Dick Pijpers: Australische Fingerlime

Australische Fingerlime

(Citrus australasica syn. Microcitrus australasica) Rutaceae

Australië heeft zes soorten inheemse citrusrassen, waarvan de meest bekende en inmiddels gecultiveerde soort de fingerlime is. De fingerlime is een lid van de citrusfamilie en wordt gevonden in de vochtige en subtropische wouden van Australië. In het wild is de fingerlime genetisch zeer divers. Het vermogen om op verschillende grondsoorten te groeien samen met de tolerantie voor extreme droogte, ziekteresistentie en zoutgehalte maakt de boom zeer geschikt als onderstam. Ook voor de veredeling is de fingerlime een vaste partner in de citruscultuur.

De fingerlime is voor het eerst geïdentificeerd en gecatalogiseerd als een ‘potentieel’ commerciële vrucht in 1895.

De vrucht heeft een enorme verscheidenheid aan schil en pulpkleuren: van groen, geel, roze, lichtrood tot diep donkerrood en in formaat van 3 tot 14 cm lang. Afzonderlijke bolronde cellen zitten samengepakt in de schil, die, wanneer de schil wordt opengebroken, eruit barsten zonder kapot te gaan. Pas als men er op bijt dan barsten ze open in een overweldigde fruitige en frisse limesmaak. Vanaf ca. het jaar 1995 is er voorzichtig export vanuit Australië naar Europa op gang gekomen. Het mag duidelijk zijn dat andere citrustelende landen zich inmiddels op deze lucratieve markt begeven. Landen als: Israël, Nicaragua, Guatemala, Florida, Californië, Italië en Spanje zorgen samen met Zuid-Afrika voor een jaarronde aanvoer.

Enkele variëteiten die zijn ontstaan in Australië: ‘Alstonville’ is een selectie uit 1989. De vrucht is 4 tot 8 cm lang. De schil is donkergroen tot zwart met lichtgroen vruchtvlees. Oogst augustus en september. ‘Blunobia Pink Crystal’ De 4 tot 8 cm lange vrucht is groen-bruin van kleur met dieproze vruchtvlees. Oogst in augustus en september. Als cultivar in 1988 geïntroduceerd. ‘Byron Sunrise’ heeft een groen- bruine tot zwart gekleurde schil bij volledige rijpheid. Het vruchtvlees is oranje/rood van kleur en wordt donkerder naarmate het is blootgesteld aan de buitenlucht. 4 tot 8 cm lang met een diameter van 15 tot 25 mm. Sinds 2010 geregistreerd. ‘Durhams Emerald’ Afkomstig uit het noordelijke rivierendistrict en werd in 1994 in cultuur gebracht. De vruchten zijn 4 tot 8 cm lang, zwart van kleur met smaragdgroen vruchtvlees. Durhams Emerald is een zware drager tijdens de zomer tot de late herfst, met het hele jaar door een continue lichte oogst. ‘Jali Red’ Sinds 2010 is deze variëteit geregistreerd. Met een donkergroene schil en een cilindrische bes van 40-80 mm lang, 15-25 mm in diameter. Het vruchtvlees/blaasjes is rood/roze, 2-3 mm in diameter. Het vlees/ de blaasjes worden donkerder bij blootstelling aan lucht gedurende enkele uren. ‘Judy’s Everbearing’ een selectie uit 1993. Deze cultivar draagt het hele jaar door met een piek tussen zomer en herfst. ‘Pink Ice’ is ontstaan in Alstonville aan de uiterste noordkust van NSW en werd geselecteerd in 1989. De vrucht is een cilindrische bes, 4-8 cm lang, 15-25 mm in diameter. Variatie van schilkleur groen tot bruin en roze, blaasjes van helder tot verschillende tinten roze.

NL: Fingerlime, caviar lime FR: Citron caviar, citron digité, finger lime DE: Fingerlime, Lime Caviar, Limepearls EN: Fingerlime, Dooja lime, Gympie lime ES: Caviar citrico IT: Caviale di limone, fingerlime Enkele commerciële partijen brengen de fingerlime onder eigen merk op de markt zoals: Limeburst®, OZLIME Brand® en Daleysfruit®.

Bewaren: Afhankelijk van de variëteit, verse vruchten 4 tot 5 weken bij 5°C en 2 tot 3 weken bij 10°C. Onder de 4°C ontstaat LTB. Vers ingevroren bij – 18°C 3 tot 6 maanden.

Het is voornamelijk de horeca die de fingerlime verwerkt, o.a. als garnering bij zeebanket. Fingerlime wordt ook verwerkt in smoothies met yoghurt en ijs. Wodka en bier met fingerlime is inmiddels ook op de markt.

Voedingswaarde per 100 vers gram product: Energie ..........................91 kcal Water ...............................74 g Eiwit ............................... 2,2 g Koolhydraten .....................15,5 g Calcium ...........................46 mg Magnesium .......................24 mg Kalium ...........................270 mg Natrium ............................4 mg Vitamine C ........................48 mg Vitamine B ......................0,37 mg

©Dick Pijpers