Waarom gewassen aardappelen de markt voor verre bestemmingen opent

from Primeur 11 - 2021

“Gemak in gebruik, reiniging en onderhoud”

De installatie bij Primofin, op maat ontworpen zodat het ontwerp precies onder het schuine dak van de loods past

Aardappelen wassen met schoon water verhoogt de houdbaarheid en de productwaarde. Daardoor kunnen de aardappelen zonder problemen naar verre bestemmingen geëxporteerd worden. Primofin ontwikkelde hiervoor een waslijn en realiseerde samen met VAM Watertech een geïntegreerde waterzuiveringsinstallatie, waarmee het proceswater volledig wordt gereinigd en hergebruikt.

Primofin uit Swifterbant is al sinds 1975 actief in de teelt, verwerking en handel in AGF en heeft zich in 2013 volledig toegelegd op het wassen, sorteren en verpakken van aardappelen voor de fritesindustrie, horeca, retail en export. De aardappelen van Primofin vinden via groothandelaren en exporteurs hun weg naar winkels in binnen- en buitenland. Daarnaast ondersteunt het bedrijf collega-verpakkers wanneer de eigen capaciteit niet toereikend is.

“Voor het wassen van de aardappelen hebben we twee eigen waslijnen,” vertelt Jan Vroegop, die samen met Wim Murre het bedrijf runt. “De industrielijn is voor het wassen, uitzouten en elektronisch lezen van fritesaardappelen. Met een hoge capaciteit worden vrachten aardappelen ontdaan van grond, stenen, kluiten, kleikappen, kiemen, enzovoorts. Omdat we steeds meer vraag kregen naar het wassen van aardappelen voor verdere bestemmingen hebben we hiervoor een aparte exportlijn ontwikkeld en gebouwd.” Na het wassen, sorteren en verpakken worden de schone en droge aardappelen naar wens van de klant verpakt in kisten, big bags, netzakken, papieren zakken of folie.

VRIENDELIJKE EN HYGIËNISCHE REINIGING

De exportlijn heeft een capaciteit van 30 ton per uur en is bestemd voor het wassen, drogen, elektronisch lezen en sorteren van aardappelen voor de horeca en retail in binnen- en buitenland en de overzeese export. “We hebben het dan echt over aardappelen die na het wassen lang houdbaar moeten zijn. Het product is soms weken onderweg. De juiste kwaliteiten blijven garanderen kan eigenlijk alleen wanneer de aardappelen op vriendelijke en hygiënische wijze gereinigd zijn,” merkt hij op. Omdat Primofin al goede ervaringen had met een waslijn voor de verwerkende industrie besloot het bedrijf ook voor de versmarkt een eigen wasserij te bouwen. “Daarbij hebben we vooral rekening gehouden met de productvriendelijke behandeling ter bescherming van het product, makkelijk te onderhouden machines en we wilden de gehele lijn in één pand. Inmiddels draait de waslijn geruime tijd en merken we dat steeds meer exporteurs de meerwaarde van gewassen aardappelen met schoon en hygiënisch water inzien.”

HOE HET WASPROCES IN ZIJN WERK GAAT

De aardappelen worden voor ze gewassen worden eerst ontdaan van losse grond, stenen en kluiten. Daarna wordt het loof

gescheiden, waarna de aardappelen door een wasgoot gaan en actief en intensief gereinigd worden. Vervolgens gaan ze over een set borstelrollers, waar de aardappelen tot slot worden afgesproeid met drinkwater. Na het wassen worden de aardappelen elektronisch gelezen, gesorteerd en verpakt en gaat het water richting de VAM waterzuiveringsinstallatie, een belangrijk onderdeel van de waslijn. De waterzuiveringsinstallatie haalt eerst de grove delen uit het water, de kleinere deeltjes klitten dankzij additieven (elektrische lading) samen met eventuele ziektekiemen en worden vervolgens verwijderd, waarna het gereinigde water weer in de waslijn wordt gepompt. Hierdoor ontstaat circulair export waswater in de waslijn.

De exportlijn van Primofin is voorzien van een eigen watervoorziening, een zuiveringsinstallatie van VAM Watertech. Het bedrijf ontwikkelt waterzuiveringoplossingen voor AGF-verwerkers en -verpakkers, wat veiligere en schonere AGF-producten oplevert en waarmee producenten economisch en duurzaam omgaan met water. “Bij het wassen van aardappelen gaat veel water om en de waterkwali-

De opbouw gebeurt bij VAM Watertech in Borssele, zodat de installatie op locatie snel en eenvoudig uitgevoerd kan worden teit is lang niet altijd goed,” merkt Eduard van Antwerpen van VAM Watertech op. “Kruisbesmettingen liggen op de loer en zijn funest voor de kwaliteit van het product. Er wordt vaak vanuit gegaan dat aardappelen na het wassen meteen bij consumenten in de keukens komen te liggen, maar dat is natuurlijk niet zo. Wil je een langere houdbaarheid garanderen, dan is het vooral zaak om kruisbesmetting te voorkomen.

GESLOTEN SYSTEEM BESPAART WATERVERBRUIK

De kracht zit hem volgens Eduard in de combinatie van waterzuivering en een gesloten systeem. De zuiveringsoplossing van VAM Watertech maakt het mogelijk om proceswater tot 100 % te zuiveren. “Je kunt het vergelijken met onder de douche gaan versus een bad nemen, met als groot verschil dat het water in deze waslijn niet weggespoeld wordt. Onze waterzuivering bestaat uit een continue flow van schoon water, een gesloten kringloopproces waarmee tot wel 95 % kan worden bespaard op proceswater.” De continue flow beslaat 75 kuub water per uur, waarbij het verlies minimaal is. Wel wordt aan het eind van

STAND 694

de waslijn drinkwater toegevoegd, wat ook wettelijk verplicht is.”

Aardappelen met schoon water wassen scheelt volgens Eduard enorm. “Water wordt vaak gezien als een lastpost, maar de waterkwaliteit heeft veel invloed op het eindproduct. Vooral vroege aardappelrassen zijn gevoelig voor kruisbesmetting. Aardappelen wassen met schoon water heeft echt meerwaarde. We zien dat aardappelen voor de versmarkt na 6 tot 8 weken nog steeds prima van kwaliteit zijn en bij pootgoed is er zelfs een goede houdbaarheid tot wel 3 maanden merkbaar. Dit maakt het mogelijk om zonder problemen naar verre bestemmingen te exporteren, wat weer nieuwe afzetmogelijkheden met zich meebrengt.”

WETEN WAT JE VERSCHEEPT

Vrijwel alle aardappelen voor de consumptiemarkt worden overigens vooraf gewassen. Onder andere vanwege de fytosanitaire eisen, want er komt volgens Jan ontzettend veel papierwerk kijken bij het exporteren van aardappelen. “Groot voordeel is ook dat je na het wassen het pure product ziet, wat gunstig is voor het sorteerproces. Zo weet je echt wat je verscheept. Zeker nu de transportkosten de pan uit rijzen, wil je daar zeker van zijn,” verduidelijkt hij. “We nemen met onze waslijn exporteurs veel werk uit handen en kunnen garanderen dat wat we doen, goed gebeurt. De kwaliteit van het water wordt zoals geëist regelmatig gecontroleerd en VAM Watertech monitort middels een controlesysteem op afstand de waterkwaliteit continu. Mocht het nodig zijn, dan is traceerbaar welke waterkwaliteit aan welke partij aardappelen verbonden is. We bewijzen hiermee dat we de aardappelen tot aan Singapore en Hong Kong kunnen verschepen zonder afbreuk te doen aan de houdbaarheid.” (CH) 