Column
‘Green Farming’ pilotwinkel in Wiesbaden-Erbenheim, foto REWE
De supermarkt als ‘Green Farmer’ Regelmatig wordt mij gevraagd hoe de supermarkt van de toekomst eruitziet. Leuke vraag, maar niet makkelijk om te beantwoorden. Eén ding is zeker: in de supermarkt van straks wordt duurzaamheid een belangrijke bepalende factor. Niet alleen in de manier van bouwen, maar vooral ook in het productaanbod. Wat kan dat betekenen voor de AGF-afdeling van de supermarkt?
I
n ieder geval dat het assortiment in van ledlampen als belichting voor de kruisteeds sterkere mate zal bestaan uit denteelt. duurzaam geteelde producten. Consumenten worden zich steeds bewuster Ook in de bouw drukt duurzaamheid een van het belang daarvan, zeker de jongere grote stempel op de REWE-supermarkt. generaties. De Duitse keten REWE speelt Het belangrijkste bouwelement van de daar sterk op in en opende deze zomer supermarkt is hout: er is hier ongeveer haar eerste ‘Green Farming’ pilotwinkel 1.100 kubieke meter van deze hernieuwin Wiesbaden-Erbenheim. REWE is de bare grondstof gebruikt. Kolommen van op één na grootste supermarktketen van gestapeld hout zijn de ondersteuning voor Duitsland. Het is de eerste supermarkt de glazen dakkas en vormen een gewelfde met een dakkas in Europa met o.a. een structuur die tot in de winkel komt. Binbasilicum- en viskwekerij. Daarmee is nen kijken de klanten uit op een glazen de Green Farming winkel niet alleen een atrium: de kas op het dak. supermarkt, maar ook een teeltlocatie in het midden van de stad. Jaarlijks wor- Versheid staat centraal op de grote AGFden 800.000 basilicumplanten verbouwd. -afdeling met een saladebuffet. Veel regiTyperend is het cyclussysteem waarbij onale en biologische producten worden uitwerpselen van vissen gebruikt wordt aangeleverd door meer dan 100 regionale als meststof voor de planten en er 90% en lokale leveranciers. Daarmee speelt de minder water wordt gebruikt dan bij supermarkt in op een groeiende klantbereguliere tuinbouw. Verder worden de hoefte aan AGF-producten die lokaal zijn basilicumplanten verpakt in een duurza- geproduceerd. me verpakking en wordt gebruikgemaakt
In Nederland wordt die klantbehoefte ook steeds pregnanter. Nu al zie je bij diverse formules dat steeds meer aandacht wordt besteed aan het ‘verhaal achter het product’. De boer die de asperges of de aardbeien voor Albert Heijn kweekt is voor consumenten zichtbaar in de winkel. Steeds vaker zie ik dat supermarktondernemers in hun assortiment ruimte creëren voor lokale producten. Een ander goed voorbeeld daarvan is Jumbo Monique die Beemster Valery, een aardappel die wordt geteeld in de Beemster, verkoopt.
Duurzaamheid vervult een centrale rol in de supermarkt van de toekomst. Niet alleen in de bouw, maar ook in het assortiment. De AGF-afdeling speelt daarin een prominente rol. Dat wordt in de toekomst dé afdeling van de supermarkt waarvoor consumenten naar de winkel komen. Met een groeiende klantbehoefte aan vers, gezond en duurzaam hoop ik van harte dat Nederlandse supermarktformules hun nek nog verder durven uit te steken en zich laten inspireren door het ‘Green Farming’-concept van REWE. Jeroen van der Weerd
AGF Primeur 6 • 2021
105
