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Las bondades de la miel de las ABEJAS MELIPONAS de Yucatán

Texto Jacqueline Rosenzweig

Las abejas meliponas de Yucatán son consideradas el alma de la selva y solo se alimentan de flores endémicas. Su miel es considerada sagrada y medicinal.

Se dice que restaura el bienestar y la armonia de los corazones. Para los sacerdotes mayas, no hay duda de que el destino de los hombres y las abejas está unido y por ello llaman a las abejas gente.

Las abejas meliponas o conocidas también como abejas mayas, son oriundas de Yucatán y una de sus particularidades es que no tienen aguijón. La relación que guardan los mayas con esta

especie es muy antigua, comenzó hace mas de tres mil años, incluso, asignaron una deidad asociada al cuidado de sus preciadísimas abejas: Ah Mucen Kab (el que vigila las abejas).

Los apicultores mayas, les llaman jobones a sus colmenas, y son parte de un ritual que utiliza una serie de marcas para identificar la parte superior de los troncos ahuecados por donde entran y salen las abejas. Estas marcas que suelen ser cruces, círculos o cuadrados, representan el universo por el cual las abejas tienen la posibilidad de recorrer el cielo y la tierra y las meliponas eligen el suyo ya que a la entrada del mismo, una de estas se encarga de cuidar el resto de la colmena. Los actuales melinoponicultores mayas, son casi siempre guiados por los sacerdotes de su comunidad, según la tradición deben ser cuidadas por personas nobles.

Las abejas meliponas se alimentan de las flores de la selva y cada jobón o colmena, cuando es productivo, da solo un litro de miel al año. Se trata de una exquisitez, pero además la miel ha sido utilizada ampliamente por los curanderos mayas para tratar afecciones oculares, auditivas, respiratorias, digestivas y posparto. Debido a que esta especie nativa de abejas Melipona (Melipona Beechelii) absorbe mas

de las propiedades nutritivas de las plantas que otras abejas, su miel contiene más fructosa que glucosa lo que resulta en algunas propiedades de

sabor y textura únicas.

Transpatio Maya, quien apoya a 15 comunidades mayas y preserva las tradiciones culinarias publicó que René Redzepi utilizó en Noma México un platillo con miel de melipona con chiles pasilla hervidos en la miel y rellenos de sorbete de chocolate. El sabor de la sedosa miel es completamente único, con ligeras notas ácidas y umami, por lo que ha llamado la atención de otros reconocidos chefs internacionales.

La miel de estas comunidades proviene de la Reserva de la Biósfera de Calakmul, un sitio considerado Patrimonio de la Humanidad por al UNESCO. Pero es algo difícil de encontrar, las abejas meliponas están en peligro de extinción, así como el ancestral arte de la meliponicultura, aunque hay un interés renovado. De alguna forma, las abejas Melipona Beechelii llegaron a Cuba, lo que podría ayudar a revivir la producción de Meliopona.

Para obtener esta miel contacta a Traspatio Maya.