TURISMO
RANCHO SAN JOSEMARÍA QUESOS DE CALIDAD MUNDIAL
ancho San Josemaría nace en el estado de Querétaro hace 14 años como productor de leche de oveja con la intención de crear una marca de queso queretano de gran calidad.
asistió un juez de talla internacional, ahí fue donde se les propuso concursar en foros de Europa, fueron asesorados para participar en el “Word Cheese Awards”, el evento más grande de quesos en mundo, donde se dan cita competidores de El emprendimiento comenzó con varios países expertos en el tema de 30 ovejas hace casi 15 años, lo que cata de quesos, explicó Martín López alcanzaba para fabricar algunos dueño de Rancho San Josemaría. quesos, para ello se instaló una pequeña cava de maduración y De entonces a la fecha esta poco a poco se fueron produciendo organización ha ganado premios, quesos artesanales. Actualmente por sus quesos en Inglaterra, Italia, Rancho San Josemaría es una de las Noruega y España; en este certamen, queserías mexicanas más premiadas dónde concursaron con más de 3 en todo Latinoamérica. mil quesos de 42 países.
convirtiéndose en, la primera quesería mexicana en ganar un premio internacional. Sumándose hasta la fecha diez preseas de talla mundial. La más reciente ha sido en el Concurso Internacional de Lion en Francia.
Una de las claves del éxito de sus productos es que son “quesos de temporada de producción limitada”, pues únicamente elaboran quesos de la leche de las ovejas que ahí mismo se crían, ordeñadas durante el período de febrero a octubre, cuidando que se tenga únicamente un parto por año, señaló Martín López. “La razón es que no se utiliza inseminación artificial ni hormonas En una ocasión fueron invitados En el año 2011 Rancho San Josemaría o ningún otro método, más que lo a una Expo en Chiapas, en donde consiguió dos medallas internacionales, natural. Lo que la naturaleza nos
68
FEBRERO 2022
