FOOD
TechnologY
FOOD en Technology Food en Technology omdat...
pagina 4 - 5
Food DESTEP pagina 6 -9 Technology DESTEP pagina 10 - 11 Technology Trendwatchers pagina 12 - 15 Food Interview pagina 16 - 17 Technology Interview Food/Technologie Bedrijven
pagina 18 - 19 pagina 20 - 21
Bronnenlijst pagina 22 - 23
FOOD en Technology Food Elk groepslid Food heeft interesse in eten. Natuurlijk eet iedereen elke dag maar ieder uit onze groep heeft iets aparts met eten. Marjolijn doet onder andere een food-opleiding waarbij ze het super interessant vindt nieuwe ideeën op te doen. Nick wil volgend jaar een horecazaak overnemen. Robin sport veel en daar is eten een heel belangrijk punt bij. Alba let steeds meer op haar eten of het biologisch en vind foodtrucks op festivals helemaal de ‘bom’. Danny wil zijn wereld verbreden, hij is meer geïnteresseerd in de Mac Donalds. De laatste tijd zien we steeds vaker nieuwe eettentjes en originele/aparte ideeën op straat. Wij zijn benieuwd wat er momenteel al gaan is en wat voor ontwikkelingen gaan ontstaan binnen deze branche. Recent zijn wij naar de lunchroom Buutvrij geweest. Dit concept geeft een creatieve, primitieve maar origineel beeld voor de komende tijd.
Technologie Dit onderwerp vinden we allemaal interessant. Niemand kan zonder de technologie van tegenwoordig en willen het nieuwste van het nieuwste. Wij zijn benieuwd wat de technologie in de verschillende branches betekend. De DESTEP is hier een mooi medium voor om dit te onderzoeken. Wij zijn van mening dat de technologie alleen maar gaat doorgroeien en het een groot deel van de maatschappij gaat beïnvloeden. De laatste jaren heeft de smartphone een groot deel van ons leven veranderd en zijn benieuwd hoe dit in toekomst gaat door ontwikkelen of veranderen.
Food Demografisch (1)
Tegenwoordig heeft de helft van de Nederlandse bevolking overgewicht . Dit percentage ligt redelijk laag vergeleken met de rest van Europa. In Schotland, Engeland en Ierland ligt dit percentage erg hoog en heeft zelfs een op de vier obesitas. Over het algemeen hebben mannen een hoger vet percentage dan vrouwen en ouderen hebben meer overgewicht dan jongeren. Onder kinderen is ook duidelijk te zien dat overgewicht toeneemt. Obesitas nam de afgelopen decennia wereldwijd toe(2). In Nederland willen steeds meer consumenten hun eetgewoontes verbeteren. 41% van de bevolking eet volgens eigenzegge nog te ongezond maar wil dat graag verbeteren. Van deze bevolkingsgroep heeft 43% moeite met een gezondere levensstijl(3).
Economisch Twee derde van de Nederlandse bevolking is bereid meer te betalen voor gezondere voeding. Nederland gaat steeds meer over naar een deeleconomie. Dit wil zeggen dat je in de buurt een bordje op kunt halen als je geen zin hebt om te koken of dat je je kookkunsten juist deelt met een ander(4). Ambacht en transparantie zijn twee belangrijke trends in de foodsector een voorbeeld hiervan zijn de markthallen in Rotterdam(5). In deze hallen kun je het door jou gekochten product vanaf de grondstoffen tot het eindproduct gemaakt zien worden en hier hangt dan ook wel een prijskaartje aan vast. De Nederlandse consument is steeds nieuwsgieriger in wereldwijde producten(6). Er is dan ook een sterk stijgende groei te zien in internationale restaurants/winkels in Nederland(7).
Sociaal De Nederlandse consument hecht steeds meer waarde aan ambachtelijke en lokalen producten(8). Zo zie je bijvoorbeeld eerder dat de consument producten koopt uit eigen omgeving dan producten van buitenaf. In de toekomst komen er ook steeds meer zelfvoorzienende steden. Zo wordt er bijvoorbeeld verwacht dat meer dan 60% van de bevolking in deze soort steden te komen wonen waar alles dicht op elkaar is en compact is(9).
Technologie De laatste wordt er steeds meer gebruik gemaakt van de 3D-printer. Dit wordt ook gebruikt voor eten. Dit vooral bij zorginstellingen voor mensen die moeilijk kunnen slikken en om het eten er smakelijker uit te laten zien. Ook om het eten weer leuk vinden om te eten en om het wat gezelliger te maken(10). Applicaties worden ook steeds vaker in combiantie met voedsel gebruikt. Er zijn applicaties waar je barcodes mee kan scannen om te weten wat erin zit. Verder kun je ook de calorieen verbruik zien. Apps worden ook al personal foodcoach gebruikt(10). De albert heijn heeft een app voor het zelfscannen, met je bonuskaart. Je eigen gemaakte boodschappenlijst te zien en de route in de winkel.(tweakers.net/albert heijn klanten via smartphone‌)
Ecologisch Nederlandse organisaties en bewoners zijn steeds meer gefocust op wat er in voedingsproducten verwerkt is. De organisatie Foodwatch houdt goed in de gaten wat producenten in hun producten stoppen en of dat allemaal wel nodig is. Wanneer zij vinden of te horen krijgen van consumenten dat er producten zijn die verwarrend zijn of onnodige ingrediĂŤnten hebben dan gaan zij daar achteraan. Foodwatch is nu o.a. bezig met het laten heronderzoeken van E-nummers en proberen producenten hun hoeveelheid E-nummers in producten te verminderen Om de consumenten meer duidelijkheid te geven over wat er nu eigenlijk in producten zitten die aangeboden worden, is de Ekoplaza overgestapt op 100% biologisch. Deze winkelketen heeft altijd het imago gehad van een biologische winkel, maar toch waren er niet biologische producten te vinden. Sinds kort zijn alle Ekoplaza filialen overgestapt op een 100% biologisch assortiment. Verder wordt het ook steeds populairder om een volkstuintje te huren of je balkon aan te kleden met planten. Zo heeft de Bond voor Volkstuintjes in Amsterdam een wachtlijst van 3000 man en komen er gespecialiseerde winkels voor balkontuinen. Mensen willen graag weten waar hun voedsel vandaan komt. Men maakt zich meer zorgen over de gezondheid die hun voeding hun levert, maar ook welke impact dit heeft op de natuur. Streekproducten komen hierdoor meer in zwang. Verhalen achter de producten worden populairder; Willem&Drees, Ekoplaza, Gijs, maar ook boerderijwinkels spelen hierop in. Ze laten zien wie de boer achter de producten is, maar ook dat de producten uit Nederland of lokaler nog, uit de streek komen. Verspilling in de voedingsindustrie is ook een punt dat meer aandacht krijgt en verdient. Veel goede producten worden weggegooid omdat ze bijvoorbeeld niet mooi genoeg zijn.
Consumenten vragen om mooie producten in de supermarkt, maar hebben geen idee dat dit zorgt voor een grote berg voedsel dat weggegooid wordt. Het kleine bedrijfje Kromkommer is een van de bedrijven die hier aandacht voor vragen. Zij maken soepen van afgekeurde producten, die zij op allerlei toffe manieren inzetten om aandacht voor verspilling te krijgen (popup stores, kerstpakketen e.a.).
Politiek Juridisch De boeren in Nederland hebben het de laatste tijd zwaar. Door de boycot van Rusland met de export met Nederland gaat het slecht met de boeren(10). Verschillende groenten worden niet meer geplukt omdat de kosten van het plukken duurder is dan de verkoop. Verder wordt er veel voedsel weggegooid. Jaarlijks wordt er 2 miljard euro aan voedsel weggegooid terwijl 70.000 gezinnen afhankelijk zijn van de voedselboek. Hier wil de politiek iets aan doen en zijn bezig met een wed over voedselverspilling in Nederland(11). Ten slotte heeft de staat de leeftijdsgrens van alcohol verhoogt van 16 naar 18 jaar. Sommige partijen zijn voor een verhoging van 18 naar 21 jaar. Verder worden de prijzen voor alcohol en tabak steeds hoger(12).
Technology Demografisch Steeds meer mensen maken gebruik van technologische ontwikkelingen. Tegenwoordig heeft bijna iedereen meerdere mobiele apparaten zoals mobiel, tablets en laptops. Er wordt ook steeds meer eten besteld. Zo hebben 52% van de Nederlanders wel eens eten besteld. Onder de mensen van 35 jaar is dit een groep van 75% die wel eens eten besteld.
Economisch Nederland heeft een erg krachtige High Tech sector. Zo bied Nederland bijvoorbeeld meer dan 80% van de wereldmarkt op het gebied van machinechips. Maar ook op het gebied van andere technologische ontwikkelingen loopt een bedrijf uit Nederland erg ver voor. Een voorbeeld hiervan is Plant-e. Dit bedrijf haalt elektriciteit uit levende planten en is door de hele wereld benoemd tot technology pioneer tot een van ’s werelds meest innovatieve bedrijven.
Sociaal Social media is bijna niet weg te denken onder jongeren. Zo hebben de meeste jongeren rond de vier a vijf mediakanalen. Er is ook een steeds grotere groep ouderen die social media kanalen gebruiken. Een voorbeeld van een populair kanaal onder deze groep is Facebook. Als je naar het afgelopen jaar kijkt zijn de visuele kanalen populairder geworden dan de kanalen die vooral om tekst draaien. Instagram en Pinterest hebben de grootste groei gemaakt en zijn de duidelijke winnaars onder de social media kanalen en het aantal tweets nemen af.
Ecologisch Er wordt steeds meer waarde gehecht aan ‘gezondere’ producten. Zoals wordt er goed gelet op de uitstoot van auto’s. De overheid heeft belastingvoordelen gekoppeld aan gezondere auto’s. Hierdoor hopen ze dat steeds meer mensen een zo zuinig mogelijke auto gaan kopen, het heeft namelijk mogelijk voordeel bij de aanschafbelasting, wegenbelasting of bijtelling. Een ander voorbeeld van een gezondere wereld is de smog tower van kunstenaar Daan Roosegaarde. Deze smog tower moet de lucht in Rotterdam smog vrij gaan maken. Door middel van crowdfunding word deze toren op gezet. Als je investeert in de toren dan krijg je een sieraad wat gemaakt is van de smog een voorbeeld hiervan is een ring.
Politiek juridisch Op het gebied van technologische politieke ontwikkelingen is er een grootte kwestie die gaat over het stemmen vanuit thuis. In 2007 is de eerste stemcomputer ingevoerd maar door dat er mensen het systeem gehackt hadden zijn we weer terug gegaan naar het rode potlood. We leven nu in 2015 en de meerderheid van de tweede kamer vindt dat er een terugkeer van stemcomputers moet komen. Dit moet natuurlijk wel onder uiterste beveiliging.
Food Anneke Ammerlaan Anneke volgt al 20 jaar trends op het gebied van food. Ze is hoofdredacteur bij Smaakmakend en heeft verschillende kookboeken gepubliceerd. Methoden Anneke van Ammerlaan gebruikt meerdere mediavormen als bron; kranten (ook internationale), tijdschriften, discussies op internet en gaat ook het gesprek aan met deskundigen en opinievormers (denk hierbij aan chefs, columnisten en activisten). Verder zet ze ook onderzoeken op het gebied van voedsel en eten in als bron. Ze is lid van de International Association of Culinary Professionals (IACP) waardoor ze regelmatig contact heeft met food professionals van over de hele wereld. Ook reist ze veel naar interessante plekken en plaatsen waar zij vindt dat food trends zich direct manifesteren. Anneke gaat verder het veld in; ze doet inspiratie op op (streek)markten, supermarkten en speciaalzken. Hierbij is het van belang dat ze goed observeert, participeert en proeft. Haar regel: “De toekomst ligt in het verleden. Met kennis van het verleden is het zicht op wat zich in de toekomst zal ontwikkelen vele malen groter.” Om een goed overzicht te krijgen van de trends en ontwikkelingen die nu opkomen gebruikt Anneke een trendmatrix. Het is een kort overzicht met wat korte en lange termijnkansen zijn, dit kan zowel product- als doelgroepgericht zijn. Food Inspiration Food Inspiration is een multimediaal inspiratieconcept voor foodprofessionals. Ze hebben verschillende producten die mensen in de Foodsector helpen op de hoogte te blijven van nieuwtjes en trends. Zo hebben ze o.a. Food Inspiration Magazine, Food Inspiration Days en het Food Inspiration Trendrapport. Methoden De ontwikkelaars van Food Inspiration maken gebruik van beurzen en events om hun kennis op het gebied van Food te vergroten, deze organiseren ze zelf ook regelmatig. Verder lezen ze vakboeken, rapporten, interviews met professionals (ook zelf afgenomen) en eten ze in restaurant over de hele wereld. Marjan van Ippel Marjan schrijft columns voor o.a. Elle Eten, Exclusief en Lekker. Ze heeft het trendwoordenboek “Foodlingobijbel” opgezet, waarin alle nieuwe, hippe woorden in de food wereld worden uitgelegd. Ze geeft lezingen voor iedereen in en buiten de voedingsindustrie, doet trendtours en workshops.
Methoden Marjan van Ippel ziet Food als Fashion, het laat een duidelijk signaal zien van wat er in de maatschappij gebeurt. Haar credo is: Food is Fashion. Ze haalt haar inspiratie uit reizen, praten, boeken en het zoeken op internet. Ze kijkt daarbij niet alleen naar de Food sector maar ook naar alle andere maatschappelijke en economische ontwikkelingen. Marjan geeft aan dat trendwatchers nooit stilzitten en dat ze altijd bezig is, trends staan nooit stil en wat hip is en wat niet kan snel veranderen. Étienne Vermeulen (zie interview) Étienne is brouwer bij de Kaapse Brouwers in Rotterdam. Methoden Étienne is experimenteel brouwer, hij probeert met verschillende ingrediënten een lekker biertje te brouwen. Hij wisselt kennis uit met medebrouwers en doordat hij brouwt direct naast de plek waar zijn bier genuttigd kan worden heeft hij contact met zijn klanten. Hij krijgt meteen respons.
Technology Tony Bosma Tony is initiatiefnemer van het adviesorgaan Extend Limits. Deze weblog houdt (internationale) lezers op de hoogte van innovatie, toekomst en trends. Het helpt bedrijven ook bij het opstellen van scenario’s. Hij is al meerdere keren genomineerd voor trendwatcher of the year in verschillende categorieën. Hij geeft multimediale lezingen met up to date voorbeelden voor bedrijven en scholen. Tony wordt ook veel gevraagd om te fungeren als panel- en jurylid, toekomstexpert en coach. Hij heeft meegewerkt aan de Trendrede. Tony heeft voor de meest uitlopende bedrijven/organisaties opdrachten gedaan; Achmea, Tele2, Philips, Emons en Marktplaats, maar ook ziekenhuizen en overheden (NL en SE). Methoden De methoden van Tony Bosma zijn niet gepubliceerd. Marcel Bullinga Marcel Bullinga denkt na over de toekomst, trends en innovatie binnen verschillende onderwerpen. Vragen waar hij mee bezig is, zijn o.a. “Gaan we over 10 jaar nog wel naar kantoor?” en “Gaan robots ons overnemen?”. Marcel geeft workshops, masterclasses, presentaties voor nationale en internationale ondernemingen. Verder heeft hij het boek “Welcome to the future cloud – 2025 in 100 predictions” geschreven. Hij denkt dat globalisering gaat afnemen en dat we zelf meer gaan doen. De manieren van energie, werken en transacties gaan compleet veranderen volgens Marcel. Methoden De methoden van Marcel Bullinga zijn niet gepubliceerd. Jamie Turner Jamie Turner is social media marketing instructeur, die marketers leert hoe ze social media kunnen inzetten voor hun campagnes. Hij is auteur, marketingconsulent en oprichter van 60 Second Marketer; een online magazine dat tips en tutorials geeft voor marketeers over de hele wereld. Jamie komt vaak als gast bij CNN en HLN (Amerikaanse tv programma’s) om over social media, mobiele en digitale marketing te praten. Verder heeft hij voor CNN, Motorola, Cartoon Network en Coca Cola opdrachten gedaan. Jamie heeft een aantal boeken geschreven op het gebied van marketing; “How to Make Money with Social Media” en “Go Mobile”. Verder schrijft hij op marketingblogs. Methoden De methoden van Jamie Turner zijn niet gepubliceerd.
Ray Kurzweil Ray Kurzweil is een man met 30 jaar ervaring op het gebied van het doen van voorspellingen. Hij is ’s werelds leidende innovator, denker en futurist . Hij heeft enkele uitvindingen gedaan; de eerste CCD flat-bed scanner, de eerste tekst naar spraak leesmachine, een optische karakterherkenning en meer. Hij heeft in 2015 de Technical Grammy Award gewonnen voor bijzondere prestaties op het gebied van muziektechnologie, heeft de National Medal of Technology en heeft een plaats verworven in de National Inventors Hall of Fame, heeft twintig doctoraten gehaald en heeft van drie Amerikaanse pre sidenten eerbetuigingen ontvangen. Ray heeft vijf bestsellers geschreven. Verder heeft hij een eigen website waarop regelmatig stukken op worden gepost; www.kurzweilai.net. Methoden De methoden van Ray Kurzweil zijn niet gepubliceerd. Ilona Kaniz (zie interview) Werkzaam bij Ennatuurlijk, een energie leverancier die samen met lokale ondernemers duurzame energie opwerkt. Methoden Ennatuurlijk werkt samen met technici en lokale bedrijven om zo up to date te blijven met trends.
FOOD De Kaapse Brouwers Op 10 september hebben wij onze streethunt gestart in Rotterdam. Gezien we verschillende interessante plekken tegenkwamen op het gebied van food & technology, hebben wij besloten dit uitje te combineren met onze trendlandschap opdracht. Op de Fenix Food Factory stuitte we op Kaapse Brouwers. Hier spraken wij Étienne Vermeulen. Door middel van een niet gestructureerd interview vertelde Étienne over zijn leven als bierbrouwer en zijn bevindingen op trends en ontwikkelingen binnen de bier branche. Étienne zou gezien kunnen worden als innovator en expert in zijn branche. De Kaapse Brouwers is de jongste bierbrouwerij van Rotterdam. Hier wordt bier gebrouwen, genuttigd en verkocht. Op een plek waar je drinkt en geniet en ziet hoe het bier tot stand komt. Naast dat ze hun eigen bier verkopen vind je verschillende biermerken van over heel de wereld. Echter enkel van kleine bierbrouwers. “Het lokale in het globale”. Kernwaarden zijn eerlijk en ambachtelijk. Net zoals alle andere culinaire ondernemers van de FFF. Echter kiezen zij voor gedurfde recepten, smaakexperimenten en ouderwetse bieren in een Rotterdams jasje. Étienne vertelt: ‘De grote biermerken verwerken zo min mogelijk smaken in hun bier zodat ze dit kunnen aan een groter publiek voor minder geld. Ons eigen bier is eigenzinniger en sterker van smaak. Maar de echte bierliefhebbers hebben hier dan ook best wat extra centen voor over.‘ Door gebruik te maken van onverwachtse ingrediënten als chocola en caramel proberen zij nieuwsgierigheid bij de consument op te wekken en ze geïnteresseerd te laten blijven in speciaal bier. Een interessante bevinding binnen ons gesprek is dat grote machtige merken als Heineken en Grolsch steeds meer kijken naar kleinere merken en hun trends overnemen. Het lijkt erop dat merken als Heineken verschuiven naar de early adopter, terwijl de niche onze innovators worden. Neem bijvoorbeeld Kornuit van Grolsch. Een dochter merk voor jong volwassenen. Ze hebben gekozen voor deze doelgroep omdat veel jongeren voor alternatieve bieren kiezen. Ze zoeken naar wat specialer en willen hun wereld verbreden. Daar wil kornuit zich op richten door middel van een stoere, frisse en gepassioneerde bierlabel. Zij richten zich bijvoorbeeld op de doelgroep van de alternatieve biermerken als ‘de Kaapse Brouwers’ of ‘Oersoep’. Echter zal Kornuit zich wel weer op de verkoop richten en in grote massaproducties aan de slag gaan. Étienne verkoopt alles in kleine volumes: ‘Elk bier is maar voor een bepaalde periode geschikt en wordt hierdoor in kleine volumes opgeleverd. Limited editions zou je het kunnen noemen. Maar Vermeulen heeft nog meer te bieden. Zij beschikken over een groep van mensen met veel kennis en passie voor bier. Deze kennis willen ze hierbij ook delen door men kennis te laten maken met de brouwerij, het brouwproces en door middel van proeverijen.
technology Stel jezelf eens voor, wie ben je? Waar werk je? Welke functie? Ilona Kaniz 27 jaar, business improvement manager bij ennatuurlijk te best. Hoe ben je bij je huidige bedrijf gekomen? Middels een openstaande vacature voor de functie die ik momenteel vervul. Waarom heb je voor dit bedrijf gekozen? Het is een jong bedrijf, een aftakking van Essent die sinds anderhalf jaar een onafhankelijke bv is. Ennatuurlijk wekt op een duurzame manier energie op in samenwerking met lokale ondernemers. De jonge geest van de onderneming in combinatie met duurzaamheid spreken mij erg aan. Wat zijn de visie en missie van jouw bedrijf? Op een duurzame manier warmte aanbieden volgens het ‘niet meer dan anders’ principe. Wat wil zeggen dat wanneer ennatuurlijk de warmte leverancier is je niet meer zou betalen dan wanneer je de woning of bedrijfsruimte zou verwarmen middels gas. De missie is een zo groot mogelijk marktaandeel veroveren op een zo klantgericht mogelijke manier. Zijn er trends zichtbaar binnen jullie branche? Er zijn voornamelijk technische trends zichtbaar binnen onze branche. Steeds vernieuwde technieken om warmte op te wekken en te leveren aan de eindgebruiker. Zodra een gebouw eenmaal op een warmtebron van ennatuurlijk aangesloten is dan is een andere manier van warmte niet meer mogelijk waardoor er geen trend waarneembaar is voor de eindgebruiker. Mocht in de toekomst het gebruik van gas weer een trend worden dan kunnen de klanten van ennatuurlijk daar helaas niet in mee gaan omdat onze techniek niet werkt op gas. Daarom zijn trends enkel waarneembaar op het gebied van klantbeleving en techniek. Hoe gaat jouw bedrijf mee met de trends? Door innovatieve manieren van warmte opwekken te blijven bedenken en implementeren. Dit kan betekenen dat wij lokale boeren vragen mee te werken aan mest omzetten in warmte maar ook dat wij nieuwe techniek bedenken om op een duurzame manier warmte op te wekken. Zijn er mensen werkzaam bij jouw bedrijf die zich enkel richten op de trends en hoe wordt dit gedaan? Op dit moment hebben wij niemand werkzaam die zich enkel richt op trends. Omdat de trends binnen onze markt niet extreem wijzigen op korte termijn. Wel hebben wij een team dat zich voornamelijk bezich houdt met de technische ontwikkelingen van warmte opwekken. Dit zodat wij een innovatief product kunnen aanbieden.
Food en technology Hello Fresh Hello Fresh is een bedrijf die een dienst verleend. Als klant kun je hier een abbonement op nemen waarbij zij je elke week een box met gezonde recepten, verse infrediënten en gratis bezorging ontvangt. Hierdoor kun je altijd gezond en gevariëerd eten. Hello Fresh speelt hierbij in op de trend van een gezondere levensstijl en het feit dat mensen steeds minder tijd hebben om te koken en boodschappen te doen. Minder tijd betekent echter niet dat ze ongezond willen eten. Hier bij streven zij ernaar dat alle producten zo fresh mogelijk zijn. Alle recepten duren maximaal 30 minuten om te bereiden en zijn uitgebalanceerd. Ze berekenen de voedingswaarden, zodat je zelf kunt checken dat je nooit te veel vet, koolhydraten en eiwitten binnenkrijgt. Binnen de bezorging van de producten houden zij ook rekening met duurzaamheid. Zo is het karton van de HalloFreh Box gerecycled materiaal.
Belevingsmarkt Visie ‘Belevingsmarkt wil de huidige evenementenmarkt wakker schudden en maakt daarbij gebruik van trends, tradities en vernieuwingen uit andere werelddelen. Wij zoeken de grens op, proberen altijd net een stap verder te zijn, tonen lef en zijn vernieuwend bezig. Gastvrijheid staat bij ons hoog in het vaandel en wij proberen de gast echt te verrassen, te entertainen, en soms te choqueren met vernieuwende concepten voor de evenementenmarkt.‘ Missie ‘Wij willen opvallen en bekend staan als een experimentele organisatie binnen de evenementen en entertainmentmarkt. Wij zetten eten en drinken centraal en hebben mooie, creatieve en vooral vernieuwende concepten waarbij wij kijken naar trends en tradities uit de hele wereld. Veelal gecombineerd met Food & Beverage.’ Een interessant aspect van de belevingsmarkt is dat zij nu al aan het inspelen zijn op een mogelijke ontwikkeling op gebied van food in de toekomst. De bioindustrie raakt uitgeput door hoeveelheid vlees dat wij eten en de hoeveelheid voedsel die nodig al dat vee vol te mesten. Hier is vorig jaar een seminar over gegeven op COIEMES tijdens de expertise week. Zo wordt verwacht dat wij met het instorten van de bio industrie, wij wellicht zullen moeten overgaan naar een bron dat even veel proteïne afgeeft als vee. Namelijk: insecten. Met 1 plant voed je al 20 insecten. De belevingsmarkt speelt hier ook op in en verwerkt deze toekomstige trend in hun eten net zoals dat dit al traditie is in bepaalde culturen.
Extendlimits Extendlimits.nl is de website van Tony Bosma. Dat is de technologie trendwatcher bij uitstek. Zijn bedrijf zorgt voor constante updates over de ontwikkelingen op het gebied van maatschappij, technologie, wetenschap, economie en politiek. Bedrijven huren Extendlimits in om lezingen te geven en op deze manier zelf achter trends te komen en op deze manier in te kunnen spelen op de trends. Hij heeft in feite een platform gecreeerd.
Greenpeak technologies Greenpeak is uitgeroepen tot snelst groeiend technologisch bedrijf in Nederland. Ze hebben de verkiezen TechnologyFast50 gewonnen, die jaarlijks door Deloitte wordt gehouden. Greenpeak speelt in op de trends die je ziet omtrent de mobiele apparaten en met deze apparaten creeeren zij een ‘smart home’. Greenpeak biedt een combinatie aan van een WiFi systeem en een ander apart netwerk aan voor sensoren. Met deze systemen zijn bijvoorbeeld de thermostaat, tv, alarmsysteem en het lichtsysteem te bedienen. De systemen draaien op speciale Zigbee chips die een batterijduur van 10 jaar hebben en heel weinig stroom verbruiken. In 2013 en 2014 heeft Greenpeak een omzetstijging van respectievelijk 5340% en 8757% behaald. Mede door deze enorme omzetstijgingen en de constante ontwikkeling binnen Greenpeaks hebben zij de verkiezing gewonnen en zijn zij marktleider binnen de Zigbee chips branche. Wij verwachten dat ‘ smart home’ de toekomst gaat worden. Bijna heel Nederland is online op meerdere mobiele apparaten. Wij willen graag de controle hebben over alles wat we doen en zo hebben we via ons mobiele apparaat altijd toegang tot de systemen in huis.
Food en technology Food DESTEP • Wagingen academic (20150 http://www.wageningenacademic.com/doi/book/10.3920/978-90-8686-687-8 • Neerman (2010) http://www.retaildetail.nl/case-van-de-week/item/664-streekproducten-een-trend-met-revolutionair-potentieel • Happynews (2011) http://www.happynews.nl/2011/10/13/de-wereld-van-morgen-zelfvoorzienende-megasteden/ • 3d-print voedsel (2014) http://www.nu.nl/tech/3491660/3d-geprint-voedsel-vijf-jaar-in-verzorgingstehuizen.html • www.smarthealth.nl • Gevolgen russische boycot (2015) http://www.z24.nl/economie/dit-zijn-de-gevolgen-van-de-russische-boycot-486993 • Christenunie (2012) http://www.nu.nl/politiek/3602998/christenunie-wil-wet-voedselverspilling.html • Rijnvis (2014) http://www.nu.nl/wetenschap/3711832/hoge-leeftijdsgrens-alcohol-heeft-positieve-effecten-.html • EMVI. (2012). Foodwatch onderzoekt E-nummers. Geraadpleegd op 6 oktober 2015, van (http://www.evmi.nl/voeding-gezondheid/foodwatch-onderzoekt-e-nummers/ • Foodwatch. (z.d.). Dit is Foodwatch. Geraadpleegd op 6 oktober 2015, van http://www.foodwatch.org/nl/over-foodwatch/dit-is-foodwatch/ • Ekoplaza. (z.d.). Over Ekoplaza. Geraadpleegd op 5 oktober 2015, van https://www.ekoplaza.nl/over-ekoplaza/ • Tuin en Balkon.(14-06-2015). Nieuwe gespecialiseerde balkonwinkel opent deuren. Geraadpleegd op 5 oktober 2015, van http://www.tuinenbalkon.nl/nieuwe-gespecialiseerde-balkonwinkel-opent-deuren#more-3298 • De Balkonie. (2015). Homepage. Geraadpleegd op 5 oktober 2015, van http://www.debalkonie.nl/ • Bond van Volkstuinders. (z.d.). De Bond van Volkstuinders. Geraadpleegd op 5 oktober 2015, van http://www.bondvanvolkstuinders.nl/index.php?menu=4&stijl=1 • Van Gijs. (z.d.). Over Gijs. Geraadpleegd op 6 oktober 2015, van http://www.van-gijs.nl/over-gijs/ • Willem en Drees. (z.d.). Dit zijn wij. Geraadpleegd op 6 oktober 2015, van https://willemendrees.nl/dit-zijn-wij • Ekoplaza. (2015). Weten wie jouw eten maakt. Geraadpleegd op 6 oktober 2015, van https://www.ekoplaza.nl/meerwaarde/weten-wie-jou-eten-maakt.html • Landwinkel. (z.d.). Homepage. Geraadpleegd op 6 oktober 2015, van http://landwinkel.nl/ • Kromkommer. (2014). Homepage.Geraadpleegd op 6 oktober 2015, van http://www.kromkommer.com/ Technology DESTEP • http://www.anwb.nl/auto/kopen/auto-kiezen/energielabel. (sd). Opgehaald van anwb. • http://www.wageningenur.nl/nl/nieuws/Plante-benoemd-als-Technologie-Pionier-door-Wereld-Economisch-Forum-.htm. (sd). Opgehaald van wageningenur. • NOS (2015) http://nos.nl/op3/artikel/2049432-deze-toren-moet-de-lucht-in-rotterdam-smogvrij-maken.html. (sd). • AD (2015) http://www.ad.nl/ad/nl/32605/Dordrecht/article/detail/3917874/2015/03/21/Stemmen-vanuit-huis-waarom-niet. dhtml. • Emerce (2015) http://www.emerce.nl/nieuws/slimme-technologie-leidt-tot-doorbraken-alle-economische-sectoren. • Energielabel (2015) http://www.energielabel.nl/autos. (sd). Opgehaald van energielabel.nl. • Marketing facts (2014) http://www.marketingfacts.nl/berichten/het-socialmediagebruik-van-jongeren-snapchat-is-hot-twitternot. • Eilander (2010) http://www.marketingonline.nl/bericht/nederlanders-laten-eten-vaker-bezorgen. • Leeuwen (2012) http://www.nrcq.nl/2015/09/09/rond-deze-toren-heeft-niemand-last-van-smog. • Scheijndel (2015) http://www.plusonline.nl/mensen-meningen/ouderen-ontdekken-social-media. • Technologische (2015) http://www.technologischeontwikkeling.nl/innovatie/investeren-in-technologie-is-investeren-in-de-toekomst-van-nederland.
Food/Technology Trendwatchers • Anneke Ammerlaan. (z.d.). Trendwatching. Geraadpleegd op 2 oktober 2015, van http://www.annekeammerlaan.nl/nl/trendwatching/ • Anneke Ammerlaan. (z.d.). Onderzoek. Geraadpleegd op 2 oktober 2015, van http://www.annekeammerlaan.nl/nl/onderzoek • Food Inspiration. (z.d.). Over ons. Geraadpleegd op 2 oktober 2015, van http://www.foodinspiration.nl/informatie/over-ons • Marjan van Ippel. (2015). Homepage. Geraadpleegd op 2 oktober 2015, van http://talkinfood.nl/ • Marjan van Ippel. (z.d.). Look who’s talking food. Geraadpleegd op 2 oktober 2015, van http://talkinfood.nl/blog/look-whos-talkin-food/ • Foodbrigade. (25-03-2015). De boodschap van een foodtrendwatcher: ‘Volg niet blind trends’. Geraadpleegd op 2 oktober 2015, van http://foodbrigade.nl/foodtrend/# • Extend Limits. (2014). Bio Tony Bosma. Geraadpleegd op 4 oktober 2015, van http://www.extendlimits.nl/bio_tony_bosma • Speakers Academy. (z.d.).Marcel Bullinga: Ben jij future proof?. Geraadpleegd op 4 oktober 2015, van https://www.speakersacademy.com/nl/spreker/marcel-bullinga/ • Online Marketing Institute. (z.d.). Jamie Turner.Geraadpleegd op 4 oktober 2015, van http://www.onlinemarketinginstitute.org/expert-instructors/social-media-class-instructors/jamie-turner/ • Kurzweil Technologies. (2015). A Brief Carrier Summary of Ray Kurzweil. Geraadpleegd op 4 oktober 2015, van http://www.kurzweiltech.com/aboutray.html Food/Technology Bedrijven • Hello Fresh, z.d. Onze Filosofie. Geraadpleegd op 6 oktober 2015 https://www.hellofresh.nl/onze-filosofie/ • Hello Fresh, z.d. Hello Fresh. Geraadpleegd op 6 oktober 2015. https://www.hellofresh.nl/ • Belevingsmarkt. z.d. belevingsmarkt.nl. Geraadpleegd op 6 oktober 2015. http://www.belevingsmarkt.nl/ • Monterie, A, 2014,31 oktober, Greenpeak snelst groeiende technologie bedrijf, website, geraadpleegd op, 06-10-2015, http:// www.telegraaf.nl/dft/nieuws_dft/23272620/__GreenPeak_snelst_groeiende_technologiebedrijf__.html • Bosma,T, Over ExtendLimits, geraadpleegd op 06-10-2015, website, http://www.extendlimits.nl/over_extend_limits