مقترحات دفتر التحمالت لقطاع الفالحة (المنتجات الطرية)
إن دفاتر التحمالت المقترحة هي تدريجية ،بمعنى أن هاته المعايير هي منظمة في ثالث مجموعات التي تتوافق مع مستويات الترميز (التي تكون نظام العالمة بنجمة ،1أو نجمة ،2او نجمة 3وسيحدد هذا الرمز الحقا). للمهنيين لهم الحق في اختيار مستوى الترميز الذي يريدون الحصول عليه في السنة األولى مع المراقبة السنوية. غير انه يجب أن يكون هناك وعي تام بأن وضع هاته المعايير ستساهم في خلق حركية ،وتحسين المحتوى العام ،الذي سيتطلب المرافقة و تقوية قدرات المهنيين.
المستوى االول للحصول على المستوى االول للعالمة يجب احترام المعايير التالية: المعيار األول :أن يكون فالحا أو مربيا للماشية. ان الشخص الذي يرغب في الحصول على شهادة عالمة الجودة للمنتجات الفالحية الطرية يجب أن يكون منتجا أو مربيا للماشية. يجب أن يدلي بوثيقة على ذالك ،إن أمكن (عقد الملكية ،وثيقة الكراء ،)...تِؤكد ارتباطه بالقطعة الفالحية المخصصة للمنتجات و تربية الماشية ،التي ستحصل على العالمة.الوسيط في بيع وشراء المنتجات الحاصلة على العالمة ال يمكنه البيع بإسم عالمة الجودة المجالية. المعيار الثاني :البذور يجب على الفالح أن يشتري بذور محلية ،من منطقة شفشاون ،الن هذه البذور تأقلمت بشكل جيد مع العوامل المحلية ويمكن ان يستعمل بذوره الخاصة التي ينتجها بنفسه. المعيار الثالث :الموسمية يجب على الفالح احترام الفترات الطبيعية لالنتاج بالنسبة لجميع المزروعات . المعيار الرابع :التقنيات الفالحية أ -يجب على الفالح ان يستعمل مواد طبيعية لتخصيب االرض (ذبال ،بقايا الحيوانات )...على االقل مرة واحدة في السنة ،عن طريق توزيعها على كل المساحة المستغلة وجذوع االشجار المثمرة. ب -ال يجب أن يترك الحقل دون استغالل ،مع ضرورة مناوبة الزراعات. المعيار الخامس :الطراوة والتخزين الجيد للمنتوج . أ .على المنتجين تقديم منتجات طرية أثناء عملية البيع ،مع احترام مدة ال تتجاوز 48ساعة بين الجني والبيع. ب.يجب االحتفاظ بالمنتجات الفالحية الطرية في أماكن نظيفة وبعيدة عن أي اختالط بالحيوانات.
ج .يجب على الفالح أن يختار بعناية المنتجات الفالحية المخصصة للبيع :التحقق من خلوها من أعراض التعفن، واعراض مرضية أخرى . المعيار السادس :االرتباط بالمهارات أ .يجب على الفالح أن يحافظ ويعتني بالموروث المتعلق باالدوات والوسائل التقليدية لإلنتاج :معاصر الزيتون ،رحى الحبوب ،السواقي ،اآلبار. المستوى الثاني: للحصول على المستوى الثاني للعالمة يجب احترام المعايير التالية ( باإلضافة إلى معايير المستوى األول) المعيار الثاني :البذور ب .على الفالح أن ينتج خمسة أنواع على األقل من البذور(مثال البصل ،الثوم ،الجلبان ،الفول ،اللوبيا، الكرمب). ج .يجب على الفالح تشجيع إنتاج االصناف واالنواع التقليدية للفواكه والخضر (ستون في المائة من الناتج يجب أن تكون من أصناف وأنواع تقليدية) المعيار الثامن :التنوع البيئي أ.
ضمان التنوع البيئي للفالحة بتواجد األزهار ،و النبتات الطبية و العطرية و األشجار داخل الضيعة الفالحية .ستة أنواع على األقل من النبتات الطبية و العطرية ،و الشجيرات أو األزهار.
المعيار التاسع :الفالحة البيولوجية أو الفالحة اإلكولوجية أ.
يجب على الفالح أن يكون على تواصل مع جمعية .AFTAHأو فالحي مدشر بلوطة الملتزمين بالفالحة االيكولوجية و المشهود لهم من طرف جمعية .AFTAHوذلك من أجل التعرف على مبادئ هذه الفالحة االيكولوجية
المعيار العاشر :األمن الغذائي أ.
يجب على الفالح أن يضمن األمن الغذائي لعائلته من خالل منتوجه الخاص قبل بيعه في السوق.
المعيار الحادي عشر :ولوج السوق و التوافق مع باقي القطاعات أ.
على الفالح أن يجد على األقل مطعمين أو فندقين سياحيين من أجل تسويق منتجاته بصفة منتظمة. المستوى الثالث
للحصول على المستوى الثالث للعالمة يجب احترام المعايير التالية ( باإلضافة إلى معايير المستوى األول و الثاني) المعيارالرابع :التقنيات الفالحية أ -يجب على الفالح أن يتوفر على أسمدة طبيعية و أن يوزعها في ضيعته بصفة منتظمة. ب -يجب على الفالح أن يعتمد تقنية تناوب الزراعات و يزاوج بينها في ضيعته الفالحية.
ج -يجب على الفالح أن يمارس الفالحة و تربية المواشي ،بمعنى أن يتوفر على بعض المواشي ،و بعض األشجار المثمرة و الخضروات و الحبوب و القطاني ،أي أن يقدم تنوعا في المنتجات. المعيار التاسع الفالحة البيولوجية أو الفالحة اإلكولوجية أ -يجب على الفالح أن يزور على األقل مرتين الضيعات الفالحية التي تعتمد على الفالحة البيولوجية أو االيكولوجية. ب -يجب على الفالح أن يشارك في تكوينين على األقل في الفالحة االيكولوجية سواء في مدينة شفشاون أو خارجها. المعيار الحادي عشر :ولوج السوق و التوافق مع باقي القطاعات أ -الفائض من االنتاج ،الغير المخصص لالستهالك الذاتي ،يباع فقط للفنادق و المطاعم و المأوى و التعاونيات المرخص لها من طرف العالمة ب -على الفالح أن يجتمع مع باقي الفالحين لدراسة متطلبات الزبناء الذين يستهلكون بكميات كبيرة (المطاعم) ،كما يجب كذلك أن ينظم إجتماعات مع أرباب المطاعم لدراسة الحاجيات و تحديد االسعار المناسبة. -
المعايير الثانوية
المعيار الثاني عشر: أ.
على الفالح أن يكون منتميا إلى شبكة محلية من الفالحين في مجال الفالحة االيكولوجية أو باقي الموزعيين الفالحيين المحليين ،مما يسمح له االستفادة من دورات تكوينية أو تخفيض سعر التنقل باالضافة إلى ذلك يصبح من السهل إيجاد الفالح من طرف المستهلك أو الزبون .