Эффективное животноводство № 2 (112) февраль, 2015 by Agroyug.ru

Эффективное животноводство

№2 (112) февраль 2015

Содержание Оборудование для АПК

Как выбрать качественные весы

"ТД "ХОРС" - спонсор раздела "Оборудование для АПК"

Оборудование для АПК........................ 7 - 13 Резина сосковая силиконовая.................................8 Как выбрать качественные весы.......................... 10 Перевозка скота в России: новая ступень качества............................................ 12

Корма и кормление............................ 14 - 19 Весы – необходимое звено технологической цепочки почти любого предприятия. Поэтому правильный выбор весов их грамотная расстановка – важная задача.

Корма и кормление

Чиновники задумались об импортозамещении кормовых аминокислот

Чиновники задумались об импортозамещении кормовых аминокислот.................................................................. 14 Овцеводство: выгодно!............................................. 15 Оптимизация комбикормов и премиксов в программах «КОРАЛЛ – Кормление»......17 - 19

Ветеринария........................................... 20 - 29 Преодоление микробной резистентности к бета-лактамным антибиотикам при лечении КРС..................................................20 - 21 Правильный выбор – залог успеха!.................... 22 Терапевтическое обеспечение отёла, профилактика последствий патологии

Отныне Минсельхоз намерен активно развивать отечественную биотехнологическую промышленность, чтобы увеличить производство высокопротеиновых кормов и аминокислот.

Ветеринария

Преодоление микробной резистентности к беталактамным антибиотикам при лечении КРС

в послеродовом периоде................................24 - 26 Влияние различных факторов на иммунную систему крупного рогатого скота при промышленных технологиях содержания............................................................27 - 29

Свиноводство......................................... 30 - 39 Скрещивание в промышленном свиноводстве........................................................30 - 33 Характеристика мясной продуктивности и качества свинины............................................34 - 37

Вопрос - ответ...................................... 40 - 41 Овцеводство.......................................... 42 - 43 Качественные показатели мяса молодняка Развитию отечественного скотоводства должна способствовать борьба со вспышками инфекционных заболеваний животных, которая помогает предотвратить их массовый забой и положительно сказывается на качестве животноводческой продукции.

овец при использовании антристрессовых препаратов.............................................................42 - 43

Выставки................................6, 9, 16, 44 - 46 «АгроФарм» дает ориентиры животноводам и птицеводам России............................................44 - 46

Свиноводство

Скрещивание в промышленном свиноводстве

№ 2 (113) февраль 2015 Генеральный директор, главный редактор,

Целью работы являлось изучение промышленного скрещивания хряков пород дюрок и ландрас немецкой селекции со свиноматками отечественных пород.

Овцеводство

Ежемесячный информационно-аналитический журнал «Эффективное животноводство»

Качественные показатели мяса молодняка овец при использовании антристрессовых препаратов

кандидат биологических наук �� З. Н. Хализова Директор по рекламе �� Елена Гребенюк Отдел рекламы...........................................................Инна Бочка, Татьяна Горбунова Дизайн, верстка �� Юлия Кабанова Отдел распространения и подписки �� Наталья Кобзева Контент-менеджер................................................Денис Харченко

Зарегистрирован Федеральной службой по надзору за соблюдением законодательства в сфере массовых коммуникаций и охране культурного наследия. Регистрационный номер ПИ №ФС77-30274 от 08.09.2007 г. Издатель: ООО «ПРОФПРЕССА» Учредитель: З. Н. Хализова Адрес редакции и издателя: 350089, г. Краснодар, Бульварное Кольцо, 17 тел.: (861) 278-31-80

Производство молодой баранины является одним из резервов, который может стабилизировать развитие овцеводства и вывести его из кризисного состояния независимо от направления продуктивности.

Выставки

«АгроФарм» дает ориентиры животноводам и птицеводам России

"АгроФарм" стала более представительной, интересной и еще более профессиональной. Обновился не только дизайн выставки, но и экспозиции самих экспонентов.

350088, г. Краснодар, ул. Уральская, 156 тел./факс: (861) 260-53-26, 236-72-73, 260-53-24, 260-56-61 E-mail: sinagro@mail.ru, sinagro1@mail.ru, sinagro8@mail.ru, inna_agroforum@mail.ru, idagroforum@mail.ru

www.agroyug.ru Тираж отпечатан в ООО «Аркол», г. Ростов-на-Дону. Подписано в печать 23.02.2015 г. Тираж 12 000 экз. Заказ № 516. Цена свободная. Редакция не несет ответственности за содержание рекламной информации. Перепечатка материалов без разрешения редакции запрещена. Мнение редакции не всегда совпадает с мнением авторов статей. Претензии принимаются в течение двух недель после выхода номера.

Резина сосковая силиконовая ХОРС – многопрофильный холдинг, осуществляющий успешную производственную и торговую деятельность на российском рынке с 1994 г. Холдинг ХОРС располагает собственной конструкторской и научнотехнической базой, что позволяет осуществлять самостоятельные разработки и тестирование новых видов продукции. С 2001 г. и по сей день ХОРС является единственным в России производителем изделий из промышленного

ет качество промывки, из-за чего на поверхности остаются бактерии, тем самым создается повышенный риск порчи молока. Наибольшее количество бактерий попадает в молоко через сосковую резину и молочный шланг, то

СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ СОСКОВЫХ РЕЗИН Количество бакКоличество сомаРетерий в молоке, тических клеток в СопутствуюНаименование 3 3 сурс, тыс/см (на вымолоке, тыс/см (на щие болезни сосковой резины часов ходе доильного выходе доильного вымени аппарата) аппарата) ДД.00.041А (черМаститы, суженая, используемая ~150 ~2000 ~500 ние соскового в настоящее время канала и др. в хозяйствах) Силиконовая ЗАО «Хорс - Силикон» (совместимая с ДД.00.041А)

более 1000

~10

силикона. Собственный завод, расположенный в Ленинградской области, оснащен европейским оборудованием и сертифицирован международными системами соответствия качества: ISO 9001, и IQNet. Поставщиками сырья являются ведущие мировые производители, что обеспечивает высокое качество и прекрасные технические характеристики изделий. На всю продукцию ХОРС получены российские гигиенические сертификаты. Производство сосковой резины из силикона для доильных аппаратов отечественного производства – одно из динамично развивающихся направлений ХОРС. Не секрет, что большинство животноводческих хозяйств России использует доильные аппараты с устаревшей, так называемой «черной» сосковой резиной. Основными дефектами сосковой резины являются увеличение шероховатости и снижение физико-механических свойств в процессе работы. Увеличение шероховатости резины резко ухудша-

~100

Отсутствуют

есть прямой путь попадания бактерий в молоко – это изношенная шероховатая внутренняя поверхность резиновых изделий доильной аппаратуры. При утрате физико-механических свойств резины значительно ослабляется массаж сосков, затрудняется молокоотдача, увеличивается время доения, снижаются удои, возрастает необходимость додаивания коров. Происходит снижение естественных защитных свойств сосков, что, в целом, негативно влияет на состояние вымени. Силиконовая сосковая резина ХОРС, в отличие от «черной» сосковой резины, в процессе эксплуатации не теряет эластичности, на ней не образуются трещины, она имеет гладкую поверхность, она устойчива к воздействию солнечного света, озона, моющих средств, дезинфицирующих растворов и высоких температур. Доение с использованием силиконовой сосковой резины оказывает положительное влияние на состояние сосков и вымени коровы, на гигиену

доения, облегчает процесс доения, повышает надои и качество молока, заболевания вымени отсутствуют, увеличивается срок хозяйственного использования коров. Силиконовая сосковая резина прозрачна, поэтому доярка имеет возможность визуально контролировать процесс дойки. Силиконовая сосковая резина производства ХОРС гарантирует качественное доение в течение более 1000 часов. Силиконовая сосковая резина прошла испытания в ФГУ «СевероЗападная зональная машиноиспытательная станция», о положительных результатах которых имеется соответствующий сертификат. В настоящее время силиконовая сосковая резина ХОРС используется практически во всех регионах РФ, а также в хозяйствах Республики Беларусь. Санкт-Петербургская государственная академия ветеринарной медицины провела испытания силиконовой сосковой резины ХОРС на базе ведущих животноводческих хозяйств Ленинградской области. Результаты испытаний приведены в таблице. Немаловажным фактором в пользу выбора продукции ХОРС является её цена, так как стоимость силиконовой сосковой резины нашего производства значительно ниже стоимости аналогичной продукции иностранных конкурентов, особенно в современных экономических условиях.

По вопросам приобретения продукции обращаться: Торговый Дом «ХОРС», 196158, СПб, Московское шоссе 46, т. +7(812) 371-2170, +7 (905) -234-2188, ф. +7(812) 371-9974 сайт: www.xopc.com

VIV Russia 2015 МЯСНАЯ & КОРОЛЬ 19-21 К У Р И Н Ы Й

ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

ИНДУСТРИЯ ХОЛОДА для АПК

Мая Москва, Крокус Экспо

Более 350 компаний из 36 стран мира в области животноводства, свиноводства, птицеводства, кормопроизводства и здоровья животных представят новейшее оборудование, технологии и инновационные разработки для специалистов агропромышленного комплекса.

Специальные разделы

Организаторы:

Календарь выставок 2015-2018

VIV Russia 2015

19-21 мая 20154 Москва, Россия

VIV Turkey 2015

11-13 июня 2015 Стамбул, Турция

VIV MEA 2016

16-18 февраля 2016 Абу-Даби, ОАЭ

VIV China 2016

6-8 сентября 2016 Пекин, Китай

VIV Europe 2018

20-22 июня 2018 Нидерланды, Утрехт

Тел.: +7 (495) 797-6914 • Факс: +7 (495) 797-6915 E-mail: info@vivrussia.ru www.vivrussia.ru • www.viv.net

Organized by:

FEED to MEAT

Международная выставка

№2, февраль, www.agroyug.ru

Оборудование для АПК

А. В. Жулин, главный инженер ЗАО «Альфа-Эталон МВК»

КАК ВЫБРАТЬ КАЧЕСТВЕННЫЕ ВЕСЫ Весы – необходимое звено технологической цепочки почти любого предприятия. Без точной инфорСельхозтехника мации о весе сырья, продуктов и компонентов невозможно представить современное производство. Поэтому правильный выбор весов их грамотная расстановка – важная задача.

О чем нужно помнить, выбирая весовое оборудование?

– Весы должны органично вписаться в технологическую (логистическую) цепочку, действующую на вашем предприятии. – Технические характеристики весового оборудования должны соответствовать вашим требованиям и условиям эксплуатации. – Главное, что потребительские свойства весового оборудования должны быть адекватны цене за данное оборудование. Не обращайте внимания на определения вроде: «самые лучшие», «с пожизненной гарантией», «самые массовые» и т. д. Ваша задача – получить нужное вам оборудование по нормальной цене и с нужными потребительскими свойствами. Если требуется доработать весовое оборудование под ваши задачи, а продавец не хочет или не может этого сделать, найдите производителя, который выполнит эту работу. Еще один значимый момент: не завышайте своих требований к весовому оборудованию – помните, существуют ГОСТы, и производители выпускают продукцию согласно этим стандартам. Компании, предлагающие оборудование в два раза точнее, скорее всего, вводят вас в заблуждение. Промышленные весы для статического взвешивания, в том числе автомобильные, выпускаются по ГОСТу Р53228-2008 (ГОСТ OIML R 76-1-2011). Если вам предлагают весы по ГОСТ 29329, надо понимать, что этот ГОСТ уже не действует.

Четыре простых правила

Предположим, вам необходимо приобрести автомобильные весы. Многообразие типов весов, производителей, технических характеристик приводит в замешательство пользователей. Ниже простейший алгоритм выбора. 1. Способ (режим) взвешивания. Существуют три основных режима: взвешивание автотранспорта целиком с остановкой (статический); взвешивание по осям с остановкой (статический); взвешивание по осям в движении (динамический). Именно режим взвешивания, в основном, определяет его точность. Взвешивание автотранспорта целиком с остановкой – наиболее точный способ, но и весы будут стоить дороже. При взвешивании автотранспорта по частям с остановкой

можно достичь приемлемых результатов, если компенсировать отрицательное влияние таких факторов, как смещение центра тяжести автомобиля при взвешивании, а также влияние прицепа. Взвешивание автотранспорта в движении – наименее точный, но самый быстрый способ. При современных ценах на сырье и продукцию наиболее предпочтительным становится первый вариант. 2. Предел взвешивания и длина весов. Самая простая задача, так как пользователь прекрасно знает, какой транспорт и какого веса он собирается взвешивать. Единственный совет – думайте о будущем, так как весы вы покупаете не на один год. 3. Тип весов (по исполнению). Коротко остановимся на основных. – Врезные. Устанавливаются в уровень с дорожным полотном. Достоинство – требуют меньшую площадь для установки. Недостаток – сложнее в обслуживании, дороже фундамент. Требуется обеспечение отвода ливневых вод из подплатформенного пространства. – Низкопрофильные. Устанавливаются выше уровня дорожного полотна. Достоинства – обеспечивается хороший доступ к весам, что обеспечивает простоту в обслуживании и визуальный контроль загрязнения подплатформенного пространства. Недостаток – требуется больше места для установки весов. – «Колейные». Весы с открытым межплатформенным пространством. Достоинства – легче очищать подплатформенное пространство, проще и дешевле транспортировка. В остальном от весов со сплошной платформой не отличаются. – Бесфундаментные. Весы, устанавливаемые на упрощенное основание. Это не означает, что основание отсутствует вовсе. На послойно утрамбованную

песчано-гравийную подушку кладутся дорожные плиты или специальная установочная рама, и уже на раму крепятся весы. В любом случае, основание весов должно выдерживать динамические нагрузки, возникающие при взвешивании автотранспорта, и обеспечивать неизменность положения механизма. Маловероятно, что на бесфундаментных весах можно сократить затраты, но можно ускорить их ввод в эксплуатацию. 4. Качество весов. Лучший способ проверки качества – «сарафанное радио». Не стесняйтесь спрашивать у производителя телефоны пользователей. Спросите, из какого материала изготовлена весовая платформа, сколько она весит. Весы НПВ 60 тонн и длиной 18 метров не должны весить 6 тонн! Такие весы либо не выдерживают нагрузки, либо представляют собой набор «Сделай сам». Электронные компоненты, применяемые в весах, крайне разнообразны. Обсуждать каждого производителя мы не в состоянии, поэтому несколько простых советов: спросите сертификат на тензодатчики, узнайте степень защиты (оптимально IP-68), температурный диапазон. Большинство тензодатчиков (от известных производителей) изготавливаются в Юго-Восточной Азии – на качестве это не отражается. Серьезным фактором при выборе автомобильных весов является наличие программного обеспечения, возможность ПО выполнять необходимые функции по взвешиванию, сохранению результатов, работы с базами данных, защищенность паролями, возможность расширения ПО и установки программно-аппаратного комплекса для управления взвешиванием.

8-800-555-30-51 (звонок бесплатный) ves@alfaetalon.ru www.alfa-etalon.ru

Оборудование для АПК

№2, февраль, www.agroyug.ru

Оборудование для АПК

Глазов Н.Н.

Перевозка скота в России: новая ступень качества

В связи с динамичным развитием таких отраслей сельского хозяйства как свиноводство и мясное скотоводство, проблема перевозок скота вышла на новый уровень и стала очень актуальна. ООО МЗ «Тонар» начав развивать сельскохозяйственное направление, тоже обратил взгляд на этот сегмент, и первым в России в 2010 году выпустил полуприцеп для перевозки скота Тонра-9826, отвечающий всем европейским стандартам. В конструкции нашего скотовоза использовался кузов, разработанный разработанный совместно с немецкими имженерами, шасси полностью было спроектировано конструкторами МЗ «Тонар». Этот прицеп отличался от всех, ранее изготавливаемых в России, полностью алюминиевым кузовом, гидравлическими подъёмными полами, позволяющими осуществлять перевозку свиней (овец) в 3 яруса, наличием систем поения, освещения, вентиляции. Но как показал опыт эксплуатации первых полуприцепов, не все европейское подходит для российской действительности. Да, были проблемы, связанные с жёсткостью кузовных элементов, спецификой эксплуатации в разных хозяйствах, ну и на конец, погодными условиями.

- наружное лакокрасочное покрытие было заменено полировкой, - улучшенные фиксаторы вентиляционных шторок, - изменено расположение вентиляторов, с целью увеличения их срока службы, - в гидросистему введен дополнительный ручной насос. В шасси полуприцепа также были внесены изменения, коснувшиеся всего модельного ряда, выпускаемой заводом техники.

После проведения этих работ мы предоставляем заводскую гарантию на все элементы полуприцепа сроком 36 месяцев. ЗМ «Тонар» предоставляет гарантию сроком 36 месяцев без ограничения пробега на всю изготавливаемую продукцию, включая и обновленную модель Тонар-9826. Также хочется напомнить, что наш завод выпускает и другие модели полуприцепов для животноводства:

-одноярусный прицеп для перевозки скота Тонар 98261 (фото), -полуприцеп для перевозки поросят Тонар-9746, -рефрижераторный полуприцеп Тонар-9746, в том числе, с подвесами для перевозки полутуш. (фото). Наша продукция постоянно обновляется так же, как и завод. В настоящее время на заводе идёт процесс полномасштабной модернизации производства: - устанавливается новое оборудование, - внедряются роботизированные комплексы по резке, сварке балки оси, сварке кузовов и др., - строятся новые производственные цеха. Приглашаем всех к сотрудничеству и ждем в гости! На протяжении 3ёх лет наши инженеры МЗ «Тонар» собирали замечания и пожелания, возникающие в процессе эксплуатации полупрцеповскотовозов. В итоге, после проведения серьёзных расчётов, ранее отгруженные полуприцепы были отозваны на завод для проведения модернизации. Весной 2014 года мы запустили в производство обновленный скотовоз Тонар-9826. Его отличают следующие элементы: - усиленный кузов с дополнительными опорами к раме, - ручной привод фиксаторов полов,

№2, февраль, www.agroyug.ru

Корма и кормление

Анна Соколова

Чиновники задумались об импортозамещении кормовых аминокислот После многих лет сугубо кулуарных разговоров о тотальной импортозависимости России от зарубежных производителей кормовых аминокислот и витаминов сегодня этот вопрос поднялся на правительственный уровень. На недавнем совещании в Брянске замминистра сельского хозяйства Дмитрий Юрьев рассказал Дмитрию Медведеву об объемах потребления кормового лизина в стране и о своевременности создания биозаводов. Отныне Минсельхоз намерен активно развивать отечественную биотехнологическую промышленность, чтобы увеличить производство высокопротеиновых кормов и аминокислот. Начальник отдела кормовых ресурсов департамента животноводства и племенного дела Минсельхоза Владимир Дудников рассказал об этом на открытом собрании Союза комбикормщиков в рамках выставки «Зерно-Комбикорма-Ветеринария». «Не далее как в прошлом году в Минпромторге рассматривался вопрос о возможности запрета ввоза в Россию синтетических аминокислот, - заявил чиновник. - Да, этот вопрос рассматривался на совещании у заместителя министра Сергея Колдаева. Ведь большинство аминокислот получено с использованием ГМО. И никто еще толком не знает, каким образом это сказывается». Говоря о зависимости отечественного животноводства от поставок импортных кормовых компонентов, он привел в пример лизин. Потребность России в этой незаменимой аминокислоте чиновник оценил 60 тыс. т, почти 100% из которых завозятся из-за рубежа (в основном из азиатских стран). Нынешним высокопродуктивным сельхозживотным без аминокислот оставаться никак нельзя, а потому на совещании у замминистра сельского хозяйства Андрея Волкова был поставлен вопрос о субсидировании биозаводов наравне с сельхозпроизводителями. На встречу приехали и представители «Завода премиксов №1» (входит в белгородский холдинг «Приосколье»), запустившего первое в современной России производство сульфата лизина. Они обратились в Минсельхоз за помощью по развитию производства, сообщил г-н Дудников. «Этот вопрос стоит на контроле в Минсельхозе и в дальнейшем ему будет уделяться большое внимание», - отметил специалист, говоря о поддержке кормовой биотехнологии. Если по части кормовых аминокислот в России заявлено сразу несколько новых проектов, по производству кормовых витаминов даже в среднесрочной перспективе никаких планов пока нет. «У нас сейчас в России производится только один витамин К, - говорит ген-

директор компании «Витасоль» Сергей Кузнецов. - Мы сейчас в полной зависимости от иностранных государств, а цены на витамины выросли за последние 2-3 месяца в несколько раз». «Я всегда поднимал вопрос о том, что мы сидим на импортной игле по части витаминов, - поддерживает президент Союза комбикормщиков Валерий Афанасьев. - Но никто до сих пор не изъявил желания наладить их производство. Куда мы только ни писали записки! Никто не верит, что сейчас можно влезть в этот рынок для реализации своей продукции». Как известно, кормовые витамины везут в Россию в основном из Китая и Европы. «Сегодня при службе ФСБ вводится отдел АПК, который будет курировать безопасность нашей сельскохозяйственной продукции, - рассказывает глава отраслевого союза. - Они обратились к нам с вопросом, что же теперь делать с импортозамещением. А я говорю – где вы 15 лет назад были? Где теперь найти заводы, которые были закрыты? Надо их возрождать, вкладывать деньги и тогда все будет нормально». На этом настаивают и представители смежных отраслей. «Создание на территории России заводов биологически активных веществ, витаминов, микроэлементов, аминокислот, пробиотиков, вакцин и диагностикумов - это задача номер один, - заявил днем ранее Владимир Фисинин на конференции «Развитие яичного и мясного птицеводства в России». - После 1990 года биопромышленность была разгромлена. Мы

многое производили, а сейчас мы в зависимости. На 40, а то и на 50% сегодня повысилась стоимость биологически активных веществ». Конкурировать с импортом слишком тяжело, считает гендиректор компании «Сиббиофарм» Александр Кричевский: «В России нет технологии ни по производству витаминов, ни по производству аминокислот. Купленные на Западе штаммы и технологии надо адаптировать. Минсельхоз прикладную науку до сих пор не финансирует, а при отсутствии прикладной науки и сопровождения не будет ничего. Несколько лет назад я выступал против апробации производства лизина в Белгороде. К сожалению, это подтвердилось: технологии не адаптированы. Падение рубля идет сегодня на пользу российскому производителю, но по эффективности, качеству, активности и цене белгородская технология не позволит иметь конкурентный лизин». По мнению российского предпринимателя, для успешной реализации биотехнологических проектов надо слушать не столько ученых, сколько практиков, знающих конкретные запросы сельхозпроизводителя. Владимир Дудников согласился с тем, что качество белгородского лизина пока еще отстает от зарубежных аналогов. «Да, есть над чем работать, но очень важно развивать это направление, - убежден он. - Рано или поздно придется отказываться от импорта - и из-за ГМО, и из-за международной обстановки».

№2, февраль, www.agroyug.ru

Корма и кормление Шурыгина А.И. Зооинженер НТО

Овцеводство: выгодно! В рамках борьбы с распространением вируса АЧС на территории России в ряде регионов страны введен запрет на разведение свиней в личных подсобных и фермерских хозяйствах. Эта вынужденная мера коснулась малых форм хозяйствования именно потому, что на мелкотоварных фермах и ЛПХ произошло 90% вспышек АЧС. В качестве альтернативы крестьянину предлагают разводить индейку, кроликов, кур, гусей, коз и др. Одним из распространенных направлений является разведение овец. Чем же так привлекательно овцеводство для крестьянского подворья? Про овцу можно сказать, что она и кормит и одевает человека. В России издавна от овец получали шерсть, овчину, мясо, молоко. Овечья шерсть теплая и необыкновенно легкая, она эластична и прекрасно держит форму, поэтому является великолепным выбором для прядения пряжи. Большим спросом в последнее время пользуются валенки из овечьей шерсти, которые приобретают статус не только удобной и теплой, но и модной обуви. Овладев искусством валять валенки можно иметь довольно приличный доход. Овцеводство является основным источником меховых и шубных овчин. Самые лучшие овчины получают от овец романовской породы. Баранина – любимый вид мяса многих народов. По сравнению со свининой в баранине содержится в 2-3 раза меньше жира, в 4 раза меньше холестерина, она богата минералами и витаминами. Особенно много в ней содержится железа, йода, калия и магния. Благодаря своим диетическим свойствам она рекомендована для употребления детям и людям пожилого возраста. Это мясо содержит много фтора, который укрепляет зубы и уберегает их от кариеса. Стабильный сбыт на мясо обеспечивают продуктовые рынки, кафе, рестораны, шашлычные. Овечье молоко – ценный продукт питания, богатый витаминами, микроэлементами, аминокислотами и минеральными веществами. Оно хорошо усваивается и является полноценным пищевым продуктом. Наибольшее распространение получило производство различных сортов сыра: брынза, сулугуни, пекорино, рокфор, фета, рикотта и др. Большинство из этих сыров завозятся из-за границы, что делает их очень дорогим продуктом. Средняя цена за 1 кг овечьего сыра составляет 800-1000 руб. Овец выращивать и содержать не сложно. Были бы летом пастбища, а зимой – сено. Овцы – животные выносливые, подвижные, приспособленные к пастьбе на скудных пастбищах, более спокойно переносят скученность и ограничение площади, нежели остальной домашний скот. Для содержания небольшого стада

овец не требуется дорогостоящих построек и больших средств на обзаведение, а прибыль они начинают давать за короткий промежуток времени. Тем не менее, занимаясь разведением овец нужно учитывать ряд особенностей этих животных. Овцы хорошо переносят мороз, поэтому им не требуется капитальных сооружений, но наличие сухого и добротного помещения (овчарни) – обязательно. Этот скот тяжело переносит сырость в помещении и заболоченные пастбища. При пастьбе на таких участках у овец развиваются заболевания копыт, гельминтозы, легочные болезни. В отношении кормления эти животные также очень неприхотливы. В зимний период основным кормом служит сено, менее охотно они поедают солому. Очень хорошо поедается овцами веточный корм в виде веников из веток березы, липы, акации. Лучшим концентрированным кормом для овец считается овес. Ячмень можно давать в ограниченном количестве, т.к. с него овцы быстро жиреют. Как травоядные животные, овцы с кормами потребляют большое количество калия, который является антагонистом натрия и способствует его выведению из организма. Суточная потребность взрослых овец в соли составляет 12-17 г и удовлетворяется солевым лизунцом. Наряду с солью овцам нужны и другие минеральные вещества. Особенно чувствительны эти животные к недостатку кальция, фосфора, серы и меди. Их отсутствие или недостаток в рационе ведет к снижению привесов, сокращению настрига шерсти, уменьшению плодовитости и количества ягнят в окоте, высокому уровню заболеваемости поголовья. Большинство почв России бедны кальцием, фосфором, марганцем,

йодом, селеном, цинком, медью, а присутствующие в незначительном количестве радиоактивные вещества и нитраты, еще больше ухудшают усвоение минеральных веществ растениями, поэтому в рационе овец обязательно должны присутствовать минеральные подкормки. Гарантированно восполнить дефицит соли и минеральных веществ в организме помогут лизуны и брикеты серии «Фелуцен», специально разработанные для овец. В их состав входит специально очищенная соль и минеральные вещества, необходимые для нормализации солевого баланса в организме, профилактики заболеваний обмена веществ, рождения жизнеспособного молодняка и получения максимальной продуктивности. Энергетический комплекс «Фелуцен» позволит не только обогатить рацион животных необходимыми минеральными веществами и витаминами, но и повысить энергонасыщенность корма, что является особенно актуально в зимний период, когда в кормушке присутствуют в основном грубые корма. Кормовые комплексы «Фелуцен» не содержат стабилизаторов, антибиотиков, гормональных препаратов и ГМО, поэтому могут без ограничений использоваться для получения экологически чистой продукции овцеводства. И помните, чем полноценнее рацион, тем меньше расход кормов на единицу продукции. Специалисты компании ОАО «Капитал-прок» помогут Вам сбалансировать рацион кормления, ответят на вопросы, связанные с содержанием и разведением овец, порекомендуют грамотные схемы лечения заболеваний, обеспечат необходимой в хозяйстве техникой и оборудованием. Телефон «отзывчивой» линии 8-800-200-3-888 (звонок по России бесплатный)

№2, февраль, www.agroyug.ru

Корма и кормление

Лукьянов Б.В. - доктор экономических наук, профессор ФГБОУ ВПО «Российский государственный аграрный университет МСХА имени К.А. Тимирязева» Лукьянов П.Б. - доктор экономических наук, профессор ФГБОУ ВПО «Финансовый университет при Правительстве Российской Федерации»

Оптимизация комбикормов и премиксов в программах «КОРАЛЛ – Кормление» Программы «КОРАЛЛ – Кормление» обеспечивают оптимизацию комбикормов и премиксов в двух режимах: • в процессе оптимизации рациона; • автономно по задаваемой Пользователем питательности.

Оптимизация комбикормов и премиксов одновременно с оптимизацией рационов

При традиционном расчете рационов комбикорма и премиксы рассматривается как моно корма. Их составляющие включаются в рацион в заданных пропорциях. При этом оптимизация рациона дает худшие результаты по сравнению с вариантом, когда составляющие комбикорма и премикса по отдельности вводятся в набор кормов, предназначаемых для составления рациона, поскольку во втором варианте увеличивается число степеней свободы для оптимизации рациона. При оптимизации рецептов комбикормов и премиксов одновременно с оптимизацией рационов в программах «КОРАЛЛ – Кормление» составляющие комбикормов и премиксов рассматриваются в «россыпи» наравне с основными кормами. Комбикорма и премиксы, изготовленные по сформированным таким образом рецептам, наилучшим образом и безизбыточно дополняют корма хозяйства. При этом в ряде случаев включение в рацион премиксов приводит не к удорожанию, а к удешевлению рациона за счет того, что не требуется расходовать основные корма специально на балансирование рациона по микроэлементам и витаминам. По разработанным таким образом рецептам животноводческие предприятия могут заказывать адресные кормовые добавки, применение которых обеспечивает больший экономический эффект по сравнению с применением серийно выпускаемых типовых.

Рисунок 1 - Формирование рецепта комбикорма

Рисунок 2 - Расчёт цены комбикорма Формирование рецептов комбикормов на основе оптимизации рационов выполняется в программах «КОРАЛЛ – Кормление» следующим образом. При задании кормов для расчета рационов Пользователь включает в список кормов и составляющие комбикорма. При этом, если требуется, на структуру комбикорма могут быть наложены необходимые ограничения – диапазон процентного содержания в комбикорме (или в выделенной кормовой группе) каждого из составляющих. Выполняется расчёт рациона по задаваемому критерию оптимиза-

ции (максимальная прибыль, максимальная сбалансированность, минимальная стоимость или другое). В качестве примера на рисунке 1 показано формирование рецепта комбикорма из рациона, рассчитанного для лактирующей коровы с суточным потенциальным удоем [1] 40 кг. Оптимизация выполнена по критерию «Максимальная прибыль» [2]. По щелчку на кнопке «Сохранить» раскрывается диалоговое окно «Комбикорм. Ценообразование 1 кг» с перечнем статей затрат на производство комбикорма (рисунок 2), которые предварительно задаются

№2, февраль, www.agroyug.ru

Пользователем в соответствующем справочнике. Учитываемые статьи затрат помечаются и по ним задаются величины затрат в денежном выражении. По этим данным с учётом стоимости сырья определяется цена комбикорма. Рецепт комбикорма сохраняется программой для последующего анализа и использования при расчёте рационов и оформлении документов на комбикорм – рецепта комбикорма, показателей качества, стоимостных показателей, производственных заданий. Для расчёта оптимального премикса, наилучшим образом дополняющего корма рациона, его составляющие (чистые элементы или ингредиенты) вк лючают в список кормов, предназначаемых для расчёта рациона. При оптимизации рациона формируется рецепт оптимального премикса. На рисунке 3 представлен результат оптимизации рациона с элементами премикса. Питательность премикса, оптимально дополняющего основные корма рациона, выделена в рецепте рациона желтым цветом. Далее требуемая характеристика премикса может быть распечатана и по ней произведён заказ «адресного» премикса, полно и безизбыточно дополняющего основные корма рациона. При оптимизации рациона могут одновременно формироваться рецепты и комбикорма, и премикса. При этом премикс может быть включен в состав комбикорма или оформлен как самостоятельная кормовая добавка.

Корма и кормление

Рисунок 3 - Результат оптимизации рациона с включением в набор кормов элементов премикса

Рисунок 4 - Задание допустимого диапазона питательности комбикорма

Расчёт комбикормов и премиксов автономно по задаваемой Пользователем питательности

Перед автономным расчётом комбикорма или премикса задаются: • группа животных, для которых предназначается разрабатываемый кормовой продукт; • требуемая питательность комбикорма, премикса; • используемые сырьевые компоненты. Оптимизация выполняется по одному из двух критериев: максимальная сбалансированность или минимальная стоимость продукта при заданной сбалансированности. При оптимизации на максимальную сбалансированность программа подбирает такое сочетание сырье-

Рисунок 5 - Рецепт комбикорма, оптимизированного по критерию «Минимальная стоимость» вых компонентов комбикорма или премикса, при котором их питательность максимально соответствует заданной. При этом стоимость сырья не учитывается. При оптимизации на минимальную стоимость в рецепт включаются наиболее дешёвые сырьевые компоненты, обеспечивающие содержание нормируемых компонентов питания

в комбикорме или премиксе в заданном диапазоне. Пример задания допустимого диапазона питательности комбикорма приведён на рисунке 4; рассчитанный рецепт комбикорма на рисунке 5; а его сбалансированность – на рисунке 6. По полученным рецептам комбикорма и премикса формируются задания на их производство с ука-

№2, февраль, www.agroyug.ru

Корма и кормление

Рисунок 6 - Сбалансированность рассчитанного комбикорма занием требуемой массы или поголовья животных и количества дней кормления. Оптимизация рецептов комбикормов и премиксов одновременно с оптимизацией рационов в программах «КОРА ЛЛ – Кормление» повышает экономическую эффек тивнос ть как корм ления животных, так и комбикормового производства.

ЛИТЕРАТУРА

1. Лукьянов Б.В., Лукьянов П.Б. Расчет потенциального удоя коров с целью повышения их продуктивности // «Эффективное животноводство», № 9, 2014. 2. Лукьянов Б.В., Лукьянов П.Б. Новая информационная технология оптимизации рационов для сельскохозяйственных животных (Компьютерные программы «КОРАЛЛ»): Учебно-методическое пособие – М.: Изд-во РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева, 2009.

Дополнительную информацию по теме статьи и демонстрационные версии программ можно найти на сайте www.korall-agro.ru, а также получить у авторов – телефоны: 8 (499) 977-70-59; 8 (916) 383-34-04; электронная почта: ration@mail.ru.

№2, февраль, www.agroyug.ru

Ветеринария

Жукова Н.Н., ведущий научный сотрудник компании NITA-FARM

Преодоление микробной резистентности к бета-лактамным антибиотикам при лечении КРС Ускоренное развитие животноводства является приоритетным направлением доктрины продовольственной безопасности России. Сейчас, когда ЕС и США объявили России экономические санкции, а Правительство РФ ответило постановлением о запрете ввоза продовольственных товаров из некоторых стран Запада, вопросы продовольственного обеспечения, в том числе продукцией животноводства, выходят на самый первый план. Импортозамещение на рынке мяса становится важнейшей целью развития АПК на ближайшие годы. При этом, если с поголовьем свиней и птицы ситуация складывается достаточно благополучно, то этого нельзя сказать о производстве говядины. Развитию отечественного скотоводства в большой мере должна способствовать борьба со вспышками инфекционных заболеваний животных, которая помогает предотвратить их массовый забой и положительно сказывается на качестве животноводческой продукции. В терапии инфекционных болезней в медицине уже на протяжении десятков лет с успехом применяют антибиотики. На данный момент открыто около 10000 химических соединений с антибактериальной активностью и 200 из них широко используются в медицинской практике. Антибиотические вещества оказались наиболее

эффективными лечебными средствами при лечении более 60 тяжелых бактериальных, грибковых и некоторых паразитарных заболеваний крупного и мелкого рогатого скота. Несмотря на то, что антибактериальных препаратов сейчас такое большое количество, в противомикробной терапии продолжают применять антибиотики пенициллинового ряда. На смену природному пенициллину пришли его полусинтетические и синтетические производные. Среди них лидирующую позицию занял амоксициллин, как наиболее эффективный, безопасный и не вызывающий побочных эффектов. Амоксициллин относится к беталактамным антибиотикам, так как содержит в структуре бета-лактамное кольцо. Бета-лактамы - это наиболее многочисленная и широко распространенная группа среди всех антибактери-

альных средств. Благодаря высокой клинической эффективности и низкой токсичности они занимают ведущее место при лечении большинства инфекций. Бета-лактамные антибиотики имеют широкий спектр антимикробного действия и активны против многих грамположительных и грамотрицательных, аэробных и анаэробных бактерий. Одновременно с увеличением количества и расширением области применения антибактериальных средств проявилась оборотная сторона активного использования антибиотиков — растущая резистентность возбудителей. В этих условиях возникает вопрос: как преодолеть резистентность, не отказываясь от таких эффективных антибиотиков, как бета-лактамы, которые прекрасно себя зарекомендовали в медицинской и ветеринарной практике?

№2, февраль, www.agroyug.ru

Ветеринария

Рис.1. Клавулановая кислота как ингибитор бета-лактамаз Как было установлено в научных экспериментах, резистентность к бета-лактамам связана с ферментами бактерий – бета-лактамазами, которые разрушают антибиотик. Для защиты от этих ферментов был создан ингибитор бета-лактамаз - клавулановая кислота. На основе этого открытия компания NITA-FARM разработала надежный и высокоэффективный антибактериальный препарат, содержащий амоксициллин и клавулановую кислоту (в форме клавуланата калия) - Амоксигард. Амоксигард относится к новому поколению одного из самых востребованных антибиотиков – амоксициллина. Это комплексный антибактериальный бактерицидный препарат широкого спектра действия против большинства грамположительных и грамотрицательных микроорганизмов, включая штаммы, продуцирующие бета-лактамазу: Staphylococcus spp., Streptococcus spp., Corynebacterium, Clostridium, Bacillus anthracis, Ac tinomyces bovis, Peptostreptococcus spp., Escherichia coli, Salmonella, Bordetella bronchiseptica, Campilobacter spp., Klebsiella, Proteus spp., Pasteurella, Fu s o b a c t e r i u m n e c r o p h o r u m , Bac teroides, Haemophilus spp., M o r a xe l l a s p p. , Ac t i n o b a c i l l u s pleuropneumoniae и Actinobacillus ligneresi. Действующие вещества лекарственного средства проникают во все органы и ткани организма, где создают антибактериальные концентрации на протяжении 12 ч. Биодоступность

амоксициллина составляет 90%, биодоступность клавулановой кислоты - около 60%. Амоксициллин и клавулановая кислота связываются с белками плазмы крови соответственно на 17-20% и 22-30%. Оба компонента хорошо распределяются в тканях и интерстициальной жидкости. Сочетание амоксициллина с клавулановой кислотой восстанавливает активность амоксициллина, а также расширяет его антимикробный спектр за счет ряда грамотрицательных бактерий с природной устойчивостью к пенициллинам. Клавулановая кислота обладает антибактериальной активностью, хотя и менее сильной, чем амоксициллин, но основная ее функция - необратимо связывать бета-лактамазы, образуя с ними неактивный комплекс (рис.1). Тем самым клавулановая кислота защищает амоксициллин от ферментативного разрушения и обеспечивает гарантированную возможность проявления его антибактериального действия. Амоксигард назначают крупному рогатому скоту для лечения респираторных заболеваний бактериальной этиологии, акушерскогинекологических заболеваний - метритов и маститов, хирургических заболеваний, в том числе инфекций мягких тканей, таких как абсцессы, флегмоны и т.д. Амоксигард вводят крупному рогатому скоту внутримышечно в удобной дозировке - 1 мл препарата на 20 кг массы животного 1 раз в сутки. Таким образом, при инфекцион-

ных заболеваниях крупного рогатого скота, не поддающихся лечению амоксициллином и другими беталактамными антибиотиками (пенициллины, цефалоспорины), в связи с развитием у бактерий резистентности к этим препаратам, мы предлагаем использовать прекрасно себя зарекомендовавшую комбинацию амоксициллина с клавулановой кислотой – надежный, эффективный и экономичный препарат Амоксигард. Литература

1. Данилов А.Н., Зырянов С.Н., Белоусов Ю.Б. Амоксициллин/клавуланат с улучшенными фармакодинамическими и фармакокинетическими характеристиками в лечении внебольничных респираторных инфекций // Справочник поликлинического врача №5 2010. 2. Козлов С.Н., Страчунский Л.С. Пенициллины. Часть I. Природные и полусинтетические пенициллины // Клиническая антимикробная химиотерапия. 2000. Т. 2. № 1. С. 32–38.2. Справочник по антимикробной терапии. Смоленск: МАКМАХ, 2006. 384 с. 3. Страчунский Л. С., Козлов С. Н. Антибиотики: клиническая фармакология. - Смоленск: Амипресс, 1994. 4. Патент №2205639 Фармацевтический суспензионный препарат, содержащий амоксициллин, клавулановую кислоту и целлюлозу. 5. Яковлев С.В. Амоксициллин/клавуланат – «золотой стандарт» лечения внебольничных респираторных инфекций // Consilium Medicum. 2006. Т. 04, № 10. 6. British Pharmacopoeia, 2000, V.1, P.111-113. 7. Kuijper E.J., Schippers E.F., Bernards А.Т. Linezolid, an agent from a new class of antibiotics. Ned Tijdschr Geneeskd 2004; 148:1577-81. 8. Lister P.D. Beta-lactamase inhibitor combinations with extended-spectrum penicillins: factors influencing antibacterial activity against Enterobacteriaceae and Pseudomonas aeruginosa. Pharmacother 2000; 20:213S-218S. 9. Patent № 4525352 от 25.06.1985. 10. Patent № 4560552 от 24.12.1985.

№2, февраль, www.agroyug.ru

Ветеринария

Правильный выбор – залог успеха! Одна из основных отраслей сельского хозяйства - животноводство. Скот является кормильцем многих семей. Именно животноводство сыграло исключительную роль в развитии современного человека и занимает очень важное место в современной экономике. Все меняется в этом мире, процесс научно-технологического освоения мира человеком вышел на новый виток, связанный с созданием и использованием сверхтехнологий – постоянно усовершенствуются компьютерные технологии, улучшаются средства связи, укрупняются и растут города, а сельский труд попрежнему необходим всем и каждому. Но в суете обычных дел труженикам села, которые отдают все силы на поднятие народного хозяйства, некогда следить за научно-техническим прогрессом. Тем не менее, получение высококачественной продукции – это не чудо, а результат кропотливого каждодневного труда и грамотного подхода к ведению хозяйства в целом. Разведение животных и птицы в личном подсобном хозяйстве требует от человека определенных знаний, основной смысл которых заключается в том, чтобы знать, как при наименьших затратах получить высококачественную продукцию. Однако для достижения желаемого результата необходимо понести достаточное количество затрат на кормление и содержание, но не стоит забывать, что на лечение и профилактику заболеваний, мы тоже тратим весомую часть денежных средств. Все животные – домашние, дикие, сельскохозяйственные – страдают от паразитов. Борьба с ними ведется постоянно, время от времени обостряясь, т.к. у паразитов рано или поздно, вырабатывается устойчивость к тем препаратам, которыми их пытаются уничтожить. У инвазированного животного очень слабая иммунная система, поэтому они наиболее подвержены вирусным и бактериальным заболеваниям, и поэтому вакцинация против опасных инфекционных болезней имеет очень низкий результат. Значительно ухудшается конверсия корма, то есть при кормлении мы получаем относительно низкие привесы. Низкий уровень качества получаемой продукции также немаловажный факт ущерба, причиняемого паразитами. Поэтому обработку необходимо проводить регулярно, два раза в год - это минимум, который должен выполнять каждый уважающий себя и свой труд хозяин! Противопаразитарных препаратов сейчас существует так много, что объективно выбрать наиболее подходящий вариант, с учетом хотя бы важнейших характеристик всех имеющихся препаратов, практически невозможно. Даже если ограничить выбор только препаратами широкого спектра действия последнего поколения – на основе авермектинов и их производных – мы все равно насчитаем, по крайней мере, несколько десятков наименований. Причем все эти

препараты имеют практически одинаковую эффективность и почти один и тот же спектр действия, что еще больше затрудняет выбор. Так какой же препарат выбрать – все чаще этот вопрос встает на пути выбора средства против паразитов, но ведь еще каких-то 10-15 лет назад было все гораздо проще. На Российском рынке существовали два препарата авермектинового ряда – Ивомек и Аверсект-2 – оригинальные лекарственные препараты, которые наиболее полно и детально изучены. Действующим веществом Ивомека является ивермектин. За 30-летнюю историю его применения возникли резистентные формы паразитов к ивермектину. В скором времени у препарата закончилась регистрация на территории РФ, да и собственно перерегистрировать его не было смысла, так как на тот момент уже существовало много копий и модификаций известного препарата. Сегодня самый распространенный дженерик Ивомека – Ивермек. Он имеет принципиально новую воднодисперсную лекарственную форму ивермектина с добавлением витамина Е, и его можно вводить внутримышечно – последнее очень нравится ветеринарным врачам. Однако известно, что витамин Е может замедлять биотрансформацию ивермектина в организме, что признают и сами авторы препарата, увеличивая тем самым риск возможных нежелательных последствий. К тому же применение антиоксидантов не всегда оправдано, а также требует предварительной оценки функционального состояния иммунной системы. Про другие копии Ивомека можно сказать следующее: при регистрации таких препаратов производители указывают токсикологические параметры оригинальной субстанции и ее гигиенические нормативы, к тому же у ветеринарных дженериков проверяют только их эффективность. Копии не всегда оказываются идентичными оригиналу, потому как в их производстве используются разные по качеству субстанции, другие вспомогательные вещества, которые вообще не контролируются, и все это может привести к изменению фармакокинетики этих препаратов. Создание Аверсекта-2 было громадным достижением отечественного производства. Но главным достижением компании «Фармбиомедсервис» является разработка совершенно оригинальной, не имеющей аналогов в мире субстанции на основе природного авермектинового комплекса, аверсектин С. Биологическая активность комплекса – это результат сбалансированного взаимодействия всех его компонентов,

в результате чего возможные вредные влияния нивелируются, а положительные эффекты суммируются. Природносбалансированные комплексы более эффективны и менее токсичны, в этом и заключаются преимущества многокомпонентных субстанций. Субстанция Аверсектин С, разработанная специалистами компании «Фармбиомедсервис», является многокомпонентной и представляет собой первозданный природный (сконцентрированный) авермектиновый комплекс. Его высокая эффективность и широта спектра применения обеспечиваются суммарным действием индивидуальных компонентов. Аверсектин С имеет ряд преимуществ перед препаратом Ивермектин: острая пероральная токсичность Аверсектина С ниже, отсутствует тератогенное действие, характерное для Ивемектина; быстрее выводится из организма и легче распадается во внешней среде. Аверсект-2 – базовый препарат компании, созданный на основе аверсектина С, внесен в реестр натуральных и безопасных продуктов, отвечающих экологическим требованиям. В настоящее время Аверсект-2 с успехом применяется во всех регионах РФ. Это единственный препарат, к которому нет привыкания у паразитов. Ни один ответственный производитель не заканчивает работу со своими препаратами с появлением их на рынке, он обязательно отслеживает их дальнейшую судьбу. Подкожный способ введения инъекционных препаратов не всегда устраивает ветеринарных врачей, в ряде случаев им представляется более практичным и удобным внутримышечное введение. Учитывая пожелания потребителей и результаты экспериментов, компания считает допустимым внутримышечное введение Аверсекта-2. В результате проведения широкомасштабной апробации препарата Аверсект-2 внутримышечно, доказано, что местная реакция отсутствует, эффективность при внутримышечной инъекции не изменилась, сроки ожидания остались прежними. На сегодняшний день препарату Аверсект-2 нет аналогов! Приобретая противопаразитарный препарат, сделайте правильный выбор, а правильный выбор - это залог успеха! Наши координаты: ООО "Фармбиомедсервис", Россия, г. Москва, ул. Сельскохозяйственная, д, 12а тел: +7 (495) 787-58-69 e-mail: vet@pharmbiomed.ru

№2, февраль, www.agroyug.ru

Ветеринария

Никитин В.Я. профессор, Белугин Н.В. доцент, Писаренко Н.А. доцент, Шувалова Е.Н. Ставропольский ГАУ Пьянов Б.В. к.в.н. ОАО «Урожайное». Душкин Е.В. профессор Донской ГАУ

Терапевтическое обеспечение отёла, профилактика последствий патологии в послеродовом периоде Высокопродуктивные животные на современных промышленных молочных комплексах, имея огромный потенциал, благодаря биотехнологическим достижениям, селекции, генной инженерии, и имея наилучшие продуктивные характеристики, должны находится под постоянным контролем всех служб, обеспечивающих жизнедеятельность, в особенности ветеринарной службы, на долю которой приходится комплексная работа по ликвидации последствий влияния неблагоприятных факторов на организм животного и профилактика стрессовых воздействий, особенно в критические моменты жизни животного, таковым является отёл и послеродовой период. Воспроизводство представляет собой цикл физиологических процессов: полноценный половой цикл, оплодотворение, беременность, период родов, который завершается рождением жизнеспособного потомства, послеродовой период и лактация. Применение новых технологий в животноводстве ускорило темпы производства продукции, повышение комфорта для животных, усовершенствование технологических процессов эксплуатации, содержания и кормления животных, позволило снизить влияние человеческого фактора, но, тем не менее, технологическая обстановка постоянно воздействует на животных через неблагоприятные факторы, чрезмерная нагрузка на нервную систему приводит к угнетению других, менее жизненноважных функций организма, путём включения через внутренние системы защитных реакций, и в первую очередь это воздействует на воспроизводительную функцию. Вопросу течения родового процесса посвящено много трудов учёных, хочется отметить, что в современном животноводстве родовой акт, как физиологический процесс, имеет множество патологий, от тяжести которых зависит здоровье потомства и продуктивное здоровье матери. Производители биологического материала для осеменения животных зачастую заявляют о высокой степени лёгкости отёла, что на практике далеко не так, это обусловлено не только генетической составляющей, но и условиями содержания и кормления животных в периоде раннего и позднего сухостоя, оценке упитанности животных и контроля за этим показателем в подготовительный перед отёлом период. Поэтому обеспечение нормального отёла, используя терапевтическую коррекцию, в последнее время – очень актуальная тема. Роды, как рефлекторный процесс, – это результат течения комплекса физиологических процессов, как в одном органе, так и в организме матери в целом. Родовой акт делится на три основных фазы: предродовая, родовая и последовая. Родовой процесс обусловлен совокупностью сокращения мускулатуры матки (схватки) и брюшного пресса (потуги), схватки и потуги чередуются, а между ними всегда наступает пауза. Следует помнить, что фазы родового акта разделены временным интервалом и в совокупности составляют около 4-6 часов, на практике это понятие не всегда совпадает с действительностью, так как временной показатель

колеблется в больших интервалах, но прибегать к акушерской помощи не следует в предродовом периоде, так как в этот период идет накопление релаксина, эстрогенов, окситоцина, идут процессы окончательного расслабления связок таза, полного раскрытия шейки матки, повышение возбудимости нервно-мышечного аппарата матки. При оказании родовспоможения на начальных стадиях родового процесса приведёт к травмированию родовых путей, травмированию плода вплоть до его гибели, так как чрезмерное перевозбуждение нервной системы приводит к угнетению паузы между потугами и схватками, и если пауза частично или полностью отсутствует, то этот патологический процесс называется «тетания матки», что может привести к асфиксии плода в родовых путях. Патологические роды встречаются на всех комплексах по промышленному ведению животноводства, где имеет место интенсивный откорм ремонтного молодняка. Патологические роды ведут за собой глубокое нарушение обменных процессов, воспалительную реакцию в органах репродуктивной системы, необратимую потерю продуктивных качеств животного, особенно это касается первотёлок, что наносит огромный экономический ущерб. Практикующим ветеринарным врачам следует знать, что репродуктивный цикл – это не только половой цикл,

№2, февраль, www.agroyug.ru

Ветеринария

Рисунок 1. Разрывы влагалища.

Рисунок 2. Жировая дистрофия печени. Таблица 1. Частота проявления патологических родов у коров и нетелей в период за 2014 год. Месяц

Патологические роды

Отелилось, гол

Нетелей

коров

нетелей

коров

гол

Январь

17.6

Февраль

13.5

Март

6.9

Апрель

12.7

Май

20.8

11.6

Июнь

17.8

7.2

Июль

15.3

16.6

Август

Сентябрь

12.5

11.7

Октябрь

13.3

10.5

Ноябрь

16.6

Декабрь

15.7

10.7

Всего:

257

420

Ср. 15.9

Ср. 10.5

охота, оплодотворение, но и плодоношение, роды, лактация и т.д., поэтому обеспечение родового процесса при риске патологического течения родов имеет огромную актуальность в настоящее время. Цель и задачи работы. В настоящее время в практической ветеринарии используют огромное количество зарубежных препаратов для коров с целью облегчения отёла, но их эффективность зачастую носит не всегда положительный характер. В нашей работе мы использовали отечественные препараты и разработки для проведения благополучного отёла у коров и нетелей, с последующим обеспечением нормального послеродового периода, минимизации травматизма родовых путей и травматизма новорожденного. МатериалЫ и методы. Работу проводили в условиях животноводческого комплекса-племрепродуктора ОАО «Урожайное» Новоалександровского района Ставропольского края на коровах ярославской голштинизированной породы, средней упитанности и массой 450 кг. В ходе работы проводили анализ амбулаторных журналов по отёлу за 2014 год, проводили клинические исследования животных после отёла, которым применяли фармакологические средства для облегчения родового процесса и послеродового периода. Результаты работы. При анализе документации, пришли к выводу, что случаи патологических родов регистрируются у коров и нетелей в течении всего 2014 года. Данные анализа представлены в таблице 1. Цифровой материал представленный в таблице 1, свидетельствует о том, что явления патологического отёла регистрируются на комплексе в течении всего года у коров и у нетелей, наивысший процент возникновения патологии у коров отмечается в июле месяце, что составляет 16.6%, а в марте патологический отёл у коров регистрировался у 6.9%. У нетелей наивысший процент регистрации патологических родов наблюдался в мае месяце и составил 20.8%, а наименьший процент в марте месяце, что составило 11%. Причинами патологии родового процесса послужили: бурные схватки и потуги, узость влагалища и вульвы (у нетелей), спазм шейки матки, сужение канала шейки матки, заворот или опускание головы плода, неправильное предлежание или позиция плода. Некоторые животные после патологических родов подвергались выбраковки, при вынужденном убое у животных регистрировали измене-

№2, февраль, www.agroyug.ru

ния в органах половой сферы и в печени, характерные для жировой дистрофии (рис. 1-2). Множественные каверны образованные в следствии тотального воспаления тканей, инициированые травматизмом во время отёла. (рис.1) Орган значительно увеличен в размере, дряблой консистенции, легко рвётся, поверхность разреза сальная, края разреза не сходятся, орган желтовато – оранжевого цвета. (рис.2) Нарушение обмена веществ обусловлено интоксикацией организма в следствии разлитого воспалительного процесса во влагалище и шейке матки. Также о воспалительном процессе и нарушении обмена веществ свидетельствуют результаты биохимического исследования сыворотки крови больных животных, в частности отмечалась гиперпротеинемия, повышение общего белка до 14.7 г/л, гипербилирубинемия, увеличение билирубина до 22.89 Мкмоль/л. Также отмечался избыток активности сывороточных ферментов, аспартатаминотрансферазы до 137 Ед/л, аланинаминотрансферазы до 91 Ед/л, и лактатдегидрогеназы до 1396 Ед/л. С целью изыскания наиболее эффективного метода фармакологического обеспечения лёгкости отёла и профилактики последствий патологического отёла у коров и нетелей на комплексе мы применили препарат компании «Нита-Фарм» ксиланит, который обладает седативным, анальгезирующим, анастезирующим и миорелаксирующим действием, а также в первые сутки после отёла вводили инъекционную суспензию, препарат «К», который является мощным имуномодулятором и биокатализатором, а для снижения токсического эффекта на печень применяли препарат из клеток печени здоровых животных (гидролизат печени), который в свою очередь быстро проникает через кровяное русло в печень и действует на поражённые гепатоциты. Ксиланит вводили животным в фазе активного течения родового процесса, и у которых отмечались отклонения: активные потуги и схватки, частичное перекручивание шейки матки, неправильное предлежание и позиции плода, данные отклонения являются показаниями для оказания родовспоможения. С учётом проведения лечебных мероприятий, родовспоможение с применением вышеуказанных препаратов оказывали коровам и нете-

Ветеринария Таблица 2. Схема применения препаратов Половозрастная группа

Коровы

Нетели

Неправильное предлежание и позиции плода, частичное перекручивание матки

Спазм шейки матки, узость влагалища и вульвы

Доза и путь введения препарата ксиланит

2.5 мл в/м

2.0 мл в/м

Доза и путь введения препарата «К»

10.0 мл в/м

20.0 мл в/м, 20.0 мл п/к

Количество животных, гол Вид патологии родов

Доза и путь введения препарата (гидролизат печени)

лям с отклонениями при отёле, в эту группу вошли 12 коров и 6 нетелей (таблица 2). При введении ксиланита отмечалось выраженное седативное действие, животные ложились, что позволило легко проводить акушерские манипуляции для извлечения плода. Лежачее положение было свободное, естественное, родовспоможение оказывали при помощи экстрактора, у некоторых животных наблюдались признаки незначительного кровотечения, при наружном осмотре регистрировали незначительные надрывы влагалища, задержание последа у всех животных не выявлено, в среднем через 40 минут все двигательные функции полностью восстанавливались. Препарат «К» вводили однократно в день отёла, тканевой препарат из клеток печени вводили 5 дней подряд, разделение дозы на подкожное и внутримышечное введение обуславливало быстрое проникновение активных веществ в печень. Новорожденные телята,

полученные от этих животных, при осмотре и дальнейшем наблюдении полноценно развивались. На 10-12 дни все животные были выписаны из родильного отделения, о нормализации обмена веществ свидетельствовал высокий уровень молочной продуктивности, у животных отмечался нормальный аппетит, признаки нарушения пищеварения не выявлены. При ректальном исследовании отмечали, что матка при массаже сокращается, болезненность отсутствует, из влагалища выделяется густая красно-бурая слизь без запаха, все выше изложенные признаки являются критериями положительного результата. Считаем, что метод внедрённый нами на комплексе по обеспечению благополучного отёла и профилактике заболеваний воспалительного характера и жировой дистрофии в послеродовом периоде, с использованием отечественных препаратов, является эффективным, и позволяет повысить сохранность животных, продлить период продуктивного здоровья высокопродуктивных коров.

№2, февраль, www.agroyug.ru

Ветеринария

М. И. Барашкин, кандидат ветеринарных наук, профессор, декан, Уральский государственный аграрный университет

Влияние различных факторов на иммунную систему крупного рогатого скота при промышленных технологиях содержания Иммунная система представляет собой исключительно сложную многокомпонентную систему и является высокочувствительной к воздействию различных факторов. В настоящее время это является одной из главных причин существенного роста заболеваемости, связанной с нарушением иммунитета и, в первую очередь, с нарушением иммунорегуляторных процессов.

Снижение естественной резистентности животных наиболее часто возникает в результате неблагоприятного действия факторов, обусловленных самой технологией производства продуктов животноводства и неблагоприятных факторов окружающей среды. Главными причинами снижения естественной резистентности являются: — дисбаланс питательных веществ в рационе кормления; — несоблюдение разработанных нормативов полноценного сбалансированного питания животных с учетом возраста, направления и уровня продуктивности, физиологического состояния; — дефицит в рационе белка, углеводов, липидов, витаминов, макро- и микроэлементов;

— несоответствие технологии кормления и содержания животных генетически заданному уровню продуктивности; — токсикозы, связанные с тем, что более 70 % кормов, получаемых животными, содержат токсины биологической природы, снижающие устойчивость организма и повышающие их восприимчивость к различным болезням; — большая концентрация животных на ограниченной производственной площади, отсутствие активного моциона, ультрафиолетового облучения; — другие факторы, способствующие возникновению иммунодефицитных состояний, более острому течению инфекционных и незаразных болезней, увеличе-

нию отхода молодняка и качества продукции; — загрязнение внешней среды микрофлорой, химическими веществами, способствующее нарушению взаимоотношений между макро- и микроорганизмами, и приводящее к возникновению различных заболеваний желудочно-кишечного и респираторного тракта; — различные технологические стресс-факторы. В результате действия экзогенных и эндогенных факторов кровь, являясь внутренней средой организма, и, обладая определенной константой, претерпевает количественные и качественные изменения: меняется объем, скорость кровотока, физико-химические

№2, февраль, www.agroyug.ru

свойства, что в конечном итоге приводит к изменению лейкоцитарного профиля. Стрессорные изменения затрагивают адаптационные системы организма и, в первую очередь, систему иммунитета. Угнетение иммунитета при стрессе в первую очередь связывается с нарушением Т-клеточного звена системы. Исследованиями ряда авторов показано уменьшение количества Т-лимфоцитов, нарушение нормальных соотношений между Т-лимфоцитами, В-лимфоцитами и макрофагами, что сопровождается снижением иммунных потенций организма в целом. В дальнейшем происходят изменения неспецифических защитных реакций, снижается функциональная активность макрофагов. У телят под действием стрессфакторов (холод, жара, мигающий свет, звук) снижается количество Ти В-лимфоцитов, титр специфических антител, изменяется картина крови, подавляются фагоцитарные свойства лейкоцитов. Результатом воздействия этих факторов является изменение функциональной активности системы: либо активация всей системы или отдельных ее звеньев, либо ее супрессия. Длительное воздействие факторов, угнетающих или стимулирующих иммунную систему, приводит к развитию иммунологической недостаточности, которая может проявляться в цитокиновой дисрегуляции, нарушении функционирования клеточной и гуморальной систем иммунитета и факторов естественной резистентности организма.

Количественное содержание многих компонентов крови изменяется в зависимости от сезона года. При этом сезонные изменения, особенно зимой и весной, наиболее выражены у животных при неудовлетворительном кормлении. При исследовании периферической крови крупного рогатого скота в весенний период отмечено низкое содержание в периферической крови гемоглобина, эритроцитов и лейкоцитов. Снижение показателей в данный период автор связывает, прежде всего, с климатическими факторами, продолжительным стойловым периодом, отсутствием моциона, состоянием глубокой стельности, скудностью и однообразием корма. Летом при пастбищном содержании наблюдалось значительное повышение концентрации гемоглобина. Было установлено, что в крови коров в зимний период лейкоцитов больше, чем в другие сезоны года, а эритроцитов и гемоглобина больше в летний и осенний периоды. Результаты изучения клеточных и гуморальных факторов показали, что лизоцимная активность у коров была выше в летний и осенний периоды, а фагоцитарная активность — в зимневесенний период. При этом четкой зависимости между бактерицидной активностью, фагоцитарным индексом, фагоцитарным числом и сезонами года не установлено. По данным многих исследований стрессовое состояние животного на 70-80 % зависит от кормления, содержания и лишь

Ветеринария на 20-30 % — от генетического материала. Увеличение энергетической ценности рациона кормления коров оказывает стимулирующий эффект на состав «белой крови», что проявляется в повышении общего числа лейкоцитов и увеличении более зрелых форм фагоцитов и иммунокомпетентных клеток. Отмечено, что при повышении уровня обменной энергии рациона в крови коров снижается содержание эозинофилов до нижних физиологических значений. Установлено, что на состояние иммунной системы сельскохозяйственных животных влияет содержание в рационе ряда микроэлементов и тяжелых металлов. В опытах на крупном рогатом скоте доказал, что снижение в рационе уровня цинка и избыточное количество железа, марганца и кобальта приводит к угнетению иммунитета. Многие микотоксины обладают иммуносупрессивными свойствами. У телят под действием микотоксинов наблюдается снижение факторов естественной резистентности, количества Т- и В-лимфоцитов. Установлено, что потребление содержащих микотоксины кормов приводит к резкому ухудшению оплодотворяемости, рождению приплода с ИДС, снижению энергии роста молодняка и падежу. Наибольший вред приносят грибы рода Fusarium, которые могут поражать не только зерно в процессе его хранения, но и фуражные культуры в период их вегетации. У коров в период раздоя наиболее резко выражено состояние доминанты лактации, как состояние обмена, направленное на первоочередное, и, прежде всего, в ущерб другим функциям, обеспечение молокообразования. В середине беременности в костном мозге и лимфоидных органах плода начинается продукция клеток крови, а ко времени рождения образуется почти все их количество. Для многих территорий России, и, особенно, Среднего Урала характерен критический уровень экологической опасности, что связано с высокой концентрацией природозагрязняющих и при-

Ветеринария родоразрушающих производств. Между экологическими факторами и показателями естественной резистентности имеется достоверная связь. У животных из наиболее сложных в экологическом плане территорий, когда в органах и тканях накапливаются значительные количества нескольких видов ксенобиотиков, имеет место депрессия иммунной системы. Результаты исследований иммуноморфологических показателей крови таких животных выявили низкие количественные показатели клеточного (активность фагоцитоза, поглотительная способность нейтрофилов, содержание популяций Т-лимфоцитов) и гуморального (количество В-лимфоцитов) звеньев иммунной системы. Воздействие техногенных факторов на организм животных сопровождается усиленным расходованием гормонов и витаминов, снижением общей резистентности, уменьшением уровня гемоглобина, эритроцитов, лейкоцитов, лизоцимной и комплементарной активности сыворотки крови. На фоне экологического неблагополучия у животных возникают иммунодефицитные состояния, сопровождающиеся развитием разнообразной незаразной патологии. Техногенная нагрузка на организм животных в процессе их жизнедеятельности приводит к истощению внутренних резервов, снижению реактивности и иммунитета, сказывается на способности адаптироваться к изменяющимся условиям внешней среды. В сельскохозяйственных предприятиях, где выявлена значительная токсигенная нагрузка на организм животных, были установлены наиболее низкие показатели фагоцитарной, бактерицидной и лизоцимной активности. Установлено, что у коров в районах интенсивного техногенного загрязнения, по сравнению с животными из экологически благоприятных территорий, существуют достоверные отличия гематологических и иммунологических показателей: снижено количество эритроцитов, лейкоцитов, лимфоцитов, Т-лимфоцитов, активность фагоцитоза.

Антропогенные химические загрязнители биосферы представляют особую опасность для здоровья молодняка в силу повышенной чувствительности его на протяжении всего периода роста и незрелости защитно-приспособительных механизмов. Главным показателем племенной ценности животного является высокое продуктивное долголетие, которое включает три основные характеристики: высокую продуктивность, хорошие воспроизводительные качества и длительность хозяйственного использования. Повышение продуктивности крупного рогатого скота и увеличение производства высококачественных продуктов животноводства является одной из важных проблем сельского хозяйства. В решении этих задач ведущее место занимает совершенствование племенных и продуктивных качеств животных черно-пестрой породы, разводимой во многих регионах страны. Однако высокая продуктивность всех видов животных неразрывно связана с напряженной функциональной деятельностью органов и систем. Применение антибиотиков является одним из факторов, влияющих на увеличение частоты случаев иммунной недостаточности. Кроме того, антибиотические препараты угнетают естественную резистентность организма, оказывают токсическое действие на плод, снижают качество молока и изготавливаемых из него молочнокислых продуктов. Проверенные исследования показали, что длительное применение антибиотиков тетрациклиновой группы вызывает у телят угнетение некоторых факторов неспецифической защиты организма, при этом происходит снижение бактерицидной активности сыворотки крови и фагоцитарной активности лейкоцитов. Стрессовое воздействие на организм животных приводит к изменению характера общих поведенческих реакций, характерным изменениям гематологических показателей и биохимической картины крови.

№2, февраль, www.agroyug.ru

Свиноводство

Бальников А.А., научный сотрудник лаборатории разведения и селекции свиней РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводству», г. Жодино, Республика Беларусь

Скрещивание в промышленном свиноводстве Свиноводство – одна из основных отраслей аграрного сектора страны, в которой получают 1/3 объема мяса производимого в животноводстве. В мировом производстве мяса удельный вес свинины составляет 40 %. Предприятия агропромышленного комплекса Республики Беларусь в полном объеме обеспечивают население страны продукцией животного происхождения. В Беларуси отрасль свиноводства в последние 20-30 лет развивалась успешно, созданы отечественные породы, разработаны республиканские и региональные системы разведения и гибридизации. Свиноматки отечественных пород и типов являются основой производства, от их продуктивного потенциала зависит уровень развития промышленного свиноводства. В настоящее время в схемах промышленного скрещивания начинает использоваться порода йоркшир, которая наряду с высокими репродуктивными качествами характеризуется хорошими откормочными и мясными показателями. В Республике Беларусь на основе генофонда животных зарубежной селекции в 2010 году создан и апробирован белорусский заводской тип свиней породы йоркшир «Днепробугский». Созданные в селекционногибридных центрах «Заднепровский» Витебской и «Западный» Брестской областей чистопородные стада свиней данного типа все чаще используются в племенном и промышленном свиноводстве республики. Широкое использование белорусского заводского типа «Днепробугский» породы йоркшир при промышленном скрещивании предоставляет новые возможности повышения продуктивности помесных животных за счет высокого эффекта гетерозиса. В 2010 году по рекомендации и при непосредственном содействии РО «Белживобьединение» в областные станции исскуственного осеменения и на некоторые селекционно-гибридные центры были завезены хряки дюрок и ландрас немецкой селекции в целях расширения генофонда использования специализированных мясных пород в селекционно-племенной работе. Животные данных пород наряду с высокими продуктивными качествами обладают оптимальным соотношением мяса и жира в получаемой свинине, что делает ее вкусовые качества превосходными. В Германии самым популярным является гибрид пород

йоркшир, ландрас и дюрок с высоким содержанием мышечной ткани и тонким шпиком, равномерно распределенным по поверхности тела. Следовательно, поиск и разработка новых вариантов скрещивания с использованием маток белорусских и хряков мясных пород зарубежной селекции с целью повышения мясности туш у помесного и гибридного молодняка является актуальной проблемой. Целью работы являлось изучение промышленного скрещивания хряков пород дюрок и ландрас немецкой селекции со свиноматками отечественных пород. Материалы и методы исследования. Научно-производственный опыт был проведен в КСУП «Селекционногибридный центр «Западный» Брестского района Брестской области в 2011–2012 гг. В опыте использовали чистопородных свиноматок и хряков белорусского заводского типа «Днепробугский» породы йоркшир (Й), а также чистопородных свиноматок белорусской мясной породы (БМ) и помесных свиноматок (БМ×Й) в со-

четании с хряками пород дюрок (Д) и ландрас (Л) немецкой селекции. По принципу аналогов были сформированы пять групп свиней с учетом происхождения, живой массы и возраста. В опыте использовали свиноматок с двумя и более опоросами. Продуктивность свиней оценивали по воспроизводительным способностям свиноматок, в число показателей которых входят многоплодие (количество поросят при рождении, гол.), молочность (масса гнезда в 21 день, кг), масса гнезда при отъеме в 29 дней (кг), сохранность молодняка(%). Осеменение проводили согласно «Инструкции по искусственному осеменению свиней». Свиноматок кормили комбикормом СК-1 (холостых) и СК-10 (супоросных) по технологии, принятой в хозяйстве. Подкармливать поросят в хозяйстве начинают на 5-й день после опороса комбикормом СК-11 Б. С 5-го по 23-й день – СК- 11, с 24-го по 25-й день начинается переход на СК-21 (50 % СК-11 / 50 % СК21). Поросят кормили согласно схемам и нормам кормления компании Provimi. Кормление свиней на откорме осущест-

№2, февраль, www.agroyug.ru

Свиноводство

Таблица 1 – Репродуктивные качества чистопородных и помесных свиноматок При отъеме поросят в 29 дней

Многоплодие, Голов

Сохранность, %

Среднегодовое количество опоросов в расчете на одну свиноматку

7,9±0,12

81,0

2,23

25,8

20,9

85,0± 2,35***

8,8± 0,21***

88,6

2,34

25,5

22,6

53,4± 1,06***

94,1± 1,98***

9,8± 0,20***

89,2

2,34

25,1

22,4

10,4± 0,55

57,8± 2,96**

86,6± 2,75**

9,2± 0,27***

90,9

2,34

24,1

21,9

10,5± 0,36

56,1± 1,24***

92,6± 2,24***

9,7± 0,08***

90,5

2,34

24,6

22,3

Молочность, кг

масса одного поросенка, кг

Породные сочетания

всего М±m

М±m

ЙхЙ

12,0± 0,26

11,6± 0,25

48,0± 1,23

74,3± 1,62

ЙхЛ

11,2± 0,32

10,9± 0,30

54,3± 1,21***

БМхЙ

11,3± 0,20

10,7± 0,20

ЙхД

10,6± 0,51

(БМхЙ)хД

10,7± 0,40

в т. ч. живых

масса гнезда, кг

РеалиГодовой зовано выход потоварного росят на молодняодну свика на одну номатку, свиноматку в гол год, гол

Примечание: здесь и далее: * - Р≤0,05; **-Р≤0,01; ***-Р≤0,001

влялось полнорационными комбикормами СК-26. После опороса в хозяйстве оприходываются все поросята, пригодные к выращиванию, с массой 700 г и более. Контрольный откорм проводили согласно технологии, принятой в хозяйстве. Кормление свиней соответствовало параметрам, предусмотренным в селекционно-гибридных центрах. Для изучения откормочных качеств учитывали следующие показатели: возраст достижения живой массы 100 кг (сут.), среднесуточный прирост (г), расход корма на 1 кг прироста живой массы (к. ед.). Контрольный убой молодняка проводили согласно методическим указаниям по достижению живой массы 95–105 кг. Для изучения мясных качеств определяли предубойную массу (кг), массу охлажденной полутуши (кг), длину туши (см), толщину шпика над 6–7-ми грудными позвонками (мм), площадь «мышечного глазка» (см²) и массу задней трети полутуши (кг). Для определения морфологического состава туш была проведена обвалка 6 - 7 полутуш молодняка свиней каждого генотипа. Биометрическую обработку проводили по Е.К. Меркурьевой (1970) и на

персональном компьютере с использованием программы «Microsoft Excel». Результаты и их обсуждение. При проведении оценки репродуктивных качеств чистопородных и помесных свиноматок выявлено значительное различие по многоплодию (табл. 1). Главным показателем продуктивности маток является не только многоплодие, но и молочность. Данный показатель зависит от количества поросят в помете, пригодных к выращиванию: так, у свиноматок заводского типа породы йоркшир, осемененных хряками породы дюрок, молочность составила 57,8 кг. Свиноматки породы йоркшир и двухпородные матки (белорусская мясная×йоркшир при скрещивании с хряками пород дюрок

и ландрас характеризовались высоким уровнем продуктивности. Установлено превосходство по показателю молочности над чистопородными свиноматками контрольной группы: у сочетаний Й×Д на 9,8 кг, или на 20,4 % (Р≤0,001), Й×Л – на 6,3 кг, или на 13,1 (Р≤0,001); и (БМ×Й)×Д – на 8,1 кг, или на 16,8 % (Р≤0,001) . Лучшими материнскими качествами характерезовались чистопородные матки породы йоркшир и помесные БМ×Й в сочетании с хряками породы дюрок, в группах которых сохранность поросят при отъеме была выше на 9,5 - 9,9 %, чем у аналогов породы йоркшир. Наибольшей массой гнезда при отъеме отличались поросята, полу-

Таблица 2 – Откормочные качества чистопородного и помесного молодняка свиней Породные сочетания

Возраст достижения живой массы 100 кг, суток

Среднесуточный прирост, г

Затраты корма на 1 кг прироста, к. ед.

М±m

ЙхЙ

183,7±0,59

677±4,57

3,67±0,02

ЙхЛ

176,1±0,99***

730±6,62***

3,41±0,02***

БМхЙ

177,9±0,70***

697±7,37*

3,56±0,03**

ЙхД

170,4±0,92***

786±7,35***

3,28±0,01***

(БМхЙ)хД

172,3±0,85***

739±5,83***

3,36±0,02***

№2, февраль, www.agroyug.ru

ченные от свиноматок белорусской мясной породы при скрещивании с хряками породы йоркшир – 94,1 кг – и превосходили по данному показателю поросят контрольной группы на 19,8 кг, или на 26,6 % (Р≤0,001), соответственно. Масса гнезда при отъеме у поросят полученных от хряков дюрок и ландрас была выше на 10,7 – 18,3 кг, или на 14,4 – 24,6 % (Р≤0,001), чем в контрольной группе. Поросята, полученные от сочетаний (БМ×Й)×Д и БМ×Й, превосходили сверстников контрольной группы по средней массе одного поросенка на 1,8 кг, или на 22,7 %, и 1,9 кг, или на 24 % (Р≤0,001), соответственно. Дальнейшее увеличение производства свинины неразрывно связано с повышением воспроизводительной способности маток, сокращением подсосного периода, увеличением количества опоросов в год. Согласно европейским стандартам от одной свиноматки в год надо получать 25-27 и даже 27-30 поросят, вырастив которых, можно получить 2,5-3 т свинины. В наших исследованиях в опытных группах на одну свиноматку в год было реализовано 21,9 -22,6 голов товарного молодняка, что на 1-1,7 голов больше, чем в контрольной. С точки зрения переработчика, производство свиней с более постным мясом сооветствует предпочтениям потребителя. Скорость и эффективность роста постной мышечной ткани стали более важными экономическими характеристиками, чем просто скорость роста. При анализе откормочной продуктивности чистопородного и помесного молодняка в опытных группах наблюдался эффект гетерозиса по показателям возраста достижения живой массы 100 кг, среднесуточного прироста и затратам кормов (таблица 2). Выявлено, что в среднем за весь период откорма лучшим показателем отличался помесный молодняк, полученный от скрещивания чистопородных свиноматок породы йоркшир и помесных свиноматок БМ×Й с хряками породы дюрок, у которого возраст достижения живой массы 100 кг и среднесуточный прирост составил 170,4 сут. (Р≤0,001) и 786 г (Р≤0,001) и 172,3 сут. (Р≤0,001) и 739 г (Р≤0,001), соответственно. По возрасту достижения 100 кг и среднесуточному приросту у помесного молодняка сочетания Й×Д разница между контрольной и опытными группами составила 13,3 сут., или на 7,2 % (Р≤0,001), и 109 г, или на 16,1 % (Р≤0,001), (БМ×Й)×Д – 11,4 сут., или на 6,2 % (Р≤0,001), и 62 г, или на 9,1% (Р≤0,001). Помеси сочетания Й×Л превосходили молодняк породы йоркшир по возрасту достижения живой массы 100 кг

Свиноводство Таблица 3 – Мясосальные качества чистопородного и помесного молодняка свиней n=12 Породные сочетания

Убойный выход, %

Длина туши, см

Толщина шпика над 6-7 груд. позвонками, мм

Площадь «мышечного глазка», см²

Масса задней трети полутуши, кг

М±m

ЙхЙ

71,1±0,37

100,5±0,71

23,4±1,50

41,2±1,37

11,4±0,12

ЙхЛ

72,1±0,60

103,3±0,67**

20,5±0,98

47,4±2,15*

11,8±0,22

БМхЙ

73,3±0,56**

100,4±0,59

20,9±1,79

46,1±1,93*

11,8±0,16

ЙхД

72,5±0,23**

100,2±0,63

19,9±0,69*

48,6±0,41***

12,0±0,23*

(БМхЙ)хД

73,2±0,68*

100,7±0,56

17,3±1,48**

49,3±1,13***

12,0±0,19*

Таблица 5 – Морфологический состав туш чистопородного и помесного молодняка свиней Содержание в туше, %

Породные сочетания

ЙхЙ

Индекс

Мясо

Сало

Кости

Кожа

М±m

«мясности»

«постности»

60,3±1,58

19,9±1,65

12,6±0,45

7,2±0,47

4,78

3,03

ЙхЛ

62,3±0,64

16,8±1,69

13,4±0,47

7,5±0,22

4,65

3,71

БМхЙ

61,1±1,84

18,9±2,27

12,6±0,51

7,4±0,29

4,85

3,23

ЙхД

65,6±1,32*

14,7±1,27*

12,5±0,21

7,2±0,47

5,25

4,46

(БМхЙ)хД

65,7±2,19*

13,9±2,46

13,2±0,38

7,2±0,28

4,97

4,73

и среднесуточному приросту на 7,6 сут., или на 4,1 % (Р≤0,001), и на 53 г, или на 7,8 % (Р≤0,001), соответственно. П о д с в и н к и с оч е та н и й Й × Д , (БМ×Й)×Д, Й×Л наиболее эффективно использовали корма на 1 кг прироста живой массы – 3,28-3,41 к. ед., что на 0,11-0,26 к. ед., или на 7,1-10,6 % (Р≤0,001) ниже, чем их чистопородные сверстники. Для изучения мясных качеств свиней был проведен убой 12 голов из каждой группы при достижении живой массы 95-105 г. Через 24 часа после убоя на охлажденных тушах измеряли толщину шпика над 6-7 грудными позвонками, снимали на кальку рисунок «мышечного глазка» и взвешивали заднюю треть полутуши. В производстве преимущественно ценят туши, которые имеют наибольшую длину, наименьшую толщину шпика, и большую площадь «мышечного глазка». Результаты этих исследований указывают на определенные различия по убойным и мясным качествам между чистопородным и помесным молодняком (таблица 3). По результатам убоя установлено, что убойный выход помесного молодняка колебался от 72,1 до 73,3%; высоким убойным выходом (73,2 %) характеризовался помесный молодняк сочетания (БМ×Й)×Д, что на 2,1 % (Р≤0,05) выше, чем у молодняка контрольной группы. У подсвинков Й×Л и Й×Д величина данного признака была выше на 1 – 1,4%. Так, длина туши у помесного молодняка составила 100,2 – 103,3 см, тогда как у чистопородных – 100,5 см. Установлено, что показатель длины

туши оказался наибольшим у двухпородных помесей Й×Л – 103,3 см, что на 2,8 см, или на 2,8 %, выше аналогов контрольной группы (Р≤0,01). При изучении мясных качеств у молодняка опытных групп установлено, что наиболее тонким шпиком (17,3 мм) отличались помеси сочетания (БМ×Й)×Д, у которых этот показатель был на 6,1 мм, или на 26,1 % (Р≤0,01) ниже, чем у подсвинков контрольной группы. У двухпородных помесей Й×Д величина данного признака составила 19,9 мм, что на 3,5 мм, или на 14,9% (Р≤0,05) ниже, чем у молодняка породы йоркшир. Толщина шпика у чистопородного молодняка породы йоркшир составила 23,4 мм. При производстве многих цельно мышечных деликатесов ( карбонад, корейка и т.д.) используется длиннейшая мышца спины, площадь поперечного сечения которой является важной величиной, отражает мясность и качество туши. Наилучшие показатели площади «мышечного глазка» отмечены у помесей Й×Д и (БМ×Й)×Д – 48,6 и 49,3 см², что на 7,4 и 8,1 см², или на 17,9 и 19,7% (Р≤0,001), превышали аналогичные показатели контрольной группы. Параметры данного признака у подсвинков сочетания Й×Л составило 47,4 см², что выше аналогов контрольной группы на 6,2 см², или на 15,0 % (Р≤0,05), соответственно. Масса задней трети полутуши у свиней породы йоркшир составила 11,4 кг, однако по данному признаку лучшими были признаны помеси (БМ×Й)×Д и Й×Д, у которых величина данного показателя составила 12,0 кг, что на 0,6 кг, или на 5,3 % (Р≤0,05), пре-

Свиноводство восходила аналогичный показатель контрольной группы. У подсвинков сочетания Й×Л, масса задней трети полутуши составила 11,8 кг, что на 0,4 кг и 3,5 % выше, чем у молодняка породы йоркшир. При анализе морфологического состава туш свиней различных генотипов установлено, что наиболее мясным оказался молодняк, полученный при использовании хряков породы дюрок (таблица 5). Наибольший выход мышечной ткани был отмечен у помесей сочетаний (БМ×Й)×Д и Й×Д и составил 65,6 и 65,7%, что на 5,3 и 5,4 % (Р≤0,05) превышает аналогичный показатель подсвинков контрольной группы. Высоким содержанием мяса в туше (62,3 %) также отличались помеси Й×Л, отмечалась тенденция увеличения выхода мяса на 2 % по отношению к аналогам контрольной группы. Туши помесного молодняка были менее осаленными. Так, наименьшим содержанием сала в туше характеризовались подсвинки сочетаний Й×Д и (БМ×Й)×Д – 14,7 и 13,9 %, что 5,2 % (Р≤0,05) и 6 % ниже по сравнению с чистопородным молодняком породы йоркшир. У молодняка указанных сочетаний данный показатель составил 16,8 %, что на 3,1 % меньше, чем у контрольной группы. Наименьшим содержанием костей в туше (12,5 %) отличался помесный молодняк сочетания Й×Д. Содержание кожи в составе туш у всех подопытных групп животных находилось в пределах 7,2-7,5 %. На основании морфологического анализа туш был рассчитан индекс постности и мясности. Индекс постности – это соотношение в туше мышечной и жировой тканей, он является одним из качественных показателей свиных туш и характерезует технологическую ценность и выход готовой продукции. Наибольший индекс постности был отмечен у молодняка сочетаний Й×Д и (БМ×Й)×Д, у которых данный показатель колебался от 4,46 до 4,73. Максимальным индексом «мястности» (соотношением мышечной ткани и костей) характеризовались помеси сочетаний (БМ×Й)×Д и Й×Д (4,97-5,25).

Выводы:

1. Проведенная оценка репродуктивных качеств свиноматок в различных сочетаниях с хряками специализированных пород зарубежной селекции показала, что на одну свиноматку в год у свиноматок сочетаний (БМ×Й)×Д и Й×Л было реализовано 22,3-22,6 голов товарного молодняка, что на 1,41,7 голов больше, чем у маток породы йоркшир. Установлена высокая сочетаемость по репродуктивным при-

знакам у чистопородных свиноматок йоркшир и помесных маток БМ×Й с хряками пород дюрок и ландрас немецкой селекции, что способствует увеличению молочности на 6,3-9,8 кг (Р≤0,001), количества поросят к отъему – на 0,1-0,3 головы, массы гнезда к отъему – на 10,7-18,3 кг (Р≤0,001), массы одной головы к отъему – на 0,9-1,8 кг (Р≤0,001). 2. Доказано, что помесный молодняк новых генотипов, полученных от сочетания чистопородных и помесных маток с чистопородными хряками мясных пород зарубежной селекции, характеризовался лучшими показателями откормочной продуктивности у сочетаний Й×Л, Й×Д, (БМ×Й)×Д. Эффект гетерозиса в сравнении с молодняком контрольной группы по среднесуточному приросту и затратам корма на 1 кг прироста живой массы составил 7,8 до 16,1 % (Р≤0,001) и 7,8 до 10,6 % (Р≤0,001), соответственно. 3. Выявлена высокая комбинационная способность по мясосальным качествам при скрещивании чистопородных свиноматок йоркшир и помесных маток БМ×Й с хряками дюрок и ландрас, где помесный молодняк превосходил животных контрольной группы: по убойному выходу – на 1,02,1 %, по площади «мышечного глазка» - на 15-19,7 %, по массе задней трети полутуши – на 3,5-5,3 %, отличался снижением толщины шпика на 12,326,1% и повышением содержания мяса в туше на 2-5,4 %. 4. Для увеличения производства высококачественной постной свинины рекомендуется внедрять на промышленных комплексах двух- и трехпородные сочетания Й×Л, Й×Д, (БМ×Й)×Д, обеспечивающие получение высокопродуктивного товарного молодняка на основе комбинационной сочетаемости чистопородных хряков пород дюрок и ландрас немецкой селекции с матками породы йоркшир и полукровными матками БМ×Й, и получение скороспелых животных (возраст достижения живой массы 100 кг – 170,4176,1 дней) с высоким убойным выходом (72,1-73,2 %), длинными тушами (100,2-103,3 см), большой площадью «мышечного глазка» (47,4-49,3 см2), тонким шпиком (17,3-20,5 мм) и повышенным содержанием мяса в туше (62,3-65,7 %). Исходя из этого выявлена высокая комбинационная способность по репродуктивным признакам у свиноматок породы йоркшир и помесных маток (белорусская мясная×йоркшир) при скрещивании с хряками дюрок и ландрас, позволяет использовать их для получения не только молодняка для откорма, но и двухпородных свинок для различных вариантов скрещивания и гибридизации.

№2, февраль, www.agroyug.ru

Свиноводство

Бальников А. А. РУП «НПЦ НАН Беларуси по животноводству»

Характеристика мясной продуктивности и качества свинины Увеличение производства свинины и улучшение ее качества – в настоящее время наиболее важные задачи, стоящие перед отечественным свиноводством, которые можно и нужно решать путем эффективного использования генетического потенциала пород, созданием прочной кормовой базы, внедрением интенсивных методов выращивания и откорма молодняка. Мясная промышленность Беларуси должна быть обеспечена сырьем, соответствующим определенным требованиям: – масса туши – от 47 до 68 кг, – толщина шпика в области 6-7-го грудного позвонка – не более 20 мм на первую категорию, – возраст молодняка для получения желательных туш – до 160-170 дней, – отсутствие пороков мяса DFD и PSE. Существующий порядок расчетов за сданный на мясокомбинат скот по массе туши и толщине шпика противоречит заинтересованности производителей, выращивающих животных с высокими весовыми кондициями и до некоторой степени тормозит внедрение мясного откорма. Поэтому рекомендуется либо сбрасывать вес и сдавать низкими весовыми кондициями, либо определять выход мяса ультразвуковыми и оптическими приборами. Реализация животных на мясо проводится по действующим ценам за 1 кг ж.м. по категориям I, II, III, а также по договорным ценам. На основании отвес-накладных бухгалтерия мясокомбината выписывает поставщику приемную квитанцию, которая является расчетным документом за проданный скот. В ней указывается вид, возраст животных, количество туш, их масса, а также закупочная цена.

Приемка-сдача убойного скота по массе и качеству мяса способствует материальной заинтересованности кооперативов и физических лиц, занимающихся выращиванием животных на мясо с высокими продуктивными показателями. При расчете по массе туш используют действующий ГОСТ Р 53221-2008 «Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах». Отечественным производителям свинины сложно конкурировать с западными фермерами, прежде всего, по причине использования экстенсивных, ресурсозатратных технологий производства мяса. Многие проблемы, связанные с обеспечением мясной промышленности высококачественным сырьем, могут быть решены путем: – направления на переработку промышленно пригодного типа животных, – повышения их мясной продуктивности, – сокращения потерь в процессе производства и подготовки к убою, – использования новых стандартов, обеспечивающих возможность детального и дифференцированного использования сырья с учетом запросов потребителя, – целенаправленной технологии переработки и более объективного ценообразования. При оценке промышленной пригодности мяса в зависимости от системы

предубойной подготовки (содержания, выращивания, транспортировки) используемые переменные характеристики качества мяса включают в себя: цвет, значения рН через 60 мин и 24 часа после убоя, потери при охлаждении, толщину хребтового шпика, выход мышечной ткани, площадь «мышечного глазка», индексы мясности и постности. При высокой неоднородности туш невозможно автоматизировать не только процессы разделки, но и убоя свиней, как это делают в Дании и Германии. В настоящее время требования к качеству производимой свинины за рубежом сводятся к следующему: – влагосвязывающая способность при отсутствии пороков (PSE и DFD мясо), – соответствующие размеры крупнокусковых полуфабрикатов, – высокий выход постного мяса (мышечной ткани),

Свиноводство

– равномерная яркая окраска мяса (показатель L / светлота / не более 55), – высокая стабильность окраски сырого мяса и в сырокопченых, сыросоленых продуктах, – содержание внутримышечного жира в длиннейшей мышце спины и поясницы – не менее 2,5%, – «мраморность» мяса толщина хребтового шпика – не более 18 мм; – массовая доля жирового полива (шпика) – не более 15% от массы туши, – высокая стойкость жира к окислению, – твердая консистенция жира, не более 59% ненасыщенных жирных кислот (НЖК) в хребтовом шпике, – температура плавления – не ниже 30°С, – отсутствие посторонних вкусовых и ароматических веществ из кормов. Пороки мяса – убытки для свиноводов. Сегодня за рубежом не более 5% свиней имеют пороки PSE (бледное, мягкое, водянистое). Порок DFD (темное, твердое, сухое) практически не встречается, так как его возникновение связано не только с генетическими особенностями животных, но и с их обессиливанием при транспортировке и предубойном содержании. Ряд исследований на мясоперерабатывающих предприятиях показал, что в странах СНГ все чаще приходится перерабатывать свинину, имеющую указанные отклонения. Решение этой проблемы, прежде всего, заключается в селекционной работе по разведению стрессоустойчивых пород свиней. Переработчики свинины PSE несут колоссальные убытки при хранении и переработке мяса, а также из-за брака готовой продукции. Только потери при холодильном хранении такой свинины в 3-5 раз превышают нормативы. Свинина PSE может перерабатываться в сочетании с нормальным мясным сырьем без ущерба для качества продукции при условии ее добавления не более 10-12%. Зачастую от одного

№2, февраль, www.agroyug.ru

животноводческого хозяйства может поступать только свинина PSE. В этом случае ее переработка требует растительных и животных белков, каррагинана, камедей, щелочных фосфатов и прочих компонентов. Свинина DFD и продукты из нее опасны, так как подвержены быстрой микробиальной порче. Ее перерабатывать можно только с применением пищевых добавок бактериостатического действия – лактатов и ацетатов. Для контроля наличия пороков PSE и DFD в помощь предприятиям отрасли в России разработана «Временная технологическая инструкция оценки свинины по группам свойств в шкале PSE-NOR-DFD», Рекомендуется обязательный статистический учет появления этих пороков от каждого откормочного хозяйства. Размеры крупнокусковых полуфабрикатов. Это, пожалуй, на сегодня самая большая проблема для переработчиков. Как известно, в последние годы рынок колбасных изделий развивается менее динамично, чем рынок полуфабрикатов. Для выработки полуфабрикатов из свинины очень важны цвет сырого мяса, его устойчивость при хранении, наличие мраморности и вкусовые достоинства после кулинарной обработки. Из-за весьма ограниченных технологических возможностей переработчиков в управлении качеством при выпуске полуфабрикатов из отечественной свинины, основная ее масса перерабатывается в колбасном производстве. Здесь же чрезвычайно важно качество шпика. Легкоплавкий шпик (а сегодня температура плавления шпика отечественной свинины снизилась, в отдельных случаях до 21°С) невозможно использовать для изготовления так называемых «структурных» колбас. Не менее важно для колбасного производства и количество выделяемого жилованного мяса по сортам. Легкоплавкий шпик рекомендуется

использовать для белково-жировых эмульсий, которые широко применяются в мясной отрасли благодаря тому, что они обладают стабильным химическим составом, высокой пищевой ценностью и легким способом приготовления. Из общего количества сырья в мясной промышленности примерно одну треть составляют субпродукты. Каждый вид субпродуктов, подразделяющихся по пищевой ценности на две категории, имеет свои особенности морфологического и химического состава. Наиболее рациональным направлением использования субпродуктов является их промышленная переработка для производства высококачественных и рентабельных мясных продуктов (вареных, варенокопченых, полукопченых колбас и других деликатесных продуктов). Перспективным направлением является также получение из них гидролизатов или белковых препаратов. Контроль качества. Внедрение пакетов программ на базе ЭВМ является перспективным направлением в деле прогнозирования и сохранения качества готовой продукции. Сложность в том, что качество свинины нельзя описать какой-либо одной или несколькими характеристиками. Полное описание качества мясных продуктов требует использования десятков показателей, значимость которых может быть сравнимо между собой. В настоящее время частью показателей пренебрегают, отчего существенно страдает полнота оценки. Комплексные исследования качества мясного сырья с целью оптимизации его дальнейшего использования в мясоперерабатывающей промышленности приобретают особую актуальность и практическую значимость. Для оценки качества мяса и мясных продуктов предложен ряд моделей на основе характеристических показателей. Показатели качества разделяют на четыре группы: – критические свойства, однозначно определяющие безопасность мяса и мясных продуктов; – существенные свойства, которые во многом характеризуют ценность мяса и мясных продуктов; – второстепенные свойства, значительно меньше влияющие на оценку качества продукта, хотя для отдельных видов продуктов они могут быть достаточно важными; – свойства, слабо влияющие на качество, наличие которых желательно, но не обязательно. В качестве эталонных значений используются: – органолептическая оценка по 5-тибальной системе; – эталон определения качества белка, сбалансированный по незаменимым аминокислотам; – показатели пищевой и энергетической ценности мяса в 100 г продукта.

№2, февраль, www.agroyug.ru

Проблемы с оценкой качества свинины в России. В настоящее время в России большинство мясокомбинатов закупает свиней для убоя по живой массе и лишь в некоторых случаях по количеству и качеству полученной свинины, оцененной по массе туши и толщине жировых отложений, что не дает объективной характеристики качества получаемого мяса. Кроме того, многие производители предпочитают закупать импортную свинину, поскольку в большинстве случаев соотношение в ней массы туши и выхода мышечной ткани оптимально. Это связано с тем, что в Европе повсеместно используется система объективной оценки качества свиных туш «SEUROP», по которой свиные туши классифицируются в зависимости от содержания в них мышечной ткани на пять классов: E – 55-60%, U – 50-55%, R – 45-50%, O – 40-45%, P <40% и дополнительный классе S «Супер» – выход мышечной ткани более 60%. Система объективной оценки позволяет предприятиям вести более точные расчеты с поставщиками, дает возможность крупным холдингам, занимающимся как выращиванием, так и переработкой свиней, ставить более четкие задачи перед производителями и, следовательно, является экономически выгодной. Опыт европейских стран показывает, что продолжительное использование подобной системы приводит к увеличению среднего выхода мышечной ткани, экономии кормов, а следовательно, к удешевлению свинины и общей однородности поголовья. Поэтому внедрение системы объективной оценки свиных туш стимулирует хозяйства и откормочные комплексы проводить селекционную работу и стремиться к оптимизации соотношения «масса туши – выход мышечной ткани» при уменьшении себестоимости производства. В действующем стандарте ГОСТ Р 532212008 «Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах» предусмотрена оценка качества туш свиней как по старой системе (по массе туш и толщине шпика), так и по объективной – выходу мышечной ткани. В России учеными ДонГАУ разработана компьютерная программа «Оцен-

ка качества свинины (ОКС)», которая позволяет оценить качество свинины. Программа содержит 6 взаимосвязанных блоков: органолептическая ценность, пищевая ценность, аминокислотный состав, жирно-кислотный состав, функционально-технологические показатели, результат. С помощью коэффициента регрессии составлены уравнения зависимостей рН от водосвязывающей способности (ВСС) и потерь при термической обработке (ПТО). Программа ОКС может быстро и точно определить качество свинины и представляет рекомендации по дальнейшему использованию сырья. Приборы в России. Для измерения толщины мышечного и жирового слоев на одной из полутуш в установленных точках используют различные приборы, принцип действия которых основан на разной электропроводности, различной степени поглощения ультразвуковых волн и различной степени отражения света мышечной и жировой тканями. В целях внедрения и распространения в России системы объективной оценки и сортировки свиных туш по выходу мышечной ткани специалисты ВНИИ мясной промышленности разработали «Методические рекомендации по правилам сдачи-приемки свиней и оценке качества туш по выходу мышечной ткани» для составления уравнения регрессии, его адаптации и определения уровня цен на свиней. Систему объективной оценки свиных туш по выходу мышечной ткани адаптировали и успешно используют многие предприятия России, такие как ЗАО «Свинокомплекс «Короча», ООО «МПЗ Агро-Белогорье» (Белгородская область), ООО «Пушкинский мясной двор» (Московская область), ЗАО «Мясокомбинат«Тихорецкий» (Краснодарский край), ОАО «Великолукский мясокомбинат» (Псковская область), ООО «Ишимский мясокомбинат» (Тюменская область). В настоящее время внедряется система объективной оценки свиных туш на ЗАО «Племзавод Юбилейный». Для измерения линейных размеров (толщины) жировой и мышечной ткани используется прибор IM-03 производ-

Свиноводство ства компании «Best Visual Applications» (Польша). Принцип действия прибора основан на преобразовании отражения светового сигнала от жировой и мышечной ткани в эквивалентное электрическое напряжение. Измерительная игла фиксирует разную степень отражения светового сигнала от жира и мышечной ткани. Расчет процентного содержания мышечной ткани в тушах учитывает следующие показатели: – процентное содержание мышечной ткани в туше (%), – масса туши в парном состоянии (кг), – толщина жирового слоя, измеряемая в точках 1 и 2 (мм). Таким образом, внедрение системы объективной оценки качества свиных туш по выходу мышечной ткани способствует: 1. Совершенствованию экономических взаимоотношений между производителем сырья и перерабатывающей промышленностью; 2. Усовершенствованию системы выращивания и откорма свиней; 3. Разработке сбалансированных кормовых рационов; 4. Снижению объемов потребления кормов животными; 5. Сокращению продолжительности откорма животных на убой; 6. Существенному увеличению удельного веса животных мясного направления продуктивности; 7. Созданию однородного по качеству поголовья свиней; 8. Улучшению породного состава убойных животных; Метод обвалки – традиционный метод определения мясности. Общеизвестно, что разделка – технологическая операция, при которой полутуши убойных животных разделяют на части: четвертины и отрубы. Обвалка – это отделение мяса от костей. Виды обвалки: 1. Дифференцированная обвалка, при которой каждый обвальщик обрабатывает определенную часть полутуши в течение всей смены, предварительно разделив ее на части. 2. Вертикальная обвалка, при которой обвальщик обваливает полутушу

Свиноводство на подвесном пути. 3. Дифференцированная вертикальная обвалка, при которой обвальщики по очереди обваливают разные части туши на одном и том же подвесном пути. 4. Потушная обвалка, при которой один обвальщик обрабатывает полутушу, предварительно разделив ее на отрубы. Применения автоматизированного и роботизированного оборудования принципиально меняются функции работника, который освобождается от тяжелого физического труда и берет на себя функции управления оборудованием, работающим в автоматическом режиме и контроля. Одним из самых современных примеров использования вертикальной разделки и обвалки служат роботизированные установки с подвижной рукой. За рубежом наиболее эффективным считается способ вертикальной обвалки парного мяса, предназначенного для производства полуфабрикатов с последующей упаковкой под вакуумом. По современной технологии полутушу вначале расчленяют на отрубы на подвесном пути, а затем проводят обвалку отрубов в горизонтальном положении на столе. Мясо снимают целым пластом, не нарушая целостности мускулов. Это позволяет уменьшить порезы мышечной ткани, увеличить выход крупнокусковых полуфабрикатов и уменьшить выход котлетного мяса. Снижается трудоемкость операций обвальщиков, поскольку отрубы не надо перекладывать, повышается производительность труда, улучшается санитарное состояние мяса и производства, так как мясо не контактирует с поверхностью стола и ленты конвейера. Вертикальная обвалка увеличивает выход жилованного мяса высшего сорта на 1,5%. Увеличить производство и качество мясных продуктов можно при использовании мяса в парном состоянии, когда оно имеет наивысшие показатели водосвязывающей и водоудерживающей способностей. Для производства колбас свинину желательно направлять на дальнейшую переработку не позднее 2-х часов после убоя. На практике не всегда возможно выполнить эти условия, поэтому мясо солят до посмертного окоченения и измельчают. Преимущества обваленного мяса в парном состоянии и упакованного под вакуумом: – отсутствие потерь мясного сока; – уменьшение усушки при охлаждении и хранения мяса; – экономия производственных площадей при хранении туш в подвешенном состоянии; – сокращение энергетических затрат на охлаждение и последующее хранение;

– экономия холодильных площадей; – повышение эффективности разделки; – увеличение выхода мясного сырья; – повышение производительности труда (ниже трудоемкость обвалки). Вертикальный способ обвалки свиных полутуш применим как для парного, так и для охлажденного сырья. И в заключение. На основании анализа мирового опыта и реалий могут быть приемлемы следующие рекомендации: – При разработке новых и совершенствовании существующих технологий содержания и откорма животных учитывать не только показатели их продуктивности и экономической эффективности производства мяса. Во внимание надо брать показатели его качества для получения высококачественных продуктов. – Повысить удельный вес выращивания и откорма свиней мясной кондиции, однородных по массе, при одновременном сокращении выращивания свиней с повышенным содержанием жира. Это расширит возможности производства свинины с высоким выходом мышечной ткани для выработки продуктов высших сортов и увеличит ее реализацию в розничной торговой сети и сети общественного питания. – Направлять селекционную работу на выведение промышленно пригодных, однородных по весовым кондициям, животных стрессоустойчивых пород и породных сочетаний с учетом получения не только высокой мясной продуктивности, но и полноценной высококачественной свинины. Это сократит потери полезной продукции в процессе предубойной подготовки и переработки животных. Одновременно совершенствовать стандарты и другую нормативную документацию. – Предусмотреть принципиально новый, соответствующий принятому в странах ЕС принцип сортировки скота и мяса с учетом факторов, определяющих мясную продуктивность и качество мяса. Ввести в стандарты для оценки качества туш и мяса убойных животных определение рН и цвета мяса, как показателей, выявляющих его дефектные свойства. Проблема производства рентабельной и качественной продукции очень актуальна. Опыт высокоразвитых стран в оценке мясности по выходу постного мяса необходимо внедрять в свиноводстве в ближайшее время, а также обратить пристальное влияние на качество свинины с учетом действующих методик. Решение данных вопросов требует особого внимания и помощи как со стороны местных региональных и областных организаций, так и со стороны правительственных органов.

№2, февраль, www.agroyug.ru

Свиноводство

В августе 2014 г. Президент РФ Владимир Путин подписал Указ «О применении отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации». В перечень запрещенной к ввозу сельхозпродукции из ЕС, США, Канады, Австралии и Норвегии попала и свинина. За счет импорта в 2013 г. было покрыто 18% от общей потребности россиян в свинине – это 642 тыс.тн. При этом европейские поставщики ввезли на территорию РФ 364 тыс.тн. свинины (56% от общего объема импорта). Еще около 13% пришлось на Канаду (по данным Агроинфо). Как же компенсировать нехватку свинины? Исходя из показателей 2014 года на страны, которые покали под запрет, приходится порядка 450 тыс. тонн. Помимо того, что отечественный рынок будет ориентироваться на страны Южной Америки, Азии и на страны ЕАЭС, необходимо наращивать собственное производство. Эффективность свиноводства, интенсивное развитие этой отрасли непосредственно связаны с организацией воспроизводства стада, которая включает в себя систему рационального использования хряков и маточного поголовья, подготовку их к осеменению, правильное планирование и проведение случек и опоросов, полноценное кормление и хорошее содержание маток в период супоросности и лактации, выращивание молодняка и обеспечение его сохранности. Как показывает опыт, в лучшем случае 75- 80% свиноматок приходят в охоту в течение 7 дней после отъёма. В результате этого интервал между отъёмом и приходом в охоту может значительно варьировать в группе свиноматок, что приводит к неправильному ведению племенной работы, а также к нерациональному использованию самок. Что касается ремонтных свинок, приходят в охоту 53-77% свинок. При этом после первого осеменения становятся супоросными 58-72%. Скопление в цехе воспроизводства неоплодотворенных животных сры-

вает ритмичность процесса, повышает выбраковку ремонтных свинок. Оптимизация сроков оплодотворения, своевременное выявление свиноматок в охоте, синхронизация опоросов дают возможность увеличить выход поросят по сравнению с обычной технологией в 1,5-2,0 раза. Поэтому для управления размножением оправдано применение лекарственных препаратов, которые позволяют полностью контролировать процесс воспроизводства и эффективно расходовать ка человеческий ресурс, так и корма, производственные помещения, газ, воду, электричество. Немецкая фирма «ВЕЙКС-ФАРМА ГМБХ» предлагает систему регуляции половой функции свиней от синхронизации овуляции до опоросов, которая позволяет получать потомство без простоев и эффективно расходовать ресурсы (см. табл.1).

Препараты данной системы позволяют полностью контролировать процесс воспроизводства стада и получать здоровое потомство, сохраняя при этом репродуктивное здоровье свиноматок. Отличительной особенностью данных синтетических гормональных препаратов, является то, что они не оказывают какое-либо побочное действие на животных. Применение препаратов также не влияет на качество конечного продукта (мяса). Более рациональное использование кормов, производственных помещений, механизмов, рабочей силы на промышленных комплексах ведет к структурным сдвигам в себестоимости продукции. Удельный вес заработной платы в себестоимости продукции снижается до 3-5%, увеличивается удельный вес амортизационных отчислений до 8-10, удельный вес стоимости кормов достигает 75-

Таблица 1 Сиситема регуляции процессов воспроизводства свинок от синхронизации овуляции до опороса Анеструс

Ремонтные свинки Первоопоросные свинки Свиноматки после 2-х и более опоросов

Медикаментозная блокада полового цикла: Циклар® в течение 18 дней в дозе 4 мл.

Стимуляция течки с последующим осеменением

Синхронизация течки с последующим осеменением

Мапрелин®ХР10 Вейкс в дозе 2,0 мл.

Гонавет Вейкс® в дозе 1,0-1,5 мл

Мапрелин®ХР10 Подсосный период Вейкс в дозе 0,5 мл. (физиологический анеструс): 25-30 дней Мапрелин®ХР10 Вейкс в дозе 2,0 мл.

Гонавет Вейкс® в дозе 0,5-1,0 мл Гонавет Вейкс® в дозе 0,5-1,0 мл

Синхронизация опоросов

На 114-115 день всем супоросным свинкам PGF Вейкс в дозе 2,0 мл; PGF Вейкс® форте в дозе 0,7 мл.

Стимуляция родового процесса и молоотдачи, профилактика ММА

Гипофизин LA Вейкс® в дозе 0,51,0 мл. через 24 ч. после применения PGF Вейкс

Свиноводство

№2, февраль, www.agroyug.ru Гипофизин®LA

77%. За счет экономии заработной платы, прочих прямых и накладных расходов достигается снижение уровня себестоимости продукции и обеспечивается рентабельное ведение отрасли.

Составляющие системы регуляции процессов воспроизводства свинок Мапрелин® ХР10.

Мапрелин® ХР10 это первый и единственный аналог гонадотропиносвобождающего гормона (GnRH – аналог), который имеет селективный эффект на выделение фоликулстимулирующего гормона (FSH). Мапрелин® дейс твует непосредственно на гипофиз и вызывает в нем выработку фолликулстимулирующего гормона, который способствует росту и развитию фолликулов. Это приводит к синхронизации и концентрации наступлений периодов течки в одной группе свиноматок. Следовательно снижаются экономические затраты и усилия специалистов.

Гонавет Вейкс®

Препарат содержит синтетический аналог гонадотропин-рилизинггормон гипоталамуса – Гонадорелин. Гонавет Вейкс® вызывает секрецию лютеинизирующего гормона. В отли-

чие от естественного гормона, гонадорелин обладает более длительным воздействием и имеет более высокую резистентность против пептидаз, в результате чего его действие усиливается примерно в 10 раз. Стимуляция и синхронизация течки свиней при их воспроизводстве дает возможность планирования сроков случек и опоросов, чтобы получить приплод в нужное время. В результате проведенного исследования, после введения 2 мл. Мапрелин® ХР10 Вейкс (через 24 ч. после отъема поросят), течка проявилась более чем у 90% свиноматок в течение 7 дней после отъема.

PFG Вейкс® (PFG Вейкс®форте)

PFG Вейкс® (PFG Вейкс®форте) – препарат, предназначенный для регуляции сроков опороса (стимуляция и синхронизация), лечения функциональных расстройств яичников, прерывания патологической беременности, профилактики послеродовых субинволюций матки. Входящий в состав препарата клопростенол принадлежит к группе простагландинов – F2α-агонистов. Лютеолитическое действие клопростенола в 200-400 раз выше по сравнению с простаглантидом F2α.

При слабой родовой деятельности, задержке последа, для профилактики синдрома ММА рекомендуется применение препарата Гипофизин®LA, который содержит синтетическое производное естественного гормона гипоталамуса Окситоцина – Карбетоцин. По сравнению с естественным гормоном обладает более пролонгированным действием. В результате чего, за счет продолжительной стимуляции ритмичного сокращения матки эффективно лечится гипотония матки, которая является одной из причин возникновения патологических процессов в течении родов и послеродовом периоде. Известно, что продолжительность родов влияет на количество мертворожденных поросят. При продолжительном опоросе возрастает вероятность мертворожденных поросят. В результате применения препаратов для стимуляции родов сокращается количество мертворожденных поросят в помете. Как известно, успешное воспроизводство стада и увеличение производства свинины тесно связано с ликвидацией прохолоста и падежа молодняка. Передовая практика свиноводства подтверждает, что умелая организация воспроизводства стада, совершенствование наследственных качеств животных, достижение высокой продуктивности, скороспелости и плодовитости животных, увеличение живой массы свиней, сокращение сроков откорма молодняка, снижение затрат кормов на производство единицы продукции позволяют в 1,5-2,0 раза увеличить производство продукции без дополнительных затрат труда и средств.

ООО «БиоМедВетСервис» +7 (495) 220-82-46 e-mail: bmvs@bmvs.ru www.bmvs.ru

Результаты опоросов со стимуляцией родов и без День опороса

Число опоросов

Количество поросят/помет

Живые поросята/помет

% пометов с мертворожденными поросятами

Мертворожденные поросята/ помет

114,1±0,8

110

12,96±3,0

12,21±2,7

32,7

5,8

PGF Вейкс®

114

12,11 ±2,8

11,78±2,7

27,3

PGF Вейкс®

115

12,54±3,1

12,1±2,9

25,9

3,5

PGF Вейкс® + Гипофизин®1Д

114

12,00±3,8

11,67±3,5

22,2

2,7

PGF Вейкс® + Гипофизин®1Д

115

11,79±3,2

11,37±3,2

16,7

3,6

Группы Без стимуляции

№2, февраль, www.agroyug.ru Дорогие читатели, представляем Вам новую рубрику - Вопрос ответ Отвечать на Ваши злободневные вопросы будут ученые, сотрудники Института экспериментальной ветеринарии Сибири и Дальнего Востока (Новосибирск). Свои вопросы Вы можете направлять на редакционную почту – idagroforum@mail.ru или на адрес института – 348-39-31@mail.ru.

Вопрос: «Подскажите, как справиться с проблемой долгой сушки спецодежды и обуви после дезобработки? Посоветуйте как ускорить процесс?» Ответ: Наиболее эффективный способ – это использование газовых и параформалиновых камер. Но этот способ не находит понимания среди работников из-за сильного остаточного запаха дезинфектанта. Наиболее эффективные газы - смесь окиси этилена и бромистого этила являются взрывоопасными. Чтобы качественно выполнить обработку спецодежды и не иметь нареканий со стороны персонала, мы рекомендуем установить в помещении раздевалки персонала озонатор (или камеру для озонирования). У озона есть несколько очень полезных свойств - высокая эффективность по отношению к любым биологическим объектам (минимум 50-75 мг/м3, не менее 60-30 минут), высокая проницаемость в пористые материалы, отсутствие запаха у обработанных вещей и быстрая деградация действующего вещества. Данная мера позволить ежедневно эффективно обеззараживать одежду и обувь. Эффективным является использование таймера. Время работы озонатора рассчитывают исходя из кубатуры помещения и производительности прибора. При работе с озоном необходимо соблюдать ряд правил: 1. Обработка помещения и продукции в нем должна проводиться в закрытом, герметичном помещении в отсутствии персонала, при выключенной вентиляции. 2. Прибор включения озонатора необходимо вывести за пределы обрабатываемого помещения. Обязательна установка световой индикации обработки. 3. Провести перфорацию шкафов для рабочей одежды (внутренние полки, снизу и вверху шкафа). 4. Устанавливать озонатор следует максимально высоко (озон тяжелее воздуха). 5. Допуск людей в помещение после озонирования разрешается не ранее чем через 2,5–3 часа с момента выключения генератора озона. 6. Эффективный синтез озона идет при относительной влажности воздуха 50-85 %.

7. Выбирать озонатор необходимо по их эксплуатационным качествам (зазор между пластинами не менее 10 мм - не требуется пылевой предфильтр; наличие вентилятора; наличие простого доступа к разрядным пластинам). 8. Планово проводить разборку озонатора для мойки разрядных пластин от пыли. В противном случае, в результате коронного разряда произойдет возгорание пыли с повреждением пластин. Приводим производительность по озону приборов отечественного производства. Наименова- г/ ние час

Наименование

г/ час

ОПВ-100.03

80100 РИОС-ОВО-2,5

РИОС-80-0,2

80 ОЗДВ-РИОС

1,58,5

РИОС-60-0,2

60 Купол

РИОС-40-0,2

40 ПГО-02/А

РИОС-ОВО-10

40 ОПВ-100.02

Озон-60П

40 Озон-5П

РИОС-20-0,2

20 ОБ-1

РИОС-ОВО-5

20 РИОС-ЭЛ-В

8 2-8

3 1,5

Вопрос: «Здравствуйте, я недавно окончила ветеринарное училище и работаю в ветлаборатории лаборантом. Во время поточной работы я периодически сталкиваюсь с одной и той же проблемой. При посеве с материала на пит. среды, помимо культур, постоянно вырастает плесень. Работать стараюсь аккуратно, но могу что-то упустить. Могли бы вы дать несколько рекомендаций, что делать, если возникает такая ситуация?» Ответ: Пророст на среде плесневелых грибков бывает довольно часто, даже при аккуратной работе. Чтобы избежать подобного, следует провести оценку выдержки временных и температурных условий стерилизации питательных сред, растворов и посуды. Если среды, растворы или посуда соприкасаются (в первую очередь территориально или объедены воздушным потоком) с помещением, где хранятся корма - контаминация споровыми формами бактерий и микроскопическими грибками обе-

Институт экспериментальной ветеринарии Сибири и Дальнего Востока, организован на базе Новосибирской научно-исследовательской ветеринарной станции в 1940 году. За это время институт стал одним из ведущих научноисследовательских учреждений сибирского региона по разработке фундаментальных и приоритетных научных проблем ветеринарии. Многие разработки ученых - вакцины, лечебнопрофилактические препараты, современные системы ветеринарнопрофилактических комплексных мероприятий, вошедшие в инструкции и ветеринарносанитарные правила по борьбе с инфекционными и незаразными болезнями, позволили эффективно влиять на благополучие сибирского животноводства. Основные задачи института: изучение вопросов краевой эпизоотологии с целью разработки научно обоснованных методов профилактики и борьбы с эпизоотиями; разработка новых диагностических и лечебных препаратов, ветеринарного оборудования и приборов с целью диагностики, профилактики и лечения сельскохозяйственных животных; изучение физиологии, патологии сельскохозяйственных животных в разных условиях ведения животноводства в акционерных и крестьянских хозяйствах; изыскание эффективных экспресс-методов диагностики заразных заболеваний животных, уровня их естественной резистентности иммунитета.

№2, февраль, www.agroyug.ru

Эскиз настольного бокса для стола 1200х600 мм спечена. Обычные режимы (121 оС, 15 минут), рекомендованные для стерилизации питательных сред и растворов, удалить споровую флору не способны. Поэтому рекомендуем увеличить время экспозиции до 30 минут или даже 1 часа. Температуру повышать нельзя, в этом случае начинается карамелизация среды, что в свою очередь повлияет на ростовые характеристики высеваемых культур микроорганизмов. Далее, необходимо оценить и саму работу в лаборатории и боксе. Зачастую, боксовые помещения очень маленькие, при длительной работе с горелкой в них становиться очень душно. В результате чего персонал открывает двери (в некоторых случая - даже окна), что делать категорически запрещено! Из простого решения - рекомендуем установить настольные лами-

нарные боксы. Имеется большой выбор подобного лабораторного оборудования. В качестве временной меры можно заказать конструкцию из алюминиевого профиля и неорганического стекла с уплотнителем (чертеж прилагается). В данную конструкцию установить источник света (тонкая люминесцентная лампа) и источник ультрафиолета с наружным выключателем. В таком случае настоятельно рекомендуем не экономить на безопасности - устанавливать заземление, устройство защитного отключения (30 mA) и надежную изоляцию. Вопрос: «Возрос процент отбраковки филе грудки цыплят по причине странного поражения глубинные слои мышечной ткани высохли и стали светло-зелеными и сухими, как щепа. Чем обусловле-

Средняя стадия DPM (от 3 до 7 суток)

ны такие поражения мышц - вирусами или технологией?» Ответ: это достаточно редко регистрируемая у нас патология, связанная с нарушением кровоснабжения глубоких слоев грудных мышц. По своей сути - это ишемический некроз, который развивается в глубокой грудной мышце, потому, что она находится в окружении неупругой фасции и грудины, которые не позволяют мышечной массе набухать. В результате нарушения кровоснабжения мышцы становятся сначала набухшими и отечными. В дальнейшем (развитее процесса более 7 суток) они приобретают зеленый цвет и высыхают. Впервые эта патология описана в 1968 году, при исследовании заболевания индеек в США. В настоящее время встречается по всему миру. Среди западных птицеводов эта патология именуется как «Глубокая Миопатия Грудки» (Deep Pectoral Myopathy), «Болезнь Зеленой Мышцы» (Green Muscle Disease), или «Болезнь Орегона» (Oregon Disease). Причины развития подобной патологии: 1. низкая активность (подвижность) птицы; 2. чаще наблюдается у быстрорастущей птицы, тяжелых кроссов, с мощными грудными мышцами; 3. длительный период выращивания птицы; 4. гипоксии различного происхождения; 5. испуг у птицы (сопровождающийся резким хлопаньем крыльями); 6. многочисленные исследователи подтверждали генетическую предрасположенность (наиболее выражено у кроссов Hybro и Ross); 7. недостаток доступного селена в рационе бройлера; 8. есть несколько сообщений о значении нефропатогенного вируса ИБК группы 793B в развитии данной патологии.

Конечная стадия DPM (более 7 суток)

№2, февраль, www.agroyug.ru

Овцеводство

Н.Г. Чамурлиев, профессор, доктор сельскохозяйственных наук О.В. Чапуркина, аспирант Волгоградский государственный аграрный университет

Качественные показатели мяса молодняка овец при использовании антристрессовых препаратов Овцеводство является источником важнейших видов продукции - шерсти, мяса, молока, смушков, меховых и шубных овчин и другого ценного сырья. В настоящее время отрасль овцеводства оказалась малоэффективной вследствие организационноэкономического, технологического и технического отставания. Восстановление отрасли должно рассматриваться как необходимость более полного и рационального использования кормовых, трудовых ресурсов для получения продукции высокого качества, обеспечивающего её конкурентоспособность. Производство молодой баранины является одним из резервов, который может стабилизировать развитие овцеводства и вывести его из кризисного состояния независимо от направления продуктивности. Весьма перспективным является овцеводство, специализированное на производстве молодой высококачественной баранины, получаемой в основном за счёт убоя ягнят в год их рождения. Специализация овцеводства на производстве молодой баранины требует наличия пород, отличающихся высокой мясной продуктивностью. Этому требованию отвечает волгоградская порода мясошерстного направления продуктивности, важнейшей биологической особенностью которой является скороспелость, а также интенсивный рост и развитие, возможность использования животных для хозяйственных целей в раннем возрасте. Скороспелость овец - это способность в более раннем возрасте давать высококачественную продукцию (мясо, шерсть и др. продукцию). Критерием мясной скороспелости овец является возраст, при котором они используются для убоя, их живая масса, обеспечивающая высокое соотношение основных питательных веществ в мясе, то есть химическим составом, а также оплата корма продукцией и другими показателями. Мясо баранины - источник белков и незаменимых аминокислот в рационе человека. Баранина отличается от говядины рядом особенностей химического состава, вкусовых качеств и некоторых других признаков, однако не уступает ей по общей питательности. Баранина хорошо подходит для питания людей

преклонного возраста, а молодая баранина полезна детям. Стресс в последнее время стал актуальнейшей проблемой современного животноводства. При ведении отрасли овцеводства существенное влияние на состояние здоровья и продуктивность животных оказывает технологический стресс, который значительно снижает резистентность и сохранность молодняка. Воздействие стрессов негативно сказывается и на качестве мяса животных. Уже сразу после убоя мясо животных, подвергшихся различным прижизненным стрессам, имеет низкие показатели рН. Происходит разрушение структуры мышечной массы, изменяется минеральный состав мяса, чрезмерно отделяется сок. При производстве продукции животноводства перспективным направлением является использование лактулозосодержащих препаратов, которые повышают устойчивость животных к воздействию различных стрессовых факторов и являются

экологически безопасными препаратами, так как не накапливаются в организме животных. Главной составной частью мяса является мякоть, включающая в себя мышечную, жировую и соединительную ткани. Химический состав мякотной части туш -один из основных показателей, характеризующих качество мясной продукции. Питательные и вкусовые качества мяса зависят от его химического состава, от соотношения таких компонентов, как жир, белок, влага и зола. Наиболее важной составной частью мяса является белок. С целью определения влияния антистрессовых препаратов «Лактофит» и «Лактофлекс» на качество мяса и его пищевые достоинства, был изучен химический состав средних проб мякоти туш подопытных баранчиков (табл. 1). При контрольном убое в 8-месячном возрасте были отобраны средние пробы мышечной ткани баранчиков трёх групп: контрольная группа (без инъекций анти-

Овцеводство

№2, февраль, www.agroyug.ru

Таблица 1 – Химический состав средней пробы мякоти туш подопытных животных, % (n=3) (M±m) Г руппа

Показатель

контрольная

I опытная

II опытная

70,99±0,80

69,67±0,66

69,48±0,41

Сухое вещество

29,01±0,93

30,33±0,67

30,52±0,47

Белок

15,42±0,49

15,80±0,30

16,03±0,18

Жир

11,95±0,44

13,00±0,67

12,95±0,29

1:0,77

1:0,82

1:0,81

1,64±0,21

1,53±0,03

1,54±0,15

7,30

7,77

7,79

Влага

Соотношение белка жира Зола Энергетическая ценность 1 кг мякоти, МДж

Таблица 2 - Показатели зрелости мяса подопытных животных Показатель

Г руппа контрольная

I опытная

II опытная

Зрелость (спелость) мяса, %

16,8

18,6

Коэффициент скороспелости мяса

0,41

0,44

стрессовых препаратов), I опытная группа животных получала в виде инъекций препарат «Лактофит», II опытная - «Лактофлекс». Сравнивая полученные данные по химическому составу и энергетической питательности мякоти туш между баранчиками подопытных групп, можно констатировать, что статистически достоверной разни-

цы не установлено. Однако следует отметить, что в мышечной ткани животных опытных групп установлена общая тенденция увеличения сухого вещества, белка и жира, а, следовательно, и энергетической питательности. Так, по содержанию в мясе белка баранчики контрольной группы уступали сверстникам из I и II-опытных групп на 0,38 и 0,61 %.

По содержанию сухого вещества животные I и II-опытных групп превосходили аналогов из контрольной группы на 1,32 и 1,51 %. В наших исследованиях отношение белка и жира в мясе баранчиков сравниваемых групп составило в контрольной группе 1:0,77, в I опытной - 1:0,82, во II - 1:0,81. Наиболее оптимальное соотношение жира и белка в мясе 1 : 1, этому показателю полнее соответствует мясо опытных баранчиков. Энергетическая ценность мяса исследуемых животных находилась в пределах 7,30-7,79 МДж на 1 кг. При этом баранчики I и II опытных групп превосходили аналогов из контрольной группы на 0,47 и 0,49 МДж. Показатели скороспелости мяса баранчиков волгоградской породы представлены в таблице 2. Из данных таблицы видно, что животные всех подопытных групп отличались довольно высокими показателями коэффициентов скороспелости. Однако наблюдалось превосходство баранчиков опытных групп над животными контрольной группы. Таким образом, введение баранчикам волгоградской породы антистрессовых препаратов способствовало улучшению качественных показателей мяса.

№2, февраль, www.agroyug.ru

Выставки

«АгроФарм» дает ориентиры животноводам и птицеводам России Выставка превзошла ожидания – число посетителей возросло. Животноводы и птицеводы изыскивают возможности для наращивания объёмов производства.

"АгроФарм" стала более представительной, интересной и еще более профессиональной. Обновился не только дизайн выставки, но и экспозиции самих экспонентов - они стали более масштабными, красочными и информативными. 5-го февраля 2015 г. завершила свою работу главная российская выставка для профессионалов животноводства и птицеводства - «АгроФарм 2015». Выставку посетили более 12.000 специалистов. На экспозиции в 16000 кв. м. были представлены племенные животные, корма и ветеринарные препараты, оборудование для производства и переработки продукции животноводства от 360 экспонентов из 29 стран. На «АгроФарм» были охвачены все основные направления животноводства: скотоводство, свиноводство, птицеводство и такие узкоспециализированные направления, как кролиководство и козоводство. В этом году выставка «АгроФарм» превзошла все ожидания. Это отметили как экспоненты выставки, так и посетители. Число посетителей возросло на 20% по сравнению с про-

шлым годом. При этом большинство экспонентов отметили высокое качество посетителей и их настрой на эффективную работу. Это говорит о том, что сложившиеся политикоэкономические условия не помешали представителям агробизнеса принять активное участие в крупнейшем отраслевом форуме России. Более того, они стали стимулом для поиска информации и обмена мнениями с тем, чтобы сориентироваться в новой ситуации. Продуктовое эмбарго открывает новые шансы и многие пытаются сегодня найти возможности для наращивания объёмов производства. Обесценивание рубля, увеличение кредитных ставок и ограниченная доступность финансовых средств заставляют производителей изыскивать внутренние ресурсы и более тщательно подходить к выбору тех-

нологий и оборудования для своих предприятий. Выставку «АгроФарм» специалисты используют для подготовки инвестиционных решений. Желание производителей продукции животноводства развиваться дальше подверждают предварительные результаты опроса посетителей, согласно которым 60,8% организаций занимающихся сельским хозяйством хотели бы инвестировать в животноводство в ближайшие два года. В церемонии открытия выставки «АгроФарм», а также награждении победителей конкурса «Лучшие на АгроФарм-2015» приняли участие первый заместитель председателя комитета Совета Федерации по аграрнопродовольственной политике и природопользованию Сергей Лисовский, заместитель директора департамента животноводства и племенного дела Министерства сельского хозяйства

Выставки

Бизнес-форум "Производство и переработка животноводческой продукции: стимулы для роста и модернизации" На подиуме слева направо: Иван Николаев, вице-президент Инвестиционной Компании "Атон", Джон Хаскелл, генеральный директор Бондарская с/х Ко., Владимир Епишин, заместитель генерального директора по животноводству ОАО «Племзавод Стародворский», д.с.-х., лауреат премии Правительства Российской Федерации в области науки и техники, Евгения Уваркина, председатель комиссии общественной палаты Российской Федерации по вопросам агропромышленного комплекса и развитию сельских территорий, Трио Групп, модератор форума Николай Лычев - главный редактор журнала «Агроинвестор».

Участники VI Съезда Национального союза производителей молока

Победители конкурсов "Лучшие на АгроФарм 2015" и почётные гости выставки

№2, февраль, www.agroyug.ru Российской Федерации Надежда Дурыгина, генеральный директор ОАО «ВДНХ» Владимир Погребенко, генеральный директор «ДЛГ Интернэшнл ГмбХ» господин Бернд Кох. Поздравляя присутствующих с открытием выставки, первый заместитель председателя комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Сергей Лисовский отметил: «Для меня выставка «АгроФарм» – это большая российская сельскохозяйственная ферма. Очень показательно, что в сложные времена именно сельское хозяйство демонстрирует постоянный рост и увеличение объемов производства. Сегодня мы по многим показателям вышли на полное обеспечение России. Особенно это касается животноводства. Теперь мы нуждаемся в экспорте нашей продукции». За девять лет работы «АгроФарм» по праву считается центром мировых ноу-хау в области животноводства и птицеводства и выставкой №1 в России на данную тематику. Здесь демонстрируют перспективные инвестиционные решения, обсуждают актуальные вопросы отрасли. Наряду с обширной выставочной экспозицией, для специалистов была подготовлена интересная деловая программа: семинары, конференции, презентации – всего 55 мероприятий. Разнообразие и актуальность тем деловой программы были по достоинству оценены посетившими выставку специалистами, среди которых было немало делегаций из разных регионов России. В первый день работы выставки прошел VI Съезд Национального союза производителей молока. Открыл съезд заместитель Председателя Правительства Российской Федерации Аркадий Дворкович. В своем приветствии к участникам мероприятия Вице-премьер отметил, что, несмотря на непростую сложившуюся ситуацию в стране, поддержка государством сельского хозяйства – одно из ключевых направлений при формировании бюджета. «Главное, над чем мы работаем — это новый вид поддержки — возмещение части затрат инвестпроектов. - заявил Аркадий Дворкович. - Соответствующий проект будет готов до конца февраля, и мы сможем начать применение этого нового механизма» - пообещал зам. председателя Правительства. Центральным событием деловой программы стал бизнес-форум «Производство и переработка животноводческой продукции: стимулы для роста и модернизации». Как следствие политики импортозамещения отрасль животноводства получила сегодня новый импульс к развитию. В ходе форума развернулась активная дискуссия между экспертами и аграриями-практиками. Темы кредитования и поиск инвесторов для дальнейшего развития стали одними из самых обсуждаемых. Теме экспорта была посвящена международная конференция по птицеводству «Перспективные рынки для продукции промышленного птицеводства России», организаторами которой выступили Росптицесоюз, ДЛГ е.Ф. и ОАО «ВДНХ». По результатам данного мероприятия принято решение о создании экспертной группы, которая будет заниматься вопросами продвижения продукции российского птицеводства на внешних рынках. Очень активно использовали площадку «АгроФарм» свиноводы под эгидой Национального Союза свиноводов. Во главе угла стояли такие вопросы как перспективы развития свиноводства в России, обеспечение качественными кормами в условиях импортозамещения и создание племенной базы.

Выставки

№2, февраль, www.agroyug.ru

Оживлённые переговоры на стендах компаний Настоящий аншлаг вызвало мероприятие Национальной ассоциации скотопромышленников на тему «Модель фермерского хозяйства в мясном скотоводстве: плюсы и минусы», собравшее более 150 слушателей, заинтересованных в профессиональном производстве говядины. Большим интересом пользовались также мероприятия по кролиководству, козоводству и аквакультуре. Информационный центр в этом году был посвящен очень актуальной теме: «Биобезопасность в животноводстве». В этом разделе посетители выставки смогли познакомиться с инновационными решениями защиты животных от эпизоотических заболеваний и получить консультацию независимого эксперта. В рамках инфо-центра прошло множество мастер-классов и демо-показов по чистке и дезинфекции, фильтрации и санации воздуха в животноводческих помещениях. В дополнение к работе инфо-центра прошли конференция «Биобезопасность в свиноводстве» и круглый стол на тему «Значение комлпексных ветеринарно-санитарных мероприятий по защите сельскохозяйственных животных от инфекционных болезней». Большим вниманием у специалистов-практиков пользовались мастер-классы по уходу за копытами крупного рогатого скота, гигиене вымени, а также мастер-классы по племенному делу. В рамках мастеркласс по оценке экстерьера животных мясных пород животноводы смогли на практике узнать, как правильно оценивать экстерьер быка галловейской породы в соответствии с европейскими стандартами, с учётом современных тенденций в селекции породы, а также выявлять важнейшие элементы во внешнем виде животного, определяющих качество будущего потомства. Еще один, не менее

Мастер-класс «Гигиена вымени»

Мастер-классы по уходу, обработке и лечению копыт КРС с использованием станка для фиксирования животного популярный мастер-класс был посвящен искусственному осеменению кроликов. «АгроФарм-2015» показала свою важность и востребованность в качестве деловой дискуссионной площадки для встреч участников агробизнеса и совместного поиска решений назревших проблем. Тщательный подбор тем для мероприятий деловой программы, участие в дискуссиях экспертов, аналитиков рынка, представителей отраслевых и финансовых организаций позволили владельцам, руководителям предприятий и инвесторам получить ориентиры для стратегического развития их бизнеса в соответствие с прогнозами относительно операционной среды, рыночной и макроэкономической ситуации, а специалистам-практикам - по технологическим вопросам, современным решениям для производства и переработки продукции животноводства, генетике и селекции, кормлению и ветеринарии. Выставка "АгроФарм" сегодня это не только выставка племенного

дела, новейшего оборудования и технологий для животноводства и птицеводства, но и реальный источник стимулов для наращивания темпов и объёмов производства. Успех нынешней выставки весомое тому доказательство. Следующая Международная специализированная выставка животноводства и племенного дела «АгроФарм» состоится 2-4 февраля 2016 года в павильоне 75 на ВДНХ. Организаторы: ОАО «ВДНХ», ДЛГ Интернэшнл ГмбХ. Официальная поддержка: Министерство сельского хозяйства РФ. Партнеры выставки: • Национальный союз производителей молока • Национальный Союз свиноводов • Российский птицеводческий союз • Национальная ассоциация скотопромышленников России.

Сайт выставки: www.agrofarm.org