Boletin N° 6 - NARANJA EN POLVO

Marzo 2014 Boletín Mensual - Edición N°6

NARANJA EN POLVO Un paso hacia lo natural

Un paso hacia lo natural La naranja en polvo de ALSEC es un producto que está compuesto principalmente por pulpa de naranja natural, en el cual por medio del proceso de spray dry se logra la eliminación del agua, generando un producto en polvo que conserva las vitaminas, minerales y características organolépticas propias de la pulpa de fruta, convirtiéndolo en un ingrediente ideal para el desarrollo de productos saludables con un sabor y aroma característico de la fruta, siendo este agradable para todos los grupos de edad, debido a que este tipo de sabores naturales son percibidos como refrescantes y saludables (Tuorila y Cardello, 2002).

v no In

Algunos investigadores han señalado que el sabor es el primer parámetro para la selección de alimento, seguido por consideraciones de salud (Drewnowski, 1996; Glanz, Basil, Mailbach 1998). Estos estudios indican que los consumidores no están interesados en consumir una bebida funcional si el producto tiene un sabor desagradable, por encima de sus ventajas nutricionales, por lo que el desarrollo

de productos de alto valor nutricional y con un buen sabor resulta altamente pertinente y con grandes ventajas competitivas.

La pulpa de naranja es reconocida mundialmente como un alimento con alto contenido nutricional, la cual tiene vitamina C, ácido fólico, fibra, calcio, entre otras. Generando que este alimento sea propicio para todo tipo de población, incluyendo madres gestantes, pasando por los niños en crecimiento, adultos, hasta las personas de edad avanzada. Además los desarrollos obtenidos en fortificación con vitaminas y minerales a la naranja en polvo permiten generar un producto con mejores características y crear productos diseñados para suplir requerimientos nutricionales de poblaciones específicas.

ón que Alimen ac i ta

Además de las ventajas nutricionales de los productos naturales en polvo, también se tiene la eliminación de la cadena de frio del proceso de producción y comercialización, teniendo un producto que tiene una vida útil mayor a 1 año sin necesidad de refrigeración, que a su vez presenta un menor volumen gracias a su bajo contenido de agua y de fácil manejo del producto debido a su estado sólido.

www.alsec.com.co

Aplicaciones

de la Naranja en Polvo Golosinas saludables.

De acuerdo al reporte de Nutrition Business “10 key trends in food, nutrition and health”, lo natural es la tendencia número uno en la nutrición infantil, donde productos libres de aditivos artificiales y productos que ofrezcan beneficios a la salud son los que principalmente predominaran. Muchas de las dietas de los niños son deficientes en nutrientes claves provenientes de frutas y verduras, trayendo muchas oportunidades para suplementos nutricionales y alimentos funcionales, que ofrezcan alternativas que ayuden a superar los problemas de desnutrición y obesidad infantil. El uso de productos como la fruta natural de naranja en polvo es una alternativa para generar golosinas saludables con un sabor natural y propio de la naranja, que ayuden a que la dieta de los niños sea más saludable y de fácil aceptación al tener un sabor agradable y reconocido.

Bebidas instantáneas.

El desarrollo de bebidas instantáneas con un alto contenido de fruta natural y con un refuerzo de vitaminas y minerales permite tener un producto que además de tener un alto contenido en nutrientes, es de agradable sabor y fácil preparación, en donde se obtiene un producto listo para el consumo con tan solo adicionar agua y mezclar.

Otras aplicaciones.

La naranja en polvo natural al estar en su forma sólida es de fácil aplicación en diferentes formulaciones; entre las evaluadas se encuentran los chocolates, postres, malteadas instantáneas, entre otras.

Alsec S.A. cuenta con un departamento de investigación que se encuentra disponible para evaluar las aplicaciones que el cliente necesita.

Para mayor información comuníquese con nosotros y solicite la visita de uno de nuestros asesores comerciales. info@alsec.com.co PBX: +(574) 379 2909 FAX: +(574) 279 8011 Antioquía - Colombia

AUTOR: Qco. Andrés Henao Murillo Líder de Investigación, Desarrollo e Innovación en ALSEC S.A.