PST
allestimento postrivoro_ 2013
Faenza -13 e 14 Luglio – Matthew Rudofker chef de cuisine del Momofuku Ssam Bar di New York
BARTOLETTI CICOGNANI
PST postrivoro _ 2013
Postrivoro
POSTRIVORO “Come le lucciole d’ estate nella brughiera”
Matthew Rudofker
Il 13 e 14 luglio 2013 è arrivato a Faenza Matthew “Rudy” Rudofker, chef del Momofuku Ssam Bar di New York, per animare l’ultimo Postrivoro prima della pausa estiva. Lo studio Bartoletti _Cicognani e Andrea Montesi hanno curato l’allestimento della Sala degli Angeli, all’ interno del Chiostro della Commenda , che sin dall’inizio ha ospitato le apparizioni di Postrivoro. La stagione calda invita a restare all’ aria aperta e a godersi il fresco della notte: come fare dunque a rendere piacevole ai convitati la lunga permanenza nella sala?
Sea
Garden
“Come le lucciole d’ estate nella brughiera “ nasce dall’ intuizione di creare un rapporto diretto con la natura trasportando all’ interno una particolare idea di giardino . Un controsoffitto tecnico nero scherma la volta comprimendo lo spazio e dai numerosi tagli che lo solcano scendono fasci di luce mirati a una buona illuminazione dei piatti, valorizzati come oggetti da esposizione. Al centro del tavolo una composizione di graminacee animata da lucciole ( “lucciola” ALVALINE – Viabizzuno) crea un filtro tra i commensali stimolando curiosità e condivisione; la parete di fondo dedicata agli speech è trattata come una superficie movimentata da una texture a “ squame” con leggere variazioni cromatiche in toni di grigio.
CriSpS
Soup Land
Marrow
FiSh Meat
Verdicchio di Matelica 2012 ColleStefano ~ Maresa 2011 Masseria Starnali "Lo sfuso" di Paolo Francesconi ~ Sabbiagialla 2012 Cantina di San Biagio Vecchio Cupo, 2010 Pietracupa ~ Lessini Durello Brut Metodo Classico Leon Rossojbleo 2011 Gulfi ~ La Caudrina 2012 Redento Dogliotti
caffè
L’ atmosfera varia al variare delle luci diventando soffusa durante il caffè di Nik Orosi, eletto per la quarta volta nel 2013 miglior barista della Croazia. La degustazione dei vini orchestrata da Andrea Spada continua anche dopo cena all’esterno dove l’allestimento del verde, incorniciato dall’ incantevole Chiostro della Commenda, rinfresca la lunga e calda notte d’estate.
Nik Orosi
Andrea Spada
CheeSe
BARTOLETTI CICOGNANI
PST postrivoro _ 2013
BARTOLETTI CICOGNANI
PST postrivoro _ 2013
ph: Matteo Serri BARTOLETTI CICOGNANI
PST postrivoro _ 2013
BARTOLETTI CICOGNANI
PST postrivoro _ 2013
ORGANIZZAZIONE POSTRIVORO - itinerari per gastropellegrini www.postrivoro.it
SPONSOR TECNICI LA FENICE SCARPELLINI garden center OFFICINA MAROCCHI TIPOGRAFIA VALGIMIGLI VIABIZZUNO VENTURELLI arte e luce FALEGNAMERIA DIVERSI
www.lafenicecatering.it www.scarpellinigardencenter.com www.officinamarocchi.it www.tipografiavalgimigli.it www.viabizzuno.com venturelliarteeluce@libero.it diversidavide@libero.it
ALLESTIMENTO BARTOLETTI E CICOGNANI architettura e design www.bartoletticicognani.it ANDREA MONTESI a.andreamontesi@gmail.com BARTOLETTI CICOGNANI
MMB
experience bowie - MAMBO (bologna) _ 2016
BARTOLETTI CICOGNANI
MMB experience bowie _ 2016
BARTOLETTI CICOGNANI
MMB experience bowie _ 2016
ph: Matteo Serri BARTOLETTI CICOGNANI
MMB experience bowie _ 2016
BARTOLETTI CICOGNANI
MCZ
museo carlo zauli
cena itinerante_ 2012
BARTOLETTI CICOGNANI
MCZ cena itinerante _ 2012
BARTOLETTI CICOGNANI
MCZ cena itinerante _ 2012
BARTOLETTI CICOGNANI
MCZ cena itinerante _ 2012
BARTOLETTI CICOGNANI
MCZ cena itinerante _ 2012
BARTOLETTI CICOGNANI
TLT
tana liberi tutti_ 2013
BARTOLETTI CICOGNANI
TLT tana liberi tutti _ 2013 TANA LIBERI TUTTI In concomitanza con la 55.Esposizione Internazionale d’Arte di Venezia ha preso vita alla Mensa di S.Martino in Campo della Tana il progetto “Tana liberi tutti”, un esperimento di mediazione socioculturale mirato a coinvolgere gli “ospiti” del refettorio e del dormitorio in un’esperienza partecipativa multidisciplinare a diretto contatto col pubblico della Biennale. L’ intervento si è fissato l’obiettivo di dare la giusta visibilità a “La Tana” mettendo in gioco il valore della struttura e dei suoi “abitanti” attraverso uno scambio ibrido con design, allestimento, arte e saperi della cucina. Lo Studio Bartoletti e Cicognani ha diretto il cantiere di rinnovamento dello spazio proponendo, grazie alla preziosa collaborazione con OIKOS, un intervento per dare luce e colore all’edificio. Artigiana Legno ha realizzato gli arredi del refettorio secondo una visione di convivio che vuole tutti riuniti intorno “alla stessa tavola”. Cane di Coda e Andrea Magnani, due giovani designer italiani, si sono occupati di arredare la corte interna e di allestire l’altare della Cappella attraverso un workshop di design che utilizzava unicamente materiali di scarto provenienti dalla Biennale, dalla città e dalla laguna. La preparazione del pranzo è stata effettuata in loco con la collaborazione dello Chef Galdino Zara (SlowFood Venezia) e di giovani chef dell’università di Scienze Gastronomiche (UNISG), assistiti da appassionati di cucina e volontari. L’obiettivo è stato di garantire la qualità del cibo attraverso una rete locale che intreccia solidarietà a prodotti stagionali e locali. Coop Adriatica, già attiva da tempo su Venezia col progetto “Brutti ma Buoni”, ha supportato il progetto con la fornitura delle materie prime necessarie alla realizzazione di più di 500 pasti d’autore. Un pensiero speciale va a Mokador che ha reso possibili gli incontri pomeridiani e ha sostenuto gli animi con il suo ottimo caffè. L’evento Orto Balera, organizzato dalla Rete giovani di Slow Food (SFYN) e dai giovani di COOP , si è sviluppato nell’ottica dell’educazione al buon cibo e alla sensibilizzazione sulle cause e conseguenze dello spreco : una processione per la città raccogliendo verdure ha consentito la preparazione di una “zuppa primaverile” cucinata collettivamente consumata a suon di musica. Ha aderito a TANA LIBERA TUTTI anche Marsèll, che, oltre a supportare la realizzazione di allestimenti e workshop, era presente con un intervento a cura di Mirko Rizzi. La scarpiera della Tana si è riempita infatti di alcune scarpe da collezione, in vendita a un prezzo speciale a sostegno del progetto. Tutte le attività realizzate hanno previsto un percorso di valorizzazione e formazione delle risorse umane presenti in loco grazie all’affiancamento degli ospiti a professionisti, percorso che continua, nonostante il progetto sia ufficialmente chiuso a Novembre, con gli eventi e incontri organizzati dagli operatori, da Associazioni di volontariato e da chiunque sia interessato ad animare lo spazio con creatività e passione : la Biennale chiude, la Tana è aperta ! BARTOLETTI CICOGNANI
TLT tana liberi tutti _ 2013
BARTOLETTI CICOGNANI
TLT tana liberi tutti _ 2013
BARTOLETTI CICOGNANI
TLT tana liberi tutti _ 2013
BARTOLETTI CICOGNANI
TLT tana liberi tutti _ 2013
BARTOLETTI CICOGNANI
ORGANIZZATO DA SLOW FOOD STUDIO PUBLIC DROME
www.slowfood.it www.studio-public.org www.dromemagazine.com
IN COLLABORAZIONE CON CARITAS
www.caritasveneziana.it
CON IL PATROCINIO DI COMUNE DI VENEZIA
www.comune.venezia.it/
PARTNER SOSTENITORI COOP ADRIATICA MOKADOR OIKOS ARTIGIANA LEGNO MARSELL
www.e-coop.it www.mokador.it www.oikos-group.it www.artigiana-legno.it www.marsell.it
ALLESTIMENTO BARTOLETTI E CICOGNANI architettura e design ANDREA MONTESI
www.bartoletticicognani.it a.andreamontesi@gmail.com
STD
studi aperti_ 2014
BARTOLETTI CICOGNANI
STD studi aperti_ 2014
BARTOLETTI CICOGNANI
STD studi aperti_ 2014
BARTOLETTI CICOGNANI
STD studi aperti_ 2014
BARTOLETTI CICOGNANI
ARCHITETTURA E DESIGN via gallo marcucci 81, faenza (ra) italy (T) 0546 681271 info@bartoletticicognani.it www.bartoletticicognani.it