Column Jeroen van der Weerd: De supermarkt als ‘Green Farmer’

‘Green Farming’ pilotwinkel in Wiesbaden-Erbenheim, foto REWE

De supermarkt als ‘Green Farmer’

Regelmatig wordt mij gevraagd hoe de supermarkt van de toekomst eruitziet. Leuke vraag, maar niet makkelijk om te beantwoorden. Eén ding is zeker: in de supermarkt van straks wordt duurzaamheid een belangrijke bepalende factor. Niet alleen in de manier van bouwen, maar vooral ook in het productaanbod. Wat kan dat betekenen voor de AGF-afdeling van de supermarkt?

In ieder geval dat het assortiment in steeds sterkere mate zal bestaan uit duurzaam geteelde producten. Consumenten worden zich steeds bewuster van het belang daarvan, zeker de jongere generaties. De Duitse keten REWE speelt daar sterk op in en opende deze zomer haar eerste ‘Green Farming’ pilotwinkel in Wiesbaden-Erbenheim. REWE is de op één na grootste supermarktketen van Duitsland. Het is de eerste supermarkt met een dakkas in Europa met o.a. een basilicum- en viskwekerij. Daarmee is de Green Farming winkel niet alleen een supermarkt, maar ook een teeltlocatie in het midden van de stad. Jaarlijks worden 800.000 basilicumplanten verbouwd. Typerend is het cyclussysteem waarbij uitwerpselen van vissen gebruikt wordt als meststof voor de planten en er 90% minder water wordt gebruikt dan bij reguliere tuinbouw. Verder worden de basilicumplanten verpakt in een duurzame verpakking en wordt gebruikgemaakt van ledlampen als belichting voor de kruidenteelt.

Ook in de bouw drukt duurzaamheid een grote stempel op de REWE-supermarkt. Het belangrijkste bouwelement van de supermarkt is hout: er is hier ongeveer 1.100 kubieke meter van deze hernieuwbare grondstof gebruikt. Kolommen van gestapeld hout zijn de ondersteuning voor de glazen dakkas en vormen een gewelfde structuur die tot in de winkel komt. Binnen kijken de klanten uit op een glazen atrium: de kas op het dak.

Versheid staat centraal op de grote AGF-afdeling met een saladebuffet. Veel regionale en biologische producten worden aangeleverd door meer dan 100 regionale en lokale leveranciers. Daarmee speelt de supermarkt in op een groeiende klantbehoefte aan AGF-producten die lokaal zijn geproduceerd. In Nederland wordt die klantbehoefte ook steeds pregnanter. Nu al zie je bij diverse formules dat steeds meer aandacht wordt besteed aan het ‘verhaal achter het product’. De boer die de asperges of de aardbeien voor Albert Heijn kweekt is voor consumenten zichtbaar in de winkel. Steeds vaker zie ik dat supermarktondernemers in hun assortiment ruimte creëren voor lokale producten. Een ander goed voorbeeld daarvan is Jumbo Monique die Beemster Valery, een aardappel die wordt geteeld in de Beemster, verkoopt.

Duurzaamheid vervult een centrale rol in de supermarkt van de toekomst. Niet alleen in de bouw, maar ook in het assortiment. De AGF-afdeling speelt daarin een prominente rol. Dat wordt in de toekomst dé afdeling van de supermarkt waarvoor consumenten naar de winkel komen. Met een groeiende klantbehoefte aan vers, gezond en duurzaam hoop ik van harte dat Nederlandse supermarktformules hun nek nog verder durven uit te steken en zich laten inspireren door het ‘Green Farming’-concept van REWE.

Jeroen van der Weerd