Creme de Cenoura Abóbora e Laranja

ABÓBORA E LARANJA CREME DE CENOURA

INGREDIENTES

1 cebola média ralada 2 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho picados 500g cenoura descascada 500g abóbora descascada 1 colher (sopa) de raspas de laranja 1 ½ litro de caldo de legumes (caseiro, de preferência) Iogurte desnatado batido para servir Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente a cenoura, a abóbora, as raspas de laranja e o caldo de legumes e cozinhe lentamente por cerca de 30 minutos ou até os legumes ficarem bem macios. Bata tudo no liquidificador, colocando a água aos poucos até ficar na consistência desejada. Sirva com uma colherada de iogurte por cima.

Pode-se adicionar carne ou frango, em consistência condizente com a fase da dieta: Cremosa e Pastosa Carne, peixe ou frango liquidificado sem coar. Branda Carne, peixe ou frango desfiado ou moído.

Esta receita pode ser adaptada para a Fase Líquida completa, desde que o creme seja liquidificado (consistência rala) e coado em peneira.

E ESPINAFRE CREME DE MANDIOQUINHA

INGREDIENTES

1 cebola média ralada 1 colher de sopa de azeite 2 dentes de alho picados 700 g de mandioquinha descascada e picada 400 g de folha de espinafre 2 ramos de alecrim 1 ½ litro de caldo de legumes (caseiro, de preferência) Sal a gosto

MODO DE FAZER

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o caldo de legumes, a mandioquinha e o alecrim e cozinhe lentamente por cerca de 30 minutos ou até que a mandioquinha esteja bem macia. Junte o espinafre e cozinhe por mais 10 minutos. Retire os galhos de alecrim. Bata tudo no liquidificador, colocando a água aos poucos até obter a consistência desejada. Acerte o sal e sirva em seguida.

Pode-se adicionar carne ou frango, em consistência condizente com a fase da dieta: Cremosa e Pastosa Carne, peixe ou frango liquidificado sem coar. Branda Carne, peixe ou frango desfiado ou moído.

Esta receita pode ser adaptada para a Fase Líquida completa, desde que o creme seja liquidificado (consistência rala) e coado em peneira.

COM ALHO-PORÓ CREME DE COUVE-FLOR

INGREDIENTES

1 colher (sopa) de azeite 1 cebola pequena picada 1 dente de alho picado 1 maço de couve-flor 4 colheres (sopa) de alho-poró picado 1 colher (sobremesa) de cebolinha picada Sal a gosto

MODO DE FAZER

Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente a couve -flor picada e água quente até cobrir. Assim que estiver cozida, bata no liquidificador, colocando aos poucos a água de cozimento até atingir a consistência desejada. Despreze a água que sobrar. Volte o caldo para a panela e adicione o alho-poró, a cebolinha e acerte o sal. Cozinhe por mais 5 minutos e sirva em seguida.

Pode-se adicionar carne ou frango, em consistência condizente com a fase da dieta: Cremosa e Pastosa Carne, peixe ou frango liquidificado sem coar. Branda Carne, peixe ou frango desfiado ou moído.

QUIBE DE GRÃO-DE-BICO

INGREDIENTES

2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido em água 1 xícara de chá de trigo para quibe 1 cenoura pequena ralada 3 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de Tahine 2 dentes de alho picado 1 cebola picada ½ xícara de chá de salsinha picada ½ xícara de chá de hortelã picada Sal a gosto

MODO DE FAZER

Em uma vasilha com água, coloque o trigo para quibe e deixe de molho até ficar hidratado (pelo menos 40 minutos). Retire o excesso de água e reserve. Bata no liquidificador o grão de bico cozido, o azeite, o tahine, o alho, a cebola e o sal até obter uma mistura homogênea.

Em uma vasilha, coloque o creme de grão de bico, o trigo hidratado, a cenoura ralada e a salsinha/hortelã picada e misture bem. Unte uma assadeira com azeite, coloque a mistura e asse em forno médio preaquecido por cerca de 1 hora ou até dourar. Sirva com limão.

E BRÓCOLIS QUIBE COM QUINOA

INGREDIENTES

Da massa: ½ xícara de chá de quinoa (cozida em água por aproximadamente 5 minutos) 500 g de carne moída 2 colheres de sopa de hortelã picada Suco de 1 limão

Do recheio: 200 g de brócolis picado (cozido por aproximadamente 3 minutos) 2 tomates picados 1 cebola picada 1 dente de alho picado Azeite para untar Sal a gosto

MODO DE FAZER

Cozinhe a quinoa em água por 5 minutos, escorra e em seguida misture a carne moída crua, o hortelã, o suco de limão e o sal e reserve. Para o recheio, misture o brócolis cozido, os tomates picados, a cebola e o alho. Unte uma assadeira com azeite e nela disponha metade da mistura de carne com quinoa. Coloque o recheio e cubra com o restante da carne. Asse por cerca de 40 minutos.

SUFLÊ DE LEGUMES

INGREDIENTE

1 xícara de chá de chuchu picado 1 xícara de chá de cenoura picada 1 dente de alho amassado 1/2 cebola ralada 1 colher de sobremesa de azeite extravirgem 2 claras 1 gema 2 colheres de sopa de requeijão light 1 xícara de chá de ricota esfarelada Cheiro-verde a gosto Noz-moscada a gosto Sal a gosto

MODO DE FAZER

Refogue os legumes no azeite, cebola e alho, vá pingando água para cozinhar até ficar cozido. Em uma vasilha, misture os legumes, a gema, o requeijão light, o cheiro-verde, a noz-moscada e um pouco de sal.

Em outro recipiente, bata as claras em neve e junte à mistura. Distribua em uma assadeira, salpique a ricota por cima e leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos.

COM ACEROLA FROZEN DE IOGURTE

INGREDIENTES

1 unidade comercial de iogurte natural desnatado 1 envelope de gelatina sem sabor 500 ml de suco de acerola natural coado Adoçante a gosto (xilitol, de preferência)

MODO DE FAZER

Dissolva a gelatina conforme orientação do fabricante. Bata na batedeira todos os ingredientes até formar um creme homogêneo. Coloque em um recipiente, cubra com um filme plástico e leve ao congelador até começar a cristalizar as bordas. Bata novamente o creme na batedeira por 5 minutos e volte ao congelador até ficar firme. Sirva em seguida.

SMOOTHIE DE BANANA

INGREDIENTES

1/2 xícara de chá de gelo 1 banana cortada em fatias 1 copo (150 g) de iogurte natural desnatado ou grego desnatado 1 colher de café de gengibre ralado 1 pitada de canela em pó Adoçante a gosto (xilitol, de preferência)

MODO DE FAZER

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador e sirva em seguida.

VERMELHAS COM WHEY PROTEIN VITAMINA DE FRUTAS

INGREDIENTES

200 ml de leite de coco 1 xícara de frutas vermelhas congeladas (amora, morango e framboesa) 1 dose de whey protein (sem sabor ou conforme preferência)

MODO DE FAZER

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou no mixer e consuma em seguida.

Esta receita pode ser adaptada para a Fase Líquida completa desde que a preparação seja coada em peneira.

Sugiro bater o leite de coco e as frutas vermelhas, coar em peneira e sem seguida adicionar o whey protein.

SERVIÇO DE NUTRIÇÃO

AMBULATÓRIO DE OBESIDADE E CIRURGIA BARIÁTRICA DA REDE DE HOSPITAIS SÃO CAMILO DE SÃO PAULO

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