Kiemgroenten op brood
VITAMINEN METEN Afhankelijk van of het om horeca of retail gaat, zet Van der Plas Sprouts een aantal ‘meest gangbare soorten’ af. In het retaillandschap gaat het dan vooral om taugé, alfalfa en dikwijls daarnaast nog een kiemgroentetrio met daarin radijskiemen in de kleuren geel, groen of paars en naar de wens van de supermarktketen met kiemen van rode kool en broccoli. In de horeca zijn het dan weer de, zoals Eva het noemt ‘specialere soorten’, zoals kiemen van prei en asperge. Recent is hier ook
de vraag naar kiemen van knoflook flink Op die manier kun je zien dat bijvoorbeeld gestegen. Zeker is dat alle soorten in ver- 10 gram broccolikiemen evenveel vitamigelijking met hun grote broers en zussen ne C bevatten als 300 gram broccoli. Dat opvallend veel vitaminen en mineralen maakt ons product heel gezond. Ik geloof bevatten. Het is ook daar dat Eva nog veel daarom ook sterk in het nog veel meer kansen ziet. “Wij meten per kiemsoort inpassen van kiemgroenten in het dageelke vijf jaar ons hele assortiment om te lijks voedingspatroon. Maar om dat voor zien welke en hoeveel vitaminen en mine- elkaar te krijgen, zullen we wel hard ons ralen het bevat. Dat is onwijs interessant. best moeten doen.” (TT/PB) Die informatie zetten wij op onze kiempr@vanderplassprouts.nl wijzer, een kaart die wij aan veel groenteboeren sturen en die zij ook bij ons kunnen opvragen om op te hangen in hun winkel.
Nieuw-Zeelandse ‘kleine paarse aardappeltjes’: Taewa
P
rofessor Nick Roskruge, gele buitenkant; kastanjebruieen Nieuw-Zeelandse etno- ne schil en oranje binnenkant. botanicus, heeft zijn carrière De herkomst van taewa is vormgegeven door gewassen onderwerp van discussie. Alle en aardappelen. Taewa - aard- aardappelen komen uit Zuidappelen die in Aotearoa een -Amerika, zo ook de kūmara. unieke identiteit, smaak en tex- Maar anders dan de kūmara, tuur hebben ontwikkeld - zijn zegt Roskruge dat de taewa zijn favoriet. De populairste niet voorkomt in de overlevetaewa is een paarse aardappel, ringen van de Māori. Taewa tūtaekurī genaamd. Maar tae- hebben een unieke en speciale wa zijn veel meer dan alleen band met de Māori, zegt Rosmaar kleine paarse aardap- kruge. "Toen ik klein was had pelen. Taewa zijn er in elke iedereen bepaalde gewassen vorm en een heleboel kleuren. en voedsel die ze goed kenden. Er zijn taewa met donkerbrui- Veel daarvan waren van genene schil en paarse binnenkant; ratie op generatie doorgegevaalwitte binnenkant en goud- ven. Het werd deel van onze
identiteit en was erg belangrijk bij gastvriendelijkheid. Jouw gewassen, het voedsel wat van jou thuis kwam, dat zette je op tafel." "Supermarktaardappelen zijn meestal veredeld voor commerciële grootte en uniformiteit, maar taewa kan niet makkelijk op commerciële
schaal geteeld worden," zegt hij. "Er zitten vaak heel veel taewa aan één plant, waardoor ze wat kleiner zijn, omdat ze minder ruimte hebben om te groeien."
VALBREKER
R
Patent 8603865
Voorkomt beschadiging. Onmisbaar accessoire bij het rooien, c.q. laden van aardappelen, uien, etc. Snel en eenvoudig te monteren.
DE JAGER PRODUCT De Ring 24 - 5261 LM - Vught T(31)73-6840020 - M(31)6-53395868
www.stopshock.nl info@stopshock.nl
AGF Primeur 9 • 2021
51
