Groentepasta met echt verse groenten

De grote hoeveelheid reststromen in de AGF-sector. Linsie Meijer verbaasde zich er altijd al over. En dat terwijl de gemiddelde groenten- en fruitconsumptie nog altijd te laag is. Met Sophyn Greens laat ze zien dat het anders kan.

Sophyn Greens ontwikkelt en produceert producten waarbij groenten en fruit als basisingrediënten verwerkt zijn. Linsie was zelf jaren werkzaam in de AGF-sector voordat ze in 2020 haar eigen onderneming begon. “Met Sophyn Greens wil ik op een positieve en innovatieve manier de verschillende uitdagingen in de voedselketen aanpakken,” vertelt ze. “Er wordt veel voedsel weggegooid, maar we nemen ook te weinig gezonde nutriënten in. Neem alleen al de grote hoeveelheden reststromen, die worden weggegooid, omdat ze niet voldoen aan de hoge eisen. Daar vind ik wel iets van. Met producten die echter een hoger gehalte groenten en fruit bevatten, maken we het consumenten ook nog eens gemakkelijker.”

Inmiddels is de eerste productlijn verkrijgbaar op de markt: groentepasta. De wortel, rode biet, spinazie en pastinaak pasta’s, onder de naam Sophini, bevatten 35 procent verse groenten. “Vier pasta’s met elk een eigen kleur en voedingswaarden, die qua structuur vergelijkbaar zijn met verse pasta’s maar wel lang houdbaar zijn. Waarom pasta? Vrijwel iedereen eet pasta, van jong tot oud. Door in plaats van gewone pasta de groentepasta van Sophini te eten, krijg je makkelijk extra groenten binnen en het ziet er ook nog eens leuk uit op het bord. Bovendien zijn onze pasta’s binnen 5 minuten gaar.”

De pasta’s worden door Sophyn Greens zelf gemaakt in het Zeeuwse Ellemeet. De groenten worden nu in deze opstartfase nog ingekocht bij de lokale groothandel of telers uit de buurt. Na het wassen en snijden van de groenten worden ze geblancheerd en tot een puree gemaakt. Vervolgens wordt de groentepuree gemengd met het meel. “We gebruiken voor het meel durumtarwe of spelt, en zijn bezig met lokale meelsoort,” vult Linsie aan. “Alle pasta’s zijn vegan en worden geproduceerd zonder kunstmatige toevoegingen of technische hulpstoffen. Zo blijven we zo

Begin november heeft Sophyn Greens een subsidie van Zeeland in Stroomversnelling toegekend gekregen voor de ontwikkeling van groenten- en fruitpasta's, waarbij de lokale grondstoffen en het circulaire karakter doorslaggevend waren. Sophyn Greens is de initiator van het project en werkt hiervoor de komende twee jaar samen met Trifonius (teler), PeelPioeers, VersPlus, HAS Hogeschool Den Bosch en onder support van Food Fellows/Harvest House en Coroos.

Linsie: “Met Sophyn Greens wil ik op een positieve en innovatieve manier de verschillende uitdagingen in de voedselketen aanpakken”

dicht mogelijk bij het natuurlijke product, deze inslag is voor ons een fundamentele basis. Momenteel maken we vooral fusilli, maar andere vormen zoals penne of macaroni zijn ook mogelijk.”

KLEUR EN SMAAK

De pasta’s van Sophini komen op een goed moment op de markt nu de periode voor de kerstpakketten is aangebroken. Linsie: “We krijgen veel aanvragen binnen van leveranciers van kerstpakketten. Onze groentepasta worden daarnaast vooral aangeboden bij boerderijwinkels en Zeeuwse groothandels. We zijn nu net pas een aantal weken live en moeten eigenlijk continu produceren om de vraag bij te benen. In eerste instantie richten we ons op jonge gezinnen, waar soms wel een paar keer per week pasta op het menu staat. Juist de meeste kinderen vinden pasta lekker, ideaal om zo dus een extra handje groenten binnen te krijgen. De gekleurde pasta’s vallen op. Het ziet er leuk uit op het bord en we krijgen ook echt terug dat ze in de smaak vallen. Daarnaast is vegan ontzettend populair en we merken dat consumenten sowieso bewuster bezig zijn met wat ze eten. De eerste herhaalaankopen zijn binnen, het ziet er veelbelovend uit.” (CH) 

lmeijer@sophyngreens.com

hall 1 stand nr. 132 www.sortindus.be www.optimum-sorting.com

luc@sortindus.be + 32 475 89 15 22 alexander@sortindus.be + 32 495 36 36 38