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migos lectores, agradecemos que haya preferido esta revista que mes a mes ha llevado a ustedes información de trascendencia de diferentes puntos del Estado. Este número que tienen en sus manos es el fruto del trabajo de un grupo de personas enamoradas de Yucatán. Estamos trabajando en la reestructuración del concepto, con lo cual buscamos vincular otros medios de comunicación como radio e internet, con una imagen más fresca, información de utilidad y temas de interés general. En este número encontrará artículos divertidos e interesantes como todo lo que rodea y hace posible el funcionamiento de los CENDI’s en Yucatán, así mismo le presentamos una aguada única en su tipo en la región, llamada Polol y ubicada en Chapab de las Flores. Conozca también el proceso de realización y parte de la historia del garapiñado; en otro apartado reseñamos brevemente la historia del “tap”, una expresión no muy común en Mérida y le presentamos la historia de una pareja de jóvenes que ha dedicado la mayor parte de su vida a practicar ésta danza. Incluímos el relato sobre una aventura que vivimos en la ciudad de Tekax, así como la alternativa de visitar el puerto de San Felipe en el oriente del Estado; ¿recuerdan el huevo abotonado por las mañanas? aquí les hablamos de sus propiedades y de la historia de un artesano que transforma el “lec” de un tortillero a una obra de arte. Estamos en mes de las vacaciones y recuerde que no hay nada más importante que disfrutarlas con la familia y en los municipios de Yucatán. ¡Gracias!
>> Mario Novelo Dorantes “El Topo” , al pasar por ese estrecho espacio, que es parte del recorrido debajo de la tierra
Desde las profundidades de la tierra en Tekax Texto y Fotografías: Plinio González Basulto / Manuel Cauich Verde
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ran cerca de las once de la mañana de un jueves cuando llegamos a Tekax; no teníamos la menor idea de lo que ese día íbamos a experimentar. Como casi todos los sucesos que marcan nuestras vidas, éste también se dio de manera fortuita. Teníamos el objetivo de mostrar algo diferente y por azares del destino nos topamos con un buen hombre, un guía de turistas empírico, que nos mostró algo que no sólo era poco común sino que hizo cambiar nuestra percepción acerca de ésta comunidad. Su nombre, Mario Alberto Novelo Dorantes, conocido como “El Topo”; después de una larga plática, donde nos contó sus hazañas y descubrimientos, nos invitó al Tekax profundo, al que ha dejado boquiabiertos a propios y extraños, y nos llevó a conocer las grutas que existen en la zona. Corrían los primeros minutos del medio día, durante el camino observamos innumerables “bocas” de cuevas. Vimos de cerca la entrada y salida de una, la de “Xmait” y experimentamos las entrañas de otra, conocida como “El Platanal”. El descenso es de 7 metros y la única manera de ingresar es a través de “tiro vertical”, es decir con un sistema de poleas que se fija a la copa de un árbol cuya raíz se encuentra dentro la cueva. Adentro la bóveda es impresionante pero el secreto que revela Mario lo es aún más. ¡En una pequeña cámara se encuentra un entierro prehispánico!
>> Restos óseos que pueden encontrar al descender en la cueva El Platanal
>> La tirolesa al descender al paraje “Canmancal”, una experiencia única en Tekax
>> Alcalde Fernando Romero Ávila. Palacio Municipal de Tekax: Calle 50, Col. Centro S/N. Frente al parque. 4 www.alinteriordelestado.com
Acceder a ella es complicado, se tiene que atravesar por dos cámaras sumamente reducidas cuyas entradas son también orificios estrechos, y en un rincón se encuentran los restos óseos, dispersos debido al saqueo que han sufrido; incluso le fueron robados los dientes “porque tenían incrustaciones de jade”, explica el guía. Son 300 metros de recorrido, cada tramo descubre algo impresionante: miles de estalactitas que han creado techos tapizados de pinchos cristalinos, caprichosas figuras sobre gigantescas rocas, goteras que incesantes han fluido por siglos… A mitad del camino, el techo y el suelo parecen unirse, la única forma de continuar es sortear dos sartenejas llenas de agua; si te paras te golpeas, si te acuestas te mojas, el ingenio a su máxima expresión. Existen zonas por las cuales es imposible caminar, lo más sensato es dejarse resbalar por el lodo de las gigantescas lajas, algo muy divertido. La salida es complicada, hay que escalar piedras resbalosas. La antesala hacia la libertad es otra cámara sumamente pequeña y el orificio de salida demasiado estrecho, aquí el trabajo en equipo es crucial. Eran cerca de las cuatro de la tarde cuando salimos, después de esta intensa experiencia, nos dirigimos al paraje “Canmancal” para practicar tirolesa. Son aproximadamente 25 metros de lanzamiento suspendido a una altura similar. ¡La libertad en la amplitud! En este municipio existen más de 200 grutas, pero cerca de 50 son accesibles; hay para familias, estudiantes, expertos, para hacer rapel y las más difíciles de arrastre extremo con tramos de hasta 160 metros. El alcalde, Fernando Romero Ávila, además de cambiar la cara del municipio con el rescate del centro histórico, está inmerso en la creación de un programa para potenciar la vocación turística de las grutas. Por este motivo gestiona ante instancias gubernamentales apoyos para que ésta zona de grutas sea incluida en los inventarios turísticos de Yucatán, debido a que “tienen con qué maravillar a los visitantes”. Si quiere superar sus miedos y explotar al máximo su ingenio y habilidades visite las grutas de Tekax, una experiencia inolvidable.
El Lec: De Fruto a Obra de Arte Texto y Fotografías: Yenny Gamboa Castellanos
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n lec, una jícara, son conocidos prácticamente por todos los yucatecos, el primero originalmente se utiliza para conservar las tortillas calientes, pero seguramente muy pocos lo podrían imaginar como área para plasmar una obra como lo hace Román Antonio Fuentes García. Yucateco de nacimiento, Román Fuentes hace este tipo de obras desde hace 30 años, pero fue hasta enero de este año que se jubiló cuando se dedicó de lleno a su pasión por la pintura. Pero no son solo imágenes, ya que las piezas pueden ser utilizadas como centro de mesa, florero, y en general para decoración y resaltan cualquier lugar, dándole un toque original, regional y diferente. Las imágenes las realiza con lápiz de cera, utiliza el blanco, rojo, azul, y amarillo, que combinados forman todos los demás colores. Cada pieza puede tardar hasta 15 días en concluirla. Actualmente también trabaja la jícara, a la que aplica un tratamiento para conservarla, la decora, y puede quedar tan parecida con el lec, que incluso pueden llegar a confundirse. También trabaja la peineta de la X’Tabay (fruto de una planta de la región), así como el popotillo, este último son pequeños palillos que juntos van formando figuras. Diversas son las imágenes que crea, entre las que tiene actualmente están el convento de San Antonio de Padua de Izamal, la catedral de Mérida, así como grecas, plantas, entre muchas otras. Es amplio el proceso, desde obtener el lec, limpiarlo, aplicarle la base de color, decorarlo, ponerle una laca para evitar que se borre el dibujo, que se descomponga la pieza y se quiebre con facilidad.
>> Román Antonio Fuentes García y a su izquierda una de sus obras, un juego de 3 lec
El tiempo en que lo concluye depende de la complejidad de cada imagen. Aunque también los hay más sencillos, de un solo color que son más rápidos, estos son los diseños más recientes, que incluyen 3 piezas, que pueden ser negro, vino, o naranja y que se ponen sobre una base de sosquil trenzado. Por si eso fuera poco también puede crear la imagen que le soliciten, desde un nombre, hasta el rostro de alguien. Además todas las piezas son únicas, excepto las de imágenes de lugares como el convento de San Antonio de Padua de Izamal, o de la catedral de Mérida. Cada pieza la crea de acuerdo al tamaño, e imagen del lec. Pero su gusto por la pintura no es nuevo, ya que en 1980 estudió en el Centro Estatal de Bellas Artes diversas áreas, posteriormente fue integrante, junto con su esposa Gabriela Elizabeth González Dzib, del ballet de Amalia Hernández, uno de los grupos folclóricos más reconocidos de México. Él es profesor de educación artística, aunque trabajó impartiendo clases en el área de primaria. El costo del lec ya decorado puede ser desde 90 pesos, dependiendo del tamaño, la complejidad, entre muchos otros detalles. Pese a que no cuenta con una tienda, o un lugar fijo para darlas a conocer, en diciembre acudió al Estado de Toluca donde expuso 100 piezas, lo que fue todo un éxito. Incluso asegura que podría ir a cualquier parte de la republica a exponer sus piezas, siempre y cuando se lo soliciten. Entre sus planes próximos está poner una tienda y patentar sus productos. Su familia la integra su esposa y sus 3 hijos: Gael, Román, y Cristina, de 30, 26 y 25 años respectivamente, quienes lo apoyan en su pasión por este arte. Para obtener más información sobre las piezas, se puede llamar al teléfono 9991527472.
>> El Artista al plasmar su obra en una jícara
>> La peineta de la X’Tabay con la imagen de la virgen de Guadalupe
>> Una muestra de varios diseños de los lec 6 www.alinteriordelestado.com
Recordando sabores de antaño
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Texto y Fotografías: Plinio González Basulto / Yenny Gamboa Castellanos
n este artículo le presentamos uno de los alimentos que poco a poco está desapareciendo de la mesa de los yucatecos. Hablamos de uno que nuestras madres procuraban servirnos por las mañanas por su alto contenido de nutrientes, estamos hablando del “huevo abotonado”. Es innegable que muchos de nosotros rechazábamos ese y otros alimentos etiquetados con la famosa frase: “es para que crezcas fuerte y sano”. Aunque generalmente la comida chatarra y grasosa es más atractiva. Quién no recuerda los berrinches que hacíamos por las “odiadas” purgas que nuestros padres acompañaban con una faja en la mano y un vaso de naranjada dulce en la otra (por fortuna solo una vez al año) o la “bendita” sopa de verduras. A estas alturas, y tal vez ocupando el lugar de padres, ahora nos damos cuenta del verdadero aporte de aquellas “comidas” a las que nos resistíamos, como el huevo y sus variedades. Nuestras madres tenían razón, éste alimento sí contribuye al sano desarrollo de las personas, al menos es lo que asegura Julio César Sandoval Ortiz, licenciado en nutrición adscrito al IMSS.
>> Julio César Sandoval Ortíz, licenciado en Nutrición adscrito al IMSS, al comentarnos sobre las bondades del huevo abotonado
Para disimular el olor del huevo (k’omo, aroma desagradable en lengua maya) las amas de casa se ingeniaron servirlo con limón, sal y pimienta, mezcla que le cambia totalmente el sabor. Se requiere de precisión para hacerlo: dos minutos en agua hirviendo es la clave, ni más ni menos.
Debe su nombre al pequeño “botón” que brota del orificio cuando el producto alcanza el punto de cocción. “Se recomienda dárselo a los niños que están en crecimiento porque su requerimiento proteínico es mucho mayor”, señala Sandoval Ortiz. También para las embarazadas por la demanda de nutrientes del bebé, para los deportistas por su importante gasto calórico y para adultos mayores porque protege contra la descalcificación y la pérdida de músculos. No es recomendable para quienes padecen enfermedades biliares o hepáticas porque estimula la producción de bilis arriesgando la función del hígado, tampoco para personas con enfermedades pancreáticas o problemas intestinales como colitis. Su yema concentra entre 300 y 500 miligramos de colesterol, dependiendo de su tamaño. Estos valores no significa su prohibición, el objetivo es saber administrarlo. De la clara se sabe que el 90 por ciento es agua y lo demás vitaminas y minerales. Además de hierro, potasio y magnesio el huevo contiene una proteína de alto valor biológico, es decir “una proteína hecha a base de aminoácidos que el organismo no es capaz de producir”. Es un mito, no acelera la pérdida de peso, tampoco evita la caída de cabello, ni fortalece las uñas, esto se logra si se acompaña con una dieta balanceada. Tampoco sus diferentes formas de cocción afectan sus propiedades. Se calcula la pérdida de un 20 por ciento de ellas durante este proceso, “pero lo importante permanece”, señala el nutriólogo. Actualmente lo nutritivo ha pasado a segundo plano, convirtiéndose en algo casi artesanal. Los productos no desaparecen, lo que se pierde es el aporte cultural de la sociedad cuando los convierte en alimento. Preferimos lo fácil, rápido, instantáneo como las sopitas de plástico, los dos pedazos de pan con jamón y queso o los sintéticos gramos de arroz inflado que nos “embutimos” rápidamente por la mañana. El huevo tiene una gran ventaja sobre otros alimentos, su precio, ya que éste es económico y al alcance del bolsillo de cualquier familia. No importa lo que escoja, disfrute su comida, valore sus tradiciones, pero más que nada cuide se salud.
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Proceso para la realización del huevo abotonado
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ifícil es para los padres depositar en manos ajenas el bien más preciado de sus vidas: sus hijos. Cuántas dudas, pretextos y preocupaciones los asaltan a la hora de buscar un lugar para dejar a los niños, sobre todo porque en la actualidad, generalmentelos dos tienen que trabajar. Algunos tienen la fortuna de quedarse con sus abuelas, al menos los que las tienen cerca, pero también es necesario dejarlas descansar y vivir plenamente su retiro. La seguridad, la educación, la alimentación, entre otras, son cuestiones que pesan al decidirse por alguna estancia, afortunadamente la administración pública estatal en Yucatán, a través del ISSTEY, ofrece el lugar idóneo para esta situación. Se trata de los Cendi’s (Centro de Desarrollo Infantil) de los que existen nueve en el Estado distribuidos cinco en Mérida y los demás en Valladolid, Ticul, Progreso y Motul. La atención es en 3 niveles: lactantes (de 45 días de nacidos a 1 año y medio), maternal (de 1 año seis meses a 3 años) y preescolar (de 3 años en adelante).
Texto y Fotografías: Plinio González Basulto / Manuel Cauich Verde
>> La mestra Xóchitl con las niñas Alejandra, Renata y, de espaldas, Tatiana; con las medidas necesarias para mantener la higiene
A través de la presentación de uno de ellos pretendemos que usted conozca las ventajas de estos centros de enseñanza que poco a poco están ganando un lugar clave en la formación de la niñez de Yucatán. De ejemplo nos servirá el Cendi número 3 ubicado al poniente de Mérida, específicamente sobre la calle 21 diagonal, número 256-A entre 27-A y 31 del fraccionamiento Residencial Del Norte Chenkú, que labora de 6:30 de la mañana a 4:00 de la tarde y cuenta con 12 grupos. Mucho se ha comentado acerca de los Cendi’s, que son simples guarderías, que no llevan un programa curricular, que solo “cuidan a los chamacos”… pero la realidad es otra.
>> Los niños al salir de su salón de manera muy organizada >> Dra. Alicia Yañez G. Cantón e Ivana Medina Gamboa, al mostar el empeño por el resguardo de la salud de los niños
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>> La directora del plantel María Teresa Puerto Castro al platicar con Al Interior del Estado
En el Cendi número 3 cada grupo tiene una maestra titular y 2 ó 3 asistentes, por ejemplo en el nivel de lactantes y maternal se cuenta con una maestra y 3 asistentes y en preescolar una titular y 2 asistentes. “Algo que casi ninguna escuela ofrece, incluso aunque sea particular donde la mayoría de las asistentes educativas son compartidas” señala la directora de éste plantel, María Teresa Puerto Castro. Estos centros están incorporados a la SEP y aunque siguen el mismo sistema educativo (para preescolar) han integrado otros libros para reforzar la formación de los niños. Incluso el próximo ciclo se aplicará el sistema Minjares, el más completo para educación básica. Además en los Cendi’s ya se aplica parte de las reformas a la educación que hasta el momento solo funcionan como experimento en otros Estados del país, cuyo objetivo es convertir a la escuela en una estancia de tiempo completo donde los niños ingresen desde las 8 de la mañana y se retiren alrededor de las 4 de la tarde para lograr el máximo aprovechamiento y evitar el ocio. Además de educación se les proporciona los alimentos que corresponde. Y es en este tema donde se aplica especial cuidado: los desayunos y almuerzos son supervisados por una nutrióloga encargada del área de cocina. Por si fuera poco también se ofrece un menú especial para niños con alergias que al igual que en el área de lactantes es casi personalizado. Incluso las fiestas infantiles pasan por filtros: solo se permiten de martes a viernes de 10 a 11 de la mañana y no se autoriza la entrada de cualquier alimento, sea pastel o bocadillos, que no esté certificado en higiene.
>> Las responsables del área de la cocina, que siempre se maneja de manera muy higiénica
>> Parte del personal docente, Miriam, Meri, Elena, Cira, Celia, Maricela y Cristina
>> Un grupo de niños del nivel de Kinder
>> Niños del área maternal, acompañados de quienes en todo momento, cuidan de ellos
“Aunque algunas veces causa enojo a los tutores éstas reglas se aplican para la seguridad de los infantes”, indica la maestra Puerto Castro. Al salir el niño no es entregado fácilmente. Aunque sea la misma persona que acuda todos los días por él, se le pide su identificación. Si alguien diferente va por el niño pasa por dos filtros, el primero a la entrada y el segundo con la maestra, quien si no está segura no entrega al niño y lo comunica a dirección que a su vez lo informa a los padres. Todos los días se aplica un filtro sanitario, uno a uno los niños son revisados por el personal médico para detectar enfermedades y evitar contagios. Además se ofrecen servicios de psicología y terapia del lenguaje, y cabe mencionar que todos los salones cuentan con aire acondicionado. Para el ingreso es requisito básico que alguno de sus padres sea trabajador del gobierno, a ellos se les cobra una mensualidad de $280.00 pesos; para no derechohabientes el monto es de $2,832 pesos mensuales, cantidad que se estima eroga el ISSTE por la tención de cada infante. 11 www.alinteriordelestado.com
“Nuestra responsabilidad es grande tenemos que lograr que los padres se sientan seguros que los dejan en buenas manos, eso es lo principal, la confianza que nos hemos ganado”, explica la maestra María Teresa. Notará que éstas son algunas características que demuestran el prestigio que los Cendi’s, de todo el Estado se han ido ganando a pulso. Lo importante es que dichas acciones no fueron ni son realizadas para el lucimiento personal de sus directivos, sino para que los niños tengan una opción de calidad en la educación. Sin duda alguna en los Cendi’s, sus tesoros: sus hijos, no solo serán bien resguardados sino que brillarán con mayor intensidad.
>> Natalia Sánchez Gutiérrez de lactantes
>> Espectacular e imponente aguada de Polol
Texto y Fotografías: Plinio González Basulto / Manuel Cauich Verde
Polol: Enigmática Aguada de Chapab
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lguna vez ha escuchado hablar de la aguada Polol?, ¿Conoce ¿ su ubicación? ¿Tiene idea de lo hermosa que es? Si todavía no ha tenido la oportunidad de conocer esta maravilla yucateca, decídase, no se arrepentirá. Polol es una de las pocas formaciones naturales de su tipo en la región. Es más parecida a una laguna por su forma circular cuyo borde en promedio es de 2 km en total, algo que muy pocas aguadas registran en Yucatán. Enclavada en la selva yucateca, la aguada se encuentra a poco más de 40 minutos de la capital del Estado. Existen varias formas de llegar: desde Mérida se toma la calle 42 sur hasta llegar la entrada al municipio de Sacalum, 500 metros más adelante se toma la desviación a la izquierda y se recorren 7 kilómetros hasta toparse con el letrero que identifica a la aguada. Otras referencias es que pertenece al municipio de Chapab y se encuentra en medio de sus dos únicas comisarías Citincabchen y Kunabchen. También se puede llegar desde Ticul, tomando la salida hacia Sacalum y recorriendo la misma desviación. Desafortunadamente, como muchas otras maravillas naturales de Yucatán, Polol permanece en el olvido.
>> Esteban Salazar Loeza, Enrique, Ignacio y Anastasio Salazar Cauich
>> El Alcalde de Chapab, Ramiro Alonso Matus Cob al relatar la historia de la aguada
Aunque posee una enorme belleza no forma parte de los destinos turísticos que se promocionan del Estado, ninguna autoridad ha trabajado en su rescate o difusión. Además de su potencial turístico esta aguada puede ser utilizada para el beneficio de los habitantes de la región. Antes se practicó en ella la acuacultura, pero por la falta de seguimiento el programa fracasó. Por su parte el Alcalde de Chapab, Ramiro Alonso Matus Cob, señaló que aunque al día de hoy no existe un programa formal de rescate o de intervención, su administración está planeando hacerse cargo de dicho lugar y retomar la acuacultura. Según los relatos, la aguada lleva su nombre porque de un día para otro apareció en medio del agua, la cabeza de un animal no identificado. Extrañados por la rara aparición, el rumor se extendió y el lugar empezó a ser conocido como Polol, que aunque no tiene una traducción literal se puede interpretar como “lugar donde floreció la cabeza”, según explican los pobladores. En sus alrededores viven 4 familias de 3 hermanos y un sobrino, todos de avanzada edad, que nacieron y decidieron quedarse a diferencia de los jóvenes que salieron en busca de otras oportunidades. Sus tierras son ejidales, es decir que están divididas entre los vecinos y otros habitantes de las cercanías. 12 www.alinteriordelestado.com
Se calcula que cada poblador posee alrededor de 20 hectárea, “pero nadie es dueño de la aguada, ese lugar se respeta”, comentaron firmemente. Ahí se practica la cría de ganado y de caballos por lo que por momentos es posible ver a estos animales refrescarse a la orilla de la aguada, creando una estampa propia de algún lugar lejano a Yucatán, como si fuera una laguna del centro del país, de esas que utilizan para los calendarios. Polol no es un simple hueco en la tierra, su posición en medio de la selva yucateca y su extraña característica de poseer agua salada (aseguran los pobladores), sorprende aún más a los afortunados visitantes que se topan con ella por casualidad. Nunca ha sido estudiada formalmente, por lo tanto se sabe que tiene zonas profundas y que registra fuerte corrientes de agua por conocimiento de los pobladores. En la zona de la aguada no se cuenta con energía eléctrica, aunque cabe destacar que su camino de entrada es totalmente accesible. Polol todavía no es una zona totalmente equipada, visitar la aguada es una decisión atinada, simplemente porque usted va a conocer una de las maravillas escondidas de Yucatán. La recomendación es acudir durante el día o admirar un atardecer, experiencia que nunca podrá olvidar.
>> Esta es una de las singulares imagenes que se podrá observar al llegar a Polol
Texto y Fotografías: Mayté Chacón Arcos
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>> Muelle principal de San Felipe donde se observan las múltiples aves que habitan en el lugar
ansado de las aglomeraciones, no sólo de la ciudad sino ¿ también de las playas que visita?, ¿Desea vivir verdaderos momentos de tranquilidad y descanso con su familia?, ¿Le gustaría experimentar una auténtica comunión con la naturaleza? Si respondió sí a alguna de las interrogantes, tal vez su destino sea un hermoso pueblo del oriente de Yucatán, que lo conjuga todo, naturaleza, belleza, tranquilidad y gastronomía... nos referimos al pueblo de San Felipe. Esta hermosa comunidad costera, es un oasis de remanso; se encuentra a tres horas y media en autobús desde la ciudad de Mérida, la capital del Estado y aproximadamente a dos horas en vehículo particular. Se llega a través de la carretera Mérida-Tizimín tomando la ruta Tizimín - Río Lagartos. Al llegar se topará con lo que diferencía y caracteriza a éste puerto, sus pintorescas casas de madera rematadas por la blanca arena y bañadas por el fresco aroma del mar. La actividad predominante es recorrer el malecón, ahí se encuentra un parador turístico que ofrece traslados hacia islotes que cuentan con hermosas playas azul turquesa en las que se pueden rentar palapas, camastros y hamacas para disfrutar del sol, el mar, y la blanca arena. Recorrer el sendero de Punta Morena a través de su puente de madera, es una de las experiencias más recomendables, durante el paseo es posible ver en abundancia diversas especies de pájaros y gran variedad de mangle y peces; lo mejor es que se encuentra a cinco minutos del parque principal. Si lo que busca es conocer de cerca la zona de manglares, puede tomar una lancha hacia la ruta eco-turística del sendero “Kambuná” donde podrá ver flamingos y diferentes especies de aves que llegan a anidar. Al final se encuentra un espectacular “ojo de agua” con aguas cristalinas conocido en la comunidad como “brazo de agua”. San Felipe también se caracteriza por la frescura de sus productos del mar como camarón, pulpo, langosta, pescado frito o el famoso Confeti que consiste en un platillo que integra todo lo antes mencionado, a
precios sumamente accesibles. Además de las bellezas naturales que posee, San Felipe tiene algo más que presumir, a la alcaldesa, la señora Adlemi Margarita Marrufo Sánchez, la primera mujer que gobierna este municipio en su historia. La primer edil asegura que San Felipe es conocido por la hospitalidad y el carisma de sus habitantes, “algo que nos llena de orgullo a todos pero especialmente a mí porque yo los represento como autoridad”. San Felipe se independizó como municipio hace 76 años y actualmente cuenta con más de 1,800 habitantes, el 95 por ciento dedicados a la pesca y a los servicios turísticos. Esta temporada, San Felipe está de fiesta ya que celebra a su patrono Santo Domingo del 29 de julio al 12 de agosto. Las actividades incluyen la realización de la alborada en bajos del palacio municipal y en el malecón, además de vaquerías, charangas, juegos pirotécnicos, que son disfrutadas por sus habitantes, vecinos de los municipios cercanos y visitantes. Vale la pena el recorrido y conocer uno de los rincones más hermosos de Yucatán.
>> De oficio pescadora, Adlemi Margarita Marrufo Sánchez hoy desempeña con orgullo el puesto de Alcaldesa
>> Punta Morena, sendero cubierto de mangle, una de las bellas imágenes de San Felipe
>> Pintorescas casas de madera que forman parte de las calles del puerto
>> Filete relleno de camarones y queso, uno de los platillos más famosos del lugar
Belleza, Tranquilidad y Gastronomía
San Felipe 14 www.alinteriordelestado.com
Marisol y Alí, su pasión: “El Tap”
Texto y Fotografías: Manuel Cauich Verde
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l movimiento dancístico identificado como tap tuvo sus inicios en el año de 1830 en las vecindades y comunidades barriales de la ciudad de Nueva York como una fusión de las danzas irlandesas, escocesas, inglesas y posiblemente de la combinación de las danzas africanas. El nombre es onomatopéyico; se relaciona con el sonido que hacen las placas pequeñas de metal colocadas en las suelas de los zapatos del bailarín cuando tocan el piso. Algunos personajes afroamericanos como Sammy Davis Jr., Savion Glover y Gregory Hines son conocidos representantes del movimiento “hoofers” o “golpecitos de ritmo”; sin embargo es Fred Astaire quien proporcionó una mirada diferente de salón de baile ya que golpeaba ligeramente los pies al bailar. Otro ejemplo es Genne Kelly quien utilizó su extenso entrenamiento en ballet clásico para incorporarlo y crear su propio estilo de tap. Personajes que debido a su influencia y creación de estilos hoy son modelo para jóvenes que luchan por ganar un lugar en este estilo de danza, el tap. Un ejemplo de nóveles ejecutantes que después de intensos años de preparación están construyendo su propio camino son Alí Manuel Cauich Moreno y Marisol Fátima Ac Canché, quienes recién concluyeron sus estudios profesionales en la academia de danza Layda Budip. Cabe mencionar que durante su graduación como instructores de tap, más de un centenar de asistentes disfrutaron de las propuestas coreográficas que los sustentantes presentaron a sus maestras y en especial ante la supervisora maestra, María Georgina Viana Andueza. Los jóvenes fueron apoyados por el maestro instructor Johnny Aguilar Herrera, quien les marcó la pauta. La parte introductoria estuvo a cargo de Marisol Fátima quien presentó temas actuales de tap para dar paso a Alí Manuel que, a través de la mezcla de música clásica y moderna, presentó un tema de la película Bailando Bajo la Lluvia. Acto seguido ambos bailarines, junto a otras dos compañeras de la academia, presentaron dos números musicales, con una duración aproximada de 28 minutos. Fue así que a través de esta presentación los jóvenes dieron una breve,
>> Los graduados con María Georgina Viana Andueza, Layda María Budip Pérez y Johnny Aguilar Herrera
>> Alí Manuel al ejecutar una escena de la película Bailando Bajo la Lluvia
>> Marisol Fátima y Alí Manuel, recién graduados después de 6 años de su vida dedicados al tap 16 www.alinteriordelestado.com
pero profesional demostración de lo que aprendieron durante 6 años de formación como maestros de tap, que combinaron entre sus estudios de secundaria, preparatoria y finalmente universitarios. Al concluir la presentación, la maestra María Georgina Viana Andueza felicitó el impecable desempeño de los graduados. “Desde hace 6 años he visto de cerca el desarrollo de estos dos jóvenes que de la mano de la maestra Layda y de sus maestros han logrado culminar con éxito esta carrera, continúen bailando porque lo hacen de una manera extraordinaria” afirmó. Después de la presentación se ofreció un brindis en honor a estos dos nuevos maestros de tap, siendo objeto de múltiples felicitaciones y muestras de cariño que compartieron con sus padres, familiares y amigos. Los sonidos al bailar, rítmicos, con cadencia, con el cuerpo erguido, hacen del tap una danza interesante y hermosa que no es común observar en presentaciones organizadas por instancias culturales de la administración pública; tal vez es una deuda a esta disciplina por parte de las Instituciones que dirigen la cultura en Yucatán.
Estos jóvenes encontraron en el tap una manera de expresarse y darle sentido a sus vidas a través de una de las manifestaciones más nobles del ser humano, el arte, representado a través de la danza.
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Garapiñados: ¡mmm! Dulces y Coloridos
Texto y Fotografías: Yenny Gamboa Castellanos
uede ser rojo, amarillo, azul o verde, y en su interior tienen cacahuate cubierto de azúcar, ¿Qué es? … ¡es el Garapiñado¡ uno de los dulces típicos, y ya poco comunes en Yucatán. Actualmente se puede encontrar en ferias, y eventos pero ya no mucha gente los fabrica, incluso son poco conocidos. Entre quienes aún hacen esta labor está don Alfonso Mendoza Perera, de 67 años de edad, y originario de Izamal, Yucatán. Él realiza esta actividad desde hace 45 años, y asevera que no ha sido fácil, ha cambiado tanto en ese tiempo, que cuando inició, cada uno los vendía a 10 centavos, mientras que ahora están a $1 peso. La actividad incluye adquirir el cacahuate, el azúcar, la leña, los papeles de colores, y cortar cada uno de estos. Todo eso lo realiza generalmente a las 5 de la mañana, para que le dé tiempo de prepararlos, y al medio día acuda a las ferias o eventos que se realicen en cualquier parte del Estado. Acude a lugares como Kantunil, Tepakán, Homún, Kinchil y en fin, a donde considere que puede tener buena venta, aunque acepta que no siempre le va bien. El oficio lo aprendió de una persona que era conserje y que le enseño a él
y a otros jóvenes, pero de ellos solo su hermano y él se dedicaron al oficio. Los garapiñados se “visten” de colores para llamar la atención de los niños quienes son los que lo piden generalmente. Anteriormente eran 7 los colores para los garapiñados, morado, rosado, naranja, azul, verde, rojo y amarillo, “eran 7 como los 7 colores del arcoíris” relata entre risas don Alfonso. Pero desde hace varios años el papel dejó de venir en color morado, rosado y naranja y únicamente se quedaron con cuatro colores. Como él y su hermano realizan la labor, a veces se ayudan para cocer los garapiñados, o también los ayuda su esposa Hilda, según explica. Con este oficio logró crecer a sus 4 hijos a quienes dió estudios. Uno de ellos continúa con la tradición y también se ha dedicado a la venta de garapiñados. Actualmente es más por el amor al oficio que los realiza ya que
A lo largo de 45 años, múltiples generaciones han disfrutado de esta colorida creación de don Alfonso. Aunque en menor medida, la frase “cómprame un garapiñado”, aún sigue vigente entre niños de varias comunidades.
cada vez están más caros los materiales para realizarlos y si acude a un lugar y no vende lo suficiente, es perdida para él, asevera. La labor es ardua, ya que tiene que caminar largas jornadas, bajo sol, o lluvia, y además la mayoría de las veces es en la noche, y los fines de semana. Cuando lo ven venir en algunos lugares, ya lo conocen, y dicen “ahí viene el señor de Izamal”, relata con una sonrisa. En la ciudad, él y su hermano son quienes realizan todo el proceso de realización del garapiñado, ya que actualmente, la mayoría de quienes los venden, los compran ya hechos. Es inconfundible el olor a cacahuate cociéndose, envuelto en azúcar, lo que es disfrutado hasta el día de hoy por chicos y grandes, a solo $1 peso como lo ofrece don Alfonso.
>> Don Alfonso Mendoza al mostrar su bandeja de garapiñados, listos para realizar su venta
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