Innovación que Alimenta
EMULSEC - OMEGA 3 DHA / EPA
NANOEMULSIÓN
Los cambios generados en los hábitos alimenticios, han desfavorecido la alimentación sana y equilibrada, aumentando el riesgo de padecer todo tipo de enfermedades. Actualmente es común encontrar ingredientes que ayudan a mejorar el estado de salud supliendo las carencias nutricionales del ritmo de vida de la sociedad y marcando tendencias en la industria de alimentos y bebidas. Hace más de 20 años los japoneses inventaron el concepto de bebidas funcionales con elixires que demostraban sus efectos benéficos frente a los efectos de la fatiga, estrés, entre otros. Los europeos y estadounidenses hoy en día se han convertido en uno de los mayores productores y consumidores de bebidas funcionales incorporando ingredientes como proteínas lácteas, vegetales, fibras especiales, probióticos, vitaminas, minerales y ácidos grasos como Omega 3 y 6, con el fin de proporcionar efectos benéficos para la salud. En Colombia la presencia de este tipo de bebidas se ha extendido en supermercados, grandes superficies y tiendas de productos naturales, mostrando su propensión al crecimiento.
ALSEC S.A. con su experiencia en ingredientes funcionales y su gran deseo de plantear constantemente alternativas innovadoras para la nutrición, presenta su producto EMULSEC OMEGA 3, brindando a los productores de bebidas, jugos, y lácteos, la posibilidad de aplicar funcionalidad y valor agregado a sus productos, con este ingrediente, fuente confiable de omega 3 DHA y EPA. Datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) afirman que las enfermedades cardiovasculares son una de las principales causa de mortalidad en el mundo, siendo los principales factores de riesgo los altos niveles de colesterol, una alta presión sanguínea, obesidad, tabaquismo, diabetes, factores hereditarios y una poca o nula práctica de deporte de forma habitual. Los ácidos grasos omega-3 son unos de los nutrientes más estudiados en distintos ámbitos médicos y científicos por los beneficios demostrados en enfermedades cardiovasculares, la salud ocular, el desarrollo cerebral en niños, la depresión u otros trastornos mentales, los procesos inflamatorios y el cuidado de la piel.
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Spray Dry . Microencapsulación . Nanotecnología
La pertinencia del producto EMULSEC OMEGA 3 como ingrediente funcional en los alimentos, está sustentada en declaraciones de entidades alrededor del mundo, como por ejemplo la Agencia Norteamericana de la Alimentación y los Medicamentos (FDA) que basadas en datos declaran que el consumo diario de Omega-3 tiene unos efectos beneficiosos en la reducción de factores de riesgo cardiovascular, entre ellos, el del colesterol total y el LDL-colesterol, la disminución de los niveles elevados de triglicéridos y la disminución de los niveles de homocisteína. La principal fuente de omega 3 DHA y EPA, son los pescados azul tales como la anchoveta, el jurel, las sardinas y el salmón. Sin embargo en la actualidad el aceite de estos pescados es consumido en forma de capsulas blandas como suplemento dietario, las cuales tienden a producir molestias estomacales y dejar un regusto desagradable en
el consumidor, debido al sabor característico del pescado. El desarrollo del producto EMULSEC OMEGA 3, brinda al consumidor una excelente opción de aumentar la ingestión de omega 3 al elegir bebidas como el jugo de naranja, el yogur, la malta, el té, la leche, entre otras bebidas enriquecidas, que contienen DHA y EPA provenientes de pescado, con perfiles organolépticos ajustables a cada producto. Estos ácidos grasos se encuentran en matrices lipofílicas, no son solubles en agua, lo que dificulta su uso y aplicación en la industria de bebidas. Sin embargo EMULSEC OMEGA 3 está diseñado en forma líquida como emulsión, lo cual facilita su incorporación en matrices acuosas, pudiendo ser dispersados de manera estable en cualquier tipo de bebida líquida, permitiendo la funcionalización de estas.
ALSEC ALIMENTOS SECOS S.A., es una empresa especialista en la producción de ingredientes innovadores para la industria de alimentos, usando la técnica de Spray Dry como su principal base tecnológica además de la nanotecnología en medio húmedo y contando con una amplia experiencia en microencapsulación de ingredientes bioactivos. Lo invitamos para que consulte con nuestros expertos sobre su necesidad puntual y darle la solución que usted necesita a su medida, aumentando el valor agregado de sus productos, estando a la vanguardia de los alimentos saludables y con propiedades funcionales.
AUTOR: MSc. Julio Palomeque
Líder de Investigación, Desarrollo e Innovación en ALSEC S.A.
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Para mayor información comuníquese con nosotros y solicite la visita de uno de nuestros asesores comerciales, quienes les darán a conocer nuestra línea de ingredientes funcionales y le enseñarán cómo utilizar nuestro ingrediente en su formulación. Consulte con nuestros expertos sobre su necesidad puntual, poseemos un equipo suficientemente motivado y capacitado para darle la solución que usted necesita a su medida.
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