Purê de Espinafre

INGREDIENTES

400g espinafre 250 g de ricota 1 cebola grande 1 colher (sopa) de farinha de aveia 200 ml de leite desnatado 2 colheres (sopa) de requeijão light Noz-moscada e sal a gosto

MODO DE PREPARO

Refogue o espinafre em um fio de azeite com as cebolas e deixe cozinhar até ficar bem murcho. Bata o espinafre (sem a água de cozimento) no processador com o leite, a ricota e uma pitada de sal até obter um purê e reserve.

Em uma panela, derreta o requeijão e acrescente o purê de espinafre e a farinha de aveia diluída em um pouquinho de leite e cozinhe por alguns minutos, até atingir uma consistência mais cremosa (se necessário, adicione mais farinha de aveia).

Ao final, adicione a noz-moscada e corrija o sal. Misture bem e sirva quente.