Un parcours significatif : de l’informatique à la restauration
Nicolas Mandin est originaire des Sables d'Olonne où il passe sa jeunesse jusqu'à 20 ans. Dès ses 14 ans, il montre de l'intérêt pour l'informatique et avec son premier ordinateur, il aime faire de la programmation et souhaite créer des outils. Puis c'est le départ pour Angers pour suivre un BTS Informatique de gestion. En 1995, le diplôme en poche, il est embauché par les meubles Griffon à Chambretaud avec une mission importante : mettre en place des outils statistiques nécessaires à la gestion de l'entreprise. En 2001, Nicolas rejoint l'établissement Sogal à La Jumellière, entreprise spécialisée dans la fabrication de façades de placards, de dressing sur-mesure. 17 ans d'une collaboration et d'une progression de carrière : il entre d'abord comme technicien informatique, puis arrive au poste de directeur des services informatiques avec une équipe de 14 personnes, avant de devenir membre du comité de direction et cogérant d'une société de cadres actionnaires. L'entreprise est passée au fil des ans de 150 à 500 salariés. De nouveaux projets d'entreprise arrivent mais Nicolas s'interroge. Une envie de changement s'insinue progressivement.
Il suffira de traverser la route ! Domiciliés à Chemillé, Nicolas et son épouse ont envie de monter un projet ensemble, de créer peut-être une entreprise.
16 n° 3 / OCTOBRE 2021
À leur retour de vacances en août 2015, les rideaux de la pizzeria en face de chez eux n'ouvrent pas. Ils se renseignent en mairie et apprennent que la pizzeria est en dépôt de bilan.
Une opportunité, un signe ? Le projet évoqué tant de fois se profile. Pourquoi pas un restaurant ? Oui mais à condition d'y apporter une note d'originalité. Un an de démarches et d'idées. Resto Calm prend son envol avec un concept : aller au restaurant, consommer des produits frais et locaux mais avec le sentiment de passer un moment entre amis et se sentir Comme à la maison (Calm). Le restaurant est structuré avec des pièces à vivre d'une maison. Ainsi le client peut déjeuner ou dîner dans un décor de salle à manger, salon, salle de bain, chambre ou cave, une originalité récompensée en 2018 par le prix de la création et de l'innovation. Cinq ans après, Resto calm fonctionne avec une équipe de huit personnes et une clientèle fidélisée et impatiente de découvrir à chaque saison la nouvelle carte. De sa carrière d'informaticien, Nicolas a gardé la pratique de la gestion, l'informatique qui lui permet de créer ses tableaux de bord et le management. Sa passion fait plaisir à voir : « la création est géniale et exaltante » dit-il. Nicolas et son épouse sont très complémentaires et ce défi est clairement un projet de couple : « à deux dans le même bateau, ça rassure ».
Son conseil : « OSER ! Le plus dur, c’est de franchir le cap mais chaque jour, je me remercie d’avoir fait ce choix. Pour moi l’entreprenariat, c’est la liberté ! On peut avoir des remords mais pas de regret. Nous ne nous interdisons pas non plus de développer notre concept en franchise. »
Infos : Resto calm C’est comme à la maison 46 rue Nationale à Chemillé/Chemillé-en-Anjou Tél. : 09 80 36 41 28 - restocalm@restocalm.fr - www.restocalm.fr
Journal de l’Orientation
