6. Sopa de aleta de tiburón

Sopa de aleta de tiburón

Ingredientes:

2 caparazones de pollo 350 gr. de pechuga de pollo sin piel 325 gr. de aleta de tiburón 400 gr. de hueso de jamón 500 gr. de Hueso de ternera 4 rodajas de jengibre

1 clara de huevo batida. 1 cucharada de salsa de soja clara Cilantro fresco Harina de maíz refinada. (Maicena)Pimienta negra molida. Vinagre de arroz. Sal.

Preparación:

1. A la hora de empezar a cocinar, escurrimos y secamos con un paño limpio la aleta. 2. Añadimos agua en una olla a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, echamos la aleta de tiburón y bajamos el fuego. Tapamos y dejamos hervir durante una hora. 3. En otra olla aparte, continuamos con la sopa de aleta de tiburón cociendo durante el mismo tiempo los huesos, los caparazones de pollo y las rodajas de jengibre, en unos 2 litros de agua. Como en el caso de la aleta de tiburón, quitaremos la espuma cada vez que haga falta. 4. El tercer paso en la receta de la sopa de aleta de tiburón, consiste en mezclar la pechuga de pollo picada con la clara de huevo ligeramente batida y una cucharada de harina de maíz batida y dejarlo todo reposar. 5. En una cazuela, ponemos la aleta de tiburón, le añadimos el caldo y lo dejamos hacer media hora a fuego lento. Pasado este tiempo, le añadimos la mezcla anterior de la pechuga de pollo y removemos, dejamos hacer unos diez minutos y salpimentamos. 6. Acabamos sirviendo la sopa de aleta de tiburón en cuencos individuales, espolvoreando en cada uno un poco de cilantro fresco muy bien picado. 7. La sopa de aleta de tiburón hay que servirla bien caliente.