JUNIO 2014
Boletín Mensual - Edición
N° 8
DHA + EPA
OMEGA 3 Y 6 en si s t e m a s a c u o s o s
Hoy es común encontrar ingredientes que favorecen la optimización del estado de salud para suplir las carencias nutricionales del ritmo de vida de la sociedad, que han generado cambios en los hábitos alimenticios, desfavoreciendo la alimentación sana y equilibrada, aumentando así el riesgo de padecer todo tipo de enfermedades, marcando una tendencia en las industrias de alimentos y bebidas.
Hace más de 20 años los japoneses inventaron el concepto de bebidas funcionales con elixires que demostraban sus efectos benéficos frente a los efectos de la fatiga, estrés entre otros. Los europeos y estadounidenses hoy en día se han convertido en uno de los mayores productores y consumidores de bebidas funcionales incorporando ingredientes como proteínas lácteas, vegetales, fibras especiales, probióticos, vitaminas, minerales y ácidos grasos como Omega 3 y 6, con el fin de proporcionar efectos benéficos para la salud. En Colombia la presencia de este tipo de bebidas se ha extendido en supermercados, grandes superficies y tiendas de productos naturales, mostrando su propensión al crecimiento.
Datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) afirman que las enfermedades cardiovasculares son una de las principales causa de mortalidad en el mundo, siendo los principales factores de riesgo los altos niveles de colesterol, una alta presión sanguínea, obesidad, tabaquismo, diabetes, factores hereditarios y una poca o nula práctica de deporte de forma habitual. ALSEC S.A. con su experiencia en ingredientes funcionales y su gran deseo de plantear constantemente alternativas innovadoras para la nutrición, presenta su producto EMULSEC OMEGA 3, brindando a los productores de bebidas, jugos, y lácteos, la posibilidad de aplicar funcionalidad y valor agregado a sus productos.
Un ingrediente innovador para sus formulaciones alimenticias. EMULSEC OMEGA 3 pone a disposición de la industria de bebidas los ácidos grasos omega 3 estudiados ampliamente por médicos y científicos demostrando sus múltiples beneficios en enfermedades cardiovasculares, la salud ocular, el desarrollo cerebral en niños, la depresión, los procesos inflamatorios y el cuidado de la piel y otros trastornos mentales. Sustentados en datos de la agencia norteamericana de la alimentación y los Medicamentos (FDA) que declara que el consumo diario de Omega-3 tiene unos efectos benéficos en la reducción de factores de riesgo cardiovascular, entre ellos, el del colesterol total y el LDL colesterol, la disminución de los niveles elevados de triglicéridos y la disminución de los niveles de homocisteína, EMULSEC OMEGA 3 presentado por ALSEC S.A. Se hace pertinente para su empresa en la generación de productos funcionalmente Innovadores para el mercado.
Los ácidos grasos omega 3, y 6, se encuentran en matrices lipofílicas y por tanto no son solubles en agua, sin embargo para facilitar su incorporación en matrices acuosas pueden ser dispersados empleando sustancias vinculantes que mejoran sus características, tales como agentes emulsificantes que permiten mezclas homogéneas, formando emulsiones muy estables. Tradicionalmente los Omega 3, que son ácidos grasos poliinsaturados que se encuentran principalmente en pescados azules tales como Anchoveta, Jurel, Sardinas y Salmon, se han consumido por medio de complementos que tienden a producir molestias estomacales y dejar un regusto desagradable; EMULSEC OMEGA 3 de ALSEC S.A., posibilita aumentar la ingestión de omega 3 de buena forma, al elegir bebidas como jugo de naranja, yogur, malta, té, leche, entre otras, enriquecidas con EPA y DHA provenientes del aceite de pescado, con perfiles organolépticos ajustables a cada producto.
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OMEGA 3 Y 6 e n s i s t e m a s a c u o so s ALSEC ALIMENTOS SECOS S.A., es una empresa especialista en la producción de ingredientes innovadores para la industria de alimentos, usando la técnica de Spray Dry como su principal base tecnológica, nanotecnología en medio húmedo y contando con una amplia experiencia en microencapsulación de ingredientes bioactivos. Lo invitamos para que consulte con nuestros expertos sobre su necesidad puntual y darle la solución que usted necesita a su medida, aumentando el valor agregado de sus productos, estando a la vanguardia de los alimentos saludables y con propiedades funcionales.
AUTOR: Ing. Qca. Julio U. Palomeque M Líder de Investigación, Desarrollo e Innovación en ALSEC S.A.
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