PST
allestimento postrivoro_ 2013
Faenza -13 e 14 Luglio – Matthew Rudofker chef de cuisine del Momofuku Ssam Bar di New York
BARTOLETTI CICOGNANI
PST postrivoro _ 2013
Postrivoro
POSTRIVORO “Come le lucciole d’ estate nella brughiera”
Matthew Rudofker
Il 13 e 14 luglio 2013 è arrivato a Faenza Matthew “Rudy” Rudofker, chef del Momofuku Ssam Bar di New York, per animare l’ultimo Postrivoro prima della pausa estiva. Lo studio Bartoletti & Cicognani e Andrea Montesi hanno curato l’allestimento della Sala degli Angeli, all’ interno del Chiostro della Commenda , che sin dall’inizio ha ospitato le apparizioni di Postrivoro. La stagione calda invita a restare all’ aria aperta e a godersi il fresco della notte: come fare dunque a rendere piacevole ai convitati la lunga permanenza nella sala?
Sea
Garden
“Come le lucciole d’ estate nella brughiera “ nasce dall’ intuizione di creare un rapporto diretto con la natura trasportando all’ interno una particolare idea di giardino . Un controsoffitto tecnico nero scherma la volta comprimendo lo spazio e dai numerosi tagli che lo solcano scendono fasci di luce mirati a una buona illuminazione dei piatti, valorizzati come oggetti da esposizione. Al centro del tavolo una composizione di graminacee animata da lucciole ( “lucciola” ALVALINE – Viabizzuno) crea un filtro tra i commensali stimolando curiosità e condivisione; la parete di fondo dedicata agli speech è trattata come una superficie movimentata da una texture a “ squame” con leggere variazioni cromatiche in toni di grigio.
CriSpS
Soup Land
Marrow
FiSh Meat
Verdicchio di Matelica 2012 ColleStefano ~ Maresa 2011 Masseria Starnali "Lo sfuso" di Paolo Francesconi ~ Sabbiagialla 2012 Cantina di San Biagio Vecchio Cupo, 2010 Pietracupa ~ Lessini Durello Brut Metodo Classico Leon Rossojbleo 2011 Gulfi ~ La Caudrina 2012 Redento Dogliotti
caffè
L’ atmosfera varia al variare delle luci diventando soffusa durante il caffè di Nik Orosi, eletto per la quarta volta nel 2013 miglior barista della Croazia. La degustazione dei vini orchestrata da Andrea Spada continua anche dopo cena all’esterno dove l’allestimento del verde, incorniciato dall’ incantevole Chiostro della Commenda, rinfresca la lunga e calda notte d’estate.
Nik Orosi
Andrea Spada
CheeSe
BARTOLETTI CICOGNANI
PST postrivoro _ 2013
BARTOLETTI CICOGNANI
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BARTOLETTI CICOGNANI
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ph: Matteo Serri BARTOLETTI CICOGNANI
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ph: Matteo Serri BARTOLETTI CICOGNANI
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ph: Matteo Serri BARTOLETTI CICOGNANI
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