Revista ch (n169)

Revista da Asociación de Empresarios de Hospedaxe e Restauración de Santiago e Comarca ! Número 169 ! verán 2016

CAMILO | FORNOS | CASTRO | GIADAS | PAZ NOGUEIRA | MEXICO | MONTOTO | LOS ROBLES | VIÑO | DERBY | D.J. | A CHARCA | EL PUENTE | FINA | BARBANTES | FONSECA | SANT-YAGO | TOKIO | SUSO | O REI DO BOCADILLO | MOURE | CORUÑA | O GATO NEGRO | NEGREIRA | LA PAZ | CENTRAL | CATETE | PLAZA DE GALICIA | VISTA ALEGRE | TERRA A NOSA | TARELO | TAMBRE | MESON PEON II | SOBRINOS DEL PADRE | O POTE | ELISARDO | LA ESTRADA | O PINO | O SOTANO | DON QUIJOTE | ALAMEDA | LIÑARES | CUCO | LA BODEGUILLA DE BERTAMIRANS | PARADISO | CASA MANOLO | CASA RAMALLO | CASA BLANCO (ARMANDO BLANCO) | HERMANOS MIRAS | GONDOLA | BRASEIRO | RAXERIA SAN MARCOS | TAITA | GIGIREY | GALICIA | GLORIOSO | GARCAS | CASIMIRO | REY | SAN LAZARO | ALBORES | MARISQUERIA | SCALA | DON GAIFEROS | GONDOLA 2 | SIXTO | GIRASOL | B-NOR | O XEITOSO | UNIVERSAL | SAN MARTIN | FURNAS | CAFÉ SOL | CUROTIÑA | XANXO | BALASAR | OROÑA | COMPOSTELA | LEIS | SANTIAGO APOSTOL | CESTAÑOS | SAN CLODIO | PUMAR | SAN LORENZO | SANTA LUCIA | AS CANCELAS | MOREIRA DE RIO | LOS TILOS | WINDSOR | OS MADEIROS | BOLIVAR | MAESTRIA | ARENAL | A GAMELA | ACUARIO | O TRAPEIRO | FLORIDA | XENS | MIRAMAR | O CESTO | ESTILA | FUENTES | AMANDA | CHICOLINO | LEON II | REY FERNANDO | O CRUCEIRO | SPORT | MONROY | CASA SALVADOR | ZOCAS | NOIA | LA CAVA DE St. JAMES - ZUM ZUM | EUROSTARS ARAGUANEY | LA CODORNIZ | MISTER BURGUER | A CASIÑA | O BUXO | REGUEIRO | PADRON | A GALEGUIÑA | O PEDROUZO | O CRUCEIRO | HAMBURGO | FACHAL | CHARO II | O CRECHO | A REVOLTA | CARBALLEIRA | NIMO | RECAREY | BASQUIÑOS | SAN PAIO | EL BOCALINO | SAN CAETANO | KRYSTAL | CABALO BRANCO | REY DAVID | FLAVIA | CASA PAREDES | MESON O MILLADOIRO | O BOTILLO | O XA CHEGOU | MAPOULA | LA SALLE | MESON BOIRO | CASTELAO | LATINO BAR | GREEN | SAN FERNANDO | SINGAPORE | SALA ERMASA | ARENAL | SUSO’S | CERVERCERIA LA INTERNACIONAL | BARILOCHE | O TABERNEIRO | DADO DADA | PEREZ | LIDO | O VAL DE BARCALA | PONTE SECA | CASA CASTRO | RODEIRO | VICTORINA | CERVECERIA LA INTERNACIONAL | KASSEM | VENECIA | PORTO CARRAL | MESON O EIXO | CARBALLAL | EL PASAJE | BLACK-BALL | A PODA | HONG KONG | ARALAR II | ABELLA | MESON OROSO | DON SANCHO | CORTES | A RETA DE COBAS | GASTHOF | PASTELERIA LA ESTRELLA | ERMASA 2 | LEMBRANZA | MESON AS FONTIÑAS | GALICIA | A BARROLA | O GLOMAN | SANTA CRUZ | TREBOL | PAZO ANDEADE | AVENIDA | MONTECARLO | ORELLA | LOS CARACOLES | ANDRADE | MAKUMBA | A REIXA | METATE | MESON FERRADURA | PAZOS ALBA | HERRMA | ADRIA | PASTORIZA | GAMBRINUS | PUNTA BATUDA | CAPITAL DE GALICIA | A ESMORGA | CASA ELISA | O CADAVAL | SAN JACOBO | EL MUELLE | AVION | PULPERIA SANTA LUCIA | SONENBERG | LA CAFETERIA DE JULIO | SAN CARLOS | CASA AURELIO | MESON O CANDIL | LAS CAROLINAS | SENDA SUR | SANTA CRUZ | FARGGI | SEÑARIS | CRE-COTTE | LA CARBALLINESA | O BARAZAL | SUBMARINO | SEÑARIS | PASTELERÍA EBANO | MESON DE LAZARO | O PEÑON | ALABAMA | ARGENTINOS BURGUER | ARNELA | A.B.C. | ENTRE-RUAS | A TAVERNA DO ENSANCHE | ANOSA CASA | MESON DEL PULPO | SEXTO II | STELLA | AIRIÑOS AIRES | BIERZO ENXEBRE | EL FRANCO | CASA ANTIGA DO MONTE | PAZO XAN XORDO | PUERTA DEL SOL | MESON FUENTE DIAZ | LA CARRILANA | ROYALTI | PUÑAL | EL RAPIDO | CIUDAD DE COMPOSTELA | PAZ DE AGRA | EL CAYADO | MILENIO | O MESON | MARTE | O TIRABOLEIRO | SAN JAIME | EDISON | BOUTIQUE COSTA VELLA | CASA DA POSTA DO VALMAIOR | CASA FARRUCO | ARALAR I | BENDAÑA | SECULO XXI | FOGAR DO SANTISO | PIZZA MOVIL | CARLOS’96 | STOLLEN | CERVECERIA P.J. | O CURRUNCHO | AS PINAVETAS | ANCORADOIRO | CAFE L’INCONTRO | ALFONSO | AIRAS NUNES | JOE BAR | PEDRA SANTA | A CASA SAN MARCOS | O PORTON | HERRADURA | LA CAMPANA | BODEGON DE XULIO | ADGELO | COTOLAY | O XANTAR | BELLO | SANTA RITA | UNIVERSAL | CASA

Por unha hostalaría máis unida

CompHostelería, máis atractiva que nunca, nesta nova etapa dos hostaleiros composteláns

1

30/03/16

Coca-Cola, Coca-Cola Zero, el disco rojo y la botella Contour son marcas registradas de The Coca-Cola Company.

A4_Carnival_DRINKING.pdf

15:28

PÁXINA 4

[Entrevista] Marta Lois, concelleira de Desenvolvemento E c o n ó m i c o e Tu r i s m o de Santiago

[EDITORIAL] Regresa CompHostelería e facémolo cunha nova cara. Novo deseño, novos colaboradores, nova filosofía… en definitiva, un reflexo do traballo que está levando a cabo desde hai un ano e medio a nosa directiva.

PÁXINA 7

Transparencia e profesionalidade

[Opinión] Jorge Guitián, autor do blog Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo

son os pilares sobre os que sostén nestes momentos a nosa asociación.

Con esta revista queremos achegarnos aos nosos asociados, que estean informados de todo o que lles ofrecemos e que

PÁXINA 8

atopen nela un medio centrado nas súas

[Publirreportaxe] Galicia Calidade no sector turístico

a todo o tecido hostaleiro compostelán, un sector clave para o sustento da cidade. Para iso, neste número falamos coa concelleira de Turismo, Marta Lois;

[Novos socios] PÁXINA 101

preocupacións. Buscamos tamén apoiar

Ta p e r í a C a s t e l a o Hotel Gastronómico

Arco de Mazarelos A Nave de Vidán

presentámosvos a algúns dos novos socios; contámosvos algunhas das actividades que estamos organizando; entrevistamos aos nosos presidentes, Sara Santos e José Antonio Riveiro; e explicámosvos como conseguir o selo de Galicia Calidade para o voso negocio.

PÁXINA 12

E como a Asociación Hostelería

[Na mesa e na cama, con] Con Sara S a n t os , d e Hotel Rúa do Vi lla r e restaurante A Cu c h a r a do Vi lla r , e José Ant on io Rive iro, d e Ca fé Ca sin o e A Ca sa da Vi ñ a .

[Actualidade] PÁXINA 14

Compostela Destino 5 Estrelas

Compostela está composta por todos e cada un dos seus socios, a primeira portada desta nova etapa vai dedicada a todos vós. Dámosvos as gracias e pedímosvos compromiso porque sabemos que a situación non é fácil pero unidos a meta está máis preto. ❚

Rúa Salvadas, 29-31, bajo. Santiago de Compostela Teléfonos: 981 592700 | 981 592704 !

Fax: 981 598099 revista@santiagohosteleria.org Web: santiagohosteleria.net Facebook: @AsociacionHosteleriaCompostela Twitter: @CompHosteleria Youtube: comphosteleria Redacción: Cristina Márquez e Rebeca Munín ISSN: 217 3-545X ! Depósito legal: C. 3.544-2010

3

“Despois de anos de descenso, o turismo estatal creceu un 15,3% no primeiro trimestre de 2016�

4

Entrevista

[Entrevista] “Para ter un turismo de calidade, tamén precisamos un emprego de calidade no sector da hostalaría” Marta Lois, concelleira de Desenvolvemento Económico e Turismo

Dirixir a política turística dunha cidade como Compostela non é doado. E moito menos nun momento de cambios como os que están vivindo na empresa municipal de turismo Incolsa. Ao peche desta edición o ente seguía pendente da elección dun xerente tralo concurso público aberto polo novo Goberno local. “Hai unha xerenta en funcións. É dicir, Turismo de Santiago segue traballando coa profesionalidade que lle corresponde”, comentounos na nosa conversa a concelleira Marta Lois. Con ela, analizamos o presente e futuro dun sector clave para o gremio da hostalaría.

Estamos en plena tempada alta de turismo. Que previsións hai de ocupación?

Estimamos que imos ter un bo verán e tamén un bo ano. Pensamos que vai continuar a tendencia de crecemento que xa houbo no primeiro trimestre. Segundo os datos do INE (Instituto Nacional de Estatística), logramos un número de pernoctacións moi potente. É o mellor dato dende o último Ano Santo.

Falamos de 163.973 pernoctacións,

o que supón un crecemento do 14% respecto do primeiro trimestre de 2015. Cremos que o turismo internacional vai seguir crecendo durante este ano e, por outro lado, despois de varios anos cun descenso importante do turismo doméstico ou estatal, no primeiro trimestre de 2016 rexistramos un crecemento do 15,3%.

Pese a ese aumento, a estancia media descendeu nos últimos tempos a menos de dous días…

Si, é un dos problemas máis importantes que temos. En parte, debido ao cambio de modelo. Cada vez as persoas optan máis por segmentar as súas vacacións, facer escapadas de pouquiños días… Pero tamén porque non se fixo durante estes anos o esforzo suficiente en canto á ampliación da oferta turística da cidade, máis aló do Casco Histórico e da Catedral. Temos que enriquecela cunha oferta de carácter cultural, de patrimonio natural, de universidade, de gastronomía… e todos estes aspectos poñelos en valor. Polo tanto, o compromiso desde Turismo de Santiago é traballar neste senso.

Poderase aumentar tamén así o gasto medio que fai cada turista?

Si pero para iso tamén temos que corresponsabilizarnos, tanto o sector privado do turismo como a propia entidade municipal. Hai unhas semanas fixemos unha xornadas dende o departamento de Emprego nas que analizabamos a situación do mercado laboral no sector da hostalería para poñer de manifesto que para ter un turismo de calidade, tamén temos que ter empregos de calidade. É dicir, que todo o que ten que ver coa precarización, a estacionalidade do emprego no sector, tamén repercute negativamente no que ofrecemos. Aquí hai que remar xuntos, na mesma dirección, e con todos os axentes implicados.

Respecto ao aeroporto de Lavacolla perdéronse algúns voos importantes (Estambul, Munich…), estase traballando para recuperalos?

Si. Pero aquí tamén é importante dicir que por primeira vez na historia o aeroporto de Santiago conta con dúas bases de compañías aéreas de baixo custe: Ryanair e 5

Entrevista

Vueling. Isto, xunto coa oferta que prestan outras compañías importantes, permitirá que en 2016 Lavacolla poda situarse claramente ao redor dos 2,4 millóns de pasaxeiros. Neste primeiro cuadrimestre levamos máis de 700.000 pasaxeiros, o que significa un crecemento do 17% respecto ao ano pasado.

Pero seguimos cun grave problema de estacionalización…

Para a desestacionalización volvo ao tema de antes. Necesitamos crear unha oferta turística, tamén coa implicación do sector privado, para que ao longo do ano haxa eventos culturais, congresos, etc. que permitan que tamén en novembro, en xaneiro ou en febreiro teñamos máis visitas.

Por exemplo, en novembro celebrarase o concurso Santiago(é)Tapas, non?

Xusto. É un evento que en 2015 coorganizamos coa Asociación Hostalaría Compostela e os resultados foron moi positivos. Servíronse innumerables tapas e ademais serviu de atractivo turístico. Nós cremos que esa é a liña a seguir.

E a Nave 5 do Mercado de Abastos?

Cando estará en funcionamento?

No verán terían que estar os postos licitados e logo os modelos de negocio seleccionados teñen un mes para instalarse. Na Nave 5 non queríamos construír ningún San Miguel nin Boqueria (mercados de Madrid e Barcelona) que a turisti-

6

“Non queremos turistificar a Praza, que se sature de persoas que sacan moitas fotos pero que fan irreal o espazo” ficase, a saturasen de persoas que sacan moitas fotos pero que fan irreal o espazo. A Praza ten que ser para as persoas que vivimos aquí, que nos gusta ir comprar e recoñecemos o produto de calidade.

Buscamos o mesmo movemento que hai no resto do mercado. Que alguén compra unha empanada e a quere comer pola rúa, pois non pasa nada! O que non queremos é colocar alí un espazo que sexa de competencia desleal aos establecementos de restauración.

Entendemos que ao sector do comercio e da hostalaría lles preocupa que haxa algún conflito, pero hai que ir á raíz do problema, que non é afastar a estar persoas como se fosen delincuentes, senón que son os que máis pagan unha crise económica tan severa coma esta.

Entón estase traballando desde hai meses sobre isto e agardamos que nos vindeiros meses se poidan obter resultados. Pero non é un tema para resolver dun día para outro.

Moitos turistas quéixanse da falta de señalización de lugares como a Estación do Tren ou do bus, oficinas de turismo… Váiselle dar solución?

Outra aposta do Goberno local na Zona Vella foi a de aprobar unha moratoria nas licenzas para apertura de novos hoteis. Pero á marxe disto, segue habendo moita oferta turística ilegal. Como evitalo?

Eu diría que máis que falta, nestes momentos detectamos que é necesario unha coordinación na sinalización. Houbo unha proliferación que se estableceu ao longo destes últimos anos de sinais de diferente tipo e iso ás veces xenera un pouco máis de caos que de orde. Estamos traballando entre os distintos departamentos para fortalecer unha información máis acaída ás persoas que nos visitan.

Na Cidade Histórica están habendo conflitos con persoas sen teito.

Estase traballando tamén para mellorar esta situación?

Respecto á moratoria, vaise prolongar todo o tempo que sexa necesario ata que a través do Plan Estratéxico do Casco Histórico se definan claramente os usos dos espazos. O obxectivo é aprobalo no 2017. Respecto á oferta turística ilegal, no Concello consideramos que o control que se ten que facer sobre este problema, que recoñecemos que é grave, de competencia desleal, de mal uso; tense que facer desde a Administración autonómica, que é a que ten competencia. E por suposto que debería ser máis exixente do que é. ❚

[Opinión] Diferenciarse ou non diferenciarse, esa é a cuestión O turismo gastronómico vende hoxe máis que nunca.

Esa é unha realidade que foi crecendo diante dos nosos ollos nos últimos anos e para a cal, en certos sentidos, non estabamos preparados.

A declaración do Camiño de Santiago como Patrimonio da Humanidade que coincidíu coa celebración do Xacobeo de 1993 sinalou un crecemento do turismo en Compostela como nunca antes coñecéramos. E iso, sumado a unha despensa privilexiada e a unha situación estratéxica da cidade que lle permite acceder ao mellor do produto costeiro –peixe e marisco, por suposto, pero tamén pementos de Herbón, hortalizas de Corón ou da Amaía, empanadas millas- e do interior –grelo de Ordes, queixos de Arzúa ou de Curtis, carnes de Bandeira, embutidos de Lalín- convertía a Santiago no escaparate perfecto para a gastronomía galega e, de paso, no candidato idóneo para ser un referente gastronómico.

23 anos depóis é certo que o turismo na cidade seguíu crecendo. E é verdade tamén que a oferta gastronómica é hoxe máis diversa e, en xeral, mellor.

Pero non todo son luces neste camiño. Tamén hai algunhas sombras que convén identificar para tratar de evitalas no futuro. O maior perigo, como sector, sería caer na autocomplacencia.

Despois dun cuarto de siglo recibindo cada vez máis peregrinos aínda non conseguimos que a meirande parte deles inclúa algunha referencia netamente galega nese tópico de “paella-jamón-gazpacho-tapas” da cociña que van atopar. E iso, cos millóns de viaxeiros que pasaron por aquí estes anos, ten que facernos pensar.

Como debería facernos reflexionar o feito de que o número de visitantes creza pero, ao mesmo tempo, a duración da súa estadía aquí e o seu gasto medio diminúan dun xeito lento pero imparable, segundo os datos oficiais. Ou o que é o mesmo: cada vez ven máis xente pero gasta menos. Máis esforzo para gañar menos.

Jorge Guitián, autor do blog Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo @jorgeguitian

Non parece unha gran tendencia de negocio.

Que isto ocurra nun momento no que o turismo gastronómico crece de xeito xeralizado nos principais destinos, e especialmente en España, ten que facernos reflexionar. E seguramente teremos que optar entre a cantidade e a calidade, entre os moitos turistas que gastan pouco ou tal vez uns poucos menos pero que gasten bastante máis.

Poñamos algún exemplo práctico: É mellor ter 10 clientes que paguen pouco por unha mariscada de produto de segunda e non marchen especialmente contentos ou ter 5 clientes que gasten máis nunha mariscada excelente, marchen felices e recomenden o destino a amigos e coñecidos?

Nun mundo cunha oferta turística –e gastronómicaprácticamente infinita os destinos que optan por un turismo masificado e que gasta menos acaban por esgotarse máis pronto que tarde. En España temos moitos exemplos de destinos que o foron todo desde o punto de vista turístico nos anos 60 ou 70 e que agora non son nada.

E ao mesmo tempo, mentres ese destinos se esgotan, os que apostan pola calidade, por una oferta diferenciada son os que acaban por consolidarse. Nós, en Compostela, temos os vimbios para tecer un turismo de calidade que veña atraído polo patrimonio cultural, pero tamén polos viños, pola oferta gastronómica, polas tapas, polos restaurantes contemporáneos pero tamén polos tradicionais. Temos o posicionamento: somos o único destino ao final do primeiro Itinerario Cultural Europeo. Temos a materia prima e sen dúbida tamén o talento. Fáltanos, se acaso, entender que o turismo é un ben que pode esgotarse un día e que, como tal, temos que coidalo, estar atentos ao que lles ofrecen outros para ser orixinais e competitivos. Temos, en definitiva, que apostar por nós mesmos, pensar a medio prazo e amosarlle ao mundo do que somos capaces. Converter a Compostela non só nun destino turístico senón nun destino turístico e gastronómico de excelencia. ❚ 7

[Publirreportaxe] Obtén o selo de Galicia Calidade para o teu negocio

N

umerosos establecementos

O obxectivo é que os negocios sexan

Compromiso de Calidade Turística SICTED

hostaleiros de toda a

máis rendibles e que reflexen un hábito

e manter unha oferta gastronómica

comunidade – entre os

de traballo de excelencia. “Evidentemente

cunha proporción significativa de pratos

que se inclúen hoteis,

os establecementos teñen que estar á

galegos con referencia e inclusión

restaurantes e casas rurais – contan xa

altura desta marca”, sostén Cabaleiro.

de materias primas galegas de orixe

co selo de Galicia Calidade. Recentemente,

Ademais, o xerente explica que todas as

certificado (D.O. e I.G.P.); ademais de

sumáronse a esta distinción dous negocios

accións e actividades que realiza Galicia

presenza de viños, licores e augardentes

composteláns: o restaurante O Curro

Calidade no campo da restauración e

das denominacións de orixe e das

da Parra e o hotel Pazo de Altamira.

da hostalaría teñen lugar sempre nos

indicacións xeográficas protexidas galegas.

locais que contan con este selo.

Contar cunha marca coma esta é moi importante para o desenvolvemento da

As solicitudes pódense tramitar a través Como conseguilo?

actividade do sector nun momento de

do Cluster do Turismo e de Galicia Calidade. Un Comité de Certificación será

moita competencia e no que se busca

Os establecementos hostaleiros que

o que outorgue a concesión da licenza

un turismo de calidade. Deste xeito, o

queiran contar co selo Galicia Calidade

de uso unha vez feita a auditoría ao

selo Galicia Calidade pon en valor o teu

deberán ter en vigor a licenza de

establecemento. Teranse en conta tamén

establecemento, respaldando o traballo

actividade, estar inscritos no REAT e

aspectos como a situación, paisaxe, espazo

feito buscando a excelencia do servizo.

levar funcionando alomenos dous anos.

natural, antigüedade ou singularidade

O plan é crear unha rede amplia que

Ademais, deberán contar cun sistema de

que lle confiran un valor engadido e

se convirta nun referente de calidade

xestión de calidade ‘Q’ ou ISO 9001 +

diferencial do turismo estándar.

da edificación; ou outras características

❚

e defensa do produto e a idiosincrasia galega entre os visitantes nacionais e estranxeiros. “Galicia Calidade tiña un protagonismo fundamental na certificación dos productos e con isto tamén entramos dunha maneira clara e rotunda no tema da certificación dos servizos turísticos”, sinala Alfonso Cabaleiro, xerente desta entidade. “Tamén buscamos con isto que teñan un protagonismo e un peso especial os produtos gastronómicos galegos en xeral e, de maneira particular, os asociados á marca Galicia Calidade.

Así, estes establecementos teñen que ter por obriga produtos galegos e tamén de maneira recomendada produtos que teñan a garantía de Galicia Calidade”, engade.

Alfonso Cabaleiro (segundo pola esquerda) durante a presentación dun acto no Pazo de Altamira, un dos establecementos composteláns con selo Galicia Calidade.

8

O restaurante O Curro da Parra xa ten o seu selo Galicia Calidade.

Vantaxes •

Galicia Calidade é un selo de garantía de calidade certificada que só se outorga a aqueles servizos que destacan polos seus atributos de calidade respecto doutros do seu mesmo xénero, e non a todos os produtos pola súa orixe.

•

Os servizos amparados por Galicia Calidade pasan uns controis que non se limitan unicamente a garantir a súa orixe común, senón que tamén acreditan as características de calidade establecidas.

•

O selo, nome e logotipo de Galicia Calidade son amplamente recoñecidos polos consumidores de toda España e valorados por estes de forma moi positiva.

•

O constante investimento que desde Galicia Calidade se realiza para a promoción deste selo e dos servizos amparados por este, serve para que o consumidor o coñeza e o recoñeza, o que beneficia directa e indirectamente a todos os produtos e servizos adheridos a el.

•

Todas as accións promocionais están deseñadas co obxectivo de favorecer as empresas adheridas.

•

Os plans de acción tamén contemplan o consumidor, para que

Establecementos que xa contan co selo Galicia Calidade Hoteis

Hotel Augusta Spa Resort **** Superior Blue Coruña Hotel Hotel Bosque Mar Campomar Hotel Hotel Ego Hotel Rotilio Hotel Spa Nanín Playa Pazo De Altamira Hotel Talaso Hotel Louxo La Toja

Casas Rurais Casa Brandariz

Casa De Cacheiro

Restaurantes

A Carballeira Restaurante Mesón A Cepa A Estacion A Mirandilla Restaurante A Taberna Restaurante Bar Berbereho Cantina Río Covés Coral Restaurante Marisquería Eirado Da Leña La Postreria O Curro Da Parra Restaurante Carmen Restaurante El Coto España Yayo Daporta

os produtos e servizos sexan constantes na súa compra, e prestan atención aos novos consumidores mediante a participación en campañas educativas e a través do deporte.

9

[Novos socios]

Novos socios

O STELA A C A Í ,7 TAPER Abaixo va de Rúa No 6 005 881 97 m | o g a i Sant telao.co periacas a t @ o f in

IDÁN A NAVE DE V uez, 44. ictoria Míg Avd. Mestra V 522 110 Santiago | 981 an.com info@anavedevid

10

Jorge Silva e Manel Oliveira forman o equipo da Tapería Castelao, un restaurante que aposta pola cociña tradicional cun toque de alegría. Nas súas paredes podes ver viñetas do famoso ilustrador e escritor galego. Ofrecen menú do día a 10,50 euros e tamén elaboran menús para grupos. Organizan catas de viño. Abren de 12:00 a 16:00 e de 20:00 a 00:00 horas todos os días da semana excepto o domingo. Podes coñecer máis sobre eles na súa web taperiacastelao.com ou na súa páxina de Facebook.

Aceptan reservas no teléfono 881976005 ou no correo electrónico info@taperiacastelao.com ❚

Bar, cafetería, restaurante, espazo cultural e sala de reunións. Todo iso ofrece A Nave de Vidán, un local de 1.000 metros cadrados situado no que era un antigo almacén de ferretería. Abriu as súas portas no 2012. A súa é unha cociña de mercado baseada nos prudutos frescos, cos que elaboran suxestións diarias. Contan ademais cunha ampla carta de viños, sobre todo galegos. Están abertos todos os días desde as 7 da mañá ata as 11 da noite. As reservas poden realizarse no teléfono 981522110 ou no correo electrónico info@anavedevidan.com Están presentes nas redes sociais Twitter e Facebook.

Tamén podes seguir os seus pasos en anavedevidan. com ❚

[Novos socios]

os Dram áticos, 1 info@arc 1 odemazare los.com | 8 81 256 23 6

Novos socios

Hotel G a Arco de stronómico Mazare Rúa Trán los sito d

Trato próximo, encanto, modernidade e gastronomía son as sinais de identidade deste hotel e restaurante aberto no ano 2013. No seu interior combínanse muros de pedra espida, con paredes pintadas en tons suaves nos dormitorios. A típica lareira dos hoteis con encanto galegos preside a habitación principal, mentres que o resto das estancias abrigan os desexos de tranquilidade tan ansiados polo hóspede. Podes contactar con eles na páxina web arcodemazarelos.com, no correo electónico info@arcodemazarelos.com, na súa páxina de Facebook e no teléfono 881 256 236 ❚

Información para viaxeiros/as de última hora.

Nova ferramenta gratuíta de Turismo de Santiago destinada a aloxamentos para informar en tempo real da oferta aloxativa dispoñible en Santiago. dispoapp.santiagoturismo.com

SANTIAGO DISPO APP 11

12

[Na mesa e na cama con….]

H

ai case un ano e medio que Sara Santos e José Antonio Riveiro tomaron as rendas da Asociación Hostelería Compostela. Xuntos presiden unha entidade con moito peso dentro do sector turístico de Santiago. Pero estarán de acordo en todo? Comprobámolo con este cuestionario que lles fixemos na rúa do Vilar, lugar onde teñen os seus negocios: o Hotel Rúa do Villar e o restaurante A Cuchara do Villar; e o Café Casino (José Antonio tamén rexenta o restaurante A Casa da Viña, en San Lázaro).

Ser hosteleiro, vocación ou necesidade?

S.: Para min, necesidade. É un negocio familiar.

J.A.: É un traballo moi apaixoante. Se non tes vocación custa máis dedicarse a isto.

Que é mellor e o peor dos vosos negocios?

S.: O mellor, o trato coa xente. E o peor, as épocas baixas de turismo.

J.A.: O mellor é a cantidade de xente coa que tratas e a humanidade que percibes. O peor son os horarios.

Como se conquista a un cliente?

S.: Con amabilidade e coidados.

J.A.: A conquista do cliente come-

za pola xestión de compra. Ofrecer un produto de calidade para min é o máis importante dun establecemento de hostalaría.

Que precisa o turismo de Santiago?

S.: Máis atención.

J.A.: Desestacionalizar. Porque a xente vén a Santiago como sitio de paso en lugar de acollida. Antes botaban aquí 15 días e agora a media de estadía está en 1,5 días.

Que nota merece o Goberno local?

S.: Non é cousa nosa valoralo. O pobo soberano é o que elixe.

J.A.: A nota xa lla está poñendo a cidadanía. É a que escolle ás persoas que nos gobernan e a que a califica.

Como se compaxina un negocio coa presidencia da Asociación de Hostelería Compostela?

S.: Con moita paciencia e dedicación.

J.A.: Con moitas horas e perdendo un pouco da túa vida para dedicarllo ao colectivo.

Estades satisfeitos co traballo feito ata agora como presidentes?

S.: A verdade é que si. Tocounos a peor etapa da vida da asociación, pero estou contenta porque intentamos darlle o sitio que se merece e sacar fóra á xente que non debe estar aí.

J.A.: Eu agora mesmo non estou contento co sector. Creo que necesitamos moito máis apoio deles e máis implicación.

Como é a Asociación Hostelería Compostela que queredes?

S.: Temos agora unha directiva con moita forza e ideas. A min o que me gustaría é darlle máis protagonismo á cidade para que a xente viñera, pasara polos nosos establecementos… Necesita máis vida.

J.A.: Nova, participativa, con xuventude, e con ganas de facer cousas. O descoido dos anos anteriores levouna por un camiño que está difícil de arranxar, pero esperamos manter esta asociación, ou incluso doutra maneira, para poder ter o colectivo onde se merece.

Por que paga a pena asociarse?

S.: Porque a unión fai a forza.

J.A.: E porque ofrecemos un servizo integral: asesoramento, formación, asesoría xurídica… Somos unha familia onde poder consultalo todo.

Que é o esencial de calquera ‘cama’ ou ‘barra’?

S.: Nun hotel o esencial é a limpeza, a atención do persoal e que sexa tranquilo.

J.A.: Nun local o esencial é que sexamos o teu primeiro amigo. O cliente ten que sentirse como na casa. ❚

Na cama e na barra con

Sara Santos (Hotel Rúa Villar e restaurante A Cuchara do Villar) e José Antonio Riveiro (Café Casino e restaurante A Casa da Viña)

13

[Actualidade] Continúa o III Campus de Cociña Infantil no Centro de Formación e Cultura Gastronómica Nenos e nenas de entre 6 e 12 anos de idade participan desde o pasado 27 de xuño no III Campus de Cociña Infantil CompHostelería. Fomentar a conciliación da vida laboral e familiar, ensinarlles aos nenos/as a importancia de comer toda clase de alimentos e facer que gocen dunha experiencia única son os obxectivos máis salientables deste campus que se desenvolverá no Centro de Formación e Cultura Gastronómica ata o 22 de xullo.

Actualidade

Ademais, estanse a desenvolver diversas actividades como visitas á Praza de Abastos, obradoiros de gusto e dos sentidos, do leite e do queixo, dos peixes e dos mariscos, da carne, do chocolate, manualidades gastronómicas e outras actividades tan importantes como o hábito de poñer e recoller a mesa para o xantar. ❚

Arranca o proxecto Compostela Destino 5 Estrelas Entre o 1 e o 17 de xullo desenvolverase en Santiago o proxecto Compostela Destino 5 Estrelas, organizado pola Fundación Cidade da Cultura de Galicia e a Asociación Hostelería Compostela e impulsado polo Clúster Turismo de Galicia (CTG) para a promoción e desestacionalización turística da cidade nesta quincena.

A promoción consta dun pack turístico, comercializado directamente polos establecementos hoteleiros ao través da nosa páxina web santiagohosteleria.net, co que se pretende incentivar as reservas e estancias nun momento de baixo nivel de ocupación como é a primeira quincena de xullo.

Esta promoción completarase entre o 8 e 17 de xullo cun 35% de desconto nos trenes con chegada a Santiago, que RENFE ofrecerá aos viaxeiros adheridos a esta oferta. ❚

Seguimos coa formación en inglés para persoal hostaleiro En xuño remataron os dous últimos cursos que organizou a Asociación Hostelería Compostela dirixidos ao persoal de recepción de hoteis, restaurantes e café-bares e que teñén entre as súas tarefas a atención ao público.

Con estes cursos dende a Asociación tentamos dar un paso importante na mellora da atención ao cliente dos locais de hostalaría na nosa cidade, que redundará nuna mellor calidade dos servizos que ofrecemos aos turistas e viaxeiros.

Así, os alumnos puideron asistir a dous niveis, un de iniciación e outro intermedio, nun total de 18 horas de clases que se desenvolveron no Centro de Formación de Hostelería, na rúa Salvadas, 29. Nelas fíxose especial fincapé na participación activa, incluíndo a simulación de situacións reais, relacionadas coa realidade laboral dos participantes. Se estades interesados en asistir a próximos cursos deste tipo, podedes escribir a informacion@santiagohosteleria.org ❚ 14

VISITAS ASTRONÓMICAS DESCUBRE O FIRMAMENTO DESDE O ALTO DO GAIÁS Venres de xullo (1, 8, 15 e 29), agosto (5, 12 e 26 de agosto) e setembro (2 e 9).

De balde previa inscrición en cidadedacultura.gal

DESEÑOS MINÚSCULOS, VALORES MAIÚSCULOS

VERÁN NO GAIÁS 2016

OBRADOIROS CREATIVOS PARA NENOS DE 7 A 11 ANOS Todos os martes de xullo: 5, 12, 19 e 26. De 16:30 a 19.30 h. Museo Centro Gaiás. Entrada: 3€. Á venda no Museo Centro Gaiás e ataquilla.com (+gastos de xestión)

NOCTURNAS MODA, MÚSICA E GASTRONOMÍA PARA DESCUBRIR A EXPOSICIÓN ‘CON-FÍO EN GALICIA’

CIDADEDACULTURA.GAL

CAMIÑO AO GAIÁS RUTAS GUIADAS POLO PATRIMONIO NATURAL E ARTÍSTICO COMPOSTELÁN

10 de xullo. 10 h Praza central. De balde.

ATARDECER NO GAIÁS CONCERTOS E CINE AO CAER O SOL

CIDADE IMAXINARIA 2016 20 de agosto.

De 11 a 20:30 h Praza central. De balde.

Mércores de xullo (6, 13, 20 e 27) e agosto (3, 10, 17, 24 e 31). Hora: 21:00 h. Museo Centro Gaiás. Entrada: 5€. Á venda no Museo Centro Gaiás e ataquilla.com (+gastos de xestión).

Xoves de xullo (7, 14, 21 e 28) agosto (4, 11, 18 e 25) e setembro (1 e 8). Saída desde a oficina de Turismo de Santiago (Rúa do Vilar, 63) ás 16:45 h. Gratuíto previa inscrición en cidadedacultura.gal

Do 7 de xullo ao 27 de agosto.Todos os xoves, venres e sábados. 21:00 h.

Praza central. De balde. Último bus ás 22.45 h.

QUEFACERES E EQUILIBRIO

CON-FÍO EN GALICIA

ROSTROS DO PAÍS

INTERVENCIÓN ARTÍSTICA DE SONIA NAVARRO

EXPOSICIÓN SOBRE A MODA E O TÉXTIL GALEGOS

EXPOSICIÓN DE RETRATOS DE XURXO LOBATO

Do 2 de xuño ao 21 de agosto. Todos os días | De 10 a 20 h. Torres Hejduk.

Entrada de balde.

Do 11 de marzo ao 11 de setembro. De martes a domingo, de 10 a 20 h. Museo Centro Gaiás. Entrada de balde. Visitas guiadas diarias ás 12:30 e 18:30 h.

Do 15 de xullo ao 18 de setembro. Todos os días | De 10 a 20 h. Biblioteca e Arquivo de Galicia.

Entrada de balde.

CO PATROCINIO DO FONDO GAIÁS DA EMPRESA GALEGA:

FESTIVAL DE BANDAS INFANTÍS E XUVENÍS DE GALICIA

HOMO LUDENS INTERVENCIÓN ARTÍSTICA DE ROMÁN CORBATO E MIGUEL BENJUMEA

Do 1 de setembro ao 27 de novembro. Todos os días.

De 10 a 20 horas. Torres Hejduk. De balde.

SPIN2016 ENCONTRO DE EMPRENDEMENTO UNIVERSITARIO

UN DÍA DE XOGOS E ACTIVIDADES PARA GOZAR EN FAMILIA Do 29 de setembro ao 1 de outubro. Museo Centro Gaiás.

VI ENCONTRO DE TEDXGALICIA DE IDEAS ARTISTAS NOVOS ENCONTRO INNOVADORAS RESIDENCIA ARTÍSTICA DE CREADORES EMERXENTES

29 de agosto ao 1 de setembro. Biblioteca e Arquivo de Galicia

16 de xullo. De 11 a 20 h.

Museo Centro Gaiás.

Aforo completo

ROSINDA | CANALETTO | FONTE SAN ROQUE | CAMPUSUR | MAYCAR Y CAFFELLATTE | RIAL | RAÑA | ROSALEDA | ROMA | CHANTADINA | CAFE CASINO | QUITAPENAS II | XALLAS | DEZASEIS | O TANGUEIRO | O CASTELO | MONTECARLO | O PUNTO | A. NIETO | OLVIDO | SANTIAGUIÑO | MARISQUERIA MARIÑAOS | FARGGI | A MIMOSEIRA | A MURALLA | ERMASA 4 | CAPITOL | A COVA DA VELLA | LA BODEGUILLA DE SAN ROQUE | BARRACHINA | A RAS DE RAS | CASA BARQUEIRO | POLIGONO | MESON DE OURO | RECANTOS | TRAFALGAR | CARBALLEIRA | GRAN HOTEL SANTIAGO | EL OLIVO | MONTE DA CONDESA | GRANXA DO XESTO | TROPIC | CASA ABELLEIRA | XOLDRA | VILLA DEL SON | FRAGA-BALADA | McDONALD’S SAN CAETANO | PENSION DA ESTRELA | A DESPENSA DA TROIA | NEWS | RUA VILLAR | TABERNA DO PORTUGUES | PIZZA MOVIL | A CURTIDORIA | LA BODEGUILLA DE SAN LAZARO | CASA TEODORA | A TABERNA DO BISPO | CASA PERFEUTO MARIA | NARCISUS | SAN FRANCISCO HOTEL MONUMENTO | BALNEARIO DE COMPOSTELA | O RETIRO | EL MALANDRO | CASA DO CURA | CERVECERIA ESTUDIANTIL | COSTIÑA | CASA BENILDE | CASA CURRO | AUDITORIO DE GALICIA | O ARTILLEIRO | CASA DO FIEIRO | SENDA 49 | O BO XANTAR | LAR BLANCO | PORTICO | LUMAR | PARK | RUA BELLA | SANDE | CASA MALLOU | A MAGDALENA | CASA DE ROQUE | CENTRO CEILAN | PETISCOS | CAÑA HUECA | MONTECARLO | CASA DE AMANCIO | A CAPELA | AS CAMELIAS | BELEN | AVENIDA | CAMINANTE | NEXUS PUB | LA TRATTORIA | MAYCAR | LA COMIDA | CASA GRANDE DA CAPELLANIA | SAN MARTIÑO | RESIDENCIA “OS TERCIOS” | MESON DE DEUS | DAKAR | CABIO | AREA DE SERVICIO AMEIXEIRA | RUA | CASA ZOILA | CHAVES | O CELME DO CARACOL | PUNTO DE ENCUENTRO | CASA DON BENITO | LABRADOR | CASA FELISA | CERVEXERIA DA AVOA | O CAMPIÑO | PIZZERIA LA TAGLIATELLA | FOGAR DO SELMO | CERVECERIA TRISQUEL | L’INCONTRO | PORTA DO CAMIÑO | O PEDREGAL | BAHIA | ANCORA DA RIA | PORTONADELAS | ALTAÏR | A SANTA SEDE | COLEGIO JAIME BALMES | RAKEL | CASA GRANDE DE BACHAO | CRE-COTTE | PORTA DE SANTIAGO | CASA CAROU | STOP | ADEGA ABRIGADOIRO | GAROA | CASA QUINTÁS | CASA TEILLOR | O MESON NOVO | PAZO SAN LORENZO | O CRUCEIRO DA ULLA | SANTIAGO APOSTOL | MUIÑO | A GALERNA | PUB SONAR | BELEN | MARIBEL | MIRADOIRO DE BELVIS | O PEMENTO | O FOGAR DE TEODOMIRO | MERA | RHIN | BONAVAL | LA CAVITA | CASAS REAIS | CASA DA ROISA | DE LUCIA | RIOS | CREPE DA PEDRA | LA MILAGROSA | PLAYA DE ESTORDE | COMPOSTELA | PARRILLADA AS ASCUAS | SAN MARCOS | HORTAS | VILLAVERDE | ARCA | A CASA DA VIÑA | O CODESAL | CASA DAS CRECHAS | CASA PETO OUTES | CAFÉ DE INES | ALMIREZ | O CASAL | A LIGA | O CURRO DA PARRA | SAMANA | PAZO DE ALTAMIRA | RIVER | ISLA | NORFOLK | SUIZA | AMENAL | PLATAS | PADEL COMPOSTELA CAFÉ | A SUCURSAL | KAPITAL | EDREIRA | APARTAMENTOS CATEDRAL SUITES SANTIAGO | NEST STYLE SANTIAGO COMPOSTELA | BEMARO | O BURGO | A PENEIRA | BOTAFUMEIRO | TABERNA DO BARRO | LA FLOR | A MOA | CHIQUITO | MUNDO ALBERGUE | PUB ATLANTICO | TARASCA | O MUIÑEIRO | RIBADAVIA | HORREO | CERVEXERIA XUNTANZA | CAPRICHOS | 25 DE JULIO | CHOCOLATE | ANTOLLOS | EUGENIO | ARMERIA | APARTAMENTOS DO ACIVRO | MONTENEGRO | O ELEFANTE | CASA FONTAO | LA CANTINA DE A CURTIDORIA | GALEON TOURAL | GALEON A RAIÑA | O LIÑAR | EL ALEMAN | O BOTECO | O POZO | GALOPIN CANTINA | RAXOI | LA BODEGUILLA DE SANTA MARTA | A BIELA | VINOTECA CERVANTES | TABERNA DA FEIRA | JOSE REY | RETABLO | LA BOMBILLA | NIXON | LA TAQUILLA | MARADENTRO | FIN DO CAMIÑO | O ASADOR DE LEO | AMERICA | TOSKANA | HERMO | MONTES | MESON DO PEREGRINO | A´VILA | O CENTOLO | ALARA | O TEARRON | CANAIMA | TIO MANOLO | CASA CURIÑA | LA VIANDA | AS EIRAS | A ESMORGA | BARILOCHE | BICOCA | LA CERVECERIA INTERNACIONAL | A RAS | UNA ESTRELLA DORADA | LAS VEGAS | MESON LA FUENTE | MARISCO-MANIA | A DORNA | ASADOR ENTREVIAS | MAFER | BLASTER | UNIVERSAL | MILAY | CASA CRUZ | LA GRANJA | CASA PERNAS | RECUNCHO PORTUGUES | AS BRASAS | BETOS | TABERNA MELLA | SOLPOR | VIVACCE | EL CAFETIN | EL GAUCHO | KEDAKI | CAMPANAS DE SAN JUAN | REAL | 73 | EURO 2001 | TOSTA E TOSTIÑA CAFÉ | LA ROSALEDA | ESTUDIO 34 | FILIBERTO | A BODEGA | MALAK BISTRO | O ATENEO 30 | AZABACHE | MEIGA BACKPACKERS | ACIBECHE | SIGUEIRO HOSTEL | ROOTS & BOOTS | LOURO | LA CUEVA | CASA DO TELLA E ROSALIA | SANTIAGO OS PEREGRINOS | ASADOR DE ROXOS | STELLAE LUSCOFUSCO | LA CALABAZA DEL PEREGRINO | A PEDRA QUENTE | O BOI DE CARLOS | EL ROMERO | EN RUTA SCQ | LUX SANTIAGO | DON DIEGO DE LA VEGA | CALDERERIA VINTESEIS | LA JEFATURA | GAVA | CASA JURJO | BRAÑON | VAGALUME | A BARBERIA | VACA VELLA | LA RINCONADA | CASA DA PASTORA | BOUTIQUE LITERARIO SAN BIEITO | LA ALACENA DE CRIS | MOTEL VENUS | GASTRO BAR AVELAIÑA | RIANXEIRA | GALIPIZZA | MILLAN | O MUIÑO | BRONX | OREGAR | OREGAR | DOLMEN | BROOKLYN ROCK BAR | SANTIAGO KYOTO | CASA ROSALIA | ULTREIA | MADIA LEVA | IDEAL AZUL | XACOBEO 21 | CERVECERIA BEERLAB | A SENRA CAFÉ | A SENRA RAIÑA | CASA LAVACOLLA | RUA NOVA | L´INCONTRO | COSTA AZUL | AMOSA | BOLENGO | CASA EDUARDO | E COME | LINARES | PARRILLADA LA BARRA | CAPRI | FINCA TRECE PINOS | ENTREPIPOS | MERENDEIRO O SIL | AS BRAÑAS | REY´S | O CARRO | A CUCHARA DE | MARISCOMANIA | A HORTA DO OBRADOIRO | TAPERIA CASTELAO | O ZULEIRO | BRASERIA MARCOS | CONGRESO