Maya Tiwari: Ájurvéda. Život v rovnováze by Nakladatelství Alferia

MAYA TIWARI

ájurvéda ŽIVOT V ROVNOVÁZE

KATALOGIZACE V KNIZE – NÁRODNÍ KNIHOVNA ČR Tiwari, Maya [Ayurveda. Česky] Ájurvéda : život v rovnováze / Maya Tiwari ; přeložila Anna Štorkánová. -- První vydání. -- Praha : Alferia, 2020. -- 313 stran Přeloženo z angličtiny -- Vydal Nakladatelský dům Grada pod značkou Alferia. -- Obsahuje bibliografii ISBN 978-80-271-2536-4 (brožováno) * 615.8(5) * 613.2 * 572.2+159.923 * 613.261 * 641.56(=21) * 613.26 * 637.1/.3 * 613 * (035) * (083.12) – ájurvéda – zdravá výživa – konstituční typy – makrobiotika – indická jídla – potraviny rostlinného původu – mléčné výrobky – životospráva – příručky – kuchařské recepty 615.8 - Fyzioterapie. Psychoterapie. Alternativní lékařství [14]

POZNÁMKA K ČESKÉMU VYDÁNÍ Vzhledem k rozsahu knihy jsme se rozhodli knihu anglicky vydanou jako Ayurveda: Life of Balance, The Complete Guide to Ayurvedic Nutrition & Body Types with Recipes rozdělit na dva díly. Toto je díl první, nazvaný Ájurvéda: Život v rovnováze. Kompletní průvodce ájurvédskou výživou a tělesnými typy. Díly druhý nazvaný Ájurvéda: Život v rovnováze. Recepty vyjde výhledově.

POZNÁMKA PRO ČTENÁŘE Tato kniha má být informačním návodem. Léky, přístupy a techniky zde popisované mají doplňovat, a ne nahrazovat profesionální lékařskou péči a léčbu. Neměly by se používat k léčbě vážných chorob bez předchozí konzultace s kvalifikovaným lékařským odborníkem.

VĚNOVÁNÍ

Mému milovanému učiteli Swami Dayananda Saraswatimu Nechť vesmír nikdy nezneužívá jídlo. Dech je jídlo. Tělo přijímá jídlo. Toto tělo spočívá na dechu. Dech spočívá na těle. Ten, kdo toto ví, toho čeká bohatství jídla a velká sláva.

Taittiriya Upanišáda 11.7.

OBSAH

SLOVO ÚVODEM 9 PŘEDMLUVA 10 PODĚKOVÁNÍ 11 ÚVOD 12

ČÁST PRVNÍ: Principy ájurvédy KAPITOLA PRVNÍ: KOSMICKÉ KOŘENY 22 KAPITOLA DRUHÁ: ÁJURVÉDSKÁ ANATOMIE 46 KAPITOLA TŘETÍ: TĚLESNÉ TYPY 62 KAPITOLA ČTVRTÁ: PSYCHOSPIRITUÁLNÍ PODSTATA TĚLESNÝCH TYPŮ 74 KAPITOLA PÁTÁ: PODSTATA A CHUTĚ JEDNOTLIVÝCH DÓŠ 95

ČÁST DRUHÁ: Ájurvéda v praxi KAPITOLA ŠESTÁ: STRAVOVÁNÍ PODLE TĚLESNÉHO TYPU – TABULKY POTRAVIN 118 KAPITOLA SEDMÁ: STRAVOVÁNÍ PODLE ROČNÍCH OBDOBÍ – SEZÓNNÍ JÍDELNÍČKY 205 KAPITOLA OSMÁ: SÁDHANY POTRAVY 234

SLOVO ZÁVĚREM: DHARMY: UNIVERZÁLNÍ HODNOTY 300

BIBLIOGRAFIE 311

PŘEDMLUVA Potkala jsem Mayu před téměř dvaceti lety za ranního rozbřesku v Carl Shurz Parku shlížejícího na East River na Manhattanu. Tehdy byla slavnou návrhářkou s přepychovým obchodem na Madison Avenue a jejími klienty byli lidé typu Jackie Onassisové. Já jsem byla fotografka pracující primárně pro Time Magazine a NBC. Rychle jsme se spřátelily. Nekonečné hodiny jsme probíraly zdrcující a dohledné strasti naší planety. Maya je velká vizionářka, kterou její duchovní síla později zachránila před zničujícím bojem s rakovinou (její rakovina byla diagnostikována jako smrtelná a Maye dávali zhruba šest měsíců života). Maya se v té době stáhla do ústraní a já za ní jezdila do různých nemocnic a vozila jí tradiční indické jídlo. Nic víc z vnějšího světa nepotřebovala. Svěřila se mi, že se rozhodla stranit společnosti, protože soucit může zabíjet rychleji než rakovina. Její uzdravení bylo zázračné. Maya se vrátila do života jako vyměněná a zásadně změnila svůj životní styl. Mnoho let cestovala a studovala nauky o holistickém zdraví a současně pomohla nespočtu dalších pacientů s rakovinou. Mezi její první studie patřila makrobiotika; později studovala ájurvédu a jógu. Vždycky byla hluboce poznamenaná svým silným bráhmanským původem. Bylo pozoruhodné sledovat, jak se chopila tohoto svého skutečného poslání. Po smrti svého milovaného otce, který byl zezačátku také jejím učitelem, si Maya zvolila život duchovního odříkání a začala se studiem Véd, původních hinduistických spisů. Přestože jsme se poté každá odstěhovala do jiného státu a vydala se za jinými cíli, naše společná vize se nezměnila. Maya je jako ta čistá bílá lilie, která koření v bahně nezměrných životních zkušeností; je vskutku tím zářivým jogínem. Její skutečná práce teprve začala. A pro mě je nesmírnou radostí sledovat, jak se okvětní plátky její moudrosti rozevírají do plné krásy. Tato kniha přinese velké blaho všem, kdo si jsou vědomi svého osobního zdraví a stavu naší planety. Barbara Y. E. Pyleová Vicepresidentka Environmental Policy Turner Broadcasting System, Inc.

ÚVOD

Naděje je způsob, jakým nám příroda umožňuje přežít, abychom mohli objevit přírodu samu. Swami Dayananda Saraswati

Všudypřítomné ochranné síly fungují neustále. Jak jinak by mohl New York, který mi byl dvacet let oázou a útěchou, přežít všechno to zneužívání, špatné zacházení, korupci a zkázu, jimž byl vystaven? Léta mě za soumraku omývala jeho růžová polární záře. Jeho řeky pohlcovaly mou bolest, ale i tu nezměrnou kolektivní bolest všech jeho obyvatel. Když jsem žila v New Yorku, bylo mi nade vše pochyby jasné, že existuje nějaká vyšší síla přesahující souhrn všech lidí, která nás navzdory nám samým chrání. Kosmická inteligence prosakuje neproniknutelnými zdmi; znaky a symboly života mluví jasně, pokud jsme ochotni jim naslouchat. Řadu let jsem žila v Greenwich Village, naproti malému náměstíčku. Každý den jsem chodila kolem parku, kde se holubi honili za kousky chleba, které jim házeli bezdomovci a starší lidé. Když jsem šla jednoho dne kolem, všichni holubi odletěli. Ten den jsem zjistila, že mám rakovinu. Cesta, jež následovala, mě zavedla údolím temných stínů k mému nejniternějšímu já. Tento osobní příběh jsem napsala, abych se podělila o výsledky svého hledání. Rakovina byla mým největším učitelem. Jako kompas mě dovedla na cestu, po níž od té doby kráčím. Vrátila mi moji „paměť“, schopnost dělat prospěšná rozhodnutí a zkoumat své motivy. Ve zkratce mě naučila, jak být bdělá vůči významu svého bytí. Věřím, že žádné uzdravení není náhodné. To mé bylo výsledkem dobrovolné volby žít, smířit se sama se sebou a rozpustit svou rakovinu, kterou jsem si v sobě vytvořila. Než ve mně toto rozhodnutí uzrálo, prošla jsem si temným obdobím strachu, po němž následovala delší fáze slepé víry v několik uznávaných lékařů a zavedených lékařských institucí. Nejdříve mě ujistili, že moje rakovina je nezhoubná, ale krátce nato jsem se dozvěděla, že není. Migrovala v mém těle, až se pevně usídlila v játrech; další zhoubná masa se vytvořila také vedle mých ledvin. Tempo zhoršování mého fyzického stavu se ještě urychlilo mnoha dávkami

ozařování. Řada bezradných lékařů mi začala nabízet různé pohodlné způsoby, jak opustit tuto planetu. V hřejivém, ale falešném objetí morfia, podaném po mém desátém chirurgickém zákroku, jsem pochopila, že s největší jistotou zemřu, pokud neuteču z toho již pátého zdravotnického zařízení. Ta syrová pravda na mě dolehla a já si poprvé v životě připadala ztracená. Na povrch vyplula léta zlosti a frustrace spolu s bolestí. Zlost, že jsem se nechala bez milosti vrhnout proti těm chladným stěnám; frustrace z těch vědátorských chlápků, kteří nebrali žádné ohledy na příčinu mé nemoci; a bolest, když jsem si uvědomila, že mi nezbývá nic jiného, než zrevidovat svůj život a životní plán. Věděla jsem, že budu muset čelit důvodům, proč se v tak mladém věku zabít. Bylo klíčové prozkoumat pod mikroskopem každičký detail své minulosti kvůli novému plánu – plánu na uzdravení. Tím největším objevem během tohoto procesu byl fakt, že ty skutečné bitvy začaly dávno předtím, než se objevila rakovina. Během tohoto období hledání duše jsem k sobě musela být nesmírně upřímná a disciplinovaně se věnovat svým cvičením. Poznala jsem, že ta rakovina se zrodila ze mě a kvůli mně. Já byla ten problém, ale vždy jsem byla i řešení. Samota byla pro prvotní zkoumání mého nejniternějšího já zásadní. Tu zimu jsem se na tři měsíce izolovala od světa v malé chatě v nekonečné bílé záplavě vermontské zimy. Pokud jsem měla zemřít, musela jsem v sobě některé věci napravit. Zatímco jsem udržovala oheň v krbu, neustále jsem se zbavovala strachu, bolesti, nadějí, snů a zklamání. Kvůli slzám jsem nevnímala, že den přešel v noc. Pochopila jsem, jak se smrt stala podvědomým řešením mého smutku a jak se všechny mé skutky soustředily k tomuto konci. Viděla jsem, jak dobře jsem manipulovala se svým životem a jak byly mé životní úspěchy postaveny na obrovském mýtu, který jsem si sama zkonstruovala. Cítila jsem se vinná z pohrávání si s jemnými silami svého primárního já. Byla jsem vychována v tradiční hinduistické rodině v Britské Guyaně, po tři generace žijící v odloučení od rodné Indie. Když mi bylo patnáct, rozhodla jsem se přetvořit si život k obrazu svému. Tento čin měl kořeny ve falešné představě, že mám moc žít odděleně od okolností svého bolestného dětství, že dokážu plně nahradit svou rodinu, své tradice, svůj původ a veškerou krásu, ale i muka, která byla nedílnou součástí mého dědictví. Ve zkratce jsem si vytvořila druhý život. Nepočítala jsem však s faktorem paměti: nesmazatelných uložených vrstev rozřešených i nerozřešených vzpomínek z minulosti. Byly to pravdy příliš bolestivé, než abych jim čelila; nerealistické nároky, které jsem na sebe měla; dětské agónie, před nimiž jsem utíkala; slabé články rodinných vztahů; prvotní vztek prame-

ÁJURVÉDA • Maya Tiwari

nící z vykořenění sahajícího několik generací zpátky – to všechno tam zůstalo netknutě uložené. A byla to živná půda pro mé uzdravení. Toto moje vnitřní rozpolcení, ten můj druhý život, to byla primární příčina rakoviny. Podle védských spisů existují v životě cíle společné pro všechny lidské bytosti: dharma, artha, káma a mókša. Dharma je rovnováha s tím, co je správné podle univerzálních přírodních zákonitostí; artha je přirozené usilování o získání bohatství; káma je přirozené usilování o potěšení; a mókša je naprosté osvobození od všech činů arthy, kamy a dokonce i dharmy. Koloběh převtělování může být ukončen jedině mókšou, kdy člověk získá přímou znalost sebe sama. Mókša, osvobození od omezení lidského života, se považuje za vyvrcholení lidského života. Ačkoli usilování o hmotné statky a potěšení je nepochybně přirozenou součástí lidského života, jakmile prostředky k jejich dosažení odporují zákonům univerzální dharmy, toto usilování se stane peklem na zemi. Dharma, univerzální přírodní zákon, je součástí každé společnosti, každé tradice i každého náboženství, protože je součástí každé lidské bytosti. Díky selskému rozumu poznáme, kdy se dotkneme zrnka pravdy. Během té vermontské zimy jsem se hýčkala teplem z ohně v krbu, ale současně jsem cítila deprimující chlad své vnitřní bytosti. Kolik vnitřních signálů jsem přehlédla, že jsem se musela konfrontovat s touto fatální situací? Jak moc jsem se mýlila, když jsem se snažila přepsat svůj osud? Během těch několika měsíců se mé noční můry staly skutečností, zatímco jsem se ponořovala do všech svých podvědomých programů. Rakovina má vskutku moc srazit nás na kolena, abychom se dostali ze svých zajetých kolejí. Podle Véd, prastarých posvátných indických spisů, je k úspěchu jakéhokoli počinu zapotřebí šesti kvalit: dostatečného úsilí; vytrvalosti; odvahy; znalosti daného cíle; dovednosti a prostředků; a schopnosti překonávat překážky. Zatímco mi tyto kvality přinesly velký úspěch v materiálním světě, paradoxně jsem je zapomněla uplatnit na svůj život jako lidské bytosti. A kvůli tomu se musel můj povrchní úspěch nevyhnutelně rozplynout. Zahrávala jsem si s vesmírnými silami, a tudíž jsem byla ochuzena o jejich nepřemožitelnou ochranu. Nakonec jsem se dostala až na dno a měla pocit, že žít dál by bylo příliš brutální. Byla jsem příliš unavená, abych hledala odpovědi na velké záhady. Místo toho jsem se modlila, abych tiše odešla. V agónii této modlitby se mi zjevil můj otec. Veškeré vazby s ním a rodinou jsem přeťala o dvanáct let dříve. Když se přede mnou vynořil jeho obraz, můj život se začal obracet vzhůru nohama. Stavidla poznání se zvedla a mou mysl zaplavily vzpomínky na minulost. Všechny skříně se otevřely a všichni kostlivci z nich proudili ven. Když jsem spatřila jeho

tvář – zjemněnou těmi léty, zralejší moudrostí, klidnou a soucitnou –, byla jsem překvapená, že už jsem před sebou neviděla toho děsivého obra ze svého dětství. Jako by věděl o mém trápení a objevil se, aby mi připomněl něco, na co jsem za tu dobu zapomněla. A to něco byla karma. To slovo bylo jako rána z čistého nebe. To nevyhnutelné a neodvratné. Co byla smrt jiného než kosmická reakce na všechny činy v životě, dílek na kole života a zaručené znovuzrození? Podle Véd není snadné dosáhnout lidského zrození. Jakmile se lidské tělo zhmotní, ať už to vnímáme jako výsledek karmy, či přírodního výběru, začne se projevovat faktor svobodné vůle a schopnost sebereflexe. Lidské bytosti jsou jako jediné obdařené schopností činit volby. A každá naše volba roztáčí kolo karmy. Jakmile rozpoznáme tuto niternou sílu, musíme převzít zodpovědnost za všechny své činy. Uvědomila jsem si, že tiše odejít by pouze znásobilo všechny mé chyby. Jenom bych si přivodila ještě větší bolest v dalším životě v kontinuu životního cyklu, jelikož smrt je podle zákonů karmy pouhým krátkým utišením paměti. Átma, což je nesmrtelný duch v každém z nás, pokračuje, stejně jako kolektivní vzpomínky ze všech našich životů, které slouží jako esenciální průvodce celým časem. Naše rozhodnutí a činy určují povahu našeho převtělení. Jsme plně zodpovědní za svou volbu zemřít, stejně jako za volbu žít. Pokud smrt nebyla absolutním rozřešením, co byl můj velký spěch zastavit otáčení kola života? Musela jsem jednat podle dharmy. Neměla jsem na výběr a musela jsem dovést toto vtělení až k jeho řádnému konci. Rakovina mi ukázala mylné předpoklady mého jednání a pravdivost rčení Dharma raksati raksatah – Pokud chráníte dharmu, dharma bude chránit vás. Zhruba po třech měsících jsem odjížděla z Vermontu s plným vědomím, že budu žít. Od té chvíle jsem měla pocit, že sevření smrti polevilo. Zbavena svých břemen jsem cítila lehkost a určitý vnitřní klid. Měla jsem svůj život plně pod kontrolou. Většina mého zotavování se ve skutečnosti odehrála během těch několika mimočasových měsíců. Po návratu do světa a podstoupení několika testů se v mé krvi nenašly žádné známky rakoviny. Před odjezdem do Vermontu se mé nádory rapidně rozrůstaly. Nyní zbyl jen nádor nad jednou ledvinou, ale ten zůstal stejně velký jako předtím. Bylo zřejmé, že moje očištění zarazilo tuto nemoc a já nad ní začala vítězit. Jelikož zbylý nádor nešlo odoperovat, předložili mi nový soubor možností. Kompletní změna jídelníčku a životního stylu byla nevyhnutelná, ale trvalo by dlouho, než by tyto změny konečně zbavily mé tělo nádoru. Nemohla jsem se zbavit strachu, protože jsem pořád nedokázala věřit, že inteligence podstaty, mé podstaty, by moje tělo zbavila veškeré cizorodé hmoty prostřednictvím spojení

ÁJURVÉDA • Maya Tiwari

s pamětí a posílení mé vnitřní bytosti. Zvažovala jsem možnost léčby chemoterapií. Přestože jsem ztratila víru ve vědecké lékařské praktiky, stále jsem závisela na vědcích s jejich posedlostí dosáhnout konce za každou cenu. Pochopila jsem, že před pobytem ve Vermontu jsem se do svého ozdravného procesu nezapojovala. Nyní jsem chtěla své tělo okamžitě zbavit nádoru, přijmout tu výzvu a převzít plnou zodpovědnost za své činy. Minimálně jsem se do toho léčivého procesu hodlala zapojit a účastnit se ho. Chtěla jsem se zbavit toho zbylého nepřítele, a tak jsem pátrala a našla velice rozumného a znalého lékaře, s nímž jsem mohla pracovat. Pod jeho dohledem měli tři erudovaní diagnostici provést revizi mých biopsií, současných i minulých. Všichni se shodli na jednom faktu: že to byl velmi vzácný druh rakoviny. To byl minimálně dobrý začátek. Žádala jsem je, aby mi sdělili přesnou povahu mého stavu; a už žádné výstřely do tmy. Testovala jsem trpělivost a genialitu svého lékaře a zjistila, že oplývá mimořádnou laskavostí a nadáním. Společně jsme s použitím lékařských metod, rozumu a modliteb nakonec uspěli a mé tělo bylo prosté všech známek rakoviny. Můj doktor mě okamžitě pobídl, abych znovu navázala vztah s rodinou, která mezitím emigrovala do Kanady kvůli vnitřním konfliktům v Britské Guyaně. Když jsem se vrátila z usmiřujícího shledání se svou rodinou, zase jsem si šla sednout do svého parku v Greenwich Village. Tentokrát holubi zůstali a nerušeně se sháněli po něčem, co by mohli sezobnout. V tu chvíli jsem věděla, že už v sobě nemám rakovinu. Věděla jsem, že už nemusím do nemocnice na další krevní testy. Kognitivní vzpomínky na minulost i budoucnost začaly být tak silné, že mě vedly tou spletí tvarů, pohybů a zvuků nazývané život až do okamžiku, kdy dokonce i tu spleť vymazalo věčné vědomí. Teď měla začít moje skutečná práce. Bylo načase otestovat svoji odhodlanost, protože potřebujete odvahu žít prostý, slušný a počestný život. Naučila jsem se dělat vstřícné kroky a odpustit lidem, kteří mi způsobili bolest. Naučila jsem se odpustit sama sobě své přešlapy. Kousek po kousku jsem prodlužovala své chvíle klidu. Když se mé každodenní rituály staly mou denní rutinou, vzrostlo i mé milosrdenství. Začala jsem pomáhat dalším pacientům s rakovinou, z nichž většina zůstala vlivem konvenční léčby bezmocná. Požádali mě, abych se sešla s mladým mužem, který se jmenoval Russell a měl rakovinu prostaty. Jeho otec, který silně podporoval konvenční léčbu, si dělal velké starosti, když se Russell rozhodl pro alternativní léčbu makrobiotikou. Když jsem o dva roky později viděla Russella v Newportu na Rhode Islandu, zářil zdravím a jeho hezký vzhled upoutal mou

pozornost. Vyléčil se z rakoviny díky zdraví prospěšným aktivitám a stravě, ale i skrze poznání jednoty mezi jeho já a nejvyšším duchem. Začala jsem chápat, že je to duch světla, vzduchu, země a řek, co se projevuje jako ta hustě uspořádaná energie, kterou nazývám svým tělem. My lidé jsme začali být tak silně pohlcení svou oddělenou a falešnou realitou, že jsme ztratili paměť bytí. Chceme-li se uzdravit, musíme si vzpomenout na své bytí. Veškeré naše jednání plyne z nehybné osy našeho ducha. Začala jsem ve svém životě uplatňovat neustálou bdělost. Začala jsem praktikovat jógové ásany a meditace. Studování přírodních prostředků pro dobré zdraví se stalo každodenní součástí mého života. Přestože jsem několik let po svém boji s rakovinou dál žila a pracovala v New Yorku se všemi jeho rušivými vlivy, soustředila jsem se na dharmu a hodnoty podstatné pro mou nově nalezenou svobodu. Můj život začal být celistvý a vědomý. Užívala jsem si velkorysosti svých úžasných přátel Aveline a Michio Kushiových, pilířů makrobiotického životního stylu. Začala jsem sama studovat orientální medicínu a mé pátrání mě nakonec dovedlo k objevu ájurvédy, matky všech léčivých principů. Možná to byl můj indický původ, co ve mně podnítilo tak niternou touhu ponořit se do této pradávné moudrosti Boha, člověka a přírody. Moje studium ájurvédy je založené na sebraných pracích v sanskrtu, Čarakasamita a Sušrutasamhita, a na škále prací o ájurvédě od mistrů, jako je Vaidya Bhagwan Dash, Pandit Shiv Sharma, doktor Vasant Lad nebo doktor Robert E. Svoboda. Je to dvanáct let, co jsem začala praktikovat a studovat obecné disciplíny naturopatie. Tato kniha je syntézou všech mých životních objevů. Ty nesmazatelné pravdy a znalosti, jež jsem našla v sobě, tkví v každém z nás. My všichni můžeme čerpat z tohoto skladiště kognitivních vzpomínek. Můj příběh je o tom, jak se nemoc usídlila v těle, které odmítalo uznat své kořeny a které zapuzovalo bolestivé a nepříjemné empirické vzpomínky. Odříznutím části své empirické paměti jsem odřízla své hlubší kořeny se zemí a své kosmické spojení ve formě kognitivní paměti. Část první kapitoly této knihy jsem věnovala zkoumání významu kognitivní paměti pro blahodárný a zdravý život. I když je tato kniha založená na ájurvédském systému zdraví, extrahovala jsem a propojila informace z mnoha systémů a globálních praktik. Nově jsem se teď ponořila do té nekonečné studnice nektaru, vádanty – závěrečného dílu Véd, který se zabývá studiem sebepoznání. Po smrti otce mě Bůh ve svém nezměrném milosrdenství obdařil příchodem mého milovaného učitele, Jeho Svatosti Swami Dayanandy Saraswatiho. Žila jsem se svým učitelem několik let a započala jsem své oficiální studium sanskrtu

ÁJURVÉDA • Maya Tiwari

a védanty. Přestože už v tom ášramu nežiji, tento velký mudrc je ve mně neustále přítomný během mého studia a vstřebávání jeho velké moudrosti a vedení v každodenním životě. Uvádím tuto knihu mírovým apelem z Véd.

Svasti prajabhyah paripalayantam / Nyayena margena mahim mahisah Gobrahmanebhyah shubham astu nityam / Lokah samastah sukhino bhavantu Kale varsatu parjanyah / prthivi sasya salini Deso yam ksobha rahita / brahmanah santu nirbhayah Ať jsou všichni lidé šťastní. Ať mírotvůrci řídí svět poctivě. Ať všechna zvířata i moudré bytosti žijí v blahobytu. Ať jsou všichni šťastní. Ať prší ve správný čas. Ať země plodí zrna. Ať na světě nepanuje hladomor. Ať lidé, kteří se dokážou podívat do svého nitra, žijí beze strachu.

Píšu tuto knihu, abych zkoumala povahu lidského vesmíru. Od počátku dob naši dávní předci označovali tělo a vesmír jako potravu. Kristus se během poslední večeře se svými učedníky podělil o chléb, který symbolizoval jeho tělo. V Bhagavadgítě bůh Kršna hovoří s Ardžunou a poukazuje na jeho tělo jako na potravu a konzumenta potravy. My jsme vzduchem, vodou, půdou i světlem této planety. Každé zrnko písku, každé pohoří, každá řeka a každý list obsahují stejné elementy. Oslavujeme přírodu ve své vlastní podstatě. Jíme z přírody to, co je součástí naší podstaty. Vesmírné tělo potravy je naším osobním tělem potravy. Není mezi tím žádný rozdíl. Píšu tuto knihu také proto, abych osvěžila naše kognitivní vzpomínky. Používám mnoho pradávných zásad z véd, abych vykreslila obrazy, které původně transformoval oheň univerzální mysli. Tyto obrazy oživují esenci bytí. Rozviřují kognitivní vzpomínky ahamkáry, individuálního já, abychom si vzpomněli na átman – naši pravou mimočasovou a bezmeznou podstatu. Zkoumám proměnu pěti živlů, které protkávají „materiál“ našeho bytí. Tělesné typy, takzvané dóši, jsou paradigmatem vesmírného schématu. Když pochopíme tento mikrokosmos, budeme si plně vědomi odrazu makrokosmu. Potraviny a jídelníčky zde uvedené jsou vytříděné z plejády esenciálního koření, bylin, obilovin, luštěnin, zeleniny, ovoce a semen této planety a propletené do vyváženého stavu védskými principy žití.

Každý tělesný typ má své speciální praktiky neboli sádhany. Jsou to blahodárné a stálé činnosti, které jsou v souladu s přírodou a které se utvářely pamětí celého času. Sádhana vlastní každé životní formě je vyvolávána pamětí. Veškerý pohyb ve stromu či zvířeti, veškerá nehybnost a transformace v horách a zemi, veškeré proudění a soutok potoků a řek, veškeré skákání klokanů a jelenů, veškeré hopsání králíků, vznešená chůze tygra, poletování vrabce, plachtění orla, každý takový pohyb značí sádhanu. Toto je vzorec založený na paměti vesmíru. Navrhuji, abychom sádhany uvedli do svého života jako blahodárné průvodce uvědomováním si své podstaty. Sádhany probouzejí naši kognitivní paměť a oživují ztracené umění krásy, elegance a smíření. Prostřednictvím sádhan dokážeme využít vibrace vesmíru, abychom mohli splynout s tělem země.

ÁJURVÉDA • Maya Tiwari

ČÁST PRVNÍ

PRINCIPY ÁJURVÉDY

KAPITOLA PRVNÍ

KOSMICKÉ KOŘENY Ájurvéda má kořeny v nejcennějších indických spisech známých jako Védy, jejichž historie sahá zhruba do roku 1500 př. n. l. Dvě ze čtyř Véd – Rgvéda a Atharvavéda – poskytují detailní informace o léčení, chirurgii a dlouhověkosti. Ršiové, svatí mudrcové starověké Indie, kteří Védy sepsali, obdrželi instrukce a informace zevniř. Ršiové, což jsou v překladu doslova mudrcové, se ponořili do rozjímání a meditování a „uzřeli“ pravdu. Získali své vědomosti z vesmíru. Zatímco by se dalo říci, že západní medicína vznikla z mikroskopického zkoumání mikrokosmu, fyzického světa améb a buněk, indická medicína vzešla z mikroskopického zkoumání makrokosmu, božského a všeobjímajícího ticha, které obsahuje veškeré vědomosti a posvátnou paměť všech dob, naši kognitivní paměť. Ájurvéda je nejen pradávnou indickou naukou o preventivní péči o zdraví a léčení, ale i filozofií žití. Ájurvéda málokdy léčí symptomy, ale spíš se snaží odstranit příčinu nemoci. Z bohatého odkazu ršiů jsme se dozvěděli to, co začínáme poznávat už i my v západní kultuře: příčinou všech chorob jsou prohřešky proti přírodním zákonům a naší vlastní vnitřní moudrosti. Tyto nemoci mohou být buď fyzického, nebo karmického původu. Fyzické nemoci jsou způsobené nadměrným zapojováním našich smyslů, nesprávnou životosprávou či ignorováním střídání ročních dob a našeho věku. Karmické nemoci jsou důsledkem špatných činů v tomto či minulém životě. V 8. století, kdy byla reinkarnace v Indii uznána za svatou pravdu, lidé začali chápat, že fyzické tělo je jediná naše část, která umírá. Naše psychické nástroje, jako antahkarána, která se skládá z intelektu, duše a ega, nebo ahamkára, s námi putují všemi životy, dokud nedosáhneme konečného osvobození neboli mókši.

Stromová víla Salabhandžika Salabhandžika představuje prapůvodní síly moudré Země. Je propletená se stromem, jehož zeleň ztělesňuje úrodnost Země. Proud její mízy představuje všechny pohyby Země.

Tato kniha se zabývá oběma typy prohřešků, jelikož ve skutečnosti je nelze oddělit. Dokud ignorujeme karmický stav, nemůžeme být úplní; dokud ignorujeme přírodní zákony, zůstáváme roztříštění. Ájurvéda odstraňuje příčinu nemoci napravením těchto prohřešků a opětovným nastolením rovnováhy našeho systému. Kvůli vyléčení celé naší kosmické podstaty se musíme věnovat všem složkám lidské bytosti. Podle ájurvédy se skládáme ze tří těl: fyzického, astrálního a kauzálního. To je ekvivalent západního těla, mysli a duše. Fyzická forma nám byla dána jako nástroj k provozování sádhan neboli prospěšných aktivit. Díky těmto praktikám dokážeme pochopit svá tři těla neboli tři aspekty naší podstaty. Potrava, která obsahuje paměť všech věků, je nesmírně mocným médiem pro navození rovnováhy v našem bytí. Podle ršiů vzešel z ryzího vědomí zvuk ÓM. A poté se zrodilo Pět velkých živlů. Těchto pět živlů na sebe v lidském těle vzalo podobu tří dóš neboli tělesných typů. Tyto tři dóši tvoří naši individuální konstituci – neboli prakrti. Když se ztotožníme s těmito prvotními živly, vytvoříme most, který nám umožní vystoupat zpátky k nebi a přiblížit se ke svým kosmickým kořenům.

ÁJURVÉDA • Maya Tiwari

Já je příčina veškerého konečného štěstí, ale samo o sobě má neohraničenou a přesahující podstatu. Je neposkvrněné skutky, ať dobrými, či špatnými. Leží stran našeho vnímání i vědění. Je vždy přítomné v meditacích mudrce. Brhadáranjakópanišad

Podle Véd je lidské zrození nejtěžší součástí karmického cyklu. Je to nejvyšší akt proměny, kterým lidská bytost prochází. Svobodná vůle je naše přirozené božské právo, stejně jako naše schopnost sebereflexe a rozptýlení myšlenek. Právě rozptýlení myšlenek v minulosti vedlo ke vzniku našeho současného stavu zmatení a chaosu. Země existovala miliardy let před naším příchodem, k němuž došlo před pouhými třemi a půl miliony let. Jak planeta stárne, naše vesmírná moudrost se prohlubuje a my si uvědomujeme krásu kosmické přitažlivosti mezi všemi formami života, začínáme poznávat sami sebe. V současnosti jsme příliš zaměstnaní svým individuálním já a vnějšími cíli, které nás oddalují od tlukotu planetární harmonie. Vesmír je kompaktní entita udržovaná v majestátním pohybu éterem a jeho magickým sevřením. Být posedlí honbou za osobní jedinečností a znamenitostí a ignorovat životadárný vesmír a vše, co obsahuje, je chovat se jako nezralí adolescenti. Stejně nezralá je však posedlost strastmi naší planety a ztrácení ze zřetele své pravé já, což je vědomí a uvědomění. Ta jednotná esenciální paměť nám musí opět začít sloužit. Miliardy atomů cestujících vesmírem jsou vstřebány do miliard životních forem, včetně těch v našem těle. Podle Véd se celé naše tělo každých sedm let kompletně obnoví. Nemoci nicméně přetrvávají i navzdory těmto cyklům obrody, protože nedokážeme učinit přechod od našeho odpojeného a empirického já k celostnímu stavu poznání. Žijeme v minulosti a budoucnosti jako vězni lapení konceptem času a prostoru. Ve skutečnosti je nekonečná a nadčasová přítomnost stále v nás, naplněná možnostmi. Musíme si zapamatovat jediné – ustálit se ve své pravé podstatě, být přítomní v našich činech a pozorování, zapudit myšlenky založené na povídačkách a tvrzeních, které se nedají ověřit; jednoduše být a žít. Toto vědomé já se ve Védách označuje jako átman neboli duch dlící uvnitř nás. Toto já je zdrojem naší skutečné rovnováhy. Zdraví neznamená separátně usilovat o dokonalé tělo, utvářet intelektuální mysl ani asketické praktiky ducha. Život, na nějž odkazují mudrci v ájurvédě, je pevným spojením těla, mysli i ducha. Je to rovnováha těchto tří faktorů a následné propojení jednotlivých já s přírodou,

rodinou a všemi živými bytostmi. Když si uvědomíme, že zdrojem nemoci je fragmentace, můžeme začít těžit z praktik holistického života. Slovo dóša doslova znamená něco chybného, systém, který se rychle mění. Tuto definici přiřadily starověké národy naší empirické povaze. Neměli jsme usilovat o dokonalost. Jedinou dokonalou věcí je uvědomění. Každý projev je ve své podstatě náchylný ke změně. Prostřednictvím své fragmentované, nedokonalé existence se můžeme naučit, jak rozpoznávat. Když budeme více dlít své schopnosti rozpoznávat já, budeme více schopni přiblížit se vědomému já neboli átmanu. V mezích svého života můžeme usilovat o získání rovnováhy v naší dynamické a snadno chybující podstatě. A v rámci následného procesu usilovat o poznání sebe sama sjednoceného s podstatou absolutna. Tato nejvyšší rozvinutá podstata je pravou povahou našeho ducha. Můžeme usilovat o tuto dokonalost, jelikož je to ta jediná dokonalost. Je však chybné a tíživé pokoušet se o dosažení dokonalého těla, dokonalého života nebo dokonalého zdraví, protože požadavky takového úsilí vás ochuzují o energii nezbytnou k životu. Rozumné je usilovat o život v rovnováze prostý zoufalých opatření. Zbavíme se tak mysli nezdravě zaměřené na dokonalost a vůle prodchnuté snahou o zvrácení nepříznivých situací. Ájurvéda znamená usilování o rovnováhu. Život v rovnováze je prostý extrémů a je jen minimálně roztříštěný.

ZDRAVÁ AHAMKÁRA Védy definují ahamkáru jako individuální já, prostředek, jímž jsme obdařeni všichni při svém narození, aby nám usnadňoval cestu životem. Často bývá označována jako ego, ale ne ve freudovském slova smyslu. Ahamkára je spíše esencí našich minulých já, aspektem antahkarány, která se pročišťuje v rámci procesu vícero životů. Ahamkára obsahuje nejenom individuální já s jeho empirickými vzpomínkami z tohoto života, ale také kognitivní já s jeho kolektivními vzpomínkami všech dob – z minulosti, současnosti i budoucnosti. Každý život je cestou k získání konečného poznání átmanu. Ahamkára je – prostřednictvím kognitivní paměti – naším primárním mostem k tomuto poznání. Nabídnu vám analogii – pokud jeden korálek na růženci představuje váš současný život, zbylé korálky na šňůrce jsou vašimi minulými a budoucími životy. Celý růženec je víc než jen souhrnem těchto částí. Ve skutečnosti ukrývá kolektivní vzpomínky všech druhů ve vesmíru. Když meditujeme nebo praktikujeme sádhany, zvláště sádhany jídla, které probouzejí kognitivní paměť –

ÁJURVÉDA • Maya Tiwari

KAPITOLA DRUHÁ

ÁJURVÉDSKÁ ANATOMIE FYZICKÉ TĚLO A PRAKRTI Prastará ájurvédská věda nabízí návod, který nám má pomoci určit naši přirozenou podstatu a umožnit nám zvolit si žít rozumně na Zemi. Ze tří dóš – váta, pitta a kapha – se tvoří sedm tělesných typů. Náš tělesný typ, který se určuje při narození genetickou a karmickou pamětí, je naší vrozenou podstatou, naší prakrti. Jakmile dojde při vtělení k elementárnímu otisku, už ji nelze změnit, aby vyhovovala našim potřebám. Sice můžeme být pozitivně či negativně ovlivněni kulturou, společností či prostředím, ale naše základní podstata při narození je daná propletením pěti kosmických elementů. Váta, pitta a kapha jsou součástí božského jádra naší podstaty a jsou v podstatě pohybem, snem a potravou bytí. Dóši zakomponované ve fyzickém těle jsou řídícími silami, které udržují zdraví a eliminují tělesné odpadní látky. Dóši Váta, pitta a kapha jsou označovány jako dhátu těla, pokud jsou v harmonickém stavu. Dóši jsou v podstatě odpadní produkty, a tudíž jsou považovány za podpůrce organismu nebo dhátu, vykonávající své funkce cestou ven z těla. Hlen, který je formou kaphy, chrání citlivé tkáně, ale musí být z těla pravidelně vylučován vykašláváním nebo kálením. Pokud se hromadí, způsobuje nemoci. Podobně je tomu se žlučí, která je formou pitty a funguje řádně jedině tehdy, když je vyměšována do střev a vylučována ve výkalech, a se vzduchem u váty, který se uvolňuje z těla, jelikož způsobuje uvolňování dalších odpadních látek. Tyto tři dóši jsou silou, a ne fyzickou manifestací, ale když se akumulují, způsobují

hromadění fyzických látek, s nimiž jsou spojené. To následně vede k nerovnováze a nemoci. Přednáška Roberta E. Svobody, Boulder, 1993

Ájurvédská anatomie je založená na dóšách (tělesných šťávách), dhátu2 (tělesných tkáních) a malách (tělesných odpadních látkách). Dóši váta, pitta a kapha jsou tvořené živly, a tudíž jsou podle toho označované jako princip vzduchu, ohně a vody. Každá dóša má svůj převládající živel, který je obsažený v druhotném živlu. Hlavním živlem váty je vzduch a je obsažen v prostoru – jako je vzduch obsažený v tělesných dutinách a kanálech. Hlavním živlem pitty je oheň a je obsažený v ochranných vodách těla. Hlavním živlem kaphy je voda a je obsažená ve hmotné tělesné struktuře neboli zemi. Každá dóša je obecně definovaná svým hlavním živlem. Váta, nejdominantnější z dóš, řídí veškerý pohyb těla, nervovou soustavu a životní sílu. Pitta řídí enzymatickou a hormonální činnost těla a je zodpovědná za trávení, pigmentaci, tělesnou teplotu, hlad, žízeň a zrak. Pitta vyrovnává kinetickou energii váty a potenciální energii kaphy. Kapha řídí strukturu a stabilitu těla. Promazává klouby, zajišťuje zvlhčení kůže, hojí rány a reguluje vátu a pittu. V kosmu je země kolektivní silou stability; voda je silou koheze a absorpce; oheň je silou transformace a dynamiky; vzduch představuje elán a mobilitu; a éter (prostor) je polem, kde se všechny činnosti dějí v dynamických mezích. Váta, pitta a kapha prostupují celé tělo, ale jejich prvořadé domény či operační centra sídlí v dolním, středním a horním těle. Kapha řídí horní tělo – hlavu, krk, prsa, hrudník, horní část žaludku, tukové tkáně a veškeré klouby. Pitta vládne hrudi, pupeční oblasti, žaludku, tenkému střevu, potu a lymfatickým uzlinám, krvi, očím a kůži. Váta ovládá dolní tělo – pánevní oblast, tračník, močový měchýř, močové cesty, stehna, nohy, kosti, uši a nervovou soustavu. V ájurvédě se při diagnóze bere v úvahu především individuální dóša. Přestože nemoci mohou mít nesčetné příčiny, jako jsou dědičné, vrozené, vnější a božské faktory, zhoršení dóši se objevuje jako důsledek či příčina špatného zdraví.

2 Termín dhátu se používá k definování vyváženého stavu dóš (jako v předchozí citaci), ale i sedmi tělesných tkání. V této knize se tento termín používá k označení tělesných tkání.

ÁJURVÉDA • Maya Tiwari

Pět vzduchů váty Každá dóša se projevuje v pěti podobách či divizích. Skrze tyto prostředky systematického vlivu dóša ovlivňuje celý organismus. Pěti divizemi váty, které se označují jako pět vzduchů, jsou prána, udána, samána, apána a vjána. Prána, což je dech života a první vzduch, se nachází v srdci, mozku, ve tváři a v hrudníku. Úkolem prány je dodávat tělu životní sílu. Zajišťuje nadechování a vydechování a také polykání potravy. Udržuje srdce, tepny, žíly a nervovou soustavu a řídí mysl, smysly a intelekt. Prána je kosmický dech, který vdechl živoucímu vesmíru stvořitel. Po psychologické stránce povzbuzuje moudrost a znalost neoddělitelné podstaty těla, mysli a ducha. Druhý vzduch, nazývaný udána, se nachází v hrdle. Prána a udána svým způsobem odpovídají sympatickým a parasympatickým nervům. Udána jsou hodiny, které s každým nadechnutím odtikávají život. Každý člověk má se svým životem spojený určitý počet dechů a jakmile je vyčerpá, jeho tělo zemře. Udána proudí nahoru z pupečníku plícemi do hrdla a nosu. Dodává nám vokální schopnosti, zachovává přirozenou sílu těla a posiluje mysl, intelekt a paměť. Ztráta paměti a řečové poruchy jsou způsobené poškozením udány. Po psychologické stránce je udána záznamníkem naší kognitivní paměti. Motivuje nás k zapamatování naší cesty časem. Třetí vzduch nazývaný samána proudí celými střevy. Tento vzduch rozdmýchává oheň trávení a napomáhá asimilaci a přepravě živin do různých tkáňových složek. Kromě toho také pomáhá při vylučování odpadních látek z potravy do tračníku. Po psychologické stránce samána – jako centrální vzduch váty – podporuje psychickou a duchovní asimilaci. Když je vzduch samána v rovnováze, inspiruje bystrost, bdělost a duchovní rovnováhu. Čtvrtý vzduch nazývaný apána se nachází v tračníku a v orgánech pánevní oblasti. Jeho účelem je vylučovat výkaly, moč, sperma a menstruační výtok. Jeho dolů směřující tlak pomáhá udržet rovnováhu plodu v plodové tekutině a asistuje při jeho příchodu na svět. Apána, nejdominantnější z pěti vzduchů, je primárním sídlem váty v těle. Po psychologické stránce apána obnovuje náš pocit volnosti a lehkosti. Pátý vzduch vjána cirkuluje a rozptyluje se do celého těla. Centrem vjány je srdce. Funguje prostřednictvím oběhových kanálů, jako jsou cévy, a distribuuje vyživující šťávy a krev po těle. Přenáší pot ze žláz do kůže a řídí pohyby, jako je mrkání a zívání. Vjána odpovídá po psychologické stránce přizpůsobivé, poddajné a soucitné povaze člověka. Váta je hlavní tělesný princip: šedesát procent nemocí je způsobeno poruchou váty. Problémy s močovým měchýřem, tračníkem, konečníkem, varlaty a srdcem plus veškeré vady související s těmito pěti divizemi jsou považované za poruchy

váty. Další běžné symptomy váty jsou bolest, ztuhlost, ochrnutí, vysoký krevní tlak, chraptění a problémová asimilace plus některé vady očí, uší, nosu, hrdla a dýchání.

Pět ohňů pitty Pět ohňů neboli agni pitty jsou páčaka, randžaka, sádhaka, áločaka a bhrádžaka. První oheň, páčaka, sídlí v žaludku, dvanácterníku a tenkém střevě a má trávicí a rozpouštěcí funkci. Po trávení páčaka oddělí výživné prvky z potravy a vyloučí odpadní látky. Dále také podporuje ostatní ohně. Její psychologickou funkcí je rozdmýchávat oheň správné mentální asimilace a udržovat rozlišovací schopnost naší mysli. Centrem druhého ohně, randžaky, jsou játra, slezina a žaludek. Randžaka, která je karmínově rudá, řídí tvorbu krve. Její správné fungování je spojované s klidem a obecným dobrým stavem těla. Třetí oheň, sádhaka, se nachází v srdci. Řídí udržování paměti a dobrý stav všech duševních funkcí. Po psychologické stránce sádhaka zklidňuje mysl a podporuje pokoru. Je to nejústřednější a nejjemnější ze všech pěti ohňů. Čtvrtý oheň, áločaka, sídlí v zorničce oka. Posiluje zrak a podněcuje intuici, kreativní vize, bystrost, bdělost a přizpůsobivost ostatním. Pátý oheň, známý jako bhrádžaka, se vyskytuje v kůži. Ovládá zbarvení a zářivost kůže a vstřebává vlhkost a látky aplikované na pokožku. Po psychologické stránce oheň bhrádžaka posvěcuje vnější krásu a čistotu. Třicet procent nemocí je způsobeno poruchami pitty. Problémy s žaludkem a tenkým střevem, horečky, zažívací potíže, žloutenka, zánět hltanu, zhoršení zraku, kožní nemoci, psychické poruchy a veškerá poškození těchto pěti divizí jsou považovány za poruchy pitty.

Pět vod kaphy Pět vod kaphy se označuje jako kledaka, avalambaka, bodhaka, tarpaka a šléšaka. První voda, kledaka, má původ v žaludku. Je to ta mokvavá a pěnovitá tekutina, která napomáhá trávení. Kledaka vyživuje čtyři ostatní vody, spojuje myšlenkové vlohy, inspiruje plynulé interakce se světem a vlévá do lidské povahy vznešenost. Proudy druhé vody, avalambaky, směřují do srdce, kterému poskytují promazávací plazmu a chrání ho před horkem. Zajišťuje se tak pružnost končetin. Avalambaka po psychologické stránce rezonuje s ochranitelskou, objímavou a mateřskou povahou člověka. Třetí voda, bodhaka, propojuje pět vod řeky našeho těla. Zvlhčuje jazyk a umožňuje nám vnímat chutě. Reguluje smyslové vnímání, které před jídlem aktivuje příznivé šťávy. Po psychologické stránce bodhaka kontroluje nutkání kvantitativního příjmu těla, mysli i smyslů. Čtvrtá voda, tarpaka, proudí do

ÁJURVÉDA • Maya Tiwari

KAPITOLA TŘETÍ

TĚLESNÉ TYPY PŮVOD TĚLESNÝCH TYPŮ Země, voda, oheň, vzduch, éter, manas (mysl), buddhi (intelekt) a ahamkára (ego) – to je osmero podob mého vtělení. Kršna, Bhagavadgíta

Kosmos a lidské tělo jsou obměnami téhož energetického principu. Vzduch se nachází ve vesmíru podobně, jako se prána vyskytuje v lidském těle. Voda ve vesmíru je zadržovaná zemí, stejně jako jsou naše tekutiny zadržované pevnou stavbou našeho těla. Kosmické elementy se přeměňují působením ohně, aby byla zachována harmonie a bytí vesmíru. Podobným způsobem kyselý oheň našeho těla přeměňuje potravu na energii a vyrovnává kinetické síly váty a statické síly kaphy. Veškerá pravda je sjednocená s věděním vědomého já. Je důležité pochopit individuální já a jeho rozdíly, abychom mohli sloužit Jednomu vědomí. Tím fundamentálním cílem našeho života je konečné splynutí jedince a stvořitele. Když začneme sloužit individuálnímu já jako jedinému korálku na růženci a rozpoznáme jeho osobitosti i (zjevné) odlišnosti od ostatních jedinců, budeme lépe připraveni pochopit všechny lidi, všechny životní formy i celou naši planetu a sloužit jim. Když se v ájurvédě identifikujeme jako váta, pitta nebo kapha, definujeme své tělo jako kombinaci velkých živlů vesmíru. Jakmile takovou korelaci provedeme,

už není možné se dále separovat od okolního prostředí: Vnímáme síly živlů uvnitř i vně nás. Jakmile v sobě probudíme respekt k přírodním živlům, uvědomíme si jejich majestátní vznešenost uvnitř sebe. Neúcta k přírodním živlům naopak vytváří zmatek a nemoci. Nemůžeme poškodit vnějšek, aniž by se to podepsalo i na vnitřku a naopak; jedno od druhého nelze oddělit. Základem je uvědomit si, že nedokážeme pomoci vesmíru, pokud nebudeme v prvé řadě hýčkat a respektovat své vlastní zdraví. Veškeré pokroky a uvědomění začíná u nás doma a tělo je naším prvním domovem. Je to prostor, v němž dlíme. Je to prostor, v němž žijeme od prvního nadechnutí po naše poslední vydechnutí. Když vyčistíme svůj vnitřní prostor, bude i náš vnější prostor svěžejší a jasnější. Když se vyzbrojíme věděním, všechny životadárné síly mohou spokojeně souznít.

Intelekt (Buddhi)

Oktáva stvoření (Mulaprakrti)

Mysl (Manas)

Voda a země (kapha)

Oheň (pitta)

Vzduch a prostor (váta)

ÁJURVÉDA • Maya Tiwari

Sedm tělesných typů Tělesná stavba neboli prakrti se skládá ze tří dóš. Každý jedinec v sobě zahrnuje dynamické síly váty, pitty a kaphy. Liší se míra, v jaké na sebe jednotlivé dóši působí v rámci daného typu. Jak už jsme zmínili dříve, tělesná stavba každého jedince je daná při jeho narození genetickými pozůstatky, které zůstávají neměnné po celý život. Mění se jedině naše fyzio-psychologické aspekty v reakci na společenské, environmentální a kulturní faktory. Je zásadní pochopit výrazné rozdíly mezi jednotlivými dóšami, abychom porozuměli jejich celostní a jednotné podstatě. Tou ultimátní realitou tělesných typů je jejich jednota. Bez tohoto vědomí nemůžete pochopit celý koncept individuálních rozdílů. Tělesný typ je v podstatě pouze adjektivem k nekonečnému seznamu individuálních atributů. Jedinec však není tělesný typ. Dóši jsou úžasnou ukázkou toho, jak mohou zjevní protivníci fungovat v naprosté rovnováze. Je dobré si to uvědomit i na úrovni vzájemných vztahů mezi lidmi. V ájurvédě se definuje sedm klasických tělesných typů: váta, pitta, kapha, sáma, váta-kapha, váta-pitta a pitta-kapha. První čtyři typy jsou ve své ryzí podobě vzácné; málokdy je člověk ovlivněn jen jednou dóšou. Ještě vzácnější je sáma dóša, nazývaná také tridóša, která v sobě zahrnuje stejnou měrou vátu, pittu i kaphu. Nejběžnější jsou duální tělesné typy, takzvané duální prakrti. Mezi dvěma složkami duální prakrti bývají výrazné rozdíly. Typ váta-pitta má víc vzdušné energie, zatímco typ pitta-váta má víc ohnivé energie. Z toho důvodu jsem ke klasické sedmičce tělesných typů přidala další tři.

Deset tělesných typů Čtyři vzácné klasické typy Váta

Vzduch/prostor

Pitta

Oheň/voda

Kapha

Voda/země

Sáma

Vyvážené zastoupení všech tří dóš

Tři klasické duální typy

Váta-pitta

Vzduch/prostor: hlavní; oheň/voda: podřízený

Váta-kapha

Vzduch/prostor: hlavní; voda/země: podřízený

Pitta-kapha

Oheň/voda: hlavní; voda/země: podřízený

Tři dodatečné duální typy Pitta-váta

Oheň/voda: hlavní; vzduch/prostor: podřízený

Kapha-váta

Voda/země: hlavní; vzduch/prostor: podřízený

Kapha-pitta

Voda/země: hlavní; oheň/voda: podřízený

ATRIBUTY TĚLESNÝCH TYPŮ Jak odkrývají následující informace, fyziologické a psychologické stránky typů váta a kapha jsou umístěné v různých částech těla. Nicméně u typu pitta jsou obě stránky přítomné ve středu těla.

Váta Tělesné ●● Její tělesné atributy jsou utvářené vzduchem. ●● Její síla je kinetická. ●● Jejím smyslem je hmat. ●● Jejím orgánem je kůže. ●● Jejím tvarem je hexagram. ●● Jejím nosičem je Anáhata, černá antilopa, která umírá pro zvuk. ●● Jejím sídlem je srdce.

Duševní ●● Její duševní atributy jsou utvářené éterem. ●● Její síla je gravitační. ●● Je to zdroj zvuku. ●● Jejím orgánem je ucho. ●● Jejím tvarem je kruh. ●● Jejím nosičem je šedý slon Gaja, který krotí všechny smysly. ●● Jejím sídlem je hrudník.

Pitta Tělesné a duševní ●● Její tělesné a duševní atributy jsou utvářené ohněm. ●● Její síla je vyzařující. ●● Je smyslem formy a vize.

ÁJURVÉDA • Maya Tiwari

Tělesný typ váta

Tělesný typ pitta

Tělesný typ kapha

●● Jejím orgánem jsou oči. ●● Její tvar je obrácený trojúhelník. ●● Jejím nosičem je Beran, nesoucí boha ohně Agniho, který je sluneční silou. ●● Jejím sídlem je solar plexus.

Kapha Tělesné ●● Její tělesné atributy jsou utvářené zemí. ●● Její síla je magnetická. ●● Jejím smyslem je čich. ●● Jejím orgánem je nos. ●● Jejím tvarem je čtverec. ●● Jejím nosičem je Airavata, mladý slon se čtyřmi choboty, který nese Indru, boha nebes. ●● Jejím sídlem je kostrč.

KAPITOLA ČTVRTÁ

PSYCHOSPIRITUÁLNÍ PODSTATA TĚLESNÝCH TYPŮ Dóši ztělesňují naše karmické a genetické kódy, které jsou nezvratně spojeny s univerzálními kódy hvězd, planet, galaxií a živlů a jsou jimi ovlivněny. Každá dóša je dále ovlivněna centry jemné energie neboli čakrami. Dóši a čakry společně slouží jako naše esenciální spojení s vesmírem. Pochopení našich fyzio-psychospirituálních vazeb nás dovede blíž k poznání záležitostí našeho já, vesmíru a Boha. Prostřednictvím znalostí tělesných typů ájurvéda provedla systematizaci kódů lidského chování. Zatímco se současní vědci snaží porozumět povaze DNA, ájurvéda využívá jejích otisků už více než pět tisíc let. Osud každého jednotlivce je vepsán do genů při narození. Naše predispozice povahových rysů, inteligence, různých inklinací a silných stránek v průběhu mládí, dospělosti i vyššího věku jsou do nás nesmazatelně vtisknuty. Je v nás vepsaná naše budoucí fyzická síla i slabost, ale také moment, kdy se naše tělo a jeho orgány začnou rozpadat a podléhat chatrnosti a senilitě. Biologové J. D. Watson, F. H. C. Crick a M. H. F. Wilkins, nositelé Nobelovy ceny za chemii

Zatímco náš osud je nám předurčen při narození, stojí za to si uvědomit, že svými rozhodnutími, silou svojí vůle a sebereflexí ho můžeme změnit. Pět živlů také proniká do zmíněných sedmi čaker. Prvních pět čaker je přímo spojeno s živly. Země (múládhára) a voda (svádhišthána) jsou fyzickou rovinou

existence. Oheň (manipúra) je rovinou mentální a nebeskou a vzduch (anáhata) je rovinou ultimátní rovnováhy. Prostor (višuddhi), v němž se rozpouští všechny čtyři živly, je rovinou absolutna (neprojeveného). Přestože po fyziologické stránce váta obývá dolní tělní dutiny, po psychospirituální stránce je ovládána oblastí srdce, čakrou anáhatou, kterou řídí vzdušný živel. Dále je ovlivněná oblastí hrdla, čakrou višuddhi, kterou řídí prostor. Kapha po fyziologické stránce obývá horní části těla; po psychospirituální stránce je ovládána oblastí genitálií a čakrou svádhišthánou, kterou řídí vodní živel. Ovlivňuje ji také oblast u kořene páteře, čakra múládhára, kterou řídí element země. Zato obě sídla pitty se nacházejí uprostřed těla. Po fyziologické stránce je pitta umístěná v tenkém střevu a v žaludku a po psychospirituální stránce se nachází v solar plexu a v oblasti pupíku, kam proniká čakra manipúra a ovládá ji ohnivý živel. Pitta je strategicky umístěná ve středu těla, aby vyrovnávala energie váty a kaphy. Následující nástiny osobností odkrývají nejvýznamnější charakteristické rysy váty, pitty a kaphy. Stojí za připomenutí, že jsme do určité míry ovlivněni všemi třemi dóšami a všemi sedmi čakrami.

OSOBNOST VÁTY Psychologická povaha Rychlá jako laň, chladná jako led. Ostrý mrazivý vítr proti žhnoucímu písku pouštní noci – taková je povaha váty.

Váta, ta hybná síla vesmíru, je ovlivněná živly vzduchu a prostoru. Váta proniká do jemného těla. Osobnost váta odpovídá materiálním pojmům každodenního života. Tento typ se zdá být neustále na pokraji izolace. Oproti pevnosti zemského typu působí váta nestále a nepatřičně. Většina vnitřních obav a nejistot typu váta silně kontrastuje se stoickou vytrvalostí kaphy a dramatickými činy pitty. Ve srovnání se svými druhy vypadá váta jako proměnlivý podivín. Ale zdání často klame. Váta má ze všech tří dóš největší potenciál dosáhnout hlubokého duchovního života. Tato dóša je řízena primárně jemným tělem a jeho vznešenou éterickou

ÁJURVÉDA • Maya Tiwari

existencí. Černá antilopa Anáhata je symbolem srdeční čakry a představuje nevinnost a čistotu osoby čtvrté čakry. Lotos páté čakry neboli višuddhi podpírá průsvitně šedý slon Gaja. Jako nejstarší přežívající savec v sobě slon nese dávnou minulost země, bylin a rostlin. Gaja představuje éter (prostor), což je nejjemnější ze všech živlů; dokonce ani v rámci procesu manifestace – takzvaného zhrubění – neprochází proměnou. (Z tohoto důvodu je prostor – akáša – často přirovnáván k brahmě neboli čistému vědomí.) Tato čakra symbolizuje dosažení sebepoznání a rozplynutí ega v absolutním sebeuvědomění. Višuddhi představuje čistotu kosmického zvuku. Anáhata a Gaja ztělesňují esenci jedince váta. Laň ztělesňuje srdce a soucitnou, hloubavou povahu vyvinutého člověka. Ve vědomé osobnosti váta je určitá niterná nevinnost. Křehká, citlivá a uvědomělá podstata odhaluje vznešenou složku váty u jakéhokoli typu. Člověk vyvíjející se ze čtvrté čakry má velice krátké karmické otěže, jelikož toto energetické centrum řídí dharmu. Když se tento typ člověka protiví správnému a řádnému jednání, je s tím spojeno hodně fyzické i citové bolesti. Když váta sejde z cesty, mívá to velice bolestné následky. Každá čakra má semennou mantru zvanou bídža, což je zvuk paměti, který ovládá manifestovanou sílu jednotlivých živlů. Zvukem anáhaty je JAM, v němž je „m“ nosový zvuk. Tento zvuk zahrnuje božstvo, které má být vzýváno při meditaci nad touto čakrou. Zvukem višuddhi je HAM, kde „m“ je nosový zvuk. Každá čakra má své vládnoucí božstvo a šakti neboli projev ženské síly. Říká se, že od srdce do středu obočí leží oblast vzduchu. Vzduch má šestiúhelníkový tvar a černou barvu. Přenášením dechu podél oblasti vzduchu a podržením slabiky „Ja“ v mysli by měl typ váta meditovat k Íšvarovi, nejvyššímu Pánu světa, který má tváře na všechny strany a je vládnoucím božstvem anáhaty. Říká se, že od středu obočí k vrcholku hlavy leží oblast prostoru. Prostor má kulatý tvar a kouřovou barvu. Vedením dechu podél oblasti prostoru a podržením slabiky „Ha“ v mysli by měl typ váta meditovat k Sadášivovi, který rozpouští vesmír a je vládnoucím božstvem višuddhy. Je čistým krystalem a na hlavě nosí srpek měsíce. Má pět tváří představujících pět těl pančakóši a pět elementů pančabhúty. Má tři oči představující univerzální kvality neboli guny (aspekty manifestace) – sattva (harmonickou rovnováhu), radžas (nezbytnou činnost) a tamas (odpočinek). Pyšní se deseti rukama, které symbolizují absolutní moc a příčinu všech příčin ve vesmíru. Sadášiva je ozdobený vzácnými klenoty, které značí jeho velkou vznešenost, a kosmickými zbraněmi, kterými potírá ignoranci. Typ váta může meditovat k Sadášivovi v podobě bindu, krystalu velikosti kapky, který podněcuje chytrost a bystrost.

všechny typy. Pittě nejvíce sluší barvy jako bílá, modrá, levandulová, fialová, lila, zelená, pastelové barvy a jejich kombinace. Pitta je typický konzervativec, ale nezapadá do žádné škatulky. Pořád je o dva kroky napřed před současnými trendy a vždy ji poznáte podle té jedné netradiční insignie.

OSOBNOST KAPHY Psychologická povaha Pevná jako skála, chladná jako bystřina třpytící se v bílém měsíčním světle; taková je esence kaphy.

Kapha je ovlivněná vodním a zemským živlem, což jsou ve vesmíru energie přitažlivosti a okouzlení. Kapha proniká do těla potravy a má svou základnu v horní hrudní dutině těla. Energie zemského principu kaphy symbolizuje Airavata, průsvitný slon se čtyřmi choboty tvořícími duhu. Nosí Indru, boha nebes. Airavata je symbolem kořenové čakry múládháry. Země se rozpouští ve vodním živlu druhé čakry svádhišthány a proměňuje se ve schránku já. Element země má podobu čtverce a žlutou barvu. Semenná mantra, která je nositelem energetické paměti múládháry je LAM, kde „m“ je nosový zvuk. Tento zvuk zahrnuje božstvo, které se má vzývat při meditaci k této čakře. Element vody nese znamení půlměsíce a má bílou barvu. Zvuk svádhišthány je VAM, kde je „m“ nosový zvuk. Svádhišthána je dominantní energií prostupující kaphu. Jejím vládcem je Merkur, který má ženskou a měsíční podstatu. Tato prapůvodní ženská síla plození je obsažena v mužské sluneční energii múládháry. Temperamentní vodní člověk je ovládán mužským principem múládháry i ženským principem svádhišthány. Společně tyto energie tvoří základ tvoření jako takového. Duchovní podstata kaphy je ovlivněna první a druhou čakrou, které prostupují oblast pánve a genitálií. Její fyziologická a psychologická centra jsou opačná než u váty, což také harmonizuje horní a dolní tělo: psyché váty je ve fyziologické oblasti kaphy a psyché kaphy je ve fyziologické oblasti váty. V podstatě jsou váta a kapha dva úplné protiklady usměrňované pittou. Na kosmické úrovni je kapha zdrojem potravy, váta hybnou silou a pitta dynamickou silou snění.

Principy planety Země byly dokonale definované pro kaphu. Ze všech typů jsou lidé kapha nejlépe sladění s rytmem přežívání na Zemi. To oni napsali společenské a rodinné dharmy pro lidstvo. S kaphou ostře kontrastuje nestálost váty a zuřivost pitty. Základní energie kaphy vše udržuje. Je to principiální základ, na němž stojí všechny stavební kameny existence. Kapha je archetypem Matky Země. Ze svádhišthány kapha plodí a udržuje univerzální životní cykly. Vzduch apána, který koluje jejími čakrami, proudí směrem dolů, aby zplodil život. Kapha je pozdní zimou a časným jarem všech živých věcí. Smývá krev a bahno každodenního bytí a odhaluje životadárnou svěžest. Je základním a neustálým rytmem života; bez ní by nebyly domov, děti ani rodina. Jelikož je mateřským poprsím této planety, pitta i váta k ní chodí doplňovat zásoby. Je jako ta klidná krásná kráva pasoucí se spokojeně se svými telaty na svěžích a voňavých polích s pryskyřníky a trávou. Jejím maskotem je pravěký slon, který nese všechny bolesti a břemena země. Její symboly, čtverec a půlměsíc, představují naše základy a mateřskou, ženskou podstatu mužského i ženského života. Člověk kapha je klasickou syntézou stoické elegance, klidu a smyslnosti. Tato bujná forma života poskytuje stabilitu, aby mohla zajistit svobodu pro vátu a pittu. Kapha svým partnerům zajišťuje přítomnost. Typ kapha existuje na fyzické a astrální úrovni. Kapha ve formě země a vody na této planetě ovládá více než padesát procent veškeré naší existence v čase a prostoru. Tyto živly také prostupují více než šedesát procent dhátu a zhruba osmdesát procent celkové tělesné hmotnosti. V důsledku toho bývají kaphy hrozivě upnuté na materiální svět. Jejich převažující smysly – chuť a čich – jim způsobují potíže kvůli nadměrnému množství sytých jídel a majetku. Tak jako je pro vátu zásadní čistý zvuk, pro blaho kaphy je esenciální čistý a neomezený prostor. Její schopnost dýchat, zatímco provádí herkulovské činy, je podpořena svěžím prostředím. Její prostor může být naplněný produktivní energií, ale neměl by být přeplněný. Prostředí domova by mělo být pohodlné, ale praktické. Nejúžasnější sádhanou pro typy kapha je obecně odpoutání se od hromadění nepotřebných věcí. Potíž je v tom, že pro kaphu je těžké určit, co opravdu potřebuje. Obvykle to bývá čtvrtina toho, co tento typ považuje za nezbytné. Tito solidní, zářící lidé mají tendenci ztrácet své progresivní podněty a zamířit rovnou do temných vod. Extrémní a nevědomé přijímání jídla, zrakových vjemů, zvuků a látek je činí letargickými. Ve zranitelných časech během roku a dne musejí být typy kapha zvlášť obezřetné vůči své touze obrátit se do svého nitra, aby tím nezvyšovaly svou netečnost a tělesnou váhu. Když tito majestátní sloní lidé uklouznou, obvykle se propadnou hluboko do víru číhajícího krokodýla. Věrni

ÁJURVÉDA • Maya Tiwari

své nesmiřitelné povaze mohou typy kapha uniknout ze sevření tohoto chování, i když to může vyžadovat roky únavné práce. Prapůvodní podstata kaphy je ovládána svádhišthánou. Elementem této čakry je voda a jejím symbolem je krokodýl nazývaný Makara. Když kapha naruší čistotu svých vod, začne sklouzávat do temného víru, kde na každou osobnost kapha číhá krokodýl. Právě tady se typy kapha pokouší zmást a oklamat ostatní nepřesnou reprezentací sebe sama. Zatímco váty provedou nedharmický nebo adharmický čin ze strachu, kaphy udělají totéž ze sebeklamu. Deprese a melancholie jsou vibracemi, které zaplní tyto temné vody. Když typy kapha sestoupí do těchto hlubin, přepnou z role univerzálních budovatelů do role aktivních ničitelů. Na tomto poli vzniká řada zhoubných rakovinných nádorů. Vodní typy musejí dodržovat striktní každodenní režim. Je nezbytné, aby lidé kapha zůstali v kontaktu se svým emocionálním já a měli přehled o svých vnitřních konfliktech. Vodní lidé si nemohou dovolit hromadit antagonismus a neklid ve svých absorpčních mezích. Stejně jako potoky a řeky musejí i lidé kapha neustále plynout a téct.

Sexualita Kapha je ovládaná Marsem a Merkurem a obdařená hlubokou rovnováhou. Mars, který má sluneční a mužskou podstatu, dodává pracovitým typům kapha robustní sílu a vytrvalost. Merkur zdobí tyto typy silnou ženskostí a sexuální zdatností. Ta vitální synchronizace vytrvalosti a smyslnosti dělá z lidí kapha ty nejimpozantnější nositele života, plození a sexuality na Zemi. Ženě kapha v podstatě stačí jen pomyslet na sex, aby otěhotněla. Obě pohlaví jsou v milování obdařena velkou plodností a úžasnou vytrvalostí. Je to jedna z mála namáhavých činností, které se tito lidé zdatní v koukání do stropu věnují s velkou oblibou. Životní šťáva kaphy proudí neustále a rapidně kupředu. Úžasné klasické portréty z védských dob zobrazují bohy a bohyně s kyprými těly, která naznačují esenci smyslnosti kapha. Vládnoucím božstvem svádhišthány je bohyně Rákiní. Má bledě růžovou kůži a je ozdobená nádherně rudým sárím a překrásnými drahokamy. Její čtyři ruce drží následující předměty: šíp vystřelený z luku Kámy, boha lásky, který symbolizuje smyslnou sílu, ale i pronikavou bolest citů spojených s láskou; lebku, která symbolizuje bezhlavé city – což je stav doprovázející ty, kdo jsou nešťastně zamilovaní a citově závislí; bubínek, který představuje zrození vesmírné hudby, umění a rytmu; a sekeru, která představuje namáhavou existenci a neutuchající vytrvalost, která se prosekává všemi překážkami.

KAPITOLA PÁTÁ

PODSTATA A CHUTĚ JEDNOTLIVÝCH DÓŠ Atributy jednotlivých dóš silně ovlivňují tělesné typy. Člověk, který je převládající osobností váta, bude mít většinu atributů váty. Člověk, který je převládající osobností pitta, bude mít většinu atributů pitty. A totéž platí i pro kaphu. Naši dávní předci definovali jednotlivé typy následovně. Váta je jako vítr suchá, chladná, lehká, pohyblivá, neuspořádaná a drsná. Váta se dále skládá z chutí produkovaných jejími převládajícími živly, kterými je prostor a vzduch, takže jsou hořké, svíravé a štiplavé. Pitta je jako oheň olejnatá, horká, horlivá, palčivá a tekutá. Skládá se ze tří chutí vlastních ohni – kyselé, slané a štiplavé. Kapha je jako voda olejnatá, hustá, chladná, těžká, vyrovnaná a hladká. Chutě jejích převládajících živlů vody a vzduchu jsou sladké, kyselé a slané. To jsou chutě vlastní typu kapha. Ájurvéda je zakotvená v principu rovnováhy. Kvůli dosažení této rovnováhy musíme snížit příjem potravin, které mají podobné vlastnosti jako náš tělesný typ. Kdyby například typ váta jedl sušená, studená, drsná a hořká jídla, velmi by ho to narušilo. Kdyby typ pitta konzumoval pálivá, kořeněná a kyselá jídla, zhoršilo by to jeho stav. Stejně tak by kapha byla nesmírně letargická, pokud by intenzivně požívala sladká, kyselá a slaná jídla. Podstata vesmíru byla složená z pěti živlů a jejich původních šesti chutí. Každý tělesný typ je podporován třemi chutěmi, které mu nejsou vlastní.

ÁJURVÉDA • Maya Tiwari

Typy kapha by měly vyhledávat aromatické, hořké a svíravé chutě a potraviny teplého a suchého charakteru, aby vyrovnaly svou přirozenou chladivou a nadměrnou sladkost. To neznamená, že typy kapha nemohou konzumovat obiloviny a ovoce, které jsou převážně sladké. Nicméně si musí dát pozor na kvalitu a kvantitu konzumovaných sladkých jídel. Pro typy pitta jsou prospěšné sladké, hořké a svíravé chutě a také chladivé a svěží potraviny, které vyrovnávají jejich žhavou, palčivou a agresivní podstatu. Typům váta prospívají vlhké, vláčné, teplé a tuhé potraviny, ale i sladké, slané a kyselé chutě. Tyto kvality vyvažují suché, studené, slabé, hořké a nejisté složení váty. U dóš platí princip, že podobné posiluje podobné. Přirozené chutě dané dóši budou posíleny, pokud jí budete dodávat chutě, které jsou jí vlastní. Kapha bude výrazně posílena sladkými chutěmi a mírně posílena kyselými a slanými chutěmi. Váta bude nejvíce posílena hořkou chutí a do určité míry ji posílí svíravé a palčivé chutě. Pitta bude nejvíce posílena kyselou chutí a o něco méně palčivou a slanou chutí. To neznamená, že lidé daného typu jedí jen potraviny, které svou specifickou chutí nejlépe odpovídají jejich tělesnému typu. Jelikož všechny tři dóši fungují v každém z nás, je pro každého člověka nutná kombinace všech šesti chutí. Poměry těchto chutí jsou rozhodujícím faktorem pro dobré zdraví. Představte si vztah mezi dóšami jako vztah mezi tělem, myslí a duchem. Souznění těchto tří odlišných aspektů je klíčové pro naše štěstí. Dóši jsou jako tři prameny vlévající se do jedné řeky univerzální inteligence. Ta řeka jsme my.

PROCES MATERIALIZACE VÁTA Prostor a vzduch

PITTA Oheň a voda

KAPHA Voda a země

Tělesný vzduch

Trávicí kyseliny a enzymy, tuky

Tělesná hmota, stavba a tekutiny

Dutiny v těle

Ochranné tekutiny

Tři dóši jsou tvořeny pěti živly, které jsou základem tělesných typů. Každý element se do těla transformuje se svými korespondujícími funkcemi, a tak vytvoří původních šest chutí. Dále pak každý typ těží z chutí, které mu nejsou vlastní.

DÓŠI A JEJICH PŘIROZENÉ CHUTĚ VÁTA

PITTA

KAPHA

Hořká

Kyselá

Sladká

Svíravá

Slaná

Palčivá

Kyselá

PROSPĚŠNÉ CHUTĚ PRO JEDNOTLIVÉ DÓŠI VÁTA

PITTA

KAPHA

Slaná

Hořká

Palčivá

Kyselá

Svíravá

Hořká

Sladká

Svíravá

ŠEST CHUTÍ Sladká chuť Sladká chuť posiluje tělesné tkáně, vyživuje a uklidňuje tělo a tiší hlad. Tato chuť je nezbytná pro všechny tělesné typy, avšak typy pitta a váta mohou konzumovat více sladkých jídel než typy kapha. Voda a země produkují sladkou chuť, která zahrnuje všechny sacharidy, cukry, tuky a aminokyseliny. Většina obilovin a ovoce jsou sladké. Primární element života, kterým je voda, je sladký. Mléko je sladké. Téměř všechny potraviny obsahují určitou míru sladkosti. Jedná se o nejdominantnější chuť ze všech našich forem výživy.

Kyselá chuť Kyselou chuť přijímáme v malém množství všichni, ale nejvhodnější je pro typy váta. Malé množství mohou používat i typy kapha a miniaturní množství pak typy pitta. Tato chuť napomáhá trávení a vylučování odpadních látek z těla. Kyselost tvoří zemský a ohnivý živel. Všechny organické kyseliny jsou považované za kyselé. Mnohé ovoce – jako jsou citrony, limety, grepy, gunabany a jahody – je považované za kyselé s mírně nasládlou chutí. Všechny kvašené a zakysané potraviny – jako je miso, sójová omáčka, jogurt a nakládaná zelenina – jsou kyselé.

ÁJURVÉDA • Maya Tiwari

ZÁKLADNÍ RYSY VŠECH POTRAVIN PROSTOR

VZDUCH

OHEŇ

VODA

ZEMĚ

Duté

Pohyblivé

Intenzivní

Chladné

Pevné

Rezonující

Drsné

Pálivé

Husté

Průzračné

Tvrdé

Středně velké

Těžké

Modré

Suché

Ostré

Velké

Studené

Proměnlivé

Lehké

Vlhké

Olejnaté

Svíravé

Svěží

Tekuté

Vláčné

Kyselé

Palčivé

Nepoddajné

Olejnaté

Kalné

Sladké

Lehké

Zapáchající

Lepkavé

Kompaktní

Rudé

Bílé

Tmavé (šedé/ zelené)

Oranžové

Čiré

Hořké

Palčivé

Sladké

Svíravé

Slané

ENERGII JEDNOTLIVÝCH POTRAVIN URČUJE: Tvar

Velikost (hustota/hmotnost/vznášivost)

Barva

Vůně

Chuť

Teplota / roční období

Textura

OHNIVÉ POTRAVINY Veškeré pálivé koření

Veškeré živočišné výrobky

Veškeré olejnaté potraviny

Veškeré zahřívající obiloviny

Veškeré kyselé/palčivé ovoce a zelenina

Veškeré ořechy

Veškerá nakládaná zelenina, octy a soli

Veškeré červené potraviny

Veškerá kyselá jídla/léky

VZDUŠNÉ/PROSTOROVÉ POTRAVINY Většina listové zeleniny a salátů

Většina lilkovitých plodin

Veškerá brukvovitá zelenina

Většina suchých kompaktních luštěnin

Veškerá hořká zelenina

Veškeré suché, tvrdé a okoralé potraviny

Veškerá dutá zelenina s drobnými semínky* * Kromě paprik, což je potrava ohně/vzduchu/prostoru

ÁJURVÉDA • Maya Tiwari

105

ZEMSKÉ/VODNÍ POTRAVINY Veškeré sladké a šťavnaté ovoce

Veškeré lepivé a studené výrobky

Veškerá slaná a sladká vodnatá zelenina

Veškeré sladkosti

Veškeré studené, mléčné výrobky

Následující příklady zde uvádím, abyste mohli začít používat vlastní pozorovací schopnosti a poznávat charakter jídla, které se přeměňuje do vašeho těla. Nezapomeňte, že pokud chcete dosáhnout rovnováhy dle principů ájurvédy, musíte si vybírat potraviny s energetickými vlastnostmi odlišnými od těch, které jsou vlastní vašemu základnímu konstitučnímu typu. Pokud jste převážně prostorový/vzdušný typ (váta), ty nejvhodnější potraviny pro vás budou mít odlišné energie, než jsou tyto. Pokud jste vodní/zemský typ (kapha), vaše potraviny by měly být převážně ohnivé, vzdušné a prostorové. Jakmile se naučíte toto kosmické pravidlo, dokážete časem díky praxi intuitivně rozluštit energie všech věcí.

PŘÍKLADY CHUTÍ PODLE ŽIVLŮ HLÁVKOVÝ SALÁT: VZDUŠNÁ/VODNÍ POTRAVINA Primární živel: vzduch

Vůně: svěží

Sekundární živel: voda

Chuť: hořká

Tvar: proměnlivý

Teplota: chladná, vlhká

Velikost: tenký, lehký

Textura: vzdušná, nepodajná

Barva: zelená

Dobrý pro typy kapha a pitta, příležitostně pro typy váta (s dresinkem)

ČERVENÁ CHILI PAPRIČKA: OHNIVÁ/VZDUŠNÁ/PROSTOROVÁ POTRAVINA

106

Primární živel: oheň

Vůně: ostrá a pronikavá

Sekundární živly: prostor/vzduch

Chuť: palčivá, slaná

Tvar: trojúhelníkový, dutý (prostor) a proměnlivý

Teplota: horká

Velikost: malá, střední, lehká (s drobnými semínky)

Textura: hladká, olejnatá

Barva: červená

Dobrá pro typy kapha, příležitostně pro typy váta

ŽLUTÁ TYKEV: VODNÍ/ZEMNÍ POTRAVINA Primární živel: voda

Vůně: sladká

Sekundární živel: země

Chuť: sladká, svíravá

Tvar: půlměsícovitý

Teplota: chladná

Velikost: střední, bujná

Textura: hladká, olejnatá

Barva: žlutá s bílou dužinou

Dobrá pro typy váta a pitta, příležitostně pro typ kapha

KOKOS: VODNÍ/ZEMNÍ/PROSTOROVÁ POTRAVINA Primární živel: voda

Vůně: sladká, mléčná

Sekundární živly: země/prostor

Chuť: sladká

Tvar: kulatý

Teplota: chladná

Velikost: střední, dutá, rezonující

Textura: proměnlivá, suchá

Barva: hnědá skořápka s bílou dužinou

Dobrý pro typy váta a pitta

ŽALUDOVÁ DÝNĚ: ZEMNÍ/VODNÍ POTRAVINA Primární živel: země

Vůně: sladká, ořechová

Sekundární živel: voda

Chuť: sladká

Tvar: vícero půlměsíců

Teplota: chladná

Velikost: střední, velká, pevná

Textura: hladká, hustá

Barva: kalně oranžová

Dobrá pro typy váta a pitta

ZELENÁ KAPIE: VZDUŠNÁ/PROSTOROVÁ/OHNIVÁ POTRAVINA Primární živly: vzduch a prostor

Vůně: ostrá, palčivá

Sekundární živel: oheň

Chuť: palčivá, slaná

Tvar: trojúhelníkový a proměnlivý, dutý (prostor)

Teplota: horká

Velikost: střední, malá, lehká (s drobnými semeny)

Textura: hladká, olejnatá

Barva: zelená

Dobrá pro typy kapha, příležitostně pro typy pitta

ÁJURVÉDA • Maya Tiwari

107

KAPITOLA ŠESTÁ

STRAVOVÁNÍ PODLE TĚLESNÉHO TYPU – TABULKY POTRAVIN Veškeré výrobky, obiloviny, boby a pečivo jsou na začátku čerstvé a plné životadárné energie. Energie je životní silou potraviny od jejího počátku v podobě plodného semene, které získává energii z úrodné půdy a příznivého klimatu, až po finální fáze sklízení a kosení. Zdroj této energie se označuje jako tanmatras, jemný aspekt pěti živlů. Čím déle je plodina vytržená ze země, tím méně energie v sobě uchovává. Určité plodiny, jako například obiloviny a boby, mohou být za specifických podmínek úspěšně skladovány déle. Míra jejich zpracování je poté úměrná vyčerpání jejich životní síly. Energie potraviny se určuje podle přírodních a umělých podmínek, za nichž je pěstována. Zda se její energie plně přenese do našeho těla, to závisí na ročním období, kdy se sklidí a sní, a na tom, zda odpovídá našemu tělesnému typu. Jelikož už nezávisíme na vlastním pěstitelském úsilí a ceny za biopotraviny bývají vysoké, musíme neustále vynakládat úsilí a odhodlání, abychom se stravovali zdravě. Musíme usilovat o znovuzískání a ochranu naší přírodní zemědělské půdy a investovat čas do vytvoření malých zahrad nebo komunálních políček, z nichž budeme sklízet své plodiny. Když budeme víc investovat do zdravého výběru, nakonec ve výsledku ušetříme. Například zdravé obiloviny jsou levnější než běžně zpracovávané obiloviny a pečivo. Potraviny nejsou inertní. Hloubka a hustota jejich energie vždy koresponduje s mírou naší vnitřní energie. Plodiny, které se pěstují přírodním způsobem

118

bez použití chemických látek a zbytečného zpracování, jsou optimální volbou. Čerstvé produkty dostupné na farmářských trzích a v supermarketech jsou druhou nejlepší volbou. Konzervované, zmražené a chemicky zpracované potraviny a fast-foody jsou škodlivé pro naše zdraví. Jsou to mrtvé potraviny zbavené vlastní energie.

Ječmen

Pohanka

Vitální energie v potravinách posiluje různé orgány, tkáně, tekutiny a tělní dutiny. Když konzumujeme mrtvé potraviny, které stěží přinášejí minimální energii potřebnou k přežití, zajišťujeme si tak pomalý a nebezpečný rozklad našeho vnitřního prostředí. Tabulky potravin, které tvoří hlavní část této kapitoly, nastiňují velkou škálu potravin vhodných pro jednotlivé tělesné typy. Potraviny v Hlavní kategorii jsou určené pro každodenní konzumaci a potraviny ve Vedlejší kategorii jsou vhodné pro příležitostnou konzumaci. Regresivní kategorie obsahuje nejvíce negativní potraviny pro jednotlivé typy. Tato stravovací doporučení byste si měli osvojovat pomalu a důsledně, zvlášť pokud teprve začínáte s přírodním životním stylem.

ÁJURVÉDA • Maya Tiwari

119

KAPITOLA SEDMÁ

STRAVOVÁNÍ PODLE ROČNÍCH OBDOBÍ – SEZÓNNÍ JÍDELNÍČKY Podle ájurvédy existuje šest ročních období – každé dva měsíce se považují za jedno období. Období váty je časný podzim (období dešťů), od půli července do půli září; a podzim, od půli září do půli listopadu. Od poloviny listopadu do poloviny března, od začátku do konce zimy, trvají dvě období kaphy. Jaro a léto, v rozmezí od půli března do půli července, se označují jako období pitty. Jelikož je každá dóša ve svém ročním období posílená, tyto konkrétní časové úseky jsou pro daný tělesný typ klíčové: váta je posílena v období dešťů a na podzim; kapha je posílena na začátku a na konci zimy; a pitta je posílena na jaře a v létě. Přechody mezi jednotlivými ročními dobami jsou pro všechny typy také velice kritické. Podle Čaraky „všechny nemoci začínají na pomezí ročních dob“ a proto se všem typům radí, aby byly zvlášť opatrné během přechodů mezi ročními dobami. Dva týdny kolem poloviny září a poloviny listopadu jsou nejkritičtější dobou během období váty. Typy váta by v tomto období měly pěstovat nezměrnou trpělivost, iniciovat jemné uzemňující sádhany a konzumovat potraviny posilující vátu. Dva týdny kolem poloviny ledna a poloviny března jsou nejkritičtější dobou pro typy kapha, které by měly v tomto období zachovat stoický a pevný přístup ke svým sádhanám a volbě jídla. Dva týdny kolem poloviny května a poloviny července jsou nejzranitelnějším časem během období pitty. Typy pitta by měly být v této době zvlášť trpělivé a pozorné vůči svým sádhanám a volbě jídla.

ÁJURVÉDA • Maya Tiwari

205

Jednotlivé dóši dosahují zenitu během určité doby během dne i života. Mezi druhou a šestou ráno i odpoledne je vrcholné období váty. Od šesti do deseti ráno i večer je intenzivní období pro kaphu. Pitta je nejintenzivnější mezi desátou a druhou během dne i v noci. Dětství, od narození po čtrnáctý rok života, se považuje za období kaphy. Od dvaceti sedmi do čtyřiceti dvou let je období pitty a od padesáti šesti do sedmdesáti sedmi let je vrcholné období váty. Věk od čtrnácti do dvaceti sedmi let je považován za období pitta-kapha; od čtyřiceti dvou do padesáti šesti let je období váta-pitta; a od sedmdesáti sedmi let do konce života je období váta-kapha. Dominantní období jednotlivých dóš obecně odráží dobu, kdy daná dóša potřebuje vyživovat a hýčkat, aby se vyvážil její zintenzivněný stav. Během svého dominantního období by typy váta měly vyhledávat mírné, teplé a vlhké teploty, ale i podstatné potraviny podporující vátu. Nejvhodnější sádhany na vyrovnání váty jsou jemné a konzistentní činnosti, které zahrnují naslouchání lahodným a harmonickým zvukům. Typy pitta by měly vyhledávat klidné a chladivé teploty. Intenzitu pitty snižují zdraví prospěšné, voňavé a tišící potraviny. Nejvhodnějšími sádhanami jsou uklidňující, meditativní a jemné aktivity, které zahrnují pozorování tvarů, jež jsou blahodárné a krásné pro náš zrak. Typy kapha se musejí probrat a být velice pohyblivé a činorodé. Potřebují teplé, suché a svěží teploty. Kapha by měla pojídat malé porce povzbudivých a hřejivých jídel. Nejlepšími sádhanami pro kaphu jsou činnosti v kuchyni, úklid domácnosti, vyhazování věcí nasbíraných v průběhu let, ale i túry, jízda na kole a tak dále.

ROČNÍ DOBA, STAV, VĚK A OBDOBÍ, KDY JSOU JEDNOTLIVÉ DÓŠI DOMINANTNÍ VÁTA Období dešťů, od poloviny července do poloviny září (časný podzim) Polovina září až polovina listopadu (podzim) Svěží období (konec zimy) Věk 56–77 let 02:00 až 06:00 a 14:00 až 18:00

206

KAPHA Polovina listopadu až polovina března (zima) Chladné a vlhké období Měsíční svit Od narození do 14 let 06:00 až 10:00 a 18:00 až 22:00

PITTA Polovina března až polovina července (léto) Nadměrné horko Sluneční světlo Věk 27–42 let 10:00 až 14:00 a 22:00 až 02:00

PITTA–KAPHA a KAPHA–PITTA Věk 14–27 let Přechod mezi jarem a létem

VÁTA–PITTA a PITTA–VÁTA Věk 42–56 let Přechod mezi létem a podzimem

VÁTA–KAPHA a KAPHA–VÁTA Věk 77 let až konec života Přechod mezi podzimem a zimou Sezónní extrémy

PRŮMĚRNÉ DENNÍ POMĚRY POTRAVIN PRO VŠECHNY TYPY Obiloviny

1 hrnek (vařené)

18 %

Boby

½ hrnku (vařené)

Zelenina

3 hrnky

40 %

Ovoce

2 hrnky

25 %

Zákusky

½ hrnku

8% 100 %

ÁJURVÉDA • Maya Tiwari

207

ÁJURVÉDSKÝ IDEÁL Při přechodu na ájurvédskou stravu můžete začít konzumací takového množství jídla, které je pro vás uspokojující, aniž byste se přejídali. Mnozí z nás si navykli jíst dvakrát až třikrát větší porce jídla, než potřebujeme. V rámci ájurvédy se při stravování obvykle dodržují a ctí jistá pravidla. Podle ájurvédského mistra Vágbhaty by měl být žaludek po jídle naplněn následovně: z 1/3 tuhou stravou, z 1/3 tekutou stravou a z 1/3 být prázdný. V následujících šesti měsících můžete postupně snižovat příjem tekutin a pevné stravy asi o 25 procent, abyste odráželi tento ideál. Vodu můžete příležitostně popíjet během jídla; ájurvéda dokonce předepisuje vypít menší množství teplé vody před každým jídlem. Žádoucí počet jídel během dne jsou nakonec dvě: jedno mezi osmou a desátou ranní a druhé mezi šestou a osmou večerní. (Ti, kdo vykonávají těžkou fyzickou práci, mohou konzumovat tři velká jídla denně.)

PŘECHODOVÁ JÍDLA Při přechodu na zdravou a vyváženou stravu se lidé často cítí ochuzení o své nezdravé návyky a jídla. Z tohoto důvodu musíme postupovat zlehka a jemně vstříc této nové fázi našeho života. Pokud si uvědomíte, že vaše staré závislosti a návyky, i když už je odmítáte, mohou hatit nové začátky, můžete se s nimi snadněji vypořádat. Kvůli zranitelné povaze mysli a těla během přechodových fází přesahuje kvantita i frekvence doporučených jídel v uvedených jídelníčcích ájurvédský ideál. Je důležité hýčkat svou mysl poskytováním častějších a menších jídel, která jsou vizuálně stimulující. Pět jídel uvedených u následujících jídelníčků jsou ve skutečnosti dvě svačiny a tři menší jídla. Když si dopřejeme bohatá a výživná jídla, mysl a smysly budou pohotověji připravené vzdát se starých očekávání. V podstatě zaplavujeme organismus láskou ve formě životadárné energie z potravy, stejně jako bychom opečovávali týrané dítě, dokud se mu nezahojí staré rány.

CHUTĚ A TEXTURY JÍDEL Ve védské kultuře se v každém jídle kombinovalo a používalo šest chutí. V závislosti na tělesném typu mohou chutě u jednoho jídla kolísat od sladké po palčivou. Například snídaně pitty by obvykle měla zahrnovat sladkou chuť (sladkou

ÁJURVÉDA • Maya Tiwari

209

obilnou nebo maniokovou kaši, případně sladkou zeleninu a ovoce, jako je meloun nebo mrkev) a dokonce i špetku hořké chuti, (která je přítomná například v momordice nebo čekance). Snídaně váty by měla obvykle zahrnovat sladkou chuť (sytých, krémových obilovin) s občasnou pikantní špetkou „idli“ a „sambaru“. Typická snídaně kaphy by měla být lehká a suchá s palčivou chutí, v podobě žitného sucharu nebo pražených zrn ochucených mátovou masalou. Při konzumaci jídla by se nejprve měly jíst tvrdé potraviny, poté ty měkčí a nakonec ty tekuté. Některé pradávné ájurvédské školy zastávají názor, že posloupnost chutí u každého jídla by měla přecházet od sladké přes slanou, kyselou, palčivou a hořkou po svíravou. Moderní ájurvédské přístupy spíše podporují sekvenci dodržovanou na Západě: začíná se slanou a kyselou chutí, pokračuje se přes aromatickou, hořkou a svíravou a zakončuje se sladkou. Při sestavování následujících jídelníčků jsem se držela spíše současného názoru. V kategorii Slavnostních jídel u následujících jídelníčků je oněch šest chutí demonstrováno exotickým a dynamickým způsobem, který odráží obrovskou pestrost života, radosti a lásky, jež můžete ve svém jídle zažívat. Šest ájurvédských chutí má navozovat pocity dopřávání, laskavosti, radosti a hojnosti v našem tělesném organismu, abychom mohli poznávat svou pravou podstatu. Až začnete praktikovat tuto dynamickou vědu zdravého bytí, postupně si budete všímat principů rovnováhy, které se projeví ve vašem nitru i ve vašem domově. Až si zaběhnete pravidelný režim, nakonec budete svá jídla připravovat snadně a s grácií. Nezapomeňte, že tyto návody jsou pouhými nástroji, které mají podpořit a vylepšit vaše vlastní odhodlání dosáhnout vynikajícího stavu těla a ducha. Jakmile pochopíte esenci védského učení, rychle dozrajete do vlastní velkoleposti. Musím vás však varovat. Příliš se nevažte na návody a postupy – chvíli je používejte a pak už se k nim vracejte jen tu a tam. Jádrem tohoto učení je, abyste si ho osvojili. Ájurvédské vaření není indické vaření. Je to univerzální princip absolutního zdraví, a tudíž se dá převést do všech kultur. Dovolte, aby se rovnováha dosažená při aktu vaření stala odrazem dosažení větší rovnováhy vašeho já, vesmíru i Boha. Vybízím vás, abyste se o svou nabytou moudrost podělili s ostatními. Nechť Íšvara zahrne velkou milostí vás, vaši rodinu i vaše přátele.

Poznámka: Mnoho položek se dá sehnat v obchodech se zdravými potravinami nebo na internetu. Pokud je uveden specifický druh ovocného lasí, dá se nahradit

210

ovocem vhodným pro váš tělesný typ. Nezapomínejte přidat med do čaje až poté, co vychladne. Některé pokrmy vhodné pro váš tělesný typ mohou obsahovat malé množství ingrediencí, které nemáte doporučené v tabulce pro váš typ. Malé množství těchto potravin nenaruší celkové prospěšné aspekty konkrétního jídla pro danou dóšu.

JÍDELNÍČEK PRO TYPY VÁTA VÁTA, VÁTA–PITTA, VÁTA–KAPHA JARO Snídaně (7–8) Krémová pšeničná kaše s rozinkami Oběd (12–13) Mrkvovo-brokolicová polévka se šťavnatým pšeničným chlebem Čerstvé ovoce (hrozny, mango, meloun) s jogurtem Svačina (16–16:30) 1 šálek meduňkového čaje Zázvorové sušenky Večeře (18–19) Dušený seitan s bílou ředkví a mrkví Rýže basmati, hnědá Nakládaná ředkev bílá (Mula Achar) Mandlový koláč s lískovooříškovým krémem 1 sklenice pramenité vody Večerní nápoj (19–19:30) 1 šálek teplého šafránového mléka

JARO Snídaně (7–8) Měkká rýže s Gomašiem ½ melounu s kapkou limetové šťávy 1 šálek kořeněného čaje Oběd (12–13) Masala dosa nebo rýžové „idli“ Čatní ze zeleného zázvoru a kokosu Jogurt a ovoce

ÁJURVÉDA • Maya Tiwari

211

KAPITOLA OSMÁ

SÁDHANY POTRAVY Během svého bdělého období, které následovalo po onemocnění rakovinou, jsem věnovala hodně času všemu, co souviselo s potravinami – v kuchyni, na farmářských trzích, v obchodech se zdravými potravinami i na své zahradě. Objevila jsem, že prostý akt vaření z celých potravin je klíčový k probuzení kognitivní paměti. Tato jediná sádhana nás provede celým cyklem, od země zpátky k zemi. Všechno začíná u dobrého semene, které si pamatuje svou esenciální DNA, svou paměť všech časů; semene, které nebylo narušeno ani geneticky upraveno; semene, z nějž vyraší zdravá a spokojená rostlina. Ze zdravé rostliny se připraví jídlo a jakmile je tělo potravy nasyceno, odpadní látky a vláknina se vrátí do země. Časem tělo potravy vyčerpá svůj podíl dechu, dokončí svůj životní cyklus a přirozeně se navrátí do země. Když se učíme pěstovat, připravovat a vařit si vlastní jídlo, abychom si uchovali výbornou paměť, a tudíž získali i zářné zdraví, jsme schopni poznat živoucí harmonii. Náš individuální potenciál, jako jediný korálek kosmické mály, je naplněn. Kuchařské umění nám přináší nekonečný trénink v cizelování těla potravy. Tato sádhana nevylučuje miliony dalších blahodárných činností; je to spíš takové ohnisko, kolem něhož se všechno dostává do rovnováhy. Když se tato sádhana vytříbí, všechny irelevantní činnosti, postoje a neplatné vzpomínky se rozpustí. Potrava je prostředkem k opětovnému poznávání své podstaty. Tyto principy žití nejsou nesmiřitelnými doktrínami. Pouze nám mají připomenout dobu v minulosti, kdy lidé splývali se zemí, a dobu v budoucnosti, kdy znovu poznáme tu nevýslovnou blaženost tohoto splynutí. Přestože si nesmírně vážím pradávných tradic týkajících se jídla, nespoléhám slepě na jejich učení.

234

Výjev z egyptské zahrady Sázení semen, zalévání výhonků a sklízení plodů Malba z hrobky z doby 2000 let př. n. l.

Všechny sádhany doporučené v této knize byly upraveny v souladu s mou vlastní zkušeností. V současnosti existuje ohledně půdy a její potravy mnoho kontroverzí. Některé pravdy byly zmanipulovány a upraveny, aby sloužily sobeckým cílům. Jedině naše srdce a naše zkušenost nám mohou říct, které z těchto zásad jsou stále pravdivé. Teprve když naše já začne být silně napojené na esenciální paměť této planety, může se stát naším opravdovým rádcem. Když budeme věnovat pozornost svému životu a svým činnostem, když dovolíme, aby blahodárné žití prostoupilo naši bytost a usídlilo se v naší hara, objevíme pravdu ve všem.

TĚLO POTRAVY Ze země pocházejí byliny, z bylin pochází potrava a z potravy pochází semena, která dala život lidstvu. Taittiriya Upanišáda (11.1)

Naše jídlo, naše tělo a naše podstata tvoří jednu entitu. Maso našeho těla je stejné jako dužina zimní dýně; naše tělesné tekutiny jsou stejné jako kokosové mléko. Síť vláken v našem těle je stejná jako vláknitá dužina tykve. Srdíčko artyčoku je stejné jako naše srdce. Ledvinovité fazole jsou stejné jako naše ledviny. Listy stromu jsou stejné jako naše plíce a jeho kůra je stejná jako naše kůže. Když strom pořežete, krvácí. Když ho vyrvete ze země, uhyne.

ÁJURVÉDA • Maya Tiwari

235

Přesto sami sebe vnímáme odlišně než stromy a rostliny, zvířata, ptáky a jednobuněčné organismy. Vnímáme je odděleně od své bytosti. Stejně tak vnímáme potravu jako produkty oddělené od naší bytosti. Přitom ve skutečnosti naše samotné vnímání existuje ve stejném světle vědomí jako potraviny, zvířata a všechny principy kosmu. To samé světlo vědomí, které činí viditelnými nás, činí viditelnými i potraviny, které jíme. Příroda je tak dokonalá a její vzory jsou tak složité, že kdybychom potravu používali inteligentně, bylo by to jako důvěrně znát symfonii rozsáhlého přírodního spektra světla, barev, zvuků, pachů a balzámů. Esenciální vlákna naší kognitivní paměti by se propojila a my bychom se začali rozpomínat a dávat do rovnováhy život uvnitř sebe, jako když se do řeky vlévají její přítoky. Když se učíte novou disciplínu, je snadné to v prvních letech přehnat. Časem se dostanete do své komfortní zóny a svůj nový životní styl přijmete s lehkostí. Do té doby musíte být ve střehu a nepolevit, abyste nesklouzli ke starým zvykům. Potrava nás udržuje při životě, a proto si zaslouží obrovskou úctu. Přesto jsem v průběhu let byla často svědkem, jak lidé tento princip překroutili a upnuli se k jednomu konkrétnímu stylu stravování. Závislost, i když se jedná o dobře zamýšlené změny ve stravování a životním stylu, nevyhnutelně vede k fanatismu. Viděla jsem, jak dospělí muži i ženy zaměřili veškerou svou existenci na pitvání dobrých a špatných vlastností určitých potravin. I když je cenné vědět, co je pro naše tělo a mysl čisté a zdravé, nesmíme zapomínat, že jídlo není tím hlavním cílem naší lidské existence. Když začneme být posedlí jídlem, budeme posedlí svým tělem. A taková posedlost je sebezničující.

SÁDHANA PRO SRDCE Vděčnost z přijímání potravy Být vděčný neznamená být nábožensky založený nebo znalý společenské etikety. V podstatě to znamená vzdát úctu stvořiteli moudré země, pěstitelům a kuchařům, kteří nám poskytují náš každodenní chléb. Úcta rozpouští neshody a aktivuje kyseliny klidného trávení. Vděčnost se může projevit mnoha způsoby. Přípravou jídla, pomocí s úklidem po jídle, postaráním se o potřeby matky nebo toho, kdo jídlo vařil – to všechno jsou projevy božské dobré vůle, které podporují vděčnost. Tradičně se malá porce každého jídla nabízí ohni s modlitbou k Bohu, který nám přináší veškerou potravu. Tento rituál probíhá před tím, než se jídlo ochutná a podává. První obětina se přináší vesmíru na důkaz nekonečné

236

vděčnosti za naši potravu. Jelikož většina z nás nemá otevřené ohniště, v němž by provedla tuto oběť, můžete za tímto účelem udržovat menší oheň v hliněné nádobě v kuchyni, nebo postačí i prostá modlitba. K nabízení této ohnivé obětiny by se mělo použít borovicové dříví. Nabízení potravy ohni – sádhana vděčnosti

Obětinu může doprovázet jakákoli forma modlitby. Následující modlitba v sanskrtu je z Bhagavadgíty k Brahmá, což je Absolutno či čisté Vědomí.

Brahmarpanam Brahma Havih Brahmagnau Brahmana Hutam Brahmaiva Tena Gantavyam Brahmakarma Sanadhina Brahmá je dar Brahmá je obětina Přilévaná Brahmá do ohně Brahmá Brahmá dostáhne ten, kdo rozjímá nad činy Brahmá.

ÁJURVÉDA • Maya Tiwari

237

další hodinku na přípravu nakládaných potravin nebo získávání informací o tom, jak doma konzervovat zeleninu a ovoce. Po pár měsících si zaběhnete režim sádhan a začnete si jejich praktikování neskonale užívat. Výsledek bude nesmírně potěšující, co se týče přípravy a chuti vašich jídel, ale i vašeho osobního zdraví a vzhledu.

SÁDHANY OBILOVIN Obiloviny už od pradávna spojují lidské pokolení, jako ústřední pilíř všech kultur. Navíc patří i k nejposvátnějším plodinám. Rodí se z vody jako embryo kosmického života. Na světě existuje tisíckrát více semen obilovin než všech ostatních semen. Zdravotně prospěšné pěstování a uchovávání rýže, pšenice, ječmene a prosa je skvělým začátkem, jak využít energii planety. Každý typ obiloviny má určitý účel. Drobná průsvitná zrnka quinoy dodávala Inkům sílu zdolávat hory a zahřívala je při práci; tvrdá korálkovitá zrnka prosa sloužila pouštním nomádům v Africe jako zdroj houževnatosti a přizpůsobivosti tamějším drsným větrům; díky lehké zlatavé pšenici měli evropští sedláci tuk a sílu potřebné k osévání panenské půdy a vytváření odkazu zelených polí; americká kukuřice umožnila domorodým obyvatelům udržet půdu a vodu při životě díky uctívání a osévání země. Ve všech kulturách se důstojnost lidského rodu vždy udržovala prostřednictvím zrna. Z pohledu sádhany je zrno semínkem paměti. Život mu dal věčný slon Gaja, který v sobě nosí paměť rostlin a bylin. Tato paměť se udržovala při životě v ahamkáře všech slonů na Zemi. Pokud si lidé chtějí zachovat paměť obilovin, zeleniny, ovoce a bylin, slon musí zůstat prospívajícím druhem. I když se forma těchto rostlin může po vyhynutí slonů zachovat, duch kosmické paměti, který se skrývá v každém semínku od počátku věků a který se proměňuje v životadárný energetický systém v lidech a dalších živých tvorech, zanikne. A s ním časem i lidský druh. Musíme si začít uvědomovat, že všechny rostliny – a sádhana sázení – sahají až ke galaxiím a hvězdám. Tento proces nezahrnuje jen vrchní zeminu, hnojení, společné sázení, vysévání, udržování a poté sklízení plodů přírody za účelem zdravého života. Podržte v ruce zrnko a vězte, že se v něm skrývá celé tvorstvo, že toto semínko je pojítkem k veškeré paměti této rostliny od počátků dob. Magické léčebné vlastnosti obsažené v zrnu nebo rostlině pocházejí z paměti jejich semínka, jehož potence se shromažďovala více než dvacet miliard let jeho existence na Zemi. Jídlo je paměť a v zrnech se ukrývá nektar této paměti.

ÁJURVÉDA • Maya Tiwari

251

Posvátné rýžové zrno Ve Védách se píše, že v každém zrnu se ukrývá celý vesmír. Rýže byla primární potravou nejstarších civilizací. Je to nejvíce konzumovaná obilovina – v současnosti se pěstuje více než třicet tisíc odrůd rýže. Devadesát procent světově vyprodukované rýže se pěstuje v Indii, Číně a Japonsku. Jednotlivé části rýžového zrna – slupka, otruby a endosperm – symbolizují kosmické guny: sattvu, představující harmonii nebo ochranu, radžas, představující dynamiku, a tamas, představující netečnost celého živého vesmíru. Obilovina prochází sedmi stadii života, od semínka přes klíček, sazeničku, mladou rostlinu, dospělou rostlinu a kvetoucí rostlinu po plodící rostlinu. V asijských zemích obklopuje sázení, sklízení a zpracování rýže duchovní aura. V Indii se rýže vaří na sto způsobů a používá se jako obětina bohům při náboženských obřadech. Rýže je první jídlo, které indická nevěsta nabízí svému manželovi během svatby; je to první pevná strava, kterou indická matka podává svému novorozeněti. V Indii se zrnka rýže považují za dva bratry, kteří jsou si blízcí, ale ne úplně spojení. V Číně je výraz pro rýži synonymem pro jídlo. Typický čínský pozdrav při setkání dvou lidí je: „Měl jsi dnes rýži?“ V Japonsku je výraz pro vařenou rýži stejný jako pro pokrm. Japonské děti jsou vybízeny, aby snědly každé zrnko rýže, tvrzením, že je to malý Buddha. V Thajsku se gong ohlašující čas večeře doprovází zvučnými slovy: „Jezte rýži!“ Během védského období se v Indii nepoživatelná slupka odstraňovala a jedlo se zbylé zrno s neporušenou otrubou a klíčkem. Říkalo se tomu hnědá nebo neleštěná rýže. Nepoužívalo se žádné olejování, bělení, předvařování, loupání ani mletí. Později za časů Mogulské říše musela být rýže vyleštěná nebo bílá, aby byla považována za jedlou. Přestože se v Indii rýže stále nebělí, neloupe ani nemele, ve velké míře se tam používá bílá a předvařená rýže. V současnosti konzumují hnědou rýži jen chudí vesničané. Obecně má výbornou kvalitu, jelikož byla vyloupaná a vytříděná energiemi rukou a srdce. Rýžové otruby. Tyto otruby jsou vnější vrstvou rýžového zrna bohatou na živiny. Když tato vrstva na zrnu zůstane, získáte hnědou rýži; když se odstraní mletím, získáte bílou rýži. Otruby mají sladkou, oříškovou chuť a jsou výborným zdrojem rýžového oleje, minerálů a vlákniny. Až donedávna byla většina rýže prodávaná ve Spojených státech bílá a odstraněné otruby se používaly výhradně jako doplněk výživy pro dobytek. Rýžové otruby se musí použít krátce po svém odstranění ze zrna, poněvadž kvůli obsahu oleje rychle žluknou.

252

Předvařená (Parboiled) rýže. Výzkumy ukázaly, že rýže se v Indii předvařovala už před více než dvěma tisíci lety. V rámci předvařování se rýže uvaří v páře a vysuší, než se začne mlít. Tím se některé živiny z otrub dostanou do endospermu. Předvařením v páře se zrno snadněji tráví, i když se během tohoto procesu ztrácí mnoho živin. Instantní a předem uvařená rýže. Tato rýže se mele a leští, aby se odstranily otruby a klíčky. Poté se kompletně uvaří a usuší. Přestože se tato rýže připravuje rychle, má minimální nebo nulové nutriční hodnoty. Bílá rýže. U bílé rýže se odstraní životadárné otruby a klíčky a poté se rýže namele a vyleští. Běžně prodávaná bílá rýže je často obalená glukózou a rostlinným olejem, aby vypadala lákavěji. Obecně se do ní železo, vitamíny B, niacin a thiamin přidávají až později, když je zbavená svých přirozených živin. Proto se jí také říká „obohacená bílá rýže“. Tento produkt nabízí minimální nebo nulové blahodárné účinky pro naše zdraví. Rýžové vločky. I když se rýžové vločky suší, vaří v páře a lisují, jsou to jemné snídaňové cereálie vhodné pro všechny tělesné typy. Sázení rýže – sádhana vyzývající k pokoře

ÁJURVÉDA • Maya Tiwari

253

Každý druh rýže se liší drobnou nuancí v barvě, tvaru, vůni a chuti. V Indii existuje nekonečné množství kultivarů–perlová, slonovinová, růžová, červená, hnědá, šedobéžová; dlouhá, krátká, oválná, tlustá, tenká i chmýřovitá. Následující odrůdy patří mezi nejznámější druhy rýže, od těch běžných až po exotické.

Rýže basmati Tato aromatická rýže s oříškovou chutí se pěstuje v severní Indii a Pákistánu už po staletí. V některých severoindických vesnicích se provádí sklizňový rituál, kdy se rýže ručně vyloupe a vytřídí. K této sádhaně se připojuje celá vesnice. Basmati je proslulá dlouhým a štíhlým tvarem zrn, která při vaření nebobtnají, ale prodlužují svůj tvar. Slovo basmati v překladu znamená doslovně „královna vůní“. Tato sattvová obilovina stále nemá mezi aromatickými druhy rýže konkurenci díky své výjimečné vůni, která bývá přirovnávána k vůni jasmínových květů a exotických ořechů. Vzhledem k tomu, že Indové dávají přednost rýži, která je po uvaření trochu sušší a nelepí se, nechává se basmati obvykle zrát dva roky, než se začne používat. Tradičně se tato rýže používá při obřadních příležitostech a na přípravu rýžového pilafu. Basmati je dostupná v hnědé i bílé formě. Bílá basmati se snadno tráví, tiší trávicí oheň a z hlediska ájurvédy je silně ceněná pro své čisticí a hojivé schopnosti u všech tělesných typů. Hnědá basmati, podobně jako ostatní hnědé rýže, si zachovává otruby a klíčky rýžového zrna. Díky tomu má lepší léčivé účinky než většina ostatních druhů rýže.

Black Japonica Tato střednězrnná rýže, která má černé otruby, se pěstuje v malém množství na Lundberg Farms v Kalifornii. Díky své chuti se používá v řadě gurmánských rýžových směsí. Tato černá rýže má sladkou a mírně aromatickou chuť. Hodí se pro typy váta, ale příležitostně ji mohou konzumovat i typy kapha a pitta.

Hnědá rýže Hnědá rýže může být dlouhozrnná, střednězrnná i krátkozrnná. U této rýže se odstraňuje pouze slupka; vrstva otrub a klíčků zůstává neporušená a spojená se zrnem. Hnědá rýže má krémovou barvu a tužší texturu kvůli vyššímu obsahu lepku. Je nesmírně bohatá na minerály a vitamíny a oproti bílé rýži má trojnásobné množství vlákniny. Obecně mívá střednězrnná a krátkozrnná hnědá rýže vyšší obsah amylopektinu (škrobu), takže bývá víc žvýkací a mazlavá než dlouhozrnná

254

hnědá rýže; rovněž se déle vaří. Dlouhozrnná hnědá rýže je po uvaření nadýchanější a lehčí. Všechny druhy hnědé rýže se musí dobře uvařit a důkladně žvýkat, aby se navodilo správné trávení. Hnědá rýže se nejlépe hodí pro typy váta. Při vzácných příležitostech si na ní mohou pochutnat i typy pitta a kapha.

Calmati Basmati se nedávno v severní Kalifornii zkřížila s americkou dlouhozrnnou odrůdou rýže a vznikla tato oblíbená hnědá basmati.

Italské rýže Nejoblíbenější italské rýže – arborio, vialone nano, carnaroli a padano – se pěstují v oblasti Piedmontu a Lombardie. Většina italských a španělských druhů rýže bývá střednězrnná s vysokým obsahem škrobu, takže jsou lepivější. Když se tyto odrůdy uvaří, změknou a jsou průsvitné, ale přesto si zachovávají pevný střed; navíc vytvářejí vrchní krémovou vrstvu rýže. Arborio se často používá k přípravě slavného italského jídla zvaného risotto. Italská rýže se může příležitostně použít místo krátkozrnné nebo střednězrnné rýže. Tyto druhy rýže jsou vhodné pro typy váta, ale příležitostně je mohou konzumovat typy pitta, typy kapha jen zřídka.

Jasmínová rýže Jasmínová rýže pochází z Thajska a svým zrnem se podobá basmati. Má bohatou vůni a je na omak hedvábná. Tato rýžová zrna se melou ve vodě, takže jsou hladká a dlouhá. Na rozdíl od basmati se tato rýže nenechává zrát a vařením obvykle nabobtná a získá střednězrnný tvar. Jasmínová rýže se nyní úspěšně pěstuje ve Spojených státech. Díky své chladivé energii při trávení se hodí k čištění u všech typů, které drží zdravotní dietu. Co se týče pravidelného stravování, je jasmínová rýže jako vždy nejvhodnější pro typy váta.

Sushi rýže Tuto krátkozrnnou bílou rýži používanou v Japonsku na výrobu sushi najdete ve většině obchodů s orientálními potravinami a v některých obchodech se zdravou výživou. Po uvaření je měkčí a mazlavější než většina ostatních druhů rýže díky vysokému obsahu škrobu. Nejlépe se hodí pro typy váta, ale příležitostně ji mohou konzumovat i typy pitta a kapha.

Sladká hnědá rýže Tato lepivá, krémově zbarvená krátkozrnná rýže se používá ve východoasijských

ÁJURVÉDA • Maya Tiwari

255

kuchyních k přípravě dezertů. Má přirozeně sladší chuť než běžná krátkozrnná hnědá rýže. Pochází z Indie a Japonska a najdete ji v některých obchodech s orientálními nebo zdravými potravinami. Nejvhodnější je pro typy váta, ale příležitostně ji mohou konzumovat i typy pitta a kapha.

Rýže texmati Tento kříženec indické rýže basmati a americké dlouhozrnné bílé rýže se také někdy nazývá americká basmati. Její aroma a popcornová chuť připomínají basmati, ale její textura po uvaření je měkčí a lepivější, částečně kvůli tomu, že se rýže nenechává před použitím vyzrát. Tato rýže se jmenuje podle státu, v němž se pěstuje, Texasu a podle podobnosti s rýží basmati. Je dostupná v hnědé i bílé formě a je dobrou náhražkou za rýži basmati. Bílá texmati se dá použít při očistných a zdravotních dietách u všech tří dóš. Jako pravidelná součást jídelníčku se texmati nejlépe hodí pro typy váta a příležitostně ji mohou používat i typy pitta a kapha.

Valencijská rýže Tato střednězrnná rýže pocházející ze Španělska je měkká a plná chutí. Podobá se italským rýžím tím, že si po uvaření zachovává pevný střed. Valencijská rýže se používá v tradičním španělském pokrmu nazývaném paella. Tato rýže se hodí pro typy váta a příležitostně ji mohou konzumat i typy pitta a kapha.

Rýže wehani Tato dlouhozrnná rýže s rezavě zbarvenou vrstvou otrub se po uvaření částečně rozštěpí a odhalí zemitě rudé zrno. Rýže wehani je považována za aromatickou rýži, stejně jako basmati a jasmínová rýže, a je pojmenovaná po bratrech Lundbergových – Wendellovi, Eldonovi, Harlanovi a Homerovi – a po jejich otci Albertovi z Lundbergových farem v Kalifornii.

Divoká rýže Tato sytá a dlouhozrnná tmavě hnědá rýže vlastně vůbec není rýže, ale semeno trávy původem z Minnesoty, kde roste hojně v řekách, nížinách a jezerech. Američtí indiáni ji sklízeli už v 17. století. V Minnesotě se stále sklízí tradiční metodou „kánoe a cep“, kdy jeden člověk stojí na kánoi a odráží se tyčí, zatímco druhý s pomocí dlouhého klacku ohne stonek rostliny do kánoe a kratším klackem z ní vymlátí semena.

256

Dnes se většina divoké rýže sklízí v Kalifornii, kde se tato plodina vysévá letecky a sklízí strojově. Divoká rýže má zemitou a pronikavě aromatickou chuť a indiáni ji konzumovali se zvěřinou a masem divokých zvířat. Divoká rýže je nejvhodnější pro typy váta a kapha.

Další posvátné obiloviny Pšenice Pšenice je podobně jako rýže pradávnou obilovinou, jejíž konzumace se dá vysledovat až k počátkům lidstva. Pšeničná mouka patří mezi hlavní potraviny indické kuchyně už více než pět tisíc let. V Indii se pšenice používá na tolik způsobů, kolik tam existuje nářečí. Prastará chlebová placka známá jako čapátí je v severní Indii stále hlavním obilným pokrmem, který se podává jako příloha k jídlu. Čapátí se dělá z pšeničné mouky atta, která má nízký obsah lepku, měkkou texturu a krémovou barvu. V této mouce se semelou na jemný prášek celá zrna, otruby, klíčky i endosperm, takže z ní bez problému můžete vyválet těsto. Ještě jemnější druh mouky známé jako pisi lahore se někdy používá k přípravě měkkého a hedvábného čapátí. Semolinová mouka, které se v Indii říká sooji, je krupice vyrobená z endospermu tvrdozrnné pšenice. Díky vysokému obsahu lepku se ideálně hodí na přípravu jihoindického jídla zvaného uppama. Semolina bývá dostupná ve třech texturách – hladké, polohrubé a hrubé – a používá se do sladkostí, např. do chalvy, nebo do snídaňových kaší. Mnohé variace kváskových i nekynutých celozrnných chlebů a zdravých polévek z pšeničných krup se připravují ve Skandinávii a v dalších státech v Evropě a na Středním východě. Pšenice má vyšší obsah lepku než rýže a je nekonečně všestranná. Pšeničné kroupy jsou vlastně pšeničná zrna, z nichž byla odstraněna nepoživatelná slupka. Jeden z nejstarších receptů obsahující pšenici je zmiňován ve Védách. Píše se tam, že se celá pšeničná zrna umístí do hliněného hrnce s vodou a vaří se pomalu nad mírným ohněm mnoho hodin. Vznikl tak naprosto luxusní pšeničný krém, který byl nepochybně hlavním snídaňovým pokrmem pro řadu starověkých civilizací. Lidé na Středním východě začali z pšenice vyrábět bulgur povařením celozrnné pšenice, kterou pak nechali pražit na slunci. Sluncem vysušená zrna se poté rozdrtí palicí v hmoždíři. Jemněji namletý bulgur se používá v tradičním jídle nazývaném tabouli (tabbouleh). Hruběji namletý bulgur se používá v dalším oblíbeném jídle, takzvaném kibbi (kibbeh). Přestože má pšenice chladivou energii (a je ideální pro typy pitta), je to bohatá, životadárná a sladká obilovina, která posiluje stejnou měrou typy váta i pitta.

ÁJURVÉDA • Maya Tiwari

257

a žito. Jelikož nese rysy obou obilovin, může se tritikále používat místo pšenice i žita. Přestože ájurvédské uvažování všeobecně nepřipouští křížení, a už vůbec ne křížení různých druhů, toto spojení vytvořilo velmi nezvyklou a příjemnou obilovinu. Tritikále mohou příležitostně konzumovat všechny typy. Nejvhodnější je pro kaphu v létě a na podzim, pro pittu na podzim a v zimě a pro vátu v zimě a na jaře.

Quinoa Inkové nazývali quinou Matkou obilovin a poprvé se začala sklízet před více než třemi tisíci lety v Jižní Americe. Po dobytí Ameriky Španěly začali Inkové pěstovat evropské obiloviny a na více než čtyři století přestali svou původní quinou používat. Quinoa je vzdálenou příbuznou řepy, špenátu a mangoldu. Listy quinoy se dokonce vaří a používají jako špenát. Stejně jako pohanka má quinoa plody a patří do čeledi merlíkovitých rostlin. Může mít různou škálu barev – růžovou, oranžovou i červenou –, ale odrůda dostupná ve Spojených státech mívá světle hnědou barvu. Návrat této stoické obiloviny nám přináší řadu prospěšných živin. Quinoa, která má podobné složení jako mléko, je jedinou obilovinou, která obsahuje osm esenciálních aminokyselin (bílkovin) v dokonalém poměru. Některé z těchto aminokyselin, jako je lysin, methionin a cystin, se ve většině rostlinných zdrojů vyskytuje jen vzácně. Quinoa má sladkou, svíravou a palčivou chuť a hřejivou energii. Je to výborná obilovina pro typy váta a kapha, ale příležitostně ji mohou na podzim a v zimě konzumovat i typy pitta.

Amarant Amarant byl objeven v prasklinách zřícených jeskyní v Mexiku. Má se za to, že tuto obilovinu sklízeli domorodí obyvatelé Mexika před více než šesti tisíci lety. Je to příbuzný stepních běžců a má podobné vlastnosti jako quinoa, ale je menší. Amarant má ze všech obilovin nejvyšší obsah aminokyseliny lysinu. Amarant má sladkou a svíravou chuť a hřejivou energii a je výborný pro typy váta a kapha, ale občas ho mohou konzumovat i typy pitta.

Třídění, čištění a omývání obilných zrn Třídění a čištění 1. Rozprostřete čistý kus pytloviny nebo plátna na čistou podlahu v kuchyni nebo jídelně. Pokud takovou látku nemáte, můžete použít mělkou a plochou ošatku.

262

2. U místěte neumytá zrna – množství maximálně na dva týdny – do středu látky a dřepněte si nebo sedněte do pohodlné pozice. 3. N aberte pár hrstí zrn a prosijte je, abyste z nich odstranili jemná smítka, jako jsou kamínky, slupky a stonky. Tato smítka dejte do nádoby a poté je vysypte na zahradě. K této činnosti můžete přizvat rodinu a přátele, ale dbejte na to, abyste ji prováděli v tichosti. Nedovolte dětem, aby si se zrny hrály, praly se o ně, nebo byly příliš rozdováděné. Nebo si můžete tuto aktivitu zvolit pro chvíle klidu a provádět tuto sádhanu sami. 4. Oklepejte látku, složte ji a uložte na čisté místo do příštího použití. Dejte vytříděná zrna do skleněné dózy s dobře těsnícím víkem a skladujte je na chladném a suchém místě.

Žena v lotosové pozici čistící zrna – sádhana vyzývající k odhodlání

Žena v diamantovém sedu prosívající rýži v slaměné ošatce – sádhana vyzývající k odhodlání

Mytí zrn 1. Zrna by se měla omýt během přípravy jídla, nikdy ne dříve. Naplňte velkou mísu studenou vodou a vsypte do ní množství rýže, které potřebujete. Promněte zrnka rýže prsty a odstraňte zbývající otruby a slupky, které zůstanou plavat na hladině. 2. N ěkolikrát slijte vodu a znovu zrna propláchněte, dokud z nich nepoteče čistá voda; držte se návodu na namáčení a vaření.

ÁJURVÉDA • Maya Tiwari

263

Rytmické bušení: odstraňování slupek z obilovin v kamenném hmoždíři – sádhana vyzývající k harmonii těla, mysli a srdce

Žena v diamantovém sedu mnoucí zrna rukama – sádhana vyzývající k radosti

264

Žena sedící na bobku a válející těsto na čapátí – sádhana zvoucí energii země do lůna

Hnětení těsta nohama – sádhana zvoucí potenci

Namáčení a vaření obilovin Krátkozrnná a střednězrnná hnědá rýže, žito a pšeničné kroupy, loupaný ječmen a celozrnný oves: Těmto obilovinám svědčí namočení na tři hodiny. Pokud potřebujete mírně nakvašenou rýži na přípravu indických lívanců (dosa) nebo idli, nechte rýži namočit přes noc. Celozrnná pšenice a celozrnný oves se také mohou nechat namočit přes noc. Obiloviny se mohou vařit v tlakovém hrnci nebo v následujících typech hrnců: litinových, z nerez oceli (těžkých), hliněných nebo smaltovaných. V každém případě musíte použít hrnec s dobře těsnícím víkem. Z obilovin se v tlakovém hrnci (nebo těžkém litinovém hrnci) díky své hustotě nejlépe připravují pšeničné kroupy, celozrnný oves a krátkozrnná a střednězrnná rýže. V následující tabulce najdete obiloviny doporučené pro vaření v tlakovém hrnci. Proso, kukuřičná kaše, perlový ječmen, dlouhozrnná hnědá rýže, italské rýže, sushi rýže a bulgur se mohou také vařit v tlakovém hrnci, abyste dosáhli buď tvrdší, nebo měkčí kašovité konzistence. Pro požadovaný výsledek upravte množství vody a dobu vaření.

ÁJURVÉDA • Maya Tiwari

265

TABULKA VAŘENÍ V TLAKOVÉM HRNCI (NA 1 ŠÁLEK OBILOVIN) OBILOVINA

ŠÁLKŮ VODY

ČAS (MIN)

ŠÁLKŮ PO UVAŘENÍ

Ječmen, neupravený

40–45

Ječmen, kaše

2½

20–23

Kukuřice, sušená celá

4½

75–80

Oves, kroupy

Oves, kaše

3½

30–35

Pšenice, neupravená

2½

25–30

2½

Pšeničné kroupy

40–45

2½

Rýže krátkozrnná a střednězrnná hnědá

2¼

25–30

Rýže, sladká

2¼

25–30

Tritikále, kroupy

40–45

2½

Žitné kroupy

Žito, lámané

3½

30–35

2½

Při vaření se držte instrukcí uvedených u vašeho tlakového hrnce.

TABULKA BĚŽNÉHO VAŘENÍ (NA 1 ŠÁLEK OBILOVIN)

266

OBILOVINA

ŠÁLKŮ VODY

ČAS (MIN)

ŠÁLKŮ PO UVAŘENÍ

Amarant

2½

Ječmen, neupravený

3½

50–55

Ječmen, perlový

2½

30–35

Ječmen, kaše

30–35

Kukuřice, sušená celá

125

Kukuřičná polenta

Kukuřičná kaše hominy

Oves, celý

3½

40–60

Oves, kaše

40–45

Oves, vločky

1½

Pohanka, kasha

1¾

2½

Pohankové kroupy

20–25

2½

Proso

25–30

3½

Pšenice, bulgur

2½

Pšenice, kuskus

Pšeničné kroupy

3½

50–55

2½

Pšenice, lámaná

35–40

2½

Pšenice, vločky/kaše

15–20

Quinoa

15–20

3½

Rýže, dlouhozrnná hnědá

2½

Rýže, krátkozrnná hnědá

2½

35–40

Rýže, střednězrnná hnědá

2½

35–40

Rýže, hnědá basmati

2½

30–35

Rýže, bílá basmati

15–20

2½

Rýže, divoká

2½

30–35

Rýže, sladká

2½

35–40

Rýže, jasmínová

15–20

2½

Rýže, italská

2¼

20–25

Rýže, sushi

2¼

20–25

Rýže, vločky

1¼

5–8

Tritikále, kroupy

3½

50–55

2½

Tritikále, vločky

15–20

Žitné kroupy

3½

50–60

Žito, lámané

40–45

Žito, vločky

15–20

Vaření: Přiveďte vodu k varu a přidejte špetku soli. Zakryjte hrnec a ztlumte na střední oheň. Nechte jemně povařit po dobu uvedenou v tabulce a pak podávejte.

ÁJURVÉDA • Maya Tiwari

267

Metoda zahradničení podle Gertrud Franckové má velmi blízko k pradávným zemědělským systémům a přírodnímu řádu půdy.

KAŽDODENNÍ RITUÁLY Tyto rituály demonstrují způsob, jak bychom měli trávit čas podle ájurvédského ideálu. Pokud máte klasickou práci od devíti do pěti, která nedovoluje příliš velkou flexibilitu, praktikujte tyto sádhany dle svých nejlepších možností ve volném čase. Ranním a večerním sádhanám se můžete věnovat naplno. A můžete je praktikovat také ve dnech volna.

KAŽDODENNÍ SÁDHANA – VÁTA Nošení košíku s jídlem – sádhana vzývající jasnost

Období většího tlaku 02:00–06:00 a 14:00–18:00 Září, říjen a listopad Stáří Deštivé sychravé počasí

294

Ideální režim Ráno

Vstaňte ihned po probuzení Věnujte se zklidňujícím činnostem

06:00–07:00

Dvakrát týdně jemně vydrbejte své tělo na sucho Dejte si teplou koupel s koupelovými oleji Jemně své tělo masírujte sezamovým olejem nebo přírodním tělovým mlékem Praktikujte ranní pránájámu a jemné jógové ásany

07:00–08:00

Nasnídejte se

10:00–14:00

Čas aktivity a práce Účastněte se schůzí a komunikujte s ostatními Vykonávejte domácí práce a pochůzky

12:00–13:00

V klidu se naobědvejte: jezte pomalu a vychutnávejte si jídlo

14:00–16:00

Odpočívejte; vychutnávejte si klid a příjemné zvuky Zdřímněte si Zacvičte si jemnou jógu Meditujte nebo si pozpěvujte Sbírejte v klidu své myšlenky Poslouchejte zvuky přírody (řeku, potok, vítr, listí) nebo krásnou hudbu

16:00–16:30

Svačina

17:00–18:00

Čas zrekapitulovat si den, vydechnout si a plánovat dopředu Pokračujte v pracovních činnostech

18:00–19:00

Dejte si večeři s přáteli nebo rodinou

19:00–19:30

Dejte si uklidňující večerní nápoj

19:00–22:00

Odpočívejte Vyražte na mírnou procházku po večeři nebo provádějte jiné relaxační cvičení Praktikujte večerní pránájámu Meditujte nebo se věnujte aromaterapii*

22:00

Uložte se ke spánku

*Viz kniha Diet For Natural Beauty (zatím česky nevyšlo, pozn. red.), kde najdete vysvětlení aromaterapie. Poznámka: O víkendech začleňte také praktikování sádhan jídla a sádhan země. Na podzim vstávejte o hodinu později a buďte obzvláště vnímaví vůči svým potřebám tichého a soustředěného přemýšlení a činností.

ÁJURVÉDA • Maya Tiwari

295

KAŽDODENNÍ SÁDHANA – PITTA Nošení vody od studny – sádhana vzývající jasnost

Období většího tlaku 10:00–14:00 a 22:00–02:00 Polovina dubna, květen, červen, červenec a srpen Střední věk Horké a vlhké počasí Ideální režim

296

Ráno

Vstaňte ihned po probuzení

06:00–08:00

Věnujte se zklidňujícím činnostem Třikrát týdně jemně vydrbejte své tělo na sucho Dejte si studenou sprchu nebo koupel Natřete si tělo jemným přírodním tělovým mlékem nebo práškem ze santalového dřeva Praktikujte ranní pránájámu a meditaci Věnujte se józe nebo běhu

07:00–08:00

Nasnídejte se

09:00–10:00

Věnujte se pracovním činnostem, komunikaci atd.

10:00–14:00

Věnujte se hloubavým činnostem; zůstaňte klidní a pozorní Provádějte klidné cvičení Provádějte kreativní, nestresovou práci (umělecké a další vizuální aktivity jsou obecně uklidňující) Procvičujte při jednání s lidmi ohleduplnost a citlivost

12:00–13:00

Naobědvejte se v klidu a tichu

14:00–16:00

Věnujte se pracovním detailům, komunikaci, schůzkám Předkládejte nápady a návrhy

15:00–16:00

Pauza na čaj nebo svačinu

16:00–16:30

Seberte síly; sedněte si a zhodnoťte svůj úspěch či neúspěch (velmi důležité pro pittu). Držte otěže svého ohně velmi blízko své hrudi.

17:00–18:00

Čas zrekapitulovat si den, vydechnout si a plánovat dopředu

18:00–19:00

Dejte si večeři s přáteli nebo rodinou Vyražte na delší procházku, věnujte se uklidňujícím činnostem

19:00–21:00

Omezte aktivity: čtení/příprava práce

20:00–20:30

Dejte si uklidňující večerní nápoj

21:00–22:00

Praktikujte večerní pránájámu, meditujte nebo se věnujte aromaterapii Dělejte večerní jógové ásany

22:00–22:30

Uložte se ke spánku

Poznámka: O víkendech zahrňte kuchyňské sádhany (obiloviny, koření a podobně) a sádhany země. V létě dbejte na zklidnění svých aktivit, sbírání sil a oddávejte se klidnému rozjímání.

ÁJURVÉDA • Maya Tiwari

297

SÁDHANA LÁSKY Když žijeme na zemi s jemností a každý náš čin je prodchnut nevinností a pokorou Když potěšení z vesmírných vzpomínek září skrze nás, jsme láskou A všechno, čeho se dotkneme, stává se láskou Naše krása probouzí krásu ve všem V této kolektivní lásce jsme jednotní Jsme volní

Láska je tou nejzákladnější dharmou na zemi. Po dvaceti miliardách let existence vesmíru byl stvořen člověk. Každé vlákno kolektivní paměti od počátku kosmu je pilováno do latentního zrodu člověka. Po povrchu zemském chodíme necelé čtyři miliardy let. Během našeho dospívání jsme se seznamovali a pohrávali si s časem a hodnotami. Teď na pokraji dospělosti objevujeme, že naší esenciální podstatou je být oslavou lásky. Kosmos funguje v rámci neskonalé dynamiky. Světadíly se spojují a rozlehlé oceány se oddělují, hvězdy se střetávají s nebeskou razancí a galaxie fungují v neustálém stavu přitažlivosti. Jsme obklopeni nekonečným magnetismem. Veškerý život se rodí z vod lásky, které jsou vstřebávány naší bytostí a prožívány naším srdcem. Láska není jen emoce. Je to celostní stav lidského bytí. Neexistuje zeď, kterou by láska nedokázala strhnout, nenávist, kterou by láska nedokázala naplnit světlem, ani překážka, kterou by láska nedokázala překonat. Byli jsme na lásku skoupí. Ponořeni do sebe jsme přicházeli o samotnou esenci toho, kým jsme. Když dáváme najevo lásku, přináší nám to řešení všech problémů, teplo objetí a rozřešení všech záležitostí. Když cítíme zlost, musíme se ponořit do sebe a pozorovat tuto zlost. Všechno se nakonec rozplyne, zůstaneme-li bdělí. Sádhanou k povzbuzení lásky je pobývat v tichu po ranní koupeli. Pozorujte své myšlenky, emoce i tlaky, které ve vás stoupají, aniž byste na ně reagovali. Dovolte jim být tím, čím jsou, a jenom je pozorujte. Ticho v našem životě je nejesenciálnějším nástrojem k vyvolání lásky. Klid je potravou lásky. Každý okamžik ticha pěstuje lásku. Srdce je kuchyní lásky. Když v něm hoduje láska, proplouvají skrze něj vzpomínky univerzálního štěstí. Když je srdce otevřené, odráží vše, co

ÁJURVÉDA • Maya Tiwari

301

potřebujeme znát. Přináší světlo věčnému já a my dokážeme proměnit banality tohoto konečného světa v idylickou blaženost. Láska sama o sobě se nedá naučit. Skvělá dramatička Stella Adlerová definuje pravdivost daného činu jako něco proveditelného. Pouhé pronesení slov „Miluji tě“ nemá žádný význam, pokud tomu všechny ostatní činy odporují a nekomunikují tuto lásku. Mezi proveditelné činy, které oživují hodnotu lásky, patří schopnost (1) sdílet věci, které jsou nám drahé, (2) být upřímný v každodenních činech, (3) být duchem přítomný ve svých činnostech, (4) nést zodpovědnost za jakékoli nepříjemné důsledky svých činů a (5) uvědomit si, kdy jsou nepříjemnosti a komplikace způsobené jinými lidmi (a neklást si je za vinu). Ten poslední bod je nejnáročnější, pokud se jedná o rodinu či přátele. Zásadní je bdělost, poněvadž naše vnímání bývá zamlžené předpojatostí vyplývající z důvěrného vztahu. Nemůžeme ostatním pomoci tím, že na sebe vezmeme jejich břemena. Je nezbytné uplatňovat diskriminující toleranci vůči těm, kdo nepřebírají zodpovědnost za své činy, ale také umět přijmout důsledky vlastních chyb. Láska je ódžas, čistá esence tvrdě získané praxe. Povaha lásky je singulární – jenom se projevuje mnoha způsoby. Pokud jsme spojeni rodovou spřízněností, je pouto nevyhnutelně pevnější, jelikož čas strávený s rodinou je velice kompaktní. Když trávíme čas s těmi, jež nás přitahují, cítíme stejnou intenzitu. Když jsme v přítomnosti dobrého učitele, také je tam esence lásky. V těchto a dalších případech intimity je společným faktorem láska, která má jen různé podoby. Má-li v nějaké situaci existovat láska, musí být přítomné prvky upřímnosti, sdílení, přijetí a trvalosti. Vztahy jsou různé okolnosti, za nichž provozujeme jisté činy, abychom dosáhli určitých výsledků. Jedině naše činy, nikoli okolnosti, diktují konečný výsledek. Až příliš často bereme intimní vztahy, jako je sounáležitost a přátelství, jako samozřejmost. Předpokládáme, že povaha našeho karmického pouta přirozeně přináší z toho plynoucí žádoucí lásku. Tato domněnka je však fundamentálním univerzálním omylem. Jedině správné činy mohou probouzet lásku. A špatné činy přinášejí neštěstí. Vztahy jsou naším cvičným polem, na němž můžeme trénovat a zlepšovat své dovednosti. Narodit se ve stejném domově je požehnání, být s někým spojen v přátelství je požehnání, být u nohou skvělého učitele je požehnání. Ale tato požehnání můžeme udržet při životě jedině tak, že si je budeme neustále hýčkat. Naše činy, jež jsou v souladu s dharmou, jsou jedinou potravou lásky. Budeme-li svědomitě konat skutky, které pěstují lásku, získá láska naprostou převahu. Když zanedbáváme své každodenní sádhany, začínáme být nevšímaví a hledáme štěstí v okolnostech různých vztahů.

302

BIBLIOGRAFIE V ČEŠTINĚ Ájurvéda (tradiční indická medicína) 1. a 2. díl. Zora Doval. CAD PRESS, 2007. Ájurvéda česky: návrat ke zdraví. Pavol Hlôška. Fontána, 2002. Ájurvéda pro ženy. Robert Svoboda. Ecce Vita, 2002. Ájurvéda: dávná moudrost, moderní život. Kumudini Shoba. Service-Plants ČR, 2012. Ájurvéda: věda o samoléčení. Vasant Lad. Fontána, 2018 Ájurvédská léčba pro ženy: bylinná gynekologie. Atreya. Maitrea, 2015. Ájurvédská léčba pro ženy: bylinná gynekologie. Melanie Sachs. Maitrea, 2014. Čakry – centra energie. Harish Johari. Pragma, 2001. Jóga a ájurvéda. David Frawley. Fontána, 2004. Moudrost ájurvédského životního stylu. Acharya Shunya. Maitrea, 2019. Rostliny v ájurvédě. David Frawley a Vasant Lad. Volvox Globator, 2006. Sezonní dieta. John Douillard. Ecce Vita, 2002. Učebnice ájurvédy 1. a 2. díl. Vasant Lad. Maitrea, 2013 a 2017. Výživa – Áhára: praktický průvodce světem ájurvédy. Martina Doležalová Zisková. Martina Doležalová Zisková, 2011. Základní kniha ájurvédy: cesta k dokonalému zdraví. Robert Svoboda. Fontána, 2005. Zralá žena: menopauza a ájurvéda. Nany Lonsdorf. Triton, 2008

VÝBĚR ČESKÝCH WEBŮ O ÁJURVÉDĚ https://zdravivharmonii.cz/ https://www.centrumrevital.cz/ https://www.veronikasilarova.cz/ http://ajurveda.sweb.cz/ http://dr.frej.cz/ http://www.drmartina.cz/

ÁJURVÉDA • Maya Tiwari

313

Upozornění pro čtenáře a uživatele této knihy: Všechna práva vyhrazena. Žádná část této tištěné či elektronické knihy nesmí být reprodukována a šířena v papírové, elektronické či jiné podobě bez předchozího písemného souhlasu nakladatele. Neoprávněné užití této knihy bude trestně stíháno.

Maya Tiwari Ájurvéda Život v rovnováze

Přeloženo z anglického originálu Ayurveda. A Life in Balance. Part One and Part Two vydaného nakladatelstvím Healing Arts Press, Inner Traditions, Rochester, Vermont, USA, v roce 1995. Na obálce jsme použili obrázky z freepik.com a pexels.com. Přeložila Anna Štorkánová. Design obálky Lenka Blažejová Ilustrace Maya Tiwari a Marnie Mikell Sazba Magda Kadlecová Jazyková redakce Marie Hajdová Odborná redakce Barbora Hu Odpovědná redaktorka Lenka Kubelová Počet stran 320 První vydání, Praha 2020 Vydal Nakladatelský dům Grada pod značkou Alferia U Průhonu 22, Praha 7 jako svou 7692. publikaci. Vytiskl FINIDR. Text © Maya Tiwari, 1995 Translation © Anna Štorkánová, 2020 Czech edition © Grada Publishing, a. s., 2020

ISBN 978-80-271-2536-4