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Brie: el queso con historia real
from Comensales 60
by AMRMEXICO
BRIE
El queso con historia real
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La historia cuenta que luego de la conquista de Lombardía en el año 774, camino a Paris, el rey fue agasajado en Brie, en la región de Bretagne en Francia, por los monjes, quienes obsequiaron un queso Brie; inmediatamente e rey lo calificó de delicioso, solicitando un envío regular al palacio.
Texto LACTALIS
En poco tiempo ya el queso Brie era muy famoso dentro de la realeza, quienes lo utilizaban de obsequi para agradar a peronalidades importantes como la condesa de Champagne, Enrique IV y Margarita de Valois, Blanche de Navarra y Charles de Orleans, entre otros.
El queso Brie tomó tal representación y fama, que incluso fue elefido durante la celebración del congreso de Viena en 1814, como “el rey de los quesos”, una iniciatica que adoptó el político francés Talleyrand, donde participaron treinta embajadores europeos quienes acudieron con sus quesos para llevar a cabo el concurso.
La producción de queso Brie estaba centralizada en la zona de Meaux y se movió gradualmente hacia el este, donde las industrias làcteas industriales, se asentaron en 1853.
Propiedades del queso Brie
Los productos lácteos se perfilan como la mejor fuente de calcio en nuestra dieta. El calcio del queso Brie es partucularmente bien absorbido y asimilado por el cuerpo. esta biodisponibilidad se ve reforzada por la presencia de proteínas, la vitamina D y el fósforo.
El calcio es necesario para la mineralización de los huesos y los dientes durante toda la vida. También está implicado en numerosos procesos vitales como la contacción muscular, la coagulación de la sangre, la presión sanguínea, la transmisión e los impulsos nerviosos, la función hormonal, la actividad enzimática y la renovación celular.
¡Así que a disfrutar el Brie!
