Catalogo experimento

Alma Delia Hernández Cuamatzi

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Un concepto nuevo en Tlaxcala

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Instalaciones

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La Carta

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Alma Delia Hernández Cuamatzi

Somos un restaurante Desconstructivista y de autor que ofrece platillos con influencia, Mexicana, Francesa, Italiana y Española.

Usamos técnicas tradicionales y de tendencias nuevas, dándole un giro a la presentación, pero siempre respetando el sabor. Además apoyamos al productor tlaxcalteca, introduciendo productos de mercados alternativos y pequeños productores.

Además en la segunda planta tenemos un beer bar, donde contamos con cerveza artesanal, nacional e importada.Así puedes elegir que tipo de ambiente escoger y qué comer o beber. ¡Y sí! también hay un comedor privado con capacidad para 20 personas donde puede hacer reuniones, cenas, comidas, festejar alguna fecha especial, juntas ejecutivas, etc.

TERRAZA (ÁREA DE FUMADORES) LUZ NATURAL (DOMO) AMBIENTE FAMILIAR

CONFORT DIFERENTE Y ÚNICO NATURAL "CAMALEÓNICO"

ES ÉSTE BUEN LUGAR TE OFRECEMOS CERVEZAS DE TODO TIPO: ARTESANALES (SOBRETODO TLAXCALTECAS) NACIONALES IMPORTADAS PERO TAMBIÉN: COCKTAILES VINOS BEBIDAS (S/ALCOHOL)

ADEMÁS: TENEMOS TERRAZA (ÁREA DE FUMADORES) DÓNDE TÚ PREFIERAS ESTAR TE OFRECEMOS AMBAS CARTA (LA DEL RESTAURANTE Y LA DEL BEER BAR)

PARA RESUNIONES, CIERRES DE NEGOCIOS, CONVENIOS, CENAS ESPECIALES, CELEBRACIONES FAMILIARES (PEQUEÑAS), ETC. UN SALÓN PRIVADO DENTRO DEL RESTAURANTE CON CAPACIDAD DE 20

SERVICIO EXCLUSIVO AMBIENTACIÓN COFFEE BREAK MENÚ PARA LA OCASIÓN MATERIAL: PIZARRÓN, PROYECTOR

ENSALADAS ENSALADA DE ESPINACA Y ACEITE DE UVA ENCAPSULADO > PARA EMPEZAR, ASÍ TE RECIBIMOS: CON PAN CRUJIENTE ESPECIADO CON SÉSAMO NEGRO, SEMILLAS DE

Acompañado de polvo de espinaca con vegetales y queso brie envuelto en

ENSALADA DE LECHUGAS CON VINAGRE DE LAVANDA < Acompañado con tierra de pepita garapiñada., Flores de lavanda, crisantemo y huachinango $63.00

ENSALADA DE SALMÓN Y JAMÓN SERRANO Acompañado de brotes y hortalizas con fruta de la temporada envuelta en pieles falsas $89.00

SOPAS Y CREMAS SOPA DE MELÓN FRÍA CON SPAGUETTIS DE ROMERO < Acompañado de esferificaciones de frambueza y fruta de la temporada caramelizada

TAGLIATELLE CON TERNERA, VINO Y CREMA Pasta fresca con salsa de vino blanco, cubos de ternera y crocante de queso pecorino

$ 63.00 $ 70.00

DECONSTRUCCIÓN DE PASTA CARBONARA > Tortellinis rellenos de espuma de salsa carbonara con caramón y verduras a la plancha

PLATO FUERTE DECONSTRUCCIÓN DE ALBÓNDIGAS CON CARNE ANGUS Acompañado de verduras y esfericos de zanahoria.

Albóndigas cocinadas al vacío

ATÚN CON SALSA DE MANTEQUILLA ENCAPSULADA Acompañado de espuma de mostaza y brotes de heleche $ 165.00

CONEJO AL VACÍO CON HONGOS SETAS Y DE LA ZONA EN TEMPORADA Acompañado de una ensalada de berros, verduras y brotes

$ 153.00

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$ 140.00

PL

PLATO FUERTE DECONSTRUCCIÓN DE MOLE DE OLLA CON CARNE KOBE

PULPO CON ESPUMA DE FLOR DE CALABAZA Y FIDEOS AL PESTO

Acompañado de verduras con diferentes tipos de cocción

Acompañado de un aire de Xtabentun y ceniza de habanero

$ 233.00

$ 150.00

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POSTRES

HELADO DE AMARANTO CON GELATINAS DE TORONJIL, AZAFRÁN Y ARÁNDANO

CHEESECAKE DE QUESO DE CABRA CON HELADO DE FRAMBUESA

MOUSSE DE CHOCOLATE SEMIAMARGO RELLENO DE CREMA DE TABACO COHIBA

Acompañado con crema de violetas, polvo de bugambilia y crumble de nuez

Acompañado con tierra de galleta, aire de jengibre y reducción de vino tinto con betabel

Acompañado de crumble de cacao y vainilla con untuoso de caramelo

$ 105.00

$ 95.00

$ 77.00

POSTRES