Nieuw-Zeelandse ‘kleine paarse aardappeltjes’: Taewa

Kiemgroenten op brood

VITAMINEN METEN

Afhankelijk van of het om horeca of retail gaat, zet Van der Plas Sprouts een aantal ‘meest gangbare soorten’ af. In het retaillandschap gaat het dan vooral om taugé, alfalfa en dikwijls daarnaast nog een kiemgroentetrio met daarin radijskiemen in de kleuren geel, groen of paars en naar de wens van de supermarktketen met kiemen van rode kool en broccoli. In de horeca zijn het dan weer de, zoals Eva het noemt ‘specialere soorten’, zoals kiemen van prei en asperge. Recent is hier ook de vraag naar kiemen van knoflook flink gestegen. Zeker is dat alle soorten in vergelijking met hun grote broers en zussen opvallend veel vitaminen en mineralen bevatten. Het is ook daar dat Eva nog veel kansen ziet. “Wij meten per kiemsoort elke vijf jaar ons hele assortiment om te zien welke en hoeveel vitaminen en mineralen het bevat. Dat is onwijs interessant. Die informatie zetten wij op onze kiemwijzer, een kaart die wij aan veel groenteboeren sturen en die zij ook bij ons kunnen opvragen om op te hangen in hun winkel. Op die manier kun je zien dat bijvoorbeeld 10 gram broccolikiemen evenveel vitamine C bevatten als 300 gram broccoli. Dat maakt ons product heel gezond. Ik geloof daarom ook sterk in het nog veel meer inpassen van kiemgroenten in het dagelijks voedingspatroon. Maar om dat voor elkaar te krijgen, zullen we wel hard ons best moeten doen.” (TT/PB) 

pr@vanderplassprouts.nl

Nieuw-Zeelandse ‘kleine paarse aardappeltjes’: Taewa

Professor Nick Roskruge, een Nieuw-Zeelandse etnobotanicus, heeft zijn carrière vormgegeven door gewassen en aardappelen. Taewa - aardappelen die in Aotearoa een unieke identiteit, smaak en textuur hebben ontwikkeld - zijn zijn favoriet. De populairste taewa is een paarse aardappel, tūtaekurī genaamd. Maar taewa zijn veel meer dan alleen maar kleine paarse aardappelen. Taewa zijn er in elke vorm en een heleboel kleuren. Er zijn taewa met donkerbruine schil en paarse binnenkant; vaalwitte binnenkant en goudgele buitenkant; kastanjebruine schil en oranje binnenkant. De herkomst van taewa is onderwerp van discussie. Alle aardappelen komen uit Zuid-Amerika, zo ook de kūmara. Maar anders dan de kūmara, zegt Roskruge dat de taewa niet voorkomt in de overleveringen van de Māori. Taewa hebben een unieke en speciale band met de Māori, zegt Roskruge. "Toen ik klein was had iedereen bepaalde gewassen en voedsel die ze goed kenden. Veel daarvan waren van generatie op generatie doorgegeven. Het werd deel van onze identiteit en was erg belangrijk bij gastvriendelijkheid. Jouw gewassen, het voedsel wat van jou thuis kwam, dat zette je op tafel." "Supermarktaardappelen zijn meestal veredeld voor commerciële grootte en uniformiteit, maar taewa kan niet makkelijk op commerciële schaal geteeld worden," zegt hij. "Er zitten vaak heel veel taewa aan één plant, waardoor ze wat kleiner zijn, omdat ze minder ruimte hebben om te groeien." 

VALBREKER

Patent 8603865

DE JAGER PRODUCT

De Ring 24 - 5261 LM - Vught T(31)73-6840020 - M(31)6-53395868 www.stopshock.nl info@stopshock.nl

Voorkomt beschadiging. Onmisbaar accessoire bij het rooien, c.q. laden van aardappelen, uien, etc. Snel en eenvoudig te monteren.