RECETARIO NAVIDEÑO 2021. CICLOS FORMATIVOS. by Ale Glez

Merry Christmas! Champiñones rellenos al horno con jamon y queso

Feliz Navidad

Jo jo jo

Ingredientes ● ● ● ● ● ● ●

12 champiñones grandes 3 dientes de ajo 50g de jamon en taquitos 50g de queso rallado Perejil picado Aceite de oliva Sal y pimienta

Proceso de elaboración

Paso 1 !

Preparamos los champiñones. Si no están limpios ya de tierra, los limpiamos con agua. No los remojes en exceso pues es el champiñón absorbe muchísima agua

Paso 2!

Con las manos, les quitamos el tallo, procurando de no dañar el sombrero del champiñón. Del tallo, vamos a retirar la parte más negruzca del mismo. Ésta no sirve. Una vez hecho esto, pelamos el propio sombrero de la piel que, es un poco indigesta. Para ello, con los dedos agarramos la piel desde la base del sombrero del champiñón y la vamos arrancando. Saldrá a tiritas.

Paso 3!

En una sartén añadimos un pequeño chorrito de aceite y hacemos a la plancha los champiñones. A fuego fuerte, unos tres minutos por cada cara. Una vez hecho ésto, retirar y salpimentar

Paso 4! Una vez cocinados, en la misma sartén añadimos los taquitos de jamón. Si es necesario, echar un poquito más de aceite. Cocinamos el jamón a fuego fuerte durante uno o dos minutos. Tiempo suficiente para que coja color. Una vez hecho, los reservamos en un bol, procurando dejar toda la cantidad de aceite posible

Paso 5! En ese mismo aceite, añadimos el ajo picado. Cuando haya obtenido un poco de color, añadir los tallos del champiñón picados. Salpimentamos y cocinamos todo unos 5 minutos a fuego medio

Paso 6! Hecho esto, retiramos de la sartén y ponemos en bol donde tenemos el jamón. Añadimos también el perejil picado y con una cucharilla mezclamos todo bien

Paso 7!

Ponemos los champiñones en una fuente de horno, los rellenamos bien con esta mezcla que hemos preparado, apretando con la cucharilla si es necesario para prensar y poner más. Al final, tiene que caber todo el relleno (a mí, me cupo). Hecho todo esto, coronamos con queso rallado, que puede ser curado, mozzarella o, el que más te guste y metemos al horno, previamente calentado a 200ºC, durante unos 10 minutos

Receta recomendada por: Rocío López Fernández

Croquetas de espinacas y piñones

Ingredientes: 

1l de leche entera



100g de harina de trigo



50g de mantequilla



50ml de aceite de oliva



500g de espinacas



50g de piñones



1 cucharadita de nuez moscada



Huevo batido y pan rallado, para empanar



sal y pimienta blanca

Elaboración: 1.- El día anterior, cocemos las espinacas. Menguan mucho así que, no te preocupes si te parecen mucha cantidad. Para ello, preparamos dos ollas con abundante agua. Una de ella, la ponemos a fuego fuerte, con un puñado de sal. Cuando hierva, cocemos en ella las espinacas. Pasados un par de minutos de cocción, las retiramos con una espumadera y las ponemos inmediatamente en la olla con el agua fría, para cortar la cocción. 2.- Pasados unos minutos, ponemos las espinacas en un plato y dejamos que reposen aquí un día entero. Seguirán soltado agua que, en caso de utilizarlas de inmediato, irían a la bechamel, licuándola por

completo y arruinando la preparación. Por eso es mejor dejar que escurran por completo. 3.- Al día siguiente, comenzamos con la elaboración de nuestras croquetas de espinacas y piñones. En otra olla ponemos la mantequilla y el aceite a fuego medio. Cuando esté caliente y se integren ambos ingredientes, añadimos los piñones, que estén un poco troceados y dejamos cocinar unos minutos. Hasta que se tuesten. A fuego medio-alto. 4.- Añadimos la harina. Bajamos la potencia del fuego a temperatura media y mezclamos. Se formará una pasta. Dejamos cocinar un par de minutos más, siempre a fuego suave. 5.- Añadimos la leche, mejor si está caliente o como mínimo, a temperatura ambiente, en tandas. Añadimos unos 200ml y mezclamos con una varilla. Pasados unos segundos, se formará una pasta muy densa. 6.- Añadimos otros 200ml de leche volvemos a integrar. Cada vez, la bechamel irá quedando más y más licuada. Repetimos este proceso hasta terminar con toda la leche 7.- Pasado el tiempo, tendremos una bechamel de nuestras croquetas de espinacas y piñones relativamente líquida. Es importante que no quede demasiado densa, para que las croquetas conserven su cremosidad. Por eso es importante medir las cantidades en esta receta. Llegados a este punto, añadimos las espinacas, que habrán escurrido por completo y rectificamos de sal y de pimienta blanca. Añadimos también la nuez moscada y dejamos que cocine unos 10 minutos más, siempre a fuego suave y removiendo de vez en cuando 8.- Llegados a este punto, dejamos que la bechamel se enfríe por completo y una vez lo haya hecho, lo metemos en la nevera. Que se enfríe por completo. Una noche entera. 9.- El siguiente día, formamos las croquetas de espinacas y piñones. Cogemos una cucharada de la masa y le damos forma de croqueta. Pasamos por huevo batido y por pan rallado. Reservamos en un plato hasta haber terminado de formar todas las croquetas

10.- Metemos 10 minutos en el congelador, para que la masa se asiente. En caso que no vayas a freírlas inmediatamente, puedes dejarlas en la nevera hasta que vayas a freírlas 11.- Finalmente freímos en abundante aceite -que cubra las croquetas por completo- y a temperatura media-alta. pasados un par de minutos de cocción, retiramos y ponemos en papel absorbente un par de minutos. Servimos al momento

Sopa de mariscos

INGREDIENTES

•

Para el fumet o caldo de pescado (con esta cantidad tendrás para 2 litros aunque solo necesitarás 1 litro, el resto puedes congelarlo para otro día): o

150 gr de cabezas y cuerpos de gambas o langostinos sin cocer (si compras 250 gr de gambas,

las

cabezas

cuerpos

pesarán

aproximadamente esos 150 gr que necesitas). o

500 gr de raspas y cabezas de rape, merluza o similar. Nosotros hemos utilizado rape.

1 cebolla.

1 zanahoria.

•

1 puerro.

2 litros de agua.

Aceite de oliva y sal.

Para el resto de la receta: o

1 litro de fumet de pescado.

150 gr de almejas.

150 gr de mejillones.

250 gr de gambas o langostinos (importante, sin cocer y con cabeza y cáscara, te servirán para el fumet).

1 cebolla.

1 puerro.

1 diente de ajo.

1 cucharada sopera de carne de pimiento choricero.

1 cucharada de harina de trigo.

Perejil al gusto.

Aceite de oliva y sal.

ELABORACIÓN

1. Comenzaremos preparando el caldo de pescado (aquí tienes nuestra receta más detallada de caldo de pescado, pero te la resumimos a continuación). Para ello, pica las verduras del fumet (puerro, cebolla y zanahoria) muy finitas y sofríelas 10 minutos a fuego medio en una olla grande con un

poco

de aceite y sal.

Pela

las gambas y

añade

sus cabezas y cuerpos, las raspas de pescado y los 2 litros de agua y sube el fuego a temperatura alta, quitando la

espuma que vaya apareciendo. Cuando empiece a hervir, baja el fuego a media temperatura para que siga borboteando un poquito, y deja que se siga cocinando durante 25 minutos más. 2. Ahora seguimos con los ingredientes y preparaciones del resto de la receta. Pela la cebolla y el ajo, y arregla el puerro cortándole las raíces y la parte más verde.

3. Pica las verduras y el ajo muy finitos. Para ello, hemos utilizado

nuestra picadora manual con la que conseguimos tenerlo todo picado en unos segundos. En las fotografías podéis ver por ejemplo el puerro, y así con todas las verduras, con unos pocos tirones listo. También puedes hacerlo con un cuchillo. 4. Sofríelos en una olla con un poco de aceite y sal durante unos

10 minutos, hasta que empiecen a dorarse. 5. Lava el perejil, reserva las hojas y pícalas. Añádelo a la olla junto

con la carne de pimiento choricero.

6. Incorpora la harina y revuélvelo todo bien.

7. Añade el fumet de pescado y tritura con la batidora. 8. Pon los mejillones en una olla, tápala y, a fuego medio, espera hasta que se hayan abierto. Retírales las conchas. 9. Saltea en una sartén las gambas peladas junto con las almejas hasta que estas se abran.

Miriam Gómez Castillo 1APSD

Empanadillas Rellenas De AtúnAl Horno

Ingredientes: 1. Obleas de masa para empanadillas. 2. 250g de atún en conserva. 3. 1 cebolla. 4. ½ pimiento rojo. 5. ½ pimiento verde. 6. 4 dientes de ajo. 7. 3 huevos cocidos. 8. 50g de aceitunas negras. 9. 200g de salsa de tomate. 10. 2 cucharadas de pimentón dulce. 11. Sal y pimienta. 12. Aceite.

Proceso de elaboración: 1. Preparamos el relleno de las empanadillas de atún, un sofrito con las verduras. En una sartén

echamos aceite y calentamos. Añadimos la cebolla, el pimiento rojo, el verde y el ajo, todo picado. Salpimentamos y cocinamos 15 minutos removiendo.

Agregamos la salsa de tomate y el pimentón. Mezclamos y cocinamos 5 minutos más.

Añadimos a los huevos y las aceitunas, picado mezclamos bien con las verduras. Dejamos cocinar 2 minutos removiendo.

Escurrimos el atún y lo incorporamos a la mezcla. Dejamos cocinar 5 minutos. Removiendo hasta que los líquidos se evaporen. Retiramos la sartén del fuego y tendremos listos clase empanada de atún.

Cuando el relleno esté frío comenzamos a rellenar las empanadillas. Colocamos las obleas en una superficie plana. Añadimos una cucharada del relleno de atún y huevo en cada una . Ponemos poca cantidad ya que no podríamos cerrar. La empanadilla. Le damos la oblea y la cerramos presionando con un tenedor.

Colocamos en una bandeja de horno todas las empanadillas para hornear. Pinchamos con un tenedor para evitar que se formen burbujas. Metemos en el horno a 180 °C con calor arriba y abajo 20 minutos.Cuando coja color retiramos y servimos.

Recomendado por: Inés.N.

1. 2 láminas de hojaldre. 2. 2 zanahorias. 3. 8 espárragos verdes trigueros. 4.

1 berenjena.

5. 2 tomates. 6. 1 calabacín mediano. 7.

1 cebolla dulce. 100g de queso cortado en lonchas.

9. Mantequilla 10. 1 cucharada de orégano. 11. 1 cucharada de tomillo. 12. Sal y pimienta. 13. Aceite de oliva.

1. En una sartén ponemos aceite y calentamos a fuego medio. Añadimos la zanahoria y el tomate, picados. Cortamos la cebolla y los espárragos y lo echamos. Salpimentamos, añadimos el tomillo y el orégano. Dejamos cocer 5 minutos moviéndolo.

2. Añadimos la berenjena y el calabacín cortados. Salpimentamos y dejamos cocinar 15 minutos removiendo.

3. Colocamos en una bandeja de horno todas las empanadillas para hornear. Pinchamos con un tenedor para evitar que se formen burbujas. Metemos en el horno a 180 °C con calor arriba y abajo 20 minutos.Cuando coja color retiramos y servimos.

4. Cubrimos todo con otra lámina quedando bien sellado a su interior y sin

huecos libres. Pinchamos la superficie con un tenedor para que los gases del interior, tengan una vía de escape.

5. Colocamos en una bandeja de horno todas las empanadillas para hornear. Pinchamos con un tenedor para evitar que se formen burbujas. Metemos en el horno a 180 °C con calor arriba y abajo 20 minutos.Cuando coja color retiramos y servimos.

Inés.N.

Crema de brócoli con queso

Ingredientes 2 brócolis medianos

2 cucharadas colmadas de harina

3 zanahorias medianas

750 ml de caldo de verduras

1 cebolla

250 ml de nata para cocina

1 diente de ajo

250g de queso curado o semicurado

100 g de mantequilla

perejil freso

Sal y pimienta

Procesos de elaboración:

1° PASO:

Cocinamos la cebolla y el diente de ajo En una cazuela a fuego medio, añadimos 25g de la mantequilla. Cuando se haya deshecho, añadimos la cebolla y el diente de ajo, todo ello bien picado, junto con una pizca de sal. Después, mezclamos y dejamos que se cocinen alrededor de 10 minutos, removiendo con frecuencia. Pasado el tiempo, retiramos del fuego y lo reservamos para más adelante.

2° PASO:

Ahora, tostamos la harina En otra cazuela, esta vez amplia, ponemos el resto de la mantequilla y de nuevo lo calentamos a fuego medio hasta que se deshaga. Hecho esto, añadimos la harina y removemos con unas varillas. Dejamos que la harina se tueste durante 2 o 3 minutos, removiendo con frecuencia.

3° PASO:

Añadimos el caldo de verduras y la nata Después vamos a añadir el caldo de verduras. Pero lo vamos a hacer por tandas para evitar que nos queden grumos. Vertemos un vaso de caldo y removemos. Nos quedará una masa muy espesa. Seguimos añadiendo otro vaso de caldo y removemos de nuevo. La salsa comenzará a perder espesor. Añadimos entonces el resto del caldo y también la nata. Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes se integren. .

4° PASO:

Incluimos el sofrito de cebolla y el resto de ingredientes Añadimos el sofrito de cebolla que teníamos reservado, junto con el perejil, la zanahoria y el brócoli, todo ello bien picado. Después, corregimos de sal y de pimienta, y lo volvemos a integrar. Dejamos que todo se cocine durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando y vigilando que no se pegue.

5° PASO:

Trituramos la crema y añadimos el queso rallado Pasado ese tiempo, ponemos todo el contenido de la cazuela en un vaso batidor, y lo trituramos hasta que quede una crema fina. A continuación, lo devolvemos a la cazuela y añadimos el queso rallado. Removemos hasta que se deshaga por completo.

6° PASO:

Rectificamos de nata o caldo hasta que la crema de brócoli con queso quede a nuestro gusto Finalmente, comprobamos que la textura de la crema de brócoli con queso esté a nuestro gusto. Si es demasiado caldosa podemos añadir nata y si es muy densa, algo más de caldo de verduras. Comprobamos que esté al punto de sal y de pimienta y lo servimos de inmediato, para que el queso esté bien fundido cuando comamos la crema.

ESPERO QUE TE HAYA GUSTADO Recomendado por: Clarisa R

Crema de Puerro

INGREDIENTES 4 puerros 1 cebolla 1 patata 500ml de caldo de verduras o de pollo 1 nuez de mantequilla 150ml de nata para cocinar sal y pimienta aceite de oliva

PROCESO

os m a t n e l a c o l ceite y a e d o r r o h c n la os u y m e s n o r o r p e , u e p d s n o l a r s lla g adimo ñ a , e t n os ie l m a a 1.- En una o c j e é t s D e . o a d t n n a ie . Cu de pim y l a s e d a a fuego medio c cia. na piz n u e u y c , e r o f d a n o ic c p o o ll moviend e r , s o t u cebolla, todo e in m te 5 n a r u d e in c o c que se

bos u c n e a d a t r o tata c a p a l n ié b m a e un t t s n o a r im u c d u d o o d r t n ie in sto, , remov s e t n ie d e r g 2.- Hecho e in o que s o d l n s a o r d u c o t o r s p o , m o ezcla l cald e s o im d a ñ a pequeños. M la ión á r c e a d u r e in t p n o o c e s r s. A pasa in s o r e p , s a t r par de minuto ie tos, b u u c in n m ie b 0 n 3 e e d t e u duran e in c o c e s las verduras q o d o t do. n e a u u q c s o n e m a z j e e v consistencia. D ego medio y removiendo de u f l e o d n ie n e t man 3.- Pasado ese tiempo, lo retiram os del fuego y pa a un vaso batidor samos el contenid . Batimos todo c o on batidora eléctr esté triturado y la ica hasta que tod textura sea basta o nte homogénea. S puedes utilizar un i lo deseas pasapurés, para q ue no quede ning en realidad, no e ún tropezón pero s necesario. Corre gimos de sal y pim ienta y lo devolvemos a la o lla.

4.- Ahora, lo v amos a calentar nuevamente a fu Añadimos la na ego suave. ta y la mantequil la y removemos h deshaga por comp asta que se leto. Si la consis t encia de tu crema queda demasiado de puerros densa (como un p u r é) puedes añadir de caldo. Y si po un poco más r el contrario que dara demasiado l íquida (como una sopa) puedes aña dir más mantequ illa o nata. Recomendado por Yunaida M.

Merry Christmas Recetas navideñas

YASMIN VICARIO

Sorbete de mango Se trata de una bebida dulce, preparada con frutas, que puede acompañar o sustituir a un postre. La combinación de estos ingredientes, hacen de él una bebida deliciosa, refrescante y perfecta para servir después de las comidas.

Ingredientes

Mango maduro grande

02 5 naranjas medianas

03 05

300g en hielos de cubitos

200g de azúcar

04 200ml de cava o champagne

Pasos para hacer el sorbete de mango Para preparar un refrescante sorbete de mango y naranja, solamente tienes que seguir los pasos que te muestro a continuación. ¡Es muy sencillo! 1. Limpiamos el mango y exprimimos el zumo de las naranjas La noche anterior a la preparación, guardamos todas las frutas en la nevera. Al día siguiente retiramos la piel y el hueso del mango y lo cortamos en trozos, aprovechando el máximo de su carne, que vamos a reservar en un plato. Exprimimos todas las naranjas y reservamos su zumo en un vaso. 2. Trituramos el hielo En un vaso batidor, ponemos el hielo y el azúcar. Lo trituramos con una batidora eléctrica, durante unos segundos, hasta que el hielo esté bien picado y mezclado con el azúcar. Este hielo se va a mezclar muy bien con las frutas y a darle cuerpo y espesor. 3. Terminamos de preparar nuestro sorbete de mango y naranja A continuación añadimos al vaso el mango, el zumo de las naranjas y el cava. Trituramos hasta que todo se mezcle y tengamos nuestro sorbete completamente montado. Si ves que no tiene mucha consistencia, puedes añadir más hielos y triturar hasta que se integre con el resto de componentes

SOPA DE CEBOLLA FRANNCESA

INGREDIENTES: 2 cebollas medianas. Cuanto más dulces sean ,mejor. § 1’5l litro de caldo casero. Puede ser de carne o verduras § Queso rallado. El original es el Gruyere pero puedes utilizar cualquiera, a tu gusto § 1 cucharada de mantequilla § 1 vaso de vino blanco § 6 rebanadas de pan de uno o dos días § 2 cucharadas de harina de trigo § Sal y pimienta § Aceite de oliva §

ELABORACION: §

1.- Pelamos y cortamos la cebolla en tiras finas. Después en una sartén, echamos un

chorro de aceite y la mantequilla. Calentamos a fuego suave, hasta que se derrita la mantequilla y se integre al aceite. Una vez hecho añadimos la cebolla, salpimentamos y dejamos cocinar, removiendo de vez en cuando unos 10 minutos. Hasta que quede blandita

2.- Ahora añadimos la harina y la removemos mientras se va cocinando, para eliminar su sabor a crudo. Esta harina le dará un poquito de cuerpo a la sopa de cebolla. Dejamos cocinar 3 minutos y después añadimos el vino blanco. Dejar cocinar 2 minutos más para que evapore el alcohol

§ 3.

- Añadimos el caldo caliente. Removemos durante dos minutos para eliminar

posibles grumos y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos más. No subas mucho el fuego porque al llevar harina, si podría irse al fondo y se quemarse, arruinándonos la receta.

4.- Para terminar, colocamos la sopa de cebolla en cuencos individuales. Deben ser resistentes al horno. Les ponemos un a rebanada de pan del día anterior encima. Y encima del pan queso y, ¡Al horno, con el grill puesto a 200ºC! Hasta que se haya gratinado bien. RECETA RECOMENDADA POR:ISABEL G.

SOPA DE FIDEOS CON ALMEJAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 250 G DE FIDEOS

750mL de caldo de pescado

600 G DE ALMEJAS

1 cucharada de pimenton dulce

1 CEBOLLA

1 puñadito de perejil

2 DIENTES DE AJO

Sal y pimienta

400 G DE TOMATE TRITURADO

Aceite de oliva

PROCESO DE ELABORACION 1. HACEMOS UN SOFRITO CON LA CEBOLLA Y EL AJO. EN UNA CAZUELA ECHAMOS UN POCO DE ACEITE. UNA VEZ ESTÉ CALIENTE, AÑADIMOS LA CEBOLLA Y EL AJO PICADOS 2. AÑADIMOS EN TOMATE TRITURADO PARA DARLE MÁS SABOR. AÑADIMOS EL TOMATE TRITURADO, SALPIMENTÁNDOLO Y REMOVIENDOLO. DEJAMOS COCINAR 5 MINUTOS MÁS, REMOVIENDO.

3. AÑADIMOS ESPECIAS Y EL CALDO AL SOFRITO, PARA HACER LA SOPA DE FIDEOS CON ALMEJAS. ADEREZAMOS EL PEREJIL Y EL PIMENTÓN. COCINAMOS 2 MINUTOS Y AÑADIMOS EL CALDO. SUBIMOS POTENCIA DEL FUEGO HASTA QUE SE EMPIECE A COCER. 4. COCINAMOS LOS FIDEOS Y ALMEJAS. CUANDO HIERVA, ECHAMOS LOS FIDEOS. MODERAMOS EL FUEGO Y DEJAMOS COCINAR 5 MINUTOS. AÑADIMOS LAS ALMEJAS Y COCINAMOS 3 MINUTOS, HASTA QUE SE ABRAN. CORREGIMOS DE SAL Y PIMIENTA Y ¡¡A COMER!!

RECOMENDADO POR

DAYANA RODRÍGUEZ PELEGRINA

1 APSD

SOPA DE CEBOLLA FRANCESA

ELABORACION: §

1.- Pelamos y cortamos la cebolla en tiras finas. Después en una sartén, echamos un

§ 3.

- Añadimos el caldo caliente. Removemos durante dos minutos para eliminar

posibles grumos y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos más. No subas mucho el fuego porque al llevar harina, si podría irse al fondo y se quemarse, arruinándonos la receta.

CANELONES DE CALABACIN RELLENOS DE ATÚN.

INGREDIENTES 2 calabacines 1 cebolla 4 latillas de atún en conserva 300g de salsa de tomate 75g de queso rallado sal y pimienta aceite de oliva

PROCESO

1.- Cortamos el calabacín en finas tiras, de unos 3 mm de grosor aproximadamente, con ayuda de un pelador o una mandolina. 2.- A continuación, preparamos el sofrito para el relleno. En una sartén, ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego medio. Cuando esté caliente añadimos la cebolla bien picada. Salpimentamos y dejamos que se cocine durante unos 15 minutos, removiendo frecuentemente. 3.- Mientras se cocina la cebolla, cocemos las tiras de calabacín. En una olla con abundante agua hirviendo, añadimos un puñadito de sal e introducimos las láminas en pequeñas tandas. Dejamos que se cocinen aquí alrededor de 1 minuto. Después, retiramos las láminas de nuestros futuros canelones de calabacin rellenos de atun, con una espumadera y las reservamos en un plato.

4.- Cuando la cebolla ya esté cocinada, añadimos el atún bien escurrido de su aceite y la salsa de tomate. Lo mezclamos bien y dejamos que se cocine todo durante 1 minuto más, mientras seguimos removiendo para que se integren bien todos los ingredientes. 5.- Hecho esto, con una cuchara, cogemos un poco del relleno y lo ponemos sobre el extremo de una lámina del calabacín, ya cocida y bien estirada. La enrollamos sobre si misma, encerrando el relleno en su interior, y lo colocamos todo en una fuente para hornear. Repetimos este paso con cada una de las tiras de calabacín.

6.- Cuando los canelones de calabacin rellenos de atun estén formados, espolvoreamos el queso rallado por encima. Colocamos la bandeja en el horno, previamente calentado a 180ºC y dejamos que se cocinen al grill unos 5 minutos, hasta que el queso se derrita y se gratine ligeramente. Finalmente servimos.

RECOMENDADO POR Yunaida M.

RECETA NAVIDEÑA

COCHINILLO ASADO AL HORNO MARÍA ARIAS PALOMO

PLATO E INGREDIENTES Ingredientes para 4 personas:  1 cochinillo de un torno a 5kg  Manteca de cerdo  sal gorda

PROCESO DE ELABORACIÓN 1. Para hacer el cochinillo asado al horno, primero untamos todo el animal con un poco de manteca de cerdo, la cual va ha dar

un toque graso y ayudará al tostado final. Después lo salamos con sal gorda. Para terminar de prepararlo, vamos a tapar con papel de plata sus orejas y el rabo, pues son dos partes muy delicadas que se pueden quemar en el horno, si no las protegemos.

2. Ponemos una rejilla sobre una bandeja de horno. Sobre la rejilla, vamos a colocar el cochinillo- de tal manera que quepa

completamente sobre ella y no sobresalga-. En la bandeja del fondo, vamos a añadir un vaso generoso de agua. La idea, es que en el fondo haya siempre líquido. Esta agua, se convertirá después en caldo, con el jugo que soltará el cochino después, en el horno. Además, mantendrá el horno siempre en un ambiente húmedo, requisito indispensable para esta receta. Es muy importante que el cochinillo no esté en contacto con esta agua en ningún momento, por eso hemos colocado esta rejilla entre el animal y el líquido

3. Introducimos el cochinillo junto con las bandejas dentro del horno, previamente calentado a 180ºC. Dejamos aquí entorno a 1

hora y media, hasta que se haya dorado

4. Pasado este tiempo, la piel del animal se habrá tostado pero aún, no está crujiente. Lo que vamos a hacer va a ser darle la

vuelta para cocinar el otro lado y nos quede un cochinillo asado perfecto.Volvemos a introducir todo en el horno

5. Subimos ahora la temperatura a 200ºC y dejamos cocinar el cochinillo otros 45 minutos, mas o menos. Hasta que, ahora si, su

piel comience a quedar crujiente. Recuerda que en la bandeja del fondo debe haber siempre agua así que si se evapora ve echando más.

Cod or

e ch be

n e e s s e c c a i n

Ingredientes 4 codornices 2 zanahorias 1/2 pimiento verde 1 puerro (o una cebolla) 2 dientes de ajo, sin pelar 1 hoja de laurel 1/2 cucharadita de perejil picado 1/2 cucharadita de tomillo 1/2 cucharadita de romero Sal y pimienta molida 1 vaso de aceite de oliva 1 vaso de agua 1/2 vaso de vinagre 1/2 vaso de vino blanco

Proceso de elaboración 1.- La elaboración de las conornices en escabeche es muy sencilla. Tanto es así que, tan solo, cortamos las verduras en trozos grandes (el pimiento, tal y como está. La zanahoria en 2 o tres partes cada una de ellas y el puerro, en tres o cuatro partes) y metemos todos los ingredientes en una cazuela amplia. 2.- Deberían quedar todos los ingredientes cubiertos de líquido. Si no es así, terminamos de cubrir. Llevamos a ebullición y tapamos. Dejamos cocinar alrededor de 1 hora, a fuego medio

Y ya está. Tan solo 2 pasos para hacer las codornices en escabeche

Recomendado por la alumna Nazaret B

LANGOSTINOS AL HORNO

INGREDIENTES

600g de langostinos crudos

3 dientes de ajo

Perejil fresco

Sal y pimienta

Sal gorda

Aceite de oliva

PROCESO DE ELABORACIÓN

1° PASO:

Primero, vamos a extender un chorrito de aceite por la superficie de una bandeja de horno. Luego, ponemos sobre ella los langostinos, colocados en hileras, lo más juntos posibles para que al cocinarse compartan sus jugos.

2° PASO:

A continuación, vamos a espolvorearlos con el ajo y el perejil bien picados, intentando distribuirlo todo uniformemente sobre los langostinos, para que cojan bien de sabor. Los salpimentamos y los introducimos en el centro del horno, previamente calentado a 180ºC, calor arriba y abajo. Dejamos que se horneen durante unos 5 minutos. 05

3° PASO:

Pasado ese tiempo, extraemos la bandeja y damos la vuelta a cada langostino para que se cocinen de forma uniforme. Cuando acabemos de dar la vuelta a todos, los salpimentamos, añadimos un poco más de ajo y perejil y los introducimos de nuevo. Dejamos que se cocinen otros 5 minutos por la otra cara. 05

4° PASO:

Extraemos la bandeja y los servimos en platos individuales. Añadimos un poco de sal gorda sobre ellos para dar aun más sabor a nuestros langostinos al horno

¡ESPERO QUE TE HAYA GUSTADO! RECOMENDADO POR: CLARISA R

🎄🎁❤️☃️💚 Receta: calabacines al horno con queso:

•INGREDIENTES para 4 personas: 2 calabacines 2 huevos 1 cucharada de mostaza 200g de queso rallado pan rallado 1 cucharadita de nuez moscada 1 cucharadita de pimienta blanca sal y pimienta negra Proceso de elaboración: 1.- Para comenzar, cortamos los calabacines en rodajas de unos 2cm de grosor. Salpimentamos por ambas caras y los dejamos sobre un paño o papel de cocina durante unos 20 minutos para que suelten su agua. 2.- Mientras tanto, en un bol, ponemos los huevos, una pizca de sal, 100g del queso rallado, la mostaza, la nuez moscada y la pimienta blanca. Batimos todo bien para que se integren todos estos ingredientes. La idea es utilizar esta mezcla para rebozar nuestro calabacín al horno con queso. 3.- Pasados los 20 minutos, secamos con un paño el agua que haya soltado los calabacines. A continuación, pasamos cada uno por la mezcla que acabamos de preparar, después por pan rallado y de nuevo, por la mezcla de huevo. Finalmente pasamos el calabacín por el queso rallado restante y los colocamos en una bandeja de horno forrado con papel vegetal. 4.- Una vez hayamos acabado con todos los trozos de calabacín, introducimos la bandeja en el horno previamente calentado a 180ºC y dejamos que se cocinen aquí alrededor de unos 20 minutos. Cuando los trozos de calabacín al horno con queso estén dorados, retiramos la bandeja del horno y servimos.

❤️💚❤️☃️🎄🎁

¡FELIZ NAVIDAD!

Recomendado por : Patricia N.

Magret de pato a la plancha Rocío López Fernández

Magret de pato

—Someone Famous

ingredientes · 1 magret de pato · Sal · Pimienta

Jo jo jo

Proceso de elaboración

Papa Noel

¡ feliz navidad ¡ Happy New Year

El magret de pato tiene dos partes,una llena de grasa y otra que es puto magro.Con un cuchillo afilado,hacemos unos cortes en la grasa.Puedes hacerlo con forma de malla(cuadrados)o simplemente líneas rectas y paralelas.

¡ feliz navidad ¡

PASO 2

Ahora sí,ponemos en una sartén a fuego fuerte el magret comenzando a cocinar la parte con la grasa.Poco a poco,comenzará a derretirse y a llenarse la sartén con la grasa derretida.Lo mejor que podemos hacer,es ir retirando esta grasa según se vaya cocinando.De momento vamos a cocinar tan sólo un minuto.

PASO 3

¡ feliz navidad ¡

Pasado el tiempo le damos la vuelta y cocinamos la parte magra. Dejamos cocinar otro minuto. De momento, lo que queremos hacer es sellar la carne. Pasado el tiempo, retiramos el magret de pato de la sartén y dejamos reposar en un plato. Hasta que se enfríe por completo ¡ feliz navidad¡

Feliz navidad

PASO 4

Pasado el tiempo, salpimentamos el magret y lo devolvemos a la sartén. En esta ocasión a fuego más suave. Dejamos cocinar cada cara unos 3 o 4 minutos. Dependiendo del grosor de la carne. Cuando cocines la parte «grasa», ésta seguirá inundando la sartén. Igual que antes, retiramos la grasa derretida pues, la intención es cocinar a la plancha y no confitado en grasa

¡ feliz navidad ¡

JO JO JO ¡

PASO 5 Pasado el tiempo y cuando esté cocinado retirar de la sartén. Cortamos en rodajas de un par de centímetros de grosor y finalmente echar sal gorda. La carne, si queda roja en su interior mucho mejor pues, quedará mucho más jugosa. No obstante si te gusta la carne más hecha, puedes cocinarla más tiempo. Servir junto a una ensalada.

Receta recomendada por: Rocío López

1APSD

RECETA DE NAVIDAD

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE JAMÓN Y QUESO

MARÍA ARIAS PALOMO

PLATO E INGREDIENTES Ingredientes por persona:  2 filetes de pechuga de pollo  1 rodaja de jamón york  Harina  2huevos  Pan rallado  Sal y pimienta  aceite

PROCESO DE ELABORACIÓN 1. Salpimentamos los filetes de pollo. Los filetes lo venden ya envasados en cualquier supermercado. También puedes encontrarlo

en cualquier carnicería, si se lo pides al carnicero te lo va a hacer y si no, puedes hacerlo tú mismo en casa a partir de una pechuga de pollo entera. 2. Cubrimos uno delos filetes con el queso. Encima, ponemos una rodaja de jamón cocido (si no cabe entera, puedes doblarla

por la mitad) y encima, cubrimos con más queso para sándwich. Finalmente tapamos con otro filete de pechuga de pollo. 3. Cogemos con los dedos y firmemente la pechuga de pollo rellena de jamón y queso, que no se deshaga ni se salga el relleno y

lo pasamos todo primero por harina, después por huevo batido, el cual previamente le habremos echado una pizquita de sal y finalmente por pan rallado. Reservamos en un plato. 4. Cuando hayamos empapado bien todas las pechugas, congelamos durante 10 minutos o metemos en la nevera una hora. El

objetivo es hacer que el empapado se asiente bien en el pollo.

5. Freír en abundante aceite hasta que quede bien dorado por fuera y cocinado por dentro. Un par de minutos. Finalmente

poner sobre el absorbente antes de servir junto a una ensalada o unas patatas fritas

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE

INGREDIENTES •1 BOTE DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO • 250 G DE CARNE PICADA MIXTA DE TERNERA Y CERDO • 1 CEBOLLA • 1 PIMIENTO VERDE • 2 CUCHARADAS DE HARINA • 3 ZANAHORIAS • 100 ML DE LECHE • 2 HUEVOS • 200 ML DE CALDO DE CARNE • 2 DIENTES DE AJO • 100 ML DE TOMATE TRITURADO • HARINA PARA REBOZAR • 1/2 CUCHARA DE TOMILLO • 1/2 CUCHARA DE ORÉGANO • SAL Y PIMIENTA • ACEITE DE OLIVA

PROCESO DE ELABORACIÓN 1. Ponemos un poco de aceite en una sartén. Añadimos el pimiento verde y la mitad de la cebolla, todo picado. Salpimentamos y dejar cocinar 10 minutos removiendo 2. Añadimos el tomate triturado y un poco de sal. Dejamos cocinar cinco minutos removiendo hasta que se mezclen los ingredientes.

3. Agregamos la carne picada, una cuchara de tomillo y orégano. Salpimentamos y desmenuzamos la carne, dejándola cocinar 5 minutos removiendo para que se intregen los ingredientes

4. Añadimos una cucharada de harina cuando la carne coja color. Mezclamos la carne y vertemos la leche. Removemos. Retiramos la sartén, rellenamos los pimientos con la mezcla y lo reservamos en un plato. 5. Echamos aceite en la sartén y añadimos los dientes de ajo, zanahorias y la mitad de la cebolla, todo picado. Salpimentamos y dejamos cocinar 15 minutos, removiendo. 6. Añadimos los pimientos que nos han sobrado y la cuchara de harina restante. Remover 1 minuto, vertemos el caldo y removemos 2 minutos.

7. Trituramos la salsa. Salpimentamos y corregimos de caldo para que no se quede espeso. Echar salsa junto con los pimientos. 8. Pasar por harina y huevo. Introducimos en aceite 2 minutos hasta que se doren. Escurrimos y colocamos en una servilleta para absorver el aceite que le sobra. 9. Servimos los pimientos rellenos de carne acompañados con la salsa que teníamos guardada

RECOMENDADO POR DAYANA RODRÍGUEZ PELEGRINA 1 APSD

POLLO A LA CERVEZA GUISADO

INGREDIENTES -8 muslos de pollo o un pollo entero

-1l de cerveza

-2 dientes de ajo

-2 cucharadas de harina

-2 cebollas

-aceite de oliva

-4 zanahorias

-sal y pimienta

-1 pimiento rojo -Tomillo y romero secos -2 hojas de laurel

PROCESO DE ELABORACIÓN 1.Si utilizamos un pollo entero,despiezamos las pechugas y los muslos.Si no, podemos utilizar directamente unos muslos de pollo y pasamos directamente al segundo paso (como yo he hecho). 2.En una olla alta,ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego fuerte.Cuando esté caliente añadimos el pollo y lo sellamos por todos sus lados.La idea,es dejar que coja color,pero dejándolo crudo en su interior.En total,unos 3 o 4 minutos de cocción.Pasado el tiempo,retiramos el pollo y lo reservamos en un plato.

3.En el mismo aceite donde hemos sellado el pollo,añadimos los dientes de ajo, las cebollas y el pimiento rojo.Estos ingredientes bien picados.Añadimos también las zanahorias pero,en este caso,cortadas en rodajas finas.Salpimentamos y removemos con frecuencia,mientras dejamos cocinar a fuego suave unos 15 minutos. 4.Pasado el tiempo y con la cebolla ya bien transparente y la zanahoria parcialmente cocinada,añadimos las dos cucharadas de harina.Esta harina,va a dar después a la salsa de nuestro pollo a la cerveza cierto<<cuerpo>>.Seguirá siendo mayoritariamente líquida pero tendrá cierta consistencia,que<<llamará>> más al ojo e incitará más a untar con pan.Mezclamos todos los ingredientes e integramos la harina con la verdura.Dejamos cocinar 2 minutos más a fuego suave.

5.Ahora,devolvemos el pollo a la otra.Introducimos también los jugos que haya podido soltar al plato.Añadimos el tomillo y el romero,las hojas de laurel y cubrimos todo con generosa cantidad de cerveza.Como decía,la gracia de este plato está en la cerveza.Y va a variar mucho del tipo que utilices.Cuanta más fuerte sea,más amargo va a quedar el plato.Puedes realizar esta receta varias veces,probando con diferentes tipos de cerveza.No obstante,si no te gusta la comida con demasiado sabor,comienza utilizando una cerveza rubia.Una normalita.Eso sí,por el alcohol no te preocupes.Se va a evaporar absolutamente todo en la cocción. 6.Mezclamos e integramos bien todos los ingredientes con una cuchara y dejamos cocer a fuego suaves unos 45-50 minutos,hasta que la salsa reduzca y espese,haya concentración de sabores y el pollo quede totalmente cocinado y tierno.

MEJILLONES TIGRE

INGREDIENTES -1kg de mejillones

-nuez moscada

-600ml de leche entera

-huevo y pan rallado,para empanar

-200ml de nata para cocinar

-aceite para freír

-1 cebolla

-sal y pimienta

-90g de harina -90ml de aceite de oliva

1.Limpiamos los mejillones,retirándose los pelillos que tienen y después los ponemos en una olla bien grande,sin añadir nada más.Tapamos,llevamos al fuego y dejamos que se cocinen al vapor durante unos minutos,hasta que se abran todos. 2.Una vez cocidos y,algo atemperados ya,para que podamos manipularlos,los retiramos,uno a uno de sus cascarones.Los picamos y picamos también la cebolla. 3.En otra olla alta,ponemos a calentar el aceite a fuego suave y añadimos la cebolla.Salpimentamos y dejamos que se cocine durante unos 10 minutos.

4.Pasado el tiempo,añadimos la harina y dejamos cocinarse,siempre a fuego suave,3 minutos más.Siempre a fuego suave,para que no se queme pero pierda su sabor a crudo. 5.Ahora,vamos añadiendo la leche,caliente o como mínimo,a temperatura ambiente,de poco a poco.En tandas de unos 200 ml.Añadimos la primera tanda y mezclamos con una varilla manual.Al principio,quedará una masa muy densa. Añadimos otra tanda de otros 200 ml y volvemos a mezclar.Con cada tanda,la masa irá quedando más melosa.Seguimos repitiendo hasta terminar toda la leche.

6.Hecho esto,añadimos unos 200 ml más pero en este caso,del caldo donde que han soltado los mejillones al cocerse.Este jugo,tiene mucho sabor y será un potenciador del sabor natural.Mezclamos de nuevo y,añadidos todos estos ingredientes,añadimos los 200 ml de la nata.Volvemos a mezclar y ya tendremos lista una bechamel,con sabor a mejillón. 7.Ahora,añadimos los mejillones picados,rectificamos de sal y pimienta y añadimos una cucharadita de nuez moscada.Mezclamos todo y dejamos cocinar a fuego suave unos 10 minutos más.

8.Pasado este tiempo,dejamos que se temple un poco y después metemos en la nevera.Dejamos que se enfríe aquí,por completo,entre 4 horas y una noche entera. 9.Al día siguiente,vamos cogiendo la masa a cucharadas y rellenamos los cascarones de los mejillones.Puedes hacerlo con la cantidad que desees.A mí me gusta que los cascarones estén bien colmados,generosos de cantidad.Después, pasamos cada mejillón tigre primero por huevo y después por pan rallado (solo la parte de la bechamel.La inferior,no es necesario) y finalmente,freimos en abundante oliva. 10.Retiramos del aceite y colocamos sobre papel absorbente,antes de servir.

Nombre:Soledad De Lara Durán Curso:1ºAPSD

Conejo al Ajillo Ingredients 1

Conejo

Pimienta al gusto

Dientes de ajo

Aceite de oliva

200 ml

Vino blanco

Tomillio al gusto

Sal al gusto

Paso a paso: 1. Despiezamos el conejo. Le quitamos la grasa que podamos encontrar. Finalmente, cortamos el cuerpo en rodajas de dos dedos de grosor. 2. Salpimentamos al gusto. 3. Pelamos los dientes de ajo y los picamos finamente. 4. En una sartén aceitada lo calentamos a fuego suave. Añadimos los ajos picados y una pizca de sal durante 3 o 4 minutos 5. Subimos la potencia del fuego a medio y freímos las piezas del conejo en él. Durante 7 minutos cada lado. 6. Cuando esté dorado y cocinado, añadimos el ajo y lo cocinamos unos 20 segundos o hasta que se dore. 7. Una vez dorado, echamos el vino blanco, puedes espolvorear tomillo. Dejar cocinar un par de minutos más, que se evapore el alcohol y ¡listo!

35 min

Medio

Receta Navideña Pollo al horno relleno

ingredientes 1 pollo de alrededor 2,5 kg 200g de carne picada de pollo 1 manzana pelada un puñadito de uvas pasas 2 dientes de ajo 100g de calabaza 100g de champiñones 2 huevos cocidos tomillo1 vaso de vino Aceite de oliva sal y pimienta Clavo en especia 12 patatas pequeñas 1 limón

proceso de elaboración 1.- Preparamos el relleno. En un bol ponemos la carne picada, la manzana, los dientes de ajo, la calabaza y los champiñones bien picados. Añadimos las uvas pasas enteras y el huevo cocido cortado en trozos grandes. Añadimos un poco de tomillo picado y mezclamos todos los ingredientes hasta que tengamos una mezcla homogénea 2.- Rellenamos el pollo con esta mezcla. Aplástanto bien la mezcla para que nos entre más cantidad y para que no se deshaga al cortarlo después.

3.- Una vez bien relleno, tapamos con la mitad de un limón. Aplastamos bien con él el relleno, para que quede bien compacto y bien metido en el interior del pollo

Que os podáis reunir con todas las personas a las que queréis. RECOMENDADO POR: NAZARET B

Lechazo asado al horno eléctrico Nayra Aguilar Muñoz.

Ingredientes: - ½ lechazo. - 1 vaso de agua. - Sal. (Para 4 personas aprox.)

Procesos de elaboración: 01 02

Lo primero y más importante es la elección de la pieza. 1/4 de lechazo, es la ración para dos personas. Es muy importante que el lechazo sea eso… Lechazo. Cordero lechal muy pequeño, que no haya comido hierba. O en su defecto, si es cordero, que sea éste muy pequeño. Otra cosa a elegir, muy importante, es la raza del lechazo. El mejor, es el de la raza churra. Pero esta raza solo la hay donde la hay. Es muy fácil encontrarla en Castilla y León, de ahí que sea en esta región la zona más famosa de España para comer lechazo. No obstante, si vives fuera en tiendas especializadas puedes encontrar el lechazo de esta región. La oveja churra es la de carne más tierna y menos grasa de las de todo el país.

Una vez con la pieza elegida, le decimos al carnicero que la queremos para asar. Él se encargará de trocearlos la pieza. Y con ella ya en casa, lo primero que hacemos será poner el horno a unos 220ºC. Mientras se calienta, ponemos el lechazo en una fuente de horno. No te preocupes si ocupa demasiado. El cordero mengua mucho cuando se asa. Si tienes las cabezas, las colocamos también, con el cerebro mirando para arriba.

Procesos de elaboración: 03

Cubrimos los cerebros con El lechazo tardará en generoso pan rallado. Esto lo hacemos para evitar que se quemen cocinarse en torno a 1 hora en el horno. Además le dará un y media. En este tiempo, toque crujientito. Después, cada 20 minutos, lo regamos todo el lechazo con uno o regamos con el agua y los dos vaso de agua – evitando mojar propios jugos que vaya la zona donde hemos puesto pan rallado -. Añadimos una buena pizca soltando. En total, unas 5 veces. de sal a todo el lechazo y lo introducimos en el horno ya bien caliente.

Pasada una hora u hora y diez minutos, aproximadamente, cuando esté casi hecho, le damos la vuelta a todo el lechazo. Para que se tueste la otra cara. Lo volvemos a meter en el horno y lo cocinamos otros 20 minutos.

Pavo relleno al horno. Nayra Aguilar Muñoz.

Ingredientes: - 1 pavo de unos 7 kg. - 1 kg de carne picada,mitad de cerdo y de ternera. - 1 cebolla. - 200 ml de vino blanco. - 200 g de pasas. - 2 manzanas. - 100 g de migas de pan. - Un chorrito de leche. - Sal y pimienta. - Aceite de oliva.

Procesos de elaboración: 01 02 03

Ponemos el vino blanco en una Preparamos el relleno. En un bol Ponemos el pavo en una bandeja de jarrita. Introducimos también las ponemos la carne picada, la miga de horno, previamente salpimentado. pasas y dejamos que se hidraten en pan previamente remojada en leche, Ahora, con una cuchara, vamos el vino durante mínimo una hora. la cebolla cortada en cubos más bien cogiendo el relleno que acabamos Aunque si lo dejas una noche grandecitos, las manzanas cortadas de preparar y lo introducimos en el entera, mejor todavía. también en el mismo tamaño y el vino interior del pavo por el agujero que blanco junto con las pasas. tiene en su parte inferior. Vamos Salpimentamos y mezclamos todos rellenando el pavo con generosa los ingredientes con las manos, hasta cantidad del relleno, apretandolo obtener una masa homogénea. con la misma cuchara. Al ﬁnal, debe quedar bien bien apretado, sin apenas huecos libres en su interior.

Procesos de elaboración: 04

Echamos un vaso de agua sobre el mismo pavo, para que después quede más jugoso. Añadimos además un pequeño chorrito de aceite. Ahora introducimos al horno previamente calentado a 180ºC y dejamos cocinar aquí durante unas dos horas. Cada 20 minutos, vamos a sacar al pavo del horno y a regarlo con el agua que haya en el fondo de la bandeja. Si ves que queda poca, añade más. Con esto, nos aseguramos que queda siempre jugoso.

05 Pasadas esas dos horas, cuando esté dorado, lo retiramos del horno. Dejamos que repose durante unos 5 minutos y ya podemos proceder a su trinchado. Servimos junto a su relleno, que servirá de guarnición de este delicioso pavo relleno de navidad al horno.

SALMÓN CON AGUACATE Y QUESO FRESCO

INGREDIENTES (4 PERSONAS) - 250g de salmón ahumado - 2 aguacates - crema de queso fresco - eneldo fresco - limón

ELABORACIÓN 1. En primer lugar, debemos elegir bien el salmón ahumado con el que vamos a realizar la preparación. Este se vende habitualmente en bandejas de diferentes tamaños, cantidades y marcas. También se vende marinado pero este último no es el que nos interesa. Lo más importante es que compremos aquel que estén en lonchas enteras, ya que si utilizamos uno en trozos nos resultará muy difícil trabajar con él. 2. Una vez en casa, vamos a abrir la bandeja y dejar que se oxigene durante unos minutos. Mientras tanto, preparamos los aguacates. Retiramos su pulpa ayudándonos de una cuchara, repasándolo por los bordes y eliminando el hueso central. 3. A continuación, vamos a cortar los aguacates a lo largo de los mismos, de tal forma que queden en forma de bastoncillos. Para dar sabor y evitar que se oxiden, añadimos unas gotas de limón. 4. Hecho esto, extendemos en una superficie plana las lonchas de salmón. Vamos a untar las lonchas con el queso crema y a colocar unos cuantos bastoncillos de aguacate sobre ellas, de tal forma que permita enrollar las lonchas con facilidad. Para que el aguacate quede en el centro del rollo es mejor colocarlo en el extremo de la loncha por donde empezaremos a enrollar. 5. Enrollamos las lonchas de salmón con cuidado y los colocamos sobre un plato. Añadimos unas pizcas de eneldo por encima y listo.

Recomendado por: Natalia Ortiz

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INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS ● 1 solomillo de cerdo de unos 600g ● 1 masa de hojaldre ● 200g de champiñones ● 1 cebolla ● Mostaza de dijon ● Paté o foie de pato ● sal y pimienta ● aceite de oliva PROCESO DE ELABORACIÓN 1° Le quitamos al solomillo el exceso de grasa que pueda contener y los nervios. Algo de grasilla, puedes dejar pero, es mejor quitar la mayor parte de la misma, para que no quede el plato demasiado pesado. Indispensable, eso sí, retirar todos los nervios para no encontrárnoslos después en boca, pues tienen una textura muy dura y desagradable. 2°Salpimentamos el solomillo y en una sartén a fuego fuerte, y sin aceite, añadimos el solomillo. Lo sellamos por todos sus lados. Es decir, que lo cocinamos por su parte más externa pero, dejándolo crudo en su interior. Así, evitamos que suelte demasiados jugos mientras lo horneamos. 3°Retiramos nuestro solomillo Wellington y lo reservamos. En la misma sartén, y a fuego más bajo, añadimos un chorrito de aceite. Después añadimos la cebolla picada. Salpimentamos y dejamos cocinar durante unos 5 minutos, mientras removemos con frecuencia. 4° Mientras se cocina la cebolla, untamos bien con mostaza de dijon o mostaza antigua el solomillo de cerdo. Una vez bien untado, hacemos lo propio con el paté. Es decir que volvemos a untar todo el solomillo con paté o foie de pato. 5°Hecho todo esto, y cuando la cebolla se haya cocinado un poco, añadimos los champiñones cortados en cubos no demasiado pequeños. Los champiñones menguan mucho con el calor así que no queremos añadirlos ya de un tamaño muy reducido. Salpimentamos y volvemos a cocinar todo a fuego suave mientras removemos con frecuencia. Unos 10 minutos más.

6° Con todo esto ya hecho, ponemos el solomillo sobre una masa de hojaldre. Encima, le colocamos el sofrito de cebolla y champiñones. Envolvemos todo bien, asegurándonos de que quede bien cerrado, sin aire en su interior. Opcionalmente, puedes adornar el hojaldre del solomillo wellington con unas tiras de hojaldre y pintarlo con huevo batido, para que obtenga un color más brillante. 7°Metemos en el horno, previamente calentado a 200ºC y dejamos hornear durante alrededor de 30 minutos. RECOMENDADO POR :Ángeles. C.

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FELIZ NAVIDAD

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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS ● 100 g de arroz redondo ● 1l de leche entera ● 1 trozo de cáscara de limón y de naranja ● 1 rama de canela ● canela en polvo ● 70g de azúcar ● 10 g de mantequilla PROCESO DE ELABORACIÓN 1°En una olla o cazuela, ponemos la leche, el arroz, las cáscaras del limón,la naranja y la rama de canela. Calentamos a fuego medio mientras no dejamos de remover. 2° Cuando esté caliente, pero que no llegue a ebullición, pues la leche pasados los 95-100ºC se quema y coge un regusto muy desagradable, dejamos cocer. Removemos cada cinco minutos, para asegurarnos que el arroz con leche no se pegue y para liberar el almidón. Así nos quedará más cremoso. Recuerda que no debe llegar a hervir a borbotones fuertes en ningún momento. 3°Pasados unos 45 minutos, cuando el grano esté casi hecho – recuerda remover cada 5 minutos – añadimos el azúcar. Dejamos cocinar 10 minutos más, hasta que el arroz, ahora sí que sí, esté bien blando. 4°Apagamos el fuego y añadimos la mantequilla. Quitamos las cáscaras y la canela en rama y mezclamos bien. Dejamos templar. Sigue mezclando de vez en cuando mientras lo dejamos templar, para que no salga costra por la superficie. 5°Cuando haya templado algo, ponemos el arroz con leche en cuencos individuales. Puedes decorar con un trocito de la rama de canela que usaste para infusionar. Espolvorea encima un poco de canela molida, para darle el toque final.

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FELIZ NAVIDAD

RECOMENDADO POR:Ángeles. C.

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BOLITAS DE COCO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES. 200g de coco rallado. Hoy en día, lo venden en la sección de repostería de cualquier supermercado. 200g de azúcar. 120ml de agua. 200g de chocolate para postres (dependiendo marca quizás tengas que echarle 50g de mantequilla, si queda muy espeso).

PROCESO DE ELABORación: Mezclamos el agua y el azúcar en un cazo o cualquier otro recipiente y lo llevamos a ebullición. 1.-

2.- Cuando haya roto a hervir, apagamos el fuego y añadimos el coco rallado. Removemos e integramos bien todos los ingredientes y después lo tapamos y esperamos a que se haya enfriado. Después lo metemos al frigorífico y lo dejamos dos horas tapado. 3.- Pasado el tiempo, la masa será muy compacta y muy maleable. Cogemos una cucharadita de la misma y, con las manos, le damos forma de bolita. Es parecido a dar forma a las croquetas. Después reservamos en un plato y seguimos haciendo bolitas.

4.-

Cuando hayamos hecho todas, las metemos al congelador, plato incluido. Las dejamos ahí media hora para que se compacten aún más.

5.- Pasada la media hora, derretimos el chocolate al baño maría. Se puede hacer al microondas también pero, personalmente prefiero hacerlo al baño maría porque el chocolate queda más brillante. Si ves que el chocolate queda muy espeso (dependerá de marcas) añádele un poco de mantequilla pero, tampoco demasiada o si no después las bolitas de coco se desharán con mucha facilidad. Después, metemos una a una las bolitas en el chocolate derretido y las embadurnamos bien con él. Retiramos eliminando el exceso de chocolate y colocamos las bolitas de coco y chocolate sobre papel de horno. Así será más fácil despegarlas una vez e nfríadas. Finalmente dejamos enfriar en el frigorífico, antes de consumir Y ya tenemos listas nuestras bolitas de coco y chocolate caseras!!

RECETA RECOMENDAD POR: ISABEL G.

RECETA CASERA DE BRAZO DE GITANO

Montamos al punto de nieve las claras de los huevos. Para ello, podemos batirlo con una batidora de varillas o hacerlo a mano con la misma varilla o un tenedor.

04 Echamos esto sobre la mezcla de huevo azúcar y harina y lo integramos bien haciendo movimientos envolventes

INGREDIENTES 4 huevos

Una vez hayamos mezclado todos los

4 cucharadas de harina

ingredientes, colocamos la mezcla sobre papel de horno, que lo habremos puesto

250ml de nata para montar

sobre una bandeja de horno. Nos

(crema de leche para batir) 4 cucharas de azúcar

aseguramos que toda la mezcla quede uniformemente colocada sobre el papel y lo metemos todo al horno, previamente calentado a 180ºC, durante unos 15 minutos. Que se cocine y coja color el bizcocho

PROCEDIMIENTO

Mientras se cocina el bizcocho, montamos la nata. Para hacerlo, es mejor que esté

Separamos las claras de las yemas

ayudándonos con la misma cáscara bol y las claras en otro

Cuando el bizcocho esté cocinado, lo retiramos del horno y lo dejamos 5

Batimos las yemas y después añadimos

minutos, para que se enfríe. Ponemos una

una cucharada de azúcar. Volvemos a

capa de unos 2cm de grosor sobre el

batir y a integrar el azúcar con las yemas hasta que se integren. Repetimos este paso hasta haber echado las 4 cucharadas

unas varillas o un tenedor (como el punto de nieve del huevo)

01 del huevo. Ponemos las yemas en un

bien fría. La montamos batiéndola con

mismo, dejando sin rellenar otros 2 o 3

cm de las paredes. Finalmente, lo enrollamos con el mismo papel de horno, atrapando la nata en su interior. Una vez

Hacemos lo mismo con la harina.

enrollado, cortamos los extremos para

Echamos una cucharada, batimos y

que no quede «feo» y ya está listo

repetimos el proceso hasta haber echado las 4 cucharadas

RECETA RECOMENDADA POR SEPHORA. V

Merry Christmas Recetas navideñas

YASMIN VICARIO

Brownie de castañas Consiste en un bizcocho de chocolate pequeño que puede llevar dentro trocitos de nueces, almendras u otros frutos secos, junto con chocolate y mantequilla, entre otros ingredientes.

Ingredientes 300g castañas peladas

180g mantequilla

6 huevos

1 cucharita sal

350g chocolate repostería

250g azúcar

16g levadura repostería

125g harina

Pasos para hacer los brownie de chocolate 1. En una cazuela, ponemos la mantequilla a fuego suave. Cuando se derrita, añadimos el chocolate troceado. Removemos con una varilla para que el chocolate se integre con la mantequilla mientras se funde. Cuando nos haya quedado una mezcla homogénea y sin grumos, retiramos la cazuela del fuego y reservamos. 2. A continuación, en un bol, ponemos las claras de los huevos junto con el azúcar. Reservamos una de las yemas para más adelante. Lo batimos bien para mezclar ambos ingredientes, hasta que la claras doblen su tamaño. 3. Hecho esto, añadimos la sal y las castañas trituradas. Agregamos también algunas castañas enteras. Éstas le darán mucho sabor y mordida a tu brownie de castañas. Ponemos también la yema de huevo y el chocolate derretido que teníamos reservado. Mezclamos todo nuevamente para integrarlo bien. 4. Para terminar con esta mezcla, añadimos al bol la harina y la levadura tamizadas con un colador. Lo mezclamos todo una vez más, hasta obtener una masa homogénea. 5. Vertemos esta mezcla en un molde pintado con un poco de mantequilla derretida. Introducimos el molde en el horno, previamente calentado a 180ºC y dejamos que se cocine unos 20 minutos. 6. Pasado este tiempo, comprobamos que nuestro brownie de castañas está cocinado. Para ello, introducimos un palillo en su interior, y si sale limpio, estará listo.

ARTA DE T MANZANA INGREDIENTES -100g de galleta tipo maría -50g de mantequilla -6 manzanas medianas -1 vaso de 200ml de leche -1 vaso de 200ml de harina -1/2 vaso de 200ml de azúcar -150g de mermelada de melocoton o albaricoque

ELABORACIÓN 1.- Trituramos la galleta. Para ello puedes hacerlo con una batidora americana, una batidora manual o introduciendo las galletas en una bolsa y sacudiéndolas con un rodillo. Después las ponemos en un plato, le añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien con una cuchara. Quedará como una especie de arena gruesa húmeda. Ésto, será la base de nuestra tarta de manzana.

2.- Ponemos esta mezcla en el fondo de un molde desmontable para tartas. Con estas cantidades, en uno de 18-20cm, estará bien. Untamos el molde con aceite o con más mantequilla derretida (para que no se pegue la tarta) en introducimos la mezcla de galleta y mantequilla. Esta mezcla será la base de la tarta de manzana. La aplastamos y extendemos por toda la superficie del molde, de tal manera que quede bien compacta. Ésta será la base de nuestra tarta de manzana.

3.- Ahora, de nuevo en una batidora americana o un en un vaso batidor, añadimos 4 de las manzanas peladas, sin el corazón y cortadas en cubo, la harina, la leche y el azúcar. Trituramos todo bien.

4.- Introducimos esta mezcla -que se tratará simplemente del relleno de la tarta de manzana- sobre la base de galleta y mantequilla. Encima, ponemos las otras dos manzanas, también peladas y cortadas en láminas muy finas. Colócacas un poco a lo loco, al azar, o intenta darles una forma armoniosa, si te importa la decoración.

5.- Introducimos todo en el horno, previamente calentado a 180ºC. Dejamos aquí durante alrededor de 50 minutos.

6.- Pasado el tiempo, la sacamos y dejamos templar la tarta de manzana un poco. Un consejo. En este caso, no te fies del viejo truco de pinchar con el palillo porque esta tarta, no termina de cuajar hasta que se haya enfriado por completo. Por ello, mejor esperar a que se enfríe.

7.- Una vez fuera del horno, y después que se haya templado un poco, la desmoldamos y la pintamos por toda su superficie con la mermelada. Le dará un toque muy brillante y mejorará mucho su sabor

RECETA RECOMENDADA POR SEPHORA. V

Trufas de chocolate Ingredients 25 unidades

35 min

Facil

Para niños

200 g

Chocolate negro

140 ml

Nata para montar

50 g

Mantequilla

Cacao en polvo.

Paso a Paso 1. Montar la nata y calentar a fuego bajo evitando que hierva. 2. Picar el chocolate en trozos muy pequeños 3. Vertir la nata caliente en un bol con el chocolate y batir hasta que quede homogeneo. 4. Dejar enfriar en la nevera minimo 3 horas.

5. Pasado el tiempo retirar de la nevera y formar bolitas pequeñas. 6.Rebozar con el cacao en polvo de manera uniforme y sacudir el exceso. 7. Emplatar las trufas y ¡listo!