, wat te zien is aan de vele ‘schubben’ aan de buitenkant. Het is een tropische vrucht die groeit op de kruin van een speciaal soort palmboom.

Er is iets geks aan de hand met het woord voor een “ananas”. In vrijwel alle talen heet deze vrucht namelijk ananas, maar in het Engels noemen ze hem heel eigenwijs ‘pineapple’. Dat is toch opmerkelijk! Toen Columbus terugkeerde van één van zijn reizen naar Zuid-Amerika, vond hij de vrucht lijken op een dennenappel en noemde hem daarom ‘Piña’. De Engelsen hebben hier toen pineapple van gemaakt. Het woord ananas zelf blijkt af te stammen van het woord ‘Nanas’, dat de Tupi’s gebruikten voor deze vrucht. De Tupi was een inheems volk in Brazilië.

Een gemiddelde portiegrootte ligt rond de 125 gram. Dit levert minder dan 70 kcal, maar wel bijna de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid aan vitamine C! Daarnaast is ananas een goede bron van verschillende B-vitamines en bevat het kleine beetjes van de meeste mineralen. De ananas is vooral interessant vanwege allerlei unieke plantenstoffen. Zo zit de ananas bomvol met vele carotenen, zoals beta-caroteen, cryptoxanthine, luteïne en zeaxanthine. Een ander zeer bekend stofje in ananas is bromelaïne. Bromelaïne is een eiwitsplitsend enzym dat van nature voorkomt in de vruchten en stam van ananasplanten. Bromelaïne staat bekend om z’n vermogen om eiwitten te splitsen en kan daarom bijdragen aan de eiwitvertering. Onderzoekers noemen verder dat bromelaïne in de belangstelling staat vanwege de mogelijke werking tegen cardiovasculaire ziekten, infecties, ontstekingen en vele vormen van kanker. brengen. Floaters zijn rondzwevende eiwitfragmenten in het oogvocht die het zicht kunnen hinderen. In een onderzoek bij ratten kwam naar voren dat zij door het eten van ananas veel minder ontstekingen en een lager cholesterol hadden.

Volgens een studie blijft de voedingswaarde van een ananas ook na bewerking potent. Je kunt dus gerust een ananas toevoegen aan je smoothie. Veel mensen eten een ananas graag los in partjes of in combinatie met yoghurt. Je zou deze vrucht ook kunnen toevoegen aan een salade. Of verwerken in een dessert met kokosmelk en toefje slagroom. De kokosmelk komt ook terug in de alcoholische cocktail Pina colada, samen met rum en ananas. Sommige mensen eten een ananas het liefst koud, maar andere vinden het in warme gerechten weer helemaal het einde. Denk bijvoorbeeld aan de klassieke kip-kerrie of een pizza Hawaï.

De kleur van de buitenkant zegt niets over hoe rijp een ananas is: zowel bruine, gele als groene ananassen kunnen rijp zijn. In het verleden moesten ananassen na aanschaf nog een tijdje in de fruitmand narijpen om eetbaar te worden. Je kon het rijpen in die tijd versnellen door een ananas samen met een rijpe banaan in een plastic zak te bewaren. Dit is inmiddels niet meer nodig, want vandaag de dag wachten telers met het oogsten van ananas tot ze aan de plant zijn gerijpt. Dit komt de voedingswaarde en smaak sterk ten goede. De ananassen die je in de supermarkt koopt zijn dan ook readyto-eat!

Met ons gezin doen we twee dagen met een ananas, wat het erg voordelig maakt ten opzichte van andere soorten fruit. Het leuke is ook nog dat uit onderzoek blijkt dat een ananas die van de schil is ontdaan, nauwelijks bestrijdingsmiddelen bevat. Alleen het snijden is nog best een klus, maar daarvoor hebben we inmiddels een ananassnijder ontdekt. En om af te sluiten nog een leuk weetje: als je de bovenkant van een ananas voorzichtig afsnijdt, een paar dagen in een kom water zet en hierna in de grond stopt, kan hier weer een nieuwe ananasplant met vrucht uit groeien!

Juglen Zwaan

Ahealthylife.nlVolgens een studie onder kinderen kan het eten van ananas je immuunsysteem versterken, waardoor je weerbaarder wordt tegen virale en bacteriële infecties. Een ander onderzoek ontdekte dat je door 3 maanden lang, dagelijks 3 schijven ananas te eten, je floaters met bijna 75% kan terug-